Házi sűrített tej, házi sűrített tej. A legjobb receptek. Tejporból

A sűrített tej olyan finomság, amelyet mindannyian szeretünk, ráadásul megfizethető is. Ez a termék használható sütéshez, desszertek készítéséhez, teához vagy kávéhoz adható, vagy egyszerűen egy kanállal fogyasztható. A bolti sűrített tej azonban nem mindig nevezhető ehetőnek. Ez annak köszönhető, hogy a gyártók különféle adalékanyagokat használnak az alapanyagok megtakarítása és az elkészítési folyamat felgyorsítása érdekében. Ezért a háziasszonyok egyre gyakrabban próbálnak házi sűrített tejet készíteni. Ha saját kezűleg készíti, biztos lehet benne, hogy természetes és káros adalékanyagoktól mentes, finom íze pedig örömet okoz vendégeinek és háztartásbeli tagjainak.

Néhány tény az édességről

Az emberek a 13. században kezdték el sűríteni a tejet. 1810-ben azonban úgy kezdték elkészíteni, ahogy most teszik. Elsőként a francia N. Appert kezdte el a tej sűrítését. Ma a sűrített tej gyártása szabványosított. A tejet pasztőrözik, fertőtlenítik és cukorsziruppal összekeverik. Ezután a masszát felforraljuk, elpárologtatjuk róla a vizet, és lehűtjük. Egy dobozos termék évekig eltartható anélkül, hogy minősége romlik.

A sűrített tej számos hasznos anyagot tartalmaz - kalciumot, foszfort, A-, B-, C-vitamint. Az édes finomság pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, ezért iskolásoknak, veszélyes iparágak dolgozóinak és szoptatós anyukáknak ajánljuk. Tápláló, segít az erő helyreállításában, javítja a test és az agy teljesítményét. Mivel azonban ennek a terméknek a kalóriatartalma magas (100 g-ban 323 kcal) és sok cukrot tartalmaz, nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani.

Mindenki tudja, hogy a természetes termékekből és tartósítószerek hozzáadása nélkül otthon elkészített sűrített tej sokkal finomabb és egészségesebb, mint a boltban vásárolt. Hogyan kell főzni Számos módja van.

Klasszikus recept

A házi készítésű sűrített tej szokásos receptje két összetevőből áll:

• cukor - 500 g;
• tej 3,5% zsír - 1 l.

A főzéshez vastag falú és aljú serpenyő szükséges. Öntsünk hozzá tejet, tegyük lassú tűzre, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk 1-1,5 órán keresztül, hogy a víz elpárologjon. Amikor a folyadék térfogata felére csökkent, adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és főzzük még egy órán át. Ha a massza sűrűvé válik és krémes színt kap, akkor a sűrített tej készen áll. A tartályt hideg víz alatt kell lehűteni.

A megadott mennyiségű termékből körülbelül 400-500 g sűrített tejet kap. Egy tégelybe tekerheted, és több hónapig eltarthatod.

Sűrített tej tejporból

Hogyan készítsünk sűrített tejet száraz és teljes tej keverékéből? Az alábbiakban bemutatott recept lehetővé teszi, hogy csodálatos finomságot kapjon. A következő termékekre lesz szükség:

• 300 ml tej, 3-5% zsír;
• 350 g cukor;
• 300 g tejpor.

A sűrített tej így készül, ezért két különböző méretű serpenyőre van szükség. A kisebbikben habverővel összekeverjük az összes hozzávalót, és a nagyobbikba tesszük forrásban lévő vízzel. A keveréket lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük. A főzési idő körülbelül egy óra. Ezután a masszát le kell hűteni, majd megkapja a megfelelő állagot, és 500 ml finom sűrített tejet kapunk.

Gyors desszert

Annak érdekében, hogy ne töltsön több órát a főzéssel, sűrítheti a tejet vajjal. Ehhez 15 percnyi időre, egy magas oldalú serpenyőre és a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 ml tej;
• 200 g porcukor;
• 20 g vaj.

Minden komponenst összekeverünk egy edényben, és alacsony lángon felforraljuk. Ebben az esetben a keveréket folyamatosan keverni kell. Ezután növelni kell a hőt, és a sűrített tejet pontosan 10 percig forralni kell, folytatva a keverést. Ne lepődj meg, ha a keverék habosodni kezd. Amikor a termék készen van, egy üvegbe kell önteni, és hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy besűrűsödjön.

Csokoládé sűrített tej

A csokoládé szerelmesei kétségtelenül élvezni fogják a kakaó hozzáadásával készített sűrített tejet. A krémesebb íz érdekében a zsíros tejet érdemes sűríteni. Ehhez a finom desszerthez szüksége lesz:

• 1 liter tej;
• 500 g cukor;
• 50 ml víz;
• 1 evőkanál. l. kakaó.

A cukrot egy vastag fenékű serpenyőbe kell önteni, vizet kell adni, addig keverni, amíg fel nem oldódik, és a kapott szirupot felforralni. 2 perc múlva vékony sugárban öntsük hozzá a tejet. Forralás után a keveréket addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtse el folyamatosan keverni. Ezután a kakaóport szitán átöntjük, simára gyúrjuk és 1-2 percig forraljuk. Ha kész a sűrített tej, le kell hűteni.

Recept krémmel

Ha házi készítésű sűrített tej receptjét használja tejszín hozzáadásával, hihetetlen, finom csemegét kaphat. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 25-30% tejszín - 1l;
• 600 g tejpor;
• 1200 g cukor;
• vanillin ízlés szerint.

A cukrot enyhén vízzel kell hígítani, és keverés közben melegíteni kell, amíg homogén tömeg nem képződik (de nem oldódik fel). Ezután készítsen elő két különböző serpenyőt a vízfürdőhöz. A kisebbbe öntjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejport. A kapott masszát gőzfürdőbe helyezzük, és körülbelül egy órán át főzzük. A sűrített tejet az első 15 percben kézzel vagy mixerrel keverjük a csomók eltávolítására, majd 10 percenként. kavar. A vanillint valamivel a főzés vége előtt adják hozzá. A keveréket addig forraljuk, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk.

Sűrített tej lassú tűzhelyben

Semmi sem egyszerűbb, mint a sűrített tejet lassú tűzhelyben készíteni - minden pontosan, pontosan és ami a legfontosabb, automatikusan, emberi beavatkozás nélkül történik. Egy édes finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 ml teljes zsírtartalmú teljes tej;
• 200 g cukor;
• 200 g tejpor.

Keverje össze az összes terméket egy multicooker edényben, majd állítsa be a „Kása” módot, és várja meg a főzés végét. Ha a program nem állítja be automatikusan az időt, akkor az időzítőt 40 percre kell beállítani. Amíg a sűrített tej készül a multicookerben, a fedelének nyitva kell maradnia. Ha lejár az idő, a sűrített tejet üvegedénybe helyezzük, szobahőmérsékletre hűtjük és hűtőszekrénybe tesszük további sűrítés céljából.

Ahhoz, hogy a sűrített tej sűrű és ízletes legyen, az elkészítéséhez friss, magas zsírtartalmú teljes tejet kell használni. Nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot. Jó minőségű száraz termék vagy természetes krém is megfelelő.

A tejet jobb alumínium vagy rozsdamentes acél tartályokban sűríteni. Forráskor a keveréket meg kell keverni, hogy ne folyjon el vagy égjen el. Homogén tömeg eléréséhez főzés közben ¼ teáskanálnyit adhatunk hozzá. szóda Ha még mindig puha csomók képződnek, a sűrített tejet finoman átdörzsöljük egy szitán.

A sűrített tejet sterilizált üvegekbe kell tárolni, amelyekbe az elkészítést követően azonnal bele kell önteni. A tartályokat szorosan lezárjuk fedéllel, és hűvös helyen tároljuk.

Mindenki kedvenc tejes édessége könnyen elkészíthető, és mindössze 15 percet vesz igénybe. Az otthoni sűrített tej nem kevésbé ízletes, mint a boltban vásárolt. Ezenkívül ez a finomság nem tartalmaz tartósítószert, színezéket, aromát vagy egyéb szükségtelenül káros összetevőket.

A tárgyalt desszert legegyszerűbb receptje teljes tej (250 ml) felhasználását jelenti. Ha lehetséges, a legjobb, ha zsíros házi készítésű terméket veszünk. Ezen kívül szüksége lesz még: 70 g vajra, 250 g cukorra.

1. A sűrített tej nagyon habzik a főzés során, ezért a legkényelmesebb egy serpenyőt vagy egy magas serpenyőt használni. A kiválasztott edénybe tejet öntünk, és cukrot öntünk.
2. Az összetevőket lassú tűzön kell párolni, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell.
3. Végül vajat adunk az edénybe, és a keveréket nagy lángon forraljuk körülbelül 10 percig.
4. Csak le kell venni a serpenyőt vagy a serpenyőt a tűzről, és a kapott terméket egy üvegbe kell önteni.

Minden bizonnyal első pillantásra a háziasszony azt gondolja, hogy az édesség túl folyékonynak bizonyult. De hagyni kell, hogy alaposan kihűljön, és akkor a házi sűrített tej állaga majdnem olyan lesz, mint a szokásos boltié.

Tejporból

Ha úgy dönt, hogy tejporból készült receptet választ, akkor is ugyanannyi teljes tejet kell hozzáadnia (200 g egyenként). Ez utóbbinak minimális zsírtartalmúnak kell lennie. 200 g cukrot is be kell venni.

1. A tejport és a cukrot egy serpenyőben alaposan összekeverjük. Ezek után az egész elkezdődik hozzájuk.
2. A masszának homogénnek kell lennie csomók nélkül. Ehhez a legkényelmesebb habverőt használni.
3. Alacsony lángon forraljuk fel a kapott keveréket, és állandó keverés mellett főzzük 10-12 percig.
4. A kész sűrített tejet üvegbe öntjük és kihűtjük.

Főzés után azonnal megkóstolhatjuk az édességet. Ha mindent helyesen csinált, akkor még finomabb lesz, mint a boltban vásárolt.

Házi sűrített tej tejszínnel

A finomság még gazdagabbá és illatosabbá tételéhez tej helyett sűrű tejszínt (300 ml. Nem kevesebb, mint 20%) használjon. Más összetevőket is kell venni: 150 g cukrot, vanillint egy kés hegyére (ízlés szerint).

1. A tejszínt jól felverjük egy külön edényben habverővel vagy mixerrel. Néhány perccel a habverés megkezdése után fokozatosan adhatjuk hozzá a cukrot.
2. A kapott masszát jeges vízzel megnedvesített serpenyőbe visszük. Ez azért szükséges, hogy elkerüljük az édességek megégését.
3. A leendő desszertet 10-12 percig lassú tűzön főzzük állandó keverés mellett.
4. Amikor a keverék felforr, még néhány percig a tűzhelyen kell hagyni, majd le kell venni a tűzről. Kívánt esetben ebben a szakaszban vanillint adnak a sűrített tejhez a kellemes aroma érdekében.

Ha a tejszínt hosszabb ideig forraljuk cukorral, akkor besűrűsödik, és gyurmára hasonlít. De ez nem jelenti azt, hogy a termék megromlott. Fogyaszthatjuk karámként, vagy édességek díszítésére használhatjuk.

Konyhai eszközökkel főzünk: lassú tűzhelyben, kenyérsütőben, légkeveréses sütőben

A házi sűrített tej elkészítése során segítségért fordulhat a házban rendelkezésre álló berendezésekhez. Ehhez használjon például lassú tűzhelyet, kenyérsütőt vagy légsütőt. Ez nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját.

Lassú tűzhelyben

A csemege így elkészítéséhez a következőkre van szüksége: 250 ml. zsíros tehéntej, 250 g cukor és 250 g tejpor.

1. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, amíg sima nem lesz. Semmilyen körülmények között nem lehetnek csomók a masszában.
2. A kapott keveréket a multicooker tálba öntjük. Nyitott fedéllel „Leves” üzemmódban főz.
3. A tömeg felforrása után bekapcsol a „Sütés” mód, amelyben a jövőbeli desszert további 15 percig marad.

Már csak le kell hűteni a finomságot, és már tálalhatjuk is az asztalra.

Légkeveréses sütőben

Kevés háziasszony tudja, hogy akár léggrillből is lehet házi sűrített tejet készíteni.

Egy finom desszerthez el kell készítenie: 1 liter zsíros tejet és 2 kg. Szahara.

1. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és a legmagasabb hőmérsékleten és sebességen fél órán át forraljuk.
2. A megadott idő elteltével a készülék 205 fokos hőmérsékletre és átlagos sebességre van állítva. A főzési folyamat további 60-90 percig folytatódik.

Az elkészült finomság teljesen más ízű, mint a szokásos bolti sűrített tejé.

A kenyérsütőben

A desszert nagyon könnyen elkészíthető kenyérsütőgépben. Bármilyen eszközt használhat, a lényeg az, hogy legyen „Jam Jam” mód. A következő termékeket kell használnia: 1 liter teljes zsírtartalmú tej, 400 g cukor, 1 tasak vanília. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell a sűrített tejet főzni a megadott készülékben.

1. Először a tejet egy serpenyőben felmelegítik a tűzhelyen, és csak ezután öntik a kenyérsütőgép kapacitásába.
2. A cukrot és a vanillint is a sütőedénybe küldik.
3. A készülék „Jam Jam” üzemmódja addig van bekapcsolva, amíg a finomság be nem sűrűsödik.

A házi készítésű sűrített tej kiváló lehetőség a tortákhoz és süteményekhez való krémhez. Ráadásul nagyon pénztárcabarát is.

Julia Vysotskaya receptje

A Julia Vysotskaya házi sűrített tej receptje magában foglalja a porcukor (200 g) használatát a cukor helyett. Ezen kívül 200 g teljes tejet és 30 g kiváló minőségű vajat kell bevennie.

1. Egy serpenyőben alaposan keverjük össze a vajat, a tejet és a porcukrot.
2. A tartályt magas hőre helyezzük, amíg az olaj és a por teljesen fel nem oldódik. A forralás után fellépő habot óvatosan kanállal kell leszedni, a hőt közepesre csökkenteni.
3. A forrástól a készenlétig a terméket 10 percig főzzük.
4. Nem marad más hátra, mint a serpenyőt egy hideg vízzel töltött edénybe helyezni, és lehűteni a finomságot.

Az így kapott házi sűrített tej tökéletesen tárolható a hűtőszekrény alsó polcán.

Diétás sűrített tej Dukan szerint

Még az édesszájúak is könnyedén kényeztethetik magukat egy finom finomsággal, akik elkezdtek küzdeni a súlyfelesleggel. Ez a sűrített tej cukorhelyettesítőből (8 tabletta), sovány tejporból (60 g) és normál sovány tejből (150 ml) készül.

1. A sovány tejport egy serpenyőben olaj nélkül melegítjük (legjobb öntöttvas serpenyőket használni).
2. Amikor a termék karamell árnyalatot kap, normál tejjel hígítjuk.
3. Már csak egy cukorhelyettesítőt kell hozzáadni a feltüntetett hozzávalókhoz, és a finomságot a kívánt vastagságig főzni.

A házi készítésű sűrített tej Dukan szerint gyakran csomós. Az édességeket szitán átszűrve megszabadulhat tőlük.

Alig van olyan ember, aki közömbös marad a sűrített tej iránt.

Ez a gyerekkor olyan ismerős íze, ami gyermekeink kedvenc csemege.

Gyakran gondolt arra, hogy sűrített tejet készítsen otthon, természetes termékekből készült receptek felhasználásával?

De úgy gondolták, hogy ez egy nagyon összetett és hosszadalmas technológiai folyamat.

Mi van, ha ez 15 perc alatt megtehető a legjobb receptek alapján?

Csábító? Próbáljuk meg.

Sűrített tej otthon - az elkészítés elvei

A sűrített tej receptjének otthoni sikeres elkészítésének legfontosabb szabálya a teljes folyamat technológiájának szigorú betartása. Bármilyen eltérés a mennyiségben, a főzési időben, a termékek szükséges összetevőiben, és nem a helyettesítőiben, nem megfelelő eredményhez vezethet.

Hozzávalók, amire szüksége lesz Alapvetően ugyanígy vagyok. Csak a használati eltérések változnak. Ez:

Tej– használjon házi tejet vagy magas zsírtartalmú tejet, pl. 3,2%. Frissnek kell lennie! Szintén ajánlott teljes tej használata, amelyből nem távolították el a vizet, vagy nem csökkentették a zsírtartalmát. Nagyon híg sűrített tejet kap, ha a tejnek magas a víztartalma.

Teljes tejpor(ne használjon helyettesítőt) egy porított élelmiszer, amelyet a tej szárítási folyamata során nyernek. Ennek alapján tejkeverékeket készítenek.

Cukor. Néhány receptben porcukor is használható cukor helyett.

Vaj. Ügyeljen arra, hogy frissen tartsa. Az olaj szükséges a sűrített tej zsírtartalmának biztosításához.

Krém- célszerű házilag vagy magas zsírtartalommal fogyasztani.

A sűrített tej otthoni 15 perc alatti elkészítésének folyamata a tejet cukorral forralja, miközben a felesleges folyadékot elpárologtatja. A gyártás során erre a célra speciális vákuum elpárologtató egységeket használnak. Bennük a tej nagyon gyorsan forrni kezd, ami a felesleges nedvesség elpárolgását és a folyadék fokozatos besűrűsödését vonja maga után. Otthon, receptek szerint a sűrített tejet nyílt módszerrel készítik, állandó keverés mellett forralva és elpárologtatva a vizet. Ezért, ha a termék folyékony, az azt jelenti, hogy még mindig sok víz van benne.

A hűtés módja nagyon fontos. A homogén tömeg eléréséhez közvetlenül a főzés után merítse a tartályt a forró termékkel hideg vízbe, és keverés közben hűtse le szobahőmérsékletre. Utána pedig a sűrített tejet be lehet tenni a hűtőbe sűrűsödni.

A sikeres eredmény a termékek minőségétől, a serpenyő vastagságától és a tűz intenzitásától is függ. Mindezeket a tényezőket vegye figyelembe az előkészítés során.

Egy ilyen finomságnál, mint a sűrített tej, nem kerülhető el a kalóriatartalom kérdése.

Ne feledje: 100 gramm sűrített tej körülbelül 320 kilokalóriát tartalmaz.

A sűrített tej felhasználási köre a főzés során igen sokrétű: az egyszerű természetes formában történő felhasználástól a különféle elkészítési módú sütemények krémjéhez való hozzáadásig.

Ezek lehetnek: palacsinta, palacsinta, zsemle, almás pite, sütemények dobozban, piskóta, ostya torta sűrített tejjel, valamint rengeteg sütemény, amelyekben a krém elkészítéséhez szokásos vagy főtt sűrített tejet használnak.

Nézzük a legnépszerűbb recepteket.

1. Egyszerű recept sűrített tejhez teljes tejből

Hozzávalók:

Tej - 200 ml vagy egy pohár.

Porcukor - 200 gramm (egy pohár csíkra).

Főzési mód:

1. Széles és magas serpenyőt veszünk. Minél szélesebb a felület, annál gyorsabban és jobban elpárolog a tej, vagyis gyorsabban forr le.

2. Öntsük bele az összes tejet, öntsük rá a porcukrot.

3. Az edényt a tartalmával kis tűzre tesszük.

4. Miután a tej felforrt, még kevésbé csökkentse a tüzet. A tejet folyamatosan keverjük. Az egész eljárásnak 10 percig kell tartania.

5. Ezután leeresztjük a serpenyőnket az előkészített edénybe hideg vízzel. Folyamatos keverés mellett hűtsük le a sűrített tejet. Próbálja meg mindig hidegen tartani a vizet (tehet bele jeget).

2. Egy egyszerű recept sűrített tejporhoz

Hozzávalók:

Tejpor (teljes vagy fölözött) - 200 gramm.

Tej (kis zsírtartalommal, körülbelül 1,7%) - 200 gramm.

Cukor - 200 gramm.

A kapott mennyiség 380 gramm.

Főzési mód:

1. Egy külön edényben keverje össze a tejport és a cukrot. Ehhez jobb, ha azonnal vesz egy serpenyőt, amelyet a tűzre tesz.

2. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Ehhez használjon közönséges habverőt.

3. Tegye a kapott keveréket egy serpenyőbe kis tűzön, hogy felforralja.

4. Folyamatos keverés mellett főzzük a sűrített tejet alacsony lángon pontosan 10 percig.

5. Ezután lekapcsoljuk a tűzhelyet, és a kapott sűrített tejjel hideg vízben lehűtjük a serpenyőt.

6. Most már öntheti a sűrített tejet egy normál tégelybe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

3. Julia Viszockaja receptje ("Evés otthon")

Hozzávalók:

Tej (lehetőleg teljes) - 200 gramm.

Porcukor - 200 gramm.

Vaj - 20 gramm.

Beérkezett mennyiség: 280 ml.

Főzési mód:

1. Keverje össze az összes szükséges összetevőt egy serpenyőben.

2. Alacsony lángon forraljuk fel teljesen a tejet, a port és a vajat. Jobb, ha nem a legerősebb égőt használja.

3. Amikor a keverék forrni kezd, pl. hab jelenik meg, állítsa a hőmérsékletet mérsékeltre.

4. Folyamatos kevergetés mellett főzzük tovább.

5. A forrásponttól a főzés végéig eltelt idő - 10 perc.

6. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük egy edénybe hideg vízzel, hogy besűrűsödjön.

7. Miután a sűrített tej kihűlt, öntsük egy száraz üvegbe, és tegyük be a hűtőbe.

4. Tejszínes sűrített tej receptje

Hozzávalók:

Friss tejszín - 200 gramm.

Cukor - 100 gramm.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben felverjük a tejszínt, fokozatosan hozzáadva a szükséges mennyiségű cukrot.

2. A kapott keveréket öntsük egy hideg vízzel megnedvesített fazékba. Ez azért történik, hogy felmelegítve ne égjen meg a 15 perc alatt otthon elkészített sűrített tej.

3. A megadott masszát alacsony lángon, habverővel folyamatosan keverve kell tartani. A szükséges idő 10 perc.

4. Amikor a tejszínt és a cukrot felforraljuk, keverjük még két percig, és kapcsoljuk le az égőt. A krém ilyenkor kellemes sárga színű lesz.

5. Miután a kapott keverék lehűlt, egy kicsit meg kell verni. Ha a keverék túl sűrűnek bizonyul, tegye egy ideig a tűzre.

Ha a tejszínhabot tovább forraljuk, amíg besűrűsödik, gyurma masszát kapunk. Tortadíszek készítésére használhatod. Ennek a sűrített tejnek olyan az íze, mint a cukorkák.

5. Sűrített tej lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Tej 3,6% - 200 gramm

Tejpor - 200 gramm

Cukor - 200 gramm

Főzési mód:

1. Keverje össze az összes terméket a multicooker tálban. A masszának homogénnek, csomómentesnek kell lennie.

2. Kapcsolja be a „Leves” üzemmódot, és forralja fel az elkészített keveréket. A fedőt nyitva hagyjuk, mert a tej egyszerűen kiszökhet. Ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megégjen.

3. Forralás után kapcsolja a multicookert „Sütés” üzemmódba. A főzési idő itt az elérni kívánt állag vastagságától függ. Minél több idő, annál sűrűbb a sűrített tej. Nálunk a főzési idő 15 perc.

4. Miután a sűrített tej lehűlt, nagy valószínűséggel turmixgépet kell használnia, hogy a sűrített tej homogén masszát kapjon.

6. Sűrített tej Dukan szerint, diétázóknak

Ez a sűrített tej otthoni készítésének receptje diétázó vagy cukorbetegek számára készült. Ennek a sűrített tejnek érdekes kávéíze van. Mikrohullámú sütőben készül.

Hozzávalók:

Sovány tejpor (diétás termék) - 3 evőkanál.

Kukoricakeményítő (élelmiszer-adalékanyag a sűrítéshez) - 1 evőkanál.

Instant kávé (bármilyen kávét használhat) – 1 tk.

Sovány tej (0,1%) – 200 ml.

Cukorpótló.

Főzési mód:

1. Főzzön kávét tejben, más szóval oldja fel a kávét meleg tejben.

2. Az összes többi száraz hozzávalót ízlés szerint összekeverjük.

3. Adjon hozzá száraz termékeket az elkészített kávé-tej keverékhez. Mindent összekeverünk, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.

4. Mikrohullámú sütőben kell főzni 800 W teljesítményen, 5-6 alkalommal egy percig. Ügyeljen arra, hogy közben keverje meg a keveréket.

5. Az eljárás befejezése után hűtse le a kapott terméket, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Sűrített tej otthon 15 perc alatt - hasznos tippek és trükkök

Ne feledje, hogy a sűrített tej lehűlés után nagyon besűrűsödik. Ezt a tényt vegye figyelembe az előkészítés során.

Ne főzzük túl a sűrített tejet, mert néhány nap múlva kristályosodni kezd.

Ha nem főzöl eléggé, rosszabbul megszilárdul.

Ha a kristálycukrot cukorral helyettesíti, a sűrített tej folyós lesz;

Mielőtt cukrot használna sűrített tejhez, készítsen belőle könnyű cukorszirupot. Például hígítson fel 180 gramm cukrot 100 mol vízben. Ez elősegíti a cukor teljes feloldódását, nem hagy szemcséket, és a sűrített tej jobb minőségű lesz.

Ha aggódik a tej erős habja miatt, adjon hozzá szódát 1 liter tejhez a kés hegyével.

Ha a főtt termék lassan hűl, cukorkristályok képződhetnek a felületén.

Főzéskor célszerű zománcozott edényeket használni.

Vásárolhat sűrített tejet, vagy akár 15 perc alatt otthon is elkészítheti!

Bizonyára senkit nem kell meggyőzni hazánkban arról, hogy egy házi készítésű termék finomabb és egészségesebb, mint a bolti. Ez vonatkozik az emberek olyan kedvelt finomságára is, mint a sűrített tej. Elmúltak azok az idők, amikor egy kék-fehér tégely kinyitásakor isteni finom terméket kóstoltunk. A gyártók a mai sűrített tejbe nem tesznek semmit: pálmaolajat, szójababot, nem beszélve a stabilizátorokról és a tartósítószerekről. Még akkor is, ha az összetevőlistán „tej” szerepel, feloldott termékről van szó. Ez azt jelenti, hogy az ilyen sűrített tejben a vitaminok nagy része, és ami a legfontosabb, a kalcium már elpusztult. Semmi haszna, csak kétes kóborlás. Ezt a cikket egy nagyon sürgető kérdésnek szenteljük: „Hogyan készítsünk házi sűrített tejet?” Ez a folyamat nem nehéz, ezért nem kell félni.

A folyadék tejből történő elpárologtatásának ötlete a francia N. Appert tulajdona. 1810-ben kidolgozta azt az elméletet, hogy cukor hozzáadásával az eredeti termékben lévő összes jótékony anyag megmarad. És még ennél is több: koncentrációjuk növekedni fog. Apper azonban soha nem vált valósággá „a tündérmesét”, és különösen nem ipari méretekben. Az amerikai Gail Borden megtette helyette. A tej előtt ez a vállalkozó szellemű üzletember különféle termékeket próbált sűríteni. Különösen a húsos kekszet találta fel. Sokáig bírták, de undorító ízük volt. Ezért Borden nem a húsmorzsáról, hanem a sűrített tejről vált híressé. Találmányát 1856 augusztusában szabadalmaztatták. Ha az otthoni sűrített tej iránt érdeklődünk, Borden receptje valószínűleg nem lesz hasznos számunkra. Technológiájának lényege azonban ugyanaz, mint az ipari műhelyeké.

Hogyan készítsünk sűrített tejet a GOST szerint

Borden 1856-ban építette fel első üzemét, és a konföderációs háború alatt vagyont szerzett termékének a frontra szállításával. Nagyon virágzó idős kort élt meg Texasban, ahol a lakosok még városukat is átkeresztelték Bordennek. De Oroszországban megnyílt az első sűrített tejet gyártó üzem Orenburgban. A kiindulási összetevők a cukor és a „természetes normalizált pasztőrözött tej”. Meg kell magyaráznunk az utolsó komponens lényegét - érdekel minket, hogyan kell főzni a házi sűrített tejet. Ez azt jelenti, hogy a tejnek egésznek, azaz nem fölözöttnek, adalékanyagoktól és szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Ehhez a termékhez sok cukrot adnak, és vákuumban forralják. A tejben lévő víz a gyors forralás következtében elpárolog, és csak száraz anyagok maradnak vissza. A sűrített tej otthoni elkészítéséhez pontosan ugyanazt a termelési sémát fogjuk követni.

A termék előnyei és ártalmai

A természetes tej pozitív tulajdonságainak oroszlánrészét a főzési technológia őrzi meg. A sűrített tej tejzsírokat, kalciumot, A-, B-, C- és E-vitamint, valamint hasznos mikroelemeket - jódot, fluort és nátriumot - tartalmaz. Ennek a desszertnek az elfogyasztása javítja a látást, erősíti a csontokat és az immunrendszert. Mivel a GOST szerinti technológia nem írja elő élesztő vagy színezék hozzáadását, ez a termék egészségesebb, mint más modern édességek. És még inkább, a saját készítésű sűrített tej ártalmatlan az egészségre. Otthon a recept természetesen javasolja, hogy a vákuumkészülékek helyett használjunk vastag fenekű medencét vagy serpenyőt, de ez mit sem változtat. De a termék káros hatása csak egy dologban rejlik: a sok cukorban. Nincs mit tenni ellene – ez a technológia. A sűrített tej nagyon magas kalóriatartalmú. Száz gramm termék 323 kcal-t tartalmaz. Ezért mértékkel kell fogyasztani, legjobb adalékként (palacsintához, krémekhez, teához vagy kávéhoz).

Sűrített tej otthon: nagyanyáink receptje

A kiváló minőségű tej az egész vállalkozás sikerének kulcsa! Ha sűrített tejet fogunk főzni, akkor teljesen friss, és ami a legfontosabb, teljes terméket kell vennünk. Sajnos ma még a piacon is nehéz ilyen tejet beszerezni. Sok gazdálkodó zsírszegény elválasztási termékkel hígítja, és hogy megakadályozza, hogy idő előtt megsavanyodjon, antibiotikumot ad hozzá. De ha sikerült valódi tejet vásárolnia, akkor nem nehéz sűrített tejré alakítani. Csak türelmesnek kell lenni – elvégre háziasszony nagyanyáinknak volt idejük bőven. A sűrített tej otthoni elkészítéséhez vegyen egy tálat a lekvár készítéséhez. Az edényeknek szélesnek kell lenniük, hogy felgyorsítsák a folyadék párolgási folyamatát. Öntsünk bele egy liter tejet, adjuk hozzá a kristálycukor felét. Addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Helyezze a tálat mérsékelt tűzre, és főzze két-három órán át, gyakran kevergetve. A sűrített tej akkor tekinthető késznek, ha a megnyúlt csepp nem terjed szét, hanem „kupolaként” marad a csészealjzaton.

Gyors recept

Ha megrémít az a kilátás, hogy három órán át a tűzhelynél kell állni, és a keveréket egy medencében kanállal folyamatosan keverni, akkor felgyorsíthatja a folyamatot. Hogyan készítsünk gyorsabban házi sűrített tejet? Negyven perccel kevesebbet fog szenvedni, ha tej helyett tejszínt használ. Minél kövérebbek, annál csökken a tűzhelynél töltött idő. De az arányok még 25-30 százalékos tejszínnél is ugyanazok, mint a normál tejnél: két rész folyadék egy rész cukorhoz. Egyébként ezekről a kristályokról, amelyeket a táplálkozási szakértők „fehér méregnek” neveznek. Ha nem fél kiló cukrot veszel egy liter tejhez, hanem mondjuk 700 grammot, akkor a főzési folyamat is csökken. De ez nem ajánlott: a sűrített tej nagyon nyűgösnek bizonyul. A legjobb használni (barna). Jobb íze van, és hajlamos a kristályosodásra. Ettől sűrűbb lesz a sűrített tej. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében használjon tejport (fél pohár por).

Sűrített tej konyhai eszközökkel

Még jó, hogy nem a nagyanyáink korát éljük, és a konyhai gépek jönnek a segítségünkre. Például, hogyan kell otthon elkészíteni Igen, egyszerű, körülbelül fél órát vesz igénybe. A hozzávalókat 1:1:1 arányban használjuk. Egy tálban keverjük össze a cukrot és a száraz tejet, hígítsuk fel folyadékkal. Kapcsolja be a „Leves” módot. Állandó keverés mellett felforraljuk. Ezután váltson „Sütés” módba. Hagyjuk állni még negyed órát, folyamatosan keverjük egy kanállal. Az eredmény egy csodálatos, krémszínű házi készítésű sűrített tej. 15 percnyi munka alatt kiváló eredmény! Néha a sűrített tej túlságosan kristályosodik. Kellemetlen csomókat kap. Ennek elkerülése érdekében adjon hozzá egy kis szódabikarbónát a keverékhez – szó szerint egy kés hegyén.

Sűrített tej kenyérsütőben

Nem a multicooker az egyetlen eszköz, amely megkönnyítheti életünket a tej hosszú és kitartó folyamatában. Egyébként nagyanyáink kétféle módot is ismertek a házi sűrített tej elkészítésére. Már beszéltünk az első - hosszú főzésről egy medencében, nyílt tűzön. A második módszer pedig a tej besűrítése vízfürdőben. A folyamat is hosszú és fáradságos... De most sok háziasszonynak van gőzölője! A folyamat másfél órát vesz igénybe, de nem kell beavatkozni. A kenyérsütő is mindent maga csinál. Éppen felforralunk egy liter tejet. Öntse az egység edényébe, adjon hozzá 350 gramm cukrot és (opcionális) egy zacskó vanillint. Helyezzen be egy keverő spatulát, zárja le és kapcsolja be a „Jam” módot. Ha a csepp szétterül, kapcsolja be újra a kenyérsütőt.

Légsütőben forraljuk

Ennél a készüléknél a klasszikus receptben leírtakkal megegyező arányokat használunk, vagyis fél kiló cukrot oldunk fel egy liter tejben. Helyezze a serpenyőt a légsütőbe. Az első fél órában fedő alatt főzzük maximális sebességen és hőmérsékleten. Ezután a módot közepesre állítjuk. 200 fokos hőmérsékleten főzzük egy vagy akár másfél óráig. A folyamatot figyelemmel kell kísérni. A főzési időt nem szabad növelni, különben házi főtt sűrített tej lesz a vége. A termék túl sűrű szerkezetének megváltoztatásához még forrón verje fel egy merülő mixerrel. Ezután a desszert homogén, csomómentes lesz.

Ez tényleg lehetséges? Igen, ha vajat is tesz az összetevők közé, és a kristálycukrot porral helyettesíti. Ebben az esetben az arányok a következők: 1:1:0,1. Például vegyünk egy pohár tejet vagy tejszínt, és oldjunk fel benne 200 gramm porcukrot. Dobj bele 20 g vajat, és helyezd a serpenyőt alacsony lángra. Erősen keverjük, hogy gyorsan homogén masszát kapjunk. Amint megjelenik a hab, ami a forrást jelzi, állítsa a hőt közepesre. Itt különösen óvatosnak kell lennie - a tej, mint tudod, hajlamos „elszökni”. Ezért különösen intenzíven keverjük. Forralás után pontosan 10 percig főzzük. Ha folytatjuk a folyamatot, akkor házi készítésű „főtt leveshez” jutunk. Kapcsolja ki a hőt, tegye a mixer habverőjét a serpenyőbe és verje fel. Ennyi – a házi sűrített tej 15 perc alatt elkészül. Elsőre túl folyósnak fog tűnni, de ne aggódj, hűlés közben besűrűsödik. Helyezze a serpenyőt egy széles tál hideg vízbe, és keverje össze.

Termék tárolása

Ebben a tekintetben a házi készítésű sűrített tej (15 perc alatt, egy vagy három óra alatt - nem számít) lényegesen rosszabb, mint egy boltban vásárolt termék. Ez a doboz több évet is várhat, amíg kinyitják. És miután kinyitották, az ilyen sűrített tej nem romlik meg a hűtőszekrényben - végül is vákuumban, magas hőmérsékleten állították elő. De házi készítésű termékeket is fel lehet készíteni későbbi felhasználásra. Ehhez elő kell készítenie (mosnia és sterilizálnia) az üvegeket. A kész sűrített tejet forrón öntse edényekbe, amelyeket azonnal fémfedéllel kell lezárni. De még ilyen óvatos megközelítés mellett is, a termék legfeljebb két hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Ha kinyitunk egy dobozt, a sűrített tejet száraz, tiszta kanállal távolítsuk el onnan.

Hogyan készítsünk "varenkat"

Sokan szeretik ezt az ízt, annyira emlékeztet a karamellre! Ezenkívül a főtt sűrített tejet gyakran használják édesipari célokra - krémekhez és habokhoz. Finom „Korovka” cukorkát is készíthetsz belőle. Amint valószínűleg már sejtette, az otthon főtt sűrített tej pontosan ugyanúgy készül, mint a közönséges tej. Egyszerűen növeljük a főzési időt, amíg a keverék színe fehérről bézsre, majd karamellszínűre vagy akár világosbarnára változik. Ez az opció lehetőséget ad arra, hogy saját maga szabályozza a termék vastagságát. De otthon elkészítve speciális üzemmódban kell hűteni. Tegye a tartályt, amelyben főtt, egy szélesebb, nagyon hideg vízzel töltött edénybe. A felforralt keveréket folyamatosan keverjük. Ha ez nem történik meg, a lehűlés egyenetlenül megy végbe, rétegek képződnek, amelyek aztán csomókat képeznek.

Először próbáltam ki - minden működött. A kicsik örülnek. Most már legalább tudom, hogyan kell sűrített tejet főzni otthon e recept szerint, mert... Az ilyen termékek mindig kéznél vannak. Általában a recept a lehető legegyszerűbb, ami csak előnyös.

Korábban pontosan tudták, hogyan kell otthon elkészíteni a sűrített tejet. Az oldalnak köszönhetően most már én is tudom. Különféle recepteket láttam már tej felhasználásával, de talán ez a legegyszerűbb. A sűrített tej finom lett. Azt írják itt, hogy kicsit más az íze, mint amit megszoktunk. Szerintem ez annak köszönhető, hogy hozzászoktunk, hogy mindent a boltból eszünk, és elfelejtettük, hogyan kell otthon főzni a sűrített tejet.

tudomásul veszem. Nagyon szeretek főzni, de nincs mindig elég időm. Ezért gyors és egyszerű recepteket gyűjtök magamnak. Ez mindenképpen a gyűjteményemben van! Az illata egyszerűen szuper! Még soha nem próbáltam sűrített tejet készíteni otthon, és ennek a receptnek köszönhetően most már tudom, hogyan kell!

A tizenéves lánya a konyhaművészet alapjait tanulja. Most mindent maga akar csinálni. Az édességek készítése pedig általában prioritást élvez. Meghívja a barátnőket teapartikra és finomságokat kóstolni. Kényeztetni akartam őket valamivel. Kérdezi, hogyan kell elkészíteni a sűrített tejet, de nem tudom. Ha nincs ez a recept, bolond lettem volna. A lányom pedig értékelte a könnyű elkészítést, a barátai és én pedig az ízét. A lányok felkérték, hogy szervezzenek egy mesterkurzust „Hogyan főzzünk sűrített tejet otthon”)) Ez az a fajta szakács, aki a receptjeidnek köszönhetően nő fel!

Megnéztem, és már 3 éve íródnak az itteni kommentek, ami azt jelenti, hogy biztosan bevált recept. Ezért választottam. Miután mindent alaposan áttanulmányoztam, megértettem, hogyan készül a sűrített tej. Forraljuk, szűrjük, együnk! Tetszett a recept, mert ideális sütemények áztatására, most már tudom, hogyan kell sűrített tejet főzni, én is elkészítem. A konzisztencia pedig a főzési időtől függ. Ha többször próbálja meg főzni a sűrített tejet, nagyon könnyű alkalmazkodni a recepthez. És biztosan megfelel az Ön igényeinek. Köszönöm a remek, finom receptet.

Köszönöm szépen a részletes videót a sűrített tej otthoni főzéséről! A régióban már több éve üzemeltetjük a tanyánkat, nagyon sokat segít a téli ételkészítés. Sokáig gondolkodtam, hogy lehet-e és hogyan kell elkészíteni a sűrített tejet, hogy télre el tudjam menteni. Kipróbáltam és elsőre sikerült. Pontosan a te recepted szerint készítettem el, csak előre sterilizált üvegekbe forgattam. A házi tejből nagyon sűrű, karamellszínű sűrített tej keletkezett. Az üvegek egy részét betettem a hűtőbe, néhányat a pincébe. De szerintem ez biztosan nem fog várni télig. Az enyém nagyon szeret egy kanál sűrített tejet teába vagy palacsintára. Ez a sűrített tej pedig sokkal finomabbra sikeredett, mint a bolti tej, ráadásul mindenféle adalék és tartósítószer nélkül!

Szia kedves Emma nagymama és az egész nagy baráti családod! Régóta érdekel, hogyan készítsek sűrített tejet saját kezűleg, szinte lehetetlennek tűnt. És mit akarok mondani, másodszorra sikerült. Rájöttem az első hibámra: a tűz túl erős volt, az alja megégett, és magának a tejnek nem volt ideje megdermedni. Újra átdolgoztam a receptet, összeszedtem a türelmet, a legalacsonyabb lángra tettem és lassan kevertem. Most mindenkinek megmutathatom, hogyan kell otthon főzni a sűrített tejet, könnyű és egyszerű, ráadásul hasznos is!

Emma nagymama, te egy igazi varázslónő vagy! Ennyi évig nem tudtam, hogyan készül a sűrített tej, azt hittem, hogy ez csak gyárilag, összetett gépekben lehetséges. A videód alapján könnyen elkészítettem egy kipróbálható tégelyt. Az íze olyan, mint a gyerekkortól, tartósítószer nélkül! Most tejből készült recepteket is szeretnék kipróbálni, például tejszínt házi diós sütihez. Nagyon hálás lennék, ha a recept megjelenne a honlapodon.

Kedves oldalkészítők! Köszönjük a sűrített tej elkészítési receptjét. Imádok sűrített tej alapú krémeket készíteni, palacsinta töltésére is kiváló. Tehát a sűrített tej főzésével kapcsolatos története nagyon hasznos. Gyerünk, próbáljuk ki!