घर आहार

किन खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक नमक होता है। किन खाद्य पदार्थों में नमक होता है

तथ्य यह है कि चिप्स, पटाखे, पटाखे, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और घर के बने अचार में बहुत अधिक नमक पाया जाता है। लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिनमें पहली नज़र में लग सकता है की तुलना में अधिक सोडियम होता है। यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, तो आपको उन्हें जानना चाहिए।
दिन के दौरान, तीन बार के आहार के साथ भी, अधिकतम अनुमेय मूल्य से अधिक नमक की मात्रा हमारे शरीर में प्रवेश कर सकती है। इसलिए उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। इनका सीमित मात्रा में उपयोग करना वांछनीय है। एक स्वस्थ शरीर को प्रतिदिन 2300 मिलीग्राम से अधिक सोडियम से नुकसान होता है। और अगर किसी व्यक्ति को उच्च रक्तचाप है, तो नमक की मात्रा 1500 मिलीग्राम तक कम कर देनी चाहिए। यहां उच्च सोडियम खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है जिनके बारे में आपने सोचा भी नहीं होगा।

छाना

शरीर (विशेष रूप से एक बच्चे) के लिए उपयोगी और अपरिहार्य इस उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम और प्रोटीन होता है। एक दुबले उत्पाद में, प्रति 28 ग्राम में 160 कैलोरी होती है। हालांकि, एक गिलास पनीर में 1000 मिली तक सोडियम होता है। लेकिन इस अनिवार्य रूप से उपयोगी उत्पाद को कभी-कभी ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, जिसमें सोडियम 60 मिलीग्राम से अधिक नहीं होता है।

अनाज की फसलें

कई अनाज में प्रति सेवारत 180-300 मिलीग्राम सोडियम होता है, इसलिए नमक को संतुलित करने के लिए अपने अनाज को फलों के साथ उबालना एक अच्छा विचार है। दिन में एक बार दलिया खाना बेहतर है - नाश्ते के लिए।

बेकरी उत्पाद

रोटी - अजीब तरह से पर्याप्त, नमक के मुख्य स्रोतों में से एक, क्योंकि बेकरी उत्पादों में 460 मिलीग्राम तक सोडियम होता है। उन्हें कम वसा वाले, थोड़ा नमकीन पनीर या मक्खन की एक पतली परत के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है। केक और डोनट्स, विशेष ब्रांडेड पैकेजों में बेचे जाते हैं जो उन्हें लंबे समय तक खराब नहीं होने देते हैं, इसमें नमक सहित बहुत सारी चीनी, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उदाहरण के लिए, एक डोनट में 200 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है। पैकेज में खरीदे गए ब्रेड उत्पाद घर के बने उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं। उन्हें कम वसा वाले होममेड कुकीज़ से बदलना बेहतर है।

सूप

दोपहर के भोजन के लिए, हम अक्सर एक कटोरी गर्म सूप चुनते हैं। लेकिन यह पता चला है कि अधिकांश सूपों में बहुत अधिक नमक होता है। यह सुपरमार्केट से डिब्बाबंद, तैयार सूप के लिए विशेष रूप से सच है। यह अनुशंसा की जाती है कि घर के बने सूप की तैयारी के दौरान, उन्हें केवल थोड़ी मात्रा में नमक के साथ नमक दें, और इसके लिए क्षतिपूर्ति करें, उदाहरण के लिए, पनीर के स्लाइस के साथ।

"कम या बहुत कम नमक" लेबल वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ चुनें। फ्रोजन वेजिटेबल सूप सेट में बहुत अधिक मात्रा में सोडियम क्लोराइड होता है, इसलिए इनका अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

वेगाहैमबर्गर्स

कुछ सोया और वेजी बर्गर में अत्यधिक प्रसंस्कृत सामग्री और नमक की उच्च मात्रा होती है - प्रति बन 500 मिलीग्राम तक। इसलिए, इस तरह के शाकाहारी फास्ट फूड को चुनते समय, इसकी हानिरहितता में खुद की चापलूसी न करें और इसके सेवन से दूर न हों।

गर्म चॉकलेट

यह अविश्वसनीय लग सकता है, लेकिन इस तरह के मीठे, गर्म पेय को पीने से एक व्यक्ति को कुछ कैलोरी मिलती है, लेकिन सोडियम क्लोराइड की एक अच्छी मात्रा। मैक्सिकन हॉट चॉकलेट में सबसे कम नमक पाया जाता है, जिसका स्वाद बेहतरीन होता है। इसके अलावा, आप इसे स्वयं पका सकते हैं।

खरीदे गए पेनकेक्स

बहुत से लोग नाश्ते के लिए मीठे पेनकेक्स का एक हिस्सा खाना पसंद करते हैं। आलसी मत बनो और उन्हें घर पर ही भूनें, क्योंकि स्टोर, कैफे और भोजनालयों के पेनकेक्स में अक्सर बड़ी मात्रा में नमक और अन्य उत्पाद होते हैं जो शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। उन्हें पकवान की पुरानी सामग्री को छिपाने के लिए जोड़ा जा सकता है।

सॉस में सब्जियां

कुछ लोग ऐसी सब्जियां खाना पसंद करते हैं जिन्हें साइड डिश के रूप में सॉस के साथ फ्रोजन किया गया हो। यह डिब्बाबंद मटर, बीन्स, प्याज, मक्का या पालक हो सकता है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों और डिब्बाबंद भोजन के लिए ताजी जमी हुई सब्जियों को प्राथमिकता दें, और इससे भी बेहतर - अपने बगीचे से काटा। साबुत सब्जियां और साग, बिना नमक के जमे हुए, अपने ताजे समकक्षों के रूप में कई पोषक तत्व बनाए रखते हैं।

सैंडविच

सैंडविच प्रेमियों को यह ध्यान रखना चाहिए कि ब्रेड उत्पादों, मांस, पनीर और अचार में नमक की मात्रा, जो अक्सर इस लोकप्रिय स्नैक को तैयार करने के लिए उपयोग की जाती है, 900 मिलीग्राम तक पहुंच सकती है। घर पर सैंडविच बनाने की सलाह दी जाती है, ब्रेड के बजाय अखमीरी पीटा ब्रेड या पत्तागोभी के पत्ते, और अचार के बजाय ताजी सब्जियों का उपयोग करें। स्विस चीज़ और टर्की में थोड़ा सोडियम पाया जाता है।

चिकन ब्रेस्ट

अधिकांश सुपरमार्केट में ग्राहकों को पेश किए जाने वाले कच्चे चिकन स्तनों में अक्सर उच्च सोडियम क्लोराइड सामग्री होती है। इसलिए, ऐसे उत्पाद का चयन करना आवश्यक है जिसमें पैकेज पर सामग्री को सूचीबद्ध करते समय या तो नमक बिल्कुल भी इंगित नहीं किया गया हो, या इसकी मात्रा न्यूनतम हो। और इससे भी बेहतर - घर का बना मुर्गियां खाएं, मध्यम नमकीन और अपनी रसोई में पकाकर।

विभिन्न सॉस

बहुत से लोग सोचते हैं कि अगर सॉस के साथ सीज़न न किया जाए तो भोजन अच्छा नहीं लगेगा। हालांकि, आपको यह जानने की जरूरत है कि सभी मैरिनेड और सीज़निंग में बड़ी मात्रा में नमक होता है। उदाहरण के लिए, सलाद ड्रेसिंग या बारबेक्यू सॉस के 2 बड़े चम्मच 300 मिलीग्राम सोडियम तक छिपाते हैं।

स्वस्थ भोजन और कम नमक खाएं!

नमकसाथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और पानी हमारे शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। नमक सोडियम आयनों का आपूर्तिकर्ता है, जो शरीर के कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है। लेकिन बहुत ज्यादा उतना ही बुरा है जितना कि बहुत कम।

हर चीज में नमक नहीं होता है जो अनसाल्टेड होता है। तो, सभी सब्जियों और फलों में नमक होता है।

ऐसे उत्पादों में बहुत अधिक नमक होता है: सॉसेज और स्मोक्ड मीट, चीज, डिब्बाबंद मांस और मछली। चिप्स, क्रैकर्स, नट्स और इसी तरह के अन्य स्नैक्स सचमुच नमक से ढके होते हैं। और आंखों के लिए अदृश्य नमक की सामग्री में नेताओं को शोरबा क्यूब्स और सोया सॉस माना जा सकता है, जिसे कई लोग गलती से सूखे नमक के लिए "प्राकृतिक" विकल्प मानते हैं।

टेबल - भोजन में नमक की मात्रा।

भी फलों और सब्जियों में पाया जाता है नमक, लेकिन मान दिए गए हैं, औसत हैं, क्योंकि इसकी मात्रा मिट्टी, उर्वरक और सिंचाई पर निर्भर करती है।
*पीने का पानी 1-3
*आलू 11
* गोल्डन बीन्स 71
* कद्दू 6
*बाजरा 10
* सेब 28
* मूली 33
* केला 37
* हरी मटर 8

स्टोर में उत्पाद खरीदते समय, पैकेजिंग पर ध्यान दें, जो उत्पादों में निहित नमक की मात्रा को इंगित करता है, क्योंकि स्वाद धोखा दे सकता है।

5 उच्च सोडियम खाद्य पदार्थ जो बहुत नमकीन स्वाद नहीं लेते हैं:
- सॉस
- पटाखे
- डिब्बा बंद फलियां
- डिब्बाबंद सब्जियों
- मछली का कांटा

5 उच्च सोडियम खाद्य पदार्थ जिनका स्वाद बिल्कुल भी नमकीन नहीं होता है:
- मुसेलिक
- रोटी
- कठिन चीज
- विदेशी उत्पादन का दूध
- पाटे
मूसली की एक सर्विंग में लगभग 30 ग्राम के बराबर नमक होता है। चिप्स की पैकेजिंग।

दैनिक नमक की आवश्यकता:
नमक का न्यूनतम दैनिक सेवन 0.6 ग्राम है। एक दिन में।
अधिकतम - 6 जीआर।
ताकि आप अंदाजा लगा सकें कि यह कितना है, एक चम्मच नमक का वजन 5 ग्राम होता है (लगभग, आप कह सकते हैं कि इसमें 5 ग्राम सोडियम होता है), लेकिन इसके अलावा, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, यह अनाज, सब्जियों और फलों में होता है। नमक है।

चिकित्सा साक्ष्य इंगित करते हैं कि उच्च नमक का सेवन लोगों के एक निश्चित समूह के लिए खतरनाक हो सकता है, अर्थात् जो लोग उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी विकार और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं।

नमक का सेवन कैसे कम करें?
- लेबल पढ़ना न भूलें, उन्हें नमक की मात्रा का संकेत देना चाहिए।
- अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थ (स्मोक्ड, डिब्बाबंद, अचार और सूखे खाद्य पदार्थ) कम मात्रा में खाना चाहिए और नियमित रूप से सेवन नहीं करना चाहिए।
- आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना चाहिए जिनमें नमक की मात्रा कम हो, जैसे सब्जियां और फल।
- खाना बनाते समय नमक की मात्रा कम करना आवश्यक है; इसके बजाय, स्वाद जोड़ने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ा जा सकता है
- खाने में अपने आप नमक डालने की जरूरत नहीं है, आपको पहले खाने का स्वाद लेना होगा।

अनसाल्टेड भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप क्रैनबेरी, नींबू, प्रून, जैम, शहद, अजमोद, सोआ, दालचीनी, साइट्रिक एसिड, कैंडीड फल, सब्जी और फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं। नमक रहित आटे में आप दही, जीरा, सौंफ मिला सकते हैं।

सोडियम एक ट्रेस तत्व है जो शरीर में द्रव के वितरण और जल-नमक संतुलन को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। शरीर में नमक की कमी या अधिकता अनिवार्य रूप से समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करेगी। अधिकांश सोडियम छोटी आंत में अवशोषित होता है। Chastnosti.com पत्रिका खाने में नमक की मात्रा के बारे में बात करेगी।

शरीर को सोडियम की आवश्यकता क्यों है?

सोडियम सभी शरीर प्रणालियों को प्रभावित करता है। इसकी मदद से, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन और विभिन्न एंजाइमों की सक्रियता। यह चयापचय को प्रभावित करता है और एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने में शामिल होता है।

सोडियम तंत्रिका और मांसपेशियों के सिस्टम के लिए महत्वपूर्ण है। उसके लिए धन्यवाद, सनस्ट्रोक से सुरक्षा है। शरीर में नमक की कमी से शरीर के सभी तंत्रों में विभिन्न प्रकार की खराबी आ जाती है। यह जानना बहुत जरूरी है कि किन खाद्य पदार्थों में नमक होता है, जो गंभीर बीमारियों से बचाव के लिए शरीर के लिए जरूरी है।

इतने सारे खाद्य पदार्थ नमक से भरपूर होते हैं, इसलिए शरीर में सोडियम की कमी बहुत कम होती है। नमक मुक्त आहार और उच्च तरल पदार्थ और मूत्रवर्धक सेवन से सोडियम की कमी हो सकती है। सोडियम की कमी ऐंठन, मतली और उल्टी और वजन घटाने का सबसे आम कारण है। सोडियम की कमी बालों के झड़ने और त्वचा की समस्याओं का कारण बन सकती है।

अतिरिक्त सोडियम ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के रोग, घबराहट, उच्च रक्तचाप और धमनी उच्च रक्तचाप का कारण है। एक व्यक्ति लगातार प्यास से तड़पता है, और गुर्दे की पथरी दिखाई दे सकती है। शरीर में सोडियम की अधिकता इस तथ्य के कारण होती है कि गुर्दे बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व के प्रसंस्करण का सामना नहीं कर सकते हैं।

भोजन में नमक सामग्री की तालिका

पौधों के खाद्य पदार्थ - अनाज, फलियां, सब्जियां।सोडियम चावल, बाजरा, दलिया और जौ जैसे अनाज में समृद्ध है। गोभी, अजवाइन, चुकंदर और गाजर में सोडियम पाया जाता है। वे सेम और मटर में समृद्ध हैं।

पशु उत्पाद. इनमें दिमाग और गुर्दे जैसे ऑफल शामिल हैं। समुद्री भोजन में उच्च सोडियम सामग्री। समुद्री शैवाल, क्रेफ़िश, मसल्स, केकड़ों और झींगा मछलियों के उपयोग से शरीर में सोडियम का प्रतिशत बढ़ जाएगा। मछली और डेयरी उत्पाद खाने से भी शरीर में सोडियम का स्तर बढ़ता है। अंडे, पनीर और दूध सोडियम से भरपूर होते हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में सोडियम पाया जाता है। विभिन्न अचार, सॉस, डिब्बाबंद भोजन और मैरिनेड शरीर में सोडियम के प्रतिशत को बढ़ाते हैं। ज्यादातर मामलों में, इन खाद्य पदार्थों के कारण शरीर में सोडियम की अधिकता हो जाती है।

किन खाद्य पदार्थों में खनिज लवण होते हैं?

खनिज लवण हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। वे इसे भोजन के माध्यम से करते हैं। खनिज लवण चयापचय को प्रभावित करते हैं और जल-नमक संतुलन बनाए रखते हैं। कुछ खनिजों की कमी से गंभीर बीमारियां होती हैं। ज्यादातर मामलों में कम गुणवत्ता वाले पानी और भोजन के उपयोग के कारण खनिजों की कमी होती है। पाचन तंत्र के रोग और बड़ी मात्रा में खून की कमी से कुछ तत्वों की कमी हो सकती है। कुछ दवाएं शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालती हैं।

किन खाद्य पदार्थों में कैल्शियम नमक होता है?

कैल्शियम हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए आवश्यक है। यह फास्फोरस और अन्य खनिजों के अवशोषण को प्रभावित करता है। रक्त में कैल्शियम लवण होते हैं, जो थक्के के लिए जिम्मेदार होते हैं। इनकी कमी हृदय की स्थिति को प्रभावित करती है। कैल्शियम कंकाल प्रणाली, दांतों और बालों के लिए महत्वपूर्ण है। कैल्शियम के मुख्य स्रोत डेयरी उत्पाद हैं।

कैल्शियम लवण से भरपूर खाद्य पदार्थ - दूध, केफिर, पनीर, अजमोद, बीन्स और प्याज। समुद्री भोजन, अंडे और गाजर में बड़ी मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है। कई अनाज कैल्शियम लवण से भी भरपूर होते हैं। कैल्शियम की कमी होने पर एक प्रकार का अनाज और दलिया को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। टमाटर, संतरा, बाजरा, पास्ता और सूजी में थोड़ा कम कैल्शियम पाया जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में मैग्नीशियम नमक होता है?

मैग्नीशियम की कमी मांसपेशियों और मस्तिष्क की स्थिति को प्रभावित करती है। मैग्नीशियम लवण तंत्रिका तंत्र, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। मैग्नीशियम की कमी सबसे अधिक बार तंत्रिका रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस द्वारा प्रकट होती है। शरीर में मैग्नीशियम के स्तर को बनाए रखने के लिए एक वयस्क को कम से कम 500 मिलीग्राम इस तत्व का सेवन करना चाहिए।

बाजरा, समुद्री शैवाल, सूखे मेवे और चोकर में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम पाया जाता है। आप समुद्री भोजन, मटर, एक प्रकार का अनाज दलिया, अजमोद और सलाद की मदद से एक तत्व की कमी को पूरा कर सकते हैं। करंट, किशमिश और चुकंदर में थोड़ी मात्रा में मैग्नीशियम पाया जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम नमक होता है?

पोटेशियम शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से सबसे पहले हृदय को कष्ट होता है। पोटेशियम की कमी मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में परिलक्षित होती है। आंतों, यकृत और प्लीहा के रोगों में पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। मूत्रवर्धक और उल्टी लेने पर पोटेशियम की कमी विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होती है।

हृदय रोग वाले लोगों को अपने आहार में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। अंडे पोटेशियम लवण से भरपूर होते हैं। यह तत्व दूध, पत्ता गोभी और मटर में पाया जाता है। आलू, नींबू, मेवा और क्रैनबेरी में पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है।

किन खाद्य पदार्थों में सोडियम नमक होता है?

शरीर में सोडियम की कमी बहुत ही कम होती है। अक्सर लोगों को टेबल सॉल्ट के अधिक सेवन के कारण इसकी अधिकता का सामना करना पड़ता है। सोडियम हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक है। यह तत्व जल-नमक संतुलन बनाए रखता है। सोडियम की कमी से बचने के लिए आपको रोजाना लगभग 2 ग्राम नमक का सेवन करना चाहिए।

नमक की अधिकता से गुर्दे की बीमारी, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप हो सकता है और नमक की कमी से वजन कम हो सकता है। मछली और सॉसेज में बड़ी मात्रा में सोडियम पाया जाता है। सौकरकूट सोडियम से भी भरपूर होता है। विभिन्न अचार और सॉस हमारे शरीर को सोडियम की आपूर्ति करते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में फास्फोरस नमक होता है?

फास्फोरस हड्डी के ऊतकों, हृदय और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से हृदय, गुर्दे, यकृत और मस्तिष्क के रोग हो सकते हैं। फास्फोरस पशु उत्पादों से सबसे अच्छा अवशोषित होता है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 1600 मिलीग्राम फास्फोरस की आवश्यकता होती है।

फास्फोरस अनाज, समुद्री भोजन, बीफ लीवर और चीज में समृद्ध है। इस तत्व की कमी होने पर चॉकलेट, मटर और बीन्स का सेवन करना फायदेमंद होता है। अंडे, आलू और गाजर में थोड़ा कम फास्फोरस पाया जाता है।

किस खाद्य पदार्थ में ऑक्सालेट होता है?

ऑक्सालेट नमक या ऑक्सालिक एसिड का सिरदर्द, बांझपन, एमेनोरिया और तपेदिक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है। हालांकि, अतिरिक्त ऑक्सालेट लवण गुर्दे की पथरी और सामान्य कमजोरी का कारण बन सकते हैं।

रूबर्ब और पालक ऑक्सालेट नमक के स्रोत हैं। चाय और कॉफी में उच्च मात्रा में ऑक्सालिक एसिड पाया जाता है। चुकंदर, नीबू और केला भी इस तत्व से भरपूर होते हैं।

नमक हमारे शरीर के ठीक से काम करने के लिए जरूरी है। इसकी अधिकता इसकी कमी जितनी ही खतरनाक है। यही कारण है कि Chastnosti.com पत्रिका एक उचित और विविध आहार का पालन करने की सलाह देती है।

कई खाद्य पदार्थों में सोडियम और क्लोरीन महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। उदाहरण के लिए, दूध में सोडियम क्लोराइड कम से कम 4 ग्राम प्रति 1 लीटर होता है। दूध के बिना उत्पादों की औसत खपत के साथ तथाकथित नमक मुक्त आहार में 1-2 ग्राम या अधिक नमक होता है, अगर आहार में रोटी और आलू शामिल हैं। तालिका पर एक नज़र डालें जो विभिन्न खाद्य पदार्थों की सोडियम सामग्री का एक विचार देती है जो माना जाता है कि अनसाल्टेड हैं।

भोजन में नमक (सोडियम) की मात्रा (जर्मन वैज्ञानिकों के अनुसार)

उत्पादों	नमक सामग्री, मिलीग्राम / 100 ग्राम
अनाज
साबुत राई की रोटी	100% 430
साबुत अनाज की रोटी	94% 250
ऑट फ्लैक्स	60
मक्कई के भुने हुए फुले	660
चावल छिलका	2
सब्ज़ियाँ
खट्टी गोभी	800
फली में हरी बीन्स	400
चुक़ंदर	260
कासनी	160
अजवायन की जड़	125
अजवाइन के पत्ते	100
पालक	85
Champignons	70
आलू	30
ताजे हरे मटर और टमाटर	20
लाल पत्ता गोभी	30
सफेद बन्द गोभी	4
फल
किशमिश	100
केले	54
गुलाब का फूल (फल)	30
पिंड खजूर।	20
काला करंट	15
सेब	8
रहिला	3
अनानास, नींबू, अंगूर	1
संतरा, मेवा और बादाम	20-50
डेरी
गाय का दूध	120
छाना	30
पनीर	~800
अंडा	100
मांस
गौमांस	~78
बछड़े का मांस	100
सुअर का मांस	~80
मछली	50-100
डिब्बाबंद ट्यूना	500

इस प्रकार, सभी उत्पादों में और बिना नमक मिलाए सोडियम काफी होता है।

क्लोरीन। स्वस्थ रहने के लिए आपको क्लोरीन के बारे में क्या जानना चाहिए?

शहर के नल के पानी में आमतौर पर बहुत अधिक क्लोरीन होता है। यह जल शोधन की आवश्यकता के कारण है। लेकिन अतिरिक्त क्लोरीन खतरनाक है। अगर आप किसी खुले बर्तन (केतली) में 15 मिनट के लिए पानी उबालते हैं तो आप इससे छुटकारा पा सकते हैं।

आपको यह जानने की जरूरत है: स्वस्थ हृदय और गुर्दे वाला व्यक्ति प्रति दिन 25 ग्राम तक लवण उत्सर्जित करता है - ज्यादातर मूत्र के साथ और आंशिक रूप से मल और पसीने के साथ। फेफड़ों और गुर्दे (फुफ्फुसीय तपेदिक, मलेरिया, बुखार) के रोगों के मामले में बहुत सारे लवण पसीने के साथ निकलते हैं, जिसमें बहुत अधिक पसीना आता है, और प्रति दिन 2 ग्राम तक लवण निकल सकते हैं। पसीना। यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन 25 ग्राम से अधिक नमक का सेवन करता है तो उसके अवशेष शरीर में जमा हो जाते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के मूत्र में 1 लीटर में 9 ग्राम से अधिक सोडियम क्लोराइड नहीं हो सकता है। यदि स्वस्थ किडनी वाला स्वस्थ व्यक्ति प्रतिदिन 12 ग्राम नमक प्राप्त करता है, और प्रति दिन एक लीटर से अधिक मूत्र नहीं उत्सर्जित करता है, तो 3 ग्राम नमक शरीर में बना रहता है। और अगर यह सिलसिला कई सालों तक चलता रहे तो आप अंदाजा लगा सकते हैं कि हमारे शरीर में क्या हो रहा है। यह नमकीन कपड़ों के गोदाम में बदल जाता है। धीरे-धीरे इसमें अधिक से अधिक नमक जमा हो जाता है। त्वचा, चमड़े के नीचे के ऊतकों, फेफड़े, हड्डियों, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और अन्य अंगों को सोडियम क्लोराइड की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्राप्त होती है, जबकि अन्य खनिज लवण, जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, आदि की सामग्री उनमें कम हो जाती है। सभी को याद रखना चाहिए: पानी नमक नहीं हटाता! लेकिन अगर कोई व्यक्ति अपने आहार में बदलाव करने का फैसला करता है और भोजन में नमक जोड़ने से पूरी तरह परहेज करता है, तो धीरे-धीरे वह इस तथ्य को प्राप्त कर सकता है कि अतिरिक्त नमक निकल जाता है। दुर्भाग्य से, नमक प्रति दिन 25 ग्राम तक की मात्रा में उत्सर्जित नहीं होता है, जिसे सैद्धांतिक रूप से गुर्दे द्वारा उत्सर्जित किया जा सकता है। वास्तव में, यदि कोई व्यक्ति अपने नमक का सेवन प्रति दिन 2 ग्राम तक कम कर देता है, तो वह प्रति दिन 3-4 ग्राम तक मूत्र और पसीने के रूप में बाहर निकल सकता है।

लेकिन हम बात कर रहे हैं स्वस्थ शरीर की। यदि शरीर कमजोर या बीमार है, यदि कोई व्यक्ति एक्जिमा या फेफड़ों की बीमारी से पीड़ित है, तो हृदय, गुर्दे और यकृत के कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए सबसे पहले नमक को आहार से बाहर करना चाहिए। इसी समय, ऊतकों में जमा अतिरिक्त सोडियम क्लोराइड को शरीर से निकालना आवश्यक है, विशेष रूप से सूजन वाले लोगों में। यह सूजन या एडिमा के सभी मामलों में नमक मुक्त आहार की आवश्यकता के कारणों में से एक है।

कई डॉक्टरों ने इसका विरोध किया है। उनके अनुसार, यदि किसी व्यक्ति को बहुत अधिक पसीना आता है (उदाहरण के लिए, तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान, एक सैन्य मार्च पर, या डायफोरेटिक्स के प्रभाव में), तो उसके शरीर में नमक की कमी हो जाती है, और नुकसान को प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। यह एक भ्रम है। ऐसे मामलों में, शरीर स्वयं रक्त में सोडियम क्लोराइड के वांछित स्तर को बनाए रखने के लिए हर कीमत पर प्रयास करता है। इस स्तर में कमी बहुत कम समय के लिए ही होती है। विभिन्न ऊतकों में पहले जमा हुआ नमक जल्दी से रक्त में चला जाता है, जबकि रक्त में सोडियम क्लोराइड का स्तर सामान्य हो जाता है, जितनी जल्दी कोई व्यक्ति नमक मुक्त आहार पर होता है।

मार्च में सैनिकों को नमक देने की प्रथा पसीने के दौरान नमक के नुकसान की भरपाई करने की आवश्यकता के बारे में एक गलत राय पर आधारित है।

तो, हम देखते हैं: भले ही आप केवल कच्चे फल और सब्जियां खाते हैं, फिर भी एक व्यक्ति को प्रति दिन एक ग्राम से अधिक नमक मिलता है।

आइए संक्षेप करें:

नमक रहित आहार में नमक छिपे रूप में मौजूद होता है। किसी भी निर्धारित आहार के सभी सकारात्मक प्रभावों को औद्योगिक खाद्य पदार्थों, यहां तक कि साधारण रोटी, जिसमें खाद्य पदार्थों के स्वाद में सुधार के लिए नमक या अन्य मसाले होते हैं, का सेवन जारी रख कर पूर्ववत किया जा सकता है। प्राकृतिक, "जीवित" उत्पादों में - फल और सब्जियां - सोडियम और क्लोरीन सहित सभी खनिज लवणों की पर्याप्त मात्रा होती है, इसके अलावा, ऐसे ऊर्जा संयोजनों में जो शरीर के स्वास्थ्य और जीवन के लिए आवश्यक होते हैं। किसी भी सूजन प्रक्रिया और शरीर पर सूजन के मामले में, नमक मुक्त आहार पर स्विच करना और जितना संभव हो उतना पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ पेश करना जरूरी है, विशेष रूप से शहद और सेब साइडर सिरका, जिसमें सबसे बड़ी मात्रा होती है। यदि आप केवल प्राकृतिक भोजन (फल, सब्जियां, मेवा, जड़ें, पत्तियों और जड़ी-बूटियों का अर्क) खाते हैं, तो नमक मुक्त आहार की आदत डालना मुश्किल नहीं है। मूल्यवान खाद्य उत्पादों के लिए - सब्जियां, फल, वे स्वादिष्ट होते हैं यदि वे बिना नमक के और केवल भली भांति बंद व्यंजनों में जल्दी से पकाए जाते हैं। कच्ची सब्जियों और फलों को कभी भी नमकीन नहीं करना चाहिए! उनमें इतने सारे खनिज लवण और सूक्ष्म तत्व होते हैं, और यहां तक कि ऐसे दिव्य संयोजनों में भी, कि एक भी पाक विशेषज्ञ ऐसा कुछ हासिल नहीं कर पाएगा। प्रकृति के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल है!

बेशक, बिना नमक के खाना बनाना और खाना सीखना आसान नहीं है। लेकिन अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो आपको कड़ी मेहनत करनी चाहिए, क्योंकि नमक रहित आहार का मामला जीवन और स्वास्थ्य, यौवन और सुंदरता का मामला है!

ऐसा कोई जहर नहीं है जिसकी प्रकृति में मारक न हो। पोटेशियम लवण एक जीवित जीव के लिए सटीक रूप से मारक हैं, जो इससे अतिरिक्त सोडियम (यानी टेबल नमक) को हटाने में मदद कर सकते हैं।

सही आहार सख्ती से संतुलित और विविध होना चाहिए। इसका क्या मतलब है? आहार से कुछ पदार्थों को समाप्त करना और फिर भी स्वस्थ और ऊर्जावान रहना असंभव है। मॉडरेशन में, शरीर को सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और तत्व प्राप्त करने चाहिए।

यह सरल नियम नमक पर भी लागू होता है, जो सोडियम का एक मूल्यवान स्रोत है। शरीर में नमक की कमी और अधिकता समान रूप से हानिकारक है। यदि आप बहुत अधिक सोडियम का सेवन करते हैं, तो चयापचय गड़बड़ा जाता है, शरीर में पानी बना रहता है, और पुरानी थकान दिखाई देती है। नमक की कमी से भी कुछ अच्छा नहीं होता है और भूख की कमी, मांसपेशियों में कमजोरी और तंत्रिका तंत्र की समस्याओं के रूप में प्रकट होता है।

एक नियम के रूप में, शरीर में प्रवेश करने वाले नमक की मात्रा को नियंत्रित करना काफी सरल है। बस कोशिश करें कि फास्ट फूड, स्मोक्ड मीट, अचार और स्पष्ट रूप से नमकीन खाद्य पदार्थ न खाएं और नमक को नींबू के रस से बदल दें। कुछ खाद्य पदार्थों में सोडियम होता है। यह राशि आमतौर पर इष्टतम होती है।

हालांकि, ऐसे उत्पाद भी हैं जिनमें ऐसा लगता है कि उनमें बहुत अधिक नमक नहीं है, लेकिन वास्तव में यह बहुत बड़ी मात्रा में मौजूद है। हम आपको दृढ़ता से सलाह देते हैं कि अपना आदर्श आहार बनाते समय इनसे बचें।

बगेल्स

बहुत से लोग सोचते हैं कि सैंडविच, बर्गर और टोस्ट के लिए मुंह में पानी लाने वाला बैगेल एक बढ़िया और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। Bagel, सबसे पहले, स्वादिष्ट लगता है, और दूसरी बात, यह समान दिखता है: पौष्टिक बीजों के साथ एक साबुत अनाज गोल बन।

हालाँकि, उसे मूर्ख मत बनने दो। बागेल, अपने स्वादिष्ट दिखने के बावजूद, फास्ट फूड बना हुआ है। ऐसे स्नैक के साथ-साथ आपको अनावश्यक कैलोरी और अतिरिक्त नमक मिलता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बन्स के निर्माण में अक्सर बेकिंग पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक का उपयोग किया जाता है। औसत बैगेल में 560 मिलीग्राम नमक होता है।

विकल्प:घर के बने साबुत अनाज सैंडविच के लिए अपने पसंदीदा बैगेल को स्वैप करें।

स्रोत: सीरियस ईट्स (http://www.seriouseats.com/)

टमाटर की चटनी

टमाटर सॉस के साथ पास्ता लगभग सभी को पसंद होता है। यह एक पसंदीदा डिनर है जो नियमित लंच, रोमांटिक डिनर या मैत्रीपूर्ण समारोहों में पूरी तरह से फिट बैठता है। इस पास्ता को बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

क्या आपने कभी सोचा है कि आप अपने पास्ता में टमाटर सॉस में कितना नमक मिलाते हैं? इस चटनी के 1/2 कप में दैनिक मूल्य का 20% यानि 440 मिलीग्राम नमक होता है।

विकल्प:आप बिना सॉस डाले सब्जियों के साथ स्वादिष्ट पास्ता बना सकते हैं, या अपने पसंदीदा टमाटर को मूल शाकाहारी टमाटर से बदल सकते हैं, जिसमें ज्यादा नमक नहीं होता है।

स्रोत: पाक कला न्यूयॉर्क टाइम्स (http://cooking.nytimes.com/)

नमक सिर्फ एक मसाला नहीं है, यह चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, लोग अक्सर जरूरत से ज्यादा नमक का सेवन करते हैं। नतीजतन, दिल के दौरे और उच्च रक्तचाप के विकास का खतरा काफी बढ़ जाता है। इससे बचने के लिए आपको 10 सबसे ज्यादा नमकीन चीजों का त्याग करना चाहिए।

आपको कितना नमक खाना चाहिए?

नमक की दैनिक आवश्यकता 1.5-4 ग्राम है। गर्म मौसम में, लोग अधिक नमक का सेवन करते हैं, क्योंकि यह पानी को बरकरार रखता है। अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग एक अलग दृष्टिकोण रखता है। अमेरिकी विशेषज्ञों के अनुसार, आपको 2.3 ग्राम (चम्मच) से अधिक नहीं खाना चाहिए। 2009 की शुरुआत में, कनाडा के वैज्ञानिकों ने और भी कम - 0.5 ग्राम (कैनेडियन मेडिकल एसोसिएशन जर्नल) के आंकड़ों की घोषणा की। उनके अनुसार, नमक पूरे ग्रह पर उच्च रक्तचाप के 30% मामलों के लिए जिम्मेदार है, जो रोधगलन के 9% मामलों का कारण है।

नमक कहाँ छिपा है?

उत्पाद पैकेजिंग पर हमेशा सूचना ब्लॉक पढ़ें। वह उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ बता सकता है और किसी और की आड़ में उत्पाद में मौजूद गुप्त एजेंटों को प्रकट कर सकता है। नमक भी है। यहाँ उसके ज्ञात उपनाम हैं: सोडियम एल्गिनेट (E401), सोडियम एस्कॉर्बेट (E301), सोडियम बाइकार्बोनेट (E500), सोडियम बेंजोएट (E211), सोडियम कैसिनेट, सोडियम क्लोराइड, सोडियम साइट्रेट (E331), सोडियम हाइड्रॉक्साइड (E524), सोडियम सैकरिन (E954), सोडियम सल्फाइट, सोडियम स्टीयरॉयल फ्यूमरेट (E485), सोडियम फॉस्फेट (E339), मोनोसोडियम ग्लूटामेट (E621), सोडियम।

1. कप्तान स्पष्ट: चिप्स, प्रेट्ज़ेल और नमक

हमारी रैंकिंग में पहले स्थान पर स्पष्ट नमक चैंपियन का कब्जा है। 30 ग्राम चिप्स में 149 मिलीग्राम नमक होता है। जर्मनी से मलबे की कार्यशाला में उनके समकक्ष - नमकीन प्रेट्ज़ेल (प्रेट्ज़ेल) - में 385 मिलीग्राम नमक होता है। यहां कोई सुझाव नहीं है, सिवाय इसके कि इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार से हमेशा के लिए हटा दें।

2. जमे हुए रात्रिभोज

तेज, आसान और बहुत नमकीन। चावल के साथ 150 ग्राम चिकन में 787 मिलीग्राम से अधिक नमक हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें। दुर्भाग्य से, रूसी मानकों के अनुसार, उत्पाद लेबल पर केवल कैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का संकेत दिया जाता है। नमक सामग्री के बारे में जानकारी बहुत आम नहीं है - केवल सभ्य कंपनियां ही इस आंकड़े का संकेत देती हैं।

3. सूखा नाश्ता

अप्रत्याशित, है ना? हालांकि, कुछ फाइबर युक्त नाश्ता अनाज में 360 मिलीग्राम तक नमक हो सकता है। केवल एक ही आश्चर्य हो सकता है - उत्पाद में इतना नमक क्यों है कि हम दूध से भरते हैं? केवल एक ही सलाह है - पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें।

4. सब्जियों का रस

डिब्बाबंद सब्जियों के रस में नमक के ढेर होते हैं - प्रति कप 653 मिलीग्राम तक। टमाटर के रस में खासतौर पर नमक की मात्रा ज्यादा होती है, जहां नमक प्रिजर्वेटिव का काम करता है। अच्छी खबर यह है कि जूस निर्माता अक्सर नमक की मात्रा को सूचीबद्ध करते हैं। अपना खुद का सब्जी का रस बनाने का प्रयास करें।

5. डिब्बाबंद सब्जियां

डिब्बाबंद सब्जियां ताजी सब्जियों का एक बेहतरीन विकल्प हो सकती हैं। दुर्भाग्य से, वे अक्सर सॉस या "स्वयं के रस" में आते हैं जो नमक में उच्च होते हैं। उदाहरण के लिए, एक मुट्ठी डिब्बाबंद मकई में 720 मिलीग्राम तक नमक हो सकता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, बस सब्जियों को पानी के नीचे धो लें। आप डिब्बाबंद भोजन को फ्रोजन सब्जियों से बदलने की कोशिश कर सकते हैं - वे आमतौर पर बिना नमक के आते हैं।

6. प्रसंस्कृत मांस उत्पाद

हम कार्बोनेटेड, हैम, हैम के बारे में बात कर रहे हैं, जिन्हें अक्सर सिलोफ़न पैकेजिंग में आपूर्ति की जाती है। ऐसे मांस के 2 टुकड़े नमक सामग्री के सभी रिकॉर्ड तोड़ सकते हैं - 362 मिलीग्राम! हम आपको सलाह देते हैं कि ताजा बीफ या चिकन के पक्ष में प्रसंस्कृत मांस को पूरी तरह से त्याग दें।

7. तैयार सूप

गर्म सुगंधित सूप के एक मग में 900 मिलीग्राम तक नमक हो सकता है। बेशक, अगर आपने इसे खुद नहीं पकाया है।

8. सॉस

सॉस खाने का स्वाद तो बढ़ा देते हैं, लेकिन किस कीमत पर! सोया सॉस के एक चम्मच में नमक की एक बेशर्म मात्रा होती है - 1024 मिलीग्राम। जापानी व्यंजनों के टेरीयाकी सॉस में लगभग 700 मिलीग्राम नमक होता है। केचप का एक बड़ा चमचा - 167 मिलीग्राम। तैयार स्पेगेटी सॉस - 525 मिलीग्राम तक। सेब साइडर सिरका या नींबू के रस के लिए यह सब "अपमान" बदलें।

9. मसाले

कभी-कभी निर्माता तैयार मिश्रण में नमक डालते हैं। उन्हें न खरीदें, बिना एडिटिव्स के सीज़निंग को वरीयता दें।

10. नट

बड़ी मात्रा में नमक के साथ छिड़के जाने पर स्वादिष्ट स्वस्थ नट्स मानव स्वास्थ्य के वास्तविक उत्पीड़क बन जाते हैं। भुनी हुई मूंगफली के एक छोटे पैकेज में 230 मिलीग्राम नमक होता है। वजन के हिसाब से नट्स खरीदें, इस रूप में उन्हें शायद ही कभी नमकीन बेचा जाता है।