हम घर पर रास्पबेरी लिकर या टिंचर तैयार करते हैं। रास्पबेरी टिंचर खांसी और गले में खराश के साथ-साथ दावत के लिए सबसे अच्छा उपाय है

रास्पबेरी टिंचर पारंपरिक रूसी शराब की श्रेणी से संबंधित है। इस मादक पेय में एक समृद्ध सुगंध है, इसमें लाभकारी गुण हैं। रास्पबेरी लिकर के लिए व्यंजनों को विशेष तकनीकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। पेय के लिए कच्चा माल बड़ी मात्रा में और कम कीमत पर प्राप्त किया जा सकता है। ये कारक घरेलू शराब बनाने वालों के बीच रास्पबेरी मदिरा की बढ़ती लोकप्रियता में योगदान करते हैं।

मदिरा के लिए रसभरी

रास्पबेरी की कटाई मध्य गर्मियों से सितंबर तक की जाती है। गर्म धूप के दिनों में ऐसा करना बेहतर होता है, क्योंकि। वर्षा का पानी जामुन की सतह से किण्वन के लिए आवश्यक बैक्टीरिया को धो सकता है। रास्पबेरी टिंचर केवल पूरे फलों से बनाया जाता है, यहां तक ​​​​कि थोड़ा खराब या फफूंदीदार जामुन को भी प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि वे पेय के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। पत्तियों और तनों को भी हटा देना चाहिए।

वोदका पर रास्पबेरी के लिए, आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप ब्लैक बेरी का सेवन करेंगे तो चीनी की खपत ज्यादा होगी। पीली किस्मों से, टिंचर हल्का होता है, सुगंध कम संतृप्त होती है। लेकिन इस शराब का सेवन एलर्जी से पीड़ित लोग कर सकते हैं।

रसभरी को धोना या न धोना, टिंचर के लिए नुस्खा में निर्दिष्ट किया गया है जिसे बनाने का निर्णय लिया गया है। यदि धोना आवश्यक है, तो इसे बहते पानी के थोड़े दबाव में एक कोलंडर में किया जाना चाहिए। पुनर्नवीनीकरण कच्चे माल को लंबे समय तक खड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि। रसभरी जल्दी से रस छोड़ती है और समय से पहले किण्वन कर सकती है।

टिंचर तैयार करने के सामान्य नियम

टिंचर बनाने के लिए प्रत्येक नुस्खा के अपने नियम हैं, लेकिन सामान्य सिफारिशें हैं जिनका पालन उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो इस मादक उत्पाद को स्वयं बनाने का निर्णय लेते हैं। सलाह नीचे उबलती है:

व्यंजनों में बताए गए अनुपात को वाइनमेकर की स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

रास्पबेरी लिकर टिंचर से भिन्न होता है जिसमें इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है। उत्तरार्द्ध के लिए मुख्य घटक शराब और बेरी ही हैं। शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। अगर ऐसा है, तो इसे दो बार साफ करना होगा।

यदि आप इसमें मसाले मिलाते हैं, उदाहरण के लिए जीरा, अदरक, इलायची या लौंग, तो टिंचर को एक विशेष स्वाद मिलेगा। आप कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ भी मिला सकते हैं।

रास्पबेरी वोदका डालना

रास्पबेरी लिकर घर पर कई तरह से तैयार किया जा सकता है। क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं: 5 किलो रसभरी, 1 किलो दानेदार चीनी, 1.5 लीटर वोदका और 1 लीटर पानी।

रसभरी को छांटा जाना चाहिए, थोड़ा मैश किया जाना चाहिए और कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। फिर सुगंधित द्रव्यमान वोदका के साथ डाला जाता है, जबकि तरल जामुन के स्तर से 2-3 सेमी ऊपर होना चाहिए। कंटेनर को घने सामग्री से लपेटा जाता है और 7-8 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, उसमें निचोड़कर जो तलछट में था। फिर शेष द्रव्यमान को चीनी और पानी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उबाल लेकर लाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर 5-6 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए, आने वाले फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

जामुन के रिक्त को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और उसमें शराब डालना चाहिए। मिश्रण को डबल गेज से छानना चाहिए और एक साफ कांच के बर्तन में डालना चाहिए। वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर एक और 30-35 दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जा सकता है। शराब को +7 ... + 16ºС के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी बेस के साथ मदिरा के लिए एक पुराना नुस्खा है। 1 किलो जामुन, 0.5 लीटर वोदका और 200-300 ग्राम दानेदार चीनी लें।

रास्पबेरी को एक सिरेमिक या मिट्टी के कंटेनर में डाला जाता है, 250 मिलीलीटर शराब डालें। व्यंजन की गर्दन को कागज से कसकर बंद कर दिया जाता है और उसमें कांटे से छेद कर दिया जाता है। फिर कंटेनर को ओवन में रखा जाता है। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन भूरे रंग के न हो जाएं। उसके बाद, तरल को एक कोलंडर के साथ सूखा जाता है, चीनी और बाकी वोदका इसमें मिलाया जाता है। यदि लिकर में बहुत अधिक ताकत है, तो इसे छानने के बाद बचे हुए जामुन के रस से पतला किया जा सकता है।

लोक रॉबिन बनाने के लिए, आपको 2 कप बेरी का रस, 200 ग्राम चीनी, 1 बैग वेनिला चीनी, 0.5 कप पानी, 1 नींबू और 0.5 वोदका लेना चाहिए।

नींबू को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, पोंछा जाता है, छिलके को छील दिया जाता है और आधे साइट्रस से रस निचोड़ा जाता है। साधारण चीनी और वेनिला, नींबू का रस और पानी मिलाया जाता है और चाशनी को उबाला जाता है। उसके बाद, इसे ठंडा किया जाता है और इसमें रास्पबेरी का रस और अल्कोहल मिलाया जाता है। शराब को 30-35 दिनों के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है, जलसेक के लिए उपयुक्त जगह पर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे साफ किया जाता है और छोटे कंटेनरों में डाला जाता है।

रसभरी से शराब और चांदनी पर डालना

शराब बनाने वाले अक्सर वोडका की जगह शराब का इस्तेमाल करते हैं। यह 40-45º की ताकत के स्तर पर पैदा होता है और वोडका के समान तकनीक का उपयोग करके शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर तैयार किया जाता है।

घर पर पतला अल्कोहल का उपयोग करके, टिंचर को कम समय में जल्दी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रसभरी, चीनी और वोदका लें, और सामग्री के अनुपात को वाइनमेकर स्वयं समायोजित कर सकता है। जामुन को छांटने की जरूरत है, फिर विशेष गर्मी प्रतिरोधी बोतलों में डालें, इस डिश को कसकर बंद करें और ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें। फिर कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को कम गर्मी पर 1.5 घंटे तक उबालना चाहिए।

जब निर्धारित समय बीत चुका हो, तो बोतलों को ठंडा किया जाना चाहिए और उनकी सामग्री को एक उपयुक्त फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। रास्पबेरी के रस को फिर चीनी और शराब के साथ मिलाया जाता है। अनुपात निम्नानुसार हो सकता है: 1 लीटर रस के लिए, 200-400 मिलीलीटर शराब और 100-300 ग्राम चीनी लें।

यदि चांदनी पर रास्पबेरी टिंचर बनाने का निर्णय लिया जाता है, तो निर्माण प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी। कच्चे माल के रूप में, आप ताजा जामुन या जमे हुए ले सकते हैं। सामग्री इस प्रकार हैं: 2.5 किलो रसभरी, 0.5 लीटर चांदनी 40-45º की ताकत और 250 ग्राम दानेदार चीनी के साथ।

पिघले हुए जामुन को एक कंटेनर में रखा जाता है, ऊपर से चीनी डाली जाती है और फिर शराब के साथ डाला जाता है। कटोरे की सामग्री को 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर जामुन को गूंथते हुए मिश्रित किया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 30-35 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, जिसके बाद चांदनी के साथ रास्पबेरी टिंचर को धुंध या रूई के माध्यम से साफ किया जा सकता है और फिर बोतलबंद किया जा सकता है।

रास्पबेरी जाम डालना

अगर आपके हाथ में कैंडीड रास्पबेरी जैम है, तो आप इससे रास्पबेरी लिकर बना सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के लिए उत्पाद केवल तभी उपयुक्त है जब यह किण्वित नहीं हुआ हो। रास्पबेरी मदिरा सरल रूप से तैयार किया जाता है और इसमें निम्नलिखित घटक शामिल होते हैं: 500 मिलीलीटर जाम और 1 लीटर वोदका।

शराब और जामुन को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है, एक तंग ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक ऐसे कमरे में रखा जाता है जहां सीधे धूप नहीं मिलती है। 7 दिनों के बाद, द्रव्यमान को धुंध और बोतलबंद की दोहरी परत के माध्यम से पारित किया जाता है।

ताजा जामुन से जाम से छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो, अगर यह किण्वित है। इस रास्पबेरी का 1 लीटर 1 लीटर वोदका और 30 ग्राम वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस द्रव्यमान के साथ एक बंद कंटेनर को 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक फिल्टर, बोतलबंद और कसकर बंद करके साफ किया जाता है।

रास्पबेरी का न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी है, इसलिए इसे अक्सर सार्स के लक्षणों के लिए उपयोग किया जाता है।

वोदका पर एक आश्चर्यजनक रास्पबेरी टिंचर का रहस्य

हमें उम्मीद है कि उपरोक्त रूपक सिर्फ एक काव्यात्मक अतिशयोक्ति है, न कि जादुई स्वाद के साथ "उग्र तरल" का परिणाम!

• केवल पके या अधिक पके जामुन ही पेय के लिए उपयुक्त होते हैं। जो अभी तक नहीं पके हैं उन्हें सुरक्षित रूप से झाड़ियों पर छोड़ा जा सकता है।
• स्टोर शेल्फ से आने वाली पहली शराब को न लें - केवल एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए उपयुक्त होगा। बाद में अपने श्रम के फल से निराश होने की तुलना में थोड़ा अधिक भुगतान करना बेहतर है।
• ऐसा लगता है कि पानी के साथ क्या गलत हो सकता है, जो कई घरेलू शराब व्यंजनों के एक घटक के रूप में प्रकट होता है? लेकिन यहां भी सब कुछ आसान नहीं है: हमें साधारण उबला हुआ पानी नहीं, बल्कि फ़िल्टर्ड पानी चाहिए।

रास्पबेरी टिंचर "कलिंका-मलिंका"

सामग्री

• पके रसभरी - 1 लीटर + -
• वोदका - आधा लीटर + -
• - 250 ग्राम + -
• — आधा गिलास + -

खाना बनाना

पेय का नाम संयोग से नहीं चुना गया था। आत्मा और शरीर दोनों नाचने के लिए कह रहे हैं! फिर भी: यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो परिणाम प्रशंसा से परे होगा और स्वाद में वह सब कुछ पार कर जाएगा जो आपने पहले कभी आजमाया है!

पारंपरिक खाना पकाने में जो असामान्य है वह नीचे दिए गए नुस्खा का पहला और अंतिम चरण है! वे एक अवधि से अलग हो जाते हैं ... कुछ महीने! लेकिन क्या आप हमारे रास्पबेरी खुशी की प्रत्याशा में सहने के लिए तैयार हैं?

1. पहले हमें जामुन की देखभाल करने की आवश्यकता है - हमारे नुस्खा का मुख्य घटक। हम कीटों की उपस्थिति के लिए प्रत्येक की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, और साथ ही साथ डंठल और चिपकने वाली पत्तियों को हटा देते हैं।
2. रसभरी को बहुत सावधानी से एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें (हम पानी को पूरी शक्ति से चालू नहीं करते हैं ताकि नाजुक गूदे को नुकसान न पहुंचे)। हम कोलंडर को एक गहरी प्लेट पर रखते हैं और "बगीचे के उपहार" को अच्छी तरह से निकलने देते हैं।
3. हम जामुन को एक लीटर कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और वोदका डालते हैं ताकि तरल पूरी तरह से जार की सामग्री को कवर कर सके। हम रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार को हटा देते हैं और इसके बारे में डेढ़ महीने तक भूल जाते हैं।
4. इस अवधि के बाद, हम वोदका पर रास्पबेरी टिंचर की आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, हम जामुन से "रास्पबेरी" तरल को अलग करते हैं और इसे एक बोतल या किसी अन्य कंटेनर में डालते हैं (आप इसे धुंध के साथ कर सकते हैं)।
5. रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें और दोनों कंटेनरों को पिछले एक जैसी अवधि के लिए फ्रिज में रख दें।

एक और डेढ़ महीने के बाद, हम आधा गिलास छना हुआ पानी उबालते हैं और इसमें रास्पबेरी-चीनी के मिश्रण को पतला करते हैं। हम परिणामस्वरूप सिरप को छानते हैं, कोशिश कर रहे हैं कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। हम वोडका के साथ चिपचिपा तरल मिलाते हैं, जो अपने घंटे के लिए फ्रिज में इंतजार कर रहा था, इसे ठंडा करें और ... वोदका पर रास्पबेरी टिंचर का आनंद लें!

ऐसा लगता है कि फ्रांसीसी विजेता भी इस तरह के उत्कृष्ट पेय को मना नहीं करेंगे! स्वाद, सुगंध, ताकत - सभी मानदंडों से उच्चतम स्कोर!

• चीनी और बेरी सामग्री का एक जार सप्ताह में एक बार निकाला जाना चाहिए और जोर से हिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय हो।
• यदि आप कम मजबूत पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको आधा गिलास नहीं, बल्कि एक गिलास पानी लेने की जरूरत है।
• ठीक उसी तरह, आप अन्य जामुनों से शराब बना सकते हैं: करंट, ब्लैकबेरी, चेरी।

और अब, जब हम अंत में समापन पर आ गए हैं, तो रसोइया के धैर्य और प्रतिभा के लिए एक गिलास उठाने का समय आ गया है, जिसने वोडका के साथ रास्पबेरी टिंचर तैयार किया था!

यह डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों के साथ फल देता है। मौसम की स्थिति और इसकी विविधता के आधार पर रास्पबेरी अलग-अलग समय पर पकते हैं।

हमारे देश में, यह उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर लगभग हर जगह बढ़ता है। रूस में पहला रास्पबेरी उद्यान 12 वीं शताब्दी में उत्पन्न हुआ, इसकी स्थापना यूरी डोलगोरुकी ने की थी।

आज तक, इस पौधे की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या बगीचे के भूखंडों में बढ़ रही है। इसके जामुन जंगली की तुलना में बड़े होते हैं। यद्यपि यह वन रास्पबेरी है जो अपनी विशेष सुगंध के साथ बाहर खड़ा है, इसके उपचार गुण सबसे अधिक स्पष्ट हैं।

चिकित्सा गुणों

रास्पबेरी में नाइट्रोजन, टैनिन और पेक्टिन, आवश्यक तेल, फाइबर, विटामिन ए, सी और बी, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट और मैग्नीशियम सहित विभिन्न पोषक तत्वों की एक बड़ी संख्या होती है। बेरी में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण और केशिकाओं को मजबूत करने की क्षमता होती है।

इसमें सैलिसिलिक एसिड होता है, जो बुखार को कम करता है और इसका कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और एनीमिया के रोगों के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है।

मादक पेय के लिए व्यंजन विधि

इससे विभिन्न मादक पेय तैयार किए जा सकते हैं, जबकि घर का बना रास्पबेरी टिंचर एक अद्भुत स्वाद होगा और उत्सव की मेज की सजावट होगी।

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका;
• रास्पबेरी (एक लीटर जार);
• 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड / उबला हुआ पानी;
• एक गिलास चीनी।

खाना बनाना:

रास्पबेरी डालना

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो चीनी;
• रास्पबेरी - 3.5 किलो।

यह रास्पबेरी टिंचर के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। पांच लीटर जार में पके, साफ जामुन डालें, चीनी डालें, धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए दूर रख दें। अगला, धुंध हटा दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें जब तक कि किण्वन प्रक्रिया बंद न हो जाए। इसके बाद शराब को कागज या मोटे कपड़े से छान लें। बोतलों में डालें और उन्हें कॉर्क करें।

शराब पर रास्पबेरी टिंचर

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर शराब;
• 3 किलो जामुन;
• 7 लीटर पानी।

सभी सामग्री को दस लीटर की बोतल में मिला लें। एक ढक्कन के साथ ढीला कवर करें और इसे कैनवास से खींचें, फिर इसे दो सप्ताह के लिए खिड़की के पास रखें। हर दिन उस बोतल को हिलाएं जिसमें शराब में हमारा रास्पबेरी टिंचर तैयार किया जाता है। 14 दिनों के बाद, हमारे जामुन "खेलना" शुरू हो जाएंगे: बैंक के साथ ऊपर से नीचे और नीचे से ऊपर तक जाएं। इसका मतलब है कि रास्पबेरी टिंचर तैयार है। इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कुछ और दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर बोतलबंद।

यह ध्यान देने योग्य है कि जिन बोतलों में हमारे रास्पबेरी वोदका टिंचर संग्रहीत किए जाएंगे, उन्हें शैंपेन से सबसे अच्छा लिया जाता है, ताकि आंतरिक दबाव इसे तोड़ न सके। बहुत गर्दन तक ऊपर जाना जरूरी नहीं है। 3 सेमी हवा छोड़ दें। इस मामले में, कॉर्क को तार या रस्सी से बांधा जाना चाहिए, जैसे कि शैंपेन पर। वोदका पर यह रास्पबेरी टिंचर गर्दन के नीचे एक ठंडी, हवादार जगह पर संग्रहीत किया जाता है। डेढ़ महीने के बाद, यह पूरी तरह से पक जाएगा, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है। एक बोतल फट जाए तो परेशान न हों, क्योंकि बची हुई शराब पहले से ही पकी हुई है। यह क्रिसमस या नए साल की मेज के लिए उपयुक्त है। आप इसे छह महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते।

और रसभरी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी की 200 चादरें;
• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• वोदका - 1 एल;
• साइट्रिक एसिड - 3 एल।

चेरी के पत्तों और जामुन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। कोलंडर के नीचे, फिर धुंध डालें, उस पर पत्ते और जामुन डालें और इसे निचोड़ लें। एक बड़े सॉस पैन में भेजें, चीनी डालें, वोदका डालें। उसके बाद, उबाल लें, और उसके बाद ही पहले से तैयार बोतलों में डालें।

कॉन्यैक पर

तो, अब आइए जानें कि कॉन्यैक पर रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाया जाए। इसका स्वाद जामुन के साथ अच्छा लगता है। प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए पेय को चीनी के बिना बनाने की सलाह दी जाती है।

आवश्य़कता होगी:

• 1 लीटर असली अच्छा कॉन्यैक;
• 750 ग्राम रास्पबेरी।

खाना बनाना:

1. रसभरी को धोया और साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें जार में डाल दिया जाता है।
2. फिर इसे कॉन्यैक के साथ डाला जाता है ताकि यह रास्पबेरी परत के ऊपर फैल जाए।
3. जार को सील कर दो महीने तक गर्म रखा जाता है।
4. सुविधाजनक बोतलों में भंडारण के लिए टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।

जाम के साथ

आवश्य़कता होगी:

खाना बनाना:

1. जाम को वोदका के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।
2. बैंक को 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है, जबकि इसे हर दिन हिलाना चाहिए।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो आपको परिणामस्वरूप सिरप को साफ पानी से पतला करना होगा।

शराब

आवश्य़कता होगी:

• 500 ग्राम चीनी;
• 2 कप रसभरी;
• 2 लीटर साइट्रिक एसिड;
• 0.5 लीटर वोदका;
• चेरी की 40 चादरें।

खाना बनाना:

1. पत्तियों और जामुन को एक लीटर साफ पानी में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 5 मिनट तक उबाला जाता है।
2. टिंचर को फ़िल्टर्ड और ठंडा किया जाता है, फिर इसमें दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और फिर से उबाला जाता है।
3. जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाता है, इसमें वोडका डाल दिया जाता है। परिणामस्वरूप शराब को सुविधाजनक बोतलों में डाला जाता है और एक महीने के लिए जलसेक के लिए हटा दिया जाता है।

आवेदन पत्र

बेशक, इन सभी पेय का उपयोग दावतों के दौरान किया जा सकता है, साथ ही ठंडी सर्दियों और ठंडी शरद ऋतु में गर्म किया जा सकता है। वोदका पर रास्पबेरी टिंचर का उपयोग अक्सर मनोरंजन उद्देश्यों के लिए किया जाता है, हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें उपयोगी गुण नहीं हैं। उदाहरण के लिए, वह खांसी, गले में खराश से मुकाबला करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और गर्म करती है।

मतभेद

इस तथ्य के कारण कि लेख में सूचीबद्ध सभी टिंचरों में उनके मूल में अल्कोहल होता है, उन्हें गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के टिंचर बच्चों को नहीं देने चाहिए। यद्यपि वयस्कों के लिए उनका दुरुपयोग न करना बेहतर है, वे स्वाद में सुखद और मीठे होते हैं, वे अपने मादक प्रभाव से आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

कितने लोग इस पौधे के औषधीय गुणों के बारे में जानते हैं? और क्या आप इसके साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मादक पेय बना सकते हैं? यह शराब आधारित रास्पबेरी टिंचर है जो हमारी बातचीत का विषय बन जाएगा।

हर कोई जानता है कि रास्पबेरी कैसा दिखता है। साथ ही यह बात सभी जानते हैं कि यह जंगल में उगती है। लेकिन आज यह केवल वहां नहीं पाया जा सकता है। इसकी खेती लंबे समय से की जाती रही है और इसकी कई किस्में हैं। यह उल्लेखनीय है कि एक खेती वाले पौधे के फल उसके वन संबंधी की तुलना में बहुत बड़े होते हैं।

लेकिन, अगर हम उपयोगी गुणों के बारे में बात करते हैं, तो वन प्रकार के पौधे यहां निर्विवाद श्रेष्ठता रखते हैं।
हालांकि घर के रसभरी में जंगली रसभरी की तुलना में कम स्वास्थ्य लाभ होते हैं, लेकिन इनका उपयोग औषधीय पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह टिंचर है जो अपने सभी औषधीय गुणों को संरक्षित करने में सक्षम है, और शराब संस्करण यहां सबसे उपयुक्त है।अगर कोई रास्पबेरी जैम का पालन करता है, तो मैं कहूंगा कि इसके कई व्यंजनों में जामुन के गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। और इस तरह के प्रसंस्करण में उनके औषधीय गुणों के एक बड़े हिस्से का अपरिहार्य नुकसान होता है।

व्यंजनों

खांसी होने पर

1. 1 बड़ा चम्मच लें। रास्पबेरी का एक चम्मच।
2. 1 सेंट उसके फूल का एक चम्मच।
3. 200 मिली अल्कोहल 40-70%।
4. फूलों के साथ मिश्रित जामुन।
5. यह सब शराब से भरा है।
6. पेय को 10 दिनों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर डाला जाता है।

इसे दिन में 2-3 बार 20 बूँदें ली जाती हैं। बूंदों को लेने से पहले, 200 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी पतला करें और पीएं।

यूनिवर्सल रेसिपी #1

सामग्री:

• हम लगभग 4 किलो ताजे जामुन लेते हैं।
• 1.25 लीटर शराब 40-70%।
• 300 मिली पानी।
• 300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

1. रास्पबेरी ले जाया जाता है और एक तैयार जार या अन्य कंटेनर में डाला जाता है।
2. इसे शराब के साथ डाला जाता है ताकि यह ऊपर से जामुन को ढक दे।
3. एक गर्म स्थान में 2-3 दिनों के लिए संक्रमित।
4. उसके बाद, शराब निकल जाती है।
5. हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं।
6. सूखा हुआ शराब के साथ सिरप मिलाएं।
7. तनाव और बोतल।
8. हम कुछ और हफ्तों पर जोर देते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो कुछ हफ्तों के बाद, आप टिंचर को फिर से दबा सकते हैं। आप इसे न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए, बल्कि एक मादक पेय के रूप में भी ले सकते हैं।

यूनिवर्सल रेसिपी #2

सामग्री:

• हम रसभरी का 1 लीटर जार लेते हैं।
• 0.5 एल शराब 40-70%।
• 1 कप चीनी।
• 100 मिली पानी।

खाना बनाना:

1. रसभरी को साफ करके धो लें।
2. जामुन को शराब के जार में डालें और बंद कर दें।
3. हमने जार को 1.5-2 महीने के लिए फ्रिज में रख दिया।
4. शराब को एक अलग जार या बोतल में डालें।
5. इसे वापस फ्रिज में रख दें।
6. शराब के साथ जामुन को चीनी के साथ छिड़के।
7. हम रसभरी के जार को बंद कर देते हैं और 1.5-2 महीने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
8. इस समय के दौरान, आपको हर दो सप्ताह में एक बार जार को हिलाना होगा।
9. हम रेफ्रिजरेटर से जामुन का एक जार निकालते हैं और इसे कमरे में छोड़ देते हैं ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।
10. तैयार पानी के 100 मिलीलीटर उबाल लें।
11. एक जार में जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और इस चाशनी को अच्छी तरह से चलाएँ।
12. हम सिरप को छानते हैं।
13. रेफ्रिजरेटर से शराब के साथ सिरप मिलाएं।
14. हम टिंचर को ठंडा करते हैं।

पेय ठंडा होने के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है। औषधीय प्रयोजनों के लिए 40% अल्कोहल पर सभी टिंचर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अगर आप एक मजबूत पेय बनाने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे पानी से पतला पीना चाहिए, अन्यथा मज़ा की गारंटी है।

गुण

तो, इस पौधे के जामुन के उपयोगी घटक: फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, विटामिन (पीपी, बी, बी 1, बी 2, ए, सी, बी 9, ई), खनिज और अमीनो एसिड का एक बड़ा परिसर। इसमें प्रोटीन, फाइबर (5%), कैटेचिन, कौमारिन, आवश्यक तेल, एंथोसायनिन, फाइटोस्टेरॉल, बीटा-सिटोस्टेरॉल, डीहाइड्रोस्टेरॉल और आयोडीन भी शामिल हैं।

दिलचस्प है, एक मादक पेय फल के लगभग सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। इस प्रकार यह पेय विभिन्न रोगों में हमारे शरीर के लिए एक अमूल्य सहायता है।

आवेदन पत्र

रास्पबेरी जलसेक निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपयोगी है:

• खराब पाचन;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• सर्दी, एक ज्वरनाशक, स्फूर्तिदायक और एनाल्जेसिक के रूप में;
• मधुमेह
• हृदय संबंधी अतालता;
• न्यूरस्थेनिया।

इसके अलावा, यह टिंचर एनीमिया और ल्यूकेमिया के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में एकदम सही है।

मतभेद

कुछ लोगों में शराब के लिए रास्पबेरी टिंचर एलर्जी का कारण बनता है। इसके अलावा, इसे गुर्दे, नेफ्रैटिस और गाउट के रोगग्रस्त लोगों के पास न लें। यह याद रखने योग्य है कि खुद को नुकसान न पहुंचाने के लिए शराब की गुणवत्ता उचित होनी चाहिए। किसी भी मामले में आपको पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

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होम बार में सबसे दुर्लभ में से एक। देखें कि रास्पबेरी टिंचर बनाने के लिए कितने रोचक और सरल व्यंजन मौजूद हैं। रास्पबेरी टिंचर की तैयारी में सफलता नुस्खा में सिफारिशों का पालन कर रही है, और जामुन की उच्च गुणवत्ता भी है। रास्पबेरी टिंचर न केवल एक स्वादिष्ट मादक पेय, बल्कि एक ठंडा उपाय भी। पता करें कि एक स्वादिष्ट रास्पबेरी टिंचर क्या हो सकता है।

प्राचीन काल से टिंचर बनाए गए हैं। कई देशों में, विशेष रूप से दरबारी बड़प्पन, उन्हें मादक पेय तैयार करने का यह तरीका पसंद आया। प्रारंभ में, जड़ी-बूटियों के साथ शराब पर टिंचर बनाए गए थे, जो कि विभिन्न बीमारियों और बीमारियों में मदद करने वाला था। समय के साथ, टिंचर की तैयारी अधिक गहन हो गई है, हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक ही टिंचर को दूसरी बार बनाना शायद ही संभव हो। वर्तमान में, विभिन्न संयोजनों में लगभग किसी भी फल, बेरी और जड़ी बूटी से टिंचर बनाए जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट टिंचर में से एक है रास्पबेरी टिंचर या रोबिन.

रोबिनबहुत लोकप्रिय है, इसलिए वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं। नीचे विभिन्न देशों और लोगों के रास्पबेरी टिंचर के लिए व्यंजन हैं।

शराब पर रास्पबेरी टिंचर

इस रास्पबेरी टिंचर को तैयार करने के लिए, सबसे पहले हमें चाहिए: 0.5 लीटर शराब, लगभग 1.2 किलो रसभरी और 4 लीटर चीनी की चाशनी (1.5 किलो चीनी प्रति 2 लीटर पानी का अनुपात) . सबसे पहले रसभरी को चीनी की चाशनी के साथ डालें। फिर शराब डालें। सब कुछ सावधानी से बंद करें और गर्म स्थान पर 10 दिनों के लिए अलग रख दें, लेकिन सीधे धूप से बचें। 10 दिनों के बाद, परिणामस्वरूप टिंचर को बोतलों में डालें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर बनाने का यह काफी सरल नुस्खा विफल होने का कोई अधिकार नहीं है!

लिथुआनियाई रॉबिन

इस रॉबिन को पकाने में लगभग 6 महीने लगते हैं, लेकिन उत्कृष्ट, अनोखे स्वाद के लिए, यह वास्तव में प्रतीक्षा के लायक है।

हमें आवश्यकता होगी: 1.2 किलो रसभरी, वोदका या अल्कोहल 40% तक पतला

रास्पबेरी को शराब के साथ डाला जाना चाहिए ताकि सभी जामुन वोदका से ढके हों। हम उन्हें एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं। फिर दूसरे कटोरे में केवल तरल डालना और रसभरी (बिना निचोड़े) को फेंकना आवश्यक है। हम फिर से सो जाते हैं, एक जार में ताजा रसभरी, और इसे शराब से भर देते हैं, जो पहली बार निकला। हम इसे एक और दिन के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद छान कर तैयार बोतलों में भर लें। हम उन्हें कसकर बंद कर देते हैं और 6 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं ताकि पका हुआ रोबिन "पक जाए"।

जर्मन रास्पबेरी टिंचर

रास्पबेरी टिंचर कैसे तैयार करें, जिसमें एक अनूठी सुगंध और स्वाद होगा? नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करना पर्याप्त है। रास्पबेरी टिंचर व्यंजनों में जर्मन रॉबिन वास्तव में कुछ और है।

आवश्य़कता होगी: 2.4 किलो रसभरी, 5 जीआर। लौंग, लगभग 5 जीआर। बेर (कुचल) बीज और 4 लीटर शराब (70% तक पतला)

रसभरी का रस निकाल लें, उसमें लौंग और कुचले हुए आलूबुखारे डालें। इसे पूरी तरह से शराब के साथ डालें। बोतल को कसकर बंद करें और एक महीने के लिए धूप या गर्म स्थान पर रखें। फिर छान कर बोतल। ठंडे स्थान पर 6 महीने के लिए अलग रख दें।

रास्पबेरी की वन टिंचर

इस टिंचर की तैयारी काफी सरल है, हालांकि, इस रॉबिन के लिए जामुन इकट्ठा करना अधिक कठिन है। वन टिंचर के लिए वन-कटाई रास्पबेरी की आवश्यकता होगी, लेकिन जामुन को ढूंढना और चुनना वास्तव में भुगतान करता है! वन रसभरी बगीचे के रसभरी की तुलना में अधिक सुगंधित होती है। लगभग आवश्यक 60 जीआर। जंगली जामुन और 0.5 लीटर शराब (60% तक पतला) ), और एक हफ्ते बाद चीनी .

रसभरी को शराब के साथ डालें ताकि सभी जामुन ढँक जाएँ। एक सप्ताह के लिए खिड़की पर, धूप वाली तरफ लगाएं, ताकि रंग फीका न पड़े। फिर हम परिणामस्वरूप तरल को एक अलग कटोरे में डालते हैं, और रसभरी को चीनी के साथ छिड़कते हैं (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि टिंचर कितना मीठा होना चाहिए)। जब चीनी घुल जाती है और रस बनता है, तो हम इसे जामुन से अलग करते हैं (इसे अच्छी तरह से निचोड़ते हैं) और परिणामस्वरूप तरल के साथ मिलाते हैं। यदि टिंचर बादल है, तो आप इसे कागज के माध्यम से फ़िल्टर कर सकते हैं। बोतलों में डालो और तुम्हारा काम हो गया!

फ्रेंच रास्पबेरी टिंचर

इस प्रकार के रॉबिन को पकने में भी लंबा समय लगता है, लेकिन यह पूरी तरह से भुगतान कर देगा। फ्रेंच टिंचर - यह कुछ खास है।

सामग्री: 3 किलो रसभरी, 0.5 किलो पिसी चीनी। 2 दिनों के बाद, चीनी और 4 लीटर वोदका, या 40% शराब तक पतला।

हम रसभरी को पाउडर चीनी के साथ पीसते हैं और इस प्रकार, परिणामी द्रव्यमान को 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। फिर हम द्रव्यमान को एक बोतल में स्थानांतरित करते हैं, चीनी (अपनी पसंद की मात्रा) डालें और शराब डालें। सब कुछ मिलाएं और एक मोटी छलनी से छान लें। इसे वापस बोतल में डालें और 4 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर पकने दें। अंत में, छान लें और बोतल। कसकर बंद करें और 6 महीने के लिए छोड़ दें।

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