कटे हुए खीरे को तेल और सिरके के साथ मैरीनेट किया गया। अचार वाले खीरे का एक लीटर जार तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी। कुरकुरे मसालेदार खीरे जार में स्लाइस में कटे हुए: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत या टुकड़ों में काटकर, सलाद में और यहां तक कि खीरे का जैम बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खीरे को बेलने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
खीरे को बिना सिरके के संरक्षित करना अचार बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। खीरे का ठंडा अचार बनाने का अर्थ है खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और के लिए त्वरित नमकीन बनानाखीरे के लिए नमकीन पानी पहले से गरम किया जाता है। वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने से उनका रंग बरकरार रहता है। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। खीरे का अचार बनाना क्लासिक संस्करण- यह एक बैरल में खीरे का अचार बनाना है, अधिमानतः ओक वाला। बैरल खीरे की रेसिपी सरल है, लेकिन सटीक है लकड़ी का बैरलखीरे देता है विशेष स्वाद – मसालेदार खीरेकिसी भी चीज़ में भ्रमित नहीं किया जा सकता! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे को डिब्बाबंद करना भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से लाभ मिलता है दिलचस्प स्वादऔर गारंटी है कि खीरे की तैयारी "विस्फोट" नहीं होगी।
खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर पहले से जार में रखे गए खीरे को उनके ऊपर डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.
मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे - सर्दियों में अपरिहार्य उत्सव की मेज. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी गृहिणी की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।
हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं, खीरे का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं, कैसे बनाएं डिब्बाबंद सलादखीरे से, खीरे को कैसे रोल करें टमाटर सॉस. और कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे लपेटें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, और यहां तक कि डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ और डिब्बाबंद खीरे को सरसों के साथ कैसे लपेटें। आख़िरकार, हमारे पास सैकड़ों हैं व्यंजनों की विविधताखीरे की तैयारी, रेसिपी डिब्बाबंद खीरे, नुस्खा सहित खट्टे खीरे, अचार वाले खीरे की विधि, स्वादिष्ट अचार वाले खीरे की विधि, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे की रेसिपी...
सर्दियों में खीरे की सलाद किस्मों की तैयारी कई परिवारों में पसंद की जाती है; ऐसे खीरे को नमकीन और अचार के रूप में बनाया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और पत्तागोभी, गाजर या मिर्च के साथ। प्याज के साथ मसालेदार खीरे पकाने के लायक क्यों है? सबसे पहले, तैयारी की प्रक्रिया सरल है, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, खीरे का स्वाद तीखा नहीं है, तैयारी में सिरका स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है, और दूसरी बात, ऐसे जार से प्याज उत्कृष्ट हैं विभिन्न सलाद, और कई लोग इसे सबसे पहले रिक्त स्थान से ही चुनते हैं।
गृहिणियां अक्सर मानती हैं कि अगर खीरे का अचार टुकड़ों में बनाया जाए तो वे थोड़े खराब हुए फलों का बासी हिस्सा हटाकर उपयोग कर सकती हैं और यह पूरी तरह से गलत है! ऐसे खीरे के जार "विस्फोट" हो जाएंगे, और नमकीन पानी बादल और खट्टा हो जाएगा, इसलिए आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री लेने की आवश्यकता है।
यह नुस्खा लीटर जार के लिए बनाया गया है।
कटे हुए अचार वाले खीरे का एक लीटर जार तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा:
लगभग 1 किलो सलाद खीरे;
दो मध्यम आकार के प्याज;
लहसुन की 7 छोटी कलियाँ;
सहिजन के पत्ते;
डिल छतरियों की एक जोड़ी;
1-2 चेरी के पत्ते;
5 काली मिर्च;
1 मटर ऑलस्पाइस।
400 मिली पानी;
20 ग्राम चीनी;
50 मि.ली सेब का सिरका 6%.
सेब के सिरके के साथ मसालेदार कटे हुए खीरे की विधि:
1. खीरे को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये और एक कप में रखिये. 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, हिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
2. जार को अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें। नसबंदी के तरीकों की एक विशाल विविधता है; आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो।
3. साग को धोकर सुखा लें, लहसुन और प्याज को छील लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
4. 12 घंटे तक नमकीन रहे खीरे से निकलने वाला रस निकाल लें।
5. सूखे जार के तल पर हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते, थोड़ा लहसुन, डिल और काली मिर्च रखें।
7. मैरिनेड के लिए पानी उबालें, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, सिरका डालें।
8. जार में खीरे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और जार को तुरंत सील कर दें।
जार ठंडे होने चाहिए कमरे का तापमान, और फिर आप उन्हें किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख सकते हैं। केवल तीन से चार सप्ताह के बाद, प्याज और खीरे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे, उन्हें परोसा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो तो दीर्घावधि संग्रहण, तो संरक्षण वसंत तक चलेगा।
मसालेदार खीरे को अधिक तीखा और तीखा बनाने के लिए, जार में गर्म लाल मिर्च की आधी फली, स्लाइस में काट कर डालें।
अनास्तासिया ड्वोर्निकोवा (हनीबुनी)विशेष रूप से साइट के लिए
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क्लासिक विधि, डिब्बाबंद आदि, जिसमें हमेशा चयनित, ताजा चुने हुए, एक-से-एक खीरे शामिल होते हैं।
लेकिन क्या होगा यदि खीरे इतने अच्छे नहीं हैं कि आप उन्हें पूरी तरह से ढक सकें? "भाड़ में जाओ, और इंतजार मत करो..." - ठीक है, आप अपनी पसंदीदा फिल्मों को उद्धृत करने से खुद को नहीं रोक सकते, क्षमा करें, लेकिन खीरे के संबंध में - कुछ भी व्यक्तिगत नहीं :) तो, परिपक्व नमूनों को काटें और छीलें भी . और यह ठीक है, हम आपको बताएंगे - अगर सही तरीके से किया जाए तो कटे हुए खीरे भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, और पूरे खीरे की तरह ही कुरकुरे होते हैं।
जब काटा जाता है, तो खीरे को किसी भी विधि का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है जिसे आप साबुत खीरे के लिए उपयोग करते हैं - नमक और मैरीनेट करें, या आप कुछ सलाद स्वाद भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए जोड़ना प्याज, शिमला मिर्च या विशेष रूप से उपयोग करें मसालेदार डालना. एक और प्लस यह है कि जब काटा जाता है, तो अधिक खीरे जार में फिट होते हैं :) हम अक्सर जार को अधिक कसकर भरने के लिए पूरे डिब्बाबंद खीरे के साथ जार के शीर्ष पर आधे में कटे हुए खीरे डालने का अभ्यास करते हैं - और सब कुछ ठीक है :)
कटे हुए रूप में डिब्बाबंदी के लिए, कोई भी खीरा उपयुक्त होता है - बड़ा, थोड़ा पीला, "हुक" के साथ, जब तक कि वे ढीले न हों, जो कुरकुरे न हों, और, सिद्धांत रूप में, तकनीकी उद्देश्यों के लिए जैसे कि सलाद में काटना या हौजपॉज - वे भी करेंगे :)
चलिए आज कुछ मैरिनेटेड खाना बनाते हैं कटा हुआ खीराप्याज, लहसुन और के साथ मानक सेटमसाले और जड़ी-बूटियाँ। पाठ में हम वर्णन करेंगे कि नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के कैसे मैरीनेट किया जाए।
हम इसे आधा लीटर जार में बंद कर देते हैं, प्रत्येक में लगभग 350 ग्राम कटा हुआ खीरे (उनकी मोटाई के आधार पर) और 200 मिलीलीटर तक मैरिनेड (फैलने के मार्जिन के साथ :-)) होता है। हम 5 आधा लीटर की रेसिपी देते हैं।
- बाहर निकलना: 5 आधा लीटर जार
सामग्री
खीरे - 1.5-1.8 किग्रा
प्याज - 1 छोटा सिर प्रति जार, वैकल्पिक
लहसुन - 1 कली या स्वादानुसार
तनों के साथ डिल छाते - 1 पीसी। नहीं बड़े आकार
काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 2-3 मटर प्रत्येक
बे पत्तीआईआर - 1 टुकड़ा छोटा
अगर चाहें तो अतिरिक्त धनिये के बीज, लौंग
मैरिनेड के लिए
पानी - 1 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
चीनी - 3 बड़े चम्मच (75 ग्राम) या स्वादानुसार (मीठे मैरिनेड के लिए आप अधिक चीनी का उपयोग कर सकते हैं)
सिरका 9% - 30-50 मिली (2-3 बड़े चम्मच)
वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच, वैकल्पिक
हम ऐसे करते हैं
1 हम इससे जार भर देंगे.
2 और इसे इस 😉 से भरें
3 खीरे को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि खीरे लंगड़े हैं - और अधिक लंबे समय तक. भीगने के बाद अच्छी तरह धो लें.
4 जब खीरे अपनी स्थिरता बहाल कर लें, तो कंटेनर तैयार करें। जार को अच्छी तरह धो लें मीठा सोडा, बहते पानी से कम अच्छी तरह से न धोएं और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें - उबलते पानी में, या भाप में, या 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाएं। हम पलकों को भी स्टरलाइज़ करते हैं।
5 तैयार जार के निचले भाग में हम छिलके वाले प्याज रखते हैं और छल्ले (आधा छल्ले) में काटते हैं, लहसुन की खुली कलियाँ, डंठल के साथ धोया हुआ डिल छतरियां (डिल बीज के साथ बदला जा सकता है), काली मिर्च, तेज पत्ते।
6 खीरे को मोटे छल्ले (2-3 सेमी) या अपने विवेकानुसार काटें, लेकिन सलाद की तुलना में मोटा काटें। सिद्धांत रूप में, आप खीरे को और भी बड़ा काट सकते हैं, यहां तक कि लंबाई के साथ आधे या स्लाइस में भी - परिणाम वही होगा। पीली त्वचा वाले खीरे को छीलना सबसे अच्छा होता है। खूबसूरती के लिए आप खीरे के छिलके को हमारी तरह स्ट्रिप्स में काट सकते हैं :)
7 खीरे को जार में कसकर रखें।
8 मैरिनेड तैयार करें. पानी में उबाल लाएँ, नमक और चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक उबालें।
9 फिर वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम मैरिनेड का स्वाद चखते हैं - इस स्तर पर आप चाहें तो अभी भी इसे समायोजित कर सकते हैं, और खीरे का स्वाद भी वैसा ही होगा।
10 हम खीरे को स्टरलाइज़ करने जा रहे हैं, इसलिए तुरंत, बिना भाप दिए, भरे हुए जार को गर्म मैरिनेड से भरें। यदि जार के शीर्ष तक पहुंचने के लिए पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो उबलता पानी डालें। जो डिब्बे पूरी तरह न भरे हों उन्हें लपेटकर नहीं रखना चाहिए।
11 जार को पानी से भरे एक बड़े पैन में रखें गर्म पानी. पानी का स्तर जार की गर्दन से 1-1.5 सेमी नीचे होना चाहिए - पैन में डालें गर्म पानीआवश्यक स्तर तक. जार को ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने पर उसे जीवाणुरहित करें।
12 फिर ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और जार को ढक्कनों पर पलट दें।
13 हम अपने संरक्षण को ड्राफ्ट-मुक्त कमरे में कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे एक पेंट्री में भंडारण के लिए रख देते हैं, जहां तापमान में अचानक कोई बदलाव नहीं होता है और सीधी धूप नहीं पड़ती है।
14 यदि आप स्टरलाइज़ नहीं करना चाहते हैं, तो हम चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करते हैं। भरे हुए जार को उबलते पानी से भरें, उन्हें तब तक खड़े रहने दें जब तक आप उन्हें उठा न सकें, उन्हें तरल निकालने के लिए छेद वाले ढक्कन से बंद कर दें, पानी को एक सॉस पैन में डालें, और निकाले गए तरल की मात्रा का अनुमान लगाने की सलाह दी जाती है। हम उस पर मैरिनेड पकाते हैं, मात्रा के अनुसार नमक और चीनी मिलाते हैं, या सिर्फ स्वाद के लिए, मैरिनेड को उबालते हैं, उबालते हैं, झाग हटाते हैं, थोड़ा उबलता पानी डालते हैं ताकि पर्याप्त मैरिनेड, तेल और सिरका हो, और उबले हुए खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। इसके बाद, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि उन्हें तब तक लपेटा न जाए जब तक कि वे पूरी तरह से सुरक्षित न हो जाएं। हालाँकि, हमें याद है कि क्या लंबे खीरेगर्म मैरिनेड में हैं, उनके कुरकुरा रहने की संभावना उतनी ही कम है :)
आप कितनी जल्दी जार खोलना और सामग्री का स्वाद लेना चाहेंगे? हमने एक सप्ताह में खोल दिया - अच्छा। यदि आप पतझड़ तक बने रहें, तो यह और भी बेहतर होगा :)
शुभ संरक्षणऔर बॉन एपेटिट!
इस साल दचा में इतने सारे खीरे थे कि अब हमें नहीं पता था कि उनके साथ क्या करना है। पहले तो वे भरपूर फसल से खुश हुए और फिर उन्होंने इसे दोस्तों और पड़ोसियों में बाँटना शुरू कर दिया। मैंने हर तरह के अचार आज़माए: अचार, मसालेदार खीरे, मिर्च के साथ, टमाटर के साथ, सलाद और नमकीन स्नैक्स - एक शब्द में, मैंने अपनी पाक कल्पना को खुली छूट दे दी।
लेकिन मैं अलग से प्रकाश डालना चाहता हूं अद्भुत सलादजो मैंने पहली बार किया. जैसा कि यह निकला, यह बिना स्टरलाइज़ेशन या फिलिंग के सरलता से तैयार किया जाता है, और स्वाद उत्कृष्ट होता है। यह एक पड़ोसी था, जिसने खीरे की एक बाल्टी के बदले में इस सलाद का एक जार और निश्चित रूप से, नुस्खा भी साझा किया।
मैंने सोचा भी नहीं था कि खीरे को इस तरह तैयार किया जा सकता है, और मजे की बात यह है कि वे ल्यूडमिला एंड्रीवाना के पास खड़े थे पूरे वर्षवी एक साधारण तहखानाऔर बिल्कुल भी खराब नहीं हुआ. सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे, लहसुन के साथ नसबंदी के बिना नुस्खा उत्कृष्ट थे। हाल ही में मैं इंटरनेट पर सर्फिंग कर रहा था और मुझे यह दिलचस्प लगा।
तो अब मेरे गुल्लक में स्वादिष्ट नाश्ते की एक और अद्भुत रेसिपी है। आख़िरकार, सर्दियों में सलाद का जार खोलना और सब्जियों की ताज़गी महसूस करना बहुत अच्छा लगता है, जैसे कि वे सीधे बगीचे से आए हों।
ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, आप अलग-अलग खीरे ले सकते हैं, यहां तक कि वे भी जो अचार बनाने के लिए "प्रारूप से बाहर" हैं, लेकिन हम फिर भी उन्हें स्लाइस में काट देंगे। उन्हें वांछित स्वाद और तीखापन देने के लिए, कटे हुए खीरे को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। सलाद में नमक और दानेदार चीनी भी मिलाएं टेबल सिरकाऔर मिश्रण को लगभग 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे निष्फल जार में डाल देते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। अगर आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं है तो कम से कम तैयारी तो करें 
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सामग्री:
- अचार वाली किस्मों का ककड़ी फल - 3 किग्रा.,
- ताजा लहसुन - 250 ग्राम,
- प्याज - 250 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम,
- रसोई नमक - 100 ग्राम,
- टेबल सिरका (9%) - 150 मिली।
यदि आपको कटा हुआ खीरा पसंद है, तो यहां एक और नुस्खा है।
अक्सर, कटाई करते समय, आपका सामना ऐसे खीरे से हो सकता है जो "अनियमित आकार" के होते हैं या पहले ही पीले हो चुके होते हैं।
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-लीटर जार पर आधारित)
5 कलियाँ लहसुन
डिल पुष्पक्रम के 3 टुकड़े
5 करंट की पत्तियाँ
1 सहिजन का पत्ता
काली मिर्च के 10 टुकड़े (या गर्म मिर्च का एक टुकड़ा)।
भरण के लिए:
1 लीटर पानी
100 ग्राम चीनी
70 ग्राम नमक
45 मिली 9 सिरका
पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, इससे उनका स्वाद कड़वा नहीं होगा. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को स्लाइस में काट लें। जार के नीचे मसाले रखें और ऊपर खीरे के गोले रखें।
मैरिनेड तैयार करें (पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें, गर्मी से हटाने के बाद सिरका डालें) और इसे तुरंत कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।
उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में, इस तरह से तैयार खीरे को केवल खोलकर सीधे मेज पर पेश करना होगा।
क्या आपको कुरकुरे मसालेदार खीरे पसंद हैं? हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे की अद्भुत रेसिपी लाना चाहते हैं, जो शौकीन खाने वालों को भी पसंद आएगी।
यह व्यंजन किसी भी छुट्टी की दावत या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए सजावट बन जाएगा। इसे मुख्य व्यंजन, मांस, के साथ परोसा जा सकता है मछली के व्यंजन, या आप मसालेदार और सुगंधित स्वाद का आनंद लेते हुए इसे बस क्रंच कर सकते हैं।
जड़ी-बूटियों और गाजर से भरे मसालेदार खीरे
यदि आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं और इस रेसिपी को पढ़ रहे हैं, तो आपको वह मिल गया है जिसकी आपको तलाश थी। आप बिना सोचे-समझे भी साहसपूर्वक कार्य कर सकते हैं। रेसिपी का परीक्षण और रिकॉर्ड घर पर किया जाता है रसोई की किताब. इन कुरकुरे भरवां मसालेदार खीरे के बारे में अच्छी बात यह है कि खीरे 5-6 घंटों के बाद खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, हालांकि कुछ घंटों के बाद वे पहले से ही स्वादिष्ट हो जाते हैं।
भरवां मसालेदार खीरे की कल्पना करें, उबले आलू. यह बहुत स्वादिष्ट है! मेरा सुझाव है कि आप इन स्वादिष्ट अचार वाले खीरे का एक छोटा सा हिस्सा तैयार कर लें। तो, आइए कार्रवाई के लिए आगे बढ़ें।
सामग्री:
- खीरे 1 किलो;
- 1 छोटी गाजर;
- अजवाइन 0.5 गुच्छा;
- अजमोद 0.5 गुच्छा;
- लहसुन 10 कलियाँ
मैरिनेड के लिए:
- पानी 1 लीटर
- चीनी 1 गिलास;
- नमक 2 बड़े चम्मच;
- सिरका 1/3 कप;
- तेज पत्ता 4 टुकड़े;
- काली मिर्च 6 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस काली मिर्च 6 मटर;
- लौंग 3 कलियाँ;
- सरसों के बीज 1 बड़ा चम्मच.
भरवां मसालेदार खीरे की रेसिपी:
खीरे को कम उम्र में लेना सुविधाजनक होता है ताकि बीज कम हों, धोकर सुखा लें। अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक गर्मी प्रतिरोधी गहरे कंटेनर में डालें आवश्यक मात्रापानी, नमक, चीनी. उबाल पर लाना। सिरका 9% और नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसाले जोड़ें। हिलाएँ और फिर से उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक घोल में छोड़ दें।
जब तक खीरे का अचार बन रहा हो, भरावन तैयार करें। सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. साग को बारीक काट लें, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप नियमित बड़ी गाजर का उपयोग कर सकते हैं, लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिला लें और मिला लें।
खीरे डाले गए और पूरी तरह से ठंडे हो गए।
हम सब्जियों को मैरिनेड से निकालते हैं और नीचे से काटे बिना अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। तैयार भरावन भरें. हम सभी खीरे के साथ ऐसा करेंगे।
फिर से मैरिनेड में रखें और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। एक निश्चित समय के बाद, जड़ी-बूटियों और गाजर से भरे हमारे मसालेदार खीरे तैयार हैं। आवश्यकता होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
मजे से पकाओ!
कटा हुआ मसालेदार खीरे
अचार वाले खीरे को संरक्षित करने का एक बहुत ही आसान तरीका। नरम, अस्पष्ट बीज वाली छोटी सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए खीरे का अचार पहले से ही स्लाइस में काटा जाता है; स्लाइसिंग के लिए, ग्रूव्ड वेजिटेबल स्लाइसर का उपयोग करना या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर होता है। मसालेदार टिंट और लहसुन की सुगंध के साथ खीरे का स्वाद हल्का नमकीन होता है। अचार वाले खीरे की संरचना कुरकुरी और घनी होती है।
इतनी सरल तैयारी करने के लिए समय निकालें, सर्दियों में कुरकुरा और का एक और जार खोलें सुगंधित खीरे, आप अपने परिश्रम के परिणामों से प्रसन्न होंगे।
कटे हुए अचार वाले खीरे की रेसिपी मुख्य व्यंजन और सलाद दोनों में उपयोग के लिए अच्छी है।
4 आधा लीटर जार के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए सामग्री।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- लहसुन - 8 लौंग;
- एक फली में गर्म मिर्च;
- डिल - टहनियाँ;
- बे पत्ती - 4-6 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 20 पीसी ।;
- पानी - 1 एल;
- सिरका - 60 मिलीलीटर;
- नमक - 35 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम
मसालेदार कटे खीरे की रेसिपी:
खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर हम खीरे निकालते हैं और उन्हें लगभग 4-5 मिमी मोटे छल्ले में काटते हैं।
हम आधा लीटर जार को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और उनमें से प्रत्येक के तल पर बराबर मात्रा में तेज पत्ता, लहसुन की कलियाँ - पूरी या कटी हुई, सोआ, रखते हैं। सारे मसालेऔर पतली कटी हुई शिमला मिर्च के कुछ छल्ले। यदि आप नहीं चाहते कि आपका खीरा मसालेदार हो, तो आप काली मिर्च के बिना भी काम चला सकते हैं।
शीर्ष पर ताज़ा मसालेकटे हुए खीरे डालें.
मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी की आवश्यक मात्रा मापनी होगी और उसमें नमक और चीनी मिलानी होगी, उबाल लाना होगा, गर्मी कम करनी होगी और सिरका डालना होगा।
एक मिनट के बाद आंच से उतार लें और तैयार मैरिनेड को खीरे के जार में डालें।
हम तैयार जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें नीचे गर्म पानी के साथ एक चौड़े पैन में रखते हैं, जिसमें एल्यूमीनियम ग्रिड के रूप में एक स्टरलाइज़ेशन स्टैंड होता है। समान उद्देश्यों के लिए, आप एक सिरेमिक प्लेट को पैन के नीचे तक नीचे करके उपयोग कर सकते हैं।
हम उबलते पानी में खीरे के जार को 8 - 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, जिसके बाद हम जार को सावधानीपूर्वक हटाते हैं और एक सिलाई कुंजी का उपयोग करके उन्हें बंद कर देते हैं।
ढक्कन को और कीटाणुरहित करने के लिए, आपको नए सील किए गए जार को पलटना होगा और उन्हें ढक्कन पर तब तक रखना होगा जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
हम सर्दियों तक अचार वाले खीरे के जार को ठंडी जगह पर रख देते हैं।
सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे
कई गृहिणियां गर्मियों को न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों के लिए, बल्कि "गर्म" रोजमर्रा की जिंदगी के लिए भी याद करती हैं। और सर्दियों की तैयारी के संबंध में "गर्म"। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम सर्दियों से छुट्टी लेना और धूप में गर्माहट लेना कितना पसंद करते हैं, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं: "गर्मियों में अपनी स्लेज तैयार रखें!" दरअसल, अगर हम फसल इकट्ठा करने और उसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश नहीं करते हैं, तो हम स्वादिष्ट मसालेदार खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियों के बिना रह जाएंगे। और ठंडी शामों या अन्य दिनों में इसकी बहुत याद आएगी उत्सव रात्रिभोज. आख़िरकार, बहुत से लोग कुरकुरे, नमकीन खीरे का स्वाद लेना चाहेंगे।
यही कारण है कि आज हमने आपको इकट्ठा किया है; आप शायद कुरकुरे और रसदार अचार वाले खीरे की तलाश में हैं। हमें आपको यह पेशकश करने में खुशी होगी.
सामग्री:
3 लीटर जार के लिए:
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सिरका 9% - 50 ग्राम;
- खीरे - 1.8 किलो;
- कटी हुई सहिजन की पत्तियाँ - 5.4 ग्राम;
- चेरी के पत्ते– 5-6 पीसी.;
- डिल - 150 ग्राम;
- अजमोद - 6 ग्राम;
- कड़वा शिमला मिर्च- 0.6 ग्राम;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 8 लौंग;
- काला ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
सर्दियों के लिए अचार खीरा बनाने की विधि:
खीरे का अचार बनाने के लिए, हम मध्यम आकार के फलों का चयन करेंगे, जिन्हें डिब्बाबंदी से कुछ समय पहले चुना जाएगा। यदि आप स्टोर से खरीदे गए खीरे का उपयोग करते हैं, तो उनकी दृढ़ता की जांच करें। यदि वे पहले से ही थोड़े सुस्त हैं, तो इन फलों को त्याग दें और ताजे फलों की तलाश में जाएं।
खीरे को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। फिर हम उन्हें फिर से पानी में धोते हैं और उनकी तैयारी शुरू करते हैं - मैरीनेट करना। मसालों को एक साफ, सूखे जार में रखें। हम नीचे भेजेंगे - तेज पत्ता, डिल, पिसी हुई काली मिर्च। (सामग्रियों में जो सूचीबद्ध है उसका कुछ भाग)।
फिर लहसुन को छील लें और कुछ कलियाँ जार के नीचे रख दें।
फिर हमने काटा तेज मिर्चपतले घेरे. हम इसकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार निर्धारित करते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि कैसे मसालेदार खीरेआप प्राप्त करना चाहते हैं.
हम हरी सहिजन की पत्तियों को भी बारीक काटते हैं और चेरी की पत्तियों को अच्छी तरह धोते हैं। आखिरी वाले (चेरी के पत्ते) सीवन को एक विशेष सुगंध देंगे।
हम खीरे को जार में अच्छी तरह से (खड़ी) डालते हैं और ऊपर से बचा हुआ लहसुन, अजमोद और बाकी मसाले डालते हैं जो सामग्री में बताए गए हैं।
खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर पानी डालें और उनके ऊपर फिर से उतनी ही मात्रा में उबलता पानी डालें।
दूसरा पानी निकालने के बाद जार में नमक, चीनी और सिरका डालें.
उबलता पानी डालें. ढक्कन बंद करें और अचार वाले खीरे को सील कर दें।
आइए उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर भेजें।
मसालेदार खीरे तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे और टमाटर
एक ठंढी सर्दियों की शाम को, आपको गर्मी और सूरज की याद आती है, और आप मेज पर प्रचुर मात्रा में रंगों के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना चाहते हैं। इसलिए, गर्मियों की शुरुआत में, दो से इंद्रधनुष आश्चर्य के बारे में सोचना उचित है लीटर जार.
हमारा सुझाव है कि अचार वाले खीरे की रेसिपी को इसके साथ बंद कर दें रंगीन टमाटरऔर दिलचस्प मसाले, जिनमें से आप लिंगोनबेरी भी पा सकते हैं, जो हमारे स्वाद में तीखापन जोड़ देगा पाक प्रयोगटमाटर के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के साथ।
सामग्री:
2-लीटर जार के लिए:
- खीरे - 7 टुकड़े;
- टमाटर - 10 टुकड़े (मात्रा सब्जियों के आकार पर निर्भर करती है);
- शिमला मिर्च (या गर्म) - 0.5 टुकड़े;
- डिल छाते - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 5-7 लौंग;
- सहिजन की पत्तियाँ - नीचे को ढकें;
- काली मिर्च - 4 टुकड़े;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - कुछ टहनी;
- अजवायन के बीज - 0.5 चम्मच। चम्मच;
- लिंगोनबेरी - एक मुट्ठी;
- सेब साइडर सिरका - 70 मिलीलीटर;
- नमक - 35 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम।
सर्दियों के लिए अचार खीरे और टमाटर बनाने की विधि:
सबसे पहले आपको जार और ढक्कन तैयार करने की ज़रूरत है: सोडा से धोएं और अच्छी तरह कुल्ला करें। पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को भाप से 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
तैयार जार के तल पर कुछ डिल छाते, सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा और लहसुन रखें।
सबसे पहले खीरे और टमाटर को धो लेना चाहिए. इसके बाद खीरे को जार में लंबवत रखें और उनके ऊपर टमाटर कसकर रखें। सर्दियों में इंद्रधनुषी मूड बनाने के लिए अलग-अलग रंगों के टमाटर लें। नुस्खा चार प्रकारों का उपयोग करता है: पीला, गुलाबी, लाल और बरगंडी।
जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए तौलिये में लपेट दें।
जब सब्जियां गर्म हो रही हों, तो मैरिनेड के लिए सामग्री तैयार करें: दानेदार चीनी, नमक और सिरका। पेट पर सिरके के प्रभाव को कम करने के लिए सेब के सिरके का उपयोग करना बेहतर होता है।
अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, जार से पानी एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबाल आने दें, तैयार नमक और चीनी डालें। इसे 2 मिनट तक आग पर उबलने दें। इस बीच, एक जार में तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन, अजमोद, आधी शिमला मिर्च (स्लाइस में कटी हुई) और मुट्ठी भर लिंगोनबेरी डालें। केवल पहले दो अवयवों की आवश्यकता है, बाकी सब बढ़ा देंगे स्वाद विशेषताएँऔर संरक्षित स्थानों को सजाएं। आप थोड़ी मात्रा में तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं.
2 मिनट बीत चुके हैं, पैन में सिरका डालें, हिलाएं, आंच से उतारें और डालें तैयार मैरिनेडजार में किनारे तक।
जार पर ढक्कन तब तक कसें जब तक वह बंद न हो जाए।
पलट दें और एक दिन के लिए तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के बाद, जार को ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
सर्दियों का व्यंजन तैयार है, खीरे और टमाटर का अचार।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए खीरे
सर्दियों के लिए अचार और नमकीन, डिब्बाबंद खीरे गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय तैयारियों में से एक हैं। अचार और डिब्बाबंद खीरे के बिना एक संतोषजनक भोजन की कल्पना करना असंभव है। स्वादिष्ट रात का खाना, कुछ अचार सूप, साथ ही ओलिवियर जैसे सभी के पसंदीदा सलाद। खीरे को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - उन्हें जोड़ें मसालेदार मसालेया लहसुन, उन्हें मसालेदार या लगभग मीठा बना देता है। लेकिन खीरे का अचार बनाने की लगभग सभी विधियों के लिए कई नियमों का पालन करना सबसे अच्छा है।
- खीरे का अचार बनाने, डिब्बाबंद करने या अचार बनाने के लिए छोटे खीरे चुनना बेहतर होता है।
- खीरे का अचार बनाने से पहले खीरे को भिगोने की सलाह दी जाती है बर्फ का पानी- जार में ये बहुत क्रिस्पी हो जाएंगे.
- खीरे के कांटे काले होने चाहिए। आपको कांटों वाले खीरे का अचार बनाने की कोशिश भी नहीं करनी पड़ेगी। सफ़ेद, ऐसे बैंकों के फटने की गारंटी है।
- जार को "विस्फोट" से बचाने के लिए सूखी सरसों या एस्पिरिन मिलाने की सलाह दी जाती है।
- स्वाद के लिए खीरे में हॉर्सरैडिश मिलाने की सलाह दी जाती है, इसके अलावा, ऐसे खीरे खराब नहीं होते हैं।
- अगर आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाना चाहते हैं, तो आप किसी भी आकार के खीरे ले सकते हैं, बशर्ते वे कुरकुरे हों।
सर्दियों के लिए खीरे, रेसिपी
यदि आप सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे बनाना चाहते हैं, तो आपको यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आनी चाहिए।
सामग्री:
- लंबाई में 8 सेमी तक छोटे खीरे - 1 किलोग्राम;
- फ़िल्टर्ड पेयजल - एक गिलास;
- 6% सिरका - एक गिलास;
- गर्म मिर्च - एक छोटी फली;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन - लहसुन की 6 कलियाँ;
- मोटा नमक - एक बड़ा चम्मच नमक।
व्यंजन विधि:
प्याज को छीलकर छोटे पतले छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके बाद आपको सारे लहसुन को छीलकर जितना हो सके उतना बारीक काट लेना है. फिर आपको शिमला मिर्च लेनी है और उसे बहुत बारीक काट लेना है। आपको काली मिर्च को धोना है और फिर फली को लंबाई में दो भागों में काटना है। बीज निकाल दीजिए और काली मिर्च को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सबसे पहले सभी खीरे को धोना चाहिए बहता पानी, और फिर पानी में भिगोएँ जहाँ बर्फ के टुकड़े एक से दो घंटे तक तैरते रहें। इसके बाद, आपको आधा लीटर या निष्फल लीटर जार लेने की जरूरत है, वहां खीरे डालें, ध्यान से उन्हें मिर्च और प्याज के साथ-साथ लहसुन भी डालें। फिर आपको सॉस पैन में एक गिलास पानी डालना होगा, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर नमक और सिरका डालें। मैरिनेड बंद कर दें और
सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। आपको जार में मौजूद सभी खीरे में नमकीन पानी डालना होगा। इन सबको एक स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढक दें, और फिर इसे रोल कर लें।
सर्दियों के लिए खीरे का सलाद
सामग्री:
- एक किलोग्राम खीरे;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
- बल्ब - 5 टुकड़े;
- लहसुन - एक बड़ा सिर;
- नमक - आधा चम्मच नमक;
- साइट्रिक एसिड - चम्मच;
- डिल - एक गुच्छा.
व्यंजन विधि:
आपको खीरे लेने होंगे और उन्हें बीज और छिलका दोनों से छीलना होगा। इसके बाद आपको हर चीज को काटने या कद्दूकस करने की जरूरत है.
अब आपको मिर्च, गाजर और प्याज को छीलना है, आप इन्हें जितना पतला काटेंगे उतना अच्छा होगा। सभी सब्जियों को मिश्रित करने की आवश्यकता होगी, और फिर डिल, थोड़ा नमक और थोड़ा सा जोड़ें साइट्रिक एसिड. इन सामग्रियों को लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, आपको सभी सब्जियों को मिलाना होगा, आग लगानी होगी और सब कुछ उबलने तक इंतजार करना होगा। जैसे ही यह उबल जाए, आपको आंच कम करनी होगी और फिर सलाद को लगभग 15 मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद, आपको सब कुछ निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा, इसे रोल करना होगा, इसे पलटना होगा और इसे लपेटना होगा। एक बार जब सभी जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें ठंड में निकाल सकते हैं।
सर्दियों के लिए खीरे - "बल्गेरियाई" खीरे की रेसिपी
सामग्री:
- खीरे - 10 किलोग्राम;
- प्याज - 1 किलोग्राम;
- मीठी लाल मिर्च - 2 किलोग्राम;
- अजवाइन - 400 ग्राम;
- अजमोद - 400 ग्राम;
- ताजा डिल साग - 600 ग्राम;
- टेबल सिरका - 4.8 लीटर;
- नमक - 800 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
- काली मिर्च - 40 ग्राम;
- लहसुन - 400 ग्राम;
- सहिजन जड़ - 400 ग्राम।
व्यंजन विधि:
आपको खीरे को अच्छे से धोना है. इन्हें लगभग 6-8 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें ताकि ये भीग जाएं और बाद में कुरकुरे हो जाएं। फिर आपको उन्हें लेना है और उन्हें 5 मिमी मोटे छोटे हलकों में काटना है। प्याज को छीलकर छोटे छल्ले में काट लेना चाहिए। अब काली मिर्च को धोइये, सुखाइये और लम्बाई में खाइये, बीज निकाल दीजिये. धारियाँ 4 मिमी तक होनी चाहिए। इसके बाद, आपको अजमोद और अजवाइन की जड़, डिल, छीलने और सभी चीजों को 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर आपको उन जार को लेना होगा जिन्हें आपने निष्फल किया था और उन खीरे को डालना होगा जिन्हें आपने पहले से निष्फल किया था। फिर आपको मसाला, प्याज लेने की ज़रूरत है, जिसे आपने पहले से बहुत बारीक काट लिया है, और फिर इसे नमक, काली मिर्च, सिरका से बनी ड्रेसिंग के साथ डालें। दानेदार चीनी. जैसे ही सब कुछ उबल जाए, आपको तैयार मैरिनेड लेना होगा और इसे जार में डालना होगा।
खीरे के जार को निष्फल किया जाना चाहिए और लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। एक बार यह समय बीत जाने के बाद, आपको कंटेनरों को रोल करना होगा और उन्हें पलटना होगा, उन्हें ठंडा होने के लिए लपेटना होगा।
सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे - स्वादिष्ट वर्गीकरण
सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे सबसे शानदार तैयारियों में से एक हैं।
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलोग्राम;
- खीरे - 1 किलोग्राम;
- लहसुन - 6 लौंग;
- डिल बीज - इच्छानुसार जोड़ें;
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
व्यंजन विधि:
सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का एक समान वर्गीकरण तैयार करने के लिए, आप न केवल बीज, बल्कि बीज भी ले सकते हैं ताजा सौंफ- यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी हो जाता है। आप लहसुन भी डाल सकते हैं. चूंकि टमाटर और खीरे दोनों उबलते हुए मैरिनेड से भरे होंगे, इसलिए आपको पहले उन्हें बर्फ के पानी में भिगोना होगा। आमतौर पर तीन घंटे पर्याप्त होते हैं। सबसे पहले सभी खीरे को सिरों से काट देना चाहिए।
खीरे को निष्फल जार में तब तक रखें जब तक वे लगभग आधे न भर जाएँ। अब लहसुन की बारी है - छीलें और सीधे खीरे पर रखें; आमतौर पर 5 कलियाँ काफी होती हैं। - फिर टमाटर डालें. जैसे ही आप इसे डालते हैं, आप सभी सब्जियों को उबलते पानी से भर सकते हैं।
हम जार को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जबकि हम पैन में चीनी, नमक और डिल डालते हैं। हम इसमें मैरिनेड भी डालते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसे वापस जार में डालते हैं। प्रत्येक जार में सिरका - 2 बड़े चम्मच - डालें और रोल करें।
सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद
सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद भी कम लोकप्रिय व्यंजन नहीं है. इसे बनाना मुश्किल नहीं है, इस रेसिपी को ट्राई करें.
सामग्री:
- टमाटर - आप लाल या हरा ले सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता;
- खीरे - आप कोई भी आकार ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे घने हों;
- प्याज - स्वाद के लिए;
- मीठी बेल मिर्च (अगर चाहें तो आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं गर्म काली मिर्च);
- काली मिर्च - 5 टुकड़े;
- तेज पत्ता - एक टुकड़ा;
- नमक - 2 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
- सिरका सार 70% - डेढ़ चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच।
व्यंजन विधि:
आपको खीरे और टमाटर को छांटना होगा। इसके बाद सभी चीजों को बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर आपको टमाटर लेने हैं और उन्हें हलकों या स्लाइस में काटना है, खीरे को हलकों में काटना है। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए, और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
फिर जार को बेकिंग सोडा से धो लें और ओवन में बेक कर लें। इसके बाद, आपको प्रत्येक जार में थोड़ी काली मिर्च डालनी होगी और एक तेज पत्ता डालना होगा - प्रत्येक जार के लिए एक। इसके बाद सभी सब्जियों को ज्यादा मोटी परतों में नहीं बिछाना चाहिए. इन्हें हल्के से दबाएं, लेकिन कुचलें नहीं, नहीं तो टमाटर पूरे जार में फैल जाएंगे। विशेषकर यदि वे पके हों। अब आप मैरिनेड डाल सकते हैं। एक बार जब आप मैरिनेड डाल देते हैं, तो आपको बस जार को उबले हुए ढक्कन से ढकना होगा और सब कुछ स्टरलाइज़ेशन पर रखना होगा। जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, आपको ठीक 10 मिनट तक इंतजार करना होगा, सब कुछ उबलते पानी में रखना होगा और फिर इसे रोल करना होगा। यदि आप इस प्रकार हरे टमाटर तैयार करते हैं, तो स्टरलाइज़ेशन का समय बढ़ाकर 20 मिनट कर देना चाहिए। रोल करें और ठंडा करें।
सरसों के साथ खीरे से सर्दियों की तैयारी
सामग्री:
- खीरे जो बहुत बड़े नहीं हैं - बिल्कुल 10 किलोग्राम;
- सरसों के बीज - 500 ग्राम;
- प्याज - इस मात्रा के लिए 3 से अधिक प्याज नहीं;
- लहसुन - 1 सिर;
- टेबल सिरका - 5 चम्मच;
- नमक - 250 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम।
व्यंजन विधि:
आरंभ करने के लिए, आपको बहुत कुछ लेने की आवश्यकता है बड़े खीरे, और फिर उन्हें ठीक से धो लें। फिर आपको उन्हें काटने, छीलने और बीज निकालने की जरूरत है। आपके लिए जो कुछ भी बचा है उसे काफी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
आग पर ठीक 5 लीटर पानी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर थोड़ा सा सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड को हर चीज़ पर डालें। ठीक एक घंटे में आपको खीरे को निकालकर जार में डालना होगा। कुछ घंटों के बाद आप खीरे डाल सकते हैं सरसों के बीज, लहसुन और प्याज, जिन्हें आपने पहले से बारीक काट लिया था। अब आपको उस मैरिनेड की आवश्यकता होगी जिसमें खीरे थे, लेकिन इसका उपयोग करने से पहले आपको इसे फ़िल्टर करना होगा। मैरिनेड गरम करें, उसमें थोड़ा नमक और चीनी घोलें। इसके बाद, आपको खीरे लेने की ज़रूरत है और जो मैरिनेड मिला है उसे डालें। फिर आपको 15 मिनट के लिए 90 डिग्री के तापमान पर सब कुछ पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है। बेल कर पलट दीजिये, लपेट कर सभी चीजों को ठंडा कर लीजिये.
शीतकालीन व्यंजनों के लिए खीरे का सलाद
सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस नुस्खा का उपयोग करें।
सामग्री:
- खीरे - 2 किलोग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- डिल - ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
- वनस्पति तेल - गंधहीन तेल के 12 बड़े चम्मच;
- बिना स्लाइड के दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
- टेबल सिरका 6% - 7 बड़े चम्मच।
व्यंजन विधि:
सबसे पहले आपको खीरे को धोने की जरूरत है, फिर दोनों तरफ के सिरे हटा दें और सभी चीजों को छोटे आधे छल्ले में काट लें।
इसके बाद, आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना होगा। डिल को धोएं, सुखाएं और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसके बाद, आपको दानेदार चीनी और नमक, साथ ही सिरका और वनस्पति तेल सहित सभी सामग्रियों को मिलाना होगा। इन सबको 4 घंटे तक पकने दें, तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
इसके बाद आपको खीरे का सलाद लेना है और फिर इसे एक सॉस पैन में डालकर 5 मिनट तक पकने दें।
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे
सामग्री:
- खीरे - 1.8 किलोग्राम;
- डिल - 2 छोटे छाते;
- सहिजन - एक मध्यम पत्ता;
- लहसुन - एक छोटा सिर;
- काली मिर्च - 7 टुकड़े;
- करंट, आप करंट के पत्तों के बजाय चेरी के पत्ते ले सकते हैं - 2 पत्ते;
- नमक - 3 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 6 चम्मच;
- सिरका – 125 ग्राम.
व्यंजन विधि:
सबसे पहले आपको साग और खीरे दोनों लेने होंगे, उन्हें बहते पानी के नीचे कई बार धोना होगा, उसके बाद आपको एक निष्फल जार लेना होगा और उसमें मिर्च और साग दोनों डालना होगा। अब खीरे की बारी है, उन्हें काफी कसकर बिछाएं, लेकिन आपको ऊपर थोड़ी और जगह छोड़नी होगी। इसके बाद, आपको जार में नमक डालना होगा - बिना शीर्ष के 3 चम्मच, साथ ही बिना शीर्ष के 6 चम्मच दानेदार चीनी। यह सब सिरके से भरा होना चाहिए। एक जार लें, उसमें साफ ठंडा पानी भरें और फिर उसके उबलने तक इंतजार करें। पानी को 3 मिनट तक उबलने दें और उसके बाद आपको जार को रोल करना होगा। लगभग एक दिन के लिए पलट दें और कंबल से लपेट दें। सब कुछ ठंडा होने के बाद ही आप जार को ठंडा कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार खीरे बहुत मजबूत होते हैं।
के साथ संपर्क में
सहपाठियों
सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत या टुकड़ों में काटकर, सलाद में और यहां तक कि खीरे का जैम बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खीरे को बेलने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
खीरे को बिना सिरके के संरक्षित करना अचार बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। खीरे का ठंडा अचार बनाने का अर्थ है खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए, खीरे के नमकीन पानी को पहले से गरम कर लिया जाता है। वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने से उनका रंग बरकरार रहता है। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार बनाने का अर्थ है एक बैरल में खीरे का अचार बनाना, अधिमानतः ओक वाले। बैरल खीरे की विधि सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे को डिब्बाबंद करना भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से एक दिलचस्प स्वाद मिलता है और गारंटी मिलती है कि खीरे की तैयारी "विस्फोट" नहीं होगी।
खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर पहले से जार में रखे गए खीरे को उनके ऊपर डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.
सर्दियों की छुट्टियों की मेज पर मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी गृहिणी की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।
हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, खीरे को जार में कैसे अचार करें, खीरे को सही तरीके से कैसे अचार करें, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर सॉस में खीरे को कैसे रोल करें। और कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे लपेटें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, और यहां तक कि डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ और डिब्बाबंद खीरे को सरसों के साथ कैसे लपेटें। आख़िरकार, हमारे पास तैयार खीरे के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, डिब्बाबंद खीरे के लिए व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है...
कटे हुए खीरे से सर्दियों की तैयारी की रेसिपी।
सर्दियों में मसालेदार खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद आता है। कोई उन्हें अपने में समाहित कर रहा है बड़ी मात्रा, कुछ के लिए, डिश में खीरे जोड़ना पर्याप्त है।
लेकिन हर कोई समय-समय पर खुद को कुरकुरी हरी सब्जी खिलाना चाहता है, जो साल की सबसे गर्म अवधि के दौरान बगीचे के बिस्तरों में प्रचुर मात्रा में होती है। हम आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं विभिन्न तरीकेसर्दियों के लिए खीरे की कटाई।
सर्दियों के लिए उंगलियों से चाटने वाली कटी हुई खीरा: एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
हम आकार में छोटी ताजी, घनी सब्जियों से खीरे तैयार करेंगे। तैयारी बहुत सुगंधित हो जाती है. सर्दियों में अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करने के लिए इसे अवश्य आज़माएँ। चूँकि खीरे पहले से काटे जाते हैं, इसलिए इस व्यंजन को सलाद कहा जाता है।
उत्पाद:
- 3 किलो छोटे खीरे
- डिल - 2-3 छाते
- 2-3 प्याज
- कालीमिर्च
- लहसुन के बड़े सिर - 6 टुकड़े
- 3 बड़े चम्मच. एल नमक (ढेर)
- 2.5 बड़े चम्मच. सहारा
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
- 10 बड़े चम्मच. एल टेबल सिरका
- सब्जियाँ धो लें. इसे बहते पानी के नीचे करने की सलाह दी जाती है। खीरे को 0.5 - 1 सेमी मोटे पतले स्लाइस में काटें। एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें।
- प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। खीरे के साथ एक कटोरे में रखें।
- लहसुन को काट लें, इसे लहसुन प्रेस या किसी अन्य मशीन से निचोड़ लें सुलभ तरीके सेकाटना। इसे पहले से कटी हुई सब्जियों के साथ वापस कटोरे में रखें। कटोरे की सामग्री पर चीनी का पूरा भाग छिड़कें, नमक डालें और नुस्खा के अनुसार सिरका डालें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे
- - सब्जियों का सारा मिश्रण मिला लें. डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में अलग रख दें। भविष्य के सलाद से रस निकलना चाहिए। इस प्रक्रिया में कई घंटे (12 घंटे तक) लगेंगे।
- हम जार तैयार करते हैं: उन्हें किसी भी सामान्य विधि का उपयोग करके कीटाणुरहित करते हैं। खीरे को जार में रखें। यदि पर्याप्त रस नहीं है (इसे खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए), वोदका या सूरजमुखी तेल जोड़ें।
- अतिरिक्त नसबंदी से संरक्षित भोजन का स्वाद खराब नहीं होगा और सलाद को स्पष्ट विवेक के साथ तहखाने या पेंट्री में इंतजार करने के लिए शेल्फ पर भेजा जा सकता है।
वीडियो: सर्दियों के लिए सलाद - उंगलियां चाटने वाले खीरे
सर्दियों के लिए पोलिश कटे खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं: सलाद रेसिपी
- डिब्बाबंदी की यह विधि उन गृहिणियों को पसंद आएगी जिनके लिए तैयारी के लिए उपयुक्त सामग्री की खोज करते समय व्यंजन तैयार करने की सादगी एक निर्णायक कारक होती है। यदि आप इसके लिए केवल ताजे और घने फलों का चयन करते हैं तो परिरक्षण स्वादिष्ट हो जाएगा।
- से निर्दिष्ट मात्राउत्पाद प्रत्येक 0.5 लीटर के 7-8 डिब्बे होंगे। सलाद मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छा लगता है। इसे नाश्ते के तौर पर मेहमानों को परोसा जा सकता है तेज़ पेयपारिवारिक छुट्टियों के दौरान.
उत्पाद:
- खीरे - 4 किलो
- सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - स्वाद के लिए (आप 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन माप सकते हैं या इस सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं)
- काला पीसी हुई काली मिर्च- 2 टीबीएसपी। एल
- हम सब्जियां धोते हैं. फलों को अधिक रसदार और घना बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे: सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके लिए प्रयोग करें ठंडा पानी.
- लहसुन तैयार करें: शीर्ष फिल्म को हटा दें और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें (आप इसे दूसरे तरीके से काट सकते हैं: इसे चाकू से कुचलें और काटें)।
- धुली और कटी हुई सब्जियों को स्लाइस में एक कंटेनर में रखें जिसमें सलाद डाला जाएगा। सलाद की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
- हिलाने के बाद, 3 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पकवान मसालों से संतृप्त न हो जाए और खीरे अपना रस न छोड़ दें। इस समय हिलाना न भूलें।
- हम आगे संरक्षण के लिए जार तैयार कर रहे हैं। बेकिंग सोडा का उपयोग हम बर्तन धोने के लिए करते हैं। जार को खीरे के स्लाइस से भरें, लहसुन को समान रूप से वितरित करें।
- जार को एक बड़े कंटेनर में रखें। इन्हें माइक्रोवेव में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को स्टरलाइज़ करने के साथ-साथ, हम ढक्कन तैयार करते हैं: उन्हें उबलते पानी से धोना होगा या 10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखना होगा। हम जार निकालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। ढक्कन नीचे रखें. कंबल के नीचे भेजें जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
सर्दियों के लिए पोलिश कटे हुए खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं
कुरकुरे मसालेदार खीरे जार में स्लाइस में कटे हुए: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
- अगर खाने की मेज पर कुरकुरे खीरे वाले व्यंजन न हों तो खाने की मेज कम स्वादिष्ट लगेगी। गृहिणियां उन्हें रखती हैं ताकि कोई भी मेहमान आसानी से स्वादिष्ट नाश्ता या संरक्षित भोजन तक पहुंच सके।
- अधिकांश व्यंजनों में मेयोनेज़ सलादमें तैयार शामिल है ग्रीष्म काल विटामिन की तैयारीखीरे से. नमकीन हरी सब्ज़ीसूप और विभिन्न स्नैक्स को पूरी तरह से पूरक करता है। इसलिए हम सर्दियों के लिए उनका अधिक स्टॉक रखते हैं। सर्दियों में किसी भी सब्जी के अचार और मैरिनेड बहुत अच्छे लगते हैं!
- कोई भी गृहिणी कुरकुरे कटे खीरे से अपनी सर्दियों की आपूर्ति की भरपाई कर सकती है। आख़िरकार, मुख्य बात खोजना है विस्तृत विवरणखाना पकाने की तकनीकें।
उत्पाद:
- 5 किलो ताजा खीरे
- 5 कलियाँ मध्यम लहसुन
- काली मिर्च (लगभग 30 टुकड़े)
- 10 डिल छाते
- 10 टुकड़ों की मात्रा में करंट के पत्ते
- 1 सहिजन का पत्ता
- 2400 ग्राम पानी
- 3 बड़े चम्मच नमक
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 150 ग्राम सिरका
- 10 छोटे चम्मच सरसों
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम सब्जियों को धोने की पारंपरिक प्रक्रिया से अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। खीरे को एक कंटेनर में डालें ठंडा पानी. इन्हें करीब 4 घंटे तक इसी रूप में रहना चाहिए. खीरे को, जो पहले से ही पर्याप्त पानी सोख चुके हैं, सावधानी से जार में रखें। फल एक-दूसरे से कसकर फिट होने चाहिए।
- हम साग काटते हैं और एक-एक करके खीरे के लिए आवश्यक सभी चीजें भेजते हैं मजेदार स्वादतैयारी: साग, काली मिर्च, छिला हुआ लहसुन।
- मैरिनेड पकाएं. हमें पानी, नमक, चीनी की आवश्यकता होगी। सूखी सामग्री को पानी में डालें। स्टोव चालू करें और उस पर भविष्य के मैरिनेड के साथ कंटेनर रखें। मैरिनेड में उबाल आने पर सिरका डालें।
- मैरिनेड को समान रूप से जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
- अब केवल जार को जीवाणुरहित करना बाकी है बड़ा सॉस पैनपानी के साथ। नसबंदी की अवधि 5 मिनट है।
- चलो रोल अप करें. ढक्कन नीचे कर दें और उन्हें कंबल के नीचे रख दें। हम ठंडे जार को डिब्बे में भेजते हैं।
हम निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे तैयार करते हैं (उत्पादों की मात्रा 1 लीटर जार के लिए ली जाती है)।
उत्पाद:
- छोटे खीरे - 2 किलो
- लहसुन की 4 कलियाँ (यदि वे आकार में छोटी हैं, तो 2 बड़ी लें)
- गाजर - 1
- डिल छाता और अजमोद - एक-एक टहनी
- सिरका एसेंस - 1 चम्मच (सिरके से बदला जा सकता है - 7 चम्मच)
मैरिनेड के लिए उत्पाद:
- पानी - 1 एल
- नमक - 1 पूरा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- चेरी के पत्ते और लौंग की कलियाँ समान मात्रा में - 3 टुकड़े प्रत्येक
- तैयार किया गया आगे की तैयारीखीरे को (धोकर ठंडे पानी में भिगोकर) कांच के कंटेनर में रखें।
- लहसुन और साबुत गाजर को जार में डालें (यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काटना बेहतर है)। प्रत्येक जार में डिल और अजमोद डालें।
- स्टोव चालू करें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। - पैन में पानी भरकर स्टोव पर रखें. जब भरावन उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें. खीरे के जार में उबलता पानी डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से पानी निकाल दें।
- उबलते पानी को जार में डालें और पानी निकालने की प्रक्रिया को दोहराएं। मैरिनेड में चीनी, नमक और मसालों का पूरा भाग मिलाएँ जो हमने जार से डाला था। चेरी के पत्ते और अजमोद डालें। आग पर रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें।
- मैरिनेड को जार में डालें। प्रत्येक कंटेनर में 1 चम्मच डालें सिरका सार. चलो रोल अप करें. इसे कम्बल के नीचे उल्टा करके रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
मसालेदार खीरे कैसे पकाएं
अच्छा स्वादिष्ट नाश्ता — बढ़िया समाधानकई छुट्टियों के दौरान गृहिणी के लिए. दावतों की उपलब्धता के बारे में स्वादिष्ट सलादगर्मियों में सब्जियों और फलों के बीच अपना ख्याल रखना बेहतर है।
उत्पाद:
- 5 किलो घने खीरे
- आधा किलो प्याज (अपने स्वाद के अनुसार डालें)
- साग का एक या दो गुच्छा
- आधा लीटर वनस्पति तेल
- 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच नमक
- तेज पत्ता और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- आधा गिलास सिरका 6%
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सब्जियां धोएं
- सलाद को बेलने के लिए कंटेनर तैयार करें: सोडा के डिब्बे धोएं, कीटाणुरहित करने के लिए ओवन में रखें, या किसी अन्य विधि का उपयोग करें
- 0.5 लीटर का कन्टेनर लेना बेहतर है ताकि सलाद को एक या दो बार में खाया जा सके. एक लीटर जार को दोबारा इस्तेमाल के लिए लंबा इंतजार करना पड़ेगा
- हम सब्जियां धोते हैं. स्लाइस में काटें. प्याज और साग को काट लें। सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें. सलाद को 30 मिनट तक भिगोना चाहिए।
- उत्पाद तैयार करने के लिए हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसे डालो वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता और मुख्य सामग्री - जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए खीरे के बारे में मत भूलना।
- खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। हर समय हिलाओ.
- जब खीरे का रंग बदल जाए तो सलाद तैयार माना जाता है। गर्मी से हटाएँ। पहले से तैयार जार को सलाद से भरें। चलो रोल अप करें.
वीडियो: सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के खीरे का सलाद
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ कटे हुए खीरे
खाना पकाने की प्रक्रिया स्वादिष्ट परिरक्षितखीरे और लहसुन से मिलकर, वीडियो देखें।
वीडियो: लहसुन के साथ खीरे का सलाद
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ कटा हुआ खीरा: मिश्रित नुस्खा
वीडियो: सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का मिश्रित सलाद
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे
उत्पाद:
- खीरे 3 किलो
- अजमोद का गुच्छा
- लहसुन - 2-3 सिर
- दानेदार चीनी 200 ग्राम
- 3 बड़े चम्मच नमक
- टेबल सिरका 155 मि.ली
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- खीरे को धो लें. चलिए इसे काटते हैं. अजमोद और लहसुन काट लें। खीरे में लहसुन, चीनी, नमक, सिरका मिलाएं।
- कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और पानी डालने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में 12 घंटे लगेंगे. इस दौरान खीरे से रस निकलेगा।
- अब हम इसके लिए रिक्त स्थान तैयार करते हैं दीर्घावधि संग्रहण. हम जार तैयार कर रहे हैं. उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। प्रत्येक कंटेनर को सलाद से भरें, वनस्पति तेल डालें। प्रति 1 जार में वनस्पति तेल की मात्रा 1 बड़ा चम्मच है। हम जार को रोल करते हैं।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे
सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में कटे हुए खीरे
वीडियो: खीरे को बंद करना "टमाटर सॉस में खीरे"
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सर्दियों के लिए बड़े कटे हुए अचार
बागवानों की खीरे की क्यारियों में अक्सर छोटे फलों के अलावा बड़े, अधिक पके फल भी होते हैं। उनके साथ क्या करें - वीडियो देखें।
वीडियो: सर्दियों के लिए लाजवाब खीरे!
वीडियो: सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे की कटाई - 7 कॉटेज
सर्दियों के लिए डिल के साथ कटे हुए खीरे
उत्पाद:
- कई किलोग्राम खीरे (बड़े फल चुनें)
- प्याज - 200 ग्राम
- डिल का गुच्छा
- 12 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- सिरका - 9 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- धुले हुए खीरे के डंठल काट दीजिए. सब्जियों को गोल आकार में काट कर पीस लें. प्याज के लिए, छल्ले में काटना इष्टतम है। डिल को धोकर काट लीजिये.
- कटे हुए खीरे, प्याज और डिल को एक कटोरे में रखें। यहां वनस्पति तेल और सिरका डालें। नमक और चीनी डालें।
- हिलाकर, हम सभी घटकों को पूर्ण रूप से विकसित होने का अवसर देते हैं। 5 घंटे भीगने के बाद डिश तैयार हो जाएगी अंतिम चरणतैयारी.
- इसके बाद, हम जार तैयार करते हैं (उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं)। एक उपयुक्त आकार के पैन में खीरे का मिश्रण भरें। मध्यम आंच चालू करें और पैन को स्टोव पर रखें।
- पैन की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण का रंग न बदल जाए।
- सलाद को तैयार जार में डालें। चलो रोल अप करें. बेहतर होगा कि सलाद की सतह के बिल्कुल ऊपर मैरिनेड न डालें। जार को कंबल से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए खीरे की तैयारी की रेसिपी
सर्दियों के लिए मक्खन के साथ मीठे कटे हुए खीरे
वीडियो: तेल में मीठे खीरे | घरेलू डिब्बाबंदी
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे को सरसों और राई के साथ लंबाई में काट लें
- प्रत्येक गृहिणी के डिब्बे में इस तैयारी के घटक होते हैं। वर्कपीस तैयार करना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है।
सर्दियों के लिए सरसों की ड्रेसिंग में खीरे का सलाद तैयार करने की विधि और चरणों के विस्तृत विवरण के लिए, वीडियो देखें। - सलाद का आधार खीरा और इसमें मिलाए जाने वाले मसाले हैं सरसों भरना, केवल अतिरिक्त सामग्री. लेकिन बाद वाले को धन्यवाद स्वाद गुणवे ही जीतते हैं.
वीडियो: सर्दियों के लिए सरसों में खीरा
वीडियो: सरसों में खीरा। शीतकालीन सलाद
सर्दियों के लिए अजमोद के साथ कटा हुआ खीरे
वीडियो: लहसुन, अजमोद और डिल के साथ सर्दियों के लिए खीरे
सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ कटे हुए खीरे
वीडियो: केचप वीडियो रेसिपी के साथ मसालेदार खीरे
सर्दियों के लिए गाजर के साथ कटे हुए खीरे
उत्पाद:
- 3 किलो खीरे
- 1 किलो गाजर
- अजमोद का गुच्छा
- कोरियाई में गाजर पकाने के लिए मसाला की पैकेजिंग
- लहसुन के 3-5 सिर
- सिरका का गिलास (9%)
- वनस्पति तेल का गिलास
- दानेदार चीनी का गिलास
- 1,5 बड़ा चमचानमक
- चम्मच काली मिर्च
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- धुली हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें। साफ ठंडा पानी डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद खीरे को काट लें (स्लाइस में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं).
- गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. हम इसके लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करते हैं।
- साग काट लें. इसे सब्जियों के साथ कंटेनर में डालें। कोरियाई गाजर मसाला का एक पैकेज डालें।
- लहसुन को काट लें. सब्जियों को लहसुन, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च के बारे में मत भूलना। कंटेनर की सामग्री को मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जार को सलाद से भरें। 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। चलो रोल अप करें. इसे कम्बल के नीचे उल्टा करके छोड़ दें।
सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ कटे हुए खीरे
वीडियो: शिमला मिर्च के साथ खीरे का सलाद
कोरियाई सर्दियों के लिए खीरे काटते हैं
वीडियो: सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे की रेसिपी
कटे हुए खीरे अपने ही रस में
उत्पाद:
- 4 किलो ताजा खीरे
- चीनी का गिलास
- वनस्पति तेल का गिलास
- टेबल सिरका का गिलास
- एक तिहाई चम्मच नमक
- अजमोद का गुच्छा
- डिल का गुच्छा
- कई मध्यम आकार के प्याज
- हम सब्जियां धोते हैं. पीस लें (गोल आकार में काट लें)। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. साग काट लें. सभी घटकों को आपस में समान रूप से वितरित किया जाता है।
- चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें। 2 घंटे के बाद, सब्जियां रस छोड़ देंगी और आप खाना पकाना जारी रख सकते हैं।
- सलाद के साथ सोडा से धोए गए जार भरें। कंटेनरों को पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें।
- - पानी में उबाल आने के 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें. हम जार को रोल करते हैं। इसे पलट दें और कंबल के नीचे रख दें।
टमाटर के पेस्ट में कटा हुआ खीरा
वीडियो: टमाटर में खीरा (स्वादिष्ट). वीडियो रेसिपी
प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए खीरे से तैयारी करती है, और प्रत्येक गृहिणी के पास खीरे से तैयारी के सिद्ध नुस्खे हैं। स्मरण पुस्तक, और निःसंदेह, मैं कोई अपवाद नहीं हूं। आपको स्वीकार करना होगा, सर्दियों में तले हुए आलू या भुने हुए मांस के साथ अचार या अचार वाले खीरे का जार खोलना बहुत अच्छा लगता है... इसके अलावा, ओलिवियर सलाद और रसोलनिक जैसे "हिट" अचार वाले खीरे के बिना तैयार नहीं किए जा सकते हैं।
प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में खीरे की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजनों का चयन लाता हूं, जो मुझे आशा है कि आपको पसंद आएगा। मैंने अपनी दादी और माँ की नोटबुक से सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की कई रेसिपी लीं, लेकिन मैं उन्हें आधुनिक व्यंजनों के अनुसार भी संरक्षित करता हूँ।
यदि आपके पास खीरे की तैयारी के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।
मुझे बताओ, क्या तुम बंद कर रहे हो? खीरे का सलादसर्दी के लिए? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद आया: जार खोलो और यह तैयार है बढ़िया नाश्ताया स्वादिष्ट साइड डिश. इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद को अजीब नाम "गुलिवर" के साथ शुरू करने का फैसला किया।
मुझे वास्तव में पसंद आया कि यह प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी चरणों के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का यह सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के है, जो रेसिपी को भी काफी सरल बनाता है। आप देख सकते हैं कि "गुलिवर" प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।
सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे (सूखी नसबंदी)
पोलिश में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे
यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की तलाश में हैं, तो आप बिल्कुल सही जगह पर आए हैं। मैं आपको बस यह बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए सिरके के साथ खीरे का अचार कैसे बनाया जाए ताकि वे बिल्कुल जादुई बन जाएं - कुरकुरा, मध्यम नमकीन... आप पोलिश में देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है।
शीतकालीन खीरे का सलाद "लेडी फिंगर्स"
इस नुस्खे के कई फायदे हैं. सबसे पहले, सर्दियों के लिए खीरे का यह सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। दूसरे, यह बहुत ही सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर डिब्बाबंद होते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस तैयारी का एक बहुत ही सुंदर और सौम्य नाम है - " भिन्डी"(खीरे के आकार के कारण)। खाना कैसे बनाएँ शीतकालीन सलादखीरे से "लेडी फिंगर्स", देखो।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में खीरे
सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर के साथ कुरकुरे खीरे
यदि आप देख रहे हैं स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए खीरे से, तो हम बिल्कुल सही हो गए। आज मैं सिर्फ आपके सामने प्रस्तुत करना चाहता हूं अद्भुत संरक्षण- मिर्च और गाजर के साथ कुरकुरे खीरे। वे बस स्वादिष्ट बनते हैं - उज्ज्वल और सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट। ये नुस्खा है बढ़िया विकल्प पारंपरिक खीरेसर्दियों के लिए: यदि आप सामान्य डिब्बाबंदी से ऊब चुके हैं, तो उन्हें इस तरह से तैयार करने का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि आपको परिणाम उतना ही पसंद आएगा जितना मुझे। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।
सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लैटगेल" खीरे का सलाद
यदि आपको सर्दियों के लिए खीरे और प्याज के सलाद की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी की आवश्यकता है, तो इस "लैटगेल" खीरे के सलाद पर अवश्य ध्यान दें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और त्वरित है। एकमात्र बिंदु: इसके लिए मैरिनेड में लैटगैलियन सलादखीरे में धनिया भी शामिल है. यह मसाला सलाद देता है विशेष स्वाद, मुख्य सामग्री को बहुत अच्छी तरह से उजागर करना। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं.
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे: एक संरक्षण क्लासिक!
आप प्यार करते हैं सरल रिक्त स्थानखीरे से सर्दियों के लिए? क्लासिक मसालेदार खीरे पर ध्यान दें। आप सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे की रेसिपी देख सकते हैं .
सर्दियों के लिए खीरा लीचो
खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट लीचोसर्दियों के लिए खीरे से आप देख सकते हैं.
सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे
व्यंजन विधि हल्के नमकीन खीरेसर्दियों के लिए, आप देख सकते हैं.
जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद
क्या आपको सरल और पसंद है? स्वादिष्ट तैयारीखीरे से सर्दियों के लिए? सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में खीरे का सलाद बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! मैंने लिखा कि जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाए।
यदि आप देख रहे हैं हल्का सलादफिर, सर्दियों के लिए खीरे से यह नुस्खाबिल्कुल वही जो आपको चाहिए! सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ खीरे का सलाद शिमला मिर्च, गाजर और प्याज मौसमी संरक्षित खीरे के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेंगे। मुझे यकीन है कि इस शीतकालीन जार में खीरे का सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों बनता है। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे और तोरी "आदर्श उड़ाने"
आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे और तोरी की रेसिपी देख सकते हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे: एशियाई नोट्स के साथ एक स्वादिष्ट सलाद!
सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे कैसे पकाएं, पढ़ें।
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