घर पर मैकेरल को सूखे तरीके से नमक कैसे डालें। घर पर नमकीन मैकेरल (सूखा नमकीन) त्वरित नुस्खा

विवरण

नमकीन मैकेरल हमेशा से ही रहा है और न केवल उत्सव के रात्रिभोज के लिए, बल्कि किसी भी सप्ताह के दिन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह मुश्किल नहीं है, नमक और चीनी के आदर्श संतुलन की गणना करना और नमकीन बनाने की सही विधि चुनना भी महत्वपूर्ण है। आधुनिक गैस्ट्रोनॉमी में, नमकीन बनाने के कई तरीके ज्ञात हैं, लेकिन घर पर सूखा नमकीन मैकेरलयह पूरी तरह से नमकीन और विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है, क्योंकि यह वास्तव में अपने ही रस में नमकीन होता है।

सामग्री:

निर्देश:

नमक, चीनी और मसालों की उपरोक्त मात्रा की गणना मध्यम भोजन वाली कुछ मछलियों को नमकीन बनाने के लिए की जाती है, जिनमें से प्रत्येक का वजन लगभग तीन सौ ग्राम होता है।

1. मछली को अपने सिर, पूंछ को काटने, अंदरूनी हिस्से, फिल्म को हटाने और शवों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए हल्के से सुखाएं या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

2. मछली को एक प्लास्टिक बैग में रखें, नमक, चीनी, काली मिर्च और कुचले हुए तेज पत्ते से ढक दें। बैग को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि मसाले पूरी मछली को ढक दें और पेट में समा जाएं। थोड़ी देर के बाद, वे रस देंगे और पहले से ही अपने रस और वसा में नमकीन हो जाएंगे, जिसके कारण वे इसके विपरीत, अधिक रसदार और घने होंगे!

3. बैग को मोड़कर दूसरे बैग में रख दें, नहीं तो मछली लीक हो सकती है। अब हम इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। और इस समय के बाद मैकेरल को धोकर टुकड़ों में काट लें. सिद्धांत रूप में, इसे पहले से ही एक दिन में खाया जा सकता है, लेकिन फिर यह अधिक हल्का नमकीन हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

इसे सदैव एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना गया है। अधिकांश व्यावसायिक प्रजातियों में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। सूखे तरीके से, यानी बिना मैरिनेड तैयार किए, अचार कैसे बनाया जाए और घर पर बहुत स्वादिष्ट मैकेरल कैसे प्राप्त किया जाए, इसके बारे में लेख में चर्चा की जाएगी।

यह मछली क्या है और इसे खाने से क्या फायदे होते हैं

जीवविज्ञानी मैकेरल को पर्च जैसी मछली के रूप में वर्गीकृत करते हैं। यह महासागरों के लगभग सभी जल में पकड़ा जाता है। कुछ यूरोपीय देशों में इसे मैकेरल कहा जाता है, लेकिन हमारे देश में इस नाम का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। मांस में भारी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन की मात्रा शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाती है जब इसका सेवन किया जाता है। मछली में शामिल हैं:

• एक प्रोटीन जो अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में बहुत तेजी से टूटता है और बेहतर अवशोषित होता है। यदि मैकेरल एंबेसडर का उत्पादन सही ढंग से किया गया था, तो तैयार डिश में सभी आवश्यक अमीनो एसिड संरक्षित रहते हैं।
• ओमेगा-3 एसिड. इनके बिना मानव शरीर के अंग सुचारु रूप से काम नहीं कर सकते। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि डॉक्टर मछली के तेल को खराब विकास वाले बच्चों के लिए दवा बताते हैं। शरीर स्वयं फैटी एसिड को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, इसलिए समय-समय पर बाहर से किसी पदार्थ का सेवन आवश्यक होता है। इस मामले में मैकेरल काम आएगा।
• विटामिन बी 12। इसकी अपर्याप्त मात्रा के साथ, हीमोग्लोबिन का निर्माण बाधित होता है, जो सामान्य रूप से ऊतकों और अंगों के खराब कामकाज से भरा होता है।
• विटामिन ए। दृश्य अंगों और त्वचा के कामकाज के लिए एक आवश्यक पदार्थ।

• फास्फोरस. एक ट्रेस तत्व जो हड्डियों की मजबूती बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• जिंक. मानव त्वचा को बाहरी वातावरण के आक्रामक प्रभाव का विरोध करने में मदद करता है।
• पोटेशियम और सोडियम. इन तत्वों की मुख्य भूमिका हृदय और रक्त वाहिकाओं की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखना है।
• सेलेनियम - एक सूक्ष्म तत्व तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• आयोडीन थायरॉयड कोशिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ है।

समुद्री भोजन में निहित घटकों की पूरी सूची बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध की जा सकती है। इसलिए, मैकेरल मांस को मनुष्य के लिए आवश्यक पदार्थों का भंडार माना जाता है।

ध्यान! खरीदते समय, आपको बरकरार त्वचा वाले शवों का चयन करना चाहिए। उनका रंग बिना पीले रंग के चांदी जैसा होना चाहिए।

मैकेरल की कई रेसिपी हैं। इसे बेक किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, ग्रिल किया जाता है। सूखी नमकीन का विवरण और तस्वीरें नीचे दी गई हैं।

पानी के उपयोग के बिना मैकेरल को नमकीन बनाने के विकल्पों में से एक का नुस्खा

नमकीन मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है. इसे उबले हुए आलू के साथ पूरक करने के लिए पर्याप्त है और आप एक पूर्ण रात्रिभोज प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी मछली को स्वयं पकाना आसान है।

सूखी नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव - 1 पीसी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लॉरेल पत्ता - 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी;
• पिसी हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक) - एक चुटकी।

1. मैकेरल को अच्छे से धो लें.
2. अखाद्य भागों को अलग करें: सिर, पंख।
3. शव को अंदर से साफ करें।
4. पेट को ऊपर की ओर पलटें और रिज के दोनों किनारों पर अनुदैर्ध्य रूप से काटें।
5. फ़िललेट को तेज़ चाकू से काटें।
6. मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए तैयार नमक और मसाले मिला लें.
7. परिणामी हिस्सों को मसालेदार मिश्रण से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ प्लास्टिक या धातु के कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
8. रेफ्रिजरेटर में रखें. इस प्रकार तैयार मैकेरल को 24 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए.

सलाह। परोसने से पहले, फ़िललेट को वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है और प्याज या हरी प्याज के साथ छिड़का जा सकता है।

नमकीन मैकेरल को क्लिंग फिल्म में सुखाएं

इस रेसिपी में नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव - 1 पीसी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• लाल मिर्च - एक चुटकी;
• पिसी हुई लौंग - एक चुटकी।

कदम दर कदम, राजदूत इस तरह दिखता है:

1. मैकेरल शव को अच्छी तरह से धोया जाता है और पिछले नुस्खा की तरह तैयार किया जाता है।
2. साफ पेट को पानी से धोया जाता है।
3. नमक और मसाले मिला लें.
4. मैकेरल को क्लिंग फिल्म से ढके कटिंग बोर्ड पर फैलाएं।
5. सभी तरफ से, साथ ही पेट के अंदर, सुगंधित मिश्रण छिड़कें।
6. फिल्म में लपेटा हुआ.
7. रेफ्रिजरेटर में रखा गया. संसेचन 2 दिनों तक चलता है, जिसके बाद मछली का सेवन किया जा सकता है।

सलाह। मसाले के रूप में, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मैकेरल को टुकड़ों में सूखा नमकीन बनाने की विधि

ऐसे मैकेरल नमकीन के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• मछली के शव - 2 पीसी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मछली के लिए मसाला.

राजदूत स्वयं इस प्रकार कार्य करता है:

1. धुली हुई मछली के शव को गलाकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. नमक को चीनी और मसाला के साथ मिलाया जाता है।
3. टुकड़ों को एक-एक करके मिश्रण में डुबोया जाता है और कांच के जार में रखा जाता है।
4. पन्नी या ढक्कन से ढकें। रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें. इस तरह से तैयार मैकेरल को अगले ही दिन खाया जा सकता है.

सलाह। मैकेरल द्वारा नमक को समान रूप से अवशोषित करने के लिए, आपको समय-समय पर जार की सामग्री को मिलाना होगा।

निस्संदेह, घर पर पकाया हुआ मैकेरल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसे स्वयं नमकीन करके, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि इसमें कोई अनावश्यक योजक नहीं हैं।

मछली को नमक कैसे डालें: वीडियो

अब घर पर नमकीन मैकेरल पकाना बहुत जरूरी है. हमेशा स्वादिष्ट, स्टोर काउंटर पर एक ही मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, आप तैयार उत्पाद की शुद्धता के बारे में आश्वस्त हैं और मसालों के साथ सूखे नमकीन में मैकेरल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, कोमल, 100% नमकीन और हमेशा ताजा हो जाता है। सूखी नमकीन के साथ घर पर मैकेरल (मैकेरल) पकाना बहुत आसान है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, मसालेदार मिश्रण में मैकेरल को मैरीनेट करने में दो दिन लगते हैं, और परिणाम होगा - निश्चित रूप से एक शानदार स्वादिष्ट मछली। हमारे परिवार में, मसालेदार सूखी नमकीन में मैकेरल अक्सर सभी उत्सव की दावतों, पार्टियों या इच्छानुसार, विशेष रूप से ठंड के मौसम की अवधि के दौरान शरद ऋतु में दिखाई देता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पहले से सीखना है कि नए साल के लिए घर पर मसालेदार मैकेरल कैसे पकाना है, और यह सुनहरी मछली उत्सव की मेज पर अपनी मसालेदार सुगंध के साथ सुगंधित होगी।

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल तैयार करना मछली का एक योग्य नमूना चुनने से शुरू होता है, और यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि किसी बासी उत्पाद पर न आएं!!! यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाली मछली (पुरानी) का अचार बनाते हैं, तो कोई मसाला नहीं... सिरका... नमक... और तरकीबें आपकी मदद नहीं करेंगी - यह अप्रिय और बेस्वाद होगी! इसलिए, हम ताजी (जमे हुए) मछली खरीदते समय मैकेरल को देखते हैं और उसका अध्ययन करते हैं। पैकेज को ध्यान से देखें, जमे हुए मैकेरल का अध्ययन करें, कटाई या ठंड की तारीखें, मूल देश, आपूर्तिकर्ता देखें और उसके बाद ही खरीदें। पेट से मैकेरल के शव का निरीक्षण करें, यह सफेद, लोचदार, क्षति और पीले रंग की पट्टिका के बिना होना चाहिए (ऐसी कोटिंग उत्पाद की उम्र से दिखाई देती है)। मैरीनेट करने के लिए मैकेरल का आकार कोई मायने नहीं रखता - वजन और आकार की कोई भी मछली सफलतापूर्वक और स्वादिष्ट अचार बनेगी। मछली का चयन करने के बाद, उसे डीफ़्रॉस्ट होने दें और उसके अंदर का हिस्सा बाहर निकाल लें, इस प्रक्रिया के बाद शव को बहते पानी के नीचे धो लें। हम इच्छानुसार सिर और पूंछ हटा देते हैं... यह, एक नियम के रूप में, केवल नमकीन बनाने की प्रक्रिया की सुविधा के लिए किया जाता है। बिना पूंछ वाली और सूखी नमकीन के साथ तैयार मैकेरल कम जगह लेती है और अधिक सुविधाजनक होती है।लेकिन अगर आप मछली के सिर को अलग करना पसंद करते हैं... या आप मछली की पूंछ के प्रशंसक हैं (यह मेरी खुशी है :)), तो पूरे मैकेरल को मैरीनेट करें, केवल अंदर के गलफड़ों से छुटकारा पाएं।

तो, मैकेरल शव ने प्रारंभिक तैयारी पारित कर दी है, और हम साहसपूर्वक नमकीन बनाने का उल्लंघन करते हैं:

हम मछली को एक नियमित क्लिंग फिल्म या एक सुविधाजनक बैग में नमक देंगे।

- मसालों के साथ खाने योग्य नमक और चीनी मिलाएं (आवश्यक रूप से पिसा हुआ धनिया, एक चुटकी मसालेदार काली मिर्च, पिसा हुआ या बस कटा हुआ तेज पत्ता, सरसों के बीज, और जो भी पसंद हो, पिसा हुआ जायफल डालें)। - नमक और मसाले मिलाने के बाद सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. मछली में नमकीन बनाने के लिए घर का बना मसाला तैयार है. वैकल्पिक रूप से, मछली नमकीन की दुकान से नमक के साथ तैयार (बैग में) मसाला मिश्रण का उपयोग करें।

हम नमक और मसालों के मिश्रण के साथ मैकेरल को रगड़ते हैं, रगड़ते हैं, याद करते हैं। मछली को अंदर से और सिर में प्रचुर मात्रा में नमक डालें, पृष्ठीय भाग को अच्छी तरह से रगड़ें, यहां तक ​​कि वहां मसाला भी थोड़ा सा जमा दें। जब पूरा शव मिश्रण से गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे एक बैग में लपेट सकते हैं।

हम मछली को कसकर लपेटते हैं, जिससे मैरिनेड बाहर आने के लिए कोई जगह नहीं बचती। मैकेरल को क्लिंग फिल्म में लपेटना सबसे सुविधाजनक है, और फिर इसे एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक बैग या खाद्य कंटेनर में डाल दें। मैकेरल को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और कभी-कभी समान नमकीन बनाने के लिए मछली के शवों को पलट देते हैं। सूखी नमकीन के साथ मैकेरल को नमकीन बनाने का कुल समय 4 - 6 डिग्री के तापमान पर दो दिन (48 घंटे) है.

समय बीत जाने के बाद, हम तैयार मछली को बाहर निकालते हैं, इसे मैरिनेड के अवशेषों से बहते पानी के नीचे धोते हैं और प्याज, सूरजमुखी तेल के साथ भागों में काटते हैं, मेज पर परोसते हैं! बोन एपेटिट और मैकेरल का सफल नमकीन बनाना!!!

सामग्री:

• मैकेरल 1 पीसी।
• नमक 1 ½ बड़ा चम्मच।
• चीनी ½ बड़ा चम्मच
• मसाले (धनिया/सरसों/लॉरेल/जायफल)
• खाद्य फिल्म + बैग 2 पीसी।
• खाद्य संग्राहक

मछली के व्यंजनों के बिना किसी भी उत्सव की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती। तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए, मछली को न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि हर दिन भी पकाया जा सकता है।

मैकेरल समुद्र का एक अनोखा उपहार है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क, दृष्टि, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।

मैकेरल में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के मामले में यह उत्तम है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा या रस कम नहीं होता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि अपनी सादगी और उपलब्धता के कारण निश्चित रूप से आपको रुचिकर लगेगी।

और एक बार जब आपने अपने हाथों से नमकीन मछली तैयार कर ली, तो आप इसे फिर कभी दुकान में नहीं खरीदेंगे।

खाना पकाने के रहस्य

प्याज के छिलके में मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें और एक कंटेनर में रख दें।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार मैकेरल का उपयोग करते समय, त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ. प्याज के छिलके को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालें और पानी डालें और आग पर रख दें। उबलने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें.

तैयार मछली को छने हुए नमकीन पानी में डालें, बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

एक समान नमकीन और रंग देने के लिए मछली को दिन में एक बार पलटें। तीन दिनों के बाद हम मछली को बाहर निकालते हैं और बहते पानी में धोते हैं।

प्याज का छिलका मैकेरल को सुनहरा रंग और सुखद स्वाद देता है।मछली को भागों में काटें और परोसें।

नमकीन बनाना व्यक्त करें

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 400 मिली
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 8 मटर
• बे पत्ती - 2 एल

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और पूंछ हटा दें, आंत हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. शव को टुकड़ों में काट लेंऔर 2 सेंटीमीटर मोटा करके एक जार में डाल दीजिए.
3. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ. पानी में उबाल आने दें, इसमें सभी मसाले और चार भागों में कटा हुआ प्याज डालें। नमकीन पानी को 8 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
4. मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
   मछली तैयार है, इसे एक डिश पर रखें और प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाएँ.

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका -2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी
• बे पत्ती - 3 एल
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली को धोएं, आंतें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, सिरका डालें
4. मछली को कांच के कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें।
5. हम मछली के साथ कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

सूखा राजदूत

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• धनिया बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी
• वनस्पति तेल
• सिरका

खाना बनाना:

हम आगे नमकीन बनाने के लिए मछली को काटते हैं: सिर, पूंछ और पंख काट लें, आंत काट दें, भीतरी काली फिल्म हटा दें और अच्छी तरह से धो लें।
इस रेसिपी में मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है और इसके पूरे शव का भी उपयोग किया जा सकता है।

हम प्रत्येक शव को बाहर और अंदर से अचार का मिश्रण डालते हैं।

हम मछली को फ़ूड फ़ॉइल पर रखते हैं, बचा हुआ सूखा मिश्रण ऊपर छिड़कते हैं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे प्लास्टिक बैग में डालते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त नमक धो लें, मध्यम गोल आकार में काट लें और एक साफ, सुंदर डिश पर रखें, तेल और सिरका छिड़कें और सजाएँ।

मैकेरल नमकीन

सामग्री:

• मैकेरल -1-2 टुकड़े
• नमक (मोटा) - 3-4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च काली मटर - 5 पीसी
• मीठी मटर मिर्च - 2 पीसी
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग (वैकल्पिक) 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ.
2. हम एक बर्तन में पानी आग पर रख देते हैं, उबलने के बाद इसमें सारे मसाले डाल देते हैं और तीन मिनट तक उबालते हैं. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. हम मैकेरल शव को संसाधित करते हैं - हम गलफड़ों को बाहर निकालते हैं, आंत निकालते हैं, पेट से काली फिल्म हटाते हैं।
4. अच्छे से धो लें.
5. हम मछली को एक कांच के कंटेनर में रखते हैं और उसमें नमकीन पानी भर देते हैं। ढक्कन से कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. 12 घंटे बाद नमकीन मछली खाने के लिए तैयार है. मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, पूरा नमकीन बनाया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, पूरा नमकीन बनाया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मैकेरल मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:

• मैकेरल -1 टुकड़ा
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च काले मटर - 8 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 6 पीसी
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच
• कार्नेशन - 2 पीसी

खाना बनाना:

मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। उबाल आने दें, आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

सर्विंग टुकड़ों में काटें.

एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, स्वाद के लिए प्याज और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।

मेज पर मछली कैसे और किसके साथ परोसें

अनुभवी गृहिणियाँ घर पर मछली को नमक करना पसंद करती हैं, स्टोर अलमारियों पर तैयार उत्पाद के बारे में संशय में रहती हैं। और वे इसे सही करते हैं, क्योंकि अक्सर नमकीन मछली के प्रिजर्व न केवल खरीदार को उनके स्वाद से परेशान करते हैं, बल्कि, इसे हल्के ढंग से कहें तो, सैनिटरी मानकों को पूरा नहीं करते हैं। चाहे वह घर का बना नमकीन हो - साफ, आत्मा के साथ और निश्चित रूप से स्वाद के लिए!

नमकीन बनाने के लिए मध्यम आकार की, काफी तैलीय मछली सबसे उपयुक्त होती है।मैकेरल का अचार बनाने से पहले, प्रत्येक मछली के पेट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - पीले धब्बे नहीं होने चाहिए। मैकेरल के पेट पर पीले धब्बे उसके बासी होने का संकेत हैं, मोटापा बिल्कुल नहीं (बेईमान विक्रेताओं पर विश्वास न करें!)। चयनित मछली को पिघलाने की आवश्यकता है, और आप हमारे द्वारा प्रस्तावित किसी भी व्यंजन के अनुसार अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

मैरिनेड में नमकीन मैकेरल

मैरिनेड में मैकेरल को नमकीन बनाने से पहले, सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

2 वसायुक्त मैकेरल (प्रत्येक 300-400 ग्राम);

• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;

  3 पीसीएस। ऑलस्पाइस मटर;

  4 तेज पत्ते;

  1/2 सेंट. एल सूखी सरसों;

  5 बड़े चम्मच मोटा गैर-आयोडीनयुक्त नमक;

  3 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना

1. पानी को आग पर रख दीजिए और उबलने के बाद इसमें सारे मसाले डाल दीजिए और 3 मिनिट तक उबाल लीजिए.

2. मैरिनेड को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

3. मछली तैयार करें: अंदरूनी हिस्सा हटा दें, पूंछ और सिर काट लें। मैकेरल को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

4. मछली को 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.

5. मैकेरल को एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें, ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और दमन के तहत रखें।

6. मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में रखें। 12 घंटे में नमकीन मछली का स्वाद चखना संभव होगा, और एक दिन में उसके पास अच्छी तरह से नमक डालने का समय होगा।

मैकेरल, साबुत नमकीन

बहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि साबुत मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है - स्वादिष्ट और बिना किसी झंझट के।

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम मैकेरल;

1 सेंट. एल नमक;

1/2 सेंट. एल सहारा;

1 तेज पत्ता;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सरसों;

एक चुटकी पिसा हुआ धनिया.

खाना बनाना

1. पूरे मैकेरल को नमकीन बनाने से पहले, मछली तैयार करें: सिर और पूंछ काट लें, पेट के साथ एक चीरा लगाएं, सभी अंदरूनी भाग हटा दें, पंख काट लें।

2. शव को अच्छी तरह से धो लें, चाकू से काली फिल्म से पेट की भीतरी सतह को साफ करना न भूलें। मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

3. एक अलग कटोरे में मसाले के साथ नमक और चीनी मिलाएं, इसमें राई और तेजपत्ता डालें।

4. मछली को एक बैग में रखें और मसालेदार-नमकीन मिश्रण से ढक दें। पैकेज को हिलाएं ताकि मैकेरल अंदर और बाहर मसालों के साथ समान रूप से लेपित हो जाए।

5. मछली के थैले को कसकर बांधें और इसे दूसरे थैले में रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई रिसाव न हो।

6. मछली को 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में रखें।

नमकीन मैकेरल को बैग से निकालें, नमक और मसालों को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। तैयार मछली को तुरंत काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है, या इसे रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक कंटेनर में पूरा संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे नमकीन मैकेरल के टुकड़े

और यहां मैकेरल के "सूखे" नमकीन का एक और संस्करण है।

आपको चाहिये होगा:

वसायुक्त मैकेरल का वजन 300-400 ग्राम;

1 बड़ा चम्मच नमक;

1/2 बड़ा चम्मच चीनी;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

स्वाद के लिए वनस्पति तेल और सिरका।

खाना बनाना

1. मछली को अंदर से साफ करें, धोयें और 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

2. प्रत्येक स्लाइस को नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें।

3. मैकेरल के टुकड़ों को कांच के जार में कस कर रखें, ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

4. सुबह अतिरिक्त नमक के टुकड़ों को धोकर सुखा लें, वापस जार में रख दें और स्वादानुसार वनस्पति तेल और सिरके का मिश्रण डालें। कुछ घंटों के बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।