केक भिंडी - नुस्खा। लेडीज फिंगर्स केक
घर का बना केक "लेडीज़ फिंगर्स" में चौक्स पेस्ट्री और क्रीम से पके हुए स्टिक होते हैं। इस मामले में, खट्टा क्रीम, लेकिन आप मक्खन के साथ कस्टर्ड, या कस्टर्ड का भी उपयोग कर सकते हैं। आवश्यक उत्पाद:
चौक्स पेस्ट्री बनाना आसान है। एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में एक गिलास पानी उबाल लें, हल्का नमक, 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन (या मक्खन) जोड़ें।
जब मार्जरीन पूरी तरह से पिघल जाए, तो एक गिलास आटा डालें, और व्यंजन को छोटी आग पर छोड़कर, अच्छी तरह मिलाएँ।
जब आटा पूरी तरह सजातीय हो जाए, तो आँच बंद कर दें और पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा कर लें।
अब आपको आटे में 4 अंडे मिलाने हैं। यह बारी-बारी से किया जाना चाहिए, अगला अंडा तभी लेना चाहिए जब पिछला अंडा पूरी तरह से आटे के साथ मिल जाए। अंडा डालने के बाद, आटा पहले परतों में अलग हो जाएगा,
और फिर, धीरे-धीरे, यह सजातीय हो जाएगा। अंत में (यह बहुत लंबा नहीं है), हमें इस स्थिरता का तैयार आटा मिलता है।
ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें, और जब यह हो रहा हो, तो आटे को किसी भी तेल से हल्के से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रख दें, लगभग एक सेंटीमीटर मोटी और 4-5 सेंटीमीटर लंबी। एक पेस्ट्री बैग, या दूध के नीचे से एक नियमित तंग बैग का उपयोग करना, यदि आप इसकी नोक काट देते हैं।
आटा काफी चिपचिपा होता है और बैग से दूर जाने के लिए अनिच्छुक होता है, लेकिन अगर आप पहले से ही बेकिंग शीट के खिलाफ बैग की नोक दबाते हैं, तो चीजें जल्दी से चली जाएंगी।
मुझे केक के लिए दो बेकिंग शीट ब्लैंक मिलीं। उन्हें 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अधिक बेक न करें, क्योंकि छड़ें एक अप्रिय जले हुए स्वाद को ले सकती हैं, और यह बहुत जल्दी हो सकता है।
रिक्त स्थान को ठंडा होने दें, और इस बीच क्रीम तैयार करें - बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम और वैनिलिन की एक बूंद को चिकना होने तक मिलाएं।
खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री में लिया जा सकता है। बेशक, यह मोटी खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट होगा, लेकिन किसी भी मामले में, यह एक नाजुक और बहुत सुखद मिठाई है।
लेडीफिंगर्स केक को आकार में और अधिक साफ-सुथरा बनाने के लिए, मैंने इसे पन्नी से ढके एक आयताकार कंटेनर में एकत्र किया।
फिल्म के लटकते किनारों को छोड़ना आवश्यक है, इसलिए बाद में तैयार केक को कंटेनर से बाहर निकालना आसान होगा।
यह आसान है: क्रीम के साथ ब्लैंक को हिलाएं और उन्हें एक कंटेनर (या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर) में डाल दें।
आपको सख्त पैक करने की जरूरत है।
बची हुई मलाई को स्टिक्स के ऊपर डालें, फिल्म के लटकते किनारों के साथ कंटेनर को बंद करें, ऊपर से हल्का सा टैंप करें
और फ्रिज में रख दिया, मैंने रात को साफ किया।
अगले दिन केक को प्लेट में निकाल लीजिए, फिल्म निकाल लीजिए.
मैंने सजावट के लिए कुछ चॉकलेट आइसिंग बनाई: मैं एक उबाल लाने के लिए खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा लाया, उतनी ही मात्रा में कोको पाउडर और चीनी। परिणामी शीशा लगाना एक बैग में डाला गया था, एक कोने को काट दिया और सतह पर अराजक चॉकलेट लाइनें लागू कीं।
केक तैयार है, एक अच्छी चाय पार्टी करें!
तैयारी का समय: PT02H00M 2 घंटे
केक भिंडी को चाउक्स पेस्ट्री से बनाया जाता है और खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है। परिणाम एक बहुत ही नाजुक स्वाद वाला केक है, थोड़ा खट्टा नहीं है। इसे एक दिन पहले करना वांछनीय है, ताकि उसके पास भीगने का समय हो।
सबसे पहले आपको चौक्स पेस्ट्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और मक्खन, नमक डालें। पानी में तेल को पूरी तरह से घोलने के लिए हिलाएँ और उबाल लें।
मैदा छान लें।
जैसे ही तेल और पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और एक ही बार में सारा आटा पैन में डाल दें, जल्दी से लकड़ी के चम्मच से आटा गूंथ लें।
परीक्षण कोमा की स्थिति तक जल्दी से हिलाएं।
फिर अंडे डालें, एक-एक करके, हर बार अच्छी तरह से फेंटें। और इसलिए बारी-बारी से सभी अंडे डालें। आप लकड़ी के चम्मच, या इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंट सकते हैं।
आपको ऐसा कस्टर्ड आटा मिलेगा।
परिणामस्वरूप कस्टर्ड आटा क्रीम के लिए एक बैग में, या एक नियमित प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।
कैंची का उपयोग करके, तल पर एक छोटा सा छेद काट लें, और इसके माध्यम से छोटे लम्बी सॉसेज के रूप में आटा छोड़ दें। बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर तुरंत छोड़ दें।
पहले से गरम 230 जीआर में भेजें। तंदूर। 15 मिनट के बाद, ओवन के तापमान को 170 डिग्री तक कम कर दें। पूरा होने तक बेक करें।
तैयार स्टिक्स को टेबल पर डालें और ठंडा होने दें।
खट्टा क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए।
फॉर्म लें और उसमें कई कस्टर्ड स्टिक बिछाएं।
स्टिक्स पर खट्टा क्रीम की एक परत लगाएं।
फिर और डंडे।
फिर और क्रीम। और इसलिए सभी परतों को तब तक इकट्ठा करें जब तक कि क्रीम के साथ सभी छड़ें बाहर न निकल जाएं।
बाकी की क्रीम डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह से कोट करें।
केक भिंडी तैयार है. आप इसे अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।
केक को कुछ घंटों के लिए भीगने दें, और फिर परोसें।
सामग्री:
- पानी - 500 मिली;
- मक्खन - 200 जीआर ।;
- नमक - छोटा चम्मच;
- आटा - 200 जीआर ।;
- बटेर अंडे - 30 पीसी। (आप 6 चिकन ले सकते हैं);
- खट्टा क्रीम (25%) - 800 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 350 जीआर ।;
- ब्लैक चॉकलेट (72%) - 50 जीआर;
भिंडी केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
सबसे पहले आपको क्रीम के लिए खट्टा क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए, एक अच्छी छलनी लें, ऊपर से साफ धुंध की एक परत बिछाएं और वहां खट्टा क्रीम डालें। इसे एक गहरे बाउल में रखें और केक के लिए फ्रिज में रख दें। नतीजतन, खट्टा क्रीम मोटी हो जाएगी और ज्यादा नहीं फैलेगी।
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। उसके बाद, आग को कम करना चाहिए और नमक डालना चाहिए।
मक्खन का उपयोग कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी में भेजा जाना चाहिए।
मक्खन के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, एक ही बार में सभी आटे को तरल में मिला दें। यह सब पैन को गर्मी से हटाए बिना किया जाना चाहिए। अनुपात का सम्मान करना और आटे में सामग्री की सटीक मात्रा जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है। आटा डालने के बाद, आपको आटे को गाढ़ा होने और गांठ गायब होने तक जोर से मिलाना होगा। फिर हम आग से हटा देते हैं।
इसके बाद, आपको आटे में अंडे जोड़ने होंगे, इसलिए इसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि आपको निरंतरता की निगरानी करने की आवश्यकता है। अंडे बैचों में जोड़ें। आदर्श रूप से, उन्हें एक-एक करके गूंथ लें।) जब आटा स्पैचुला से टपकता है, तो एक त्रिकोण बनाते हुए आटा तैयार हो जाएगा।
पेस्ट्री बैग की मदद से, आपको "उंगलियों" को लगभग 8x2 सेमी आकार में बनाने की आवश्यकता होगी। उन सभी को समान बनाने के लिए, आप पहले चर्मपत्र पर धारियां बना सकते हैं। "उंगलियों" के बीच कम से कम 1.5 सेमी की दूरी छोड़ दें, क्योंकि वे मात्रा में काफी वृद्धि करेंगे।
अगला, "उंगलियों" को ओवन में भेजें। आपको 200 डिग्री - 12 मिनट के तापमान पर बेक करने की जरूरत है, फिर तापमान को 150 - और दूसरे 10 मिनट तक कम करें। इस समय, आपको ओवन खोलने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे व्यवस्थित हो जाएंगे। इसके अलावा, यदि आपको "उंगलियों" की तत्परता पर संदेह है, तो आप जल्दी से एक को बाहर निकाल सकते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अगर वह नहीं जमता और अपना आकार बनाए रखता है, तो आप उसे निकाल सकते हैं।
चलो कुछ क्रीम लेते हैं। खट्टा क्रीम को एक अलग कटोरे में निकाल लें और वहां पीसा हुआ चीनी डालें। ध्यान से हिलाओ।
केक को अपना आकार रखना चाहिए। इसे व्यवस्थित करने के लिए, आपको एक विशेष बेकिंग डिश की आवश्यकता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्वयं पन्नी से बना सकते हैं। फॉर्म के तल पर आपको 3 बड़े चम्मच क्रीम वितरित करने की आवश्यकता है।
"उंगलियों" की पहली परत को पहले पूरी तरह से क्रीम में डुबोया जाना चाहिए, और फिर मोल्ड में कसकर दबाया जाना चाहिए। (लेकिन क्रश मत करो!)
हम बस दूसरी परत को बेतरतीब ढंग से (जलाऊ लकड़ी की तरह) सुखाते हैं ताकि केक अपना आकार बनाए रखे। क्रीम के साथ शीर्ष। हम प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराते हैं। हम केक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
इस केक का असामान्य नाम इसके आधार द्वारा दिया गया था, जिसमें सुंदर महिलाओं की उंगलियों जैसी लंबी पतली ट्यूब होती है। इन ट्यूबों को क्रीम से भिगोया जाता है, और केक को ही विभिन्न उपहारों से सजाया जाता है। लेडीफिंगर्स का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा चॉक्स पेस्ट्री ट्यूबों को पकाना है। लेकिन उन गृहिणियों के लिए जिन्होंने कभी इतना जटिल आटा नहीं बनाया है, उनके लिए केक बनाना भी मुश्किल नहीं है।
भिंडी केक के लिए बेस कैसे बनाये
कस्टर्ड ट्यूब के लिए, आपको इन साधारण उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- उच्चतम गुणवत्ता वाले मक्खन का 150 ग्राम;
- 1.5 कप साधारण पीने का पानी;
- प्रीमियम गेहूं के आटे का डेढ़ मुखी गिलास;
- 5 या 7 ताजे कच्चे अंडे (राशि उनके आकार पर निर्भर करती है);
- नमक की एक छोटी चुटकी।
आटा उंगलियों को कैसे पकाएं:
- पैन में सारा पानी डालकर उसमें सारा तेल डाल दें। सबसे पहले इसे क्यूब्स में काट लें। बर्तन को सबसे छोटी आग पर रख दें।
- जब पानी में उबाल आ जाए और तेल उसमें घुल जाए तो सारा आटा पैन में डाल दें। इसे पहले से नमक के साथ मिला लें।
- मैदा को वसायुक्त पानी में अच्छी तरह मिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि कड़ाही में मैदा का एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त हो जाए। यह पेस्ट की एक गांठ जैसा दिखेगा। आटे के द्रव्यमान को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए, इसे हर समय लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
- 1-1.5 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और आटे के द्रव्यमान को लगभग 70 डिग्री के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें - इसके लिए बस एक या दो मिनट पर्याप्त हैं। तेजी से शीतलन प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को समय-समय पर मिलाएं।
- एक अंडे को तोड़कर पैन में डालें। सामग्री को एक बड़े चम्मच से हिलाएं।
- दूसरे अंडे को फोड़ लें और इसे भी आटे के मिश्रण में फोल्ड कर लें।
- बचे हुए अंडों को एक-एक करके तोड़कर आटे में मिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि यह चम्मच तक पहुंचने लगे। यह संभव है कि पांचवें अंडे के बाद यह खिंचाव शुरू हो जाए, और यह संभव है कि सातवें के बाद। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि आपके द्वारा खरीदे गए अंडे बहुत छोटे हैं।
- तैयार स्ट्रेचिंग आटा को एक नियमित गोल नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में डालें।
- बेकिंग डेको को बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें।
- पेस्ट्री बैग से कागज पर लंबी स्ट्रिप्स निचोड़ें। लंबाई 4-5 सेमी रखने की कोशिश करें धारियों को एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर डेको पर रखें।
- अंगुलियों को 185-205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- जब उंगलियां आकार में बढ़ जाएं और एक सुंदर गुलाबी रंग की हो जाएं, तो उन्हें ओवन से हटा दें।
- डेको से आइटम निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
यह तैयार चॉक्स पेस्ट्री बेस जैसा दिखता है।
यदि चॉक्स पेस्ट्री फिंगर्स को पकाना आपके लिए बहुत श्रमसाध्य है, तो बस स्टोर में सेवॉयर्डी कुकीज़ खरीदें। उंगलियों के आकार में इस सबसे नाजुक कुकी पर केक पूरी तरह से अलग स्वाद में निकलेगा, लेकिन इसे "लेडीज फिंगर्स" भी कहा जाएगा।
Savoiardi कुकीज़ इस तरह दिखती हैं। बड़े सुपरमार्केट में, कुकीज़ पैक में बेची जाती हैं, और पेस्ट्री की दुकानों में - वजन से भी।
केक भिंडी - घर के बने कस्टर्ड ट्यूबों के साथ एक नुस्खा
आपके द्वारा पहले से बेक की गई ट्यूबों के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता होगी:
- उच्च वसा खट्टा क्रीम - 2 कप;
- पिसी चीनी - 1 कप;
- ब्लैक चॉकलेट - 70 ग्राम में 1 बार;
- भुने हुए अखरोट - 1 कप।
केक कैसे इकट्ठा करें:
- ठंडा खट्टा क्रीम और पिसी चीनी को गाढ़ा होने तक फेंटें।
- चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- नट्स को चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक वियोज्य गोल बिस्किट बेकिंग डिश लें और इसके अंदरूनी किनारों और तली को खट्टा क्रीम से हल्का चिकना करें।
- सांचे के तल पर कस्टर्ड फिंगर्स की एक परत लगाएं और उनमें क्रीम का हिस्सा भर दें।
- फिर से क्रीम पर उंगलियों की एक परत बिछाएं और फिर से क्रीम से भर दें।
- पिछले ऑपरेशन को तब तक दोहराएं जब तक कि आपकी उंगलियां और क्रीम खत्म न हो जाएं। शीर्ष परत, ज़ाहिर है, चीनी के साथ खट्टा क्रीम होना चाहिए।
- भविष्य के केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान क्रीम सख्त हो जाएगी।
- मोल्ड से साइड की सतह को सावधानी से हटा दें और केक को मोल्ड के नीचे से हटा दें। इसे एक डिश पर रखें।
- केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट आइसिंग से सजाएं। नट्स के साथ पक्षों को छिड़कें।
केक भिंडी - सवोयार्डी कुकीज़ के साथ पकाने की विधि
इस केक का स्वाद प्रसिद्ध तिरामिसु मिठाई की तरह है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कुकीज़ "सवोयार्डी" - 200 ग्राम;
- व्हिपिंग क्रीम - 500 मिली;
- बहुत महीन दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
- 2.5% - 250 मिलीलीटर वसा वाले किसी भी फल के स्वाद वाला दही;
- तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम;
- पानी - 5 मिली;
- किसी भी जाम से प्राकृतिक फल सिरप या सिरप - 200 मिलीलीटर;
- दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
- पाश्चुरीकृत दूध - 2 बड़े चम्मच;
- सजावट के लिए कोई भी जामुन - 200 ग्राम।
कैसे तैयार करें यह शानदार केक:
- 50 मिली गर्म पानी में जिलेटिन घोलें।
- गर्म जिलेटिन के घोल को दही के साथ मिलाएं।
- व्हीप्ड क्रीम और चीनी।
- व्हीप्ड क्रीम में जिलेटिन दही मिलाएं।
- परिणामी क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- केक के सांचे को क्रीम से अंदर से चिकना कर लें।
- प्रत्येक व्यक्तिगत कुकी को बहुत जल्दी चाशनी में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि यह खट्टा न हो, लेकिन केवल सिक्त हो।
- गीले कुकीज़ की एक परत मोल्ड में बिछाएं।
- कुकीज पर एक तिहाई क्रीम लगाएं।
- प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। आपके ऊपर क्रीम होनी चाहिए।
- केक को तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- मिल्क चॉकलेट, दूध और कोको पाउडर से फ्रॉस्टिंग बनाएं। इसे पानी के स्नान में करें।
- केक को फ्रिज से निकालें और उसमें से फॉर्म निकाल दें।
- केक के ऊपर शीशा लगाएं और बेरीज से सजाएं।
- यदि आपके पास कुकीज़ और क्रीम बची है, तो आप केक के किनारों को खट्टा क्रीम और चीनी से चिकना कर सकते हैं और कुकीज़ को लंबवत सेट कर सकते हैं। विश्वसनीयता के लिए, केक को एक उज्ज्वल साटन रिबन से बांधें - यह सजावट के रूप में भी काम करेगा।
किसी भी केक के बीच में आप अपने पसंदीदा फल के पतले स्लाइस रख सकते हैं। वे मिठाई के स्वाद में सुधार करेंगे और कट पर इसे और अधिक सुंदर बना देंगे।
केक "लेडीफिंगर्स"
केक "लेडीफिंगर्स"
कस्टर्ड टेस्ट के लिए आपको चाहिए:
मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच
मैदा - 1.5 कप
पानी - 1.5 कप
अंडे - 6 टुकड़े, लेकिन शायद अगर अंडे बड़े हैं, तो 5 पर्याप्त होंगे
क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
पिसी चीनी - 1 कप या उससे कम
फ्रॉस्टिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चॉकलेट - 50 ग्राम
मक्खन - छोटा चम्मच
क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - एक चम्मच या थोड़ा अधिक अगर शीशा गाढ़ा निकला हो।
खाना बनाना:
सबसे पहले हमें चौक्स पेस्ट्री तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और नियोजित मार्जरीन या मक्खन डालें। पानी में उबाल आने दें और एक ही बार में सारा आटा डालें।
धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को गर्म करें। जब द्रव्यमान एक गांठ में लुढ़क जाए और आसानी से पैन के किनारों से अलग हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
अगला, हम आटे में पीटा अंडे जोड़ देंगे (मैं यह नोट करना चाहता हूं कि अंडे को पीटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस एक कांटा के साथ एक द्रव्यमान में हलचल) और ताकि वे कर्ल न करें, आटा को थोड़ा ठंडा होने दें . आटा नुस्खा छह अंडे के लिए कहता है, लेकिन अगर आप बड़े अंडे के साथ खाना बना रहे हैं, तो आपको केवल पांच या चार की आवश्यकता हो सकती है। अंडे को कांटे से फेंट लें और अंडे के मिश्रण को कस्टर्ड मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में मोड़ें।
पिछले भाग के अवशोषित होने के बाद ही अगला भाग डालें। नतीजतन, आपको काफी नरम, मोटा नहीं, बल्कि बहुत तरल आटा नहीं मिलना चाहिए। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो उसे उठना मुश्किल होगा, और यदि यह बहुत पतला है, तो यह बेकिंग के दौरान फैल जाएगा।
इसके बाद, हमें कस्टर्ड के आटे को चर्मपत्र कागज पर जमा करना होगा। आप बस एक चम्मच के साथ आटा फैला सकते हैं, या आप इसे पेस्ट्री सिरिंज या बैग के साथ कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं कस्टर्ड केक के बेस को छोटा रखना पसंद करता हूं। मेरी राय में, इस रूप में केक खाना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन दूसरी ओर, ऐसी छोटी गेंदों को जमा करने और पकाने में अधिक समय और मेहनत लगती है।
यदि आप, मेरी तरह, छोटे कस्टर्ड बेस तैयार करते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए एक छोटे व्यास नोजल के साथ पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। एक सिरिंज के साथ छोटे सॉसेज निचोड़ें और उन्हें कैंची से काट लें।
ताकि आटा कैंची के ब्लेड से न चिपके, उन्हें पानी से गीला कर लें। कस्टर्ड स्ट्रिप्स को एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर रखें: बेकिंग के दौरान आटा बहुत फैलता है। पहले 200 C (15 - 20 मिनट) पर बेक करें, फिर तापमान को 180 C तक कम करें और पूरी तरह से पकने तक बेक करें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान (कम से कम पहले 20 मिनट), ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा आटा गिर सकता है, और एक बार फिर मैं आपको याद दिलाता हूं कि कस्टर्ड के आटे को अंडरबेक करने से बेहतर है कि इसे ओवरबेक किया जाए। अंडरबेक्ड आटा गिर जाता है, पैनकेक में बदल जाता है।
नतीजतन, आपको हल्के गुब्बारों की एक पूरी स्लाइड मिलेगी।
क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ हरा दें।
पके हुए कस्टर्ड बेस को खट्टा क्रीम में डुबोएं और एक स्लाइड के रूप में एक डिश पर रखें। तैयार केक को अधिक ज्यामितीय और साफ दिखने के लिए, मैं इसे एक विभाजित मोल्ड का उपयोग करके रखता हूं। 
फ्रॉस्टिंग के लिए, चॉकलेट, मक्खन और क्रीम को एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में चिकना होने तक पिघलाएँ। चॉकलेट मिश्रण को बहुत सावधानी से गरम करें! नतीजतन, आपको एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान डालना चाहिए। केक के शीर्ष को आइसिंग से सजाएं।
तैयार केक को लगभग एक घंटे के लिए पकने दें और एक बढ़िया चाय का आनंद लें!
यदि आप अच्छी तरह से फेंटने वाली खट्टा क्रीम नहीं खरीद पा रहे हैं, तो आप इस प्रकार खट्टा क्रीम तैयार कर सकते हैं (नीचे मैं इस केक के लिए इसकी मात्रा की पुनर्गणना किए बिना खट्टा क्रीम का उदाहरण देता हूं):
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम:
आधा गिलास दूध या पानी में 1 चम्मच जिलेटिन भिगोएँ और पैकेज पर बताए गए समय के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
1 कप खट्टा क्रीम लें, ठंडे पानी में खट्टा क्रीम के साथ कटोरा डालें और तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए। व्हिपिंग के अंत में, 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
जिलेटिन को बहुत धीरे से गर्म करें जब तक कि जिलेटिन के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
व्हीप्ड क्रीम में गर्म जिलेटिन का घोल डालें। हलचल। यदि आवश्यक हो (यदि खट्टा क्रीम अभी भी बहुत तरल है), तो खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में डाल दें। 
स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम
1 कप क्रीम (33% और अधिक), 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 3/4 कप दूध, 1/2 चम्मच स्टार्च लें।
दूध-स्टार्च जेली तैयार करें: दूध के आधे हिस्से में स्टार्च पतला करें, बचा हुआ दूध उबालें, इसमें पतला स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ सॉस पैन को ठंडे पानी में या बर्फ पर डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। बिना फेंटे चीनी पाउडर डालें, फिर जेली में डालें और मिलाएँ।
आप बस भारी क्रीम को व्हिप कर सकते हैं, खट्टा क्रीम को अलग से फेंट सकते हैं, पाउडर चीनी मिला सकते हैं और फिर व्हीप्ड खट्टा क्रीम और क्रीम मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम और क्रीम के अनुपात बहुत भिन्न हो सकते हैं और निर्भर करते हैं, सबसे पहले, आपकी स्वाद वरीयताओं पर और आप खट्टा क्रीम को कितना हरा पाए।
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