मसालेदार कटा हुआ खीरे. मसालेदार, कुरकुरे, कटे हुए खीरे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

मैं अपने प्रिय पाठकों को नमस्कार करता हूँ। के लिए सब्जियों की तैयारी शीत काल. और खीरे लगभग समाप्त हो गए हैं, लेकिन हम इसके साथ और क्या कर सकते हैं? बड़ी राशिफल जो क्यारियों में उगते रहते हैं। मैं इस लेख में इस बारे में बात करूंगा।

कटे हुए फलों से आप कई तरह के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, यह सुविधाजनक है। आपने क्यों पूछा? कभी-कभी खीरे मानक आकार में नहीं बढ़ते हैं, या वे बस बड़े हो जाते हैं और पूरी तरह से कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। फिर वे एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं या आप उनसे अद्भुत स्नैक्स बना सकते हैं।

नीचे मैंने ऐसी रेसिपी चुनी हैं जिनका पालन करना आसान है। लेकिन इससे वे अपना स्वाद नहीं खोते. जोड़ के साथ विकल्प भी मौजूद हैं विभिन्न सब्जियाँया पूरी तरह से सरल, बिना किसी असंख्य सामग्री के। इसलिए, मुझे यकीन है कि आपके लिए उन्हें जीवन में लाना मुश्किल नहीं होगा। संचित करना बहुत अच्छा मूडऔर जल्दी से रसोई में।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित नाश्ता, यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इसके अलावा, यह बिना किसी कठिनाई के तैयार हो जाता है, जो आजकल एक बड़ी खूबी है। सामग्री की इस मात्रा से तीन आधा लीटर जार प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 75 ग्राम
• चीनी - 120-150 ग्राम
• एप्पल साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सौंफ - 1 चम्मच
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और खीरे को भेजें।

3. इसके बाद बारीक काट लें शिमला मिर्च, पहले इसे बीज से साफ़ कर दिया। सब्जियों में स्थानांतरण.

4. हर चीज़ पर नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।

5. इसके बाद सब्जियों को एक कोलंडर में डालें और नीचे से धो लें बहता पानीऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा तरल उनसे निकल न जाए।

6. मैरिनेड के लिए, पैन में सिरका डालें, चीनी, मसाले डालें: सौंफ़, सरसों, लौंग, काली मिर्च। इसे स्टोव पर रखें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर सब्जियों को मैरिनेड में डालें। उन्हें 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर उन्हें जार में डालें, जिसे आप तुरंत सील कर दें।

आपके लिए स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता!

प्याज और लहसुन के साथ खीरे का क्षुधावर्धक

यह क्षुधावर्धक किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। चूंकि स्नैक को स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से नहीं गुजरना होगा, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 150 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोइये, उनके टुकड़े काट लीजिये. मध्यम मोटाई के गोल आकार में पीस लें।

2. छिला हुआ प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।

3. लहसुन की कलियों को या तो चाकू से बहुत बारीक काटना होगा या प्रेस से गुजारना होगा। खीरे और प्याज के साथ परोसें.

4. एक बाउल में चीनी और नमक डालें. सिरका डालो.

5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन लगाकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. जार धोएं और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया अपनाएँ। इसके बाद इन्हें स्नैक्स से भर दें और कसकर बंद कर दें.

मजे से खाओ!

सर्दियों के लिए खीरे और गाजर का सलाद

इस क्षुधावर्धक के लिए सब्जियाँ - प्याज और गाजर को पहले हल्का तला जाता है। इस प्रकार तुम्हें प्राप्त होगा बढ़िया सलादअद्भुत स्वाद के साथ. मांस या मछली के व्यंजनों के लिए यह कोई बुरा स्नैक विकल्प नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूखे डिल बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को छीलें और श्रेडर का उपयोग करके पतले हलकों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर को नरम होने तक भूनें।

2. छिले हुए प्याज को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें. पारदर्शी होने तक फ्राइंग पैन में रखें।

3. खीरे को धोइये, सिरे हटाते हुए पतले हलकों में काट लीजिये. एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें तली हुई गाजर और लहसुन की कलियाँ डालें, पतले स्लाइस में काट लें।

4. फिर भूने हुए प्याज डालें, सूखे डिल बीज डालें।

5. सिरका डालें, इच्छानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, जैसे ही सामग्री उबल जाए, इसे 5-6 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

6. स्नैक को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इन्हें उल्टा रखें।

स्वादिष्ट आनंद लें सुगंधित नाश्तासर्दी के ठंडे दिनों में!

टमाटर सॉस में खीरे

खीरे और टमाटर का संयोजन मुझे हमेशा व्यक्तिगत रूप से प्रसन्न करता है। मैं हर साल यह स्नैक तैयार करता हूं; जब पूरा परिवार ऐसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे के जार खोलता है तो खुश होता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गर्म मिर्च - 4-6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - गिलास
• चीनी - गिलास
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1/2 कप

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें, यह करना आसान है: उनके ऊपर क्रॉस कट बनाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और उबलते पानी में डालें।

2. संदूषण से धोए गए खीरे को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें।

3. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से प्यूरी बना लें। जोड़ना गर्म काली मिर्च, इसे भी बारीक काट लीजिये. मिश्रण को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। भरें वनस्पति तेल, चूल्हे पर भेजो।

4. टमाटर के द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर खीरे और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हिलाओ, साथ उबालो बंद ढक्कन 10-15 मिनट. खीरे को अपना रंग बदलना चाहिए। सबसे अंत में सिरका डालें।

5. तैयार स्नैक को जार में डालें, जिसे आपने पहले धोया और कीटाणुरहित किया है, और ढक्कन लगा दें। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

तैयारियों को ठंडी जगह पर रखें, सुखद भूख!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ ताजा खीरे का सलाद

कई संभावित विकल्पों में से सबसे सरल विकल्प। न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता. सर्दियों में खाना बनाना उतना ही आसान है, फिर जार खोलकर उसके स्वाद का आनंद लेना।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 18 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियां तैयार करें, धो लें. खीरे को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। चीनी, नमक, सिरका डालें। तेल डालें, फिर अच्छी तरह हिलाएँ। - पैन को ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.

3. फिर पैन को आग पर रख दें. उबलने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. निष्फल जार भरें और रोल करें धातु के ढक्कन. जार को ढक्कन के साथ रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

लंबे समय तक टिकने वाला स्वादिष्ट सर्दी की तैयारीआपको!

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे और गाजर

अगर आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. उत्तम विधिसामान्य में विविधता लाएं होम मेनू. बड़ी मात्रा के लिए उपयुक्त ऐपेटाइज़र विभिन्न व्यंजनएक पूरक के रूप में.

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका 9% - 250 मि.ली
• चीनी - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर— 30 ​​ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. धुली और छिली हुई गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर.

3. मैरिनेड के लिए, लहसुन को छीलें और एक छोटे छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके इसे एक कटोरे में पीस लें। कोरियाई गाजर के लिए मसाला, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक बड़े कटोरे में, गाजर और खीरे को मिलाएं, वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, हिलाएं। डिश को ढक्कन से ढकें और एक या थोड़े अधिक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, एक समान मैरीनेट करने के लिए यह आवश्यक है।

5. तैयार अचार वाली सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

कुछ ही दिनों में स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, ध्यान रखें कि इसे ठंडी जगह पर रखें। मजे से खाओ और अपने दोस्तों का इलाज करो!

वीडियो - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद स्वादिष्ट है

नाश्ते के रूप में और विभिन्न सलाद में जोड़ने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प। मैंने नुस्खा अपने खजाने में रख लिया है और इसे जीवन में लाऊंगा।

हैप्पी कुकिंग!

मुझे बचपन से ही किसी भी रूप में खीरा बहुत पसंद है। इसलिए मैं जितना संभव हो उतना करने की कोशिश करता हूं विभिन्न रिक्त स्थानउनमें से। इस वर्ष मैंने कई नए तरीके खोजे जिन्हें आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी होगी। मजे से पकाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

यदि आप ग्रीष्मकालीन कॉटेज के खुश मालिक हैं या आपके पास पूरा घरेलू भूखंड है, तो यह लेख निश्चित रूप से आपके लिए है। अधिकांश शहरों में खीरे की फसल जोरों पर है। हम उनके बारे में बात करेंगे.

जब तैयारी नमकीन हो और पहले से ही पेंट्री में हो और पंखों में इंतजार कर रही हो। और विभिन्न सलाद ताज़ी सब्जियांपहले से ही उबाऊ हो गए हैं, फिर मेरी रेसिपी बढ़िया नाश्तासे कटा हुआ खीराइससे बेहतर समय नहीं आ सका.

1. बिना नसबंदी के अजमोद के साथ कटा हुआ खीरे

अजमोद अविश्वसनीय है सुगंधित साग, खीरे के साथ संयोजन में आपको एक स्वादिष्ट और तीखा स्वाद मिलेगा ठंडा नाश्ता. ऐसी तैयारी करना आसान है, मेरी रेसिपी से स्वयं देखें। वैसे, यदि अजमोद आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल के साथ।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• चीनी - 200 ग्राम
• लहसुन - सिर
• अजमोद - 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी के चरण:

1. खीरे के टुकड़े काट लें और फिर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. धुले और सूखे साग को चाकू से जितना संभव हो सके बारीक काट लें।

3. अपने आप को एक गहरे कंटेनर से बांध लें जिसमें कटा हुआ अजमोद रखें, इसे नमक से ढक दें, सिरका और पानी डालें। लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसया हरे रंग के लिए एक प्रेस के माध्यम से दबाएँ। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, यही हमारा मैरिनेड होगा.

5. स्नैक को निष्फल जार में रखें। जितना संभव हो सके उन्हें कसकर संकुचित करने का प्रयास करें। प्रत्येक जार में कंटेनर से बराबर मात्रा में मैरिनेड डालें।

6. जो कुछ बचा है उसे ढक्कन के साथ रोल करना और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखना है।

अच्छा मूड और लंबे समय तक चलने वाली तैयारी करें!

2. सर्दियों के लिए लाल करंट के साथ खीरा रोल

न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी सुंदर नाश्ता. इसे मेज पर रखने में कोई शर्म की बात नहीं है, यह निस्संदेह आपकी छुट्टियों के लिए सजावट बन जाएगा। नुस्खा दो आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो
• लाल करंट - 50 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• डिल - 2 छाते
• पुदीना - 6-8 पत्तियां
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका - 2 चम्मच
• पानी - 500 मि.ली

तैयारी के चरण:

1. धुले हुए फलों को फोटो में दिखाए अनुसार पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. नियमित सब्जी कटर का उपयोग करके ऐसा करना बहुत आसान है।

2. लहसुन की कलियों को मोटा-मोटा काट लीजिए. जामुनों को धो लें, यह महत्वपूर्ण है कि करंट शाखाओं पर लगें, उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।

3. खीरे के स्लाइस को यथासंभव कसकर रोल में लपेटें।

4. सभी नियमों के अनुसार पहले से तैयार किए गए जार के निचले भाग में डिल की एक छतरी और कुछ पुदीने की पत्तियां रखें।

5. आइए उन्हें भरना शुरू करें: सबसे पहले रोल को कस कर रखें, उनके बीच में लहसुन के टुकड़े डालें। फिर लाल करंट वाली कुछ शाखाएँ।

6. भरे हुए जार के ऊपर एक और डिल छाता और जामुन के कुछ गुच्छे रखें।

7. ये खूबसूरत भरे हुए जार हैं जो आपको मिलने चाहिए। इनमें एक चम्मच सिरका मिलाएं।

8. पैन में पानी भरें और स्टोव पर रखें. उबलने के बाद इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. सूखी सामग्री घुलने तक हिलाएँ।

9. जार को गर्म नमकीन पानी से पूरा भरें और ढक्कन लगा दें।

स्नैक को साथ छोड़ दें कमरे का तापमानकुछ दिनों के लिए, और फिर उन्हें उस स्थान पर रखा जा सकता है जहाँ आपकी सर्दियों की सारी तैयारी संग्रहीत है।

हैप्पी कुकिंग!

3.

सर्दियों में खीरे का सलाद हमारे परिवार में बहुत लोकप्रिय है। हम बहुत सारे जार तैयार करते हैं, और सर्दियों में नाश्ता बड़े मजे से खाया जाता है। मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीनीचे।

सामग्री:

• खीरे - 5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• डिल - 300 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए

तैयारी के चरण:

1. फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोना भी वर्जित नहीं है। फिर खीरे को आधे घेरे में काटें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, ये पूरे गोले भी हो सकते हैं.

2. प्याज को भूसी से मुक्त करें, नीचे धो लें ठंडा पानी, फिर आधे छल्ले में काट लें।

4. इस समय साग को काट लें. मैं डिल का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई अन्य भी करेगा।

5. एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें सिरका और चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

6. खीरे और प्याज को मैरिनेड में डालें। पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच पर हिलाते रहें और सामग्री को उबाल लें। फिर सलाद को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। एक दिन के बाद उन्हें आपकी पेंट्री में रखा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

4. सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ खीरे का नाश्ता

सुगंधित कुरकुरे खीरे, हर समय के लिए एक अनिवार्य नाश्ता। सरसों तीखा स्वाद देगी. तैयारी के लिए अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सर्दियों की दावत के दिनों में यह नाश्ता चाव से खाया जाएगा।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• वनस्पति तेल - गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - गिलास
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - ग्लास
• कटा हुआ लहसुन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच

तैयारी के चरण:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें.

2. मगों को एक कंटेनर में रखें बड़ा आकार, सरसों सहित सभी सामग्री डालें, मिलाएँ। उन्हें तीन से चार घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।

3. इस दौरान, कंटेनर की सामग्री को कभी-कभी हिलाने की सलाह दी जाती है।

4. इस दौरान खीरे से रस निकलेगा, यह लगभग नमकीन पानी की मात्रा होनी चाहिए।

5. जार को संसाधित किया जाना चाहिए, अर्थात, अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। इसके बाद ही उनमें स्नैक्स भरें और कंटेनर से नमकीन पानी भरें. फिर ढक्कन कसकर बंद कर दें.

हैप्पी विंटर स्नैक्स!

5. कोरियाई खीरे सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं

पालन ​​करने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा. कम मात्रा में मसालेदार नाश्ताके लिए उपयुक्त उत्सव की मेजअंतर्गत तेज़ शराब. हाँ और बस साथ तले हुए आलूयह बहुत स्वादिष्ट होगा.

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• सिरका 9% - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• नमक - 50 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ

तैयारी के चरण:

1. गाजर को छीलकर विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई व्यंजनया बस छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

2. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें, चीनी और नमक डालें। लहसुन की कलियाँ छीलें, चाकू से बारीक काट लें और एक कटोरे में रखें। फिर वनस्पति तेल और सिरका डालें।

4. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

5. इसके बाद कटोरे को किसी प्लेट या से कसकर ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर फिर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. तैयार नाश्तासाफ छोटे जार में रखें, एक कटोरे से मैरिनेड डालें।

7. ढक्कनों को रोल करें और जार को ठंडे स्थान पर ले जाएं।

कोरियाई शैली के खीरे तुरंत खाए जा सकते हैं, या आप उन्हें सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। मजे से खाओ, अपने परिचितों और दोस्तों के साथ व्यवहार करो!

6. सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के लहसुन के साथ कटे हुए खीरे की रेसिपी

ऐसे स्नैक में आप उन सभी फलों का उपयोग कर सकते हैं जो पूरी तरह से संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बहुत सुविधाजनक, साथ में नाश्ता भी उज्ज्वल स्वाद, जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। छोटे गोल आलूओं के साथ यह बिल्कुल स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• लहसुन – 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 50 ग्राम

तैयारी के चरण:

1. खीरे तैयार करें, धो लें, छोटे मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.

3. एक बड़े कटोरे में खीरा, कटा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें।

5. ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें.

6. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि खीरे का हर टुकड़ा लेपित हो जाए। फिर आपको इसे कई घंटों, कम से कम दो घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ना होगा।

7. खीरे को जार में बांट लें, जब वे समान मात्रा में हों तो यह सुविधाजनक होता है।

8. प्रत्येक जार में गर्दन के नीचे खीरे का मैरिनेड डालें और फिर उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

स्वाद और सुगंध का आनंद लें, अच्छी भूख!

7. तेल में स्वादिष्ट मीठे खीरे की वीडियो रेसिपी

मजे से पकाएं, अच्छी भूख!

मेरी राय में, सर्दियों की तैयारी एक ऐसी अपूरणीय चीज़ है, जिसके बिना हमारे जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत सुविधाजनक भी है. ऐसे स्नैक्स आपको किसी भी हालत में भूखा नहीं रखेंगे। अपने परिवार के लिए प्यार से पकाएं, हमारे व्यंजनों को दोस्तों के साथ साझा करें।

संरक्षित कटे हुए खीरे तैयार करने के लिए, आपको चयन करना होगा ताजा खीरेपरिपक्वता की समान डिग्री पर. फिर खीरे को धो लें ठंडा पानीऔर इसे सूखने दें. फिर आपको खीरे के डंठल काटकर 2 सेंटीमीटर तक मोटे घेरे में काटने की जरूरत है, या आप उन्हें टुकड़ों में भी काट सकते हैं। खाना पकाने के दो तरीके हैं, एक में तैयार किया जाता है तामचीनी व्यंजन, और फिर खीरे को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। खीरे को संरक्षित करने का दूसरा तरीका यह है कि उन सभी को एक ही बार में एक जार में डाल दिया जाए।

1 डिब्बाबंद कटे हुए खीरे की रेसिपी

खीरे के कट जाने के बाद उन्हें इसमें डाल दिया जाता है तामचीनी पैन, आपको नमक डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। पैन को तौलिए से ढकें और 12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। सहिजन की पत्तियां, लहसुन और डिल को टुकड़ों में और प्याज को हलकों में काट लें। नुस्खा के अनुसार मैरिनेड (नमकीन पानी) तैयार करें: पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और दो मिनट तक उबालें, फिर मोटे कपड़े से छान लें और फिर सिरका डालें और पूरी सामग्री को फिर से उबलने दें। अगला कदम ऊपर से जार में मसाले डालना है कटा हुआ खीराप्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, फिर तैयार में डालें गर्म अचार(एक प्रकार का अचार)। कटे हुए खीरे से भरे जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। समाप्त होने पर, जार को कसकर सील करें, गर्दन को नीचे रखें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। अब आपका खाने के लिए तैयार है.

2 डिब्बाबंद कटे हुए खीरे की रेसिपी

जैसा कि पहले कहा गया था, खीरे काटने के बाद अगला कदम जार के ऊपर मसाले, लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और पके हुए खीरे भी रखना है। फिर जार को उसी रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म नमकीन पानी से भरें और 1 बड़ा चम्मच डालें एसीटिक अम्ल. खीरे के जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया अपनाएँ और फिर भी उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। यह नुस्खा उन्हें नमक की थोड़ी मात्रा के साथ अधिक कोमल बनाता है। इन्हें पहले की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार सलादमेज पर, अपनी इच्छानुसार अतिरिक्त मसाले डालकर। वे इसके लिए एक अच्छा अतिरिक्त भी हैं मांस उत्पादऔर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में।

ये दो विधियां जिनसे आप खाना बना सकते हैं, काफी सरल हैं और इनमें ज्यादा कठिनाई की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों में, उनका उपयोग करके विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उनकी आवश्यकता होगी। वे कभी भी अनावश्यक नहीं होंगे.

सर्दियों में खीरे की सलाद किस्मों की तैयारी कई परिवारों में पसंद की जाती है; ऐसे खीरे को नमकीन और अचार के रूप में बनाया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और पत्तागोभी, गाजर या मिर्च के साथ। प्याज के साथ मसालेदार खीरे पकाने के लायक क्यों है? सबसे पहले, तैयारी की प्रक्रिया सरल है, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, खीरे का स्वाद तीखा नहीं है, तैयारी में सिरका स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है, और दूसरी बात, ऐसे जार से प्याज उत्कृष्ट हैं विभिन्न सलाद, और कई लोग इसे सबसे पहले रिक्त स्थान से ही चुनते हैं।

गृहिणियां अक्सर मानती हैं कि अगर खीरे का अचार टुकड़ों में बनाया जाए तो वे थोड़े खराब हुए फलों का बासी हिस्सा हटाकर उपयोग कर सकती हैं और यह पूरी तरह से गलत है! ऐसे खीरे के जार "विस्फोट" हो जाएंगे, और नमकीन पानी बादल और खट्टा हो जाएगा, इसलिए आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री लेने की आवश्यकता है।

यह नुस्खा लीटर जार के लिए बनाया गया है।

कटे हुए अचार वाले खीरे का एक लीटर जार तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा:

लगभग 1 किलो सलाद खीरे;

दो सिर प्याजमध्यम आकार;

लहसुन की 7 छोटी कलियाँ;

सहिजन के पत्ते;

डिल छतरियों की एक जोड़ी;

1-2 चेरी के पत्ते;

5 काली मिर्च;

1 मटर ऑलस्पाइस।

प्रति 1 लीटर जार मैरिनेड के लिए:

400 मिली पानी;

20 ग्राम चीनी;

50 मि.ली सेब का सिरका 6%.

सेब के सिरके के साथ मसालेदार कटे हुए खीरे की विधि:

1. खीरे को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये और एक कप में रखिये. 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, हिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

2. जार को अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें। नसबंदी के तरीकों की एक विशाल विविधता है; आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

3. साग को धोकर सुखा लें, लहसुन और प्याज को छील लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

4. 12 घंटे तक नमकीन रहे खीरे से निकलने वाला रस निकाल लें।

5. सूखे जार के तल पर हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते, थोड़ा लहसुन, डिल और काली मिर्च रखें।

7. मैरिनेड के लिए पानी उबालें, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, सिरका डालें।

8. जार में खीरे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और जार को तुरंत सील कर दें।

जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए, और फिर आप उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख सकते हैं। केवल तीन से चार सप्ताह के बाद, प्याज और खीरे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे, उन्हें परोसा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो तो दीर्घावधि संग्रहण, तो संरक्षण वसंत तक चलेगा।

खीरे के ऊपर तारगोन डाला जाता है, जो उन्हें देता है विशेष स्वाद. इस जड़ी-बूटी को बाज़ार से खरीदा जा सकता है और खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है।

1 जार 720 मिली के लिए सामग्री:

• मिश्रण विभिन्न मिर्च(साबुत) - 1 चम्मच,
• बे पत्ती- 1-2 पीसी।,
• तारगोन - 1 टहनी,
• खीरे - 2-3 पीसी। आकार के आधार पर,
• चीनी - 3 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• उबलता पानी - 500 मिली.

तैयारी:

जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से किया जा सकता है। अचार के मिश्रण को एक जार में डालें, जिसमें जड़ी-बूटियाँ और सरसों के बीज शामिल हैं, और एक तेज़ पत्ता डालें।

इसके बाद तारगोन को जार में डाल दें.

बेलने के लिए तैयार ताजे खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, पूंछ हटा दें। इन्हें अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लीजिए. जार में खीरे डालें।

भर ले आवश्यक राशिदानेदार चीनी और मोटा टेबल नमक।

पानी उबालें और इसे एक जार में डालें। अंत में सिरका डालें। जार को ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करने के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखें। पैन के तले पर कपड़ा या तौलिया रखना न भूलें और उसके बाद ही संरक्षित भोजन का जार वहां रखें।

20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके बाद जार को बाहर निकालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इसे पलट दें और ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। फिर इसे सर्दियों तक पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए आधे-आधे कटे हुए खीरे का अचार

अगर आप जार में सुगंधित कुरकुरा खीरे तैयार करना चाहते हैं, तो 1 लीटर के लिए यह नुस्खा बिल्कुल सही रहेगा। करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याजड़ी-बूटियाँ और साग, सब कुछ बहुत सुगंधित हो जाता है। आधे-अधूरे अचार वाले खीरे सबसे अच्छे परोसे जाते हैं सर्दी का समयजब व्यावहारिक रूप से कोई ताज़ी सब्जियाँ नहीं होती हैं या उनकी गुणवत्ता वांछित नहीं होती है। यह नुस्खा सरल है क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है। मुख्य जोर सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• डिल बीज - 1 टहनी,
• तारगोन - 2 टहनी,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• साबुत काली मिर्च (मिश्रण) - 1 चम्मच,
• चीनी - 3 चम्मच,
• सूखा लहसुन - 1-2 पीसी।,
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• प्याज - ½ पीसी।,
• सिरका 9% - 2 चम्मच,
• चेरी के पत्ते और अन्य - 2-3 पीसी।,
• उबलता पानी - लगभग 700-800 मिली।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको सभी जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है ताकि खीरे सर्दियों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहें और फटें नहीं। सूखे लहसुन के बीज, तारगोन की टहनियाँ और चेरी या अन्य पेड़ की पत्तियों को एक साफ, निष्फल जार में रखें।

ताजा खीरे छोटे आकार काधो लें, पूंछ हटा दें और लंबाई में आधा काट लें। हिस्सों को सावधानी से जार में रखें।

सुगंध और स्वाद के लिए मिश्रण डालें विभिन्न मिर्चऔर तेज पत्ता.

ताकि खीरे सर्दियों तक बेहतर तरीके से संरक्षित रहें और रहें सुखद स्वाद, भर दें दानेदार चीनी. फिर एक बड़ा जोड़ें टेबल नमक.

सूखे या के कुछ स्लाइस रखें ताजा लहसुन. आप कुछ सूखी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।

ऊपर से कटा हुआ प्याज रखें.

उबलता पानी डालें और सिरका डालें।

अब आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इसमें किया जा सकता है बड़ा सॉस पैन, तल पर एक तौलिया रखना। वहां जार रखें और 20-30 मिनट तक उबालें। पानी को आधा जार ढक देना चाहिए। जब आवश्यक समय बीत जाए, तो जार को पैन से हटा दें और ढक्कन लगा दें।

प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे को चार भागों में काटें

मीठी मिर्च के साथ खीरे और प्याजघर पर आसानी से किया जा सकता है. इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन सर्दियों में टेबल के लिए जार खोलना अच्छा रहेगा।

सामग्री:

• डिल - 1-2 टहनी,
• अजमोद - 1-2 टहनी,
• हरी प्याज- 2 पीसी।,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 3 चम्मच,
• मोटा नमक - 1 चम्मच,
• मैरीनेटिंग मिश्रण (सरसों, जड़ी-बूटियाँ) - 1 चम्मच,
• डिल बीज (सूखे) - 1 टहनी,
• प्याज - ¼ पीसी।,
• मीठी मिर्च - ¼ पीसी।,
• ताजा खीरे - 3-5 पीसी। आकार के आधार पर,
• उबलता पानी - 0.5 लीटर,
• सिरका 9% - 2 चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को पूर्व-स्टरलाइज़ करना होगा। आपके पास जो भी साग-सब्जी है उसे निष्फल जार में रखें। यह डिल, अजमोद, हरा प्याज, तुलसी हो सकता है।

तेजपत्ता डालें. के लिए मध्यम कर सकते हैंकुछ पत्तियाँ ही काफी हैं.

सब्जियों को सुरक्षित रखने के लिए लंबे समय तकचीनी और मोटा टेबल नमक डालें।

अब खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए विशेष मसाले डालें। आप इस मिश्रण को स्वयं एकत्र कर सकते हैं: सरसों के बीज, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ।

यदि आपके पास यह है, तो डिल बीज की एक टहनी जोड़ें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और जार में डालें।

कुछ मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और जार में डालें।

खीरे को धोइये, पूँछ काट कर 4 भागों में काट लीजिये. जार में लंबाई के हिसाब से डालें। आप शीर्ष पर आधा हिस्सा भी रख सकते हैं।

उबलते पानी डालें और जार में सिरका डालें। ढक्कन को ऊपर रखें, लेकिन उस पर पेंच न लगाएं।

अब आपको भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करने का एक सुविधाजनक तरीका चुनने की ज़रूरत है। या तो धीमी कुकर में या नियमित सॉस पैन में। इसके लिए 20-30 मिनट काफी होंगे. जब आप जार बाहर निकालें, तो तुरंत उनके ढक्कनों को कस दें। फिर उन्हें कहीं उल्टा रख दें।

जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में रख सकते हैं।

और यहाँ एक और बहुत है दिलचस्प वीडियोशीतकालीन खीरे की रेसिपी

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे को सरसों के साथ कैसे पकाएं

सरसों के बीज सब्जियों को नरम बनाते हैं मसालेदार स्वाद. कुचले हुए रूप में इनका उपयोग प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में किया जाता है। खीरे पूरी तरह से संग्रहित होते हैं, खीरे अपने कुरकुरे गुणों को बरकरार रखते हैं।

इस तरह के लिए मसालेदार सलादफलों का उपयोग विभिन्न आकारों में किया जा सकता है, लेकिन अधिक पके हुए नहीं। उनके लिए, आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे से क्या तैयार करना है। सरसों खीरेमांस या मछली, आलू, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम खीरे,
• 50 ग्राम टेबल नमक,
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर,
• 100 ग्राम दानेदार चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन,
• 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
• 9% टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

छांटे गए पिंपली गर्किन्स को धोएं और उन्हें सूखने के लिए वायर रैक पर रखें या तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। तैयार सब्जियों को समान मोटाई के छल्ले में काटें, 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं।

लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. खीरे के पहियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, कटा हुआ लहसुन द्रव्यमान डालें, नियमित मोटे टेबल नमक और चीनी डालें। देना सरसों का चूरा, पीसी हुई काली मिर्च, बरसना सूरजमुखी का तेलगंधहीन और सिरका.

फिर से अच्छी तरह मिला लें सब्जी मिश्रणऔर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, सब्जियाँ अपना रस छोड़ देंगी और मैरिनेड ड्रेसिंग से संतृप्त हो जाएंगी। कंटेनर पहले से तैयार कर लें. जार को इससे धोएं मीठा सोडाऔर इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें. साफ डिब्बों में रखें सुगंधित द्रव्यमान, मैरिनेड फिलिंग डालें और उबलते पानी में उपचारित ढक्कन से ढक दें।

जार को एक कंटेनर में रखें गर्म पानीऔर उबाल लें। एक बार जब सक्रिय तापमान के बुलबुले दिखाई दें, तो गर्मी कम कर दें। पानी में उबाल आने के 8 मिनट बाद नसबंदी पूरी करें। ढक्कनों को कस कर कस दें और जार को उलट दें।

खीरे के जार को हाथ में गर्म सामग्री से ढक दें। एक दिन के बाद, धूप से दूर भंडारण स्थान पर जाएँ।

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