प्याज के साथ डिब्बाबंद ककड़ी के स्लाइस। वोदका के साथ डिब्बाबंद खीरे। सरसों के साथ शीतकालीन ककड़ी सलाद

पहली नज़र में लगता है कि सर्दियों के लिए खीरे खाना बनाना आसान है। यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी इसका सामना कर सकता है - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सिद्ध और विस्तृत नुस्खा के साथ।

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

शुरू करने के लिए, उत्पादों के एक सेट पर निर्णय लें: खीरे के अलावा, पकवान में क्या शामिल किया जाएगा। फिर उसका प्रकार चुनें: सलाद, पूरी बिलेट या स्लाइस, अचार या अचार। अपने स्वाद के कारण, खीरे का उपयोग अधिकांश घरेलू तैयारियों में किया जा सकता है। वे उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं जैसे:

• टमाटर
• तुरई
• शिमला मिर्च
• लहसुन

आप पकवान को किसी भी जड़ी-बूटियों और मसालों से भर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय: डिल, अजमोद, काला और ऑलस्पाइस, लौंग। चीनी का उपयोग न केवल परिरक्षक के रूप में किया जाता है, बल्कि स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। यह केवल महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और अचार को ज़्यादा मीठा न करें।

सर्दियों के लिए सबसे तेज़ खीरे की पाँच रेसिपी:

अचार के लिए: यह हमेशा सिरका पर आधारित होता है। आमतौर पर यह 9 प्रतिशत कैंटीन होती है। दुर्लभ मामलों में, दूसरे की आवश्यकता होती है - यह व्यंजनों में वर्णित किया जाएगा।

स्लाइस में काटे गए खीरे को कभी भी छीला नहीं जाता है। ट्विस्ट पर कंजूसी न करें

इस उत्पाद का - नाजुक त्वचा और सुखद सुगंध के साथ सबसे ताज़ी, सबसे स्वादिष्ट खीरे चुनें। बाहर निकलने पर, आपको एक शानदार ऐपेटाइज़र मिलेगा जिसे आप तुरंत उत्सव की मेज पर रख सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने की प्रक्रिया को आसान और तेज बनाने के लिए हम इस रेसिपी में बताई गई सामग्री पहले से ही तैयार कर लेंगे।



खीरे को धो लें, तौलिये से सुखाएं और पतले छल्ले में काट लें।वैसे, इस मामले में, खीरे का उपयोग सबसे बड़ा भी किया जा सकता है, जो ताजा सलाद बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं।



कटे हुए खीरे के स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन में डालें।इस मामले में छोटी मात्रा का एक कंटेनर काम नहीं करेगा, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया में, खीरे से पर्याप्त मात्रा में अपना रस निकलता है।



प्याज को भूसी से निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें। इसके अलावा, प्याज की सब्जियों को छल्ले में काटा जा सकता है।



कटा हुआ प्याज आधा छल्ले या छल्ले कटा हुआ खीरे में स्थानांतरित किया जाता है।



संयुक्त सब्जियों को नमक और दानेदार चीनी के साथ छिड़कें।



चीनी और नमक के बाद हम सब्जियों में दो तरह की पिसी हुई काली मिर्च भेजेंगे। इनकी संख्या को इच्छानुसार घटाया या बढ़ाया जा सकता है।.



वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में संयुक्त सभी सामग्री डालें।डालने से पहले, यह ठंडे राज्य में होना चाहिए। यह नुस्खा प्याज के साथ ककड़ी क्षुधावर्धक बनाने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करता है। हालाँकि, आप इस उद्देश्य के लिए अपरिष्कृत का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा तेल केवल वर्कपीस के स्वाद और सुगंध में सुधार करता है।



उसके बाद, लगभग समाप्त खीरे के बिलेट में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें।



सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएं और दो घंटे के लिए इसे डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बड़ी मात्रा में रस बनना चाहिए, जिसे बाद में सब्जियों के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।



दो घंटे के बाद, मसाले में भीगी हुई सब्जियों को हम स्टेराइल जार में फैलाते हैं और ऊपर से बचा हुआ रस भर देते हैं। सब्जियों को जार में डालकर अच्छी तरह टैंप कर लेना चाहिए। यदि सब्जियों और मसालों से प्राप्त फिलिंग जार को पूरी तरह से भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इसे अलग से पकाया जाना चाहिए। एक लीटर ठंडे पानी में, एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी को पतला करना चाहिए, जिसके बाद इस मीठे-नमकीन तरल को उबालकर जार में डालना चाहिए।



हम भरे हुए जार को ढक्कन से ढकते हैं और पंद्रह मिनट के लिए कच्चा लोहा या तामचीनी कंटेनर में उबालते हैं। इस प्रकार, हम रिक्त स्थान की पूर्ण बाँझपन प्राप्त करेंगे, जिसके बाद हम उनके लंबे शैल्फ जीवन के बारे में सुनिश्चित होंगे।



निष्फल जार को खीरे के सलाद के साथ ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक एक कंबल के साथ कवर करें।



सर्दियों के लिए प्याज़ के साथ स्वादिष्ट खीरा तैयार है.सर्दियों में सबसे पहले इन्हें जरूर ट्राई करें।



अपने भोजन का आनंद लें!

स्वाद के लिए, यह सलाद प्रसिद्ध नेज़िन खीरे के समान है। यह तले हुए आलू, या एक स्वतंत्र स्नैक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा - दोनों रोज़मर्रा के भोजन और उत्सव की दावत के लिए। ऐसा सलाद गर्मियों में खीरे की फसल को गायब नहीं होने देगा। इसे अधिक पके फलों से भी बनाया जा सकता है - सब्जियों को पहले से छील लेना ही बेहतर है।

लेकिन खीरे जितने छोटे होंगे, क्षुधावर्धक उतना ही स्वादिष्ट होगा। प्याज के साथ खीरे को रोल करना छोटे जार में सबसे अच्छा है - 0.5 लीटर प्रत्येक। अगर सलाद को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जाए तो उसका स्वाद खत्म हो जाएगा। इसलिए, खाली जगह बनाना बेहतर है ताकि आप जार को "एक बार में" खोल सकें, और ताजा सलाद का एक हिस्सा अगले दावत के लिए स्टोर में था।

प्याज़ के साथ अचार खीरा बनाने की विधि

सब्जियां तैयार करें। खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और बहुत मोटे हलकों या स्लाइस में न काटें। प्याज को छीलकर काट लें। इसे आधा छल्ले में काटा जा सकता है, और यदि यह बड़ा है, तो पहले क्वार्टर में और फिर स्लाइस में काट लें। साग को धोकर दरदरा काट लें। प्याज के साथ खीरे के टुकड़े भी डालें। मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बड़े कंटेनर में तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें, एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। तैयार सब्जियां और जड़ी-बूटियां डालें। मध्यम आंच पर रखें। द्रव्यमान को उबलने दें। कुक, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि खीरे मुरझाने न लगें और अपना चमकीला हरा रंग न खो दें। इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें।

नए साल की छुट्टियों पर मसालेदार खीरे का एक जार आपको प्रसन्न करेगा जैसे ही खीरे मुरझाते हैं, सब्जियों को जल्दी से तैयार जार में रखें और उन्हें कसकर रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें किसी गर्म चीज से ढक दें। रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, बैंकों को चालू किया जा सकता है और उस स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है जहां उन्हें स्थायी रूप से संग्रहीत किया जाएगा।

ज़रुरत है:

सफाई और काटने के बाद सभी सामग्रियों को तौला जाता है।

• खीरा - 4 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा (बड़ा)
• नमक (चट्टान) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना बड़ी स्लाइड के)
• चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• टेबल सिरका, 9% - 200 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 4.5 लीटर रिक्त स्थान प्राप्त होगा। हम आपको 1 लीटर तक जार में पैक करने की सलाह देते हैं, अधिमानतः 500-750 मिलीलीटर।
• यदि आप पहले नमूने के लिए बहुत सारे उत्पाद लेने से डरते हैं, तो बस सामग्री की मात्रा को 2 से विभाजित करें।

सब्जियां तैयार करना।

हमने खीरे के सिरों को काट दिया और अगर कोई कड़वाहट है तो कोशिश करें। हमने खीरे को 5-8 मिमी की छोटी मोटाई के छल्ले में काट दिया।

यदि आपको एक बहुत बड़ा (मोटा) खीरा मिलता है, तो आप इसे आधा लंबाई में काट सकते हैं, और पहले से ही ऊपर बताए गए मोटाई के अर्धवृत्तों में आधा काट सकते हैं। तैयार सलाद द्रव्यमान में, आकार में इस तरह के अंतर मौसम को प्रभावित नहीं करते हैं और व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं।

प्याज को छीलकर पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। डिल को बारीक काट लें।

हम सब्जियों को एक बड़े कटोरे (तामचीनी या स्टेनलेस स्टील) में मिलाते हैं और मिलाते हैं।

हम सब्जी काटने पर जोर देते हैं।

कट में नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक उबाल लेकर आओ और थोड़ी देर पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे बहुत रस देंगे।

हम सब्जियों को उच्च गर्मी पर स्टोव पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। उबालते ही, सिरका डालें।

सिरका डालने के बाद सलाद को मध्यम आंच पर पकाएं। सचमुच 3-4 मिनट, लगातार हिलाना। हम खीरे के रंग की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। मामला जब इसे पचाने की तुलना में इसे थोड़ा कम करना बेहतर होता है।

जैसे ही सब्जियां चमकीले हरे से सुरक्षात्मक रंग में बदलती हैं, तुरंत गर्मी से हटा दें। अन्यथा, सलाद बहुत नरम और कम स्वादिष्ट होगा।

हम बैंक बंद करते हैं।

गर्मी से हटाने के बाद, सूखे निष्फल जार में सलाद को गरमागरम फैलाएं। अनुकूल मात्रा 500-750 मिली। हम सब्जियों को कसकर दबाते हैं, धीरे-धीरे अचार डालते हैं और जार को ऊपर से भरने की कोशिश करते हैं।

हम लंबी अवधि के भंडारण के लिए किसी भी सुविधाजनक कवर के तहत रोल अप करते हैं। हम पलटते हैं, लेकिन लपेटते नहीं हैं, ताकि सब्जियां ज्यादा नरम न हों।

ठंडा होने के बाद एक डार्क कैबिनेट में रख दें।

प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे के सलाद में विविधता कैसे लाएं

आप चाहें तो इसमें बारीक कटा लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हम हमेशा ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह देते हैं। खरीदे गए पाउडर में अक्सर थोड़ा मसाला होता है (मसाला इस रूप में भंडारण से जल्दी खराब हो जाता है)। और अगर आप एक बेईमान निर्माता के पास जाते हैं, तो एक पैक में अज्ञात मूल की धूल भी असामान्य नहीं है।

प्याज और साग के अलावा, बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए एक साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट ककड़ी सलाद में अच्छी तरह से फिट होगी। उपरोक्त नुस्खा में सामग्री की संख्या के लिए, 1-2 पीसी लें। मध्यम आकार, विपरीत रंग (लाल, पीला, नारंगी)। हम स्वाद के लिए मीठी मिर्च काटते हैं - छोटे क्यूब्स या छोटी पतली स्ट्रिप्स (प्याज से ज्यादा नहीं)।

पी.एस. ओवन में जार को जल्दी से कैसे स्टरलाइज़ करें

• जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धो लें और अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें ठंडे ओवन में उल्टा रख देते हैं। हम ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं।
• इस तापमान पर हम 1 लीटर के जार को 7 मिनट तक, 3 लीटर के जार को 20 मिनट तक रखते हैं। हमारा लक्ष्य पानी और उच्च गुणवत्ता वाले नसबंदी से पूरी तरह से सूखना है।
• हम इसके विपरीत पाते हैं। यदि हम जार को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, तो हम इसे 2 हाथों से सूखी रसोई के मिट्टियों में लेते हैं। ध्यान! गीले बैंक फट सकते हैं। इसे गले से लगाना भी खतरनाक है।
• 7 मिनट के लिए ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।

हमें यह जानकर खुशी होगी कि आपको सर्दियों के लिए प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद कैसा लगता है। आइंस्टीन का मानना ​​था कि सबसे कठिन काम विचारों और प्रक्रियाओं को सरल बनाना है। क्या यह सच नहीं है कि यह रिक्त स्थान महान भौतिक विज्ञानी के विचार के लिए एक उत्कृष्ट उदाहरण है?

पी.एस. "आसान व्यंजनों" - "घर का बना" में अपडेट न चूकें। हम आपको स्वादिष्ट चीजों की कामना करते हैं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (1)

नमकीन कटा हुआ खीरे किसी भी साइड डिश के लिए एक रसदार और स्वादिष्ट स्नैक हैं, जो सॉस या सलाद बनाते हैं, पके हुए मांस या मुर्गी, मछली के साथ परोसते हैं। बहुत से लोग खीरे के खट्टे के इस विशेष प्रकार को पसंद करते हैं, क्योंकि यह सबसे तेज़ है - 1.5-2 दिनों के बाद खीरे तैयार हो जाएंगे! ऐपेटाइज़र का स्वाद स्टोर संस्करण में नहीं आएगा, लेकिन आप निश्चित रूप से जानेंगे कि इसकी संरचना में कोई निषिद्ध सामग्री नहीं है। पहले से एक गहरा कंटेनर तैयार करें, इसे पानी और सोडा से धो लें और अच्छी तरह से धो लें। खीरे के अचार के लिए एक गुलदस्ता खरीदना न भूलें: डिल छाते, सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट, ओक।

सामग्री

आपको 2 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 1.2-1.3 किलो ताजा खीरे
• अचार बनाने के लिए 1 गुलदस्ता
• 700 मिली ठंडा पानी
• 3 कला। एल नमक
• 10 काली मिर्च
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज (सूखे)
• 4-5 लहसुन की कलियां

खाना बनाना

1. मध्यम या बड़े आकार के खीरे इस तरह से किण्वित होते हैं, क्योंकि वे नमकीन पानी में सड़ने के 10 दिन बाद भी अंदर से नमक नहीं करते हैं। इसलिए, हम मध्यम खीरे खरीदेंगे और उनमें से प्रत्येक को पानी में धो लेंगे, सब्जियों की सतह पर स्पाइक्स को ध्यान से धो लेंगे। 4 भागों में काटें और कटे हुए को एक गहरे बाउल में रखें।

2. जार के तल पर रखे ओक, चेरी, करंट या सहिजन की पत्तियों को धो लें।

3. फिर हम कटे हुए खीरे को जार में रखेंगे, जितना संभव हो सके उन्हें एक दूसरे के करीब फैलाने की कोशिश कर रहे हैं।

4. लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर धो लें। डिल छतरियों के साथ जार में डालें।

5. ठंडे पानी में नमक घोलकर उसमें राई और काली मिर्च डाल दें. नमकीन में न तो लौंग और न ही सिरका मिलाया जाता है!

6. किण्वन के लिए जगह छोड़कर, ब्राइन को कंधों तक जार में डालें। जार को एक गहरे कटोरे में रखें ताकि किण्वन के दौरान किनारों पर फैलने वाला तरल कटोरे में गिरे, न कि मेज पर। इसे 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर ऐसे ही छोड़ दें। उसी समय, हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर नहीं करेंगे! कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले छोड़ने के लिए दिन में एक बार जार को हिलाएं।