घर के बेसमेंट में वाइन सेलर. एक साधारण बेसमेंट को वाइन सेलर में बदलना। वाइन संग्रहकर्ता के लिए वाइन सेलर घर में एक पसंदीदा जगह है।

वाइन सेलर देश में और कॉटेज हाउस दोनों के पास बनाया जा सकता है।

मुख्य बात ध्यान में रखना है विशेष स्थिति, जिसे सुनिश्चित किया जाना चाहिए ताकि संग्रहीत शराब खराब न हो।

ये हैं आर्द्रता, तापमान और...

तहखाने को उपकरणों से लैस करना और आवश्यक स्थान चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

एक वाइन सेलर कई मायनों में एक नियमित सब्जी भंडारण कक्ष से भिन्न होता है। आख़िरकार, शराब की बोतलें आलू और सेब नहीं हैं।

यह आनंद सस्ता नहीं है, लेकिन हम आपको यह बताने की कोशिश करेंगे कि अपने हाथों से वाइन सेलर कैसे बनाया जाए।

वाइन सेलर के लिए स्थान चुनना

स्थान चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि शराब को भूमिगत रूप से संग्रहित करना सबसे अच्छा है। यह या तो एक तहखाना है या एक तहखाना है, जो विशेष रूप से सड़क पर भूमिगत बनाया गया है।

वह स्थान नीचा नहीं होना चाहिए ताकि वहां वर्षा जमा न हो।

आकार का चयन आपकी अपनी आवश्यकताओं के आधार पर किया जाना चाहिए - यदि आप न केवल अपने लिए शराब का भंडारण कर रहे हैं, या यदि आप एक वास्तविक शराब बनाना चाहते हैं शराब संग्रह, तो 25 वर्ग मीटर का क्षेत्र काम आ सकता है, लेकिन न्यूनतम आमतौर पर 10 वर्ग मीटर है।

वैसे 25 मीटर तीन हजार बोतलें रखने के लिए काफी है।

यदि आप किसी भूखंड पर या भूमिगत घर के पास वाइन सेलर रखने का निर्णय लेते हैं, तो आप जगह बचा सकते हैं।

बढ़िया विकल्पगैरेज या अन्य उपयोगिता कक्ष के नीचे एक तहखाना स्थित होगा।

वाइन सेलर के लिए स्थान चुनते समय, हाइड्रोजियोलॉजिकल स्थितियों पर विचार करें। भूजल फर्श से कम से कम 1 मीटर नीचे होना चाहिए।

भारी बारिश के दौरान क्षेत्रों में कुओं और बोरहोल की गहराई से भूजल की गहराई निर्धारित की जा सकती है।

यदि आप सीधे घर के नीचे वाइन सेलर खोजने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी योजना बनानी चाहिए आरंभिक चरण.

यह विकल्प दिलचस्प माना जाता है और बहुत समृद्ध दिखता है। आपके घर के मेहमान निश्चित रूप से आश्चर्यचकित हो जाएंगे जब वे आपके तहखाने में जाएंगे और महंगी वाइन का संग्रह देखेंगे।

वाइन सेलर में तापमान और आर्द्रता

तहखाने में उचित तापमान होना चाहिए। एक विशेष मानचित्र है जो आपको यह पता लगाने की अनुमति देता है कि किस किस्म को किन परिस्थितियों में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

सामान्य तौर पर सामान्य तापमान 13-14 डिग्री होता है। यदि यह 10 और उससे कम हो जाता है, तो वाइन अच्छी तरह से नहीं पहुंच पाएगी, और यदि तापमान 17 डिग्री से अधिक है, तो यह धीरे-धीरे खराब हो जाएगी।

वाइन सेलर में तापमान में उतार-चढ़ाव को रोकने के लिए (उतार-चढ़ाव से कॉर्क में विकृति आ जाएगी - परिणामस्वरूप, हवा बोतल में चली जाएगी और वाइन खराब हो जाएगी), आपको इसे रसोई, स्नानघर, या से दूर सुसज्जित करने की आवश्यकता है गैरेज।

कंपन से शराब की गुणवत्ता पर भी बुरा असर पड़ता है, इसलिए सड़क के पास भी बेहतर स्थानमत देखो.

किसी भी मामले में, इन्सुलेशन को न केवल सतह से जोड़ा जाना चाहिए, बल्कि एक एंटीसेप्टिक के साथ दीवारों की मोटाई के प्रारंभिक संसेचन के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए। दरवाजे (फर्श, सभी दीवारें, छत) को छोड़कर, हर जगह इन्सुलेशन की आवश्यकता होगी।

वाइन सेलर उपकरण

आमतौर पर, शेल्विंग वाइन सेलर में स्थापित की जाती है।

जो लोग इसे वहन कर सकते हैं, वे निश्चित रूप से पेशेवरों से उपकरण मंगवाते हैं। खैर, जिनके पास "सुनहरे हाथ" हैं वे सब कुछ स्वयं करते हैं।

अलमारियां विविध हो सकती हैं, आमतौर पर वे हीरे के आकार की होती हैं, और रैक को कोशिकाओं के साथ सीधे और झुके हुए विमानों के रूप में बनाया जा सकता है।

वाइन सेलर में न केवल क्षैतिज अलमारियाँ होनी चाहिए, बल्कि ऐसी अलमारियाँ भी होनी चाहिए जिन पर वाइन को लंबवत रखा जा सके।

तलछट हटाने के लिए पीने से एक सप्ताह पहले शराब की बोतलों को सीधी स्थिति में रखना सही है।

अलमारियाँ भी जोड़ें जिसमें आपकी सभी वाइन, ग्लास और विभिन्न सफाई उत्पादों की एक फ़ाइल कैबिनेट होगी।

वाइन सेलर की पूरी परिधि के साथ अलमारियां और रैक रखे जाने चाहिए। केंद्र में वे आमतौर पर एक मेज और कुर्सियाँ बनाते हैं या।

उस सामग्री पर ध्यान दें जिससे आप फर्नीचर बनाएंगे। शराब काफी मनमौजी है. इसके लिए प्राकृतिकता की आवश्यकता होती है, इसलिए उपचारित लकड़ी सबसे अच्छा विकल्प है।

यदि आपके पास अवसर है, तो आप पत्थर से अलमारियां बना सकते हैं। इसमें बहुत सारा पैसा खर्च होगा, लेकिन सुंदरता अवर्णनीय है।

मेपल, ओक, या राख की लकड़ी का प्रयोग करें। वे सड़ने के प्रतिरोधी हैं, उनमें कोई विशेष सुगंध नहीं है, नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और काफी टिकाऊ होते हैं।

वाइन सेलर को सजाना

तहखानों को ईंट, पत्थर और अन्य प्राकृतिक सामग्रियों से सजाया गया है।

यदि वाइन सेलर के मालिक का झुकाव अभी भी लकड़ी की ओर है, तो उसे ओक चुनने की सलाह दी जाती है - एक सिद्ध परिष्करण सामग्री जो सेलर के लिए उपयुक्त है। सच है, इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह लंबे समय तक चलेगा।

जब हम ऐसा करते हैं, तो भविष्य के तहखाने के स्थान को तुरंत ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

इसका प्रवेश द्वार उत्तर दिशा की ओर हो तो बेहतर है गर्मी का समयजिस सतह के नीचे तहखाना स्थित है उस पर सीधी धूप कम पड़ेगी।

जहाँ तक रैक की बात है, वे लकड़ी के हो सकते हैं। बोतलों को लंबवत और क्षैतिज दोनों तरह से संग्रहित किया जा सकता है। किसी भी मामले में, रैक के प्रत्येक शेल्फ के लिए किनारे बनाना बेहतर है।

तहखाना चूना पत्थर से भी सुसज्जित है - यह अच्छी शेल्फिंग भी बनाता है।

कुछ लोग वाइन सेलर की व्यवस्था करने की प्रक्रिया में फोर्जिंग भी शामिल करते हैं। सामान्य तौर पर, बाद वाला विकल्प आकर्षक होता है क्योंकि धातु नमी और तापमान के प्रति प्रतिरोधी होती है, यह लगभग विरूपण के अधीन नहीं होती है और आसानी से हवा का तापमान प्राप्त कर लेती है।

धातु के रैक का उपयोग करके, आप उन्हें सब्जियों और फलों के बाद के भंडारण के लिए भी सुसज्जित कर सकते हैं।

वाइन सेलर एक जरूरी है व्यक्तिगत कथानककोई भी स्वाभिमानी शराब निर्माता। एक विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे में वाइन को स्टोर करने की आवश्यकता हवा की नमी, तापमान और प्रकाश के स्तर के लिए सख्त आवश्यकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है, जिसके अनुपालन से आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला पुराना उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि अपने हाथों से वाइन सेलर कैसे बनाया जाए। निर्माण तकनीक, डिज़ाइन और परिष्करण विकल्प प्रस्तुत किए जाएंगे, साथ ही तहखाने के अंदर आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखने के लिए उपकरणों का अवलोकन भी किया जाएगा।

1 वाइन सेलर का निर्माण - चरण-दर-चरण निर्देश

वाइन सेलर या तो मौजूदा बेसमेंट के आधार पर बनाया जा सकता है या पूरी तरह से खरोंच से बनाया जा सकता है। अंतिम विकल्प, यदि आपके पास साइट पर खाली जगह और पर्याप्त बजट है, तो यह बेहतर है, क्योंकि आपको न केवल बैरल और बोतलों के भंडारण के लिए एक अलग कमरा मिलेगा, बल्कि एक पूर्ण कमरा मिलेगा जहां आप एक आरामदायक विश्राम क्षेत्र की व्यवस्था कर सकते हैं, समय बिता सकते हैं और मेहमानों का स्वागत करें.

तहखाने के लिए जगह चुनते समय, अपने व्यक्तिगत भूखंड के उच्चतम बिंदुओं को प्राथमिकता दें, इससे भूजल से निपटने की आवश्यकता समाप्त होकर भविष्य में आपका जीवन आसान हो जाएगा। तहखाने के आयामों का चयन संग्रहित शराब की मात्रा और भविष्य में कमरे के विशिष्ट उपयोग के आधार पर किया जाता है - क्या यह सिर्फ एक गोदाम होगा या यह एक विश्राम क्षेत्र होगा? न्यूनतम छत की ऊंचाई के रूप में 2 मीटर लेना तर्कसंगत है, जो आपको तहखाने के अंदर स्वतंत्र रूप से चलने की अनुमति देगा।

वाइन सेलर के निर्माण में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. प्रारंभिक कार्य एवं गड्ढे का विकास।
2. नींव की स्थापना और पेंच डालना।
3. दीवारें बिछाना और छत लगाना।
4. कमरे का थर्मल इन्सुलेशन और वॉटरप्रूफिंग।
5. फिनिशिंग कार्य, वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग उपकरण की स्थापना।

एक गड्ढा विकसित करने के लिए, आपको उत्खननकर्ता या ट्रैक्टर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि इतने आकार को मैन्युअल रूप से खोदना अतार्किक है। गड्ढे की गहराई तहखाने की दीवारों की ऊंचाई से 20 सेमी अधिक होनी चाहिए, जो एक कॉम्पैक्टिंग परत जोड़ने के लिए आवश्यक है।

गड्ढे को विकसित करने के बाद उसके तल पर एक प्रबलित कंक्रीट स्लैब डालना होगा, जो तहखाने की नींव और फर्श के रूप में काम करेगा। काम तल पर रेत की 10 सेमी मोटी परत डालने से शुरू होता है, इसे जमाया जाता है और भू टेक्सटाइल से ढक दिया जाता है, जिसके ऊपर समान मोटाई के कुचल पत्थर की एक परत डाली जाती है। अगला, योजनाबद्ध बोर्डों से फॉर्मवर्क स्थापित किया जाता है; इसे गड्ढे की दीवारों से 20-30 सेमी तक हटा दिया जाना चाहिए। फॉर्मवर्क को स्पेसर और स्टेक्स के साथ सुरक्षित किया जाता है, फिर 12 मिमी से एक सुदृढीकरण फ्रेम (सेल 20 * 20 सेमी) इकट्ठा किया जाता है वेल्डिंग का उपयोग कर सुदृढ़ीकरण छड़ें। फ़्रेम में दो बेल्ट होने चाहिए - ऊपरी और निचला, ऊर्ध्वाधर जंपर्स द्वारा जुड़े हुए। अंतिम चरण- तैयार मिश्रित कंक्रीट ग्रेड एम400 के साथ नींव को कंक्रीट करना। स्लैब डालने के एक सप्ताह बाद फॉर्मवर्क को नष्ट किया जा सकता है।

इसके बाद, तहखाने की दीवारें बिछाने का काम शुरू होता है। दीवारें बनाने का सबसे आसान तरीका एफबीएस ब्लॉक से है, लेकिन आप नियमित ईंट का भी उपयोग कर सकते हैं। चिनाई मानक तरीके से की जाती है, जिसमें ब्लॉक का फर्श 1 सेमी मोटी सीमेंट की परत से बंधा होता है; एफबीएस के साथ दीवारों को मजबूत करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तहखाने "बॉक्स" के निर्माण में अंतिम चरण फर्श स्लैब की स्थापना है। इसके लिए विशेष उपकरण - एक ट्रक क्रेन - के उपयोग की भी आवश्यकता होगी। आपको यहां लगभग कुछ भी अपने हाथों से नहीं करना होगा; क्रेन ऑपरेटर सब कुछ करेगा। कृपया ध्यान दें कि प्रबलित कंक्रीट फर्श स्लैब की अधिकतम लंबाई 12 मीटर है, इसलिए तहखाने के आयामों को इन आयामों के अनुसार डिजाइन किया जाना चाहिए।

फर्श का स्लैब बिछाने के बाद, दीवारों के बाहरी तल और जमीन के बीच की खाली जगह को मिट्टी से भरना चाहिए। मिट्टी को अच्छी तरह से जमाकर, आप एक अवरोध बनाएंगे जो भूजल को तहखाने की दीवारों को प्रभावित करने से रोकेगा।

1.1 इन्सुलेशन कार्य, आंतरिक योजना

चूंकि वाइन सेलर्स में आंतरिक माइक्रॉक्लाइमेट के लिए सख्त आवश्यकताएं होती हैं, इसलिए आपको कमरे का उच्च-गुणवत्ता वाला इन्सुलेशन बनाने की आवश्यकता होगी। इसके लिए दीवारों और छत की व्यापक गर्मी और वॉटरप्रूफिंग की आवश्यकता होगी, जो यह सुनिश्चित करेगी कि नमी, फफूंदी और फफूंदी की कोई समस्या न हो।

इन्सुलेशन के रूप में एक्सट्रूडेड पॉलीस्टाइन फोम का उपयोग करना और नमी से बचाने के लिए मर्मज्ञ वॉटरप्रूफिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे रोलर का उपयोग करके दो परतों में लगाया जाना चाहिए। एक अच्छी तरह से सिद्ध रचना पेनेट्रॉन है; सामग्री पाउडर में आपूर्ति की जाती है, जिसे उपयोग से पहले निर्देशों के अनुसार पानी में पतला होना चाहिए।

इसके बाद, दीवारों और छत की सतह पर इन्सुलेशन तय किया जाता है। विस्तारित पॉलीस्टाइनिन पैनलों को जोड़ने का सबसे आसान तरीका ग्लूइंग है, लेकिन यह विकल्प केवल तभी उपयुक्त है जब वाइन सेलर की सजावट में क्लैडिंग सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है। आप दीवारों के आगे पलस्तर के दौरान इन्सुलेशन को गोंद कर सकते हैं, लेकिन यदि आप दीवारों को लकड़ी, क्लैपबोर्ड या पैनलों से खत्म करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको लकड़ी से एक फ्रेम बनाने और इन्सुलेशन को शीथिंग की कोशिकाओं के अंदर रखने की आवश्यकता होगी। इस दृष्टिकोण के साथ, निर्मित फ्रेम के शीर्ष पर सजावटी आवरण लगाया जाता है।

वाइन सेलर का डिज़ाइन, एक नियम के रूप में, प्राकृतिक सामग्री - लकड़ी और पत्थर के उपयोग पर जोर देकर बनाया गया है। हालाँकि, ध्यान रखें कि आप आंतरिक सजावट के लिए शंकुधारी लकड़ी का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें एक विशिष्ट गंध होती है, जो संग्रहीत उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है। ओक का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है पारंपरिक संस्करण, कई पीढ़ियों से वाइन निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है।

आपके अधिकांश तहखाने में शराब की बोतलों के लिए रैक और रैक लगे होंगे; वे काफी हद तक कमरे के इंटीरियर की छाप निर्धारित करते हैं। हालाँकि, अलमारियाँ न केवल सुंदर होनी चाहिए, बल्कि व्यावहारिक भी होनी चाहिए। उनके उत्पादन को किसी पेशेवर को सौंपना या तैयार डिज़ाइन खरीदना बेहतर है। सबसे बढ़िया विकल्पपिरामिड के आकार की अलमारियाँ हैं, वे काफी विशाल हैं - बोतलों को एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है। प्रत्येक बोतल के लिए अलग-अलग डिब्बे वाली अलमारियाँ अधिक प्रभावशाली दिखती हैं, लेकिन अधिक जगह भी लेती हैं।

आप इंटीरियर को एंटीक लैंप द्वारा दर्शाई गई स्पॉट लाइटिंग से सजा सकते हैं। इसके अलावा, वाइन सेलर के लिए फर्नीचर अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - यदि उपलब्ध हो तो कुछ कुर्सियाँ या स्टूल। पर्याप्त गुणवत्ताखाली जगह पर आप चखने का स्टैंड स्थापित कर सकते हैं।

1.2 DIY वाइन सेलर (वीडियो)

2 माइक्रॉक्लाइमेट आवश्यकताएँ और स्प्लिट सिस्टम की पसंद

कोई भी वाइन निर्माता जानता है कि वाइन भंडारण तकनीक के लिए तापमान और वायु आर्द्रता के लिए सख्त आवश्यकताओं की आवश्यकता होती है, यदि पूरा नहीं किया गया, तो उत्पाद अपना मूल स्वाद खो सकता है। इसीलिए वाइन सेलर को न केवल पर्यावरण से अलग किया जाना चाहिए, बल्कि विशेष एयर कंडीशनिंग उपकरणों से भी सुसज्जित किया जाना चाहिए जो आवश्यक इनडोर माइक्रॉक्लाइमेट को बनाए रखेगा।

तहखाने के अंदर का तापमान 13-15 डिग्री के बीच रखना चाहिए। इसे कम करने से वाइन को ठंडा करने और इसकी परिपक्वता को धीमा करने से भरा होता है, और इसे बढ़ाने से उत्पाद का स्वाद प्रभावित हो सकता है, क्योंकि गर्म होने पर पेय अपनी विशेषताओं को खो देता है।

होम वाइन सेलर में वायु आर्द्रता का इष्टतम स्तर 60 से 60% तक है। यदि आर्द्रता कम है, तो निरार्द्रीकरण के कारण कॉर्टिकल प्लगवाइन ऑक्सीकृत हो जाएगी और कमरे में फफूंदी बन जाएगी।

एयर कंडीशनिंग उपकरण के रूप में, वाइन सेलर्स के लिए विशेष स्प्लिट सिस्टम का उपयोग करना आवश्यक है, जिसका विश्व बाजार में मुख्य निर्माता एयरवेल है। ऐसे स्प्लिट सिस्टम उच्च परिशुद्धता वाले उपकरण हैं; वे 0.5 डिग्री से कम उतार-चढ़ाव और 2.5% आर्द्रता के साथ दिए गए तापमान को बनाए रखने में सक्षम हैं।

स्प्लिट सिस्टम चुनते समय, आपको उस कमरे के आकार पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जिसे ठंडा किया जाएगा। एयरवेल कंपनी अपने उपकरणों की तकनीकी विशेषताओं में इंगित करती है कि किसी विशेष एयर कंडीशनर को किस मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है। अक्सर, व्यक्तिगत उपयोग के लिए मॉडल 25, 48, 82 और 122 एम3 की मात्रा वाले कमरों के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं।

मूल्य/कार्यक्षमता अनुपात के संदर्भ में इष्टतम विकल्प एयरवेल एफडब्ल्यूडीई स्प्लिट सिस्टम श्रृंखला है। यह 3.5-7 किलोवाट (मॉडल के आधार पर) की शक्ति वाला एक शीतलन उपकरण है, जो 82 एम 2 तक की मात्रा वाले सेलर्स में तापमान को 12 डिग्री तक कम कर सकता है।

एयरवेल FWDe लाइन में 3 मॉडल शामिल हैं - FWDe-12, FWDe-18 और FWDE-24, जो प्रदर्शन, बिजली की खपत और वायु प्रवाह में भिन्न हैं। ये सभी ऊर्जा दक्षता वर्ग ए के अनुरूप हैं और -10 से +46 डिग्री तक परिवेश के तापमान पर काम कर सकते हैं। एयरवेल FWDe स्प्लिट सिस्टम की लागत 40-100 हजार रूबल के बीच भिन्न होती है।

विशिष्ट उपकरणों के अधिक किफायती विकल्प के रूप में, आप Daikin के सामान्य प्रयोजन स्प्लिट सिस्टम पर विचार कर सकते हैं। वाइन सेलर के लिए ऐसे एयर कंडीशनर की कीमत आपको बहुत कम होगी, लेकिन उपकरण की कार्यक्षमता में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होगा। परीक्षण किए गए मॉडल Daikin FTYN25, Daikin FTXB60 और Daikin FTXN25 हैं।

शराब के शौकीनों के बीच यह माना जाता है कि यह पेय भी वैसा ही है एक सामान्य व्यक्ति को. वह जन्म लेता है, जवान होता है, परिपक्व होता है और फिर बूढ़ा होकर मर जाता है। शराब को दुनिया में लंबे समय तक टिकने के लिए शराब जैसी कोई चीज मौजूद है। आख़िरकार, ठंडक में ही नहीं मानव शरीरबेहतर संरक्षित. खैर, उन लोगों के लिए जिनके पास जमीन के एक टुकड़े के साथ अपना घर है और उत्पादन के लिए वहां अंगूर उगाते हैं घर का बना शराब, भगवान ने स्वयं एक वाइन सेलर शुरू करने का आदेश दिया।

बेशक, इस "खुशी के भंडार" का निर्माण निर्माण पेशेवरों को सौंपा जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास बुनियादी निर्माण और मरम्मत कौशल है, तो आप स्वयं ऐसा कमरा बना सकते हैं।

वाइन भंडारण बनाते समय बुनियादी आवश्यकताएँ

वाइन भंडारण सुविधा बनाना गंभीर कार्य है। इस तहखाने का निर्माण करते समय कई महत्वपूर्ण कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए और कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए, जिनमें से थोड़ा सा भी विचलन पूरी तरह से नष्ट हो जाएगा। अवांछनीय परिणामऔर समस्याएं. आइए इन आवश्यकताओं और नियमों को रेखांकित करने का प्रयास करें:

एक घरेलू वाइन सेलर बनाना

निःसंदेह, शराब एक स्वादिष्ट पेय है। यह एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट से प्यार करता है और बाहरी प्रभावों को बर्दाश्त नहीं करता है, जिससे वांछित सुगंध खराब हो जाती है और खो जाती है। इसीलिए हर किसी को वाइन भंडारण सुविधा की आवश्यकता होती है - न केवल सौंदर्यवादी जो "बुद्धिजीवियों के पेय" के महंगे उदाहरण एकत्र करते हैं, बल्कि साधारण ग्रीष्मकालीन निवासी भी जो अपनी वाइन बनाते हैं। वाइन सेलर का निर्माण खुद का प्लॉट- यह एक सरल और सस्ता कार्य है, विशेषकर यदि कार्य स्वयं किया गया हो।
पहला कदम उस स्थान पर निर्णय लेना है जहां भविष्य में शराब का भंडारण स्थित होगा। बेसमेंट या गैराज का कुछ भाग इसके लिए उपयुक्त होता है। यह सब निर्माण के नियोजित पैमाने पर निर्भर करता है। काम शुरू करने से पहले, फर्श योजना के साथ एक छोटी सी ड्राइंग बनाना एक अच्छा विचार होगा: भविष्य के तहखाने के आयामों की गणना करें और गणना करें कि इसमें कितनी निर्माण और परिष्करण सामग्री लगेगी।
बाद डिजायन का कामआइए कमरा बनाना शुरू करें। आपको नींव से शुरुआत करनी होगी. एक छेद खोदा जाता है, जिसका क्षेत्रफल तहखाने के इच्छित आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, और गहराई कम से कम 3 मीटर होनी चाहिए। इस छेद के तल को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए और रेत से ढक दिया जाना चाहिए, जिससे लगभग 20 सेमी का निर्माण होगा। गद्दी का. गड्ढे के चारों ओर अनिवार्य जल निकासी बनाई जाती है। तहखाने की दीवारों को लकड़ी की सामग्री से पंक्तिबद्ध करना और शीर्ष को एस्बेस्टस से ढंकना सबसे अच्छा है। बाद में, फर्श को कंक्रीट किया जाता है और वाइन भंडारण की दीवारों को भरने के लिए फॉर्मवर्क बनाया जाता है। हालाँकि अगर दीवारों को कंक्रीट करने की कोई इच्छा नहीं है, तो उन्हें ईंटों से बिछाया जा सकता है। अंतिम फिनिश को एक एंटीसेप्टिक के साथ लगाया जाता है, और यह कुशलता से किया जाना चाहिए, क्योंकि तहखाने की जगह को मोल्ड से यथासंभव संरक्षित किया जाना चाहिए।
उपरोक्त कार्य के बाद, एक नियम के रूप में, उपकरण स्थापित किए जाते हैं जो कमरे के वातावरण को नियंत्रित करते हैं। उपकरण कमरे के पूर्व-चयनित कोने में स्थापित किया गया है। विशिष्ट स्टोर विभिन्न प्रकार के एयर कंडीशनर और जलवायु नियंत्रक बेचते हैं, जो कीमत और गुणवत्ता में भिन्न होते हैं। उनकी पसंद मालिक की प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करती है।
मुख्य बात यह है कि ऐसी प्रणाली न खरीदें जो छोटे तहखाने के लिए बहुत भारी हो। यहां आपको विक्रेता से परामर्श करना चाहिए, वाइन भंडारण के आयामों का वर्णन करना चाहिए, ताकि उसके मालिक को सर्वोत्तम विकल्प की पेशकश की जा सके।
सजावट के लिए प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करना चाहिए। लकड़ी, ईंट, चीनी मिट्टी की चीज़ें या पत्थर उपयुक्त हैं। इन्हें स्वामी के विवेक पर संयोजित भी किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि परिष्करण के लिए उपयोग की जाने वाली पोटीन, मैस्टिक या गोंद से तेज गंध नहीं आती है। हमें याद है कि अनावश्यक तेज़ गंध शराब की सुगंध को खत्म कर देती है।

वाइन सेलर रैक

वाइन सेलर के लिए अलमारियां और रैक शायद ही कभी रेडीमेड खरीदे जाते हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है अपने ही हाथों सेविशेषज्ञों को शामिल किए बिना या बड़ी रकम खर्च किए बिना। वाइन सेलर अलमारियाँ आमतौर पर लकड़ी, धातु या पत्थर से बनी होती हैं।

शेल्फिंग या तो बेसमेंट की पूरी दीवार पर बनाई जा सकती है, या खंडों में रखी जा सकती है। उनकी ऊंचाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है, गहराई उन बोतलों के आकार पर निर्भर करती है जिनमें शराब संग्रहीत की जाएगी। अनुभागों की लंबाई लगभग 70 सेमी होनी चाहिए; अधिक लंबाई अवांछित विक्षेपण का कारण बन सकती है।
शेल्फ़ बनाते समय लकड़ी एक काफी लोकप्रिय सामग्री है। सबसे पहले, किसी भी ग्रीष्मकालीन निवासी के पास अपने खेत में पिछले निर्माण से बचे हुए अच्छे बोर्डों की एक निश्चित मात्रा होती है। दूसरे, भले ही यह सामग्री खेत पर उपलब्ध न हो, फिर भी इसे खरीदना बहुत महंगा नहीं होगा। सेक्शनल शेल्विंग बनाने से तहखाने को सुखाने का काम आसान हो जाएगा, क्योंकि उन्हें आसानी से अलग किया जा सकता है, धूप में ले जाया जा सकता है और फिर दोबारा जोड़ा जा सकता है।
लकड़ी के स्टैंड बनाना काफी आसान है। भार वहन करने वाली अलमारियों को क्रॉसबार से बांधा जाता है और पहले से तैयार स्थानों पर रखा जाता है। वे एक समय में एक अलग संगीन में कई कीलों से जुड़े होते हैं। अलमारियों को समान लंबाई में काटा जाता है और कीलों का उपयोग करके जगह पर लगाया जाता है। अधिक स्थायित्व के लिए, लकड़ी के ढांचे को पानी से धोया जा सकता है। साथ ही, नाखून जंग खा जाते हैं और लकड़ी में अधिक मजबूती से बैठ जाते हैं।

उपरोक्त कार्य करने के बाद, पेड़ को ऐसी संरचना से उपचारित किया जाना चाहिए जो उसे इससे बचाए। लेकिन ऐसा संसेचन चुनते समय यह न भूलें कि उसमें कोई गंध न हो।
बेहतर स्थिरता के लिए लकड़ी के रैक को कंक्रीट से मजबूत किया जा सकता है। यह करना कठिन नहीं है. बोर्ड की पूरी लंबाई के साथ कई लकड़ी के ब्लॉक भरे हुए हैं। उनके बीच कंक्रीट मिश्रण डाला जाता है। इस मामले में, संचालन को बेहतर बनाने के लिए अलमारियों को मजबूत किया जा सकता है। तैयार रैक पर लकड़ी के ढांचे स्थापित किए जाने चाहिए।
स्टील के कोणों से बने वाइन भंडारण रैक स्थायित्व और सड़न और फफूंदी के प्रति कम संवेदनशीलता के मामले में लकड़ी की तुलना में बेहतर होते हैं। इन्हें बनाना भी आसान है. सबसे पहले, रैक और क्रॉसबार के लिए एक रिक्त स्थान बनाया जाता है। जैसा कि लकड़ी के मामले में होता है, स्टील के कोनों से बने रैक की ऊंचाई 2 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। रैक को अलमारियों के लिए चिह्नित किया जाता है, जिसके बाद समान स्तर पर उनके बीच बीम को वेल्ड किया जाता है। फिर एस्बेस्टस सीमेंट के बोर्ड या शीट अनुप्रस्थ कोनों पर लगाए जाते हैं।
यह पूरी संरचना तहखाने की दीवार से जुड़ी हुई है और बन्धन तत्वों के बोल्ट या वेल्डिंग द्वारा एक दूसरे से जुड़ी हुई है। अंत में, इस संरचना को ऐसे वार्निश से लेपित किया जाना चाहिए जिससे तेज़ गंध न निकले।
बेशक, ईंट और प्रबलित कंक्रीट से बने रैक शराब भंडारण के लिए आदर्श माने जाते हैं। उनके पास आवश्यक ताकत है और वे गंभीर वजन का सामना कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी संरचनाएं टिकाऊ होती हैं और तहखाने को उचित माहौल देती हैं।
ईंट रैक का निर्माण कोशिकाओं के साथ प्रबलित रैक के निर्माण के साथ शुरू होना चाहिए। अलमारियां 5 सेमी तक मोटी बारीक दाने वाली कंक्रीट से बनी होती हैं। अलमारियों के शीर्ष पर एक मजबूत जाल लगाया जाता है। अलमारियां बनाने के बाद, उन्हें रैक से जोड़ दिया जाता है। इस मामले में, टाइल वाले फॉर्मवर्क का उपयोग किया जाता है। अलमारियों को दीवार में लगी स्टील प्लेटों पर स्थापित किया जाना चाहिए। प्लेटों को सीमेंट मोर्टार से मजबूत किया जाता है।

वाइन सेलर: डिज़ाइन

यदि आपके पास मुफ़्त धन है, तो आप किसी मध्ययुगीन यूरोपीय शैली में वाइन सेलर को खूबसूरती से सजाना शुरू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पुराने दिनों में, बड़ी शराब भंडारण सुविधाओं में एक बड़ी संख्या कीशराब के बैरल, फर्शबजरी से बनाया गया. ऐसा इसलिए किया गया ताकि छत से गिरने वाली संक्षेपण की बूंदें फर्श के नीचे रिसें और पोखर न बनें। आजकल, वाइन सेलर डिज़ाइनर फर्श को ढकने के लिए किसी प्रकार की थोक सामग्री का भी उपयोग करते हैं, इस प्रकार परंपरा को श्रद्धांजलि देते हैं।
के लिए सुंदर डिज़ाइनवाइन के लिए, आप कई डिज़ाइन तकनीकें लागू कर सकते हैं।
सबसे पहले, आपको वाइन भंडारण की रोशनी पर ध्यान देना चाहिए। शराब को पूरी तरह अंधेरे में रखा जाना चाहिए, इसलिए तहखाने इसके लिए बिजली की रोशनी से सुसज्जित हैं। इसका उपयोग किसी कमरे को सजाते समय किया जा सकता है। भंडारण कक्ष रहस्य पैदा करने के लिए मंद रोशनी के साथ मध्ययुगीन शैली में डिजाइनर लैंप से सुसज्जित है।

दूसरे, आप वाइन सेलर के रैक और अलमारियों की उपस्थिति पर काम कर सकते हैं। रैक काफी दिलचस्प लगते हैं, जिन पर प्रत्येक वाइन बर्तन को सौंपा गया है विशिष्ट स्थान. पिरामिड के रूप में भी बनाया जा सकता है। ऐसे रैक में शराब के बर्तन एक दूसरे के ऊपर स्थित होते हैं। एक अलग त्रिकोणीय डिब्बे में एक विशिष्ट श्रेणी की वाइन होनी चाहिए।
वैकल्पिक रूप से, आप कर सकते हैं शराब के तहखानेप्राचीन शैली में सजाई गई एक छोटी मेज और कई छोटी सीटें रखें। ऐसे कोने में आप "वाइन अमृत" का स्वाद चखने का आनंद ले सकते हैं और कुछ गुप्त बातचीत कर सकते हैं जिसके लिए गोपनीयता की आवश्यकता होती है।

वाइन सेलर फर्नीचर

वाइन सेलर के लिए फर्नीचर आमतौर पर लकड़ी से बनी असामान्य अलमारियाँ होती हैं। एक समान वातावरण ठोस, प्राकृतिक लकड़ी सामग्री से बनाया गया है। यह वाइन का भंडारण करते समय हानिकारक कंपन से बचने में मदद करता है। वाइन फ़र्निचर के निर्माण में उपयोग की जाने वाली पारंपरिक वृक्ष प्रजातियाँ ओक और राख हैं। वाइन सेलर के लिए साज-सज्जा तत्व हैं:

• रैक जिन पर शराब के बर्तन रखे जाते हैं;
• शराब भंडारण कैबिनेट;
• बार काउंटर;
• मेज या कुर्सियाँ;
• ठोस बीम;
• दीवार के पैनलों।

फर्नीचर की गुणवत्ता और उसके निर्माण में प्रयुक्त सामग्री ग्राहक की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करती है। आप तहखाने के लिए साज-सज्जा का ऑर्डर दे सकते हैं, जिसकी सतह पर वुडवर्म द्वारा छोड़े गए पैटर्न की नकल की जाएगी। यह काफी कलरफुल दिखता है. एक नियम के रूप में, लकड़ी के फर्नीचर को अलसी के तेल या मोम के आधार वाले तरल से लगाया जाता है। यह उपचार पर्यावरण को नमी से बचाता है और लकड़ी की संरचना पर जोर देता है। वाइन सेलर के लिए, इसे ऑर्डर पर बनाना बेहतर है; इससे ठेकेदार के साथ उत्पाद की सभी बारीकियों पर चर्चा करना संभव हो जाता है और अंत में आपको वही मिलता है जो आप चाहते हैं।

वाइन सेलर्स के लिए एयर कंडीशनर

अच्छी तरह से सुसज्जित वेंटिलेशन के बिना, आप सामान्य वाइन भंडारण के बारे में भूल सकते हैं। अब वाइन सेलर्स के लिए एयर कंडीशनर के बाजार में फ्रांस की कई अग्रणी कंपनियां हैं जो वाइन भंडारण में एक विशेष माहौल बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण बना रही हैं।
ऐसे उपकरणों की स्थापना एक निश्चित रखरखाव की अनुमति देगी तापमान शासनऔर सही जलवायु. इन्वर्टर प्रणाली तापमान के अंतर को न्यूनतम कर देती है। आमतौर पर, एक वाइन सेलर में दो ब्लॉक होते हैं। एक को बाहर ले जाया जाता है, दूसरे को तहखाने की दीवार या छत पर लगाया जाता है। बाहर स्थित इकाई में एक अंतर्निर्मित कंप्रेसर है। यह लगातार कंपन करता है और शोर करता है, इसलिए इसे वाइन भंडारण से दूर स्थित होना चाहिए। कम शोर और कंपन स्तर वाली इकाइयाँ हैं, लेकिन वे बहुत अधिक महंगी हैं।

बढ़ते वाइन कंडीशनरआपको इसे अकेले नहीं करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको निश्चित रूप से विशेषज्ञों को आमंत्रित करना चाहिए जो आपको बताएंगे कि डिवाइस को कहां स्थापित करना सबसे अच्छा है। वे स्वतंत्र, गैर-पेशेवर स्थापना के दौरान उत्पन्न होने वाली कई त्रुटियों को दूर करते हुए, इसे सक्षमता से करेंगे।

शायद, एयर कंडीशनर स्थापित करना और वाइन कैबिनेट बनाना वाइन कैबिनेट बनाने में केवल दो तत्व हैं जिन्हें पेशेवर मदद के बिना संभाला नहीं जा सकता है। अन्य सभी काम आसानी से अपने हाथों से किए जा सकते हैं, ताकि आप आगंतुकों को गर्व से बता सकें कि न केवल शराब स्वतंत्र रूप से बनाई गई थी, बल्कि इसका भंडारण भी मालिक की व्यक्तिगत रचना है।

साधारण सामग्री से अपने हाथों से वाइन सेलर कैसे बनाएं, इस पर वीडियो:

प्राकृतिक पत्थर से बने वाइन सेलर के बारे में वीडियो:

वाइन को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान एक विशेष रूप से सुसज्जित वाइन सेलर है। केवल वह आवश्यक तापमान, आर्द्रता, प्रकाश व्यवस्था प्रदान करने में सक्षम है, जिसकी बदौलत यह नेक पेय अपनी बनाए रखता है परिष्कृत स्वाद. आप अपने दम पर एक निजी घर में वाइन सेलर बना सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको इसके निर्माण के सभी रहस्यों को जानना होगा।

सही जगह का चयन

अभ्यास से पता चला है कि इष्टतम तापमान की स्थिति बनाए रखना तभी संभव है जब तहखाना बाहर स्थित हो। यदि इसे घर के नीचे बेसमेंट के रूप में बनाया जाए तो तापमान बढ़ने का खतरा काफी बढ़ जाता है, जो पेय के लिए प्रतिकूल है। किसी संरचना के लिए स्थान चुनते समय, आपको निम्नलिखित नियमों पर आधारित होना चाहिए:

• निचले इलाकों में निर्माण को बाहर रखा गया है, क्योंकि इससे बारिश और गलन के दौरान पानी जमा हो जाएगा।
• आपको पहले से ही भूजल स्तर की जांच करनी होगी। उन्हें फर्श के स्तर से 50-100 सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए। उनका स्थान जितना नीचे होगा, कमरे में नमी उतनी ही कम होगी और ऑफ-सीज़न में बाढ़ का खतरा कम हो जाएगा।
• यदि आप घर के नीचे तहखाना बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे नींव स्तर पर ही डिजाइन कर लेना चाहिए। सामान्य स्थिति बनाए रखने के लिए इसे रसोई, स्नानघर या सौना के नीचे नहीं रखा जाना चाहिए।
• यह अनुशंसा की जाती है कि कमरे का प्रवेश द्वार उत्तर की ओर स्थित हो, क्योंकि इस मामले में यह उजागर हो जाएगा न्यूनतम राशिसूरज की किरणें।
• संरचना को रेलवे पटरियों, व्यस्त राजमार्ग या कंपन के स्रोत वाले किसी अन्य स्थान के पास रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• सभी का उपयोग किया गया निर्माण सामग्रीतेज विशिष्ट गंध नहीं होनी चाहिए। दूसरों के बीच में अनिवार्य शर्तें- एंटीसेप्टिक उपचार, गैर विषैले, नमी प्रतिरोधी।

जहां तक ​​आकार का सवाल है, यहां आपको साइट के उपलब्ध क्षेत्र के साथ-साथ व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर भी ध्यान देने की जरूरत है। हालाँकि, वाइन के एक छोटे से संग्रह के सुविधाजनक स्थान के लिए, आपको कम से कम 10 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले कमरे की आवश्यकता होगी। और 25 वर्ग मीटर का क्षेत्र आपको लगभग तीन हजार बोतलें रखने की अनुमति देगा!

हम दीवारें और फर्श बनाते हैं

अपने हाथों से वाइन सेलर बनाते समय, आपको दीवारों और फर्शों के चयन और स्थापना से शुरुआत करनी होगी, क्योंकि वे मुख्य भार वहन करेंगे। सबसे आम ईंटें, फोम ब्लॉक और किसी भी अन्य बंद-छिद्रपूर्ण विकल्प का उपयोग दीवारों को बिछाने के लिए मुख्य सामग्री के रूप में किया जा सकता है। अच्छा विकल्पआदर्श के साथ एफएसबी ब्लॉक बनेंगे तकनीकी विशेषताओं. आंतरिक दीवार की सजावट निम्न से की जा सकती है:

• प्राकृतिक लकड़ी, लेकिन देवदार या चीड़ जैसी तेज़ गंध वाली लकड़ी का उपयोग न करें। तथ्य यह है कि इस लकड़ी की गंध जल्दी से पेय में चली जाती है, जिससे इसे एक अप्रिय स्वाद मिलता है। आदर्श विकल्पओक माना जाता है।
• किसी भी अंश और डिज़ाइन का प्राकृतिक या कृत्रिम पत्थर।
• सजावटी टाइलें और साधारण ईंटें। यह विकल्प सबसे व्यावहारिक में से एक है, क्योंकि यदि सतह पर छोटी दरारें या क्षति दिखाई देती है, तो इसे हमेशा पोटीन या प्लास्टर का उपयोग करके बहाल किया जा सकता है।

उपयुक्त विकल्प का चुनाव तहखाने के डिज़ाइन और उसके मालिक की प्राथमिकताओं पर आधारित होता है।

भविष्य के वाइन भंडारण का फर्श विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिसका चुनाव तहखाने के स्थान, उसकी व्यवस्था और डिजाइन पर निर्भर करता है। बहुधा यह निम्न से किया जाता है:

• दृढ़ लकड़ी - उत्तम पूरकवह डिज़ाइन जिसमें लकड़ी या प्राकृतिक पत्थर की प्रधानता हो।
• चीनी मिट्टी की चीज़ें - सरल और व्यावहारिक विकल्प, जिसे पूरी तरह साफ रखना आसान है।
• उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण के लिए प्राकृतिक संगमरमर एक शानदार विकल्प है।
• महीन बजरी या साफ रेत से छिड़का हुआ एडोब आवरण सबसे पुराने आवरणों में से एक है, जिसे अभी भी सबसे अधिक में से एक माना जाता है सर्वोत्तम विकल्प. यह संघनन के गड्ढों को बनने से रोकता है, क्योंकि छत से गिरने वाली बूंदें तुरंत बजरी में रिस जाती हैं।

यदि भूजल फर्श से एक मीटर से कम की गहराई पर स्थित है, तो आपको पहले कंक्रीट का पेंच बनाना चाहिए या प्रबलित कंक्रीट स्लैब बिछाना चाहिए। यह फर्श को अत्यधिक नमी और समय से पहले होने वाले नुकसान से बचाएगा।

हम अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाते हैं

बचाने के लिए स्वाद विशेषताएँपेय, इसकी उचित परिपक्वता, वाइन सेलर में एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखा जाना चाहिए। मुख्य मानदंड हैं:

• हवा का तापमान, जो आदर्श रूप से 12 और 14 डिग्री के बीच होना चाहिए। यह वह विधा है जो पूर्ण किण्वन, स्वाद और सुगंध के संरक्षण की गारंटी देती है। यदि तापमान दस डिग्री से नीचे चला जाता है, तो वाइन की परिपक्वता धीमी हो जाएगी, और यदि यह 18 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो पेय अपनी विशिष्ट ताजगी खो देगा। अवांछनीय भी तेज़ छलांगजिसके कारण प्लग बहुत जल्दी विकृत हो जाते हैं।
• आर्द्रता - इष्टतम मान - 60 से 75% तक। उनका रखरखाव ट्रैफिक जाम, अनुपस्थिति की सुरक्षा की गारंटी देता है अप्रिय गंध, कवक, फफूंदी। शुष्क हवा में, कॉर्क बहुत जल्दी सूख जाते हैं, और ऑक्सीजन पेय में प्रवेश कर जाती है और यह खट्टा होने लगता है।
• प्रकाश - केवल कृत्रिम कम-शक्ति वाले प्रकाश स्रोतों की अनुमति है। किसी भी परिस्थिति में किसी भी संशोधन के गरमागरम लैंप स्थापित नहीं किए जाने चाहिए, क्योंकि वे हवा को बहुत गर्म करते हैं। एक सुखद, आरामदायक वातावरण बनाने के लिए, आप मैट शेड्स, विशेष शेडिंग कैप और लैंपशेड का उपयोग कर सकते हैं।

यदि तहखाना सक्षमतापूर्वक और सभी तकनीकों के अनुपालन में स्थित, डिजाइन और निर्मित किया गया है, तो आवश्यक पैरामीटरस्वचालित रूप से समर्थित किया जाएगा. लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि मूल्यवान संग्रहों को संरक्षित करने के लिए विशेष स्प्लिट सिस्टम स्थापित करना बेहतर है। उनका उपयोग किसी भी बाहरी परिस्थितियों में वांछित माइक्रॉक्लाइमेट प्रदान करेगा। एक उपयोगी जोड़इसमें स्वचालित डिमर्स भी होंगे।

आवश्यक शर्तें सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं:

• दरवाजे जो माइक्रॉक्लाइमेट स्थिरता बनाए रखते हैं। आदर्श विकल्प विशेष थर्मल दरवाजे होंगे, जो अपने डिजाइन में रेफ्रिजरेटर दरवाजे के समान होते हैं। भारी, बड़े या डबल-पत्ती वाले मॉडल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अनावश्यक वायु प्रवाह पैदा करेंगे।
• गर्मी और वाष्प अवरोध प्रणाली, जिसका दीवार निर्माण के चरण में ध्यान रखा जाना चाहिए। सभी मौजूदा दरारें, सीम और जोड़ों को एक एंटीसेप्टिक के साथ इलाज किया जाना चाहिए और पोटीन के साथ सील किया जाना चाहिए। झरझरा संरचना और 20 सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई वाली सामग्री के साथ शीथिंग द्वारा अच्छा थर्मल इन्सुलेशन प्रदान किया जाएगा। दीवारों और छतों पर वाष्प अवरोध पैनल अवश्य लगाए जाने चाहिए।
• वेंटिलेशन, जिसकी स्थापना एक प्रवाह प्रदान करेगी ताजी हवा, बासी गंध की उपस्थिति को खत्म कर देगा। "निकास-आपूर्ति" के सिद्धांत पर चलने वाली प्रणाली का चयन करने की अनुशंसा की जाती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आवेदक वायुराशिपूरे भण्डारण क्षेत्र में परिचालित किया गया!

तहखाने की व्यवस्था के लिए सामग्री चुनते समय, आपको प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनमें कोई तेज़ विशिष्ट गंध न हो। यह पेय के स्वाद और सुगंध को संरक्षित रखेगा और विषाक्त पदार्थों को इसकी संरचना में प्रवेश करने से रोकेगा।

आंतरिक स्थान की व्यवस्था करना

होम वाइन सेलर का एक अनिवार्य घटक पेय भंडारण के लिए रैक और अलमारियां हैं। एक नियम के रूप में, वे पूरी परिधि के आसपास स्थित होते हैं और कमरे के समग्र डिजाइन के लिए टोन सेट करते हैं। रैक विभिन्न आकार के हो सकते हैं - चौकोर, त्रिकोणीय, हीरे के आकार का और कोई अन्य। मुख्य बात यह है कि बोतलें क्षैतिज रूप से रखी गई हैं! आप कारीगरों से ऑर्डर पर रैक बना सकते हैं या उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास कर सकते हैं। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियां हैं:

• लकड़ी - क्लासिक संस्करण, हर किसी के लिए सुलभ और किसी भी डिजाइन के लिए उपयुक्त। प्राथमिकता वाली प्रजाति ओक से संसेचित है अलसी का तेल. यह एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखता है, अस्थायी क्षति के लिए प्रतिरोधी है, और इसमें कोई तीखी गंध नहीं है।
• धातु जो आपको अधिकतम मजबूती के साथ फैंसी आकृतियों के रैक बनाने की अनुमति देती है। व्यवहार में इसका प्रयोग बहुत बार नहीं किया जाता है।
• चूना पत्थर इनमें से एक है सबसे पुराने विकल्प, वांछित तापमान बनाए रखना और फफूंद निर्माण के प्रति प्रतिरक्षित करना।
• प्राकृतिक पत्थर लक्जरी सेलर्स के लिए एक स्थिति समाधान है।

यदि वांछित और रचनात्मक हो, तो वाइन रैक किसी भी उपयुक्त सामग्री से बनाया जा सकता है। इसमें कांच, मिट्टी की कोशिकाओं, ईंटवर्क, कंक्रीट और बहुत कुछ से संशोधन किए गए हैं।

एक उचित रूप से सुसज्जित तहखाने में बोतलों के ऊर्ध्वाधर भंडारण के लिए कई कुर्सियों और अलमारियों के साथ एक मेज भी होनी चाहिए। इसके पारखी लोगों के लिए उत्तम पेययह ज्ञात है कि शराब पीने से एक सप्ताह पहले बोतल को क्षैतिज रूप से रखना चाहिए, क्योंकि इससे तलछट नीचे तक जम जाएगी। यदि डिज़ाइन में एक टेबल शामिल है, तो इसे कमरे के केंद्र में स्थापित किया गया है, जिससे आप वाइन भंडारण के अनूठे वातावरण का आनंद ले सकते हैं।

शराब एक सुखद, नशीला पेय है कम मात्रा मेंइससे लाभ भी होता है. सच्चे पारखी लोगों के लिए शोरगुल वाली जनता की बाहों में रेस्तरां में इसका स्वाद लेना पर्याप्त नहीं है। उनमें से कई ने बहुत पहले ही एक घरेलू वाइन सेलर का अधिग्रहण कर लिया है, जिससे उनके पड़ोसियों के बीच गंभीर कानाफूसी हुई है।

अनुभवी माली अपनी फसल कभी नहीं खोते। जामुन और फलों को तुरंत जूस, जैम में बदल दिया जाता है और सर्दियों के लिए भेज दिया जाता है। विनम्र मालिक बचे हुए फलों से शराब बनाता है - अच्छी चीज़ को बर्बाद करने का कोई मतलब नहीं है। हर कोई अपने घर में एक सुंदर वाइन सेलर का सपना देखते हुए, इसे अपने विचारों के आधार पर संग्रहीत करता है।

यह आपकी इच्छाओं को पूरा करने का समय है, और हम कठिन क्षणों को समझाकर इसमें आपकी मदद करेंगे। एक वास्तविक स्वामी के लिए, यह एक प्रकार की चुनौती है, क्योंकि आप केवल अपनी साइट पर ही ऐसी इमारत पर गर्व कर सकते हैं।

वाइन सेलर कैसे बनाएं?

घर के पास एक छोटा सा क्षेत्र होने से यह करना आसान है। लेकिन आप अपार्टमेंट मालिकों से ईर्ष्या नहीं करेंगे; वे केवल अपने घर में ही क़ीमती वाइन कोठरी का निर्माण कर सकते हैं। पूरी समस्या आवश्यकताओं की सूची में है, क्योंकि हमारा इरादा खिलौना कारों को नहीं, बल्कि शराब को स्टोर करने का था।

परिसर के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ

वाइन एक मनमौजी पेय है, और इसे ध्यान में रखना बेहतर है। तो, चलिए कमरे की ओर चलते हैं:
1. विशेष ध्यानतापमान को दिया गया। आदर्श विकल्प 11°C है, लेकिन 10-14°C के विकल्प भी संभव हैं।
2. कमरे में नमी लगभग 70% है, अन्यथा प्लग या तो सूख जाएंगे या फफूंदीयुक्त हो जाएंगे, जिससे हम बिल्कुल खुश नहीं हैं।
3. तहखाने में कोई सूरज की रोशनी नहीं, केवल कृत्रिम प्रकाश उपकरण, जो सुंदर दिखेंगे।
4. कम्पन का अभाव मुख्य आवश्यकता तो नहीं है, लेकिन काफी महत्वपूर्ण है। रेलवे के पास रहने वाले निवासी अंततः इसके अभ्यस्त हो जाते हैं और सामान्य लय में रहने लगते हैं। कंपन के कारण शराब अपना स्वाद खो देती है।
5. थर्मल इन्सुलेशन और वेंटिलेशन।

वाइन सेलर के लिए जगह

अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर तहखाने के लिए जगह चुनें। एक तहखाना, एक भूमिगत गैरेज, या, सामान्य तौर पर, कोई भी खाली जगह जो आपकी है, इसके लिए उपयुक्त होगी।

बाद के मामले में, आपको सब कुछ खरोंच से करना होगा, और प्रक्रिया काफी श्रम-गहन होगी। हालाँकि, सारा काम पूरा होने के बाद फायरप्लेस के पास शराब की बोतल खोलने के क्षण से ज्यादा खुशी आपको कुछ नहीं होती।

वाइन सेलर का निर्माण. मुख्य चरण

इससे पहले कि आप फावड़ा उठाएं, एक पर ध्यान दें महत्वपूर्ण तत्व, जिसके बिना कार्य असंगत एवं गैरजिम्मेदाराना होगा। और यह सभी आकारों और इच्छाओं के साथ एक वाइन सेलर प्रोजेक्ट है। एक बार जब आपका विचार कागज पर आ जाए, तो निर्माण शुरू करने का समय आ गया है:
1. हम साइट पर 3 मीटर गहरा, 2.5 मीटर लंबा और चौड़ा एक गड्ढा खोदते हैं। तल पर रेत रखें (लगभग 20 सेमी)। हम गड्ढे की परिधि के चारों ओर खुदाई करते हैं, जल निकासी खाई बनाते हैं।
2. इसके बाद, हम गड्ढे की परिधि को लकड़ी के बोर्ड से पंक्तिबद्ध करते हैं। हम उन्हें एस्बेस्टस से ढक देते हैं।
3. हम फर्श को कंक्रीट करते हैं, उसके बाद ही फॉर्मवर्क स्थापित करते हैं।
4. इसके बाद, तहखाने में दीवारों को कंक्रीट मोर्टार से भरें। ईंटों से पंक्तिबद्ध, वे और भी दिलचस्प लगते हैं। आपको जो भी सामग्री पसंद हो, उसे एंटीफंगल एजेंट और एंटी-मोल्ड यौगिक से उपचारित करना न भूलें।
5. जलवायु नियंत्रण प्रणाली की वायरिंग और स्थापना शुरू करने का समय आ गया है। इससे हम आर्द्रता और प्रकाश के आवश्यक स्तर को बनाए रखने में सक्षम होंगे। तहखाने में अच्छा वेंटिलेशन यह सुनिश्चित करेगा कि विदेशी गंध कॉर्क के माध्यम से वाइन में प्रवेश न करें।
6. समापन का मुद्दा आपका निर्णय है। इस स्तर पर, वाइन सेलर के पहले से कल्पित डिज़ाइन को जीवंत करना संभव हो जाता है। सजावटी टाइलें, ईंट, प्राकृतिक या कृत्रिम पत्थर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पुट्टी या प्लास्टर करते समय, तेज गंध के बिना गैर विषैले पदार्थ का उपयोग करें।
7. दरवाजा स्थापना. यह सीलबंद और विश्वसनीय होना चाहिए। प्राकृतिक ओक एक सामग्री के रूप में आदर्श है।

वाइन सेलर के लिए किस उपकरण का उपयोग करें?

एक सामान्य सब्जी तहखाने में, कई अलमारियाँ सब्जियों को संग्रहीत करने का उत्कृष्ट काम करती हैं। हालाँकि, यह वाइन के साथ काम नहीं करेगा। सबसे पहले, बोतलें ऐसी स्थिति में होनी चाहिए कि कॉर्क तरल में डूब जाए और सूख न जाए। ऐसा तभी होगा जब वह एक कोण पर खड़ा हो या लेटा हो। इसे क्षैतिज शेल्फ पर इस स्थिति में स्थापित करना असंभव है।

आप अपने तहखाने के लिए वाइन रैक के बिना नहीं रह सकते। ये डिज़ाइन बहुत सुविधाजनक हैं, और डिज़ाइन में पूरी तरह फिट भी होते हैं, जो कमरे को परिष्कृत और रहस्यमय बनाते हैं। प्रत्येक बोतल के लिए एक अलग कम्पार्टमेंट वाले रैक विशेष रूप से सुंदर लगते हैं।

बोतलों को पिरामिड के आकार में मोड़ने का विकल्प मौजूद है। वास्तव में, वाइन निर्माता बिछाने की विधि को बहुत महत्व देते हैं वाइन की बोतलें. वे अपने अराजक स्थान की अनुमति नहीं देते. शायद यही कारण है कि वाइन सेलर की तस्वीरें हमेशा इतनी खूबसूरत होती हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप वहाँ विश्राम के लिए एक पूरा कमरा बनाना चाहते हैं, विशेष अवसरों, तो वाइन सेलर के लिए फर्नीचर बिल्कुल भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। कॉफ़ी टेबल और कुछ कुर्सियाँ - उत्तम विकल्पऐसे कमरे के लिए.

वाइन को खोलने या कॉर्कस्क्रू को स्टोर करने के लिए किसी कोने में किसी अज्ञात स्थान पर उपयोगिता टेबल रखना उपयोगी होता है। कई लोगों के लिए, एक अभिन्न गुण घर का आरामकालीन हैं, लेकिन वाइन सेलर के मामले में यह लागू नहीं होता है। तथ्य यह है कि वे केवल साँचे के निर्माण में योगदान करते हैं, जो बिल्कुल भी हमारा मित्र नहीं है।

वहां एक पत्रिका रखना सुविधाजनक होगा - वाइनमेकर के लिए एक वास्तविक सहायक। वाइन के प्रकार, उत्पादन का वर्ष और उस सेल की संख्या जिसमें इसे संग्रहीत किया जाता है, यदि प्रदान किया गया हो, तो वहां दर्ज किया जाता है।

निष्कर्ष के तौर पर…

क्या आपको लगता है कि आप अपने हाथों से वाइन सेलर नहीं बना सकते? क्या आप डरते हैं कि कुछ काम नहीं करेगा? इतालवी या फ्रांसीसी तहखानों को देखें, उनकी सारी सुंदरता को महसूस करें और अपना खुद का निर्माण करने के लिए प्रेरित हों। आपके प्रियजन इस निर्णय से विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, और आपके पड़ोसी आपके प्रयासों को तिरछी नजर से देख सकते हैं, लेकिन इससे आपको ताकत और जोश ही मिलेगा।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +