सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ क्रैनबेरी और अद्भुत जामुन को संरक्षित करने के लिए अन्य व्यंजन। बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी: तस्वीरों के साथ सुनहरी रेसिपी

कुछ के लिए, रोपाई के लिए बीज बोने का समय एक लंबे समय से प्रतीक्षित और सुखद काम है, कुछ के लिए यह एक कठिन आवश्यकता है, और कोई इस बारे में सोचता है कि क्या बाजार में या दोस्तों से तैयार रोपाई खरीदना आसान है? जो भी हो, भले ही आपने सब्जियाँ उगाने से इनकार कर दिया हो, निश्चित रूप से, आपको अभी भी कुछ न कुछ बोना होगा। ये फूल, और बारहमासी, शंकुधारी और बहुत कुछ हैं। चाहे आप कुछ भी रोपें, अंकुर अभी भी अंकुर ही है।

आर्द्र हवा का प्रेमी और सबसे कॉम्पैक्ट और दुर्लभ ऑर्किड में से एक, पफिनिया अधिकांश ऑर्किड उत्पादकों के लिए एक वास्तविक सितारा है। इसका फूल शायद ही कभी एक सप्ताह से अधिक समय तक रहता है, लेकिन यह एक अविस्मरणीय दृश्य है। एक मामूली ऑर्किड के विशाल फूलों पर असामान्य धारीदार पैटर्न अंतहीन रूप से विचार करना चाहते हैं। रूम कल्चर में, पफिनिया को उन प्रजातियों की श्रेणी में शामिल किया जाता है जिन्हें उगाना मुश्किल होता है। आंतरिक टेरारियम के प्रसार के साथ ही यह फैशनेबल बन गया।

अदरक के साथ कद्दू का मुरब्बा एक गर्माहट देने वाली मिठाई है जिसे लगभग पूरे साल तैयार किया जा सकता है। कद्दू की शेल्फ लाइफ लंबी होती है - कभी-कभी मैं गर्मियों तक कुछ सब्जियां बचा लेता हूं, इन दिनों ताजा अदरक और नींबू हमेशा उपलब्ध रहते हैं। विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए नींबू को नीबू या संतरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है - मिठाइयों में विविधता हमेशा अच्छी होती है। तैयार मुरब्बा सूखे जार में रखा जाता है, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ताजा उत्पाद तैयार करने के लिए यह हमेशा अधिक उपयोगी होता है।

2014 में, जापानी कंपनी ताकी सीड ने आकर्षक सैल्मन-नारंगी पंखुड़ी रंग के साथ एक पेटुनिया पेश किया। दक्षिणी सूर्यास्त आकाश के चमकीले रंगों के सहयोग से, अद्वितीय संकर का नाम अफ़्रीकी सूर्यास्त ("अफ़्रीकी सूर्यास्त") रखा गया। कहने की जरूरत नहीं है, इस पेटुनिया ने तुरंत बागवानों का दिल जीत लिया और इसकी काफी मांग थी। लेकिन पिछले दो वर्षों में दुकानों की खिड़कियों से उत्सुकता अचानक गायब हो गई है। नारंगी पेटुनिया कहाँ गई?

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया आज़माने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रिय और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

बेकमेल सॉस में ब्रोकोली के साथ मीटबॉल एक त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छा विचार है। कीमा पकाने से शुरुआत करें, साथ ही ब्रोकोली को ब्लांच करने के लिए 2 लीटर पानी उबालें। जब तक कटलेट तलेंगे तब तक पत्तागोभी तैयार हो जायेगी. यह पैन में उत्पादों को इकट्ठा करने, सॉस के साथ सीज़न करने और तत्परता लाने के लिए रहता है। ब्रोकोली को अपने चमकीले हरे रंग को बनाए रखने के लिए जल्दी से पकाने की आवश्यकता होती है, जो लंबे समय तक पकाने पर या तो फीका पड़ जाता है या भूरा हो जाता है।

घरेलू फूलों की खेती न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होगा, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखेंगे। और उन लोगों के बारे में क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर पर हाउसप्लांट रखना चाहते हैं - फैले हुए अविकसित नमूने नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ, जो उनके विलुप्त होने से अपराध बोध का कारण नहीं बनते? शुरुआती और फूल उत्पादकों के लिए, जिन पर लंबे अनुभव का बोझ नहीं है, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

केले-सेब के मिश्रण के साथ एक पैन में रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और नुस्खा है। ताकि पकाने के बाद चीज़केक गिरे नहीं, कुछ सरल नियम याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटे का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। थोड़ी मात्रा में आटे के साथ एक अच्छा आटा केवल अच्छे पनीर से निकलेगा, और यहां फिर से, "सबसे पहले" पैराग्राफ देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं ग्रीष्मकालीन कॉटेज में स्थानांतरित हो गईं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुतापूर्ण माना जाता है। वहीं, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ सूअर के मांस का सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ लगभग रसोइया की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं। खीरे की बुआई आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे को पाला सहन नहीं होता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण छाया और बल्कि सरल प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियाँ उसे बेंजामिन एंड कंपनी के फ़िकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, कुछ हद तक कद्दू पाई जैसा होता है, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए उत्तम मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। वैसे तो बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता, लेकिन मीठा खाने में उन्हें कभी कोई आपत्ति नहीं होती। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जो बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल परिदृश्य डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। उदाहरण के लिए, यदि बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या कोई राजमार्ग पास से गुजरता है, तो बाड़ लगाना आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

चीनी के साथ मसला हुआ रसदार क्रैनबेरी सर्दी और कई अन्य बीमारियों की रोकथाम के लिए एक वास्तविक विटामिन "बम" है। बेरी सूक्ष्म तत्वों और मैक्रो तत्वों से भरपूर है, इसमें पेक्टिन, पोटेशियम, फास्फोरस, राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन शामिल हैं। तीखे मीठे और खट्टे फलों का उपयोग स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है - जैम, फल पेय, मसले हुए आलू और यहां तक ​​कि कैंडीड फल, जिनका उपयोग मिठाई या खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। आपको बस एक अद्वितीय उत्पाद के उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए सही नुस्खा चुनने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी क्या है?

दानेदार चीनी के साथ साबुत या मसले हुए जामुन न केवल एक मूल व्यंजन हैं, बल्कि एक सिद्ध उपाय भी हैं। किफायती, बेहद स्वादिष्ट ठंडा जैम पारंपरिक रूप से केवल दो सामग्रियों से बनाया जाता है और इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इसे चाय के साथ परोसा जाता है, सर्दी के दौरान बच्चों और वयस्कों को दिया जाता है, प्रतिरक्षा बढ़ाने और शरीर को बेहतर बनाने के लिए इसे लिया जाता है। सर्दियों के लिए जामुन की कटाई की इस पद्धति से, एक समृद्ध विटामिन कॉकटेल संरक्षित होता है, साथ ही गर्मियों के स्वाद और सुगंध का पूरा पैलेट भी संरक्षित होता है।

लाभकारी विशेषताएं

चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी ग्लूकोज और कैरोटीन युक्त एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। बेरी, जिसे "खट्टा डॉक्टर" कहा जाता है, लंबे समय से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता रहा है। इसे स्कर्वी जैसी घातक बीमारी का पहला इलाज माना जाता था। पाचन तंत्र की सूजन, उच्च अम्लता और पेट के अल्सर के मामले में, क्रैनबेरी ब्लैंक को त्याग देना चाहिए। मधुमेह मेलेटस, हाइपोटेंशन में अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। सर्दियों के लिए बिना पकाए क्रैनबेरी की कटाई करने में कम से कम खाली समय लगता है, और तैयार उत्पाद का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• इसमें ज्वरनाशक, स्वेदजनक, जीवाणुनाशक, मूत्रवर्धक गुण होते हैं;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया के लक्षणों से राहत देता है;
• भूख को सामान्य करता है;
• गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ावा देता है;
• सर्दी, तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, संक्रमण, एनीमिया, भारी मासिक धर्म, उच्च रक्तचाप, अग्नाशयशोथ के साथ मदद करता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

तैयार कैसे करें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करने की कुंजी सही तकनीक है। पके फलों को सावधानी से छांटा जाता है, कच्चे, विकृत या सड़े हुए फलों का उपयोग नहीं किया जाता है। जामुन को धोकर सुखाया जाता है। बैंकों को कीटाणुरहित किया जाता है, पोंछकर सुखाया जाता है। सामग्री को तैयार कंटेनरों में परतों में रखा जाता है या चिपचिपे घोल की स्थिति में पहले से रगड़ा जाता है। अगर चाहें तो जार में रसदार नींबू या संतरे, छोटे टुकड़ों में काटकर मिलाए जा सकते हैं।

शीतकालीन क्रैनबेरी रेसिपी

नुस्खा चाहे जो भी हो, वे कोशिश करते हैं कि क्रैनबेरी को गर्म न करें, अन्यथा इसके अधिकांश उपयोगी गुण नष्ट हो जाएंगे। चीनी और जामुन का क्लासिक अनुपात 1:1 है। फलों को विसर्जन ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, लकड़ी के चम्मच से गूंध लिया जाता है या वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनना, कंटेनरों को ठीक से तैयार करना और संकेतित अनुपात का पालन करना है।

बिना पकाये जैम

• समय: 12 घंटे 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

सुंदर रूबी रंग के उपयोगी जैम में सुखद खट्टापन और एक समान बनावट होती है, यह सर्दी के पहले लक्षणों में मदद करता है। अत्यधिक खट्टे जामुन के तीखे स्वाद को दानेदार चीनी की मात्रा लगभग 50% बढ़ाकर नरम किया जा सकता है। यदि आप फलों को लकड़ी के चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ेंगे तो प्यूरी द्रव्यमान नरम हो जाएगा, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। जामुन तैयार करने की यह विधि अधिक श्रमसाध्य है, इसमें अधिक समय लगता है और जब सामग्री की कम मात्रा की बात आती है तो इसका उपयोग अधिक बार किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो ताजा क्रैनबेरी के स्थान पर जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें।
2. एक कोलंडर में डालें, पानी निकल जाने दें। बची हुई नमी को सोखने के लिए तौलिये पर लेट जाएं।
3. छलनी से छान लें.
4. चीनी छिड़कें.
5. कंटेनर को साफ सूती कपड़े या वफ़ल तौलिये से ढकें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. क्रैनबेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ सूखे कंटेनरों में व्यवस्थित करें। जार को ऊपर तक भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
7. कैप्रोन ढक्कन से बंद करें।
8. फ़्रिज में रखें।

नारंगी के साथ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 229 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

चीनी और रसदार संतरे के टुकड़ों के साथ मैश किए हुए क्रेन में एक स्वादिष्ट खट्टे सुगंध और एक अद्वितीय मीठा और खट्टा स्वाद होता है। संतरा उत्पाद के ठंड-विरोधी गुणों को बढ़ाता है, एक दिलचस्प बनावट देता है। सामग्री को तब तक हाथ से पीसा जा सकता है जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, ऐसी स्थिति में गर्मी उपचार (पानी का स्नान) को छोड़ा जा सकता है। सुगंधित नारंगी-क्रैनबेरी जैम को तुरंत असामान्य आकार के सुंदर जार में रखा जा सकता है और पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ उपचार के रूप में प्रियजनों को प्रस्तुत किया जा सकता है।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• संतरे - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन छाँटें, धो लें।
2. ब्लेंडर बाउल में पीस लें या पीस लें।
3. संतरे छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियाँ हटाओ.
4. खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
5. संतरे की प्यूरी के साथ जामुन मिलाएं।
6. चीनी छिड़कें.
7. द्रव्यमान को पानी के स्नान में गर्म करें, बिना उबाले और लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं।
8. चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
9. चूल्हे से उतार लें.
10. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
11. गर्म क्रैनबेरी-संतरे का मिश्रण तैयार जार में डालें। रोकना।
12. रेफ्रिजरेटर में निकालें.

एक ब्लेंडर में

• समय: 7 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

चीनी के साथ ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी की घर पर बनी तैयारी मूल जेली जैसी छोटी पाक कृतियों को बनाने के लिए आदर्श हैं। जिलेटिन के बजाय, अगर-अगर, लाल और भूरे समुद्री शैवाल से बनी एक तटस्थ जेली, को गाढ़ेपन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, इसलिए द्रव्यमान में एक स्वादिष्ट समान स्थिरता होती है। मौसम की परवाह किए बिना एक स्वस्थ क्रैनबेरी मिठाई आहार में एक विचारशील जोड़ होगी। इसे मेज पर सुंदर रोसेट, कटोरे, छोटे फूलदान या जैम के लिए किसी अन्य बर्तन में परोसा जाता है।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कोलंडर में फेंक दें. सूखने के लिए साफ तौलिये पर लेट जाएं।
2. फलों को एक ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय प्यूरी जैसी स्थिरता तक पीसें।
3. द्रव्यमान को एक कंटेनर, बड़े कटोरे या तामचीनी कोटिंग वाले कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. चीनी छिड़कें.
5. 7 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. हर 1.5-2 घंटे में, या यदि चीनी की दर बढ़ जाती है, तो लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएँ। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
7. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ कंटेनर, कॉर्क में व्यवस्थित करें।
9. रेफ्रिजरेटर में निकालें.

• समय: 23 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 315 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

कैंडिड क्रैनबेरी बाहरी रूप से बड़े किशमिश या गुलाब कूल्हों से मिलते जुलते हैं, इनका रंग स्वादिष्ट मैरून होता है। वेनिला चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर अवस्था में लाने की सलाह दी जाती है ताकि यह दांतों पर न लगे और बनावट को न तोड़े। यदि आवश्यक हो, तो पाउडर चीनी की मात्रा को कम या बढ़ाया जा सकता है, प्रत्येक बेरी को मीठे "फर कोट" की एक समान परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। दानेदार चीनी के साथ कैंडिड फलों की तैयारी की डिग्री परिचारिका की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। दांतों पर सूखे, थोड़े कुरकुरे फल और अधिक नम, सूखे क्रैनबेरी दोनों समान रूप से लोकप्रिय हैं।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• पिसी चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन छाँटें, धो लें। सूखा।
2. चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें।
3. साफ फलों को आंच से उतारे बिना गर्म मीठी चाशनी में डालें।
4. आंच कम करें, मिश्रण को 15 मिनट तक गर्म करें।
5. गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें।
6. जामुन को चाशनी में डालकर वापस आग पर रखें। दो बार गरम करें और ठंडा करें।
7. द्रव्यमान को एक छलनी पर डालें, चाशनी निकल जानी चाहिए।
8. फलों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में व्यवस्थित करें।
9. 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक न होने वाले तापमान पर सुखाएं।
10. जब क्रैनबेरी थोड़ी सूखी और झुर्रीदार हो जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
11. पकने की वांछित डिग्री तक सुखाएं।

रेफ्रिजरेटर के लिए चीनी के साथ मसला हुआ क्रैनबेरी बनाने की विधि

• समय: 12 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

ब्लेंडर में कुचलकर सर्दियों के लिए काटे गए क्रैनबेरी, चीनी "कॉर्क" के अनूठे गुणों के कारण लंबे समय तक टिके रहेंगे। रस धीरे-धीरे बाहर निकलेगा और चर्मपत्र कागज की एक पतली परत के माध्यम से रिसेगा, जो फल को ढकता है। चीनी रस से संतृप्त हो जाएगी, सख्त हो जाएगी और एक घने "प्लग" का निर्माण करेगी जो हवा को प्रवेश करने से रोकेगी। जामुन को दानेदार चीनी के साथ ब्लेंडर कटोरे में डाला जा सकता है, ताकि यह तेजी से घुल जाए। विटामिन से भरपूर फल पेय तैयार करने के लिए तैयार उत्पाद का शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है या उबले हुए पानी में पतला किया जाता है।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.8 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को सावधानी से छांटें, धो लें।
2. एक कोलंडर में डालें, वफ़ल तौलिये पर सुखाएँ।
3. ब्लेंडर बाउल में पीस लें।
4. - तैयार फलों को चीनी से ढक दें.
5. 12 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
6. आधा लीटर जार, ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
7. जामुन को कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
8. चर्मपत्र की एक शीट से हलकों को काट लें, जिसका व्यास जार के व्यास से लगभग 3 सेमी अधिक होना चाहिए।
9. फलों को कागज़ के "ढक्कन" से ढक दें, प्रत्येक पर थोड़ी सी चीनी (2-3 बड़े चम्मच) डालें।
10. बैंक बंद करो.
11. रेफ्रिजरेटर में निकालें.

बकल

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

दानेदार चीनी के साथ क्रैनबेरी जूस एक ताज़ा पेय है जो स्टोर से मिलने वाले जूस और अमृत की तुलना में शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचाएगा। फलों का पेय तैयार करने के लिए फ्रीजर से ताजा जामुन या क्रैनबेरी का उपयोग करें। जमे हुए फलों को पहले से एक वाटरप्रूफ बैग में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाता है। एक विकल्प यह है कि उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के नियमित डिब्बे में 6 घंटे के लिए स्थानांतरित किया जाए। यदि आवश्यक हो, तो चीनी, पानी और केक के मिश्रण को धीमी कुकर में उबाल लें। परोसने से पहले, पेय को एक गिलास डिकैन्टर में डालना चाहिए।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 550 ग्राम;
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन छाँटें, धो लें।
2. एक कोलंडर में छान लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
3. फलों को लकड़ी के चम्मच से मैश करें या ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर से काटें।
4. चीज़क्लोथ पर फेंको.
5. रस निचोड़ लें.
6. गूदे को एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
7. उबलता पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।
8. उबाल लें, आंच से उतार लें। 20 मिनट आग्रह करें।
9. शोरबा को छान लें, शुद्ध क्रैनबेरी रस के साथ मिलाएं।
10. मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें।
11. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
12. तैयार कंटेनरों में डालें. रोकना।
13. रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें.

नींबू के साथ

• समय: 7 घंटे 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 237 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

क्रैनबेरी-नींबू "कोल्ड जैम" स्वादों का एक जीत-जीत संयोजन है जिसे आप ठंढी सर्दी में भी अपने और प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं। नींबू में एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, मुक्त कणों को हटाता है, यकृत के कार्य में सुधार करता है और श्वसन संबंधी वायरल रोगों के उपचार में मदद करता है। उचित तरीके से बंद करना बहुत महत्वपूर्ण है: जार निष्फल, बिल्कुल सूखे और भली भांति बंद करके सील किए जाने चाहिए। इस तरह के ब्लैंक स्टोर से खरीदे गए जैम, मुरब्बा और अन्य व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं जो गर्मी उपचार के अधीन हैं।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 130 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन छाँटें, धो लें।
2. एक कोलंडर में डालें, सुखाएँ।
3. चीनी के साथ पीसकर कांच या इनेमल के कटोरे में छोड़ दें।
4. नीबू को कई टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
5. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके खट्टे फलों को छिलके सहित पीस लें। यह वांछनीय है कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो, छोटे टुकड़े महसूस होने चाहिए।
6. कटे हुए नींबू को जामुन के साथ मिलाएं, 7 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
7. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. चीनी के साथ फलों के मिश्रण को तैयार कंटेनर में रखें।
9. रोल अप करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्रशीतन के बिना भंडारण

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 202 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

चीनी ड्रेजे में क्रैनबेरी का अद्भुत स्वाद बचपन से कई लोगों से परिचित है। पाउडर चीनी की एक उदार परत से ढकी गोल मिठाइयाँ, ताजे फलों के विटामिन के पूरे स्पेक्ट्रम को बरकरार रखती हैं। इन्हें घर पर भी तैयार करना आसान है और पूरी सर्दियों में स्टोर करना सुविधाजनक है। मिठाई की संरचना में केवल तीन सामग्रियां शामिल हैं - जामुन, पाउडर चीनी और अंडे का सफेद भाग, जिसकी बदौलत मीठा "कोट" मज़बूती से आधार से चिपक जाता है और उखड़ता नहीं है। मिठाइयों को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में कम तापमान पर सुखाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, प्रोटीन के बजाय, गर्म पानी में घुला हुआ जिलेटिन भरें।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 230 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 280 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को सावधानी से छांटें, धो लें। लगभग एक ही आकार के बड़े फल चुनने की सलाह दी जाती है।
2. एक कोलंडर में फेंक दें. वफ़ल तौलिये पर सुखाएँ।
3. हल्के झाग आने तक सफेद भाग को व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
4. जामुन को प्रोटीन के साथ एक कंटेनर में डुबोएं, मिलाएं।
5. पिसी हुई चीनी को एक बड़े फ्लैट डिश या ट्रे पर डालें।
6. अतिरिक्त प्रोटीन निकालने के लिए क्रैनबेरी को एक कोलंडर में छान लें।
7. धीरे-धीरे पाउडर में रोल करें, सावधान रहें कि रिक्त स्थान को कुचल न दें। काम के लिए, आप डिस्पोजेबल पेस्ट्री दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।
8. 50°C पर ओवन में सुखाएँ।
9. भंडारण के लिए जार या छोटे गत्ते के बक्सों में व्यवस्थित करें।

प्यूरी

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी एक साधारण मिठाई है जिसमें ज्वरनाशक और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है, क्रैनबेरी जूस बनाने के लिए या घर के बने बन्स, पाई, बैगल्स, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सजातीय क्रैनबेरी प्यूरी को जैम के बजाय टोस्ट पर फैलाया जाता है, मिठास के बजाय चाय या अन्य पेय में मिलाया जाता है। तैयार जामुन को चीनी के साथ घिसकर सूखे आधा लीटर या लीटर जार में पैक किया जाता है। जिस पानी में फलों को उबाला जाता है उसका उपयोग कॉम्पोट, जेली बनाने में किया जा सकता है।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में पानी भरें, उसे उबाल लें।
2. छांटे गए, विकृत और कच्चे फलों का उपयोग नहीं किया जा सकता। कुल्ला करना।
3. उबलते पानी में डालें, 5-8 मिनट तक पकाएँ। जल्दी से आग से हटा लें.
4. पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में डालें। कागज़ के तौलिये पर एक समान परत में फैलाएँ और थपथपाकर सुखाएँ।
5. फलों को छलनी और लकड़ी के चम्मच से पीसकर प्यूरी बना लें।
6. चीनी डालो. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. तैयार क्रैनबेरी प्यूरी को चीनी के साथ तैयार कांच के कंटेनर में रखें।
9. रेफ्रिजरेटर में निकालें.

अपने ही रस में

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दी के लिए, प्रतिरक्षा के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

अपने स्वयं के रस में दानेदार चीनी के साथ क्रैनबेरी रसदार जामुन हैं जो समृद्ध मीठे और खट्टे फल पेय से भरे हुए हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी थोड़ा ठंडा होने के बाद ही जार में डाला जाए, अन्यथा फल अधिक पके हुए लगेंगे। नसबंदी के लिए इष्टतम तापमान 100°C है। आधा लीटर जार को 8 मिनट, लीटर वाले को 12 मिनट, तीन लीटर वाले जार को 20 मिनट तक निष्फल किया जाता है। समय की गणना पानी के उबलने के क्षण से की जाती है।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 1.1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को सावधानी से छांटें, धो लें।
2. एक कोलंडर में डालें, सुखाएँ।
3. पानी में उबाल लाएँ, आंच से उतार लें।
4. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
5. फलों को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कें। सबसे ऊपरी परत चीनी की होनी चाहिए।
6. उबला हुआ पानी सावधानी से डालें।
7. ढक्कन से ढक दें.
8. स्टरलाइजेशन के लिए अलग से एक पैन तैयार करें, उसमें गर्म पानी भरें। नीचे लकड़ी की जाली या तश्तरी रखें ताकि जार फटे नहीं।
9. 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
10. जमना।
11. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

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चीनी के साथ मसला हुआ क्रैनबेरी (नुस्खा थोड़ी देर बाद विस्तार से वर्णित किया जाएगा) न केवल एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी है। आखिरकार, हर कोई निश्चित रूप से जानता है कि ऐसी बेरी में विटामिन का भंडार होता है जो वर्ष के किसी भी समय प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है।

चीनी के साथ मसला हुआ क्रैनबेरी: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

कटाई के लिए आवश्यक उत्पाद:

• सफेद चीनी रेत - 1 किलो;
• ताजा क्रैनबेरी - 1 किलो।

मुख्य घटक की तैयारी

चीनी के साथ मसला हुआ क्रैनबेरी सर्दियों के लिए तैयार करना काफी आसान है। लेकिन बेरी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखने से पहले, ताजे फलों को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में उत्पाद खरीदना होगा, उसे सावधानीपूर्वक छांटना होगा और फिर उसे ठंडे पानी से धोना होगा। ताकि इस प्रक्रिया के दौरान जामुन भाग न जाएं, उन्हें एक कोलंडर या छलनी में डालने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, फलों को हिलाना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से नमी खो दें। यदि आवश्यक हो, तो क्रैनबेरी को वफ़ल तौलिया पर रखा जा सकता है और 5-8 मिनट के लिए वहां रखा जा सकता है।

मुख्य घटक का प्रसंस्करण

चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी, जिसकी रेसिपी बेहद आसान है, को इसमें डालने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तैयार फलों को एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए, और फिर उच्चतम गति से गूदे में कुचल दिया जाना चाहिए। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो जामुन को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।

मीठे बिलेट का निर्माण

क्रैनबेरी को प्यूरी अवस्था में कुचलने के बाद, उन्हें एक तामचीनी बेसिन में डालना चाहिए, उसके बाद सफेद चीनी डालना चाहिए। दोनों घटकों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए एक कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। अगर चाहें तो ऐसे ब्लैंक को पूरी रात गर्म रखा जा सकता है।

व्यंजन तैयार करना

चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। आखिरकार, खाना पकाने के दौरान, जामुन में मौजूद सभी उपयोगी पदार्थ, विटामिन और ट्रेस तत्व बस गायब हो जाएंगे। इसीलिए ऐसी तैयारी के लिए एक निष्फल कंटेनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मिठाई अधिकतम समय तक इसमें रहेगी। इस प्रकार, आपको कुछ आधा लीटर या 750 ग्राम के जार लेने चाहिए, उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर कुछ समय के लिए डबल बॉयलर में भिगो देना चाहिए।

सर्दियों के लिए मिठाई बनाना

कद्दूकस किए हुए फलों में चीनी डालने और जार को कीटाणुरहित करने के बाद, मीठे बेरी द्रव्यमान को कांच के बर्तनों में डाला जाना चाहिए, ऊपर से चीनी (1 सेंटीमीटर मोटी) से ढक दिया जाना चाहिए, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन (कांच के हो सकते हैं) के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और डाल दिया जाना चाहिए रेफ्रिजरेटर में।

किसी मीठी तैयारी को ठीक से कैसे प्रस्तुत करें

चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी, जिसकी रेसिपी हमने थोड़ी अधिक प्रस्तुत की है, मेज पर गर्म चाय और किसी प्रकार की मिठाई (पुडिंग, पैनकेक, पैनकेक, आदि) के साथ परोसी जाती है। इसके अलावा ऐसे ताजा जैम से आप विटामिन फल पेय बना सकते हैं, जिन्हें कम प्रतिरक्षा के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

क्रैनबेरी अपनी संरचना के लिए इतनी मूल्यवान हैं कि उनकी खेती लंबे समय से की जाती रही है (हालाँकि मार्श बेरी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है)। क्रैनबेरी तीखा खट्टा होता है, इसलिए इसे शहद या चीनी के साथ ताजा ही खाना पसंद किया जाता है। जामुन का उपयोग सभी प्रकार के पेय (जूस, फलों के पेय, लिकर, लिकर) बनाने, जेली और जैम बनाने, पाउडर में कैंडीड करने, पीसने और यहां तक ​​कि मसालेदार सब्जियों में जोड़ने के लिए किया जाता है।

पाक उपयोग के लिए, क्रैनबेरी को ठंढ से पहले काटा जाता है, लेकिन दलदली उत्तरी क्षेत्रों में उन्हें शरद ऋतु से शुरुआती वसंत तक काटा जाता है, बर्फ के नीचे से फल निकालते हैं। क्रैनबेरी में छोटे जामुन होते हैं, इसलिए जब तक कच्चा माल प्रसंस्करण के लिए तैयार न हो जाए, तब तक आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।

फलों को सावधानीपूर्वक छाँटा जाता है, सभी क्षतिग्रस्त फलों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, पत्तियों, डंठल और अंडाशय को साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि पानी गिलास हो जाए।

इसके बाद, क्रैनबेरी को एक तेल के कपड़े पर एक परत में बिछाया जाता है और जामुन को पूरी तरह सूखने दिया जाता है। उसके बाद ही इसे प्रसंस्करण में डाला जा सकता है - एक ब्लेंडर में पीसें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

चीनी के साथ उबाले बिना क्रैनबेरी पकाने के लिए, 1: 1 अनुपात लेने की सिफारिश की जाती है - यह बेरी के उपयोगी गुणों को संरक्षित रखेगा और भंडारण के दौरान इसे खट्टा होने से बचाएगा।

चीनी के साथ मसले हुए क्रैनबेरी से व्यंजन

सर्दियों के लिए काटे गए प्राकृतिक क्रैनबेरी विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं जो प्रतिरक्षा बनाए रखने और कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। नीचे सभी स्वादों के लिए व्यंजन हैं।

बिना उबाले क्रैनबेरी की कटाई करने के कई तरीके हैं:

1. जामुन को चीनी की आधी मात्रा के साथ लकड़ी के पुशर से पीस लिया जाता है और बाँझ जार में रख दिया जाता है, उन्हें ऊपर तक भर दिया जाता है। बची हुई चीनी को जार में डाला जाता है और तुरंत ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
2. पूरे जामुन को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हैं, शीर्ष फलों को इसके साथ कवर करना नहीं भूलते हैं। बैंकों को तुरंत भली भांति बंद करके ढक्कन से ढक दिया जाता है।

रोल्ड कसा हुआ क्रैनबेरी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताज़ा क्रैनबेरी: वीडियो

इस नुस्खा में, एक अतिरिक्त घटक दिखाई देता है - साइट्रस। एक किलोग्राम ताजा जामुन के लिए (क्रमशः, 1 किलो चीनी के लिए) 1 बड़ा संतरा लें। इसे ज़ेस्ट से अलग किए बिना, स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और सभी हड्डियों को हटा देना चाहिए।

क्रैनबेरी और संतरे को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है और अच्छी तरह से पीस लिया जाता है ताकि चीनी का एक भी दाना न बचे। यदि वांछित है, तो आप परिणामी द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं और फिर इसे जार में पैक करके रोल कर सकते हैं।

आप पिछली रेसिपी में नींबू मिला सकते हैं, और फिर आपको स्वादों का एक बिल्कुल अलग मिश्रण मिलेगा। इस तथ्य के बावजूद कि क्रैनबेरी स्वयं खट्टा है, यह साइट्रस तैयारी को अधिक मीठा नहीं बनाएगा, लेकिन यह विटामिन लाभ जोड़ देगा।

क्रैनबेरी को केवल नींबू के साथ पकाने के लिए, आपको इस एल्गोरिथम का पालन करना होगा:

• जामुन को चीनी के साथ पीसकर एक कटोरे में छोड़ दिया जाता है ताकि रस दिखाई दे;
• नींबू को लंबाई में 4 भागों में काट लें और उसमें से सारे बीज निकाल लें;
• छोटे टुकड़ों को प्राप्त करने के लिए साइट्रस को एक बड़ी जाली वाली जाली के साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है;
• कुचले हुए नींबू को क्रैनबेरी में मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

फिर मीठे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जार में पैक किया जाता है, लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। इस नुस्खा में, आप चीनी को शहद से बदल सकते हैं - 0.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम ताजा जामुन।

ब्लेंडर में कटी हुई क्रैनबेरी जेली बनाने के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है, लेकिन केवल मेज पर रोसेट में परोसी जाने वाली चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। एक सजातीय प्यूरी में तब्दील बेरी को ब्लेंडर से जैम के लिए एक कटोरे में डाला जाता है और चीनी की पूरी मात्रा से भर दिया जाता है।

चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक क्रैनबेरी को 5-7 घंटे तक डालना चाहिए। इस दौरान प्यूरी को 3-4 बार मिलाना चाहिए. फिर क्रैनबेरी को तैयार जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी - एक बेहतरीन विटामिन व्यंजन: वीडियो

बेरी, जो गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है, आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित की जाती है। जिनके पास ठंडा तहखाना है वे इसका उपयोग कर सकते हैं। नीचे ऐसे व्यंजन दिए गए हैं जो आपको सर्दियों में क्रैनबेरी को प्लाईवुड बक्से में रखकर बालकनी पर स्टोर करने की अनुमति देते हैं।

1. इस रेसिपी में अंडे का सफेद भाग (1 - प्रति 0.5 किलोग्राम जामुन) होता है, जिसके साथ क्रैनबेरी को सिक्त किया जाता है। अतिरिक्त प्रोटीन निकालने के लिए क्रैनबेरी को एक छलनी में डाल देना चाहिए। बेरी को बेसिन में लौटाकर उसमें मुट्ठी भर चीनी डाली जाती है और फिर फलों को पाउडर चीनी (1:1 के अनुपात में) में अच्छी तरह लपेटा जाता है। स्वादिष्ट क्रैनबेरी मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं।
2. प्रोटीन को जिलेटिन की 2 शीटों से बदला जा सकता है, जो गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच) में पहले से घुली होती हैं। अन्य सभी चरण पिछली रेसिपी के समान हैं।

जिलेटिन को शुद्ध क्रैनबेरी में 4 पत्तियां प्रति 1 किलोग्राम जामुन की दर से भी मिलाया जा सकता है। चीनी के साथ कद्दूकस किए गए फलों को कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है, मोम लगे कागज से ढक दिया जाता है, धागे या इलास्टिक से सुरक्षित किया जाता है और तहखाने में भेज दिया जाता है।

क्रैनबेरी में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, उर्सोलिक, बेंजोइक) होते हैं, लेकिन सिनकोना के लिए धन्यवाद, लोगों ने फलों को विभिन्न नमकीन और किण्वन के लिए संरक्षक के रूप में उपयोग किया। लेकिन क्रैनबेरी को वास्तव में उनके उपचार गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, जो निम्नलिखित तत्वों द्वारा प्रदान किए जाते हैं:

• बेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, लेकिन सबसे अधिक एस्कॉर्बिक एसिड;
• उत्पाद में मानव शरीर के लिए अपरिहार्य कार्बोहाइड्रेट हैं - सोर्बिटोल, सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज;
• खनिज यौगिकों में लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम को प्रतिष्ठित किया जा सकता है;
• जामुन में आयोडीन की पर्याप्त मात्रा;
• इसमें पेक्टिन, ग्लाइकोसाइड, टैनिन, फ्लेवोनोइड, कैरोटीन भी होते हैं।

प्राचीन समय में, क्रैनबेरी को स्कर्वी के लिए एक अच्छे उपचार के रूप में महत्व दिया जाता था। अब बेरीबेरी के लिए बेरी का उपयोग करने की सिफारिश की गई है। इसके अलावा, चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी ऐसी बीमारियों का इलाज कर सकता है:

• क्रैनबेरी सर्दी, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस के लिए एक ज्वरनाशक, स्वेदजनक और टॉनिक के रूप में उपयोगी हैं;
• बच्चों को भूख बढ़ाने के लिए कसा हुआ उत्पाद दिया जा सकता है - बेरी गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती है;
• फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ, बेरी दैनिक आहार के घटकों में से एक बन जाना चाहिए;
• लगातार उच्च रक्तचाप, साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस और गंभीर सिरदर्द के लिए अनुशंसित;
• आयरन की उच्च सामग्री के कारण, एनीमिया के लिए फलों की सिफारिश की जाती है;
• भारी मासिक धर्म वाली महिलाओं के लिए भी क्रैनबेरी उपयोगी होगी;
• अग्नाशयशोथ के प्रारंभिक चरण में बेरी अच्छी तरह से मदद करती है;
• यह कम अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ गैस्ट्र्रिटिस का भी इलाज करता है, और अग्न्याशय की सूजन से भी राहत देता है;
• क्रैनबेरी के जीवाणुनाशक और मूत्रवर्धक गुण जननांग प्रणाली के रोगों के उपचार में अच्छे हैं;
• यदि रोगी गठिया से पीड़ित है तो उसे ताजा क्रैनबेरी खाने की सलाह जरूर दी जाएगी।

ताजे जामुन शहद के साथ संयोजन में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। चिकित्सा चिकित्सा में एक घटक के रूप में क्रैनबेरी, डॉक्टर द्वारा निर्धारित एंटीबायोटिक दवाओं के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

लेकिन आपको बिना सोचे-समझे क्रैनबेरी का सेवन नहीं करना चाहिए - इसमें मतभेद भी हैं।

जो एक के लिए अच्छा है वह दूसरे के लिए बुरा होगा। इसलिए, क्रैनबेरी के गुणों को देखते हुए, ऐसे मामलों में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• पाचन तंत्र में तीव्र सूजन के लिए बेरी खतरनाक है;
• पेट में अल्सर होने पर किसी भी स्थिति में आपको क्रैनबेरी या इससे बने उत्पाद नहीं खाने चाहिए;
• बढ़ी हुई अम्लता के साथ फल भी वर्जित हैं;
• दबाव को कम करने के लिए क्रैनबेरी की क्षमता को ध्यान में रखते हुए, आपको इसका उपयोग हाइपोटेंशन रोगियों के लिए नहीं करना चाहिए;
• गुर्दे की पथरी और मूत्र पथ से पीड़ित लोगों के लिए बिना मापे बेरी खाने पर मूत्रवर्धक गुण हानिकारक हो सकते हैं;
• मधुमेह रोगियों को चीनी के साथ कसा हुआ जामुन छोड़ना होगा, लेकिन वे कमजोर रूप से केंद्रित फल पेय पीने की कोशिश कर सकते हैं।

जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा है, उन्हें उत्पाद के साथ सावधानी बरतनी चाहिए।

यहां तक ​​कि अगर आपके क्षेत्र में क्रैनबेरी नहीं उगते हैं, तो आप उन्हें सुपरमार्केट में जमे हुए खरीद सकते हैं, और फिर उन्हें घर पर चीनी के साथ पीस सकते हैं और इस उत्पाद का आनंद ले सकते हैं। बेरी न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं। क्रैनबेरी खुद को अच्छे शारीरिक आकार में रखने का एक शानदार अवसर है। जामुन में मौजूद विटामिन और खनिज घटक भी उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे, और आपको तनाव और अवसाद से आसानी से निपटने में मदद करेंगे, क्योंकि फलों में टॉनिक गुण भी होते हैं।