सेब से जाम. सर्दियों के लिए सेब का जैम - विटामिन और मूल तैयारियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

कई पोषण विशेषज्ञ, उचित पोषण के विशेषज्ञ मानते हैं कि सेब पूरे फल में सबसे उपयोगी फल हैं, क्योंकि उनमें कई विटामिन, खनिज, फाइबर, पेक्टिन होते हैं, जो पाचन के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। ऐसे फल संभावित उपभोक्ता के निवास क्षेत्र में उगाए जाते हैं, जो मीठे और खट्टे पौधों को और भी अधिक लाभ देता है। सर्वोत्तम सिद्ध सेब जैम व्यंजनों पर विचार करें जो नौसिखिए रसोइयों और कारीगरों दोनों को पसंद आएंगे।

सर्दियों की कटाई के लिए सेब कैसे चुनें और तैयार करें

• सेब के दीर्घकालिक भंडारण की संभावना निर्धारित करने वाला मुख्य कारक उनकी विविधता है। जल्दी पकने वाली, जल्दी फल देने वाली प्रजातियाँ सबसे सही परिस्थितियों में भी ओवरविनटर करने में सक्षम नहीं होंगी। ऐसी किस्मों को संरक्षित करने, सुखाने और उनसे जैम बनाने की जरूरत है।
• साबुत सेब चुनना आवश्यक है जो बाहरी क्षति के अधीन नहीं हैं। टूटे हुए फल या पेड़ के नीचे इकट्ठे हुए फलों को तुरंत खा लेना या पका लेना बेहतर है, क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं टिकते।
• सर्दियों की तैयारी के लिए कच्चे फल इकट्ठा न करें। हालांकि वे कठोर हैं, वे जल्दी खराब हो जाएंगे और उनका स्वाद अच्छा नहीं होगा। सेब के पकने की डिग्री की जांच करने के लिए, कुछ टुकड़ों का चयन करें, आधे में काटें। फल के अंदर भूरे, गहरे गड्ढे यह संकेत देंगे कि फल पक गया है और उपभोग या भंडारण के लिए तैयार है।
• जैम, प्रिजर्व, टुकड़ों के रूप में जार में कटाई के लिए, उच्चतम गुणवत्ता वाले फल उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप अभी भी फलों को टुकड़ों में काटेंगे और आप खराब हिस्सों को त्याग सकते हैं।
• सर्दियों के लिए सेब के व्यंजन तैयार करते समय, याद रखें कि जितना अधिक वर्कपीस को उबाला जाएगा, भाप में पकाया जाएगा या तला जाएगा, उसमें उतने ही कम उपयोगी पदार्थ रह जाएंगे।

आपको किन बर्तनों की जरूरत है

• फलों को धोने के लिये पात्र, उनकी छँटाई। ये बड़े कटोरे, बेसिन, बर्तन या बाल्टी हो सकते हैं।
• चूल्हे पर खाना पकाने के लिए बर्तन (खाना पकाना, तलना, स्टू करना)।
• सेब को अतिरिक्त, अवांछित भागों से छीलने के लिए एक चाकू।
• चम्मच या बड़ा स्कूप.
• छलनी, कोलंडर या फैला हुआ जाल, धुंध।
• सर्दियों के लिए लपेटने के लिए ढक्कन या मोड़ वाले बैंक।
• यदि क्लासिक टिन के ढक्कन चुने गए हैं तो सीमिंग कुंजी।

स्वादिष्ट घरेलू सेब जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

घर का बना सेब जैम चाय के साथ, पाई, कुकीज़, पैनकेक, फलों की टोकरियाँ या मिठाइयाँ बनाने के लिए दैनिक उपयोग के लिए अच्छा है। ऐसी रिक्तता हमेशा एक देखभाल करने वाली परिचारिका में पाई जाती है। सेब का जैम बनाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात इच्छा, धैर्य और अच्छे फलों का स्टॉक करना है। एक क्लासिक व्यंजन बनाना सीख लेने के बाद, भविष्य में एक नौसिखिया रसोइया स्वाद के लिए विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने में सक्षम होगा। मूल व्यंजनों में सूखे खुबानी, गाजर, गाढ़ा दूध से बनी मिठाइयाँ हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्पों पर विचार करें.

दालचीनी और नींबू के साथ

यदि अधिकांश सेब बहुत मीठे हों तो नींबू, दालचीनी के साथ घर का बना सेब जैम स्वादिष्ट होगा। खट्टे फलों के लिए बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, जो कोई किफायती, महँगा क्षण नहीं है। अन्य व्यंजनों के लिए एंटोनोव्का जैसी किस्मों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। दालचीनी मिठाई में अविश्वसनीय रूप से सुखद गंध और असामान्य स्वाद है जो पेटू लोगों को भी पसंद आएगा।

अवयव:

• पके मीठे, मीठे और खट्टे फलों में से प्रत्येक का 1 किलो (पोलिश किस्म अच्छी तरह से अनुकूल है);
• 1-2 नींबू;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• पानी - 1 लीटर तक;
• चीनी - 1 किलो तक।

खाना बनाना:

1. सभी खरीदे गए या स्वयं चुने गए फलों को बहते पानी के नीचे धोएं।
2. प्रत्येक सेब को चाकू से छील लें। आप इसके लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, जो जल्दी से छील जाता है।
3. सेबों को फिर से बहते पानी के नीचे धोएं, क्योंकि छीलते समय धूल के कण उन पर लग सकते हैं।
4. 4 स्लाइस में काटें और हड्डियों सहित कोर काट लें।
5. शीघ्र जैम तैयार करने के लिए, आप फल को कद्दूकस कर सकते हैं या फ़ूड प्रोसेसर में काट सकते हैं। लेकिन इस चरण को छोड़ा जा सकता है.
6. फलों में चीनी (स्वाद वरीयताओं, फलों की विविधता के अनुसार), नींबू का रस, दालचीनी मिलाएं। हिलाना।
7. - मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण नरम न हो जाए.
8. स्टोव से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मूस में हरा दें।
9. परिणामी मिठाई को 1 मिनट तक उबालें या पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर फ्रिज में रखें।
10. पकवान खाने के लिए तैयार है. यदि आपको सर्दियों के लिए जैम को बचाना है, तो गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
11. लंबे समय तक भंडारण के लिए, घर में सबसे ठंडी जगह चुनें और वहां वर्कपीस वाले कंटेनर रखें।

बिना चीनी के शहद के साथ

सेब और शहद के फायदों के बारे में ज्यादा देर तक बात करने की जरूरत नहीं है, इसके बारे में हर गृहिणी जानती है। और अगर आप सर्दियों के लिए इन सामग्रियों से डाइटरी जैम तैयार करते हैं, तो वायरस और बीमारियां आपसे दूर हो जाएंगी। ऐसे व्यंजन की सिफारिश उन लोगों के लिए भी की जा सकती है जिन्हें चीनी खाने से मना किया जाता है, क्योंकि यहां केवल फ्रुक्टोज मौजूद होता है। सबसे प्राकृतिक, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला जैम सेब-शहद है। कोई व्यंजन कैसे तैयार करें?

अवयव:

• मीठी और खट्टी किस्मों के फल, पके, रसीले (रानेतकी आदर्श हैं) - 1 किलो;
• पिघला हुआ या कठोर शहद - स्वाद वरीयताओं के अनुसार, 0.5 लीटर तक;
• नींबू - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर तक।
• मसाले - स्वाद वरीयताओं के अनुसार (वानीलिन, दालचीनी, लौंग, अदरक)।

खाना पकाने के चरण:

1. फल तैयार करें, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिये या नैपकिन से सुखाएं।
2. जलते हुए चूल्हे पर एक सॉस पैन या पानी का अन्य कंटेनर रखें। तरल स्तर न्यूनतम होना चाहिए, नीचे से लगभग 2-3 सेमी।
3. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि फल नरम और लचीले न हो जाएं।
4. एक कोलंडर या छलनी में, उबले हुए फलों को पोंछें, अतिरिक्त छिलके, बीज और अंतड़ियां हटा दें।
5. स्वाद वरीयताओं के अनुसार, परिणामी मिश्रण, मसालों में एक या दो नींबू का रस मिलाएं।
6. मूस को 1-2 मिनट तक उबालें, फिर 50-60 डिग्री तक ठंडा करें।
7. शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार!
8. परिणामी मिश्रण को ट्विस्ट के साथ जार में डाला जा सकता है और सभी सर्दियों को ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।

नारंगी रंग के साथ पारदर्शी विन्यास

सर्दियों में गर्म और आनंददायक गर्मियों को याद रखना आसान बनाने के लिए, सेब और संतरे का उपयोग करके एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी तैयार करें। ऐसा व्यंजन न केवल मेजबानों को प्रसन्न करेगा, बल्कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेगा। कॉन्फिचर कुछ हद तक जेली जैसा होता है, लेकिन इसमें संतरे के रस की मौजूदगी के कारण मिठाई एक असामान्य जैम में बदल जाती है।

अवयव:

• लाल रंग के 1.5-2 किलोग्राम पके सेब;
• 1 किलो चीनी;
• उबला हुआ पानी - 250-300 मिली;
• नींबू (यदि फल की किस्म मीठी है);
• संतरा - 1 बड़ा या कई प्रति 300-400 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. हम सभी फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं।
2. हम सेब को छिलके, आंतरिक भागों से साफ करते हैं।
3. हम मीठे और खट्टे फलों के गूदे को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं ताकि यह किनारे तक थोड़ा न पहुंचे।
4. ढक्कन से ढक दें और उन्हें 25-30 मिनट तक भाप में पकने दें।
5. हम संतरे को छिलके से साफ करते हैं।
6. गूदे को सेब के समान भागों में काटा जाता है। तीन छिलकों को कद्दूकस पर रखें या ब्लेंडर से स्वचालित रूप से पीस लें।
7. इसके बाद, हम संक्रमित सेब लेते हैं, अतिरिक्त पानी को छानते हैं, तल पर लगभग 200-250 मिलीलीटर तरल छोड़ देते हैं।
8. पका हुआ छिलका, संतरे का गूदा और दानेदार चीनी मिलाएं।
9. परिणामी मिश्रण को न्यूनतम आंच पर एक घंटे तक पकाएं जब तक कि सेब पारदर्शी न हो जाएं। उसके बाद, कन्फिचर जार में रोल करने और दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है।

जूस कुकर के बाद सेब पोमेस से

एक सक्षम और किफायती परिचारिका जानती है कि घर में कुछ भी खोना या फेंकना नहीं चाहिए। और सेब से रस अलग हो जाने के बाद बचा हुआ पोमेस जैम बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इस तरह के व्यंजन के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिणाम एक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

अवयव:

• सेब केक - 1 किलो;
• सेब का रस या अन्य ताज़ा निचोड़ा हुआ फलों का रस - 0.5 लीटर;
• सफेद चीनी - फल के प्रकार के आधार पर, 1 किलो तक;
• मसाले, स्वादानुसार (पिसी हुई दालचीनी और लौंग, लगभग 1-2 बड़े चम्मच)

चरण दर चरण नुस्खा:

1. यदि सेब के पोमेस में छिलके नहीं हैं तो इसे तुरंत उपयोग करने की अनुमति है। यदि अनावश्यक भाग (हड्डियाँ, अंतड़ियाँ, चोटी) हों तो उन्हें अलग कर देना चाहिए।
2. परिणामी सामग्री को सॉस पैन या प्रेशर कुकर में रखें, इसे फलों के रस के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
3. चीनी, मसाले (दालचीनी, लौंग) डालें। यदि सेब की किस्म मीठी थी, तो आप डिश को नींबू के रस या एसिड से अम्लीकृत कर सकते हैं।
4. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक उबालें।
5. तैयार पकवान को कांच के कंटेनर में रखें और सर्दियों में स्वादिष्ट जैम का आनंद लेने के लिए इसे टिन के ढक्कन से लपेट दें। बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के क्रैनबेरी के साथ

सेब के जैम को उत्तम और असामान्य बनाने के लिए इसमें विभिन्न जामुन और फल (आंवला, चेरी प्लम, केला, ब्लैकबेरी) मिलाए जाते हैं। यदि दूसरा घटक लाल, नीला, बैंगनी या अन्य संतृप्त उज्ज्वल रंग है, तो जाम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत सुंदर, असामान्य भी होगा। लिंगोनबेरी के साथ सेब के व्यंजन की रेसिपी ने अपनी सादगी और उत्कृष्ट परिणाम से एक से अधिक परिचारिकाओं को जीत लिया है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए और इसे कैसे बनाया जाए?

अवयव:

• बिना छिलके वाली मीठी और खट्टी हरी किस्मों के छिलके वाले सेब, कोर - लगभग 500 ग्राम;
• पके लाल लिंगोनबेरी - 500 ग्राम (आप नरम जामुन ले सकते हैं);
• सफेद चीनी - 500 ग्राम;
• पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाले सेबों को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. बाद में स्टोव पर पकाने के लिए उन्हें सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें।
3. पानी डालें ताकि फल का निचला भाग जले नहीं। 1 सेमी के स्तर पर पर्याप्त तरल।
4. धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
5. लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे कई बार धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।
6. सेब में लाल जामुन डालें और आधे घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न होने लगे।
7. इसके बाद आपको इसमें चीनी डालनी है ताकि उबाल न रुके. इसे धीरे-धीरे या चरणों में करना बेहतर है।
8. जब चीनी मिलाई जाती है, तो जैम को लगभग 5 मिनट तक उबालना पड़ता है जब तक कि पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाए और यह जार में रखने के लिए तैयार न हो जाए।
9. ठंडी हवा का तापमान बनाए रखते हुए, आप लिंगोनबेरी-सेब जैम को कई वर्षों तक संग्रहीत कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आलूबुखारा और नाशपाती के साथ

सेब हवा में ऑक्सीकृत हो जाते हैं, इसलिए रंग हल्का और पारदर्शी बनाए रखने के लिए इन्हें तैयार करते समय नींबू का रस मिलाया जाता है। लेकिन कुछ गृहिणियां विशेष रूप से इस आइटम को छोड़ देती हैं और जैम में अन्य फल मिलाती हैं, जो मिठाई को एक अलग रंग और स्वाद दे सकता है। सेब, आलूबुखारा, नाशपाती वाला व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। अक्सर ऐसे फल घर में मिल ही जाते हैं। इस जैम का स्वाद ऊंचे स्तर का है और इसे बनाने की विधि भी बहुत सरल है.

अवयव:

• सेब मीठा और खट्टा या खट्टा - 1 किलो;
• प्लम नरम, पके हुए, अच्छी तरह से अलग किए गए पत्थर के साथ - 1 किलो;
• देर से शरद ऋतु नाशपाती, रसदार, पके, कसैलेपन के बिना - 1 किलो;
• स्वाद के लिए मसाले, लेकिन यह उनके बिना भी अच्छा काम करता है;
• सफेद चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार, 500 ग्राम तक;
• पानी।

खाना पकाने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करके खाना कैसे पकाएं:

1. हम सभी फलों को धोते हैं, सूखे तौलिये पर सुखाते हैं।
2. हम एक विशेष चाकू से सेब को छिलका और भीतरी भाग से साफ करते हैं।
3. हम नाशपाती को भी इसी तरह साफ करते हैं.
4. आलूबुखारे की गुठली और छिलका हटा दें। अगर फल का छिलका उतारना मुश्किल हो तो आप उसे छोड़ भी सकते हैं.
5. हम सभी फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में पानी (200 मिलीलीटर तक) मिलाएं और स्टोव पर उबलने के लिए रख दें।
6. उबलने के आधे घंटे बाद, हम फलों के मिश्रण का स्वाद लेते हैं, चीनी, मसाले मिलाते हैं। यदि भविष्य का जैम पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप इसमें नींबू का रस या एसिड डाल सकते हैं।
7. मसाले डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं और स्टरलाइज्ड जार में डाल दें।
8. हम टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, खाने तक ठंड में स्टोर करते हैं।

सफेद भराई और चोकबेरी से

सेब की सबसे शुरुआती किस्म जैम बनाने के लिए लोकप्रिय है क्योंकि इसके फल में ज्यादा रस नहीं होता है। उबालने पर, सफेद भरावन पारभासी हो जाता है, जिससे जैम दिखने में शानदार हो जाता है। अगर आप ऐसी मिठाई में थोड़ी सी चोकबेरी मिला दें तो रंग गुलाबी, हल्का बैंगनी हो जाएगा, लेकिन हल्का रहेगा।

अवयव:

• सफेद सेब - 2 किलो;
• पका हुआ चोकबेरी - 300-400 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम तक।
• पानी।

खाना बनाना:

1. "व्हाइट फिलिंग" किस्म के सेबों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। हम चोकबेरी बेरीज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
2. हम सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, वहां 150-200 ग्राम पानी डालते हैं, उबालने के लिए रख देते हैं।
3. जब स्टू करने की प्रक्रिया में सभी फल नरम हो जाएं, तो उन्हें 40-50 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें और एक छलनी, कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें। सभी खालें, हड्डियाँ, कोर त्यागें।
4. परिणामी फल मूस में चीनी मिलाएं। यदि स्वाद में अम्लता की आवश्यकता हो, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
5. जैम को 15 मिनट तक पकाएं, कांच के जार में घुमाकर डालें।
6. हम सेब के जैम को पहाड़ की राख के साथ ठंडे स्थान पर 2-3 साल तक संग्रहीत करते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में जिलेटिन या जेलफिक्स के साथ

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाना बहुत सरल है, यहां तक ​​कि सबसे कम उम्र की गृहिणी भी ऐसी रेसिपी अपना सकती है। इस रसोई उपकरण का उपयोग करते समय मुख्य प्लस यह है कि इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। फलों को धीमी कुकर (रेडमंड, पैनासोनिक, पोलारिस या अन्य) में डालना आवश्यक है, उन्हें "बुझाने" मोड में डालें और फिर चीनी डालें। लेकिन सेब जैम के लिए और भी परिष्कृत व्यंजन हैं, उनमें से एक पर विचार करें।

जिलेटिन सेब जैम सामग्री:

• मीठे सेब - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड या नींबू का रस - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• जिलेटिन या जेलफिक्स - 5 ग्राम;
• पानी;
• सफेद चीनी - 500 ग्राम तक।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और उबलते पानी से उबालते हैं।
2. हम सेब को छिलके, भीतरी कोर और अन्य अनावश्यक हिस्सों से साफ करते हैं, विभिन्न आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. मूस बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को पीस लें।
4. हम परिणामस्वरूप घी को धीमी कुकर में फैलाते हैं, नींबू का रस और चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हमने भविष्य की मिठाई को 40-50 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड में पकाने के लिए रख दिया।
6. गर्म पानी में जिलेटिन घोलें और जब जैम तैयार हो जाए तो इन सामग्रियों को मिला लें। यदि आप फलों के गूदे में थोड़ा और जेलफिक्स मिलाते हैं, तो आपको मुरब्बा मिलता है।
7. जैम जार में पैकेजिंग के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

वीडियो

सेब जैम कोई जटिल व्यंजन नहीं है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए अभी भी ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होगी। यहां न केवल मिठाई के लिए सही सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है, बल्कि सभी तकनीकी प्रक्रियाओं को सटीक रूप से निष्पादित करना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप पहली बार घर पर सेब जैम बना रहे हैं, तो अन्य लोगों के उदाहरणों से सीखें, निर्देशात्मक वीडियो देखें जिसमें अनुभवी शेफ अपने कौशल का प्रदर्शन करते हैं। तो आप कुछ विवरण सीख सकते हैं जो मिठाइयाँ बनाने के लिए आवश्यक हैं।

आसान और त्वरित ओवन रेसिपी

ब्रेड मशीन में पकाने की विधि

धीमी कुकर में

सेब से किस प्रकार के रिक्त स्थान नहीं बनाए जाते हैं, लेकिन गृहिणियों को विशेष रूप से उन लोगों द्वारा महत्व दिया जाता है जिनकी तैयारी में न्यूनतम समय और प्रयास लगता है। जाम को ऐसे एक्सप्रेस ब्लैंक के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जैम के विपरीत, तैयार डिश में फलों के टुकड़ों की सुरक्षा और सिरप की पारदर्शिता के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब का जैम एक बहुमुखी व्यंजन है। इसका उपयोग ताजी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाने, पेस्ट्री भरने, या पैनकेक के लिए डिप के रूप में किया जा सकता है।

जैम के लिए सेब बिल्कुल किसी भी किस्म के लिए जा सकते हैं, लेकिन मीठी और खट्टी किस्मों की विशेष रूप से सराहना की जाती है। सेब के टुकड़ों के साथ जैम के लिए, मूल उत्पाद में घना रसदार गूदा होना चाहिए, लेकिन अधिक पके फलों का उपयोग मुख्य रूप से जैम बनाने के लिए किया जाता है जो संरचना में एक समान होता है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए टुकड़ों को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है।

क्या सेब को पकाने से पहले छील लेना चाहिए? इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है. यह सिर्फ आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि सेब को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है, तो छिलका छोड़ा जा सकता है, हालांकि, पहले से छीले हुए सेब से जाम स्थिरता में बहुत नरम होगा।

सबसे स्वादिष्ट सेब जैम व्यंजनों का चयन

आसान जैम रेसिपी

तीन किलोग्राम सेबों को छीलकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। जितनी जल्दी हो सके, फल काले होने से पहले, उन पर 2 बड़े चम्मच नींबू का रस छिड़कें और 2 किलोग्राम चीनी से ढक दें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर रखा जाता है। मोटे द्रव्यमान को खाना पकाने के कंटेनर के तल पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर 30-40 मिनट होता है। यह नुस्खा सबसे तेज़ है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि सेब को कच्चा कुचल दिया जाता है, तैयार उत्पाद एक गहरे रंग का हो जाता है। मसले हुए उबले सेब के साथ एक नुस्खा इससे बचने में मदद करेगा।

राधिका चैनल का एक वीडियो आपको ग्रेटर से कुचले गए सेब से जैम बनाने के बारे में बताएगा

उबले फलों से सेब का जैम

यहां खाना पकाने के दो विकल्प हैं। पहले में बिना छिलके वाले टुकड़ों को 10-15 मिनट तक उबालना और फिर धातु की छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसना शामिल है। खाना पकाने की दूसरी विधि में, सेब को पूरी तरह से छीलकर कम से कम आठ टुकड़ों में काट लिया जाता है। सेब के स्लाइस को भी एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है, और फिर एक इमर्शन ब्लेंडर से काटा जाता है। खाना पकाने के दोनों विकल्पों के लिए पानी का उपयोग इतनी मात्रा में किया जाना चाहिए कि यह सेब के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। मोटी सेब की प्यूरी तैयार करने के बाद, तैयार प्यूरी में 700 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी मिलाई जाती है। जैम को न्यूनतम आग पर आधे घंटे तक गर्म करके तैयार किया जाता है। उत्पाद की तत्परता ठंडी तश्तरी पर रखी जैम की एक बूंद से निर्धारित होती है। यदि द्रव्यमान अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलता है, तो जाम तैयार है।

सेब के टुकड़ों के साथ जाम

सेब को छिलके और बीज की डिब्बियों से छील लिया जाता है। साफ किए गए द्रव्यमान का वजन किया जाता है। एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम सेब के टुकड़े चाहिए। आप सेब को किसी भी तरह से काट सकते हैं: पतली प्लेट या छोटे क्यूब्स। बीज काटने से बची हुई सफाई और कतरन को 200 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है और पैन का ढक्कन खोलकर 15 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, सेब के अवशेषों को शोरबा से हटा दिया जाता है, और पहले से तैयार सेब के स्लाइस को गर्म तरल में मिलाया जाता है। जैम को 60-70 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। सेब के स्वादिष्ट, पारभासी टुकड़ों के साथ, तैयार जैम गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है।

धीमी कुकर में सेब का जैम कैसे पकाएं, चैनल का वीडियो बताएगा "मामाट्वाइस की ओर से धीमी कुकर की स्वादिष्ट रेसिपी"

ओवन में पके हुए सेब का नाजुक जैम

तीन किलोग्राम सेब को छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं। इसके बाद फलों को चार भागों में काटा जाता है। कट को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक घनी परत में बिछाया जाता है। जैम बनाने के लिए मुख्य उत्पाद को ओवन में 20 मिनट तक बेक किया जाता है। ओवन का तापमान 170-180 डिग्री है। सेब की तैयारी की जांच चाकू या कटार से टुकड़ों को छेदकर की जाती है। पके हुए टुकड़ों को एक महीन धातु की छलनी से रगड़ा जाता है। प्यूरी को 1 किलोग्राम चीनी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, सेब के द्रव्यमान में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

सेब जैम में विविधता कैसे लाएं

जैम पकाते समय सेब में कई योजक हो सकते हैं। पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

• सूखे मसाले. सेब का जैम पिसी हुई दालचीनी, अदरक, पुदीना और जायफल के रूप में एडिटिव्स द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। इन सामग्रियों की मात्रा को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए, केवल आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए।
• फल, सब्जियाँ, जामुन। सेब का जैम किसी भी प्रकार के जामुन और फलों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। जैम बनाने के लिए सब्जियों में से आप तोरी या कद्दू का उपयोग कर सकते हैं.
• सूखे मेवे। सूखे मेवे जैम में अच्छा व्यवहार करते हैं। सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारा मिलाकर तैयार किए गए व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सेब जैम को कैसे स्टोर करें

वर्कपीस को दो साल तक संग्रहीत करने के लिए, इसे बाँझ, अच्छी तरह से सूखे जार में पैक किया जाता है। ढक्कनों को उबलते पानी या भाप से भी उपचारित किया जाता है। भंडारण स्थान कोई भी हो सकता है, लेकिन वर्कपीस को अंधेरे, ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है।

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाई है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। अधिकांश आबादी इस उत्पाद के कई गुणों के बारे में नहीं जानती है।

आपको सेब जैम के लाभकारी गुणों के बारे में जरूर जानना चाहिए। इसमें सभी विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। ताजे सेब और उबले दोनों प्रकार में इनकी बहुतायत होती है। रोकना:

• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन (ए, बी1, बी2, एच, सी, पीपी);
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम.

ये सभी घटक सेब जैम में पूरी तरह से स्थानांतरित हो जाते हैं।

मीठी मिठाई इसमें योगदान करती है:

• पाचन का सामान्यीकरण;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करना.

सूचीबद्ध लाभकारी प्रभावों के अलावा, उत्पाद विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

सर्दियों के लिए सेब जैम की दिलचस्प रेसिपी

किसी भी परिचारिका को प्रयोग करना पसंद होता है। निःसंदेह, प्रत्येक के पास उसकी दादी-नानी का एक विशेष नुस्खा है। सेब जैम की कई दिलचस्प और सरल रेसिपी हैं जिनके बारे में सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले फलों को संसाधित करना आवश्यक है। वे चाहिए:

सेब को छीला भी जा सकता है और नहीं भी। हालाँकि, उनके बिना जाम अधिक कोमल और सजातीय बनता है।

आसान सेब जैम रेसिपी

यह खाना पकाने का पारंपरिक तरीका है. मिठाइयों में शामिल हैं:

• सेब का किलोग्राम;
• पानी का गिलास;
• चीनी का किलोग्राम;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने के लिए पहले से तैयार एक कंटेनर में डालें।
इन्हें पीसकर या बारीक काट कर बनाया जा सकता है. वहां सभी सामग्रियां डालें और आग लगा दें। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि यह चिपके नहीं. उबलने के बाद करीब आधे घंटे तक पकाएं.

अगर आप इसे तेज़ आंच पर पकाएंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा। अधिक तरल के लिए - आपको आग की शक्ति को अच्छी तरह से कम करने की आवश्यकता है।

गर्म अवस्था में तैयार मिठाई को निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। अधिमानतः ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह सेब जैम की काफी सरल रेसिपी है। इसे किसी भी प्रकार के फल से पकाना सुविधाजनक है। पके, मीठे, खट्टे सेब भी उपयुक्त होते हैं। परिणाम, निश्चित रूप से, परिचारिका को प्रसन्न करेगा।

दालचीनी और वेनिला के साथ पकाने की विधि

विशेष स्वाद वाला सेब जैम कैसे बनाएं? बस एक छोटी सी सामग्री किसी व्यंजन का स्वाद नाटकीय रूप से बदल सकती है। एक विशेष, असामान्य स्वाद के साथ सेब से जैम प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें एक चुटकी दालचीनी और वैनिलीन मिलाना होगा।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सेब का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा गिलास पानी;
• पिसी हुई दालचीनी और वेनिला।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सेब पहले से तैयार किया जाना चाहिए। मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को एक नॉन-स्टिक पैन में डालें। सेब के ऊपर पानी डालें और आग लगा दें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्थिरता को हिलाना आवश्यक है, क्योंकि यह किनारों पर गड़गड़ाता है और छींटे मारता है।

30 मिनट पकाने के बाद चीनी डालें. लगभग तैयार सेब जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। आप चीनी के साथ या 10 मिनट बाद एक चुटकी वेनिला और दालचीनी मिला सकते हैं।

यदि आपको दालचीनी की तेज़ सुगंध पसंद नहीं है, तो आप दालचीनी की एक छड़ी को जैम के साथ 15 से 20 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर इसे निकाल सकते हैं।

आप इस रेसिपी के अनुसार अतिरिक्त सामग्री के साथ सर्दियों के लिए सेब का जैम बना सकते हैं। इसमें चीनी छिड़की जाती है.

वहीं, जेस्ट, दालचीनी और वैनिलिन का उपयोग किया जाता है। स्वाद असाधारण है. जाम को आग से हटा दिया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

सेब के जैम में आप दालचीनी, नींबू, सौंफ, लौंग जैसी सामग्री मिला सकते हैं। चेरी की पत्तियों का उपयोग विशेष स्वाद के लिए भी किया जाता है।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब जैम की रेसिपी

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब जैम रेसिपी में एक विशेष सामग्री है। यह कुछ और नहीं बल्कि पूरा एक लीटर पानी है। विशिष्टता फल की विविधता में निहित है। उनमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो तरल को पूरी तरह से बदल देता है। जाम के लिए आपको चाहिए:

• तैयार सेब का किलोग्राम;
• पानी का लीटर;
• चीनी का किलोग्राम;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

सेब को छीलकर बीज निकाल लेना चाहिए और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। सभी सामग्रियों को तुरंत सॉस पैन में डालें और पकाने के लिए हिलाएँ। उबलने के बाद 40 मिनट तक और पकाएं। गर्म होने पर बंद करें.

इस रेसिपी की ख़ासियत सेब की विविधता में निहित है। इनका जैम मुरब्बा जैसा निकलता है. भ्रूण का प्रत्येक छोटा टुकड़ा बरकरार रखा जाता है। पानी कठोर जेली में बदल जाता है।

धीमी कुकर में सेब से जैम

मीठी मिठाई तैयार करने के पारंपरिक तरीकों के अलावा, धीमी कुकर का उपयोग करना भी संभव है। यह उपकरण परिचारिका के कार्य को सुविधाजनक बनाएगा और उत्कृष्ट जैम तैयार करेगा।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• सेब का किलोग्राम;
• 0.5 किलोग्राम चीनी;
• 2.5 कप पानी.

सेब के छिलके उतारने के बाद उन्हें फेंकें नहीं, बल्कि मल्टी कूकर में ही 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालकर भाप लें। यह त्वचा से पेक्टिन को बाहर खींच लेगा और जैम को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

धुले और छिले हुए सेबों को बारीक काटकर धीमी कुकर में डालना चाहिए, छिलकों को उबालने से प्राप्त रस मिलाएं। सब कुछ चीनी के साथ डालें और 1 घंटे के लिए क्वेंचिंग मोड पर रखें।

मोड के अंत में, आपको सब कुछ मिलाना होगा और 40 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करना होगा। प्रक्रिया के दौरान जैम को कई बार हिलाएँ।

तैयार मिठाई को जार में डालें और बेल लें। सेब जैम को धीमी कुकर में पकाना मुश्किल नहीं है। आपको डिवाइस के हीटिंग तापमान से सावधान रहना होगा। जैम को 130 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं पकाया जाता है। यदि तापमान का कोई विकल्प है, तो इसे बिल्कुल 130 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में जैम पकाने के लिए सेब की संख्या 1 किलो से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, मिठाई धीमी कुकर में डाल दी जाएगी और इसे और जैम दोनों को बर्बाद कर देगी।

यदि आप खाना पकाने के आदिम नियमों का पालन करते हैं, तो एक सुंदर उज्ज्वल छाया का गाढ़ा, पारदर्शी सेब जैम पकाना मुश्किल नहीं होगा। घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे बनाया जाए, इसके बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, यह काफी सरल और त्वरित है।

इस स्वादिष्ट मिठाई का उपयोग चाय में मीठा जोड़ने के साथ-साथ बन और पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सेब से जाम - हर किसी के लिए कोई इलाज। इसे चम्मच से खाया जा सकता है, या इसे पाई या पाई के लिए भरने के रूप में बनाया जा सकता है। आधुनिक खाना पकाने में, सेब जैम में विभिन्न जामुन मिलाए जाते हैं, और परिणाम फल जैम होता है। सेब का जैम सर्दियों के लिए फलों का स्टॉक रखने का एक शानदार तरीका है, खासकर जब से मौसम के दौरान उनकी कीमत कम होती है।

फलों की प्रचुरता के बीच सबसे किफायती उत्पाद सेब है। सर्दियों के लिए सभी सेब जैम व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के फलों को उबालना और उन्हें निष्फल जार में रोल करना शामिल है। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब में कई विटामिन होते हैं और उन्हें शिशुओं के पूरक आहार में सबसे पहले शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसलिए, सेब जैम की सबसे सरल रेसिपी भी ठंड के मौसम में एक युवा माँ को बचाएगी।

बजट तरीका

घर पर सेब का जैम बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. यह नुस्खा कम पके फलों के लिए भी उपयुक्त है। चीनी की मात्रा सेब के स्वाद से निर्धारित होती है: यदि वे खट्टे हैं, तो चीनी का द्रव्यमान बढ़ाना बेहतर है।

अवयव:

• सिमिरेंको सेब - 1 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• पानी - 500 ग्राम.

किसी भी प्रकार के सेब के लिए उपयुक्त. इस रेसिपी के अनुसार एक लीटर जैम निकलेगा. आप टूटे, ख़राब और मुड़े हुए फल ले सकते हैं। सभी फलों को धो लें, छिलका हटा दें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। उन्हें कंबाइन या पारंपरिक मीट ग्राइंडर से गुजारें। यह प्यूरी होना चाहिए. उसके बाद, सेब के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं। - फिर चीनी डालें, अगर मीठे के शौकीन हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें.

सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं। जैम गाढ़ा होना चाहिए और चम्मच से फैलना नहीं चाहिए।

नींबू के साथ संस्करण

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. सभी सिफारिशों और अनुपातों के अधीन, आपको सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट जाम मिलेगा। यदि बड़ी मात्रा में फल हैं और शरीर को विटामिन देने के लिए ठंड के मौसम तक उन्हें रखने का कोई तरीका नहीं है, तो सब कुछ संसाधित करना और जार में रोल करना बेहतर है।

अवयव:

• फल - 2 किग्रा.
• चीनी - 900 ग्राम।
• नींबू - 100 ग्राम.
• रस - 100 ग्राम.
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम।
• अदरक।

जूस की किस्म पर विशेष ध्यान देना जरूरी नहीं है, ऐसे में कोई भी काम करेगा।

चाशनी बनाने के लिए रस को चीनी के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए आग पर रखें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो चाशनी तैयार है। पतले छिलके वाले सेब घर पर ही लेने की सलाह दी जाती है। उन्हें धोने की जरूरत है, अंदरूनी हिस्से को हटा दें और टुकड़ों में काट लें, जिसके बाद सभी तैयार फलों को एक ग्रेटर से गुजारा जाता है। कद्दूकस की हुई प्यूरी को चाशनी में डालें और सभी चीजों को लगभग एक घंटे तक उबालें। ख़त्म होने से 15 मिनट पहले, एक नींबू का रस, पिसी हुई दालचीनी और एक चम्मच अदरक डालें। गर्म जैम को साफ जार में रखें, जहां इसे भविष्य में संग्रहीत किया जाएगा।

इस विधि में फल पीसना शामिल नहीं है। सेब सुंदर स्लाइस में आते हैं, लेकिन वे प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरते हैं। लेकिन बरसात के मौसम में, ऐसा व्यवहार गर्मियों की एक गर्म याद बन जाएगा।

अवयव:

• फल - 5 किग्रा.
• चीनी - 2 किलो।

सभी फलों को छीलकर, गुठली निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें। पानी उबालें, टुकड़ों को भागों में उबलते पानी में डालें - एक बार में लगभग एक किलोग्राम। - सभी फलों को 3 मिनट तक उबालें. स्लाइस निकालें, उन्हें सूखने दें। जिस तरल पदार्थ में फल उबाले गए थे, उससे एक अच्छा कॉम्पोट निकलेगा, आपको बस इसे मीठा करने की जरूरत है। सभी उबले फलों को एक बाउल में डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें। मिलाएं और स्लाइस के रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

रस दिखाई देने के बाद, आपको इसे फिर से आग पर रखना होगा और लगभग 15 मिनट तक उबालना होगा। सेब के द्रव्यमान को ठंडा करें और 10 घंटे के बाद उबलने की प्रक्रिया को दोहराएं। कोमल स्लाइस पाने के लिए, आपको सभी फलों को तीन बार उबालना होगा और उसके बाद ही उन्हें जार में रोल करना होगा और सर्दियों तक छिपाकर रखना होगा। जैम बनाने की ये सबसे आसान रेसिपी नहीं है, लेकिन सर्दियों में आप खुद पर गर्व कर सकते हैं.

सफेद डालने वाली किस्म के सेब से जाम

व्हाइट फिलिंग के फल अपने आप में बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए इनसे जैम और जैम बनाना अच्छा होता है। अगर फल ज्यादा मीठा है तो चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए या बिल्कुल नहीं डालनी चाहिए. आवश्यक सामग्री:

• सेब सफेद भराई - 2 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• नींबू - 10 ग्राम.

फलों को धोएं, छिलका हटा दें, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, 250 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी और नींबू छिड़कें। धीमी आंच चालू करें और स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाते हुए 45 मिनट तक उबालें। जब पूरा द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो जैम तैयार है। इसे कंटेनरों में डालें और ठंडे भंडारण कक्ष में रखें।

ये सेब जैम एक मीठे व्यंजन और बेकिंग के लिए फिलिंग के रूप में काम करेंगे। सर्दियों में इन्हें खोलकर आप गर्मियों के मूड का लुत्फ़ उठा सकते हैं।

वे तरबूज, नाशपाती और नारंगी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और यदि आप सामान्य सफेद चीनी को भूरे रंग से बदलते हैं, तो आपको एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट छाया मिलती है। एक आरामदायक पारिवारिक शाम टोस्ट और सेब की चटनी के साथ चाय के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक होगी।

फ़सल के वर्षों में, गर्मियों की झोपड़ी में इतने सारे सेब होते हैं कि आप उन्हें ताज़ा नहीं खा सकते। जो कुछ बचा है वह प्रसंस्करण है। सेब के पेड़ के फलों से आप रस निकाल सकते हैं, सुगंधित जैम बना सकते हैं और उन्हें सुखा सकते हैं। सेब का जैम सबसे आसान तैयारियों में से एक है। आप इसे उस तरीके से पका सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। और यदि आप अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं, तो स्वाद बहुत अधिक परिष्कृत हो जाएगा।

खाना पकाने में अपनाए गए वर्गीकरण के अनुसार, जैम चीनी की चाशनी और फलों का एक जेली जैसा गाढ़ा द्रव्यमान है। चूँकि इसमें पूरे टुकड़े मौजूद नहीं होने चाहिए, कुचले हुए फल या टुकड़े खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। यह उत्पाद जैम से अधिक समान स्थिरता में भिन्न है। और अगर हम इसकी तुलना कॉन्फिचर से करें तो घनत्व में जैम उससे कमतर है।

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको पेक्टिन (प्लम, सेब, क्विंस) की उच्च सामग्री वाले फलों की आवश्यकता होती है। आपको जैम को सही तकनीक के अनुसार पकाने की ज़रूरत है: पहले, आग को अधिकतम तक बढ़ाया जाता है, फिर लौ का आकार कम कर दिया जाता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी को छोटे भागों में मिलाया जाता है। पहले, फलों के टुकड़ों को पानी में उबाला जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में डाला जाता है।

सेब की खट्टी किस्में खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे: व्हाइट फिलिंग, सेमरेंको, ग्रुशेवका, स्लाव्यंका। उनमें पेक्टिन की अधिकतम मात्रा होती है, जो आपको सही जैम स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगी। खाना पकाने से पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सेब को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए या कद्दूकस करना चाहिए।

एक नोट पर! फल से छिलका हटा देना बेहतर है, हालाँकि यह कोई शर्त नहीं है। छिलके वाले सेब से जाम अधिक कोमल और सजातीय निकलेगा।

जाम का लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए "पैड" भी उपयुक्त हैं - वे सेब जो जमीन पर गिर गए हैं। ऐसे फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और उन्हें जल्द से जल्द संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

घर पर सर्दियों के लिए सेब जैम की एक सरल रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सेब जैम बनाने की सबसे सुविधाजनक विधि चुनती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे तैयार किया गया है. मुख्य बात यह है कि सर्दियों में आप खाली जगह प्राप्त कर सकते हैं और इसे ब्रेड और पैनकेक पर फैला सकते हैं, इसका उपयोग मीठी पाई भरने के लिए कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! जैम को गर्म जार में डालना चाहिए, अन्यथा यह गाढ़ा हो जाएगा और कंटेनर में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा जिसमें इसे पकाया गया था।

धीमी कुकर सुविधाजनक है क्योंकि इसमें परिचारिका को खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जैम बनाने की यह विधि अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है। यह वांछित मोड सेट करने के लिए पर्याप्त है और डिवाइस ठीक उसी समय बंद हो जाएगा जब व्यंजन तैयार हो जाएगा। भविष्य में उपयोग के लिए जैम तैयार करना आवश्यक नहीं है। इसे ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है.

इस व्यंजन की सामग्री की सूची न्यूनतम है। आपको केवल आवश्यकता है:

• 2 किलो सेब;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी।

बेशक, आप अनुपात देखकर उत्पादों की संख्या बढ़ा सकते हैं। सेब को स्लाइस में काटने से पहले, उनका छिलका काटना जरूरी है, लेकिन इसे फेंके नहीं (यह वह है जो हमें जेलिंग के लिए आवश्यक पेक्टिन देगा)। कटे हुए छिलके को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखा जाता है, एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और "स्टीमिंग" मोड चालू किया जाता है। खाना पकाने के इस चरण में 15 मिनट लगेंगे, इस दौरान आप केवल सेब काट सकते हैं।

जब छिलका पक जाए, तो इसे कटोरे से बाहर निकालना चाहिए, और सेब और दानेदार चीनी को परिणामस्वरूप शोरबा में फेंक देना चाहिए। अब आपको "बुझाने" मोड का चयन करने की आवश्यकता है। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा (मल्टीकुकर की शक्ति और सेब की विविधता के आधार पर)। प्रक्रिया का निरीक्षण करने के लिए डिवाइस का ढक्कन खुला छोड़ना अनुमत है।

1.5 घंटे में जैम बनकर तैयार हो जाएगा. इस क्षण को इस तथ्य से निर्धारित किया जा सकता है कि द्रव्यमान ने अपनी मात्रा कम कर दी है और गाढ़ा हो गया है। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

जैम की तैयारी में तेजी लाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ स्लाइस पर छिलका छोड़ देती हैं। इस विधि का लाभ यह है कि ऐसा उत्पाद अच्छी तरह गाढ़ा हो जाता है। लेकिन फिर भी, खाना पकाने के तुरंत बाद इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछने की सिफारिश की जाती है, ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाते समय, तैयारी के चरण में सेब को बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, यह उन्हें चार भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है। आपको केवल जिन सामग्रियों की आवश्यकता है उनमें से:

• सेब;
• चीनी।

इन्हें समान मात्रा में लिया जाता है। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। जैम को तुरंत न उबालें, सेब का रस निकलने दें। 2 घंटे के बाद, पैन को मध्यम आंच पर रखा जाता है, जिससे द्रव्यमान में उबाल आ जाता है, आंच का स्तर कम हो जाता है और जैम को लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है ताकि द्रव्यमान जले नहीं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा, जिसे हटाना होगा। गाढ़ा होने के बाद, सेब की चटनी को ब्लेंडर से और भी काटा जा सकता है। यदि स्थिरता आपके अनुरूप नहीं है, तो एक छलनी के माध्यम से जैम को पोंछ लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

सेब और नाशपाती का जैम सिर्फ 1.5 घंटे में तैयार किया जा सकता है. यह व्यंजन इस मायने में अलग है कि इसमें तेज़ सुगंध है। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको तैयारी करनी होगी:

• 2 किलो सेब;
• 1.5 किलो नाशपाती;
• 2 किलो चीनी.

इस रेसिपी के अनुसार सबसे पहले धुले और कटे हुए फलों को छील लेना चाहिए. फलों को एक साथ मिलाया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। बर्तनों को तुरंत आग पर रख दिया जाता है, जो उबलने के बाद कम हो जाती है। खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं। आप फलों की स्थिरता से खाना पकाने के अंतिम समय का पता लगा सकते हैं - उन्हें पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए।

पके फलों के साथ, यह एक घंटे के बाद होता है, कठोर सेब और नाशपाती थोड़ी देर तक पक सकते हैं। यदि आप जैम की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो सेब-नाशपाती द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, और फिर फिर से उबाल लें। अब वर्कपीस को निष्फल जार में रखा जा सकता है और रोल किया जा सकता है। ढक्कनों को भी उबलते पानी में पहले से रोगाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। भरे हुए जार को पलट दिया जाता है और एक दिन के लिए लपेट दिया जाता है।

सेब जैम की रेसिपी में विविधता लाने के लिए इसमें नींबू मिलाएं और चीनी की जगह शहद डालें। ये सप्लीमेंट्स भी अपने आप में बेहद फायदेमंद हैं। ऐसे रिक्त स्थान में न्यूनतम ताप उपचार के कारण विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और उपयोगी खनिजों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी। कटाई के लिए सामग्री की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• 1 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• दो नींबू;
• 600 मिलीलीटर तरल शहद;
• 1 लीटर पानी.

पहले चरण में, पैन को 3 सेमी तक पानी से भर दिया जाता है और साबुत सेब वहां रख दिए जाते हैं। आपको उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालना होगा ताकि वे नरम हो जाएं। उबले हुए फलों को छलनी से रगड़कर बीज और छिलका हटा दिया जाता है। 2 नींबू से निचोड़ा हुआ रस परिणामी सेब की चटनी में मिलाया जाता है और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। तरल शहद को 50 डिग्री तक ठंडा किए गए जैम में डाला जाता है, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, तैयार जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

नींबू के साथ सेब जैम: वीडियो

दालचीनी न केवल व्यंजनों को उत्तम स्वाद देती है, बल्कि इसमें लाभकारी गुण भी होते हैं। इसका शरीर पर सूजन-रोधी, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की कार्यप्रणाली को उत्तेजित करता है, अवसाद से बाहर निकलने में मदद करता है। इस मसाले को विभिन्न व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

दालचीनी सेब जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम दालचीनी पाउडर.

बिना छिलके वाले सेब के टुकड़ों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामस्वरूप सेब की चटनी में चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान को तुरंत सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और उबाल लाया जाता है। जैम को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

फिर सेब को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है, दालचीनी डाली जाती है और फिर से आग लगा दी जाती है। इस स्तर पर, आपको वर्कपीस को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

आप तश्तरी पर उत्पाद की एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच कर सकते हैं, यह उत्तल रहना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे बाद में धातु या नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। वर्कपीस को पलटना आवश्यक नहीं है। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

दालचीनी के साथ सेब जैम: वीडियो

ब्रेड मेकर जैसा उपकरण सेब जैम तैयार करने में मदद कर सकता है। यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें बहुत कम चीनी का उपयोग होता है।यहां सामग्री की सूची दी गई है:

• 500 ग्राम छिले और कटे हुए सेब;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट. एक चम्मच नींबू का रस;
• टकसाल की टहनी।

ब्रेड मशीन में जैम बिना किसी समस्या के गाढ़ा हो जाएगा। इन सामग्रियों के अलावा, आप कोई भी ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नींबू का छिलका, जामुन मिला सकते हैं।

एडिटिव्स को कम मात्रा में लिया जाना चाहिए ताकि वे पूरक हों, और सेब के स्वाद को बाधित न करें। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, आउटपुट 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जाम का एक जार होगा।

सेब जितने बारीक कटे होंगे, जैम की स्थिरता उतनी ही चिकनी होगी। फलों के टुकड़े छीलने और काटने की प्रक्रिया में, आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं ताकि वे काले न पड़ें। पुदीने की टहनियों से पत्तियाँ काटकर सेब में मिला दी जाती हैं, शाखाओं को स्वयं हटाने की आवश्यकता होती है, वे बहुत सख्त होती हैं। अब फलों को चीनी से ढक दिया जाता है, मिलाया जाता है और ब्रेड मशीन के कंटेनर में डाल दिया जाता है।

डिवाइस में एक विशेष "जाम" मोड है। खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, जैम को एक रोगाणुहीन कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

सेब जैम या सेब जैम: वीडियो

सेब जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प, विविध और स्वस्थ, अधिकतम विटामिन को संरक्षित करते हुए चुना है। यह मीठा व्यंजन सर्दियों में आपकी मेज को सजाएगा और आपको अपने एम्बर रंग और पके फलों के स्वाद के साथ धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएगा।