कपकेक के लिए बटर क्रीम. कपकेक के लिए मस्कारपोन के साथ पनीर क्रीम। साइट्रस स्वाद के साथ बटर क्रीम

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के लिए व्यंजन विधि

कपकेक के लिए क्रीम

चौबीस घंटे

350 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

कपकेक हैं अमेरिकी कपकेक, जिन्हें ऊपर गाढ़ी बहुरंगी क्रीम से सजाया गया है। इन मिठाइयों को पकाया और परोसा जाता है कागज के सांचेकेक के लिए. वस्तुतः, कपकेक एक कप में केक है।

कपकेक के लिए क्रीम की कई किस्में हैं, लेकिन उनकी मुख्य विशेषता घनत्व है, उन्हें अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। मैंने सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप पार्टियों, बच्चों की पार्टियों या पिकनिक के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। कुछ लोग किचन को फलों से सजाते हैं और अब यह फैशनेबल भी हो गया है मूल तरीकारंगीन कपकेक के साथ इंटीरियर के मूड पर जोर दें।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ रेसिपी

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम चीज़ (पनीर नहीं) से बनाई जाती है, जैसे मस्करपोन या फिलाडेल्फिया। हालाँकि, ऐसे पनीर सस्ते नहीं होते हैं, इसलिए मैं साधारण सस्ते उत्पादों से सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम बनाने की विधि पेश करता हूँ। मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण की गई रेसिपी के अनुसार कपकेक के लिए बटर क्रीम तैयार करें और एक स्वादिष्ट और सस्ती मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

रसोई के उपकरण और बर्तन:दो कटोरे, कोलंडर, धुंध, मिक्सर।

सामग्री

सरल सामग्री से क्रीम चीज़ बनाना

तैयार क्रीम पनीर आधा किलोग्राम (450 ग्राम) से थोड़ा कम होना चाहिए।

क्रीम चीज़ की तैयारी

अपनी क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे सूखे और साफ कटोरे में फेंट लें।

पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके पके हुए और ठंडे कपकेक पर धीरे से क्रीम लगाएं और नट्स, बेरी या कन्फेक्शनरी पाउडर से इच्छानुसार सजाएं।

यह भी देखें, जो आटे के प्रकार और उसके पकाने के तरीकों का वर्णन करता है।

वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास खाना पकाने के बारे में कोई प्रश्न है, तो विस्तृत वीडियो देखें:

मलाई! मलाई पनीर! मक्खन क्रीम! केक और कपकेक के लिए क्रीम. सजावट के लिए क्रीम चीज़.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

कपकेक के लिए दही क्रीम

मैं कपकेक को सजाने के लिए एक सरल और हवादार पनीर क्रीम की सिफारिश करना चाहता हूं।
और प्रत्येक केक को अलग-अलग बनाने के लिए, मूल लहरदार क्रीम कर्ल बनाने के लिए अलग-अलग पाउडर, क्रीम डाई और पेस्ट्री सिरिंज के नोजल का उपयोग करें।

खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
सर्विंग्स: 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज (या बैग)।

सामग्री

क्रीम चीज़ कपकेक बनाना

कपकेक के लिए पनीर क्रीम की एकदम गाढ़ी और फूली हुई स्थिरता बनाने के लिए, आपको रात भर मक्खन को निकालना होगा और कमरे के तापमान पर स्टोर करना होगा, और पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, कम से कम उसी अवधि के लिए।

यदि आप अपने कपकेक को रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आप जोड़ सकते हैं प्राकृतिक रंग(2 बूंद चुकंदर का रस, गाजर या पालक का रस, आदि) या ½ छोटा चम्मच डालें। कोको पाउडर।
ऊपर से बहुरंगी पाउडर से सजाएं या बीच में मिठाई चेरी रखें।

कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम

यह कपकेक क्रीम मस्कारपोन क्रीम चीज़ से बनाई गई है। अन्य प्रकार की चीज़ों से तैयारी में अंतर इसका उपयोग है वाइन सिरकाया नींबू का रसलैक्टिक एसिड संस्कृतियों के बजाय। इसकी तैयारी के लिए केवल 25% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग किया जाता है।
यह पनीर सस्ता नहीं है, लेकिन नरम मूल है मलाईदार स्वाद. मस्कारपोन क्रीम के साथ कपकेक बस अद्भुत होंगे।

खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
सर्विंग्स: 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, डीप बाउल, व्हिस्क, कन्फेक्शनरी सिरिंज (या नोजल वाला बैग), फूड कलरिंग (वैकल्पिक)।

सामग्री

क्रीम की तैयारी

आप चाहें तो क्रीम को कई भागों में बांट सकते हैं और उनमें से प्रत्येक में अलग-अलग रंगों की डाई मिला सकते हैं। खूबसूरती से सजाए गए रंग-बिरंगे कपकेक आपको और आपके मेहमानों को खुश कर देंगे।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

यह एक क्लासिक बटर क्रीम है जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। हम कपकेक के लिए बटर क्रीम की एक रेसिपी पेश करते हैं जो अपना आकार बनाए रखती है।

खाना पकाने के समय:दो मिनट।
सर्विंग्स: 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:एक मिक्सर, एक गहरा कटोरा, एक व्हिस्क, 3 कटोरे, एक सिरिंज या नोजल वाला एक पेस्ट्री बैग।

सामग्री

क्रीम की तैयारी

वीडियो रेसिपी

यदि आप क्रीम तैयार करने के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से देखना चाहते हैं, तो वीडियो देखें:

कपकेक के लिए बटर क्रीम - सुईवर्क फॉर्मूला

कपकेक के लिए बटरक्रीम - हस्तशिल्प सूत्र। सभी को बॉन एपेटिट

https://www.youtube.com/watch?time_dependent=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

कपकेक और केक रेसिपी एनके कुकिंग के लिए बटर वेनिला क्रीम

यह बटर वेनिला क्रीम केक को सजाने, कपकेक टोपी को सजाने के लिए उपयुक्त है। क्रीम अपना आकार पूरी तरह बनाए रखती है, इसे किसी भी रंग में रंगना आसान है। तैलीय संग्रहित वेनिला क्रीमरेफ्रिजरेटर में 5 दिन तक, फ्रीजर में 1 महीने तक।

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जोड़ना

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

यहां तक कि एक स्कूली छात्र भी ऐसी क्रीम तैयार कर सकता है। यह क्रीम फूली हुई और गाढ़ी होगी. बस ऐसे ही हमें देने की जरूरत है अच्छा आकारहमारे कपकेक.

खाना पकाने के समय: 5 मिनट।
सर्विंग्स: 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज, गहरा कटोरा, मोटे तले वाला सॉस पैन, व्हिस्क।

सामग्री

क्रीम की तैयारी

यह स्वादिष्ट क्रीमकपकेक के लिए यह डार्क चॉकलेट का रंग बन जाता है। कपकेक को क्रीम से सजाने के बाद, आप हल्के या चांदी के कन्फेक्शनरी पाउडर के कुछ बड़े मटर डाल सकते हैं, या शीर्ष पर रास्पबेरी (चेरी) डाल सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

इस स्वादिष्ट को कैसे तैयार करें, इस पर एक विस्तृत वीडियो देखें चॉकलेट क्रीमकपकेक के लिए:

चॉकलेट क्रीम चीज़ 🍰 कपकेक केक एक्लेयर्स के लिए आदर्श 🍰 रेसिपी एनके कुकिंग

डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम।
क्रीम 33% - 150 जीआर।
मक्खन - 250 ग्राम।
पिसी चीनी - 120 ग्राम।
कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
क्रीम पनीर - 500 ग्राम।

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स्नैक्स - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

डेयरी उत्पाद - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

बेकिंग, डेसर्ट - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

दूसरा पाठ्यक्रम - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

सॉस - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

सलाद - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

प्रथम पाठ्यक्रम - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

स्वादिष्ट तरीके से वजन कम करें - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

घर पर क्रीम चीज़ - https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

कपकेक कैसे बनायें - https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

चॉकलेट कपकेक - https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

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हाल के वर्षों में, कपकेक काफी लोकप्रिय हो गए हैं, इन्हें अक्सर स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है स्वादिष्ट सजावटछुट्टी की मेज पर. हालाँकि, यदि आपके पास ठीक से तैयार क्रीम नहीं है, तो यह एक स्वादिष्ट चीज़ है उत्सवी लुकऔर अविस्मरणीय नाजुक स्वादउत्पादों को भुला दिया जाएगा.

तो आइए मिलकर उन सभी सूक्ष्मताओं को समझें जो आपको नाजुक कपकेक के लिए वास्तव में स्वादिष्ट, हवादार क्रीम तैयार करने के लिए जानने की आवश्यकता है। किसी भी अवसर के लिए विभिन्न क्रीम बनाने की आश्चर्यजनक तेज़ और आसान प्रक्रिया में शामिल हों।

कपकेक क्रीम चीज़ रेसिपी

बरतन:बारीक छलनी, विभिन्न व्यास और गहराई के कटोरे, बीकर, फूड प्रोसेसर।

सामग्री

चरण दर चरण खाना पकाना

कपकेक क्रीम चीज़ वीडियो रेसिपी

अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखने वाली कपकेक क्रीम कैसे बनाई जाती है, यह जानने के लिए उपरोक्त रेसिपी का वीडियो देखें।

क्रीम में कम से कम 33% वसा होनी चाहिए, और अधिमानतः 35-36%।
सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छान लेना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान इसमें नमी आ जाती है, जिससे गांठें दिखने लगती हैं। यदि आप गांठ वाला कोई उत्पाद डालते हैं मलाई पनीर, तो आपको क्रीम को ब्लैंक फेंटने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, इस दौरान पनीर "भटक" सकता है और आपके प्रयासों को बर्बाद कर सकता है। पाउडर चीनी को पहले से छलनी से छानने से आपको छोटी-छोटी गांठों से छुटकारा मिल जाएगा, और मलाईदार द्रव्यमान एक समान और हवादार हो जाएगा।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियां ठंडी हों, अन्यथा पेस्ट्री पर लगाने के दौरान क्रीम अलग हो सकती है, जम सकती है या लीक हो सकती है।
उस क्षण को न चूकें जब द्रव्यमान बढ़ेगा मोटी स्थिरता. यदि आप क्रीम को "मार" देते हैं, तो यह पतली और पतली हो जाएगी और अंततः अनुपयोगी हो जाएगी।

क्रीम चीज़ कपकेक रेसिपी

खाना पकाने के समय: 15-18 मिनट.
सर्विंग्स: 8-10 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 210-223 किलो कैलोरी.
बरतन:खाद्य प्रोसेसर, विभिन्न व्यास और गहराई के बर्तन, मापने वाला कप, रबर स्पैटुला, चिपटने वाली फिल्मया प्लास्टिक बैग.

सामग्री

चरण दर चरण खाना पकाना

हम कंबाइन के कटोरे में 185-190 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम डालते हैं।
हम उपकरण चालू करते हैं और कुछ मिनटों तक फेंटने के बाद वहां 12 ग्राम वेनिला चीनी मिलाते हैं।
कुछ समय बाद, बाकी उत्पादों के साथ 70-80 ग्राम कटोरे में डालें दानेदार चीनी.
परिणामी द्रव्यमान को धीमी गति से फेंटें, चीनी क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, हम क्रीम के अमानवीय मिश्रण से बचने के लिए डिवाइस के कटोरे की दीवारों को रबर स्पैटुला से साफ करते हैं।
चीनी घुल जाने के बाद कंबाइन की गति बढ़ा दें और फेंटें सजातीय द्रव्यमानलगभग पाँच मिनट.
कंबाइन को बंद किए बिना, छोटे भागों में 500 ग्राम पनीर डालें। सुविधा के लिए पनीर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- पनीर के बाद इसमें 50-85 मिलीलीटर दूध डालें और मिश्रण को 3-4 मिनट तक फेंटें.
135-140 मिलीलीटर गाढ़ा दूध एक पतली धारा में फैलाएं।
परिणामी द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि भव्यता दिखाई न दे, कटोरे की दीवारों को साफ करना न भूलें।
हम तैयार क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, क्लिंग फिल्म से ढकते हैं और 5-10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
क्या आप जानते हैं?क्रीम को 2-4 डिग्री के तापमान पर पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। द्रव्यमान हल्का, हवादार है, और इसका उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने या परोसने के लिए किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाईसह ताजी बेरियाँऔर फल.

कपकेक क्रीम चीज़ वीडियो रेसिपी

प्रस्तावित वीडियो देखें, और आप सभी जटिलताओं के बारे में जानेंगे उचित खाना पकानाफेफड़े और एयर क्रीमकपकेक के लिए।

वैनिलिन चीनी को 2 ग्राम वैनिलिन से बदला जा सकता है, इससे स्वाद किसी भी तरह प्रभावित नहीं होगा।
इसके अलावा, यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो इसकी जगह उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग करें। हालाँकि, उन्हें गूंधने के प्रारंभिक चरण में जोड़ें - खट्टा क्रीम में डालें।
दूध की मात्रा अपने विवेक से चुनें: अधिक दूध, क्रीम की स्थिरता उतनी ही कम गाढ़ी और अधिक नाजुक होगी।

चॉकलेट बटर कपकेक रेसिपी

खाना पकाने के समय: 15-17 मिनट.
सर्विंग्स: 6-9 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 530-532 किलो कैलोरी.
बरतन:पानी के स्नान के लिए एक छोटा सॉस पैन, एक लोहे का गहरा कटोरा, मापने के बर्तन, एक बढ़िया छलनी, एक मिक्सर या ब्लेंडर।

सामग्री

चरण दर चरण खाना पकाना

कपकेक वीडियो के लिए चॉकलेट क्रीम

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम की विधि

खाना पकाने के समय: 17-20 मिनट.
सर्विंग्स: 10-13 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 387-390 किलो कैलोरी.
बरतन:गर्मी प्रतिरोधी कटोरा बड़े आकार, मिक्सर, छोटे व्यास का सॉस पैन, मापने का सामान, पेस्ट्री बैगया एक सिरिंज.

सामग्री

बड़ा मुर्गी का अंडा	3 पीसीएस।
दानेदार चीनी	120 ग्राम

चरण दर चरण खाना पकाना

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम की वीडियो रेसिपी

वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया दिखाई गई है। प्रोटीन क्रीम, जो केक, पेस्ट्री, कपकेक के लिए सजावट के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है और टोकरियों, ट्यूबों आदि के लिए एक आदर्श भराव होगा।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्हिस्क और बर्तन सूखे और ग्रीस रहित हों। अन्यथा, प्रोटीन व्हिप नहीं करेगा।
किसी भी हालत में अनुमति न दें तैयार क्रीमआग्रह करें, इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले पेस्ट्री तैयार करें, और फिर प्रोटीन द्रव्यमान की तैयारी में संलग्न हों।
गर्म कपकेक पर सजावट न लगाएं, क्योंकि इस तरह के संपर्क से क्रीम पिघल सकती है और बह सकती है।
पेस्ट्री पर सजावट लगाने के बाद, इसे 15-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, इस दौरान क्रीम उत्पाद की सतह को अच्छी तरह से "पकड़" लेगी।

कपकेक क्रीम चीज़ रेसिपी

खाना पकाने के समय: 15-17 मिनट.
सर्विंग्स: 7-10 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 430-436 किलो कैलोरी.
बरतन:मिक्सर या फूड प्रोसेसर, मापने के बर्तन, गहरा कटोरा, लकड़ी या रबर स्पैटुला।

सामग्री

चरण दर चरण खाना पकाना

कपकेक क्रीम चीज़ वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो देखें और क्रीम बनाएं दही चीज़कपकेक अब आपके लिए एक बड़ी कठिनाई नहीं होगी।

उपयोग की जाने वाली सामग्री ठंडी होनी चाहिए, विशेष ध्यानइसे दही पनीर को दें.
मैं आपको सलाह देता हूं कि उत्पादों को फेंटने से पहले मक्खन को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
फेंटने में लगने वाले समय को काफी कम करने के लिए, मैं पाउडर चीनी को बेहतरीन छलनी से छानने या चीज़क्लोथ से गुजारने की सलाह देता हूं।

कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम रेसिपी

खाना पकाने के समय: 12-17 मिनट.
सर्विंग्स: 8-12 कपकेक के लिए.
कैलोरी (100 ग्राम): 286-290 किलो कैलोरी.
बरतन:खाद्य प्रोसेसर, व्यंजन छोटे आकार का, रबर या लकड़ी का स्पैटुला, प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म, मापने वाला कप।

सामग्री

चरण दर चरण खाना पकाना

कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम की वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है चरण दर चरण प्रक्रियाकपकेक के लिए क्रीम बनाना, जिसका मुख्य घटक मस्कारपोन चीज़ है। कृपया ध्यान दें कि यहां तैयारी और भी सरल है, क्योंकि मस्कारपोन और क्रीम को तुरंत मिलाने और फिर पाउडर और फिक्सर के साथ मिलाने का प्रस्ताव है।

कपकेक के लिए कौन सी क्रीम मौजूद हैं, हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं। मैं इसका विरोध नहीं कर सकता और आपको बुनियादी पेशकश पेश कर सकता हूं। मेरी राय में, घर पर बने कपकेक स्टोर से खरीदे गए कपकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं - इसे जांचें अपना अनुभवऔर मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप निराश नहीं होंगे! स्वाद में नाज़ुक, दिखने में अद्भुत, व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे। यहां तक कि मीठे के शौकीन भी संतुष्ट होंगे और आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।

आप अन्य क्रीम व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं जो कपकेक के लिए आदर्श हैं, टिप्पणियों में उनका वर्णन करें, मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा! क्या आप इस बारे में जानकारी साझा कर सकते हैं कि आप आम तौर पर सजावट कैसे बनाते हैं ताकि वे अपने डिज़ाइन में स्टोर से खरीदी गई पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से कमतर न हों? हमें बताएं कि आप किन घटकों को मिलाते हैं ताकि क्रीम की तैयारी में अधिक समय न लगे और यह बहुत श्रमसाध्य और कठिन न हो। हर चीज़ के बारे में लिखें और अपनी प्रतिक्रिया देना न भूलें उपरोक्त नुस्खे! अग्रिम धन्यवाद और स्वस्थ खाएँ!

मलाई पनीरवसायुक्त - 150 ग्राम
20% वसा से क्रीम - 50 मिलीलीटर
मक्खन - 120 ग्राम
पिसी चीनी– 150 ग्राम
वेनिला के गुण वाला

द्रव्यमान को कोमल बनाने और रखने के लिए भरपूर स्वाद, सामग्री का उपयोग करें कमरे का तापमान.

खाना पकाने की विधि

परशा।तैयारी करना दही मलाईकपकेक के लिए, पहला कदम क्रीम चीज़ को आधी क्रीम के साथ फेंटना है।
मक्खन मलाईकपकेक के लिए
व्हिपिंग के दौरान, द्रव्यमान पर नज़र रखें - यह निश्चित रूप से रसीला होना चाहिए और एक समान स्थिरता होनी चाहिए। इसका मतलब है कि आपने जोड़ लिया है पर्याप्तमलाई। इसमें वेनिला एसेंस मिलाएं दही द्रव्यमान.
हम क्रीम का दूसरा भाग तैयार करते हैं: सुविधा के लिए, मक्खन को टुकड़ों में काट लें, इसे बनाने के लिए पाउडर चीनी के साथ फेंटें रसीला द्रव्यमान. समय - 5-6 मिनट. चीनी को कई खुराक में मिलाना बेहतर है।
< Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото
मिक्सर को बंद किए बिना, मक्खन और चीनी में पनीर वाला हिस्सा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। आपको एक सजातीय और रसीला द्रव्यमान मिलना चाहिए।
हम इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं समाप्त द्रव्यमान. कपकेक को पाइपिंग बैग से सजाएँ।

कपकेक के लिए बटर क्रीम
आवश्यक सामग्री:
- ठंडी वसायुक्त क्रीम कम से कम 30% - 1 बड़ा चम्मच।
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि

परोसने से ठीक पहले कपकेक को सजाना सबसे अच्छा है। सजाने के बाद, आप कपकेक को तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं ताकि क्रीम तैरने न पाए।

कपकेक के लिए रंगीन क्रीम
आवश्यक सामग्री:
- उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार की गई क्रीम
- खाद्य रंग
खाना पकाने की विधि
रंगीन क्रीम की तैयारी के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक घटक, उदाहरण के लिए, भूरे रंग के लिए कोको, पीले रंग के लिए नींबू का छिलका, हरे रंग के लिए पालक, लाल और बैंगनी जामुन का रस, इत्यादि। ऐसे में कई रंग तैयार करने की प्रक्रिया बहुत लंबी है, इसलिए आज हम साधारण का उपयोग करके कपकेक के लिए रंगीन क्रीम तैयार करेंगे खाद्य रंग. रंगों को भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है मोटा मुरब्बावी एक छोटी राशि, जो तैयार क्रीम की स्थिरता का उल्लंघन नहीं करेगा।

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियाँ यह सोचना शुरू कर देती हैं कि सुंदर और स्वादिष्ट और यहाँ तक कि असामान्य मिठाइयाँ भी अपने आप कैसे पकाई जाएँ।

क्रीम के साथ कपकेक परोसना इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। क्रीम के साथ छोटे कपकेक छुट्टी को एक विशेष मूड दे सकते हैं।

आप एक क्रीम रचना को हर्षित और उज्ज्वल बना सकते हैं या पेस्टल टोन में सीज़न कर सकते हैं। आप कपकेक के शीर्ष को चॉकलेट, पके जामुन, मेवे या फलों से सजा सकते हैं।

छोटे कपकेक खुश कर सकते हैं और विविधता ला सकते हैं उत्सव की मेज. इनसे तैयार किया जाता है बिस्किट बेस, शीर्ष पर क्रीम के बादल से ढका हुआ, यह बहुत निकला सुंदर मिठाईजैसा कि फोटो में है.

पकवान की इस सेवा के लिए धन्यवाद, केक को भागों में काटना बिल्कुल भी उचित नहीं है, क्योंकि हर कोई केक के अपने हिस्से को कपकेक के रूप में लेगा।

वास्तव में क्रीम कपकेक बेक करें अच्छा विचार. हर मेहमान आनंद ले सकता है स्वादिष्ट व्यंजन, और कभी-कभी एक ही बार में मिठाई की कई सर्विंग्स भी।

ऐसा करना संभव है विभिन्न क्रीमकपकेक के लिए। जैसे, चॉकलेट रचनाजिसमें असली डार्क चॉकलेट शामिल है।

व्यंजन हर दिन अधिक विविध होते जा रहे हैं, और इसलिए, पूरी तरह से सशस्त्र होकर, आप छुट्टियों के लिए पूरी तरह से तैयारी कर सकते हैं।

मेरा लेख पढ़ें, बुकमार्क करें, परिवार और मेहमानों के लिए प्रेरणा और प्रेम के साथ स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाएँ। छोटे कपकेक घर का पकवानमीठे के शौकीन, लज़ीज़ लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

यह प्रोटीन-चीनी संरचना इस तथ्य से अलग है कि यह अपना आकार उल्लेखनीय रूप से बनाए रखती है। से मलाईदार द्रव्यमान तैयार करें सरल उत्पादजो आपके नजदीकी किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाते हैं।

यह एक ही समय में स्वादिष्ट, परिष्कृत और असामान्य होगा। हल्की, हवादार प्रोटीन संरचना कई लोगों को पसंद आती है।

और यदि आप इसे कम से कम एक बार आज़माते हैं, तो आप प्रोटीन क्रीम वाले कपकेक के प्रशंसक बन जाएंगे, जो आपका पसंदीदा स्टैन्गेट होगा।

अवयव:

200 जीआर. सहारा; 120 मिलीलीटर पानी (आपको गर्म लेने की आवश्यकता है); 5 टुकड़े। चिकन के। अंडे; 2.5 जीआर. साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

मैं एक बाल्टी में डालता हूँ गर्म पानीमैं चीनी मिलाता हूँ. मैं इसे स्टोव पर भेजता हूं, सिरप बनाता हूं।
में मीठा जलमैं साइट्रिक एसिड पेश करता हूं, मैं लगातार हस्तक्षेप करता हूं। 7 मिनट काफी होंगे. कांच के तले वाले कटोरे में सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें। मैं केवल प्रोटीन का उपयोग करता हूं, जर्दी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
मैंने एक बड़ा झाग प्राप्त करने के लिए गोरों को मिक्सर से पीटा। मैं व्हीप्ड प्रोटीन के साथ एक कटोरे में मीठा पानी डालता हूं। मैं उत्पादों को मिक्सर से मिलाता हूं।
द्रव्यमान को 7 मिनट तक फेंटना चाहिए। बस इतना ही, कपकेक के लिए क्रीम तैयार है, यह अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, और इसलिए आप मिठाई के लिए बड़ी टोपी बना सकते हैं जिसे आप अपने हाथों से पकाते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम पर "पनीर"।

पनीर क्रीम सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाती है. यह दिए गए आकार को पूरी तरह से बनाए रखेगा, कोमल और हवादार।

कपकेक का एक हिस्सा बहुत सुंदर बनेगा, यह कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक भी पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि चीज़ क्रीम बनाने के लिए क्रीम का उपयोग करने से पहले इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम; 80 जीआर. चीनी पाउडर; 450 जीआर. दही चीज़; कुछ वेनिला.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

मैं क्रीम को फेंटता हूं, यह गाढ़ी हो जाएगी।
मैं उनमें पनीर डालता हूं और साह छिड़कता हूं। पाउडर. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें।

नुनखरा पनीर का स्वादमिठाइयाँ पसंद करने वाले हर व्यक्ति को उपहार पसंद आएंगे।

मक्खन लगी साइट्रस क्रीम

खट्टे सुगंध वाली तेल क्रीम का उपयोग केक और फलों के लिए किया जा सकता है। खट्टे फलों के सूक्ष्म नोट्स पेस्ट्री को एक विशेष खट्टापन देंगे। क्रीम का यह स्वाद सभी मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयव:

1 पीसी। नारंगी और नींबू; 2 पीसी. चिकन के। अंडे; 100 जीआर. सहारा; 30 जीआर. क्रम. तेल.

खाना पकाने का एल्गोरिदम चरण दर चरण चित्रित किया गया है:

मैं नींबू का रस निकालता हूं। मैंने जितना संभव हो उतना कम काटा। जूस बनाने के लिए संतरे की जरूरत तो है ही, साथ ही आपको नींबू का गूदा भी निचोड़ना है.
मैं मुर्गियां काट रहा हूं. अंडे, उनमें खट्टे फलों का रस मिलाएं।
मैंने द्रव्यमान को 30 मिनट तक बैठने दिया। मैं फ़िल्टर कर रहा हूँ. मैं इसे एक कटोरे में डालता हूं और उबलने देता हूं।
द्रव्यमान में मैं sl जोड़ता हूं। तेल, लगातार हिलाते रहें और 15 मिनट तक पकाएं। यह आवश्यक है कि रचना गाढ़ी हो। मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया और अपनी इच्छानुसार कपकेक को ऊपर से सजाया।

तेल की संरचना गुणवत्ता एसएल के आधार पर तैयार की जानी चाहिए। तेल!

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट क्रीम

उपयोग करना बेहतर है डार्क चॉकलेट, जिसमें कोको की मात्रा 70% से है।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम; 350 जीआर. मस्करपोन चीज़; चॉकलेट का 1 बार; 150 जीआर. चीनी पाउडर.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

सैक्स. मैं पाउडर को तोड़ता हूं और क्रीम जोड़ता हूं। फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में मस्कारपोन मिलाएं।
मैं चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ता हूं, इसे एक करछुल में डालता हूं और पानी के स्नान में भेजता हूं।
गरम लेकिन नहीं हॉट चॉकलेटमैं पिघलाता हूं, पनीर, क्रीम और चीनी पर आधारित द्रव्यमान में डालता हूं। पाउडर. मैं सभी घटकों को आपस में तोड़ता हूं ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं।

दही मक्खन क्रीम

क्रीम की संरचना हल्की, हवादार, रसदार है। यह व्यंजन उन सभी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं।

नुस्खा इंगित करता है कि पनीर को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। क्र.सं. इसके विपरीत, तेल को नरम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अवयव:

70 जीआर. क्रम. तेल; 180 जीआर. पनीर (कम वसा सामग्री); 50 जीआर. चीनी पाउडर; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

क्र.सं. मैं तेल को पानी के स्नान में भेजता हूं।
मैं पनीर को द्रव्यमान में पेश करता हूं।
मैं सामग्री को हरा देता हूं ताकि वे एक समान हो जाएं।
मैं चीनी मिलाता हूँ. पाउडर और एक चुटकी वेनिला। मैं द्रव्यमान को बाधित करता हूं ताकि यह स्थिरता में सघन हो जाए। मिठाई को सजाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

कस्टर्ड: अंग्रेजी रेसिपी

इसकी रेसिपी बनाना आसान नहीं है. लेकिन अगर आप कोशिश करें तो खाना बना सकते हैं कोमल क्रीमआपके प्रयासों की सराहना की जाएगी.

ये बहुत स्वादिष्ट रचना, आप इसके साथ कपकेक या एक्लेयर केक बना सकते हैं, यहां तक कि घर के बने नेपोलियन के लिए लेयर केक भी बना सकते हैं।

अवयव:

400 मिलीलीटर दूध; 120 जीआर. सहारा; 60 जीआर. क्रम. तेल; 1 पीसी। चिकन के। अंडा; वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

कुर. जर्दी को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। घटकों को पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए। आपको रचना को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
मैं दूध डालता हूं, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताजा और ठंडा हो। गर्म करने के दौरान दूध फट जाएगा और इसलिए यह क्रीम बनाने में काम नहीं आएगा।
मैं उबलने तक गर्म करता हूं, जब द्रव्यमान बुलबुले से ढक जाता है, तो सॉस पैन को स्नान से हटा दिया जाना चाहिए। द्रव्यमान में आपको नरम एसएल जोड़ने की जरूरत है। मक्खन, धीरे-धीरे हिलाएँ। एक स्वादिष्ट भरावन प्राप्त करें.

पनीर क्रीम

चीज़ क्रीम वाले कपकेक बहुत प्रभावशाली लगते हैं, फोटो देखकर सुनिश्चित करें।

यह स्टोर में पनीर खरीदने के लायक है, फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें ताकि खाना पकाने से पहले द्रव्यमान अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

अवयव:

120 जीआर. क्रम. तेल; 340 जीआर. टी.वी. पनीर; 130 जीआर. चीनी पाउडर; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

क्र.सं. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उत्पाद को हटा दें।
मैंने साह को हराया. पाउडर और एसएल. 5 मिनट तक एक साथ तेल लगाएं. द्रव्यमान स्थिरता में गाढ़ा होगा। मैंने उसमें टीवी लगा दिया. पनीर और वेनिला.
घटक हस्तक्षेप करते हैं। बस, छुट्टियों के लिए मिनी कपकेक बनाने के लिए क्रीम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम

इस मलाईदार फ़ॉर्मूले के साथ बहुत अच्छा लगता है। चॉकलेट बिस्किट. यदि आप क्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इस नुस्खे पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सजावट में एक तरल आधार होगा, यह बहुत अच्छा लग रहा है!

अवयव:

2 पीसी. केले; 90 जीआर. क्रम. तेल और गाढ़ा दूध।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

गाढ़े दूध की जगह चीनी डालकर क्रीम को गाढ़ा बनाया जा सकता है। पाउडर बनाएं या छोटे केले डालें। गर्म एसएल. मैंने तेल को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मेज पर रख दिया।
संघनित और sl. मैंने तेल को एक कटोरे में डाल दिया. मैंने मिक्सर से पीटा। द्रव्यमान छूटना नहीं चाहिए।
मैं एक कटोरे में केले मिलाता हूं ताकि द्रव्यमान नरम दलिया बन जाए।
मैं मिक्सर से हस्तक्षेप करता हूं। बस इतना ही, क्रीम कपकेक पर लगाने के लिए तैयार है।

केले की क्रीम अपना आकार ठीक से बनाए नहीं रख सकती है, क्योंकि इसकी बनावट तरल होती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजकर गाढ़ा और घना बना लें। हर 10 मिनट में क्रीम को हिलाते रहें।
के साथ बड़े पैमाने पर अवश्य करें केले की क्रीमयह विशेष भोजन से ढकने लायक है। पतली परत। इसका कारण यह है कि हवा के संपर्क में आने पर केला काला हो जाता है।
क्रीम चीज़ कपकेक अपना स्वाद अच्छा बनाए रखते हैं। उपस्थिति, और इसलिए ऐसा उपचार भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। यह कई दिनों तक सूखेगा या खराब नहीं होगा।
कपकेक के लिए चीज़ कैप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेना चाहिए। पनीर, लेकिन आप उपयोग कर सकते हैं दही की संरचना. पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि इसमें मीठी मिठाइयों के लिए आदर्श संरचना होती है।
पनीर का मलाईदार भाग बनाने के लिए, sl का उपयोग करना उचित है। मक्खन नरम स्थिरता का है, लेकिन पनीर को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। इन शर्तों का पालन कर इसे बनाना संभव हो सकेगा रसीला क्रीमउत्कृष्ट आकार प्रतिधारण.
पनीर क्रीमरचना रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है। द्रव्यमान 5 दिनों तक खराब नहीं होता है।
आपको कपकेक को फलों या जमे हुए जामुन से सजाने की ज़रूरत है। उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। नहीं तो शक्ल खराब हो जाएगी. स्वाद भी प्रभावित हो सकता है, इसलिए मेरी सलाह का पालन करना सबसे अच्छा है।
मीठे के शौकीनों के लिए चीनी के दोगुने हिस्से से मलाईदार परत तैयार की जानी चाहिए। पाउडर. नुस्खा आपको चीनी के अनुपात को बदलने की अनुमति देता है।
को छोड़कर सभी प्रकार की क्रीम जल्दी तैयार हो जाती हैं कस्टर्ड विधि. खाना पकाने में 20 मिनट तक का समय लगता है। मेज पर कपकेक परोसने से पहले आप मलाईदार मिश्रण बना सकते हैं।
सजावट के तौर पर आप नारियल की कतरन, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या एक चेरी ले सकते हैं। अपनी रसोई में एक वास्तविक पाक कृति बनाकर अपनी कल्पना दिखाएं!

अपने प्रियजनों के लिए यह मिठाई बनाएं, अलग-अलग क्रीम बनाएं और बदले में प्रसन्न मुस्कान पाएं प्यारे मेहमान. क्या उनके प्रसन्न चेहरों से बेहतर कोई कृतज्ञता हो सकती है?

मेरी वेबसाइट पर और अधिक रेसिपी पढ़ें। मुझे यकीन है कि आप नई मिठाइयाँ खोजेंगे जिन्हें घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहाँ तक कि विशेष के बिना भी पाक अनुभवआपके कंधों पर! आपको कामयाबी मिले!

मेरी वीडियो रेसिपी

क्या संसार आत्मा और पदार्थ में विभाजित है, और यदि हां, तो आत्मा क्या है और पदार्थ क्या है? क्या आत्मा पदार्थ के अधीन है, या उसकी स्वतंत्र क्षमताएँ हैं? क्या ब्रह्माण्ड किसी लक्ष्य की ओर विकसित हो रहा है? ...इन और अन्य शाश्वत प्रश्नों ने कई सैकड़ों वर्षों से मानव जाति के महान दिमागों को पीड़ा दी है। लोग दार्शनिकों से कम ऊंचे नहीं हैं, लेकिन साधारण खुशियों के करीब हैं - शौकिया और पेशेवर हलवाई की दुकान कला, उनके "शाश्वत प्रश्नों" की चिंता। मधुर जीवन के प्रश्न. पूरी तरह से एकसमान केक कैसे तैयार करें? अंडे की सफेदी को बिल्कुल कैसे फेंटें? कैसे करें? उत्तम क्रीमकपकेक के लिए?
आखिरी में महत्वपूर्ण और बुनियादी सवालआओ हम इसे नज़दीक से देखें।
परफेक्ट क्रीम हैट के लिए 5 कार्यशील रेसिपी।

मस्कारपोन पर आधारित क्रीम:

200 जीआर. मस्कारपोन;
70 जीआर. 33-36% वसा सामग्री वाली क्रीम;
70 जीआर. पिसी चीनी।

एक अशोभनीय सरल क्रीम जिसका उपयोग स्वयं या प्रयोगों के आधार के रूप में किया जा सकता है। सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए। बस मिश्रण करें और स्थिर आकार होने तक मिक्सर से फेंटें। इस क्रीम में कोई भी अर्क, स्वाद, डाई मिलाया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, कोई जोड़ भी सकता है बेरी प्यूरी. एकमात्र चेतावनी: उत्तरार्द्ध जोड़ते समय: प्यूरी घनी और मोटी होनी चाहिए, और क्रीम की तुलना में थोड़ी कम ली जानी चाहिए मूल संस्करण. मस्कारपोन पर क्रीम लगभग किसी भी प्रकार के कपकेक के लिए बढ़िया है। हमारी है सही मिश्रण: क्रीम के साथ वेनिला कपकेक जिसमें वेनिला स्वाद की कुछ बूंदें मिलाई गई हैं।

क्रीम चीज़ क्रीम:

70 जीआर. मक्खन;
200 जीआर. मलाई पनीर;
70 जीआर. पिसी चीनी।

सब कुछ पिछले संस्करण की तरह ही सरल है: मिक्सर से मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। एकमात्र महत्वपूर्ण बिंदु, - मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और क्रीम चीज़ ठंडी होनी चाहिए। इसके अलावा, क्रीम चीज़ को मस्कारपोन से बदलने की कोशिश न करें, क्योंकि मस्कारपोन मक्खन के साथ बिल्कुल अनुकूल नहीं है और आपकी क्रीम गुच्छों में बिखर जाएगी। यह क्रीम बहुत बहुमुखी है, आप इसमें मिला सकते हैं अखरोट का मक्खनया वेनिला. हमारा परफेक्ट मैच: क्रीम के साथ गाजर या नींबू का कपकेक, ऊपर से हेज़लनट पेस्ट या (दूसरे विकल्प के लिए) थोड़ा नींबू का रस।

गनाचे:

100 जीआर. डार्क चॉकलेट;
100 जीआर. क्रीम वसा सामग्री 33-36%।

क्रीम में उबाल आने दें, चॉकलेट काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर गर्म क्रीम के साथ मिलाएं। गनाश को अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है ताकि चॉकलेट के सभी टुकड़े बिखर जाएँ। तैयार गैनाचे चिकना और चमकदार होना चाहिए। क्रीम को सख्त होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे मिक्सर से फेंटा जा सकता है। सिद्धांत रूप में, गैनाचे का उपयोग उसके मूल रूप में किया जा सकता है, लेकिन व्हीप्ड - अधिक हवादार और दिलचस्प विकल्पकपकेक के लिए। आप सफेद या के आधार पर गनाचे भी बना सकते हैं मिल्क चॉकलेट. इस मामले में, क्रीम और चॉकलेट का अनुपात थोड़ा बदल जाता है।

के लिए सफ़ेद गनाचेलेना:

200 जीआर. सफेद चाकलेट;
30 जीआर. मक्खन;

डेयरी के लिए:

150 जीआर. मिल्क चॉकलेट;
100 जीआर. 33-36% वसा सामग्री वाली क्रीम;
30 जीआर. मक्खन।

स्विस मेरिंग्यू:

2 प्रोटीन;
100 जीआर. सहारा;
एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

यदि तुम प्यार करते हो स्वाद संयोजनबचपन से, या कुछ नया आज़माना चाहते हैं, स्विस मेरिंग्यू बन जाएगा आदर्श समाधान. स्विस क्यों? फ्रेंच मेरिंग्यू (चीनी के साथ सफेद व्हीप्ड सूखी) के विपरीत, यह मेरिंग्यू अधिक स्थिर है, इतालवी मेरिंग्यू (प्रोटीन के साथ पीसा हुआ) के विपरीत चाशनी) सिरप और थर्मामीटर के साथ शैमैनिक नृत्य की आवश्यकता नहीं है। दो प्रोटीन लें, चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और इन सबको डालें भाप स्नान. यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे का निचला भाग उबलते पानी को न छुए। आग चालू करें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें। जब द्रव्यमान 65 डिग्री तक पहुंच जाए और चीनी घुल जाए, तो गति बढ़ाएं और गर्मी से हटाए बिना, स्थिर अवस्था तक फेंटना जारी रखें। फिर कटोरे को बाहर निकाल लें भाप स्नानऔर ठंडा होने तक लगभग एक मिनट तक फेंटें। स्विस मेरिंग्यू का एक अतिरिक्त प्लस: आप इसे बर्नर से जला सकते हैं और फिल्म "टोस्ट" के नायक की तरह महसूस कर सकते हैं।

स्विस मेरिंग्यू क्रीम:

2 प्रोटीन;
100 जीआर. सहारा;
90 जीआर. मक्खन।

खाना पकाने की तकनीक पिछली रेसिपी के मानक स्विस मेरिंग्यू के समान है। - मेरिंग्यू तैयार होने के बाद इसमें इसे मिला दें. छोटे - छोटे टुकड़ेकमरे के तापमान पर मक्खन डालें, अच्छी तरह और जोर से फेंटें। यह वास्तव में छोटी, छोटी मात्रा में तेल जोड़ने के लायक है, अन्यथा क्रीम तरल हो सकती है और बनावटहीन हो सकती है। यह क्रीम बहुत हवादार (प्रोटीन के कारण) और साथ ही मलाईदार (तेल के कारण) है। यह अपना आकार ठीक रखता है और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक ठीक रहता है।

कौन सी क्रीम चुनें?!

कपकेक के लिए क्रीम चुनते समय, सबसे पहले, आपको स्वाद अनुकूलता पर ध्यान देना चाहिए। सीज़र से सीज़र, चॉकलेट से चॉकलेट, मलाईदार से मलाईदार। क्रीम के साथ एक रिच चॉकलेट कपकेक बेहद अजीब लगेगा। स्विस मेरिंग्यू, या चॉकलेट गनाचे के साथ लैवेंडर। दूसरी ओर, कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता है। आख़िरकार, प्रत्येक बुनियादी व्यंजनक्रीम भविष्य के लिए महज एक खाली स्लेट हैं पाक कृति. शायद यह आप ही हैं जो एक नए, मूल संयोजन की खोज करेंगे जिसका अनुकरण आने वाली सभी पीढ़ियां करेंगी। और अब आप नहीं, बल्कि अन्य लोग एक नया शाश्वत प्रश्न पूछेंगे: "इस उत्तम क्रीम टोपी में क्या जोड़ा गया है?"

प्यार से, टोर्टोमास्टर टीम और मारिया सुखोमलिना।