स्पंज केक पकाना. सालगिरह स्पंज केक. ओवन चालू करें और केक का आधार - स्पंज केक तैयार करना शुरू करें

घर का बना केक एक प्रतीक है पारिवारिक अवकाश, घर की गर्मी और आराम। सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय घर का केकबिस्किट से तैयार. बिस्किट के आटे में न्यूनतम मात्रा होती है उपलब्ध सामग्री, जो किसी भी घर की रसोई में होते हैं, इसे आसानी से मिक्सर से फेंटा जाता है और बस बेक किया जाता है। और हां, केक से घर का बना बिस्किटघर की बनी क्रीम के साथ वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। सर्वोत्तम पेस्ट्री दुकानों में से कोई भी सबसे सुंदर केक उनका मुकाबला नहीं कर सकता। और भले ही घर का बना केक किसी पेशेवर पेस्ट्री शेफ के केक जितना सुंदर और सुरुचिपूर्ण न हो, घर पर पकाते समय हम हमेशा आश्वस्त रहते हैं कि हमने इसका उपयोग किया है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर प्यार से पकाया. यहां आप न केवल केक के लिए स्पंज केक कैसे पकाना है, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे और किसके साथ भिगोना है। मैं आपको इनमें से कुछ की पेशकश भी करूंगा लोकप्रिय व्यंजनबिस्कुट और आपको सरल और का चयन देंगे स्वादिष्ट क्रीम, गैनाचेस और केक फ्रॉस्टिंग। और निःसंदेह, वे आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं सरल विकल्पघर के बने केक को खूबसूरत तस्वीरों से सजाएं।

बिस्किट रेसिपी

क्लासिक स्पंज केक

क्लासिक स्पंज केक के लिए अंडे, चीनी और आटे का अनुपात: 1 अंडे के लिए 30 ग्राम चीनी और 30 ग्राम आटा।

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 120 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 120 ग्राम

24-26 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए

• अंडे 5 टुकड़े
• चीनी 150 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 ग्राम

28-30 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए

• अंडे 6 पीसी
• चीनी 180 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 180 ग्राम

38 सेमी x 32 सेमी मापने वाली बेकिंग ट्रे पर रोल के लिए

• अंडे 3 पीसी
• चीनी 90 ग्राम
• आटा 90 ग्राम

यदि क्लासिक स्पंज केक में आप आटे का 1/3 भाग पिसे हुए मेवे या कोको पाउडर से बदलते हैं, तो आपको क्रमशः अखरोट या चॉकलेट स्पंज केक मिलेगा।

अक्सर बिस्किट के आटे में, आटे का कुछ हिस्सा स्टार्च से बदल दिया जाता है; ऐसा माना जाता है कि इससे उत्पाद अधिक हवादार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि यह ग्लूटेन की मात्रा को कम कर देता है। लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता और मैं इसे स्वयं कभी नहीं जोड़ता। और ग्लूटेन के प्रभाव को कम करने के लिए, बस अंडे में जल्दी से आटा मिलाएं।

अंडे को झाग बनने तक 7-8 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फेंटे हुए अंडों में आटा मिलाकर 2-3 बार छान लें, चम्मच या स्पैटुला से मिला लें। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए। आटे को एक सांचे में डालें, तले को बेकिंग पेपर से ढक दें, किनारों पर तेल न लगाएं। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

क्लासिक स्पंज केक बहुत फूला हुआ, कोमल और हवादार होता है। मेरी राय में, बिना संसेचन या क्रीम के भी यह अपने आप में अच्छा है, बस छिड़क दें पिसी चीनी.

विस्तृत स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीतैयारी ⇒

बटर बिस्किट

26-28 सेमी व्यास वाले एक गोल साँचे के लिए या 20 सेमी व्यास वाले दो साँचे के लिए
आटे की यह मात्रा 24 सेमी व्यास वाले टिन में भी बेक की जा सकती है, अतिरिक्त आटे को मफिन टिन्स में रखें और मुख्य स्पंज केक के साथ बेक करें।

• अंडे 6 पीसी
• चीनी 165 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 ग्राम
• मक्खन 75 जीआर
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.

मक्खन को पिघलाएं, या माइक्रोवेव में।
अंडे को झाग बनने तक फेंटें, 7-8 मिनट।
धीरे-धीरे चीनी डालें, मात्रा बढ़ने तक फेंटें, 10-15 मिनट। फेंटे हुए अंडों में 3-4 बार आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं - सीधे अंडों में छान लें। एक चम्मच या स्पैचुला से नीचे से ऊपर और बीच की ओर धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए।
पिघले और थोड़ा ठंडे मक्खन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। बिस्किट द्रव्यमान, मिश्रण करें और फिर 2-3 अतिरिक्त में कुल द्रव्यमान में जोड़ें, धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सारा मक्खन आटे में समान रूप से शामिल हो गया है।
स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 160°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

विस्तृत चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा ⇒

एंजल बिस्किट

20 सेमी व्यास वाले एक गोल सांचे के लिए

• अंडे (सफेद) 6 पीसी
• नमक एक चुटकी
• आटा 65 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• चीनी 125 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 चम्मच।
• 1-2 चम्मच से नींबू का छिलका।

इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है ताज़ा प्रोटीन, इसके विपरीत, "वृद्ध" का उपयोग करना बेहतर है, अर्थात, 3-5 दिनों के लिए एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। आप डीफ़्रॉस्टेड सफ़ेद का भी उपयोग कर सकते हैं।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद सफेद भाग में न जाए। प्रोटीन द्रव्यमान में नमक मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ और मुलायम सफेद झाग प्राप्त न हो जाए। फेंटना जारी रखते हुए, सादे मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं वनीला शकर. एक स्थिर द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
नींबू को रगड़कर उसका छिलका हटा दें बारीक कद्दूकस(कड़वे सफेद भाग को छुए बिना केवल पतली पीली परत हटाएं), सफेद भाग में मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, प्रोटीन द्रव्यमान में 3-4 अतिरिक्त मात्रा में मिलाएँ (छानें), नीचे से ऊपर और बीच की ओर धीरे से गूंधें। बहुत तीव्र या कठोर हरकत न करें, अन्यथा कोमल हवा का द्रव्यमानसुलझ सकता है! इसे डाक से भेजें प्रोटीन आटाएक सूखे साँचे में डालें (दीवारों को किसी चीज़ से चिकना न करें), सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।
जर्दी से आप पका सकते हैं, जिसे रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, या आप बहुत स्वादिष्ट पका सकते हैं

ऑरेंज स्पंज केक

आप इसी तरह संतरे की जगह 2 नींबू डालकर नींबू स्पंज केक बना सकते हैं.

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 130 ग्राम
• आटा 160 ग्राम
• स्टार्च 40 जीआर
• 1 बड़ा संतरा (छिलका और 80 मिली रस)
• बेकिंग पाउडर 6 ग्राम

संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं - छान लें। अंडे को झाग बनने तक 7-8 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गरम करना संतरे का रसउबालने के लिए. अंडे के मिश्रण में डालें संतरे का छिल्काऔर आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडों में 2-3 बार मिलाकर छान लें, चम्मच या स्पैटुला से मिला लें। सुनिश्चित करें कि सारा आटा आटे में मिल जाए। आटे में संतरे का रस मिलाइये. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
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चॉकलेट स्पंज केक

24 सेमी व्यास वाले एक गोल सांचे के लिए

चॉकलेट मास के लिए:

• कोको पाउडर 30 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• वनस्पति तेलगंधहीन 135 ग्राम
• पानी 100 मि.ली

बिस्किट के लिए:

• अंडे 5 पीसी
• चीनी 50 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• नमक 0.5 चम्मच

चॉकलेट मास को पकाएं: एक छोटे सॉस पैन में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं, पानी और वनस्पति तेल डालें - लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
सूखी सामग्री मिलाएँ: आटा, बेकिंग पाउडर, नमक - चम्मच से मिलाएँ और छान लें।
अंडे को चीनी के साथ सफेद होने और मात्रा बढ़ने तक फेंटें।
फेंटे हुए अंडों में 3-4 बार चॉकलेट मिश्रण मिलाएं, फेंटना जारी रखें।
आटे के मिश्रण को 2-3 बार मिला कर (आटे में छान लीजिये) डालिये, चम्मच से अच्छी तरह मिला दीजिये. अंत में आप इसे मिक्सर से थोड़ा सा पंच कर सकते हैं.
पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
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चॉकलेट स्पंज केक (दुबला)

20-22 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए

(ग्लास की मात्रा 200 मिली)

• आटा 2 कप
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 कप
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 2.5 चम्मच।
• वेनिला चीनी 2 चम्मच।
• पानी 1.5 कप

सूखी सामग्री मिलाएं: आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, वेनिला और मिलाएं नियमित चीनी, हिलाना। अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। आटा चिकना, चिपचिपा और सजातीय, समान रूप से चॉकलेट रंग का होना चाहिए। वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
पेज के नीचे स्पंज केक पकाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

निम्नलिखित योजना के अनुसार, व्यंजनों में बिना चीनी वाली चॉकलेट को कोको पाउडर से बदला जा सकता है:
प्रत्येक 30 ग्राम चॉकलेट = 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन + 3 बड़े चम्मच। एल कोको (बिना स्लाइड के)। यदि हम कोको को चॉकलेट से बदलना चाहते हैं तो विपरीत प्रतिस्थापन भी संभव है।

बिस्किट भिगोने की विधि

मूल संसेचन नुस्खा

यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक सूखा न हो और साथ ही आपका स्पंज केक सिरप के पोखर में न तैरे, आपको संसेचन की मात्रा की सही गणना करने की आवश्यकता है। अनुपात याद रखें: 500 ग्राम वजन वाले बिस्किट के लिए आपको 250 - 300 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होगी।

• पानी 3 बड़े चम्मच.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक

इस मात्रा से 100 मिलीलीटर सिरप प्राप्त होता है।

पानी गरम करें, चीनी डालें, गरम करें और चीनी घुलने तक हिलाएँ। एक बार जब सभी मीठे क्रिस्टल घुल जाएं, तो चाशनी को अकेला छोड़ दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सतह पर बने किसी भी झाग को हटा दें और पैन को स्टोव से हटा दें। ठंडी चाशनी में अल्कोहल मिलाएं: कॉन्यैक, व्हिस्की, रम।

को चाशनीआप वेनिला, दालचीनी जोड़ सकते हैं।
पानी को कॉफ़ी से बदला जा सकता है।
के लिए बेबी केकपानी को फलों के रस से बदला जा सकता है, इसमें अल्कोहल नहीं मिलाया जाएगा। आप बच्चों के लिए दूध संसेचन भी तैयार कर सकते हैं: वांछित स्थिरता के लिए उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध पतला करें, वेनिला या दालचीनी जोड़ें।
आप किसी भी तैयार सिरप का उपयोग कर सकते हैं (मेरा पसंदीदा बादाम है - यह पूरी तरह से मेल खाता है)। चोकलेट बिस्कुट). से सिरप घर का बना जाम(यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी मिलाकर पतला कर लें)। मैं अक्सर संसेचन के लिए घर का बना उपयोग करता हूं।
हम तैयार सिरप में अल्कोहल भी मिलाते हैं।

केक क्रीम रेसिपी

मस्कारपोन और क्रीम के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 250 ग्राम
• क्रीम कम से कम 33% 250 मि.ली
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच।

क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें। वेनिला जोड़ें. फेंटना।

मस्कारपोन और मक्खन के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 500 जीआर
• मक्खन 82% 100 ग्राम
• पिसी चीनी 200 ग्राम

मक्खन और पिसी चीनी को 3-5 मिनट तक पीला होने तक फेंटें। मस्कारपोन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

क्रीम के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर मक्खन

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 2 डिब्बे
• मक्खन 82% 2 पैक

कमरे के तापमान पर मक्खन को चम्मच से उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएं, हल्के से फेंटें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

कस्टर्ड

• दूध 0.5 एल
• मकई स्टार्च 3 बड़े चम्मच। एल (या आटा)
• अंडे 1 टुकड़ा
• चीनी 150 -200 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 पाउच
• एक नींबू का छिलका (छोड़ा जा सकता है)
• मक्खन 82.5% 180 - 200 जीआर
• पिसी चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

स्टार्च, चीनी, वेनिला चीनी, नमक, अंडा और एक छोटी राशिदूध को ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। इसे कार्यान्वित करने का प्रयास करें सजातीय द्रव्यमान. क्रीम को एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा होने दें। मक्खन और पिसी चीनी को सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें 3-4 चीजें मिलाते रहें कस्टर्ड बेस, अच्छे से फेंटें.
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

नींबू क्रीम

आप इसे इसी तरह से तैयार कर सकते हैं नारंगी क्रीम, नींबू के स्थान पर संतरे का प्रयोग करें।

• नींबू का रस 90 मि.ली
• मक्खन 150 ग्राम
• अंडे 3 पीसी
• नींबू का छिलका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी 150 ग्राम

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मिलाएं नींबू का रस, ज़ेस्ट, चीनी और अंडे, चिकना होने तक मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और थोड़ा गाढ़ा करें। परिणामी दही को पूरी तरह ठंडा कर लें। धीरे नरम मक्खनधूमधाम करना. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ दही डालें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

नुटेला के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 250 ग्राम
• क्रीम कम से कम 33% 250 मि.ली
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच।
• न्यूटेला 250 जीआर

क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम डालें। न्यूटेला डालें. फेंटना।
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

चॉकलेट के साथ चॉकलेट क्रीम

• मक्खन 300 ग्राम
• चॉकलेट 170 जीआर
• चीनी 150 ग्राम (पिसी हुई चीनी बेहतर है)
• वेनिला अर्क 1 चम्मच। (या वेनिला चीनी 1 पाउच)
• गर्म कॉफी 1-2 बड़े चम्मच।

कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ पीला होने तक फेंटें। चॉकलेट को गरम करें भाप स्नान, धीरे-धीरे इसे छोटे-छोटे हिस्सों में तेल में डालें, फेंटें। - लगातार चलाते हुए गर्म कॉफी डालें.
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

कोको पाउडर के साथ चॉकलेट क्रीम

• मक्खन 100 ग्राम
• दूध 100 मि.ली
• चीनी 1 कप (200 मिली)
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. एल
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। (बहिष्कृत किया जा सकता है)

मक्खन को पिघलाएं, ध्यान रखें कि वह जले नहीं। चीनी, कोको पाउडर और आटा मिलाएं, पिघले मक्खन में डालें, चिकना होने तक हिलाएं। - थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. रेफ्रिजरेट करें। कॉन्यैक जोड़ें.
पेज के नीचे क्रीम बनाने की अधिक युक्तियाँ दी गई हैं।

गनाचे और केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी

केक के शीर्ष को ढकने के लिए गनाचे या फ्रॉस्टिंग का उपयोग किया जाता है। इनकी मदद से आप केक के किनारों पर खूबसूरत स्मज बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गैनाचे या ग्लेज़ केक को समान रूप से कवर करता है, केक को आकार देते समय, स्पंज के निचले हिस्से को शीर्ष पर रखें, जो पैन के नीचे के संपर्क में है।

डार्क चॉकलेट गनाचे

• डार्क चॉकलेट (70%) - 100 ग्राम
• क्रीम (33%) - 50 मिली
• मक्खन - 10-15 ग्राम

- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक कप में रखें. क्रीम को उबालें और टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें, मक्खन डालें, हिलाएं - आपको एक चिकना और चमकदार गैनाचे मिलना चाहिए।

सफ़ेद चॉकलेट गनाचे

• सफेद चॉकलेट 200 जीआर
• क्रीम 33% 100 मि.ली
• मक्खन 10 ग्राम

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, उबलती हुई क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, यदि आवश्यक हो तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। पीले रंग का द्रव्यमान निकालें और इसे मिक्सर से पीटना शुरू करें। फेंटते समय, मक्खन डालें - यह क्रीम की चमक और अधिक नाजुक संरचना के लिए आवश्यक है। इस हेरफेर के बाद, गैनाचे गाढ़ा हो जाएगा, सफेद हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कोको पाउडर के साथ गनाचे

• दूध 170 मि.ली
• कोको पाउडर 4 बड़े चम्मच।
• चीनी 5 बड़े चम्मच।
• मक्खन 100 ग्राम

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। - कोको पाउडर में चीनी मिलाकर मिलाएं. गन्ने को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से उतारें और मक्खन डालें। मक्खन घुलने तक हिलाएँ। ठंडा करें।

चॉकलेट शीशा लगाना

• कड़वी चॉकलेट 100 जीआर
• मक्खन 60 जीआर

चॉकलेट के टुकड़ों और मक्खन को मिलाएं और पानी के स्नान में चिकना होने तक गर्म करें।

चॉकलेट शीशा लगाना (दुबला)

• वनस्पति तेल (रिफाइंड) 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• पानी 40 मि.ली

कोको पाउडर, वनस्पति तेल, चीनी मिलाएं। पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. तैयार शीशे को थोड़ा ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

नींबू का शीशा

• पिसी हुई चीनी 2/3 कप
• नींबू का रस 1.5 - 2 बड़े चम्मच।

नींबू से रस निचोड़ें और पाउडर चीनी को छानना सुनिश्चित करें - एक छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। पाउडर में धीरे-धीरे रस मिलाएं, चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। यदि शीशा बहुत तरल हो जाए, तो पिसी हुई चीनी मिलाएं; यदि यह गाढ़ा है, तो रस या पानी मिलाएं।

केक पर फलों को ढकने के लिए जेली

• जिलेटिन 10 ग्राम
• 0.5 कप पानी 100 मि.ली
• नींबू का रस 1 चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.

जिलेटिन डालो ठंडा पानी. जब जिलेटिन फूल जाए तो मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबलने न दें, क्योंकि... जिलेटिन अपनी ताकत खो देगा.
चीनी और नींबू का रस मिलाएं. थोड़ा ठंडा करें. फलों पर जेली लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। जिलेटिन सख्त हो जाएगा और फल अपनी ताजगी बरकरार रखेगा।

बिस्किट का आटा कैसे बनाये

♦ अंडे

अंडे के लिए बिस्किट का आटा ताज़ा और कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
यदि आप पहले से अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो उन्हें एक कटोरे में रखें गर्म पानी 3-5 मिनट के लिए 40° - 50° C.
आमतौर पर अंडे मारो पूरा, सफेद भाग को जर्दी से अलग किए बिना, लेकिन कुछ व्यंजनों में पृथक्करण संभव है।
अंडे पहले मारोकम से कम 7-8 मिनट तक तेज़ गति से। और उसके बाद ही धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में चीनी डालें और कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि वह फूल न जाए और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप मिक्सर व्हिस्क द्वारा छोड़े गए निशानों से फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं, जो वांछित स्थिरता तक पहुंचने पर द्रव्यमान पर बनना शुरू हो जाएगा - आप बिस्किट द्रव्यमान और आटे के निशान के साथ सतह पर चित्र बना सकते हैं कई सेकंड तक दृश्यमान रहता है।

दादी ने क्रीम बनाई घर का बना खट्टा क्रीम. इसकी अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं, इसके बारे में उसी प्रकाशन में पढ़ें ⇒

आधुनिक विकल्प दादी का केक- क्लासिक स्पंज केक, परतों के बीच उबले हुए गाढ़े दूध, अखरोट के साथ मक्खन क्रीम है।

आवरण - मास्करपोन और क्रीम की क्रीम। सजावट - कुकी के टुकड़े, मेवे, टेंजेरीन चिप्स, स्टार ऐनीज़।

दूसरा विकल्प केक को मेरिंग्यू क्रम्ब्स से सजाना है। मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) को पेस्ट्री शॉप में खरीदा जा सकता है, या आप इसे घर पर बेक कर सकते हैं ⇒
मैंने न केवल इस केक को मेरिंग्यू के टुकड़ों से सजाया, बल्कि स्पंज केक की परतों के बीच मेरिंग्यू की एक परत भी बनाई। इसमें भुनी हुई बादाम की पंखुड़ियाँ, साबुत हेज़लनट्स और अंजीर भी हैं।

मस्कारपोन क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध. इसे मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम की तरह ही तैयार किया जाता है।

सुंदर और स्वादिष्ट सजावटकेक हैं ताज़ा फल. इस सजावट का एकमात्र दोष यह है कि फल जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए परोसने से तुरंत पहले केक को सजाएँ या ढक दें पारदर्शी जेली(उपरोक्त नुस्खा)।

यह से है मक्खन स्पंज केकऔर इसे सजाने के लिए मैंने स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया, काला करंटऔर पेस्ट्री की दुकान से खरीदे गए छोटे मेरिंग्यूज़।

मस्कारपोन और क्रीम क्रीम।

केक को सजाने का आसान तरीका उत्सवी लुक- जीवित लोगों से सजाएं खाने योग्य फूल. यह सेवा करने से पहले किया जाना चाहिए और निश्चित रूप से, रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाए गए फूलों का उपयोग करें।
फोटो में इसे स्ट्रॉबेरी के फूल और पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है. यह विकल्प केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

ताजे फूल जिन्हें खाया जा सकता है:गुलाब, आर्किड, कैलेंडुला, नास्टर्टियम, कॉर्नफ्लावर, कैमोमाइल, डेंडेलियन, तिपतिया घास, बकाइन, बैंगनी, पैंसी, सूरजमुखी, बबूल, लैवेंडर, जेरेनियम, चमेली, हिबिस्कस, एल्डरबेरी। खाने योग्य जामुन के फूल और फलों के पेड़: खट्टे फल, खुबानी, आड़ू, सेब, चेरी, कद्दू, तोरी। पुदीने की पत्तियां, नींबू बाम, तुलसी।
हालाँकि सूचीबद्ध फूल खाने योग्य हैं, लेकिन अगर आप नहीं चाहते तो आपको इन्हें खाने की ज़रूरत नहीं है। बहुत हो गयी प्रशंसा सुंदर केक, आप बस उन्हें एक तरफ रख सकते हैं।

मेरी पोती ईवा को स्पंज केक को चेरी से सजाने में मजा आता है।

मैंने आपके लिए सबसे सुलभ और एक ही समय में संग्रह करने का प्रयास किया विभिन्न व्यंजनबिस्कुट, क्रीम और गनाचे, उनकी तैयारी के रहस्यों को साझा किया - मुझे लगता है कि घरेलू सुधार के लिए यह पर्याप्त सामग्री है। घर पर केक बनाओ दोस्तों! वे बहुत चिकने न हों, बहुत सुंदर न हों और सजावट की विलासिता से आपको प्रसन्न न करें, घर की रसोईआप अपने परिवार को जो प्यार और खुशी देंगे, उससे इस सब की भरपाई हो जाएगी। मैं चाहता हूं कि आपके परिवार मिलनसार और खुशहाल हों, उनके कई बच्चे हों, ढेर सारी हलचल और चिंताएँ हों। और अपने परिवारों को बड़ा होने दें, क्योंकि छोटे परिवार, एक नियम के रूप में, केक नहीं पकाते हैं।

के साथ संपर्क में

बच्चों के रूप में, हम सभी को अपनी माँ के केक बहुत पसंद थे। निश्चित रूप से एक नुस्खा था जो विशेष रूप से इसके अनुसार तैयार किया गया था छुट्टियां. अब हम बड़े हो गए हैं और हम परिवार के सभी सदस्यों के लिए कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की विविधता इतनी शानदार है कि इसमें खो जाने में देर नहीं लगेगी। यह तय करने के लिए कि वास्तव में क्या चुनना है, इस बारे में सोचें कि आप क्या चाहते हैं?

1. इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए , नहीं, सिर्फ स्वादिष्ट नहीं, बल्कि इसलिए कि स्वादिष्टता का एक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाए।
2. ताकि आप कर सकें कैलोरी के बारे में ज्यादा चिंता न करें .
3. होना हर बार एक नया उपचार प्राप्त करने के लिए लगभग समान सामग्री का उपयोग करने की क्षमता .
4. को तैयारी में कोई कठिनाई नहीं हुई ताकि डिश मनमौजी न हो.

फ्रांसीसी हैं परिष्कृत पारखी मीठी पेस्ट्री, यह उनके लिए है कि हम इस तथ्य के लिए अपना आभार व्यक्त करते हैं कि दुनिया बिस्किट जैसी स्वादिष्टता का नुस्खा जानती है।

क्या ऐसा संभव है! फ्रांसीसी मीठी पेस्ट्री के उत्कृष्ट पारखी हैं, और हम इस तथ्य के लिए उनके प्रति अपना आभार व्यक्त करते हैं कि दुनिया स्पंज केक जैसी स्वादिष्ट व्यंजन की विधि जानती है। यह उपचार उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से फिट बैठता है।. आप यह तर्क दे सकते हैं कि इसे पकाने के लिए थोड़ी मेहनत की आवश्यकता होगी एक अनुभवी गृहिणी ही बिस्किट बना सकती है।

हमारे सुझावों से, आप अपने प्रियजनों, मेहमानों और स्वयं को अपने पाक कौशल से प्रसन्न करेंगे।

घर का बना बिस्किट रेसिपी (सरल): सिद्ध विकल्प

हम आपके विचारार्थ प्रस्तुत करते हैं कई सिद्ध विकल्प.

बिस्किट "क्लासिक"। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

सामग्री:
1. छह टुकड़े अंडे;
2. गेहूं का आटा 150 ग्राम;
3. दानेदार चीनी 200 ग्राम;
4. बेकिंग पाउडर 10 ग्राम;
5. वनीला-10 ग्राम;
6. चुटकी नमक.

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

केक के लिए सामग्री.

अंडे लें और उन्हें एक साफ कंटेनर में तोड़ लें। और तात्कालिक साधनों का उपयोग करना झाग आने तक फेंटें . फिर रेसिपी में बताए गए भागों में कटोरे में नमक डालें, दानेदार चीनीऔर वेनिला. बाद लगभग तीन से चार मिनट तक पिटाई की प्रक्रिया को दोहराएँ . एक विशेष कंटेनर में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. धीरे से दो कटोरे की सामग्री को मिलाएं अंडे में मिश्रण मिलाना।

और फिर लगभग पच्चीस मिनट तक मारो. पूर्ण जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको मिलना चाहिए मध्यम स्थिरता वाला आटा . यदि पिटाई की प्रक्रिया आपको अपनी एकरसता से बोर करने लगती है, तो आप इस विचार से खुद को खुश कर सकते हैं जितनी देर आप सामग्री को फेंटेंगे, अंत में आपको उतना अधिक फूला हुआ स्पंज केक मिलेगा.

इसके बाद, एक लंबा रूप लें और इसे एक विशेष के साथ पंक्तिबद्ध करें चर्मपत्रऔर ध्यान से उस पर डालो तैयार आटा. अब आपकी बारी है भविष्य के बिस्किट को ओवन में रखें. घर का बना स्पंज केक रेसिपी इतनी सरल है कि इससे पहले कि आप इसे जानें... पच्चीस मिनट में आपके पास उसके लिए केक तैयार होंगे .

इसके बाद, एक लंबा आकार लें, इसे विशेष चर्मपत्र कागज से ढक दें और ध्यान से उस पर तैयार आटा डालें।

ओवन में तापमान एक सौ अस्सी डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

जब आप आश्वस्त हो जाएं कि केक पहले से ही भूरा हो गया है और काफी स्वादिष्ट लग रहा है, तो जल्दबाजी न करें। में ओवन बंद कर दें, लेकिन पैन को बाहर न निकालें, बिस्किट को दस मिनट तक वहीं रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद एक सख्त सतह पर एक साफ तौलिया फैलाएं और केक को उस पर पलट दें।

अब केक सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री और केक बनाने के लिए तैयार हैं। इसके अन्य फायदों के अलावा, बिस्किट इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह कल्पना के विकास को बढ़ावा देता है। और रहस्य क्रीम में छिपा है. केक स्वयं काफी सूखे निकलते हैं, इसलिए वे चाशनी में भिगोना चाहिए, फलों का रसया क्रीम.

आपको दो गिलास की आवश्यकता होगी गाय का दूध, एक गिलास चीनी और चार चिकन जर्दी।

बचपन से ही कई पारखी लोगों का पसंदीदा मधुर जीवनअवशेष कस्टर्ड.

जर्दी को चीनी के साथ पीसा जाता है , इस दौरान दूध को स्टोव पर उबाल लें . और तब आंच धीमी कर दें और दूध में जर्दी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाएंअच्छी तरह मिलाते हुए. क्रीम को गाढ़ा होने तक स्टोव पर रखें।

फिर आपको तैयार केक पर लगाने से पहले परिणामी द्रव्यमान के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।

घर का बना स्पंज केक रेसिपी इतनी सरल और स्वादिष्ट है कि यह बहुत ही स्वादिष्ट है अक्सर बच्चों की पार्टियों की तैयारी में उपयोग किया जाता है. लड़कों और लड़कियों को यह गैर-चिकना और मध्यम मीठा व्यंजन पसंद आएगा। लेकिन अगर आप बड़े लौंडियों को खुश करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप "एलिज़ाबेथ" नामक स्पंज केक की रेसिपी का उल्लेख कर सकते हैं .

एलिसैवेटा स्पंज केक की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

यहीं से क्रीम तैयार की जाती है निम्नलिखित उत्पाद: दो पैक ताजा तेल, गाढ़ा दूध का एक कैन, दो जर्दी, वेनिला का एक बैग। उपरोक्त सभी को जोड़ें आधा गिलास पानी.

अंडों को पानी और गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। उसी समय, तेल को वेनिला के साथ पीस लिया जाता है।

बाद दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और फूलने तक फेंटें. क्रीम तैयार है. जब यह ठंडा हो जाए तो आप कर सकते हैं कटे हुए मेवे डालकर इसे केक पर दोनों तरफ से लगाएं . कृति को ऊपर से सजाया गया है कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या मार्शमॉलो.

और एक एक उत्तम व्यंजनहै पनीर के साथ बिस्किट. आपको केक को बेक करना है, उसे 2 भागों में बांटकर चाशनी में भिगो देना है.

फिर भरना शुरू करें. आधा गिलास जूस लें.यह अंगूर या सेब हो तो बेहतर है, और इसमें जिलेटिन का एक पैकेट घोलें. तब पांच सौ ग्राम पनीर को आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं, सभी चीजों को फेंटें और जिलेटिन के साथ रस मिलाएं। अब आपको फिर से उस फॉर्म की आवश्यकता होगी जिसमें स्पंज केक बेक किए गए थे।

उत्कृष्ट कृति को शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या मार्शमॉलो से सजाया गया है।

अब आपने देखा कि घर पर स्पंज केक बनाने की विधि कितनी सरल है। अगली पोस्ट केक की परत को एक दूसरे के ऊपर रखें, फिर भराई, फिर से बिस्किट, फिर बाकी की भराई।एक दावत रखें तीन घंटे तक ठंड में .

जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो आप सजावट शुरू कर सकते हैं। यहां अपनी कल्पना को पूरी आजादी दें, आप जो चाहें और रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं:फल, जामुन, मुरब्बा, चॉकलेट, कारमेल, आइसक्रीम।

मुख्य बात यह है कि उपस्थितिमिठाई अपने स्वाद की तरह ही लाजवाब थी। यदि आप चाहते हैं कि केक अधिक मजबूती से भीगे तो उन्हें 2 के बजाय 3 भागों में काटा जा सकता है। पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसा होता है कि केक अपना आकार बरकरार नहीं रखना चाहता, टूट जाता है, इसे कूड़ेदान में न डालें.

यदि इसे कुचल दिया जाए तो ऐसे कचरे का उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है।और अगर आप केक को कई टुकड़ों में तोड़ते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेऔर फिर इसे क्रीम में भिगो दें, आपको थोड़ा अलग व्यंजन मिलेगा, लेकिन यह स्पंज केक से थोड़ा भी खराब नहीं होगा।

केक को सजाने के लिए, अपनी पसंद की हर चीज़ और रेफ्रिजरेटर में मौजूद हर चीज़ का उपयोग करें: फल, जामुन, मुरब्बा, चॉकलेट, कारमेल, आइसक्रीम।

उन लोगों के लिए एक और ट्रिक जिनके पास कम समय है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, और केक पकाने की कोई स्थिति नहीं है, तो आप उन्हें निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं, और उन्हें क्रीम से चिकना कर सकते हैं और उन्हें स्वयं सजा सकते हैं।

घर पर स्पंज केक बनाने की सरल विधि का आनंद लेने के लिए, हमारी अनुशंसाएँ देखें।

1. पकवान का रूप और स्वाद दोनों ही गुणवत्ता वाले आटे पर निर्भर करते हैं।, विशेषकर ऐसे बारीक बिस्किट के लिए। आटे में ग्लूटेन का स्तर उच्च होना चाहिए , और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए, पहले इसे एक छलनी से छान लें। आटे को सांस लेने दीजिये.

2. अगर आप अधीर हैं तो यह आइटम आपके लिए है। एक बार बिस्किट को ओवन में रखने के बाद उसे खोलना नहीं चाहिए।यदि आप पहले पंद्रह से बीस मिनट में बेकिंग कैबिनेट में देखेंगे, तो आटा गिर जाएगा और आपको फूलेपन के बारे में भूलना होगा।

3. अंडे पर भी ध्यान देने की जरूरत है। आपको आलसी हुए बिना उन्हें हराना होगा। यदि आप इस प्रक्रिया पर समय बचाते हैं, तो पकाते समय, स्पंज केक ऊपर उठ जाएगा, लेकिन जैसे ही आप इसे ओवन से बाहर निकालेंगे, यह तुरंत गिर जाएगा और सपाट हो जाएगा.

4.चीनी केवल सफेद होनी चाहिए , भूरे रंग में इस मामले मेंउसकी जगह नहीं ले पाएंगे.

5. कहावत है कि आप दलिया को मक्खन से खराब नहीं कर सकते, और यह बात बिस्कुट पर भी लागू होती है। यह बेहतर है कि तेल में वसा की मात्रा अधिक थी, तो पका हुआ माल स्वाद और शोभा दोनों में भिन्न होगा।

पकवान का स्वरूप और स्वाद दोनों ही उच्च गुणवत्ता वाले आटे पर निर्भर करते हैं, विशेष रूप से ऐसे बारीक बिस्किट के लिए।

6. यदि आप अपने प्रियजनों को उपहार देकर लाड़-प्यार करने का निर्णय लेते हैं, तो लगभग

सामग्री:

1) मुर्गी के अंडे - 5-6 बड़े;
2) दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
3) बेकिंग पाउडर - 1 पैक (लगभग 2-3 ग्राम);
4) आटा अधिमूल्य- 250 ग्राम

फूला हुआ और मुलायम स्पंज केक कैसे बनाएं

बिस्किट को वास्तव में नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, अंडे लें; वे पर्याप्त ठंडे होने चाहिए, क्योंकि इस मामले में वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे। बहुत से लोग लिखते हैं कि आपको पहले अंडे को फेंटना चाहिए, उसके बाद ही थोड़ी सी चीनी मिलानी चाहिए, लेकिन अंडे और चीनी को एक साथ फेंटना बेहतर है। तो, एक कटोरे में पांच या छह अंडे तोड़ें, इसमें एक गिलास चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान छह गुना बड़ा न हो जाए।

इसके बाद अंडे में चीनी के साथ बेकिंग पाउडर का एक पैक और आटे की पूरी मात्रा डालें, नीचे से ऊपर तक चम्मच से आटा गूंथ लें, इससे द्रव्यमान को जमने से बचाने में मदद मिलेगी। केवल ... से हरा-भरा आधारघर पर तैयार किया जा सकता है (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)। सांचे को तेल से चिकना किया जाता है और परिणामी आटा उसमें डाला जाता है, केक बेस को आधे घंटे के लिए एक सौ पचास डिग्री के तापमान पर बेक करना बेहतर होता है। यह सलाह दी जाती है कि बेकिंग के दौरान पहले पंद्रह मिनट तक ओवन न खोलें। जब बेस तैयार हो जाए, तो मोल्ड को हटा दें और स्पंज केक को ठंडा होने तक दस मिनट के लिए छोड़ दें, इससे स्पंज केक को बिना नुकसान पहुंचाए मोल्ड से निकालने में मदद मिलेगी।

बिसकुटनट्स और चॉकलेट क्रीम के साथ

ऐसी स्वादिष्टता होगी आदर्श विकल्पके लिए बाल दिवसजन्म, इसके अलावा, चॉकलेट नट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए इसे बनाना उचित है एक स्वादिष्ट केककम से कम एक बार।

बिस्किट सामग्री:

1) मुर्गी के अंडे- चार टुकड़े;
2) कुचले हुए मेवे (अखरोट या मूंगफली) - 200 ग्राम;
3) आटा - 200-250 ग्राम;
4) स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
5) बेकिंग पाउडर - पांच ग्राम;
6) दानेदार चीनी - एक गिलास।

क्रीम के लिए उत्पाद:

1) गाढ़ा दूध - 1 बड़ा कैन;
2) पिसी चीनी - 50 ग्राम;
3) डार्क चॉकलेट - 2 बार;
4) मक्खन - एक पैकेट (180-200 ग्राम).

नट्स और चॉकलेट क्रीम से केक बनाना

सबसे पहले आप स्पंज केक तैयार करना शुरू कर दें, ऐसा करने के लिए एक कटोरे में चार अंडे तोड़ लें और उसमें करीब दो सौ ग्राम दानेदार चीनी डालें. इन सभी को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान पांच गुना बड़ा न हो जाए, जिसके बाद अंडे में चीनी के साथ स्टार्च, आटा और कोको डाला जाता है और सब कुछ एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाया जाता है। इसके बाद, आप मेवों की देखभाल कर सकते हैं; उन्हें छीलकर चाकू से काट लिया जाता है, या आप उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। सभी दो सौ ग्राम नट्स को आटे में मिलाया जाता है, और फिर द्रव्यमान को सांचे में डाला जाता है और तीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है, तापमान एक सौ पचास डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

जबकि स्पंज केक तैयार किया जा रहा है, उसके लिए क्रीम तैयार करना शुरू करना उचित है। शुरू करने के लिए, चॉकलेट के दो बार लें और उन्हें अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ दें; सभी स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे कंटेनर में रखा जाता है। पानी का स्नान. इस तरह आपको चॉकलेट को पूरी तरह से पिघलाने की जरूरत है तरल अवस्था. एक बार चॉकलेट तैयार हो जाने पर, आप मक्खन को, जो नरम होने तक अच्छी तरह से पिघलाया गया हो, दूसरे कटोरे में डाल सकते हैं। मक्खन को अच्छी तरह से गूंध लें, सारा गाढ़ा दूध डालें और पिघली हुई चॉकलेट को द्रव्यमान में डालें। क्रीम को बेहतर व्हिप बनाने के लिए इसमें दो बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं और फिर इस मिश्रण को मिक्सर से 10-15 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।

केक को असेंबल करना

जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे 2 या 3 भागों में काट लें और केक की कई परतें बना लें। भिगोने के लिए आपको सिरप की भी आवश्यकता होगी, यह चीनी और पानी से तैयार किया जाता है, बस चीनी और पानी को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें और आपको सिरप मिल जाएगा। बिस्किट को भिगोया जाता है और उसके बाद केक की हर परत पर क्रीम लगाई जाती है. तैयार केकक्रीम में भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद आप स्पंज केक काट सकते हैं, घर पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा जिसके लिए ऊपर गृहिणियों को प्रदान किया गया था।

फलों के साथ स्पंज केक और खट्टी मलाई"सूरज"

यह केक बहुत रसदार और गर्मियों वाला है, घर पर अपनी चाय पीने में विविधता लाने के लिए इसे बनाना उचित है। इसके लिए स्पंज केक कैसे तैयार करें, यह पहले से ही लेख की शुरुआत में लिखा गया है, इसलिए नुस्खा का वर्णन करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन केक के लिए क्रीम तैयार करने और उसके भरने के बारे में अधिक विस्तार से बात करना उचित है।

"सन" केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें

आरंभ करने के लिए, आपको बीस प्रतिशत वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम लेना चाहिए, इसमें दानेदार चीनी मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें और केक की परतों को इसके साथ चिकना करें, इसे स्पंज केक की प्रत्येक परत पर रखें। विभिन्न फल, केले, चेरी या अनानास का उपयोग करना बेहतर है। अधिक अम्लीय और का चयन करना महत्वपूर्ण है चमकीले फल, यह कीवी, अनानास हो सकता है, डिब्बाबंद खुबानी, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और भी बहुत कुछ।

स्पंज केक "प्राग"

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बिसकुट. स्पंज केक काफी आम है और केक के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है लंबा इतिहास. इसी आधार पर ऐसे केक तैयार किये जाते हैं स्पंज केक, और उनका उपयोग उनके संसेचन और सजावट के लिए किया जाता है विभिन्न क्रीम, ग्लेज़ और फिलिंग।

बिस्किट का आटा काफी जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए सभी सामग्री पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। खाना बनाना बिस्किट का आटाद्वारा मूल नुस्खा, चीनी के साथ फेंटे गए अंडों में आटा मिलाया जाता है, जिसके बाद आटा गूंथ लिया जाता है और उससे केक बेक किया जाता है। फिर तैयार केक को काटा जाता है, सिरप में भिगोया जाता है या क्रीम से लेपित किया जाता है और सजाया जाता है। और बिस्कुट में फूलापन जोड़ने के लिए, कुछ आटे को स्टार्च से बदला जा सकता है। आप आटे में फल या मेवे के टुकड़े भी मिला सकते हैं.

स्पंज केक को धमाकेदार बनाने के लिए, फेंटने के लिए अंडों को ठंडा किया जाना चाहिए, और जिस कंटेनर में उन्हें पीटा जाएगा वह ठंडा, सूखा और साफ होना चाहिए। और इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, आपको आटे को कम से कम तीन बार छानना चाहिए - इससे यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आटा फूला हुआ और नरम हो जाएगा। जहाँ तक चीनी की बात है, इसे पीसकर पाउडर बनाना काफी स्वीकार्य है - तब अंडों को फेंटना बहुत आसान हो जाएगा।

स्पंज केक के लिए क्लासिक फिलिंग जैम या जैम माना जाता है, और यह आपको उनके स्वादों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है बड़ी राशिक्रीम की एक विस्तृत विविधता: गाढ़ा दूध क्रीम के साथ एक स्पंज केक बहुत मीठा होगा और साथ ही थोड़ा सूखा होगा, खट्टा क्रीम के साथ एक स्पंज केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल और नरम हो जाता है, और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक स्पंज केक हमेशा असामान्य रूप से हवादार होता है . ये बिस्कुट और मक्खन, दही या कस्टर्ड के साथ अच्छे लगते हैं।

बहुत स्वादिष्ट स्पंज केक फलों से भी बनाए जाते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी या फलों का मुरब्बा. बढ़िया समाधानहो जाएगा केले की परत- यह स्पंज केक को नरम और अधिक कोमल बनाने में मदद करेगा। और कोको या चॉकलेट के साथ स्पंज केक एक अत्यंत समृद्ध स्वाद का दावा कर सकते हैं।

बिस्कुट पकाते समय, आपको इसका पालन करना चाहिए तापमान व्यवस्था, जो एक सौ अस्सी से दो सौ डिग्री के बीच होना चाहिए। यदि तापमान इन मूल्यों से अधिक है, तो बिस्किट की सतह एक पपड़ी से ढकी हो सकती है जो नमी के वाष्पीकरण को रोकती है, और तैयार बिस्किट निश्चित रूप से ठंडा होने के बाद जम जाएगा। इसके अलावा, स्पंज केक को जमने और जमने से रोकने के लिए, आटे के साथ फॉर्म को हिलाना सख्त मना है। और यदि आप स्वयं स्पंज केक नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप हमेशा स्टोर में तैयार केक खरीद सकते हैं। ऐसी केक परतों से बच्चे भी केक बना सकते हैं!

हर कोई स्पंज केक पसंद करता है, यहां तक ​​कि वे भी जो अपने मेनू में प्रत्येक कैलोरी की ईमानदारी से गिनती करते हैं। प्रत्येक पेस्ट्री शेफ और साधारण गृहिणी के पास स्पंज केक का अपना विशेष रहस्य होता है। लेकिन आप हमेशा कुछ नया, सरल और प्रयास करना चाहते हैं स्वादिष्ट रेसिपीबिसकुट। आटा पारंपरिक हो सकता है, जैसा कि किताब में है पौष्टिक भोजनया साथ में विभिन्न योजक. आप इसमें कोको, खसखस ​​या लेमन जेस्ट मिला सकते हैं। लेकिन वहाँ भी है पूरी लाइनअपरिवर्तनीय नियम.

घर पर साधारण स्पंज केक बनाने की विधि: महत्वपूर्ण नियम

1. सफलतापूर्वक बेक करने के लिए, आपको जानना आवश्यक है बुनियादी नियमतैयारी. उनमें से प्रत्येक का नुस्खा अस्तित्व के 300 से अधिक वर्षों में रसोइयों द्वारा परीक्षण किया गया है:
2. ​ सामग्री के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: 4 मध्यम अंडों के लिए - 100-150 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी, 150 ग्राम छना हुआ आटा।
3. ​ कई पेशेवर हलवाई अपने व्यंजनों में इसका उपयोग करते हैं बादाम का आटानिम्नलिखित अनुपात में: 4 अंडों के लिए - 50 ग्राम + 100 ग्राम गेहूं।
4. ​ अंडों को जितनी अच्छी तरह से फेंटा जाएगा, केक उतना ही फूला हुआ बनेगा।
5. ​ बिस्किट को पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
6.  बेकिंग तापमान 180 डिग्री.

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्पंज केक बनाना:

उत्पाद:

1. ​ मध्यम आकार के अंडे - 6 टुकड़े (या 7 छोटे);
2. ​ आटा - 150 ग्राम;
3.  पिसी चीनी - 180 ग्राम;
4. ​ वनीला शकर 2-3 चम्मच;
5.  बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम.

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिए. इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छलनी से छानना होगा।

2. अंडों को एक लंबे कटोरे या मिक्सर बाउल में तोड़ लें। स्पीड स्विच वाले उपकरण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सबसे कम शक्ति से शुरू करें, फिर चीनी डालें और अधिकतम गति पर जाएँ। इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है. अंडों की स्थिरता आपको बताएगी कि अंडे पर्याप्त रूप से फेंटे गए हैं। सफ़ेद झाग.

3. अगला कदम छना हुआ आटा मिलाना है। हम इसे फेंटे हुए अंडों में भागों में, 2-3 बड़े चम्मच मिलाते हैं और तुरंत फेंटते हैं। जब सारा आटा मिला दिया जाए, तो आपको हर चीज़ को पूरी तरह से फेंटना होगा, इस बार कम से कम 15 मिनट के लिए, शायद इससे अधिक समय तक।

फेंटने के बाद, परिणामी आटे की स्थिरता काफी हद तक वैसी ही हो जाती है गाढ़ा खट्टा क्रीम.

4. अब व्हीप्ड द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डाला जा सकता है। इससे पहले, हम इसे इस प्रकार तैयार करते हैं:

हम नीचे और दीवारों की अंदर से जांच करते हैं, वे पूरी तरह से साफ और सूखी होनी चाहिए। फिर सांचे में चर्मपत्र कागज डालें और ध्यान से उसे सीधा कर लें। नॉन-स्टिक पैन को तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, कागज़ ही पर्याप्त है।

5. इस समय तक, ओवन 180 डिग्री पर पहले से गरम हो जाना चाहिए। ढीलेपन से बचने के लिए, सांचे को सावधानी से ग्रिल पर रखें, कोशिश करें कि वह गिरे नहीं। ध्यान से! स्पंज केक एक सरल रेसिपी है, लेकिन आपको आटे के साथ सम्मानपूर्वक व्यवहार करना होगा। कोई भी झटका इसे नुकसान पहुंचा सकता है और यह ऊपर नहीं उठेगा।

6.​ बेकिंग का समय - 25-30 मिनट, बिस्किट समान रूप से भूरा हो जाना चाहिए, यानी सुनहरे भूरे रंग का हो जाना चाहिए।

7.​ तैयार केक- पहले इसे पैन में ठंडा करें और उसके बाद ही इसे पलटकर प्लेट में रखें.

8. अब, केक के प्रकार के आधार पर, इसे 2-3 परतों में विभाजित किया जा सकता है, प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें और एक दूसरे के ऊपर रखें।

आइए कई व्यंजनों पर नजर डालें जो आपको स्वादिष्ट स्पंज केक तैयार करने में मदद करेंगे।

खसखस के साथ स्पंज केक की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

1.  गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
2. ​ बादाम का आटा - 50 ग्राम (आप छोड़ सकते हैं और केवल 150 ग्राम गेहूं का उपयोग कर सकते हैं);
3. ​ अंडे - 6 पीसी। मध्यम आकार;
4.  पिसी चीनी - 150 ग्राम;
5.  बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
6. ​ खसखस ​​- 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
7.  वेनिला पाउडर - 1 चम्मच;
8. ​ गाढ़ा दूध - 1 जार;
9. ​ मक्खन - 125 ग्राम;
10.  छिले हुए पिसे हुए अखरोट - 0.5 कप।

तैयारी:

1.​ सभी सफेद और जर्दी को पाउडर चीनी के साथ एक साथ फेंटें। फिर 2 बड़े चम्मच. चम्मच, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें। जब आटे में सारा आटा लग जाए तो इसे खसखस ​​के साथ कम से कम 20 मिनट तक फेंटें।

2.​ ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। आटे को चर्मपत्र कागज से ढके एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

3.​ इस समय आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। इसे एक कटोरे में रखें और स्पैटुला से गूंद लें. - फिर सारा कंडेंस्ड मिल्क और अखरोट एक बाउल में डालें. केक को सजाने के लिए कुछ मेवे छोड़े जा सकते हैं.

उपकरण की शक्ति के आधार पर क्रीम को मिक्सर से 2-4 मिनट तक फेंटें। और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

4. जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसे आधा या हो सके तो 3 परतों में काट लें. हम उदारतापूर्वक प्रत्येक को क्रीम से चिकना करते हैं और इसे एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। हम अतिरिक्त रूप से शीर्ष परत को सजाते हैं अखरोट, काटकर आधा करो।

स्पंज केक: शुरुआती लोगों के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी

क्रिस्पी चीज़ और पेपरिका पाई की तरह यह रेसिपी भी अलग है जल्दी खाना बनाना,अंत में तुम ऊँचे हो जाओगे फूला हुआ स्पंज केक, जिसे किसी भी क्रीम से चिकना किया जा सकता है।

सामग्री (24-25 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए):

1. ​ 6 अंडे;
2. ​ 1 गिलास चीनी;
3. ​ 1 गिलास आटा;
4. ​ 1 बड़ा चम्मच मीठा सोडा;
5. ​ 9% सिरका का 1 पूरा चम्मच;
6.  कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

अंडे को मिक्सर से चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। एक बार में सारा आटा और बेकिंग सोडा डालें और सिरके से बुझाएँ। चम्मच से हिलाएँ, कोको डालें और फिर मिक्सर को पूरी शक्ति से चालू करें। 5-10 मिनिट तक फेंटें.

जब आप आटे पर काम कर रहे हों तो ओवन को पहले से गर्म करने के लिए चालू कर दें।

क्रस्ट पैन को मक्खन से चिकना करें और हल्के से आटा छिड़कें। इसमें सारा आटा डालें.

आटे को 35-40 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये. केक के ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें और आटे को माचिस या टूथपिक से जांच लें। अगर उस पर आटा छेदने के बाद आपको आटा चिपकता हुआ दिखे तो पैन के ऊपरी हिस्से को जलने से बचाने के लिए पन्नी से ढक दें और 5 मिनट तक और बेक करें.

तैयार स्पंज केक- इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में रखें. आपको बस इसे ऊपर और किनारों पर क्रीम से चिकना करना है और इसे एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देना है।

स्पंज केक - रम संसेचन के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

रम एसेंस से भिगोने से केक अच्छा लगेगा सुखद सुगंधऔर मूल स्वाद. आप उपरोक्त किसी भी रेसिपी का उपयोग करके केक तैयार कर सकते हैं। ख़ासियत केक के संसेचन में निहित है। ऐसा करने के लिए, तैयारी के तुरंत बाद उन्हें ब्रश का उपयोग करके रम एसेंस से चिकना किया जाता है। यह गर्म केक में तुरंत अवशोषित हो जाता है और इसका स्वाद बरकरार रखता है।

बिना क्रीम के केक को 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, कसकर लपेटा हुआ चिपटने वाली फिल्म. क्रीम वाले स्पंज केक को फ्रिज में रखें।

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