सुंदर पाई आकार। खमीर या पफ पेस्ट्री से पाई को खूबसूरती से कैसे ढाला जाए। विभिन्न आकृतियों के पाई कैसे ढाले
यहां तक कि सबसे अनुभवी शेफ भी नहीं जानते कि पाई का आकार क्या होना चाहिए, और इसका कारण यह है कि इस संबंध में कोई सख्त नियम नहीं हैं। हर कोई इस तरह के पाई को पसंद कर सकता है।
यदि आप अंडाकार पाई पसंद करते हैं, तो उन्हें तराशने की तकनीक पर ध्यान केंद्रित करें, लेकिन यदि त्रिकोणीय पाई आपके स्वाद के लिए अधिक हैं, तो आटे को एक लिफाफे में मोड़ना सीखें। वास्तव में, सभी मौजूदा मॉडलिंग विकल्पों को लागू करना आसान है, लेकिन केवल तभी जब आप आटे के साथ काम करने की कुछ सूक्ष्मताओं से अवगत हों।
सही परीक्षा का राज
पाई के लिए आटा तैयार करने के दो मुख्य रहस्य हैं:
अच्छा मूड
किसी भी गृहिणी के पास रसोई की किताबों में भरपूर मात्रा में होने के बावजूद, उसके पसंदीदा पाई के लिए आटा व्यंजनों की एक जोड़ी है। 2-3 व्यंजनों, सबसे अधिक संभावना है, लंबे प्रयोगों के दौरान छोड़े गए थे। कई लोग पुष्टि करते हैं कि आटा महसूस किया जा सकता है और इसकी गुणवत्ता परिचारिका के मूड और उसके हाथों के मोटर कौशल पर निर्भर करती है।
यदि आप आज मूड में नहीं हैं, तो बेहतर है कि आटा गूंधना शुरू न करें, यह जिस तरह से होना चाहिए, वैसे ही बाहर निकलने की संभावना नहीं है। मेरा विश्वास करें, ऐसे परिदृश्यों में, यहां तक कि एक नुस्खा जो पहले विफल नहीं हुआ है, इस प्रवृत्ति को तोड़ सकता है।
महत्वपूर्ण!!!
पाई के लिए आटा गूंधने से पहले, अपने आप को सकारात्मक, हंसमुख संगीत, टीवी पर एक हास्य चैनल आदि के साथ रिचार्ज करने में योगदान देगा। जब प्रभाव प्राप्त हो जाता है, तो आप व्यवसाय में उतर सकते हैं।
पाई के लिए रसीला खमीर रहित आटा। कैसे पाई के लिए आटा पकाने के लिए - नुस्खा
आटा गूंध
पाई के लिए आटा मध्यम मोटा होना चाहिए, आपको पर्याप्त आटा चाहिए ताकि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए। इसे लेकर पेशेवर रसोइयों के बीच एक मजाक भी है, कि अगर आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान हाथ गंदे हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि कहीं गलती हुई है।
केफिर पर दादी की पाई
आटे के आटे की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए, सभी गैर-तरल सामग्री लें, उन्हें मिलाएँ और उन्हें एक बोर्ड पर रखें, फिर उसमें एक गड्ढा बनाएँ और इसे तरल सामग्री से भर दें। अब हल्के से शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को तरल में तब तक मिलाएं जब तक द्रव्यमान चिपचिपाहट से छुटकारा न पा ले। इस पर सानना बंद किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण!!!
यदि आप उन्हें पहले से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं तो मॉडलिंग प्रक्रिया के दौरान आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।
मक्खन पाई और 8 प्रकार के टॉपिंग। वीडियो नुस्खा
मूर्तिकला तकनीक
हम आपके ध्यान में गृहिणियों के बीच मूर्तिकला पाई के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके प्रस्तुत करते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सबसे पहले आटे से लगभग 5 सेंटीमीटर की एक टूर्निकेट बनाने की जरूरत है। व्यास में, और फिर इसे चाकू से समान भागों में विभाजित करें।
थोड़ा आटा लें और इसे 5 मिमी केक बनाने के लिए समान रूप से फैलाएं। दायरे में। बीच में थोड़ा दबा कर स्टफिंग डाल दीजिये. दो विपरीत किनारों को कनेक्ट करें और एक वर्धमान के साथ पिंच करें। बेक करते समय, पाई को सीम पर रखें, ऊपर से थोड़ा चपटा।
गोल पेटिस
आटे से पिछले मामले की तरह ही केक बनाएं, बीच में फिलिंग डालें, उसके बाद ही किनारों को एक सर्कल में "बैग" में अलग तरीके से पिंच करें। परिणामी फलाव को अंदर छिपाएं।
त्रिकोणीय पाई
आटा से एक केक प्राप्त करें, भरने को बाहर रखें और इसे सतह पर चिकना करें, किनारों तक थोड़ा सा न पहुंचें। घेरे में बनी खाली जगह को ठंडे पानी से चिकना कर लें। अब ऊपर के दो किनारों को हुक करें और उन्हें बीच से 45 डिग्री के कोण पर जोड़ दें। शेष किनारे को केंद्र से कनेक्ट करें और सीम को पिंच करें। बस इतना ही, केक तैयार है, आप इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।
उभरा हुआ पाई
एक अंडाकार केक तैयार करें, एक सॉसेज के रूप में भरने के साथ केंद्र भरें। उसके बाद, दो विपरीत किनारों को केक की लंबाई का एक चौथाई लपेटें। अब ऊपरी किनारे के सिरे लें और फिलिंग को छुए बिना एक दूसरे के ऊपर लेट जाएं। - अब आटे को दोनों तरफ से क्रॉसवाइज बिछाएं. बाहर से, यह आभास हो सकता है कि आप केक को "स्वैडलिंग" कर रहे हैं। एक उभरा हुआ केक बनाने के लिए, आपको 4-5 "स्वैडलिंग" चाहिए।
इरीना मोइसेवा से पाई और पाई को ढालने की विधि
बेकिंग पाई
पाई का मॉडलिंग समाप्त होने के बाद, उन्हें तुरंत बेक करने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, एक पका रही चादर पर रिक्तियां डालें, उन्हें वनस्पति तेल के ऊपर ब्रश करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, उन्हें लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। जबकि यह हो रहा है, ओवन को पहले से गरम कर लें। आवंटित समय के बाद, दूध-अंडे के मिश्रण से पाई को चिकना कर लें। इस लेप के लिए धन्यवाद, बेकिंग के बाद, पाई पर एक चमकदार, सुर्ख पपड़ी बनती है।
निष्कर्ष:
पाई को अलग-अलग तरीकों से तराशा जा सकता है, हर किसी को अपने लिए सबसे उपयुक्त तकनीक चुनने का अधिकार है। हालांकि, तैयार उत्पाद का स्वाद पाई के आकार पर बहुत कम निर्भर करता है, आटा और भरने को ठीक से तैयार करना अधिक महत्वपूर्ण है। आपको कामयाबी मिले! आपके लिए स्वादिष्ट पाई!
पाई बनाने के कई तरीके हैं
- सामग्री
- मॉडलिंग पाई कदम दर कदम
- पाई कैसे तराशें (वीडियो)
- खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे;
- सर्विंग्स: 8;
- किलो कैलोरी: 185;
- प्रोटीन / वसा / कार्ब्स: 5g / 7g / 24g
बेशक, कोई सहमति नहीं है, वे कहते हैं, आप केवल इस तरह से पाई बना सकते हैं और कोई रास्ता नहीं। आप पाई को लपेट सकते हैं ताकि यह अंडाकार, त्रिकोणीय, चौकोर हो। आप पाई को घोंघे में, ट्यूब में रोल कर सकते हैं, पिगटेल बना सकते हैं, आदि।
पाई बनाना कितना सुंदर है: तीन रहस्य
पैटीज़ बनाना इस बात पर आधारित नहीं है कि आप आटे के विन्यास को कितनी कुशलता से बदलते हैं। प्रारंभ में, रैपिंग / फोल्डिंग के साथ नहीं, बल्कि सही आटा गूंथने के साथ प्रशिक्षित करना सही होगा। वास्तव में क्या आपको सही पाई बनाने की अनुमति देगा।
मिश्रण नियम:
- मुख्य बात मध्यम सख्त आटा बनाना है। यह जरूरी है कि यह हाथों से चिपक न जाए, और कुछ नहीं। हलवाईयों का एक ऐसा मजाक है- अगर आटा गूंथते समय आपके हाथ गंदे हो गए तो आपने कुछ गलत किया। सबसे पहले, आप एक स्लाइड में सही मात्रा में मैदा डालें, उसमें एक छेद करें और उसमें अलग-अलग सामग्री डालें। और फिर गूंद लें।
- ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से फैलाएं।
- यहां तक कि सबसे सख्त निर्देश अक्सर चेतावनी देते हैं - आटे को खराब मूड में न पकाएं। अजीब तरह से, यहां तक कि पाक विशेषज्ञ भी इस आइटम के महत्व के बारे में बात करते हैं। इसलिए - आनंद और आनंद के साथ पकाएं।
पाई की गुणवत्ता आटा के सही गूंधने पर निर्भर करती है।
जैसा कि वे कहते हैं, प्रत्येक गृहिणी पाई को लपेटने का तरीका अपनाती है। आप एक विशिष्ट नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके मॉडलिंग पाई पर विचार कर सकते हैं।
सामग्री
- खमीर - 30 ग्राम;
- मैदा - ½ किलो ;
- जंग। तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- दूध - 250 मिली;
- मुर्गी का अंडा। - 1 पीसी।;
- चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
- नमक - एक चुटकी।
मॉडलिंग पाई कदम दर कदम
तो, आप खमीर के आटे से पाई बनाना शुरू करें। वे पफ पेस्ट्री से पाई भी बनाते हैं, लेकिन फिर भी खमीर पाई सबसे सुंदर और स्वादिष्ट होती है।
खाना पकाने के चरण:
बन्स बनाने के लिए भी कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।
आमतौर पर पाई भरने के साथ बनाई जाती हैं - मांस, पनीर, मिठाई, सब्जी, आदि। आप त्रिकोणीय पाई भी बना सकते हैं - आप पहले एक गोल केक बनाते हैं, जिसमें आप स्टफिंग डालते हैं, और सर्कल के तीन तरफ आपको आटा को केंद्र में घुमाने की जरूरत होती है।
बन्स को चीनी के साथ लपेटना कितना सुंदर है
बन्स बनाने के लिए भी कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। तलने या बेक करने से पहले, आप आटे से एक सॉसेज बना सकते हैं, जिस पर छोटे-छोटे कट होंगे। सॉसेज को रिंग में रोल करें, आपको इतना सुंदर पहिया मिलता है।
आप ब्रशवुड के सिद्धांत के अनुसार आटे को ढाल भी सकते हैं। आटे को आयतों में काटें, बीच में एक चीरा बनाएं, जिसमें आयत के किनारों में से एक को टिप से गुजारा जाए।
खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रेरणा आ सकती है। आटे से आप पक्षी, पत्ते, गुलाब, अकॉर्डियन आदि बना सकते हैं। प्रयोग, और असामान्य रूप से बन्स और पाई और भी स्वादिष्ट होंगे।
मॉडलिंग एक तस्वीर के साथ कदम से कदम मिलाती है
सबसे पहले, एक मध्यम सख्त आटा तैयार करें ताकि यह आपके हाथों से न चिपके।
प्रत्येक गृहिणी के पास पाई लपेटने के अपने तरीके होते हैं।
त्रिकोणीय आकार के पाई लपेटना बहुत आसान है, आपके पाई न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि दिखने में भी मूल बनेंगे।
आप एक लिफाफे में लपेटे हुए आटे के वर्ग बना सकते हैं
आपके पास किस तरह की फंतासी है, आप पाई लपेट सकते हैं। आप इसे किसी भी आकार और प्रकार का बना सकते हैं
पाई कैसे तराशें (वीडियो)
चीज़केक, बन्स और पाई के बिना कौन सी छुट्टी पूरी होती है? यह उनके द्वारा है कि परिचारिका के पाक कौशल का अक्सर मूल्यांकन किया जाता है। यहां आप न केवल भरने को चुनने में अपनी कल्पना दिखा सकते हैं, बल्कि आकार पर ध्यान देते हुए अपने सौंदर्य स्वाद को भी प्रदर्शित कर सकते हैं। इसलिए, सवाल यह है कि पाई को कैसे तराशा जाए ताकि वे स्वादिष्ट दिखें, यह हमेशा प्रासंगिक बना रहता है।
पाई सब कुछ हैं!
पाई के बिना स्लाव खाना पकाने का इतिहास अकल्पनीय है। उनके व्यंजनों को माँ से बेटी और पोती से सदी से सदी तक पारित किया जाता है। अपने लंबे इतिहास में, पाई को सैकड़ों व्यंजनों, दर्जनों भरावों और खाना पकाने के तरीकों की एक अच्छी संख्या से समृद्ध किया गया है। लेकिन स्वादिष्ट पाई का मुख्य रहस्य अभी भी अच्छा आटा, स्वादिष्ट भरने और धैर्य के संयोजन का सिद्धांत है।
पाई एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन है। आपके द्वारा चुने गए भरने के आधार पर, वे हो सकते हैं:
- क्षुधावर्धक (सब्जी, मशरूम भराई);
- मुख्य पाठ्यक्रम (मांस या मछली के साथ पाई);
- मिठाई (मीठा या डेयरी भराव)।
लेकिन यह सिर्फ घर का बना खाना नहीं है। कई बड़े घरेलू और विदेशी रेस्तरां मेनू में पाई के बड़े चयन की पेशकश करते हैं। इन आटा उत्पादों की विशिष्टता न केवल भरने की विविधता से जुड़ी है, बल्कि आटा और आकार के प्रकार से भी जुड़ी हुई है। परीक्षण के लिए, यह हो सकता है:
- खमीर (मक्खन, तली हुई पाई के लिए);
- खमीर रहित (पफ, कस्टर्ड)।
जितना महत्वपूर्ण "सामग्री" है उतना ही पाई का आकार है। परिचारिका का कौशल अक्सर इस बात से निर्धारित होता है कि क्या वह जानती है कि एक या दूसरे आटे से सही तरीके से पाई कैसे बनाई जाती है।
ऐसे बैच से, पेस्ट्री नरम और हवादार होती हैं। खमीर के आटे से पाई बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? रूप में, ये उत्पाद रूप ले सकते हैं:
- अंडाकार;
- हलकों;
- वर्ग;
- त्रिभुज।
ये ऐसे आंकड़े हैं जो खमीर के आटे के कारण बड़े हो जाते हैं और विशेष रूप से लाभप्रद दिखते हैं।
अंडाकार पाई कैसे तराशें?
खमीर पाई का सबसे लोकप्रिय रूप अंडाकार है। यह किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है।
- आटे को छोटी छोटी लोई में बांट लें।
- प्रत्येक गेंद को एक रोल में रोल करें।
- हम रोल को छोटे क्यूब्स-क्यूब्स (लगभग 4 सेमी) में काटते हैं।
- हम टुकड़ों को अंडाकार केक में 5 मिमी मोटी तक रोल करते हैं।
- हम भरने को बीच में डालते हैं, एक किनारे को दूसरे पर फेंकते हैं, एक वर्धमान के रूप में चुटकी लेते हैं।
- तलते या बेक करते समय, पाई को सीवन पर रखें।
गोल पैटीज़ बनाना
प्यारा गोल पाई बचपन की याद दिलाता है। यह रूप फलों के भराव के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, क्योंकि यह सभी रसों को अंदर इकट्ठा करता है।
- हम आटे से छोटे गोल केक (लगभग 5 मिमी) रोल करते हैं।
- मैंने स्टफिंग को बीच में रख दिया।
- केक के किनारों को उठाएं और बीच में इकट्ठा कर लें।
- हम इसे अच्छी तरह से बांधते हैं ताकि हमें एक बैग मिल जाए।
- नीचे क्लिप के साथ बेक करने के लिए लेट जाएं।
हम चौकों में पाई बनाते हैं
खुले पाई-तकिए असामान्य दिखते हैं। यह रूप सूखे भराव (आलू, कीमा बनाया हुआ मांस) के लिए उपयुक्त है, क्योंकि सब्जी और फलों के भराव का रस निकल जाएगा।
- आटे को मध्यम आकार के आयतों में बेल लें।
- भरावन को बीच में रख दें।
- कोनों को उठाएं और एक साथ पिंच करें।
- एक बेकिंग शीट या पैन पर रखें, ऊपर की तरफ सीवन करें।
सुंदर त्रिकोणीय पाई
खुली भराई के साथ पाई की एक किस्म के रूप में, त्रिकोणीय आकृतियों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।
- हमने 0.5 सेमी मोटी आयत के साथ रोल किए गए केक पर भराई डाल दी।
- हम दो किनारों को मोड़ते हैं ताकि हमें एक तीर मिल जाए।
- शेष दो किनारे थोड़े टक गए हैं।
खमीर के आटे से पाई को तराशने के रहस्य
पाई को प्यारा बनाने के लिए, आपको कई सिफारिशों पर विचार करना चाहिए:
- अपने हाथों पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें - ताकि आटा चिपके नहीं और आप इसे मनचाहा आकार दे सकें;
- केक के किनारों को पानी से चिकना करें - फिर वे अच्छी तरह से चिपक जाएंगे;
- बेक करने या तलने से पहले, उन्हें सब्जी (अधिमानतः मकई) के तेल से सना हुआ क्लिंग फिल्म के साथ 15 मिनट के लिए ढक दें - वे और भी शानदार हो जाएंगे;
- पाई के शीर्ष को दूध या एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें - पाई पर एक स्वादिष्ट पपड़ी बनती है।
गैर-खमीर आटा के लिए सबसे अच्छा रूप
गृहिणियों के लिए जो खमीर के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं, उनके बिना कई परीक्षण विकल्प हैं। खमीर रहित "आधार" से, पाई अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं, जिसके आकार को अतिरिक्त मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है:
- मग;
- हार्नेस;
- उभरा लाइनों के साथ।
साथ ही, खमीर आटा के लिए रूपों के सभी रूपों का भी उपयोग किया जा सकता है।
पाई-मग कैसे मोल्ड करें?
अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि गैर-खमीर के आटे से पाई को खूबसूरती से कैसे ढालना है - मग बनाने के लिए। इस तकनीक में महारत हासिल करना बहुत आसान है।
- बेले हुए आटे से, उसी व्यास के हलकों को काट लें।
- मैंने स्टफिंग को बीच में रख दिया।
- दूसरे गोले से ढँक दें और किनारों को पिंच करें।
- बेकिंग शीट या पैन पर डालें।
जो लोग बड़ी पेस्ट्री पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से पाई-बन्स पसंद करेंगे।
- बेले हुए आटे को कई आयतों में काटें।
- किनारों के साथ प्रत्येक आयत को स्ट्रिप्स में काटें।
- स्टफिंग को बीच में रख दें।
- हम स्ट्रिप्स को क्रॉसवाइज़ मोड़ते हैं, किनारों को थोड़ा सा पिंच करते हैं।
- खाना पकाने की सतह पर लेट जाओ।
यदि आप अपने प्रियजनों को पेचीदा पाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उभरा हुआ रूपों को सेवा में लें।
- बेले हुए शीट से ओवल काट लें।
- बीच में हम स्टफिंग को सॉसेज के रूप में रखते हैं।
- हम वर्कपीस के ऊपर और नीचे एक चौथाई मोड़ते हैं।
- अब कोनों को चौड़े किनारे से लें और उन्हें दो बार आड़े मोड़ें।
ऐसा लगता है कि हम अपने पाई को "स्वैडलिंग" कर रहे हैं। यह सुंदर है, लेकिन केवल मोटी भराई के लिए उपयुक्त है।
गैर-खमीर आधार से पाई बनाने के नियम
इस प्रकार के आटे से बने पाई बहुत घने होते हैं और खमीर के विपरीत, दुबले हो सकते हैं। लेकिन पेस्ट्री को अच्छी तरह से बाहर निकलने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि यदि आप खमीर रहित आधार के साथ काम करते हैं तो सही तरीके से पाई कैसे करें:
- किनारों को आपस में बेहतर ढंग से चिपकाने के लिए, उन्हें अंडे की सफेदी से चिकना करें;
- यदि आप एक नाजुक ब्लश के साथ पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेक करने से पहले उन्हें पीसा हुआ काली चाय के साथ चिकना कर लें;
- यदि आप ओवन पाई बना रहे हैं, तो 100 डिग्री पर बेक करना शुरू करें और तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाएँ;
- ओवन पाई को नरम और हवादार बनाने के लिए, बेकिंग शीट को बाहर निकालने के बाद, पेस्ट्री को पानी से छिड़क दें।
प्रत्येक महिला अपने रिश्तेदारों को विभिन्न पाई और बन्स के साथ लाड़ प्यार करने का प्रयास करती है। यह बेक करके है कि आप परिचारिका के कौशल का स्तर निर्धारित कर सकते हैं। आखिरकार, आपको न केवल भरने, बल्कि भविष्य के उत्पादों के आकार को चुनते समय कल्पना दिखाने की जरूरत है। पाई को खूबसूरती से कैसे ढालना है, यह हर कोई नहीं जानता।
पकाना एक कला है। कई सदियों से विभिन्न पाई के लिए व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है। फिलहाल, इन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं। पाई क्या हैं? बेकिंग हो सकती है:
यह ध्यान देने योग्य है कि कई विदेशी रेस्तरां के मेनू में पाई और पाई शामिल हैं। बेकिंग की विशिष्टता न केवल भरने में है, बल्कि आटा चुनने में भी है। यह हो सकता है:
- खमीर - समृद्ध, पाई और बन्स के लिए उपयोग किया जाता है।
- खमीर रहित - कस्टर्ड और पफ।
हालांकि, हर गृहिणी सुंदर पाई नहीं बना सकती है, जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है। बेकिंग का रूप बिल्कुल कोई भी हो सकता है:
- गोल।
- ओवल।
- त्रिकोणीय।
- वर्ग और इतने पर।
खमीर के आटे से पाई और बन्स पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह अधिक शराबी और हवादार हो जाता है। 
हम अंडाकार पाई बनाते हैं
अंडाकार आकार के पाई को ढालना कितना सुंदर है? यह ध्यान देने योग्य है कि यह विकल्प आपको लगभग किसी भी भरने का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसीलिए अंडाकार आकृति सबसे लोकप्रिय मानी जाती है। मूल पाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और गोले बना लें।
- इस तरह के रिक्त स्थान को फ्लैगेल्ला में रोल किया जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स (लगभग 4 सेंटीमीटर प्रत्येक) में काटा जाना चाहिए।
- प्रत्येक टुकड़े को अंडाकार आकार के केक में रोल किया जाना चाहिए। आटा की मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- वर्कपीस के बीच में आपको थोड़ा भरने की जरूरत है। उसके बाद, केक के एक किनारे को दूसरे के ऊपर फेंका जाना चाहिए और पिन किया जाना चाहिए। परिणाम एक वर्धमान होना चाहिए।
बस इतना ही। अंडाकार आकार का पाई तैयार है। पकाते या तलते समय, सीवन के साथ खाली जगह बिछाई जानी चाहिए। 
मूल गोल पाई
सुंदर गोल पाई कैसे तराशें? दरअसल, यह आसान है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह रूप फल भरने के साथ पकाने के लिए आदर्श है। उत्पादों को बिल्कुल गोल बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- खमीर के आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, और फिर इसे बाहर रोल करें ताकि परिणाम के रूप में 5 मिलीमीटर से अधिक की मोटाई वाले साफ केक न बनें।
- फिलिंग को गोल खाली के बीच में रखें।
- ध्यान से केक के किनारों को बीच में इकट्ठा करें और ध्यान से पिंच करें। नतीजा एक बैग होना चाहिए।
पकाते समय, इन पाई को क्लैंप से बाहर रखा जाना चाहिए। नहीं तो केक फैल जाएगा।
प्यारे छोटे वर्ग
खमीर के आटे से पाई को खूबसूरती से कैसे ढाला जाए? यदि भरने में आलू या कीमा बनाया हुआ मांस जैसे सूखे उत्पाद होते हैं, तो चौकोर आकार की पेस्ट्री बनाना सबसे अच्छा होता है। इसमें थोड़ा समय लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे पाई से भरने वाले फल या सब्जी बाहर निकल सकते हैं। चौकोर आकार के उत्पादों को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- आटे से केक को रोल करें, अधिमानतः मध्यम आकार का।
- भरने की आवश्यक मात्रा को प्रत्येक रिक्त के बीच में रखें।
- आटे के किनारों को धीरे से उठाएं और एक साथ पिंच करें।
इन पाई को बेकिंग शीट पर या पैन में सीवन के साथ फैलाएं। इस तरह केक नहीं फैलेगा।
त्रिकोणीय बेकिंग
उत्सव की मेज के लिए सुंदर खमीर आटा पाई कैसे बनाएं? इस मामले में, एक त्रिकोणीय आकार आदर्श है। पाई बहुत जल्दी और आसानी से बेक हो जाते हैं। यह फॉर्म खुली भरने के साथ पकाने के लिए उपयुक्त है। त्रिकोणीय पाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- आटा गूंथ लें ताकि आपको एक साफ त्रिकोण मिल जाए।
- भरने को परिणामी वर्कपीस के केंद्र में रखें।
- दो किनारों को मोड़ो ताकि एक तीर बन जाए।
- बाकी किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें।
खमीर के आटे से पाई बनाने के रहस्य
- ताकि मॉडलिंग प्रक्रिया के दौरान आटा आपकी उंगलियों से चिपक न जाए, आपको अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना होगा।
- केक के किनारों को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, शिल्पकार उन्हें पानी से चिकना करने की सलाह देते हैं।
- बेक करने से पहले, वर्कपीस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, पहले वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। ऐसे में मकई का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। पाई को फिल्म के नीचे लगभग 15 मिनट तक खड़ा होना चाहिए नतीजतन, पेस्ट्री अधिक शानदार हो जाएंगी।
- पाई के शीर्ष को पीटा हुआ अंडा या दूध से चिकना किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करेंगे।
अगर आटा खमीर रहित है
यदि खमीर के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप नियमित आटा, पफ या कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आप पाई बना सकते हैं:
- मंडलियों से।
- हार्नेस से।
- मूल उभरा हुआ रूपरेखा के साथ।
इस मामले में, आप खमीर आटा के रूप में मॉडलिंग विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
पाई-मग
खमीर रहित आटे से पाई को खूबसूरती से कैसे ढाला जाए? विनिर्माण तकनीक काफी सरल है:
- सबसे पहले आपको आटा को काफी पतली परत में रोल करने की जरूरत है। मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक होनी चाहिए।
- आटे से, गोल आकार के रिक्त स्थान काट लें, अधिमानतः एक ही व्यास के।
- केक के केंद्र में आपको भरने की जरूरत है, और फिर दूसरा केक बंद करें। रिक्त स्थान के किनारों को सावधानीपूर्वक पिंच किया जाना चाहिए।
तैयार पाई को बेकिंग शीट या पैन में डालें। 
कशाभिका पाई
यह खमीर रहित आटे से पिसने का एक और मूल तरीका है। ऐसा केक तैयार करना बहुत ही सरल है। इसके लिए आपको चाहिए:
- आटा गूंथ लें और छोटे आयत काट लें। प्रत्येक कोने के किनारे से यह कटौती करने लायक है।
- भरने को वर्कपीस के केंद्र में रखें।
- उसके बाद, प्रत्येक किनारे को उठाया जाना चाहिए और आड़े-तिरछे मुड़ा होना चाहिए। किनारों को सील कर देना चाहिए।
इस तरह से तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए।
उभरा हुआ पाई
एक सुंदर पाई बनाना चाहते हैं? तैयार पेस्ट्री की तस्वीरें, कुशल पाक विशेषज्ञों के हाथों से प्यार से तैयार की जाती हैं, बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली होती हैं, जिससे भूख पैदा होती है और कम से कम इस तरह की विनम्रता का प्रयास करने की इच्छा होती है! हालाँकि, उभरा हुआ पाई प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है। मूल बेकिंग के निर्माण के लिए इतना आवश्यक नहीं है:
- आटा बाहर रोल किया जाना चाहिए ताकि अंडाकार आकार की परतें प्राप्त हो सकें।
- प्रत्येक रिक्त के बीच में स्टफिंग को सॉसेज के रूप में रखें।
- केक के निचले और ऊपरी भाग को लगभग एक चौथाई भाग में दबा दें।
- कोनों को चौड़े किनारे के साथ दो बार आड़े मोड़ें।
यह केवल ओवन में पाई बेक करने के लिए बनी हुई है।
खमीर रहित आटे से मूर्तिकला के नियम
खमीर रहित आटा मफिन की तुलना में अधिक सघन होता है। इससे आप कई तरह के फिलिंग के साथ लीन पाई बना सकते हैं। तैयार बेकिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- यदि आप एक स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ पाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे बेक करने से पहले अंडे की सफेदी से चिकना कर लें।
- यदि आप सब कुछ ओवन में बेक करते हैं, तो आपको इसे केवल 100 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। खाना पकाने के दौरान वांछित स्तर तक तापमान धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए।
- ओवन से पाई को हवादार और मुलायम बनाने के लिए, आपको बेक करने के तुरंत बाद उन्हें पानी से छिड़कने की जरूरत है।
निष्कर्ष के तौर पर
अब आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री, खमीर या कस्टर्ड से पाई को कितनी खूबसूरती से ढाला जाता है। तकनीक काफी सरल है। यदि आवश्यक हो, तो आप मूर्तिकला के कई तरीकों में महारत हासिल कर सकते हैं। यह पेस्ट्री को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मूल भी बना देगा। यह मत भूलो कि एक निश्चित भरने के लिए बेकिंग के अपने रूप की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, चौकोर या त्रिकोणीय पाई तरल भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस मामले में, उत्पादों को गोल या अंडाकार बनाना बेहतर होता है। मुख्य बात पेशेवरों के नियमों और सिफारिशों का पालन करना है।
बहुत से लोग गर्म पाई पसंद करते हैं, लेकिन हर गृहिणी उन्हें सुंदर नहीं बना सकती। लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात 3 नियमों को याद रखना है: हमेशा आटे को छान लें (फिर पेस्ट्री हवादार हो जाएगी), केवल सख्त आटा बनाएं (यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए) और खराब मूड में खाना न बनाएं।
अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन अवसाद या ऊब के क्षण में बने पाई आमतौर पर या तो बेक नहीं होते हैं या काफी सख्त हो जाते हैं, आप काट नहीं सकते। तो खाना बनाना मज़ेदार होना चाहिए!
अन्य किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए?
उनमें से बहुत कम हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप खमीर के आटे से पाई बना रहे हैं, तो मूर्तिकला के बाद उन्हें थोड़ा "फिट" करने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यह उन्हें तलने के बाद एक सुंदर सुर्ख रंग पाने में मदद करेगा।
आप पेस्ट्री को किसी भी फिलिंग के साथ पका सकते हैं। लेकिन अगर आपने जैम, जैम, जैम या अन्य तरल उत्पाद को चुना है, तो बेहतर होगा कि इसे बेक करने से ठीक पहले बनाया जाए। अन्यथा, सब कुछ फैल जाएगा और अखाद्य हो जाएगा। यदि रस तलने के दौरान लीक हो जाता है, तो आपको पैन को साफ करने और कुछ और वनस्पति तेल डालने की जरूरत है।
सुंदर पाई को तराशने की विधि पर विचार करना किसी भी नुस्खा के उदाहरण पर आधारित है। हमारा सुझाव है कि आप ताजी या जमी हुई चेरी से पेस्ट्री बनाएं।
आपको चाहिये होगा:
- गन्ना या नियमित रेत - 110 ग्राम (भरने के लिए);
- बहुत फैटी केफिर नहीं - 520 मिलीलीटर;
- जमे हुए या ताजा चेरी - 820 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच;
- चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
- बेहतरीन पीस का टेबल नमक - 1 चुटकी;
- चयनित कच्चे चिकन अंडे - दो टुकड़े;
- गेहूं का आटा - 720 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरी में गेहूं का आटा छान-बीन करना, उसी केफिर में डालना, बहुत वसा नहीं और ठंडा नहीं, बेकिंग सोडा, साथ ही दानेदार चीनी, नमक डालना, कच्चे चिकन अंडे में हरा देना। लोचदार आटा गूंधें, इसे बोर्ड पर स्थानांतरित करें, जिसे पहले गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए / द्रव्यमान को अपने हाथों से फिर से गूंधना चाहिए। इसके अलावा, इस तरह से कि यह काफी नरम हो जाए।
एक बहुत तेज चाकू के साथ, पके हुए आटे को तीन समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक टुकड़े को एक टूर्निकेट में रोल करें। उसके बाद, उन्हें भागों में काट लें। अगला कदम चेरी से गड्ढों को हटाना है। आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से चपटा करें ताकि यह एक केक बन जाए, फिर एक चम्मच गन्ना और चेरी मध्य भाग में डालें, फिर किनारों को यथासंभव सुरक्षित रूप से जोड़ दें - ताकि आपको एक पाई मिल जाए।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पाई को छोटे हिस्से में हेम के साथ रखें, उन्हें एक सुखद सुनहरे रंग तक सभी तरफ से फ्राइये। फिर एक प्लेट में स्थानांतरण करें, जिसके निचले हिस्से को कागज़ के तौलिये की कई परतों से ढँक दिया गया हो। केफिर पर पकाया जाता है, चेरी भरने के साथ तला हुआ पाई चाय के साथ गरमागरम परोसें।
मॉडलिंग पाई के संभावित रूप
आकार में सभी पाई को गोल, त्रिकोणीय, अंडाकार और वर्ग में विभाजित किया जा सकता है। आइए देखें कि उनमें से प्रत्येक को खूबसूरती से कैसे ढालना है।
गोल पेटिस
बनाने के लिए, आपको आटा और कुछ सख्त स्टफिंग (सेब या अन्य फल) चाहिए। जामुन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह कोशिश करने लायक है ताकि उनमें से बहुत सारा रस न बहे। मॉडलिंग के लिए, आटा अच्छी तरह से गूंधना जरूरी है, इसे बंडलों में काट लें और उसके बाद मध्यम आकार के टुकड़े। 5 मिमी से अधिक मोटी केक को रोल आउट न करें। उनके बीच में फिलिंग रखें, किनारों को बीच से चिपका दें (जैसे कि आप सफेदी बना रहे हों)।
यह केवल पेस्ट्री को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने और बेक करने के लिए बनी हुई है। मेज पर स्वादिष्ट, सुर्ख पेस्ट्री - छुट्टी का कारण क्यों नहीं?
अंडाकार पैटीज़
इन पाई को किसी भी फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है, जिसमें तरल और बहुत मीठा शामिल है। मॉडलिंग के लिए, आपको आटे को बंडलों में विभाजित करना होगा और उसके बाद, लगभग 4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में।
एक अंडाकार आकार का केक बेल लें। स्टफिंग को एक सिरे पर रखें। केक के पहले भाग को दूसरे भाग से ढक दें और (पेस्टी की तरह) चुटकी बजाएँ। कढ़ाई में सीवन वाली साइड नीचे रखें और तलें।
त्रिकोणीय पाई
ये पाई आमतौर पर मांस, जिगर, आलू या मछली से बनाई जाती हैं। उन्हें तराशने के लिए, आटे के एक टुकड़े को आयत के रूप में 0.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं रोल करना आवश्यक है।
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