क्रीम केक कैसे बनाये? घर का बना केक क्रीम: व्यंजनों। केक या डेसर्ट के लिए फ्लफी बटरक्रीम कैसे व्हिप करें - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

क्रीम की क्रीम मीठी, नाजुक और हवादार होती है। इसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और प्रत्येक मामले में यह एक अलग, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है। हम आपको नीचे दिए गए व्यंजनों में अपना आदर्श विकल्प खोजने की पेशकश करते हैं।

क्रीम की क्रीम और पाउडर चीनी

क्रीम और पाउडर चीनी की एक साधारण क्रीम का उपयोग न केवल केक की परत लगाने और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। यह एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग केक बनाने, भरने के लिए किया जाता है।

• क्रीम - 500 जीआर;
• पाउडर चीनी - 50 जीआर;
• वेनिला चीनी - 5 जीआर।

वेनिला चीनी को पाउडर में बदलने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह एक मोटी क्रीम स्थिरता बनाने के लिए बेहतर अनुकूल है। वेनिला चीनी और पाउडर मिलाएं।

इसके बाद, कोल्ड क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे व्हिपिंग स्पीड बढ़ाएं। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो चीनी-वेनिला पाउडर को छोटे भागों में डालें। तेज गति से मारना जारी रखें।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए और अपना आकार अच्छी तरह से पकड़ ले, तो प्याले को पलटते समय प्याले से बाहर न गिरें, आप फेंटना बंद कर सकते हैं - मलाई तैयार है।

एक नोट पर। कम से कम 30% वसा वाली क्रीम को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और हमेशा ताजा रखा जाता है।

मस्कारपोन के साथ पकाने की विधि

मस्कारपोन और क्रीम की क्रीम काफी घनी और अविश्वसनीय रूप से कोमल होती है:

• 350 जीआर मस्करपोन;
• 200 जीआर भारी क्रीम;
• 70 ग्राम पाउडर चीनी।

हम सभी उत्पादों को एक कटोरे में डालते हैं और एक मिक्सर के साथ लंबे समय तक हराते हैं। डिवाइस की शक्ति के आधार पर, इसमें 3-10 मिनट लग सकते हैं। क्रीम की तैयारी इसकी स्थिरता से निर्धारित होती है - यह पर्याप्त मोटी होनी चाहिए, मिक्सर क्रीम की सतह पर धारियां छोड़ देता है।

एक नोट पर। क्रीम के साथ क्रीम को या तो मिक्सर से या व्हिस्क से फेंटा जा सकता है। यदि आप एक ब्लेंडर के साथ व्हिप करने या गठबंधन करने की कोशिश करते हैं, तो उत्पाद जल्दी से मक्खन में फेंट जाएगा।

व्हीप्ड क्रीम की क्रीम

व्हीप्ड क्रीम सिर्फ दो सामग्रियों से बनाई जा सकती है:

• 500 जीआर क्रीम;
• 50-70 ग्राम चीनी।

मिक्सर के साथ मोटी होने तक दो उत्पादों को बस पीटा जाना चाहिए। निस्संदेह, पाउडर के साथ, क्रीम की संरचना अधिक चिकनी, अधिक नाजुक होगी। लेकिन साधारण चीनी के साथ भी मिठाई सफल होगी।

एक नोट पर। अगर एक दिन बाद उत्सव के लिए केक या अन्य मिठाई तैयार की जा रही है तो व्हीप्ड क्रीम अपना आकार धारण नहीं कर सकती है। इस मामले में, आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

संघनित दूध के साथ

गाढ़ा दूध और मलाई की मलाई बहुत मीठी निकलती है - मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक विनम्रता:

• 500 जीआर क्रीम;
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध का 1 जार।

क्रीम की तैयारी व्हिपिंग क्रीम से शुरू होती है। शुरुआत के कुछ मिनट बाद, आप संघनित दूध के छोटे हिस्से पेश करना शुरू कर सकते हैं। चूँकि गाढ़ा दूध अपने आप में बहुत मीठा होता है, इसलिए आपको चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

क्रीम की तैयारी उसी तरह से निर्धारित की जाती है जैसे अन्य मामलों में - स्थिरता को अच्छी तरह से मोटा होना चाहिए।

क्रीम पर क्रीम पनीर

क्रीम पर क्रीम पनीर बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

• क्रीम - 90-100 जीआर;
• नरम पनीर / कुटीर चीज़ - 400 जीआर;
• चीनी पाउडर - 60 जीआर।

सभी उत्पादों को एक मिश्रण के कटोरे में रखा जाता है। आपको एक मिक्सर के साथ क्रीम को फेंटना होगा: सबसे पहले, गति सबसे कम होनी चाहिए, फिर धीरे-धीरे बढ़ाएं।

एक हवादार, नाजुक क्रीम बनाने के लिए, मिक्सर के साथ द्रव्यमान के माध्यम से काम करने के 7-10 मिनट पर्याप्त हैं।

एक नोट पर। कई गृहिणियां "आंख से" मात्रा में उत्पादों का उपयोग करके व्यंजन तैयार करती हैं। सही क्रीम बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप क्रीम और पनीर के अनुपात 1:10 का पालन करें, यानी क्रीम मात्रा में पनीर का 10वां हिस्सा है।

क्रीम के साथ कस्टर्ड

• 500 जीआर क्रीम;
• 320 जीआर दूध;
• 80-90 ग्राम चीनी;
• 30 जीआर प्लम। तेल;
• 30 ग्राम स्टार्च / आटा;
• 2 अंडे;
• 1 ½ छोटा चम्मच। एल जेलाटीन;
• 60 ग्राम पानी;
• नमक की एक चुटकी;
• 10 जीआर वेनिला चीनी।

सबसे पहले स्टार्च को आधी चीनी के साथ मिलाएं। अगला, आधा गिलास दूध और अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे। हम थोड़ी देर के लिए एक तरफ छोड़ देते हैं ताकि सूखे उत्पाद तरल घटकों के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

इस बीच, बाकी दूध को सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी और नमक डालें, धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि सामग्री उबलने न लगे। इस बिंदु पर, गर्मी से निकालें और छोटे भागों में पहले से तैयार द्रव्यमान में डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें।

वर्कपीस को वापस पैन में डालें और आग पर भेजें। सरगर्मी ताकि द्रव्यमान जले नहीं, उबाल लें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।

- मलाई के अच्छे से गाढ़ी हो जाने पर इसमें मक्खन डाल दीजिए और जब यह पिघल जाए तो मलाई को मथनी से अच्छी तरह मिला लीजिए.

एक अलग पैन में पानी डालें और जिलेटिन डालें, थोड़ा हिलाएँ। घटक को फूलने के लिए अलग रख दें। उसके बाद, इसे स्टोव पर रखें और गर्म करें, सरगर्मी करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। हम इसे एक तरफ छोड़ देते हैं ताकि तरल थोड़ा ठंडा हो जाए।

चलिए क्रीम बनाना शुरू करते हैं। उन्हें एक कटोरी में मिलाने और वेनिला चीनी के साथ हरा करने की जरूरत है। द्रव्यमान घना होना चाहिए, जिसके बाद पिटाई बंद कर दी जानी चाहिए, अन्यथा यह मक्खन बन जाएगा।

हम आधे मक्खन को कस्टर्ड में डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि क्रीम की घनी संरचना को परेशान न करें। फिर बची हुई मलाई के साथ मिलाएं। जिलेटिन में डालो और धीरे से एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।

क्रीम उपयोग के लिए तैयार है - केक की लेयरिंग और सजावट, केक भरना।

क्रीम चॉकलेट क्रीम

• 250 जीआर डार्क चॉकलेट;
• ढेर उच्च वसा वाली क्रीम;
• 1 टेबल। एल डार्क रम या कॉन्यैक (वैकल्पिक)

क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।

इस बीच, चॉकलेट को जितना हो सके बारीक काट लें। लगभग गरम क्रीम को चॉकलेट चिप्स वाले बाउल में डालें और अच्छी तरह चलाएँ ताकि वह क्रीम में घुल जाए। यदि आप रम जोड़ने का निर्णय लेते हैं - तो इसे करने का समय आ गया है। कुछ मिनटों के बाद, सब कुछ व्हिस्क के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो इसे रसीला क्रीम की अवस्था में हरा दें।

केक के लिए जिलेटिन के साथ बटर क्रीम

• चौथाई ढेर। ठंडा पानी;
• एक चम्मच एल जेलाटीन;
• 2 ढेर वसा क्रीम;
• 3 टेबल। एल सहारा;
• ½ छोटा चम्मच। एल वेनिला अर्क या वैनिलिन पाउच।

हम पानी को लगभग गर्म अवस्था में गर्म करते हैं और उसमें जिलेटिन को घोलते हैं। द्रव्यमान को ठंडा होने दें।

इस बीच, आइए क्रीम का ख्याल रखें: इसे एक कटोरे में डालें और चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। जब द्रव्यमान गाढ़ा, स्थिर हो जाता है - क्रीम तैयार है। जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, हराते रहें। केक पर लगाने के लिए तुरंत क्रीम का इस्तेमाल करना चाहिए, नहीं तो यह सख्त हो जाएगी।

मलाईदार खट्टा क्रीम परत

• 800 ग्राम खट्टा क्रीम कम से कम 22%;
• 300 जीआर क्रीम;
• 250 ग्राम पाउडर चीनी।

पहला चरण तैयारी है। खट्टा क्रीम को तौलना जरूरी है ताकि उसमें से अतिरिक्त मट्ठा निकाल दिया जाए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में धुंध की कई परतों को एक विस्तृत छलनी में डालें, इसमें खट्टा क्रीम डालें। हम पूरी संरचना को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। जब मट्ठा उतर जाएगा, खट्टा क्रीम का वजन लगभग 150-200 ग्राम कम हो जाएगा - यह डरावना नहीं है, ऐसा होना चाहिए।

अब बहुत कम बचा है - बस खट्टा क्रीम, क्रीम और पाउडर को एक साथ फेंट लें। हमेशा की तरह, धीमी गति से चाबुक मारना शुरू करें, धीरे-धीरे उच्च गति पर जाएँ। लगभग 5 मिनट के लिए क्रीम को फेंटना पर्याप्त है - विनम्रता एक सजातीय, बल्कि मोटी संरचना प्राप्त करती है।

क्रीम विभिन्न केक को परत करने के लिए बहुत अच्छी है।

अगर आप अपनी रसोई की किताब को नए और दिलचस्प व्यंजनों से भरना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। अब हम आपको बताएंगे कि केक की मलाई कितनी स्वादिष्ट बनती है!

अवयव

फोटो के साथ स्वादिष्ट केक क्रीम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कस्टर्ड

अवयव:
दूध - 400 मिलीलीटर;
अंडे - 2 टुकड़े;
चीनी - 1 कप;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
वानीलिन - 5 ग्राम।

और क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

एक साफ कटोरे में चीनी डालें, अंडे फेंटें, सामग्री मिलाएं।

परिणामी अंडे-चीनी द्रव्यमान में आटा, वैनिलिन डालो, एक ब्लेंडर या मिक्सर लें और सब कुछ एक साथ फेंटना शुरू करें, आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।

भविष्य की क्रीम को कम आँच पर भेजें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

जैसे ही रचना गाढ़ी हो जाए, इसे ठंडा कर लेना चाहिए।

अब एक व्हिस्क लें, क्रीम में नरम मक्खन डालें, फेंटें और द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और आवंटित समय के बाद आप केक की परतों को चिकना कर सकते हैं!

चॉकलेट क्रीम - नीग्रो

अवयव:
पाउडर चीनी - 500 ग्राम;
कोको - 1 बड़ा चम्मच;
मक्खन - 120 ग्राम;
दूध - 70 मिलीलीटर;
वानीलिन - 5 ग्राम।

और हम इस तरह क्रीम तैयार करेंगे:

पाउडर, कोको को एक साफ कंटेनर में डालें, सूखे उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए।

अब आपको मक्खन को फेंटने की जरूरत है, मिक्सर का उपयोग करें।

- अब सूखे मिश्रण में दूध डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंट लें.

इसमें व्हीप्ड क्रीमी मास डालें और सब कुछ एक साथ फिर से फेंटें।

अब क्रीम को एक ज़ेस्ट दें, वैनिलिन डालें और क्रीम को फिर से फेंटें। सब लोग, आप केक को जोड़ना शुरू कर सकते हैं!

दही की मलाई

अवयव:
दानेदार पनीर - 250 ग्राम;
भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
चीनी - 150 ग्राम;
जिलेटिन - 10 ग्राम;
पानी - 50 मिलीलीटर।

और मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

जिलेटिन को तुरंत पानी से डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह सूज न जाए।

अब सूजे हुए जिलेटिन मिश्रण को गर्म करें और फिर ठंडा करें।

जिलेटिन द्रव्यमान को दही के साथ मिलाएं।

स्वादिष्ट नींबू क्रीम

अवयव:
नींबू - 2 साइट्रस;
अंडे - 2 टुकड़े;
मक्खन - 40 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
वानीलिन - 5 ग्राम।

और हम इस तरह क्रीम तैयार करेंगे:

नींबू को धोइये, आधा काटिये और रस निकाल लीजिये.

नींबू के रस में चीनी मिलाकर पिएं।

अंडों को तोड़कर फेंट लें, व्हिस्क का प्रयोग करें।

पीटे हुए अंडे के द्रव्यमान में चीनी के साथ नींबू का रस डालें, मिलाएँ।

यहां मक्खन डालें और द्रव्यमान को आग पर भेजें, हलचल करें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक घंटे के लिए ठंडा द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में भेजें। सब कुछ, क्रीम तैयार है!

साधारण पनीर मोटी क्रीम

अवयव:
पनीर - 350 ग्राम;
मक्खन - 175 ग्राम;
पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 70 ग्राम;
वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
कॉन्यैक या व्हाइट वाइन - 1 बड़ा चम्मच।

और क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

मक्खन को हटा दें और इसे एक बड़े चम्मच से कुचलने का प्रयास करें।

फिर मक्खन में पाउडर चीनी, वैनिलिन डालें और मिक्सर से उत्पादों को फेंटें।

फिर यहां कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से फेंटें, आपको एक समान मिश्रण मिलता है।

अब उस मादक पेय को डालें जिसे आपने क्रीम में चुना है, पहले से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट केक क्रीम कैसे तैयार की जाती हैं!

वीडियो नुस्खा स्वादिष्ट केक क्रीम

बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी

इस पृष्ठ को छोड़ने में जल्दबाजी न करें, फिर हम आपको बताएंगे कि बिस्किट केक के लिए समान स्वादिष्ट और मूल क्रीम कैसे तैयार करें!

तो, इस नुस्खा के अनुसार एक मलाईदार द्रव्यमान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:
चीनी - 240 ग्राम;
संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
संतरे के छिलके - 1 बड़ा चम्मच;
चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
मक्खन - 170 ग्राम;
bergamot - आवश्यक तेल की 3 बूँदें।

और क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. रस को एक साफ कंटेनर में डालें, ज़ेस्ट, चीनी का हिस्सा डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएँ और उबालें।
2. अगला, एक व्हिस्क का उपयोग करके, शेष चीनी के साथ अंडे को हरा दें।
3. पीटा अंडे में धीरे से थोड़ा गर्म रस डालें, शेष रस को कम गर्मी पर डाल दें।
4. अंडे को रस के साथ मिलाएं, और फिर इसे सावधानी से रस के कंटेनर में डालें जिसे आपने आग पर छोड़ दिया, सब कुछ एक साथ मिलाएं और बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. अगला, क्रीम को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए, बरगमोट के आवश्यक तेल में डालें, ठंडा करें।
6. मक्खन को ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें, व्हिस्क का उपयोग करें। बस इतना ही, स्वादिष्ट क्रीम तैयार है, आप बिस्किट केक को चिकना कर सकते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत से लोग केक के लिए क्रीम बनाना जानते हैं। आखिरकार, होममेड डेसर्ट के लिए अधिकांश टॉपिंग में बहुत समय और विभिन्न घटकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन उन लोगों के लिए जिनके पास अभी भी यह जानकारी नहीं है, हमने कई सरल और किफायती तरीके पेश करने का फैसला किया है जो आपको अपने हाथों से एक स्वादिष्ट और सुंदर केक बनाने की अनुमति देगा।

बिस्किट केक के लिए सरल क्रीम

बिस्किट एक बहुत ही कोमल और मुलायम केक है, जो मिठाई को विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। ऐसे उत्पाद के लिए, एक मोटी क्रीम आदर्श होती है, जो केवल आंशिक रूप से आधार में अवशोषित होती है। इसके लिए हमें चाहिए:

• अनसाल्टेड मक्खन - लगभग 175 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - एक मानक जार;
• नट या अन्य अतिरिक्त सामग्री - इच्छानुसार उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

संघनित दूध से केक के लिए क्रीम बनाने से पहले, आपको पहले मक्खन को निकालना होगा और कमरे के तापमान पर जितना संभव हो उतना डीफ्रॉस्ट करना होगा। अगला, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाना चाहिए और बहुत तेज गति से पीटा जाना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको एक हवादार और कोमल द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें कंडेंस्ड मिल्क का पूरा जार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि कोई इच्छा है, तो परिणामी मीठे द्रव्यमान के लिए, आप अतिरिक्त रूप से बड़े टुकड़ों में तले हुए और कुचले हुए नट्स डाल सकते हैं। एक चॉकलेट क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको संघनित मिश्रण में लगभग 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाना होगा।

होममेड फिलिंग से केक बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसके साथ केक को चिकना करना होगा और कई घंटों के लिए ठंडा करना होगा। नतीजतन, आपको संघनित दूध की स्पष्ट सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई मिलनी चाहिए।

क्रीम पनीर क्रीम

इससे पहले कि आप केक के लिए क्रीम बनाएं, आपको यह तय करना चाहिए कि आप किस प्रकार की मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं। आखिरकार, एक या दूसरे भरने का विकल्प पूरी तरह से केक के अनुरूप होना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध तिरुमिसु केक के लिए, क्रीम पनीर पर आधारित तरल क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तो, हमें चाहिए:

• पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बड़े गांव के अंडे - 3 पीसी ।;
• क्रीम पनीर मस्कारपोन - 250 ग्राम (मानक पैकेजिंग)।

खाना पकाने की विधि

घर का बना तिरामिसु केक क्रीम पाउडर के रूप में बिकने वाली क्रीम से कहीं बेहतर है। आखिरकार, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई बनाने के लिए, आपको केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करना चाहिए, न कि स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले सेट का।

इसलिए, इससे पहले कि आप एक क्रीम पनीर केक बनाएं, आपको बड़े गांव के अंडे तोड़ना चाहिए, और फिर गोरों को जर्म्स से अलग करना चाहिए। अंतिम सामग्री में, पिसी हुई चीनी डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, मस्करपोन क्रीम पनीर को पीले द्रव्यमान में डालें और एक मिक्सर के साथ एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हरा दें। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि क्रीम में एक भी गांठ न रहे।

योलक्स को संसाधित करने के बाद, प्रोटीन तैयार करना शुरू करना आवश्यक है। उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर हवादार होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाना चाहिए, लेकिन बहुत मजबूत फोम नहीं। अगला, आपको इसे मलाईदार अंडे के द्रव्यमान में रखना होगा और एक नियमित चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। नतीजतन, आपको बहुत मोटी नहीं, बल्कि सुगंधित और स्वादिष्ट क्रीम मिलनी चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तिरुमिसु के लिए भरने को तैयार करने के लिए केवल ताजे अंडे का उपयोग किया जाता है। इस संबंध में, उन्हें स्टोर में नहीं, बल्कि किसानों से बाजार में खरीदना बेहतर है।

खट्टा क्रीम के साथ केक पकाना

खट्टा क्रीम एक बहुमुखी भराव है जो किसी भी केक के लिए आदर्श है। इसके साथ आप किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई बना सकते हैं। आधार के लिए हमें चाहिए:

• ग्राम अंडे - 3 पीसी ।;
• मध्यम आकार की चीनी - एक पूर्ण गिलास;
• उच्च श्रेणी का आटा - एक पूर्ण गिलास;
• सोडा और सिरका - आधा चम्मच प्रत्येक।

पाक कला केक

बिस्किट केक के लिए क्रीम तैयार करने से पहले आपको केक को सावधानी से बेक करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को जोर से फेंटें, और फिर उन्हें जर्दी और चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं। अगला, उसी कटोरे में, आपको सोडा को सिरका के साथ बुझाने और हल्का आटा जोड़ने की जरूरत है।

आधार को गूंधने के बाद, इसे घी वाले पैन में डाला जाना चाहिए और ओवन (लगभग एक घंटे) में बेक किया जाना चाहिए। जब केक पूरी तरह से पक जाए तो उसे सांचे से निकालकर पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए। अंत में, इसे आधी लंबाई में काटने की सलाह दी जाती है।

क्रीम की तैयारी

खट्टा क्रीम के साथ केक बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से निविदा और स्वादिष्ट निकलता है। भरने के लिए हमें चाहिए:

• अधिकतम वसा सामग्री के साथ ताजा खट्टा क्रीम - 700 मिलीलीटर;
• पिसी हुई चीनी - 1 कप।

इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए, डेयरी उत्पाद को एक ब्लेंडर में जोर से फेंटें, और फिर उसमें पाउडर मिलाएं और मिक्सिंग प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके पास बहुत ही शराबी और हवादार द्रव्यमान न हो।

हम एक मिठाई बनाते हैं

क्रीम तैयार करने के बाद, उन्हें ठंडे बिस्किट केक को उदारता से चिकना करना चाहिए, और फिर उन्हें मोड़कर थोड़ा गर्म चॉकलेट आइसिंग डालना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक उम्र बढ़ने के बाद मेज पर ऐसी मिठाई की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

हम "कस्टर्ड" केक के लिए क्रीम बनाते हैं

एक केक के लिए कस्टर्ड एक बहुत ही उच्च कैलोरी भराव है जो न केवल उल्लिखित मिठाई के लिए, बल्कि विभिन्न केक के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च श्रेणी का आटा - लगभग 90 ग्राम;
• चीनी - लगभग 400 ग्राम;
• मोटा दूध - लगभग 700 मिली;
• गांव के अंडे - 5 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - एक चम्मच की नोक पर;
• अनसाल्टेड मक्खन - लगभग 25 ग्राम;

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

अपना खुद का कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको देशी दूध को उबालने की जरूरत है। जबकि यह स्टोव पर गर्म हो रहा है, गोरों को योलक्स से अलग करें और अंतिम घटक को चीनी के साथ पीस लें। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में वैनिलीन और उच्च ग्रेड आटा डालना आवश्यक है। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें गर्म दूध में डालना चाहिए। सामग्री को धीमी आंच पर पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। इस मामले में, उबलने की प्रक्रिया में, क्रीम को नियमित रूप से एक साधारण चम्मच से हिलाना आवश्यक है। अगला, तैयार द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मक्खन जोड़ें।

वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको काफी मोटी और लगातार क्रीम मिलनी चाहिए। इसे पेस्ट्री बैग में रखने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

प्रोटीन से मिठाई के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम बनाना

घर पर जल्दी और आसानी से प्रोटीन क्रीम केक बनाने के कुछ तरीके हैं। हम केवल सबसे सरल प्रस्तुत करते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद - 4 अंडे से;
• चीनी बहुत बड़ी नहीं है - ½ कप;
• जितना संभव हो ताजा क्रीम - 1 कप।

खाना कैसे बनाएँ?

एक हवादार और हल्की केक क्रीम बनाने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को एक ब्लेंडर में डालना होगा और उन्हें बहुत मोटे चीनी के साथ एक साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा। आपके द्वारा रसीला और प्रतिरोधी द्रव्यमान बनाने के बाद, आपको इसमें छोटे भागों में भारी क्रीम डालना चाहिए और मिश्रण प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए। इसके परिणामस्वरूप, आपको एक सफेद और हवादार क्रीम मिलनी चाहिए जो आपके द्वारा दिए गए किसी भी आकार को आसानी से ले लेगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के भरने का उपयोग न केवल स्नेहन केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, एक्लेयर्स, नलिकाएं, कस्टर्ड और सैंड केक तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

केक को क्रीम से सजाएं

केक को सजाने के लिए क्रीम को स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है। सब के बाद, व्हीप्ड क्रीम की मदद से न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर मिठाई तैयार करना काफी आसान है। लेकिन अगर आप फिलिंग वाला गुब्बारा नहीं खरीदना चाहते हैं तो आप इसे खुद बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• अनसाल्टेड मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - लगभग 8 बड़े चम्मच;
• कोई रंग - स्वाद के लिए लागू करें।

मिठाई सजाने के लिए कुकिंग क्रीम

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी क्रीम बहुत फैटी और उच्च कैलोरी है। इस संबंध में, इसे केवल केक को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसके पूरी तरह से नरम होने की प्रतीक्षा करनी होगी। इसके बाद इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंट लें। पाउडर चीनी डालने के बाद इन चरणों को दोहराया जाना चाहिए।

क्रीम के हवादार और रसीला होने के बाद, इसे भागों में विभाजित करने, कुछ रंगों में डालने और चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता होती है। वैसे, एक मलाईदार सजावट को एक निश्चित रंग देने के लिए, पोषक तत्वों की खुराक खरीदना जरूरी नहीं है। इसके बजाय, आप चुकंदर, गाजर का रस, साथ ही कोको पाउडर, कसा हुआ या पिघला हुआ चॉकलेट आदि का उपयोग कर सकते हैं। तो आपकी मिठाई अधिक स्वस्थ और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित निकलेगी।

कन्फेक्शनरी क्रीम बेकिंग में फिनिशिंग टच है, जो एक केक या अन्य ट्रीट को एक विशेष, भरपूर स्वाद देगा। यदि आप कई बुनियादी क्रीम (उदाहरण के लिए, तेल, कस्टर्ड या प्रोटीन) पकाना सीखते हैं, तो आप अपनी अनूठी रेसिपी के साथ आ सकते हैं। यदि आप क्लासिक बटरक्रीम में एक अतिरिक्त घटक जोड़ते हैं तो सबसे साधारण बिस्किट केक का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा: नट्स, कोको पाउडर, ऑरेंज जेस्ट, आदि।

स्वादिष्ट क्रीम: तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पेस्ट्री क्रीम के मुख्य प्रकार इस प्रकार हैं:

मलाईदार;

प्रोटीन;

तेल;

खट्टी मलाई;

कस्टर्ड।

इन प्रजातियों के आधार पर, सैकड़ों विभिन्न क्रीमों का आविष्कार किया गया है, जो स्वाद, संरचना और स्थिरता में एक-दूसरे से भिन्न हैं। कुशलता से सामग्री और विभिन्न स्वादों को मिलाकर, आप सबसे साधारण केक को पाक कला के वास्तविक काम में बदल सकते हैं।

मक्खन और खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम सबसे लोकप्रिय हैं। उन्हें बड़ी मात्रा में उत्पादों और समय लेने वाली की आवश्यकता नहीं होती है, यही वजह है कि वे व्यस्त गृहिणियों के बीच मांग में हैं। आप दही की मलाई या पनीर की मलाई पर ध्यान दे सकते हैं, जिनमें कैलोरी उतनी नहीं होती जितनी कि अन्य मलाई में होती है।

प्रत्येक क्रीम के अपने विशिष्ट लाभ होते हैं। कस्टर्ड न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि कोमल, पिघलने वाला भी होता है। इसे अंडे की जर्दी, मक्खन, दूध और आटे से तैयार किया जाता है। यह इस क्रीम के साथ है कि प्रसिद्ध "नेपोलियन" सब कुछ के साथ लिपटा हुआ है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत मीठी क्रीम सबसे उत्तम बिस्किट को भी बर्बाद कर सकती है। प्रत्येक प्रकार के बेकिंग के लिए आपको एक विशेष नुस्खा चुनना होगा। एक आधार के रूप में, आप न केवल पनीर, मक्खन या खट्टा क्रीम ले सकते हैं, बल्कि कम परिचित सामग्री भी ले सकते हैं: उदाहरण के लिए, आइसक्रीम या गाढ़ा दूध।

एक क्रीम क्या है? यह एक थोक द्रव्यमान है, जो प्रोटीन, यॉल्क्स, क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी और अन्य अवयवों को मारकर प्राप्त किया जाता है। केक के संसेचन में अक्सर वैनिलीन और जिलेटिन मिलाया जाता है।

पेस्ट्री क्रीम बनाने के बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:

सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए। अधिकांश क्रीमों में मूल घटक मक्खन होता है। यदि इसमें बहुत अधिक वनस्पति वसा होता है, तो समाप्त संसेचन छिलना शुरू हो जाएगा और इसे हरा पाना मुश्किल होगा। खराब तेल का एक और महत्वपूर्ण दोष एक अप्रिय aftertaste है। यदि निर्माता ने सभी घटकों को निर्दिष्ट नहीं किया और पशु वसा की अपर्याप्त मात्रा का उपयोग किया, तो क्रीम का स्वाद मार्जरीन जैसा होगा;

क्रीम के लिए क्रीम आदर्श रूप से फैटी होनी चाहिए। न्यूनतम प्रतिशत 38% है। घर के बने उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कम प्रतिशत वाली क्रीम अच्छी तरह से व्हिप नहीं करती है, जिसके कारण केक फूला हुआ नहीं होगा और बहेगा;

आवश्यक रसोई के बर्तन और उपकरण तैयार करना महत्वपूर्ण है: मिश्रण सामग्री के लिए कंटेनर, एक मिक्सर या ब्लेंडर, एक अंडा विभाजक, एक छोटा सॉस पैन, आदि;

अगर केक को किसी बड़े उत्सव के लिए तैयार किया जा रहा है, तो बेहतर होगा कि इसे गुलाब और बॉर्डर से सजाया जाए। लिक्विड फूड कलरिंग इसमें मदद करेगी। खाना पकाने के अंत में उन्हें व्हीप्ड क्रीम में जोड़ा जाता है। एक उज्ज्वल संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए, आपको केवल ध्यान केंद्रित करने की कुछ बूंदों की आवश्यकता होती है। जो लोग रसायनों से डरते हैं वे चुकंदर का रस या थोड़ी मात्रा में पालक खली का उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे इस तरह के प्राकृतिक रंगों से ज़्यादा न करें, अन्यथा संसेचन एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करेगा;

सुगंध और तीखे स्वाद के लिए, आप क्रीम में शराब या कॉन्यैक मिला सकते हैं। यहां अनुपातों का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है।

केक को तैयार क्रीम से भर दिया जाता है और केक को स्तरित किया जाता है, और तैयार उत्पाद को भी सजाया जाता है। केक को सजाने का सबसे आसान तरीका चाकू या अन्य सुविधाजनक वस्तु के साथ द्रव्यमान को उसकी सतह पर फैलाना और सावधानी से फैलाना है। रसोई में एक उत्कृष्ट सहायक विभिन्न प्रकार के अनुलग्नकों के साथ एक पाक बैग है। इसके साथ, आप उत्पाद को फैंसी पैटर्न के साथ सजाने के लिए बना सकते हैं - जैसा कि फंतासी बताती है।

एक पेस्ट्री बैग आमतौर पर दो भागों के सेट के रूप में बेचा जाता है: एक लोचदार बैग और एक नोजल। पैकेज पुन: प्रयोज्य और डिस्पोजेबल हो सकता है। बार-बार उपयोग के लिए, प्लास्टिक बैग खरीदना बेहतर होता है। नोजल बहुत भिन्न हो सकते हैं: फूलों, तारों, तरंगों या विभिन्न आकृतियों के रूप में। बैग की मदद से आप उत्पाद के किनारों को भी सजा सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, वे एक विशेष लंबे चाकू का भी उपयोग करते हैं, जिसका ब्लेड बहुत तेज और चौड़ा नहीं होता है।

यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप साधारण बेकिंग पेपर ले सकते हैं और उसमें से एक शंकु के आकार का बैग बना सकते हैं, जिसे बाद में क्रीम से भरना होगा। बैग का अंत सीधे, कोण पर या दांतों के रूप में काटा जाता है। संसेचन से ढके तैयार केक को चॉकलेट मूर्तियों, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, क्रश्ड नट्स, कैंडिड फ्रूट्स, फ्रूट्स आदि से भी सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: सबसे स्वादिष्ट केक क्रीम

अवयव:

1. मक्खन - 150 ग्राम;

2. खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;

3. चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

केक के लिए खट्टा क्रीम बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान है। इसे केक की परत और केक भरने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका मुख्य लाभ न्यूनतम सामग्री है, लेकिन यह अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता है। क्रीम हल्की, भुरभुरी और बहुत कोमल है। इसका उपयोग सभी प्रकार की बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

चीनी से एक गिलास पाउडर चीनी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना होगा। नरम मक्खन को ठंडा खट्टा क्रीम (एक विकल्प के रूप में - क्रीम) और पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है। एक मोटी झाग प्राप्त करें, यह फैलना नहीं चाहिए। पाउडर चीनी को धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में जोड़ा जाना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को केक के साथ भर दिया जा सकता है या केक के साथ स्मियर किया जा सकता है।

इस रेसिपी की कुंजी खट्टा क्रीम है। ज्यादा देर तक फैंटने पर यह मक्खन जैसा बन जाएगा। और फिर भी - अत्यधिक मात्रा में चीनी क्रीम को तरल बनाती है, और यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है। द्रव्यमान को व्हिस्क से पीटना सबसे अच्छा है, हालांकि इसमें कुछ समय लगता है। तैयार क्रीम को फ्रिज में रखना चाहिए।

पकाने की विधि 2: चॉकलेट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

अवयव

1. चॉकलेट - आधा किलो;

2. आधा गिलास चाय;

3. संतरे का छिलका।

खाना पकाने की विधि

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। अगला, आपको चाय काढ़ा करने और इसे काढ़ा करने की आवश्यकता है। चाय की पत्तियों से छलनी से चाय की पत्तियों को छान लिया जाता है, जिसके बाद इसे लिक्विड चॉकलेट में डाला जा सकता है। क्रीम को एक सजातीय स्थिरता के लिए व्हीप्ड किया जाता है, अंत में आपको नारंगी ज़ेस्ट डालना होगा। यदि केक को बिछाने के लिए क्रीम तैयार की जा रही है, तो इसे पहले से बनाना और द्रव्यमान को मोटा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। आवेदन करने से पहले, एक वायु द्रव्यमान बनने तक इसे मिक्सर से पीटा जाना चाहिए। यदि क्रीम का उपयोग ग्लेज़ के रूप में किया जाता है, तो इसे तरल छोड़ना बेहतर होता है - इस तरह यह पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएगा।

पकाने की विधि 3: दही केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

अवयव

1. तीन ग्राम नींबू का छिलका;

2. 250 ग्राम पनीर;

3. वानीलिन;

4. 40 ग्राम मेवे;

5. 150 ग्राम चीनी;

6. आधा गिलास वसायुक्त क्रीम;

7. जिलेटिन का एक बड़ा चमचा।

खाना पकाने की विधि

एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको पनीर को बारीक छलनी से पीसने की जरूरत है, इसे चीनी (या पाउडर चीनी) के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। तैयारी का अगला चरण जिलेटिन को भिगोना है। संकेतित राशि के लिए एक गिलास पानी लिया जाता है। व्हीप्ड क्रीम को एक भुलक्कड़ व्हीप्ड द्रव्यमान में पेश किया जाता है। अगला, आपको वैनिलिन, हल्के से भुने और कटे हुए मेवे, लेमन जेस्ट, लथपथ जिलेटिन जोड़ने की जरूरत है। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे तक रखा जाना चाहिए। केक को तैयार क्रीम के साथ स्मियर किया जाता है, उन्हें एक्लेयर्स से भी भरा जा सकता है। आप बेरीज और फलों के टुकड़ों के साथ भरने में विविधता ला सकते हैं।

रेसिपी 4: स्वादिष्ट बटर केक क्रीम

अवयव

1. मक्खन - 250 ग्राम;

2. दो अंडे;

3. एक चौथाई गिलास दूध;

4. एक गिलास चीनी।

खाना पकाने की विधि

ऐसी क्रीम वाले उत्पाद बच्चों को बहुत पसंद आते हैं, और भरने को तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक यहां पर है। खाना पकाने की शुरुआत चीनी के साथ अंडे को पीटने से होती है। रसीले द्रव्यमान में गर्म दूध को सावधानी से डालें। द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार द्रव्यमान को ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। मक्खन को नरम और अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। अंडे-दूध का मिश्रण तेल में छोटे हिस्से में पेश किया जाता है, सभी अवयवों को अच्छी तरह से मला जाता है। केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम तैयार है. यह लेयरिंग केक के लिए और कस्टर्ड केक भरने के लिए एकदम सही है।

पकाने की विधि 5: स्वादिष्ट दही केक क्रीम

अवयव

1. 300 ग्राम दही;

2. 7 ग्राम जिलेटिन;

3. 300 ग्राम क्रीम;

4. 100 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि

इस नुस्खा में, जिलेटिन को सही ढंग से चुनना और भिगोना महत्वपूर्ण है। आयातित उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत आसान और तेज़ तैयार किया जाता है। ऐसे जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाता है। सूजन का समय आधा घंटा नहीं है, हमेशा की तरह, लेकिन केवल पांच मिनट। भिगोए हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करने के लिए रखा जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि कण पूरी तरह से भंग न हो जाएं। एक मोटी झाग बनने तक क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है। अगला, आपको दही और जिलेटिन को ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिरता में लाने की जरूरत है। यदि दही ठंडा है, तो आप एक बार में सभी जिलेटिन नहीं डाल सकते, क्योंकि यह गाढ़ा हो सकता है और गांठों में "जा सकता है"। जिलेटिनस द्रव्यमान धीरे-धीरे डाला जाता है। क्रीम को अंत में पेश किया जाता है, जिसके बाद पूरे द्रव्यमान को फिर से मार दिया जाता है। क्रीम आमतौर पर सफेद या थोड़े पीले रंग की होगी। इसे फलों के रस से रंगा जा सकता है।

पकाने की विधि 6: सबसे स्वादिष्ट स्पंज केक क्रीम

अवयव

1. 400 ग्राम पनीर;

2. 100 ग्राम चीनी;

3. 4 अंडे की जर्दी;

4. 60 ग्राम जामुन;

5. 50 ग्राम किशमिश;

6. 50 ग्राम मेवे;

7. वानीलिन।

खाना पकाने की विधि

केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट दही क्रीम का एक और नुस्खा। यह संसेचन बिस्किट आटा के लिए आदर्श है। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, पनीर को छलनी से छान लें। मसला हुआ पनीर अंडे-चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। मेवों को हल्का भून कर पीस लिया जाता है। किशमिश को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. द्रव्यमान में तैयार मेवे और किशमिश डालें, फिर व्हीप्ड क्रीम डालें। यदि वांछित हो तो वैनिलीन और विभिन्न प्रकार के जामुन क्रीम में जोड़े जा सकते हैं। ऐसी दही क्रीम जिलेटिन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (यदि आपको संसेचन को थोड़ी देर के लिए संग्रहीत करने की आवश्यकता है) और मक्खन। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बाद के मामले में, उपचार अधिक उच्च कैलोरी निकलेगा।

पकाने की विधि 7: कस्टर्ड केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

अवयव

1. दो गिलास दूध;

2. दो अंडे;

3. एक गिलास चीनी;

4. तीन बड़े चम्मच आटा;

5. वानीलिन।

खाना पकाने की विधि

कस्टर्ड बनाने के लिए यह नुस्खा बड़ी संख्या में विकल्पों में से एक है। आप इसे एक आधार के रूप में ले सकते हैं और इससे क्रीम के अधिक जटिल संस्करण तैयार कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मक्खन इसे और अधिक भव्यता देगा, और यदि आप थोड़ा कॉन्यैक या शराब मिलाते हैं, तो मिश्रण सुगंधित और मसालेदार हो जाएगा। कोको पाउडर मिलाने से द्रव्यमान चॉकलेट कस्टर्ड में बदल जाएगा।

अंडे को व्हिस्क से पीटना बेहतर होता है, जिसके बाद उनमें आटा डाला जाता है और एक गिलास दूध डाला जाता है। आटे को छोटे हिस्से में डालना चाहिए। एक दूसरे गिलास दूध को एक अलग कंटेनर में डालें, उसमें चीनी डालें। हम दूध-चीनी मिश्रण को कोमल आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। दूध में उबाल आने के बाद, कंटेनर को आंच से उतार लें और मिश्रण को तुरंत अंडे, मैदा और दूध के ऊपर एक पतली धारा में डालें। कनेक्शन के दौरान, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि अंडे बहुत गर्म दूध से फटे नहीं। अब परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में डालें। गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। परिणामी गांठ को मिक्सर या ब्लेंडर से तोड़ा जा सकता है।

प्रत्येक परिचारिका के पास शायद केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम बनाने के कुछ रहस्य हैं, जिसकी बदौलत यह उपचार एक अद्वितीय, उत्तम स्वाद प्राप्त करता है। यहाँ कुछ अन्य छोटी-छोटी तरकीबें हैं जिन्हें ध्यान में रखना चाहिए:

यदि पीसा हुआ चीनी बहुत अधिक है या क्रीम को सफेद बनाने की आवश्यकता है, तो आप यह कर सकते हैं: सबसे पहले, मक्खन और पाउडर को अधिकतम गति से 5-10 मिनट के लिए मिक्सर से पीटा जाता है। फिर अतिरिक्त सामग्री पहले से ही पेश की जाती है;

आप कोको या फलों की प्यूरी के साथ क्रीम का स्वाद ले सकते हैं। कोई भी बेरीज परिपूर्ण हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आदि। आप न केवल ताजा जामुन और फलों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि जमे हुए भी;

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्रीम एक खराब होने वाला उत्पाद है। तैयार द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और लथपथ केक को 40 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है;

क्रीम का प्रकार केक के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि केक को केवल शीर्ष पर सजाया जाना है, तो क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए;

केक को सूखने से बचाने में क्रीम अहम भूमिका निभाती है। सामग्री को पकाने या मिलाने के दौरान क्रीम की वसा सामग्री और स्थिरता की निगरानी की जानी चाहिए;

क्रीम का उपयोग न केवल बेकिंग के अतिरिक्त किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से एक स्वतंत्र मिठाई बन सकती है। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान में फल, जामुन, सूखे मेवे और मेवे मिलाए जाते हैं। यहाँ कुछ विकल्प दिए गए हैं: स्ट्रॉबेरी के साथ क्रीम ब्रूली, रसभरी के साथ पनीर क्रीम, सूखे मेवे और केले के साथ नारियल क्रीम, चॉकलेट के साथ कॉफी क्रीम, नाजुक क्रीम पनीर क्रीम। ऐसे व्यंजनों के लिए क्रीम बेस बहुत अधिक तैलीय नहीं होना चाहिए।

मिष्ठान भरने का इसका अंत कैसे होता है, इस पर बहुत प्रभाव पड़ता है। उनमें से ज्यादातर क्रीम की सही क्रीम हैं, जिन्हें चीनी या पाउडर से फेंटा जाता है, कभी-कभी जिलेटिन मिलाया जाता है। इस मीठे व्यंजन को बनाने की कई रेसिपी हैं। बटर क्रीम, सादा या चॉकलेट, कोई भी कन्फेक्शन बना देगा जिसे आप टेबल पर परोसने जा रहे हैं। जानिए यह कैसे तैयार होता है।

सबसे पहले, आपको बात करनी चाहिए कि फोटो में तैयार उत्पाद कैसा दिखना चाहिए। बटर क्रीम एक रसीला, कोमल और हल्का द्रव्यमान है। अपने आप में, यह बहुत सुखद है, लेकिन विभिन्न योजक स्वाद में सुधार कर सकते हैं। संरचना ऐसी है कि इसका उपयोग केक को भिगोने और उत्पादों को सिरिंज और घुंघराले मोल्ड के साथ सजाने के लिए किया जा सकता है। गेलिंग घटकों के साथ द्रव्यमान को व्हीप्ड, कस्टर्ड किया जा सकता है।

व्हिपिंग के लिए कौन सी क्रीम सबसे अच्छी है

बिक्री पर आप उत्पाद को ताजा, सूखा, डिब्बाबंद और वसा रहित भी पा सकते हैं। व्हिपिंग के लिए सभी क्रीम समान रूप से अच्छी नहीं होती हैं। उपयोग करने के लिए चुनते समय, इन युक्तियों का पालन करें:

1. 30% से कम वसा वाली क्रीम को फेंटना बहुत कठिन होगा। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, मिश्रण उतना ही गाढ़ा होगा।
2. अच्छी तरह से व्हीप्ड प्राकृतिक उत्पाद। क्रीम खरीदते समय, रचना का अध्ययन करें। कोई गाढ़ा, ताड़ का तेल, स्टेबलाइजर्स, अन्य योजक नहीं होना चाहिए।
3. केवल एक ताजा उत्पाद अच्छी तरह से धड़कता है। यदि उन्हें कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे छूट सकते हैं। प्रशीतित उत्पादों पर भी यही बात लागू होती है।

क्रीम के लिए क्रीम कैसे व्हिप करें

द्रव्यमान को वैभव बनाए रखने और गिरने से बचाने के लिए, उत्पादों को कुशलता से संसाधित किया जाना चाहिए। यह कई चरणों में किया जाता है:

1. क्रीम को 5-7 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। बस उन्हें फ्रीजर में न रखें ताकि वे छूटने न लगें।
2. व्यंजन और व्हिस्क को प्री-कूल करें जिससे आप हराएंगे।
3. डेयरी उत्पाद को एक कंटेनर में डालें। हिलाना।
4. क्रीम को मिक्सर की सबसे कम स्पीड पर फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे मध्यम पर जाएं।
5. डिश तैयार है जब व्हिस्क के निशान नहीं फैलते हैं, और सतह पर स्थिर चोटियां बनती हैं।

क्रीम व्हिप क्यों नहीं हो रही है?

कुछ गृहिणियों को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जहां उत्पाद मोटा होना शुरू नहीं होता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसमें कितना प्रयास किया गया है। द्रव्यमान हवादार नहीं होता है, लेकिन केवल तेल और मट्ठा में छूट जाता है। इस घटना के कई कारण हो सकते हैं:

1. क्रीम पर्याप्त वसा नहीं है.
2. उत्पाद थोड़ा ठंडा है। इसे अच्छी तरह से फेंटने के लिए, इसे एक निश्चित समय के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। कभी-कभी वे उस कटोरे को भी ठंडा करते हैं जिसमें वे पीटेंगे, और फेंटेंगे। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि किसी भी स्थिति में उत्पाद को फिर से जमाना असंभव है, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।
3. द्रव्यमान में बहुत जल्दी चीनी मिला दी गई।
4. व्हिपिंग के लिए मिक्सर अटैचमेंट गलत तरीके से चुने गए हैं।
5. उत्पाद प्राकृतिक नहीं है, वनस्पति तेलों और अन्य अशुद्धियों से बना है।

क्रीम केक नुस्खा

डेसर्ट के लिए मास बनाने के कई तरीके हैं। इसे व्हीप्ड किया जा सकता है, कस्टर्ड। क्रीम की स्वाद विशेषताएं भी भिन्न होती हैं। आप जो घटक जोड़ते हैं उसके आधार पर, यह वेनिला, चॉकलेट, फल, कारमेल नोट्स प्राप्त कर सकता है। कुछ अच्छी क्रीम रेसिपी देखें। उनमें से, निश्चित रूप से एक है जो आपको पूरी तरह से सूट करता है।

क्रीम और पाउडर चीनी की क्लासिक क्रीम

• खाना पकाने का समय: एक घंटे का चौथाई।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।

रसीला मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग कई डेसर्ट के निर्माण के आधार के रूप में किया जाता है। वे इसके साथ केक, पेस्ट्री बनाते हैं, आइसक्रीम, कपकेक सजाते हैं। मूल नुस्खा के अनुसार एक पारंपरिक ताजा क्रीम क्रीम बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है। यह उत्पाद भंडारण के अधीन नहीं है।निर्देशों के अनुसार, वैनिलिन को मलाईदार द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे बाहर कर सकते हैं।

अवयव:

• पाउडर चीनी - 25-30 ग्राम;
• क्रीम (30-33 प्रतिशत) - 0.25 एल;
• वेनिला चीनी - एक चौथाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
2. डेयरी उत्पाद को जोर से ठंडा करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाते हुए सबसे कम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें।
3. जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें धीरे से पाउडर मिलाएं।
4. यदि मिश्रण अपना आकार और शिखर बनाए रखता है, तो पीटना बंद कर दें।

मस्कारपोन और क्रीम की क्रीम

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।

मस्करपोन एक सॉफ्ट क्रीम चीज़ है जो मिठाई क्रीम बनाने के लिए बहुत अच्छा है। क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके, आपको फलों के लिकर की हल्की सुगंध और सुखद स्वाद के साथ एक हवादार सजातीय द्रव्यमान मिलेगा। तैयार क्रीम डेसर्ट के लिए एकदम सही है, दोनों क्लासिक केक और भूरे रंग के साथ। इसे पकाना सीखें।

अवयव:

• मस्कारपोन पनीर - 0.25 किलो;
• फल लिकर - 35 मिली;
• घर का बना क्रीम - 0.2 एल;
• वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को एक गहरे बाउल में डालें। कांटे से मैश करें।
2. पिसी हुई चीनी का आधा भाग डालें। हिलाना।
3. लिकर और वेनिला चीनी जोड़ें।
4. एक मिक्सर के साथ बहुत ठंडी क्रीम को शेष पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
5. मिश्रण को पनीर के मिश्रण में डालें। मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाओ।
6. द्रव्यमान का उपयोग तब करें जब यह पूरी तरह सजातीय हो जाए।

क्रीम "गाढ़ा दूध के साथ क्रीम"

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 214 किलो कैलोरी (100 ग्राम);
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: औसत से नीचे।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मलाईदार द्रव्यमान एक सुखद कारमेल स्वाद के साथ बनावट में बहुत कोमल, घने हो जाता है। यह विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए एकदम सही है: केक, मुनाफाखोर, बन्स, पेस्ट्री। पकवान की संरचना में केवल दो घटक शामिल हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कॉन्यैक, रम या शराब का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। यह द्रव्यमान को एक अनूठा स्वाद देगा।

अवयव:

• क्रीम (वसा सामग्री 33% और ऊपर से) - 0.5 एल।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

खाना पकाने की विधि:

1. चिल्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि मिक्सर से मोटी चोटियाँ दिखाई न दें, गति को मध्यम पर सेट करें।
2. गाढ़ा दूध उबालें। व्हीप्ड द्रव्यमान का एक तिहाई इसमें जोड़ें। धीमी गति से मारो।
3. धीरे-धीरे शेष मलाईदार द्रव्यमान जोड़ें और पूरी तरह से सजातीय होने तक हलचल जारी रखें।

क्रीम पनीर क्रीम

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मिठाई।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: कम।

मलाई-दही की मिठाई बर्फ-सफेद रंग की होती है, बहुत स्वादिष्ट होती है। मिश्रण का घनत्व मध्यम है। यह सॉफ्ट केक की लेयरिंग के लिए आदर्श है। पकवान के लिए, सबसे अधिक वसायुक्त डेयरी उत्पाद चुनना अनिवार्य है ताकि यह गाढ़ा हो और छूटे नहीं। घर का बना क्रीम सार्वभौमिक कहा जा सकता है। वे डेसर्ट भी सजा सकते हैं।

अवयव:

• पनीर - 0.5 किलो;
• क्रीम - 0.6 एल;
• खाद्य जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को गर्म पानी के साथ डालें, मिलाएँ। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. दही को पीस लीजिये.
3. चीनी डालें, मिलाएँ।
4. सूजे हुए जिलेटिन को आग पर रखें। इसे तब तक रखें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. पतला जिलेटिन को एक पतली धारा में दही में इंजेक्ट करें।
6. कोल्ड क्रीम को कड़ी चोटियों में फेंटें।
7. 1 सेंट। एल दही द्रव्यमान दर्ज करें। व्हिस्क से धीरे से हिलाना बंद न करें।

क्रीम के साथ कस्टर्ड

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया वेनिला-दूध स्वाद वाला द्रव्यमान किसी भी केक को एक अविश्वसनीय लपट देगा। पीटा अंडे मिश्रण में जोड़े जाते हैं, लेकिन पूरे नहीं, बल्कि केवल योलक्स। इसके लिए धन्यवाद, यह एक गांठ के बिना चिपचिपा हो जाता है। कस्टर्ड, पफ, बिस्किट आटा से बने क्रीम क्रीम या अन्य डेसर्ट के साथ किसी भी केक के लिए उपयुक्त। याद रखें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

अवयव:

• उच्च वसा वाली क्रीम - 0.5 एल;
• वानीलिन - एक चुटकी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को कमरे के तापमान पर लाएं।
2. जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए।
3. इसे सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें।
4. क्रीम में डालें। हिलाना। धीमी आँच पर धीमी आँच पर उबालें।
5. आटे में डालें। बिना हिलाए उबाल लें।
6. जब मिश्रण बिस्तर पर फैलना बंद हो जाए तो इसे आंच से उतार लें।
7. द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
8. तेल, वैनिलीन जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ मारो।

सूखी क्रीम क्रीम

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: कम।

क्रीम बनाने के लिए ड्राई क्रीमी प्रोडक्ट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पाउडर को दूध में घोलकर गाढ़ा होने तक फेंटना चाहिए। पाउडर चीनी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। अपने विवेक पर, आप डेसर्ट को निश्चित स्वाद देने के लिए वैनिलिन, साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं या किसी प्रकार के मादक पेय में डाल सकते हैं। ड्राई क्रीम केक क्रीम बनाना सीखें।

अवयव:

• मोटा दूध - 0.5 एल;
• पाउडर चीनी - 80 ग्राम;
• सूखी क्रीम - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
2. क्रीम और पाउडर चीनी डालें।
3. मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ तब तक मारो जब तक फर्म चोटियां दिखाई न दें।

क्रीम कश्मकश

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 323 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

कश्मकश क्रीम पकाने के तरीके पर विवाद लंबे समय तक नहीं रुके। ज्यादातर लोग इसे क्रीम, मक्खन और दानेदार चीनी के साथ बनाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कयामक बहुत ही कोमल और हवादार होता है, जो अधिकांश डेसर्ट के लिए उपयुक्त होता है। कैमक क्रीम को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पादों को चुनने का प्रयास करें।

अवयव:

• क्रीम 20% - 0.8 एल;
• वानीलिन - एक चुटकी;
• चीनी - 0.3 किलो;
• मक्खन - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को 10 मिनट तक फेंटें।
2. चीनी और क्रीम मिलाएं। एक चिपचिपी स्थिरता तक, हिलाते हुए पकाएँ।
3. सिरप को रेफ्रिजरेट करें।
4. तेल, वैनिलीन दर्ज करें। एक ब्लेंडर के साथ तब तक मारो जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

केक के लिए क्रीम और खट्टा क्रीम की क्रीम

• खाना पकाने का समय: 25 मि।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 211 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: कम।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार द्रव्यमान बहुत स्वादिष्ट है, कई डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। पकवान के लिए आपको खट्टा क्रीम लेना होगा। इसका मतलब यह है कि इसे धुंध की कई परतों से ढकी छलनी पर रखा जाना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। इस दौरान अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा। तौली हुई खट्टा क्रीम की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए, मूल उत्पाद से लगभग 25% अधिक लें।

अवयव:

• पाउडर चीनी - 125 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिली;
• वजन खट्टा क्रीम - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में कोल्ड क्रीम, पाउडर और तोला हुआ खट्टा क्रीम डालें।
2. धीमी गति से मारो।
3. जब पाउडर चीनी घुल जाए तो अधिकतम शक्ति चालू करें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने और सजातीय होने तक 5 मिनट तक मारो।

केक के लिए जिलेटिन के साथ क्रीम की क्रीम

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी में कठिनाई: औसत से नीचे।

यदि आप जिलेटिन के साथ केक के लिए व्हीप्ड क्रीम ठीक से तैयार करने का प्रबंधन करते हैं, तो यह हवादार हो जाएगा, व्यवस्थित नहीं होगा। यह भरना किसी भी मिठाई के लिए उपयुक्त है, सरल और त्वरित और उत्तम दोनों। एक बार जब आप इसे पकाना सीख जाते हैं, तो यह आपके पसंदीदा और सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में से एक बन जाएगा। उसके लिए सबसे भारी क्रीम खरीदने की कोशिश करें।

अवयव:

• पानी - 100 मिली;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पाउडर चीनी - 140 ग्राम;
• क्रीम - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी से डालें। जब यह सूज जाए, तो इसे पानी के स्नान में या आग पर पिघलाएं, बस उबालें नहीं।
2. कोल्ड क्रीम को फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें।
3. हरा करना जारी रखते हुए, जिलेटिन समाधान को एक पतली धारा में डालें।
4. तब तक मारो जब तक द्रव्यमान अच्छी तरह से अपना आकार धारण न करने लगे।

क्रीम चॉकलेट क्रीम

• खाना पकाने का समय: 20 मि।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 396 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: ऑस्ट्रियन।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

क्रीम पर चॉकलेट क्रीम केक भरने और एक स्वतंत्र मिठाई दोनों हो सकती है। इसके साथ, आप उत्कृष्ट कुकीज़, पेनकेक्स, पेनकेक्स या पेनकेक्स, बास्केट, जन्मदिन का केक बना सकते हैं। इसे तैयार करना आसान है। नुस्खा डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की सलाह देता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो मिल्क चॉकलेट लें। जानिए इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की विधि।

अवयव:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• क्रीम - 340 मिली;
• डार्क चॉकलेट बार - 0.4 किलो;
• मक्खन - 340 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम गरम करें, लेकिन उबाल न लें। कटी हुई चॉकलेट में डालें।
2. अच्छी तरह मिलाओ।
3. एक अलग बाउल में मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें। गाढ़ा दूध डालें।
4. मक्खन को फिर से फेंट लें। इस कंटेनर में क्रीमी चॉकलेट रसीला द्रव्यमान और कॉन्यैक डालें।
5. आखिरी बार सब कुछ अच्छी तरह से मारो और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें।

कुछ तरकीबें हैं, जिन्हें जानकर आप अपनी डिश कभी खराब नहीं करेंगे। खाना बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

1. जायके के साथ प्रयोग। आप पेस्ट्री क्रीम में कोको पाउडर, दालचीनी, वैनिलिन, एक चुटकी हल्दी, टॉफी, नौगट, फल, साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं। रंग जोड़ने के लिए रंगों का प्रयोग करें।
2. व्हिपिंग की प्रक्रिया में चीनी और पाउडर को धीरे-धीरे मिलाया जाता है, और स्वाद और सुगंधित योजक बहुत अंत में जोड़े जाते हैं।
3. गेलिंग घटकों वाला द्रव्यमान अपने आकार को सबसे अच्छा बनाए रखता है। यह सैंड और पफ केक की लेयरिंग के लिए उपयुक्त है। शहद के केक और बिस्किट केक को सूंघने के लिए जिलेटिन या अगर के बिना द्रव्यमान का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
4. अगर आप लेमन क्रीम बना रहे हैं, तो यह नियमित क्रीम से बेहतर व्हिप करेगी।
5. द्रव्यमान उपयोग से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए। इसके साथ उत्पाद केवल रेफ्रिजरेटर में डेढ़ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
6. चीनी नहीं, बल्कि पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर है। यह ज्यादा बेहतर तरीके से घुलता है।
7. व्हिपिंग के लगभग दूसरे मिनट में पाउडर को एक पतली धारा में डालना चाहिए।

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