कपकेक के लिए सही क्रीम। कपकेक के लिए पनीर क्रीम: सर्वोत्तम व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएं। घर पर कपकेक के लिए प्रोटीन-बटर क्रीम कैसे बनाएं

नियमित कपकेकनए स्वादों के साथ चमकें और कपकेक नामक क्रीम सजावट के लिए सम्मानजनक धन्यवाद दें। प्रभावित करना दिखावट, साथ ही रोजमर्रा की जिंदगी की संस्कृति को बढ़ाने के लिए, कपकेक के लिए क्रीम को ठीक से तैयार करना आवश्यक है, जो अपने आकार को बनाए रखता है। परिणाम स्थिरता पर निर्भर करता है। हम सबसे सरल पेशकश करते हैं अच्छे विकल्पआपकी छुट्टी को अविस्मरणीय बनाने में मदद करने के लिए रचनात्मक प्रेरणा।

अपने आकार को धारण करने वाले कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

बहुत से लोग प्रोटीन से क्रीम बनाने से सावधान रहते हैं, लेकिन इस संस्करण में उन्हें पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है, जिससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। किसी भी प्रकार के कपकेक के आकार के लिए उपयुक्त प्रोटीन क्रीम।

सामग्री:

• वेनिला - 0.5 फली;
• अंडे सा सफेद हिस्सा- 2 पीसी ।;
• आवश्यकतानुसार भोजन रंगना
• चीनी - 160 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी तैयार करें जो झेल सके उच्च तापमान. गोरे लगाएं। चीनी के साथ छिड़के। वेनिला जोड़ें। पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। कटोरे के नीचे तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
2. एक व्हिस्क लें और लगातार चलाते रहें। द्रव्यमान को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। इस प्रक्रिया में करीब सात मिनट का समय लगेगा। अपनी उंगलियों से जांचें। यदि रगड़ते समय, द्रव्यमान क्रिस्टल के बिना सजातीय है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
3. स्नान से निकालें। मिक्सर चालू करें। व्हिस्क। द्रव्यमान रसीला और पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। इस क्रीम से तुरंत सजाएं। यदि आवश्यक हो तो डाई जोड़ें।

मस्करपोन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

केले के स्वाद वाली स्वादिष्ट, हवादार क्रीम। केले को किसी भी फ्रूट प्यूरी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• व्हिपिंग के लिए क्रीम 33% - 250 मिली;
• केला - 1 पीसी। छोटा पका हुआ;
• पनीर - 130 ग्राम मस्कारपोन;
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच;
• चीनी - 65 ग्राम।

खाना बनाना:

1. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, केवल ठंडी क्रीम का उपयोग करें। साथ ही जिन बर्तनों में आप ठंड में क्रीम बनाने जा रहे हैं, उन्हें पहले से ही रख लें।
2. क्रीम को बाउल में डालें। पनीर रखें। चीनी के साथ छिड़के। सार जोड़ें। मिक्सर चालू करें। पहले आपको न्यूनतम गति की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. जब द्रव्यमान एक रसीला फोम में बदल जाता है, तो केले को मैश करें और भागों में डालें। मिक्स। आपको एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए। कपकेक को ठंडा करके ही सजाएं, नहीं तो क्रीम निकल जाएगी।

कपकेक अमेरिका के छोटे कपकेक हैं जो हाल ही में हमारे बीच लोकप्रिय हुए हैं।

उनकी विशेषता एक विशेषता मलाईदार "रोसेट" है जो उन्हें ऊपर से ताज पहनाती है।

क्रीम के अनुसार किया जाता है विभिन्न व्यंजनोंऔर सामग्री की एक विस्तृत विविधता का उपयोग:

सबसे परिष्कृत से सबसे जटिल तक।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि ऐसे कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाती है।

क्रीम नुस्खा

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• 0.5 कप भारी क्रीम;
• चिकन अंडे (जर्दी) - 2 पीसी;
• चीनी - 140 ग्राम;
• जिलेटिन - पैकेजिंग;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

• 1. अंडे को फेंट लें। एक मध्यम सॉस पैन में, मिलाएं और हरा दें अंडे की जर्दीचीनी और वेनिला के साथ। फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें, द्रव्यमान को हिलाना न भूलें। अंत में, गर्म जिलेटिन जोड़ें - इसे भंग करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
• 2. पर रखें पानी का स्नान. सॉस पैन को उबलते पानी के ऊपर रखें शरीर पर भाप लेनाऔर पैन की सामग्री को गोलाकार गति में चलाते हुए ऐसे ही रख दें। कुछ मिनटों के बाद आग को कम कर दें। जब अंडे का द्रव्यमान पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और ठंडा करें। बधाई हो - आपने अंडे को स्वादिष्ट बनाया है, मुख्य सामग्री कस्टर्डजर्दी से। यह सीधे मलाईदार द्रव्यमान को खत्म करने के लिए बनी हुई है।
• 3. क्रीम मिलाएं। रेफ्रिजरेटर से जमे हुए मक्खन को एक कांटा के साथ गर्म और नरम किया जाना चाहिए ताकि इसमें अंडे के फज के समान स्थिरता हो। फिर इन दो अलग-अलग घटकों को एक एकल, घने और बहुत रसीले में बदलना होगा सजातीय द्रव्यमान. ऐसा करने के लिए, तेल को एक अलग कंटेनर (ऊंची दीवारों के साथ) में ले जाएं और इसके साथ एक कांटा के साथ काम करें। फिर, एक चम्मच के साथ, कंटेनर में थोड़ा अंडा फज डालें, और फिर मिक्सर को कनेक्ट करें। कुछ मिनट का उत्पादक कार्य - और क्रीम का हिस्सा तैयार है। फिर थोड़ा और फोंडेंट डालें, क्रीम को फिर से मिक्सर से फेंटें। और इसी तरह अंत तक।

पनीर के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• पनीर (फैटी) - 150 ग्राम;
• थोड़ा पिघल गया मक्खन- 150 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• वेनिला एसेंस - एक या दो बूंद काफी है।

तैयारी का समय: 15;

सर्विंग्स: 5-6;

कैलोरी की संख्या: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• 1. पनीर को फेंट लें। क्रीम की तैयारी दही को गूंथने और इसे अर्ध-सजातीय द्रव्यमान में बदलने से शुरू होती है। यह प्रक्रिया एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सबसे आसानी से की जाती है, लेकिन आप एक नियमित किचन व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इस मामले में इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगेगा। दही के द्रव्यमान को फेंटते हुए, इसमें 25 मिली दूध डालें और इसकी स्थिरता को ट्रैक करते हुए, द्रव्यमान को हराते रहें। यदि दही द्रव्यमान में एकरूपता और वैभव आ गया है, तो सार की कुछ बूँदें जोड़ें और दही को चम्मच से थोड़ा और हिलाएं।
• 2. मक्खन को फेंट लें। दही के रसीले द्रव्यमान वाले कन्टेनर को एक तरफ रख दें और मक्खन को निकाल लें, जो इसमें जमा होना चाहिए कमरे का तापमान, और इसलिए - थोड़ा नरम और पिघला हुआ होना। एक अलग कटोरी में पाउडर चीनी के साथ मक्खन मिलाएं और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह "सूजन" न हो जाए और झागदार न हो जाए।
• 3. मक्खन और पनीर मिलाएं। अंत में, एक अंतिम राग के रूप में, आपको इन दो घटकों को मिलाना होगा जो एक मलाईदार द्रव्यमान के लिए हमारा मुख्य घटक बनाते हैं। रसीले तेल से सना हुआ और दही द्रव्यमानमध्यम गति से धीरे से मिलाएं और फेंटें, और फिर बीस मिनट के लिए सर्द करें।

चॉकलेट के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खा की ख़ासियत पिछले दो से मौलिक रूप से अलग है, साथ ही स्वाद विशेषताएंइस क्रीम की, क्योंकि यह विशेषता चॉकलेट है।

तैयारी का समय: 70 मिनट;
सर्विंग्स: (लगभग) 6 सर्विंग्स;
कैलोरी की संख्या: 340 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।

सामग्री:

• चिकन अंडे (प्रोटीन) - 4 पीसी;
• असली डार्क चॉकलेट - 200 जीआर;
• चीनी रेत - 100 जीआर।

खाना बनाना:

• 1. सामग्री तैयार करें। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सभी घटकों को ठीक से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव में पिघला लें। अंडे को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, और फिर प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, और फिर उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें।
• 2. अंडे का द्रव्यमान तैयार करें। एक सजातीय चिपचिपा स्थिरता तक, 10 मिनट के लिए एक ब्लेंडर में ठंडा अंडे का सफेद भाग मारो। फिर इस द्रव्यमान में चीनी डालें और कुछ देर और फेंटें। तैयार प्रोटीन द्रव्यमान अपने घनत्व और घनत्व में ताजा खट्टा क्रीम जैसा होगा, जबकि चीनी का कोई टुकड़ा नहीं होना चाहिए - यह सब प्रोटीन में भंग होना चाहिए।
• 3. चॉकलेट डालें। पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर धीरे-धीरे इसे व्हीप्ड प्रोटीन मिश्रण में डालना शुरू करें, जबकि चम्मच से गोलाकार गति करें। चॉकलेट के खूबसूरत दाग रहेंगे - यह हमें किसी भी तरह से परेशान नहीं करता है।
• 4. क्रीम को बेक करना शुरू करें। इस प्रकार की क्रीम को अच्छी तरह से माना जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, इसलिए आप प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसमें कुछ क्रीम डालने का प्रयास करें सिलिकॉन मोल्ड्सऔर उन्हें ओवन में डाल दें, 130 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें। आपको चॉकलेट मार्शमैलो जैसा कुछ मिलेगा, लेकिन बहुत अधिक कोमल और लचीला।

तैयारी का समय: 30 मिनट;
सर्विंग्स: 1 भाग;
कैलोरी की संख्या: 300-350 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम);

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे (जर्दी) - 2 पीसी;
• चीनी - 140 ग्राम;
• 0.5 कप दूध;
• कोको का चम्मच।

इस कस्टर्ड रेसिपी को "क्रीम चार्लोट" के रूप में भी जाना जाता है और अक्सर इसका उपयोग किया जाता है महंगे केककई पश्चिमी यूरोपीय देशों में, और खाना पकाने के विकल्पों का एक पूरा गुच्छा है, मुख्य रूप से इसकी लचीलापन और लगभग किसी भी योग्य सामग्री के साथ संगतता के कारण, उदाहरण के लिए, सुगंधित मादक पेय, जैसे रम या अमरेटो, या फलों के रस के साथ।

इस मामले में, हम केवल एक चम्मच कोकोआ का उपयोग करते हैं, जैसे अतिरिक्त सामग्रीस्वाद का अनुभव देने के लिए।

कोको क्रीम कैसे पकाने के लिए? सब कुछ सरल से अधिक है, क्योंकि यह नुस्खा- यह केवल थोड़ा संशोधित पिछला है, हमारे द्वारा वर्णित अंडे की जर्दी पर आधारित क्रीम के लिए नुस्खा, केवल जिलेटिन पैक करने के बजाय और वनीला शकरआपको एक चम्मच कोको को सावधानी से फेंटे गए अंडे के गूदे में फेंकने की जरूरत है।

वह सब परिवर्तन है। उसी समय, मिठाई पूरी तरह से बदल जाती है (और बदतर के लिए नहीं) इसकी वास्तुकला, सुगंधित गुण, साथ ही स्वाद गुण. इसके द्वारा, नुस्खा के लेखक केवल यह दिखाना चाहते हैं कि अधिक मांग के विपरीत, इस प्रकार के कस्टर्ड के साथ प्रयोग के लिए जगह है प्रोटीन क्रीम, वस्तुतः असीमित है। बेझिझक प्रयोग करें और अपनी खुद की क्रीमी मास्टरपीस बनाएं।

अंडे का सफेद नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट;
सर्विंग्स: 1 भाग;
कैलोरी की संख्या: 194 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• अंडे की सफेदी - 3-4 टुकड़े (यदि अंडे छोटे हैं, तो 5 टुकड़े);
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन या वनीला शकर- एक पाउच;
• साइट्रिक एसिड - एक टेबल चाकू की नोक पर।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

• 1. अंडे का सफेद भाग तैयार करें। अंडों को बहुत सावधानी से तोड़ा जाना चाहिए और गोरों को यॉल्क्स से अलग किया जाना चाहिए, उन्हें काफी गहरे कंटेनर में रखना चाहिए - अधिमानतः एक सॉस पैन में, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। साथ ही, प्रोटीन एक दिन में उपयोग के लिए सर्वोत्तम रूप से तैयार होते हैं, जिससे उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है प्रोटीन मिश्रणआवश्यक लोच हासिल कर ली और आसानी से मार पड़ी। प्रोटीन का कुल द्रव्यमान लगभग 120 ग्राम होना चाहिए। ठंडा प्रोटीन को मिक्सर, ब्लेंडर या नियमित व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि यह एकरूपता तक न पहुंच जाए और द्रव्यमान की सतह मोटे फोम से ढक न जाए।
• 2. अन्य घटक जोड़ें। प्रोटीन द्रव्यमान में चीनी डालें, निचोड़ें और कटोरे की सामग्री को कांटे से मिलाएँ, फिर वैनिलिन डालें और साइट्रिक एसिड, फिर से हिलाओ। आपके पास एक गाढ़ा और सजातीय मिश्रण होना चाहिए। यह क्रीम अपनी मूल अवस्था में है, अब इसे अधिक उपयुक्त स्थिरता देने की आवश्यकता है।
• 3. क्रीम को स्टीम बाथ पर रखें। एक मलाईदार द्रव्यमान वाला एक कंटेनर, जो अभी भी पाक व्यवसाय में इस्तेमाल होने की संभावना से दूर है, को उबलते पानी के साथ भाप स्नान पर रखा जाना चाहिए, जबकि उबलते पानी को कंटेनर के नीचे से "पीछे से सांस लेना" चाहिए। क्रीम, इसे भाप के बादलों के साथ तैयार करना। जैसे ही पानी उबलने लगे, तुरंत एक मिक्सर का उपयोग करें और लगभग आठ मिनट के लिए मलाईदार द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें, यह देखते हुए कि चीनी और वैनिलिन के अवशेष एक मोटे सजातीय द्रव्यमान में कैसे घुलते हैं। फिर बर्तनों को उबलते बर्तन से हटा दें और उतनी ही मात्रा में और हिलाएं। क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और आपकी आंखों के सामने स्थिरता बदल जाएगी।

द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मार्शमैलो अवस्था में गाढ़ा न हो जाए। आदर्श रूप से, क्रीम को झुकाने पर एक बड़ा चम्मच भी नहीं गिरना चाहिए - यह इतना गाढ़ा और घना होता है।

वास्तव में, बस इतना ही। आमतौर पर तैयार क्रीम में कन्फेक्शनरी व्यवसायदाग खाद्य रंग, और विभिन्न स्वाद भी उनमें अक्सर जोड़े जाते हैं, लेकिन हमारे में, क्लासिक तरीकाक्रीम बनाने से शुद्ध प्रोटीन निकलता है हलवाई की दुकान की सजावट. muffins

विभिन्न प्रकार के कपकेक क्रीम

इतिहास संदर्भ

एक कपकेक (अर्थात, शाब्दिक रूप से कप और केक - एक कप में एक केक) अमेरिकी संस्कृति का एक उत्पाद है, एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन है, जिसका पहला उल्लेख 1796 में हुआ था। रसोई की किताबअमेलिया सिमंस।

आधी सदी बाद, एक अन्य अमेरिकी, एलिजा लेस्ली ने इसे लोकप्रिय बनाया मिठाई पकवानउसके में रसोई की किताब, अमेरिका में छोटे केक के लिए एक फैशन का निर्माण करते हुए, जिसके परिणामस्वरूप भविष्य में उनके सिग्नेचर क्रीम कैप के साथ कपकेक का निर्माण हुआ।

लगभग उसी समय, अब क्लासिक कपकेक आटा बेकिंग योजना का आविष्कार किया गया था, जिसमें कई घटक शामिल हो सकते हैं, लेकिन इसमें चार अवयव शामिल होने चाहिए: आटा, चीनी, मक्खन और अंडे। लगभग उसी समय अवधि में, विनम्रता के अनुमानित आयाम बनाए गए थे: यह एक मिठाई है, जिसकी एक सेवा एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन की गई है और औसतन लगभग 60 ग्राम और 5-6 सेंटीमीटर मात्रा है।

यद्यपि समान्य व्यक्तिकेक के आयामों में अधिक दिलचस्पी नहीं है, बल्कि उनके पोषण मूल्य. और अच्छे कारण के लिए: अपने छोटे आकार के बावजूद, एक कपकेक, किसी भी बिस्किट केक की तरह, कैलोरी में काफी अधिक है, और यह तब भी है जब आप क्रीम को ध्यान में नहीं रखते हैं।

औसतन, कपकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी होती है, हालांकि कम कैलोरी वाले कपकेक के लिए व्यंजन भी हैं, और यहां तक ​​​​कि कम कैलोरी वाली क्रीमकपकेक के लिए, लेकिन उन्हें "मिठाई" या "मिठाई" के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है हलवाई की दुकान”, इसलिए, इस लेख में इस तरह का कुछ भी नहीं दिया गया था।

यह ज्ञात नहीं है कि वास्तव में कपकेक का आविष्कार किसने किया था, लेकिन यह निश्चित रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में हुआ था। यह कहना सुरक्षित है कि 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में उस शानदार समय में, हमारे लिए ज्ञात अच्छे पुराने पेस्ट्री बनाए गए थे, और पहले से ही आधुनिक अमेरिकी, परंपराओं का सम्मान करते हुए, और अभी भी इसके अलिखित नियमों को याद करते हुए, आधुनिक कपकेक के साथ आए उस पर ब्रांडेड "गुलाब"।

कपकेक - एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किए गए व्यक्तिगत छोटे केक, 18 वीं शताब्दी में अमेरिका में दिखाई दिए। हमारे देश में, उन्होंने अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रियता हासिल की, लेकिन तुरंत और हमेशा के लिए प्यार हो गया। व्यंजन विधियह लघु पेस्ट्री एक अपरिहार्य स्थिति प्रदान करती है: इसे एक जटिल टोपी के साथ ताज पहनाया जाना चाहिए, जो कपकेक के लिए एक क्रीम बनाती है।

यह मलाईदार या चॉकलेट, पनीर या पनीर (उदाहरण के लिए, मस्करपोन या फिलाडेल्फिया के साथ) हो सकता है। स्वाद बढ़ाने वाले योजकजामुन और फल, नट और चॉकलेट परोस सकते हैं। कभी-कभी उन्हें अनिवार्य सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। फ्रेंच meringues- पानी के स्नान में प्रोटीन को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

यह लेख आपको क्रीम नुस्खा खोजने में मदद करेगा जो आपके स्वाद और वरीयताओं के लिए सबसे उपयुक्त है। तो चुनें!

सबसे कोमल मलाई पनीरमस्कारपोन बनाने के लिए एक अद्भुत आधार है एयर क्रीम. सबसे सरल और त्वरित नुस्खाइसकी तैयारी - 250 ग्राम मस्कारपोन पनीर के साथ 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क (या 50 ग्राम पाउडर चीनी) को कम गति से मिक्सर से फेंटें। यह आश्चर्यजनक रूप से नरम निकलता है और स्वादिष्ट कोटिंग, जिसे पेस्ट्री सिरिंज के साथ बेक किए गए कपकेक पर आसानी से लगाया जाता है।

अगला विकल्प सामग्री का थोड़ा अलग सेट प्रदान करता है:

• 100 मिलीलीटर क्रीम 35% वसा;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• 200 ग्राम मस्कारपोन।

पहला कदम क्रीम को अच्छी तरह से फेंटना है - जिसे "स्थिर चोटियों तक" कहा जाता है। फिर क्रीम में डालें पिसी चीनीऔर मस्कारपोन। मिक्सर की गति कम करके सब कुछ मिलाएं। लंबे समय तक मिश्रण करना जरूरी नहीं है - क्रीम छूट सकती है। बस इतना ही: कपकेक के लिए आश्चर्यजनक रूप से हल्का और नाजुक आवरण तैयार है।

तिरामिसू से प्रेरित

एक और नुस्खा प्रसिद्ध मिठाई "तिरामिसु" के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। इसके अनुसार तैयार की गई क्रीम असाधारण रूप से कोमल और सुगंधित होती है। हालांकि, एक विशेषता है जो विचार करने योग्य है: यह बहुत मोटी नहीं है। घर पर क्रीम का इतालवी संस्करण बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• दो अंडे की जर्दी;
• पाउडर चीनी के दो बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर का एक चम्मच;
• कॉफी लिकर का एक बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम मस्कारपोन पनीर।

तैयार करना इतालवी संस्करणकाफी आसान:

सबसे पहले आपको पीसा हुआ चीनी के साथ जर्दी को सावधानी से पीसने की जरूरत है - प्राप्त करना सफेद रंग. फिर उन्हें डालें कॉफी लिकरऔर कोको डालें। मस्कारपोन को आखिरी में जोड़ा जाता है, और द्रव्यमान को चिकना होने तक व्हीप्ड किया जाता है। आप इस संस्करण में थोड़ा सुधार कर सकते हैं: इसमें डालना तैयार क्रीमपर थोड़ा सा मला बारीक कद्दूकसडार्क चॉकलेट।

तेल संस्करण

यह नुस्खा थोड़ा "वेटिंग" सुझाता है हल्का तेलपनीर की बनावट। यह विकल्प मोटा हो जाता है और अपना आकार बेहतर रखता है, जो विशेष रूप से कपकेक को सजाते समय मूल्यवान होता है। इसे बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- कमरे का तापमान;
• मस्कारपोन पनीर के 250 ग्राम;
• 1 गिलास पाउडर चीनी;
• ½ छोटा चम्मच वेनीला सत्र।

क्राफ्टिंग पकाने की विधि:

1. मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें नरम मक्खन. लगातार चलाते हुए इसमें धीरे-धीरे सारी पिसी चीनी मिला दें।
2. क्रीम बनाने के अंतिम चरण से पहले, नुस्खा मिक्सर की गति को कम से कम करने की सिफारिश करता है और उसके बाद ही मस्करपोन और वेनिला जोड़ें। लंबे समय तक मिश्रण न करें - क्रीम के प्रदूषण से बचने के लिए।

दही प्रकार

मस्कारपोन के बिना क्रीम बनाई जा सकती है। इसके अलावा, यह पनीर, अपने सभी निर्विवाद रूप से अद्भुत गुणों के लिए, अभी भी काफी महंगा है। बेशक, इसे हमेशा किसी भी अन्य दही पनीर से बदला जा सकता है। और आप पनीर पर आधारित कपकेक और क्रीम के लिए पका सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट, हवादार और कोमल नहीं है।

दही क्रीम बनाने की विधि निम्नलिखित की उपस्थिति प्रदान करती है:

• वसायुक्त पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम (33 - 35% वसा) - 50 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम (बेशक, कमरे के तापमान पर);
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें।

खाना पकाने की शुरुआत पनीर को फेंटने से होती है। इसे ब्लेंडर से बनाना सुविधाजनक है। इस प्रक्रिया में, नुस्खा दही में आधा क्रीम मिलाने की सलाह देता है। शायद यह राशि पर्याप्त होगी: यदि द्रव्यमान रसीला और सजातीय हो गया है, तो आपको अब क्रीम नहीं डालना चाहिए। लेकिन आपको वनीला एसेंस मिलाना होगा।

मक्खन को अलग से फेंटें, इसमें धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को रसीला बनाने के लिए (इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें), मिक्सर को लगभग पांच मिनट तक काम करना होगा।

अंत में, मिक्सर की कम गति पर, दही और तेल मिश्रण. तैयार दही क्रीम को लगाने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

अब यह केवल कपकेक को क्रीम से सजाने के लिए रह गया है। जामुन सजावट को पूर्णता में लाने में मदद करेंगे। नुस्खा इसके लिए रास्पबेरी, करंट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी या स्ट्रॉबेरी स्लाइस का उपयोग करने का सुझाव देता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

कपकेक रेसिपी भी देखें।

कप केक के लिए बटरक्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी

हाल के वर्षों में, कपकेक काफी लोकप्रिय हो गए हैं, उन्हें अक्सर पेटू के रूप में उपयोग किया जाता है और स्वादिष्ट सजावटपर छुट्टी की मेज. हालांकि, अगर आपके पास ठीक से तैयार क्रीम नहीं है, तो भूख बढ़ाने वाली क्रीम के बारे में उत्सव का रूपऔर अविस्मरणीय नाजुक स्वादउत्पादों को भुला दिया जाएगा।

तो आइए एक साथ उन सभी सूक्ष्मताओं का पता लगाएं, जिन्हें आपको नाजुक कपकेक के लिए वास्तव में स्वादिष्ट, हवादार क्रीम तैयार करने के लिए जानना आवश्यक है। किसी भी अवसर के लिए विभिन्न क्रीम बनाने की आश्चर्यजनक तेज़ और आसान प्रक्रिया में शामिल हों।

कपकेक क्रीम पनीर पकाने की विधि

बरतन:बारीक छलनी, विभिन्न व्यास और गहराई के कटोरे, बीकर, फूड प्रोसेसर।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

कपकेक क्रीम पनीर वीडियो पकाने की विधि

कपकेक क्रीम बनाने का तरीका जानने के लिए उपरोक्त नुस्खा का वीडियो देखें जो अपने आकार को पूरी तरह से धारण करता है।

• क्रीम कम से कम 33% वसा, और अधिमानतः 35-36% होनी चाहिए।
• पहले पाउडर चीनी को छानना चाहिए, क्योंकि इसके भंडारण के दौरान यह नमी प्राप्त करता है, जो गांठ की उपस्थिति को भड़काता है। यदि आप क्रीम पनीर में गांठ के साथ उत्पाद डालते हैं, तो आपको क्रीम को खाली करने के लिए और अधिक समय की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, इस समय के दौरान, पनीर "भटक" सकता है और आपके प्रयासों को खराब कर सकता है। पहले से एक छलनी के माध्यम से पीसा हुआ चीनी पारित करने के बाद, आपको सबसे छोटी गांठ से छुटकारा मिलेगा, और मलाईदार द्रव्यमान एक समान और हवादार हो जाएगा।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी अवयव ठंडे हों, अन्यथा पेस्ट्री के लिए आवेदन के दौरान क्रीम अलग, व्यवस्थित या रिसाव हो सकती है।
• उस पल को न चूकें जब द्रव्यमान बढ़ेगा मोटी स्थिरता. यदि आप क्रीम को "मार" देते हैं, तो यह पतली और पतली हो जाएगी और अंततः अनुपयोगी हो जाएगी।

क्रीम चीज़ कपकेक रेसिपी

तैयारी का समय: 15-18 मिनट।
सर्विंग्स: 8-10 कपकेक के लिए।
कैलोरी (100 ग्राम): 210-223 किलो कैलोरी।
बरतन:खाद्य प्रोसेसर, विभिन्न व्यास और गहराई के व्यंजन, मापने वाला कप, रबर स्पैटुला, चिपटने वाली फिल्मया प्लास्टिक का थैला.

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम 185-190 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम को कंबाइन के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
   
   
2. हम डिवाइस को चालू करते हैं और कुछ मिनटों के चाबुक के बाद वहां 12 ग्राम वेनिला चीनी डालते हैं।
   
   
3. कुछ समय बाद, बाकी उत्पादों के साथ कटोरे में 70-80 ग्राम डालें दानेदार चीनी.
   
   
4. परिणामी द्रव्यमान को कम गति से मारो, चीनी क्रिस्टल के पूरी तरह से भंग होने की प्रतीक्षा करें। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, हम डिवाइस के कटोरे की दीवारों को एक रबर स्पैटुला से साफ करते हैं ताकि क्रीम के अमानवीय सानना से बचा जा सके।
   
   
5. चीनी के घुलने के बाद, कंबाइन की गति बढ़ाएं और एक सजातीय द्रव्यमान को लगभग पांच मिनट तक हराएं।
   
   
6. कंबाइन को बंद किए बिना, छोटे हिस्से में 500 ग्राम पनीर डालें। सुविधा के लिए, पनीर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
   
   
7. पनीर के बाद, 50-85 मिलीलीटर दूध डालें और मिश्रण को 3-4 मिनट तक फेंटें।
   
   
8. एक पतली धारा में 135-140 मिलीलीटर गाढ़ा दूध फैलाएं।
   
   
9. परिणामी द्रव्यमान को दृश्यमान भव्यता तक मारो, कटोरे की दीवारों को साफ करना न भूलें।
   
   
10. हम तैयार क्रीम को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 5-10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
    

    क्या तुम्हें पता था?क्रीम को 2-4 डिग्री के तापमान पर पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। द्रव्यमान हल्का, हवादार होता है, और इसका उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने या इस रूप में परोसने के लिए किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाईसीओ ताजी बेरियाँऔर फल।

    
    
    

कपकेक क्रीम चीज़ वीडियो रेसिपी

प्रस्तावित वीडियो देखें, और आप सभी पेचीदगियों के बारे में जानेंगे उचित खाना बनानाकपकेक के लिए हल्की और हवादार क्रीम।

• वैनिलिन चीनी को 2 ग्राम वैनिलिन से बदला जा सकता है, इससे स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा।
• इसके अलावा, अगर आपके पास कंडेंस्ड मिल्क नहीं है, तो इसके बजाय उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग करें। हालांकि, उन्हें सानना के प्रारंभिक चरण में जोड़ें - खट्टा क्रीम में डालें।
• अपने विवेक से दूध की मात्रा चुनें: दूध जितना अधिक होगा, क्रीम की स्थिरता उतनी ही कम गाढ़ी और अधिक नाजुक होगी।

चॉकलेट बटर कपकेक रेसिपी

तैयारी का समय: 15-17 मिनट।
सर्विंग्स: 6-9 कपकेक के लिए।
कैलोरी (100 ग्राम): 530-532 किलो कैलोरी।
बरतन:पानी के स्नान के लिए एक छोटा सॉस पैन, एक लोहे का गहरा कटोरा, मापने के बर्तन, एक अच्छी छलनी, एक मिक्सर या एक ब्लेंडर।

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स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

कपकेक वीडियो के लिए चॉकलेट क्रीम

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम बनाने की विधि

तैयारी का समय: 17-20 मिनट।
सर्विंग्स: 10-13 कपकेक के लिए।
कैलोरी (100 ग्राम): 387-390 किलो कैलोरी।
बरतन:गर्मी प्रतिरोधी कटोरा बड़े आकार, मिक्सर, छोटे व्यास का सॉस पैन, मापने का सामान, पेस्ट्री बैगया एक सिरिंज।

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स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

कप केक के लिए प्रोटीन क्रीम की वीडियो रेसिपी

वीडियो प्रोटीन क्रीम बनाने की पूरी प्रक्रिया को दिखाता है, जो केक, पेस्ट्री, कपकेक के लिए सजावट के रूप में एकदम सही है और टोकरी, ट्यूब आदि के लिए एक आदर्श भराव होगा।

• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्हिस्क और बर्तन सूखे और ग्रीस से मुक्त हों। अन्यथा, प्रोटीन चाबुक नहीं करेगा।
• किसी भी मामले में तैयार क्रीम को डालने न दें, इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले पेस्ट्री तैयार करें, और फिर प्रोटीन द्रव्यमान की तैयारी में संलग्न हों।
• गर्म कपकेक पर सजावट लागू न करें, क्योंकि इस तरह के संपर्क से क्रीम पिघल सकती है और बह सकती है।
• पेस्ट्री में सजावट लगाने के बाद, इसे 15-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, इस दौरान क्रीम उत्पाद की सतह के साथ अच्छी तरह से "पकड़" जाएगी।

कपकेक क्रीम चीज़ रेसिपी

तैयारी का समय: 15-17 मिनट।
सर्विंग्स: 7-10 कपकेक के लिए।
कैलोरी (100 ग्राम): 430-436 किलो कैलोरी।
बरतन:मिक्सर या फूड प्रोसेसर, मापने के बर्तन, गहरी कटोरी, लकड़ी या रबर का रंग।

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कपकेक क्रीम पनीर वीडियो पकाने की विधि

नीचे दिया गया वीडियो देखें, और इससे क्रीम बनाएं दही चीज़कपकेक के लिए अब आपके लिए एक दुर्गम कठिनाई नहीं होगी।

• उपयोग की जाने वाली सामग्री ठंडी होनी चाहिए, विशेष ध्यानइसे दही पनीर को दें।
• मैं आपको सलाह देता हूं कि उत्पादों को चाबुक करने से पहले मक्खन को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
• बीट करने में लगने वाले समय को महत्वपूर्ण रूप से कम करने के लिए, मैं पाउडर चीनी को बेहतरीन छलनी से छानने या चीज़क्लोथ से गुजरने की सलाह देता हूं।

कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम रेसिपी

तैयारी का समय: 12-17 मिनट।
सर्विंग्स: 8-12 कपकेक के लिए।
कैलोरी (100 ग्राम): 286-290 किलो कैलोरी।
बरतन:खाद्य प्रोसेसर, व्यंजन छोटे आकार का, रबर या लकड़ी का रंग, प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म, मापने वाला कप।

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कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम के लिए वीडियो नुस्खा

नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है चरण दर चरण प्रक्रियाकपकेक के लिए क्रीम बनाना, जिसका मुख्य घटक मस्कारपोन चीज़ है। कृपया ध्यान दें कि यहां तैयारी और भी सरल है, क्योंकि मस्करपोन और क्रीम को तुरंत मिलाने का प्रस्ताव है, और फिर पाउडर और फिक्सर के साथ हरा दें।

कपकेक के लिए कौन सी क्रीम मौजूद हैं, हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं। मैं विरोध नहीं कर सकता और आपको मूल पेशकश कर सकता हूं। मेरी राय में, घर के बने कपकेक स्टोर से खरीदे गए कपकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं - इसे देखें अपना अनुभवऔर मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप निराश नहीं होंगे! स्वाद में नाज़ुक, दिखने में लाजवाब, व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएंगे। यहां तक ​​​​कि नमकीन मीठा दांत भी संतुष्ट होगा और आपके पाक कौशल की सराहना करेगा।

शायद आप क्रीम के अन्य व्यंजनों से परिचित हैं जो कपकेक के लिए आदर्श हैं, टिप्पणियों में उनका वर्णन करें, मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा! इस बारे में जानकारी साझा करें कि आप आमतौर पर गहने कैसे बनाते हैं ताकि वे अपने डिजाइन में स्टोर-खरीदे गए लोगों से कमतर न हों। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ? हमें बताएं कि आप किन घटकों को मिलाते हैं ताकि क्रीम तैयार करने में अधिक समय न लगे और यह बहुत श्रमसाध्य और कठिन न हो। सब कुछ के बारे में लिखें और इसके बारे में अपनी प्रतिक्रिया देना न भूलें उपरोक्त व्यंजनों! अग्रिम धन्यवाद और स्वस्थ खाओ!

बज़वर्ड कपकेक के तहत छोटे कपकेक को कैसे सजाने के लिए? बेशक, क्रीम! आखिरकार, "कपकेक" का मतलब परी के लिए एक छोटा केक या केक है! क्रीम स्वादिष्ट होनी चाहिए, लेकिन इसके अलावा, अगर इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक टेबल पर छोड़ दिया जाए तो इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय क्रीमों में से एक तेल है। ऐसी क्रीम के लिए आपको सबसे ज्यादा लेने की जरूरत है अच्छा तेल 82.5% की वसा सामग्री, कम नहीं। यह तेल पूरी तरह से फेंटा गया है, और क्रीम की बनावट चिकनी, एक समान होगी। लेकिन मक्खन पिघल जाता है, आप कहते हैं। सच है, लेकिन ऐसा होने से रोकने के लिए, क्रीम में चॉकलेट डालें, वह भी केवल सबसे अच्छी गुणवत्ताऔर यहां ये अच्छा निर्माता. मैं व्हाइट चॉकलेट से क्रीम बनाने की सलाह देता हूं, लेकिन आप चाहें तो डार्क चॉकलेट से भी कर सकते हैं, यह आप पर निर्भर है।

तो, कमरे के तापमान पर अपना आकार बनाए रखने वाली क्रीम तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे। हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेंगे ताकि यह कमरे के तापमान पर हो, हम कंडेन्स्ड दूध के साथ भी ऐसा ही करेंगे।

चॉकलेट को प्याले में निकाल कर माइक्रोवेव में पिघलने के लिए रख दीजिए. वैसे, अगर माइक्रोवेव नहीं है, तो आप इसे में भी कर सकते हैं तंदूर, सबसे महत्वपूर्ण बात, कम तापमान सेट करें, लगभग 80 डिग्री।

इस बीच, चॉकलेट पिघल रही है, नरम मक्खन को एक कटोरे में निकाल लें और इसे मिक्सर से फेंटना शुरू करें। तेल साफ होना चाहिए।

अब मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क डालें।

हम भी सब कुछ एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं। हम हर समय देखते हैं कि हमारा पिघलता कैसे है सफेद चाकलेट. मैं इसे तब भी बाहर निकालता हूं जब दृष्टिगत रूप से इसने अपने मूल रूप को बरकरार रखा है। ऐसा लगेगा कि यह अभी तक पिघला नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। जब आप इसे चम्मच से चलाना शुरू करते हैं, तो यह एक सजातीय चिकने द्रव्यमान में बदल जाता है।

इसे मिलाएं और इसे मक्खन के मिश्रण में मिला दें।

एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें, आपको ऐसी मलाईदार स्थिरता मिलती है। मक्खन क्रीमवाइट चॉकलेट के साथ तैयार है. अब आप इसे थोड़े समय के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, 15 मिनट काफी है। यह सघन हो जाएगा, और इसे कपकेक पर लगाया जा सकता है। और चॉकलेट के लिए धन्यवाद, क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करेगी। मैं आपको सलाह देता हूं कि इस तरह की तैयार क्रीम को ज्यादा देर तक फ्रिज में न रखें, क्योंकि यह बहुत ज्यादा गाढ़ी हो सकती है, जिससे इसे कपकेक पर लगाना मुश्किल हो जाता है।

कमरे के तापमान पर भी अपना आकार बनाए रखने वाली कपकेक के लिए क्रीम तैयार है.

अब आप कपकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। हम सभी उत्पाद तैयार करेंगे।

नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, फिर एक बार में एक अंडा, एक चुटकी नमक डालें और फेंटें।

हम दूध, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ भागों में मिलाते हैं।

हम तैयार आटे को उनकी ऊंचाई के 2/3 पर सांचों में बिछाते हैं। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। मैंने 2 पास में बेक किया।

तैयार कपकेक को प्लेट या प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

अब कपकेक को क्रीम से सजाया जा सकता है। एक नोजल के साथ क्रीम को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।

हम प्रत्येक कपकेक पर क्रीम लगाते हैं।

क्रीम के ऊपर, आप चॉकलेट मोती या ईस्टर केक के लिए रंगीन स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या उपलब्ध है।

कपकेक तैयार हैं. हम उन्हें लगाते हैं बड़ी थालीऔर इसे टेबल पर रख दें। क्रीम में निहित चॉकलेट के लिए धन्यवाद, क्रीम कमरे के तापमान पर भी अपना आकार बनाए रखेगी। हम चाय या कॉफी बनाते हैं और मिठाई का आनंद लेते हैं।