घर विश्वकोश

कार्य का संक्षिप्त विवरण हानिकारक या उपयोगी चॉकलेट है। चॉकलेट - मानव शरीर को लाभ और हानि। चॉकलेट के अलावा कुछ नहीं! डार्क का अर्थ है आहार

सामूहिक शोध कार्य

द्वारा तैयार: चौथी कक्षा के छात्र

विषय : "चॉकलेट: नुकसान या लाभ?"

के प्रकार अनुसंधान कार्य : प्रयोगात्मक - रचनात्मक

कम

पर्यवेक्षक: खोखलन नादेज़्दा दिमित्रिग्ना प्राथमिक विद्यालय के शिक्षक प्रथम श्रेणी

सुली - स्टेशन प्राथमिक विद्यालय

तिमिर्याज़ेव्स्की जिला

उत्तर कजाकिस्तान क्षेत्र 2014

विषय

परिचय

चॉकलेट का इतिहास

चॉकलेट कैसे बनती है

सेहत के लिए चॉकलेट

यह खराब चॉकलेट

चॉकलेट के प्रकार

निष्कर्ष

साहित्य

आवेदन पत्र

परिचय

मुझे चॉकलेट बहुत पसंद है। यह सबसे लोकप्रिय व्यवहारों में से एक है। हर दिन स्टोर पर आकर, अलमारियों पर हमें चॉकलेट का एक बड़ा वर्गीकरण दिखाई देता है। हमने सोचा कि वयस्कों और बच्चों को किस तरह की चॉकलेट पसंद है? क्या यह विनम्रता हानिकारक या फायदेमंद है? सर्वेक्षण में और भी प्रश्न जोड़े गए, हमने चॉकलेट पर साहित्य का पता लगाना शुरू किया।

लपेटो और पन्नी के तहत

चॉकलेट मेरी पसंदीदा है।

और मैं खुशी से सरसराहट कर रहा हूँ - मैं जल्दी में हूँ

सच में खाओ

चॉकलेट - कोकोआ मक्खन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी उत्पाद, जो चॉकलेट के पेड़ के कोको - बीन्स - बीजों के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है।

चॉकलेट उत्पादों में शामिल हैं सुगंधित योजक: कॉफी, शराब, कॉन्यैक, वैनिलिन, काली मिर्च। पोषक तत्वों की खुराक: किशमिश, मेवा, वफ़ल, कैंडीड फल या स्टफिंग।

सामूहिक अध्ययन का उद्देश्य:

मानव शरीर पर चॉकलेट के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों का अध्ययन।

कार्य:

1 चॉकलेट के इतिहास के बारे में जानें

2 चॉकलेट के प्रकार, इसके लाभकारी और नकारात्मक गुणों के बारे में जानें

3 बच्चों और वयस्कों के बीच एक सर्वेक्षण करें

4 छात्रों की स्वाद वरीयताओं का पता लगाएं

अध्ययन की वस्तु: चॉकलेट

अध्ययन का विषय : चॉकलेट विवरण

अनुसंधान की विधियां : प्रस्तुति, विश्लेषण, सामान्यीकरण, पूछताछ, रचना, रचनात्मक कार्य

परिकल्पना: मेरा मानना है कि चॉकलेट स्वस्थ है, अगर इसे कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह मानव स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है।

हम शोध के विषय को अध्ययन के लिए प्रासंगिक मानते हैं, क्योंकि चॉकलेट एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है। चॉकलेट बच्चों के लिए बहुत अच्छी होती है। वे इसके बिना नहीं कर सकते। इसका उपयोग डेसर्ट, कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए भी किया जाता है। चॉकलेट के बारे में जानकारी एकत्र करने की प्रक्रिया में यह स्पष्ट हो गया कि इसका अपना इतिहास है। हजारों साल बाद, हम इन लोगों को इस स्वादिष्ट उत्पाद के लिए धन्यवाद देते हैं।

चॉकलेट का इतिहास

अफ्रीका में, गोल्ड कोस्ट पर, विशाल नारियल के पेड़ों की छाया के नीचे, छोटे पेड़ धूप से छिप रहे हैं - मजबूत। उनकी शाखाओं पर खीरे के समान फल लटकते हैं। फलों में बीन के बीज होते हैं। ये कोको बीन्स हैं। तोते और बंदर इन पर दावत देने के बहुत शौकीन होते हैं। चॉकलेट के पेड़ की पूजा की गई, उसके बीजों से बनाया गया अद्भुत पेय, जिसने एक व्यक्ति की ताकत को बहाल किया। यूरोप में, पहली कोको बीन्स क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत दिखाई दी, जो मैक्सिको से एक मीठा नुस्खा लेकर आए थे। कुछ समय बाद, कोको बीन्स फ्रांस के राजा के दरबार में दिखाई दिए, और फिर पूरे यूरोप में फैल गए। 17वीं सदी में वैज्ञानिकों ने खोजे थे औषधीय गुणचॉकलेट . चॉकलेट कई रोगों के लिए अनुशंसित, इसने दीर्घायु में योगदान दिया।

18 वीं शताब्दी में, फ्रांस में पहली पेस्ट्री की दुकानें खुलीं, जहां आगंतुकों को चॉकलेट पेय के साथ व्यवहार किया जाता था।

चॉकलेट जिस रूप में हम इसे देखने के अभ्यस्त हैं, उसका तुरंत रूप नहीं होना शुरू हो गया था। 1819 में, दुनिया का पहला चॉकलेट बार. दुनिया भर के निर्माताओं ने नए उत्पाद के साथ प्रयोग करना शुरू किया। इसमें मेवे, शहद, कैंडीड फल, दूध मिलाया गया।

चॉकलेट का आगमन

और यह कैसे किया जाता है? एडवेंचर्स कोको बीन्स के साथ होते हैं। स्वाद के लिए सबसे पहले इन्हें अच्छी तरह से फ्राई किया जाता है। जब वे तले जाते हैं, तो खतरे की घंटी बजती है।

आगे क्रशिंग - सॉर्टिंग मशीन क्रश करती है, बीन्स को पीसती है, उन्हें ग्रिट्स में बदल देती है। अनाज चक्की में गिर जाता है। जमीन कोको बीन्स से तेल निचोड़ा गया था। चीनी, दूध और अन्य दवाएं डाली जाती हैं। इसे जीवित रहने में केवल तीन दिन लगे। और तबचॉकलेट स्वादिष्ट और सुगंधित बनें। लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

आज दुनिया भर के लोगों के लिएचॉकलेट पसंदीदा व्यवहारों में से एक है, शुद्ध आनंद, बच्चों के लिए खुशी और मस्ती लाना।

रचना के अनुसार चॉकलेट के प्रकार:

काला कसा हुआ कोको से कड़वा

सफेद कोकोआ मक्खन और दूध पाउडर से।

मधुमेह चॉकलेट मधुमेह रोगियों के लिए है। चीनी की जगह मीठा।

झरझरा चॉकलेट निर्वात में बनाई जाती है

सेहत के लिए चॉकलेट

चॉकलेट में पाए जाने वाले एंटीऑक्‍सीडेंट दिल और रक्‍त वाहिकाओं को स्‍वस्‍थ रखते हैं।

-- चॉकलेट खुशी के हार्मोन पैदा करता है।

मूड सुधारने का काम करता है।

-- चॉकलेट खेल और मानसिक कार्यों के लिए बच्चों के लिए उपयोगी

इसका व्यक्ति पर स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है, यह ऊर्जा का स्रोत है।

-- चॉकलेट जल्दी से भूख तृप्त करता है

चॉकलेट से नुकसान

अति प्रयोग सेचॉकलेट क्षरण होता है

अधिक वजन का कारणचॉकलेट मोटापे की ओर ले जाता है

प्रति चॉकलेट आप अभ्यस्त हो सकते हैं

यह बचपन में और बड़ी मात्रा में हानिकारक है

अध्ययन का सार

यह परियोजना प्राथमिक विद्यालय के छात्रों और उनके माता-पिता के उद्देश्य से है।चॉकलेटयह न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह कैसे और कहां दिखाई देता है, इसके फायदे और नुकसान के बारे में। काम के दौरान, छात्र परियोजना की समस्या पर एक सर्वेक्षण करते हैं, विभिन्न स्रोतों से सामग्री का विश्लेषण करते हैं, चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया के बारे में सीखते हैं, यह पता लगाते हैं कि चॉकलेट किस प्रकार की हैं, उपयोगी प्रकट करते हैं और हानिकारक गुणचॉकलेट। परियोजना के परिणामस्वरूप, छात्रों को यह पता लगाना चाहिए कि चॉकलेट हानिकारक है या फायदेमंद।.

हमने छात्रों, शिक्षकों और अभिभावकों के बीच एक सर्वेक्षण किया।

अनुलग्नक 1

छात्रों के लिए प्रश्नावली

1 क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

2 चॉकलेट से फायदा या नुकसान?

3 चॉकलेट किससे बनी होती है?

4 आपको कौन सी चॉकलेट बेहतर लगती है?

माता-पिता के लिए प्रश्नावली

1 क्या चॉकलेट ताकत और जीवन शक्ति देता है?

2 क्या आपको लगता है कि चॉकलेट सेहतमंद है?

3 क्या चॉकलेट दांतों के लिए खराब है?

4 आपके बच्चे किस तरह की चॉकलेट पसंद करते हैं?

प्रश्नावली (परिशिष्ट 1) और छात्रों के रचनात्मक कार्य का विश्लेषण करने के बाद (कोलाज "My ." चॉकलेट की दुनिया”, चॉकलेट रैपर और क्वाट्रेन (परिशिष्ट 2)) की एक प्रतियोगिता में पाया गया कि वयस्कों और बच्चों दोनों को चॉकलेट पसंद है।

हमारे प्रश्नावली के परिणाम

58 लोगों ने भाग लिया (छात्र, माता-पिता, शिक्षक)

प्रश्न हाँ नहीं

क्या आपको चॉकलेट पसंद है? 52 6

क्या आपको लगता है कि चॉकलेट स्वस्थ है? 49 9

क्या चॉकलेट इंसानों के लिए हानिकारक है? 11 47

निष्कर्ष

ये हमने अपने लिए बनाए हैं। निष्कर्ष

चॉकलेट - अतिरिक्त वजन का अपराधी? - कुछ हद तक

क्या चॉकलेट आपको ऊर्जा देती है? - हाँ

क्या यह बचपन में हानिकारक है? - हाँ

चॉकलेट मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव? - हाँ

कोई चॉकलेट , सफेद को छोड़कर, कोको होता है? - हाँ

हमारी परिकल्पना यह पुष्टि की गई थी कि अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो चॉकलेट स्वस्थ और स्वादिष्ट होगी।

अधिकांश उच्च प्रतिशतडार्क चॉकलेट में कैफीन पाया जाता है।चॉकलेट - न सिर्फ़ स्वादिष्ट स्वादिष्टता, लेकिन यह भी एक बहुत ही पौष्टिक और उच्च कैलोरी उत्पाद। यह अपरिहार्य है जहां आपको ताकत और ऊर्जा भंडार को जल्दी से बहाल करने की आवश्यकता है। परचॉकलेट कोको होना चाहिए। बच्चों को किसी भी तरह की चॉकलेट बहुत पसंद होती है।

मध्यम उपयोगचॉकलेट भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है।

चॉकलेट का सेवन संयम से करें !

आप चॉकलेट से दोस्ती कर सकते हैं।

संयम से खाएं।

पढ़ाई के लिए, मनोरंजन के लिए,

अच्छे मूड के लिए!

आपको अच्छा स्वास्थ्य!

साहित्य:

1 मुर्ज़िल्का पत्रिका। उपयोगी विनम्रता। 2001

2 इंटरनेट। विकिपीडिया

3. एक चॉकहोलिक का विश्वकोश। उपयोग के लिए निर्देश।

4. "चार्ली एंड द चॉकलेट फैक्ट्री"

5. "चॉकलेट उत्पादों और कोको पाउडर के लिए नुस्खा।"

अनुलग्नक 2

हमारी यात्राएं

यह स्वादिष्ट चॉकलेट

हर कोई एक टुकड़ा खाकर खुश होता है

मैंने अभी इसे खा लिया और अचानक

वह मेरे लिए एक सच्चे दोस्त की तरह बन गया।

मेरी चॉकलेट से दोस्ती है।

मैं किसी को भी खिलाऊंगा।

और तेज़ दौड़ें,

जल्दी करो, हिम्मत करो!

स्पोर्ट्स को चॉकलेट चाहिए

तुम तुरंत उसके साथ हो जाओ।

तू हवा की तरह सबको पछाड़ देता है

कार से, मोपेड से !

आंकड़ों के अनुसार, रूस में प्रत्येक निवासी प्रति वर्ष 5 किलो तक चॉकलेट खाता है। बेशक, कोई और भी बहुत कुछ खा सकता है निर्दिष्ट मात्रा, और कुछ कम। लेकिन यह आंकड़ा बताता है कि चॉकलेट रूसी आबादी के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक रही है और बनी हुई है। और इस तथ्य के बावजूद कि चॉकलेट की कीमत निर्माता और चॉकलेट के प्रकार के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। यहां हम आज बात करेंगे चॉकलेट के प्रकार, फायदे और नुकसान के बारे में।

कड़वा, दूध या सफेद चॉकलेट?

लगभग हम सभी की पसंदीदा चॉकलेट को डार्क और व्हाइट में विभाजित किया जा सकता है। डार्क चॉकलेट, बदले में, कड़वा या दूधिया, मीठा हो सकता है।

डार्क चॉकलेट अपनी संरचना में व्हाइट चॉकलेट से काफी अलग है। डार्क चॉकलेट कोको पाउडर से बनाई जाती है, जो कि डार्क चॉकलेट में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होती है। इसके बाद मिल्क चॉकलेट आती है, जिसमें कोको पाउडर के अलावा दूध का एक निश्चित प्रतिशत होता है।

व्हाइट चॉकलेट कोकोआ बटर से बनाई जाती है और इसमें कोको पाउडर नहीं होता है। तो, संक्षेप में, सफेद चाकलेटप्रति चॉकलेट नहीं है। और चूंकि यह कोको पाउडर है जो इस खाद्य उत्पाद के लाभों के लिए जिम्मेदार उपयोगी पदार्थ है, तो सफेद चॉकलेट, मुख्य से रहित उपयोगी सामग्री, शरीर को चॉकलेट में निहित लगभग किसी भी लाभकारी प्रभाव को प्रस्तुत नहीं करता है।

चॉकलेट में थियोब्रोमाइन या चॉकलेट का क्या उपयोग है

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चॉकलेट का मुख्य लाभ इसके मुख्य घटक - कोको बीन्स से जुड़ा है। कोको बीन्स में थियोब्रोमाइन, एक एंटीस्पास्मोडिक पदार्थ होता है। दिल या मस्तिष्क के जहाजों की ऐंठन के साथ, थियोब्रोमाइन का एक प्राकृतिक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। कोको बीन्स में भी निहित, थियोब्रोमाइन का हृदय और गुर्दे की उत्पत्ति के शोफ में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

इस प्रकार, यह पता चला है कि जो चॉकलेट प्रेमी उचित मात्रा में डार्क प्रकार की चॉकलेट का सेवन करते हैं, वे हृदय रोग की संभावना और जोखिम को कम करते हैं। इस मामले में डार्क चॉकलेटसंवहनी रोगों में रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर पर चॉकलेट के चिकित्सीय प्रभाव की क्षमता, प्लेटलेट फ़ंक्शन के सामान्यीकरण के रूप में। वे। चॉकलेट की सामान्य खपत के साथ ( काली प्रजाति) रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
इसके अलावा, चॉकलेट आमतौर पर कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है। इसलिए, वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों को मध्यम मात्रा में चॉकलेट दी जा सकती है और दी जानी चाहिए।

और, अंत में, चॉकलेट केवल दवाओं के बिना, सबसे प्राकृतिक तरीके से खुश करने और भलाई में सुधार करने में सक्षम है, इसलिए, इसे लगभग सभी के लिए अनुशंसित किया जा सकता है, लेकिन उचित मात्रा में।

चॉकलेट के नुकसान

उपरोक्त के बावजूद लाभकारी विशेषताएंचॉकलेट, इसके हानिकारक पक्षों के बारे में कहना आवश्यक है।
सबसे पहले, कोई भी चॉकलेट एक उच्च कैलोरी उत्पाद है। यहां तक कि कड़वी चॉकलेट किस्मों में प्रति 100 ग्राम 500 किलो कैलोरी से अधिक होता है। वे। चॉकलेट के एक बार में दैनिक आहार का 1/5 भाग होता है।

लेकिन इससे भी अधिक खतरनाक क्या है, चॉकलेट में बड़ी मात्रा में वसा (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 ग्राम तक) होता है। के अलावा उच्च कैलोरीएक बार में इतनी मात्रा में वसा खाने से हृदय प्रणाली में समस्याएं हो सकती हैं। खासकर अगर ऐसा हर दिन होता है। आपके शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना इसके सभी लाभकारी गुणों का उपयोग करने के लिए खाए गए चॉकलेट की मात्रा को ठीक से सीमित किया जाना चाहिए।

अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो चॉकलेट दांतों को खराब कर सकती है। बेशक, चॉकलेट दांतों के लिए कम खतरनाक हैं सादा कारमेलकम से कम, क्योंकि संरचना में नरम होने के कारण, वे दांतों के इनेमल को नहीं काटते हैं, लेकिन, फिर भी, चॉकलेट (विशेष रूप से सफेद) समय के साथ क्षय का कारण बन सकता है। इसलिए जरूरी है कि बच्चों द्वारा चॉकलेट का सेवन सीमित करें और इसे खाने के बाद मुंह को अच्छी तरह से धो लें।

चॉकलेट किसे नहीं खानी चाहिए

दुनिया में। उपभोक्ता इस स्वादिष्टता पर सालाना 7 अरब डॉलर खर्च करते हैं, जिसमें बिक्री देर से गिरती है। शोधकर्ताओं ने तब जादुई और चिकित्सा गुणों, तो वे अप्रिय दुष्प्रभावों के साथ "चॉकहोलिक्स" को डराते हैं। ELLE ने रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट केन्सिया सेलेज़नेवा से "स्वीट एंटीडिप्रेसेंट" के बारे में पूरी सच्चाई बताने के लिए कहा। चॉकलेट के नुकसान और लाभ - हमारी समीक्षा में।

चॉकलेट की कई मुख्य किस्में हैं। कड़वी चॉकलेटकोकोआ मक्खन, कसा हुआ कोको और पाउडर चीनी से बना है। कड़वे चॉकलेट के फायदे महत्वपूर्ण हैं - इस प्रकार की मिठाई हर किसी को पसंद नहीं होती है, लेकिन इसे सबसे हानिरहित माना जाता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम चीनी होती है और इसमें क्रीम या दूध नहीं होता है। अधिक प्यार का आनंद लेता है मिल्क चॉकलेट: यह कड़वा से अधिक मीठा और अधिक पौष्टिक होता है। मिल्क चॉकलेट सामग्री - मसला हुआ कोको (लेकिन बहुत ज्यादा) छोटी मात्राकड़वा की तुलना में), चीनी, कोकोआ मक्खन, क्रीम या दूध। बेईमान निर्माताचॉकलेट में सोया मिलाया जाता है, जो उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, चॉकलेट की संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - इसमें सोया नहीं होना चाहिए। एक और लोकप्रिय किस्म है सफेद चाकलेट. यह संरचना में कसा हुआ कोको की अनुपस्थिति से डेयरी से अलग है। सफेद चॉकलेट का नुकसान नगण्य है - उच्च चीनी सामग्री और विभिन्न योजक के कारण इस प्रकार की मिठास दूसरों की तरह उपयोगी नहीं है।

उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट, जब टूट जाती है, तो उसे क्रंच करना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए, आपके दांतों से चिपकना नहीं चाहिए और आपके हाथों में नहीं पिघलना चाहिए।

चॉकलेट के फायदे और नुकसान को लेकर तरह-तरह के कयास लगाए जाते रहे हैं। जो लोग वजन घटाने के विचार से ग्रस्त हैं, वे आमतौर पर इसे अनुमत उत्पादों की सूची से पहले स्थान पर पार कर जाते हैं। लेकिन ऐसा सख्त दृष्टिकोण पूरी तरह से उचित नहीं है - चॉकलेट का उचित उपयोग आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। अपने पसंदीदा उपचार को अस्वीकार न करें, बल्कि इसकी खपत को प्रति दिन 30 ग्राम तक सीमित करने का प्रयास करें। चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करने से पहले - सुबह चॉकलेट मिठाई के साथ खुद को खुश करना सबसे अच्छा है।

स्विस दुनिया में सबसे बड़े चॉकलेट पीने वाले हैं: वे औसतन एक वर्ष में लगभग दस किलोग्राम चॉकलेट खाते हैं।

चॉकलेट का दुरुपयोग खतरनाक है: चीनी की एक शॉक खुराक रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाती है, जिससे कार्बोहाइड्रेट चयापचय का गंभीर उल्लंघन हो सकता है। इसलिए, चॉकलेट बार को अवशोषित न करना बेहतर है - छोटे भागों का भी आनंद लेने का प्रयास करें।

चॉकलेट में कई सक्रिय एंटीडिप्रेसेंट रसायनों की उपस्थिति के कारण कामोत्तेजक गुण होते हैं, जैसे कि कैफीन, थियोब्रोमाइन और फेनेथाइलामाइन।

एक आम धारणा है कि चॉकलेट मूड में सुधार करती है - और यह वास्तव में है। खुशी हार्मोन (सेरोटोनिन) और एंडोर्फिन (जो मनोवैज्ञानिक तनाव और दर्द से राहत देता है) के उत्पादन में वृद्धि के साथ शरीर एक मधुर व्यवहार के लिए प्रतिक्रिया करता है। मुख्य बात यह है कि इस एंटीडिप्रेसेंट की अधिकता की अनुमति नहीं है: यह संभावना नहीं है कि आप चॉकलेट थेरेपी के बाद प्राप्त लोगों से प्रसन्न होंगे। अधिक वजन.

अक्सर लोग यह सोचे बिना कि चॉकलेट अच्छी है या बुरी, बस इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक टुकड़ा मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के दौरान खाने का आनंद लेते हैं, और कुछ लोग रात में चॉकलेट कैंडी खाना पसंद करते हैं। डॉक्टर आश्वस्त करने की जल्दी में हैं: चॉकलेट (विशेष रूप से कड़वा) के लाभ नुकसान से अधिक हैं, और महत्वपूर्ण रूप से, और यह देखते हुए कि यह मूड में भी सुधार करता है, इस अद्भुत उत्पाद से खुद को वंचित करना केवल ईशनिंदा है।

चॉकलेट और कोको के क्या फायदे हैं

क्या आपके पास चॉकलेट में सब कुछ हो सकता है! - वे उस व्यक्ति से कहते हैं जिसे वे शुभकामनाएं देना चाहते हैं। चॉकलेट में क्यों? हां, क्योंकि यह लंबे समय से विलासिता और समृद्धि का प्रतीक बन गया है। एक आदर्श उत्पाद जिसमें औषधीय गुणजब अंदर और बाहर उपयोग किया जाता है, सुगंधित, स्वादिष्ट और सस्ती, उदासीन बच्चों और बुजुर्गों, शालीन महिलाओं और साहसी पुरुषों को नहीं छोड़ती है ...

चॉकलेट - पसंदीदा इलाजकई लोगों की। सच है, ऐसे लोग हैं जो उसके प्रति उदासीन हैं, और, जैसा कि यह निकला, व्यर्थ! आखिरकार, चॉकलेट न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि एक उपाय भी है। क्या चॉकलेट आपके लिए अच्छी है और क्यों? सबसे पहले, किसी को चॉकलेट के स्फूर्तिदायक प्रभाव से इनकार नहीं करना चाहिए, इसमें कोको बीन्स की उपस्थिति के कारण। चॉकलेट किस लिए उपयोगी है कि एक छोटा सा टुकड़ा भी ताकत में तेज गिरावट में मदद करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। सच है, लंबे समय तक नहीं, पूर्ण भोजन के साथ प्रभाव को मजबूत करना आवश्यक है। ध्यान दें कि हम केवल असली डार्क चॉकलेट के बारे में बात कर रहे हैं, नकली के साथ नीचे! डार्क चॉकलेट के फायदे लंबे समय से दवा में इस्तेमाल किए जाते रहे हैं। यह हृदय में दर्द को कम करता है, यकृत के कार्य और पाचन में सुधार करता है। कॉस्मेटोलॉजी में, और लोकप्रिय हैं। लेकिन सबसे अच्छा, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट, अंदर से चॉकलेट के साथ व्यवहार करने के लिए! हालांकि, बच्चों के लिए चॉकलेट के फायदे इतने अधिक नहीं हैं। सामान्य तौर पर, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को दो से तीन साल की उम्र से कहीं से शुरू होने वाली मिठाई को जल्द से जल्द शुरू करने की सलाह देते हैं, तो बच्चे इसके बारे में शांत हो जाएंगे।
मिठाई की ओर झुकें।

चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ यह हैं कि कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ शरीर को न्यूरोट्रांसमीटर उत्पन्न करने में मदद करते हैं। रासायनिक पदार्थमस्तिष्क) - सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन और डोपामाइन, जो समग्र मनोदशा और ऊर्जा को प्रभावित करते हैं। इन पदार्थों के निम्न स्तर के उत्पादन के साथ, डिप्रेशनविभिन्न न्यूरोसिस के उद्भव में योगदान।

निम्नलिखित मुख्य बिंदु हैं जो मानव स्वास्थ्य और उपस्थिति के लिए चॉकलेट और कोको के लाभों पर जोर देते हैं:

एक उत्कृष्ट प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद होने के कारण कोको का मानव त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
कोको बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उनके विकास और स्वस्थ स्थिति का समर्थन करता है।
कोको त्वचा के पुनर्जनन में सक्रिय रूप से शामिल है और कई त्वचा रोगों और जलन का इलाज करता है।
कोको पोषण के लिए अच्छा है और इसके सेवन पर कुछ प्रतिबंध हैं।
कोको में से एक है आहार उत्पादअधिक वजन के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए उपयोग के लिए संकेत दिया।
एथलीटों और फिटनेस के प्रति उत्साही लोगों के पोषण के लिए कोको महत्वपूर्ण है।
कोको है प्रभावी साधनहृदय रोगों की रोकथाम के लिए। पांच साल (प्रति दिन 40 ग्राम) चॉकलेट खाने से हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होता है।
कोको रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है और वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक जैसी बीमारियों को रोकता है।
कोको रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है।
रक्त वाहिकाओं पर कार्य करने वाला कोको रोगी की स्थिति में सुधार करता है मधुमेह. कोको के प्राकृतिक घटक रक्त शर्करा के स्तर से जुड़ी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।
कोको सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी है।
कोको मैग्नीशियम, जस्ता, क्रोमियम, आयोडीन और अन्य खनिजों में समृद्ध है और आपको मानव शरीर में उनकी कमी को पूरा करने की अनुमति देता है।
कोको उन सभी की मदद करेगा जो धूम्रपान करते हैं या हानिकारक उत्पादन या प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों की स्थिति में हैं।
कोको तनाव दूर करता है।
कोको अवसाद से लड़ता है।
कोको विचार प्रक्रियाओं, प्रदर्शन और समग्र कल्याण में सुधार करता है।

कड़वी और डार्क चॉकलेट उपयोगी विकल्पमधुमेह.

आधुनिक चिकित्सा विज्ञान कई बीमारियों के तंत्र को समझता है और तलाश करता है सर्वोत्तम तरीकेन केवल कुछ बीमारियों के उपचार में, बल्कि उनकी प्रभावी रोकथाम में भी। वही हमारी उपस्थिति के लिए जाता है। हम युवा बने रहना चाहते हैं, लेकिन अपनी उपस्थिति को प्रभावी ढंग से कैसे बनाए रखा जाए और इसे और अधिक आकर्षक कैसे बनाया जाए, यह एक कठिन काम है। हालांकि, यह पता चला है कि हमारे बगल में बीमारियों के खिलाफ एक अद्भुत सेनानी और युवाओं का अमृत है। चॉकलेट और कोको अच्छा साधनइस तरह की समस्याओं को हल करने में, हालांकि उनके आवेदन के तरीके और उनकी उपयोगिता अब हमारे सामने केवल थोड़ा ही प्रकट होती है, लंबे समय के लिएकेवल अपने उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद की सराहना करते हैं।

डार्क चॉकलेट सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए और क्या अच्छी है? अन्य बातों के अलावा, यह उत्पाद एक उत्कृष्ट प्रीबायोटिक भी है और, परिणामस्वरूप, आहार उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। प्रीबायोटिक्स के बारे में हम वास्तव में क्या जानते हैं? मानक के अनुसार, ये भोजन के अपचनीय घटक हैं जो बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा की वृद्धि और महत्वपूर्ण गतिविधि को प्रोत्साहित करते हैं। इन अवयवों में ट्राइसेकेराइड, पॉलीसेकेराइड, आहार तंतु, एंटीऑक्सिडेंट, माइक्रोबियल अर्क और अन्य प्रीबायोटिक्स। एक बार आंतों में, प्रीबायोटिक्स चुनिंदा रूप से मनुष्यों के लिए लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, और मुख्य रूप से लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया। महिलाओं और पुरुषों के लिए चॉकलेट के लाभों के लिए, नेस्ले रिसर्च सेंटर के वैज्ञानिकों ने जर्मन कंपनियों बीएएसएफ और मेटानॉमिक्स के सहयोगियों की भागीदारी के साथ 2010 में निष्कर्ष निकाला कि जब रोज के इस्तेमाल के 40 ग्राम डार्क चॉकलेट आंतों के माइक्रोफ्लोरा के मेटाबॉलिज्म को बदल देती है। इसी तरह का एक अध्ययन बाद में डॉ. डी. स्पेंसर के नेतृत्व में मंगल और रीडिंग विश्वविद्यालय द्वारा किया गया था। अध्ययन के लिए, 21 लोगों के एक समूह का चयन किया गया था, जिनमें से कुछ ने फ्लेवोनोइड्स (494 मिलीग्राम) की एक उच्च सामग्री के साथ कोको का सेवन किया, और कुछ पोषक तत्वों की कम सामग्री (23 मिलीग्राम) के साथ एक पेय के साथ संतुष्ट थे। परिणाम ने उन विषयों में बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली की आंतों में उल्लेखनीय वृद्धि दिखाई, जो फ्लेवोनोइड्स से समृद्ध कोको पेय पीते थे। डॉ. स्पेंसर ने कहा: "लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया की वृद्धि में वृद्धि शरीर को कोको फ्लेवोनोइड प्राप्त करने का परिणाम थी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये बैक्टीरिया आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रोगजनक जीवों के विकास को रोकते हैं और वर्तमान में सबसे आम प्रीबायोटिक्स हैं। ऊंचाई में वृद्धि फायदेमंद बैक्टीरियाबृहदान्त्र में सकारात्मक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। वे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं, कुछ विटामिनों के संश्लेषण को उत्तेजित करते हैं, जैसे कि बी 9, और कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर।

हृदय रोगों के खिलाफ लड़ाई में मिथाइलक्सैन्थिन का बहुत महत्व है, थियोब्रोमाइन और कैफीन के साथ हृदय और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 19 वीं शताब्दी में, एनजाइना पेक्टोरिस में थियोब्रोमाइन के लाभकारी प्रभाव देखे गए थे। एक सौ साल पहले, सोडियम सैलिसिलेट के संयोजन में थियोब्रोमाइन का उपयोग वासोडिलेटर दवा के रूप में किया जाता था। उसी वर्षों में, थियोब्रोमाइन के प्रभाव के बारे में सवाल उठाए गए थे धमनी दाब. हाल के अध्ययनों से पता चला है कि प्राकृतिक खुराक में थियोब्रोमाइन और कैफीन, यानी कोको के हिस्से के रूप में, स्वस्थ और बीमार लोगों के रक्तचाप को प्रभावित नहीं करते हैं। उच्च रक्तचापपहला प्रकार। वही कोको पेय पर लागू होता है जो कृत्रिम रूप से थियोब्रोमाइन से समृद्ध होता है। रास्ते में, शोधकर्ताओं को कुछ दिलचस्प चीजें मिलीं। कोको, और विशेष रूप से इसमें शामिल थियोब्रोमाइन, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल को काफी बढ़ा देता है, वही जो हमारे रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है। उसी समय, विषयों के रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया!

पुरुषों और महिलाओं के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे

यह साबित हो चुका है कि पुरुषों के लिए डार्क चॉकलेट का लाभ यह है कि यह मजबूत सेक्स में दिल के दौरे के खतरे को 17% तक कम कर देता है। यह निष्कर्ष वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग के बाद किया था जिसमें पुरुषों ने दस साल तक प्रति सप्ताह 63 ग्राम चॉकलेट खाया।

चॉकलेट के फायदे महिला शरीरकोई कम बोधगम्य नहीं। हालांकि, अन्य मिठाइयों की तरह, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा प्रभाव विपरीत होगा: हैलो, अतिरिक्त पाउंड! ताकि महिलाओं के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे अतिरिक्त वजन से प्रभावित न हों, इसे कम मात्रा में ही खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रति दिन एक चौथाई टाइल। इससे न सिर्फ फिगर पर असर पड़ेगा, बल्कि फायदा भी होगा। यह ज्ञात है कि चॉकलेट एक उदास मूड या तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है, यानी यह हार्मोन कोर्टिसोल के उत्पादन को कम करता है। प्राकृतिक डार्क चॉकलेट एक महिला को अवसाद से बाहर निकालने में मदद कर सकती है। चॉकलेट एक महिला को जवां और खूबसूरत रहने देती है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो चेहरे पर झुर्रियों को बनने से रोकते हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए चॉकलेट के फायदे इस बात में भी हैं कि कोको का यौन जीवन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दिमाग की सेहत के लिए कौन सी चॉकलेट अच्छी है?

मस्तिष्क सबसे महत्वपूर्ण मानव अंग है। यह शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है। और सभी मस्तिष्क संरचनाओं को सुचारू रूप से और बिना असफलताओं के काम करने के लिए, आपको आवश्यक विटामिन और खनिजों से युक्त एक अच्छे आहार की आवश्यकता होती है। बड़े मानसिक तनाव के साथ, मस्तिष्क को केवल ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। ऐसे में आपको खुद को प्रताड़ित नहीं करना चाहिए और सूखे मेवे या थोड़ी सी चॉकलेट आपके दिमाग की मिठाइयों की भूख को शांत करने में मदद करेगी। कौन सी चॉकलेट दिमाग के लिए बेहतर है और क्यों?

डार्क चॉकलेट एक महत्वपूर्ण मस्तिष्क उत्तेजक है। यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को सक्रिय करता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में भाग लेता है। चॉकलेट नींद की कमी और अधिक काम करने से होने वाले मस्तिष्क विकारों के लिए उपयोगी है। एक स्ट्रोक से तेजी से ठीक होने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस होता है, जो मस्तिष्क को पोषण देता है, और मैग्नीशियम, जो सेलुलर संतुलन के लिए जिम्मेदार है।

विदेशी घटकों की सामग्री के बिना कड़वा कोको मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और स्वर बढ़ाता है। यह बेहद उपयोगी है, लेकिन विज्ञापन द्वारा प्रचारित चॉकलेट ड्रिंक के रूप में नहीं, अर्थात् असली हॉट चॉकलेट। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन एज़्टेक को सुबह इस पेय को पीने का बहुत शौक था। दिमाग के लिए कौन सी चॉकलेट बेहतर है, यह जानकर थोड़ा सा पानी, दूध और दालचीनी स्वादानुसार पीएं।

निश्चित रूप से, डार्क चॉकलेट स्वस्थ है या नहीं, इस बारे में संदेह पहले ही गायब हो चुके हैं।

डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ

कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है - डार्क या दूध? कड़वे के बाद स्वस्थ चॉकलेट- अंधेरा, और यह लंबे समय से विलासिता से रोजमर्रा की आवश्यकता में बदल गया है। कोको में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मूड को सुधारते हैं, जैसे मैग्नीशियम, जो शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। कोको में निहित एक अन्य तत्व को एंडामाइन कहा जाता है, जो उत्साह की भावना का कारण बनता है। यह मस्तिष्क के समान क्षेत्रों को मारिजुआना के रूप में प्रभावित करता है। इसके अलावा, आपके चॉकलेट बार में फेनिलथाइलामाइन, एम्फ़ैटेमिन के समान पदार्थ और थियोब्रोमाइन होता है, जो कैफीन की तरह सक्रिय होता है।

डार्क चॉकलेट का लाभ यह है कि इस उत्पाद में पॉलीफेनोल होता है - फ्लेवोनोइड समूह का एक बहुत प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट: यह शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है। 40 ग्राम डार्क चॉकलेट में एक गिलास रेड वाइन जितने पॉलीफेनोल्स होते हैं। अगर आप रोज थोड़ी-थोड़ी डार्क चॉकलेट खाते हैं, तो आप दबाव को सामान्य कर सकते हैं।

डार्क चॉकलेट में 70% या उससे अधिक की कोको सामग्री के साथ एंटीऑक्सिडेंट, प्रोएंथोसायनिडिन और पॉलीफेनोल्स की एक श्रृंखला होती है। एक गिलास रेड वाइन की तुलना में चॉकलेट के एक टुकड़े में अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं, और एक कप ग्रीन टी में जितना अधिक होता है। इन पदार्थों के अणु ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देते हैं और एंजियोजेनेसिस (एक अंग या ऊतक में नई रक्त वाहिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया) को सीमित कर देते हैं। कैंसर में यह प्रक्रिया बहुत तीव्र होती है।

डार्क चॉकलेट के फायदे के लिए नुकसान नहीं, इसके लिए उचित मात्रा में इसका सेवन करें।

डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ

यह जानने के लिए कि कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, निम्नलिखित जानकारी देखें:अध्ययनों से पता चलता है कि सप्ताह में दो या तीन बार थोड़ी मात्रा में भी डार्क चॉकलेट खाने से रक्तचाप कम करने में मदद मिल सकती है। डार्क चॉकलेट रक्त प्रवाह में सुधार करती है और रक्त के थक्कों को रोकने में मदद कर सकती है। डार्क चॉकलेट एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का सख्त होना) को भी रोक सकती है।

दिमाग के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे भी काफी हैं। यह मस्तिष्क के साथ-साथ हृदय में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, इसलिए यह संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। यह स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है। डार्क चॉकलेट में कई रासायनिक यौगिक होते हैं जिनमें सकारात्मक प्रभावमनोदशा और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य पर। चॉकलेट में फेनिलथाइलामाइन होता है, जो एक पदार्थ है जो मस्तिष्क तब पैदा करता है जब आप प्यार में महसूस करते हैं। इसलिए डार्क चॉकलेट का सेवन खुशी महसूस करने में मदद करता है। डार्क चॉकलेट में हल्का उत्तेजक कैफीन भी होता है। हालांकि, डार्क चॉकलेट में कॉफी की तुलना में काफी कम कैफीन होता है। चॉकलेट की एक छोटी बार (50 ग्राम) में लगभग 30 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि 250 मिलीलीटर कप कॉफी में 200 मिलीग्राम होता है।

डार्क चॉकलेट रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करती है और रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ और बरकरार रखने में मदद करती है। यह टाइप 2 मधुमेह से रक्षा कर सकता है। डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स कोशिकाओं को ठीक से काम करने में मदद करके इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करते हैं और शरीर के इंसुलिन का प्रभावी ढंग से उपयोग करने की उनकी क्षमता को पुनः प्राप्त करते हैं। डार्क चॉकलेट में भी कम होता है ग्लाइसेमिक सूचीइसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में भारी वृद्धि नहीं करेगा।

डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। वे शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति का कारण बनते हैं। मुक्त कणउम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है और कैंसर का कारण बन सकता है। डार्क चॉकलेट जैसे एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ कई प्रकार के कैंसर से बचा सकते हैं और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा कर सकते हैं।

डार्क चॉकलेट में थियोब्रोमाइन होता है, जो दांतों के इनेमल को मजबूत करने में मदद करता है। इसका मतलब यह है कि अधिकांश अन्य मिठाइयों के विपरीत, यह चॉकलेट उचित मौखिक स्वच्छता के साथ गुहाओं के जोखिम को कम करती है। थियोब्रोमाइन भी एक हल्का उत्तेजक है, हालांकि कैफीन जितना मजबूत नहीं है। हालांकि, यह खांसी को दबाने में मदद कर सकता है।

डार्क चॉकलेट में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। विशेष रूप से उच्च सांद्रता में, इसमें पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम और लोहा जैसे खनिज होते हैं। डार्क चॉकलेट में मौजूद कॉपर और पोटेशियम स्ट्रोक और हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं। चॉकलेट में मौजूद आयरन आयरन की कमी वाले एनीमिया से बचाता है, जबकि मैग्नीशियम टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।

और फिर, यह मत भूलो कि डार्क चॉकलेट के लाभ के लिए, और नुकसान नहीं, इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें।

शरीर के लिए मिल्क चॉकलेट के फायदे और नुकसान

अब मानव शरीर के लिए मिल्क चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में जानने का समय आ गया है।

मिल्क चॉकलेट का शरीर पर लगभग वैसा ही असर होता है जैसा ब्लैक चॉकलेट का होता है। मूल अंतर संरचना में निहित है: दूध बार के लेबल पर, 30-50% कोको सामग्री के बारे में जानकारी के अलावा, आपको कोको / वनस्पति तेल, कोको पाउडर, पाउडर या गाढ़ा दूध (यह कर सकते हैं) का उल्लेख मिलेगा। सूखा भी हो या कम वसा वाली क्रीम), चीनी। मिल्क चॉकलेट मुख्य रूप से ब्लैक से इस मायने में अलग है कि इसमें कोको उत्पाद कम होते हैं। दूसरा मुख्य अंतर उच्च वसा सामग्री है, जो डेयरी उत्पादों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। मिल्क चॉकलेट के फायदे काले रंग से कुछ कम होते हैं। उपयोगी पदार्थों और विटामिन (कैटेचिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन) की सामग्री, जो कोकोआ की फलियों से भरपूर होती है, कोको के प्रतिशत के साथ घट जाती है।

अगर मिल्क चॉकलेट के फायदे सबसे पहले एंडोर्फिन (खुशी के हार्मोन) के उत्पादन और मूड को बढ़ाने में हैं, तो हानिकारक प्रभावउसके पास और भी बहुत कुछ है। वे सभी उच्च वसा वाले व्यंजन और एक रिकॉर्ड चीनी सामग्री से जुड़े हैं। यहां से परिणामों की भविष्यवाणी करना आसान है: कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, अतिरिक्त कैलोरी, क्षय, रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं और अन्य प्रसिद्ध "मीठे" परिणाम। सच है, उनमें से कुछ अक्सर अतिरंजित होते हैं।

व्हाइट चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ और हानि

और वाइट चॉकलेट किसके लिए अच्छी है और इससे सेहत को क्या नुकसान होता है? मीठी सामग्री में एक गाढ़ापन होता है - लेसिथिन और वैनिलिन, निर्माता इसमें नट्स, नारियल, किशमिश और अन्य घटक मिलाते हैं। उच्च सुगंधित गुण और कम सामग्रीचीनी - सफेद चॉकलेट के निस्संदेह लाभ, इसके अलावा, इसमें विटामिन ई से भरपूर कोकोआ मक्खन होता है। यह गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को गर्भ धारण करने में मदद करता है। व्हाइट चॉकलेट का लाभ यह भी है कि इस स्वादिष्टता में लिनोलेनिक और एराकिडिक फैटी एसिड की उपस्थिति मधुमेह की रोकथाम में योगदान करती है।

व्हाइट चॉकलेट के लाभों को इसमें मौजूद टैनिन के कारण जाना जाता है, इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, मिथाइलक्सैनिन, उपचार में उपयोग किया जाता है दमाऔर फेफड़ों के रोग। उत्पाद में संवेदनाहारी कैफीन होता है, जो मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है। कैफीन के लिए धन्यवाद, इसका शरीर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, और इसकी टैनिन सामग्री के कारण, उत्पाद त्वचा पर घर्षण और घावों को ठीक करता है। इससे मास्क बनाए जाते हैं, जो शुष्क या सूजन वाली त्वचा के लिए उपयोग किए जाते हैं, वे फुरुनकुलोसिस के प्रभाव का इलाज करते हैं और त्वचा के अन्य दोषों को खत्म करते हैं।

सफेद चॉकलेट का नुकसान इसमें दूध वसा की उच्च सामग्री के कारण देखा जाता है, जो कैलोरी में अत्यधिक उच्च होता है। मोटे रोगियों के लिए उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है। व्हाइट चॉकलेट की लत लगने की क्षमता से होने वाले नुकसान के बारे में जाना जाता है। इसके अलावा, वसा और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, इसका सेवन करने से वजन बढ़ सकता है बड़ी मात्रा.

एलर्जी पीड़ितों के लिए व्हाइट चॉकलेट का नुकसान उत्पाद की सामग्री में निहित है, जिससे गंभीर जलन हो सकती है। यह रक्तचाप भी बढ़ा सकता है या अतालता को भड़का सकता है।

युवाओं के लिए व्हाइट चॉकलेट के फायदे ज्यादा हैं। वह सफलतापूर्वक किशोरों से लड़ता है मुंहासानाजुक त्वचा को फटने और यहां तक कि शीतदंश से भी बचाता है, जिसका अर्थ है कि यह हमें एक अच्छा रूप देता है।

हॉट चॉकलेट के फायदे और कोको महिला शरीर के लिए कैसे उपयोगी है

मनुष्यों के लिए और विशेष रूप से महिला शरीर के लिए हॉट चॉकलेट के क्या लाभ हैं? आधुनिक जैव रासायनिक अध्ययनों से पता चलता है कि कोकोआ की फलियों में 400 से अधिक रासायनिक यौगिक होते हैं, जिनमें से मुख्य फेनिलफेमाइन है। यह वह पदार्थ है जो मानव शरीर में तब उत्पन्न होता है जब वह प्रेम में होता है। हॉट चॉकलेट का एक और फायदा यह है कि यह यौन भूख को उत्तेजित करता है।

हॉट चॉकलेट या कोको दिमाग को साफ करता है, पाचन और मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है, और महिला प्रजनन कोशिकाओं के साथ भी काम करता है। हॉट चॉकलेट का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि यह पेय मासिक धर्म की अनियमितताओं में मदद करता है, प्रसव के बाद डिम्बग्रंथि समारोह को बहाल करता है और स्त्री रोग संबंधी ऑपरेशन करता है। यह थायरॉयड ग्रंथि के उल्लंघन के लिए भी अपरिहार्य है।

वैसे, आम धारणा के विपरीत, कोको अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। यह उन सभी के लिए उपयोगी है जो कोकोआ आहार पर जाने के लिए अपने फिगर को देखते हैं।

खैर, "जीवन के कठिन क्षण में" अपने स्वर को बढ़ाने और अपने मूड को सुधारने के लिए, पीएं गर्म चॉकलेटसे तैयार कसा हुआ चॉकलेटक्रीम और चीनी के साथ। अंतरंगता से पहले अपने प्रियजन को वही पेय पेश करें - इच्छा को फिर से जगाने के लिए, ठीक बाद में - ताकत बहाल करने और प्रोस्टेट ग्रंथि को उत्तेजित करने के लिए।

बच्चों के लिए चॉकलेट के फायदे

हालांकि बच्चों के लिए चॉकलेट के फायदे काफी ज्यादा हैं, लेकिन डॉक्टर 1.5 साल से कम उम्र के बच्चों को इसे नहीं देने की जोरदार सलाह देते हैं। इसका कारण कैफीन, थियोब्रोमाइन और चीनी है। ये पदार्थ उत्तेजित करते हैं तंत्रिका प्रणालीजो शैशवावस्था में बिल्कुल नहीं होता है। बच्चा अभी प्राकृतिक भोजन सीखना शुरू कर रहा है, उसके दांत निकल रहे हैं, इसलिए तंत्रिका तंत्र की अतिरिक्त उत्तेजना पूरी तरह से अनावश्यक है।

वैज्ञानिकों ने जूस मिलाकर एक नई तरह की चॉकलेट विकसित की है। नई तकनीकचॉकलेट में लगभग 50% वसा को रस, पानी के साथ विटामिन सी, या आहार कोला के साथ बदलने में मदद करेगा।

नियमित चॉकलेट की तुलना में ऐसी चॉकलेट बच्चों के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि 60 ग्राम नियमित डार्क चॉकलेट में 13 ग्राम वसा (जो कि दैनिक मूल्य का 20% है) होता है, चॉकलेट में अधिकांश वसा अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा होती है। नई तकनीक से उत्पाद में वसा की मात्रा कम होगी।

साथ ही, यह तकनीक आपको चॉकलेट में चीनी की मात्रा को कम करने की अनुमति देती है, जो बच्चों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। आज तक, तकनीक डार्क, मिल्क और व्हाइट चॉकलेट के साथ काम करती है। वैज्ञानिक पहले ही सेब, संतरा और क्रैनबेरी जूस के साथ चॉकलेट प्राप्त करने में सफल रहे हैं।

लेसिथिन के साथ सोया चॉकलेट के फायदे और नुकसान

एक उत्पाद है जैसे सोया चॉकलेट: क्या यह लाभ या हानि लाता है? जो लोग सोया से बहुत डरते हैं उन्हें चेतावनी दी जानी चाहिए: चॉकलेट की अधिकांश किस्मों में सोया लेसिथिन E476 होता है, जो स्टेबलाइजर्स के समूह से संबंधित होता है। के लिए लेसितिण खाद्य उद्योगसूरजमुखी जैसे कई पौधों से प्राप्त किया जाता है, लेकिन सोयाबीन सस्ता है, इसलिए इसका अधिक बार उपयोग किया जाता है। चॉकलेट में सोया लेसिथिन के लाभ और हानि के बारे में बोलते हुए, डॉक्टर आश्वस्त करते हैं: in थोड़ी मात्रा मेंयह शरीर के लिए उपयोगी है, मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र के लिए।

चॉकलेट में लेसिथिन का लाभ यह भी है कि यह यकृत, मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। लेकिन अधिक मात्रा में सोया लेसिथिन हानिकारक है: इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जिनमें होता है नकारात्मक प्रभावपर हार्मोनल पृष्ठभूमिव्यक्ति। सोया लेसितिण लगभग किसी भी चॉकलेट का हिस्सा है।

कई देशों में, सोया लेसितिण का उपयोग निषिद्ध है, हालांकि, रूस, यूक्रेन और अधिकांश में यूरोपीय राज्य E476 का खाद्य उद्योग में स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है।

कौन सी चॉकलेट सबसे उपयोगी है: कड़वा, गहरा, सफेद या दूध?

यह पता लगाने के लिए कि कौन सी चॉकलेट सबसे उपयोगी है, आपको पता होना चाहिए कि यह क्या है। कड़वा, गहरा, सफेद, दूधिया - इन सभी किस्मों के बावजूद साधारण नाम"चॉकलेट" बिल्कुल विभिन्न गुण. कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है: गहरा या कड़वा, सफेद या दूध? चीनी और अन्य योजक की उच्च सामग्री के कारण दूध और सफेद चॉकलेट के लाभ संदेह में हैं, लेकिन उचित मात्रा में कड़वा या डार्क चॉकलेट निस्संदेह उपयोगी है। ट्रू डार्क चॉकलेट में केवल तीन अवयव होने चाहिए: कोको शराब, कोकोआ मक्खन और चीनी।

कोको, जिसका अर्थ है उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट, फ्लेवोनोल्स से भरपूर होता है, जो रक्त वाहिकाओं को बंद होने से रोकता है, जिससे मायोकार्डियल इंफार्क्शन और एनजाइना के हमलों का खतरा कम होता है। फ्लेवोनोल्स की नाइट्रिक ऑक्साइड को संश्लेषित करने की क्षमता के कारण, जो शरीर में रक्त परिसंचरण में सक्रिय रूप से शामिल है, डार्क चॉकलेट रक्तचाप को कम करती है। इसके अलावा, कोको में मैग्नीशियम होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। इस प्रकार, नियमित रूप से, सप्ताह में कम से कम दो बार, डार्क चॉकलेट के सेवन से हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है।

कौन सी चॉकलेट बच्चों और वयस्कों के लिए स्वास्थ्यप्रद है: सर्वश्रेष्ठ ब्रांड

खैर, अब कुछ बारीकियों के लिए:चॉकलेट का कौन सा ब्रांड बच्चों और वयस्कों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है? कृत्रिम योजक के बिना प्राकृतिक चॉकलेट खोजना बहुत मुश्किल है। यहां तक कि महंगे और विशिष्ट ब्रांड के चॉकलेट के निर्माताओं को भी गुणवत्ता वाले कच्चे माल को खोजने में कठिनाई होती है। छोटे स्वीडिश उत्पादक अक्सर बोलीविया के जंगलों में एक जंगली कोको के पेड़ से 64% कोको द्रव्यमान का उपयोग करते हैं। स्विस चॉकलेट निर्माता फेलक्लिन ने अमेज़ॅन इंडियंस के साथ एक जंगली कोको के पेड़ को उनकी शर्तों पर एक निर्धारित अवधि के लिए काटने का सौदा किया है। सच्चे पेटू, फेलक्लिन ब्रांड के अलावा, वे वल्ह्रोना, कैलेबॉट, चोकोविच, बेलकोलेड - चॉकलेट का एक ब्रांड चुनते हैं जिसके निर्माता निष्पक्ष व्यापार नियमों का पालन करते हैं। इसे ढूंढना काफी मुश्किल है।

स्पेन का सबसे पुराना पेटू चॉकलेट ब्रांड, वेलोर, विलाजॉयसा में बनाया जाता है, जिसे अक्सर "चॉकलेट सिटी" कहा जाता है। शहर में चॉकलेट से संबंधित बहुत सारे मनोरंजन हैं, उदाहरण के लिए, एक संग्रहालय जहां आप इस व्यंजन की उत्पादन तकनीक से परिचित हो सकते हैं। XVIII सदी में शहर में महिमा आई, जब इक्वाडोर और वेनेजुएला से कोको बीन्स यहां लाए जाने लगे। स्वास्थ्यप्रद चॉकलेट ब्रांड वेलोर पूरे यूरोप में व्यापक रूप से जाना जाता है। कंपनी के प्रमुख बुटीक और एलिकांटे के विभिन्न कैफे में, आप स्वादिष्ट स्वाद ले सकते हैं चॉकलेट मूस, ठंडा चॉकलेट पेयआइसक्रीम के साथ-साथ स्थानीय व्यंजन, डोनट्स के साथ हॉट चॉकलेट के साथ।

स्वास्थ्यप्रद डार्क चॉकलेट कौन सी है: सर्वश्रेष्ठ ब्रांड

किसी को कोई संदेह नहीं है कि कौन सी डार्क चॉकलेट सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट है - बेशक, बेल्जियम! पुराने उत्पादन मानकों के अनुसार, बेल्जियम चॉकलेट में शामिल नहीं है कृत्रिम स्वाद, संरक्षक और योजक। इसमें केवल प्राकृतिक कोकोआ मक्खन और कोको द्रव्यमान होता है, और उच्चतम गुणवत्ता का होता है। बेल्जियम में, चॉकलेट को कड़वा माना जाता है यदि इसमें कम से कम 72% हो कसा हुआ कोको. बेल्जियम के लगभग हर शहर में एक छोटी सी चॉकलेट फैक्ट्री है, साथ ही छोटी बुटीक दुकानें हैं जहाँ आप स्वादिष्ट चॉकलेट खरीद सकते हैं। स्वनिर्मित. कौन सी डार्क चॉकलेट उपयोगी है और पूरी दुनिया में जानी जाती है? बेल्जियम के ब्रुग्स शहर को आमतौर पर दुनिया की चॉकलेट राजधानी के रूप में मान्यता प्राप्त है। अधिकांश प्रसिद्ध ब्रांडबेल्जियम निर्मित चॉकलेट: नेहौस, लियोनिडास, गोडिवा, गिलियन, पियरे मार्कोलिनी, विट्टामर।

गुणवत्ता वाले चॉकलेट के फ्रांसीसी उत्पादकों ने हाल ही में बेल्जियम और स्विस चॉकलेटर्स को सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट रैंकिंग की शीर्ष पंक्तियों से हटाना शुरू कर दिया है।

फ्रांसीसी उत्पादन की सबसे अच्छी डार्क चॉकलेट न केवल सामग्री के चयन में स्वाद और साहस के परिष्कार के साथ विस्मित करती है। डिब्बा चॉकलेटउदाहरण के लिए, रिचर्ड फैक्ट्री में बिल्ट-इन सेंसर लगे हैं जो तापमान और आर्द्रता की निगरानी करते हैं। शीर्ष ब्रांड फ्रेंच चॉकलेटब्रांड द्वारा प्रतिनिधित्व किया गया: रिचर्ड, मैडम सेविग्ने, मिशेल रिचर्ड, मिशेल चैटिलॉन, डेबौवे और गैलिस।

रूस में डार्क चॉकलेट के सबसे अच्छे ब्रांड निम्नलिखित कारखानों में उत्पादित होते हैं: फिडेलिटी टू क्वालिटी, रशियन चॉकलेट, रोसिया, विक्ट्री ऑफ टेस्ट, ओडिंटसोवो कन्फेक्शनरी फैक्ट्री, बोगटायर। डार्क चॉकलेट फ्लेवर के पूरे सरगम का पूरी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है, शायद, वर्नोस्ट काचेस्टो फैक्ट्री के उत्पादों में। प्रीमियम चॉकलेट बार में कसा हुआ कोकोआ की सामग्री: 65%, 75%, 85% और 99%। मिश्रित कड़वे चॉकलेट के एक 100 ग्राम पैकेज के अंदर, इस कारखाने द्वारा उत्पादित कड़वे चॉकलेट स्वाद की पूरी श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करने वाले 20 वर्ग 5 ग्राम बार हैं। स्वाद पैलेटडार्क चॉकलेट Odintsovo हलवाई की दुकान(चॉकलेट ब्रांड "ए। कोरकुनोव" का उत्पादन) में 55 से 72% कोको शराब होती है।

भी सर्वश्रेष्ठ ब्रांडयूनाइटेड कन्फेक्शनर्स होल्डिंग के तीन कारखानों में रूसी चॉकलेट का उत्पादन किया जाता है: कंसर्न बाबेव्स्की, रोट फ्रंट, रेड अक्टूबर। बाबेव्स्की चिंता द्वारा उत्पादित कड़वी चॉकलेट इसकी विविधता में हड़ताली है स्वाद योजक. इसमें मेवे (हेज़लनट्स, बादाम), विटामिन, कैंडीड फलों के टुकड़े, तिल, अदरक मिलाए जाते हैं। कुछ प्रकार की चॉकलेट को स्वीटनर (आइसोमाल्ट) का उपयोग करके बनाया जाता है। बिना एडिटिव्स वाली कड़वी चॉकलेट में 75 और 87% कोको शराब होती है। Krasny Oktyabr कारखाना स्लाव (छिद्रपूर्ण और मिठाई) और गोर्की ब्रांडों की डार्क चॉकलेट का उत्पादन करता है, जिसमें 80% कोको शराब होती है। रोट फ्रंट फैक्ट्री, जो उसी होल्डिंग का हिस्सा है, ऑटम वाल्ट्ज ब्रांड के डार्क चॉकलेट के 3 वेरिएंट का उत्पादन करती है, जिसमें 56% कोको शराब होती है: अल्कोहल सामग्री के साथ कड़वा चॉकलेट; नारंगी टुकड़ों के साथ कड़वा चॉकलेट; कसैला झरझरा चॉकलेटशराब और संतरे के टुकड़े युक्त।

खरीदना अच्छा चॉकलेटउतना सरल नहीं जितना लगता है। वास्तव में स्वादिष्ट चॉकलेट - हस्तनिर्मित चॉकलेट, कला का एक काम जिसे पास करना मुश्किल है। आज, शब्द "चॉकलेट" कोको प्रोटीन, वसा, चीनी और अन्य अवयवों के संयोजन से बने बार को अक्सर संदर्भित करता है।

चॉकलेट आमतौर पर वर्गों, जानवरों, लोगों या काल्पनिक वस्तुओं के छोटे, नकली आकार में निर्मित होती है। अक्सर उन्हें उत्सव की घटनाओं के लिए जारी किया जाता है, उदाहरण के लिए, ईस्टर के लिए खरगोश और अंडे के रूप में, हनुक्का के लिए सिक्के, क्रिसमस के लिए सेंट निकोलस, वेलेंटाइन डे के लिए दिल और सांता क्लॉज के लिए नया साल.

शरीर के लिए चॉकलेट के नुकसान

खैर, अब "चॉकलेट शहद" के बैरल में मरहम में थोड़ा उड़ो। यह जानते हुए कि चॉकलेट के कौन से ब्रांड सबसे उपयोगी हैं, हमें इस उत्पाद के खतरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

चॉकलेट एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। चॉकलेट के एक बार (100 ग्राम) में 500 किलो कैलोरी से अधिक होता है, जो दैनिक आहार का लगभग 1/5 है। इस विनम्रता के अत्यधिक सेवन से यह तथ्य सामने आता है कि मांसपेशियों के बीच, संयोजी ऊतक में और त्वचा के नीचे वसा जमा होने लगती है।

चॉकलेट की संरचना में बड़ी मात्रा में वसा (चॉकलेट के प्रति 100 ग्राम 40 ग्राम तक) होता है, जो हृदय प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस व्यंजन में कैफीन होता है, जो पुरुषों में नाराज़गी, जठरांत्र संबंधी रोग, मतली और प्रोस्टेट वृद्धि का कारण बन सकता है। एक मग चॉकलेट से भी नब्ज बढ़ जाती है, ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है। जिन लोगों को दिल का दौरा और स्ट्रोक हुआ है, उनके लिए इस उत्पाद को छोड़ना बेहतर है।

बिल्कुल भी अच्छा नहीं है, लेकिन अगर आप किसी अनजान निर्माता के सस्ते उत्पादों का इस्तेमाल करते हैं तो चॉकलेट सेहत के लिए नुकसानदायक होगी। छोटे उत्पादक अक्सर महंगे कोकोआ मक्खन को ताड़ और नारियल के तेल से बदल देते हैं। ऐसे चॉकलेट उत्पादों में ट्रांस वसा होगा, जो हार्मोनल असंतुलन को भड़का सकता है, अधिक वज़न, एथेरोस्क्लेरोसिस, घातक ट्यूमरऔर अन्य गंभीर विकृति। चॉकलेट एलर्जी की प्रतिक्रिया को बढ़ा सकता है। इसलिए, जैसे ही किसी एलर्जी के पहले लक्षण दिखाई दें, आपको एक हफ्ते के लिए मिठाई खाना बंद कर देना चाहिए।

खरीदारी करने से पहले, हम आपको पैकेजिंग पर लेबल को ध्यान से पढ़ने की सलाह देते हैं। यदि सामग्री के बीच "वनस्पति वसा" पाया जाता है, तो इसका मतलब है कि इसकी प्राकृतिक वसा कोको - कोकोआ मक्खन से हटा दी गई है, जिसके लिए कॉस्मेटिक उद्योग कोई भी पैसा देने के लिए तैयार है। सबसे अधिक संभावना है, कोकोआ मक्खन को सस्ते से बदल दिया गया था वनस्पति तेलया नारियल का तेल।

ताड़ का तेल, जो बहुत अस्वास्थ्यकर होता है, कभी-कभी गांठ वाली चॉकलेट में मिलाया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कोको एगोंकाकाओ (ओगोंकाकाओ) का ब्रांड, जो बचपन से ही स्वीडन का प्रिय था, कृत्रिम योजक और स्वाद के लिए इसके स्वाद और सुगंध का श्रेय देता है। इसलिए, चेकआउट के समय शेल्फ से चॉकलेट बार को हथियाने और गाड़ी में फेंकने से पहले ध्यान से सोचें। खराब चॉकलेट खाने के बजाय, इसे पूरी तरह से टालना सबसे अच्छा है।

MBOU "रूसी-अकताश माध्यमिक विद्यालय"

अल्मेतयेवस्क नगरपालिका जिला तातारस्तान गणराज्य

विषय पर अनुसंधान परियोजना:

चॉकलेट: नुकसान या लाभ?

प्रदर्शन किया: मालिशेवा एंजेलिना

छात्र 6 "बी" वर्ग

प्रमुख: बेलोनोगोवा आई.ए.

जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान के शिक्षक

उच्चतम योग्यता श्रेणी

2014

अंतर्वस्तु

परिचय …………………………………………………………………………….. 3

अध्याय 1. चॉकलेट की उत्पत्ति………………………………………….5

1.1 चॉकलेट का इतिहास ……………………………………………..…5

1.2 चॉकलेट के लिए कच्चा माल …………………………………………………………6

1.3 चॉकलेट उत्पादन के चरण……………………………………………7

1.4 चॉकलेट की संरचना और वर्गीकरण………………………………….. ..8

अध्याय 2

2.1 चॉकलेट हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है? ………9

2.2 किस प्रकार की चॉकलेट और कैसे उपयोग करें? ..................13

अध्याय 3 परिणाम…………………………………15

निष्कर्ष……………………………………………………………….18

साहित्य ………………………………………………………………………………..19

आवेदन …………………………………………………………… 20

परिचय

"कोई चॉकलेट नहीं - नाश्ता नहीं!"
चार्ल्स डिकेन्स

देवताओं का भोजन ... इस प्रकार इस व्यंजन का नाम लैटिन से अनुवादित किया गया है। सोचो यह किस बारे में है?

बेशक, चॉकलेट के बारे में। कुछ लोग स्पष्ट विवेक के साथ कह सकते हैं कि वे चॉकलेट के प्रति पूरी तरह से उदासीन हैं। अब हम में से कई लोग चॉकलेट के बिना खुद की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और इसकी विभिन्न किस्मों के विविध वर्गीकरण ने लंबे समय तक किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया है। हम इसे बार, मिठाई, चॉकलेट बार के रूप में खाते हैं और यह सोचते भी नहीं हैं कि यह हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

मैंने चॉकलेट के बारे में विषय लिया क्योंकि बहुत जल्द हम अपने प्यारे नए साल की छुट्टी पर मिलेंगे और चॉकलेट खाएंगे, और क्योंकि मुझे भी यह व्यंजन बहुत पसंद है। लेकिन घर में बड़ों से लगातार सुनने को मिलता है कि आप ज्यादा चॉकलेट नहीं खा सकते, इससे दांत खराब हो जाते हैं, मुंहासे हो जाते हैं, चेहरे पर मुंहासे हो जाते हैं, ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है और नींद खराब हो जाती है। लेकिन चॉकलेट के पैकेज पर वे यह नहीं लिखते कि यह खतरनाक और अस्वस्थ है।

यह जानना दिलचस्प था: क्या चॉकलेट हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाती है या फायदा करती है? यह हमारे साथ कैसा लगा, यह किस चीज से बना है, यह किस तरह की चॉकलेट है?

अभी में आधुनिक दुनियाँमिठाई, बड़ी संख्या में विभिन्न चॉकलेट उत्पाद, मिठाई, केक। इन सभी बहुतायत में यह समझना आवश्यक है, उनकी गुणवत्ता को समझना, यह जानना कि वे हमारे शरीर को क्या लाभ या हानि पहुँचाते हैं। चॉकलेट के खतरों और लाभों को लेकर वयस्कों के बीच विवाद आज भी जारी है। चॉकलेट के समर्थकों और विरोधियों के बीच जोरदार तर्क हैं। इसलिए मेरा मानना है कि मैंने जो विषय चुना है वह आज बहुत प्रासंगिक है।

विषय मेरा शोध कार्य: "चॉकलेट: नुकसान या लाभ?"

परिकल्पना: शायद चॉकलेट पूरी तरह से हानिरहित है, और उपयोगी भी है।

लक्ष्य अनुसंधान कार्य:उन तर्कों की खोज करें जो इस उत्पाद की हानिकारकता या उपयोगिता साबित करते हैं।

मैं इस लक्ष्य को कार्यों की एक श्रृंखला के माध्यम से पूरा करूंगा।

कार्य:

1. चॉकलेट के इतिहास से खुद को परिचित करें।

2. चॉकलेट के संघटन का विश्लेषण कीजिए, मानव शरीर पर चॉकलेट के प्रभाव का पता लगाइए।

4. अपनी कक्षा में छात्रों और उनके माता-पिता का सर्वेक्षण करें, स्कूली बच्चों द्वारा सबसे प्रिय चॉकलेट की किस्मों की संरचना का विश्लेषण करें।

5. चॉकलेट के फायदे या नुकसान के बारे में निष्कर्ष निकालें।

अध्ययन की वस्तु:चॉकलेट।

अध्ययन का विषय:चॉकलेट के फायदे और नुकसान की पुष्टि करने वाली घटनाएं और तथ्य।

अनुसंधान की विधियां:

1. सूचना के साहित्यिक और इलेक्ट्रॉनिक स्रोतों का अध्ययन और विश्लेषण;

2. मिली सामग्री का व्यवस्थितकरण और सामान्यीकरण;

3. पूछताछ;

4. प्राप्त परिणामों का विश्लेषण और सामान्यीकरण।

अनुसंधान आधार:5 "बी" वर्ग एमबीओयू "रूसी-अकताश माध्यमिक विद्यालय"।

अध्ययन समयरेखा: दिसंबर 2014

अध्याय I. चॉकलेट की उत्पत्ति।

1.1 चॉकलेट का इतिहास।

चॉकलेट दुनिया के कई देशों में सबसे लोकप्रिय और पूजनीय व्यंजन है। चॉकलेट के लिए मानव प्रेम सदियां नहीं, बल्कि सहस्राब्दियों का है। पहली बार "कोको" शब्द ओल्मेक सभ्यता के उदय के समय मैक्सिको की खाड़ी के तट पर लगभग 1000 ईसा पूर्व में सुनाई दिया था।

ओल्मेक्स की जगह मय सभ्यता ने ले ली, और फिर जंगली उगाने वाले कोको के पेड़ की खेती शुरू हुई। माया ने पहले कोको के बागान लगाए और लौंग से लेकर मिर्च तक हर चीज का उपयोग करके चॉकलेट बनाने के तरीके विकसित किए। कोको बीन्स को भूनकर, पीसकर देवताओं का भोजन कहा जाता था। माया जनजाति में, कोको के देवता पूजनीय थे।

माया सभ्यता के पतन के बाद, एज़्टेक ने कोको बनाना जारी रखा, इसमें चीनी, वेनिला, दालचीनी और शहद मिलाया। एज़्टेक किंवदंती कहती है कि कोको के बीज स्वर्ग से पृथ्वी पर आए और ज्ञान और शक्ति कोको के पेड़ के फल से आती है। कोको बीन्स धन और शक्ति का प्रतीक थे, उन्होंने एक तरह के पैसे के रूप में भी काम किया।

15वीं शताब्दी में मेक्सिको में चॉकलेट का इतिहास जारी है। यह उस अवधि के दौरान था जब क्रिस्टोफर कोलंबस अमेरिकी धरती पर उतरे थे कि उन्हें आतिथ्य के संकेत के रूप में एक कप चॉकलेट की पेशकश की गई थी। हां, यह एक कप था, शुरू में और लंबे समय तक, चॉकलेट का सेवन विशेष रूप से तरल रूप में किया जाता था।

बीस साल बाद, मेक्सिको के विजेता हर्नान कोर्टेस ने भी चॉकलेट की कोशिश की। उसी क्षण से, चॉकलेट ने यूरोप के माध्यम से अपनी विजयी यात्रा शुरू की। यह चाय और कॉफी की जगह यूरोपीय अभिजात वर्ग, विशेष रूप से महिलाओं के लिए एक अनिवार्य सुबह का पेय बन गया है।

लंबे समय तक, चॉकलेट केवल बहुत अमीरों के लिए उपलब्ध थी: उत्पादन मुश्किल था और सामग्री बहुत महंगी थी। स्थानीय आबादी द्वारा कोको के फलों का उपयोग पैसे के रूप में किया जाता था। केवल नश्वर लोग पेय का स्वाद नहीं ले सकते थे: यह इतना महंगा था कि सौ कोकोआ की फलियों के लिए एक अच्छा दास खरीदा जा सकता था।

हार्ड चॉकलेट का आविष्कार 18वीं शताब्दी में ही हुआ था। 19वीं शताब्दी के अंत में, हलवाई लगभग आधुनिक चॉकलेट का उत्पादन करने में सक्षम थे। बार के रूप में चॉकलेट ने अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण आबादी के सभी वर्गों के प्रतिनिधियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है।

आज चॉकलेट कन्फेक्शनरी उत्पादों का सबसे लोकप्रिय समूह है। चॉकलेट को आमतौर पर ऐसा उत्पाद कहा जाता है जिसमें कोको उत्पाद होते हैं। कोको उत्पादों में कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन शामिल हैं, जो बदले में कोको बीन्स से बने होते हैं। मुख्य घटकों के अलावा, प्रकार के आधार पर चॉकलेट में डेयरी उत्पाद, नट, स्वाद और अन्य घटक शामिल हो सकते हैं।

1.2 चॉकलेट के लिए कच्चा माल

चॉकलेट और कोको पाउडर के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल कोको बीन्स हैं - कोको के पेड़ के बीज जो दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगते हैं। 1 किलो चॉकलेट बनाने में 900 कोको बीन्स लगते हैं!

चॉकलेट एक पेड़ पर उगता है। कोको के पेड़ों की ऊंचाई 5 से 7 मीटर तक होती है, और जीवन काल 25 से 30 साल तक होता है। कोको के पत्ते बड़े पेड़ (20-40 सेंटीमीटर लंबे और 7-12 सेंटीमीटर चौड़े) होते हैं। औसतन, एक पेड़ 30 फली पैदा करता है।

कोको के पेड़ के फल सुरुचिपूर्ण दिखते हैं, नुकीले सिरे वाले तरबूज की तरह दिखते हैं, रिब्ड, चमकीले - हल्के पीले से लाल-बकाइन और गहरे नारंगी (हालांकि, चॉकलेट रंगीन फलों से प्राप्त नहीं होते हैं)। उच्च गुणवत्ता, सबसे अच्छी चॉकलेट आती है हरे फल) फल के अंदर - कोको बीन्स, चॉकलेट की थोड़ी सी भी गंध के बिना 30-40 बैंगनी अनाज। प्रति वर्ष प्रत्येक पेड़ से पचास से अधिक फल नहीं काटे जाते हैं, अधिकतर हाथ से।

फलों को लंबी छड़ियों से जुड़े विशेष चाकू से शाखाओं से काटा जाता है, काटा जाता है, फलियों के साथ गूदा निकाल लिया जाता है और इस रूप में टोकरियों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वहां पत्तों से ढकी फलियां कई दिनों तक बनी रहेंगी। फिर फलियों को गूदे से साफ किया जाता है, धूप में सुखाया जाता है, पैक किया जाता है और विदेशों में भेज दिया जाता है। ताजे चुने हुए फलों के कोको बीन्स में चॉकलेट और कोको पाउडर के स्वाद और सुगंध गुण नहीं होते हैं, उनके पास कड़वा-तीखा स्वाद और एक पीला रंग होता है। स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, उन्हें वृक्षारोपण पर किण्वन और सुखाने के अधीन किया जाता है।

1.3 चॉकलेट उत्पादन के चरण।

चॉकलेट वास्तव में है अद्वितीय उत्पाद, स्वादिष्ट, गुणों को बदले बिना वर्षों तक संग्रहीत करने में सक्षम। अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट बनाने के लिए हमें हरी कोकोआ की फलियों की आवश्यकता होती है। चॉकलेट बार में बदलने से पहले कोको बीन्स के साथ बहुत सी चीजें होती हैं, जिन्हें हर कोई पसंद करता है।

छँटाई, सफाई, भूनना, पीसना, पीसना, शंख बनाना चॉकलेट के उत्पादन में मुख्य चरण हैं, बीन्स को चॉकलेट में बदलना।

सबसे पहले कोको बीन्स की छँटाई और प्रसंस्करण आता है। और यह सब उनके भूनने से शुरू होता है। कारखाने में, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने और चॉकलेट के लिए आवश्यक अविस्मरणीय गंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए कोको बीन्स को पहले से साफ, छांटा और भुना जाता है, और बीन्स स्वयं एक समान गहरे भूरे रंग का हो जाता है।

भूनने के बाद, कोको बीन्स को ठंडा किया जाता है और फिर एक विशेष मशीन में भेजा जाता है जो उन्हें परिष्कृत करती है, भूसी को उनसे (तथाकथित कोको शेल) अलग करती है और उन्हें कोको निब में कुचल देती है। भुने और छिले हुए कोकोआ निब को सावधानी से कुचला जाता है। कोको नीब को जितना अच्छा कुचला जाएगा, चॉकलेट का स्वाद उतना ही अधिक समृद्ध और सूक्ष्म होगा।

कोको शराब में 54% बहुत मूल्यवान पदार्थ होता है - कोकोआ मक्खन, जो असली चॉकलेट के उत्पादन के लिए मुख्य घटक है। कोकोआ मक्खन प्राप्त करने के लिए, कोको शराब को गर्म किया जाता है निश्चित तापमान(95-105 सी), फिर गर्म अवस्था में दबाया जाता है। इस प्रकार कोकोआ मक्खन को ठोस अवशेषों से अलग किया जाता है, जिसे बाद में कोको पाउडर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

कोको शराब, चीनी और कोकोआ मक्खन का हिस्सा कुछ अनुपात में मिलाया जाता है। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान पीसने के लिए चला जाता है। पीसने की डिग्री जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही नाजुक होगा। कोको द्रव्यमान में चॉकलेट बनाने के लिए, आपको कोकोआ मक्खन, चीनी, वेनिला जोड़ने की जरूरत है। इन सामग्रियों को मिलाया जाता है और चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है, सजातीय द्रव्यमान. कुल द्रव्यमान में प्राकृतिक कोको उत्पादों की सामग्री काफी हद तक चॉकलेट की गुणवत्ता और लागत को निर्धारित करती है। यह चॉकलेट के सबसे महंगे घटक कोकोआ मक्खन की सामग्री के लिए विशेष रूप से सच है।

मिश्रण और पीसने के बाद, चॉकलेट द्रव्यमान को गहन सानना के अधीन किया जाता है उच्च तापमान. इस प्रक्रिया को कहा जाता हैशंख . यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट का द्रव्यमान वाष्पित हो जाता है अतिरिक्त नमी, असंगत स्वाद और सुगंध, गांठ जो अभी भी मौजूद हैं, समाप्त हो जाते हैं, साथ ही वाष्पशील एसिड और अत्यधिक कड़वाहट विस्थापित हो जाते हैं, और कोको ठोस गोल हो जाते हैं। उसी समय, चॉकलेट की स्थिरता अधिक सजातीय हो जाती है, और स्वाद पिघल जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को पतला करने के लिए लेसिथिन के साथ कोकोआ मक्खन का उपयोग किया जाता है।

शंखनाद के बाद, चॉकलेट द्रव्यमान को संग्राहकों में पंप किया जाता है, जिसमें लगातार हिलाते हुए, उन्हें 38-30ºС के तापमान तक ठंडा किया जाता है।- चॉकलेट तड़के की प्रक्रिया, जिसका उद्देश्य कोकोआ मक्खन को सबसे स्थिर रूप में बदलना है, जो चॉकलेट को कठोरता, चमकदार सतह और लंबे समय तक स्थिरता प्रदान करता है।

इसके बाद, चॉकलेट को ढाला जाता है: टेम्पर्ड द्रव्यमान के कुछ हिस्सों को 29-30ºС तक गर्म किए गए सांचों में डाला जाता है। चॉकलेट द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए मोल्डों को एक कंपन कन्वेयर पर कंपन के अधीन किया जाता है।

उसी अवस्था में, यदि नुस्खा की आवश्यकता हो, तो चॉकलेट डाली जाती है विभिन्न योजक(उदाहरण के लिए, नट्स)। उसके बाद, मैं चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। यहां चॉकलेट जम जाती है, और इसकी सतह एक सुंदर चमक प्राप्त कर लेती है। फिर जमे हुए चॉकलेट वाले सांचों को उल्टा कर दिया जाता है और कन्वेयर पर हिला दिया जाता है।

तो, गुणवत्ता वाली चॉकलेट के उत्पादन के लिए, हमें हरी बीन्स की आवश्यकता होती है, साथ ही चॉकलेट उत्पादन के सभी नियमों का अनुपालन, भूनने से लेकर तड़के तक।

1.4 चॉकलेट की संरचना और वर्गीकरण।

चॉकलेट को निम्नलिखित वर्गीकरण के अनुसार समूहों में बांटा गया है:

संरचना द्वारा: तरल और ठोस

स्वादानुसार (कोको पाउडर की सामग्री के अनुसार):

गोर्की - 60% से अधिक;

अर्ध-कड़वा (मिठाई) - लगभग 50%;

डेयरी - लगभग 30%।

रंग योजना द्वारा:गहरा भूरा (काला), भूरा, सफेद।

रचना द्वारा: विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त - किशमिश, मेवा, कुकीज़, आदि के साथ,बिना जोड़ के - शुद्ध चॉकलेट

फार्म में:

टाइल अखंड;

टाइल झरझरा;

बार्स (ठोस या झरझरा) भरने के साथ या बिना;

चॉकलेट पदक और चॉकलेट के आंकड़े;

पैटर्न वाली चॉकलेट (केक सजाने के लिए)।

नुस्खा और प्रसंस्करण विधि के आधार पर:

साधारण, परिवर्धन के साथ या बिना;

मिठाई, परिवर्धन के साथ या बिना;

भरने के साथ;

सफेद;

मधुमेह।

दूसरा अध्याय। हमारे स्वास्थ्य पर चॉकलेट का प्रभाव।

2.1 चॉकलेट हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

अनुसंधान गतिविधि का अगला चरण चॉकलेट के नुकसान और लाभों के बारे में विरोधियों और समर्थकों की राय का अध्ययन था। डेटा काफी दिलचस्प निकला। कुछ लोग कहते हैं कि चॉकलेट आपको मोटा बनाती है, दूसरे कहते हैं कि यह स्वादिष्ट है। चॉकलेट आहार. कुछ का तर्क है कि चॉकलेट में विटामिन नहीं होते हैं, दूसरों का मानना है कि चॉकलेट में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। कुछ का तर्क है कि चॉकलेट हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक है, दूसरों का तर्क है कि यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए है कि चॉकलेट बहुत उपयोगी है। कोई कहता है कि चॉकलेट दांतों की सड़न का कारण है, तो कोई कहता है कि चॉकलेट दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

मैंने पहले ही परिकल्पना में अपनी व्यक्तिगत राय बता दी है - शायद चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। मैंने इसे अपने लिए देखने और अपने माता-पिता और अपने सहपाठियों को समझाने का फैसला किया। चॉकलेट के विरोधियों के हर तर्क के लिए, मैंने चॉकलेट के बचाव में एक योग्य उत्तर खोजने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, वैज्ञानिक साहित्य का अध्ययन किया गया और निम्नलिखित पाया गया: अधिकांश डॉक्टरों की राय है कि चॉकलेट एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद है जिसे आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए। तो चॉकलेट अच्छी है या बुरी? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

चॉकलेट के खतरों और लाभों के बारे में सभी सवालों की जानकारी रखने और वैज्ञानिक रूप से आधारित उत्तर देने के लिए, चॉकलेट की संरचना का अध्ययन करने का निर्णय लिया गया। मैंने लेबल पर चॉकलेट की संरचना का अध्ययन और विश्लेषण किया है। लेबल पर चॉकलेट की संरचना के इस अध्ययन से पता चला है कि चॉकलेट के सभी ब्रांडों में पदार्थ होते हैं जैसे: कोको द्रव्यमान या कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर, चीनी, वनस्पति वसा; चॉकलेट के प्रकार के आधार पर दूध, क्रीम, वैनिलिन, मूंगफली के रूप में योजक होते हैं। ऊर्जा मूल्य कार्बनिक पदार्थों की मात्रा से निर्धारित होता है:

कार्बोहाइड्रेट - 50-55%;

वसा - 30-38%;

प्रोटीन - 5-8%;

कैफीन - लगभग 0.5%;

अध्ययन किया वैज्ञानिक साहित्यमैंने सीखा कि कार्बनिक पदार्थों के अलावा, चॉकलेट में ऐसे खनिज भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होते हैं - ये सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य हैं। अब, चॉकलेट की संरचना और प्रत्येक तत्व का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, यह जानने के बाद, हम चॉकलेट के लाभ और हानि के बारे में अधिक उचित रूप से बात कर सकते हैं।

तो, आइए चॉकलेट के विरोधियों के कथन पर विचार करें और इस उत्पाद के खतरों के बारे में उनके सभी हमलों का वैज्ञानिक रूप से आधारित उत्तर देने का प्रयास करें।

पहला दावा:चॉकलेट अधिक वजन का अपराधी है।

केवल आंशिक रूप से सच है। द्वितीय विश्व युद्ध में भी, पायलटों के लिए चॉकलेट राशन का हिस्सा था। वह कई घंटों तक एक व्यक्ति की ताकत को बनाए रखने में सक्षम था। कैलोरी के मुख्य स्रोत - दूध और ग्लूकोज जल्दी टूट जाते हैं और जल्दी से भस्म हो जाते हैं। जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो उन्हें वसा के रूप में "संग्रहीत" किया जा सकता है, लेकिन जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे नहीं होते हैं।तुलना के लिए: 3 केले या एक मीठे बन में कैलोरी की मात्रा समान होती है। खासकर उन लोगों के लिए जो चॉकलेट पसंद करते हैं, लेकिन अतिरिक्त वसा से डरते हैं, बनाया आहार की किस्में- कड़वी चॉकलेट। के बारे में अधिक वजनमैं संक्षेप में कहूंगा: अधिकता। अधिक मात्रा में कोई भी उत्पाद हानिकारक होता है।...

दूसरा कथन:चॉकलेट क्षय का अपराधी है।

यह दावा कि चॉकलेट से दांतों की सड़न होती है, वैज्ञानिकों ने इसका खंडन किया है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, यह चॉकलेट है जो सबसे कम खतरनाक है। चॉकलेट में निहित कोकोआ मक्खन एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ दांतों को ढकता है और उन्हें क्षय से बचाता है। कोकोआ मक्खन की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जिनमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। वे बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं जो तामचीनी को नष्ट करते हैं और गुहाओं का कारण बनते हैं। जापानी शोधकर्ताओं का मानना है कि टूथपेस्ट और माउथवॉश में कोकोआ बीन्स के छिलके से बने अर्क को मिलाना चाहिए। बेशक, चॉकलेट खाने से आपके दांतों को ब्रश करने की जगह नहीं लेगी, लेकिन दंत चिकित्सकों का मानना है कि चॉकलेट कारमेल से कम हानिकारक है।

पहले से ही 1998 में, दंत चिकित्सकों ने एक सनसनीखेज बयान दिया: बच्चों की क्षय मिठाई (चॉकलेट सहित) के प्यार के लिए प्रतिशोध नहीं है, बल्कि एक स्ट्रेप्टोकोकल संक्रमण का परिणाम है जो बच्चे को अपनी मां से प्राप्त होता है। दंत चिकित्सक माताओं को बच्चों को सामान्य मिठाई (विशेषकर कारमेल) के बजाय चॉकलेट देने की सलाह देते हैं: इसके टुकड़े कम समय के लिए मुंह में होते हैं, जबकि कारमेल को लंबे समय तक चूसा जाता है, क्रमशः, दांतों पर चीनी के हानिकारक प्रभावों का समय बढ़ जाता है। हां, और चॉकलेट में इसी चीनी में कम होता है, जबकि कारमेल, वास्तव में, संसाधित चीनी होती है।

तीसरा कथन:चॉकलेट में विटामिन नहीं होते हैं।

यह सब चॉकलेट की गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करता है। उनमें से कुछ में न केवल विटामिन, बल्कि लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी होते हैं। विटामिन और खनिजों की मात्रा के मामले में, अच्छी चॉकलेट सेब या दही जैसे पारंपरिक रूप से स्वस्थ उत्पादों से कम नहीं हो सकती है। यह सिद्ध हो चुका है कि चॉकलेट के एक बार में पोटैशियम, कैल्शियम, खनिज पदार्थऔर विटामिन एक से अधिक हरे सेब। खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए आयरन जरूरी, मैग्नीशियम खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकातंत्रिका आवेगों के संचरण में और हृदय की मांसपेशियों के लयबद्ध कार्य के लिए महत्वपूर्ण है, पोटेशियम, सोडियम के साथ, रक्तचाप को सामान्य करता है और सामान्य हृदय गति बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। चॉकलेट में एक पदार्थ होता है - टैनिन, जो आंत्र समारोह को विनियमित करने और यहां तक कि विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देने की क्षमता के लिए जाना जाता है। और एक और बात: चॉकलेट के एक बार में गाजर, सेब, संतरे और केले के सलाद के एक हिस्से की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि चॉकलेट में कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।

चौथा कथन: चॉकलेट दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक है

यह सत्य नहीं है। कैलिफ़ोर्निया के वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि कोको में ऐसे पदार्थ होते हैं जो धमनियों की रक्षा करते हैं और इसलिए, हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। उन्हें "फिनोल" कहा जाता है। ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा के जमाव को रोकते हैं। चॉकलेट शामिल है और flavonoids , पदार्थ जो कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करते हैं। कोको कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करता है, जो हृदय और धमनियों के लिए हानिकारक है। और कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स (कार्बनिक यौगिक .) पौधे की उत्पत्ति) हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे अधिक कुशल रक्त प्रवाह में योगदान करते हैं, हृदय पर भार को कम करते हैं, और रक्त के थक्कों को नष्ट करने में सक्षम होते हैं। डार्क चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े में फ्लेवोनोइड्स (प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) की मात्रा 6 सेब के बराबर पाई गई है। वैज्ञानिकों ने चॉकलेट खाने वालों और खाने वालों के खून की तुलना की सफ़ेद ब्रेड. दूसरे समूह में कोई बदलाव नहीं पाया गया, जबकि पहले समूह में रक्त के थक्कों का खतरा काफी कम हो गया।

पांचवां कथन: चॉकलेट रक्तचाप बढ़ाता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्रोत है।

हां, चॉकलेट में फैट होता है, लेकिन सब्जी, यानी। कोको मक्खन। और पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, क्योंकि बाद वाला पशु मूल का होता है। कोलेस्ट्रॉल केवल में पाया जा सकता है मिल्क चॉकलेट, लेकिन वहां भी यह केवल 25 मिलीग्राम प्रति सौ ग्राम है। तुलना के लिए: 100 ग्राम मांस में 75 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। आपको विशेष रूप से रक्तचाप पर चॉकलेट के प्रभाव से डरना नहीं चाहिए। केवल इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि एक सौ ग्राम चॉकलेट में 20 मिलीग्राम कैफीन होता है। तुलना के लिए, एक कप कॉफी में 120 मिलीग्राम कैफीन होता है। विशेषज्ञ केवल 6 साल से कम उम्र के बच्चों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित वयस्कों के लिए चॉकलेट की सलाह नहीं देते हैं। वैसे, कई अध्ययनों से पता चलता है कि कोकोआ मक्खन में निहित स्टीयरिक एसिड और विटामिन एफ रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं, और दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना को कम करते हैं।

छठा कथन: चॉकलेट किसी व्यक्ति की भलाई को प्रभावित नहीं करती है और न ही हमारे शरीर को कोई लाभ पहुंचाती है।

यह सत्य नहीं है। वैज्ञानिकों का मानना है कि चॉकलेट डिप्रेशन को दूर करती है। और वे सही हैं! आखिरकार, जब आप चॉकलेट खाते हैं, तो आप अन्य विचारों से विचलित हो जाते हैं, और इस तरह जलन दूर हो जाती है। वसा और चीनी, जो चॉकलेट में प्रचुर मात्रा में होते हैं, शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। कार्बोहाइड्रेट आसानी से उपलब्ध और जलने योग्य ऊर्जा प्रदान करते हैं, और कोकोआ मक्खन में निहित वसा धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, चॉकलेट बच्चों के साथ-साथ खेल खेलने वालों के लिए भी उपयोगी है। माता-पिता परीक्षा के लिए बच्चों को चॉकलेट देते हैं। वैज्ञानिकों ने दिमाग के काम करने के लिए चॉकलेट की उपयोगिता साबित कर दी है। चॉकलेट सक्षम है थोडा समयसुधारें दिमागी क्षमता. यह नॉटिंघम विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया था। चॉकलेट न केवल मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, बल्कि भावनात्मक पृष्ठभूमि पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। 2000 में, अमेरिका में अध्ययन किए गए, जिसमें पता चला कि जो लोग महीने में 2-3 बार चॉकलेट खाते हैं, वे इसे पूरी तरह से छोड़ने वालों की तुलना में बेहतर महसूस करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि चॉकलेट में इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - यह जैविक रूप से है सक्रिय पदार्थजो मानव शरीर को रोगों से बचाते हैं। चॉकलेट में निहित कोको का उत्तेजक प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्र. इंपीरियल कॉलेज लंदन में नेशनल हार्ट एंड लंग इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने पाया है कि चॉकलेट में पाया जाने वाला थियोब्रोमाइन खांसी के इलाज में मददगार हो सकता है और इसका इस्तेमाल इलाज के लिए भी किया जा सकता है। पुराने रोगोंश्वसन अंग। वैज्ञानिकों ने तो चॉकलेट की महक को भी फायदेमंद माना है। इसकी सुगंध में लगभग 40 वाष्पशील यौगिक होते हैं। चॉकलेट की महक जलन से राहत देती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है, मूड में सुधार करती है।

शक्ति और ताक़त का उछाल;

स्मृति सुधार;

तनाव सहिष्णुता;

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

सर्दी की रोकथाम;

रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;

दबाव का सामान्यीकरण।

सातवां कथन:चॉकलेट चेहरे और डायथेसिस पर मुंहासों की उपस्थिति में योगदान देता है।

सच नहीं। चॉकलेट खाने से नहीं होते हैं मुंहासे! वे तब होते हैं जब वसामय ग्रंथियां सूजन हो जाती हैं, जो अक्सर पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में रहने वाले लोगों में होती है, साथ ही जब व्यक्तिगत स्वच्छता का पालन नहीं किया जाता है। व्हाइट चॉकलेट के पक्ष में एक तर्क है। यह उन बच्चों द्वारा सबसे अच्छा खाया जाता है जिन्हें कोको से एलर्जी है। व्हाइट चॉकलेट में हानिरहित उत्पाद होते हैं - पाउडर दूधऔर कोकोआ मक्खन। उत्तरार्द्ध की सामग्री के लिए धन्यवाद, इस मिठाई को न केवल खाया जा सकता है, बल्कि इसके साथ इलाज भी किया जा सकता है। कोको - गले में खराश के लिए तेल उपयोगी है। तो सफेद चॉकलेट को उबले हुए दूध में पिघलाएं - और दवा तैयार है। बच्चे इसे मजे से पीएंगे।

और जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है, चॉकलेट में कैंसर विरोधी प्रभाव भी होते हैं। सबसे पहले, चॉकलेट में निहित प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, जो ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

2.2 किस तरह की चॉकलेट और कैसे उपयोग करें?

क्यों कि आधुनिक चॉकलेटइसमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री की गारंटी नहीं है, चिकित्सा वैज्ञानिक हमें इसकी संरचना का अध्ययन करने के बाद चॉकलेट खाने का आग्रह करते हैं। इसलिए माता-पिता को अपने बच्चों के लिए चॉकलेट खरीदते समय पता होना चाहिए कि कौन सी चॉकलेट आपके बच्चे पर सूट करती है। सबसे प्रसिद्ध तीन प्रकार की चॉकलेट (सफेद, गहरा, दूध)।

डार्क चॉकलेट: कोको द्रव्यमान + कोकोआ मक्खन + चीनी।

मिल्क चॉकलेट:कोको द्रव्यमान + कोकोआ मक्खन + चीनी + दूध पाउडर।

सफेद चाकलेट: पिसी चीनी+ कोकोआ मक्खन + दूध पाउडर + नमक + वैनिलिन।

चॉकलेट खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

खरीदते समय चॉकलेट की रिलीज डेट और एक्सपायरी डेट पर ध्यान दें। (डेयरी उत्पादों को जोड़ने या भरने के साथ - तीन महीने के लिए बिना एडिटिव्स के चॉकलेट को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है);

काउंटर पर किस तापमान और किस चॉकलेट को स्टोर किया जाता है, इस पर ध्यान दें, क्योंकि यह तापमान और हवा की नमी में उतार-चढ़ाव के प्रति बहुत संवेदनशील है, और आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है और अपना खो देता है सुखद सुगंध. (भंडारण तापमान -3 डिग्री से +18 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए);

चॉकलेट रैपर को देखो3 आवश्यक घटक: कोको द्रव्यमान, कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन, अगर वे नहीं हैं, तो चॉकलेट असली नहीं है;

चीनी पायसीकारी, लेसिथिन, स्वाद और योज्य E 322 - खराब न करें असली चॉकलेट;

100 ग्राम टाइल (गहरा) की कीमत औसतन 70 रूबल है - यह सस्ता नहीं है !!!;

चॉकलेट आपके मुंह में पिघलनी चाहिए;

डार्क चॉकलेट बेस्ट है।

मुझे आशा है कि आप सभी को यह समझ में आ गया होगा कि चॉकलेट एक ही समय में स्वस्थ और हानिकारक दोनों है। खाने की चीज. चॉकलेट को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए कैसे करें इस्तेमाल। मैं एक नंबर प्रस्तावित करता हूंसिफारिशों , जो आपको चॉकलेट कब और कैसे खाने की गलती नहीं करने में मदद करेगा।

1. नियमों की अनदेखी न करें। एक दिन में खाओचॉकलेट के 40 ग्राम से अधिक नहीं। जर्मन डायटेटिक्स संस्थान के शोध के अनुसार, हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए जोखिम को कम करने के लिए, बस प्रति दिन पर्याप्त है 6 ग्राम चॉकलेट। लेकिन "स्निकर्स" और "मार्स" जैसे बार, जो सभी बच्चों को पसंद आते हैं, बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं। आखिरकार, उनमें बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न होते हैं रासायनिक योजकजिससे उच्चतम कैलोरी सामग्री प्रदान की जाती है।

2. सावधानी से अपने स्वास्थ्य की निगरानी करें, और जैसे ही आपको एलर्जी (खुजली, लालिमा, लगातार छींकने) के कोई लक्षण दिखाई दें, एक सप्ताह के लिए चॉकलेट खाना बंद कर दें। चॉकलेट के लिए, बिना किसी एलर्जी के भी, इसे हवा के साथ आग की तरह फुला सकता है।

3. व्यायाम से पहले चॉकलेट खाना सबसे अच्छा और बुद्धिमानी है: इसे आधा घंटा पहले खाएं महत्वपूर्ण कार्य, आप शरीर की नैतिक और शारीरिक स्थिति में सुधार करेंगे, और उच्च स्तर की संभावना के साथ आप अधिक सफल होंगे।

4. उच्च रक्तचाप और उच्च रक्तचाप से जुड़ी कई अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए आप बहुत अधिक चॉकलेट नहीं खा सकते हैं।

5. चॉकलेट और अन्य भोजन के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है, क्योंकि चॉकलेट नहीं है एक पूरा उत्पाद(प्रोटीन और विटामिन के संदर्भ में)।

6. बच्चों द्वारा चॉकलेट के सेवन को नियंत्रित करना जरूरी है, क्योंकि बार-बार उपयोगउत्तेजक पदार्थ तंत्रिका तंत्र को अस्थिर करते हैं।

7. असली चॉकलेट का इस्तेमाल करें, नकली का नहीं।

अध्याय III। लघु अध्ययन। परिणाम।

इस साल दिसंबर में, मैंने चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में, चॉकलेट चुनने में वरीयता के बारे में एक सर्वेक्षण किया, जिसमें हमारी कक्षा के छात्रों के साथ-साथ अभिभावकों ने भी भाग लिया।

सर्वेक्षण में 19 छात्र शामिल थे: 12 लड़कियां और 7 लड़के, साथ ही माता-पिता - 19 लोग।

प्रश्नावली प्रश्न:

क्या आपको चॉकलेट पसंद है?
आप किस तरह की चॉकलेट पसंद करते हैं?
क्या आपको लगता है कि चॉकलेट शरीर के लिए हानिकारक है?
क्या आपको लगता है कि चॉकलेट शरीर के लिए अच्छी है?

अध्ययन के परिणामों के अनुसार, हमने पाया कि चॉकलेट किसे पसंद है:

माता-पिता: 74% (14 लोग)

लड़कियां: 100% (12 लोग)

लड़के: 86% (6 लोग)।

चॉकलेट को दी जाती है तरजीह:

अँधेरा:

माता-पिता - 53% (10 लोग);

लड़कियां - 25% (3 लोग);

लड़के - 29% (2 लोग)।

सफेद:

माता-पिता - 11% (2 लोग);

लड़कियां - 33% (4 लोग);

लड़के - 14% (1 व्यक्ति)।

डेरी:

माता-पिता - 36% (7 लोग);

लड़कियां - 42% (5 लोग);

लड़के - 57% (4 लोग)।

मेरे सहपाठी और माता-पिता ऐसी चॉकलेट को सबसे ज्यादा वरीयता देते हैं जैसे " ऐलपेन सोना”, "वायु", "मिल्को", "मंगल", "स्निकर्स"।

विश्वास करें कि चॉकलेट उपयोगी है:

माता-पिता - 53% (10 लोग);

लड़कियां - 42% (5 लोग);

लड़के - 43% (3 लोग)।

माना कि चॉकलेट हानिकारक है:

माता-पिता - 26% (5 लोग);

लड़कियां - 17% (2 लोग);

लड़के - 14% (1 व्यक्ति)।

इस प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकता:

माता-पिता - 21% (4 लोग);

लड़कियां - 41% (5 लोग);

लड़के - 43% (3 लोग)।

तुम चॉकलेट कितनी बार खाते हो?

अभिभावक:

दैनिक - 5% (1 व्यक्ति)

सप्ताह में 2-3 बार - 16% (3 लोग)

प्रति सप्ताह 1 बार - 47% (9 लोग)

अत्यंत दुर्लभ - 32% (6 लोग)

लड़कियाँ:

दैनिक - (5 लोग)

सप्ताह में 2-3 बार - 41.7% (4 लोग)

प्रति सप्ताह 1 बार - 25% (3 व्यक्ति)

अत्यंत दुर्लभ - 0% (0 लोग)

लड़के:

दैनिक - 0% (0 लोग)

सप्ताह में 2-3 बार - 29% (2 लोग)

प्रति सप्ताह 1 बार - 57% (4 लोग)

अत्यंत दुर्लभ - (1 व्यक्ति)

चॉकलेट चुनते समय आप क्या निर्देशित करते हैं?

अभिभावक:

कीमत - 58% (11 लोग)

स्वाद - 26% (5 लोग)

सुंदर पैकेजिंग - 11% (2 लोग)

रचना - 5% (1 व्यक्ति)

चॉकलेट चुनते समय आप क्या निर्देशित करते हैं?

छात्र:

कीमत - 21% (4 लोग)

स्वाद - 58% (11 लोग)

सुंदर पैकेजिंग - 21% (4 लोग)

रचना - 0% (0 लोग)

निष्कर्ष:

1. चॉकलेट सभी को पसंद होती है, लेकिन बच्चे खासकर लड़कियां इसका ज्यादा सेवन करती हैं।

2. वयस्क डार्क चॉकलेट पसंद करते हैं, लड़कियां और लड़के मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं।

3. कई उत्तरदाताओं को एक साथ कई प्रकार की चॉकलेट पसंद हैं, उदाहरण के लिए, सफेद और दूध, गहरा और सफेद, आदि।

4. वयस्क और बच्चे दोनों चॉकलेट के उपयोग में सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पहलुओं को देखते हैं, अर्थात। और इसके नुकसान, और इसके लाभ, लेकिन फिर भी इस तथ्य को पसंद करते हैं कि चॉकलेट - स्वस्थ इलाजहमारे स्वास्थ्य के लिए।

4. सभी सर्वेक्षण प्रतिभागियों को चॉकलेट के फायदे या नुकसान के बारे में जानकारी नहीं है।

5. हर कोई चॉकलेट की संरचना और गुणवत्ता पर ध्यान नहीं देता है, मुख्य बात कीमत, स्वाद और सुंदर पैकेजिंग है।अधिक बार वे ठीक वही चॉकलेट खाते हैं जो कम उपयोगी होती है, और कभी-कभी शरीर के लिए खतरनाक भी ("एल्पेन गोल्ड", "मंगल", "स्निकर्स")।

निष्कर्ष

इस काम में किए गए शोध के परिणामस्वरूप, साहित्यिक और इलेक्ट्रॉनिक स्रोतों का अध्ययन, हमने निम्नलिखित निष्कर्ष निकाला: हमारी परिकल्पना: शायद चॉकलेट पूरी तरह से हानिरहित है, और उपयोगी भी, पूरी तरह से पुष्टि की गई थी। चॉकलेट का वास्तव में मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि प्रतिदिन 40 ग्राम चॉकलेट प्रदान करती है:

शक्ति और ताक़त का उछाल;

स्मृति सुधार;

तनाव सहिष्णुता;

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

सर्दी और ट्यूमर की रोकथाम;

रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;

दबाव का सामान्यीकरण;

- भोजन में चॉकलेट का मध्यम सेवन व्यक्ति के मूड पर बहुत प्रभाव डालता है।

चॉकलेट के समर्थकों और विरोधियों के तर्कों की तुलना करते हुए, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि असली चॉकलेट के इस्तेमाल से खुद को इनकार करने के लिए कोई गंभीर कारण नहीं हैं! केवल इतना जोड़ना होगा कि हर चीज में एक उपाय की जरूरत होती है।

चॉकलेट के पक्ष में आखिरी और सबसे महत्वपूर्ण तर्क: लगभग हर कोई वास्तव में इसे प्यार करता है! शायद यह इसकी उपयोगिता का संकेत है? आखिर अगर कोई स्वादिष्ट चीज खुशी देती है, तो वह शरीर के लिए जरूरी है। तो "चॉकलेट करने की आजादी! चॉकलेट का सही और खुराक का उपयोग हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है!"

मैंने जो सामग्री एकत्र की है उसका उपयोग जीव विज्ञान, इतिहास, प्रौद्योगिकी के पाठों में किया जा सकता है। कक्षा घंटेऔर माता-पिता की बैठकें।

इस काम के परिणामस्वरूप, मैंने जानकारी एकत्र करने, इंटरनेट और साहित्यिक स्रोतों के साथ काम करने और प्रस्तुतिकरण करने में कौशल प्राप्त किया।

संदर्भ और सूचना के अन्य स्रोत

बेलोवा एल.ए. हे चॉकलेट ट्रीऔर चॉकलेट। // जीव विज्ञान। "सितंबर का पहला" समाचार पत्र के लिए साप्ताहिक पूरक। संख्या 11/2000।
बच्चों का विश्वकोश: मैं दुनिया को जानता हूं। पौधे / कॉम्प। पीआर ल्याखोव; सामान्य संपादकीय के तहत। ओ.जी. हिन; - एम।: एलएलसी फर्म एएसटी पब्लिशिंग हाउस, 2008। - 544 पी।
पुस्तकालयों और स्कूलों के लिए परिदृश्यों का पत्रिका-संग्रह "पढ़ें, सीखें, खेलें।" पब्लिशिंग हाउस "लाइबेरिया-बिब्लियोप्रिंट", 2011, नंबर 4। .

आवेदन पत्र

प्रश्नावली

1 क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

2 आप किस तरह की चॉकलेट पसंद करते हैं?