रास्पबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है? स्वादिष्ट और गाढ़ा बीजरहित रास्पबेरी जैम। व्यंजन विधि
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शुभ दिन, प्रिय पाठकों और अतिथियों!
सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियां जोरों पर हैं! सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी या यह निश्चित रूप से बहुत अच्छी है, लेकिन सर्दियों के लिए रसभरी निश्चित रूप से हर तहखाने या रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिए।
खैर, ठंडी सर्दियों की शाम को चाय के लिए सुगन्धित सुगंधित जैम के बारे में क्या ख्याल है? हाँ, आप उसके बिना कहीं भी नहीं जा सकते। केवल अब, जैम के बजाय, मैं झटपट रास्पबेरी जैम बनाती हूँ। और यह गाढ़ा, चमकीला और बहुत सुगंधित हो जाता है! इसके अलावा, आपको पकाने के लिए केवल 5 मिनट और केवल 350 ग्राम चीनी चाहिए! आपको शोभा देता है? मेरे हां!
सामग्री:
- रसभरी - 1 किलोग्राम,
- चीनी - 350 ग्राम,
- झेलफिक्स 3:1 - 1 पैकेज (15-20 ग्राम),
- सूखे पुदीने की टहनी (वैकल्पिक)
खाना कैसे बनाएँ:
सर्दियों के लिए स्वास्थ्यवर्धक, गाढ़ा रास्पबेरी जैम - यह सर्दियों के लिए रास्पबेरी का स्टॉक करने का एक बेहतरीन नुस्खा है। दोस्तों, अगर आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो मेरे साथ जुड़ें और हम मिलकर सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाएंगे। जैम बनाने के लिए आपको मोटे तले वाले कंटेनर की जरूरत पड़ेगी. इस तथ्य के बावजूद कि मुझे खाना बनाना पसंद है, मेरे घर में मल्टीकुकर के आगमन के साथ, मैं इसे प्राथमिकता देता हूं। इसलिए, मैं रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में पकाऊंगी। 
जैम बनाने के लिए रसभरी प्रथम श्रेणी की नहीं हो सकती। यानी तस्वीर की तरह नहीं, लेकिन किसी भी हालत में सड़े हुए जामुन नहीं होने चाहिए. 
रसभरी को मल्टी-कुकर कटोरे में डालने के बाद, आपको उन्हें पीसना होगा। मैंने खुद को लकड़ी के मैशर से लैस कर लिया। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके संपर्क में आने पर, यह अपनी स्वादिष्ट चमक खो देता है। 
रसभरी बहुत पकी हुई हैं, इसलिए उन्हें आसानी से कुचला जा सकता है और एक मिनट के बाद मेरी 1 किलोग्राम रसभरी ऐसे चमकीले गूदे में बदल जाती है। मैंने इसे पीसने के लिए बहुत अधिक प्रयास नहीं किया, इसलिए यह संभव है कि कुछ रसभरी बरकरार रह गईं। 
गाढ़ा रास्पबेरी जैम बनाने के लिए मुख्य उत्पाद ज़ेलफिक्स होगा। इसे चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और शुद्ध रसभरी में मिलाया जाना चाहिए। 
कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, मल्टीकुकर को न्यूनतम समय के साथ "स्टीमिंग" या "स्टूइंग" मोड पर चालू करना होगा। मैंने 20 मिनट चुने. लेकिन आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी, कुल समय के केवल 10 मिनट की। 
सामान्य तौर पर, एक बार जब रसभरी उबल जाए, तो उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, उबलने दें। 
आखिरी मिनट में, पुदीने की एक टहनी डालें, अधिमानतः सूखा हुआ। सूखा पुदीना अधिक सुगंध उत्पन्न करता है। अच्छी तरह मिलाएं और मोड बंद कर दें। जार तैयार करते समय रसभरी को कुछ मिनट के लिए कटोरे में ही रहने दें। 
गर्म रास्पबेरी जैम के साथ साफ आधा लीटर जार भरें। ढक्कन से ढकें और रोल करें। ढक्कन नीचे कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। रास्पबेरी जैम को कंबल में लपेटने की ज़रूरत नहीं है! बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर, जैसे ही जगह अनुमति देती है, आप इसे अपने अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं या तहखाने में ले जा सकते हैं। 
रास्पबेरी जैम तैयार है और प्रस्तुत उत्पादों से मुझे 2 आधा लीटर जार और परीक्षण के लिए थोड़ा सा मिला। स्वादिष्ट, सुगंधित पुदीना नोट के साथ! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और फिर मिलेंगे!
फल और जामुन
विवरण
रास्पबेरी जाम- अनिवार्य और पारंपरिक शीतकालीन संरक्षणों में से एक, जो आपको सर्दी के खिलाफ लड़ाई में सर्दियों में एक से अधिक बार मदद करेगा। बेशक, अक्सर सभी प्रकार के रास्पबेरी जैम का उपयोग डेसर्ट के रूप में किया जाता है। तैयारी बेरी जैसी, कोमल और बहुत सुगंधित हो जाती है। यह जैम विभिन्न फैक्ट्री-निर्मित मिठाइयों को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है और साथ ही बहुत अधिक लाभ भी पहुंचा सकता है। हम आज का जैम दानेदार चीनी का उपयोग करके ताजा रसभरी से बनाएंगे।साथ ही स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे आप रसभरी में छोटे बीज से छुटकारा पा सकते हैं और जैम को बिल्कुल चिकना बना सकते हैं।
रास्पबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है, रसभरी शरीर को विभिन्न कार्बनिक एसिड भी प्रदान करती है। इन जामुनों से न केवल जैम और जैम तैयार किए जाते हैं, बल्कि विभिन्न स्वास्थ्यवर्धक अर्क भी तैयार किए जाते हैं। रसभरी अपने आप में स्वादिष्ट होती है; उनकी अनूठी विशेषताओं का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। भविष्य में, तैयार रास्पबेरी जैम का उपयोग घर का बना पेस्ट्री या केक जैसे अन्य डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। इस जैम को सिर्फ काली चाय के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगेगा. यद्यपि तैयार रास्पबेरी उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं होगी, आपको अपने फिगर के साथ समस्याओं से बचने के लिए मीठे जैम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। आइए घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम तैयार करना शुरू करें।
सामग्री
कदम
सबसे पहले हम रसभरी की तलाश में निकलते हैं। हमारे पास कई विकल्प नहीं हैं: या तो रास्पबेरी झाड़ियों वाला हमारा अपना घर, या निकटतम बाज़ार। हम केवल सबसे पके और ताजे जामुन का चयन करते हैं, लेकिन आकार बिल्कुल भी मायने नहीं रखता।इसलिए, जैम के लिए, आप छोटे और बहुत सुंदर रसभरी नहीं चुन सकते हैं, लेकिन अन्य तैयारियों के लिए, सबसे बड़े और सबसे आकर्षक जामुन को छोड़ दें।
इस स्तर पर, हमें रसभरी को पीसकर मुलायम प्यूरी बनाने की जरूरत है। बेशक, आप आलसी हो सकते हैं और खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके जामुन काट सकते हैं, लेकिन नियमित आलू मैशर के साथ रसभरी को मैश करना अधिक स्मार्ट होगा। इससे यह सुनिश्चित होगा कि आप अधिक रसभरी और उनमें मौजूद लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को भी बरकरार रखेंगे।
रास्पबेरी प्यूरी को ऊंचे किनारों वाले काफी गहरे कटोरे में रखें और इसे स्टोव पर रखें। धीमी आंच चालू करें और बेरी द्रव्यमान को उबाल लें, जबकि इसे लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाएं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। उबालने के बाद अगले 15 मिनट तक, रास्पबेरी जैम के लिए बेस को पकाएं।
इसके बाद, एक बड़ा सॉस पैन लें, उसके ऊपर एक बारीक छलनी रखें और निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद बेसिन की सामग्री को इसमें से गुजारें। रास्पबेरी द्रव्यमान को पीसें ताकि अधिकांश बीज छलनी में रहें, लेकिन साथ ही जाम के लिए महत्वपूर्ण सभी पेक्टिन पैन में हों। यदि आप बिल्कुल चिकना, बीज रहित जैम चाहते हैं तो छानना दोहराया जा सकता है।.
सभी जोड़तोड़ के पूरा होने पर, परिणामी रास्पबेरी द्रव्यमान को तौला जाना चाहिए और इसमें समान मात्रा में दानेदार चीनी मिलानी चाहिए।
रास्पबेरी मिश्रण को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इसे फिर से उबाल लें। जैम को धीमी आंच पर पकाएं, उसी लकड़ी के स्पैटुला से सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।जामुन को पकाने के दौरान निश्चित रूप से दिखाई देने वाले झाग को हटाना आसान बनाने के लिए, बस बेसिन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं और फिर उसके केंद्र में सफेद द्रव्यमान जमा हो जाएगा।
अगले 25 मिनट में, जैम को मोटाई की वांछित डिग्री तक तैयार करें, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को अधिक न पकने दें, अन्यथा रसभरी अपना रंग चमकीले रूबी से भद्दे भूरे रंग में बदल लेगी।
हम छोटे कांच के जार को सोडा से धोते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं। हम तैयार जार को गर्दन तक अभी भी गर्म जैम से भरते हैं, एक विशेष कुंजी का उपयोग करके टिन के ढक्कन को रोल करते हैं या बस उन्हें पेंच करते हैं, और जार को पेंट्री में रख देते हैं। सरल बीज रहित रेसिपी के अनुसार घर पर तैयार किया गया स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार है.
बॉन एपेतीत!
सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से उपज - 140-150 ग्राम
1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से - 600-700 ग्राम
कुल खाना पकाने का समय (200 ग्राम रसभरी) 25 मिनट है।
यदि रसभरी 1 किग्रा - 1 घंटा है।
सर्दियों के लिए बीज रहित रास्पबेरी जैम, यहां प्रस्तुत तस्वीरों के साथ नुस्खा, काफी दिलचस्प है क्योंकि आप इसे सचमुच एक घंटे में सर्दियों के लिए बना सकते हैं और चिंता न करें कि आपको सर्दियों में सर्दी हो जाएगी। जैसा कि आप जानते हैं, रसभरी सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी है। यही कारण है कि आजकल व्यंजनों की इतनी विविधता है। उदाहरण के लिए, इस बेरी का उपयोग न केवल पाई और पकौड़ी भरने के लिए किया जाता है, बल्कि इससे बहुत स्वादिष्ट परिरक्षित और जैम भी बनाए जाते हैं।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट संरक्षण प्रकारों में से एक है। इस जैम के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह गाढ़ा निकलता है। गाढ़ा रास्पबेरी जैम किसे पसंद नहीं है? शायद ऐसा इंसान कभी नहीं मिलेगा. आमतौर पर बच्चे इस मीठे व्यंजन को हमेशा बड़े चाव से खाते हैं। इसके अलावा, ऐसे स्वादिष्ट जैम का उपयोग भरने के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाई या पाई में।
बीज रहित रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खा
इससे पहले कि हम घर पर रास्पबेरी जैम बनाने के तरीके के बारे में बात करें, हम उन सामग्रियों पर विस्तार से ध्यान देंगे जिनकी आवश्यकता होगी।
इस रेसिपी के अनुसार बीजरहित रास्पबेरी जैम को सफल बनाने के लिए, आपको जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। वे सुस्त या सड़े-गले नहीं होने चाहिए. साथ ही जामुन पर कीड़े भी नहीं होने चाहिए. उनसे छुटकारा पाने के लिए, बस रसभरी के ऊपर कुछ मिनटों के लिए पानी डालें, फिर उन्हें एक प्लास्टिक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
इसके बाद, आपको रसभरी को कोलंडर से एक करछुल में स्थानांतरित करना होगा, जो टेफ्लॉन-लेपित या डबल तल के साथ होना चाहिए। यदि आप यह जैम अधिक मात्रा में बनाने जा रहे हैं तो इसके लिए उपयुक्त आकार के पैन का उपयोग करें।
रसभरी में निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। चीनी को हिलाने की जरूरत नहीं है.
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, रसभरी को चिकना और काफी तरल होने तक ब्लेंड करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो नियमित आलू मैशर का उपयोग करें।
परिणामी रास्पबेरी जैम को मध्यम आंच पर रखा जाना चाहिए और पांच मिनट तक उबालना चाहिए।
इसके बाद, आपको पूरे रास्पबेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में डालना होगा और रस को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान काफी गर्म होगा।
फिर आपको परिणामी तरल रस को आग पर रखना होगा और 20 मिनट से अधिक नहीं पकाना होगा। हालाँकि, यदि आप, उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम जामुन का उपयोग करके जैम बना रहे हैं, तो इसे कम से कम एक घंटे तक पकाएँ।
तैयार जैम को तुरंत एक जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।
रास्पबेरी जैम, बीज रहित सर्दियों के लिए एक नुस्खा, जिसे हमने अभी देखा, बहुत गाढ़ा, मीठा, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। इसे आज़माएं और आप इसे निश्चित रूप से पकाएंगे!
शायद सर्दियों के लिए सबसे पसंदीदा बेरी तैयारियों में से एक रास्पबेरी जैम है। यह अद्भुत स्वाद वाली मिठाई बहुत सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक के कुछ निश्चित फायदे हैं। रास्पबेरी जैम की कई रेसिपी हैं: बीज के साथ और बिना बीज के। आप रसभरी में अन्य जामुन मिला सकते हैं। यह मिठास चाय, टोस्ट और सैंडविच के लिए उपयोगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी। इस तैयारी का उपयोग पके हुए माल को भरने के रूप में भी किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की रेसिपी
सुगंधित और गाढ़े रास्पबेरी जैम का स्वाद बहुत अच्छा होता है। साथ ही, यह मिठाई बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। यह मीठी बेरी सर्दी से निपटने में मदद करती है और अक्सर उन्हें रोकती है। पूरी बात यह है कि यह विशेष पदार्थों से समृद्ध है जो आपको रोगाणुओं को नष्ट करने, अस्वस्थता, दर्द, शरीर में दर्द और खराब मूड को खत्म करने की अनुमति देता है।
सामग्री
सर्दियों के लिए स्वस्थ और गाढ़ा रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 500 मि.ली.
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
तस्वीरों के साथ रास्पबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी के आधार पर, सुगंधित और मीठी मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि अपने काम को प्रस्तावित सिफारिशों पर आधारित करें और ऊपर बताए अनुसार सामग्री के अनुपात का पालन करें।
- सबसे पहले आपको चीनी और रसभरी को बहते पानी के नीचे धोकर और थोड़ा सुखाकर तैयार करना होगा।
- अब आपको एक मोटी दीवार वाला पैन लेना है और उसमें सभी जामुन डालना है। इसमें चीनी मिलाई जाती है और पानी डाला जाता है.
- वर्कपीस को आग लगाकर उबालना चाहिए। सर्दियों के लिए भविष्य के जैम को लगभग 20 मिनट तक उबालें। रस में जामुन नरम हो जाने चाहिए।
- आपको द्रव्यमान से झाग हटाने की आवश्यकता होगी, और रसभरी को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप भविष्य के जाम के लिए परिणामी वर्कपीस से बीज निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक अस्थायी छलनी में थोड़ी मात्रा में जामुन रखें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें।
- भविष्य के रास्पबेरी जैम के लिए परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ने की आवश्यकता होगी। मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखा जाता है। भविष्य के रास्पबेरी जैम को और 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
जो कुछ बचा है वह तैयार जैम को पहले से तैयार जार में डालना है। इन्हें सिर्फ धोना ही नहीं चाहिए. जार को अभी भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। तैयार रास्पबेरी जैम को प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाना चाहिए और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
बीजरहित रास्पबेरी जैम रेसिपी
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम बिना बीज के बनाया जा सकता है। यह मिठाई जार में अद्भुत लगती है और मेज पर रोसेट में सुंदर दिखती है। लेकिन इस रेसिपी का विशेष आकर्षण यह है कि तैयार जैम में छोटे बीज नहीं होते हैं। नुस्खे में सलाह है जिसके अनुसार इस कमी से छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा। जब आप सर्दियों में इस अद्भुत जाम के जार खोलेंगे, तो आप बिना किसी समस्या के मिठाई का आनंद ले पाएंगे।
सामग्री
रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको सामग्री की एक अत्यंत सरल सूची तैयार करनी होगी:
- चीनी - 1.2 किलो;
- रसभरी - 1 किलो।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको स्वस्थ जैम की 20 सर्विंग मिलेंगी।
एक नोट पर! इस जैम रेसिपी में पानी नहीं है.
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
बीज रहित रास्पबेरी जैम की एक सरल रेसिपी तैयार करना मुश्किल नहीं है।
- सबसे पहले, आपको जामुन की देखभाल करनी चाहिए। वह खत्म हो जाती है और धुल जाती है. जामुन से पानी निकल जाना चाहिए। इसे एक सुविधाजनक पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। जामुन को चीनी से ढकना होगा। अब आपको रेसिपी में बताए गए हिस्से का केवल आधा ही उपयोग करना है। उत्पाद को रस देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, जैम को ढक्कन से ढके बिना, 1-2 घंटे के लिए मेज पर खाली छोड़ दें। बेरी को अधिक रस देने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है।
- जब रास्पबेरी जैम की तैयारी में केवल चीनी के आधार पर और पानी के बिना बहुत सारा रस निकलता है, तो आपको जामुन को एक कोलंडर से गुजारना होगा। इसे एक ऊँचे तवे के ऊपर स्थापित करने की आवश्यकता है। रसभरी को आलू मैशर से कुचलने की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग आमतौर पर मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है। इस समाधान के लिए धन्यवाद, रास्पबेरी जैम चिकना और बहुत स्वादिष्ट होगा।
- सारे रस को छान लेना चाहिए, इसके बाद चीनी का बचा हुआ भाग इसमें डाल देना चाहिए। मिश्रण को आग पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक यह पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। झाग को समय पर हटाया जाना चाहिए, और रास्पबेरी जैम को व्यवस्थित रूप से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इससे यह पैन की दीवारों से पूरी तरह पीछे रह जाएगा। रास्पबेरी जैम लगभग 60 मिनट तक पकाया जाता है।
टिप्पणी! उत्पाद की तैयारी की जाँच करना अत्यंत सरल है। आपको एक प्लेट पर रास्पबेरी जैम (सिर्फ 1 बूंद) डालना है। यदि काढ़ा की एक बूंद भी नहीं फैली है, तो खाना पकाना पूरा कर लेना चाहिए।
- अब आप रास्पबेरी जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं। फिर सर्दियों के लिए तैयारी को ढक्कन से ढक देना चाहिए। उन्हें, जार की तरह, पहले निष्फल होना चाहिए। आमतौर पर, ढक्कन और जार तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, बीज रहित रास्पबेरी जैम बनाने की विधि काफी सरल है। यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी इसे पकाने में सक्षम होंगे।
जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम की विधि
जिलेटिन के साथ मूल गाढ़ा और गाढ़ा रास्पबेरी जैम तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। सर्दियों के लिए परिणामी रास्पबेरी जैम की स्थिरता कॉन्फिचर जैसी होती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई न केवल एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन मिठाई होगी। इसका उपयोग क्रोइसैन, बैगल्स या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।
सामग्री
सर्दियों के लिए इस गाढ़े और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम को बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? नुस्खा निम्नलिखित घटकों के उपयोग पर आधारित है:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 1.4 किलो;
- जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
तस्वीरों के साथ रास्पबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी के आधार पर, एक मूल मिठाई तैयार करना पाई जितना आसान है। यदि आप सामग्री सही ढंग से तैयार करते हैं तो पाक प्रयोग निश्चित रूप से सफल होगा: जामुन और चीनी की मात्रा को रसोई के पैमाने का उपयोग करके सावधानीपूर्वक मापा जाना चाहिए। साथ ही, जार पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है।
- गहरी सुगंध वाला स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको कुछ विशेष जटिल काम करने की ज़रूरत नहीं है। साथ ही, यह विचार करने योग्य है कि बेरी स्वयं गेलिंग फलों की श्रेणी में आती है। यही कारण है कि कई गृहिणियां अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करने से इनकार करती हैं। हालाँकि, जैम में जिलेटिन शामिल करने से संभावित गलतफहमी से बचा जा सकेगा। आपको जामुन तैयार करके जैम बनाना शुरू करना चाहिए। इसे छांटकर धोना चाहिए। फिर उत्पाद को सभी अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।
- जामुन को मोटी दीवारों और तली वाले पैन में डालना होगा। वह उस पर चीनी छिड़कती है। ऐसा क्यों किया जा रहा है? संपूर्ण मुद्दा यह है कि चीनी आपको मिठाई को आगे पकाने के लिए आवश्यक रस प्राप्त करने की अनुमति देती है।
- जामुन और चीनी पर आधारित रस की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको भविष्य के जाम की तैयारी को लगभग 180 मिनट के लिए छोड़ना होगा।
- इसके बाद, आपको गाढ़ा और सजातीय रास्पबेरी जैम प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए, चीनी पूरी तरह से घुल गई है, और आवश्यक मात्रा में रस बन गया है। यदि आवश्यक हो, तो आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं और मिश्रण को छान सकते हैं। इस मामले में, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी जैम, अन्य चीजों के अलावा, बीज से मुक्त हो जाएगा।
- चीनी, जामुन और परिणामी रस के मिश्रण वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए। रचना उबलनी चाहिए। एक नियम के रूप में, इसमें 20-25 मिनट लगते हैं। सटीक समय निर्धारित करना कठिन है, क्योंकि बहुत कुछ उत्पाद की मात्रा और निर्दिष्ट अग्नि मोड पर निर्भर करता है।
- जब प्यूरी उबल जाए तो आंच कम करनी होगी. सर्दियों के लिए तैयार जामुन की सतह पर हमेशा बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको एक लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसा कदम क्यों जरूरी है? यदि झाग बना रहता है, तो रास्पबेरी जैम खराब हो सकता है। इसी उद्देश्य के लिए, जार को निष्फल किया जाना चाहिए। रास्पबेरी जैम को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। खाना पकाने में कुल 20-25 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है। वर्कपीस को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।
- अब आपको जिलेटिन को पतला करने की जरूरत है। इसे अच्छी तरह से फूलने के लिए आपको 10-15 मिनट तक इंतजार करना चाहिए। फिर रचना को रास्पबेरी द्रव्यमान में पेश किया जाता है।
- आगे आपको जार और ढक्कन तैयार करने की जरूरत है। उन्हें स्टरलाइज़ किया जाता है. रास्पबेरी जैम को तैयार जार में डाला जाता है। जार को सील करके एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस नुस्खे की कुछ विशेषताओं पर विचार करना उचित है: रचना तुरंत गाढ़ी नहीं होती है, इसलिए अगर यह तुरंत विशेष रूप से घनी नहीं लगती है तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए।
धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाने की विधि
स्वादिष्ट और लाजवाब रास्पबेरी जैम दूसरे तरीके से धीमी कुकर में तैयार किया जाता है. विकल्प काफी सरल है, क्योंकि इसमें जामुन से रस निकालना भी शामिल है। हालाँकि, इस पद्धति का आकर्षण कहीं और है। रचना तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
सामग्री
- रसभरी - 1.5 किलो;
- चीनी – 1 किलो.
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
- रसभरी को छांटने और पत्तियों, छोटे मलबे और कीड़ों को साफ करने की आवश्यकता होती है।
- उत्पाद को घरेलू उपकरण के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। इसके ऊपर चीनी डालें. इससे आपको आवश्यक मात्रा में जूस मिल सकेगा।
- जब रस की आवश्यक मात्रा प्राप्त हो जाए, तो कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। मल्टीकुकर "स्टूइंग" मोड पर सेट है। आपको टाइमर को 15 मिनट से अधिक का नहीं सेट करना चाहिए। रास्पबेरी जैम बहुत जल्दी पक जाता है।
- सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।
रास्पबेरी जैम की वीडियो रेसिपी
अब आप रास्पबेरी से सबसे मूल्यवान शीतकालीन जाम में से एक बना सकते हैं। और तैयारी प्रक्रिया के दौरान गलतियाँ न करने के लिए, रास्पबेरी जैम के वीडियो व्यंजनों को देखें, जो प्रक्रिया की सभी बारीकियों को दर्शाते हैं।
तैयार करने के लिए रसभरी और दानेदार चीनी लें।
धुले और छांटे गए जामुनों को एक बेसिन या इनेमल पैन में रखें। बचे हुए पानी को निकालना सुनिश्चित करें।
रसभरी में चीनी मिलाएं। सबसे अधिक बार, चीनी को निम्नानुसार जोड़ा जाता है: 1 किलो रसभरी के लिए, 300 ग्राम। सहारा। घर के बने जैम में एडिटिव्स मिलाने से बचने के लिए, हम 1 किलो रसभरी - 500 ग्राम की दर से थोड़ी और चीनी मिलाएंगे। सहारा। जैम को वांछित स्थिरता तक उबालकर, हम वांछित मोटाई प्राप्त कर लेंगे। तो, 2 किलो रसभरी के लिए 1 किलो चीनी लें। जामुन डालें और कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें। रसभरी को रस छोड़ना चाहिए। खड़े रहने के एक घंटे बाद रसभरी को चीनी के साथ मिलाएं और फिर से खड़े होने के लिए छोड़ दें। उसे रस बाहर निकाल देना चाहिए.
रसभरी वाले कंटेनर को गैस पर सेट करें। पहले बल्ब दिखाई देने तक गर्म करें। आंच को कम कर दें। 15 मिनट तक पकाएं. किसी भी बनने वाली झाग को निकालें। जामुन को कंटेनर के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। बंद करें और ठंडा होने दें।
जब जैम ठंडा होकर "गर्म" अवस्था में आ जाए, तो इसे फिर से हिलाया जाना चाहिए। अधिकतर, जैम की सतह पर एक पतली फिल्म बन जाती है। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, जैम संरक्षित पदार्थों से इस मायने में भिन्न है कि जैम एक सजातीय द्रव्यमान है, जिसमें साबुत जामुन नहीं होते हैं। जैम को मुरब्बा जैसा दिखने से रोकने के लिए, हमने उसमें बीज छोड़ दिये।
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, जैम को चिकना होने तक फेंटें।
जैम को फिर से उबालें. इसे करीब 10 मिनट तक और उबालें. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जैम को साफ जार में रखें। जब आप जैम को जार में डालेंगे, तो यह परतों में जमा हो जाएगा। आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि सतह पर जैम कितना गाढ़ा है। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
ढक्कनों को रोल करें और जार को उल्टा कर दें। इससे डिब्बे से अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाएगी और ढक्कन बेहतर तरीके से फिट हो जाएंगे। सर्दियों की तैयारियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सीमर को लपेटने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको उन्हें ड्राफ्ट के सामने उजागर करने की भी ज़रूरत नहीं है। आप इस जैम को तहखाने में या किसी अंधेरी, ठंडी अलमारी में रख सकते हैं। जैम करीब 30 मिनट तक पक गया. यह रेफ्रिजरेटर के बाहर अच्छी तरह टिका रहता है। लेकिन, अगर जार आपके द्वारा खोला गया है, तो इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।
स्वादिष्ट गाढ़ा रास्पबेरी जैम तैयार है.
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