इयर नेपोलियन केक रेसिपी. ईयर नेपोलियन केक एक आलसी लेकिन स्वादिष्ट मिठाई विकल्प है। विभिन्न क्रीमों के साथ "कान" कुकीज़ से बने नेपोलियन केक की सर्वोत्तम रेसिपी
हम चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के अनुसार कान कुकीज़ से एक आलसी नेपोलियन केक तैयार करते हैं।
हमारी इस भागती-दौड़ती उम्र में कभी-कभी बड़ी से बड़ी तैयारी के लिए भी पर्याप्त समय नहीं मिल पाता है
साधारण व्यंजन, उत्कृष्ट कृतियों का तो जिक्र ही नहीं। इसलिए, तथाकथित "आलसी व्यंजन", जिसके अनुसार आप जल्दी और कुशलता से खाना बना सकते हैं, तेजी से पाक फैशन का हिस्सा बन रहे हैं।
न्यूनतम श्रम लागत के साथ.
लेकिन, सबसे मुश्किल बात बेकिंग के लिए समय की कमी है। और मैं वास्तव में उन व्यंजनों का आनंद लेना चाहता हूं जिन्हें हम बचपन से जानते हैं। विशेष प्रसिद्धि और मान्यता के पात्र थे
केक "बर्ड्स मिल्क", "प्राग", और, ज़ाहिर है, "नेपोलियन"। यहां हम और बाद वाले के लिए नुस्खा है
हम आपको पेशकश करना चाहते हैं. लेकिन क्लासिक वाला नहीं, जिसमें कई केक होते हैं, बल्कि आलसी वाला,
जिसका आधार अजीब नाम "कान" के साथ पफ पेस्ट्री है।
केक नाजुक और सुगंधित कस्टर्ड से भिगोया गया है। और इसका स्वाद "आलस" जैसा होता है
अपने प्रसिद्ध रिश्तेदार से बिल्कुल अलग नहीं।
पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10 - 12
उत्पादों
- पफ पेस्ट्री "कान" -1 किलो
- दूध 3.2% वसा - 1 लीटर
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
- वैनिलिन - स्वाद के लिए।
आलसी नेपोलियन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
चलिए खाना बनाते हैं
मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
आटे को छलनी से छान लीजिये. यह अवश्य करें:
आख़िरकार, आपको स्टार्च, धागे या के टुकड़ों की ज़रूरत नहीं है,
आख़िर क्या बात है, आटे के कीड़े।
हमारे निर्देशों में सबसे महत्वपूर्ण बात चरण-दर-चरण है
कस्टर्ड रेसिपी. हम यही करेंगे. पैन में
1 लीटर मात्रा में 0.5 लीटर ठंडा दूध डालें और फेंटें
अंडे।
व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
दानेदार चीनी डालें।
वेनिला जोड़ें. फेंटना।
फेंटना बंद किए बिना, छोटे हिस्से में डालें
आटा। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
बचे हुए दूध को 2 लीटर के सॉस पैन में डालें। आग लगा कर लाओ
उबालने के लिए.
जब तक दूध उबल रहा हो, इसमें पतला डालें
अंडे-दूध के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक धारा में डालें।
5-7 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.
मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए. संकेत: ताकि क्रीम न लगे
नीचे चिपक गया या, इससे भी बदतर, जला नहीं, स्थानापन्न
पैन के नीचे एक ज्वाला विभक्त।
पैन को आंच से हटा लें और परिणामी मिश्रण को ठंडा करें।
नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और
पहले कम पर और फिर ऊंचे पर मारो
मिक्सर की गति. मक्खन फूला हुआ और मजबूत बनना चाहिए
रौशन करना।
ठंडे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
एक और भाग जोड़ना.
कस्टर्ड तैयार है. आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं.
कुकीज़ को एक बड़ी सपाट प्लेट पर फॉर्म में रखें
वर्ग। सुनिश्चित करें कि कोई खाली जगह नहीं है: कुकीज़
छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें और खाली में डालें
अंतरिक्ष।
कुकी परत को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।
- इसी तरह केक की बाकी परतें भी बिछा लें. 1 से
किलो कुकीज़ में 5-6 परतें होती हैं।
यह केक बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद क्लासिक नेपोलियन जैसा है।
केक बनाते समय कई बारीकियाँ होती हैं।
पतली कुकीज़ लेना बहुत जरूरी है. मोटी कुकीज़ से बना केक खुरदरा हो जाता है। और पतले से यह सुंदर है.
केक के लिए क्रीम कुछ भी हो सकती है - कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, क्रीम। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम काफी तरल हो ताकि पफ पेस्ट्री अच्छी तरह से भीग जाए। यदि बटरक्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो कुकीज़ को दूध से गीला किया जाना चाहिए, अन्यथा केक सूखा और कुरकुरा हो जाएगा। क्रीम के आधार पर केक का स्वाद अलग होगा।
500 ग्राम पफ पेस्ट्री "कान"
मलाई
500 ग्राम 33~35% क्रीम, 0.5 कप चीनी (100 ग्राम)
पहले से तैयार पफ पेस्ट्री खरीदें।
केक को सजाने के लिए कुछ कुकीज़ अलग रख दें।
मलाई
क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें।
चीनी मिला लें.
चीनी मिलाने पर क्रीम पतली हो जायेगी.
क्रीम का स्वाद बढ़ाने के लिए, इसमें 1-2 चम्मच कॉन्यैक या वेनिला फ्लेवरिंग की 5 बूंदें मिलाएं।
केक को असेंबल करना
सांचे को पॉलीथीन फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म के सिरे बाहर लटक जाएं।
पैन के तल पर कुकीज़ की एक परत कसकर रखें।
कुकीज़ पर क्रीम डालें.
कुकीज़ और क्रीम की परतों को तब तक बदलते रहें जब तक वे ख़त्म न हो जाएँ। ऊपर क्रीम की एक परत होनी चाहिए.
ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। केक को 24 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।
जब केक भीग जाए तो ऊपर की कवरिंग फिल्म को मोल्ड से हटा दें।
सांचे पर एक डिश रखें और संरचना को उल्टा कर दें।
पैन को केक से हटा दीजिये और पैन के तले पर लगी फिल्म को हटा दीजिये.
आरक्षित कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दें।
केक के शीर्ष पर खट्टा क्रीम या क्रीम से हल्के से ब्रश करें और टुकड़ों के साथ गाढ़ा छिड़कें।
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अन्य क्रीम विकल्प. |
पफ पेस्ट्री केक "कान"
आप पहले से ही क्रिसमस की छुट्टियों के आगमन को महसूस कर सकते हैं। लोग नए साल की मेज के लिए भोजन का स्टॉक करना शुरू कर रहे हैं। और आप शायद अपने परिवार और दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट, पेट भरने वाली और मीठी चीज़ से खुश करना चाहते हैं? उदाहरण के लिए, एक केक या एक पाई. हालाँकि, आप मिठाई तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहेंगे। हमारे लेख में आपको कई नो-बेक विकल्प मिलेंगे जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।
नेपोलियन के लिए सामग्री
केक हर किसी की परिचित और पसंदीदा मिठाई का एक बढ़िया विकल्प है। यदि एक क्लासिक केक तैयार करने में बहुत समय लगता है, तो "कान" से यह सचमुच आधे घंटे में बन जाता है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- बेस - "कान" कुकीज़ - 1 किलोग्राम।
- 3.5% वसा सामग्री वाला दूध - 1 लीटर।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- छना हुआ आटा - 200 ग्राम।
- चीनी 1.5 -2 कप (स्वाद के अनुसार, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप केक को कितना मीठा बनाना चाहते हैं)।
क्रीम तैयार कर रहा हूँ
"नेपोलियन" पफ पेस्ट्री और नाजुक कस्टर्ड से तैयार किया जाता है। हमें यकीन है कि बचपन में आप में से कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं रहा होगा। हम आपके लिए कस्टर्ड के साथ "इर्स" कुकी केक की एक सरल और चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:
- सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में दूध (पूरा नहीं, 900 मिली) डालना होगा और फिर इसे धीमी आंच पर स्टोव पर रखना होगा। इसमें चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
- इसके बाद, आपको थोड़ा सा दूध (100 मिली) मिलाकर गेहूं का आटा और अंडे मिलाना होगा।
- दूध में उबाल आने के बाद इसमें अंडे का मिश्रण डाल दीजिए. लगातार हिलाते रहना न भूलें.
- जब क्रीम दूसरी बार उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय होना चाहिए।
केक बनाना
उशकी कुकीज़ से बना नेपोलियन केक स्वाद में मूल से भी बदतर नहीं है। यह एक नाजुक और हवादार मिठाई है जो आपके घर आए किसी भी मेहमान को पसंद आएगी। "नेपोलियन" कई परतों में बना है:
- सबसे पहले आपको एक गहरा केक पैन तैयार करना होगा।
- कंटेनर के निचले हिस्से को थोड़ी सी क्रीम से चिकना करना होगा ताकि कुकीज़ अच्छी तरह से भीगी हुई और नरम हो जाएं। फिर हम पहली पंक्ति और किनारे बिछाते हैं।
- इसके बाद, परत के शीर्ष को क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें और एक नई पंक्ति रखें। हम इस प्रक्रिया को अपना केक बनने तक करते हैं।
- प्रत्येक पंक्ति को चम्मच से हल्का दबाव देकर थोड़ा सा दबाना चाहिए।
- जब आप खाना बनाना समाप्त कर लें, तो आपको कुकीज़ को कुचलना होगा और उन्हें ऊपर से टुकड़े करना होगा। आप केक पर चॉकलेट चिप्स भी छिड़क सकते हैं.
- फिर हम मिठाई को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
परिणामस्वरूप, नो-बेक केक बहुत रसदार, चिकना, मसालेदार और कोमल बनना चाहिए। यह निस्संदेह हर किसी की भूख बढ़ा देगा।
खट्टा क्रीम के साथ कुकी केक "कान" (कोई बेकिंग नहीं)।
उदाहरण के लिए, "उशास्तिक" नामक उच्च कैलोरी वाला और पेट भरने वाला केक नए साल जैसी किसी भी छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मिठाई का आधार पफ पेस्ट्री होगा, और क्रीम समृद्ध और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम से बनाई गई है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:
- कुकीज़ "कान"।
- मक्खन - 180 ग्राम.
- दूध - 800 मि.ली.
- ताजा पनीर - 100 ग्राम।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- छना हुआ गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
- 25% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
- वैनिलीन पैकेट.
- चीनी स्वादानुसार, लेकिन लगभग 190 ग्राम।
- मिल्क चॉकलेट।
व्यंजन विधि
"उषास्तिक" तैयार करना कठिन नहीं है। लेकिन अंत में हमें एक कोमल, मलाईदार, परतदार केक मिलता है। इसका स्वाद कुछ हद तक नेपोलियन जैसा होगा. लेकिन उनका मुख्य अंतर यह है कि "उषास्तिक" अधिक पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला होता है। बिना पकाए उशकी कुकीज़ से बने केक की विधि नीचे दी गई है:
- सबसे पहले, आपको मिठाई के लिए भराई तैयार करने की आवश्यकता है। अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाना चाहिए, झाग बनने तक व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
- इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा।
- जब तक दूध गर्म हो रहा हो, अंडे में गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर मिश्रण में गर्म दूध और मक्खन मिलाएं और फेंटते रहें।
- बाद में, आपको क्रीम को धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक उबलने के लिए रख देना होगा।
- इसके बाद, आपको मिश्रण को ठंडा होने के लिए कुछ मिनट के लिए ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए।
- आपको मिल्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा।
- फिर क्रीम में खट्टा क्रीम और पनीर, पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं। पूरी कंसिस्टेंसी को अच्छे से मिलाना जरूरी है। मिश्रण बिना गांठ के गाढ़ा और एक समान होना चाहिए।
- आइए केक को सजाना शुरू करें। सबसे पहले आपको कुकीज़ की एक पंक्ति बिछाने की ज़रूरत है, फिर उन्हें चॉकलेट और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से कोट करें।
- और इसलिए प्रत्येक परत को चिकनाई दी जानी चाहिए।
- खाना पकाने के अंत में, केक को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
- आप शीर्ष को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, व्हीप्ड क्रीम, जो इसे और भी स्वादिष्ट और कोमल बना देगी।
- जब केक सख्त हो जाएगा तो इसे टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा.
केक पर केले की परत लगाएं। सामग्री
गाढ़े दूध और केले के साथ एक नो-बेक "ईयर" कुकी केक आपको अपने स्वाद के साथ एक नाजुक स्वर्गीय आनंद देगा। तैयारी के लिए आपको खरीदना होगा:
- केले - 4 पीसी।
- पफ पेस्ट्री - 700 ग्राम।
- 15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 350 ग्राम।
- गाढ़ा दूध।
- दूध चॉकलेट की एक पट्टी.
- चीनी - 220 ग्राम।
- सजावट के लिए अखरोट.
कुकी केक रेसिपी "कान"
यह मिठाई पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट फल है। इसके अलावा, आपको इसे पकाने में बहुत अधिक समय और मेहनत भी खर्च नहीं करनी पड़ेगी।
- सबसे पहले, आपको खट्टा क्रीम में चीनी मिलानी होगी।
- खट्टा क्रीम मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाना चाहिए जब तक कि चीनी इसमें पूरी तरह से घुल न जाए।
- फिर आपको मिश्रण में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिलाना चाहिए। पूरी कंसिस्टेंसी को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटना चाहिए।
- इसके बाद, आपको केले को छीलकर स्लाइस में काटना होगा।
- फिर हम अपनी मिठाई बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले पफ पेस्ट्री बिछाएं, ऊपर केले डालें और फिर ऊपर से बटरक्रीम डालें। अगली परत के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
- जब केक तैयार हो जाए, तो आपको मिल्क चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाना होगा और परिणामी मिश्रण से केक को सभी तरफ से कोट करना होगा।
- उत्पाद की सजावट के लिए अखरोट को काटकर ऊपर से छिड़कना चाहिए।
- फिर मिठाई को अच्छी तरह भीगने और सख्त होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
अपनी खुद की पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं
कुछ गृहिणियों का मानना है कि घर पर पफ पेस्ट्री बनाना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, हम इस आम अफवाह का खंडन करेंगे और आपको स्टेप-बाय-स्टेप नुस्खा बताएंगे। इसके अलावा, आटे को केक के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसका उपयोग सरल "ईयर" कुकीज़ बनाने के लिए भी कर सकते हैं। सामग्री:
- छना हुआ प्रीमियम आटा - 3 कप।
- अंडा।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- सूखा खमीर (आधा चम्मच)।
- मक्खन - 120 ग्राम।
- दूध - 100 मिली.
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- सबसे पहले आपको सूखा खमीर और आधा चम्मच चीनी डालकर मिलाना है।
- इसके बाद, आपको फोम दिखाई देने तक इंतजार करना चाहिए, और फिर शेष चीनी जोड़ें और चिकन अंडे में हरा दें। मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
- फिर हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। आटे में गड्ढा बनाना, उसमें वनस्पति तेल, खमीर तरल और दूध डालना आवश्यक है।
- फिर हम आटा गूंथना शुरू करते हैं. फिर आप इसे तौलिए से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे थोड़ा फिट होना चाहिए.
- - आटे को बेल लें और बीच में गर्म मक्खन रखें.
- आटे को एक लिफाफे का आकार देना चाहिए, जिसके किनारों को मक्खन से बंद कर देना चाहिए। और फिर इसे बेलन की मदद से बेल लें.
- यह प्रक्रिया कई बार करनी होगी। याद रखें कि आप आटे की जितनी अधिक परतें बनाएंगे, वह उतना ही नरम और फूला हुआ होगा।
आप पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। मुख्य शर्त इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटना है। और अगर आप इसे फ्रीजर में रख दें तो आप इसे किसी भी समय इस्तेमाल कर सकते हैं.
घर पर "कान" कुकीज़ बनाना
आप "कान" स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप स्टोर में विशेष पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। उत्पाद:
- चीनी - 100 ग्राम.
- पहले से तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।
- मक्खन।
- थोड़ा आटा (लगभग 100 ग्राम)।
- सबसे पहले, आपको खाना पकाने से पहले सतह तैयार करने की ज़रूरत है - आटे के साथ छिड़के।
- फिर आपको उस पर आटा लगाना चाहिए। इसे बेलन की सहायता से एक पतली परत में बेलना होगा।
- इसके बाद, आपको इसके ऊपर चीनी समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है। आटे को आधा मोड़कर दोबारा बेलना चाहिए।
- - फिर ऊपर से चीनी छिड़कें और आटे के सिरों को दो बराबर रोल में लपेट लें.
- आपको ट्यूबों को बराबर टुकड़ों में काटने और उन्हें बेलन से हल्का चपटा करने की भी आवश्यकता होगी।
- अंतिम चरण कुकीज़ को पकाना होगा। बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करना और उस पर कच्चे "कान" रखना आवश्यक है।
- फिर आप इन्हें 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें.
- तैयार "कान" को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
इसके अलावा, आप आटे में किशमिश, चॉकलेट चिप्स या नरम दही द्रव्यमान मिला सकते हैं। किसी भी स्थिति में, कुकीज़ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगी। और पूरे दिल से हम आपके सुखद खाना पकाने के अनुभव की कामना करते हैं। और हम आशा करते हैं कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी और जानकारीपूर्ण होगा।
1. कस्टर्ड तैयार करें. एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में, छना हुआ आटा, कॉर्नस्टार्च, दानेदार चीनी और जर्दी मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप वेनिला चीनी का एक पैकेट जोड़ सकते हैं।
2. सामग्री को एक साथ मिलाएं, धीरे-धीरे इसमें दूध डालें।
3. हमने कस्टर्ड बेस तैयार कर लिया है. जांचें कि तरल एक समान है, एक भी गांठ के बिना। यदि आपको अभी भी गुठलियां मिलती हैं, तो सभी चीजों को व्हिस्क से कई मिनट तक हिलाएं।
4. जो कुछ बचा है वह है क्रीम बनाना। इसे आग पर न करें: इस बात का बहुत अधिक जोखिम है कि क्रीम जल जाएगी। इसे पानी के स्नान में पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और इसमें क्रीम के लिए बेस के साथ एक सॉस पैन रखें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें. तैयार कस्टर्ड को एक तरफ रख दें और आलसी केक को इकट्ठा करना शुरू करें।
5. हम आलसी "नेपोलियन" को अलग करने योग्य रूप में इकट्ठा करेंगे। सांचे के निचले हिस्से को मक्खन के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है। हम "कान" की पहली परत बिछाते हैं, कुकीज़ के टुकड़ों के साथ मामूली अंतराल को भी भरते हैं।
6. जो क्रीम अभी तक ठंडी नहीं हुई है उसे कुकीज़ की एक परत पर रखें और समतल कर लें।
7. चरण 6 दोहराएँ: "कान" परत फिर से रखें। क्रीम और कुकीज़ के बीच बारी-बारी से फॉर्म को सबसे ऊपर तक भरें।
8. एक प्लास्टिक फूड बैग में कई कुकीज़ रखें और उन्हें बेलन की मदद से मीठे टुकड़ों में कुचल दें।
9.केक पर टुकड़े छिड़कें और क्रीम को कुकीज़ की परतों को अच्छी तरह सोखने दें। बेहतर होगा कि केक पूरी रात ठंड में खड़ा रहे, तो पफ पेस्ट्री के नरम होने की गारंटी है। बस इतना ही! आलसी नेपोलियन तैयार है.
10. आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
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