ओवन में कद्दू चीज़केक के लिए पकाने की विधि Vysotskaya। कद्दू और पनीर के साथ चीज़केक। मलाईदार कारमेल के लिए
हम आधार तैयार कर रहे हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें।
पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। हम इसे एक अलग करने योग्य रूप में स्थानांतरित करते हैं और इसे नीचे से नीचे टैंप करते हैं (पक्ष बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
हम फॉर्म को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 10 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।
पनीर, अमरेटो, दालचीनी, कद्दू की प्यूरी और चीनी मिलाएं, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएं।
अंडे और यॉल्क्स एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
हम क्रीम को बेक किए हुए बेस में शिफ्ट करते हैं।
हमने फॉर्म को 160 डिग्री से पहले ओवन में रखा है, जिसके तल पर पहले से ही उबलते पानी के साथ एक फॉर्म है। चीज़केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चीज़केक को ओवन में ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा यह ठंडा होने पर फट सकता है। केक की तत्परता को निर्धारित करना काफी आसान है - एक चम्मच के साथ मोल्ड के किनारे को टैप करें: तैयार चीज़केक का केवल मध्य (केंद्र में 5-6 सेमी) कांपना चाहिए।
हम तैयार चीज़केक को 40 मिनट के लिए बंद अजर ओवन में छोड़ देते हैं, फिर इसे बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं। उसके बाद, 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः रात भर।
परोसने से पहले, हम फॉर्म की दीवारों के साथ चाकू चलाते हैं, साइड को हटाते हैं और चीज़केक को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं।
काट कर सर्व करें।
खुश चाय!
चीज़केक यूरोपीय व्यंजनों की एक मिठाई है, जो क्रीम चीज़ से बनाई जाती है, सबसे अधिक बार फिलाडेल्फिया, कचौड़ी और विभिन्न योजक।
आज हम बजट उत्पादों से स्वादिष्ट, पिघले-में-आपके-मुंह में सेंकने की पेशकश करते हैं जो लगभग हर रेफ्रिजरेटर में हैं। मुख्य चीज जो आपको चाहिए वह है पनीर, नियमित कुकीज़, कुछ कद्दू का गूदा और पनीर के साथ कद्दू चीज़केक बनाने की एक बड़ी इच्छा।
नुस्खा में चीज़केक का स्वाद लेने के लिए, वेनिला प्रस्तावित है - एक क्लासिक विकल्प। बेकिंग का एक उज्ज्वल, अप्रत्याशित स्वाद नारंगी या नींबू का उत्साह देगा। आप पिसी हुई दालचीनी, अदरक, पुदीना का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
तैयार चीज़केक को व्हीप्ड क्रीम, कद्दूकस की हुई कुकीज़, कटे हुए मेवों से सजाया जा सकता है, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जा सकता है या चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला जा सकता है।
नुस्खा 23 सेमी कद्दू चीज़केक के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करता है।
रोशनी
सामग्री
- कद्दू (छिलका) - 500 ग्राम;
- कुकीज़ (कचौड़ी) - 250 ग्राम;
- पनीर - 300 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 60-70 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
- नींबू उत्तेजकता - 1/4 छोटा चम्मच;
- वैनिलिन।
कद्दू चीज़केक नियमित रूप से घर का बना पनीर के साथ बनाया जा सकता है, साथ ही दही द्रव्यमान या स्टोर से खरीदा दानेदार पनीर के साथ भी बनाया जा सकता है।
खाना बनाना
एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। 
यहां अंडे को फेंटें और सामग्री को अपने हाथों से सावधानी से रगड़ें। यदि द्रव्यमान बहुत घना और उखड़ जाता है, तो आप थोड़ा और तेल जोड़ सकते हैं। फिर परिणामी आटे से एक गेंद बनाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। 
छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। फिर ब्लेंडर से प्यूरी करें। अब ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 
इस बीच, दही सूफले तैयार कर लें। अंडे को मिक्सर में चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। 
लगातार चलाते हुए दही डालें।
फिर चाकू की नोक पर वैनिलिन, दो बड़े चम्मच स्टार्च, जेस्ट और दालचीनी। पनीर और कद्दू चीज़केक के लिए नुस्खा में आलू स्टार्च का उपयोग शामिल है, लेकिन इसे मकई स्टार्च के साथ भी बदला जा सकता है। यह किसी भी तरह से पकवान के स्वाद और बनावट को प्रभावित नहीं करेगा। नतीजतन, आपको एक कोमल, सजातीय दही क्रीम मिलनी चाहिए।
ठंडी कद्दू की प्यूरी को दही द्रव्यमान के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
एक वियोज्य बेकिंग डिश का उपयोग करना बेहतर है, ताकि बाद में तैयार मिठाई को निकालना आसान हो। इसे मक्खन से चिकना करें। कुकी के आटे को एक समान परत में फैलाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
ऊपर से कद्दू के मिश्रण को धीरे से डालें।
चीज़केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। तैयार मिठाई में, ऊपर की परत नरम होनी चाहिए और तली हुई नहीं होनी चाहिए।
पनीर और कद्दू के साथ दो-परत चीज़केक को मोल्ड के साथ 2-3 घंटे के लिए अच्छी तरह सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दें। और उसके बाद ही, केक को आसानी से मोल्ड से हटाया जा सकता है, आपके विवेक पर सजाया जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।
आइए चीज़केक के आधार के लिए कचौड़ी का आटा तैयार करें: ठंडा मक्खन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
1/2 कप चीनी डालें।
मक्खन और चीनी में दो चिकन अंडे डालें।
छना हुआ आटा डालें और बहुत जल्दी आटा गूंथ लें। यह दृढ़ होना चाहिए, लेकिन लचीला होना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। 
हम चीज़केक के लिए भरने की तैयारी शुरू करते हैं: हम कद्दू को छीलते हैं (यदि हड्डियां हैं, तो उन्हें हटाने की आवश्यकता है) और 1 सेमी मोटी (या किसी अन्य आकार के टुकड़ों में) हलकों में काट लें, इसे बेकिंग डिश में डालें और भेजें ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। कद्दू के नरम होने तक पकाएं (मैंने 35 मिनट में बेक किया)।
ओवन में बिताए गए समय के दौरान, कद्दू पूरी तरह से पक जाएगा, नरम हो जाएगा, इसलिए आप इसे आसानी से एक कांटा के साथ प्यूरी कर सकते हैं (आप इसे ब्लेंडर या मिक्सर के साथ भी प्यूरी कर सकते हैं)।
हम पनीर को एक गिलास चीनी के साथ मिलाते हैं और ध्यान से एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। पनीर को आप छलनी से भी पीस सकते हैं, फिर आखिर में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे दो भागों में बांट लें। आटे का एक हिस्सा थोड़ा बड़ा होना चाहिए - यह पाई के किनारे पर जाएगा, और छोटा हिस्सा नीचे की ओर जाएगा। हम आटे के एक छोटे हिस्से को फॉर्म के व्यास के साथ रोल करते हैं और नीचे को कवर करते हैं (मेरे फॉर्म का व्यास 21 सेमी है)। हम अधिकांश आटे से एक लंबा सॉसेज बनाते हैं और, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे लगभग 6-8 मिमी मोटे लंबे केक में रोल करते हैं, मोल्ड के किनारों को नीचे की ओर दबाते हुए लाइन करते हैं। हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में कई पंचर बनाते हैं और पन्नी के साथ सब कुछ कवर करते हैं, पन्नी पर सूखे मटर डालते हैं। यह आवश्यक है ताकि आटा न उठे और बुलबुला न बने। हम चीज़केक के शॉर्टब्रेड बेस को ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं।
समय बीत जाने के बाद, हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, मटर के साथ पन्नी को हटा देते हैं (मटर को फेंकने की जरूरत नहीं है, वे थोड़ा सूख गए हैं, और इससे उनके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा)। और रेत के बेस पर दही-कद्दू की फिलिंग बिछा दें।
कद्दू चीज़केक को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें।
सबसे नाजुक पेस्ट्री तैयार हैं, यह केवल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
सबसे स्वादिष्ट कद्दू चीज़केक आपके मुंह में पिघल जाता है!
अपने भोजन का आनंद लें!
कद्दू चीज़केक एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है। पके हुए कद्दू प्यूरी के आधार पर बिना पकाए बनाया गया, नारंगी, पनीर और नट्स के साथ, चीज़केक कोमल, हल्का और सुखद रूप से ताज़ा है।
खाना पकाने में बेहद सरल और सरल, कद्दू चीज़केक में एक उज्ज्वल, आकर्षक और स्वादिष्ट उपस्थिति है। इस तरह की रंगीन, हल्की और स्वादिष्ट मिठाई उत्सव की मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगी और हर रोज चाय पीने के लिए चमकीले रंग लाएगी। इसे अजमाएं!
सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
बीज निकालें और कद्दू के टुकड़ों की सतह को हल्के से काट लें - इससे कद्दू तेजी से बेक हो जाएगा।
कद्दू को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक 45-50 मिनट तक बेक करें।
चीज़केक बेस तैयार करने के लिए: कुकीज को मापें, मुट्ठी भर नट्स डालें और सब कुछ बारीक टुकड़ों तक पीस लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या बस एक नियमित रोलिंग पिन के साथ सब कुछ कुचल सकते हैं।
पिसे हुए कलेजे में स्वादानुसार मसाले डालें। मैं पिसी हुई दालचीनी और 1 चम्मच मिलाता हूं। संतरे का छिलका। फिर धीरे-धीरे, छोटे भागों में, पिघला हुआ मक्खन डालें।
एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जब द्रव्यमान गीली रेत के समान हो जाता है, तो यह तैयार है।
एक मिठाई पकवान तैयार करें और यदि आवश्यक हो तो चर्मपत्र कागज के साथ नीचे पंक्तिबद्ध करें। मैं 20 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करता हूं।
मिश्रण को सांचे में डालें, चिकना करें और चम्मच या आलू मैशर से दबा दें। मोल्ड को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि चीज़केक बेस ठंडा हो जाए और थोड़ा सख्त हो जाए।
दही का मिश्रण तैयार करने के लिए पनीर को नाप लें, उसमें वनीला चीनी, गर्म दूध, शहद या स्वादानुसार चीनी मिलाएं।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं या एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
पके कद्दू के गूदे को छिलके से अलग करें और पीसकर प्यूरी बना लें। यदि कद्दू बहुत रसदार है, तो आप इस स्तर पर प्यूरी को तनाव दे सकते हैं - यह स्थिरता में अधिक घना हो जाएगा, और तैयार मिठाई में परतें अधिक स्पष्ट होंगी।
मसाले डालें: 1 चम्मच। संतरे का छिलका, 1-2 बड़े चम्मच। संतरे का रस (स्वाद के लिए), शहद या चीनी, और थोड़ा सा जायफल और अदरक। सब कुछ मिलाएं।
पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। मैं इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग करता हूं, इसलिए मैं बस थोड़ा और गर्म पानी मिलाता हूं और घुलने तक हिलाता हूं।
कद्दू प्यूरी को गर्म करने के लिए तैयार जिलेटिन की एक सर्विंग डालें। थोड़ा हिलाएं और ठंडा करें।
इस बीच, दही द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा अलग करें और इसमें तैयार जिलेटिन का दूसरा भाग मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को मुख्य दही द्रव्यमान में जोड़ें। अगर दही का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा निकला है, तो थोड़ा गर्म दूध डालकर इसे थोड़ा और पतला किया जा सकता है।
कद्दू और पनीर के मिश्रण को मिलाकर या परतों में एक सांचे में बिछाया जा सकता है। मुझे आखिरी विकल्प पसंद है।
कद्दू और पनीर के मिश्रण को छोटे भागों में - 2 बड़े चम्मच, बारी-बारी से परतों में डालें।
सांचे को हल्का सा हिलाएं ताकि भरावन समान रूप से वितरित हो जाए।
जब फिलिंग सख्त होने लगे, तो एक बांस की कटार लें, इसे फिलिंग में डुबोएं और अलग-अलग दिशाओं में क्षैतिज, लंबवत और तिरछे रेखाएं खींचें, जैसे कि पहले से ही चीज़केक को टुकड़ों में विभाजित कर रहा हो।
कद्दू, पनीर और कुकीज़ के साथ तैयार चीज़केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या इससे भी बेहतर - रात भर, अंतिम ठंडा करने के लिए।
जब चीज़केक पूरी तरह से सेट हो जाए, तो चाकू के ब्लेड को गर्म पानी में डुबोएं, इसे तौलिये से सुखाएं, और फिर सावधानी से ब्लेड को पैन के किनारों पर चलाएं, चीज़केक को अलग करें।
कद्दू चीज़केक को मोल्ड से निकालें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। मैं आमतौर पर चीज़केक पर सफेद चॉकलेट की बूंदा बांदी करता हूं, लेकिन अगर आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो आप मार्शमैलो आइसिंग (उर्फ "च्यूवी मार्शमॉलो") बना सकते हैं।
फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, मार्शमैलो के टुकड़े और मक्खन मिलाएं। और फिर पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय तरल मिश्रण प्राप्त न हो जाए। 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस और अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो स्वाद के लिए (मिठास के लिए) थोड़ी सी पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि मैं प्यार करता हूँ कि कैसे फ्रॉस्टिंग में खटास चीज़केक की मिठास को बंद कर देता है।
चीज़केक की सतह को तैयार आइसिंग से सजाएं। चाहें तो मार्शमैलो के टुकड़े डालें। शीशे का आवरण सख्त करने के लिए चीज़केक को एक और 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, और फिर परोसें!
कद्दू चीज़केक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
किसी भी चीज़केक के मुख्य घटक हैं क्रीम चीज़ या पनीर और मक्खन के साथ मिश्रित कुचल कुकीज़ का एक क्रस्ट। फल और जामुन, मसाले, क्रीम या कम वसा वाले खट्टा क्रीम को भरने में जोड़ा जाता है, अंडे और चीनी की आवश्यकता होती है, और नट्स को आधार में जोड़ा जा सकता है। चीज़केक को ओवन में बेक किया जाता है और पानी के स्नान में पकाया जाता है, ऐसे नो-बेक डेज़र्ट रेसिपी हैं जिन्हें कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है ताकि जिलेटिन को भरने में अच्छी तरह से जम जाए।
कद्दू चीज़केक एक असली शरद ऋतु मिठाई है। उज्ज्वल, स्वादिष्ट, नाजुक और बहुत सुगंधित। आधार के लिए, पके हुए दूध के स्वाद के साथ कुकीज़ लें, एक कद्दू चुनना सुनिश्चित करें जो मीठा और चमकीले नारंगी रंग का हो, और पनीर वसायुक्त, स्तरित हो, लेकिन गीला न हो।
सामग्री:
- कुकीज़ "बेक्ड मिल्क" - 250 जीआर;
- मक्खन - 100 जीआर;
- अंडे - 2 पीसी;
- अखरोट - 1 कप;
- पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
- पनीर - 350 जीआर;
- आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 150 जीआर (शायद अधिक, स्वाद के लिए);
- कद्दू - 350 - 400 जीआर।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं
कद्दू को क्रस्ट और रेशेदार बीच से छीलकर, टुकड़ों में काट लें, तेल के साथ छिड़के और नरम होने तक ओवन में बेक करें।
हम कद्दू और पनीर के प्रेमियों को खाना बनाने की पेशकश भी करते हैं।
कद्दू को प्यूरी में मैश कर लें या ब्लेंडर में काट लें। हम 250 जीआर मापते हैं। कद्दू की प्यूरी।
कद्दू चीज़केक के लिए अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लें। ब्राउन फिल्म निकालें।
हम बेस के लिए सॉफ्ट कुकीज लेते हैं, जो अच्छे से क्रम्बल हो जाएंगी और तेल सोख लेंगी। उदाहरण के लिए, "बेक्ड मिल्क", "पिनोच्चियो"।
नट्स को ब्लेंडर में पीस लें। कुकीज डालें, नट्स के साथ बारीक पीस लें। नरम मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं, आपको एक चिपचिपा, तैलीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
हम इस द्रव्यमान को एक अलग करने योग्य रूप (व्यास 18 सेमी) में फैलाते हैं, इसे नीचे के साथ वितरित करते हैं, उच्च पक्ष बनाते हैं। हम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आधार के साथ फॉर्म को हटा देते हैं।
इस समय, हम कद्दू के साथ पनीर से चीज़केक के लिए भरने की तैयारी कर रहे हैं। हम एक अलग कटोरे में सभी थोक उत्पादों - चीनी, दालचीनी, पिसी हुई अदरक, आलू स्टार्च को मिलाते हैं।
एक ब्लेंडर बाउल में पनीर और कद्दू की प्यूरी डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
कद्दू दही प्यूरी में अंडे डालें। फिर से बहुत सावधानी से फेंटें, ताकि अंडे और दही का द्रव्यमान संयुक्त हो जाए और मिश्रण सजातीय हो जाए।
सूखी सामग्री के तैयार मिश्रण को कद्दू की प्यूरी में डालें। एक चम्मच के साथ हिलाओ, फिर एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
ठंडा बेस फ्रिज से बाहर निकालें। इसमें फिलिंग डालें और तुरंत ओवन में रख दें, 190 डिग्री तक गरम करें। चीज़केक ठीक एक घंटे के लिए बेक हो जाएगा। भरना घने, चमकीले रंग का हो जाएगा, आधार थोड़ा गहरा हो जाएगा।
हम कद्दू के साथ तैयार चीज़केक को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। फिर सावधानी से फॉर्म को हटा दें और मिठाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। इस दौरान दही की फिलिंग मसालों की महक से भर जाएगी और कद्दू का चीज़केक बहुत ही स्वादिष्ट बन जाएगा. आपको इसे बहुत सावधानी से काटने की जरूरत है ताकि पक्षों को नुकसान न पहुंचे।
और पनीर डेसर्ट के प्रेमियों के लिए भी, हम खाना पकाने की पेशकश करते हैं, जो आपको एक अद्भुत बेरी स्वाद के साथ जीत देगा।
अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक - एलेना लिट्विनेंको (संगिना)
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