घर कारतूस

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस - एक असामान्य व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। मीठी और खट्टी चटनी में मांस (बीफ़)

एशियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट स्वाद होता है। उनमें से कुछ असामान्य लगेंगे, अन्य उन्हें पसंद करेंगे। मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस इन व्यंजनों के लिए सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, लेकिन लगभग हर कोई इसे पसंद करता है, यहां तक कि वे जो यूरोपीय टेबल पसंद करते हैं। इस नाम के तहत, कई स्नैक्स संयुक्त होते हैं जो दिखने और संरचना में भिन्न होते हैं, लेकिन स्वाद की सीमा समान होती है। चुनी गई रेसिपी के आधार पर इसके अलग-अलग शेड्स होते हैं। मीठी और खट्टी फिलिंग में चीनी मांस बहुत अलग हो सकता है, हर किसी को अपनी पसंद का विकल्प मिल जाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली में मांस पकाने की तकनीक में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं।

अक्सर, इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे वील या पोल्ट्री मांस से बदलना काफी स्वीकार्य है। पुराना गोमांस इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, मेमना भी उपयुक्त नहीं है।
एक युवा जानवर के मांस से, पकवान अधिक कोमल और नरम हो जाता है।
जमे हुए मांस की तुलना में ताजा और ठंडा मांस बेहतर होता है, क्योंकि यह उत्पाद जमने और फिर पिघलने पर अपना रस खो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, तापमान में अचानक बदलाव से बचते हुए, मांस को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें।
मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस उत्पादों को आमतौर पर स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
पकाने से पहले मांस को कुछ देर मैरिनेड में रखकर तैयार किया जाता है. यदि आप इसे एक जोड़े के लिए अचार बनाते हैं तो यह अधिक कोमल और रसदार होगा। यह पुराने पोर्क और वील के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
मीठी और खट्टी फिलिंग का आधार अक्सर सोया सॉस होता है। चावल, सेब, वाइन सिरका या फलों का रस इसे खट्टापन देता है। मीठे स्वर चीनी, शहद, फलों के समावेश के कारण होते हैं। लहसुन, अदरक, तिल का प्रयोग बार-बार किया जाता है। सब्जियों में से प्याज, मीठी मिर्च का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है।
खाना पकाने के पहले चरण में, मांस और अन्य सामग्री को उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल में तला जाता है। मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनें, उसके बाद ही मिलाएं। कम तापमान पर ढक्कन के नीचे स्टू करके पकवान की तैयारी समाप्त करें।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस के साइड डिश के रूप में, चावल सबसे अच्छा है। इस व्यंजन को बिना किसी साइड डिश के एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट और प्याज के साथ खट्टी-मीठी चटनी में चीनी शैली का मांस

सूअर का मांस का गूदा - 0.4 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
कसा हुआ अदरक - 5 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
शहद - 20 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
पानी - 0.2 एल;
तिल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
एक चम्मच सोया सॉस को 50 मिलीलीटर की मात्रा में पानी के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण में मांस को डुबोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
बचे हुए सोया सॉस को टमाटर के पेस्ट, कसा हुआ अदरक, पिघला हुआ शहद और नींबू के रस के साथ मिलाएं। 150 मिलीलीटर पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
तिल को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लीजिए.
- इन्हें पैन से निकालें, इसमें तेल डालें.
लहसुन की कलियों को आधा काट कर तेल में 5 मिनिट तक भून लीजिए.
लहसुन निकालें, सूअर का मांस पैन में डालें। इसके टुकड़े एक दूसरे से कुछ दूरी पर होने चाहिए, इसलिए मांस को बैचों में तला जाना होगा।
जब मांस सभी तरफ से भूरा हो जाए, तो पैन से हटा दें और उस पर सूअर का अगला बैच रखें।
जब सारा मांस भून जाए तो प्याज को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मांस को पैन में लौटाएँ, उस पर तैयार मीठी और खट्टी चटनी डालें।
ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

परोसते समय तिल छिड़कें।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस की यह रेसिपी सबसे सरल में से एक है, इसमें कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है, तकनीक बहुत जटिल नहीं है। यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी परिवार की मेज के लिए ऐसा व्यंजन तैयार कर सकती है।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ खट्टी-मीठी चटनी में चीनी शैली का मांस

मांस (गूदा) - 0.3 किलो;
गाजर - 0.2 किलो;
मीठी मिर्च - 0.25 किलो;
सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
लहसुन - 4 लौंग;
शहद - 20 मिलीलीटर;
कसा हुआ अदरक - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 30-50 मिली (मांस में वसा की मात्रा के आधार पर);
बाल्समिक सिरका - 20 मिलीलीटर;
टमाटर - 150 ग्राम;
पानी - 0.22 एल;
स्टार्च - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर, रुमाल से सुखाकर और मध्यम आकार की छड़ियों में काटकर तैयार करें।
तीन बड़े चम्मच शुद्ध पानी में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं, इस मिश्रण में स्टार्च घोलें।
मांस के टुकड़ों को परिणामी मैरिनेड में डुबोएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
काली मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च के गूदे को स्ट्रिप्स या चौथाई छल्ले में काट लें।
गाजर छील लें. कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर पीसें। इस उपकरण के अभाव में, गाजर को चाकू या सब्जी छीलने वाले यंत्र से पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें। इसके बाद सब्जी को काट लेना चाहिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए या ब्लेंडर में तोड़ लेना चाहिए. अंतिम विकल्प को प्राथमिकता दी जाती है.
अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें।
शहद को तब तक पिघलाएं जब तक आपको एक तरल स्थिरता न मिल जाए।
टमाटर प्यूरी या टमाटर के टुकड़ों को बचे हुए सोया सॉस, सिरका, कसा हुआ अदरक, पिघला हुआ शहद और पानी के साथ 150-160 मिलीलीटर की मात्रा में मिलाएं।
लहसुन की कलियों को कई बड़े टुकड़ों में काट लें.
उन्हें वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें, फिर लहसुन हटा दें।
मांस को तेज़ आंच पर भूनें ताकि वह स्वादिष्ट परत से ढक जाए।
मांस को एक प्लेट में निकाल लें, आंच कम कर दें।
गाजर को तेल में डालिये और चलाते हुये 5 मिनिट तक भूनिये.
काली मिर्च डालें, उतनी ही मात्रा में पकाते रहें।
मांस को पैन में लौटाएँ, सब्जियों के साथ मिलाएँ।
मीठी और खट्टी चटनी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान की संरचना में बड़ी संख्या में सब्जियां शामिल हैं, जो आपको बिना साइड डिश के इसे परोसने की अनुमति देती है।

अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली का मांस

मांस - 0.7 किलो;
डिब्बाबंद अनानास - 0.3 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
स्टार्च - 20 ग्राम;
गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 60 मिलीलीटर;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 40 मिली:
पानी - 40 मिली;
वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर सुखा लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
आटा और स्टार्च मिलाएं, उनमें मांस की स्ट्रिप्स रोल करें।
सोया सॉस को पानी में पतला करें, मांस के ऊपर डालें और 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
अनानास का जार खोलें, उसमें से चाशनी एक कटोरे में डालें, फलों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
बल्ब से भूसी हटा दें. सब्जी को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
डिब्बाबंद अनानास सिरप में टमाटर का पेस्ट और सेब साइडर सिरका मिलाएं, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आंच से उतार लें।
यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तेल डालें, इसमें अनानास को 2-3 मिनिट तक भूनकर पैन से निकाल लें.
उसी तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन में मांस और अनानास डालें, तैयार सॉस डालें।
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

बहुत से लोग चीनी भाषा में मांस के इस संस्करण को पसंद करते हैं। अधिक हद तक, नुस्खा सूअर और पोल्ट्री मांस के लिए उपयुक्त है, वील कम बार पकाया जाता है।

संतरे के साथ खट्टी-मीठी चटनी में चीनी शैली का मांस

मांस (अधिमानतः सूअर का मांस) - 0.5 किलो;
ब्राउन शुगर - 20 ग्राम;
नारंगी - 0.2 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
आटा - 10 ग्राम;
चावल या सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
अदरक पाउडर - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे चॉप्स की तरह काटें। खदेड़ देना।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
मांस को एक सॉस पैन में डालें।
संतरे से रस निचोड़ लें.
इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, उबाल लें।
मांस डालो, 5 मिनट तक गर्म करें।

ऐसा व्यंजन न केवल चीनी व्यंजनों के प्रेमियों को, बल्कि यूरोपीय परंपराओं के अनुयायियों को भी पसंद आएगा। इसका स्वाद सुखद और मनमोहक सुगंध है।

बहुत से लोगों को मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस पसंद होता है। आप इसे फलों या सब्जियों के साथ पका सकते हैं. यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकता है।

चीनी व्यंजन - स्टार्च में मांस को गो बाओ रौ कहा जाता है, जहां "गो" एक फ्राइंग पैन है, "बाओ" लपेट रहा है, और "रू" मांस है। अंग्रेजी में, इसे डबल कुक्ड पोर्क स्लाइस कहा जाता है, जिसका अनुवाद "दो बार पकाए गए पोर्क स्लाइस" के रूप में होता है। दोनों नाम हमें इस व्यंजन के बारे में कुछ बताते हैं। इसके लिए केवल सुअर के मांस का उपयोग किया जाता है, चीन में गोमांस अधिक महंगा है, साथ ही सुअर का मांस तेजी से पकता है, जो चीन में प्रचलित त्वरित तलने की विधि के साथ बहुत महत्वपूर्ण है। और यह वास्तव में दो बार पकाया जाता है। यही मैं आज आपको एक फोटो के साथ विस्तार से दिखाना चाहता हूं। पकवान के लिए, हमें किसी दुर्लभ उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, बिल्कुल हर चीज हमसे परिचित है और सभी दुकानों में बेची जाती है। तकनीक जटिल नहीं है. बेशक, अगर आपके घर में एक विशेष फ्राइंग पैन है - एक कड़ाही, तो उसमें खाना बनाना बेहतर होगा। लेकिन यदि नहीं, तो एक साधारण गहरे फ्राइंग पैन को फिट करना ठीक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी व्यंजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बहुत भिन्न होते हैं। कई रूसियों को जो भोजन पसंद है वह, एक नियम के रूप में, उत्तरी व्यंजन है। लेकिन वे बहुत भिन्न भी हो सकते हैं, न केवल यह इस बात पर निर्भर करता है कि आकाशीय साम्राज्य के उत्तर-पूर्व में किस शहर में वे तैयार किए गए हैं, बल्कि प्रत्येक रेस्तरां थोड़ा अलग तरीके से पकाएगा। साथ ही विशेष रूप से रूसियों के लिए अनुकूलन की एक निश्चित डिग्री।

स्टार्च में मांस भी वैसा ही है। कहीं यह मीठा और खट्टा होगा, लेकिन कहीं नहीं। कुछ रेस्तरां आपसे पूछेंगे कि आप इसे कैसे खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसके बारे में सोचेंगे भी नहीं। कभी-कभी बैटर खुद खट्टा-मीठा होगा और बिल्कुल भी सॉस नहीं होगा, कभी-कभी इसमें हरा धनिया डाला जाएगा, और कभी-कभी थोड़ा सा प्याज और गाजर डाला जाएगा।

रूनेट में, मुझे इस चीनी व्यंजन को स्वयं पकाने के कई प्रयास मिले, और वास्तव में, उनमें से केवल कुछ ही सच्चाई के समान हैं। मैं कोई जादूगर भी नहीं हूं और अपनी पूरी क्षमता से चीनी खाना पकाता हूं, लेकिन जहां तक रेसिपी की बात है तो यह सही है, क्योंकि यह मुझे चीनियों ने ही सुझाया था।

गो बाओ राउ को पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

सूअर का मांस - 300 ग्राम;
प्याज - 0.5 प्याज;
गाजर - 0.5 टुकड़े;
अंडा - 1 पीसी;
स्टार्च - 4-6 बड़े चम्मच;
बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2/3 कप (लगभग 150 मिली);
लहसुन - 2 लौंग;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
सिरका 9% - 1 चम्मच;
अदरक की जड़ - एक छोटा टुकड़ा।
चीनी - 1 चम्मच;
नमक - 1.5 चम्मच

चीनी में स्टार्च में मांस कैसे पकाएं

इस डिश के लिए टेंडरलॉइन लेना सबसे अच्छा है, लेकिन लोई भी अच्छी है. मांस को जमे हुए होना चाहिए ताकि स्लाइस में काटना आसान हो, जिसका आकार लगभग 3-4 सेंटीमीटर हो और मोटाई 0.5 सेंटीमीटर से अधिक न हो। फिर हम उन्हें लेटने के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं।
इस बीच, गाजर, प्याज और लहसुन को साफ कर लें। हम गाजर को पतले भूसे के साथ "कोरियाई" ग्रेटर पर रगड़ते हैं।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
लहसुन - स्लाइस.
हम अदरक को साफ करके बहुत बारीक काट लेते हैं.
हम सॉस तैयार कर रहे हैं. उसके लिए एक बाउल में 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर मिला लें. स्टार्च.
आधा गिलास ठंडा पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका, सोया सॉस डालें और मिलाएँ। हम इसका स्वाद लेते हैं, यह खट्टा-मीठा होना चाहिए।
अब बैटर. उसके लिए अंडे की सफेदी को दूसरे बाउल में अलग कर लें. हमें जर्दी की जरूरत नहीं है.
1 बड़ा चम्मच डालें. पानी, सिरके की कुछ बूंदें और कांटे से हिलाएं।
स्टार्च, सोडा, नमक डालें और तरल घोल गूंथ लें। अधिक वैभव के लिए सोडा और उसे बुझाने के लिए सिरके की आवश्यकता होती है।
कढ़ाई में तेल डालिये. इसे बहुत अच्छे से गर्म करने की जरूरत है, हम आग को अधिकतम करते हैं।
अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो हम बहुत तेजी से कार्रवाई करेंगे। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और तेल में डालें। एक बार में 3-4 से ज्यादा टुकड़े न तलें. प्रति पक्ष 2 सेकंड।
पलट कर 2 सेकंड के लिए फिर से भून लीजिए.
- निकालकर प्लेट में रखें. हम सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करते हैं। यह पहला भूनना है, जिसके बाद मांस का रंग बहुत हल्का हो जाएगा, तला हुआ नहीं। यदि पैन में बैटर की बूंदें हैं ताकि वे जलें नहीं, तो उन्हें समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए और फेंक देना चाहिए।
जब सारा मांस भून जाए, तो उसे एक ही बार में पैन में लौटा दें और सक्रिय रूप से 1 मिनट के लिए दूसरी बार हिलाकर भूनें।
हम इसे फिर से निकालते हैं।
3-4 बड़े चम्मच छोड़कर पैन से लगभग सारा तेल निकाल लें। हम प्याज, गाजर, अदरक डालते हैं। कुछ सेकंड के लिए हिलाते हुए भूनें।
टमाटर सॉस डालें. कुछ सेकंड तक पकाएं.
जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, मांस डालें और फिर से मिलाएँ। हम 2 सेकंड के लिए गर्म करते हैं और आग बंद कर देते हैं।

चीनी मांस तैयार है! मेज पर परोसा जा सकता है.

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस, यह व्यंजन अक्सर प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह चीन में बहुत लोकप्रिय है, इसे किसी भी चीनी व्यंजन कैफे में बनाया जाता है। यहां, मांस और सब्जियां एक बेहतरीन मीठी चटनी के साथ मिलकर बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, जिसमें तीखापन और खट्टापन होता है।

पकवान में मिठास जोड़ने के लिए, मीठे फलों का उपयोग किया जाता है, अक्सर अनानास, और आड़ू के साथ व्यंजन भी पाए जाते हैं। यह ताजा या डिब्बाबंद फल हो सकता है। तीखापन के लिए गरम या पिसी हुई काली मिर्च मिलायी जाती है। सिरका, प्राकृतिक नींबू के रस से अम्लीय वातावरण बनता है। सोया सॉस एक दिलचस्प स्वाद देता है, जिसका उपयोग चीनी व्यंजनों में नमक की तुलना में अधिक बार किया जाता है। और एक अन्य घटक जो इस व्यंजन में मौजूद है वह है स्टार्च। यह सॉस को गाढ़ा बनाता है और इसमें भूनने पर सूअर का मांस एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाता है।

विदेशी स्वाद के बावजूद जो हमारे लिए असामान्य है, यह जल्दी से तैयार हो जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसे तैयार करने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है, और परिणाम मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेगा। मेरा सुझाव है कि आप एक चीनी व्यंजन - सूअर का मांस मीठी और खट्टी चटनी में पकाएं।

अनानास के साथ मीठा और खट्टा चीनी पोर्क नुस्खा

सामग्री:

पोर्क टेंडरलॉइन 300 ग्राम
कॉर्नस्टार्च 7 बड़े चम्मच। एल
अंडा 2 पीसी।
प्याज 1 पीसी.
मीठी लाल मिर्च 1 पीसी।
मीठी पीली मिर्च 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल
चावल का सिरका (सेब) 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल 1 एल
चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
पानी 100 ग्राम

खाना बनाना:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें सूअर के मांस का एक टुकड़ा चाहिए, लगभग 300 ग्राम

हमने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा ताकि मांस जल्दी पक जाए.

हम एक कटोरे में 5-6 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च डालते हैं, आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं

स्टार्च में 2 अंडे की सफेदी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

हम परिणामस्वरूप समाधान में मांस डालते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं। अपने हाथों से हिलाएं ताकि सब कुछ एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। कटोरे को रेफ्रिजरेटर में 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें

सॉस की तैयारी

सॉस तैयार करने के लिए, आपको मीठी मिर्च को बड़े क्यूब्स में काटना होगा, प्याज को बारीक काटना होगा। डिब्बाबंद अनानास को जार से निकालें, उन्हें भी मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आप ताजे अनानास का उपयोग कर सकते हैं, जिसके पास जो उपलब्ध है

हम पैन गरम करते हैं, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालते हैं, हल्का भूनते हैं

हम तुरंत प्याज, मीठी मिर्च, अनानास को पैन में भेजते हैं

हिलाते हुए, इस द्रव्यमान को 5 मिनट तक भूनें। सब्जियां नरम नहीं होनी चाहिए, बस हल्की सी तली हुई होनी चाहिए

एक जार से लगभग 100 ग्राम अनानास का रस सब्जियों में डालें। हम सामग्री को बुझा देते हैं

आंच कम से कम करें, सोया सॉस, सिरका, चीनी डालें। अंत में सभी चीजों को मिला लें

सॉस को गाढ़ा करने की आवश्यकता है, हालाँकि यह पहले से ही गाढ़ा है। ऐसा करने के लिए 100 ग्राम ठंडे पानी में 1 चम्मच मिलाएं। स्टार्च. इसे केफिर की अवस्था में मिलाएं

घोल को सब्जियों में एक पतली धारा में डालें, तुरंत मिलाएँ। हमारी आंखों के ठीक सामने सॉस गाढ़ा हो रहा है।

धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। जो आवश्यक है हम जोड़ते हैं। आग से हटा लें

मांस पकाना

एक कड़ाही (उच्च किनारों वाला फ्राइंग पैन) में वनस्पति तेल डालें, आपको इसकी बहुत आवश्यकता है, क्योंकि हम वनस्पति तेल में मांस को बैटर में भूनेंगे। मुझे गहरे तले हुए मांस की याद आती है

हम तेल के गर्म होने का इंतजार कर रहे हैं. धीरे-धीरे, एक-एक करके, मांस को उबलते वनस्पति तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें

हम इसे तेल से निकालते हैं, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे नैपकिन से ढकी हुई प्लेट में रखते हैं।

खाना बनाना

मांस, जो अभी भी गर्म है, गर्म सॉस के साथ एक पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करना, या इसे एक विस्तृत प्लेट में मेज पर रखना बाकी है, जैसा कि चीनी अपने कैफे में करते हैं

यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश बनी है, इसे ट्राई करें

घर पर खट्टी-मीठी चटनी में मांस पकाना

सामग्री:

सूअर का मांस 500 ग्राम
गाजर 2 पीसी।
मकई स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल
प्याज 1 पीसी.
लहसुन 3 कलियाँ
डिब्बाबंद अनानास 1 कैन
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। एल
सेब साइडर सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल
मूल काली मिर्च

खाना बनाना:

हम सब्जियां काटने से शुरुआत करते हैं। - सबसे पहले गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें

प्याज को आधा छल्ले में काट लें

लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आप चाकू से बारीक काट सकते हैं, लहसुन को प्रेस से निचोड़ सकते हैं

बड़े क्यूब्स में काटें, एक पैन में मांस को तेज़ आंच पर क्रस्ट बनने तक भूनें

कुछ मिनटों के बाद, मांस में नमक डालें, काली मिर्च डालें। मैं सफ़ेद रंग की अनुशंसा नहीं करता, यह सूअर के मांस को बहुत अच्छी गंध नहीं देगा। आप लाल, सुगंधित या काले रंग का उपयोग कर सकते हैं

हम अपने पैन को दूसरे बर्नर पर ले जाते हैं, धीमी आंच पर भूनना जारी रखते हैं। इस समय, एक और पैन गरम करें, उसमें प्याज, गाजर और लहसुन डालें। 2 मिनिट भूनिये

2 मिनिट बाद प्याज पर पपड़ी दिखने लगे, 200 ग्राम पानी डाल दीजिये. सब्जियां उबलने लगी हैं. - पैन का ढक्कन बंद कर दें

- एक मिनट बाद ढक्कन खोलें. तरल के साथ अनानास डालें, सिरका डालें। टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस फैलाएं

एक पैन में सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो तो डालें।

2 बड़े चम्मच पानी में स्टार्च मिलाएं. आपको दूध जैसा, बिना गांठ वाला मिश्रण मिलना चाहिए। इसे सब्जियों में एक पतली धारा में डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि सब्जी का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

फिर से धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 1 मिनट। हम सूअर का मांस तैयार सॉस में भेजते हैं। अब, अंततः, हम सब कुछ हिलाते हैं। आंच धीमी कर दें, और 2 मिनट तक उबलने दें।

पकवान तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

ऐसा लगता है कि असंगत उत्पाद एक अनोखी सुगंध और बेहतरीन स्वाद देते हैं। इसे आज़माएं, अगर आपको यह पसंद आया तो क्या होगा?

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस - धीमी कुकर में पकाने की एक सरल विधि

सामग्री:

सूअर का मांस 500 ग्राम
शिमला मिर्च 4 पीसी।
डिब्बाबंद अनानास 1 कैन (560 ग्राम)
अदरक 1 पीसी.
वनस्पति तेल 0.5 एल

मांस का अचार:

सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल
स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल
अंडा 1 पीसी.
नमक 1.5 चम्मच
पानी 1 बड़ा चम्मच.

सॉस के लिए:

सेब साइडर सिरका 2 बड़े चम्मच। एल
स्टार्च 1 चम्मच
चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
टमाटर केचप 2 बड़े चम्मच. एल
नमक 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। एक कच्चे चिकन अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। - इसमें डेढ़ चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह हिलाएं

कटा हुआ सूअर का मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें।

हमने मीठी मिर्च को लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काट लिया। आप एक ही रंग की मिर्च ले सकते हैं, लेकिन, सुंदरता के लिए, अलग-अलग रंगों की मिर्च काटना बेहतर है।

अदरक को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काटें, इसे काली मिर्च के साथ कटोरे में डालें

2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच केचप या टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च और 1 चम्मच पानी डालें। घोल में आधा चम्मच नमक डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है

मांस को डीप फ्राई करें

मांस को मैरीनेट करने में 1.5 घंटे का समय लगा। आइए मांस को डीप फ्राई करें। ऐसा करने के लिए, हमने मल्टीकुकर में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डाला।

हम "फ्राइंग" मेनू पर मल्टीक्यूकर चालू करते हैं, 30 मिनट का समय जोड़ते हैं, "स्टार्ट" चालू करते हैं। तेल के उबलने का इंतज़ार कर रहे हैं

तेल उबलने लगे, मांस को उबलते तेल में थोड़ा-थोड़ा करके भून लीजिये

1.5-2 मिनिट बाद हम तले हुए टुकड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकाल लेते हैं

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।

मांस को अंदर से नरम और कोमल बनाने के लिए, और बाहर एक पपड़ी दिखाई देने के लिए, हम इसे तेल में डेढ़ मिनट के लिए दूसरी बार तलने के लिए भेजते हैं।

ताजा नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें

- मीट भूनने के बाद तेल निकाल लें.

इसका उपयोग अभी भी किया जा सकता है, लेकिन केवल आज, कल यह संभव नहीं होगा।

सब्जियों को तलने के लिए नया तेल डालें, "फ्राइंग" मेनू का चयन करें। मिर्च को अदरक के साथ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। काली मिर्च से रस निकलेगा, वह नरम हो जायेगी

6 मिनट बीत गए, काली मिर्च ने रस छोड़ दिया, नरम हो गई। बिना तरल के अनानास के टुकड़े डालें, 1 मिनट तक भूनना जारी रखें

पहले से तैयार सॉस डालें, मांस और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें जिसमें मांस तला हुआ था। यह डिश को चमकदार फिनिश देगा।

हम सामग्री को मिलाते हैं ताकि सॉस में न केवल सब्जियां हों, बल्कि मांस भी हो। ढक्कन बंद करें, 5 मिनट तक पकाएं

पकवान तैयार है. आप प्रयास करना शुरू कर सकते हैं

और आप खाना बनाने की कोशिश करें और आप भी इस लाजवाब डिश को ट्राई कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

अनानास और बेल मिर्च के साथ मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क रेसिपी

सामग्री:

पोर्क टेंडरलॉइन 500 ग्राम
अंडा 2 पीसी।
अनानास 150 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी। (लाल और पीले)
प्याज 1 पीसी.
अदरक 20 ग्राम (लगभग एक छोटे आलू के आकार का)
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
लहसुन 4 कलियाँ
गर्म मिर्च लाल मिर्च 1 पीसी।
अनानास का रस 100 मि.ली
कॉर्नस्टार्च 7 बड़े चम्मच
स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
चीनी 2 बड़े चम्मच
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
चावल का सिरका 1 बड़ा चम्मच
ठंडा पानी 100 मि.ली
वनस्पति तेल
तिल का तेल

खाना बनाना:

पकवान की तैयारी मांस काटने से शुरू होती है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ताकि यह जल्दी फ्राई हो जाए.

हम एक कटोरा लेते हैं जिसमें हम 7 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च डालते हैं, अगर कॉर्न स्टार्च नहीं है तो आलू स्टार्च चला जाएगा। 2 अंडे की सफेदी डालें। बिना गांठ के केफिर की स्थिरता तक अच्छी तरह हिलाएं

हम सूअर का मांस एक कटोरे में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा बैटर में ढक जाए। बैटर को मांस पर अच्छे से चिपकाने के लिए, कटोरे को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें

फल और सब्जियाँ तैयार करना

काटने के बाद हम सभी सब्जियों और फलों को एक गहरी प्लेट में रख देंगे, तब से हम सभी चीजों को एक साथ, एक ही समय पर भून लेंगे

डिब्बाबंद अनानास को स्लाइस में काटें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें

अगला कदम शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटना है। रेसिपी के अनुसार 1 टुकड़ा इस्तेमाल होता है, लेकिन खूबसूरती के लिए हम आधा लाल और आधा पीला काट लेंगे

ताजा अदरक को बहुत बारीक पीस लें, इसमें एक छोटा सा, मुश्किल से दिखाई देने वाला मसाला आना चाहिए। पहले हम इसे प्लेटों में काटते हैं, फिर हम प्लेटों को स्ट्रिप्स में बदल देते हैं, और पहले से ही स्ट्रिप्स को सूक्ष्म क्यूब्स में बदल देते हैं

गरम लाल मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये. सबसे पहले इसे लंबाई में काट लीजिए, दानों को चम्मच से साफ कर लीजिए

आखिरी सब्जी सामग्री, लहसुन, छोटे क्यूब्स में काट लें

सॉस के लिए गाढ़ा पदार्थ तैयार करें, इसके लिए 100 ग्राम ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। गांठों से छुटकारा पाने के लिए हिलाएँ

मांस पकाना

पोर्क को चीनी की तरह बनाने के लिए, इसे डीप फ्राई किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर एक छोटा सॉस पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें।

हम मांस के टुकड़ों को बैटर में एक-एक करके उबलते तेल में डुबोते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। मांस के टुकड़े एक दूसरे से चिपकना नहीं चाहिए. प्रत्येक टुकड़े को लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

हम मांस को एक प्लेट पर रखते हैं, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे पहले कागज़ के तौलिये से ढक देते हैं।

सब्जी की चटनी बनाना

हमने पैन को आग पर रख दिया, थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला। हम एक पैन में टमाटर का पेस्ट और सब्जियों के साथ सभी फल फैलाते हैं, 2 मिनट के लिए भूनना शुरू करते हैं। सब्जियां दलिया में नहीं बदलनी चाहिए बल्कि कुरकुरी रहनी चाहिए

सब्जियों में अनानास जार से तरल, लगभग 100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि कुछ तरल वाष्पित हो जाए।

हम सॉस का स्वाद लेते हैं, अगर पर्याप्त नमक, चीनी, सिरका नहीं है तो जोड़ें। स्वाद के लिए थोड़ा सा तिल का तेल मिलाएं, गाढ़ापन निकाल दें। सब्जियों को पैन में हिलाएं. पकने तक तरल को हिलाएं और वाष्पित करें, सॉस गाढ़ा हो जाता है, सब्जियों और फलों को चारों तरफ से ढक देता है।

एक व्यंजन पकाना

मांस डालें, सब कुछ मिलाएँ। पोर्क ने तुरंत अतिरिक्त तरल पदार्थ को अपने अंदर अवशोषित कर लिया।

सब कुछ मिक्स हो जाने के बाद, आप पैन को आंच से उतार सकते हैं, डिश तैयार है.

मेरी राय में, एक बढ़िया व्यंजन। सूअर का मांस, सब्जियाँ, एशियाई नोट स्पष्ट रूप से देखे जा सकते हैं।

पिसी हुई सब्जियों के साथ घर पर मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस कैसे पकाएं

सामग्री:

सूअर का मांस 250 ग्राम
स्टार्च 2 बड़े चम्मच। एल
टमाटर 1 पीसी.
ककड़ी 1 पीसी।
प्याज 1 पीसी.
डिब्बाबंद अनानास 250 ग्राम
टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम
पिसी हुई अदरक 1 छोटा चम्मच
सोया सॉस 25 मि.ली
सेब साइडर सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल
चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
मूल काली मिर्च
तिल के बीज

खाना बनाना:

मांस को क्यूब्स में काटें, लगभग 2 सेमी

2 बड़े चम्मच स्टार्च छिड़कें

सोया सॉस, आधा चम्मच नमक डालें

चिकना होने तक हाथ से मिलाएँ। ताकि मांस पूरी तरह से सोया सॉस और स्टार्च से भीग जाए।

इसे पकने दें और 30 मिनट के लिए आराम दें

टमाटर को भी प्याज की तरह ही काट लीजिये

हम खीरा काटते हैं. खरीदे गए खीरे, मैं हमेशा छीलता हूं, और मैं अपने बगीचे से, इस तरह से उपयोग करता हूं

सॉस की तैयारी

सॉस तैयार करने के लिए एक छोटी कटोरी में 2 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक डालें. 1 चम्मच अदरक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें। 100 ग्राम पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

सूअर का गोश्त भूनो

हम सूअर का मांस भूनना शुरू करते हैं, इसके लिए हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। मांस के टुकड़ों को तेल में डीप फ्राई करना चाहिए

धीरे से, एक-एक करके, मांस के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम पोर्क के तले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रुमाल बिछाकर रखते हैं ताकि अतिरिक्त तेल वहां से निकल जाए.

सब्जियां भून लें

पैन से अधिकतर तेल निकाल दीजिए, सब्जियों को तलने के लिए थोड़ा सा तेल छोड़ दीजिए.

पहले कटा हुआ प्याज पैन में डालें, उसके बाद अनानास डालें

जैसे ही प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, इसमें टमाटर और खीरा डालें। लगातार हिलाते हुए 4 मिनिट तक भूनिये

पैन में तला हुआ मांस डालें, फिर सॉस डालें

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, आंच धीमी कर दें। हम नमक, चीनी, तीखापन की कोशिश करते हैं, जो कमी है उसे मिलाते हैं। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान तैयार है, सजाने और स्वाद बढ़ाने के लिए पकवान पर तिल छिड़कें

इसे ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

चीनी मीठा और खट्टा पोर्क - शेफ लेज़रसन की वीडियो रेसिपी

इससे मीठे और खट्टे पोर्क की समीक्षा समाप्त होती है। वह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है।

यह व्यंजन मुझे अच्छा लगता है और स्वाद भी अच्छा लगता है। बहुत से लोग इसे पसंद करेंगे, इसलिए यदि आपने इसे नहीं खाया है तो आपको इसे कम से कम एक बार पकाना होगा। आपको पछतावा नहीं होगा!

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस एक मूल व्यंजन है जिसे प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों की वास्तविक पहचान माना जा सकता है। यह बहुत ही असामान्य लगता है. और इसका स्वाद उस मांस से अलग है जिसे रूसी गृहिणियां आमतौर पर पकाती हैं। फिर भी, ऐसी डिश बनाना पहली नज़र में लगने से कहीं ज्यादा आसान है। इसे सत्यापित करने के लिए, आप नीचे वर्णित व्यंजनों में से किसी एक को दोहराने का प्रयास कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ सॉस में मांस

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस आश्चर्यजनक रूप से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसके बावजूद, ऐसे व्यंजन के लिए आपको प्रारंभिक सामग्रियों की एक प्रभावशाली सूची की आवश्यकता होगी:

350 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
150 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
अंडा;
आधा संतरा;
1 गाजर;
चावल की वाइन और टमाटर का पेस्ट (या केचप) प्रत्येक का 1 बड़ा चम्मच;
25 ग्राम दानेदार चीनी;
बेल मिर्च की एक फली;
20-25 ग्राम सिरका (सेब लेना बेहतर है);
90 ग्राम मकई स्टार्च;
हरे प्याज के कुछ पंख;
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
5 ग्राम पानी.

एक असामान्य व्यंजन तैयार करने की विधि:

ताजे मांस को धोकर सुखा लें और सावधानीपूर्वक बड़े क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक प्लेट में रखें, वाइन और सोया सॉस डालें, मिलाएँ और फिर मैरिनेट होने के लिए 25-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
गाजर को भी क्यूब्स में काट लीजिये. उसके बाद, इसे उबलते पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए और तुरंत एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए।
अंडे में स्टार्च मिलाकर अच्छी तरह फेंटें. तैयार मांस को इस द्रव्यमान में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और फिर उसमें पोर्क को भागों में भूनें। तैयार टुकड़ों को सुनहरे क्रस्ट के साथ एक नैपकिन पर रखें।
सॉस के लिए, एक अलग कटोरे में, चीनी, शोरबा, सिरका, पास्ता (केचप) और सोया सॉस मिलाएं। तुरंत कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
- तैयार मिश्रण में कटी हुई सब्जियां डालें.
स्टार्च को पानी में घोलें। इसे उबलती सब्जियों वाले कटोरे में डालें। मिश्रण को फिर से उबालना चाहिए।
इसमें मांस के टुकड़े और एक संतरे को स्लाइस में बांटकर मिलाएं।
द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं) और गर्मी से हटा दें।

यह सिर्फ अद्भुत सूअर का मांस निकला। पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से विदेशी खाना पकाने के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।

अनानास के साथ सूअर का मांस

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। जो लोग प्राच्य व्यंजनों में शामिल होने का निर्णय लेते हैं, वे निश्चित रूप से अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पसंद करेंगे। यह संयोजन बहुत सामान्य नहीं है. लेकिन यह व्यंजन आज़माने लायक है। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलोग्राम सूअर का मांस;
30 ग्राम स्टार्च और गेहूं का आटा;
मीठी मिर्च की 1 फली;
आधा कप डार्क सोया सॉस।
गाजर;
अनानास के 3 स्लाइस;
1 टमाटर.

चटनी के लिए:

30 ग्राम सिरका;
65 ग्राम चीनी;
किसी भी केचप के 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

मांस को फेंटें, और फिर भागों में काट लें।
सोया सॉस, आटा, स्टार्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
सब्जियों को धोकर काट लें. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में और अनानास और टमाटर को क्यूब्स में काटना बेहतर है। तैयार खाद्य पदार्थों को जैतून के तेल में हल्का तलें। सबसे पहले, आपको टमाटर से छिलका निकालना होगा।
- दूसरे पैन में मीट के टुकड़ों को बारी-बारी से दोनों तरफ से फ्राई करें.
साथ ही आप सॉस भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको बस सामग्री को मिलाना होगा।
सभी तले हुए मांस को एक पैन में इकट्ठा करें, इसमें सॉस, सब्जियां डालें और सभी को एक साथ लगभग 7-8 मिनट तक उबालें।

पकवान को अकेले या किसी गार्निश के साथ प्लेट में परोसा जा सकता है।

बैटर में असली मांस

एक और नुस्खा है जिसके अनुसार चीनी रेस्तरां के कई रसोइयों द्वारा मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस तैयार किया जाता है। यह बाकी विकल्पों से थोड़ा अलग है. वास्तव में, इस तरह के व्यंजन में दो मुख्य भाग होते हैं: बैटर में तला हुआ मांस और सब्जियों के साथ सॉस। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

450 ग्राम सूअर का मांस;
लीक के 3 डंठल;
1 गाजर;
बल्ब;
विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च की 2 फली;
वनस्पति तेल;
लहसुन की 2 कलियाँ;
60 ग्राम आटा.

बेहतरी के लिए:

200 ग्राम पानी;
आधा गिलास आटा और स्टार्च;
नमक की एक चुटकी;
12 ग्राम बेकिंग सोडा.

चटनी के लिए:

70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
किसी भी सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
100 मिलीलीटर चीनी और सिरका (सेब या वाइन);
एक चम्मच ऑयस्टर सॉस.

सब कुछ सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है:

सबसे पहले आपको एक बैटर बनाना होगा. ऐसा करने के लिए सभी जरूरी सामग्री को अच्छे से मिला लें. द्रव्यमान खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।
मांस को टुकड़ों में काटें और उन्हें आटे में लपेटें।
प्रत्येक पोर्क क्यूब को बैटर में डुबोएं, और फिर उबलते तेल में तलें (डीप फ्राई)। गर्म टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें और लहसुन डालकर भून लें।
सॉस के लिए सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।
सब्जियों के ऊपर डालें और मिश्रण को उबाल लें।
मांस को अभी भी गर्म सॉस के साथ मिलाएं और इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें।

एक प्लेट पर, यह व्यंजन बहुत ही मूल दिखता है, और इसका स्वाद बस अद्भुत है।

सरलीकृत संस्करण

चीनी शेफ बहुत आविष्कारशील हैं। वे कोई भी व्यंजन बना सकते हैं, भले ही इसके लिए उनके पास सभी आवश्यक उत्पाद न हों। अपनी समृद्ध कल्पना का उपयोग करके, स्थानीय शेफ कोई भी नुस्खा दोहरा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस कम स्वादिष्ट नहीं बनता है यदि आप इसे निम्नलिखित सामग्रियों से पकाते हैं:

700 ग्राम मांस;
150 ग्राम स्टार्च;
वनस्पति तेल (कोई भी);
100 मिलीलीटर पानी;
60 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
10 ग्राम नमक;
एक बड़ा चम्मच तिल का तेल और सिरका एसेंस (70%)।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, सभी क्रियाएं चरण दर चरण निष्पादित की जानी चाहिए:

एक तेज चाकू से, सूअर के मांस से सभी अतिरिक्त फिल्म और नसों को सावधानीपूर्वक काट लें। बचे हुए साफ गूदे को बेतरतीब ढंग से मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
उत्पादों को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक छिड़कें, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधें और सचमुच 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
उन पर स्टार्च छिड़कें, पानी डालें और मिलाएँ।
- एक भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें.
इसमें धीरे-धीरे मांस के सभी टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
दूसरे पैन में सॉस तैयार करें. सबसे पहले, आपको चीनी को पानी और पास्ता के साथ गर्म करना होगा।
स्टार्च को पानी में घोलें और इसे पकने दें।
उबलते टमाटर द्रव्यमान में सार डालें।
4 मिनट के बाद, थोड़ा फूला हुआ स्टार्च डालें।
एक और 10 ग्राम वनस्पति तेल डालें और आग बंद कर दें।
जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, मांस डालें और इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें।
सबसे आखिर में तिल का तेल डाला जाता है.

हैरानी की बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए सूअर का स्वाद प्रसिद्ध क्लासिक चीनी व्यंजन जैसा ही होता है।

असली मांस "चीनी में"

एक और विकल्प है जो अक्सर चीनी रेस्तरां में शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है। घर पर इसे दोहराना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको यह लेना होगा:

600 ग्राम सूअर का मांस;
120 ग्राम स्टार्च;
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1 गाजर;
60 मिलीलीटर सोया सॉस;
10 ग्राम ताजा अजमोद;
1 चम्मच तिल.

मूल सॉस के लिए:

2.5 ग्राम तिल का तेल;
45 ग्राम सिरका;
100 ग्राम चीनी;
आधा गिलास पानी;
60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
किसी भी वनस्पति तेल का 35 ग्राम।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी शैली का पोर्क बनाना आसान है:

मांस को पतले टुकड़ों में काटें।
इसे एक प्लेट में रखें, सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पोर्क को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए।
मांस को स्टार्च के साथ डालें और फिर से मिलाएँ। आपको बैटर जैसा कुछ मिलेगा.
एक सॉस पैन में तेल गरम करें और मांस को हर तरफ 2 मिनट तक डीप फ्राई करें। तैयार टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक नैपकिन में डालें।
गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यदि आप चाहें, तो आप कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
अजमोद को बारीक काट लें.
एक सॉस पैन (या सॉस पैन) में सबसे पहले चीनी को टमाटर के पेस्ट के साथ गर्म करें।
जैसे ही यह घुल जाए, पानी, सिरका डालें और मिश्रण को कुछ मिनट तक उबलने दें।
दोनों तेल डालें और लगभग 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
मांस को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को टुकड़ों के बीच समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
जड़ी-बूटियों के साथ कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को 2 मिनट तक उबलने दें।

प्लेट में तैयार पकवान पर केवल तिल छिड़कने की जरूरत होगी.

अदरक और मसालेदार चटनी के साथ सूअर का मांस

चीनी लोग अपना पारंपरिक व्यंजन कई तरह से बनाते हैं। साथ ही, प्रारंभिक सामग्रियों की संरचना भी तदनुसार बदल जाती है। इस नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:

350-380 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
150-180 ग्राम तैयार शोरबा (सब्जी या चिकन);
10 ग्राम मकई स्टार्च;
1 छोटी गर्म मिर्च;
200 ग्राम अनानास (डिब्बाबंद);
नमक;
मूंगफली का मक्खन, सोया सॉस और सुगंधित सूखी शेरी प्रत्येक का 1 बड़ा चम्मच;
2.5 सेमी अदरक की जड़

इन उत्पादों से मीठा और खट्टा पोर्क कैसे तैयार किया जाता है? यह तस्वीर अपनी परिष्कार से किसी पेटू का ध्यान आकर्षित करने में असफल नहीं हो सकती।

सबसे पहले अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर घिसना चाहिए और इसके सारे बीज निकाल कर काली मिर्च को काट लेना चाहिए। उन्हें एक प्लेट पर रखें और शेरी और सोया सॉस मिश्रण के ऊपर डालें।
वहां शोरबा और 150 मिलीलीटर अनानास सिरप जोड़ें।
मांस को 1 सेमी से अधिक मोटे पतले स्लाइस में काटें।
इन्हें उबलते तेल में दो मिनट से ज्यादा न भूनें. ऐसा करने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन (या पैन) की आवश्यकता होगी।
तैयार सॉस को मांस के ऊपर डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
स्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें।
इस द्रव्यमान को मांस में जोड़ें, मिश्रण करें, नमक डालें और उत्पादों को मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए एक साथ पकने दें।

उसके बाद, पकवान को प्लेटों पर रखा जा सकता है और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर मेहमानों को परोसा जा सकता है।

शहद की चटनी में मांस

नौसिखिया गृहिणियों को मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क के लिए एक फोटो नुस्खा की आवश्यकता हो सकती है। बेशक, आख़िरकार, इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत अलग सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। खैर, अनुभवी शेफ सुरक्षित रूप से शहद की चटनी में मांस पकाने का अभ्यास कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

400 ग्राम सूअर का मांस;
300 ग्राम अनानास (डिब्बाबंद);
1 बड़ी शिमला मिर्च;
सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच;
2 प्याज;
45 ग्राम सिरका;
कसा हुआ अदरक का एक चम्मच;
25 ग्राम शहद;
केचप के 3 बड़े चम्मच;
डेढ़ चम्मच करी;
मूल काली मिर्च;
अनानास सिरप के 6 बड़े चम्मच;
तुलसी के पत्ते;
कोई वनस्पति तेल.

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको चरण दर चरण आवश्यकता होगी:

सबसे पहले, मांस को पतले लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
इस पर काली मिर्च, करी और अदरक छिड़कें और फिर सिरका, शहद, केचप, अनानास सिरप, सोया सॉस डालें और मिलाएँ। ऐसी फिलिंग में मांस को थोड़ा मैरीनेट करना चाहिए।
प्याज को छल्ले में काटें, और मीठी मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें.
प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
काली मिर्च डालें और सब्जियों को लगभग 6-7 मिनट तक एक साथ प्रोसेस करें।
मांस को पैन में स्थानांतरित करें (मैरिनेड के साथ)। इसे 5 मिनट के लिए बाहर रख दें। सबसे अंत में तुलसी और कटे हुए अनानास डालें।
उत्पादों को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक एक साथ पकाया जाना चाहिए। इससे बहुत सारा तरल पदार्थ बनता है. इसे वाष्पित करने के लिए काम खत्म होने से 5 मिनट पहले ढक्कन हटा देना चाहिए।

यह व्यंजन आमतौर पर उबले चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

मशरूम के साथ मूल सॉस में सूअर का मांस

चीनी व्यंजनों में मशरूम मिलाकर बहुत सारे व्यंजन बनाए जाते हैं। वे आमतौर पर काम करने के लिए शिइताके का उपयोग करते हैं। लेकिन यहां ऐसे मशरूम ढूंढना इतना आसान नहीं है। इसलिए, आप सामान्य सीप मशरूम या शैंपेनोन का उपयोग कर सकते हैं। यह उनके साथ है कि मीठी और खट्टी चटनी में अद्भुत चीनी पोर्क अक्सर रेस्तरां में पकाया जाता है। दरअसल, इसकी तैयारी की विधि बेहद सरल है। काम करने के लिए, आपको सबसे सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

400 ग्राम सूअर का मांस;
आधा गिलास पानी;
100 ग्राम ताजा शैंपेन;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
2 मीठी मिर्च;
10 ग्राम चीनी;
20 ग्राम केचप और उतनी ही मात्रा में आटा;
10 मिलीलीटर सिरका।

पूरी प्रक्रिया में लगातार कई चरण शामिल हैं:

मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और तेल में हल्का सा भून लें।
दूसरे पैन में, मांस और सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें। उन्हें थोड़ा भूरा होना चाहिए.
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मिलाएं, पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
बाकी सामग्री डालें. इन्हें एक साथ मिलाकर 5 मिनट तक उबालना काफी होगा.

परिणाम एक मूल मीठी और खट्टी चटनी में सुगंधित मशरूम और रसदार सब्जियों के साथ कोमल मांस है। ऐसा व्यंजन किसी भी उत्सव को सजा सकता है।

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं - मीठी और खट्टी चटनी में मांस। यह चीनी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा है, यह मांस और सब्जियों को एक अद्भुत सॉस के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है, जिसमें मिठास, खट्टापन और तीखापन दोनों होता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। मीठी और खट्टी चटनी में मांस को चावल के साथ या बस सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। सोया सॉस मांस को एक अनोखा स्वाद देता है, और सब्जियों और चमकदार मीठी और खट्टी चटनी का संयोजन मांस की कोमलता पर जोर देता है।

तो चलिए शुरू करें, क्या हम? हमें चाहिए: सूअर का मांस का एक टुकड़ा, सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट, अदरक, स्टार्च, वनस्पति तेल, सोया सॉस, तिल, चीनी।

आइए पहले मांस लें। सूअर के मांस को क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काटें।

मांस में 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस और 100 मिली पानी।

हिलाएँ, 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, चलिए सब्जियों पर आते हैं। गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें या पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज को पतले "पंखों", काली मिर्च - धारियों में काटें।

जब हम सब्जियों पर काम कर रहे थे, तो मांस मैरीनेट हो गया। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, मांस को मैरिनेड में मिलाते हैं और मांस के टुकड़ों को बैचों में गर्म तेल में डालते हैं, यह आवश्यक है कि टुकड़ों को आसानी से पलटा जा सके।

हर तरफ आधे मिनट के लिए भूनें, एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। इस तरह हम सारा मीट भून लेंगे.

मांस के तले हुए टुकड़ों को एक तरफ रख दें, ढक्कन से ढक दें। अब सब्जियाँ तैयार करते हैं. सबसे पहले गाजर को गरम तेल में डाल दीजिये.

एक मिनट बाद इसमें प्याज और काली मिर्च डालें.

सब्जियों को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। इस बीच, आइए सॉस तैयार करें। टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, सिरका, कसा हुआ अदरक और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।