औषधीय व्यंजन, पेय और व्यंजन। जठरांत्र रोगों के लिए आहार व्यंजन: व्यंजनों

जई का काढ़ा ... जई के काढ़े के लिए कई व्यंजन ... जई के साथ उपचार ...

हिप्पोक्रेट्स ने जई के उपचार गुणों के बारे में बताया। लेकिन उसने उसे बिना किसी परिष्कृत सलाह के पीने की सलाह दी। ओट्स का काढ़ा सिर्फ चाय की तरह पिएं। आपको बिना छिलके वाली जई खरीदने की जरूरत है। इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर थर्मस में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। अनुपात इस प्रकार हैं: 1 कप उबलते पानी के लिए, 1 बड़ा चम्मच जई। रात भर छोड़ दें, छान लें और पी लें।

उसी रेसिपी से मेरा पहला परिचय बहुत पहले हुआ था। बेटी करीब 4 साल की थी। और वह खांसती रही। क्या ये हमारे कठिन उपचार के परिणाम थे, जिनके बारे में मैंने पहले ही लिखा था (उन लोगों के लिए जो रुचि रखते हैं, आप इसके बारे में पढ़ सकते हैं)। या कोई और कारण, मुझे नहीं पता। मैं उसे किन डॉक्टरों के पास नहीं ले गया, कौन से नुस्खे नहीं बनाए, सब कुछ बेकार था। और फिर एक दोस्त ने मुझे ओट्स के बारे में बताया। मुझे उस समय बहुत संदेह हुआ। लेकिन, चूंकि वह एक बहुत ही जिम्मेदार मां थी, और बच्चे को इलाज की जरूरत थी, उसने सलाह सुनी। मैं आपको तुरंत ही यह बताना चाहता हूं कि ओट्स को केवल UNCLEARED ही खरीदना चाहिए। फिर मेरी माँ ने इसे मेरे लिए प्रिरोडा स्टोर में खरीदा। अब आप इसे सुपरमार्केट में, स्वस्थ भोजन के विभागों में खरीद सकते हैं। वैसे हम वहां अंकुरित होने के लिए गेहूं और कई अन्य अद्भुत कच्चे अनाज भी खरीदते हैं।

खांसी का नुस्खा. जिसे मैंने अपनी बेटी के लिए इस्तेमाल किया था।

आधा गिलास जई के दानों को सावधानी से छाँटें और 2 लीटर दूध से धो लें और लगभग 1.5 - 2 घंटे के लिए ओवन में उबाल लें। यह एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग बन जाएगा। रात को एक गिलास लें। लेकिन हमने एक लंबा कोर्स किया। मैंने दिन में थोड़ा दिया। लेकिन प्रिस्क्रिप्शन में सिर्फ रात में ही लेने की बात कही। खांसी बिना किसी निशान के चली गई। जब मैंने अपने डॉक्टर को बताया कि मैं अपनी बेटी का क्या इलाज कर रहा हूं, तो वह बहुत हैरान हुई।

मेरे एक मित्र ने मुझे एक बहुत ही समान नुस्खा दिया। उसके पास था क्रोनिकल ब्रोंकाइटिस अस्थमा के लक्षणों के साथ। यहाँ उसकी रेसिपी है:

0.5 लीटर ओट्स को अच्छी तरह छाँट लें, टार से साफ करें और बहते पानी में धो लें। इसे बहुत सावधानी से करने की जरूरत है। एक 3-लीटर सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी और 2 लीटर दूध डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। ओट्स में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और धीमी आँच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें। हल्के भूरे रंग का परिणामी शोरबा, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। 150 मिलीलीटर प्रतिदिन रात को गर्म करके इसमें 1 चम्मच मिला लें। आंतरिक चरबी या मक्खन और 1 चम्मच। शहद। इस उपचार के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है, इसे लगभग एक वर्ष तक जारी रखना चाहिए। उसकी घरघराहट बंद हो गई और एक्स-रे पर उसके फेफड़े साफ हो गए।

यहाँ लीवर सिरोसिस के लिए या चाहने वालों के लिए दलिया जेली की एक रेसिपी है अपने जिगर का समर्थन करें ऐसी स्थिति में लाए बिना।
व्यंजन विधि। आधा सेंट हरक्यूलिस, कमरे के तापमान पर 1 लीटर उबला हुआ पानी डालें, राई की रोटी की एक परत डालें। कमरे के तापमान पर 2 दिन खड़े रहने दें। फिर सब कुछ पीटा और धुंध की एक परत के माध्यम से तनाव और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। यह एक सांद्रण है जिससे जेली तैयार की जानी चाहिए। और इसे इस तरह तैयार किया जाता है: 4 बड़े चम्मच। एल 2 बड़े चम्मच में कंसंट्रेट मिलाएं। पानी। उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें। गर्म पियें।

अनिद्रा के लिए. 500 ग्राम ओट्स को 1 लीटर पानी के साथ डालें, आधा पकने तक पकाएं, छान लें। रोजाना 150 मिली लें। एलर्जी न हो तो शहद से संभव है। बचे हुए अनाज को उबाला जा सकता है। एक गार्निश के रूप में प्रयोग करें। बेकार उत्पादन…

सभी उबले हुए, पके हुए, बिना मसाले के व्यंजन, मसालेदार और खट्टे ड्रेसिंग - यह वही है जो आप पेट के रोगों के साथ खा सकते हैं। आहार पोषण के मूल सिद्धांत: अतिरंजना को रोकना चाहिए, आंशिक रूप से और नियमित रूप से खाना चाहिए, भोजन को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है, सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखते हुए, आहार संतुलित और विविध होना चाहिए। उत्पादों का चयन पेट और आंतों की विकृति के आधार पर किया जाता है।

• दस्त

• किण्वक अपच

किण्वक अपच के साथ, गैस निर्माण को प्रोत्साहित करने वाले सभी उत्पादों को तेजी से बाहर रखा गया है। यह:

• खीरे,
• किसी भी प्रकार की गोभी
• मीठा फल,
• अंगूर,
• वसायुक्त दूध,
• केले
• सब्जियों, फलों की सलाह न दें जिनमें बहुत सारे आवश्यक तेल (प्याज, मूली, लहसुन, शर्बत) हों।

पुदीना, डॉगवुड, कैमोमाइल, कैलेंडुला, सेज, बरबेरी का काढ़ा लेना उपयोगी होता है।

पुटीय सक्रिय अपच के मामले में, प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन कम किया जाता है:

• मांस,
• दही,
• पनीर,
• फलियां,
• मछली।

• कब्ज

कब्ज के लिए फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है।

• फल,
• सब्जियां,
• अनाज दोनों एक अलग रूप में और उनसे व्यंजन।
• आपको रोजाना कम से कम 1.7 लीटर पानी जरूर पीना चाहिए।

आप सेना के पत्तों का काढ़ा, एक प्रकार का फल की जड़, हिरन का सींग की छाल पी सकते हैं।

• पेट फूलना

पेट फूलना के साथ, उपयोग सीमित है:

• मीठे और आटे के व्यंजन,
• पास्ता,
• आलू,
• पत्ता गोभी,
• फलियां,
• सहारा।

वे गैसों के निर्माण को उत्तेजित करते हैं।

किसी भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, गैस के साथ पेय, कृत्रिम योजक और रंगों के साथ तरल पदार्थ, गर्म सॉस और मसालों को बाहर रखा गया है। आहार का नियमित पालन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के विकास और तेज होने से बचने में मदद करता है, और उपचार के चरण में स्थिति को भी कम करता है।

जठरांत्र रोगों के लिए आहार व्यंजन: व्यंजनों

पेट के रोगों के लिए तरल भोजन

1. सब्जी का सूप

उत्पाद सेट:

• गाजर - 50 ग्राम।,
• प्याज - 50 ग्राम।,
• आलू - 200 ग्राम।,
• फूलगोभी - 200 ग्राम।,
• अजवाइन - एक डंठल
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

प्याज, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें, गोभी और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के ऊपर 2 लीटर ठंडा पानी डालें। उबाल लें, मध्यम आँच पर 35-45 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने से पहले खट्टा क्रीम, नमक डालें।

2. पनीर क्रीम सूप

उत्पाद सेट:

• आलू - 250 ग्राम।,
• प्याज - 70 ग्राम।,
• गाजर - 50 ग्राम।,
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।,
• डिल - 20 ग्राम।,
• मक्खन - 10 ग्राम।

सब्जियों को किसी भी आकार के, लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, 10 मिनट बाद आलू डालें। आलू के गलने तक मध्यम आंच पर पकाएं। फिर पिघला हुआ पनीर डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गर्म सूप को धीरे से पीस लें। नमक, तेल और सौंफ डालें। 5 मिनट उबालें।

3. चिकन शोरबा के साथ नूडल सूप

उत्पाद सेट:

• चिकन मांस - 300 ग्राम।,
• आलू - 100 ग्राम।,
• प्याज - 100 ग्राम,
• गाजर - 50 ग्राम।,
• सेंवई - 70 ग्राम।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• साग - 30 ग्राम।

चिकन शोरबा तैयार करें। प्याज - छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर मध्यम सर्कल में काट लें, आलू बड़े क्यूब्स में। सब्जियों को शोरबा में डालें और उबाल लें। जब तक आलू पक न जाए। फिर नमक, कटा हुआ अंडा, सेंवई और साग डालें। 5 मिनट उबालें। गर्मी से निकालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए दूसरा कोर्स

1. स्टीम चिकन कटलेट

उत्पाद सेट:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।,
• प्याज - 150 ग्राम।,
• लहसुन - 1 लौंग,
• सूजी - 20 ग्राम।,
• अंडा - 1 पीसी।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज, लहसुन पास करें। सूजी, नमक और अंडा डालें, मिलाएँ। फॉर्म कटलेट। 25 मिनट के लिए भाप लें।

2. फिश स्टीम कटलेट

उत्पाद सेट:

• बोनलेस मछली - 500 ग्राम।,
• प्याज - 170 ग्राम।,
• आटा - 50 ग्राम।,
• अंडा 1-2 पीसी।

मछली को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीसें, प्याज - छोटे क्यूब्स में। नमक, अंडे और मैदा डालें। गीले हाथों से कीमा को बॉल्स का आकार दें। 20-30 मिनट के लिए भाप लें।

3. बीफ मीटबॉल

उत्पाद सेट:

• बीफ या वील 500 - 700 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• अंडा - 1 पीसी।,
• उबले चावल - 200 ग्राम।

एक लहसुन प्रेस के माध्यम से मांस और प्याज को मांस की चक्की, लहसुन के साथ पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और चावल के साथ मिलाएं, नमक डालें। फॉर्म कटलेट। 30-40 मिनट तक भाप लें।

4. पकी हुई मछली

उत्पाद सेट:

• मछली (कार्प, ट्राउट, सामन, कैटफ़िश) - 500 ग्राम,
• नींबू - 1 पीसी।,
• प्याज - 50 ग्राम।,
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम।

प्याज को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, मछली को नमक और आधे नींबू के रस के साथ पीस लें। दूसरे आधे को पतले गोल काट लें। 12-17 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पन्नी पर मछली और प्याज रखो। ऊपर से तेल छिड़कें। 20-30 मिनट बेक करें। 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

5. सब्जियों के साथ बेक्ड आलू

उत्पाद सेट:

• आलू - 1 किलो।,
• मीठी मिर्च - 0.45 किलो।,
• टमाटर - 0.45 किग्रा.,
• बैंगन - 0.5 किग्रा।,
• अजमोद - 30 ग्राम।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। आलू छीलें। एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, तेल, नमक के साथ डालें। 185°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। कटी हुई लहसुन और अजमोद के साथ गर्म पकी हुई सब्जियों को छिड़कें।
साइड डिश के लिए, उबले हुए अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा) का उपयोग करें।

पेट की समस्याओं के लिए डेसर्ट

1. किसेल

उत्पाद सेट:

• जामुन और फल - 300 ग्राम।,
• स्टार्च 50 -70 ग्राम,
• पानी - 1 लीटर,
• वांछित मिठास के आधार पर चीनी।

कटे हुए फलों और जामुनों को 15 मिनट तक उबालें। स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और उबलते तरल में एक पतली धारा में डालें। जोर से हिलाएं ताकि गांठ न रहे

2. पनीर पुलाव

उत्पाद सेट:

• पनीर 530 - 550 ग्राम।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• चीनी - 50 ग्राम,
• नमक - 5 ग्राम।,
• सूजी - 40 ग्राम।,
• किशमिश - 70 ग्राम।,
• वैनिलिन

किशमिश को उबलते पानी से भाप लें। नमक, चीनी, जर्दी पीस लें। पनीर के साथ मिलाएं, किशमिश, सूजी, वैनिलिन डालें। एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। दही में सावधानी से डालें। मोल्ड को तेल (मक्खन या सब्जी) से चिकना करें, 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

न केवल उन लोगों के लिए स्वास्थ्य खाद्य व्यंजनों की सिफारिश की जाती है जो आंतरिक अंगों के रोगों से पीड़ित हैं। रीढ़ की बीमारियों में पोषण भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि कंकाल की हड्डियों को सभी आवश्यक पदार्थों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए। नए-नए आहारों के साथ, डॉक्टर रूसी परंपराओं को न भूलने और आहार में व्यंजनों को शामिल करने की सलाह देते हैं, जिनमें से व्यंजनों को पुरानी रसोई की किताबों में संरक्षित किया गया है।

रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए प्राकृतिक चोंड्रोप्रोटेक्टर्स

रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ, शरीर को चोंड्रोप्रोटेक्टर्स (पदार्थ जो उपास्थि ऊतक के संश्लेषण को उत्तेजित करते हैं और इसके अध: पतन को धीमा करते हैं) प्रदान करना आवश्यक है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि कई दवाओं के अलावा, प्राकृतिक चोंड्रोप्रोटेक्टर्स भी हैं।

म्यूकोपॉलीसेकेराइड विशेष रूप से उपयोगी हैं - जटिल कार्बोहाइड्रेट के समूह के प्रतिनिधि, जो संयोजी ऊतक के मुख्य संरचनात्मक घटक हैं। वे जेली (जेली) और जेली मछली जैसे व्यंजनों में प्रचुर मात्रा में हैं। रीढ़ के लिए चोंड्रोप्रोटेक्टर्स के अलावा, जेली में कोलेजन भी होता है, जो संयोजी ऊतक के विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन है।

रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए आहार तैयार करते समय, मिठाई के लिए, आप विभिन्न जेली और फलों की जेली पका सकते हैं - वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कई विटामिन, साथ ही जिलेटिन भी होते हैं, जो म्यूकोपॉलीसेकेराइड में असाधारण रूप से समृद्ध है।

रीढ़ के लिए समूह बी, सी और डी के विटामिन

आमतौर पर, डॉक्टर रीढ़ के लिए रोगियों को गोलियों के रूप में विटामिन लिखते हैं (विटामिन-खनिज परिसरों और विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पूरक भी हाल ही में बहुत लोकप्रिय हैं) या इंजेक्शन। हालांकि, इसके साथ ही, आपको आहार पर ध्यान से विचार करना चाहिए: आपको अपने दैनिक आहार को संतुलित करने और रीढ़ की हड्डी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिजों को शामिल करने की आवश्यकता है। इसलिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि उनमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं।

बी समूह विटामिन (बी, बी 2, बी 6, बी 12) मांस उत्पाद (बीफ और पोर्क), चिकन अंडे समृद्ध हैं (जर्दी विशेष रूप से उपयोगी है)। इसके अलावा, रीढ़ के लिए बी विटामिन में हरी सब्जियां, दूध, प्राकृतिक चीज, विभिन्न अनाज आदि होते हैं।

विटामिन सी , जिसका भंडार, जैसा कि आप जानते हैं, प्रतिदिन भरने की आवश्यकता है, साइट्रस और अन्य फलों (सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, कीवी), विभिन्न जामुन (विशेषकर गुलाब कूल्हों में), सफेद और फूलगोभी, साग, आदि में बड़ी मात्रा में मौजूद हैं। .

विटामिन डी केवल कुछ उत्पादों में पाया जाता है: अंडे, समुद्री मछली,। ओस्टियोचोन्ड्रोसिस में रीढ़ के लिए इस सबसे महत्वपूर्ण विटामिन का मुख्य स्रोत सूर्य की किरणें हैं, इसलिए हमारे शरीर के लिए धूप सेंकने के महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

रीढ़ के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं

रीढ़ के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं और उनमें कौन से मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं?

कैल्शियम पनीर और डेयरी उत्पादों, तिल, फलियां, साथ ही बिछुआ, जलकुंभी और गुलाब कूल्हों में बहुत समृद्ध है।

मैगनीशियम सूरजमुखी के बीज, नट्स, एवोकाडो, बीन्स, मशरूम और ब्राउन राइस प्रचुर मात्रा में हैं।

फास्फोरस प्रसंस्कृत पनीर, पनीर और पनीर, मछली और समुद्री भोजन, चोकर, सलाद पत्ता, गोभी और फूलगोभी, सोयाबीन की फली, मोती जौ और राई की रोटी में पाया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि जो लोग खेल खेलते हैं या कठिन शारीरिक श्रम करते हैं उन्हें फॉस्फोरस युक्त रीढ़ की हड्डी के लिए 1.5-2 गुना अधिक उत्पादों का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।

मैंगनीज प्राकृतिक पनीर, चिकन मांस, अंडे की जर्दी, समुद्री शैवाल (विशेष रूप से छिलके में इसका बहुत कुछ), बीन्स, मटर, बीन्स, प्याज, अनानास, केला, बादाम, अखरोट, शाहबलूत में खाएं।

इसके अलावा रीढ़ के लिए उपयोगी उत्पाद गुलाब कूल्हों है।

गुलाब कूल्हे - एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में पूर्ण चैंपियन: इसके फलों में खट्टे फलों की तुलना में लगभग 100 गुना अधिक होता है।

रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ सही तरीके से कैसे खाएं

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के तेज होने के साथ, सूजन वाले क्षेत्र में सूजन में तेज वृद्धि से बचने के लिए, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ-साथ शराब को बाहर करना आवश्यक है, जो अधिकांश दवाओं की कार्रवाई को रोकता है और उनके दुष्प्रभावों को बढ़ाता है।

रीढ़ की हड्डी के लिए उचित पोषण में बहुत अधिक प्रोटीन होना चाहिए: यह सूजन की प्रवृत्ति को कम करेगा और शरीर को रोग से लड़ने के लिए शारीरिक और नैतिक शक्ति के साथ चार्ज करेगा।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के रोगियों के लिए टिप्स:

• दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे भोजन करें।
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए उचित आहार में शामिल उत्पाद (सब्जियों सहित), उबालने और भाप लेने की कोशिश करें; फिर मांस और मछली को हल्का तला जा सकता है।
• अपने नमक का सेवन कम करें।
• अचार, स्मोक्ड मीट और गर्म मसालों का दुरुपयोग न करें।
• आहार में गेहूं की रोटी को रीढ़ की बीमारी के साथ राई की रोटी के साथ चोकर या कुरकुरी रोटी से बदलें; मीठा और दुबला कुकीज़ चुनें; यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो आपको बेकरी उत्पादों के उपयोग को सीमित करना चाहिए।
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए आहार का कम से कम 1/3 प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ होना चाहिए: मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे, दूध; सोयाबीन, बीज, सेम, नट, बैंगन; शराब बनाने वाली सुराभांड। गेहूं, बाजरा, मक्का, एक प्रकार का अनाज, जौ के साबुत अनाज भी बहुत उपयोगी होते हैं।
• रोजाना ताजे फल और सब्जियां खाएं। उन्हें जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण से सजाकर सलाद बनाएं।
• रीढ़ की हड्डी के लिए स्वस्थ आहार बनाते समय उसमें पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त वसा शामिल करें। वे मछली, नट्स की वसायुक्त किस्मों में विशेष रूप से समृद्ध हैं।

कोई आश्चर्य नहीं कि लोक ज्ञान कहता है: "बस खाओ - तुम सौ तक जीवित रहोगे।" दुर्भाग्य से, हमारे समय में, अनाज तेजी से अपनी पूर्व लोकप्रियता खो रहे हैं।

दर्द के लक्षणों को कम करने के लिए ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ सही भोजन कैसे करें? यदि आप एक स्वस्थ रीढ़ चाहते हैं, तो मुख्य रूप से रूसी व्यंजन, जो हमारे पूर्वजों ने कई सदियों से नियमित रूप से खाया है, को आपके मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

स्वास्थ्य भोजन व्यंजनों

गुरयेव दलिया

लोकप्रिय रूढ़ियों के विपरीत, सूजी दलिया, बच्चों की कई पीढ़ियों द्वारा बहुत पसंद नहीं किया जाता है, असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। प्रसिद्ध गुरेव दलिया के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है: 19 वीं शताब्दी की रसोई की किताबों में इस व्यंजन के विभिन्न संस्करण हैं।

100 ग्राम सूजी, 500 मिली दूध, 3 कप क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंडा, 10 ताजी खुबानी, 50 ग्राम कटे हुए अखरोट, नमक और वैनिलिन स्वादानुसार।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए चिकित्सीय आहार से इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको दूध उबालने और इसे हल्का नमक करने की आवश्यकता है। धीरे-धीरे, सावधानी से, एक पतली धारा में, सूजी को पैन में डालें और एक चिपचिपा दलिया पकाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे की जर्दी, व्हीप्ड प्रोटीन, वैनिलीन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। क्रीम को एक उथले फ्राइंग पैन में डालें और ओवन में रखें, 150 पर प्रीहीट करें। जैसे ही झाग बनते हैं, उन्हें हटा दें और एक डिश पर रख दें। पके हुए खुबानी को काट लें। अधिकांश दलिया को घी लगी कड़ाही में डालें, और ऊपर से झाग डालें। वैकल्पिक परतें ताकि दलिया शीर्ष पर हो। फिर ओवन में रखें और 180ᵒС पर सुनहरा होने तक बेक करें। तैयार डिश के ऊपर अखरोट छिड़कें।

विटामिन दलिया

दलिया दुनिया के स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। चूंकि यह प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, इसलिए इसका उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं में काफी सुधार करता है, मांसपेशियों के ऊतकों के विकास और विकास को बढ़ावा देता है। दलिया आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, झाड़ू की तरह इसमें से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को उत्तेजित करता है, और इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।

150 ग्राम दलिया, 150 मिलीलीटर अनार का रस, 150 ग्राम पनीर, 20 ग्राम बादाम, 100 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी या रसभरी

इस स्वस्थ भोजन व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको अनार के रस के साथ दलिया डालना होगा और कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक उबालना होगा। पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जामुन काट लें, बादाम काट लें। पकवान को बेरीज और नट्स के साथ छिड़कें और परोसें।

ओट्स बायोटिन से भरपूर होता है, एक बी विटामिन जो त्वचा, नाखूनों और बालों के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

"सही" जौ दलिया

अक्सर शिकायत रहती है कि जौ का दलिया बनाना मुश्किल है। आइए आपको एक रहस्य बताते हैं: मुख्य बात यह है कि अनाज को कम से कम 3 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें, और इससे भी बेहतर - रात भर। यदि आप इस सरल नियम का पालन करते हैं, तो दलिया जल्दी पक जाएगा और कुरकुरे और स्वादिष्ट बन जाएगा। जौ को शोरबा, दूध या सिर्फ पानी में उबाला जा सकता है (इस मामले में, अंत में थोड़ा मक्खन डालें)।

1 गिलास मोती जौ, 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार।

इस नुस्खा के अनुसार एक स्वास्थ्य भोजन पकवान तैयार करने के लिए, आपको जौ को छांटना होगा, कुल्ला करना होगा, ठंडा पानी डालना होगा और रात भर छोड़ देना होगा। सुबह पानी निथार लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें (1.5 कप प्रति 1 कप सूजी हुई जौ की दर से), चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और फिर से उबलने दें, फिर दलिया डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। बड़ा चम्मच मक्खन, उबाल लें और आँच को कम कर दें। उबाल लें, ढक्कन के साथ ढीले ढके और सुनिश्चित करें कि दलिया लगभग 30-40 मिनट तक लगभग तैयार होने तक दूर नहीं जाता है। फिर 0.5 कप उबलता पानी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तेल, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, 130 पर प्रीहीट करें। पतीले को दलिया से निकालिये, मोटे कंबल या कंबल में लपेट कर 1 घंटे के लिये पकने दीजिये, दूध के साथ परोसिये. आप दलिया को सख्त होने दे सकते हैं, फिर इसे स्लाइस में काट सकते हैं, वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन के साथ भूनें और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आंवला चुंबन

300 ग्राम आंवले, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 5 गिलास पानी, 3 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच।

आंवले को छाँट लें, धो लें, डंठल और पूंछ छील लें। 3 गिलास पानी और चीनी में से चाशनी उबालें, उसमें आंवले डालें और तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पूरी तरह से उबल न जाएं। शेष 2 कप पानी में, स्टार्च को पतला करें और ध्यान से, लगातार हिलाते हुए, जामुन में डालें।

उबाल लेकर आओ और स्टोव से हटा दें। सांचों में डालें, ठंडा करें, चाहें तो पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। दूध या क्रीम के साथ परोसें।

जेली द्वीप समूह

100 ग्राम जिलेटिन, 600 मिलीलीटर उबलते पानी, 1 चूना, 200 ग्राम रसभरी, 2 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच, ताजा तुलसी के 4 पत्ते।

एक बाउल में जिलेटिन डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। छीलकर 4 स्लाइस में काट लें। 4 साँचे लें, प्रत्येक में 1 टुकड़ा चूने का टुकड़ा डालें और ऊपर से उनकी जेली डालें। जेली को जमने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक ब्लेंडर और पीसा हुआ चीनी में पीस लें, और फिर हड्डियों को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें।

जेली मोल्ड्स को पलटते हुए, उनकी सामग्री को एक प्लेट पर निकाल दें; रास्पबेरी सॉस के साथ शीर्ष। प्रत्येक परोसने को तुलसी के पत्ते से गार्निश करें।

जेलीड वील

1 किलो वील (हड्डी के साथ), 1 लाल प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 तेज पत्ता, 3 ऑलस्पाइस मटर, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए एक चम्मच बेलसमिक सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मांस के साथ हड्डी के साथ 3 लीटर ठंडा पानी डालो, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और कम गर्मी पर 4 घंटे तक पकाएं। 2 घंटे के बाद, पैन में छिलके वाले प्याज, गाजर और अजमोद डालें, और 30 मिनट के बाद - तेज पत्ता और काली मिर्च, सिरका और नमक डालें। जब मांस पूरी तरह से उबाला हुआ हो, आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा, इसे पैन से हटा दें और काट लें। चीज़क्लोथ, नमक और काली मिर्च के माध्यम से शोरबा तनाव। मांस को वापस शोरबा में डालें, उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। साँचे के नीचे, गाजर को हलकों में काटें और ऊपर से जेली डालें। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

जेलीड स्टर्जन

1 किलो स्टर्जन, 2 चम्मच जिलेटिन, 1 छिला हुआ प्याज, 1 तेज पत्ता, 5 ऑलस्पाइस मटर, 1 उबली हुई गाजर, 1 नींबू, स्वादानुसार नमक।

स्टर्जन को नमकीन पानी में प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ उबालें। ठंडा करें, त्वचा और कार्टिलेज हटा दें, स्लाइस में काट लें और एक बड़े डिश पर रख दें। शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, इसमें पहले से लथपथ जिलेटिन डालें। एक उबाल लेकर आओ और लगातार हिलाओ जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। एक गहरे बर्तन में जेली की पतली परत डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें थोड़े-थोड़े अंतराल पर मछली के टुकड़े डालें, गाजर के स्लाइस और नींबू के स्लाइस से सजाएं। 30 मिनट के बाद, बची हुई जेली को ऊपर से डालें। सहिजन के साथ परोसें।

ऋषियों में से एक ने कहा: "मनुष्य वही है जो वह खाता और पीता है।" इस कथन से असहमत होना मुश्किल है। भोजन का हमारे जीवन में बहुत बड़ा स्थान है। बमुश्किल पैदा हुए बच्चे को भोजन की आवश्यकता होती है। इस क्षण से, एक व्यक्ति भोजन के साथ शरीर के विकास और कामकाज के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थ प्राप्त करता है। और हम किस तरह का खाना खाते हैं, कितना खाते हैं, हमारा स्वास्थ्य और स्वास्थ्य सीधे तौर पर निर्भर करता है। इसलिए, साइट www.site के संपादकों और हमने चिकित्सीय आहार व्यंजनों के बारे में बात करने, उनके लिए व्यंजनों को देने का फैसला किया।

जानकारों के मुताबिक कुपोषण के कारण कई बीमारियां बढ़ जाती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, पुरानी अग्नाशयशोथ वसायुक्त सूअर का मांस, खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स, शराब खाने के बाद खुद को याद दिला सकती है।

लेकिन एक निश्चित प्रकार का पोषण होता है जिसकी सलाह पोषण विशेषज्ञ लगभग सभी को देते हैं। इसके सिद्धांत हैं: प्राकृतिक उत्पाद खाना, पशु वसा, नमक, चीनी का कम सेवन। हानिकारक "रसायन विज्ञान" से इनकार, सीज़निंग, विभिन्न खाद्य सरोगेट्स और परिष्कृत उत्पादों के रूप में। हम बात कर रहे हैं चिकित्सा और आहार पोषण की - जो मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक लाभकारी है।

मैं आपको कुछ व्यंजनों की पेशकश करता हूं जिनके द्वारा आप औषधीय व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिनका उपयोग आहार और नैदानिक ​​पोषण दोनों में किया जा सकता है। ये बनाने में आसान होते हैं, लेकिन आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

ओलिवियर सलाद आहार

हर किसी के पसंदीदा ओलिवियर में बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ होता है, जो निश्चित रूप से स्वस्थ नहीं है। लेकिन आप खाना पकाने की विधि को थोड़ा बदल सकते हैं और बहुत अधिक कैलोरी वाला सलाद एक अद्भुत आहार व्यंजन में बदल जाता है, स्वादिष्ट और स्वस्थ।

तो, इस नुस्खा के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 3 आलू कंद, 1 मध्यम गाजर, 3 उबले अंडे का सफेद भाग, 1 नरम हरी मटर की कैन, 1 खट्टा सेब, 200 ग्राम ताजा पट्टिका, 1 चिकन स्तन, 3- 4 पीसीएस। मसालेदार खीरे, वसा रहित या 10% खट्टा क्रीम। आपको स्वाद के लिए आधा नींबू, सोआ, अजमोद, नमक, काली मिर्च भी तैयार करने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएं?
कुल्ला, स्क्वीड, चिकन ब्रेस्ट उबालें। ठंडा करें, पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू, गाजर छीलें, उबाल लें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

3 अंडे उबालें, छीलें, सफेद का उपयोग करें, जो क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटे जाते हैं। सेब भी काट लें, नींबू का रस डालें ताकि वे काले न हों।

एक गहरी प्लेट में सब कुछ एक साथ मिलाएं, सलाद का कटोरा, नमक, काली मिर्च, मटर डालकर हल्के से मिलाएं। आप थोड़ा कच्चा प्याज डाल सकते हैं। अब सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें, उबले हुए चिकन की जर्दी और जड़ी बूटियों के टुकड़ों के साथ छिड़के। मेज पर परोसा जा सकता है।

चुकंदर और पनीर डाइट स्नैक

इस व्यंजन का उपयोग आहार और चिकित्सा पोषण के लिए किया जा सकता है। इस क्षुधावर्धक नुस्खा का प्रयास करें:

सफेद नसों, बीट्स के बिना 2 लाल तैयार करें, 200 ग्राम नरम पनीर जैसे कि ब्रेंजा या फेटा (आप ग्रीक सलाद के लिए तैयार पनीर का उपयोग कर सकते हैं - आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं)। आपको 3 बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी। एल जैतून का तेल, थोड़ी सूखी तुलसी, स्वादानुसार नमक।

खाना कैसे बनाएं:
एक ब्रश का उपयोग करके बहते पानी के नीचे चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें। इसे उबालें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

पनीर को भी क्यूब्स में काट लें, बीट्स के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो, नमक, तेल डालें, तुलसी के साथ छिड़के। सलाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या उबले हुए आलू, उबला हुआ मांस, चिकन के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बच्चों के लिए मीठा सूप, चिकित्सा और आहार भोजन

सूप की यह रेसिपी सभी को पसंद आती है। लेकिन खासकर बच्चे इसे पसंद करते हैं। उन्हें कम से कम थोड़ा सूप खाने के लिए मनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। वे सब कुछ खाएंगे और और मांगेंगे।

इसे तैयार करने के लिए आपको 0.5 लीटर की आवश्यकता होगी। ताजा वसा रहित केफिर, 1 पैकेज (100 ग्राम) कम वसा वाला पनीर, 4-5 मीठे सेब, 0.5 एल। सेब की खाद (केवल तरल), 2 बड़े चम्मच। उबले हुए किशमिश के चम्मच, 0.5 चम्मच। दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद।

खाना कैसे बनाएं:
सेब को त्वचा से छीलें, कोर, छोटे क्यूब्स में काट लें। 1 लीटर सेब का छिलका डालें। गर्म पानी, कॉम्पोट पकाएं, ठंडा करें, छान लें।

केफिर के साथ ठंडा कॉम्पोट मिलाएं। एक गहरी कटोरी में, पनीर को एक कांटा के साथ गूंध लें, उबले हुए किशमिश, कटा हुआ सेब, शहद डालें, केफिर मिश्रण डालें, दालचीनी के साथ छिड़के। सूप तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

आहार पिलाफ

0.3 किलो बीफ का गूदा, 120 ग्राम गोल या लंबे चावल, 1 प्याज, सूखे खुबानी के कुछ टुकड़े, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। एल किशमिश, 1/4 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, डिल, अजमोद, बे पत्ती, स्वाद के लिए नमक।

मांस को टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। फिर सब कुछ एक कड़ाही या गहरे सॉस पैन में डालें, आधा उबलते पानी डालें, नमक, अजमोद डालें, धीमी आँच पर, ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक उबालें।

फिर लावा की पत्ती को हटा दें, और मांस में अच्छी तरह से धोए हुए चावल, कटे हुए सूखे खुबानी और किशमिश डालें। एक ढक्कन के साथ कवर, एक गर्म ओवन में डाल दिया, कम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पिलाफ को एक डिश में स्थानांतरित करें, अजमोद और डिल के साथ गार्निश करें।

मुझे आशा है कि आप यहां प्रस्तुत आहार व्यंजन और उनके व्यंजनों का आनंद लेंगे। आप उनमें से किसी को भी पका सकते हैं, साथ ही अपना खुद का भी बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आप जो खाना खाते हैं वह स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। अपने भोजन का आनंद लें!