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खरबूजे का जैम कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए मीठा सुगंधित तरबूज जाम: खाना पकाने के रहस्य

मध्य एशिया को तरबूज संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। अब खरबूजा गर्म जलवायु वाले सभी देशों में उगाया जाता है। तरबूज में कई उपयोगी ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं। गूदे को कच्चा खाया जाता है, सुखाया जाता है, सुखाया जाता है, कैंडीड फल और जैम तैयार किया जाता है। खरबूजे का जैम अलग-अलग तरीकों से और अन्य फलों और जामुनों के साथ पकाया जाता है। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होते हैं और मीठे दांत के लिए बहुत खुशी लाते हैं।

क्लासिक तरबूज जाम

एक बहुत ही सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा, जिसमें कई सूक्ष्मताएं हैं। सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम बनाना बहुत ही आसान है.

सामग्री:

तरबूज का गूदा - 2 किलो ।;
पानी - 800 मिलीलीटर;
चीनी - 2.2 किलो;
नींबू - 1 पीसी। ;
वैनिलिन

खाना बनाना:

पल्प तैयार करें, बीज हटा दें और छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
खरबूजे को उबलते पानी में डुबोएं और कुछ मिनट तक उबालें।
एक स्लेटेड चम्मच से टुकड़ों को निकालें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
चीनी और वैनिलिन को तरल में डालें, क्रिस्टल को घुलने दें। नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें।
आँच बंद कर दें और खरबूजे के टुकड़ों को चाशनी में डाल दें।
खरबूजे को कम से कम 10 घंटे तक डालना चाहिए।
जैम को फिर से उबालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
गरमागरम जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

खरबूजे के सुगंधित टुकड़े ताज़ी पीनी हुई चाय के साथ उन लोगों के लिए एक बढ़िया इलाज हैं जिनके पास मीठा दाँत है।

यह सुगंधित और सरल तरबूज जाम एक अनुभवहीन युवा गृहिणी द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। और परिणाम हर किसी को खुश करेगा जिसे आप इस असामान्य मिठाई के साथ व्यवहार करते हैं।

सामग्री:

तरबूज का गूदा - 2 किलो ।;
पानी - 1 एल .;
चीनी - 2.2 किलो;
नारंगी - 1 पीसी। ;
अदरक - 50 जीआर ।;
दालचीनी;
वनीला।

खाना बनाना:

छिलके वाले खरबूजे का गूदा तैयार कर लें। इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक गिलास दानेदार चीनी के साथ कवर करें।
उसी कंटेनर में अदरक के एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें और एक बड़े संतरे से उसका रस निचोड़ लें।
इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।
पानी में डालें और बची हुई चीनी में छिड़कें।
लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खत्म करने से कुछ समय पहले, वेनिला और पिसी हुई दालचीनी डालें।
तैयार जाम को जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें।

सामग्री:

तरबूज का गूदा - 1 किलो ।;
पानी - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 0.7 किलो;
नींबू - 2 पीसी। ;
वैनिलिन

खाना बनाना:

खरबूजे के स्लाइस तैयार करें और उन पर चीनी छिड़कें। रस दिखाई देने तक खड़े रहने दें।
कुछ मिनट के लिए उबालें, झाग हटा दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि सॉस पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो एक गिलास पानी डालें।
जैम को फिर से उबाल लें और उसमें नींबू, छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें।
गैस बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
फिर आखिरी बार लगभग 15 मिनट तक पकाएं और जार में गर्मागर्म डालें।

यदि वांछित है, तो नींबू के स्लाइस को किसी भी खट्टे खट्टे फलों से बदला जा सकता है। वे जाम को थोड़ा खट्टा देते हैं, और मिठाई के साथ फूलदान में बहुत अच्छे लगते हैं।

खरबूजे और तरबूज के छिलकों से जाम

तरबूज और खरबूजे के छिलकों के सफेद भाग से भी बेहतरीन जैम प्राप्त होता है।

सामग्री:

खरबूजे के छिलके - 0.5 किलो ।;
तरबूज के छिलके - 0.5 किग्रा। ;
पानी - 600 मिलीलीटर;
चीनी - 0.5 किलो;

साइट पर उगाई जाने वाली फसलों की विविधता गर्मियों के निवासी को हर चीज से जाम बनाने की अनुमति देती है। इसके लाभ निर्विवाद हैं, केवल उत्पाद को ठीक से तैयार और संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है, ताकि बाद में सर्दियों में आप इसके साथ चाय पी सकें या पाई भरने और मिठाई की सजावट के लिए इसका इस्तेमाल कर सकें।

सभी गृहिणियां खरबूजे का जैम नहीं बनातीं, लेकिन जिन्होंने एक बार इसे पकाने की कोशिश की, वे इसे फिर कभी मना नहीं करते। यदि आप अपने मेहमानों को असामान्य व्यवहार के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको इसे तैयार करने में समय व्यतीत करना चाहिए।

खरबूजे का जैम बनाने के बुनियादी नियम

एक स्वादिष्ट तरबूज जैम तैयार करने के लिए, आपको नुस्खा में दिए गए निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करना चाहिए। किसी भी बिंदु की उपेक्षा करना अवांछनीय है, यह तैयार उत्पाद को बहुत प्रभावित करता है। नतीजतन, एक असामान्य मिठाई प्राप्त होती है, जो स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है:

खाना पकाने के लिए खरबूजे का चयन किया जाता है, न कि अधिक पका हुआ। फल की बहुत नरम संरचना खाना पकाने के दौरान इसे उबालने का कारण बनेगी। वे थोड़ा हरा-भरा उठाते हैं, या खरबूजे के गूदे को त्वचा के जितना करीब हो सके इस्तेमाल करते हैं।
खाना पकाने के व्यंजनों के लिए बर्तन चौड़े, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील चुने जाते हैं। अधिमानतः सतह क्षति के बिना।

खरबूजे का जैम नहीं जलना चाहिए। जैसा कि अन्य सभी प्रकार की मिठाई के साथ होता है।
बिना पचे जाम में एक सुंदर रंग और सुखद सुगंध होती है।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खरबूजे में नींबू का रस या स्वाद में विविधता लाने वाली अन्य सामग्री डाली जाती है। उदाहरण के लिए, खट्टे फल, मसाले या सब्जियां।
यह विनम्रता कुछ दिनों के भीतर सबसे अधिक बार तैयार की जाती है। तो गूदा अपनी संरचना को बरकरार रखता है और सिरप से संतृप्त होता है।

2 समान व्यंजनों को अलग-अलग समय पर पकाने से स्वाद दोबारा नहीं आएगा। हर बार यह अलग तरह से निकलता है। इसके लिए आपको तैयार रहने की जरूरत है। यह गृहिणी के धैर्य और परिश्रम पर निर्भर नहीं करता है। स्वाद तरबूज से प्रभावित होता है, जो मुख्य घटक है। इसका स्वाद, सुगंध और परिपक्वता की डिग्री।

फल जितना कम समय पकेगा उतना ही उपयोगी रहेगा।

खरबूजे का जैम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। उन्हें संबोधित कई नकारात्मक बयानों के बावजूद, यह अभी भी पकाने की कोशिश करने लायक है। शायद यह मिठाई पूरे परिवार की पसंदीदा विनम्रता बन जाएगी।

खरबूजे के जैम के फायदे

विविध रासायनिक संरचना ने जैम को न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में, बल्कि मानव शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद के रूप में भी महिमामंडित किया है। उबले खरबूजे में उपयोगी तत्वों की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। लेकिन फिर भी उपयोगिता की दृष्टि से यह विनम्रता शहद के समान है।

तरबूज जाम में शामिल हैं:

बी विटामिन;
एस्कॉर्बिक अम्ल;
विटामिन ए;
विटामिन ई;
विटामिन पीपी;
फाइबर;
कार्बनिक अम्ल;

पेक्टिन;
फोलिक एसिड;
क्लोरीन;
जस्ता;
गंधक;
फ्लोरीन;
फास्फोरस;

सोडियम;
सिलिकॉन;
मैग्नीशियम;
कैल्शियम;
ताँबा;
कोबाल्ट;
लोहा;
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
अमीनो अम्ल।

शरीर के लिए तरबूज जाम के लाभ इतने व्यापक हैं कि उन सभी क्षेत्रों को कवर करना असंभव है जिन पर इस संस्कृति का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

फल इसमें योगदान देता है:

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
दृष्टि में सुधार;
रक्तचाप का स्थिरीकरण;
ऊतक की मरम्मत;
बालों की संरचना में सुधार;

डर्मिस की स्थिति में सुधार;
चयापचय का सामान्यीकरण;
तनाव और चिड़चिड़ापन दूर करें;
एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में अनुशंसित;
एक मूत्रवर्धक प्रभाव है और बहुत कुछ।

मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव को कम करना मुश्किल है। कई लोगों को सोचना चाहिए कि केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम कैसे तैयार किया जाए।

केवल नकारात्मक उत्पाद और मिठास की उच्च कैलोरी सामग्री है। मधुमेह रोगियों को इस संस्कृति का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।

जाम के लिए तरबूज कैसे चुनें

खाना पकाने के लिए फलों का चुनाव कई मानदंडों के अनुसार किया जाता है। सबसे पहले, थोड़ा हरा खरबूजे खरीदने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के दौरान उनकी संरचना नष्ट नहीं होती है। एक खास तरह का खरबूजा भी चुनें। कुछ गृहिणियां गूदे का ही नहीं, बल्कि छिलके का उपयोग करती हैं। वे कम उबले हुए नरम होते हैं, संरचना की अखंडता को बनाए रखते हैं।

परिणाम के आधार पर जैम के लिए खरबूजे का चयन करते समय यह महत्वपूर्ण है, नरम फल प्यूरी और जैम के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। और अगर आप इन्हें जैम के लिए इस्तेमाल करते हैं, तो आपको दलिया मिलता है। हरे रंग के फल को घुंघराले चाकू से काटा जाता है, इसलिए तैयार मिठाई असामान्य और सुंदर दिखती है।

फल की परिपक्वता डंठल द्वारा निर्धारित की जाती है, नरम ताजा खपत के लिए उपयुक्त है। ऐसा खरबूजा पका हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। घने और थोड़े हरे रंग के डंठल से पता चलता है कि फल जैम के लिए काफी उपयुक्त है।

ताजे खरबूजे से निकलने वाली गंध को नजरअंदाज न करें, इसकी महक जितनी तेज होगी, जैम उतना ही ज्यादा सुगंधित होगा।

यदि फल बड़ा है, लेकिन हल्का है, तो बेहतर है कि इसे न खरीदें। सबसे अधिक संभावना है, वह सूख गया। और जब खाना पकाने वांछित प्रभाव नहीं देगा।

सर्दियों की आसान रेसिपी

खरबूजे के जैम को ज्यादा देर तक स्टोर करने के लिए इसे ज्यादा देर तक उबालना चाहिए। लेकिन तैयार जाम में उच्च सकारात्मक भंडारण स्थितियों के तहत भी खराब नहीं होने की ख़ासियत है।

जाम पकाने का सबसे सरल नुस्खा इस व्यवसाय में एक नौसिखिया भी पकाएगा। सबसे पहले आपको कटाई के लिए एक तरबूज तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, त्वचा, बीज हटा दें और खरबूजे को टुकड़ों में काट लें। 1 किलो पके हुए क्यूब्स के लिए 500-600 ग्राम चीनी मिलाएं। दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना फल की मिठास और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार की जाती है।

तैयार तरबूज के गूदे और चीनी को मिला दिया जाता है, खड़े होने की अनुमति दी जाती है, तरल के प्रकट होने के लिए यह आवश्यक है। फिर वर्कपीस को आग लगा दी जाती है और उबालने की अनुमति दी जाती है। निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, मीठा सिरप कटे हुए गूदे को भिगो देता है।

उसके बाद, धीमी आग पर फिर से डालें, उबाल लें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, जार में रोल करें। खाना पकाने में अनुक्रम की उपेक्षा न करें। यदि आप इन चरणों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक खरबूजा जैम मिलता है।

पहले जार स्टरलाइज़ करें।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

यह नुस्खा तुरंत उपभोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे ब्लैंक इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

खाना बनाना

तरबूज की तैयारी निम्नानुसार की जाती है: इसे धोया जाता है, फिर सुखाया जाता है। छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी 1:2 की दर से डाली जाती है। वहां नींबू का रस निचोड़ा जाता है, आधा ही काफी है। उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं। और परोसा जा सकता है।

यदि आप इस नुस्खा के अनुसार जाम को जार में रोल करते हैं, तो उन्हें 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

अदरक के साथ तरबूज जाम

तीखेपन के लिए, कई गृहिणियां जैम में विभिन्न सामग्री मिलाती हैं जो स्वाद को समृद्ध करती हैं और वर्कपीस के लाभों को बढ़ाती हैं।

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए आपको खरबूजे, वेनिला और चीनी, संतरा, दालचीनी, अदरक की आवश्यकता होगी।

1.9 किलोग्राम वजन वाले फल को क्यूब्स में काटें, पकाने के लिए सॉस पैन में डालें, 55 ग्राम अदरक को कद्दूकस करें, 1 संतरे का रस डालें, 150 ग्राम चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने दें।

जब खरबूजे का संक्रमण हो जाए, तो 1.5 लीटर पानी डालें और एक और 1.150 किलो चीनी डालें। आग पर रखें और तब तक गरम करें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। धीमी आंच पर 20 मिनट या इससे अधिक के लिए उबालना जारी रखें।

जाम खाना पकाने के अंत से पहले, 4 ग्राम दालचीनी और 2 ग्राम वेनिला डालें। मिठाई को तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ठंडा करें, भंडारण के लिए दूर रखें। इस नुस्खा के अनुसार जाम खाना बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयार व्यंजन का स्वाद मेज पर सभी घरों और मेहमानों को विस्मित कर देगा।

धीमी कुकर में खरबूजे का जैम

अगर घर में धीमी कुकर है, तो वह इस फल से एक अद्भुत मिठाई तैयार करता है। बस इसमें संतरा और तिल डालें। तैयार विनम्रता का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, अनाज में जोड़ा जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

सबसे पहले, 1 संतरे का गूदा तैयार किया जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है और सफेद फिल्मों से मुक्त किया जाता है। साइट्रस की सारी कड़वाहट उनमें केंद्रित है, उन्हें हटाकर, उन्हें कड़वा स्वाद से छुटकारा मिलता है। तैयार स्लाइस को मनमाने तरीके से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। 700 ग्राम खरबूजे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पहली परत में एक खरबूजा रखा जाता है, दूसरे में एक नारंगी, यह सब 400 ग्राम चीनी से ढका होता है। वेनिला और 30 ग्राम तिल डालें।

उस मोड को सेट करें जिसमें विनम्रता तैयार की जाती है, सबसे अच्छा विकल्प स्टू है। खाना पकाने का समय - घंटा। हर 10 मि. आपको जाम को हिलाने की जरूरत है, अंत के बाद, इसे तैयार कंटेनरों में फैलाएं। फिर उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। पूर्ण शीतलन के बाद, उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

ब्रेड मशीन में खरबूजे का जैम

स्वस्थ उपचार तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है ब्रेड मशीन में मिठाई पकाना। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको खरबूजे, चीनी और 1 पैकेट वेनिला, क्विटिन, साइट्रिक एसिड खरीदना होगा।

मुख्य घटक को पतले छोटे क्यूब्स में काटें, वर्कपीस का द्रव्यमान 1 किलो होना चाहिए। खरबूजे को 1:1 के अनुपात में चीनी से ढक दें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणामस्वरूप तरबूज द्रव्यमान को ओवन के सांचे में डालें, उबला हुआ पानी 1 बड़ा चम्मच डालें, या इसे शहद बनाएं। ऐसा करने के लिए 1/3 शहद और 2/3 पानी लें। वहां 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। जो चाहें वह नींबू के रस से बदल सकते हैं।

अंतिम स्पर्श क्विटिन का परिचय है, यह द्रव्यमान को जेली जैसा बना देगा। ओवन को एक घंटे के लिए जाम करने के लिए सेट किया गया है। तैयार मिठाई को जार में रखा जाता है, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है।

केला और नींबू के साथ खरबूजा जाम

जैम के स्वाद को और अधिक विविध बनाने के लिए, तरबूज में विभिन्न फल, साइट्रस और अन्य मिलाए जाते हैं। केले और नींबू से मिठाई बनाने का विकल्प कई मीठे दांतों को पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है:

चरण 1. नींबू को 2 भागों में काटा जाना चाहिए, आपको खट्टे के रस और फलों के कटे हुए हिस्सों की आवश्यकता होगी।
चरण 2. खरबूजे को ठंडे पानी में धोएं, छिलका और बीज हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें, वर्कपीस का द्रव्यमान 700 ग्राम होना चाहिए। इसमें 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 60 मिलीलीटर पानी डालें। कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें।

तरबूज जैम की कोई भी रेसिपी तैयार करने के लिए एक पूर्वापेक्षा है कि फलों को चीनी के साथ खड़े होने का समय दिया जाए। तो अधिक तरल होगा, समाप्त होने पर वर्कपीस एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। इस वजह से, विनम्रता को "सनी जाम" कहा जाता था।

चरण 3. नींबू के रस में 1 आधा साइट्रस से निचोड़ा हुआ डालें। आधे घंटे तक उबालें। जबकि मिठाई उबल रही है, आपको लगातार हिलाना चाहिए, क्योंकि जैम जलता है।
चरण 4. समय बीत जाने के बाद, 2 केले, स्लाइस में कटे हुए, और कटे हुए नींबू के दूसरे भाग के स्लाइस डालें।

चरण 5. केले के नरम होने तक मिठाई को उबाला जाता है। उसके बाद, आग को बढ़ाया जाता है और वांछित घनत्व तक उबाला जाता है, क्योंकि जाम की तैयारी के इस संस्करण में बड़ी मात्रा में तरल होता है। अनुमानित समय 20-30 मिनट।
चरण 6. तैयार विनम्रता को निष्फल जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और कवरिंग सामग्री के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक साफ किया जाता है। भंडारण के लिए ठंडे कंटेनरों को हटा दिया जाता है।

तैयार मिठाई को चाय के साथ परोसा जाता है या आपके विवेक पर इस्तेमाल किया जाता है।

अंगूर तरबूज जाम

इस फल के साथ जाम अन्य सभी की तुलना में गृहिणियों के साथ कम लोकप्रिय नहीं है। इसमें 1 किलो खरबूजा, 750 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंगूर लगेगा।

गूदे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, आपको एक छोटी सी आग लगाने की जरूरत है, एक उबाल लाने के लिए, 8 मिनट के लिए पकाएं।

फिर गर्मी से हटा दें और वर्कपीस को एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर से आग पर रख दें और 15 मिनट तक उबालें। बंद करें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगला, अंगूर तैयार करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, उबले हुए खरबूजे में जोड़ें। 20 मिनट तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर छोड़ दें। इसके अलावा, सभी मिठाई व्यंजनों के लिए प्रक्रिया समान है। ट्विस्ट करें, ठंडा होने तक कवर के नीचे रखें।

दालचीनी के साथ पकाने की विधि

दालचीनी किसी भी रूप में तैयार पकवान में मसाला जोड़ती है। तरबूज जाम कोई अपवाद नहीं है। इस रेसिपी में पिसे हुए मसालों का इस्तेमाल किया गया है। इसके अलावा, आपको कम से कम 2.5-3 किलो वजन वाले 2 नींबू और एक तरबूज खरीदने की जरूरत है। इस विनम्रता के लिए 950 ग्राम की मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी।

लुगदी की तैयारी अन्य व्यंजनों के समान है। इसे क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाता है, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और 0.3 किलो चीनी मिलाया जाता है। पकने का समय दें और जूस को पकने दें।

इस बीच, आपको दानेदार चीनी के अवशेषों और 1 लीटर पानी से चाशनी पकाने की जरूरत है। गरम शरबत को खरबूजे के गूदे के ऊपर डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आग पर रख दें। घनत्व की वांछित डिग्री तक पकाएं। जब जाम तैयार हो जाए, तो आपको इसे गर्मी से निकालने की जरूरत है, दालचीनी डालें। तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है और उपयुक्त तापमान वाले कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

खरबूजा और स्ट्रॉबेरी

इन सामग्रियों का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है। प्रत्येक गृहिणी चाय के लिए एक असामान्य मिठाई के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी। खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो मुख्य सामग्री, 0.6 किलो स्ट्रॉबेरी, शहद, वैकल्पिक रूप से 200-300 ग्राम, पानी की आवश्यकता होगी।

फलों को टुकड़ों में काट लें, पानी के साथ शहद की चाशनी डालें। लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे तक उबालें और झाग इकट्ठा करें। तैयार उत्पाद को जार में डालें और ठंडा होने तक खड़े रहने दें। फिर भंडारण के लिए रख दें।

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

एक साधारण नाशपाती धूप के इलाज के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो पके फल, खरबूजे का गूदा वजन 0.85 किलो, 0.9 किलो चीनी, आधा लीटर पानी, 25 गुलाबी काली मिर्च, 110 मिली ग्रेपफ्रूट एसेंस की जरूरत होगी।

नाशपाती को धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए, कोर को हटा देना चाहिए। छिलके सहित स्लाइस में काट लें। समानांतर में चाशनी को उबाल लें, पारदर्शी होने के बाद इसमें कटे हुए नाशपाती डालें।

एक उबाल लेकर आओ, 5-7 मिनट के लिए पकाएं, ठंडा होने दें और फिर से दोहराएं। और इसलिए कुल 3 बार। समानांतर में, खरबूजे का गूदा तैयार करें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। इसे पूरी या कटी हुई काली मिर्च के साथ चाशनी में डालें। दोबारा, नाशपाती सिरप की तैयारी के समान चरणों को दोहराएं। तैयारी से 2 मिनट पहले, ग्रेपफ्रूट एसेंस डालें। बैंकों में व्यवस्थित करें, भंडारण के लिए भेजें।

सेब के साथ

इन फलों को मिलाकर खरबूजे का जैम बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय है। इसके लिए 1.5 किलो खरबूजा, 0.5 किलो दानेदार चीनी, 1 नींबू, 0.35 किलो सेब की जरूरत होगी। उनका मांस काफी घना होना चाहिए।

सबसे पहले लेमन जेस्ट तैयार करें, इसकी अनुमानित मात्रा 1 चम्मच है। इस्तेमाल किए गए सभी उत्पादों के लिए। साइट्रस के गूदे को प्रभावित किए बिना इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

खरबूजे को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। सेब को धोया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है, परिणामस्वरूप टुकड़ों को 3 सेमी से अधिक व्यास वाले क्यूब्स में काट दिया जाता है।

खरबूजे को एक अलग कंटेनर में चीनी के साथ मिलाया जाता है। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। उबालने के बाद, लगातार हिलाते हुए, आग को कम से कम कर दिया जाता है। फिर द्रव्यमान को पारदर्शी तन्यता की स्थिति में लाएं।

सतह पर बनने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए।

सेब को जेस्ट के साथ डालें, उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार विनम्रता को जार में रखा जाता है और एक कंबल या गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने तक साफ किया जाता है। भंडारण की स्थिति मानक हैं, कोई विशेष सुविधाएँ भिन्न नहीं हैं।

तरबूज के छिलके के साथ खरबूजा जाम

एक अच्छी परिचारिका के पास बहुत अधिक नहीं होता है। जब खरीदा हुआ तरबूज मोटी चमड़ी का हो जाता है, तो इसका उपयोग परिवार के लाभ के लिए किया जाता है। क्रस्ट को फेंका नहीं जाता है, लेकिन इससे एक उत्कृष्ट विनम्रता तैयार की जाती है, जो सभी मीठे दांतों को पसंद आएगी।

गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे क्रस्ट्स पर थोड़ा गुलाबी गूदा छोड़ दें, इससे तैयार मिठाई अंतिम परिणाम में एक सुंदर रूप देगी। खाना पकाने के लिए आपको खरबूजे और तरबूज के छिलके 0.5 किलो, 0.4 किलो चीनी और 0.6 लीटर पानी चाहिए। इच्छानुसार पानी डाला जाता है, इससे तैयार जैम का स्वाद नहीं बदलेगा। क्रस्ट से त्वचा काट लें, सब कुछ क्यूब्स में काट लें।

खाना पकाने के दौरान आकार बनाए रखने के लिए, परिचारिका सलाह देती है। 30 मिनट चाहिए। कटा हुआ गूदा नमक के पानी में रखें, फिर 10 मिनट। उबलते पानी में।

वर्कपीस को चीनी के साथ डालें या अलग से पका हुआ सिरप डालें। 10-12 घंटे खड़े रहने दें, फिर उबाल लें। यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है। कटे हुए फलों को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 5-10 मिनट के लिए पकाएं, हटा दें। उन्होंने इसे 3 घंटे तक खड़े रहने दिया, और हर कोई फिर से दोहराता है, और इसी तरह 4 बार। खाना पकाने के अंत में, जार में व्यवस्थित करें, ठंडा करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

संतरे के साथ तरबूज जाम

खट्टे फल, मुख्य घटक के साथ, मिठाई और एक असामान्य स्वाद और उपस्थिति में लाभ जोड़ते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको 2-3 संतरे, मुख्य सामग्री के गूदे के 1500 ग्राम, 700 मिलीग्राम पानी और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

खरबूजे को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और 500 ग्राम चीनी डाली जाती है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पकने दिया जाता है।

इस बीच, बची हुई चीनी और पानी से एक चाशनी तैयार की जाती है। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर खाली खरबूजे में डालें। एक घने सामग्री के साथ बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

चाशनी को सूखा, उबाला जाना चाहिए और फिर से खरबूजे में मिलाया जाना चाहिए। 8-10 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

संतरे को जेस्ट के साथ काटें। वर्तमान वर्कपीस से जुड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि कंसिस्टेंसी गाढ़ी न हो जाए। जार में व्यवस्थित करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

चीनी के बिना तरबूज जाम

इस मिठाई को शहद के साथ पकाया जाता है। स्वाद बस बेहतर हो जाता है। इसमें 1 किलो गूदा, 0.5 किलो शहद, 1 नींबू और 3 ग्राम वनीला लगेगा।

मनमाने टुकड़ों में कटे खरबूजे को शहद के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, नींबू का रस डालें। एक उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और एक और 10 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को दूसरी बार पकाने के लिए डालने से पहले, वेनिला डालें। 10-15 मिनट तक उबालें। मिठाई तैयार है. यदि एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने की इच्छा है, तो जलसेक प्रक्रिया को फिर से दोहराना आवश्यक है। पूरा होने के बाद, पूर्व-तैयार बैंकों में विघटित करें।

जाम भंडारण नियम

कई मायनों में, गृहिणियों के काम का परिणाम रिक्त स्थान के उचित भंडारण पर निर्भर करता है। यदि किसी शर्त का उल्लंघन किया जाता है, तो जाम गायब हो जाता है और उसके साथ सभी श्रम।

अनुकूल संरक्षण का आधार उचित सिलाई है। छोटे जार को लिया जाता है, निष्फल और सुखाया जाता है। इसे स्वाभाविक रूप से या गर्म ओवन में करें। ढक्कन बिना क्षतिग्रस्त, अक्षुण्ण और समान रूप से एक सुरक्षात्मक परत से ढके होने चाहिए।

ऐसे जैम को स्टोर करना सबसे अच्छा होता है, जहां एसिड मौजूद हो। स्थिरता के लिए, गाढ़ा जाम तरल से बेहतर है।

तैयार उत्पादों का भंडारण तापमान +10…+17 है। सूर्य की किरणें कमरे में प्रवेश नहीं करनी चाहिए।

यदि जार कागज के ढक्कन से बंद हैं, तो कमरा सूखा होना चाहिए, अन्यथा रिक्त स्थान की ऊपरी परत सिक्त हो जाती है और उत्पाद उपभोग के लिए हानिकारक हो जाता है।

टिन के ढक्कन वाले बैंकों को उच्च आर्द्रता और कम और उच्च तापमान पर संग्रहित किया जाता है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए पेट्रोलियम जेली के साथ केवल ढक्कन को चिकनाई दी जाती है।

जैम को शून्य से कम तापमान पर स्टोर न करें। यह जम सकता है।

एक उपयुक्त भंडारण वातावरण एक रेफ्रिजरेटर है। लेकिन कुछ गृहिणियां बहुत सारे रिक्त स्थान बनाती हैं, और वे बस फिट नहीं होती हैं, क्योंकि वे सभी खाली जगह लेती हैं।

एक अपार्टमेंट में तरबूज की विनम्रता रखना संभव है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि हवा का तापमान +20 से ऊपर न बढ़े। जिस स्थान पर जार स्थित होंगे, वह अंधेरा और जितना संभव हो उतना ठंडा चुना जाता है। सरल नियमों के अनुपालन से पूरी फसल बच जाएगी। और गृहिणी का काम व्यर्थ नहीं जाएगा।

जाम कब तक रहता है

सभी नियमों और आवश्यकताओं के अनुसार बनाया गया, खरबूजे का जैम कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। एकमात्र अपवाद वे जामुन हैं जिन्हें बीज के साथ काटा गया था। कवर की बाहरी स्थिति की कड़ाई से निगरानी करना आवश्यक है। थोड़ा सा परिवर्तन इंगित करता है कि उत्पाद खराब होना शुरू हो गया है। इस जैम को ज्यादा दिनों तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

उन प्रकार के रिक्त स्थान पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, जिनमें से जामुन बीज के साथ लुढ़का हुआ था। इनसे निकलने वाली विषाक्तता एक निश्चित बिंदु पर उस स्तर तक पहुंच जाती है जो मानव शरीर के लिए खतरनाक है। ऐसे रिक्त स्थान 6 महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं।

यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी तरबूज जाम की तैयारी करेगी। लेकिन इसके स्वाद और फायदों की इतनी अहमियत है कि इसे पकाना जरूरी है। कठिनाइयाँ नहीं आनी चाहिए, सभी व्यंजनों को बहुत विस्तार से चित्रित किया गया है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। और गहरी सर्दी के बीच में धूप वाली मिठाई घरवालों को खुश कर देगी।

कुछ देशों में खरबूजे के जैम को इसके स्वाद और इसकी संरचना में छिपे लाभों के कारण प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। बेशक, गर्मी उपचार ताजे तरबूज की तुलना में उपयोगी विटामिन और अन्य पदार्थों की मात्रा को कुछ हद तक कम कर देता है, लेकिन यह बेरीबेरी, थकान और खराब मूड के बिना सर्दियों को मीठे रूप से पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए क्लासिक तरबूज जाम

खरबूजे का जाम, क्लासिक नुस्खा के अनुसार पीसा जाता है, एक मोटी सुगंधित सिरप में गूदे का एक सुंदर एम्बर टुकड़ा है। इसे चाय के लिए टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है, फिर मेज पर यह एक कटोरी में गर्मी के सूरज के टुकड़े की तरह दिखेगा।

इस शीतकालीन फसल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1000 ग्राम तैयार तरबूज का गूदा;
क्रिस्टलीय सफेद चीनी का 1200 ग्राम;
300 मिलीलीटर पानी;
5 ग्राम वेनिला पाउडर;
3 ग्राम साइट्रिक एसिड क्रिस्टल।

चरणों में काम का क्रम:

उपयुक्त आकार के सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें कटे हुए खरबूजे को पांच मिनट के लिए डुबोएं। फिर पानी निकाल दें और पल्प को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चीनी, वेनिला, नींबू एसिड और पानी से चाशनी उबालें। चाशनी के लिए आप पानी ले सकते हैं जिसमें खरबूजे को उबाला गया था।
ठंडे खरबूजे के क्यूब्स को गर्म चाशनी के साथ डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
चाशनी में उम्र बढ़ने के बाद, कंटेनर की सामग्री को उबाल लें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें और इसे संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण के लिए कंटेनर निश्चित रूप से निष्फल होना चाहिए।

सबसे आसान नुस्खा

आवश्यक सामग्री की संख्या और तैयारी की तकनीक दोनों के मामले में इस नुस्खा को सुरक्षित रूप से सबसे सरल कहा जा सकता है। कच्चे माल की गुणवत्ता के लिए, उन किस्मों के फलों को चुनना बेहतर होता है जिनमें कठोर गूदा होता है।

चीनी और फलों का अनुपात:

1000 ग्राम तरबूज का गूदा;
600 ग्राम चीनी।

ठीक से कैसे पकाएं:

तैयार (बिना छिलके और बीज के) खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काट लें, इसे एक कंटेनर में डालें जिसमें जाम पक जाएगा, और इसे ऊपर से चीनी से ढक दें। रस निकलने तक कच्चे माल को अकेला छोड़ दें। फल के रस के आधार पर, इसमें लगभग आधा घंटा लग सकता है।
उसके बाद, कम गर्मी पर, खरबूजे को चीनी के साथ अपने रस में उबाल लें, तुरंत स्टोव बंद कर दें और ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फिर कंटेनर की सामग्री को फिर से उबाल लें, थोड़ी देर के लिए उबाल लें और लंबे समय तक भंडारण के लिए बाँझ जार में गर्म करें।

ताजे खरबूजे की सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, जैम को पांच मिनट से अधिक न उबालें।

नींबू के साथ

सर्दियों में खरबूजे की तैयारी से एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त होता है, यदि आप इसमें नींबू मिलाते हैं। यह घटक न केवल मुख्य घटक की मिठास को संतुलित करेगा, एक ताजा साइट्रस सुगंध देगा, बल्कि एसिड सामग्री के कारण प्राकृतिक संरक्षक के रूप में भी कार्य करेगा।

खरबूजे-नींबू जैम के लिए आपको चाहिए:

1000 ग्राम पका हुआ तरबूज;
700 ग्राम दानेदार चीनी;
1 बड़ा नींबू

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

पके खरबूजे के फल को अच्छी तरह धो लें, ध्यान से उसका छिलका रसोई के चाकू से हटा दें, बीज हटा दें और कम से कम 1-2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। चीनी में डालें, मिलाएँ और रस निकलने तक छोड़ दें।
इसी बीच धुले हुए नींबू को गर्म पानी में सुखाकर 4-8 भागों में काट लें ताकि उसमें से सारे बीज आसानी से निकल सकें. उसके बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से साइट्रस को पास करें या इसे एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करके ज़ेस्ट और फिल्मों के साथ लुगदी में बदल दें।
संक्रमित खरबूजे में नींबू का घोल डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें। अगला, जाम को आधे घंटे के लिए उबालें, लेकिन पहले से ही कम गर्मी पर, और ठंडा करें।
ठंडे जैम के साथ, धीमी आँच पर आधे घंटे के लिए उबालना दोहराएं। इसे स्टेराइल जार में गर्म करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक (2-3 दिनों के लिए) गर्म कंबल में लपेटें।

खरबूजे और तरबूज से

खरबूजे और तरबूज जैसे लौकी गर्मियों में न केवल स्टोर अलमारियों पर कंधे से कंधा मिलाकर चल सकते हैं, बल्कि जैम के रूप में एक स्वादिष्ट टंडेम के रूप में भी काम कर सकते हैं।

तरबूज और खरबूजे के रसीले गूदे से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम तरबूज का गूदा;
500 ग्राम तरबूज का गूदा;
1000 ग्राम चीनी;
2 मध्यम आकार के नींबू;
250 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

दोनों लौकी के गूदे को एक सेंटीमीटर की भुजा वाले क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, 600 ग्राम चीनी डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए।
धुले हुए नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से धीरे से हटा दें और रस निचोड़ लें। अधिक रस लेने के लिए, फलों को थोड़े से दबाव के साथ मेज पर रोल किया जा सकता है।
बची हुई चीनी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी डालें और चाशनी को उबाल लें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो इसमें नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएँ।
फलों के गूदे के साथ एक कंटेनर में ठंडा सिरप डालें, फिर द्रव्यमान को उबाल लें, 30-40 मिनट तक उबालें और जाम तैयार है। इसे तैयार जार में रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ

संतरे के साथ मेलन जैम न केवल स्वाद में जादुई होता है, बल्कि इसका एक फ्लेवर भी दिलकश होता है। इस तरह के फल-खट्टे संयोजन ने हाल ही में गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल की है, ऐसे रिक्त स्थान आमतौर पर छोटे भागों में बनाए जाते हैं।

तो संतरे के साथ तरबूज जाम के तीन आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1500 ग्राम तरबूज का गूदा;
2000 ग्राम चीनी;
600 मिलीलीटर पीने का पानी;
2 बड़े संतरे

खाना पकाने की प्रगति:

खरबूजे के गूदे के क्यूब्स को आधा किलो चीनी के साथ डालें और दो घंटे के लिए अलग रख दें।
बची हुई चीनी और पानी से चाशनी को उबाल लें। लुगदी को गर्म उबलते सिरप के साथ डालें और दस घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर चाशनी को निथार लें, फिर से उबाल लें और खरबूजे में गरमागरम डालें, मिठाई को 10 घंटे के लिए भिगो दें।
संतरे को धो लें और स्लाइस में काट लें और खरबूजे में स्थानांतरित कर दें। इसके बाद, जैम को तब तक उबालें जब तक कि तरबूज के स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं और अंतिम उत्पाद की स्थिरता मोटी न हो जाए।
गर्म जैम को साफ बाँझ जार में बंद कर दिया जाता है और लोहे के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

दालचीनी के स्वाद के साथ मसालेदार तरबूज जैम किसी भी साधारण मिठाई को पेटू मिठाई में बदल सकता है, चाहे वह आइसक्रीम हो, पनीर पुलाव, पेनकेक्स या टोस्टेड ब्रेड का एक साधारण टुकड़ा।

दालचीनी स्वाद के साथ तरबूज जाम की संरचना में शामिल हैं:

2000 ग्राम तरबूज का गूदा;
2000 ग्राम चीनी;
200 मिलीलीटर वोदका;
200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
1 मध्यम नींबू;
प्रत्येक आधा लीटर जार में 1 दालचीनी छड़ी।

कैनिंग प्रक्रिया चरण दर चरण:

खरबूजे का घना और सख्त (पर पका हुआ) गूदा 2-3 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में कटा हुआ। फिर पानी को पूरी तरह से गिलास में छोड़ दें।
सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी की आधी मात्रा को वोदका के साथ मिलाएं और आग पर तब तक उबालें जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इसके बाद बची हुई चीनी डालकर पानी में डाल दें। उबाल आने तक चलाते हुए पकाएं।
खरबूजे के स्लाइस को चाशनी में पारदर्शी होने तक उबालें। इसमें औसतन 15-20 मिनट का समय लगेगा। कंटेनर को स्टोव से निकालें और इसे 12 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
फिर खरबूजे के पारभासी क्यूब्स को बाहर निकालें, और चाशनी को आधा होने तक चाशनी को उबालें। उबालने के बाद चाशनी में एक नींबू का रस निचोड़ कर खरबूजे को लौटा दें.
द्रव्यमान को थोड़ा उबलने दें और आप डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक बाँझ जार में एक दालचीनी की छड़ी डालें, ऊपर से जैम डालें और एक लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें।

केले के साथ

खरबूजे और केले से एक साधारण और साथ ही अद्भुत मिठाई तैयार की जा सकती है। यह जैम बहुत गाढ़ा और मीठा होता है और दोनों फलों का स्वाद एक दूसरे के पूरक होते हैं।

खरबूजे और केले से जैम पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

750 ग्राम तरबूज का गूदा;
बिना छिलके के 400 ग्राम केले;
800 ग्राम चीनी;
2 मध्यम नींबू;
200 मिली पानी।

खाना बनाना:

कटे हुए खरबूजे के गूदे को चीनी के साथ छिड़कें और 12-16 घंटे के लिए भूल जाएं।
खरबूजे में एक नींबू का रस निचोड़ें जिससे उसका रस निकल जाए और मध्यम आँच पर लगभग तीस मिनट तक सब कुछ उबाल लें।
शेष नींबू, केले के साथ, छल्ले में काट लें और जाम के साथ सॉस पैन में डाल दें। उसके बाद, आँच को कम से कम करें और, हिलाते हुए, मैश होने तक पकाएँ।
गर्म जैम को तैयार जार को साफ करने के लिए स्थानांतरित करें और सील करें।

वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, ढक्कन को रोल करने से पहले, आप शीर्ष पर जाम को वोदका में डूबा हुआ कागज के एक चक्र के साथ कवर कर सकते हैं।

असामान्य खरबूजे का छिलका जाम

सर्दियों के लिए खरबूजे के जाम के लिए निम्नलिखित नुस्खा के कारण आश्चर्य और विस्मय का कारण होगा, क्योंकि इसमें फलों के रसदार मीठे गूदे का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि छिलके का उपयोग किया जाता है। फिर भी, वर्कपीस बहुत स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती निकलती है, क्योंकि इसके लिए कच्चा माल वही होता है जो आमतौर पर कूड़ेदान में भेजा जाता है।

तो, आवश्यक सामग्री के अनुपात:

1000 ग्राम तरबूज के छिलके;
1000 ग्राम चीनी;
1000 मिली पीने का पानी।

खरबूजे के छिलके से बिलेट तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

जैम फल के सख्त और सख्त हिस्से से बनता है, जो गूदे और खुरदरी पतली त्वचा के बीच होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको चाकू से मांस को सावधानी से काटने की जरूरत है, और फिर ध्यान से आलू के छिलके से छिलका हटा दें।
तैयार छिलकों को एक या दो सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी में धोने के बाद नमक के पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। तो आप पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं कि कोई कड़वा स्वाद और तैयार उत्पाद नहीं है।
चाशनी तैयार करें: पानी और चीनी मिलाएं, क्रिस्टलीय घटक के घुलने तक गर्म करें।
छिलकों को चाशनी में डालें और उबाल आने दें। फिर कंटेनर को आग से हटा दें और इसकी सामग्री को ठंडा कर लें। उबालना और ठंडा करना चार बार दोहराया जाता है। नतीजतन, क्रस्ट पारदर्शी हो जाना चाहिए।
उसके बाद, यह केवल गर्म बिलेट को जार में डालने और सर्दियों के लिए ढक्कन को रोल करने के लिए रहता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

लगभग कम से कम समय में, आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट तरबूज जैम बना सकते हैं। यह नुस्खा न केवल एक आधुनिक गैजेट के उपयोग से दिलचस्प है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि सामग्री की संरचना में शरद ऋतु की रानी, नारंगी (सर्दियों का राजा) और तिल के बीज संयुक्त हैं।

धीमी कुकर में खरबूजे के जैम के दो आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

700 ग्राम तरबूज का गूदा;
400 ग्राम चीनी;
1 बड़ा नारंगी;
तिल के 30 ग्राम;
20 ग्राम वेनिला चीनी।

हम निम्नलिखित क्रम में जाम तैयार करते हैं:

कटाई की पूरी प्रक्रिया में भोजन तैयार करना, गर्मी उपचार और डिब्बाबंदी शामिल होगी। तरबूज पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। इसे धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। संतरे को भी छील दिया जाता है, फिल्म और सफेद विभाजन हटा दिए जाते हैं, पत्थरों को हटा दिया जाता है, यदि कोई हो, और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
खरबूजे के टुकड़े मल्टी पैन में बिछाए जाते हैं, उन पर संतरे के टुकड़े रखे जाते हैं, ऊपर से दोनों तरह की चीनी और तिल से ढक दिया जाता है। उसके बाद, गैजेट का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम शुरू करें। इस दौरान जाम को समय-समय पर हिलाया जा सकता है.
एक सुस्त सर्दी को खुश करने के लिए तैयार व्यंजन को जार में डालें, मोड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

हम आपको तरबूज जाम के लिए तीन व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं। स्लाइस में मिठाई जाम, धीमी कुकर में "तला हुआ" तरबूज जाम और नींबू के साथ तरबूज जाम के लिए एक सरल नुस्खा। कॉन्फिगर डेजर्ट जैम के विकल्पों में से एक है। इसकी विशेषताएं: मोटी "गेल्ड" सिरप, फलों के सुंदर छोटे कट। मैं आमतौर पर खरबूजे के विन्यास में जेलफिक्स जोड़ता हूं, जिससे वर्कपीस के "पेक्टिन फिलिंग" में वृद्धि होती है। मीठे और खट्टे बिलेट में अनानास और अन्य उष्णकटिबंधीय एक्सोटिक्स के संकेत के साथ एक बहुत ही सुखद स्वाद होगा। मेलन कॉन्फिचर मलाईदार आइसक्रीम और नरम सफेद अनसाल्टेड पनीर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप पनीर के छोटे-छोटे गोले बना सकते हैं और उन पर कन्फेक्शन के साथ डाल सकते हैं।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

सामग्री

तरबूज - 1.2 किलो,
चीनी - 550 ग्राम,
पानी - 350 मिली,
जेलफिक्स - 25 ग्राम,
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

जेलफिक्स के साथ खरबूजे का जैम कैसे बनाएं

एक बिना मीठे तरबूज से एक अच्छी रचना आ सकती है, जिसे आपने मेज पर ताजा परोसने की हिम्मत नहीं की। चीनी और साइट्रिक एसिड का मिलन एक जादुई परिवर्तन में योगदान देता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट कंफर्ट मीठे सुगंधित खरबूजे से बनता है। जब मांस पका होता है, तो इसमें "तरबूज वेनिला" की मीठी गंध आती है।

खरबूजे को ठंडे पानी के जेट के नीचे रखकर धोया जाता है।

खरबूजे को आधा काट दिया जाता है, बीज निकाल दिए जाते हैं, छिलका काट दिया जाता है। खरबूजे को स्लाइस में काटें, और फिर उन्हें क्यूब्स में विभाजित करें। कट समान आकार का होना चाहिए।

खरबूजे के क्यूब्स को मोटी दीवारों और एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में डाला जाता है।

कट साइट्रिक एसिड के साथ छिड़का हुआ है।

चीनी डालें, एक बड़ा चम्मच जेलफिक्स के साथ मिलाने के लिए छोड़ दें।

पानी डालो, पैन को आग पर रखो। उबलने के क्षण से समय गिनते हुए, 5 मिनट तक उबालें। विन्यास की एक विशेष संरचना बनाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। तैयार पकवान में, तरल तरबूज सिरप बन जाएगा और पूरी तरह से जेल हो जाएगा।

सॉस पैन को आग से हटा दिया जाता है। शेष चीनी के साथ जेलफिक्स मिलाया जाता है। एक पतली धारा में मिश्रण को सॉस पैन में डालें। कॉन्फिगर को धीरे से चलाएं ताकि खरबूजे के चौकोर टुकड़े कुचले नहीं। गेलफिक्स जल्दी गर्म पानी में घुल जाएगा, जिसके बाद पैन को स्टोव पर वापस कर दिया जाता है।

कन्फिगर को एक और 10 मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाया जाता है। यदि जेलफिक्स जैम किसी नरम जामुन से बनाया जाता है, तो उबालने में केवल 5 मिनट लग सकते हैं। लेकिन खरबूजे का गूदा बहुत घना "पदार्थ" है, इसलिए इसके लिए अतिरिक्त समय लगेगा।

उबलते जाम की सतह से फोम निकालें, और पैकेजिंग के लिए आगे बढ़ें। सूखे बाँझ जार पहले से ही तैयार किए जाने चाहिए। आमतौर पर, कन्फिगरेशन के लिए, वे कम मात्रा में व्यंजन लेते हैं - 350-500 ग्राम।

जार गर्म खरबूजे के विन्यास से भरे हुए हैं, ढक्कन खराब हैं। ऐसे रिक्त स्थान को चालू करना आवश्यक नहीं है। बैंकों को टेरी टॉवल से ढक दिया जाता है, अगली सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, कॉन्फिगर दिखने में साधारण खाद के समान है: पानी की चाशनी, तैरते हुए तरबूज के टुकड़े।

जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो सिरप का घनत्व अधिक स्पष्ट हो जाएगा। खरबूजे के जैम को ठंडे अंधेरे कमरे में ले जाया जाता है। 3-4 दिनों के बाद, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि कन्फिचर काफी मोटा हो गया है।

खरबूजे का जैम 12-14 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, गर्म करने पर गेलिंग प्रभाव गायब हो जाता है।

टीज़र नेटवर्क

धीमी कुकर में पकाने की विधि संख्या 2 "तला हुआ" तरबूज जाम

रसदार और पके खरबूजे का गूदा सर्दियों की विभिन्न तैयारी बनाने के लिए उपयुक्त है। प्राच्य फल का जैम अपनी अद्भुत सुगंध को बरकरार रखता है, जो इस पर आधारित मिठाई को बहुत उज्ज्वल और तीखा बनाता है।

सर्दियों की मिठास को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको तरबूज की पसंद को ध्यान से देखने की जरूरत है। इसमें एक मजबूत, समृद्ध सुगंध होनी चाहिए। यदि उसमें से गंध नहीं आती है या उसकी गंध अप्रिय है, तो उसे खरीदने से मना कर दें।

तरबूज की सतह की जांच करें। इसमें कोई खामी नहीं होनी चाहिए। ट्रैक पर रसदार फल न खरीदें (तरबूज जल्दी से निकास गैसों और हानिकारक तत्वों को अवशोषित करता है)। साथ ही कटे हुए फल का प्रयोग न करें, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया जल्दी पनपने लगते हैं।

ऐसे में तरबूज जैम को मल्टी-ओवन में पकाया जाता है, जिससे पूरी प्रक्रिया जल्दी और आसान हो जाती है।

सामग्री:

चीनी (800 ग्राम);
तरबूज (1000 ग्राम);
साइट्रिक एसिड (एक चुटकी)।

खाना बनाना:

हम खरबूजे को मोटी दीवार वाले छिलके से साफ करते हैं, इसे मनमाना आकार के छोटे खंडों में काटते हैं।

तैयार टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें।

दानेदार चीनी को सभी खरबूजे के टुकड़ों को ढंकना चाहिए।

हम मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करते हैं, समय - 40 मिनट।

हम ढक्कन के साथ मीठा द्रव्यमान तैयार करते हैं, समय-समय पर हम सर्दियों की मिठाई को हिलाते हैं (ताकि सिरप जल न जाए)।

किचन गैजेट की शक्ति के आधार पर रिक्त स्थान बनाने का समय भिन्न हो सकता है। "तला हुआ" तरबूज जाम एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर सील करें।

पकाने की विधि संख्या 3. नींबू उत्तेजकता के साथ तरबूज जाम

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी करना चाहते हैं। तरबूज जाम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! और एक ठंडी सर्दियों की शाम को, आप इस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट मिठाई के साथ चाय के साथ गर्म हो सकते हैं - सूरज की तरह उज्ज्वल, जाम की उपस्थिति गर्म होगी और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगी।

खरबूजे का जैम बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह रेसिपी इतनी जटिल भी नहीं है कि इसे गृहिणियां नजरअंदाज कर दें।

आवश्यक सामग्री:

चीनी 800 ग्राम (स्वादानुसार),
खरबूजा 1000-1200 ग्राम,
एक चुटकी वैनिलिन, 1 नींबू।

जैम बनाने के लिए बेहतर है कि ऐसा खरबूजा चुनें जो ज्यादा पका न हो, लेकिन हमेशा सुगंधित हो, यह इतना घना होना चाहिए कि जैम में उबाल न आए और जैम न बन जाए।

तैयार कैसे करें:

खरबूजा तैयार करें: अच्छी तरह धो लें, छीलें, बीज निकाल दें।

इसे 2-3 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें, एक तैयार सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ कवर करें और इसे 1.5-2 घंटे के लिए पकने दें ताकि खरबूजे का रस निकल जाए और मीठी चाशनी बन जाए।

नींबू के रस को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें, यह सब खरबूजे की चाशनी में मिला दें।

आग पर खरबूजे के साथ एक सॉस पैन डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, उबालने के बाद, धीमी आंच (लगभग 20 मिनट) पर खरबूजे के नरम होने तक पकाएं। फोम को स्किम करना न भूलें!

एक चुटकी वेनिला डालें और एक और 7 मिनट के लिए पकाएँ।

जब जैम तैयार हो जाए, इसे पहले से निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

तैयार जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है, मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप अपने आप से नुस्खा में कुछ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तरबूज दालचीनी, नारंगी, अदरक, केला के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है। अपनी कल्पना को जंगली चलाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! अपने भोजन का आनंद लें!

एक स्वस्थ और बहुत सुगंधित तरबूज न केवल एक अद्भुत मिठाई है। आप इससे लाजवाब जैम बना सकते हैं। और न केवल स्वादिष्ट गूदा व्यवसाय में जाएगा। आप मूल जैम को सख्त क्रस्ट्स से भी पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए खरबूजे के जैम की सरल रेसिपी इसे बहुत लोकप्रिय बनाती है। इसके अलावा, तरबूज के गूदे के नाजुक, नाजुक स्वाद को खट्टे फल, अदरक और मसालों की सुगंध से संतृप्त किया जा सकता है। वे बहुत अच्छी तरह से गठबंधन करते हैं, जो आपको एक नई विनम्रता के साथ परिवार को प्रसन्न करते हुए प्रयोग करने की अनुमति देता है।

सिंपल मेलन जैम - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक साधारण तरबूज जैम बनाने के लिए, आपको एक या दो पके फल, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस चाहिए। खरबूजे को ब्रश या खुरदुरे स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर काट लें, हड्डियों और रेशेदार कोर को हटा दें, त्वचा को काट लें।

छिले हुए स्लाइस छोटे क्यूब्स में कटे रहेंगे। कुछ व्यंजनों में खरबूजे की प्यूरी का उपयोग किया जाता है।

अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के साथ साधारण कद्दू जाम को संतृप्त करने के लिए, आप नींबू, संतरे, अंगूर, सेब के स्लाइस, अदरक की जड़ के पतले स्लाइस में कटे हुए रस और रस का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार मिठाई को निष्फल जार में रखा जाता है। कंटेनर को सोडा से पहले से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी के ऊपर रखा जाता है या 15-20 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है।

आपको सीलबंद जार को ढक्कन के साथ गर्म जाम के साथ ठंडा करने की जरूरत है और उन्हें गर्म पुराने कंबल के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। मिठाई को पेंट्री, तहखाने, अछूता बालकनी में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए सरल तरबूज जाम

सर्दियों के लिए तरबूज जाम के लिए सबसे सरल नुस्खा में न्यूनतम सामग्री शामिल है। यह एक नाजुक खरबूजे-वेनिला सुगंध और एक अद्भुत नाजुक स्वाद के साथ एक नाजुक मिठाई बन जाती है।

सामग्री:

दो किलोग्राम छिलके वाले खरबूजे का गूदा;

तीन गिलास स्वच्छ पेयजल;

दो किलोग्राम सफेद चीनी (खरबूज बहुत मीठा नहीं है तो आप थोड़ा और ले सकते हैं);

मध्यम नींबू;

वैनिलिन पाउच।

खाना पकाने की विधि:

तैयार खरबूजे के टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पानी उबालें और उसमें खरबूजे के टुकड़े डालकर पांच मिनट तक फेंटें।

सारे पानी को निकालने के लिए खरबूजे को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कोलंडर में स्कूप करें।

नींबू से रस निचोड़ें।

पानी में चीनी, नींबू का रस और वेनिला डालें, चाशनी को उबालें। यह तब तैयार हो जाएगा जब सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएंगे।

खरबूजे को एक बर्तन में डालें और चाशनी के ऊपर डालें। डालने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर पैन को धीमी आग पर भेजें, चाशनी में उबाल आने दें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कोल्ड जैम को स्टरलाइज़्ड जार, कॉर्क में रखें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम

सर्दियों की तैयारी को धीमी कुकर में पकाना सुविधाजनक और तेज़ है। एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खरबूजे का जाम कोमल, हल्का, पारभासी होता है।

सामग्री:

एक किलोग्राम तैयार तरबूज;

आधा किलो दानेदार चीनी;

एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड;

एक चुटकी वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे के टुकड़ों को मल्टीकलर बाउल में डालें।

खरबूजे को चीनी से ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें।

साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टीमर मोड चालू करें और खरबूजे के रस के उबलने का इंतजार करें।

जब उबलते बुलबुले दिखाई दें, तो उपकरण को बेकिंग मोड पर स्विच करें और ढक्कन के साथ जैम को बंद किए बिना चालीस मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें।

तैयार जैम को स्टेराइल जार और कॉर्क में व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम "नींबू"

इस आसान खरबूजे के जैम में नींबू के टुकड़े ट्रीट में एक शानदार फेस्टिव टच जोड़ते हैं। नींबू की जगह आप कोई और साइट्रस फल ले सकते हैं, जैसे नींबू या संतरा।

सामग्री:

दो किलोग्राम तरबूज का गूदा;

डेढ़ किलोग्राम चीनी;

चार नींबू।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को क्यूब्स में काटें, खाना पकाने के बर्तन में डालें और चीनी से ढक दें।

खरबूजे का रस अलग दिखने के लिए 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक उबाल आने दें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।

आग्रह करने के लिए दस घंटे के लिए छोड़ दें।

सुगंधित छिलके के साथ नींबू को पतले स्लाइस-क्वार्टर में काट लें।

नींबू के स्लाइस को जैम में डालें और उबालने के बाद और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

जैम को ठंडा होने के लिए रख दें।

फिर से उबाल लेकर दस मिनट तक उबालें।

गरमागरम जार में डालें और बंद कर दें।

साधारण तरबूज और तरबूज जाम

खरबूजे और तरबूज के क्रस्ट जैम के लिए एक अद्भुत आधार हैं। स्वाद में मूल, दिखने में दिलचस्प, ऐसी विनम्रता विशेष रूप से उत्साही परिचारिका को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

आधा किलो खरबूजे के छिलके;

आधा किलो तरबूज के छिलके;

चार सौ ग्राम दानेदार चीनी;

छह सौ मिलीलीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

खुरदुरी बाहरी त्वचा को छिलकों से काट लें। परिणामस्वरूप सफेद क्रस्ट को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

आधे घंटे के लिए नमक के पानी के साथ क्रस्ट डालें, फिर उन्हें दस मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें।

ऊपर बताए अनुसार चाशनी को उबाल लें।

भीगे हुए छिलकों को एक सॉस पैन में डालें, चाशनी के ऊपर डालें।

तीन तरीकों से पकाएं: उबाल लेकर आओ, तीन घंटे के लिए बंद कर दें। दो बार और दोहराएं।

आखिरी उबाल के बाद, जैम को साफ जार में डालें और रोल अप करें।

कॉन्यैक के साथ खरबूजे और केला जाम

तरबूज-केले की विनम्रता के लिए एक असामान्य नुस्खा आपको एक अद्भुत मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है। कॉन्यैक नोट इसे तीखापन देता है। कॉन्यैक के बजाय, आप एक और प्रकार की मजबूत शराब ले सकते हैं।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम छिलके वाला तरबूज;

एक किलोग्राम छिलके वाले केले;

चार नींबू;

डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी;

कॉन्यैक का एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में चीनी के साथ तरबूज के क्यूब्स डालें और रात भर छोड़ दें, एक बुने हुए नैपकिन के साथ कवर करें।

एक नींबू से रस निचोड़ें, खरबूजे के बेस में डालें, मिलाएँ।

खरबूजे को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

बचे हुए तीन नींबू, छिलके सहित, पतले स्लाइस में काट लें।

केले को छीलकर उन्हें तिरछे स्लाइस में काट लें।

खरबूजे में नीबू और केले डालें, घटकों के नरम होने तक पकाएँ। जाम मोटा होना चाहिए।

जार में गर्म व्यवस्थित करें।

ढक्कन के व्यास के अनुसार साफ कागज से हलकों को काट लें, कॉन्यैक से भिगो दें और जैम के ऊपर रख दें।

कॉर्क जार और पेंट्री को भेजें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम "अदरक-दालचीनी"

सर्दियों के लिए मूल तरबूज जाम तैयार करने के लिए, एक इलाज के लिए एक सरल नुस्खा जटिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, अदरक और दालचीनी के साथ एक मिठाई पकाएं। एक विशिष्ट प्राच्य स्पर्श के साथ स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें।

सामग्री:

दो किलोग्राम खरबूजे के टुकड़े;

दो नींबू;

एक किलोग्राम चीनी;

पचास ग्राम ताजा अदरक की जड़;

आधा चम्मच दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को काटकर इनेमल पैन में डालें।

अदरक की जड़ को छीलकर, कद्दूकस की बारीक साइड पर कद्दूकस कर लें और पैन में भेज दें।

नीबू का रस निचोड़ कर खरबूजे में डालें।

तीन बड़े चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और दो घंटे के लिए अलग रख दें।

एक लीटर पानी और बची हुई चीनी से चाशनी को उबाल लें।

गरम चाशनी को खरबूजे के ऊपर डालें और मध्यम आँच पर रखें।

उबालने के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

जब चाशनी की एक बूंद एक प्लेट में फैलना बंद हो जाए, तो दालचीनी डालें, मिलाएँ, जार में रखें।

धातु के ढक्कन के साथ सील करें, ठंडा होने दें और स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खरबूजे और सेब का जैम

खरबूजे और सेब का संयोजन बहुत ही सफल साबित होता है, खासकर यदि आप सुगंधित मीठे और खट्टे सेब का सेवन करते हैं। सुखद सरल तरबूज जाम में एक अद्भुत स्वाद और एक सुंदर एम्बर रंग होता है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम तरबूज का गूदा;

आधा किलो सेब;

आधा किलो चीनी;

एक छोटा नींबू।

खाना पकाने की विधि:

कांच के जार जीवाणुरहित करें।

नींबू को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक तौलिये से पोंछ लें और ज़ेस्ट को हटाने के लिए एक महीन कद्दूकस या एक विशेष उपकरण का उपयोग करें।

खरबूजे के गूदे को टुकड़ों में काट लें, फिर ब्लेंडर में काट लें।

खरबूजे की प्यूरी को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी की दर डालें, मिलाएँ और आग पर भेजें। कभी-कभी हिलाएं।

जैसे ही खरबूजे का बेस उबलता है, आग को कम कर दें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब यह लगातार शहद जैसा दिखने लगे, तो आप इसमें सेब मिला सकते हैं।

जबकि खरबूजे का बेस टपक रहा है और उबल रहा है, सेब को धो लें, छिलका हटा दें, कोर हटा दें।

सेब को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें।

तुरंत, ताकि अंधेरा न हो, उन्हें तरबूज के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

एक चम्मच लेमन जेस्ट डालें, फिर से मिलाएँ।

जैम को उबाल लें, पांच मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

जार में व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें, मुकदमा करें।

सीधे धूप से बाहर ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम - ट्रिक्स और टिप्स

खरबूजे का जैम बनाने के लिए एक पका हुआ लेकिन काफी सख्त खरबूजा उपयुक्त होता है। यह खाना पकाने के दौरान स्लाइस के साफ आकार को बनाए रखेगा, एक प्यूरी अवस्था में नरम नहीं होगा। नरम किस्में या अधिक पके नमूने उपयुक्त नहीं हैं: उन्हें जाम में सबसे अच्छा संसाधित किया जाता है।

खरबूजे और तरबूज के छिलकों को पकाने से पहले नमकीन और गर्म पानी में भिगोया जाता है ताकि टुकड़े नरम न उबलें और अपना मूल आकार बनाए रखें।

खरबूजे का जैम बहुत खूबसूरत निकलता है। खरबूजे की विविधता और इसमें डाली गई सामग्री के आधार पर, यह लगभग पारदर्शी या एम्बर पीला हो सकता है। नाजुकता को और भी आकर्षक बनाने के लिए, आप खरबूजे के स्लाइस को चाकू से बनावट वाली कटिंग सतह से काट सकते हैं।

जाम घनत्व में भिन्न हो सकता है। दोनों तरल और मोटी स्थिरता सामान्य है।

आप तरबूज जैम को पेनकेक्स, पैनकेक, चीज़ प्लेट, आइसक्रीम, चीज़केक के साथ परोस सकते हैं। यह घरेलू बेकिंग के एक घटक के रूप में अच्छा व्यवहार करता है। इसके अलावा, ऐसे जाम से फलों के पेय और कॉकटेल बनाए जा सकते हैं।