सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से टमाटर एक उपयोगी तैयारी है। सर्दियों के लिए ठंडे पके टमाटर की पुरानी और नई रेसिपी। सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ खीरे और टमाटर की रेसिपी
एक लोहे के ढक्कन के नीचे एस्पिरिन के साथ टमाटर 3 लीटर जार में या बिना सिरके के ठंडे पानी के साथ एक त्वरित नुस्खा। मसालेदार टमाटर के लिए यह नुस्खा न केवल सुखद स्वाद संवेदना दे सकता है, बल्कि सिरदर्द (विशेष रूप से हैंगओवर के साथ) को भी कम कर सकता है, तापमान कम कर सकता है और रक्त को अधिक तरल बना सकता है। स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने से पहले, सवाल उठता है कि क्या एस्पिरिन के साथ टमाटर हानिकारक हैं? यदि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ-साथ पेट की समस्याओं के लिए कोई व्यक्तिगत सहिष्णुता नहीं है, तो ऐसा नुस्खा अपेक्षाकृत सुरक्षित है।
तीन लीटर जार पर, 500 मिलीग्राम (0.5 ग्राम प्रति लीटर) की केवल 3 एस्पिरिन की गोलियां ली जाती हैं, इस दवा की अधिकतम एकल खुराक 1 ग्राम है। यही है, यदि आप एक यात्रा में ब्राइन के साथ एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर का पूरा जार खाते हैं तो आप केवल एक ओवरडोज पकड़ सकते हैं। लेकिन अगर आप रात के खाने में कुछ टमाटर खाते हैं, तो एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की एक छोटी खुराक भी फायदेमंद हो सकती है। इस मोड़ में एस्पिरिन एक ही समय में एक परिरक्षक और एक एंटीबायोटिक की भूमिका निभाता है। इसलिए, गोलियों के साथ टमाटर कमरे के तापमान पर भी किण्वित नहीं होते हैं, जार को पेंट्री में बिना किसी डर के छोड़ा जा सकता है कि वे फट जाएंगे।
3 लीटर जार के लिए सिरका के साथ नुस्खा के लिए सामग्री:
- टमाटर - हरा या लाल, सबसे महत्वपूर्ण रूप से मजबूत;
- लहसुन;
- लवृष्का, काली मिर्च, मसाले;
- सिरका - 100 मिली;
- एस्पिरिन की तीन गोलियां (0.5 ग्राम प्रत्येक);
- चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
उबलते पानी से कैसे पकाएं:
टमाटर को धोइये, लहसुन को छीलिये और काट लीजिये. सब्जियों को एक साफ कांच के जार में रखा जाता है। तल पर सो जाने के लिए एस्पिरिन को चम्मचों के बीच कुचलने की जरूरत है। अगला, आपको 2-3 लीटर पानी उबालने की जरूरत है (एक जार में टमाटर को ढकने के लिए), इसमें सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन को प्रोसेस करें और ऊपर रोल करें। ट्विस्ट को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।
ठंडे पानी से कैसे पकाएं:
ठंडे पानी में एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए, आपको अधिक सिरका (लगभग एक गिलास) और अधिक नमक (150 ग्राम) लेने की जरूरत है। नमक, सिरका और एस्पिरिन तुरंत पानी में घुल जाते हैं, टमाटर और मसालों के जार को घोल में डाला जाता है। मसालों की भूमिका में लवृष्का नहीं, बल्कि प्याज, लहसुन, अजवाइन, डिल, जड़ी-बूटियाँ लेना सबसे अच्छा है। तीखेपन के लिए, आप काली मिर्च की एक फली डाल सकते हैं। जार को एक साफ ढक्कन के साथ गर्म पानी के नीचे रखा जाता है ताकि नमक और एस्पिरिन तरल में घुल जाए। 2 महीने के बाद, ट्विस्ट उपयोग के लिए तैयार है, आपको इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है। नुस्खा इस मायने में आकर्षक है कि आप इसे बिना नसबंदी के पूरी तरह से कर सकते हैं।
सिरका के बिना:
बिना अतिरिक्त एसिड के करना बहुत मुश्किल होगा। कुछ व्यंजन सिरका को साइट्रिक एसिड से बदलने का सुझाव देते हैं। तीन लीटर जार के लिए इसे लगभग 10 ग्राम चाहिए। हालांकि, इससे स्वास्थ्य पर कोई ठोस प्रभाव नहीं पड़ेगा, वैसे भी किसी भी एसिड के साथ एस्पिरिन का संयोजन पेट के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। कम से कम इन व्यंजनों को एक अच्छे साइड डिश के साथ खाना चाहिए, उदाहरण के लिए मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का दलिया, जो पेट और पाचन तंत्र पर एसिड के हानिकारक प्रभाव को खत्म कर देगा।
एस्पिरिन के साथ आयरन लिड टमाटर उन लोगों के लिए एक अच्छा नुस्खा है जो दिन में थोड़ी मात्रा में इस व्यंजन को खाना पसंद करते हैं और ट्विस्ट पर ज्यादा समय नहीं लगाते हैं।
जब सर्दियों के मौसम के लिए सब्जी की तैयारी शुरू करने का समय आता है, तो सभी गृहिणियां डिब्बाबंदी के लिए सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करना शुरू कर देती हैं।
सबसे बढ़कर, हम सर्दियों में जार से स्वादिष्ट खीरे और टमाटर प्राप्त करना पसंद करते हैं, और उन्हें रोल करने के कई तरीके नहीं हैं। स्वादिष्ट टमाटर की एक बड़ी फसल प्राप्त करने के बाद, मैं उन्हें डिब्बाबंद करने के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग करना चाहता हूं। सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप सर्दियों के लिए टमाटर को एस्पिरिन के साथ पका सकते हैं।
खाना पकाने में एस्पिरिन
एस्पिरिन की गोलियां किसी भी फार्मेसी कियोस्क पर बिना किसी समस्या के खरीदी जा सकती हैं। और हम इसे सिर दर्द या दांत दर्द के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल करते थे। लेकिन एक दिन, गृहिणियों ने सिरका के बजाय सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया।
एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड), इसके गुणों के कारण, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है, और सब्जियों में एक असामान्य सुखद स्वाद भी जोड़ता है और उन्हें खस्ता बनाता है। एस्पिरिन के साथ टमाटर आपको बहुत पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी, और अंतिम उत्पाद आपको इसके स्वाद से विस्मित कर देगा।
एस्पिरिन, जिसका उत्पादन 1950 के दशक से किया जा रहा है, अब विभिन्न रूपों में उपलब्ध है और अन्य दवाओं में शामिल है। हालांकि, विभिन्न योजक के बिना केवल दवा खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घुलनशील रूप में एस्पिरिन का उपयोग सख्त वर्जित है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एस्पिरिन एक चिकित्सा दवा है जो मनुष्यों में दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है।
संरक्षण के लिए एस्पिरिन का उपयोग कैसे करें
एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए कुछ सामान्य सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, नुस्खे के बाद, आपको पाउडर के रूप में जिलेटिन के गोले, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के बिना गोलियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। मात्रा उन कंटेनरों की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है जिनमें नमकीन बनाया जाता है।
एस्पिरिन को ब्राइन में केवल अंत में डाला जाता है, रोलिंग शुरू करने से ठीक पहले। दवा के साथ तरल को उबालने के लिए मना किया जाता है।
और यद्यपि एस्पिरिन के साथ टमाटर पकाने की विधि गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाती है, इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि परिणाम बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और समय-परीक्षणित नुस्खा नए नोटों के साथ चमक जाएगा।
एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई
डिब्बाबंद टमाटर के लिए कई व्यंजन हैं, और अब हम उनमें से सबसे लोकप्रिय से परिचित होंगे।
नीचे दी गई रेसिपी इतनी सरल है कि एक नौसिखिए गृहिणी भी इसका अनुसरण कर सकती है और सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ उत्कृष्ट टमाटर पका सकती है। और खूबसूरत जार सीधे अपार्टमेंट में रखे जा सकते हैं। एक 3 लीटर कंटेनर के लिए हमें चाहिए:
ठंडा तरीका
टमाटर की एक और ठंडी फसल आ गई है। उसके लिए, हमें कुछ किलोग्राम पके लोचदार टमाटर, एक प्याज, एक बेल मिर्च, लहसुन की कुछ लौंग, अजवाइन का साग चाहिए। शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मिर्च, प्याज और अजवाइन काट लें, और टमाटर और डिल के साथ, एक जार में परतों में डाल दें। ठंडे पानी में आधा गिलास नमक, एक गिलास सिरका और 2 एस्पिरिन की गोलियां घोलें और इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। इस रेसिपी के अनुसार टमाटर एक दो महीने में तैयार हो जाएगा।
नुस्खा नमक के साथ सूखा
एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई का एक और मूल तरीका है। इस बार मैरिनेड तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रेसिपी में सूखी विधि की आवश्यकता होती है। टमाटर अपने ही रस में पकेंगे और उनके लाभकारी गुणों को अधिकतम बनाए रखेंगे। हालाँकि, आपको बहुत अधिक नमक (10 किलो टमाटर के लिए, लगभग एक किलोग्राम नमक) लेना होगा। टमाटर को उपयुक्त आकार के टब में कसकर डालें, कांटे से पंचर बनाने के बाद, उन पर नमक छिड़कें और सहिजन की जड़ और लहसुन डालें। एक कंटेनर में 2 एस्पिरिन की गोलियां डालें और सब्जियों पर दबाव डालें, लेकिन ताकि फल फटे नहीं। एक महीने में आपको बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।
एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई के लिए विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से सबसे अच्छा चुनेंगे और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसका इस्तेमाल करेंगे।
तो यह सर्दियों की तैयारी करने का समय है। इस संबंध में, मैं अपने पसंदीदा प्रिजर्व और अचार की रेसिपी देने की कोशिश करूंगी। चूंकि टमाटर का दीर्घकालिक संरक्षण मुख्य कार्य है, नमक, सिरका, साइट्रिक एसिड, नींबू का रस या एस्पिरिन को उबलते पानी में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे एक जार में फलों में डाला जाता है। एस्पिरिन के साथ कैनिंग टमाटर काफी लोकप्रिय है, क्योंकि कई लोग इसे सिरके की तुलना में शरीर के लिए कम हानिकारक मानते हैं। इसके अलावा, जार में किण्वन को एस्पिरिन की गोलियों की संख्या द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है, उन्हें किसी भी समय जोड़ा जा सकता है, जो जार को कॉर्क करने के तरीके से भी सुविधाजनक है।
मसालेदार टमाटर, एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद
पाँच 3-लीटर जार के आधार पर, तैयार करें:
पानी - 7 लीटर
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - 35-40 पीसी
बे पत्ती - 10 पीसी
डिल - 15 छाते
लहसुन - 15 पीसी
प्याज (आधा छल्ले)
एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - गोलियाँ - 15 पीसी
टमाटर तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बैंकों के साथ भी ऐसा ही करें।
नमकीन तैयार करना शुरू करें। उबलते पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, जब यह सब थोड़ा उबल जाए तो मैरिनेड को आंच से उतार लें। मुख्य बात याद रखें - नमकीन पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
उसके बाद, टमाटर को जार में डालें, प्रत्येक जार में एस्पिरिन की गोलियां 0.5 ग्राम प्रति लीटर की दर से डालें। आपको 3 लीटर प्रति 3 टैबलेट चाहिए। जार में आधे छल्ले में प्याज भी डालें, लहसुन की कुछ लौंग डालें और उन्हें ठंडा अचार के साथ डालें, अब नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। डिब्बाबंद टमाटर को एस्पिरिन के साथ एक सप्ताह के बाद चखा जा सकता है, लेकिन 2 सप्ताह के बाद वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे!
दूसरा पकाने की विधि "एस्पिरिन के साथ टमाटर" उबलते नमकीन के बिना. आपको चाहिये होगा:
टमाटर
पानी
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 4 मटर
करंट के पत्ते
चेरी के पत्ते
दिल
लहसुन - 1 कली
एस्पिरिन
धुले हुए टमाटर को जार में डालें, उनमें धुले हुए चेरी या करंट के पत्ते, काली मिर्च, लहसुन, डिल और एस्पिरिन की गोलियां भी डालें। मैरिनेड तैयार करें, लेकिन पकाने की जरूरत नहीं है, पानी में नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अब ब्राइन को टमाटर के जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर
एक 3-लीटर जार के आधार पर:
टमाटर - 1.8 किग्रा
उबलता पानी - 1.5 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच
ऑलस्पाइस - 5 मटर
लहसुन - 3-4 कलियां
डिल - 3 टहनी
एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - 2 गोलियां
सीज़निंग, धुले हुए टमाटर, एस्पिरिन की गोलियां निष्फल जार में डालें, फिर इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और जार को रोल करें।
टमाटर सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जियों में से एक है। उनका दैनिक उपयोग हृदय और आंखों के रोगों की रोकथाम है, रक्त के थक्कों का निर्माण, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। टमाटर विटामिन सी और बी-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, और इनमें बहुत सारा पोटैशियम भी होता है। टमाटर ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से समान रूप से उपयोगी होते हैं। रोलिंग टमाटर पूरी सर्दी के लिए कुछ धूप गर्मियों और विटामिन को बचाने का एक शानदार तरीका है। डिब्बाबंद टमाटर के लिए कई व्यंजन हैं, हम सबसे स्वादिष्ट, सरल और त्वरित में से एक प्रदान करते हैं, जो नीचे दिया गया है।
सर्दी के लिए एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद टमाटर - नुस्खा।
- 0.6 किलोग्राम टमाटर;
- सिरका का एक बड़ा चमचा 6%;
- 0.5 लीटर उबलते पानी;
- allspice के कुछ मटर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- डिल, अजमोद के कुछ जोड़े;
- एस्पिरिन की एक गोली;
- दो चम्मच नमक;
- दो चम्मच चीनी;
- तेज पत्ता।
वैसे, आप अभी भी देख सकते हैं, निश्चित रूप से आप कुछ स्वादिष्ट उठाएंगे।
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खाना बनाना
1. सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने के लिए, किसी भी किस्म की छोटी और सख्त सब्जियों का चयन करें (ताकि वे एक जार में पूरी तरह से फिट हो सकें)। मुख्य बात यह है कि वे बिना किसी नुकसान के बरकरार हैं।
2. सीम करने से पहले, टमाटर को अच्छी तरह से धोना और उन्हें थोड़ा सुखाना आवश्यक है (आप उन्हें पेपर टॉवल या नैपकिन पर फैला सकते हैं)। जड़ी बूटियों को धोकर बारीक काट लें। लहसुन को छील लें, बड़े को आधा काट लें।
3. संरक्षण के लिए, केवल निष्फल जार (भाप पर पकड़) लेना आवश्यक है। जार के तल पर, ध्यान से बे पत्ती, लहसुन की लौंग, कटी हुई जड़ी बूटियों की टहनी, ऑलस्पाइस, एक एस्पिरिन की गोली डालें।
4. जार को टमाटर से भरें (आपको वहां कसकर लेटने की जरूरत है), ऊपर से कुछ और साग डालें।
5. एक अलग कटोरे में, उबलते पानी को सिरका, साथ ही चीनी और टेबल नमक के साथ मिलाएं। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। मैरिनेड को जार में डालें। (अधिक मसाले के लिए, आप थोड़ी सी दालचीनी को मैरिनेड में मिला सकते हैं)
6. जार के ढक्कन को सावधानीपूर्वक रोल करें (उपयोग करने से पहले इसे कीटाणुरहित भी किया जाना चाहिए)। उसके बाद, जार को उल्टा कर दें और एक तौलिये से ढक दें। बैंकों के ठंडा होने के बाद, आप वापस मुड़ सकते हैं।
यह "एस्पिरिन के साथ टमाटर" नुस्खा आपको कैनिंग के तीन सप्ताह बाद सब्जियां खाने की अनुमति देता है। आप सभी सर्दियों में स्वादिष्ट टमाटर का भी आनंद ले सकते हैं। ऐसे टमाटर किसी भी उत्सव की मेज पर एक आवश्यक उपचार होंगे। बॉन एपेतीत!
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ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए यथासंभव घरेलू आपूर्ति तैयार करने का प्रयास करती हैं। अचार के वर्गीकरण में विविधता लाने के लिए, हम पीढ़ियों से सिद्ध एक नुस्खा प्रदान करते हैं - एस्पिरिन के साथ टमाटर।
एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड एक एंटीबायोटिक की भूमिका निभाता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है, डिब्बाबंद सीम के संरक्षण में योगदान देता है और सब्जियों को एक अजीब स्वाद देता है।
इस मूल और पसंदीदा व्यंजन को बनाने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा। और ठंड के मौसम में इस तरह के उज्ज्वल स्नैक का जार प्राप्त करना और अपने प्रियजनों का इलाज करना कितना अच्छा है।
एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर: पकाने की विधि
आइए 10 लीटर तरल, आठ किलोग्राम ताजा टमाटर, 10 एस्पिरिन की गोलियां, दानेदार चीनी (आधा किलोग्राम), तीन सौ ग्राम टेबल नमक और सिरका 9% (500 मिली) लें।
अपने स्वाद के अनुसार, आप डिल, करी पत्ता, सीताफल, सहिजन, लहसुन और अजमोद का एक गुच्छा ले सकते हैं।
कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें पानी के स्नान में ढक्कनों के साथ जीवाणुरहित करें।
टमाटर को बहते पानी में धोएं, फिर उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से एक कंटेनर में कसकर पैक करें।
उबलते पानी में गोलियां, नमक, सिरका और चीनी घोलें, जार में डालें, ढक्कन बंद करें।
टमाटर को एस्पिरिन के साथ तहखाने या अटारी में स्टोर करें, जहां सीधी धूप न हो।
ठंडा तरीका
एक तीन लीटर जार में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम मजबूत टमाटर बिना दोष और क्षति के, दो प्याज, घंटी मिर्च, लहसुन की दो लौंग, एस्पिरिन की गोलियां (2 पीसी।), अजवाइन, डिल, एक गिलास सिरका और आधा। एक गिलास नमक।
- सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हम प्याज को कई भागों में काटते हैं, बेल मिर्च - स्लाइस में, अजवाइन - मनमाने ढंग से।
- तैयार सब्जियों को परतों में रखें।
- तरल में नमक, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और सिरका मिलाएं।
- टमाटर को एस्पिरिन के साथ ठंडे पानी में डालें, साफ ढक्कन के साथ बंद करें और कंटेनर को गर्म पानी (कई मिनट) के कटोरे में रखें।
- 60 दिन बाद सेवन करें।
एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर
इस नुस्खा के लिए आपको छोटे टमाटर की आवश्यकता होगी, अधिमानतः कम पके हुए। बहुत नरम होने पर यह फट जाएगा और दलिया में बदल जाएगा।
तीन लीटर कंटेनर लें: मीठी मिर्च, बे पत्ती, गाजर, पेपरकॉर्न (4 पीसी।), लहसुन की एक लौंग, करंट या रास्पबेरी के पत्ते, धनिया, अजमोद, डिल, एस्पिरिन की दो गोलियां। नमकीन के लिए: एक सौ ग्राम सिरका, दानेदार चीनी (50 ग्राम), नमक (दो बड़े चम्मच)।
सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार करें: धो लें, छील लें, काट लें। एक निष्फल जार में, हम सभी सूचीबद्ध उत्पादों को परतों में बिछाते हैं, गोलियों के बारे में नहीं भूलते।
अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो एक काली मिर्च डालें। पानी उबालें, उसमें सिरका, नमक और दानेदार चीनी डालें।
जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जार को ऊपर से भर दें, रोल करें और बेसमेंट में टमाटर को एस्पिरिन के साथ पुनर्व्यवस्थित करें।
मिश्रित खीरे और टमाटर
एक किलोग्राम ताजी सब्जियां, मोटे नमक (लगभग 60 ग्राम), तेज पत्ता (2 पीसी।), हॉर्सरैडिश, पेपरकॉर्न (5 पीसी।), डिल, काली मिर्च, लहसुन की पांच लौंग, पांच चेरी और करंट की पत्तियां, एक शाखा लें। ब्रेड, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (3 टैबलेट) और एक लीटर पानी।
खीरे और टमाटर चुनते समय, उपस्थिति को ध्यान से देखें। खास बात यह है कि सब्जियों को कोई नुकसान नहीं हुआ है, नहीं तो जार फट जाएंगे। सभी मसालों को धो लें। एक कप ठंडे पानी में साग को आधे घंटे तक रखा जा सकता है।
ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए यथासंभव घरेलू आपूर्ति तैयार करने का प्रयास करती हैं। अचार के वर्गीकरण में विविधता लाने के लिए, हम पीढ़ियों से सिद्ध एक नुस्खा प्रदान करते हैं - एस्पिरिन के साथ टमाटर।
एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड एक एंटीबायोटिक की भूमिका निभाता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है, डिब्बाबंद सीम के संरक्षण में योगदान देता है और सब्जियों को एक अजीब स्वाद देता है।
इस मूल और पसंदीदा व्यंजन को बनाने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा। और ठंड के मौसम में इस तरह के उज्ज्वल स्नैक का जार प्राप्त करना और अपने प्रियजनों का इलाज करना कितना अच्छा है।
एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर: पकाने की विधि
आइए 10 लीटर तरल, आठ किलोग्राम ताजा टमाटर, 10 एस्पिरिन की गोलियां, दानेदार चीनी (आधा किलोग्राम), तीन सौ ग्राम टेबल नमक और सिरका 9% (500 मिली) लें।
अपने स्वाद के अनुसार, आप डिल, करी पत्ता, सीताफल, सहिजन, लहसुन और अजमोद का एक गुच्छा ले सकते हैं।
ठंडा तरीका
एक तीन लीटर जार में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम मजबूत टमाटर बिना दोष और क्षति के, दो प्याज, घंटी मिर्च, लहसुन की दो लौंग, एस्पिरिन की गोलियां (2 पीसी।), अजवाइन, डिल, एक गिलास सिरका और आधा। एक गिलास नमक।
- सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हम प्याज को कई भागों में काटते हैं, बेल मिर्च - स्लाइस में, अजवाइन - मनमाने ढंग से।
- तैयार सब्जियों को परतों में रखें।
- तरल में नमक, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और सिरका मिलाएं।
- टमाटर को एस्पिरिन के साथ ठंडे पानी में डालें, साफ ढक्कन के साथ बंद करें और कंटेनर को गर्म पानी (कई मिनट) के कटोरे में रखें।
- 60 दिन बाद सेवन करें।
एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर
इस नुस्खा के लिए आपको छोटे टमाटर की आवश्यकता होगी, अधिमानतः कम पके हुए। बहुत नरम होने पर यह फट जाएगा और दलिया में बदल जाएगा।
तीन लीटर कंटेनर लें: मीठी मिर्च, बे पत्ती, गाजर, पेपरकॉर्न (4 पीसी।), लहसुन की एक लौंग, करंट या रास्पबेरी के पत्ते, धनिया, अजमोद, डिल, एस्पिरिन की दो गोलियां। नमकीन के लिए: एक सौ ग्राम सिरका, दानेदार चीनी (50 ग्राम), नमक (दो बड़े चम्मच)।
सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार करें: धो लें, छील लें, काट लें। एक निष्फल जार में, हम सभी सूचीबद्ध उत्पादों को परतों में बिछाते हैं, गोलियों के बारे में नहीं भूलते।
अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो एक काली मिर्च डालें। पानी उबालें, उसमें सिरका, नमक और दानेदार चीनी डालें।
जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जार को ऊपर से भर दें, रोल करें और बेसमेंट में टमाटर को एस्पिरिन के साथ पुनर्व्यवस्थित करें।
मिश्रित खीरे और टमाटर
एक किलोग्राम ताजी सब्जियां, मोटे नमक (लगभग 60 ग्राम), तेज पत्ता (2 पीसी।), हॉर्सरैडिश, पेपरकॉर्न (5 पीसी।), डिल, काली मिर्च, लहसुन की पांच लौंग, पांच चेरी और करंट की पत्तियां, एक शाखा लें। ब्रेड, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (3 टैबलेट) और एक लीटर पानी।
खीरे और टमाटर चुनते समय, उपस्थिति को ध्यान से देखें। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को कोई नुकसान नहीं होता है, अन्यथा जार फट जाएंगे। सभी मसालों को धो लें। एक कप ठंडे पानी में साग को आधे घंटे तक रखा जा सकता है।
उपरोक्त उत्पादों को एक साफ कंटेनर के तल पर रखें। ये सभी मसाले खीरे को एक सुखद क्रंच और भरपूर स्वाद देंगे। शीर्ष पर खीरे और टमाटर डालें, बारी-बारी से सब्जियां। कंटेनर में पिसी हुई गोलियां, चीनी और नमक डालें। उबलते पानी डालो और तुरंत सर्दियों के लिए टमाटर को एस्पिरिन ढक्कन के साथ रोल करें। उल्टा कर दें, जार को ठंडा होने दें और एक अंधेरे कमरे में पुनर्व्यवस्थित करें।
सूखा नमकीन
संरक्षण की इस पद्धति का नाम अपने लिए बोलता है। नमकीन बनाने के लिए तरल की आवश्यकता नहीं होती है, जैसा कि आप समझते हैं, टमाटर अपने रस में होंगे। इस मामले में, आपको बड़ी मात्रा में नमक लेने की जरूरत है - प्रति 10 किलोग्राम सब्जियों पर एक किलोग्राम नमक खर्च किया जाता है।
आप उन्हें नमक के साथ उदारता से छिड़कते हुए लकड़ी के बैरल और कांच के जार में रख सकते हैं। वहां एस्पिरिन की गोलियां फेंक दें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रत्येक टमाटर में फोर्क से छेद करें। सभी जोड़तोड़ के बाद, टमाटर पर एस्पिरिन के साथ भारी दबाव डाला जाता है, और कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
हर समय कैनिंग के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियां टमाटर और खीरे मानी जाती थीं। ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए यथासंभव घरेलू आपूर्ति तैयार करने का प्रयास करती हैं। अचार के वर्गीकरण में विविधता लाने के लिए, हम पीढ़ियों से सिद्ध एक नुस्खा प्रदान करते हैं - एस्पिरिन के साथ टमाटर।
यह एंटीबायोटिक की भूमिका निभाता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है, डिब्बाबंद सीमों के संरक्षण में योगदान देता है और सब्जियों को एक अजीब स्वाद देता है। इस मूल और पसंदीदा व्यंजन को बनाने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा। और ठंड के मौसम में इस तरह के उज्ज्वल स्नैक का जार प्राप्त करना और अपने प्रियजनों का इलाज करना कितना अच्छा है।
एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर: पकाने की विधि
आइए 10 लीटर तरल, आठ किलोग्राम ताजा टमाटर, 10 एस्पिरिन की गोलियां, दानेदार चीनी (आधा किलोग्राम), तीन सौ ग्राम टेबल नमक और सिरका 9% (500 मिली) लें। अपने स्वाद के अनुसार, आप डिल, सीलेंट्रो, हॉर्सरैडिश, लहसुन और अजमोद का एक गुच्छा ले सकते हैं।
कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें पानी के स्नान में ढक्कनों के साथ जीवाणुरहित करें। टमाटर को बहते पानी में धोएं, फिर उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से एक कंटेनर में कसकर पैक करें। उबलते पानी में गोलियां, नमक, सिरका और चीनी घोलें, जार में डालें, ढक्कन बंद करें। टमाटर को एस्पिरिन के साथ तहखाने या अटारी में स्टोर करें, जहां सीधी धूप न हो।
ठंडा तरीका
एक तीन लीटर जार में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम मजबूत टमाटर बिना दोष और क्षति के, दो प्याज, घंटी मिर्च, लहसुन की दो लौंग, एस्पिरिन की गोलियां (2 पीसी।), अजवाइन, डिल, एक गिलास सिरका और आधा। एक गिलास नमक।
सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हम प्याज को कई भागों में काटते हैं, बेल मिर्च - स्लाइस में, अजवाइन - मनमाने ढंग से। तैयार सब्जियों को परतों में रखें। तरल में नमक, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और सिरका मिलाएं। टमाटर को एस्पिरिन के साथ ठंडे पानी में डालें, साफ ढक्कन के साथ बंद करें और कंटेनर को गर्म पानी (कई मिनट) के कटोरे में रखें। 60 दिन बाद सेवन करें।
सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ
इस नुस्खा के लिए आपको छोटे टमाटर की आवश्यकता होगी, अधिमानतः कम पके हुए। बहुत नरम होने पर यह फट जाएगा और दलिया में बदल जाएगा। तीन लीटर कंटेनर लें: मीठी मिर्च, बे पत्ती, गाजर, पेपरकॉर्न (4 पीसी।), लहसुन की एक लौंग, करंट या रास्पबेरी की पत्तियां, धनिया, अजमोद, डिल, एस्पिरिन की दो गोलियां। नमकीन के लिए: एक सौ ग्राम सिरका, दानेदार चीनी (50 ग्राम), नमक (दो बड़े चम्मच)।
सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार करें: धो लें, छील लें, काट लें। एक निष्फल जार में, हम सभी सूचीबद्ध उत्पादों को परतों में बिछाते हैं, गोलियों के बारे में नहीं भूलते। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो एक काली मिर्च डालें। पानी उबालें, उसमें सिरका, नमक और दानेदार चीनी डालें। जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जार को ऊपर से भर दें, रोल करें और बेसमेंट में टमाटर को एस्पिरिन के साथ पुनर्व्यवस्थित करें।
मिश्रित खीरे और टमाटर
एक किलोग्राम ताजी सब्जियां, मोटे नमक (लगभग 60 ग्राम), तेज पत्ता (2 पीसी।), हॉर्सरैडिश, पेपरकॉर्न (5 पीसी।), डिल, काली मिर्च, लहसुन की पांच लौंग, पांच चेरी और करंट की पत्तियां, एक शाखा लें। ब्रेड, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (3 टैबलेट) और एक लीटर पानी।
खीरे और टमाटर चुनते समय, उपस्थिति को ध्यान से देखें। खास बात यह है कि सब्जियों को कोई नुकसान नहीं हुआ है, नहीं तो जार फट जाएंगे। सभी मसालों को धो लें। एक कप ठंडे पानी में साग को आधे घंटे तक रखा जा सकता है।
उपरोक्त उत्पादों को एक साफ कंटेनर के तल पर रखें। ये सभी मसाले खीरे को एक सुखद क्रंच और भरपूर स्वाद देंगे। ऊपर से सब्जियां लगाएं। कंटेनर में पिसी हुई गोलियां, चीनी और नमक डालें। उबलते पानी डालो और तुरंत सर्दियों के लिए टमाटर को एस्पिरिन ढक्कन के साथ रोल करें। उल्टा कर दें, जार को ठंडा होने दें और एक अंधेरे कमरे में पुनर्व्यवस्थित करें।
सूखा नमकीन
संरक्षण की इस पद्धति का नाम अपने लिए बोलता है। नमकीन बनाने के लिए तरल की आवश्यकता नहीं होती है, जैसा कि आप समझते हैं, टमाटर अपने रस में होंगे। इस मामले में, आपको बड़ी मात्रा में नमक लेने की जरूरत है - प्रति 10 किलोग्राम सब्जियों पर एक किलोग्राम नमक खर्च किया जाता है।
आप उन्हें नमक के साथ उदारता से छिड़कते हुए लकड़ी के बैरल और कांच के जार में रख सकते हैं। वहां एस्पिरिन की गोलियां फेंक दें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रत्येक टमाटर में फोर्क से छेद करें। सभी जोड़तोड़ के बाद, टमाटर पर एस्पिरिन के साथ भारी दमन स्थापित किया जाता है, और कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर - व्यंजन उनकी सादगी और स्वादिष्टता से विस्मित करते हैंजब सर्दियों के मौसम के लिए सब्जी की तैयारी शुरू करने का समय आता है, तो सभी गृहिणियां डिब्बाबंदी के लिए सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करना शुरू कर देती हैं। सबसे बढ़कर, हम सर्दियों में जार से स्वादिष्ट खीरे और टमाटर प्राप्त करना पसंद करते हैं, और उन्हें रोल करने के कई तरीके नहीं हैं। स्वादिष्ट टमाटर की एक बड़ी फसल प्राप्त करने के बाद, मैं उन्हें डिब्बाबंद करने के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग करना चाहता हूं। सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप सर्दियों के लिए टमाटर को एस्पिरिन के साथ पका सकते हैं।
खाना पकाने में एस्पिरिन
एस्पिरिन की गोलियां किसी भी फार्मेसी कियोस्क पर बिना किसी समस्या के खरीदी जा सकती हैं। और हम इसे सिर दर्द या दांत दर्द के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल करते थे। लेकिन एक दिन, गृहिणियों ने सिरका के बजाय सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया।
एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड), इसके गुणों के कारण, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है, और सब्जियों में एक असामान्य सुखद स्वाद भी जोड़ता है और उन्हें खस्ता बनाता है। एस्पिरिन के साथ टमाटर आपको बहुत पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी, और अंतिम उत्पाद आपको इसके स्वाद से विस्मित कर देगा।
एस्पिरिन, जिसका उत्पादन 1950 के दशक से किया जा रहा है, अब विभिन्न रूपों में उपलब्ध है और अन्य दवाओं में शामिल है। हालांकि, विभिन्न योजक के बिना केवल दवा खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घुलनशील रूप में एस्पिरिन का उपयोग सख्त वर्जित है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एस्पिरिन एक चिकित्सा दवा है जो मनुष्यों में दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है।
संरक्षण के लिए एस्पिरिन का उपयोग कैसे करें
एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने के लिए कुछ सामान्य सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, नुस्खे के बाद, आपको पाउडर के रूप में जिलेटिन के गोले, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के बिना गोलियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। मात्रा उन कंटेनरों की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है जिनमें नमकीन बनाया जाता है।
एस्पिरिन को ब्राइन में जोड़ा जाता हैकेवल अंत में, रोलिंग शुरू करने से ठीक पहले।दवा के साथ तरल को उबालने के लिए मना किया जाता है।
और यद्यपि एस्पिरिन के साथ टमाटर पकाने की विधि गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाती है, इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि परिणाम बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और समय-परीक्षणित नुस्खा नए नोटों के साथ चमक जाएगा।
एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई
के लिए बहुत सारे नुस्खे हैं onservi सूखे टमाटर, और अब हम उनमें से सबसे लोकप्रिय से परिचित होंगे।
आगे प्रस्तावित हैनुस्खा इतना आसान हैकि एक नौसिखिए परिचारिका भी उसका अनुसरण कर सकती है और सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ उत्कृष्ट टमाटर पका सकती है। और खूबसूरत जार सीधे अपार्टमेंट में रखे जा सकते हैं। एक 3 लीटर कंटेनर के लिए हमें चाहिए:
कुछ करी पत्ते को धोकर सुखा लेंथोड़ा अजमोद और डिल;
एक शिमला मिर्च को काट लें, एक प्याज को छील लें और लहसुन की चार कलियों को छील लें;
एक साफ जार लें (इस नुस्खा के लिए, आप इसे निष्फल नहीं कर सकते हैं) और तल पर रख दें, पहले सहिजन की एक पत्ती को चार भागों में काट लें, फिर साग डालें, प्याज को चौथाई भाग में काट लें, जैसे बेल मिर्च।
80 ग्राम सिरका (9%) में लहसुन की लौंग, दो बड़े चम्मच चीनी और इतनी ही मात्रा में नमक, चार काली मिर्च डालें।
इसके बाद बैंकचयनित रखोमजबूत और लोचदार टमाटर (लगभग 1.3 किग्रा।) और एक सोआ छाता।
उबलते पानी को जार में सावधानी से डालें, डालें एस्पिरिन की डेढ़ गोलियांऔर तुरंत रोल अप करें। बंद जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, कसकर कंबल में लपेट दें।
एस्पिरिन के साथ नायलॉन के ढक्कन के नीचे टमाटर
ठंडा तरीका
टमाटर को ठंडे तरीके से काटने का एक और दिलचस्प नुस्खा है।
उसके लिए, हमें कुछ किलोग्राम पके लोचदार टमाटर, एक प्याज, एक बेल मिर्च, लहसुन की कुछ लौंग, अजवाइन का साग चाहिए।
शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मिर्च, प्याज और अजवाइन काट लें, और टमाटर और डिल के साथ, एक जार में परतों में डाल दें।
ठंडे पानी में आधा गिलास नमक, एक गिलास सिरका और 2 एस्पिरिन की गोलियां घोलें और इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें।
जार को ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें।
इस रेसिपी के अनुसार टमाटर एक दो महीने में तैयार हो जाएगा।
नुस्खा नमक के साथ सूखा
एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई का एक और मूल तरीका है।
इस बार मैरिनेड तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रेसिपी में सूखी विधि की आवश्यकता होती है।
टमाटर अपने ही रस में पकेंगे और उनके लाभकारी गुणों को अधिकतम बनाए रखेंगे। हालाँकि, आपको बहुत अधिक नमक (10 किलो टमाटर के लिए, लगभग एक किलोग्राम नमक) लेना होगा।
टमाटर को उपयुक्त आकार के टब में कसकर डालें, कांटे से पंचर बनाने के बाद, उन पर नमक छिड़कें और सहिजन की जड़ और लहसुन डालें।
एक कंटेनर में 2 एस्पिरिन की गोलियां डालें और सब्जियों पर दबाव डालें, लेकिन ताकि फल फटे नहीं।
एक महीने में आपको बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।
एस्पिरिन के साथ टमाटर की कटाई के लिए विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से सबसे अच्छा चुनेंगे और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसका इस्तेमाल करेंगे।
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