तरबूज के छिलकों के फायदे और नुकसान. घर पर तरबूज के छिलकों से कैंडिड फल कैसे बनाएं? सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके सबसे आसान नुस्खा

कई लोग मानते हैं कि तरबूज का मुख्य मूल्य अलया है। रसदार गूदा, जो छोटे मीठे दांतों वाले और वयस्कों दोनों को बहुत पसंद है। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज का मुख्य घटक पानी है, हरे छिलके के नीचे फल में 13% तक शर्करा होती है, आहार फाइबरऔर पेक्टिन, प्रोटीन, कार्बनिक और अमीनो एसिड। में मीठा गूदातरबूज, कई महत्वपूर्ण हैं मानव शरीरविटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य उपयोगी सामग्री.

साथ ही गुणों और फायदों के बारे में भी तरबूज के छिलके, इसके अधिकांश उपभोक्ता विशाल बेरीया तो वे भूल जाते हैं, या वे बिल्कुल नहीं जानते (देखें)। लेकिन लगभग सभी बायो सक्रिय पदार्थगूदे में उपलब्ध, तरबूज के इस भाग में भी होता है। पपड़ी में नमी और चीनी कम है, लेकिन काफी है अधिक फाइबरऔर क्लोरोफिल, अमीनो एसिड और कुछ अन्य सक्रिय तत्व।

तरबूज का आनंद लेते समय जल्दबाज़ी करने और बचे हुए छिलकों को फेंकने की ज़रूरत नहीं है, लोग दवाएंएक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, सफाई करने वाले, दर्द निवारक, पित्तनाशक और कफ निस्सारक के रूप में उपयोग किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में, छिलकों का उपयोग रस, आसव और काढ़ा बनाने के लिए किया जाता है, और कच्चे और सूखे छिलके दोनों में उपचारात्मक प्रभाव होता है, जिन्हें संग्रहीत करना और पूरे वर्ष उपयोग करना आसान होता है।

लोक चिकित्सा में कच्चे तरबूज के छिलकों का उपयोग

छिलके के हल्के हिस्से का रस मूत्र के मार्ग को बढ़ावा देता है, इसका उपयोग सूजन के लिए किया जाता है, सूजन संबंधी बीमारियाँमूत्रजनन क्षेत्र और शामिल हैं आहार खाद्यवजन कम करते समय. अगर आप खाली पेट 100 मिलीलीटर जूस पीते हैं तो तरबूज के छिलकों के फायदे स्पष्ट हो जाते हैं। कच्चे छिलकेतरबूज माइग्रेन के दर्द, अस्वस्थता, थकान और अधिक काम के लिए उपयोगी है। ऐसे में तरबूज के छिलके के टुकड़े कनपटी पर लगाए जाते हैं।

ताजे तरबूज के छिलके में नमी, अमीनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्व त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। ऐसे सब्जी कच्चे माल से दलिया:

• सक्रिय रूप से मॉइस्चराइज़ करता है;
• वसामय ग्रंथियों के काम को नियंत्रित करता है;
• हल्का सूजनरोधी प्रभाव होता है;
• सूजन और टोन से राहत देता है।

तरबूज के छिलके पाचन विकारों के उपचार में उपयोगी होते हैं, विशेष रूप से, छिलके-आधारित उत्पादों को वयस्कों और युवा रोगियों में कोलाइटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस और अपच के उपचार में शामिल किया जाता है।

एक उपाय के रूप में, लोक चिकित्सा तरबूज के छिलके से काढ़ा और अर्क बनाने का सुझाव देती है।

तरबूज के छिलकों का काढ़ा

तरबूज के छिलकों के वास्तविक लाभ मोटापे, किडनी आदि से पीड़ित रोगियों द्वारा महसूस किए जा सकते हैं गैस्ट्रिक रोग, यदि वे दिन में तीन बार आधा गिलास ताजा शोरबा लेते हैं।

100 ग्राम कुचले हुए तरबूज के छिलकों के लिए एक लीटर पानी की आवश्यकता होती है। मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर रखा जाता है, जिसके बाद उत्पाद को लगभग एक घंटे तक रखा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

तरबूज के छिलकों का आसव

ऐंठनयुक्त पेट दर्द, पित्त पथ और यकृत के रोगों के साथ, अधिक वजनऔर मूत्र पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए, पारंपरिक चिकित्सा तरबूज के छिलकों को अर्क के रूप में लेने की सलाह देती है।

इसके निर्माण के लिए, कुचले हुए तरबूज के छिलकों को सुखाया जाता है, और फिर 500 मिलीलीटर उबलते पानी प्रति 80 ग्राम कच्चे या दो बड़े चम्मच सूखे, कुचले हुए तरबूज के छिलकों की दर से डाला जाता है। एजेंट को संक्रमित और फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद 80 मिलीलीटर तरबूज जलसेक भोजन से पहले दिन में तीन बार लिया जाता है।

तरबूज के छिलके कैसे सुखाएं?

सूखे तरबूज के छिलके सभी सक्रिय पदार्थों को बरकरार रखते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, कब्ज आदि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं सूजन प्रक्रियाएँपाचन अंगों में.

आप शहद के साथ मिश्रित पाउडर के रूप में या काढ़े के रूप में एक हर्बल तैयारी ले सकते हैं और अच्छाअन्य जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ी जाती हैं, उदाहरण के लिए, कैलेंडुला, कैलमस और यारो।

में औषधीय प्रयोजनछिलके के घने सफेद भाग का उपयोग करें। तरबूज के छिलकों को सुखाने या ताजे कच्चे माल से काढ़ा और आसव बनाने से पहले, कठोर रंग की परत को पहले हटा दिया जाता है।

फिर क्रस्ट को पतली लम्बी प्लेटों में काट दिया जाता है, जो इलेक्ट्रिक ड्रायर या बेकिंग शीट पर बिछाने के लिए सुविधाजनक होती हैं। तरबूज के छिलकों को 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तब तक सुखाया जाता है जब तक कि कच्चा माल पूरी तरह से नमी न खो दे, जब छिलकों के टुकड़े हल्के और भंगुर हो जाएं।

सुखाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान को बढ़ने न दिया जाए ताकि तरबूज के छिलकों के लाभ उच्चतम संभव स्तर पर संरक्षित रहें।

स्वस्थ तरबूज के छिलकों से मतभेद और संभावित नुकसान

चूँकि भारी धातुएँ और नाइट्रेट जैसे हानिकारक पदार्थ खरबूजे की सतह परतों में जमा हो सकते हैं मौजूदा लाभतरबूज के छिलकों से होने वाले नुकसान से भी इंकार नहीं किया जा सकता. कन्नी काटना नकारात्मक प्रभावपौधों के कच्चे माल पर आधारित उत्पाद, वे केवल उच्च गुणवत्ता वाले, मनुष्यों के लिए सुरक्षित, कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों के अनुपालन में उगाए जाते हैं।

आप छिले हुए टुकड़ों को 2-3 घंटे के लिए साफ पानी में भिगोकर पपड़ी से नाइट्रेट हटा सकते हैं और हटा सकते हैं। ठंडा पानी.

इस समय के दौरान, अधिकांश जहरीले पदार्थ नमी में चले जाते हैं, और छिलकों का उपयोग काढ़ा, कैंडीड फल और जैम तैयार करने के लिए किया जा सकता है, और पानी के निशान हटाने के बाद इन्हें सुखाया भी जा सकता है। लाभकारी विशेषताएंयदि कैंडिड फलों को छिलकों से तैयार किया जाए तो वनस्पति कच्चे माल को संरक्षित किया जाता है। हालाँकि, यहां फायदेमंद तरबूज के छिलके किसी भी पीड़ित व्यक्ति के लिए हानिकारक हैं। मधुमेहया वजन कम करना चाहता है.

लेकिन गुर्दे की शूल, पेट में दर्द, अग्न्याशय से जुड़ी बीमारियों, गठिया और कई अन्य बीमारियों के साथ, कैंडिड फल बन जाएंगे अच्छा जोड़मेनू के लिए. तरबूज के छिलके पर आधारित उपाय उन लोगों के लिए भी हानिकारक हैं जो दस्त से ग्रस्त हैं और यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं। पपड़ी के स्वास्थ्य को नुकसान भी बढ़ सकता है पुराने रोगोंजठरांत्र पथ।

तरबूज के छिलके का फेस मास्क - वीडियो

क्या आप जानते हैं कि सामान्य तरबूज के छिलके, जिन्हें हम तरबूज खाने के तुरंत बाद हटा देते थे, से आप स्वादिष्ट छिलके बना सकते हैं?

हमने आपके लिए सबसे सरल और सर्वोत्तम का चयन किया है सफल नुस्खेतरबूज के छिलकों से कैंडिड फल तैयार करना। अगले सरल सिफ़ारिशें, आप बिल्कुल अनावश्यक प्रतीत होने वाले कच्चे माल के लिए एक योग्य आवेदन पा सकते हैं।

आप निश्चित रूप से परिणाम से आश्चर्यचकित होंगे, और आपके बच्चे मीठे व्यंजन से प्रसन्न होंगे, खासकर यदि आप खाना पकाने और टिंट के दौरान विभिन्न स्वादों के साथ कैंडिड फल भरते हैं प्राकृतिक रंगफल से और. इस प्रकार, आपको स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाइयाँ या पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त मिलता है।

घर पर तरबूज के छिलकों से कैंडिड फल कैसे बनाएं?

अवयव:

• तरबूज़ के छिलके- 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.75-1.0 किग्रा;
• फलयुक्त या बेरी का रससंतृप्त रंग - 100 मिलीलीटर;
• फल सार या वेनिला - स्वाद के लिए;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

कैंडिड फल तैयार करने के लिए, हमें बिना सख्त ऊपरी छिलके वाले तरबूज के छिलकों की आवश्यकता होती है, इसलिए हम इसे तेज चाकू से सावधानी से काटते हैं। फिर हम क्रस्ट्स को अच्छी तरह से धोते हैं, वांछित आकार के क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें एक उपयुक्त पैन में डालते हैं। उन पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ और रस अलग होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

आप तरबूज के शुद्ध स्वाद वाले कैंडिड फल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी के साथ मिश्रित क्रस्ट में एक सौ मिलीलीटर शुद्ध पानी मिलाएं। प्राकृतिक "मिठाइयाँ" तैयार करने के लिए, किसी भी फल या बेरी का रस डालें जिसका रंग गहरा चमकीला हो। उत्तम करंट, रास्पबेरी, ब्लूबेरी का रसया प्यूरी. फिर हम थोड़ा वेनिला या फलों के सार की कुछ बूंदें डालते हैं और कैंडिड फलों के एक कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखते हैं। हम द्रव्यमान को उबालने के लिए गर्म करते हैं, हिलाते हैं और पकाते हैं जब तक कि परतें पारदर्शी न हो जाएं। आमतौर पर इसके लिए बीस से तीस मिनट काफी होते हैं।

फिर हम कैंडिड फलों को ठंडा होने देते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकने के बाद बेकिंग शीट पर रख देते हैं और सूखने के लिए सूखी और गर्म जगह पर रख देते हैं। जब कैंडिड फल वांछित दृढ़ता तक पहुंच जाएं, तो उन्हें छिड़कें पिसी चीनीऔर एक उपयुक्त भंडारण कंटेनर में रखें। आदर्श विकल्पवहां एक वैक्यूम कंटेनर होगा.

धीमी कुकर में कैंडिड तरबूज के छिलके - एक त्वरित नुस्खा

अवयव:

• तरबूज के छिलके - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

तरबूज के छिलकों से कैंडिड फल तैयार करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करके उनकी खुरदुरी बाहरी परत को सावधानीपूर्वक काट लें।

बाकी को वांछित आकार और आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है और एक ग्लास या तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है। पपड़ी डालो ठंडा पानीऔर तीन दिन के लिए चले जाओ. हर सात, अधिकतम बारह घंटे में, हम पानी को नवीनीकृत करते हैं।

समय बीत जाने के बाद, क्रस्ट्स को एक कोलंडर में निकाल लें, अच्छी तरह से धो लें और मल्टी-कुकर बाउल में रखें। उन्हें भरें ठंडा पानी, ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे, और डिवाइस को "स्टीम कुकिंग" मोड पर सेट करें। बीस मिनट के बाद, हम तरबूज के छिलकों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और तुरंत उन्हें डिवाइस के कंटेनर में वापस कर देते हैं। चीनी डालें, पानी डालें, डालें साइट्रिक एसिड, मिलाएं और मल्टीकुकर को "पिलाफ" मोड पर स्विच करें। संकेत के बाद, हम कटोरे से तरबूज के छिलके निकालते हैं और उन्हें एक परत में एक डिश या बेकिंग शीट पर बिछा देते हैं। उन्हें थोड़ा सूखा लें, पाउडर चीनी छिड़कें और एक भंडारण कंटेनर में रख दें।

यदि कमरा ठंडा है और तरबूज के छिलके सूखते नहीं हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर के लिए चालीस या पचास डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं।

तरबूज़ वार्षिक शाकाहारी पौधे हैं।जो कई देशों में अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल करता है। बीजपत्र बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी संस्कृति, तरबूज़ की तरह, एक सख्त छिलके में घिरे होते हैं, जो अक्सर गहरे हरे रंग का होता है। नियम के मुताबिक फल का गूदा खाने के बाद तरबूज के छिलकों को फेंक दिया जाता है। हालाँकि, जैसा कि अभ्यास और शोध के नतीजे बताते हैं, लौकी के इस हिस्से में महत्वपूर्ण मात्रा होती है उपयोगी घटकजो पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पौधों की सामग्री की संरचना में शामिल हैं:

• समूह "बी", साथ ही विटामिन "ए", "सी", "पीपी", बीटा-कैरोटीन और कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे तत्वों सहित ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा;
• चीनी और पानी की मात्रा नगण्य है, लेकिन शामिल है उच्च प्रतिशतअमीनो एसिड, क्लोरोफिल और उपयोगी, सुपाच्य फाइबर;
• इसमें गैस्ट्रिक और आंत्र पथ के कामकाज को सामान्य करने की प्रक्रिया में शामिल फाइबर भी शामिल हैं।

तरबूज के छिलकों का उपयोग न केवल ताजा किया जाता है, बल्कि सुखाकर भी किया जाता है, और इसका उपयोग अर्क और काढ़े की तैयारी में भी किया जाता है। ताजे तरबूज के छिलके सिरदर्द से राहत दिलाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं और माइग्रेन के हमलों से राहत दिलाने में भी मदद कर सकते हैं। पूर्व-सूखे पौधों की सामग्री का सक्रिय रूप से औषधीय अर्क और विभिन्न काढ़े में उपयोग किया जाता है जो उपचार में खुद को साबित कर चुके हैं मूत्र प्रणालीसिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस सहित।

तरबूज के छिलके बहुत कम ही स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं, मुख्य रूप से तीव्र चरण में गंभीर पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में।

तरबूज के उपयोगी गुण (वीडियो)

तरबूज के छिलकों को कैसे सुखाएं

तरबूज का गूदा पूरी तरह से निकल जाने के बाद, छिलकों से हरे छिलके को सावधानी से हटाना और जितना संभव हो उतना काटना आवश्यक है। पतले टुकड़े. कटे हुए औषधीय हर्बल कच्चे माल को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। आप इसे धूप में या ओवन में सुखा सकते हैं. तापमान शासन तंदूर 30-50 o के बीच भिन्न-भिन्न हो सकता है।

सुखाने का औसत समय डेढ़ घंटा है।सबसे पहले, नमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वाष्पित हो जाता है, जिसके बाद ओवन में तापमान 65-70 डिग्री तक बढ़ जाता है। यह आपको भंडारण के लिए उपयुक्त उच्च गुणवत्ता वाले सूखे क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल भंगुर हो जाते हैं और हल्का सा धुंधलापन आ जाता है। कच्चे माल को लिनन या पेपर बैग में रखना चाहिए। सूखे क्रस्ट को सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में उपचार के लिए तरबूज के छिलकों का उपयोग

ताजा और सूखे हर्बल कच्चे माल के लाभ संरचना के कारण होते हैं, इसलिए, अक्सर तरबूज के छिलके का उपयोग करके उपचार किया जाता है, साथ ही निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम भी की जाती है:

• ताजे तरबूज के बीज और छिलके के काढ़े का उपयोग मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ होता है, और इस तरह के उपाय का उपयोग किया जा सकता है शीत काल, सूखे सब्जी कच्चे माल का उपयोग करना;
• छिलके का काढ़ा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जब गुर्दे और यकृत रोगों के साथ होने वाली गंभीर सूजन से छुटकारा पाना आवश्यक होता है, और संवहनी और हृदय प्रणालियों के रोगों के लिए भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• प्रारंभिक और सरल चरण यूरोलिथियासिसइसे काढ़े से ठीक किया जा सकता है जो ऊतकों में पथरी के निर्माण को घोल देता है।

• एनजाइना और तपेदिक का सबसे अच्छा इलाज किया जाता है ताज़ा कच्चा मालमोटा छिलका हटाकर, कुचलकर उसका रस निचोड़ लें, जो हर घंटे गरारे करने में काम आता है;
• बाद में लीवर के ऊतकों को बहाल करने के लिए शराब का नशाऔर हेपेटाइटिस के साथ, आपको हर घंटे एक चम्मच रस का उपयोग करना चाहिए;
• कॉफी ग्राइंडर में सूखी पपड़ी को पीसकर, कमरे के तापमान पर पानी से धोकर दस्त का आसानी से इलाज किया जा सकता है।

मधुमेह के इतिहास की उपस्थिति में, गूदे की एक महत्वपूर्ण मात्रा का उपयोग वर्जित है, इसलिए दिन में चार बार छिलकों से एक चौथाई कप रस लेने की सलाह दी जाती है।

तरबूज के छिलकों से मुरब्बा कैसे बनाएं (वीडियो)

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बाहरी उपयोग

बाहरी एजेंट और अंदर के रूप में उपयोग करें कॉस्मेटिक प्रयोजनरस का सामयिक उपयोग निम्नलिखित मामले:

• ट्रॉफिक अल्सर;
• फुरुनकुलोसिस;
• मुंहासाऔर मुँहासे;
• हल्के और मध्यम गंभीरता में बेडसोर।

इलाज के दौरान धूप की कालिमाप्रभावित क्षेत्रों पर घी लगाया जाता है, जिसे सूजन से राहत मिलने तक हर घंटे बदला जाना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ रस त्वचा की रंजकता को भी दूर कर सकता है और उम्र बढ़ने या ढीली त्वचा की उपस्थिति में सुधार कर सकता है।

तरबूज के छिलके औषधि के रूप में काम आते हैं

ऐसा उपचारभोजन से पहले दिन में तीन बार सेवन करने पर यह अच्छा काम करता है।बृहदांत्रशोथ की रोकथाम और उपचार में, 100 ग्राम अच्छी तरह से सूखे क्रस्ट को 00 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और कुछ घंटों के लिए डालना चाहिए, जिसके बाद भोजन के सेवन की परवाह किए बिना, हर चार घंटे में 100 ग्राम लेना चाहिए।

मतभेद और डॉक्टरों की राय

खरबूजे और लौकी के छिलके न केवल फायदे पहुंचा सकते हैं, बल्कि कुछ नुकसान भी पहुंचा सकते हैं जैविक विशेषताऔर भारी धातुओं और नाइट्रेट्स द्वारा प्रस्तुत हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता।

कन्नी काटना हानिकारक प्रभावयह छिलके वाले टुकड़ों को साफ और ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने से संभव है, जिसके बाद कच्चा माल काढ़े की तैयारी के साथ-साथ कैंडीड फल, जैम और सुखाने में उपयोग के लिए उपयुक्त होता है।

जैम या कैंडिड फल मधुमेह और उपस्थिति में वर्जित हैं अधिक वजन, साथ ही अज्ञात मूल के दस्त की प्रवृत्ति, यूरोलिथियासिस का तेज होना और पेट और आंतों को गंभीर क्षति। की उपस्थिति में तरबूज संस्कृति के किसी भी हिस्से के उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, साथ ही व्यक्त भी किया एलर्जी. बहुत ज़रूरीकाढ़ा तैयार करने की प्रक्रिया में घटकों की खुराक पर चिकित्सा सिफारिशों का पालन करें औषधीय आसव.

तरबूज के छिलके का जैम: रेसिपी (वीडियो)

प्राचीन काल से, तरबूज के छिलकों का उपयोग लालटेन के निर्माण में व्यापक रूप से किया जाता रहा है, और इन्हें कई व्यंजनों में भी शामिल किया गया है विटामिन सामग्रीऔर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। वर्तमान में संरक्षित है एक बड़ी संख्या कीपारंपरिक चिकित्सा व्यंजन, जो बहुत उत्पादन करना संभव बनाता है प्रभावी साधनकई आंतरिक या बाह्य रोगों के उपचार के लिए।

कई लोगों के लिए तरबूज का मुख्य मूल्य यही है स्वादिष्ट गूदा, और छिलके को अक्सर यूं ही फेंक दिया जाता है, बिना यह सोचे कि यह शरीर को कम लाभ नहीं पहुंचा सकता है। आज तक, तरबूज के छिलके का उपयोग न केवल में किया जाता है ताज़ा, लेकिन सर्दियों के लिए कैंडिड फल, जैम, जैम और मांस आदि के लिए विभिन्न स्नैक्स के रूप में भी काटा जाता है मछली के व्यंजन. औषधीय काढ़े और अर्क की तैयारी के लिए कच्चा माल प्राप्त करने के लिए इन्हें सुखाया भी जाता है। हालाँकि, आपको केवल उच्च-गुणवत्ता वाले तरबूज खरीदने और क्रस्ट की कटाई की प्रक्रिया से सावधानीपूर्वक परिचित होने की आवश्यकता है, क्योंकि यह उनमें है कि एक निश्चित मात्रा में रेडियोधर्मी और विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं।

तरबूज के छिलकों के फायदे और नुकसान

• आहार फाइबर और कार्बनिक अम्ल;
• लाइकोपीन और पेक्टिन;
• सैकराइड्स;
• विटामिन ए, सी, ई, पीपी और समूह बी;
• पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, सिलिकॉन, जिंक और आयरन।

वहीं, तरबूज के छिलकों में गूदे की तुलना में अधिक फाइबर, क्लोरोफिल और अमीनो एसिड होते हैं।

अगर तरबूज की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं है तो खुद को इससे बचाने के लिए हानिकारक पदार्थ , आपको उन्हें साफ करना चाहिए और फ़िल्टर किए गए ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। इस समय के दौरान, जहरीले पदार्थ पानी में चले जाएंगे, और अधिकांश लाभकारी पदार्थ बने रहेंगे। उसके बाद, कच्चे माल का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटिक उद्देश्यों और उपचार दोनों के लिए किया जा सकता है, और वे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। सर्दियों की कटाई के लिए इन्हें सुखाया भी जा सकता है।

तरबूज के छिलकों का उपयोग करने के विकल्प

तरबूज के छिलकों का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी के साथ-साथ में भी किया जाता है विभिन्न व्यंजनलोग दवाएं।

तरबूज के छिलकों से कैंडिड फल तैयार करना

स्वादिष्ट बनाने के लिए और स्वस्थ कैंडिड फलआवश्यक:

• तरबूज के छिलके - डेढ़ किलोग्राम;
• चीनी - आठ सौ ग्राम;
• पानी - आधा लीटर (सिरप के लिए).

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज के छिलकों से आपको हरा छिलका और बचा हुआ गूदा निकालना होगा;
2. परिणामी कच्चे माल को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं;
3. उसके बाद, क्रस्ट्स को एक कोलंडर में फेंक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से पानी न निकल जाए;
4. इस समय आप मिक्स करके चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं साफ पानीचीनी के साथ और उन्हें गर्म करना शुरू करें;
5. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें तैयार कैंडीड फल डालें, दस मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और इसे करीब बारह घंटे तक पकने दें। प्रक्रिया को चार से छह बार दोहराएं जब तक कि परतें पारदर्शी न हो जाएं। अनुरोध पर अंतिम काढ़ाआप सिरप में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस और वैनिलिन मिला सकते हैं;
6. तैयार क्रस्ट को एक कोलंडर में डालें और उनके ठंडा होने और अतिरिक्त सिरप निकलने तक प्रतीक्षा करें;
7. उसके बाद, चीनी के साथ कैंडीड फल छिड़कें, पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर फैलाएं और कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ दें;
8. रखना तैयार उत्पादकांच के जार में.

जिन लोगों को गुर्दे का दर्द, गठिया, उच्च रक्तचाप, कब्ज और अग्न्याशय के रोग हैं, उनके आहार में कैंडिड तरबूज के छिलकों को शामिल करने की सलाह दी जाती है। उन्हें एक अलग उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, या अनाज, पनीर आदि में जोड़ा जा सकता है हलवाई की दुकान. मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों को इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

तरबूज के छिलकों से कैंडिड फल कैसे बनाएं (वीडियो)

मसालेदार तरबूज़ के छिलके

इसे बनाने में मसालेदार तरबूज के छिलकों का उपयोग किया जा सकता है सलाद की विविधता, विनैग्रेट, सूप, ग्रेवी और अन्य व्यंजन। इनका स्वाद डिब्बाबंद खीरे जैसा होता है।

अवयव:

• एक बड़ा तरबूज़ (छिलका)
• नमक - एक सौ ग्राम;
• चीनी - चार सौ ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - पांच सौ मिलीलीटर;
• पानी - दो सौ पचास मिलीलीटर (अचार के लिए);
• अदरक (ताजा) कसा हुआ - एक बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वादानुसार।

अचार बनाने की विधि:

1. तरबूज के छिलके छीलें, स्लाइस में काटें, उबलते पानी के बर्तन में रखें, दस मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में डालें;
2. पानी और बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें;
3. छिलकों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ;
4. तैयार क्रस्ट को बाँझ जार में स्थानांतरित करें, मैरिनेड डालें और सील करें।

कॉस्मेटोलॉजी में तरबूज के छिलके

ताजे तरबूज के छिलकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है घरेलू सौंदर्य प्रसाधन. उनकी संरचना में सभी उपयोगी पदार्थ त्वचा पर एक कायाकल्प प्रभाव डालते हैं, इसे लोचदार बनाते हैं, एक स्वस्थ रंग देते हैं और सूजन से राहत देते हैं। फेस मास्क, जिसमें तरबूज के छिलके का गूदा शामिल होता है, में कई अन्य गुण होते हैं:

• मॉइस्चराइजिंग;
• सूजनरोधी;
• टॉनिक;
• वसामय ग्रंथियों की गतिविधि को विनियमित करना।

तरबूज का मास्क कैसे बनाएं (वीडियो)

ये मास्क तैयार करना काफी आसान है:

1. हरे छिलके से छिलके वाले तरबूज को कद्दूकस से कुचलकर गर्म जैतून या मिला देना चाहिए बादाम तेल(वी एक छोटी राशि). परिणामी द्रव्यमान को लागू करें त्वचाचेहरे और गर्दन को तीस मिनट तक रखें, फिर धो लें गर्म पानी, जिसमें जोड़ा गया है नींबू का रस. यह मास्क तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त है;
2. छिलके वाले तरबूज के छिलकों के घोल में गाढ़ा घोल मिलाएं, वसा खट्टा क्रीमऔर तरल शहद. अनुपात को चुना जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान काफी मोटा हो। मास्क का प्रभाव बीस मिनट तक रहता है और फिर इसे हटा दिया जाता है। गर्म पानी. यह शुष्क और सामान्य दोनों प्रकार की त्वचा के लिए बहुत अच्छा है।

लोक चिकित्सा में, ताजे और सूखे तरबूज के छिलके दोनों का उपयोग करके बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वे जूस, काढ़ा और आसव बनाते हैं।

तरबूज के छिलके का रस

तरबूज के छिलके के रस का उपयोग सूजन, सूजन से राहत पाने के लिए किया जाता है मूत्र तंत्रऔर वजन घटाने के दौरान भी पियें। यह माइग्रेन, सर्दी, अवसाद और पुरानी थकान के लिए उपयोगी होगा।इसकी तैयारी के लिए, शुद्ध कच्चे माल को कुचल दिया जाना चाहिए बारीक कद्दूकसऔर निचोड़ो. आप जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं। भोजन से एक घंटा पहले आधा गिलास पियें।

उपचारात्मक काढ़ा

काढ़ा तैयार करने के लिए आपको सूखे छिलकों का एक सौ ग्राम पाउडर चाहिए.आधा लीटर उबलता पानी डालें, इसे गर्म तौलिये के नीचे लगभग तीस मिनट तक पकने दें। उसके बाद, संरचना को फ़िल्टर करें और गुर्दे, हृदय रोगों, गठिया की समस्याओं के लिए भोजन से एक सौ मिलीलीटर पहले दिन में पांच बार पियें।

तरबूज के छिलकों का आसव

काढ़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक सौ ग्राम कच्चे तरबूज के छिलके या दो बड़े चम्मच सूखा पाउडर। कच्चे माल को आधा लीटर उबलते पानी के साथ डालना होगा और इसे पानी के स्नान में बीस मिनट तक खड़े रहने देना होगा। फिर शोरबा को गर्मी से हटा दें, तीस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर छान लें। भोजन से पहले दिन में तीन बार आधा गिलास पियें।यह रचना पेट में दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगी, यकृत रोगों, पित्ताशय की सूजन आदि के इलाज में मदद करेगी मूत्र पथ, और मोटापे के लिए भी इसे लेने की सलाह दी जाती है।

तरबूज के छिलकों को कैसे और क्यों सुखाएं?

इसी समय, काढ़े और अर्क में, वे कुछ के साथ अच्छी तरह से चलते हैं औषधीय जड़ी बूटियाँ, उदाहरण के लिए, कैलेंडुला, कैलमस रूट और यारो के साथ।

कटे हुए तरबूज के छिलकों को गूदे और हरे छिलके से साफ कर लेना चाहिए। फिर उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए और ओवन या एक विशेष ड्रायर में बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसका तापमान पचास डिग्री होना चाहिए। टुकड़ों से सारी नमी निकल जाने के बाद, वे सूखे और भंगुर हो जाएंगे, उन्हें ठंडा करने और तदनुसार पैक करने की आवश्यकता है कांच का जारया पेपर बैग.

आप तरबूज के छिलकों को उनके लिए एक अच्छी तरह हवादार कमरा (बरामदा, बालकनी) चुनकर और उन्हें सीधे धूप से ढककर भी सुखा सकते हैं। सूखे क्रस्ट को एक अंधेरी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, आप उन्हें कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पहले से पीसकर पाउडर बना सकते हैं।

तरबूज के छिलके का जैम: रेसिपी (वीडियो)

तरबूज के छिलके हैं बड़ी राशि औषधीय गुण. और कम से उचित खाना पकाना, सभी मतभेदों का उपयोग करने और उन्हें ध्यान में रखने से शरीर को कोई नुकसान नहीं हो सकता है, और यदि आप नियमित रूप से एक महीने तक उनसे फॉर्मूलेशन लेते हैं, तो उनके साथ उपचार का उपचार प्रभाव काफी ध्यान देने योग्य होगा।

सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों के लिए तरबूज के छिलके सबसे सस्ता कच्चा माल हैं। इसका स्वाद सबसे अच्छा है तरबूज जामइसके बाद कैंडिड फल और सिरप की लोकप्रियता बढ़ी। लेकिन अगर आप इसमें कुछ और फल मिला दें तो जैम बना सकते हैं.

सेब के रस से तैयार कैंडिड तरबूज़ की विधि:

घर पर कैंडिड फल कैसे पकाएं:

फोटो 1.

कैंडिड फल बनाने के लिए तरबूज सर्वोत्तम हैं। देर से आने वाली किस्में- एक नियम के रूप में, उनके छिलके का सफेद भाग अधिक मोटा और सघन होता है। लेकिन आप ऐसे क्रस्ट से खाना भी बना सकते हैं. यह अब पानीदार असामयिक नहीं है, लेकिन छिलके की मोटाई बहुत प्रभावशाली नहीं है।

फोटो 2.

इसका अपना प्लस है. आप पतली लाल पट्टी वाले बहुत अच्छे क्यूब्स में काट सकते हैं। कठोर हरी त्वचा कट जाने के बाद, लगभग 1.5 सेमी मोटी एक पट्टी रह जाएगी - यही आपको चाहिए।
तो, कैंडिड फल बनाने के लिए, आपको वास्तव में तरबूज के जैम को उबालना होगा, चाशनी को निकालना होगा और गाढ़े को सुखाना होगा।
जैम पक गया है सेब का रस, लेकिन आप साधारण पानी से भी ऐसा कर सकते हैं।
किसी भी स्थिति में, पहले पानी या रस से सिरप उबाला जाता है, जिसे थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और फिर कटे हुए तरबूज के छिलके डाले जाते हैं। नींबू के टुकड़े और वैकल्पिक मसाले डालें। फोटो से जैम (भविष्य का कैंडिड फल) में केवल दो कलियाँ जोड़ी गईं मसालेदार लौंगऔर स्टार ऐनीज़ की केवल दो किरणें (मसाले के बारे में विस्तार से)। 5-6 घंटों के बाद, चीनी-तरबूज मिश्रण को उबालना और 4 घंटे के लिए छोड़ देना आवश्यक होगा।

फोटो 3.

अगले दिन, इसे दो या तीन बार और गर्म करना और डालने के लिए छोड़ना आवश्यक है। कैंडिड फलों की तैयारी की तैयारी इस प्रकार दिखती है।

फोटो 4.

अगले चरण में, तरबूज के टुकड़ों को पकड़कर छलनी पर रख दिया जाता है। इसे छोटे बैचों में करना सबसे अच्छा है।

फोटो 5.

कच्ची शरद ऋतु में सूखे मेवों और कैंडिड फलों को घर पर सुखाना कठिन है, लेकिन संभव है। उदाहरण के लिए, ओवन या एयर ग्रिल में। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप हटा सकते हैं अतिरिक्त नमीनियमित कागज़ के तौलिये का उपयोग करना।

फोटो 6.

ऐसी अवस्था में, कैंडिड फलों को केवल एक दिन में सुखाया जा सकता है।
एयरफ्रायर में: 65 C के ताप तापमान पर 15 मिनट के 4 सत्रों के लिए, 2-3 घंटे के ब्रेक के साथ। बेहतर वेंटिलेशन के लिए यूनिट का ढक्कन थोड़ा खोला जा सकता है।
सुखाने के लिए ओवन में इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा: वही 4 सत्र, लेकिन प्रत्येक 20-25 मिनट और लंबे ब्रेक के साथ।

फोटो 7.

छाने हुए तरबूज-सेब के सिरप को कीटाणुरहित करके सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। संसेचन के लिए एक अनिवार्य वस्तु बिस्किट केक(यदि आप कुछ और शराब मिलाते हैं)। आइसक्रीम, पैनकेक, कैसरोल, या मिल्कशेक जैसे कॉकटेल बनाने के लिए टॉपिंग के रूप में उपयुक्त।

फोटो 8.

फोटो 4 में जो है उसके आधे से आप एक जार पका सकते हैं पारदर्शी जाम. आपको बस इसे फिर से उबालना है, आंच कम करनी है और मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालना है।
कुल: एक 8 किलोग्राम तरबूज से, एक गिलास जूस और एक किलोग्राम दानेदार चीनीयह 5-6 किलोग्राम मिठाई का गूदा, 200 ग्राम कैंडिड फल, 700 ग्राम जैम का जार, 700 ग्राम का जार निकलता है गाढ़ी चाशनीऔर कूड़ेदान में जो कुछ भेजा जाता है उसका लगभग एक किलोग्राम ही बचता है (हड्डियाँ, हरी पतली खालें और दो कटी हुई तलियाँ)।