خبز الجاودار في الفرن وصفات سريعة. خبز الجاودار في المنزل في الفرن. خبز الجاودار مع الخميرة في الفرن
على الأرجح، أنت، مثل أي شخص آخر، فاتتك خبز الجاودار محلي الصنع. منذ وفقا ل استساغةفهو أفضل بكثير من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر، كما أن فوائده أكثر. لأنها لا تحتوي على إضافات مختلفة ومسحوق الخبز، والتي توجد بالتأكيد فيها خبز المتجر. نحن نقدم الطبخ المنزلي خبز الجاودارفي الفرن.
الوصفة الأساسية
إذا قررت صنع خبز الجاودار في المنزل، ولكنك لا تعرف كيف، فهذه الطريقة مناسبة لك.
لذلك نحن بحاجة:
- كوب من دقيق الجاودار
- كوب من الدقيق العادي
- قليل من الملح وملعقة من السكر
- قليل من الخميرة .
- 400 مليلتر مسلوق ويفضل عدمه ماء بارد,
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- سمسم، كزبرة، كمون (يمكن أن تكون كمية هذه الحبوب أي شيء رئيسي بحيث لا تزيد عن كمية الدقيق).
لذلك، انتقل مباشرة إلى تصنيع الخبز نفسه.
أولا، دعونا نجعل فتات الخبز. نخل جميع أنواع الدقيق التي ستستخدمها واحدًا تلو الآخر.
في النخالة المتبقية نضيف البهارات ونسحقها جيداً. أضف المكونات التالية إلى الدقيق: يُسكب الملح والسكر والخميرة الجافة الكمية المحددةالماء وتخلط جيدا.
بعد ذلك يجب وضع الكتلة الناتجة في مكان دافئ والانتظار حتى يتضاعف حجم العجين تقريبًا. ثم نضيف الزيت ونعجن مرة ثانية.
يجب أن يكون النموذج المخصص لخبز هذا الخبز بعناية مدهون ومرشوش بالدقيق بسخاء لمنع الاحتراق.دعنا ننتقل إلى عملية ملء النموذج بالاختبار.
إذا كنت تريد أن يكون الخبز أكثر كثافة في القوام، فاملأ القالب ربعه، وإذا كنت تريد أن يكون الخبز أكثر تهوية، فاملأ ثلث القالب. بعد ذلك، تحتاج إلى جعل سطح الخبز المستقبلي سلسًا قدر الإمكان ورشه بالبهارات المفرومة والنخالة. بعد ذلك يجب تغطية النموذج ووضعه مرة أخرى في مكان دافئ والانتظار حتى تقوم الخميرة بعملها.
من حيث المبدأ، تبقى العملية برمتها فقط لوضع النموذج في فرن محمى على مائتي درجة. واحتفظ بها هناك لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، من الضروري خفض درجة الحرارة بمقدار عشرين درجة والاستمرار في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
يجب لف الخبز بقطعة قماش والسماح له بالوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
الخبز المنزلي التقليدي
سنحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من دقيق الجاودار،
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة خميرة
- كأسين من الماء.
نحن بحاجة إلى وضع هذه المنتجات في حاوية واحدة و امزجهم جيدًا.
عندما تفقد الكتلة جميع الكتل، انقل الخليط إلى وعاء آخر، وقم بتغطيته بقطعة قماش واترك العجينة حتى يزداد حجمها. متى سوف تفعل العجين، أخرجيه وأعطيه الشكل المطلوب. هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك، لأن شكل هذا المنتج يعتمد عليك فقط. ولكن، كقاعدة عامة، يتم صنع الخبز بشكل دائري.
على سطح الخبز المستقبلي، تحتاج إلى القيام به بضع قطع ضحلةثم أرسل كل شيء إلى الفرن.
بالمناسبة، يجب عليك تسخين الفرن مقدما إلى مائتي درجة. يستغرق خبز الخبز حوالي نصف ساعة.من خلال النقر على الخبز، نتحقق من جاهزيته. في خبز جاهزيجب أن تكون القشرة صلبة ومقرمشة. هذا كل شيء الخبز جاهز. يبقى فقط إخراجها وتغطيتها بمنشفة وتركها تبرد.
كما ترون، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في صنع خبز الجاودار. بالمناسبة، الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب أعطى الخبزاللازمة في النظام الغذائي.
قفز الخبز المخمر
لصنع خبز خالي من الخميرة، يمكنك تحضير عجين القفزات المخمر. يمكن تخزينه في الثلاجة. قبل البدء في استخدامه، تحتاج إلى "إيقاظه".
كيفية جعل بداية الهيب
- نختار 2-3 ملاعق كبيرة من الجرة ونصنع العجينة. للقيام بذلك، خذ 350 مل ماء دافئأضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار المنخل واخلطيهم.
- نضعها في مكان دافئ ونغطيها بمنديل من الكتان. من الأفضل ترك العجينة في مكان دافئ طوال الليل.
- في الصباح نذهب لنلقي نظرة على العجين، يمكنك أن ترى أن الفقاعات قد ظهرت.
- أضف الآن 150 جرامًا من الدقيق واخلطه ثم ضعه في النار مرة أخرى. إذا تذوقنا العجينة سنشعر أنها حامضة. وهذا يشير إلى أن العملية قد بدأت وأن رائحة العجين لطيفة.
- بعد ساعة نضيف ملعقتين كبيرتين من نخالة الجاودار ونضع المنتج في النار مرة أخرى لمدة ساعتين. عجينة القفزات لا تعمل بنفس سرعة الخميرة التي يتم شراؤها من المتجر. بعد أن يرتفع العجين ويدخل حيز التنفيذ، يمكنك خبز الخبز.
- أضف ملعقتين كبيرتين من نخالة الجاودار واسكبهما كمية صغيرة منالماء الذي يذوبون فيه ملعقة التحليةعسل.
- نضيف بعض الملح. يقلب ويضاف 70 جرام من شعير الجاودار ويقلب ويضاف المنخل دقيق الجاودار.
عجينة الطبخ
- نحن نأخذ الدقيق المقشر. لا بد من نخل الدقيق لأننا يجب أن نحصل على خبز حي. العجين يحتاج إلى التنفس، والتنفس يحتاج إلى الأكسجين.
- أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجنيه بالملعقة وليس بيديك حتى لا تصبح العجينة سميكة جدًا.
- أضف 25 مل من الزيت النباتي إلى العجينة، يمكنك تناول فول الصويا والذرة وعباد الشمس طالما أنها غير مكررة وحيوية وصحية.
- أضف حفنة من الزبيب إلى العجينة واخلطها جيدًا. بالطبع، يمكنك خبز الخبز بدون الزبيب، لكن طعمه أفضل مع الزبيب، ولا داعي لاعتبار الزبيب حلوى - فهو مجرد طعام صحي لذيذ.
- ضعي العجينة في قالب مدهون بالزيت النباتي، ثم ضغطيها.
عملية خبز الخبز
يتم فرض العجين على ثلث حجم النموذج، وأشكالنا عالية، لذلك يخرج أقل. الآن تغطية العجين بمنشفة. بشكل عام، يجب أن تكون المناديل الكتانية أو المناشف الكتانية موجودة دائمًا في المطبخ.
بعد ساعة، نلاحظ تغييرات ممتعة - العجين ارتفع، ولكن دعه لا يزال قائما. بعد ساعة أخرى، يمكنك خبز، ولكن أولا سوف نقوم بتزيين الخبز بالشاي الحلو. لذلك، دهن السطح بثلاث ملاعق صغيرة من الشاي، ثم رشيه بالسمسم وأرسله إلى الفرن، تسخينها إلى 200 درجة.خلال 50 دقيقةالمطبخ مليء برائحة خبز الجاودار.
في انتظار أكثر من ذلك بقليل أخرجيه واتركيه يبرد قليلاً.نحن نساعد أعواد الخبز على الخروج من القوالب. هذه الثقافات البادئة هي شيء فردي بشكل مختلفيمكن أن يتصرف، البعض يستيقظ بسرعة ويتصرف بنشاط، والبعض الآخر يحتاج إلى هز لفترة طويلة.
يعتمد ذلك على عوامل مثل جودة القفزات والدقيق ودرجة الحرارة. ولهذا السبب يجب أن تفهم مسبقًا كيف يعمل بالضبط. حتى تحصل في المستقبل على أعواد خبز الجاودار الجميلة.
يتناسب هذا الخبز جيدًا مع كوب من الحليب أو وعاء من الحساء، على الرغم من أنه مع الزبيب. كما يمكن تناول الخبز بهذه الطريقة. بعد كل شيء، لا عجب يقولون - الخبز اليومي.
هذه المرة قمنا بخبز خبز الجاودار مع العجين المخمر والشعير. على نفس العجين المخمر يمكننا تحضير جزء آخر من الخبز.
خبز غير مخمر
بين الحين والآخر تسمع أن الخبز بالخميرة مضر وخطير على الصحة. لأكون صادقًا، لا أعتقد أن هذه المعجنات أكثر خطورة من المعجنات القذرة. بيئةأو الإشعاع من الميكروويف وواي فاي. وبطبيعة الحال، إذا استخدمته أكثر من حاجتك، فسوف يؤدي ذلك إلى عواقب سلبيةولكن، كما تعلمون، يجب أن يتغلب كل شيء باعتدال.
في الإمبراطورية الروسية، تم إطعام الجنود خبز قديم، انتظر خروج مخلفات الخميرة منه. واليوم أصبح ما يسمى بالخبز الفطير شائعًا.
خبز غير مخمر- حيوية ومفيدة ولذيذة. بصراحة، أنا لا أخبزها طوال الوقت، لأنها تستغرق الكثير من الوقت، وأنا أفتقر إليها بشدة. لكن مع كل هذا لا أستطيع أن أنكر على نفسي هذه المتعة.
طريقة عمل العجين المخمر للخبز بدون خميرة
صب كوبًا من مخاريط القفزات في المقلاة واسكب كوبين من الماء، ضعي النار واطهيها لمدة 20 دقيقة، بمجرد أن تغلي محتويات القدر، خففي الحرارة، واستمري في الطهي على نار خفيفة جدًا.
حرك بخفة حتى تغمر البتلات في الماء. بعد ذلك أطفئ النار واترك المحتويات تبرد.
مرق القفزات المبردة ضروري سلالة جيدا.من الناحية المثالية، عند إجهاده، يجب أن تكون درجة حرارته على الأقل 30 درجةأي أنه يجب أن يكون دافئًا، لأنه يتعين علينا إضافة المزيد من المكونات إليه، والتي من الأفضل تقديمها عند درجة حرارة معينة.
أحذرك على الفور من أنه من الضروري تناول دقيق الحبوب الذي يجب بالتأكيد غربله لتشبعه بالأكسجين.
يُنصح بتناول دقيق القمح الكامل المصنوع في المصنع، إذا لم تجده، يمكنك تناول دقيق من الدرجة الثانية أو الأولى، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال تكريره.
يجب إضافة الدقيق كثيرًا بحيث تشبه الكتلة القشدة الحامضة في الاتساق.
صنع الخبز في المنزل
أكثر وأكثر في كثير من الأحيان، الناس المعاصرينهناك رغبة، وأحيانًا الحاجة إلى طهي ما اشتريته عادةً من المتجر بمفردك في المنزل. وتشمل هذه المنتجات الخبز و منتجات المخبز. هناك أسباب عديدة لذلك: من الرغبة في التحكم في عملية عجن العجين والخبز إلى الربحية مقارنة بـ منتج المتجر. يُعتقد أن الخبز المصنوع في المنزل أكثر صحة وأمانًا من منتج مماثل يتم شراؤه من المتجر.
يقوم الطهاة ذوو الخبرة بإعداد الخبز من مكونات مختلفة واختيارهم لمناسبة معينة وطبق معين. يمكن أن تكون الوصفات مختلفة تمامًا عن الوصفات الأصلية.
على سبيل المثال، يمكنك طهي الطعام خبز الخردل، ومن سماتها قشرة رودي مميزة اللون الأصفر. للطهي، استخدم بدلا من ذلك زيت عاديالخردل، الكمية حسب الرغبة، على ألا تقل عن 30 جرامًا. يتكون هذا الخبز على شكل رغيف ملفوف الحواف والقطع في المنتصف، ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 220-230 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
خبز الجاودار مع إضافات مختلفة
هناك خيار للإضافة دقيق صافيالحنطة السوداء.
للقيام بذلك، يتم طحن حوالي 100 جرام من الحنطة السوداء في طاحونة القهوة. كمكون إضافي، يتم استخدام المكسرات المفرومة جيدا (من الأفضل استخدام البندق المفروم مع الخلاط). يظهر هذا المكون في مرحلة التخمير الأولي للعجين ويضاف إليه. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الزبيب إلى الخبز، مبدئيا 20 دقيقةغارق في الشاي الأسود. بعد خلط جميع المكونات مع العجينة، يجب أن ترتاح وترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين. بعد ذلك، يتم خبز الخبز في الفرن على درجة حرارة 240 درجة حوالي 40 دقيقةقبل ظهور احمرار مميز.
خبز الجاودار مع هريس اليقطين
كافٍ خبز غير عاديمحضرة مع هريس اليقطين.
للبدء بـ 2-3 ملاعق كبيرة عصير البرتقالأضف السكر، 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتونوالخميرة بمقدار 4 ملاعق صغيرة. يخلط هذا الخليط جيدًا ويترك لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت، من قطع لب اليقطين بطاطس مهروسةباستخدام الخلاط لن يستغرق الأمر أكثر من 200 جرام. بعد ذلك، يضاف الخليط المحضر مسبقًا مع الخميرة والدقيق إلى المهروس بحيث تلتصق العجينة باليدين ولكن يكون قوامها ثابتًا.
ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي يذهب إلى مكان دافئ لمدة ساعتين. سكر بنيوالقرفة و جنزبيل مطحونمختلطة معا لملء. عجينة جاهزةيتم دحرجتها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تُرش الطبقة بالحشوة، وتُلف وتوضع على طبق خبز مدهون بالزبدة. يتم تحضير هذا الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. قبل التقديم، يُدهن الخبز بعصير البرتقال ويُقدم سكر ناعملإلقاء نظرة مثيرة للاهتمام.
كما يقولون، الخبز هو رأس كل شيء. إنه ديكور للطاولة و إضافة لذيذة لأي وجبة تقريبًا.مع الاستخدام الصحيح للتوابل والصبر في تحضير العجين، سيخرج الخبز طريًا ومرضيًا وصحيًا ولذيذًا.
خبز بالمكسرات والفواكه المجففة
خبز الجاودار محلي الصنع، المكمل بالمكسرات والفواكه المجففة، مفيد جدًا منتج مفيد، كما يقدم له عمل إيجابيليس فقط على الجهاز الهضميولكن أيضًا للصحة العامة.
ليس من السهل تحضير مثل هذا الخبز ، لكنه ألذ من نظيراته التي تم شراؤها من المتجر ، وقد تبين أنه أكثر عطرة وغير عادية إلى حد ما.
لا أعتقد أن الطبخ خبز صحيستكون معقدة للغاية، لأن ربات البيوت المبتدئات سيحتاجن فقط إلى اتباع التوصيات والتعليمات الواردة في الوصفة.
لذلك، لإعداد خبز الجاودار محلي الصنع مع الفواكه المجففة والمكسرات، تحتاج فقط إلى مكونات مثل:
- البندق الخام (52 جم)؛
- دقيق قمح عالي الجودة (210 جم)؛
- المشمش المجفف كبير العصير (54 جم)؛
- عسل الزهور (حسب تقديرك)؛
- دقيق الجاودار أفضل جودة(120 جم)؛
- الزبيب الداكن والكبير (52 جم)؛
- دقيق القمح الكامل (210 جم)؛
- الماء المصفى (260 مل)؛
- ملح الطعام من أجود أنواع الطحن (12 جم)؛
- مصل اللبن (120 مل)؛
- خميرة سريعة الجفاف (12 جم).
طبخ:
يجب غربلة جميع أنواع الدقيق في الوعاء المناسب بعد عملية الغربلة المنتج مشبع بشكل أفضل بالأكسجينوستكون النتيجة النهائية أكثر رقيقًا. يجب رمي الخميرة في نفس وعاء الدقيق، وينصح باستخدامها طازجة وليست جافة. إذا تم استخدام الخميرة الطازجة، فسوف يحتاجون إلى طحن الدقيق جيدا حتى تظهر الفتات، وبعد ذلك يمكن إضافة القليل من الملح بالإضافة إلى ذلك. يُمزج الماء المصفى مع مصل اللبن، ويُضاف إلى الحاوية التي توجد بها العجينة، وبعد ذلك ستحتاج أيضًا إلى صب العسل، ثم اعجن العجينة التي لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
قبل البدء في عجن العجينة، سوف تحتاج إلى ذلك صب الماء المغلي على جميع الفواكه المجففة، اتركهم لمدة عشرين دقيقة، بمجرد مرور الوقت المخصص، انقلهم إلى مصفاة حتى يصبح السائل الزائد زجاجيًا بالكامل. تُضاف الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات المقشرة والمقطعة إلى العجينة.
دهن وعاء بالحجم المناسب بالزيت النباتي المكرر، وإخراج كرة من العجين، ووضعها في الطبق المُجهز. في مكان دافئ، اترك كعكة العجين لعدة ساعات، وقم بتغطيتها بمنشفة مسبقًا.
بمجرد زيادة حجم كعكة العجين عدة مرات ، يجب نقلها إلى سطح العمل مع رشها مسبقًا بالدقيق وعجنها مرة أخرى. تقسم العجينة المحضرة إلى قسمين متساويين و اصنع نقانق تشبه الخبز في الشكل. انقل الفراغات الخاصة بخبز الجاودار إلى صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق الخبز ومدهونة بنوع من زيت الطهي.
اترك خبز الجاودار للتدقيق لمدة ثلاثين دقيقة أخرى، ثم اخبزه لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 220 درجة.ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى لطهي الخبز.
وصفة خبز الحليب اللذيذ
من بين العديد من الوصفات يمكن أن تعطى انتباه خاصهذا بالضبط. الخبز الذي يحتوي على الحليب طري جدًا وممتع حسب الذوق. أي مضيفة جربت مثل هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة على الأقل ستقدرها بالتأكيد. ولن يكون من المستغرب أن تأخذ ملاحظة وصف تفصيليمعجزة الطبخ المخبوزات.
الآن بمزيد من التفاصيل:
المنتجات التي ستحتاجينها: أربعة أكواب من الدقيق، 300 مل. حليب مخبوز، ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس، ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ، ملعقة واحدة ملعقة كبيرةسكر، ملعقة صغيرة من الملح، الخميرة المضغوطة - عشرة غرام.
عليك أولاً أن تأخذ وعاءً نظيفًا وجافًا وتضيف إليه الخميرة ثم السكر والماء. بعد ذلك - اتركيه لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة. ثم يضاف الملح والزبدة والحليب. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج. تليها يعجن العجين.انقل المنتج الناتج إلى وعاء مزيت مسبقًا، ضعه في الحرارةلمدة ساعة أو ساعة ونصف نخفق ونترك العجينة ترتفع. ثم هدم مرة أخرى ووضعها في طبق الخبز. اترك الكتلة لفترة من الوقت. عندما يرتفع الخبز المستقبلي، يجب إرساله إلى الفرن المسخن مسبقاً 200 درجةويترك لمدة ساعة.
خبز بدون خميرة على عجين الجاودار المخمر
وصفة أخرى للخبز اللذيذ الذي لا يتطلب استخدام الخميرة يمكن أن تكون إضافة عظيمةل إفطار الصباحأو الغداء.
لإعداده تحتاج:
- دقيق الجاودار والماء الدافئ (للعجين المخمر).
- للعجين: دقيق الجاودار النقي والسائب (500 جرام).
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقتان صغيرتان من الملح بدون سطح،
- اثنان ش. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس،
- خمسة ش. ملاعق من العجين المخمر وكوب من الماء الدافئ.
طبخ:
أولا ينبغي تحضير العجين المخمر.مع كوب ليس ساخنًا جدًا (ماء دافئ) تحتاج إلى تخفيف كوب واحد من الدقيق. قم بتغطية الكتلة الناتجة، وترك فجوة صغيرة وإرسالها إلى مكان دافئ. يجب تحريكه مرة أو مرتين في اليوم.
في اليوم التالي مطلوب الكتلة أضف بعض الماء وأضف المزيد من الدقيق.في اليوم الثالث، فمن المستحسن أن تفعل الشيء نفسه. فقط في الرابع يمكن بالفعل استخدام العجين المخمر. نأخذ منه كمية معينة. يجب إعادة الباقي إلى الثلاجة واتباع المخطط الموضح سابقًا كل يوم، فسيكون هناك دائمًا العنصر المطلوبللخبز.
ثم من الضروري أن يعجن العجين. من الأفضل أن تفعل ذلك ليس بملعقة الألمنيوم. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية الوعاء بعجينة سميكة ومختلطة جيدًا بغطاء و انتظر حتى ترتفع.من الأفضل القيام بذلك في الليل حتى تتمكن من البدء في الخبز في الصباح.
عندما ترتفع الكتلة، يجب خلطها ووضعها في قالب مدهون ورشها بفتات الخبز. ثم اتركه لمدة ساعة تقريبًا. ثم سيكون من الممكن الفرن على حرارة 200 درجةساعة واحدة فقط.
للطبخ خبز البصليمكنك استخدام البصل الخام والمقلي
تدعي ربات البيوت من ذوي الخبرة أن صنع خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن ليس أكثر صعوبة من الخبز فطيرة عادية. لكن طعم مثل هذا الرغيف سيكون مميزًا ومختلفًا تمامًا عن نظيره في المتجر. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي الجاودار في الفرن، وتتعلم كيف الحيل الصغيرةجعل العملية بسيطة وممتعة.
في الفرن
يقول خبراء التغذية أن هذا النوع من الخبز أكثر صحة من خبز الخميرة. هذا وصفة بسيطةتساعدك على صنع أوراق الشاي الخاصة بك ثم خبزها رغيف لذيذ. اقرأ كيفية خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن:
- للتخمير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من شعير الجاودار، 30 جرامًا من دقيق الجاودار، 130 مل من الماء المغلي. تخلط جميع المكونات وتغلف الأطباق بها بمنشفة وتترك لتبرد.
- لتحضير العجينة ستحتاج إلى نخل 200 جرام من دقيق الجاودار و 150 جرام من القمح. بعد ذلك أضيفي ملعقة صغيرة من الملح و30 جرام من دبس السكر و170 مل من الماء. هنا تحتاج أيضًا إلى وضع أوراق الشاي النشطة وعجن العجينة.
- اترك القاعدة للرغيف المستقبلي ليتجول في مكان دافئ لمدة أربع ساعات تقريبًا.
- نشكل العجينة على شكل رغيف ونضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة. اترك قطعة العمل لمدة ساعة أخرى.
- سخني الفرن وأرسل العجينة إليه لمدة ساعة.
عندما يصبح الخبز جاهزا، أطفئ الفرن واتركه بالداخل لبعض الوقت. بعد ذلك يمكن تقطيع الرغيف وتقديمه.
في الفرن
لجعل الخبز محلي الصنع عطرًا، يتم تضمين المتخصصين في الطهي في تكوينه إضافات مختلفة. هذه المرة نقترح عليك إضافة بذور الكتان إلى العجينة. كيفية خبز خبز الجاودار في الفرن؟ اقرأ التعليمات بعناية وتصرف معنا:
- في وعاء مناسب، اخلطي 250 جرامًا من القمح و600 جرامًا من دقيق الجاودار، وأضيفي إليهما بذور الكتان (150 جرامًا).
- اخلطي 40 جرامًا من الخميرة مع الماء (ثماني ملاعق كبيرة تكفي) والسكر (ملعقة صغيرة). تُغطى العجينة بقطعة قماش، وتوضع في مكان دافئ. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح.
- يُمزج الدقيق مع 500 مل من الماء والعجين المخمر، ويُعجن العجينة البلاستيكية. اترك المنتج ليرتفع لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ.
- ضع قطعة العمل في طبق الخبز، وقم بعمل شق في وسطها بسكين حاد، ورشها بالماء ورشها بالدقيق. يُطهى الخبز في فرن مُسخن لمدة ساعة تقريبًا.
إذا كنت تريد أن يكون رغيفك خصبًا، فلا تفتح الفرن لمدة 40 دقيقة الأولى حتى لا تخرج الحرارة. ولجعل الخبز أكثر جاذبية، يمكنك رشه بالكتان أو الكمون أو بذور السمسم.
خبز الجاودار في المنزل في الفرن
إذا كنت تفضل تناول الطعام منتجات طبيعيةثم نلقي نظرة على هذه الوصفة. سنخبرك بكيفية صنع خبز بسيط بدون إضافات النكهةوالحشو. منتج جاهزاتضح أنها طرية وعطرة ومع خبز خبز الجاودار في الفرن أمر بسيط للغاية:
- في وعاء صغير، اخلطي ملعقة ونصف كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، وكوب ونصف من الماء الدافئ. نخلط المكونات ونترك العجينة لتتخمر لمدة 20 أو 30 دقيقة في مكان دافئ.
- في أطباق منفصلةينخل من خلال منخل كوب ونصف من الجاودار وكوب ونصف من دقيق القمح. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط الجاف وحركي.
- عندما تصبح العجينة رغوية، اسكبيها في الدقيق وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واعجني العجينة. أرسل قطعة العمل إلى مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى يزيد حجمها بدرجة كافية.
- بعد مرور الوقت الكافي، يجب ثقب العجينة ووضعها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي.
- غطي الخبز المستقبلي بمنشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً ونخبزها حتى تنضج.
بعد إطفاء الفرن، يجب أن يقف الخبز فيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
خبز الجاودار مع نبتة مخمر
ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على صنع خبز الجاودار المعطر في المنزل في الفرن:
- في أطباق مناسبةنخل 300 جرام من الجاودار و 200 جرام من دقيق القمح. ونضيف إليهم ملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، و300 جرام من الماء، وملعقة كبيرة من العسل، نبتة كفاسوالزيت النباتي.
- سيساعدك محضر الطعام أو الخلاط المزود بملحقات العجين على عجن عجينة متجانسة. سوف يستغرق خلط المكونات وقتًا طويلاً - عشر دقائق على الأقل.
- ونتيجة لذلك، سوف تحصل على عجينة لزجة إلى حد ما، والتي ينبغي تقسيمها إلى قسمين وتشكيلها إلى رغيفين. ضعي الخبز المستقبلي على صينية الخبز ورشيه بالدقيق واتركيه ليرتفع.
- عندما يزداد حجم العجينة، قم بتشغيل الفرن واخبزي الخبز لمدة نصف ساعة.
لا تقطع الأرغفة وهي ساخنة، لأنها ستكون لزجة تمامًا. نتركها تبرد على شبك معدني ثم نقدمها.
خبز الجاودار
يعد الخبز محلي الصنع إضافة رائعة للغداء أو العشاء. كيفية طهي خبز الجاودار في المنزل في الفرن:
- امزجي ملعقة كبيرة من نبتة الكفاس مع كوب من الماء.
- ضعي 250 جرامًا من دقيق القمح والجاودار في المزيج بالإضافة إلى الملح والسكر والخميرة - ملعقة صغيرة ونصف لكل منهما. أضف ملعقتين كبيرتين من نخالة الجاودار المطحونة وملعقة من الزيت النباتي والنبتة المخففة. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر.
- اعجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم قسمها إلى ثمانية أجزاء متساوية.
- نشكل مستطيلات بسمك سنتيمتر واحد من الفراغات، ونضعها على صينية خبز، ونرشها بالنخالة، ونتركها فرن باردلمدة ساعة ونصف.
- عندما ترتفع العجينة، اخبزيها لمدة 25 دقيقة.
الخبز المصنوع من حبوب
خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إقرأي وصفة تحضيرها وتصرفي معنا:
- اعجن العجينة من 200 جرام من القمح و 80 جرامًا من الحبوب الكاملة و 120 جرامًا من دقيق الجاودار. أضف إلى الخليط نخالة الجاودار(10 جرام)، الحبوب(30 جرام) بذور مقشرة (30 جرام) ملعقتين كبيرتين دبس الجاودار (يمكن استبداله بالنبتة أو الشعير) ملعقتين صغيرتين خميرة وملعقة كبيرة زيت وملعقة صغيرة عسل. ولا تنسي وضع ملعقتين كبيرتين من الملح و300 مل من الماء.
- قسّم المنتج النهائي إلى ستة أجزاء، يجب لف كل منها في كعكة مستطيلة، ثم لفها.
- ضعي الأرغفة الجاهزة على صينية خبز في الفرن واتركيها لمدة ساعة دون تسخين. ثم اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة.
خبز غير مخمر
اقرأ الوصفة لآخر خبز صحيمطبوخ في المنزل:
- اخلطي في وعاء 400 جرام من دقيق القمح والجاودار، 70 جرامًا من النخالة المطحونة، 100 جرام من الحليب المجفف، ملعقتين صغيرتين من الملح، ملعقة صغيرة من الصودا، سبع ملاعق صغيرة من السكر، القليل من حمض الستريك. للنكهة، أضف الكزبرة واليانسون والقرفة حسب الرغبة. يُسكب 600 مل من الكفير في الخليط الجاف ويُعجن العجينة.
- ضع قطعة العمل في قالب مدهون وضعها في مكان دافئ لعدة ساعات أو طوال الليل.
- اخبزي الخبز حتى ينضج في فرن مسخن مسبقاً.
قبل تقديم الرغيف على المائدة، اتركيه يبرد على شبكة الفرن. بعد ذلك نقطع الخبز ونضعه في طبق.
خاتمة
يمكن أن يكون خبز خبز الجاودار في الفرن هوايتك المفضلة. لذا اقرأ توصياتنا وقم بتجربة الوصفات. نحن على يقين من أن أحبائك سيستمتعون بالمعجنات المحضرة في المنزل، ولن يفكروا بعد الآن في الخبز الذي تم شراؤه من أقرب متجر.
كل أمة لديها وصفات لخبز الخبز. وصفة الخبز هي نفسها تقريبًا في كل مكان، جميع وصفات الخبز تعتمد على الدقيق والماء. هذه أبسط وصفة للخبز: اعجن الدقيق بالماء واخبز الخبز. ولا تزال الشعوب البدائية تستخدم وصفة مشابهة لهذه. قد يكون الدقيق مختلفًا. الأكثر شعبية هو دقيق القمح، لكنهم يخبزون الخبز من دقيق الجاودار، الخبز من نشا الذرة، افعل أيضًا خبز القمح والجاودار. لجعل الخبز رقيقًا، يمكن تخمير العجينة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الخميرة لهذا الغرض، واتضح ما يسمى. خميرة الخبز. يعد الخبز بدون الخميرة أكثر صعوبة في التحضير، لكنه يعتبر أكثر فائدة. خبز غير مخمريمكن تحضيره بطريقتين: باستخدام العجين المخمر أو باستخدام الماء الفوار. وصفة الخبز المخمر قديمة وتستغرق وقتًا أطول. العجين المخمر للخبز الخالي من الخميرة مصنوع من حبوب القمح النابتة أو من القفزات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع الخبز بالكفير أو الخبز بالكفاس أو البيرة. تكوين الخبز لا ينتهي عند هذا الحد. يمكن أن يحتوي الخبز على مجموعة متنوعة من المكونات، من البذور والفواكه المجففة إلى البيض واللحوم. خبز القمح، الخبز الأبيض، خبز الجاودار، الخبز الأسود، خبز بورودينو، الخبز الفرنسي، خبز ايطالي, خبز حلو, خبز الكستردخبز في بيضة خبز بالجبن - كل أنواع الخبز لا تحصى. شخص مثل الوصفة خبز ابيضسيختار عشاق الخبز الأسود وصفة للخبز المصنوع من دقيق الجاودار. ثم هناك طقوس الخبز. يأكل جميع المؤمنين الخبز أثناء الصيام. إذا كنت تفكر في الخبز الخبز العجاف- يجب ألا تحتوي الوصفة على البيض والدهون الحيوانية.
عرفت جداتنا وجداتنا كيفية خبز الخبز، لكن الكثير منا اليوم فقدوا المعرفة بكيفية صنع الخبز. لمعرفة كيفية خبز الخبز، ليس من الضروري التخرج من كلية الطهي. اخبز الخبز في المنزل مع قشرة عطرةربما شخص بدون قشرة "خباز". سنخبرك بالوصفة، لكن سيتعين عليك ملء يدك.
الخبز محلي الصنع هو الأكثر لذة. صنع الخبز في المنزل ليس بالأمر الصعب. على سبيل المثال، في المنزل يمكنك طهي خبز الجاودار اللذيذ في الفرن، يمكنك العثور على وصفته على موقعنا.
خبز الجاودارمحبوب من قبل الكثيرين. خبز الجاودار محلي الصنع بقشرة بنية مقرمشة تنبعث منه رائحة لذيذة بشكل خاص. لهذا السبب يرغب الكثير من الناس في تعلم كيفية خبز خبز الجاودار. اصنع خبز الجاودار في المنزل مرة واحدة، وسوف يجعلك تنسى قسم الخبز في السوبر ماركت.
وصفة خبز صنع المنزليمكن استخدامها كما خميرة الخبازوالعجين المخمر. وصفة الخبز في المنزل تترك دائمًا مجالًا لخيالك من حيث مكونات إضافية. أضف المكسرات والفواكه المجففة والبهارات والبهارات حسب ذوقك في العجينة. يمكن خبز الخبز محلي الصنع في الفرن أو في آلة خبز خاصة. يمكن لأي شخص حرفيًا صنع الخبز محلي الصنع في الفرن. وصفة الخبز في الفرن لا تختلف في الواقع عن أي وصفة خبز أخرى. بالطبع، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على تعلم كيفية خبز الخبز في الفرن بشكل صحيح. أولاً، الخبز الناجحالخبز في المنزل في الفرن يعتمد إلى حد كبير، بطبيعة الحال، على الفرن الخاص بك. يجب أن تقف عجينة الخبز لمدة 10 إلى 15 ساعة في مكان دافئ. يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 180-250 درجة. بعد ساعة ونصف سيتم الانتهاء من خبز الخبز في الفرن. ومن السهل جدًا خبز الخبز في ماكينة الخبز. وصفات الخبز لآلة الخبز لن تسبب لك أي صعوبات وستوفر الكثير من الوقت. لهذا السبب هي خبازة.
اصنع الخبز في المنزل! في خدمتكم وصفة خبز أسود، وصفة خبز القمح، وصفة خبز بورودينو، وصفة خبز فرنسي، وصفة خبز بدون خميرة، أو وصفة خبز بدون خميرة. معرفة كيفية خبز الخبز محلي الصنع مفيد أيضًا لإعداد أطباق الخبز. بالطبع، سيكون ألذ من الخبز محلي الصنع أكثر من الخبز الذي تم شراؤه من المتجر. لذلك لا تكن كسولًا وقم بطهي الخبز، فالوصفات الموضحة بالصور ستساعدك.
خبز الجاودار هو بالتأكيد واحد من المنتجات الأكثر إثارة للاهتمامسواء من حيث الطعم أو التحضير.
من الصعب جدًا التحضير والعديد الطهاة المحترفينيعتبرون أرغفة الجاودار تحفة فنية بين مخبوزاتهم.
ومع ذلك، يجب عليك بالتأكيد تجربة يدك.
إذا اتبعت الوصفات بدقة، فالتزم بجميع الفروق الدقيقة في التكنولوجيا، فإن النتيجة تعد بأن تكون مثيرة للإعجاب حقًا.
خبز الطازجلديه خصائص سحرية- من النادر أن يختفي شيء ما من الطاولة بهذه السرعة، ولكن إذا كانت هناك أرغفة من دقيق الجاودار الساخن، كقاعدة عامة، لا يبقى فتات.
خبز الجاودار في المنزل في الفرن - المبادئ الأساسية للطهي
التقنيات والوصفات التي تسمح لك مباشرة المطبخ الخاصخبز الخبز "الأسود" المعطر لا يكفي. تُعجن عجينة دقيق الجاودار بالخميرة والكفير مع الخميرة وبدونها مع العجين المخمر أو المخمر خصيصًا.
يتم توحيد كل هذا التنوع من خلال قاعدتين أساسيتين: جودة الدقيق والالتزام الدقيق بجميع النسب الموضحة في الوصفة.
الدقيق عالي الجودة يكون دائمًا جافًا وناعمًا. عند الضغط على هذا الدقيق في قبضة، لا تنهار الكتلة الناتجة على الفور، ولكن عند الضغط على إصبعك على السطح، يجب أن يبقى نمط بصمة عليه.
قبل عجن العجينة، يُنخل الدقيق بدون فشل. الخبز المصنوع من الدقيق المنخل رقيق وذو مسامية موحدة.
في المنزل، يتم خبز خبز الجاودار مع إضافة دقيق القمح بنسب محددة بدقة حسب الوصفة، وهو أمر غير مرغوب فيه للتغيير.
وأيضًا، ما لم يُنص على ذلك على وجه التحديد في الوصفة، لا تتغير نظام درجة الحرارة. خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن يجب أن يتبع بدقة التعليمات، ويرجع ذلك إلى وصفات مختلفةلا يوجد اختبار، ولا توجد قاعدة عالمية هنا، كن حذرًا!
"بورودينسكي" خبز الجاودار في المنزل في الفرن
مكونات:
420 غرام. دقيق الجاودار عالي الجودة
50 مل محلول غير عطري. زيوت؛
150 مل حليب قليل الدسم
130 غرام. دقيق أبيض؛
خميرة "سريعة" - 1.5 ملعقة صغيرة؛
1.25 لتر من الماء النقي
طاولة. ملعقة سكر أبيض;
طاولة واحدة. ملعقة من شراب المالتوز.
ثلاثة طاولة. ملاعق من الشعير (الأحمر) الجاودار؛
10 غرام من الملح الناعم المتبخر؛
بذور الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة؛
بذور الكمون المجففة.
طريقة طهو:
1. سحق وطحن 2/3 من البذور العطرية في الهاون. ثم نخلطها مع الشعير، ونسكب نصف كوب من الماء المغلي المبرد قليلاً، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة، ثم نغرسها ونبردها.
2. بعد ذلك، ابدأ فورًا بتحضير العجينة. للقيام بذلك، قم بتخفيف الخميرة الفورية في الحليب الدافئ، ولكن ليس الساخن. أضيفي كل السكر دفعة واحدة، ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض، وحركي جيداً واتركيه لمدة ربع ساعة.
3. في وعاء واسع لعجن العجين، نخل نوعين من الدقيق على منخل ناعم: دقيق الجاودار ودقيق الخبز الأبيض، واخلطيهم في هذه العملية.
4. أضيفي الملح وحركيه بالتساوي فوق الدقيق.
5. ثم نسكب العجينة التي زاد حجمها وكتلة الشعير المبردة ودبس السكر ونسكب الماء المتبقي المسخن إلى 38 درجة ونعجن العجينة.
6. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة جدًا، لذلك يتم ترطيب اليدين قليلاً بالزيت النباتي أثناء العملية.
7. غطي وعاء العجينة بمنشفة قطنية أو كتانية واتركيها دافئة لتتخمر.
8. اختبار الاستعداد ل مزيد من المعالجةيتم تحديده عن طريق مضاعفة الحجم، أو حتى أكثر من ذلك بقليل. نثقب العجينة بخفة ونقسمها إلى قطع مجزأة، توزع على القوالب المعدة للخبز.
9. قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه قليلاً (حتى 30 درجة) ثم ضع القوالب مع العجينة فيه لمدة نصف ساعة للتدقيق الثاني.
10. ثم دهن سطح الخبز المخمر بمادة دافئة بأي حال من الأحوال ماء باردرش مع البذور المتبقية.
11. اخبزي هذا الخبز أولاً لمدة ربع ساعة على حرارة 200 درجة، ثم لمدة خمس وعشرين دقيقة على حرارة 180 درجة وفي نهاية 19 دقيقة على حرارة 160 درجة.
خبز الجاودار Choux في المنزل في الفرن
مكونات:
30 جرام عادي خميرة الخبز;
200 غرام. دقيق خشنالذرة؛
السكر المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
350 جرام من دقيق الخبز
تبخر الملح "إضافي" - 10 جم؛
الشعير الجيد (الجاف) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو:
1. الدقيق الأبيض (150 جرام) يخلط مع الشعير ويسكب الخليط بثلاثمائة ملليلتر من الماء المغلي.
2. أثناء صب الماء المغلي، حرك الكتلة جيدًا بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل.
3. في وعاء منفصل، قم بإذابة الخميرة في 270 مل من الماء الدافئ قليلاً. يقلب حتى يذوب تماما ويضاف السكر والملح.
4. يُمزج الدقيق المخمر مع الشعير والخميرة المذابة ويقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. والنتيجة هي كتلة طحين سائلة ذات لون بني غامق.
5. يُسكب كل الدقيق المتبقي في كتلة الدقيق السائل ويُعجن العجينة غير اللاصقة بيديك.
6. يغطى الوعاء بالعجين بمنشفة قماشية ويترك لمدة ثلاث ساعات ونصف.
7. قم بتشغيل الفرن، وضع طبق معدني به ماء على الرف السفلي، وسخنه إلى 220 درجة.
8. اعجن العجينة التي زاد حجمها بيديك ورشها بالدقيق ثم انقلها إلى طبق الخبز. غطيها بمنشفة واتركيها مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة.
9. عندما تنضج العجينة، ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
10. ثم أخرجي القالب وأخرجي الرغيف منه، ثم لفيه بمنشفة واتركيه لمدة ثلاث ساعات، وخلال تلك الفترة سوف "ينضج" الرغيف.
وصفة العجين المخمر لخبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن
يمكن استخدام العجين المخمر المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لخبز خبز الجاودار، بل يمكن استخدامه لطهي وجبة جيدة كفاس محلية الصنع.
مكونات:
عشرة ش. ملاعق من دقيق الجاودار الخشن.
10 جرام من السكر
كوب مائتي جرام من الماء.
طريقة طهو:
1. يخفف جزء من الدقيق (أربع ملاعق كبيرة) بمئة ملليلتر من الماء البارد للحصول على قوام مماثل قشدة حامضة سميكة.
2. صب السكر المحبب، عدة مرات، مع فترات راحة قصيرة، وإثارة، وتغطي بقطعة قماش، وترك ليوم واحد.
3. بعد انقضاء الوقت، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وخففيه بالماء إلى الكثافة السابقة. اترك ليوم آخر تحت منديل.
4. يرجى ملاحظة أن العجين المخمر لا ينبغي أن يكون سميكًا، لذلك عند إضافة الدقيق، قم دائمًا بتخفيفه إلى سمك القشدة الحامضة بالماء المغلي البارد.
5. في اليوم الثالث يكتسب البادئ رائحة مميزة الخبز الحامضهذا أمر طبيعي، وهذه هي النتيجة التي تحتاجها.
6. أضيفي الدقيق مرة أخرى، إذا لزم الأمر، خففيه بالماء واتركيه مرة أخرى لمدة يوم. العجين المخمر بالكامل سيكون جاهزًا في اليوم الرابع.
7. أضيفي الدقيق والماء مرة أخرى وحركي. يأخذ المبلغ المطلوبلصنع الخبز، والباقي مغلق بإحكام، ويحفظ في الثلاجة.
8. يجب "تغذية" بادئ التخزين بالدقيق مرة واحدة في الأسبوع، وإلا فإنه "سيموت".
خبز الجاودار في المنزل في فرن العجين المخمر
مكونات:
ماء نقي، مسلوق، مبرد - 300 مل؛
زيت عباد الشمس المجمد
4 أكواب دقيق الجاودار (المقشر)؛
300 مل من العجين المخمر حسب الوصفة المذكورة أعلاه؛
رشة صغيرة من الكزبرة؛
10 غرام من الملح
50 جرامًا من السكر الأبيض المحبب؛
الشعير الجيد(تم استبداله بالجاف الجاودار كفاس) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
60 غرام. بذور عباد الشمس (بدون قشور).
طريقة طهو:
1. يُمزج نصف دقيق الجاودار الموضح في الوصفة مع العجين المخمر والماء المغلي المبرد. يقلب حتى لا توجد كتل ويترك لمدة 5 ساعات حتى يقترب. في هذه العملية، سوف يزيد العجين حوالي ثلاث مرات.
2. قم بتحضير الشعير أو الكفاس في 90 مل من الماء المغلي، ثم قم بتبريده وإضافته إلى العجينة التي ظهرت في هذا الوقت.
3. نسكب البهارات والسكر والملح ونسكب الزيت ونعجن العجينة.
4. ننقلها إلى قوالب مدهونة بالزيت، ونتركها مع تغطية الجزء العلوي من القوالب بقطعة قماش قطنية أو كتانية (مناشف)، لمدة 3 ساعات. يوصى بملء النماذج باختبار بمقدار الثلث.
5. نرش العجينة بالبذور المقشرة ونخبزها في فرن دافئ.
6. اخبزيها من 45 دقيقة إلى ساعة على حرارة 180 درجة. المدة تعتمد على حجم الرغيف الناتج.
خبز الجاودار في المنزل في الفرن، خميرة الكفير
مكونات:
150 غرام. أبيض و 250 جرام. الجاودار والدقيق الخشن.
زيت مكرر وغير عطري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
200 مل من الحليب الرائب، أو الكفير الحامض، منخفضة السعرات الحرارية؛
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
ملح الحديقة والسكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طريقة طهو:
1. منتجات الألبانالاحماء إلى درجة حرارة الغرفة في وقت مبكر.
2. ثم يخلط مع 150 مل مسخناً إلى ثلاثين درجة ماء مغليويذوب الملح والسكر المحبب في الخليط الناتج.
3. يُسكب دقيق الجاودار والقمح في وعاء الخلط، ثم تُضاف الخميرة تدريجيًا وتُخلط جيدًا، مع تحريك الخميرة بالتساوي فوق الدقيق.
4. اصنعي فجوة صغيرة واسكبي خليط الحليب المخمر تدريجيًا واعجني العجينة. إذا شعرت أثناء عملية العجن أنها ضيقة للغاية، أضف القليل من الماء.
5. العجين المعجن بشكل صحيح يكون مرناً وناعماً وناعماً.
6. غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش واتركيه ليرتاح لمدة نصف ساعة.
7. أسكبي القليل من الزيت بالتساوي، واعجني بيديك حتى يمتص بالكامل.
8. بعد ذلك، انقلي العجينة إلى قالب دافئ قليلاً واتركيها مغطاة بمنشفة "للتدقيق" لمدة ساعتين.
9. نرش الطاولة بالدقيق الأبيض، ونضع عليها العجينة التي ظهرت (بمضاعفة حجمها بشكل ملحوظ)، ونشكل منها رغيفاً مستديراً.
10. انقليها إلى ورق البرشمان في صينية تحميص واتركيها مغطاة بمنشفة لمدة نصف ساعة من أجل "التدقيق" النهائي.
11. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريباً.
12. قبل وضع صينية الخبز مع العجينة في الفرن، رشيها بكمية كبيرة من الماء على الجدران.
خبز الجاودار سريع وخالي من الخميرة في المنزل في الفرن على الكفير
مكونات:
زبادي من حليب "المصنع" أو الكفير متوسط الدسم - 200 مل؛
قمح دقيق أبيض- كأسين؛
كوب واحد من دقيق الجاودار "الخشن"؛
0.5 ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
مزيج صغير من الأعشاب "البروفنسالية" العطرية؛
ملح متبخر - 5 جم؛
1 ملعقة صغيرة السكر المكرر.
طريقة طهو:
1. يُمزج الكفير الدافئ قليلاً (الحليب الرائب) مع الصودا ويترك لمدة ربع ساعة على الطاولة. لا تفعل هذا على الموقد أو في الداخل فرن المايكرويفمن الأفضل استخدام بطارية أو وضع وعاء به حليب حامض في ماء دافئ.
2. ثم اخلطي الملح والسكر المحبب والخليط الأعشاب بروفنسالفي وعاء منفصل. نسكب الكفير الذي زاد حجمه ونعجن العجينة ونضيف الدقيق المنخل تدريجياً.
3. نأخذ حصة دقيق الجاودار كاملة، ويجب أولاً أن نأخذ كوبًا واحدًا من دقيق القمح ثم عند العجن نضبط كثافة العجين به. يجب أن تكون ناعمة وغير سائلة إلى حد ما.
4. قم بتغطية القالب أو الموقد بالرق، ثم انقل العجينة فيه واتركها "ترتاح" لمدة ربع ساعة، مغطاة بمنشفة. يُنصح بالقيام بذلك على بطارية دافئة أو فوق الموقد أثناء تشغيل الفرن للتدفئة.
5. بعد ذلك، اصنعي قطعًا طوليًا وبعض القطع الأخرى عبر الرغيف المستقبلي وضعي النموذج مع العجينة في فرن مسخن مسبقًا.
6. اخبزي الخبز من نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة ثم أطفئي حرارة الفرن واتركي الخبز مع إغلاق الباب لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
7. أخرجي الخبز من الفرن ثم لفيه بمنشفة حتى يبرد تماماً.
خبز الجاودار "الكاريلي" في المنزل في الفرن
مكونات:
100 غرام من الدقيق والجاودار؛
خليط اليانسون مع الكمون والكزبرة حوالي 8 غرام؛
50 جرام من الشعير
300 مل من الماء (في أوراق الشاي)؛
دقيق الخبز - 650 جرام؛
10 جرام من (الخبز) الطازج، أو 5 جرام من الخميرة "الجافة"؛
250 مل من الماء (في العجين)؛
50 جرامًا من خليط الزبيب والمشمش المجفف؛
45 جرامًا من العسل
1.5 ملعقة صغيرة ملح مغلي (ناعم) ؛
200 مل من الماء (في العجين)؛
80 جرام من الدبس.
طريقة طهو:
1. أولاً، قومي بتحضير أوراق الشاي للعجين. طحن التوابل في هاون. يُضاف كل دقيق الجاودار والماء ويُخلط جيدًا ويُسخن على نار خفيفة ، والأفضل من ذلك كله في حمام مائي يصل إلى 70 درجة. ثم قم بتغطية الوعاء بأوراق الشاي بورق الألمنيوم وضعه لمدة ساعتين في فرن محمى على حرارة 70 درجة. سيبدو المشروب النهائي مثل الشوكولاتة المذابة.
2. بعد ذلك، ابدأ بتحضير العجينة. تمييع أوراق الشاي النهائية بكوب من الماء البارد. أضيفي الخميرة وحركيها حتى تذوب ثم أضيفي الجزء الكامل من دقيق القمح. بعد خلط كل شيء أخيرًا، اتركه واقترب من العجين لمدة أربع ساعات.
3. قبل عجن العجينة، ينقع الزبيب والمشمش المجفف في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. نصفي الماء، ونجفف الفواكه المجففة جيداً، ونقطعها بسكين حادة ثقيلة حوالي 5 ملم ولفها باللون الأبيض دقيق القمح.
4. يُذوّب العسل والدبس والملح في الماء المغلي، وبعد أن يبرد قليلاً، يُضاف الخليط إلى العجينة التي ظهرت.
5. أضيفي دقيق القمح تدريجياً، واعجني جيداً، عجينة مرنة. في نهاية العجن، أضف الفواكه المجففة المعدة. دع الاختبار يعمل.
6. بعد ساعتين، انقلي العجينة إلى الطاولة واضغطي قليلاً بيديك لتكوين فطيرة. ثم لفها على شكل لفافة ضيقة، مع الضغط على الحواف مع كل دورة.
7. ننقل العجينة إلى قالب أو على صينية خبز، على ورق زبدة، للتدقيق لمدة ساعة.
8. بعد أن ترتفع العجينة وتصبح طرية قليلاً، اخبزي الأرغفة على حرارة 180 درجة. الوقت - 1 ساعة.
خبز الجاودار في المنزل في الفرن - الحيل والنصائح
لا تفرط في تعريض العجينة أثناء التدقيق، وإلا فسوف تتمزق أثناء الخبز، وسوف تظهر الدموع على سطح الخبز المخبوز.
كلما كانت العجينة أكثر ليونة، كلما كانت بنية الخبز نفسه أكثر مسامية.
لكي يرتفع الخبز بالتساوي أثناء الخبز، قومي بلصق المعكرونة في العجينة في عدة أماكن.
سوف يُخبز خبز الجاودار بشكل أفضل إذا كان هناك وعاء به ماء في الفرن. أيضا، قبل وضع المحمصة مع العجين، الجدران فرنيرش بكثرة بالماء.
الخبز "الكاريلي" محبوب جدًا من قبل الأطفال، يمكنك تجربة الوصفة لإرضاء الأوغاد الصغار. لذلك، يتم استبدال الزبيب مع المشمش المجفف بشكل جيد الحمضيات الفواكه المسكرة، إلا إذا كان الأمر يستحق تقليل عددهم قليلاً. ببساطة خبز الجاودار اللذيذ مع إضافة قطع صغيرةمربى البرتقال الصلب.
إذا كان لديك موهبة في الخبز، حاول صنع خبز من قطعتين أنواع مختلفةالعجين - الجاودار والقمح. يتم تشكيل الرغيف عن طريق لف قطعتين من الفراغات المسطحة في لفة. لون مختلف. هذا الخبز أيضًا لذيذ جدًا مع إضافة الزبيب والمربى والعسل. المكسرات المحمصةأو بذور عباد الشمس.
سوف يحتل الخبز دائمًا أكثر من غيره مكان الشرفعلى طاولتك. مهما كان. الأبيض والجاودار والرمادي وما إلى ذلك. بعد كل شيء، بدونها، من المستحيل ببساطة إطعام الأسرة بشكل مرضي ومغذي. وظاهريًا، لا تبدو الطاولة المجهزة بالأطباق شهية جدًا بدون الخبز الطازج محلي الصنع!
لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت أو المال للتحضير. ولكن يمكنك الحصول على الكثير من المتعة من هذه العملية. بعد كل شيء، هنا أيضا يمكنك إظهار خيالك. يمكن أن يكون مثل العادي النسخة الكلاسيكيةومع إضافة الحبوب والفواكه المجففة ونحو ذلك.
أقترح النظر في الخيارات الرئيسية للخبز الناعم، خبز منتفخمع قشرة مقرمشة بشكل مثير للدهشة. أنا متأكد تمامًا من أنك وعائلتك ستحبون مثل هذه المعجنات.
ولكن حتى المضيفة عديمة الخبرة تمامًا في هذا الأمر ستكون قادرة على التعامل معها. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على موقف إيجابي وغالباً ما تمنح الآخرين ابتسامتك. بعد كل شيء، كل شيء على ما يرام. وهذا يعني أن النجاح مضمون لك!
خبز الكسترد جيد التهوية المخبوز بيديك في المنزل سيسعد الجميع بمذاقه! يجب أن تحاول خبز هذا بنفسك!
عناصر:
- دقيق القمح - 360 غرام
- حليب - 240 جرام
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الملح -1.5 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
تسلسل العمل:
1. تحضير أوراق الشاي، أي صب 120 مل من الحليب في قدر. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي. أضف أربعين جرامًا من الدقيق.
2. باستخدام ملعقة، قومي بتحريك كل شيء بحركات سريعة حتى الحصول على قوام متجانس. ارفعي أطباق أوراق الشاي عن النار واتركيها تبرد حتى تصبح الكتلة دافئة.
3. أرسل بقايا الطعام إلى وعاء منفصل حليب دافئنضع السكر والخميرة فيه. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق.
4. بعد الوقت المحدد، ستظهر "غطاء" الخميرة الرائعة.
5. يُضاف الملح، وما تبقى من الدقيق، بعد غربلته من خلال منخل ناعم.
6. اخلطي الكتلة الناتجة بخفة حتى يصبح الدقيق رطبًا قليلاً.
7. انقل أوراق الشاي المبردة بالكامل تقريبًا إلى وعاء واخلط كل شيء جيدًا.
8. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وموحدة. دهن وعاء نظيف بالزيت النباتي. نقل إليه الكتلة النهائية. غطيها بمنشفة، ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين. وبعد ساعة نعجنها قليلاً ونعيدها مرة أخرى.
9. بعد ساعتين عجينة الشولأن الخبز سيرتفع ويزداد حجمه بشكل ملحوظ.
10. اعجن العجينة الباقية مرة أخرى. غطي طبق خبز الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي، انقلي العجينة إليه، واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 - 40 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 180 درجة.
11. عندما ترتفع العجينة جيداً، ندخلها إلى الفرن لمدة 35 - 40 دقيقة، تخبز على حرارة 180 درجة.
12. خبز الكسترد الطازج من خميرة العجيننخرجها من القالب، ونضعها على رفوف سلكية حتى تبرد تماماً.
دائمًا ما يكون هذا الخبز لذيذًا وناعمًا جدًا، ويتم تخزينه لفترة طويلة! الجميع نتيجة ممتازةالخبز!
هذا الخبز سوف يزين أي طاولة ويطعم الجميع! يبدو الخبز أصليًا وشهيًا جدًا! حاول قريبا!
مُجَمَّع:
- دقيق القمح - 2 كوب
- خميرة جافة - 3 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر -1 ملعقة كبيرة. ل
- الماء - 190 ملليلتر
- دقيق القمح - 1 كوب
- دقيق الجاودار - 1 كوب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الماء - 200 ملليلتر
- الجاودار الشعير - 1 ملعقة كبيرة. ل
- خميرة جافة - 3 جم
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل
تسلسل العمل:
قومي أولاً بتحضير العجينة الخفيفة، ثم انقليها إلى وعاء آخر، ثم ابدئي بالعجينة الداكنة.
1. في كوب، ضعي الملح والسكر والدقيق والخميرة. صب زيت عباد الشمس. يميع \ يخفف ماء دافئ(يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 38 درجة). اخلط جيدا عجينة بيضاء. يجب أن تكون ناعمة ومرنة للغاية.
2. لتحضير عجينة داكنة اللون، من الضروري الجمع بين الملح والسكر ونوعي الدقيق والشعير والخميرة في نفس الوعاء. تمييع الكتلة بالماء الدافئ و زيت عباد الشمس. لتحريك جيدا. اعجن عجينة داكنة اللون لطيفة الملمس.
3. ضعي قطعتي العجين في كوب واحد عميق. تغطية من فوق فيلم التشبث. اتركيه دافئًا لمدة ساعة واحدة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة بشكل ملحوظ.
4. اعجن الكتلة المتزايدة جيدًا بيديك. مزج الألوان معاً. قم بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم واتركه بمفرده لمدة أربعين دقيقة. سوف تحصل على مثل هذه الكتلة المتقطعة الجميلة.
5. من الكتلة نشكل شكل الرغيف. نحن نغطي صينية الخبز أو أي طبق خبز بالرق. نحول الرغيف ونتركه ليتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
6. أثناء لمس الكتلة، من الضروري تشغيل الفرن إلى 240 درجة للتدفئة. 7. ضعي صينية الخبز مع عجينة المعجنات. ضع بعض مكعبات الثلج في الجزء السفلي من الجهاز. اخبز الخبز في أول عشرين دقيقة بالبخار. ثم خفض الحرارة إلى 180 درجة. اخبز الخبز حتى ينضج. سيستغرق هذا 30-40 دقيقة أخرى.
اتضح الخيار الأمثل. جميلة جدا وجيدة التهوية وجميلة. مع عطرة و بني ذهبي. لذلك تمتد اليد بدلاً من قرصة قطعة على الأقل.
أتمنى لك لطيفة و غداء دسملك!
كل جنسية لها خاصة بها وصفة خاصةمن الخبز. ماتناكاش يشبه الكعكة السميكة. ومع ذلك، فإن الطعم لذيذ بجنون.
مُجَمَّع:
- دقيق القمح - 400 غرام
- الماء - 1 كوب
- خميرة طازجة - 1/3 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- السمسم - حسب الرغبة
- صفار دجاج (اختياري) - لدهن الوجه
تسلسل العمل:
1. في البداية، تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الماء الدافئ. افعل كل هذا في وعاء عميق. أضف كمية كبيرة من السكر، وحرك حتى يذوب تماما.
2. يُسكب الدقيق المنخل جيدًا في الخليط الناتج ويُضاف الزيت والملح.
3. اعجن عجينة ناعمةممتعة للمس.
لكي تسقط العجينة بسهولة خلف يديك، تحتاج إلى تشحيمها بالزيت.
4. قم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بفيلم ملتصق ومنشفة سميكة. تترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. يجب أن ترتفع الكتلة بشكل جيد للغاية.
5. اعجن العجينة بيديك. دعه يستيقظ مرة ثانية.
6. بما أن الكتلة يتم رشها قليلاً بالدقيق أثناء عملية العجن، يمكن نقل الكتلة بسهولة إلى المنشفة. نتركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
7. ضعي صينية الخبز ورق زبدةأو أي شيء آخر للخبز. ضعي العجينة في الوسط.
8. استخدمي يديك لعجنها لصنع كعكة. ثم قم بعمل انبعاج على شكل دائرة. وبالتالي تشكيل حلقة. اصنع اثنين أو ثلاثة أخاديد في المنتصف.
لا تخف من رسم الخطوط الضرورية جيدًا. ونتيجة لهذا، تصبح الكعكة أكبر.
9. باستخدام صفار البيضأو أوراق الشاي الطازجة، تشويه ماتناكاش. هنا سوف نستخدم فرشاة السيليكون.
10. رشي بعض بذور السمسم على الوجه.
11. نرسلها إلى فرن محمى على حرارة 220 درجة. مدة الخبز عشرين دقيقة. الوقت التقريبي. لأن كل تقنية لها قوتها الخاصة. يجب أن تحصل على قشرة موحدة رودي.
عندما تصبح جاهزة، يمكنك تبريدها قليلاً وتقديمها. اتضح جدا قشرة لذيذةوفتات جيدة التهوية.
بالعافية!
وصفة الخبز البني في الفرن
هذه هي أسهل وصفة. ومع ذلك، فإن النتيجة مذهلة. بعد كل شيء، لا يوجد شيء صعب في الجمع بين جميع المنتجات والخبز ممتازة الخبز الرمادي. هيا بنا نبدأ.
عناصر:
- دقيق القمح 1 درجة - 250 جرام
- دقيق الجاودار - 125 غرام
- خميرة مضغوطة - 13 جم
- الماء - 250 ملليلتر
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- العسل - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 10 جم
- الجاودار الشعير - 0.5 - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 5 جم
تسلسل العمل:
1. أسكبي خمسين مليلتراً من الماء الدافئ في الوعاء. صب السكر فيه وحله. ثم نضع الخميرة ونعجنها.
2. اسكبي المائتي ملليلتر المتبقية من الماء الدافئ في الوعاء الثاني. يُسكب فيه العسل والملح والزبدة المخففة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. يُسكب دقيق الدرجة الأولى في وعاء منفصل، حوالي 150 جرامًا. أضف دقيق الجاودار (60 جرامًا) والشعير. حرك المكونات معًا حتى يتم توزيعها بالتساوي.
4. أضف كتلة زيت العسل إلى الخليط الجاف. اخلط جيدا. تغطية مع غطاء أو فيلم التشبث. اتركيه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
5. بعد نصف ساعة، قم بدمج الكتلة مع تناسق الخميرة المتبقية. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق بشكل دوري. بالتناوب الأبيض مع الجاودار. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون العجينة مرنة ولكنها مرنة وليست ضيقة. لا ينبغي أن يكون في متناول اليد.
6. بعد تشكيل كتلة مستديرة متساوية، ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق. إجراء شقوق على سطحه بسكين حاد. يرش القليل من الدقيق ويغطى بمنشفة جافة. ضعيها في أدفأ مكان في الغرفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
7. أثناء غرس العجينة، قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة.
8. اخبزي رغيف الخبز بالبخار لمدة العشر دقائق الأولى. أي ضعي وعاءً من الماء في قاع الفرن. ثم خففي الطاقة واستمري في الخبز على حرارة 180 درجة حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريباً.
يجب أن تحصل على قشرة مقرمشة وثابتة. عندما تصبح جاهزة، أخرجيها من الفرن. غطيها بمنشفة واتركيها تبرد من تلقاء نفسها درجة حرارة الغرفة. ثم يمكنك تقسيمها إلى قطع مجزأة وتقديمها.
مزاج جيد، الخبز الناجح!
بواسطة هذه الوصفةاتضح خبز القمح والجاودار بقشرة مقرمشة. أنه يحتوي على الجاودار الشعير. ما يلعب دور مهم. خذ هذا الخيار أيضا.
مُجَمَّع:
- دقيق القمح - 300 غرام
- دقيق الجاودار - 150 غرام
- شعير الجاودار المخمر - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 7 جم
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- العسل - 1 ملعقة صغيرة
- الماء - 250 ملليلتر
تسلسل العمل:
1. في وعاء واحد، قم بخلط خيارين من الدقيق والخميرة والشعير والملح. أضف الكمية المطلوبة من العسل واسكب الماء الدافئ.
2. اعجن العجينة. انقليها إلى وعاء مزيت مسبقًا. اتركيه بمفرده لمدة نصف ساعة. للحصول على ارتفاع جيد، قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم.
3. اعجن الخبز. للقيام بذلك، ضعه على سطح العمل بعد الرفع. رشيها بخفة بالدقيق. شكل موزة. انقلها إلى صينية خبز أو منشفة مبطنة. دعونا نتركها لمدة نصف ساعة.
4. باستخدام فرشاة السيليكون، دهني سطح العجينة. اصنع قطعًا مائلة بسكين حاد.
5. نشعل الفرن على حرارة 250 درجة. ضع وعاء من الماء والثلج في قاعه. وهذا سيجعل البخار. خبز الخبز في مثل هذه الظروف لمدة نصف ساعة تقريبا. بعد ذلك، تقليل قوة الحرارة إلى مائتي. استمر في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يمكنك التأكد من أن الخبز جاهز كالآتي. يكفي أن تنقر عليه. إذا كان الصوت أصم، فهذا يعني أن الرغيف جاهز. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضعه مرة أخرى في الفرن لبضع دقائق.
7. قومي بتبريد الكعكة تماماً بوضعها على منشفة أو شواية معدنية.
تمتع بمزاج جيد ونجاح في الخبز!
فيديو - وصفة الجاودار - خبز القمح المخمر
يبدو مثل الخبز العادي. ما الذي يمكن أن يكون مميزًا هنا؟ ومع ذلك، هناك العديد من الخيارات لإعداده. هنا وهنا وصفة غير عادية. يعتمد على العجين المخمر. الطعم ممتاز والجودة واعية. لا توجد قوة كافية لرفض مثل هذه القطعة. خاصة إذا كانت هناك فرصة للاستمتاع بمذاقها مع الحليب والمربى. على العجين المخمر اتضح جدا خبز لذيذ. لكن كيفية طهيها يمكنك دراستها بالتفصيل في الفيديو - المادة أدناه. أتمنى لك النجاح!
حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. كما فهمت بالفعل، هناك العديد من الوصفات. لقد قدمت الخيارات الأساسية. وبعد ذلك يعود الأمر إليك في تحديد الوصفة التي ستلاحظها بنفسك. لكن صدق أن كل واحد منهم فريد ومميز بطريقته الخاصة. لا يمكنك أن تخطئ في اختيارك! لذا حاول دائمًا أن تخبز شيئًا جديدًا لنفسك!
لا تنس أن تفعل كل شيء بالرغبة والحب. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مزاج إيجابي رائع! ثم حتى في يوم غائم سوف تنجح. مجرد ابتسامة تكفي!
مقالات ذات صلة
