وصفات مربى غير عادية. ثماني وصفات مربى غير عادية. كرز حلو بدون تعقيم بالعسل

مكونات:
عنب الثعلب الأخضر غير الناضج - 5 أكواب ،
سكر - 1 كجم ،
أوراق الكرز - 2 كوب
الماء - 3 أكواب ،
الجوز المقشر - 2 كوب

طريقة طهو:
حرر عنب الثعلب من السيقان ، "الزهور" ، قم بقطع وإزالة اللب بالبذور من النك ، محاولًا الحفاظ على سلامة التوت. يُسكب كوبًا واحدًا من أوراق الكرز مع الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، مع التأكد من بقاء الماء أخضر. يُصفّى ويُسكب فوق التوت ويوضع في مكان بارد لمدة 24 ساعة. قم بإعداد الكوب الثاني من أوراق الكرز على النحو التالي - قم بإزالة الأجزاء الخشنة ، وقسم كل ورقة إلى 4 أجزاء. استنزاف من التوت مرق الكرزوضع قطعة من أوراق الكرز وقطعة من الجوز في كل حبة ثم رش التوت بالفودكا. أضف السكر إلى المرق المصفى وقم بطهي الشراب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا (تأكد من أنه لا "يتحول إلى اللون الوردي"!). يُسكب التوت في القطر المُجهز ويُطهى لمدة 15 دقيقة. مهم! - تبرد بسرعة كبيرة! للحفاظ على البيئة.

2. MINT JAM

اول طريق

250 جرام أوراق نعناع ، 1 كجم سكر ، 2 ليمون ، 0.5 لتر ماء.

اشطف أوراق النعناع بالسيقان وجففها قليلاً ثم اقطعها. نقطع الليمون جيدًا مع القشر. نضع كل شيء في قدر ونغلي لمدة 10 دقائق. اترك ليوم واحد.
بعد ذلك ، نضغط على الخليط ، ونرشح التسريب ، ونضيف السكر إليه ونطبخه حتى ينضج. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات مسلوقة ويُلف على الفور.

الطريقة الثانية

400 جرام أوراق نعناع ، 1 كجم سكر ، 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك، 1 كوب ماء.

اغسل النعناع في الماء البارد ، ضعه في مصفاة ، رشفه برفق بمنشفة. يُسكب في قدر ، بالتناوب مع السكر ، ويؤخذ بمقدار نصف معدل الوصفة الطبية. ضعي فوقها حامض الستريك الممزوج بملعقة كبيرة من الماء. رجيها وغطيها واتركيها لمدة 6 ساعات. في غضون ذلك ، قم بغلي الشراب من السكر المتبقي وكوب واحد من الماء ، ثم قم بإزالة الرغوة وصب عصير النعناع فيه. بعد الـ 6 ساعات الموصوفة ، نضع النعناع على النار ونغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب المربى في برطمانات معقمة ويُلف.

مربى النعناع

مربى النعناع ليس فقط غير مألوف وممتع للغاية في الذوق ، ولكنه مفيد أيضًا للصحة: فهو يساعد في نزلات البرد وأمراض المعدة.

200-300 غرام نعناع
0.5 لتر الماء (لقد سكبت أكثر ، فكرت فيه وفعلته بشكل صحيح)
1-2 ليمون (طعم ورائحة أفضل)
1 كجم السكر (إذا المزيد من الماءوالمزيد من السكر)

لذلك ... جمعت أوراق النعناع مع الأغصان والسيقان (وأنا أيضًا مع الزهور) ، والليمون ، المقطعة مع "القشرة" ، صب الماء وطهيها لمدة 10 دقائق. يبث هذا المشروب السحري ليوم واحد. بعد يوم ، قم بضغط الكتلة ، وقم بتصفية التسريب. يضاف السكر ويطهى حتى ينضج. لقد أخافتني كلمة الاستعداد ، لكن ... طهيت لمدة ساعتين على نار خفيفة ، وأزيل الرغوة. ثم بعد ذلك ... بعد ثلاث ساعات غليتها مرة أخرى وصبتها في برطمانات. من الأفضل وضع المخطوطات في الغطاء حتى لا يظهر العفن بعد فترة من التكثيف. هذا كل شئ ... في الشتاء لا قدر الله تصاب بنزلة برد يكون عندك دواء او مجرد "صيف" حلو.

3. "مربى حي" من التوت والكران

من توت العليق:

لكل 1 كيلو جرام من التوت
1.5 كجم سكر
نفرز حبات التوت ونضعها في فنجان ، نغطيها بالسكر ونتركها لمدة ساعتين ، ثم نخلطهم بملعقة خشبية في اتجاه واحد ، يقلبون المربى لمدة يوم حتى يذوب السكر تماما ، يصب المربى في برطمانات معقمة وجافة ، أغلق اغطية بلاستيكيةوتخزينها في الثلاجة لمدة 4-5 أشهر.

من الكشمش:

لكل 1 كغم من الكشمش
1.5 كجم سكر
افرز الكشمش وأزل السيقان بحيث لا يوجد سوى ثمار ثم اغسلها وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ، ثم انقل الكشمش إلى كوب ، ثم غطه بالسكر واتركه لمدة ساعتين. مزج. امزج مع خلاط الغمر حتى كتلة متجانسة. صب المربى في برطمانات معقمة وجافة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية وخزنها في الثلاجة لمدة 4-5 أشهر.
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالمربى لفترة قصيرة ، فيمكنك تقليل كمية السكر بمقدار 500 جرام.

4. مربى الكيوي والليمون

مكونات:
كيوي 1 كغ
1 قطعة ليمون
عصير 1 ليمون
سكر 900 جم

طبخ:
1. اغسلي الليمون جيدًا بفرشاة وقطعيه إلى دوائر رفيعة. ضعي في قدر مع 100 غرام من السكر و 100 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. قشر الكيوي وقطّع إلى دوائر وضعي في قدر مع دوائر الليمون. أضف عصير الليمون والسكر المتبقي. دمل. تصب في أطباق السيراميكويغادر في درجة حرارة الغرفةمن أجل الليل.
3. في اليوم التالي ، يُعاد المربى إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. تصب في برطمانات معقمة ، اتركها تبرد. ثم أغلقها واحفظها في مكان مظلم وبارد.

5. مربى قشر البرتقال

مكونات:
برتقال - 3 قطع
ماء - 400 مل
سكر - 300 جم
حامض الستريك (نصف ملعقة صغيرة غير مكتملة) - 0.5 ملعقة صغيرة.
الزنجبيل (الجذر ، اختياري. لا يمكنك إضافة) - 10 جم

طبخ:
اغسل البرتقال جيدًا ، وصب الماء المغلي فوقه (لغسل الشمع الذي تم وضعه حتى لا يفسد البرتقال أثناء النقل) وقم بتنظيفه بأي طريقة تناسبك. لقد قطعت القشرة في المنتصف بحيث حصلت على نصفي الكرة الأرضية. ثم قطعت كل نصف كرة إلى نصفين وكل جزء إلى ثلاث شرائح أخرى.

إذا كان اللون البرتقالي رقيقًا ، يمكن ترك الجزء الداخلي ، وإذا كان سميكًا ، قم بإزالة القليل من الداخل بحيث يسهل التفاف الضفائر وتكون أكثر إتقانًا. كان برتقالي ذو بشرة رقيقة ، لذا لم أخلع الجزء الأبيض الداخلي - لقد صورته لعينة.

لف كل قطعة من القشر في لفافة ضيقة وخيط على خيط مثل الخرز. يجب شد الخيط بشكل أكثر إحكامًا حتى لا تتكشف الضفائر. صب حبات البرتقال بالماء البارد. قم بتغيير الماء مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. من الضروري نقع القشرة لمدة 3-4 أيام ، حتى تصبح القشور طرية وتتوقف عن المرارة. حتى أنها مريحة - يمكنك إضافة القشر أثناء تناول البرتقال ، لذلك يمكن تمديد فترة النقع من يومين إلى ثلاثة أيام. بعد ذلك ، اغلي القشور 3-4 مرات لمدة 15-20 دقيقة ، مع تغيير الماء في كل مرة. بعد كل غليان ، يجب صب القشرة بالماء البارد. لقد فعلت ذلك بكل بساطة - لقد غليت الغلاية ووضعتها في وعاء ماء بارد. لقد غليتها لأول مرة - وضعت الخرزات في وعاء من الماء البارد ، وسكبها طازجًا في قدر ماء ساخنوأعد القشرة مرة أخرى. وهكذا عدة مرات.

الآن نحن بحاجة إلى وزن القشرة. تناولت ثلاثة برتقالات - اتضح أنها 200 جرام بالضبط.
نسب المربى هي كما يلي - 1.5 مرة أكثر من السكر ، ضعف كمية الماء. إذا لم يكن لديك موازين ، فأنا أعطي نسبًا أخرى: 10 برتقالات - 1 كجم من السكر ، 1-1.2 لترًا من الماء و 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك (أو عصير نصف ليمونة). قرأت هذه النسب في وصفة أخرى ، لكنني فعلت ذلك بنفسي كما هو موضح أعلاه.

لذلك - قشور من 3 حبات برتقال (200 جم) ، 300 جم من السكر ، 400 جم من الماء ، (على شكل هفوة - 10 جم من جذر الزنجبيل مقطعة إلى قطع صغيرة) توضع في قدر وتطهى حتى تصبح سميكة قليلاً - يجب أن يكون الشراب سائل تمامًا ، يشبه العسل شديد السائلة بعد التبريد. يضاف حامض الستريك قبل إبعاده عن الحرارة. نزيل الخيوط بعد أن يبرد المربى. تصب في جرة نظيفة وجافة. تبين أن الناتج أكبر بقليل من 0.5 جرة لتر. كم يتم تخزينها - لا أستطيع أن أقول. كان لدي جرة من المربى في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع واحد فقط.)) أكلوها بسرعة كبيرة.))

6. مربى التوت بالفانيليا

مكونات:
250 جرام من توت العليق
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة طعام
500 جرام سكر
الفانيليا (حبة فانيليا / 1 ملعقة كبيرة فانيليا)

طبخ:
ضعي التوت والعصير وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر واتركيه حتى يغلي.
خففي درجة الحرارة واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.
يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.
اكشط الفانيليا واتركها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.
تذوق المربى وإذا لم يكن جاهزًا ، اتركه للطهي لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب المربى في مرطبان ويُقدّم.

7. BLUEBERRY JAM

منتجات

1 كغ من التوت الأزرق
1.2-1 كجم من السكر
2-3 جرام من حامض الستريك

انقل العنب البري المحضر إلى وعاء للطهي ، واسكب شراب السكر الساخن 70٪ (700 جم من السكر لكل 300 مل من الماء) وانقعه في الشراب لمدة 3-4 ساعات.

ثم يطهى على نار خفيفة حتى على استعداد تامإزالة الرغوة. في نهاية الطهي يمكنك إضافة حامض الستريك.

ضع مربى التوت الأزرق الساخن في برطمانات ساخنة جاهزة. يبستر عند 95 درجة مئوية: نصف- الجرار لتر- 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة.

إذا لم تكن قد اشتركت في صفحتنا حتى الآن
انقر " يحب" واحصل على أفضل المشاركاتفي الفيسبوك!

تعليقات الفيسبوك

الأكثر لا وصفات منتظمةالمربيات (الجزء 2)

مربى الخوخ مع كونياك

مكونات:
- 1 كجم من أنصاف الخوخ ،
- 800 جرام سكر ،
- 100 غرام من كونياك ،
0 قرفة وحبهان مطحون - رشة لكل منهما ،
- قرنفل 2-3 أشياء - طحن.

طريقة التحضير: نقطع الدراق إلى شرائح ونغطيها بالسكر لمدة ساعة حتى يظهر العصير. اشعل النار واتركها حتى الغليان واقطع الرغوة بانتظام. أضف البهارات والكونياك. يُطهى مع التحريك المنتظم لمدة 30-40 دقيقة أخرى. صب المربى الساخن الجاهز في الجرار ، ولفها أغطية معدنيةلف حتى يبرد تماما.

مربى الفراولة بالشوكولاتة البيضاء

مكونات:
- فراولة طازجة - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- مربى مثخن - كيس واحد ؛
- حامض الستريك - 1 حقيبة صغيرة;
- شوكولاتة بيضاء - 1 بار.

طريقة التحضير: اغسلي الفراولة وجففيها وقطعيها إلى شرائح. أضف السكر وحمض الستريك وكيس مثخن إلى التوت. يقلب برفق ويشعل النار. طهي لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. قطّعي الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة. ارفعي المربى عن النار وأضيفي قطع الشوكولاتة واخلطيها برفق. رتب في برطمانات معقمة ، مع غطاء من الفلين واستلق رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق.

مربى الخوخ والعسل مع المكسرات

مكونات:
- خوخ - 1 كجم
- سكر - 600 غرام
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماء 1 كوب
- غابة أو أي مكسرات أخرى - 100 غرام

طريقة التحضير: يُسكب الماء المغلي على حبات الجوز لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى الماء وينقع مرة أخرى لمدة 10 دقائق. اغمس الخوخ في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم في الماء البارد ، قم بإزالة القشرة. نقطع الخوخ إلى قطع ، وإزالة النوى. نقوم بإعداد شراب من كوب من الماء والسكر والعسل. نضع الدراق في الشراب ويطهى لمدة 20 دقيقة. نخرج الدراق بمصفاة ونغلي الشراب حتى يغلي بمقدار النصف. نضع الخوخ والمكسرات في شراب مسلوق ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضع المربى النهائي في الجرار والفلين ، ونلفها حتى تبرد.

مربى الزمرد مع كيوي

مكونات:
- كيوي - 5 قطع
- موزة -1 قطعة
- عصير نصف ليمونة
- سكر - 200 جرام
- جيلاتين -1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير: يقطع الكيوي والموز إلى قطع ، يُسكب فوق عصير الليمون ويُرش بالسكر. اسكب بعض العصير البارز وانقع الجيلاتين فيه. يُطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان مع التحريك المستمر. أضف الجيلاتين في النهاية

هلام الكشمش القهوة

مكونات:
- 1 لتر عصير طازج الكشمش الأحمر,
- 500 غرام من السكر ،
- كيس واحد من مثخن المربى
- 5 ملاعق صغيرة من حبوب البن ذات النوعية الجيدة.

طريقة التحضير: تحمص حبوب القهوة في مقلاة نظيفة وجافة حتى تفوح رائحتها. اغمس حبوب القهوة في عصير الكشمش. اخلطي المثخن مع ملعقتين كبيرتين من السكر وأضيفيه إلى العصير. يُغلى المزيج ويُسكب في السكر المتبقي. مع التحريك المستمر ، دع السكر يذوب ، اطبخ لمدة 1-2 دقيقة عند الغليان المنخفض. هلام جاهزتوزع في برطمانات معقمة. قم بلف البرطمانات وقلب الأغطية رأسًا على عقب. لفها ببطانية دافئة أو بطانية حتى تبرد. قم بإزالة حبوب القهوة قبل الشرب.

مربى الكوسا العنبرمن الثعالب

1 كغ كوسة
1 ليمون
1 كيلو سكر

1 الطريق.
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، قطع الليمون ناعماً جداً ، اخلطها ، غطها بالسكر ، اتركها طوال الليل. يغلي على عدة مراحل ، حتى يغلي الكتلة ويطفئها لمدة 1-2 ساعة. تصب ساخنة في برطمانات معقمة.

2 طريقة.
نبشر الكوسة ، نفرم الليمون ناعماً ، نرش بالسكر ونتركها لمدة ساعة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار. تصب ساخنة في برطمانات معقمة.

في الحالة الأولى ، تحتفظ المكعبات بشكلها ، وفي الحالة الثانية ، يتم الحصول على كتلة أكثر تجانسًا.
في الخيار الأول ، يمكنك إضافة الماء بعد ذلك مكعبات الاسكواشسيكون في شراب.
لا يمكن تقشير الكوسة الصغيرة.

مربى الجزر والليمون

1 كيلو جزر
1 كيلو ليمون
2 كيلو سكر
الفانيليا حسب الرغبة

قشر الجزر. قطع الليمون إلى شرائح ، اسحب البذور ، لا تقم بإزالة القشرة. مرر الجزر والليمون في مفرمة اللحم ، أضف 2 كجم من السكر.
يُطهى مع التحريك لمدة 40 دقيقة. أضف الفانيليا في نهاية الطهي. رتب في الجرار ، نشمر.

مربى "كوسة برتقالية"

1 كغ كوسةصر على مبشرة خشنة. البرتقاليفرم ناعم أو صر. امزج ، تغفو 1 كيلو سكر. اتركيها واقفة مع التحريك من حين لآخر لإخراج العصير وإذابة السكر. اطبخي لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان. رتب في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بأغطية. احفظه باردا.

ازدحام غريب

1 كغ من الكوسة البيضاء والسكر ، 2 برتقالة ، 1 ليمون.

نظف الكوسة من القشرة والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يرش بنصف السكر ويترك طوال الليل. اغسل البرتقال والليمون بفرشاة. قم بإزالة القشر من برتقالة وليمون ، ثم اعصر العصير من اللب. امزج العصير مع قشر شراب الاسكواشيضاف السكر المتبقي ويطهى حتى يذوب تماما. ضعي الكوسة في شراب واتركيها تغلي لمدة دقيقة ثم ارفعيها عن النار. دعها تبرد وكرر العملية مرتين أخريين. تعقيم البرطمانات ، ضع كتلة الغليان فيها ولفها.

مربى التوت الأحمر بالجوز

ستحتاج

1 كغ روان ،

7.5 أكواب سكر

2 كوب حبات الجوز المفروم خشن

3 أكواب من الماء.

يتم تنظيف رماد الجبل ، الذي تم جمعه بعد الصقيع الأول ، من الأغصان ، وغسله بالماء البارد ووضعه في غربال. نثر رماد الجبل المجفف على المنضدة واسحق الشوبك برفق بضغط خفيف. ثم ضع رماد الجبل في مطلي بالمينا أو أطباق خزف، يُسكب بالماء المغلي ويترك لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يتكئ على منخل.

لا تغلي شراب السكر الكثيف للغاية ، صب الرماد الجبلي المطبوخ فيه واطبخ المربى حتى يصبح طريًا ، مع التخلص من الرغوة من وقت لآخر. قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة ، أضيفي حبات الجوز المفرومة إلى المربى.

طعم غير عادي.

مربى البرقوق مع الطماطم

ستحتاج

3 كغ من البرقوق ،

1 كغم من الطماطم ،

كيلوجرام من السكر لكل كيلوجرام من المربى ،

1 ليمون.

يُسكب البرقوق الناضج جدًا بالماء البارد ، وإزالة البذور. ضعي البرقوق في قدر كبيرة ، أضيفي الطماطم ، التي تزيل منها البذور أولاً ، وعصير الليمون. يُطهى مع التحريك المستمر ، ثم يُفرك من خلال غربال. لكل كيلوغرام من الخليط ، أضيفي من السكر ، وحركيه واتركيه لمدة 40-45 دقيقة حتى يتكاثف المربى. يُسكب المربى الساخن في البرطمانات ويُربط جيدًا بالسيلوفان.

الجوز مع القرفة والقرنفل

لهذا المربى اختر الأخضر غير الناضج عين الجملعندما لا يزالون طريين. يجب تمزيقهم باليد. امسح كل صمولة بمنشفة ، اقطع السيقان ، ضع المكسرات فيها وعاء الطينوصب الماء المغلي حتى تغطي المكسرات بمقدار 2.5 سم ، اتركها حتى تبلل حتى تبرد. صفي السائل الداكن من المكسرات من خلال غربال. تقطيع الصواميل ، للثقب تحتاج إلى استخدام إبرة فضية وإبرة مصنوعة من الخشب القوي ، لكن لا تستخدم الحديد ، لأن الحديد يجعل المكسرات سوداء اللون ويمنحها طعم قابض.

قسّم السائل المعبّر إلى قسمين: ضعي القرفة في جزء ، والقرنفل في الآخر ، ضعي الفصوص على نار خفيفة ، واستمري حتى تنقع القرفة والقرنفل. ثم أخرجي كل رأس فصوص من المنتصف بالطول وقطعيها ، ثم قطعي القرفة إلى شرائح ضيقة بطول 2 سم. اثقب كل حبة من الجوز بالطول والعرض واملأ الثقوب بالتناوب بالقرفة والقرنفل ، ثم ضعي المكسرات المحشوة في قدر وحضري الشراب. للقيام بذلك ، خذ السائل من التبول وضع 800 جرام من السكر لكل 400 جرام منه ، واشعل النار واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم اسكب هذا الماء المغلي فوق المكسرات واترك كل شيء حتى يبرد. عند تحضير الشراب ، احسب 400 غرام من السكر لكل 400 غرام من المكسرات.

بعد تبريد المكسرات ، أخرج المكسرات من القطر ، اترك الشراب يصفى منها وضعها في قدر. يجب غلي الكمية المتبقية من القطر ، التي أصبحت أرق من ذي قبل ، حتى تتكاثف ، ثم صبها فوق المكسرات مرة أخرى. بعد يوم ، صفي الشراب المخفف مرة أخرى ، اغلي حتى الكثافة السابقة واسكبه فوق المكسرات. استمر في التصريف والغليان للشراب حتى يتحول الشراب ، الذي ظل لعدة أيام على المكسرات ، إلى سائل. ثم ضع المكسرات في برطمانات صغيرة (12-15 صمولة في كل منها) ، وقم بتغطيتها بورق سميك ، واربطها وضعها في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين المربى المحضر بهذه الطريقة لعدة سنوات دون إفساد.

مربى من أقماع الصنوبر

من الضروري جمع "الثمار" الصغيرة له من نهاية مايو إلى 20 يونيو.

مربى من مخاريط الصنوبرمفيد بشكل لا يصدق. يشبه طعمه الحامض قليلاً من مسافة بعيدة مربى عنب الثعلب. منذ العصور القديمة ، تم استخدام حلاوة الشفاء هذه في العديد من المجالات نزلات البردحتى السل. السعال وسيلان الأنف والتهاب الحلق - لا شيء للتكدس غير العادي! كما أن هذا المربى يزيد الهيموجلوبين ويقوي اللثة ويساعد في علاج الأمراض المزمنة. الجهاز الهضمي، يعيد الجسم المنضب. وللأطفال الصغار - الخلاص بشكل عام.

مربى البصل

يقتبس

يذهب جيدا مثل صلصة الدجاج والديك الرومي خضروات محشية. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى في قدر. يضاف السكر ، وبمجرد أن يذوب ويغلي ، خففي الحرارة.
يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتكرمل البصل (حوالي 20-30 دقيقة). يضاف الخل (أو خليط من الخل والنبيذ) ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يبرد المربى النهائي ويوضع في مرطبان.
المكونات المستخدمة في وصفة "مربى البصل":
- بصل - 7-6 قطع.
- سكر بني- 2.5 كوب
- خل النبيذ الأبيض - 1/4 كوب (أو نصف 5٪ خل ونبيذ أبيض)
- زيت نباتي - لقلي البصل

مربى الفلفل الحار / مارميلاتا دي بيبيرونسينو

لماذا هذا المربى؟
لحوم. مسلوق وشرائح اللحم ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. لذيذ مع أي لحم.

من المكونات المذكورة أدناه ، تم الحصول على ما يقرب من 3 لترات من "رحيق الآلهة".

1300 جرام أحمر فلفل كبير
18 فلفل أحمر صغير حار *
13 تفاحة صلبة متوسطة النضج
1300 جرام سكر
50 مل أبيض خل نبيذ
1 يانسون نجمة
حوالي 8 بازلاء كزبرة
3-4 بازلاء من البهارات

* من حيث البهارات ، كان ذلك مناسبًا لي. إذا قررت فجأة وضع كمية أقل ، فقد يؤثر ذلك على الجودة والمذاق.

يوم 1.منذ المساء. قشر ولب التفاح وقطع. يقشر الفلفل من البذور ويقطع. الفلفل الحاريقطع.
لا يهم كيف تقطع. ضعي كل شيء في قدر كبير مناسب وغطيه بالسكر.
لذا اتركها حتى الغداء في اليوم التالي.

اليوم الثانيصدر العصير الجماعي. ضعه على نار بطيئة واتركه ليغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
اطفيء. باستخدام الخلاط ، قم بطحن الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة. أشعل النار.
أضف اليانسون البهارات، كسبرة. اغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة ، أضيفي لقمة من النبيذ واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق أخرى ثم أطفئيها. امسك اليانسون. اترك حتى صباح اليوم التالي.

يوم 3اسلقي المربى في الصباح واسكبيه في برطمانات معقمة. أقوم دائمًا بتعقيم البرطمانات في الفرن بأغطية. بالطبع ، يمكنك إغلاقها مساء اليوم الثاني ، لكن العديد من المصادر توصي بأنه لا يزال يسمح له بالوقوف على هذا الشكل.

حتى لا يكون هناك مفاجأة لاحقًا ، سأقول إنه إذا كنت تريد فقط أن تأخذ عدة مرات أو تحاول ، فعندئذ يجب تقليل الجرعة.

محدث: حول الرغوة.

لم يكن لدي رغوة على الإطلاق. لا أعرف ما هو هذا. بشكل عام ، إذا كان لديك ، فقم بإزالته.

المربى الملكي من التين

من كتاب الطبخإيلينا وأليكسي فينوغرادوف

أريد أن أقول على الفور أن هذا المربى غريب ومكلف للغاية ، ومن أجل طهيه ، ستحتاج إلى التين والعنب والجوز مرة واحدة. لا تخف ، فإن طهي مثل هذا المربى ليس أصعب قليلاً من أي شيء آخر ، فالصعوبة هنا تكمن فقط في الاختيار الصحيحالتين نفسه. الحقيقة هي أن التين هو توت جنوبي ، طري ولا يتحمل النقل جيدًا. ليس من أجل لا شيء أن يطلق عليه أيضًا نبيذ التوت ، يبدأ التوت المقطوع سريعًا في التدهور والتخمر. بشكل عام ، المشكلة معه ، ولا شيء أكثر من ذلك. جميلة التين المستورد، التي تكمن في المتاجر لفترة طويلة ، ليست مناسبة للمربى ، على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا طهيها منها ، ولكن بعد ذلك سيصبح المربى ذهبيًا. للحصول على مربى حقيقي ، تحتاج إلى شراء التين الأسود من شبه جزيرة القرم ، آسيا الوسطىأو عبر القوقاز. وشيء آخر: ينضج التين مرتين في السنة - في يوليو وسبتمبر ، لكن تين يوليو ليس جيدًا للمربى ، فهو خشن قليلاً لذلك ، يأكلونه نيئًا. المربى مصنوع فقط من الحصاد الثاني. تين سبتمبر أصغر حجمًا ، لكنه أحلى بكثير وأكثر رقة من التين الذي تم شراؤه في يوليو ، لكن مظهره ليس قابلاً للتسويق على الإطلاق ، فهو متجعد إلى حد ما ، كما لو كان جافًا ، وقليلًا من الطعام في المظهر ، ولكن هذا ما تحتاجه تمامًا .

بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى 1 كجم من التين (التين أو التين أو تين، أو ، آسف ، التين ، كما يطلق عليه أحيانًا) ، 1 كجم من السكر المحبب ، 2 كوب من العصير الطازج عصير العنب(لون العنب ليس مهما) 100-300 جرام عين الجمل، بقدر ما تريد ، واثنين من ملاعق صغيرة من عصير الليمون. ومع ذلك ، فليس من السيئ سكب ملعقة كبيرة من شراب الروم في هذه الكمية من المربى. مع الروم ، يقف المربى بشكل أفضل ولا يتدهور لعدة سنوات.

ملحوظة. إذا كنت ترغب في طهي أنواع مختلفة من المربيات بشكل عام ، فقم بشراء زجاجة من الروم وأضفها في بداية الطهي إلى أي مربى ، 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كجم من التوت. ستدوم هذه الزجاجة لعدة سنوات أو لعدة لترات من المربى.

حسنًا ، نعود إلى التين. أولاً ، يجب تحضير التين: اغسل وجفف وقطع ذيولها ، ثم ادفع ربع حبة الجوز عبر الفتحات من ذيولها إلى لب كل حبة.

من كوبين من عصير العنب و 1 كجم من السكر المحبب ، يجب غلي الشراب. عندما يغلي ، قم بجمع الرغوة منه وبعد ذلك فقط اخفض التين وحبات الجوز المتبقية واسكب عصير الليمون مع الروم. دع التوت يغلي لمدة دقيقتين ، ثم اجمع الرغوة مرة أخرى ، ثم ارفعه عن النار ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة واترك المربى لمدة 8-10 ساعات حتى يتشبع التوت بالشراب. طوال هذا الوقت ، يجب اهتزاز الوعاء من حين لآخر حتى يتشبع التوت بالتساوي بالشراب. ثم ضع المربى على النار مرة أخرى ، اتركه يغلي لمدة عشر دقائق ، واتركه مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات. كل هذا طويل ، لكن في المرة الثالثة فقط يجب أن يكون المربى جاهزًا. من الأفضل طهي المربى على نار خفيفة حتى يغلي قليلًا وتأكد من التقليب كثيرًا حتى لا يلتصق التوت بالقاع ولا يحترق.

يمكنك معرفة ما إذا كان جاهزًا أم لا على هذا النحو: خذ القليل من الشراب على ملعقة صغيرة ، وقم بتبريده لمدة دقيقة وقم بإمالة الملعقة حتى يبدأ الشراب في التصريف منه نقطة واحدة في كل مرة. عندما يتم تعليق القطرة الثالثة ، حسنًا ، في الحالات القصوى ، على الملعقة ولا تريد السقوط ، فسيكون المربى جاهزًا. بشكل عام ، يجب أن يكون الشراب الموجود في هذا المربى أكثر سمكًا من المربى الأخرى ، ويجب أن يكون داكن اللون للغاية ، وأسودًا تقريبًا ، وغير شفاف.

في نهاية العملية ، يجب ترك المربى ليبرد تمامًا في وعاء ، ومن الأفضل وضعه في مرطبانات في اليوم التالي. يجب أن نتذكر أنه عندما يبرد ، لا يمكن تغطية المربى بأي شيء ، حتى بمنشفة ، لأنه يتدفق من البخار الخاص به ، وحتى المربى المطبوخ جيدًا يمكن أن يتحول إلى سائل ، وبالتالي ، يفسد ، هو ، ببساطة مغطى بالعفن.

حسنًا ، إلى جانب حقيقة أن هذا المربى لذيذ للغاية ، فهو أيضًا شفاء - في الجنوب ، يستخدم هذا المربى بالحليب الساخن لعلاج نزلات البرد ، كما هو الحال في الشمال مع مربى التوت.

وعندما تعامل الأشخاص الذين يعانون من هذا المربى الذين لم يأكلوا التين مطلقًا ، والأكثر من ذلك ، المربى منه ، تأكد من تحذيرهم على الفور من أنه لا يوجد عظم في التوت ، ولكن الجوز ، وإلا فإن الضيوف هم ببساطة " العظام "سيبدأون في البصق. أيضًا ، لا تنس إخبار الضيوف بأن مربى التين يعتبر المربى الملكيوشهية مرموقة. وذلك حتى لا ينسوا مدح من طهوه كل هذه المدة.

يُسعدنا الصيف وبداية الخريف تقليديًا بوفرة فاكهة طازجةوالتوت. هذا هو الوقت المناسب لتقوية جهاز المناعة لديك. تذوق هدايا الطبيعة الطازجة ، نشبع أجسامنا بالفيتامينات المفيدة ونعدها للبرد والصقيع. ولكن ماذا لو كان هناك الكثير من الفاكهة والتوت ، وكل شيء في وقت واحد ، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة عدم تناوله - اصنع المربى لفصل الشتاء بشكل صحيح!

قال كارلسون أيضًا:

"لجعل الناس سعداء ، عليك أن تمنحهم الفرح والحب والقليل من المربى!"

وكارلسون - لن ننصح بالهراء! لذلك ، من المهم لأي ربة منزل أن تعرف كيف تطبخ المربى وكيف تجعل المربى لذيذاً ولا يُنسى! يتطلب المربى اللذيذ أسلوبًا خاصًا ومهارات لا يمكن إتقانها إلا من خلال الخبرة أو وصفة المربى الخاصة بك والتي أثبتت جدواها.

لراحتك ، قمنا بتقسيم أفضل 10 وصفات للمربى إلى أقسام بحيث يمكنك العثور بسرعة على الوصفة التي تهتم بها! فقط اضغط على الرابط للذهاب إلى وصفة المربى!

تحضير المربى - نوع خاص فنون الطهيوالشخص الذي يتقنها يكتسب حبًا خاصًا ومكانًا لأحبائه. بعد كل شيء ، ليس بدون سبب ، أكثر من غيره وصفات لذيذةيتم تمرير المربى من جيل إلى جيل ، ويتم الاحتفاظ بها سرا محميًا عن كثب من غير المبتدئين.

أفضل 10 وصفات للمربى لفصل الشتاء

لقد جمعنا لك وصفات المربى الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر لذة لفصل الشتاء ، والتي ستكمل تمامًا معرفتك بالطهي وستصبح ميزة إضافية في صندوق وصفتك.

يقولون أن جرة المربى على الطاولة للضيوف! لذا ، قم بالطهي بهامش ، لأن الجميع سيرغب في تجربة هذه الأطباق اللذيذة والمالحة!

في هذا المقال سوف نوضح لك كيفية عمل المربى لفصل الشتاء من الفواكه والتوت الأكثر شهرة:

مربى المشمش لفصل الشتاء
مربى الفراولة الشتوية
مربى الكشمش لفصل الشتاء
مربى التوت لفصل الشتاء
مربى الفراولة لفصل الشتاء
مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء
مربى الخوخ لفصل الشتاء
مربى الكرز لفصل الشتاء
مربى الكمثرى لفصل الشتاء
مربى التفاح لفصل الشتاء

سنخبرك كيف تصنع المربى لفصل الشتاء ونعطيها وصفات مفصلةمع صورة حتى تحصل على ألذ مربى محلية الصنع! إذا كنت مستعدًا بالفعل لهذا النشاط الطهي المثير وتريد أن تتعلم على أفضل وجه ممكن ما هو طهي المربى وكيفية الطهي المربى الصحيح- انظر وصفاتنا!

مربى المشمش لفصل الشتاء

المشمش زينة الصيف. هذا الصيف فاكهة شهيةينمو بعيدًا عن كل مكان ويعتبر غريبًا في العديد من المناطق. موسم المشمش قصير جدًا ، وبالتالي ، لا داعي لإضاعة الوقت في صنع مربى المشمش حتى يختفي.

الأكثر شهرة هو مربى المشمش منزوع النوى ، وصفة لفصل الشتاء سوف نعرضها لكم. لا تحتاج إلى مهارات طهي متميزة للطهي مربى المشمشالوصفة بسيطة جدًا وواضحة. تبين أن مربى المشمش مع الشرائح لذيذ للغاية وحلو!

مكونات:

المشمش - 1 كجم
سكر - 600-800 جم
ماء - 200 جم

إذا كان المشمش حامضًا ، فمن الأفضل إضافته المزيد من السكر- ما يصل إلى 800 غرام.

كيفية صنع مربى المشمش

1. طبخ المشمش - اغسله جيدًا المياه الجارية.

2. في قاع الكوب أو أي طبق آخر سنطبخ فيه مربى المشمش لفصل الشتاء ، نسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء - بحيث يُغطى القاع تمامًا بالماء - في طبقة رقيقة.

3. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من السكر في قاع الطبق. يتم ذلك حتى لا يلتصق المشمش بالقاع ولا يحترق على النار عند طهي المربى.

هذا القليل خدعة الطهييساهم في الظهور السريع شراب المشمشويحمي الأطباق من الاحتراق.

5. افصل المشمش عن الحجر. نضع الشرائح في وعاء حيث نقوم بإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء.

6. ننام المشمش مع السكر. بحيث يغطي السكر المشمش بالكامل.

مع الخبرة ، من الأفضل تناول السكر حسب الرغبة ، اعتمادًا على مدى حلاوة المشمش نفسه.

7. نضع كتلة السكر والفاكهة الناتجة على نار منخفضة للغاية.

8. نحن ننتظر لدقيقة أو دقيقتين ، عندما يبدأ السكر في الذوبان ويبدأ الشراب في التكون. بمجرد أن تلاحظ - تحتاج على الفور إلى إزالة الأطباق من النار.

ليس من الضروري تقليب مربى المشمش بالملعقة حتى لا تفسد بنية المشمش نفسها. خلاف ذلك ، لن تحصل على مربى المشمش في شرائح ، ولكن ستكون هناك كتلة رتيبة.

9. بعد إزالة الأطباق من النار ، يجب تركها تبرد وتركها لمدة ساعتين دون فعل أي شيء.

خلال هذا الوقت سوف يذوب السكر وسيكون هناك المزيد من الشراب.

يمكنك لف الأطباق قليلاً فوق النار بحيث تنفصل الشرائح عن بعضها البعض. تذكر أن تتخذ الاحتياطات اللازمة عند التقاط الأطباق حتى لا تحترق!

11. بمجرد أن يبدأ المربى في القرقرة ، قم بإزالته من على النار مرة أخرى. يجب أن يحتوي مربى المشمش الآن على رغوة ، ويجب أن يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى شراب.

12. الآن نترك مربى المشمش لدينا ليخمر الشتاء. عادة ما تُترك طوال الليل - هذه المرة تكفي للمربى ليغرس ويكتسب الرائحة والمذاق المناسبين.

13. بعد نقع المربى ، ضعها على النار مرة أخرى واتركها حتى الغليان.

14. نقوم بإعداد الجرار والأغطية للالتواء ، بعد غسلها مسبقًا وصبها بالماء المغلي وتجفيف الجرار.

15. املأ مربى الشتاء في برطمانات ، قم بلف أو إغلاق الأغطية.

مربى المشمش الخاص بنا لفصل الشتاء جاهز! اتضح أن المربى جميل. لون العنبرله رائحة طيبة ومشرقة ، طعم لا ينسى! الآن أنت تعرف كيف تطبخ مربى المشمش لفصل الشتاء. شاي سعيد!

مربى الفراولة لفصل الشتاء

من أشهر علاجات الفيتامينات مربى الفراولة لفصل الشتاء! هناك العديد من الوصفات لصنع هذا المربى - في بعض الأحيان يتم تقطيع التوت إلى مكعبات مجعدة ، لكننا سننظر أكثر. وصفة شعبية- مربى الفراولة مع التوت الكامل. مربى الفراولة هذا لفصل الشتاء سميك وله طعم غني جدًا!

على فكرة مربى الفراولةليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي جدًا. غالبًا ما يستخدم لنزلات البرد ، لأنه غني بالفيتامينات ويساعد الجسم على التغلب على هذه الآفة بشكل أسرع.

مربى الفراولة مع التوت الكامل ، وصفة لفصل الشتاء يجب أن تكون في متناول اليد إذا كنت تريد إرضاء أحبائك مع هذا العطر و علاج لذيذمن الصيف التوتملكات الموسم! هيا بنا نبدأ!

مكونات:

فراولة - 1 كجم
سكر - 900 جم

كيفية صنع مربى الفراولة مع التوت الكامل

1. يجب أولاً فرز التوت للتخلص من الفاسدة أو غير الناضجة.

2. نغسل الفراولة جيدًا بالماء الجاري ، ونفصلها عن الساق ونضعها في وعاء.

يجب أن تكون الأواني مطلية بالمينا ولا يمكن استخدام أواني الألمنيوم لأن. سوف يتأكسد!

3. صب القليل من السكر في قاع الطبق بحيث يغطي القاع بالتساوي.

4. انشر الطبقة الأولى من الفراولة.

5. كرر الخطوتين 3 و 4 ، أي نرش مرة أخرى بالسكر ونتركه جانبا. طبقة جديدةفراولة.

6. أضيفي السكر المتبقي لتغطي الفراولة بالكامل تقريبًا.

7. نترك لبعض الوقت حتى تبدأ الفراولة بالعصير. عادة 3-4 ساعات كافية. إذا لم يكن التوت ناضجًا تمامًا ، فيجوز تركه بين عشية وضحاها. لا يمكنك خلط التوت!

بعد نقع التوت ، ستلاحظ أن التوت قد أعطى عصيرًا ، وأن السكر قد ذاب تمامًا تقريبًا. الآن يمكنك البدء في صنع مربى الفراولة مع التوت الكامل.

8. ضع الأطباق على نار هادئة. نحضره ليغلي.

9. يمكنك فصل التوت قليلاً عن حواف الأطباق بملعقة. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى يحتفظ التوت بشكله.

10. ظهور الرغوة يعني أن التوت يغلي. بمجرد أن تلاحظ وجود دمل ، فأنت بحاجة إلى إبقاء التوت في هذه الحالة لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة ، ثم قم بإيقاف تشغيله.

هذه لحظة حاسمة - الآن يجب ألا يغلي التوت لفترة طويلة ويترك دون رقابة!

11. بعد إطفاء النار ، دع مربى الفراولة يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك ترك المربى بين عشية وضحاها. عادة ما تكون 12 ساعة كافية حتى تتسرب جيدًا ، ويتم الحصول على شراب غني. يمكنك الإصرار ليوم واحد.

12. ضع الاتساق الناتج مرة أخرى على نار منخفضة. يُغلى المزيج ويُغلى هذه المرة لمدة 10 دقائق.

عند الغليان ، يجب إزالة الرغوة بعناية بملعقة. إلى جانب الرغوة ، يتم أيضًا إزالة الحطام غير الضروري ، والذي يطفو على السطح أثناء عملية الطهي.

13. اترك مربى الفراولة ليبرد تماما.

14. بمجرد أن يبرد المربى ، اسكبه في برطمانات معقمة نظيفة!

إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سمكًا ، يمكنك سلق مربى الفراولة مرة ثالثة ، أيضًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ملكنا مربى لذيذمن الفراولة لفصل الشتاء جاهز! له فريد ، مكثف نكهة التوتبكل سرور ستقدر أسرتك وضيوفك على طاولة الأعياد ذلك! أتمنى لك وجبة شهية!

مربى الكشمش لفصل الشتاء

الكشمش - مخزن فيتامينات مفيدة! يحتوي على فيتامين ج وفيتامين ب 1 ، ب ، كاروتين ، بوتاسيوم ، حديد ، حامض الستريك ، ماليك وأحماض عضوية أخرى. مربى الكشمش صحي جدا ولذيذ!

إنهم يصنعون مربى الكشمش الأسود ، وغالبًا ما يصنعون مربى الكشمش الأحمر. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الكشمش الأسود لا يحتوي على مذاق حامض وهو أكثر شيوعًا ، لذلك فهو أكثر ملاءمة لصنع علاج عطري.

هنالك الكثير وصفات مختلفةكيف تطبخ مربى الكشمشسواء مع أو بدون طهي. سوف نوضح كيفية صنع مربى الكشمش لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة يكون فيها صنع المربى أمرًا سهلاً للغاية - حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معه.

بسبب بساطته ، يطلق عليه أيضًا وصفة مربى الكشمش لمدة خمس دقائق. المربى معها اتضح أنها سميكة وعطرة ولذيذة!

مكونات:

الكشمش الأسود - 1 كجم
رمل السكر - 800-1000 جم

نحن نأخذ السكر حسب الرغبة ، وغالبًا ما يأخذونه بنسبة 1 إلى 1 ، ولكن إذا كنت لا تحبذ السكر ، يمكنك تناول 800 جرام من السكر لكل 1 كجم من الكشمش الأسود.

كيفية صنع مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

1. نحن نأخذ الكشمش الأسود. نقوم بفرزها وتنظيفها من الساق والأوراق. نحن نغسل جيدا.

2. بعد الغسيل ، يجب تجفيف الكشمش جيدًا ، ونشره على سطح مستوٍ في طبقة واحدة. يجف لمدة 2-3 ساعات على الأقل. يمكن تركه بين عشية وضحاها.

3. نلف الكشمش المجفف في مفرمة اللحم (يمكنك القتل في الخلاط).

الطحن على المبشرة ليس ضروريًا ، لأن. بينما يخسر ميزات مفيدةوالفيتامينات الموجودة في قشر التوت.

4. نضع أطباق الطبخ على نار هادئة. نضع الكتلة الناتجة في وعاء للطبخ ونغطيها بالسكر.

من الأفضل إضافة السكر بعدة خطوات حتى يذوب بشكل أسرع وأكثر توازناً. في الوقت نفسه ، يجب تقليب مربى الكشمش أثناء عملية الطهي.

5. اجلب مربى الكشمش ليغلي.

6. بمجرد غليان المربى ، يجب إيقافه فورًا وتركه ليبرد لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب السكر.

7. نقوم بتعقيم البرطمانات - من الأفضل القيام بذلك مسبقًا ووضع المربى لفصل الشتاء في البرطمانات.

تأكد من جفاف البرطمانات والملعقة / المغرفة التي تستخدمها لنشر المربى.

8. نغلق البنوك. دعهم يبردوا إلى درجة حرارة الغرفة.

كل شيء ، مربى الكشمش لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة أظهرناها - جاهزة!

شاي سعيد!

مربى التوت لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

مربى التوت لفصل الشتاء يحظى بشعبية كبيرة. لا شيء يقارن به ذوق خاص. بالإضافة إلى أنها واحدة من أكثر حفظ مفيدلفصل الشتاء. غالباً مربى التوتيساعدنا في لحظات المرض ، والتكيف التام مع متلازمات البرد ، ويقوي جهاز المناعة في موسم البرد.

نحن نقدم وصفة واحدة رائعة تحصل من خلالها على مربى التوت اللذيذ جدا لفصل الشتاء ، كثيف مع التوت الكامل! هيا بنا نبدأ!

مكونات:

توت العليق - 1 كجم
رمل السكر - 1 كجم

كيفية صنع مربى التوت

1. نغسل التوت في المياه الجارية.

2. ضع التوت في وعاء وأضف السكر.

3. امزج بلطف واترك الخليط لمدة ساعة حتى يفرز التوت عصير.

4. ضعي الأطباق على نار خفيفة واتركي مربى التوت حتى يغلي.

5. إزالة الرغوة وإطفاء النار. اتركه يبرد لمدة 2-3 ساعات.

6. بعد أن يبرد المربى ، نقوم بفصل جزء من الشراب عنه بمساعدة مغرفة ومصفاة.

يتم ذلك لجعل المربى أكثر ثراءً وسمكًا.

7. ضع مربى التوت على الموقد. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة وإزالة الرغوة.

8. بمجرد توقف الرغوة عن التجمع باستمرار ، يمكنك البدء في صب المربى في برطمانات معقمة وإغلاق الأغطية.

تحضير شراب

9. قم بطهي الشراب المتبقي بشكل منفصل. نرسله إلى الموقد ونطبخه لمدة 5-10 دقائق ، ونزيل الرغوة بانتظام.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر إلى الشراب.

10. صب الشراب النهائي في برطمانات وقم بلفها.

11. اقلب برطمانات المربى المغلقة رأسًا على عقب وعزلها (قم بتغطيتها بمنشفة وبطانية). السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

كل مربى التوت لدينا لفصل الشتاء جاهز! يصبح المربى عبقًا وسميكًا!

كما ترون ، وصفة مربى التوت سهلة وبسيطة! بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل أيضًا على شراب رائع يمكن استخدامه فيه أغراض الطهي- على سبيل المثال ، اسكبها فوق الآيس كريم والفطائر ، وانقع البسكويت ، وما إلى ذلك.

أكل من أجل الصحة! أتمنى لك وجبة شهية!

مربى الفراولة لفصل الشتاء

فراولة أو أيا كان اسمها غابات الفراولةليس زائرًا متكررًا إلى طاولتنا. عادة ما ينضج في وقت مبكر - منتصف يوليو ويمر بسرعة كافية. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس أنواع التوت الأخرى ، فإنه لا يُزرع في المنزل ، والوصول إليه ليس بهذه السهولة - فأنت بحاجة إلى معرفة الأماكن الخاصة في الغابة حيث ينمو.

لذلك ، فإن صنع مربى الفراولة البرية لفصل الشتاء أو مربى الفراولة البرية لفصل الشتاء هو نفسه لإرضاء أحبائهم بشهية خاصة باهظة الثمن ليس من السهل الحصول عليها! وللتشويش التوت البرياتضح أنه ممتاز ، يجب أن يكون لديك دائمًا وصفة جيدة في متناول اليد!

هناك العديد من الوصفات لمربى الفراولة. شخص ما يحب مربى الفراولة مع ذيل الحصان ، شخص ما ، على العكس من ذلك ، مستعد لقضاء ساعة أو ساعتين إضافيتين لفرز التوت وتقشيره من الساق. تبين أن مربى الفراولة ، الوصفة التي سنعرضها لك ، لذيذة بنفس القدر في كلا الإصدارين الأول والثاني!

مكونات:

فراولة - 1 كجم
رمل السكر - 1 كجم

طريقة عمل مربى الفراولة لفصل الشتاء

1. اغسل الفراولة جيدًا في الماء الجاري. قم بإزالة الأوراق وغيرها من الحطام.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فصل القصبة ، وهذا خيار لمن يحبون مربى الفراولة بدون ذيول.

2. صب الفراولة في وعاء ، وزعيها بالتساوي ورشيها بالسكر.

3. الآن أنت بحاجة إلى ترك التوت يقف حتى يعطي العصير. عادة ما يكفي الانتظار 2-3 ساعات.

4. نضع الأطباق على نار بطيئة ونبدأ في طهي مربى الفراولة.

5. بمجرد غليان المربى ، يجب أن تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

لا تنسى التقليب والخالي من الدسم بانتظام!

6. أطفئ النار واترك المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

8. نصب لدينا مربى الفراولةالبرطمانات وأغلق الغطاء. يجب أن تكون البنوك معدة مسبقًا ومعقمة.

مربى الفراولة البرية أو الفراولة البرية جاهز! له رائحة عطرة للغاية ، ولون غني وطعم لذيذ سوف يذكرك بصيف دافئ!

شاي سعيد!

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

عنب الثعلب هي واحدة من أكثر أنواع التوت الريفية المحبوبة. لا يعلم الجميع أنه يمكن أن يكون لذيذًا وليس نيئًا فقط. يمكن أن يخرج علاج رائع- مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء!

تبين أن مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ، الوصفة التي سنعرضها لك ، سميكة ولذيذة للغاية. ويسمى أيضا مربى عنب الثعلب. ويمكن طيه في مرطبانات ، ويتم تخزينه بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. شاهد هذه الوصفة البسيطة عنب الثعلب لفصل الشتاء!

مكونات:

عنب الثعلب المطحون - 1 لتر
رمل السكر - حجم 1 لتر (بالضبط لتر وليس كجم)

إذا كنت ستستخدم ملفات عنب الثعلب الأخضر- سيصبح لون المربى قريبًا من الزمرد ، إذا كنت تستخدم عنب الثعلب الأحمر - سيتحول لون المربى إلى اللون الكهرماني.

كيفية صنع مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء:

1. نغسل عنب الثعلب جيدًا بالماء الجاري.

2. نمرر التوت من خلال عصارة أو مفرمة لحم.

إذا كنت تستخدم مفرمة لحم ، فسوف يتحول مربى عنب الثعلب إلى البذور ، وبعض الناس يحبونه أكثر. هنا لهواة.

3. صب الكتلة السائلة الناتجة في أواني الطبخ. يضاف السكر ويوضع على الموقد.

4. على نار خفيفة ، اترك الخليط حتى يغلي. اتركه ينضج لمدة 20-30 دقيقة.

5. أخرج الأطباق من الموقد واتركها تبرد حتى تبرد تمامًا. يمكن تركه بين عشية وضحاها.

7. إذا كانت كثافة مربى عنب الثعلب تناسبك ، يمكنك سكبه في البرطمانات وإغلاقه.

يمكنك التحقق من كثافة المربى عن طريق التقاط خليط مغلي بملعقة صغيرة وإنزاله على الفور إلى ماء بارد.

8. إذا أردت جعل المربى أكثر سمكًا ، يمكنك تكرار عملية الطهي مرة أخرى. أولئك. بعد أن يبرد المربى - أزل الرغوة مرة أخرى واتركها تطهى لمدة 20-30 دقيقة.

عادة ما تكون 2 ، 3 مرات كافية للحصول على مربى عنب الثعلب اتساق سميكوطعم غني!

9. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا - يمكن دحرجة مربى عنب الثعلب الساخن في برطمانات. في الوقت نفسه ، لا تحتاج الجرار إلى التعقيم ، الشيء الرئيسي هو أنها نظيفة وجافة.

10. اقلب العلب الملتوية رأسًا على عقب وعزلها ببطانية دافئة. دعونا نهدأ.

ألذ مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ، الوصفة التي أظهرناها - إنها جاهزة! تناول الطعام لصحتك!

مربى الخوخ لفصل الشتاء

مربى الخوخ لفصل الشتاء ليس أكثر الأطعمة الشهية شيوعًا. يمكن أن تضيف دسيسة خاصة وسحر ل طاولة احتفالية، حيث لم يجرب الجميع هذه الأطعمة الشهية الرائعة.

إذا قررت مفاجأة ضيوفك أو إرضاء أحبائك بشيء غير عادي - مربى الخوخ لفصل الشتاء مثالي لهذا!

هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا على الإنترنت. مربى رائع. نقدم لك طهي ألذ وصفة لمربى الخوخ منزوع النوى لفصل الشتاء والتي سنعرضها لك بكل سرور! ويسمى أيضًا مربى شرائح الخوخ لفصل الشتاء. هيا بنا نبدأ!

مكونات:

الخوخ - 1 كجم (الوزن بدون حفر)
رمل السكر - 800-900 جم
عصير ليمون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

من الأفضل أخذ الخوخ ناضجًا ، لكن ليس طريًا ، حتى لا يفقد شكله في اليد.

كيفية صنع مربى الخوخ

1. اغسل الخوخ جيدًا بالماء الجاري.

2. تحضير كوبين عميقين. نصف ملء واحدة منهم بالماء البارد وإضافة القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون.

3. إزالة الجلد من الخوخ. لإزالة القشرة بسرعة من الخوخ - ضعيها في كوب عميق واسكبيها ساخنة ماء مغلي. استمر لمدة 20 ثانية.

4. صفي الماء الساخن وانقلي الخوخ إلى وعاء الماء البارد الذي قمتِ بإعداده عصير ليمون. الآن ستصبح قشرة الثمرة ناعمة وسهلة الإزالة ، وسيكون للليمون تأثير اشراق ويمنع اسوداد الخوخ.

هذا الإجراء الأولي ضروري حتى لا يتحول مربى الخوخ مع الشرائح إلى كتلة رتيبة ، مثل المربى. نظرًا لأن القشرة سوف تتساقط أثناء عملية الطهي ، ولن يكون المنظر كما هو.

5. اقطع الدراق المقشر إلى نصفين. نزيل العظم. قطع كل نصف بالطول إلى ثلاث قطع. يمكنك تغيير حجم القطع حسب رغبتك.

6. نرسل الشرائح الناتجة إلى الأطباق للطبخ ونملأها بالسكر.

7. نترك الخوخ لدينا لمدة ساعة ، ونعطيهم القليل من العصير.

8. ضع على نار بطيئة وانتظر حتى الغليان. يمكنك تحريك المربى برفق باستخدام ملعقة.

9. بمجرد غليان مربى الخوخ ، أطفئ النار على الفور واترك المربى يبرد تمامًا.

10. بعد أن نكرر الخطوات 8-9 1 مرة أخرى. أي ، يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُطفئ ، ويُترك ليبرد تمامًا.

11. بمجرد أن يبرد المربى تمامًا ، ضعه على نار بطيئة مرة أخرى واتركه ليغلي.

12. في نفس الوقت ، اعصري نصف ليمونة وأضيفي عصير الليمون (1-2 ملاعق كبيرة) حتى يغلي المربى للمرة الثالثة.

عصير ليمون - مكون مهم، سوف يساعد في الحفاظ على المربى غير محلى لفترة طويلة. إذا كنت تخطط لتناول كل شيء دفعة واحدة - لا يمكنك إضافة عصير الليمون.

13. في أقرب وقت مربى الخوخمسلوق للمرة الثالثة - اطهيه لمدة 10 دقائق ، دون أن تنسى التقليب برفق باستخدام ملعقة.

14. تحضير برطمانات المربى. يجب أن تكون الجرار والأغطية جافة ونظيفة.

15. نشمر مربى الخوخ لفصل الشتاء أو نغلقه بأغطية. اقلبها ولفها في بطانية. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ملكنا عبق المربىشرائح الخوخ جاهزة!

هذا المربى لفصل الشتاء ليس كثيفًا جدًا ويبدو جميلًا جدًا وفاتح للشهية. وللتذوق ، فإن مربى الخوخ لفصل الشتاء قادر على إرضاء أكثر الادعاءات جرأة حتى الذواقة المتميزين للغاية!

مربى الكرز لفصل الشتاء

الكرز هو أحد أكثر أنواع الفاكهة والتوت شيوعًا ويتطلع العديد من محبي المأكولات الشهية إلى نضجها. مصنوعة من الكرز فراغات رائعة – عصير كرز, كومبوت الكرزو مربى الكرزلفصل الشتاء.

هنالك الكثير وصفات رائعةمع الكرز الناضج. كما قد تكون خمنت ، قمنا بإعداد وصفة لمربى الكرز لك. شخص ما يحب مربى الكرز بحجر ، شخص بدونه - هذه مسألة ذوق بحت. نقترح تجربة مربى الكرز بدون بذور لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة يمكن لأي ربة منزل إتقانها بسهولة!

للبساطة والسهولة ، تسمى هذه الوصفة أيضًا مربى الكرز لمدة خمس دقائق!

مكونات:

الكرز الناضج - 1 كجم
رمل السكر - 900 جم

كيفية صنع مربى الكرز

1. نغسل الكرز جيداً. نقوم بالفرز حتى لا يكون هناك توت فاسد.

2. إزالة الحجر من الكرز. هذا العنصر اختياري - من يحب بعظم لا يمكن إزالته.

من الأسهل إزالة العظم بدبوس نظيف. خذ الدبوس من الرأس ، واغمس الطرف الآخر بحلقة صغيرة في الفاكهة والتقط العظم. في الوقت نفسه ، تظل التوت نفسها عمليا سليمة.

3. نضع حبات التوت على الفور في وعاء يُطهى فيه مربى الكرز.

4. بمجرد أن تتم معالجة كل الكرز ووضعه في وعاء ، نملأه بالسكر.

5. ضعي على نار صغيرة مع التحريك برفق بملعقة ، واتركيها حتى الغليان.

6. بمجرد غليان المربى ، نلاحظ الوقت ونطهو لمدة 5 دقائق بالضبط.

7. بعد ذلك ، أطفئ النار واترك المربى يبرد تمامًا.

8. بمجرد أن تبرد نكهة الكرز المستقبلية ، ضعها على نار بطيئة مرة أخرى ، ودعها تغلي ، واتركها تطهى لمدة 5 دقائق. مرة أخرى ، انتظر حتى يبرد المربى تمامًا.

بعد ذلك ، ستلاحظ أن المربى أصبح أكثر سمكًا.

9. حتى نحصل على مربى الكرز لفصل الشتاء ، كثيف ، ذو رائحة وطعم غني - نضعه على نار بطيئة للمرة الثالثة.

10. بعد الغليان ، قم بطهي مربى الكرز مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، قم بإزالة الرغوة التي تكونت فوقها قدر الإمكان وقم بإيقاف تشغيلها.

11. نضع المربى في برطمانات معدة مسبقاً (معقمة) ونغلق الأغطية لفصل الشتاء.

مربى الكرز الخاص بنا لفصل الشتاء جاهز والوصفة ، كما ترون ، بسيطة للغاية! المربى لذيذ جدا ورائحة ، يتم تخزينه جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

شاي سعيد!

مربى الكمثرى لفصل الشتاء

مربى الكمثرى لفصل الشتاء - علاج مفضلكل أسنان حلوة. لذيذ بشكل خاص هو مربى الكمثرى مع شرائح من العنبر في اللون وسميكة في التناسق. شرب الشاي مع مثل هذا المربى هو متعة! إذا كنت تحب هذا المربى أيضًا ، فهذه الوصفة لك!

سنخبرك بكيفية طهي مربى الكمثرى بحيث يتضح أنها لذيذة بشكل خاص ورائحة وممتعة عند النظر إليها. مربى الكمثرى لفصل الشتاء ، الوصفة التي سنعرضها ، يمكن أن تفاجئ ضيوفك وعائلتك بطعمها الذي لا يوصف! هيا بنا نبدأ!

مكونات:

الكمثرى الناضجة المقشرة - 1 كجم
رمل السكر - 0.5 - 1 كجم
مياه الشرب - 150-200 مل

الميزات الهامة

تشير الوصفة إلى وزن الكمثرى المقشرة بالفعل - كن حذرًا. لتسهيل العد - إذا كان مرتجلاً ، 3 كجم من الكمثرى غير المقشرة تعطي حوالي 2 كجم من الكمثرى المقشرة.

السكر - نظرًا لأن الكمثرى لا تحتوي على نفس درجة حموضة التفاح - فمن الأفضل استخدامه سكر أقل- يفضل تناول 0.5 - 0.6 كجم من السكر لكل 1 كجم من الكمثرى المقشرة.

إذا كنت تتناوله بنسبة 1 إلى 1 ، كما هو مكتوب في العديد من الوصفات ، فهناك احتمال كبير أن يتحول مربى الكمثرى الخاص بك في الشتاء إلى التخمير.

كيفية صنع مربى الكمثرى

1. اغسل الكمثرى جيدًا في الماء الجاري.

2. قشر ، مقطعة إلى نصفين. قطع كل نصف إلى أرباع. نزيل القلب بالعظام ونقطع أرباعنا إلى شرائح.

3. ضع الشرائح في وعاء لطهي المربى.

5. عندما يغلي الشراب ويصبح شفافًا ، اسكبه شراب ساخنفي وعاء مع الكمثرى.

6. نضع الكمثرى مع الشراب على نار بطيئة. يُغلى المزيج ويُطهى مربى الكمثرى 5-6 دقائق.

7. أطفئ النار. دع المربى يبرد تمامًا.

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

مقدمة:

تختلف أنواع المربى - الفراولة والفراولة والتوت والكرز والمشمش والتفاح وغيرها الكثير. الجميع على دراية بهذه الأطعمة الحلوة الشعبية والصحية منذ الطفولة! تحاول كل عائلة طهيها أكثر ، ألذ وأكثر عطرة ، بحيث يكون هناك شيء لتشرب الشاي معه في أمسيات الشتاء الطويلة.

ولكن بالإضافة إلى التقليدية ، التي أصبحت مألوفة لفترة طويلة ، والفاكهة و مربى التوتهناك العديد من أنواع هذه الأطعمة الشهية من منتجات غير معتادة بالنسبة لمعظم الأوروبيين أو تختلف في طرق الطهي غير القياسية. وتشمل هذه peltya ، cue ، bekmes ، nardek ، دوشاب ، أنواع مختلفةالمربى الجاف وكذلك المربى من الخضار والجوز. يعتبر هذا الأخير بحق "ملك جميع المربى".

تعتبر بيلتا من سمات شعوب الدانوب (مولدوفا ، غاغوز ، فلاش ، ورومانيون). لا يتم تحضيره من التوت والفواكه ، ولكن من عصائرها (إذا كانت التوت عظمية) أو مغلي (إذا كانت الثمار تحتوي على عدد كبير منالبكتين ، عامل تبلور نباتي). الحلقة الساخنة لها الاتساق السائل، ولكن عندما يبرد ، يثخن ويصبح شفافًا ، مثل الهلام.

كيم هو نوع من المربى مصنوع من الفواكه والخضروات ، ولكن في نفس الوقت ، يتم تناول كمية الماء لشراب الطهي بقدر السكر ، وأحيانًا أكثر ، بينما تشكل الفاكهة أو الخضار نفسها ربع الحجم فقط . لذلك ، يتم استدعاء العصا مربى سائل، على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. ينتشر هذا الطبق الحلو بين شعوب آسيا الوسطى ، وخاصة في أوزبكستان.

Bekmes و doshab و nardek هي عصائر من التوت والفواكه مسلوقة على نار خفيفة. من خلال الاتساق ، فهي تشبه العسل وتحظى بشعبية لدى شعوب القوقاز وآسيا الوسطى.

تشمل أصناف المربى الجافة الفواكه المزججة (التوت) ، كييف الشهيرة مربى جافوالفواكه المسكرة.

وصفات

1. مربى من الجوز

مكونات:

1000 جهاز كمبيوتر شخصى. عين الجمل،
3 كيلو سكر
10 غرام قرنفل مطحون ،
10 غرام من القرفة المطحونة ،
5 قطع. حب الهال.

طبخ:

يُقشر الجوز غير الناضج ويُسكب بالماء البارد ويُترك لمدة 6 أيام ، مع تغيير الماء 3-4 مرات في اليوم ، حتى يصبح لون الجوز غامقًا. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء ، واغمس المكسرات في ماء الليمون وانقعها لمدة يوم مع التحريك من حين لآخر.
يتم تحضير ماء الجير من 0.5 كجم من الجير الحي ، الذي يُسكب في 5 لترات من الماء البارد ، ويتم تقليبها وتصفيتها من خلال القماش القطني.
اشطف المكسرات جيدًا بالماء البارد ، ثم اخفضها في الماء المغلي مع إضافة الشب (75 جم من الشب لكل 5 لترات من الماء).
اسلقي الجوز لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه في مصفاة ، وضعيه في وعاء به ماء بارد وانقعيه فيه لمدة ساعة.
تحضير شراب السكر. ضعي المكسرات في شراب ساخن ، أضيفي القرنفل ، القرفة ، الهيل (في كيس شاش) ، اغليها ، ارفعيها عن النار واتركيها لمدة يوم.
يجب تكرار هذه العملية 3 مرات ، ثم تغلي المربى حتى تنضج ، وإزالة كيس البهارات.

2. مربى بتلات الورد

مكونات:

1 كجم بتلات الورد ،
6 كيلو سكر
8 غرام حامض الستريك.

طبخ:

تستخدم بتلات ورد الشاي للمربى. قطع الجزء السفلي الأبيض من البتلات بالمقص وإزالة البتلات المجففة.
بالرج والغربلة من خلال غربال ، افصل حبوب اللقاح عن البتلات.
اشطف بتلات الورد المحضرة بهذه الطريقة في الماء البارد ، ضعيها في وعاء لطهي المربى ، صب 2 لتر من الماء البارد ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك يُضاف السكر ويُغلى المربى حتى يصبح طريًا.
من أجل إنقاذ لون طبيعيبتلات ومنع الحلاوة ، أثناء طهي المربى ، إضافة حامض الستريك.

3. مربى من زهور المشمش

مكونات:

100 غرام من أزهار المشمش ،
500 جرام سكر

طبخ:

افرز زهور المشمش واغسلها وضعها في مكانها المينايُضاف السكر ويُسكب الماء حتى لا يغطي البتلات ويُطهى حتى يصبح طريًا (تناسق السائل).
يمكن صنع نفس المربى من أزهار الياسمين والأرجواني.

4. مربى من زهور الأكاسيا البيضاء

مكونات:

4 كغم من أزهار الأكاسيا البيضاء ،
2 كيلو سكر
2.5 كوب ماء.

طبخ:

تحضير شراب السكر ، صب أزهار الأكاسيا البيضاء المحضرة فوقه واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة.
ثم يُصفى المربى ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويُسكب ساخنًا في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام.

5. مربى البرسيم مع المكسرات

مكونات:

2 كجم من بتلات الخمان الأسود ،
1 كيلو عسل
عين الجمل،
حمض الليمون.

طبخ:

صب على البتلات ماء ساخننضع العسل المغلي مع إضافة حمض الستريك وحبات الجوز حسب الرغبة ، مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق ، يغلي حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.

6. مربى زهرة السوسن الأبيض

مكونات:

100 غرام من زهور السوسن البيضاء ،
200 جرام سكر.

طبخ:

قم بفرز زهور السوسن ، وفصل الجزء الأبيض ، وغسل الأزهار نفسها لغسل حبوب اللقاح الصفراء ، والوزن ، ووضعها في وعاء من المينا ، وإضافة السكر ، وصب الماء وغليها مثل مربى زهرة المشمش.

7. مربى زهرة القرنفل

مكونات:

100 غرام من زهور القرنفل ،
500 جرام سكر
400 غرام من الماء.

طبخ:

قم بفرز قرنفل معطر في الحديقة من نفس اللون ، اشطفه ، صب الماء ، اتركه يغلي حتى يصبح طريًا ، ثم أضف السكر واتركه حتى يصبح طريًا (تناسق السائل).
ارفعي المربى عن النار وأضيفي 5-6 قطرات من زيت القرنفل.

8. مربى الهندباء

مكونات:

200 قطعة زهور الهندباء ،
1 كغم سكر
1 ليمون
1 لتر من الماء.

طبخ:

في الصباح الباكر المشمس ، عندما تمتلئ الهندباء بالرحيق المعطر والقيِّم ، اجمع رؤوس النباتات (بدون قشور) ، وانزلها في الماء ، وأضف شرائح ليمون بدون قشر واتركها على نار هادئة لمدة ساعة. ثم يصفى المرق ويضاف السكر ويغلى لمدة 1-1.5 ساعة أخرى. يجب أن يشبه المربى الجاهز المظهر والذوق والرائحة العسل.

9. مربى البرقوق الأصفر

مكونات:

1 كغم من البرقوق الأصفر ،
1.3 كجم من السكر
200 غرام ماء.

طبخ:

اشطف الخوخ الناضج ولكن ليس أكثر من اللازم في الماء البارد ، اقطعه في عدة أماكن باستخدام دبوس خشبي رفيع ، ثم ضعه على طبق ، وغطيه بالسكر (نصف المعتاد) وضعه في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات.
يُغلى الشراب من السكر المتبقي والماء ، ويُوضع فيه البرقوق (مع العصير) ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 5-6 ساعات.
بعد ذلك ، اغلي المربى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، ترفع الرغوة عن النار.

10. مربى العنب

مكونات:

1 كجم من العنب
1 كغم سكر
2-3 غرام حامض الستريك
1 غرام فانيلين.

طبخ:

انقع العنب الطازج من نفس الحجم لمدة 1-2 دقيقة في ماء ساخن (80-90 درجة مئوية). لإضافة نكهة ولون لطيف ، أضف ملعقة صغيرة من سيقان الكرز المجففة إلى الماء. ثم ضعي التوت في شراب السكر واتركيه لمدة 3-4 ساعات.
بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ، ويُترك لبعض الوقت ، ثم يُغلى مع إضافة حامض الستريك والفانيلين حتى يصبح طريًا.

11. مربى البرتقال

مكونات:

1 كيلو برتقال
1.5 كغم من السكر
700 غرام ماء.

طبخ:

اسلقي البرتقال في قشرته ، ثم اتركيه ليبرد تحت الماء الجاري واتركيه في ماء بارد لمدة 12 ساعة. ثم أخرج البرتقال من الماء ، وقسمه إلى 2 أو 4 أجزاء ، ثم اسكبه على شراب السكر غير الساخن للغاية ، واتركه لمدة 6-8 ساعات ، ثم غليه على فترات متقطعة 2-3 مرات حتى يصبح سميكًا.

12. البرتقال - مربى البرقوق

مكونات:

1.5 كجم من البرقوق ،
2 برتقالة
1.5 كغم من السكر
500 غرام زبيب
250 جرام جوز.

طبخ:

نضع البرتقال المقشر والمفروم مع القشر ، والنصفين من البرقوق ، والسكر ، والزبيب في قدر ويطهى مع التحريك لمدة 1.5 ساعة للحصول على خليط كثيف. ثم أضيفي المكسرات المفرومة واخلطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى. رتبي المربى الجاهز في برطمانات ساخنة ومعقمة ولفيها.

13. مربى البرقوق التشيكي

مكونات:

1 كغ من البرقوق ،
1 كوب من عصير نبق البحر
300 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق رم ،
0.5 ش. ملاعق قرفة مطحونة
5 جرام سكر الفانيليا.

طبخ:

إنه عتيق الوصفة التشيكية. اغسل البرقوق ، أزل السيقان ، أزل الحفر ، صب فوق عصير النبق البحري ، واشعل النار ، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أضف السكر واطبخه لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم نضيف الروم والقرفة الفانيليا السكر، امزج جيدًا ، صب المربى في مرطبانات زجاجية ساخنة ، وعقم (نصف لتر - 20 دقيقة ، لتر - 30 دقيقة) والفلين.

14. مربى الليمون

مكونات:

1 كيلو ليمون
2 كيلو سكر
570 جرام ماء.

طبخ:

اقطع قشر الليمون بسكين حاد. اغلي الليمون المقشر في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة (استخدم الماء لصنع الشراب) ، اشطفه تحت الماء البارد واتركه في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
ثم أخرجه من الماء ، وقسمه إلى شرائح ، وأزل البذور ، وصب شرابًا غير ساخن جدًا واتركه لمدة يوم. بعد ذلك ، اغلي المربى بشكل متقطع حتى ينضج.

15. المربى من الفيزياء

مكونات:

1 كغم من ثمار فيزاليس ،
700 جرام سكر.

للشراب:

500 غرام ماء
500 جرام سكر.

طبخ:

اتركي ثمار فيزاليس من الأكواب ، واغمسيها في الماء المغلي واتركيها لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها في مصفاة لتصريف الماء.
يُحضّر الشراب ويُغلى لمدة 3-4 دقائق ، يُصفّى ويُسكب الفاكهة الساخنة في قدر.
تُترك الثمار في شراب لمدة 3-4 ساعات ، وتغطي المقلاة بالشاش ، ثم يُضاف 500 جرام من السكر ، وتُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، يُرفع عن النار ، ويقف لمدة 5 ساعات ، ويُضاف 200 غرام أخرى من السكر ويُغلى مرة ثانية لمدة 10-15 دقيقة. بحلول نهاية الطهي ، لا ينبغي أن تتدفق قطرة من الشراب الموضوعة على طبق مسطح عند التبريد ، ويجب أن يتدفق الشراب من الملعقة في تيار كثيف.
يُسكب المربى النهائي بعد التبريد في برطمانات نظيفة وجافة ، محاولًا توزيع الفاكهة والشراب بالتساوي ، وربطها بورق القصدير وورق الزبدة.

16. مربى الباذنجان

مكونات:

1 كغ باذنجان ،
1.5 كغم من السكر
400 جرام ماء
5 قطع. قرنفل،
5-8 جرام من القرفة
3-5 حبات هيل.

طبخ:

اشطف الباذنجان الصغير الذي لا يزيد حجمه عن 5-6 سم ، قشر. بعد ذلك ، نحضر ماء الليمون ، ونضع الباذنجان في هذا المحلول ، ونتركه لمدة 40 دقيقة ، ثم يشطف جيدا بالماء البارد ويوضع على غربال.
يُغمس الباذنجان المحضر في الماء المغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يصفى الماء ويبرد الباذنجان.
تحضير شراب السكر. يُسكب الباذنجان مع شراب ساخن ، ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار وينقع في شراب لمدة ساعتين.
كرر هذه العملية ثلاث مرات ، ثم اغلي المربى حتى يصبح طريًا.
للنكهة أثناء الطهي ، ضع كيس من الشاش مع التوابل في الحوض ، ثم أخرجه.

17. مربى الطماطم الخضراء

مكونات:

1 كيلو طماطم خضراء
1.3 كجم من السكر
400 جرام ماء
5 قطع. قرنفل،
6-8 جرام قرفة ،
2-3 حبات هيل.

طبخ:

افرز الطماطم الخضراء الصغيرة واشطفها بالماء البارد ثم اخفضها في الماء المغلي واتركها على النار لمدة 10-15 دقيقة. صفي الماء ، برد الطماطم ، ضعيها في حوض ، صبي عليها شراب السكر الساخن ، اتركيها لمدة 2-3 ساعات ، ثم غليها لمدة 20-25 دقيقة ، ارفعيها عن النار وانقعيها في شراب لمدة ساعتين.

كرري سلق الطماطم في القطر ثلاث مرات ، ثم اطهي المربى حتى تنضج. لتذوق المربى ، في نهاية الطهي ، ضعي كيس شاش مع القرنفل والقرفة والهيل في الحوض ، ثم أخرجي الكيس بالبهارات.

18. مربى الخيار

مكونات:

1 كيلو خيار
1.5 كغم من السكر
370 جرام ماء.

طبخ:

تحديد خيار صغيريغسل ، يجفف ويترك ماء جيرفي تمام الساعة 10. ثم اشطفها تحت الماء البارد واتركها على النار لمدة 30 دقيقة مع إضافة الماء مقدار ضئيل منالشب.
بعد الطهي ، يُغمر الخيار في الماء البارد مرة أخرى ، ثم يُنقل إلى وعاء من المينا ، ويُضاف السكر والماء ويُطهى حتى يصبح طريًا.

19. مربى الكوسة

مكونات:

1 كغ كوسة ،
1 كغم سكر
0.5 كوب ماء
1 ليمون.

طبخ:

قم بإذابة السكر ونصف كوب من الماء في وعاء مربى. يُغلى الشراب ويُوضع فيه الكوسا المُقطَّع والمُقشر والبذور.
بعد أن يغلي شراب الكوسة ، يُضاف الليمون ويُقطع جيدًا مع القشر ويُطهى لمدة 45 دقيقة. (يمكن أيضًا وضع الليمون في نهاية الطهي).
حسب الذوق ، يشبه هذا المربى الأناناس والبرتقال ولكن ليس الكوسة.
تخزين مثل أي مربى أخرى.

20. مربى الجزر بالليمون

مكونات:

1 كيلو جزر
1 كغم سكر
1 ليمون
1 كوب ماء.

طبخ:

يُغسل الجزر ويُسلق ويُقشر ويُفرم جيدًا ويُرش بالسكر. بسكين حاد ، أزيلي القشر من الليمون ، واسكبيه بالماء المغلي وصفي الماء.
نقطع الحماس المحضر ويغلي الماء والسكر 1 ساعة حتى تصبح طرية.
لب الليمون شرائح رقيقة ومسلوقة قشر الليموننضع الجزر المحضر ويطهى حتى يصبح القطر كثيفا والجزر شفاف.

21. مربى الجزر

مكونات:

2 كيلو جزر أحمر
2 كغم سكر.

طبخ:

يُقشر الجزر ويُغلى في الماء حتى ينضج تقريبًا ، ثم يُزال ويقطع إلى نجوم جميلة. يذوب السكر في كوب ماء ويغلي ويصفى.
اغمس الجزر المحضر في القطر واطهيه حتى يصبح الجزر شفافًا.

22. مربى من قشر البطيخ

مكونات:

1 كغم من قشور البطيخ ،
1.2 كغم من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الصودا ،
الفانيلين حسب الرغبة.

طبخ:

قم بإزالة كل اللب الصالح للأكل من قشر البطيخ السميك ، وقم بإزالة القشرة الخضراء العلوية الرقيقة ، وقطعها إلى قطع صغيرة (يمكن أن تكون مجعدة) وثقب كل قطعة بشوكة. قم بإذابة الصودا في كوب من الماء الساخن واخلط محلول الصودا مع 5 أكواب من الماء البارد. ضعي قطع قشور البطيخ المحضرة في هذا المحلول ، وأغلق الغطاء واتركيه لمدة 4 ساعات.
ضعي 600 جرام من السكر في وعاء للمربى ، صب 3 أكواب من الماء البارد ، اتركيها تغلي واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
في غضون ذلك ، أخرجه من المحلول قشر البطيخاشطفها عدة مرات في الماء الجاري ، ثم اغمسها في شراب مغلي ، واتركها تغلي مرة أخرى ، واطبخها لمدة 15 دقيقة ، ثم ارفعها عن النار واتركها لمدة 12 ساعة.
ثم أضف 600 غرام أخرى من السكر إلى الشراب مع القشور ، وأضرم النار مرة أخرى ، واتركها حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
قبل ساعتين من نهاية الطهي ، أضيفي الفانيلين إلى المربى.

23. مربى من كافبوز

مكونات:

1.5 كغ من لب الكافوز (مزيج من القرع والبطيخ) ،
1 كغم سكر
100 غرام ماء
حمض الليمون ،
جوهر الحمضيات أو نكهة.

طبخ:

مقشر kavbuz مقطعة في قطع صغيرةيشطف جيداً ، يجف ، يوضع في شراب السكر الساخن ، يرفع عن النار ويقف لمدة 10 ساعات.
بعد ذلك ، اغلي شراب kavbuz لمدة 10-12 دقيقة وأضف حامض الستريك وخلاصة الحمضيات (أو قشر الليمون أو البرتقال) حسب الرغبة.
صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

24. مربى البطيخ (بالخل)

مكونات:

400 غ من البطيخ ،
800 جرام سكر
1 كوب ماء
خل.

طبخ:

قشر البطيخ الناضج عن القشر والبذور ، وقطّع إلى شرائح صغيرة ، واسكب الخل بحيث يغطي الشرائح ، واتركه لمدة يومين. ثم أخرجي البطيخ من الخل واغليه في شراب سائل.
بمجرد أن تصبح الثمرة طرية ، أخرجها من الشراب ، وضعها في برطمان واتركها تبرد ، واستمر في غلي الشراب حتى يتكاثف.
صب البطيخ المبرد بالقطر الساخن ، لكن لا تغلق البرطمان حتى يبرد المربى.

25. مربى البطيخ (مع حامض الستريك)

مكونات:

2 كغ من البطيخ ،
2 كيلو سكر
1 كوب ماء
3 غ حامض الستريك.

طبخ:

قشر البطيخ غير الناضج تمامًا ، مقطعة إلى مربعات أو قطع مستطيلة ، اغمسها في الماء المغلي ، واتركها حتى الغليان ، وضعها في غربال ، اشطفها بالماء البارد وانقلها إلى طبق لمدة 15 دقيقة.
حضري الشراب واتركيه حتى يغلي ، اغمسي البطيخ المحضر فيه واغلي حتى يصبح البطيخ شفافًا.
قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة ، أضف حامض الستريك.

26. البطيخ في شراب

مكونات:

5 كجم من البطيخ ،
4 كيلو سكر
2 حبة ليمون.

طبخ:

اغسل البطيخ والقشر واللب ، مقطعة إلى شرائح بسمك الإصبع ، ضعيها في الماء مع عصير الليمون واتركيها تغلي. ثم ضعيها على مصفاة أو في مصفاة لزجاج الماء.
اسلقي شرابًا كثيفًا ، اغمسي البطيخ فيه ، اتركيه ليغلي مرة أخرى واتركيه ليوم واحد. في اليوم التالي ، أزل شرائح البطيخ بعناية ، واغلي الشراب واسكبه فوق البطيخ مرة أخرى.
كرر حتى يثخن الشراب. ثم نضع البطيخ مع الشراب في البرطمانات ونغلقها بإحكام.

27. مربى اليقطين

مكونات:

1 كغ من اليقطين ،
1.4 كجم من السكر
500 غرام ماء
1 ليمون.

طبخ:

اغسل اليقطين ، قشر ، أزل البذور وقطّعها إلى مكعبات. قم بإذابة 800 جم من السكر في الماء وقم بغلي الشراب ، وقم بغليه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضع القرع المحضر في الشراب ، واتركه حتى يغلي ، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق ، اتركه لينقع لمدة ب- 8 ساعات.
ثم ضع الأطباق التي تحتوي على المربى على النار مرة أخرى ، واغليها ، وأضف السكر المتبقي وعصير الليمون والقشر ، وبعد أن يذوب السكر تمامًا ، ضعه مرة أخرى لينقع لمدة 10-12 ساعة.
للمرة الثالثة ، يُغلى المربى ويُرتب في برطمانات.

28. مربى الروانبيري (أنا)

مكونات:

أنا كجم من ثمار روان ،
6 أكواب سكر
4.5 أكواب من الماء.

طبخ:

إزالة روان بعد الصقيع الأول. بعد فصل التوت عن الفروع ، ضعيها في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم انقعي لمدة 12-14 ساعة في الماء الجاري لإزالة المرارة ، ثم انقلي التوت إلى شراب السكر الساخن وانقعي فيه لمدة 8-10 ساعات .
قم بطهي المربى في 2-3 جرعات لمدة 5-6 دقائق مع تعتيق لمدة 12-24 ساعة.

29. روان جام (2)

نسبة المكونات كما في الوصفة السابقة.

يتم تنظيف رماد الجبل ، الذي تم جمعه بعد الصقيع الأول ، من الأغصان ، وغسله بالماء البارد ووضعه في غربال. نثر رماد الجبل المجفف على المنضدة واسحق الشوبك قليلاً بضغط خفيف ، ثم ضعه في طبق مطلي بالمينا أو خزف القيشاني ، صب الماء المغلي فوقه ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة وقم بطيه على منخل.
يُغلى شراب السكر ويُضاف إليه التوت المحضر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.

30. روزهيب جام

مكونات:

1 كغم من ورد الورد المقشر ،
1.5 كغم من السكر.

طبخ:

قشر وردة الورد الناضجة من السيقان ، واغسلها بالماء البارد وضعها على منخل. تقطع الثمار المحضرة بالطول إلى نصفين ، وإزالة البذور والشعر ، وتسلق في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق (حسب درجة النضج) ، تبرد بالماء البارد ، توضع في وعاء من المينا وتصب شراب السكر بتركيز 70٪.
تحضير الشراب في الماء ، حيث يتم تبييض الوركين. قم بإذابة السكر في الماء حتى تختفي البلورات تمامًا ، ثم صفيها من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، ثم سخنيها حتى الغليان وصب الثمار مع القطر الناتج.
طهي مربى ثمر الورد في خطوة واحدة دون التسريب الأولي ، وإزالة الرغوة باستمرار.
رتب المربى المغلي حتى يصبح جاهزًا في برطمانات جافة ساخنة ، وأغلقها بإحكام بأغطية مغلية ، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد.

31. مربى روزهوفنيكوفو روان

مكونات:

600 جرام ورد ورد مقشر من الشعر والبذور ،
400 غرام من ثمار روان (أفضل من Nevezhinsky) ؛
1.3 كجم من السكر
1 كوب ماء (للتبييض).

طبخ:

نسكب الماء المغلي فوق الورود المجهزة وتوت العليق ، ونتركها لمدة دقيقتين ، ثم تُطهى على ثلاث جرعات حتى تنضج مع إضافة الماء والسكر

32. مربى زهر العسل

مكونات:

1 كغم من التوت زهر العسل ،
1 كغم سكر
100-120 جم ماء.

طبخ:

اغلي الشراب على نار خفيفة مع التحريك المستمر. اغمس التوت في الشراب النهائي ، واتركه حتى يغلي ، ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع التوت جيدًا بشراب السكر ولن يتم غليه في المستقبل. ثم أشعل النار مرة أخرى واجعل المربى جاهزًا ، وقم بغليه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
في المربى النهائي ، يجب أن يكون الشراب شفافًا وسميكًا.

ملحوظة. يحتوي مربى زهر العسل طعم لطيف، واللون يشبه الكرز.

33. مربى بكثورن البحر بالجوز

مكونات:

1 كجم البحر النبق ،
1.5 كغم من السكر
كوبان من الماء
200 غ من حبات الجوز المفروم.

طبخ:

حبات الجوز المطحون تغلي لمدة 20 دقيقة محلول سكر، تبرد إلى حوالي 80 درجة مئوية ، ثم تصب ثمار نبق البحر المحضرة في الشراب ، وتغلي على نار عالية وتصل إلى الاستعداد على نار خفيفة.
قم بتبريد المربى الجاهز ووضعه باردًا في برطمانات معقمة.

34. الأكتينيديا جام (أنا)

مكونات:

1 كغ من التوت الأكتينيديا (آمور عنب الثعلب) ،
2 كغم سكر.

طبخ:

يمكن استخدام الأكتينيديا لعمل المربى بدون إضافة الماء.
للقيام بذلك ، يجب تغطية التوت بالسكر ، وحفظه في مكان بارد لمدة 3-4 أيام حتى يتم تحرير العصير ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج دفعة واحدة.

35. الأكتينيديا جام (2)

مكونات:

1 كجم من التوت الأكتينيديا ،
1.2 كجم سكر
4 حبات برتقال متوسطة

طبخ:

تقطع ثمار الأكتينيديا إلى نصفين ، وتوضع في قدر ، وتضاف كوبين من الماء وتغلي حتى تصبح طرية.
بعد إضافة السكر والعصير ودوائر البرتقال المطحونة ، يُغلى بسرعة إلى كثافة معينة ، ثم يُسكب المربى في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام.

ملحوظة. بدلًا من البرتقال ، يمكنك تناول ليمونة بمعدل: 1 ليمونة لكل 400 جرام من الفاكهة.

36. مربى البربري

مكونات:

1 كغ من البرباريس ،
1-1.5 كجم من السكر
2-3 أكواب من الماء.

طبخ:

صب التوت المغسول ماء دافئوالإصرار لمدة 8-10 ساعات. ثم صفي الماء ، واطبخي عليه شراب السكر ، وصبي عليه التوت واطهيه حتى ينضج (حوالي 30-40 دقيقة).
المربى الجاهز يجب أن يكون ممتعًا طعم حلو وحامضورائحة خفيفة.

37. مربى كوبرى

مكونات:

1 كغ من التوت البري ،
1.2 كغم من السكر
3 أكواب من الماء
3-4 قطع قرنفل.

طبخ:

لكي يصبح المربى لذيذًا وطريًا ، يجب سكب التوت المحضر أولاً بالماء المغلي والاحتفاظ به لمدة 2-3 دقائق.
بعد ذلك ، ضعيها في مصفاة ، ثم ضعيها في وعاء للمربى ، وصبيها فوق القطر المحضر واتركيها حتى تنضج.
في نهاية الطهي ، أضف القرنفل.

38. مربى الذرة (I)

مكونات:

1 كغم من الفاكهة القرنية منزوعة النوى ،
1.5 كغم من السكر
400 غرام من الماء.

طبخ:

بالنسبة للمربى ، من الأفضل تناول ثمار قرانيا غير ناضجة ، والتي ينبغي غمسها في الماء المغلي والاحتفاظ بها لمدة 5 دقائق. في القرانيا ذات الثمار الكبيرة ، بعد السلق ، قم بإزالة العظام.
يُسكب خشب القرانيا المُجهز في شراب السكر المغلي ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ويُترك لمدة 6-8 ساعات ويُطهى مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة والتقليب طوال الوقت.

39. مربى الذرة (II)

مكونات:

1 كجم قرانيا ،
1.5 كغم من السكر
3 أكواب من الماء.

طبخ:

قم بفرز ثمار قرانيا الخشب غير الناضجة ، قم بإزالة السيقان ، وضعها في حوض مطلي بالمينا أو الخزف ، صب الماء الساخن فوق VL ، غطه بمنديل ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة.
صفي الماء ، وضعي خشب القرانيا في شراب سكر مُعد مسبقًا ، واتركيه حتى يغلي ، ثم قم بهز الحوض برفق لدفع الرغوة إلى جانب واحد وجمعها بملعقة.
ثم ، بعد 6-7 ساعات من الوقوف ، ضع المربى على النار مرة أخرى واستعد.

40. مربى "مفاجأة"

مكونات:

2 كجم عنب الثعلب ،
1 كيلو عسل
الجوز (كم عدد التوت).

طبخ:

اشطف عنب الثعلب القوي وغير الناضج قليلًا وأزل البذور بحذر باستخدام دبوس الشعر. سحق حبات الجوز ، املأ أكواب عنب الثعلب بالكتلة الناتجة ، واسكب التوت بالعسل واطبخه حتى يصبح طريًا.
صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

41. جام "TSAR"

مكونات:

1 كغم من عنب الثعلب ،
1.5 كغم من السكر
كوبان من الماء
أوراق الكرز.

طبخ:

اختر التوت الأخضر غير الناضج ، واشطفه جيدًا ، ثم قشره من السيقان ، وقم بعمل شق في كل حبة ثم قم بإزالة البذور من خلاله. ثم اشطف التوت مرة أخرى ، ضعه أطباق مناسبةوضع طبقات من أوراق الكرز (لإعطاء نكهة خاصة والحفاظ على اللون الأخضر) ، وصب الماء البارد لمدة 5-6 ساعات.
قبل الطهي ، جفف التوت على منخل (مصفاة) ، ثم اسكبه فوق الشراب واتركه لمدة 3-4 ساعات على الأقل. ثم يُطهى حتى يصبح جاهزًا في 2-3 جرعات لمدة 5-7 دقائق في شراب مغلي مع فترات راحة من 5-6 ساعات.
بعد كل طبخ ، يجب تبريد المربى بسرعة ، وعدم تغطيته بأي حال من الأحوال.

42. مربى "EXOTIC"

مكونات:

2 حبة إجاص
2 تفاح
1 ليمون
1 برتقالة
200 جرام عنب
500 غ من البرقوق
1 كغم سكر.

طبخ:

يُغسل الكمثرى ، ويُقطّع إلى أطباق بسمك 0.5 سم ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُصفى المرق ويُطهى عليه شراب السكر. ضعي الخوخ والعنب وشرائح التفاح والكمثرى في الشراب واتركيه يغلي.
نقطع البرتقال والليمون إلى شرائح بعرض 0.5 سم ، ونرفع الحبوب ، ونضيف الماء ، ونغلي ، ونضع شرابًا مع الفاكهة ، ونشعل النار ونجعل المربى جاهزًا. (يجب أن تصبح الفاكهة شفافة).
رتب المربى النهائي في مرطبانات زجاجية.

43. جام "الشمس في مرطبان"

مكونات:

1 كوب كل من المشمش المفروم والخوخ والكرز الأصفر
1.5 كوب سكر
1.5 كوب ماء.

طبخ:

يُغلى الشراب ويُسكب على الفاكهة ويُترك لمدة 3-4 ساعات ثم يُطهى المربى حتى يصبح طريًا - يجب ألا تنتشر قطرة من الشراب.
رتب المربى النهائي في برطمانات نظيفة سعة نصف لتر وأغلقها بأغطية (أو اربطها بورق الزبدة).

44. مربى "حبوب"

قم بإزالة قشر ثمار الحمضيات (البرتقال واليوسفي والليمون والجريب فروت) ، واغمسها في الماء وانقعها لمدة 2-3 أيام ، وقم بتغيير الماء بشكل دوري حتى تخرج المرارة.
ثم قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم واطبخها بالسكر (1: 1) ، مع إضافة القليل من حامض الستريك.

45.مربى "نكهة التوت"

مكونات:

1 كغ من التوت ،
0.5 كوب ماء
2 كيلو سكر
1 كغ من لب اليقطين غير الناضج.

طبخ:

يُسكب التوت بالماء ويُغلى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق 5 دقائق ، اعصر العصير ، أضف 1 كجم من السكر واغلي الشراب لمدة 10 دقائق. صر لب اليقطين مبشرة خشنة، اعصرها ، اشطفها بالماء البارد واعصرها مرة أخرى.
يُمزج لب القرع المحضر مع السكر المتبقي ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 ساعات. ثم أضرم النار مرة أخرى ، أضف شراب التوت، يطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم يتحلل في برطمانات معقمة ولفه.

46. بلاك بيري جام

مكونات:

1.5 كجم من التوت الأسود ،
2 كيلو سكر
1/2 ليمون
500 جرام شراب التوت البري
2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
100 جرام خميرة
1 كوب ماء.

طبخ:

جفف التوت الأسود المغسول. تُطحن الخميرة وتُسكب الماء لمدة نصف ساعة ، ثم تُضاف إلى التوت مع السكر ، ويُغلى المزيج ويُصفى ويُترك الشراب.
ثم ضعي الليمون المفروم فيه ، واسكبي شراب التوت البري ، واخلطيها مع التوت والدقيق ، وبعد الغليان لمدة ساعة ، ضعيها في برطمانات جافة معقمة ولفيها.

47. مربى كوينسي مع الجوز

مكونات:

4 كجم سفرجل ،
1 كغ من الجوز ،
2.5 كجم من السكر
500 غرام ماء.

طبخ:

يغسل السفرجل ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. قشر المكسرات من الأصداف والفواصل.
ضعي السفرجل في وعاء للمربى ، غطيه بالسكر ، صب الماء ، ضعيه على النار ، غطي بغطاء وقلبي حتى لا يحترق.
بعد 30 دقيقة ، أضيفي المكسرات واطهيها حتى تنضج بالكامل.
صب المربى البني قليلا في برطمانات معقمة ولفها.

48. مربى من ثورن

مكونات:

1 كجم من بلاكثورن ،
1.2 كغم من السكر
2.5 كوب ماء.

طبخ:

قم بفرز ثمار بلاكثورن ، اغسلها ، سلقها لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 80 درجة مئوية ، ثم اقطعها أو قطعها على طول العظم.
قم بإعداد شراب من 800 جرام من السكر وكوبين من الماء ، واسكبه على المنعطف لمدة 4 ساعات ، واشعله ، واتركه حتى 90 درجة مئوية ، واحتفظ به عند درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق (بدون الغليان).
خذ المربى نصف النهائي إلى مكان بارد واتركه لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع.
بعد ذلك ، يُغلى الجزء الثاني من القطر من السكر المتبقي والماء ، ويُضاف هذا الشراب إلى الحوض مع ثمار البثور ، ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ويُترك لمدة 6 ساعات ويُغلى حتى ينضج مع فترات راحة قصيرة من 10-15 الدقائق.

49. مربى من التين غير الناضج

مكونات:

100 غرام من التين الأخضر الصغير ،
400 جرام سكر
1 ليمون.

طبخ:

ينقع التين المختار والمغسول في ماء الليمون لمدة 6 ساعات ، ثم يشطف جيداً ويغلي في ماء محلى مع إضافة الليمون.
ثم يصفى الماء ، ويطهى عليه شراب السكر ، ثم يبرد ، ويغمس التين فى الشراب ويطهى المربى حتى ينضج.

50. التين في شراب السكر

مكونات:

1 كغ من التين ،
1 كغم سكر
150 جرام ماء
2 غرام حامض الستريك
1 غرام فانيلين.

طبخ:

ليس صحيحا ثمار ناضجةقشر التين ، اغلي قليلا في الماء ، صفي الماء. تحضير شراب السكر ، يبرد ، يغمس التين فيه ويطهى حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك والفانيلين وبعض القرنفل إذا رغبت في ذلك.

51. MINT JAM

مكونات:

400 غ من أوراق النعناع ،
1 كغم سكر
1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك والماء.

طبخ:

اغسل أوراق النعناع في ماء بارد ، ثم ضعه على منخل ، ثم انقله إلى منشفة وربته برفق. ثم اسكبيها في قدر ، واسكب 500 غرام من السكر ، وصب محلول حامض الستريك في الأعلى ، ثم رجها مرة أخرى ، ثم غطيها واتركها لمدة 6 ساعات.
يُسكب السكر المتبقي مع كوب واحد من الماء ، ويُغلى الشراب ، ويُزيل الرغوة ويُسكب الأوراق التي بدأت بالفعل في العصير. بعد تعريض لمدة 6 ساعات ، اشعل نارًا صغيرة واتركها تغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم اسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة نصف لتر ولف الأغطية.

52. مربى التوت

مكونات:

400 غرام من التوت ،
300 جرام سكر
1 كوب ماء.

طبخ:

بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام التوت غير الناضج تمامًا. تحضير شراب كثيف ، صب فوق التوت واتركه حتى يغلي.
نقع التوت في شراب لمدة 1-2 أيام ، ثم صفي الشراب ، واغليها ، ثم اسكبي التوت فوقها مرة أخرى وكرر ذلك عدة مرات.

53. مربى الراوند

مكونات:

1 كغ من سيقان الراوند ،
1.5 كغم من السكر
3.5 أكواب ماء.

طبخ:

قطّعي أعواد الراوند الرقيقة إلى قطع بطول 1.5-2 سم ثم اشطفيها. إذا ظهرت ألياف فردية (خيوط) على سطح الأعناق ، فقم بإزالتها بسكين. سلق قطع الراوند لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي ، تبرد ، صب الشراب المصنوع من 800 غرام من السكر وكوبين من الماء ، واطبخها لمدة 20-25 دقيقة.
بعد انتهاء الطهي الأول ، احتفظ بالمربى لمدة 10-12 ساعة ، صب المزيد شراب سميك(700 غرام من السكر لكل 1.5 كوب من الماء) ويطهى حتى ينضج

54. مربى الفجل

مكونات:

100 جرام فجل
50 جرام عسل
20 جرام سكر
30 غ من حبات اللوز الحلو
بعض الزنجبيل وصودا الخبز.

طبخ:

اغسل الفجل الأسود ، قشره ، اغسله مرة أخرى ، ابشره على مبشرة خشنة ، وبعد غليه في الماء مع الصودا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ضعه في غربال. اشطف الفجل بالماء المغلي البارد واعصره برفق. اطبخ شراب كثيف من العسل والسكر.
سحق حبات اللوز المقشر في هاون.
أدخل الفجل واللوز في شراب المغلي ، جنزبيل مطحونمع التحريك ، احتفظي بها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اترك بعضًا من الزنجبيل لرش المربى الجاهز عند نقله إلى وعاء زجاجي.

55. مربي الفطر

مكونات:

1 كيلو فطر طازج
1 كغم سكر
400-500 جم عصير فواكه أو ماء
2-4 فصوص ،
حبات الجوز.

طبخ:

لا تفقد الفطر شكلها وتحتفظ بمرونتها و مظهر خارجيالتي يستغرقونها بعد 2-3 دقائق من الطهي. الزبدة هي الأفضل للمربى.
أولا ، تحضير الشراب عن طريق سكب السكر بالماء أو عصير فواكه(برتقال ، ليمون ، أناناس ، مانجو ، لينجونبيري ، توت العليق ، إلخ). يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.
ثم نضيف الفطر المقطّع إلى شرائح طولية رفيعة ونطهو كل شيء معًا كالمعتاد: اتركه يغلي عدة مرات ، ثم أزل الرغوة ، ثم اتركه ليغلي على نار خفيفة.
مؤشر الجاهزية - قطرة شراب على صحن. عندما لا يصبح غير واضح ، لكنه يحتفظ بشكله ، يكون المربى جاهزًا (يجب أن يصبح الفطر شفافًا وموزعًا بالتساوي في الشراب).
يجب حقن القرنفل بعد إزالة الرغوة.
أضف المكسرات أيضًا ليس على الفور ، ولكن قبل نهاية الطهي بحوالي 30 دقيقة.

56. المربى الجاف الشهير KIEV

اسلقي الفواكه المحضرة (فواكه أو توت) في شراب السكر 65٪ (650 جم سكر لكل 1 لتر ماء) وأصر عليها لمدة 8 ساعات. ثم افصل الثمار عن الشراب ، ورشها بالسكر ، واخلطها جيدًا ، ونخل السكر الزائد وجفف عند درجة حرارة 40 درجة مئوية فوق الموقد لمدة 10 ساعات.
قم بتعبئة المربى الجاف النهائي في صندوق من الخشب الرقائقي أو صندوق من الورق المقوى ، بعد تبطينه بورق الزبدة.
بهذه الطريقة ، يمكنك صنع مربى جاف من أي فاكهة ، فقط البرقوق تحتاج إلى تحضير 70٪ شراب السكر.

كل مضيفة تعرف. ولكن لجعل المربى من الغريبة لا تحل الفاكهة أو حتى من الخضار كلها.

لكنها بسيطة للغاية ولذيذة ومبتكرة. لذلك ، قررنا أن نختار لك وصفات ليست عادية تمامًا. حاول وتفاجأ!

سوف تحتاج:

7 بصل متوسط الحجم
600 جرام سكر حبيبي

2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ أبيض و 5٪ خل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

طبخ:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى زيت نباتيحتى ذهبية اللون.
يُسكب السكر ويُسكب في 100 مل من الماء ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يُسكب الخمر والخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
يترك ليبرد ويوضع في الجرار.

سوف تحتاج:

1 كيلو كرز
1.3 كجم سكر

500 جرام جزر
1 ليمون

طبخ:

اغسل الكرز ، ضعه في مصفاة ، اترك الماء يستنزف. انزع العظام وأضف 700 غرام من السكر. يُصفّى العصير ويُضاف إليه 600 غرام من السكر ويُغلى الشراب.
قشر الجزر. نقطع الجزر والليمون إلى شرائح. ضعي الكرز والجزر والليمون في الشراب. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ويُبرد.
لمدة 3 أيام القادمة ، اترك المربى حتى يغلي ، قم بإزالة الرغوة وأطفئها بعد 2-3 دقائق.
ثم تصب في برطمانات معقمة ولفها.

سوف تحتاج:

تكفي 4 أشخاص

1 ليمون

1 ليمونة
1 حبة شمام (1.2 كجم)
400 جرام توت بري
1 كجم سكر حبيبي
200 مل ماء

طبخ:

اغسل الليمون والليمون جيدًا وجففه جيدًا. أزيلي الحماس بسكين حاد واضغطي على العصير. يُسكب القشر مع 200 غرام من السكر الحبيبي ويُسكب فوق عصير الليمون وعصير الليمون. اتركيه لمدة ساعة.
اغسل الشمام وجففها واقطعها إلى نصفين وأزل البذور. نقطع إلى شرائح ونقطع القشر. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم. افرز حبات التوت واغسلها وجففها بمنشفة ورقية.
يُنقل القشر مع السكر إلى قدر ، ويُضاف السكر المتبقي ، ويُسكب في 200 مل من الماء ويُغلى المزيج. نضع البطيخ ويطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف التوت ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التقشير من حين لآخر. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
ضعه على النار مرة أخرى واطهيه على نار خفيفة حتى يتم اختبار الخيط السميك. لتهدأ. رتب المربى في برطمانات معقمة وأغلق الغطاء.

سوف تحتاج:

1 كيلو قشر بطيخ
1.2 كيلو سكر حبيبات

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
رشة فانيليا

طبخ:

اقطع الجزء الأخضر القاسي تمامًا من القشور. نقطع اللب إلى قطع (الماس ، المربعات ، الشرائط) بحجم 3 سم وثقب بالشوكة في عدة أماكن.
تذوب الصودا في 250 مل من الماء الساخن وتخلط مع 1.25 مل من الماء البارد. ضعي قطع القشور وغطيها واتركيها لمدة 4 ساعات ثم ضعيها في مصفاة واشطفيها جيداً.
يُسكب 600 غرام من السكر في 750 مل من الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق. نضع القشور ونطهو لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 12 ساعة ثم يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 3 ساعات ثم يضاف الفانيلين ويطهى لمدة 3 دقائق. صب المربى النهائي في مرطبانات جاهزة وختمها بإحكام.

5. مربى الكيوي والليمون

سوف تحتاج:

900 جرام سكر
500 مل عصير تفاح

1-2 ليمون
8-10 كيوي

طبخ:

اغسلي الليمون جيدًا بفرشاة وقطعيه إلى دوائر رفيعة. ضعي في قدر مع 100 غرام من السكر و 100 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قشر ثمرة الكيوي ، قطّعيها إلى دوائر وضعيها في قدر مع الليمون. يضيف عصير تفاحوبقية السكر. دمل. تصب في طبق خزفي وتترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
في اليوم التالي ، يُعاد المربى إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
تصب في برطمانات معقمة ، اتركها تبرد. ثم أغلقها واحفظها في مكان مظلم وبارد.

سوف تحتاج:

1 كيلو جزر
1 كيلو ليمون

2 كيلو سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا

طبخ:

اغسل الجزر وقشره. قشر الليمون. مرر الجزر والليمون عبر مفرمة اللحم. اختر نقاط الليمون.
انقلي كتلة الجزر والليمون إلى قدر ، غطيها بالسكر ، واطهيها ، وأزيلي الرغوة ، لمدة ساعة تقريبًا.
نقل لتنظيف الجرار. احفظها بالثلاجة.

سوف تحتاج:

لجرار 3 لتر

1.5 كجم كوسة
3 حبات برتقال
1 ليمون
1.5 كيلو سكر حبيبات

طبخ:

اغسل الكوسة وجففها منشفة ورقيةوإزالة الجلد برفق بسكين حاد. نقطع كل فاكهة إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
اغسل البرتقال والليمون جيدًا واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. بدون تقشير ، قم بتقطيع الثمرة أولاً إلى دوائر رفيعة ، وإزالة الحجارة في نفس الوقت ، ثم تقطيع كل منها إلى أرباع.
لعمل شراب سكر محببيُسكب 250 مل من الماء مع التحريك ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
نضع الكوسا المفرومة في شراب الغليان الناتج ونطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان مرة أخرى. ثم أضيفي شرائح البرتقال والليمون ، واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. أفضل طريقة لتحديد الجاهزية هي قطرة قطرة على صحن بارد: إذا لم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا.
عندما يبرد المربى تمامًا ، اسكبه في برطمانات نظيفة وجافة وأغلقه بأغطية عادية ، متتبعًا دوائر ورقية. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

سوف تحتاج:

3 حبات ليمون
1 كغ من لب اليقطين

1 كيلو سكر
2 فصوص

طبخ:

نقطع لب اليقطين إلى مكعبات متساوية ، يغطى بالسكر ويترك لمدة 3 ساعات ، يغسل الليمون ، يحرق ، يقطع مع القشر ، ويختار البذور.
يُمزج القرع مع السكر ، ويُوضع على نار عالية ويُترك ليغلي. خففي النار وضعي القرنفل واطهيه لمدة 30 دقيقة.
من مربى جاهزإزالة القرنفل. رتب المربى في برطمانات معقمة ، أغلق الأغطية. ترطيب. يخزن في مكان بارد.

سوف تحتاج:

لكل علبة 0.5 لتر

5-6 برتقال

75 مل عصير ليمون
10 زنجبيل جذر

للشراب:

400 مل ماء

400 جرام سكر

طبخ:

يُغسل البرتقال ويُسكب بالماء المغلي ويقطع بالطول إلى 4 أجزاء. ثم قطع كل قطعة إلى النصف مرة أخرى. قم بإزالة اللب ، وقطع القشر من كل شريحة إلى نصفين مرة أخرى.
اذا كان قشر البرتقالرقيقة ، لف كل شريط في لفة ضيقة ووضعها على خيط ، مثل الخرز. ضع "الخرزات" في وعاء عميق واملأها بالماء بحيث تغطي القشرة تمامًا. اتركيه لمدة 3 أيام ، مع تغيير الماء بانتظام (حوالي 4-5 مرات في اليوم) لإزالة المرارة. إذا كان للبرتقال قشرًا سميكًا ، فيجب نقعه أولاً ، ثم يجب إزالة الجزء الأبيض من داخل القشرة من كل شريحة بسكين ، وعندها فقط يجب دحرجة الشرائح في شكل حلزوني.
بعد نقع اللولب من القشر ، اغلي 3-4 مرات لمدة 15-20 دقيقة ، وصفي الماء في كل مرة. بعد كل غليان ، تُسكب "الخرزات" بالماء البارد.
في قدر كبيرة ، اغلي الشراب من الماء والسكر ، اغمس "الحبيبات" المحضرة فيه ، واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. لتهدأ.