خبز رمادي مع بذور السمسم في آلة خبز
في الوقت الحاضر ، أصبحت آلة الخبز عنصرًا أساسيًا في المطبخ. يسمح لك بطهي الطعام الساخن دون تكاليف مالية ووقت كبيرة. منتج لذيذ. غالبا ما يخبز خبز ابيضولكن هناك أطباق لا يؤكل إلا برغيف رمادي. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، ولكن أهمها خياران - بسيط للغاية ، ولكن في نفس الوقت منتج منتهيسيكون لذيذًا ورائعًا.
الطريقة الأولى تقليدية
بحسب ال وصفة بسيطةطبخ خبز رماديفي آلة الخبز ، تحتاج إلى تناول الماء الدافئ بحجم 425 مل. من هذا ، يجب تصريف الحجم في وعاء منفصل بسعة 50 مل من الماء أو أكثر قليلاً ، ثم خلطه بملعقتين صغيرتين من الخميرة البودرة وملعقة كبيرة من السكر. يقلب الخليط ويترك لمدة 10 دقائق حتى يرتفع.
يجب سكب الماء المتبقي في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي و 3 ملاعق صغيرة من الملح. بعد ذلك ، ستحتاج إلى نوعين من الدقيق - أبيض عادي (600 جم) وجاودار (150 جم) ، والتي يجب أيضًا نقلها إلى وعاء. يُغطى بمزيج من الخميرة المرتفعة ، ثم يُغلق صانع الخبز ويُشغّل الوضع المطلوب. لصنع خبز رمادي لذيذ ، من الأفضل استخدام الوضع "الأساسي" على الجهاز. سيُطهى رغيف وزنه 1.5 كجم لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
الطريقة الثانية - مع الشعير
تتضمن وصفة الخبز الأسمر هذه في آلة الخبز استخدام مكونات مثل:
- دقيق القمح - 3 أكواب قياس ؛
- الشعير الجاودار - 3 ملاعق كبيرة ؛
- كمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الزبيب - 30 جم.
يجب تبخير الشعير بالماء المغلي (قياس حجم السائل) ، وبعد أن يبرد الخليط ، أضف إليه ملعقة من السكر وملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة ، وأزل الكتلة الناتجة إلى الحرارة.
عندما يبدأ التخمير ، تبدأ الكتلة في النمو ، من الضروري مزجها وإضافة الماء بحيث يكون الحجم الكلي للسائل في المحلول 375 مل. بعد ذلك ، أضيفي الخميرة والسكر (بنفس الكمية السابقة) وضعيهما في مكان دافئ.
بعد عملية التخمير ، ينقل المزيج إلى آلة الخبز ، ويضاف الملح ونصف ملعقة صغيرة من الخل. يُسكب الدقيق فوق السائل الذي تضاف إليه البهارات ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
على الجهاز ، اضبط "البرنامج الأساسي" وحدد لون الخبز - غامق. بعد 3 ساعات ، سيكون رغيف رودي جاهزًا.
الخبز هو رأس أي عيد روسي. تم التعبير عن الموقف المحترم للخبز في روسيا في حقيقة أنه في غياب أيقونة صلوا من أجله. نقدمها بالدورتين الأولى والثانية ، وفي بعض الأحيان يمكن أن تحل محل وجبة الإفطار وشاي بعد الظهر. اصنع خبزًا مقرمشًا سهلاً في آلة الخبز - يتم تقديم وصفات بسيطة ولذيذة في هذه المقالة.
خبز الجاودار في آلة الخبز
سنحتاج:
- 80-100 جم من الحليب المبستر الطازج ؛
- 300 غرام دقيق القمح;
- دقيق الجاودارأضف أقل - 250 جم ؛
- 1 ملعقة صغيرة خميرة؛
- 1 كوب من ماء الشرب
- الملح والسكر حسب الرغبة.
عند صنع خبز الجاودار ، يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة واليقطين و بذور زهرة عباد الشمس، الكمون ، المكسرات الصغيرة ، إلخ. عبق جدا ولذيذ خبز الجاوداريجعل عنصر مثل الشعير.
بعد ذلك ، قم بتحميل المكونات بالترتيب الموصى به لطراز الفرن الخاص بك. تحتاج إلى تحميل المكونات الجافة أولاً (دقيق ، ملح ، سكر ، شعير ، خميرة ، بهارات) ، ثم المكونات السائلة (الحليب ، الماء) ، أو العكس.
بعد إرسال جميع المكونات إلى الحاوية ، يجب تثبيتها في جسم ماكينة الخبز واختيار " خبز فرنسي". وقت الطهي - 4 ساعات. بدلاً من هذا الوضع ، يمكنك اختيار وضع آخر ، ولكن يجب أيضًا أن يكون طويلاً في الوقت المناسب.
أثناء عجن العجين ، من الضروري التحكم في العملية. أثناء العجن الأول ، يجب أن تكون العجينة بلاستيكية وتمتص الدقيق بالكامل. إذا بقي الطحين ، صب القليل من الماء في الحاوية. عندما ، على العكس من ذلك ، تنتشر العجينة ، أضف القليل من الدقيق.
في نهاية وضع العجن ، تأكد من إغلاق الغطاء.
وصفة طبخ خالية من الخميرة
يأخذ:
- 600 غرام من دقيق الجاودار (أو 400 - قمح ، 200 - الجاودار) ؛
- حفنة من النخالة
- 300 مل لبن رائب(قم بالتسخين قليلاً ، ولكن حتى لا تتخثر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الحليب بالماء) ؛
- ثلث كوب النفط المكرر;
- الصودا على طرف السكين.
- إضافة الملح والسكر إلى الذوق؛
- 2 ملعقة كبيرة السمسم الذي يمكن استبداله بالكمون والفلفل.
يُقلى السمسم والنخالة في مقلاة جافة (بدون زيت) ، ويُرفع عن النار بعد أن يصبح ذهبيًا. هذه المكونات ستصنع خبز غير مخمرمفيد بشكل خاص.
بالترتيب المشار إليه للخبز وفقًا للطراز الخاص بك ، نقوم بتحميل المكونات الجافة والسائلة.
يمكن أن يستغرق العجن والخبز ، حسب نوع آلة الخبز ، من ساعة ونصف إلى أربع ساعات.
خبز الذرة
مماثل منتجات الطهيلا تحظى بشعبية كبيرة ، لكن من المؤكد أنها جميلة جدًا ومشمسة ولذيذة.
خبز الذرة مفيد للإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.
يأخذ:
- الملح والسكر حسب الرغبة
- 1.5 ملعقة صغيرة خميرة؛
- 2 أكواب من الحليب
- 500 غرام دقيق القمح
- 100 غرام دقيق الذرة
- 2.5 ملاعق طعام طازجة زبدة;
- القليل من الكركم (اختياري ، لإعطاء لون جميل للمعجنات).
بعد غربلة الدقيق (الذرة والقمح) ، أضفه إلى الحليب.
ندخل جميع المكونات الجافة في المحتويات ونضع الحاوية في جسم آلة الخبز.
نختار الوضع "الخبز الفرنسي" (خبز ، كقاعدة عامة ، حوالي 4 ساعات).
في أول 5 دقائق ، تأكد من متابعة عملية تكوين العجين وضبط قوامه (التفاصيل موصوفة في الوصفة 1).
في نهاية الخبز ، نخرج الخبز وندعو الأسرة للاستمتاع بهذا الكعك غير العادي.
خبز الزبدة
تتميز عجينة الزبدة بحقيقة أن البيض يضاف إليها ، مما يجعلها لذيذة بشكل خاص ويمكن تقديمها كإضافة للمشروبات الساخنة. سنخبز الخبز بالمشمش المجفف والمكسرات ، الأمر الذي سيحوله إلى حلوى حقيقية.
- 0.5 كوب حليب
- 2-3 بيض دجاج (حسب الحجم) ؛
- 50 غرام زبدة (يمكنك دهنها ، سمن) ؛
- 1 ملعقة كبيرة الزيوت النباتية؛
- 400 غرام دقيق القمح
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 150 جرام سكر محبب;
- حوالي 50 غرامًا من المكسرات (أفضل - الجوز واللوز) ؛
- 100 جرام مشمش مجفف.
- إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من المكسرات والمشمش المجفف ، يمكنك استخدام الفواكه المسكرة والزبيب.
نضع المكونات بالترتيب الذي تحدده التعليمات.
يجب أن تكون الزبدة طرية أيضًا ، لذلك يمكن تسخينها قليلاً في الميكروويف.
حدد الوضع "الرئيسي" على المؤشر.
نتابع عملية خلط العجين وكما هو مبين في الوصفات السابقة نقوم بتعديلها إذا لزم الأمر.
سر صغير: لإزالة الخبز بسهولة من الوعاء ، لف الوعاء لمدة 2-3 دقائق بقطعة قماش مبللة ، على سبيل المثال ، منشفة مطبخ.
قبل شرب الشاي ، تأكد من تبريد الخبز ، وهو الأفضل دائمًا على الرف السلكي.
خبز أبيض في آلة خبز
أولئك الذين سقطت طفولتهم قليلاً على الأقل خلال فترة البيريسترويكا كانوا ينشرون الزبدة والمربى على هذا الخبز ويشربون الشاي مع هذه الأشياء الجيدة.
حتى الآن يمكنك مفاجأة عائلتك بالخبز الأبيض إذا كنت تخبزه بنفسك.
للقيام بذلك ، خذ:
- ملعقة شاي خميرة فورية؛
- 400-500 غرام من دقيق القمح ؛
- 1-2 ملعقة كبيرة سكر محبب
- القليل من الملح (يتكيف مع ذوقك) ؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت غير مكرر
- 1 ملعقة كبيرة حليب او ماء.
نمرر دقيق القمح من خلال غربال ونرسله إلى وعاء مع جميع المكونات الجافة ، وبدون تحريك أي شيء ، حدد وضع "الخبز الكلاسيكي" على المؤشر.
في نهاية النظام ، نخرج المنتج ، وبعد أن قمنا بتبريده ، ندعو الأسرة للشرب شاي معطرفي أفضل تقاليد ما بعد الاتحاد السوفيتي!
خبز البصل
هذه الكعكة لها نكهة رائعة للغاية. الخبز سوف يسبب حب البصل حتى بين أولئك الذين لا يستطيعون تحمله!
تكوين المكونات:
- 500 غرام دقيق القمح
- بصلة متوسطة الحجم (إذا كنت تحب البصل ، فلا تتردد في تناول حبة كبيرة) ؛
- كوب ونصف من الماء (من الأفضل تسخينه قليلاً ، وعدم استخدام الثلج) ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة خميرة؛
- 1 ش. ل. ملح وسكر؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبرد. يمكنك إضافته مع الكل " مكونات صلبة"، أو ، إذا كنت ترغب في الحصول على رائحة أكثر وضوحًا ، فضعها مباشرة بعد الصفارة.
رائحة هذا الخبز المذهل ستجعل الأسرة تضع كل الأعمال جانباً وتلتقي على الطاولة.
خبز الشو المصنوع من دقيق الجاودار والقمح
نتخيل دائمًا مثل هذا الخبز باللون الأسود الغني برائحة فريدة من نوعها.
قلة من الناس يعرفون أن طحين الجاودار لن يعطي مثل هذا الظل العميق. أسود مكثف منتج دقيققادرة على نقل الشعير ،متوفر الآن في محلات السوبر ماركت.
مُجَمَّع:
- 3-4 ملاعق كبيرة يخمر الشعير في الماء المغلي ؛
- 350 غرام دقيق الجاودار
- 200 غرام دقيق قمح
- كوب ونصف من الماء
- الملح والسكر حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة العسل (لا يمكنك إضافة ، ولكن تناول المزيد من السكر) ؛
- كراوية، كزبرة مطحونة- إضافة إلى الذوق والرغبة ؛
- 20 غ زيت مكرر.
نضع كل شيء في التسلسل المطلوب (انظر التعليمات الخاصة بآلة الخبز الخاصة بك). يتم تبريد الشعير تمامًا وإرساله إلى الحاوية أخيرًا. للخبز ، حدد البرنامج "الرئيسي".
عندما تحضر العجين في آلة الخبز ، فإنك لا توفر وقتك فحسب ، بل تحصل في نفس الوقت على قوام العجين المثالي ، وهو مثالي للكعك.
طاجن الجبن المطبوخ في آلة الخبز طري وجيد التهوية. والأهم من ذلك - بدون أي جهد إضافي ولا تحكم إضافي من جانبك.
من لا يحب الزلابية اللذيذة معه حشوات مختلفةالمطبوخة بشكل خاص بيدي؟! وإذا كنت مالكًا سعيدًا لماكينة خبز ، فإن تحضيرها يتحول إلى راحة.
إذا كنت تخبز الخبز في المنزل ولكنك لم تجربه بعد خبز الذرةفي صانع الخبز ، أوصي بشدة بصنعه. الوصفة بسيطة ومباشرة والخبز طري ولذيذ.
هل جربت خبز الجزر؟ هو - هي خيار رائعخبز إسفنجي لامع طري يمكنك صنعه في المنزل. سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بتناوله.
هل تحب الخبز الطري الطازج؟ هل تعلم أنه يمكنك طهيها في المنزل أكثر من غيرها مكونات بسيطةمع قطعة واحدة من المعدات؟ أقدم لكم وصفة خبز فرنسي في آلة خبز.
خبز "ريزسكي" في آلة الخبز
أولئك الذين يتذكرون مذهلة طعم حلو وحامضمن خبز "ريغا" الشهير ، سيكونون بلا شك مسرورين بهذه الوصفة في آلة الخبز. أولئك الذين لا يتذكرون - يجب عليهم طهوه!
إذا كنت تحب الخبز واكتسبت بالفعل المعدات اللازمة لصنعه ، فأنا أقدم لك وصفة للخبز الأسود في آلة الخبز. جربه ولن تذهب أبدًا إلى المتجر لشراء الخبز مرة أخرى.
لا يمكن مقارنة الخبز المصنوع في المنزل بالخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، خاصةً إذا كان خبزًا من طفولتنا. اليوم سنفعل خبز الخردلفي آلة الخبز ، مثل التي تم بيعها في المتاجر السوفيتية.
إذا كان لديك بعض وقت الفراغ ، فقد حان الوقت لتشغيل آلة الخبز الخاصة بك وصنع خبز رقيق رائع يسعدك أنت وعائلتك بأكملها.
كم هو ممتع الاستيقاظ في الصباح الباكر من رائحة الخبز الطازج. في عصرنا التكنولوجي ، ليس من الضروري أن نعيش في القرية من أجل هذا. كفى آلة خبز وهذه الوصفة لخبز الكفير في آلة الخبز.
يعتبر العيب الرئيسي لآلة الخبز كافياً لفترة طويلةمطلوب للطبخ منتجات المخبز. وصفة بسيطة خبز سريعفي صانع الخبز سيتيح لك توفير وقتك وتناول كعك طازج محلي الصنع على الطاولة كل يوم!
محبوب من قبل العديد من mannik - خيار رائعإلى عن على إفطار الصباحأو وجبة خفيفة. مع صانع الخبز ، طبخ هذا لذيذ و طبق صحيلن يسلم متاعب اضافيةوالنتيجة ستكون رائعة مانيك متفتتمع مقرمش بني ذهبي!
ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأبسط من الخبز المصنوع في المنزل ، خاصة عندما يكون لدى الأسرة أجهزة مطبخ مفيدة مثل آلة الخبز؟ خبز الجاودار هو بطل المحتوى مواد مفيدة، لكن الطبخ هو أمر من حيث الحجم أصعب من القمح.
خبز الحبوب الكاملة لذيذ جدا وصحي. إنه مغذي ، ويحتوي على الكثير من المواد الهامة والضرورية للجسم ولا يودع مع غرامات إضافية عند الخصر. من السهل جدًا صنع خبز الحبوب الكاملة اللذيذ في آلة الخبز! التفاصيل في الوصفة.
مرة أخرى ، آلة الخبز تجعل حياتنا أسهل ، واليوم سنطبخ الخبز ، بناءً على وصفة العجين للكعك في آلة الخبز.
وصفة ممتازة وبسيطة لعجينة الفطائر في آلة الخبز ، والتي يمكننا طهيها بشكل رائع الفطائر الرقيقةيشبه طعم الفطائر - إفطار ممتازلكل العائلة.
الهواء و عجينة طريةبالنسبة للفطائر التي تحتوي على أي حشوة اليوم ، ستجهز لنا آلة الخبز ، وسنرتاح في هذا الوقت. أشارك وصفة للعجين للفطائر في آلة الخبز - استخدمها!
إذا كنت مالكًا سعيدًا لماكينة خبز ، فسيسعدني أن أخبرك كيف تصنع عجينة المعجنات في آلة الخبز بسهولة وبسرعة ، وستتجاوز النتيجة كل توقعاتك.
وصفة ممتازة وبسيطة لشارلوت في آلة الخبز ستكون بالتأكيد مفيدة لك. سيكون لديك رائع كعكة الهواءالتي يمكنك تقديمها لعائلتك وأصدقائك.
وصفة بسيطة لعجينة المانتي في آلة الخبز ، والتي ستبسط إلى حد كبير عملية تحضير هذا الطبق الرائع. لنبدأ على الفور!
عجينة البسكويتمثالي لعمل الكعك والمعجنات والحلويات الأخرى المصنوعة منزليًا. كيف تصنع البسكويت في آلة الخبز؟ أسهل من بالطريقة المعتادة، انا اؤكد!
بادئ ذي بدء ، عادة ما يرغب الخبازون المبتدئون في تعلم كيفية جعل هذا الأمر بالذات منظر شعبيمن الخبز. مقرمش رغيف القمحعلى الطاولة مناسب في أي وقت من اليوم والسنة ، وصنع مثل هذا الخبز في آلة الخبز هو عملية أولية يمكن حتى للمبتدئين القيام بها.
نعم ، نعم ، أنت لست مخطئًا - نحن نتكلمعلى وجه التحديد حول عيد الفصح ، وليس عن كعكة عيد الفصح. إنه تقليدي الجبن الشهييمكنك أيضًا صنعه في صانع الخبز! سنحاول؟ ؛)
خبز بالثوم - إضافة رائعةللدورات الأولى ، خاصة بورشت ، وصفة بسيطة خبز بالثومفي آلة الخبز يجب أن تكون في كل ربة منزل ، الذي هو المالك السعيد لهذا المريح الأجهزة المنزلية.
طعم حار خبز الجبنسارت الامور بشكل جيد مع قهوة الصباح، ومع حساء العشاء. ليس من الصعب طهيها في آلة الخبز ، والنتيجة ستتجاوز كل التوقعات ، أؤكد لكم أن الخبز اتضح أنه غني ، أحمر ، مع رائحة فريدة من الجبن و أعشاب!
هذه الوصفة موجهة إلى أصحاب آلات الخبز السعداء المجهزة بوضع "Jam" أو "Jam": الآن لست مضطرًا للوقوف على الموقد لطهي الطعام اللذيذ عصيدة صحيةصانع الخبز الخاص بك سيفعل كل شيء من أجلك!
أرغفة وردية مستطيلة الشكل مع قشرة مقرمشة وفتات مسامية خصبة - هذا هو شياباتا الإيطالي الحقيقي. ستساعدك وصفة آلة الخبز على تحضير ذلك خبز لذيذبدون مشاكل!
مع ظهور مثل هذه الأجهزة المنزلية "الذكية" مثل آلة الخبز ، أصبح الخبز في المنزل هواية بسيطة وممتعة. حاول طهي الكعك اللذيذ في آلة الخبز ، وانظر بنفسك!
إذا كنت تطبخ من أي وقت مضى طاجن الجبنفي آلة الخبز ، وبطرق أخرى (فرن ، ميكروويف ، إلخ) لن تستخدمها بعد الآن ، صدقني! في آلة الخبز ، يكون الطاجن طريًا وجيد التهوية ولينًا. يقولون إنها لا تتقادم حتى في اليوم الثاني. لا أعرف - لم تعش معي أبدًا حتى ساعة واحدة !؛)
هل تحب لافاش بقدر ما أحب؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فسوف تفرح بالتأكيد بنبأ ذلك لافاش لذيذيمكنك صنعه في صانع الخبز!
لقد أدرك أسلافنا الحكماء منذ فترة طويلة أنه كلما طالت مدة تخمير الخبز ، أصبح طعمه ألذ. حاولت الجمع بين القديم تقاليد الطهيمع إنجازات عصرنا ، وحصلنا على وصفة بسيطة للخبز على العجين في آلة الخبز! ...إضافي
الرغيف الفرنسي هو رغيف فرنسي كلاسيكي يزيد طوله عن نصف متر. بالطبع ، لا يمكنك القيام بذلك في ماكينة خبز غير مجهزة بخبز فرنسي خاص - لن يسمح حجم الحاوية بذلك. ولكن يوجد أيضًا فرن - فربما يكملون بعضهم البعض بآلة خبز؟
من المؤكد أن مالكي أجهزة المطبخ المفيدة والمريحة مثل آلة الخبز سيكونون في متناول اليد مع وصفة الرغيف البسيطة هذه ، والتي بفضلها فطور عائليتتحول إلى متعة حقيقية!
إلى المانتا في عائلتنا معاملة خاصة- ربما يكون هذا واحدًا من أكثر الأشخاص المحبوبين أطباق اللحوم. لذلك ، عندما علمت أنه يمكن تحضير عجينة المانتي في آلة الخبز ، كنت سعيدًا بشكل لا يصدق - آمل أن تقدر أيضًا جمال هذا سريعًا و عملية غير معقدة!
خبز مصل اللبن اقتصادي ولذيذ. وخبز مصل اللبن في آلة الخبز مناسب أيضًا. إذا كان لديك صانع خبز ، فتأكد من تجربة هذه الوصفة ، فستحبها!
يعد طهي كعكة عيد الفصح في آلة الخبز أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. ولا تضيعوا الكثير من الوقت ، وضعوا ألذ كعكة عيد الفصح محلية الصنع على الطاولة. إتقان الوصفة تحت سلطة الجميع!
وصفة لصنع خبز الزبادي في آلة الخبز. كل محبي طعم الزبادي سيحبون هذا الخبز.
وصفة خبز الحنطة السوداءفي مخبز. لصنع الخبز هذه الوصفةيستخدم دقيق الحنطة السوداء.
مع ظهور آلة الخبز ، تتغير الحياة في المنزل ، وراحة خاصة ودفء وسلام في المطبخ. تفوح رائحة العجين في المنزل. طيب الرائحة خبز منزلييجلب الأسرة بأكملها إلى الطاولة.
مقدمة
المضيفة ، وليس فقط ، لديها مصلحة في التجارب والوصفات الجديدة. يصبح الأزواج على الفور خبازين متعطشين ، ويبدأون في إضافة مكونات جديدة للخبز ، وتجربة تقنيات جديدة ، ومعاملة أصدقائهم وأقاربهم وموظفيهم في العمل.
الخبز والماء - طعام صحي
تصبح الأسرة بأكملها مضيافة وودودة. الجدات وحدهن يشعرن بالإحباط قليلاً من حقيقة أن الحق في أن يُطلق عليهما أفضل خباز في الأسرة لا يعود لهن الآن فقط. يجادل الكثيرون بأن الخبز المطبوخ في آلة الخبز لا يمكن مقارنته بما يتم خبزه في الفرن الروسي.
لن أجادل ، لكن هذه هي حقائقنا حياة عصرية- الوتيرة السريعة تملي قواعدها الخاصة.
صانع الخبز هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ
لقد كنت أقوم بخبز الخبز في آلة الخبز لأكثر من 3 سنوات ، وسأخبرك أن هذا عمل دقيق للغاية ودقيق يتطلب الانغماس الكامل في العملية. لكي يصبح الخبز جميلًا ورقيقًا وناعمًا ، عليك أن تجرب بجد. بالمناسبة ، بالنسبة لأولئك الذين لم يشتروا بعد آلة الخبز ويشككون فيما إذا كان الأمر يستحق إنفاق المال على لعبة أخرى ، سأقول بكل تأكيد أنها تستحق ذلك.
من الواضح أنه يمكنك شراء رغيف خبز أو رغيف طويل من أي متجر ، لكن الكعك المصنوع منزليًا هو ألذ بكثير ، وأكثر صحة ، وأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف توفر المال. يشتري معظم أصدقائي الدقيق في أكياس بأسعار الجملة.
صانعات الخبز الحديثة لها وظائف عديدة. على سبيل المثال ، لا أستخدم الفرن الخاص بي فقط لخبز أرغفة الخبز القياسية ، ولكني أطبخ المربى والمربى والخبز كعك عيد الفصحوكذلك الكعك الذي يأكله الزوج وزملاؤه بسرور خلال استراحة الغداء.
أحب تجربة دقيق الجاودار والنخالة والمكونات الأخرى غير القياسية. أحب أيضًا حقيقة أنه في آلة الخبز ، يمكنك طهي الزبادي ، و ryazhenka ، وكذلك عجن العجين من أجل chebureks وخبز البيتا والزلابية. صديقي يجلد الزبدة فيه ، لكنني شخصياً لم أجربها.
نقطة مهمة:تستغرق عملية الخبز وقتًا أطول قليلاً مما تستغرقه عند الخبز في الفرن أو الفرن الروسي. يستغرق هذا من ثلاث إلى أربع ساعات. وظيفة مريحة للغاية هي البداية المتأخرة ، فبفضلها يمكنك طهي الخبز مباشرة على الإفطار أو الغداء.
حالات الفشل التي يمكن أن تحدث عند الخبز
أود أن أتحدث عن الإخفاقات التي قد تكمن في انتظارك عند صنع الخبز في آلة الخبز ، وأتحدث عن كيفية تجنبها أو تقليلها.
العجين لم يرتفع
- في بعض الأحيان قد لا ترتفع العجينة بشكل جيد بسبب نقص الملح ، هذا المكون مطلوب. ماذا تفعل إذا وضعت جميع المكونات بدقة حسب الوصفة لكن الخبز لم يرتفع ...
- السبب ليس دائمًا في فناني الأداء ، فقد يكون يومًا حارًا جدًا ، أو العكس - بارد جدًا ، ولا يمكن فعل شيء حيال هذه القوة القاهرة ، الشيء الوحيد المتبقي هو خبز الخبز في يوم آخر.
ارتفعت العجينة كثيرا
- يعتقد البعض أنه إذا ارتفعت العجينة أكثر من اللازم ، فهذا جيد جدًا ، لكن هذا وهم. إذا تحولت العجين إلى حامض بسرعة كبيرة ، يمكن أن تزحف المعجنات ببساطة خارج طبق الخبز وتحترق على الجدران.
- كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
- ما الذي يسبب الزيادة المفرطة في الخبز؟ مرة أخرى ، السبب الرئيسي يكمن في الخميرة. يمكنك وضع الكثير منها أو شراء دفعة نشطة للغاية في المتجر ، وهذا يحدث أيضًا في بعض الأحيان. في المرة القادمة استخدم خميرة أقل.
- أو ربما كنت تشتهي الكثير من الحلويات وتحملين الكثير من السكر. مع وجود فائض من السكر ، ترتفع العجينة بسرعة كبيرة ، وتخرج من الحاوية. لا تحيد عن الوصفة من حيث جرعة السكر.
لا يرتفع الخبز جيدًا
- تحلم أي ربة منزل أن يصبح خبزها رقيقًا ، ويرتفع جيدًا ، ويصبح طريًا ومساميًا. يحدث أحيانًا أن تخرج فتات الخبز لزجة ومائية وكثيفة وبدون إسفنج.
- في أغلب الأحيان ، تكمن المشكلة في الخميرة.
- إما أنك لم تضع ما يكفي منها ، أو أن الخميرة كانت ذات نوعية رديئة ، منتهية الصلاحية.
- يعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أنه يمكن تخزين الخميرة الجافة لفترة أطول بكثير من الخميرة المضغوطة. هذا مفهوم خاطئ شائع ، لأن الخميرة الجافة ، بعد أن تفتح ، تفقد خصائصها بسبب تأثير نشطالأكسجين.
- يجب إغلاق الكيس الذي يحتوي على الخميرة بإحكام ، ويمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن شهر.
- في عملية عجن العجين ، انتبه للتأكد من أن الخميرة لا تتلامس مع الملح ، إذا كنت تستخدم الكثير من الملح ، فضع في اعتبارك أنه يضعف ارتفاع العجين.
- كما أن استخدام المكونات المالحة المختلفة ، مثل الجبن أو المكسرات المملحة ، يمنع أيضًا عمل الخميرة. تخمير العجين هو عملية إنزيمية.
- إذا لم يكن هناك سكر في العجين ، ثم عملية التخمير وقت طويللن يبدأ ، فهذا سيجعل الخبز لا يرتفع.
- لكن كمية السكر الزائدة غير مرغوب فيها أيضًا ، لأنه في هذه الحالة سوف يتخمر العجين بسرعة ، ويتقيأ ، وتتخلى الخميرة عن قوتها في الوقت الخطأ وستسقط العجين ، وسيصبح الخبز قبيحًا.
هل تعلم أن غربلة الدقيق ضرورية ليس للتخلص من الكتل والشوائب بل لإثرائها بالأكسجين وتخفيفها.
عند تحميل المكونات في صانع الخبز ، تأكد من التحكم في درجة حرارتها. يجب ألا تكون درجة الحرارة عالية جدًا. راقب الماء بشكل خاص ، إذا كان الجو حارًا جدًا ، فسوف يبطئ عمل إنزيمات الخميرة.
جدا ماء باردكما يثبط عمل الإنزيمات. درجة الحرارة المثلى- 30 درجة.
بضع كلمات أخرى عن الماء. في بعض الأحيان قد لا تناسب العجينة بشكل جيد بسبب نقص السوائل. لكي يرتفع العجين جيدًا ، يجب أن يكون مرنًا. يحدث أحيانًا أن تضع جميع المنتجات بدقة وفقًا للوصفة ، لكن بصريًا ترى أنه لا يوجد ما يكفي من الماء.
قد يكون هذا بسبب حقيقة أن الدقيق أصناف مختلفةتمتص الماء بشكل مختلف. الخبرة مطلوبة هنا ، بدون خبرة من المستحيل ببساطة الحصول على خبز جيد. في بعض الأحيان ، قد يكون سبب عدم ارتفاع الخبز أمرًا عاديًا للغاية - لقد نسيت وضع الخميرة ، فلا أحد محصن من هذا.
الخبز غير مخبوز بالداخل
- الأمر الأكثر إزعاجًا هو أن هذا النقص لا يمكن ملاحظته على الفور. يبدو أنه رغيف جميل ، وردة ، وردة في الأعلى ، ولكن من الداخل - عجينة نيئة.
- هناك عدة أسباب لهذه الظاهرة السلبية.
- بادئ ذي بدء - فائض من السائل. في المرة القادمة قلل من كمية الماء أو أضف القليل من الدقيق.
- ثانيا. عند إضافة بعض المكونات ، مثل البيض أو الجبن أو الزبدة ، يزداد محتوى الدهون في العجين. لا يجوز خبز العجين الدهني.
- اللحظة الثالثة. لم يتم تفكيك الدقيق ، لا منخل ، كثيف.
- دعني أذكرك مرة أخرى أن جميع الخبازين يوصون بغربلة الدقيق. لماذا ا؟ أجيب. لا يتم ذلك كثيرًا من أجل التخلص من بعض الكتل والشوائب ، ولكن من أجل تخفيف ، تشبع الدقيق بالهواء.
- اللحظة الرابعة. قد يكون السبب في بعض الأحيان هو أن غطاء الموقد ببساطة غير مغلق ، بينما يأتي الهواء البارد من الخارج.
- تنزعج المضيفة دائمًا إذا تبين لها أن الخبز يبدو لذيذًا ، ولكن ليس بالقدر الذي نرغب فيه. على سبيل المثال ، تحولت القشرة إلى اللون الأسود أو ، على العكس من ذلك ، أصبحت شاحبة للغاية.
- تحترق القشرة بسبب عدد كبيرسكر في الوصفة.
- إذا كنت تحصل باستمرار على قشرة شاحبة ، أضف القليل من الحليب.
- إذا كانت القشرة صلبة وجافة ، أضف القليل من الزيت المكرر. يحدث أحيانًا أن ترتفع القشرة وتشكل فقاعة أو وسادة. هذا يدل على أن العجين لم يتم تعجنه بشكل كافٍ. عادة ما تكون هذه المشكلة لمرة واحدة ، ولا يجب تكرارها في المرة القادمة.
- إذا حدث هذا بشكل متكرر ، حاول إضافة بضع ملاعق صغيرة من الماء إلى العجين.
- لا تخف إذا حصلت على خبز معيب ، لأن التجربة ، كما تعلم ، هي ابن الأخطاء العسيرة. الأمر كله يتعلق بالتجربة ، املأ يدك ، التجربة. ربما ستصبح مؤلف وصفة جديدة وستكون منتجاتك روائع حقيقية. انا اقول هذا:
- "يخبز الإنسان الخبز ، وآلة الخبز هي آلة تساعده".
أسرار صنع الخبز اللذيذ
أبيض ، رمادي ، الجاودار لكل ذوق
في البداية ، لم يكن خبزي في آلة الخبز جيدًا ، وبدأت في تحليل أخطائي.
- لنبدأ بالدقيق. عادة ما أتناول الدقيق أولاً أو الممتازة.
- بالنسبة إلى رغيف واحد ، أتناول حوالي 800 جرام من الدقيق ، وأستخدم أيضًا دقيق الحبوب الكاملة ، وأحيانًا أستخدم طحين الجاودار بدلاً من ذلك (حوالي 100 جرام).
- أنا أخلط جميع المكونات جيدًا. أضع نوعين من الطحين بشكل منفصل في كوب صغير ، وحرك الخميرة الجافة في هذا الدقيق.
- بشكل عام ، عند العمل بالخبز ، من المهم جدًا خلط جميع المكونات جيدًا.
- وفقًا للوصفة والتعليمات ، يُشار إلى أنه يجب سكب الخميرة في قاع ماكينة الخبز ، لكن عن طريق التجربة والخطأ توصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل خلط الخميرة بالدقيق ، ثم صبها في العفن.
عادة ما يكتبون في الكتب والتعليمات أنك تحتاج فقط إلى إضافة الملح والسكر.
لكنني ، على سبيل المثال ، عندما أسكب زيت عباد الشمس ، أصبه أولاً في فنجان ، ثم أخففه ماء دافئواخلطي وجرعي الملح والسكر في هذا الخليط. أسكب المحلول النهائي في آلة الخبز. وهذا يعني أنني أخلط الزيت بالماء وأذيبه.
وأقوم أيضًا بإذابة الملح والسكر ، لأنك عندما تغفو في آلة الخبز ، فإنها لا تختلط جيدًا دائمًا ، والخبز مملح بشكل غير متساو.
- بمجرد أن اشتريت آلة الخبز ، أدركت على الفور أن النسب مهمة جدًا في خبز الخبز. لذلك ، اشتريت على الفور ميزان مطبخ.
- نصيحة صغيرة - اصنع لنفسك نسخة مطبوعة من الوصفات ، أو صفحها أو ضعها في ملف حتى لا تستخدم باستمرار التعليمات الخاصة بآلة الخبز.
- الحقيقة هي أنه عند صنع الخبز ، تعتبر النسب مهمة جدًا ، وتذكرها جميعًا أمر غير واقعي.
تجارب الذوق
بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة وإضافة مكونات غير قياسية - لا نهاية للعمل.
- الكمون وبذور عباد الشمس وبذور الشبت والمشمش المجفف والبصل وبذور السمسم والمزيد سيحول خبزك إلى تحفة طهوية.
- في معظم الطرز ، توجد وظائف مدمجة تُعلمك بإشارة صوتية عندما تحتاج إلى تركها مكونات إضافيةفي العجين.
- لكن بعض ربات البيوت يسترشدن بحدسهن ، ويضيفن مكونات ليس على إشارة ، ولكن وفقًا لتقديرهن الخاص ، وكذلك أنا.
- أهم شيء أن المكونات لا تتبلل عند إضافتها إلى العجين لأن مكونات رطبةزيادة رطوبة العجين ، وقد تتعطل عملية الخبز. قد لا يكون الخبز مناسبًا أو يخرج مبتلًا وبلا طعم.
أسهل وصفة خبز
بسيطة ولكنها لذيذة جدا!
مكونات:
- ماء - 600 مل
- دقيق القمح - 800 جم
- ملح للتذوق
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- مسحوق حليب خالي الدسم - ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تثبيت شفرة خلاط العجين في القالب. قم بتحميل المكونات حسب التسلسل والكمية كما في التعليمات ، ضع القالب في ماكينة الخبز ، واضغط على زر القائمة.
لذيذ جدا و خبز صحيمن دقيق الجاودار. إذا كنت ترغب في خبز خبز الجاودار ، فتحقق مما إذا كانت آلة الخبز لديك بها وظيفة خبز الجاودار. خبز الجاودار يخبز في أكثر من درجة حرارة عاليةمن خبز الخبز من دقيق القمح.
- يمكن أن يكون طبق الخبز مستديرًا أو على شكل قرميد. توجد أشكال من الصلب أو من التفلون. لن يحترق الخبز أبدًا في قوالب التفلون ، لكنها تتطلب عناية أكثر دقة.
- في العديد من العائلات ، يمكن للأطفال حتى تحضير الخبز بسهولة في آلة الخبز.
أعتقد أن صانع الخبز هو أداة أساسية لأي شخص المطبخ الحديث. لن تندم على شرائه بأي شكل من الأشكال ، وستكون سعيدًا جدًا بالشراء.
خبز دقيق الجاودار المخمر بدون خميرة
تبدو فاتحة للشهية جدا
تحضير البادئ:
- لتحضير العجين المخمر ، أي قاعدة حمضية، على سبيل المثال ، مخلل الخيار.
- نأخذ محلول ملحي ساخن ، دقيق مقشروالسكر لبدء عمل الخميرة الطبيعية.
- اخلطي الدقيق تدريجياً مع هذا الخليط حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة ، وضعيه في مكان دافئ حيث يجب أن يتخمر العجين المخمر جيداً.
- يوصى بالحصار عدة مرات.
- بعد كل تسوية ، سترتفع الخميرة بشكل أسرع وأسرع.
تحضير البخار:
- بعد أن يصبح البادئ جاهزًا ، نبدأ في تحضير العجين.
- للعجين ، تحتاج إلى ماء ساخن ، العجين المخمر النهائي, مقدار ضئيل منسكر (40 جم) ، قليل من الملح ودقيق الجاودار.
- كثافة العجين مثل صنع الفطائر.
- يجب أن ترتفع أوبارا لمدة 4 ساعات على الأقل في مكان دافئ ، بمجرد احتياجها للحصار.
- عند عجن العجينة ، تأكد من إضافة دقيق القمح (200 جم).
- يجب أن تكون العجينة خفيفة ورقيقة.
- بعد أن يرتفع العجين دون عجن ، يوضع على شكل آلة خبز (يملأ القالب بنصف الحجم).
- عندما تعمل مع عجينة الخميرة ، فأنت بحاجة إلى ترطيب يديك بالماء ، بأيد مبللة ، قم بتنعيم سطح العجينة الموضوعة في قالب.
يجب أن يكون نظام درجة الحرارة لخبز خبز الجاودار أعلى منه لخبز خبز دقيق القمح.
خبز العجين المخمر
تحضير البخار:
- قبل تحضير العجينة ، تحتاج إلى وضع العجين. من الأفضل عمل عجينة في قدر عميق. على ال جرة لترسيحتاج الماء إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العجين المخمر.
- لتحضير رغيف خبز واحد ، سيذهب 1 كجم من الدقيق (800 جرام من الجاودار و 200 قمح) و 1 لتر من الماء.
- أولاً ، لا تصب كل الماء في المقلاة ، ولكن فقط 250 مل (يجب تسخين الماء) ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من العجين المخمر ، وقليل من الدقيق ، واخلطها جيدًا ، واحضرها إلى حالة القشدة الحامضة.
- نترك باقي الدقيق للعجين.
- يجب لف العجين النهائي وتسخينه. في مكان دافئ ، سيقف عند درجات حرارة تصل إلى 40 درجة لمدة سبع ساعات تقريبًا.
- بعد أن تناسب العجينة ، استخدمها للاختبار.
استعداد للامتحان:
- يأخذ عموم المينانسكب الدقيق المتبقي من 1 كجم فيه ، نسكب الماء ، نضيف كمية العجين بأكملها ونخلط جيداً ونضيف باقي الدقيق.
- اتركي العجينة حتى تنضج لمدة ثماني ساعات. هذا وقت طويل لأننا نصنع الخبز من العجين المخمر الطبيعي ، وليس من الخميرة سريعة المفعول المشتراة.
- تحتاج إلى ترك العجين يقف جيدًا ، تذكر أن الخبز لا يحب التسرع والضجة.
- أضيفي القليل من الدقيق إلى العجينة ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت المكرر.
- يعجن العجين.
- ضع العجينة النهائية في قالب ماكينة الخبز واضبط وضع الخبز المطلوب.
- لا أوصي بإضافة الملح إلى هذا الخبز ، يمكنك إضافة بذور الشبت أو الكراوية ، وكذلك الكزبرة.
- اصنع هذا الخبز ، خذ وقتك. ستشعر بمثل هذا السلام والهدوء ، وتنضم إلى عالم الأجيال الماضية ، التي كانت حياتها متوترة ومحسوبة.
- العمل مع الاختبار الثقافات البادئة الطبيعيةتساعد في تخفيف التوتر والتوتر.
رولي فستانكا الخبز
دع الآخرين يخبزون كثيرا خبز جيد. قبل ذلك ، إلى أن حصلت على آلة الخبز ، كنت أخبزها في الفرن ، ومع شراء آلة الخبز ، أخبزها فيها ، لكنهم ما زالوا يعجنون العجين بيدي. في جاهزهذا الخبز رقيق وناعم بشكل مثير للدهشة. تضغط عليه ، ويستقيم ، مثل ممتلئ الجسم ، وقد أتيت إلى هذه الوصفة مثل هذه.
أعتقد ، دعني أخبز الخبز من العجين المتبقي من تحضير الفطائر بالحشوة:
- هكذا أصنع الخبز. أقوم بتسخين خمسة أكواب من الماء ، وغربلة خمس علب نصف لتر من الدقيق من الدرجة الأولى ، وغسلها بالرقبة.
- أنا وضعت في ماء دافئملعقة كبيرة كل من الملح والسكر والخميرة الجافة والزيت المكرر.
- اخلطي الماء والدقيق جيدًا بملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر. بالملعقة ، أضع العجينة في الشكل حتى نصف ارتفاعها.
- بملعقة مغموسة في الماء ، ضعي سطح العجين في صانعة الخبز. أضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ترتفع العجينة.
- يجب أن يرتفع العجين بحيث يبقى 2 سم على حافة القالب ، ثم أضع القالب في آلة الخبز وأخبز في البرنامج القياسي.
- اتضح أنه أرخص بكثير من المتجر الذي تم شراؤه ولا يصبح قديمًا لفترة طويلة.
يمكن طهي خبز الحبوب الكاملة في الفرن باستخدام محتوى منخفضالغولتين.
مكونات:
- ماء - 600 مل
- طحين طحن خشن- 850 جرام
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- جاف حليب منزوع الدسم- 2 ملعقة طعام
- زبدة - 20 جم
- الألياف (نخالة القمح) - 1 ملعقة صغيرة
- الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
خبز فرنسي
الرغيف الفرنسي
في آلة الخبز ، يمكنك خبز رغيف فرنسي مقرمش لذيذ.
لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ماء - 600 مل
- دقيق قمح ممتاز - 900 جم
- ملح 0.5 ملاعق صغيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة
يكمن السر الكامل لصنع الخبز الفرنسي في بقاء العجين على عدة دفعات.
إذا كان فرنك يحتوي على وظيفة الخبز الفرنسي ، فاستخدميها. إذا لم تكن هناك وظيفة ، فقم بزيادة وقت عجن العجين والوقت حتى يناسبه يدويًا. تحتاج عجينة الخبز الفرنسي إلى الارتفاع لفترة أطول من المعتاد.
من هذا منتج جاهزتصبح مسامية ومقرمشة.
خبز البصل
- نزن 35 جرامًا من الزبدة ، نضعها على شكل آلة خبز ، ثم نضيف 200 مل من الحليب (محتوى الدهون في الحليب ليس له أهمية أساسية) ، نضيف 100 مل من الماء.
- الخطوة التالية هي إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وملعقة ونصف من الملح وإضافة البصل المفروم (يمكنك تقطيع البصل ناعماً بسكين أو يمكنك بشره).
- بعد ذلك ، نضيف الدقيق (نصف كيلو) ، نضيف ملعقة ونصف من الخميرة الجافة ، بعد إضافة جميع المكونات ، أغلقوا آلة الخبز واضبطوها على الوضع.
- للطبخ هذا الطبقمن الممكن استخدامه بصل مقلي. طعم ورائحة مثل هذا الخبز لا مدح.
خبز بورودينو
لصنع خبز الجاودار ، لا نحتاج إلى دقيق الجاودار فحسب ، بل نحتاج أيضًا إلى:
- دقيق القمح والملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- أربع ملاعق كبيرة من الشعير الجاودار
- ماء مغلي لتخمير الشعير 80 مل
- بالإضافة - 2 ملاعق كبيرة عسل طبيعي(يمكنك تناول ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي بدلاً من العسل)
- كزبرة 1 ملعقة صغيرة ماء 330 مل خميرة جافة 2 ملاعق صغيرة
- نضيف المكونات حسب التعليمات الخاصة بآلة الخبز
- أضف الشعير المخمر وضع النموذج في آلة الخبز على وضع الخبز
خبز حلو
يمكن خبز الخبز الحلو في صانع الخبز. إليك إحدى وصفات الخبز الحلو.
مكونات:
- بيض مخفوق - قطعتان
- مسحوق حليب منزوع الدسم - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - ملعقة ونصف
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 150 جم
- الجوز المطحون - 3 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح - 850 جم
- مسحوق الخبز
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- الخميرة - 2 ملاعق صغيرة
طريقة طهو:
- أخرجي القالب ، وركبي شفرة خلاط العجين ، ودهني قاع القالب والشفرة بالزبدة المخففة.
- يخفق البيض مع الإضافة حليب مجفف، ووضعه على النموذج.
كيك
كعكة لذيذة جدا في آلة الخبز.
لتحضيره سوف تحتاج:
- ماء - 600 مل
- بيض نيء - 3 قطع
- دقيق الكيك - 800 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 150 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة
- زبدة - 20 جم
- الغلوتين - 2 ملاعق صغيرة
طريقة طهو:
- أخرج القالب وقم بتركيب شفرة خلاط العجين ، ثم دهن قاع القالب والشفرة بالزبدة المخففة.
- يخفق البيض مع الحليب ويوضع في وعاء.
- ضع الدقيق والبيكنج باودر في القالب في النهاية ، مع إضافة المكونات الأخرى.
- ضع القالب في آلة الخبز ، وقم بتشغيل برنامج "الكيك".
خبز قديم. ماذا تفعل به؟
رغيف قديم
مع ظهور آلة الخبز في منزلك ، يمكن أن يحدث التراكم. خبز قديم. سيكون هناك فائض من الخبز سيبقى مع مرور الوقت. لا يجد الكثيرون استخدامًا للخبز الذي لا معنى له ، وينتهي به الأمر إما في سلة المهملات أو يتم إطعامه للحمام والبط وغيرها من الكائنات الحية.
لكن جدي علمني أن أعامل الخبز بعناية ، وأعلم أطفالي أيضًا بنفس الطريقة. أنصحك بالعناية بهذا المنتج الأكثر قيمة. بعد كل شيء ، ليس من الصعب وضعه موضع التنفيذ.
أولاً ، يمكنك محاولة إعادة الخبز إلى حالته السابقة.
- للقيام بذلك ، قم بلفها بمنشفة مبللة وضعها في الفرن بعد خمس دقائق.
- هناك يجب أن تعقد لمدة 20 دقيقة. يجب ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا.
- ثانيًا ، يمكنك تمرير الخبز الذي لا معنى له عدة مرات في مفرمة اللحم ، وتجفيفه في مقلاة ، وستحصل على فتات الخبز.
- احتفظ بها في كيس ورقي.
كيفية جعل لذيذ جدا ، العصير كعك السمك؟ استخدم نفس الخبز الذي لا معنى له.
عندما تمرر السمك عبر مفرمة اللحم ، يتدفق الكثير من السوائل. أضف البسكويت إلى السمك خبز قديم). فتقتل عصفورين بحجر واحد:سوف تمتص البسكويت السائل ، وستصبح شرحات اللحم ألذ بكثير ، وسيتم تنظيف مفرمة اللحم من السمك المفروم.
استخدام صانعة الخبز لعمل العجين
في آلة الخبز ، لا يمكنك خبز الخبز اللذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير العجين وفقًا للوصفات المختلفة.
عجينة الزلابية
عجينة حلوة للخبز
للطبخ عجينة حلوةستحتاج في ماكينة الخبز:
- ماء - 600 مل
- الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة
- طحين - 650 جم
- سكر - 150 جم
- صفار البيض - 2 قطعة
- حليب مجفف - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة (مارجرين) - 25 جم.
كعك مع بذور الخشخاش
نقوم بخلط جميع المكونات ، وتحميلها في قالب آلة الخبز ، ووضعها في وضع صنع العجين. بعد ساعة ونصف ، عجينة رقيق رائعة لذيذة الكعك الحلوجاهز. في الوقت نفسه ، لديك أيدٍ نظيفة وسطح عمل وأواني نظيفة.
الخبز هو رأس كل شيء
بماذا تربط الراحة في المنزل؟ بالنسبة لي ، إنها رائحة الخبز الطازج و الخبز المنزلي. لا شيء يقارن.
كطفل ، عندما لم يكن هناك شيء عمليًا على أرفف المتاجر ، كانت معجنات والدتنا هي أكبر الأطعمة الشهية لدينا. وكيف تمكنت من صنع مثل هذه الأطعمة اللذيذة من لا شيء تقريبًا لدرجة أنك تلعق أصابعك؟ ما زلت أتذكر تلك البهجة عندما عدت من المدرسة من الدوام الثاني ، متعبة ، وفتحت الباب ، واستقبلتني رائحة الخبز أو الكعك محلي الصنع.
أو رحلات إلى الجدة في الصيف. أكثر ذكرياتي حيوية هي رغيف فرنسي مقرمش دافئ وحليب من مثلث.
هل تتذكر تلك المثلثات؟
بالنسبة لنا كان كل شيء من الفضول. في المحلات التجارية في بلدتنا الصغيرة ، كان هناك ثلاثة أنواع من الخبز - طوب أبيض ، وطوب رمادي ، وآخر دائري. والحليب فيها زجاجات زجاجيةمع أغطية رقائق معدنية. لن تهرب. عاشت جدتي في مدينة صناعية كبيرة. وقبل ذلك بكثير ، بدأت تظهر فيها أولى المخابز الخاصة والمتاجر التعاونية ذات السلع النادرة.
لإرضائنا ، استيقظ الجد في الصباح الباكر ، وجاء إلى افتتاح المخبز لشراء رغيف رودي ساخن آخر ، وذهب إلى أقرب متجر للحليب. يا له من نعيم في وجبة الإفطار أن تكسر القشرة المقرمشة بيديك ، على الرغم من أن الفتات تتطاير في جميع الاتجاهات ، وغسل قطع الخبز التي لا تزال دافئة ورائحة مع الحليب البارد ، لا يمكنني تناول قشرة مقرمشة من الخبز الطازج.
ويبدو أن أطفالي ورثوا هذا الحب مني. بمجرد أن أحصل على رغيف ساخن من آلة الخبز ، يبدأ البحث عنه على الفور. لا يوجد سوى نوعين من القشور ، وهناك ما يصل إلى أربع قشور تزعم وجودهم! وفي النهاية ، علينا أن نتشارك مثل الإخوة.
والآن أعلم على وجه اليقين أنه إذا كان المنزل برائحة الخبز ، فهذا يعني أن الحب والسعادة والدفء والراحة تعيش فيه.
حتى وقت قريب ، كان الخبز محلي الصنع أمرًا غامضًا وغير مفهوم للعديد من ربات البيوت. كان من الضروري العثور على وصفات الجدة ، وفهم كل التفاصيل الدقيقة ، والعجن والخبز بجد ، والتعلم والتحسين. ولكن مع بداية عصر آلات الخبز ، تم تبسيط المهمة قدر الإمكان: فالآلة الذكية جاهزة للقيام بالأعمال الأساسية. علينا فقط أن نقود العملية ، ثم نستمتع بها نتيجة ممتازة.
كيف نخبز الخبز في آلة الخبز
إذا كنت ستتعاون مع الجهاز لأول مرة ، فمن المنطقي دراسته بشكل شامل. اقرأ دليل المستخدم ، وافهم الأوضاع والمفاتيح الأساسية. تحضير المكونات حسب الوصفة. انتبه للوحدات التي تقاس بها المنتجات: إذا كنا نتحدث عن الجرامات ، فلا تخلط بينها وبين المليلتر ولا تكسر النسب. أدخل مجداف الخلط.
بعد ذلك ، ضع المكونات بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة. على سبيل المثال ، تتطلب آلة الخبز Mulinex السوائل أولاً ، وبعد ذلك فقط تتطلب الأطعمة الجافة. إذا انتهكت ترتيب الإشارة المرجعية ، فقد لا تعجن الماكينة العجين جيدًا وتخبز رغيفًا غير مهم. من ناحية أخرى ، تشحن مخابز باناسونيك الخميرة والمكونات السائبة الأخرى أولاً.
مهم! البيضة سائلة! أولا نحن نقودها إلى دورقثم أضف الماء إلى العلامة المطلوبة.
يكون وضع الطعام أكثر ملاءمة عندما يكون الدلو خارج ماكينة الخبز. خلاف ذلك ، من المرجح أن تسقط المنتجات الجافة على عنصر التسخين وتحترق وتعطي رائحة كريهة يمتصها الخبز بالتأكيد. يمكن أن تحدث نفس المشكلة أثناء العجن الأول ، لأن الطحين يكون شديد الأتربة ويسهل اختراقه في أي شقوق. لتجنب ذلك ، قم بتغطية الدلو بمنشفة رطبة أثناء الدورة الأولى.
انظر بشكل دوري إلى الكعكة التي تشكلها الآلة. قد يكون لزجًا جدًا وقد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق. أو تجف العجينة ، ثم تضيف الماء. في أي مرحلة عندما تعمل الشفرة ، تكون هذه الإجراءات مقبولة ، لكن المكونات تخترق بعضها البعض بشكل أفضل في البداية ، عندما تكون سرعة العجن عالية بدرجة كافية.
نصيحة! باستخدام سيليكون أو ملعقة خشبية ، أزيلي العجينة التي التصقت بجدران الدلو ، لأنها يمكن أن تحرق وتفسد الخبز.
سيعلمك صانع الخبز بإشارة صوتية عندما يصبح العجين جاهزًا. هذا يعني أنه يمكنك الآن فتح الغطاء وإضافة الإضافات (البذور والتوابل والزيوت والفواكه المجففة). هذه هي الطريقة التي يتم بها ترتيب وحدات LG وغيرها الماركات الشهيرة. قطع بعض الخبازين في المنزل خطوة إلى الأمام ويقدمون حاوية مضافة منفصلة. لذلك ، سترسل ماكينة الخبز Kenwood bm 450 مكونات إضافية إلى العجين في الوقت المناسب.
بعد ذلك ، يجب عليك الانتظار حتى ينتهي الجهاز من العمل ، وإزالة القالب ، وهز الخبز برفق ، وإزالة الملعقة من الرغيف. عندما تبرد العجينة إلى 35-40 درجة ، يمكن تقطيعها وتقديمها.
الخبز المصنوع من دقيق الجاودار في آلة الخبز
يعتبر خبز الجاودار من أكثر الأطعمة فائدة ، لذا من الضروري خبزه في المنزل. سيخبر الموقع عن أكثر تقنيات الطهي شيوعًا.
المكونات السائلة:
- 300 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من العسل
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
المكونات الجافة:
- 250 غرام دقيق القمح
- 150 غرام من الجاودار
- 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة البودرة والملح الناعم.
اخلطي جميع السوائل. يُمزج كلا النوعين من الدقيق والنخل. أضف جزيئات الجاودار الكبيرة التي بقيت في المنخل إلى الدقيق. قم بتشغيل آلة الخبز الخاصة بك على وضع خبز الجاودار (تقضي معظم طرز Redmond ساعتين و 10 دقائق على هذا الخبز) ، مع ضبطها على قشرة داكنة.
المنتجات المطلوبة:
- 330 مل من الماء
- 470 غرام دقيق الجاودار ؛
- 80 غرام قمح
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل والزيت النباتي و خل حمض التفاح(إذا كنت تحب الحموضة) ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة الشعير الجاودار(صب 80 مل من الماء المغلي) ؛
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
تم دمج برنامج "Borodinsky" في مخابز Moulinex المنزلية ، وفي الأجهزة الأخرى ، يجوز استخدام وضع "خبز الجاودار".
وصفات الخبز الأسود في آلة الخبز
خبز كاريلي من خليط
مكونات:
- 500 غرام من خليط الخبز الجاهز "بورودينو" ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبيب.
- 350 مل من الماء.
اخبز في وضع "الجاودار". إذا لم يكن مثل هذا البرنامج متاحًا في جهازك ، فاضبط الوضع الرئيسي لمدة 3 ساعات على الأقل.
عناصر:
- 150 مل من الماء الدافئ
- 200-220 مل من الكفير السميك مع نسبة دهون 3 ٪ ؛
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 250 غرامًا من دقيق الجاودار ونفس الكمية من القمح ؛
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
- 1.5 ملعقة صغيرة من الملح والخميرة الجافة.
الخبز في برنامج "الجاودار" بقشرة داكنة.
عناصر:
- 75 مل من الماء وأوراق الشاي القوية ؛
- 200 مل من البيرة الداكنة غير المفلترة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة والملح.
- 1 ملعقة طعام سكر أبيض، نفس الكمية من الزيت النباتي والكزبرة المطحونة ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة جافة بطاطس مهروسة(في مسحوق) ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 300 غرام من دقيق القمح
- 150 جرام من دقيق الجاودار.
يخلط كلا النوعين من الدقيق مع الكزبرة ومسحوق البطاطس المهروسة ، في هذا الشكل يضاف إلى السائل. في عملية العجن يضاف دقيق القمح (إذا لزم الأمر) ، ولكن ليس أكثر من 3 ملاعق كبيرة. اضبط صانع الخبز على إعداد القشرة المتوسطة وبرنامج الخبز الكامل. مثل هذا الخبز ناجح بشكل خاص في أجهزة Kenwood.
الخبز مع الشعير في وصفات آلة الخبز
مكونات:
- 310 مل من الماء
- 50 جرامًا من الجاودار و 350 جرامًا من دقيق القمح ؛
- 2 ملعقة طعام زيت عباد الشمسوالشعير المخمر الجاف ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
خبز في برنامج "الخبز الفرنسي" (متوفر في Redmond rbm-1905 ، Zelmer zbm 0900 w ، Phillips hd 9046 وغيرها).
عناصر:
- 3 ملاعق كبيرة الشعير المخمر ؛
- 50 مل من الماء (لا تقل عن 60 درجة) ؛
- 275 ماء بارد
- 20 غرام من المارجرين
- 400 جرام من القمح و 75 جرام من دقيق الجاودار ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من الملح والخميرة الجافة ؛
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
صب الشعير ماء ساخناتركيه لمدة ساعتين في ترمس أو فرن ثم برد أوراق الشاي وأضيفي باقي المنتجات واضبطي القشرة المتوسطة ووضعية الخبز الخبز والحبوب الكاملة.
خبز حلو ، شارلوت ، كيك
سنحتاج:
- 100 مل من الحليب (في الحالات القصوى ، الماء) ؛
- 3 بيضات؛
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونفس كمية السكر ؛
- 450 غرام دقيق القمح
- 2.5 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
- كيس من سكر الفانيليا
- التفاح والمشمش المجفف والزبيب.
اضبط الوضع الرئيسي لماكينة الخبز ، برنامج "الخبز بالزبيب" ، متوسط مستوى القشرة.
عناصر:
- 5 بيضات
- 200 غرام من السكر المحبب ونفس كمية الطحين ؛
- 5 غرامات من الفانيلين
- 2 تفاح كبير.
يخفق البيض ويضاف السكر والفانيليا ويضرب بالخلاط مرة أخرى. يضاف الدقيق ويقلب. التالي - خط من التفاح المفروم. امزج الكتلة ، دهن دلو آلة الخبز بالزيت. اضبط وضع "الخبز" ، يكون وقت الطهي 1.5-2 ساعة.
قائمة المكونات:
- 4 بيضات؛
- 100 مل من الحليب ، نفس الكمية من السكر ؛
- 150 غرام زبدة (مخففة) ؛
- 250 غرام طحين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 200 غرام زبيب.
دعونا نصف ترتيب وضع في آلات الخبز ، حيث يتم وضع السوائل أولاً. يخفق البيض مع السكر ويصب في القاع. ثم الحليب الزبدة اللينةوالطحين والبيكنج بودر. أضف الزبيب بعد الإشارة المقابلة. تعيين برنامج الخبز عجينة خالية من الخميرة.
كيف تصنع الخبز في آلة الخبز: فيديو
مقالات ذات صلة
