ما هو السكر المصنوع؟ ما هو السكر وتركيبة السكر الغذائي وتكوينه. مما يتكون السكر البني والأبيض؟ ضرر السكريات ، الخصائص ، مكان استخدامها ، كيفية تخزينها

بقيت تفاصيل واحدة فقط دون تغيير: أولاً تحتاج إلى زراعة قصب السكر وجمعه وإحضاره إلى حيث سيتحول إلى سكر.

من الواضح أنه كلما كان الطريق أقصر من الحقل إلى الإنتاج ، وكلما زاد السكر المنتج في هذا الإنتاج ، زادت ربحية. لذلك ، اليوم مكان السكر الرئيسي على هذا الكوكب هو جزيرة موريشيوس. يبدو أنها صنعت لزراعة قصب السكر. على الأقل هذا ما يعتقده سكان موريشيوس ، والقصبة نفسها ، على ما يبدو.

تم تحويل جميع الأراضي في موريشيوس تقريبًا ، باستثناء شريط ضيق من الشواطئ على طول الساحل وأراضي مصانع السكر ، إلى مزرعة لقصب السكر.

أول دوران

عندما يتم حصاد محصول القصب وإحضاره إلى المصنع ، يتم سحقه ثم عصر العصير من هذه الرقائق المبللة. في السابق ، عندما كان العمل اليدوي شبه مجاني ، وكان الطلب على السكر صغيرًا ومتوقعًا ، كان يتم ذلك يدويًا. الآن يستخدمون آلات خاصة تعمل على نفس مبدأ أسطوانة الغسالة في مرحلة الدوران.

يُضخ عصير قصب السكر ، ويُقال إن الكعكة ، التي تظل جافة مثل البارود ، تُستخدم كوقود (على الرغم من أنه ليس من الواضح تمامًا لماذا يجب تسخين شيء ما على الأقل في مثل هذا المناخ السماوي). هذا العصير ، على الرغم من حلاوته ، متسخ جدًا ، وفي الواقع لا يوجد سوى خمسة عشر بالمائة من السكر فيه. الباقي هو الماء ، وشظايا الألياف ، والتربة من الحقول ، والكلوروفيل. من الواضح أنه يجب القيام بشيء حيال ذلك.

الطباشير والماء والنار

أولاً ، يتم تنظيف العصير من الأوساخ. يتم تسخينه ، ثم خلطه بمحلول من الجير المطفأ أو الطباشير ، وفي هذا الشكل يتم ضخه في خزان ضخم. كل شيء آخر يحدث بطريقة طبيعية تمامًا: يربط الطباشير جميع الجسيمات العالقة ويستقر في قاع الخزان ، ويتدفق العصير النقي في مجرى رقيق. تحتوي الرواسب غير المتعاطفة من الخزان أيضًا على بعض السكر ، وهو أمر مؤسف للتخلص منه ، لذلك يتم غسل الرواسب بالماء ، ويتم تمرير هذه المياه المحلاة عبر عدة فلاتر مفرغة حديثة للغاية وتضاف إلى العصير المنقى.

يبخر عصير القصب المنقى. يفعلون ذلك ببطء وحذر ، لأنه لا يمكنك تفويت اللحظة التي يصل فيها العصير إلى الكثافة اللازمة لبدء التبلور (لكن هذه العملية لا تبدأ من تلقاء نفسها ، ولكن فقط بإضافة بلورات السكر إلى العصير). من الآن فصاعدا ، يسمى العصير "الحل الأم". وهو تقريبا سكر.

بلورة

تنتج معظم معامل تكرير السكر تبلور السكر في ثلاث حاويات على الأقل ، وهذا النظام هو الذي يسمح لك بالحصول على السكر البني بدرجات متفاوتة من التشبع. يعتمد على حقيقة أنه بينما يوجد على الأقل بعض السكر المتبقي في المحلول الأم ، عند إضافة بلورات السكر من الخارج ، تبدأ عملية التبلور بقوة متجددة.

للراحة ، نشير إلى حاويات التبلور A و B و C. يتم وضع المحلول الأم في الحاوية A في حالتها الأصلية ، ويتم إضافة بلورات السكر ، ويتم تشغيل التسخين - لقد بدأ.

السكر الذي يتم الحصول عليه في الحاوية A هو أخف سكر يمكن الحصول عليه دون مزيد من التنقية. نسبة السكروز ودبس السكر النقي فيه متوازنة وممتعة للطعم. لفصل السكر عن المحلول ، تتم معالجة محتويات الحاوية في جهاز طرد مركزي: السكر في اتجاه واحد ، والدبس في الاتجاه الآخر. يمكن تسليم هذا السكر على الفور إلى المتاجر ؛ لذلك يفعلون - ببساطة عن طريق تجفيفه بالهواء الساخن.

بعد ذلك ، يتم نقل المحلول المستنفد إلى الحاوية B ، حيث يبدأ التبلور مرة أخرى. السكر الذي يتم الحصول عليه هناك أغمق ، ومذاقه أكثر ثراءً. يضيف بعض المصنّعين بعضًا منه إلى السكر الخفيف من الحاوية A ، ويضيفون الماء ويعيدون التبلور ، وبالتالي تحقيق الظل المطلوب من اللون والذوق.
يدخل المحلول الأم الحاوية C عندما تنخفض نسبة السكروز فيه إلى الحد الأدنى ، وتنمو نسبة المولاس إلى أقصى حد. يتم استخدام السكر الذي تم الحصول عليه فيه لبدء عملية التبلور في الوعاء B. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقييم كل من السكر الداكن جدًا والعطري ودبس السكر المتبقي في حد ذاتها.

تنظيف

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على السكر المكرر ، فإن العملية مختلفة. بعد اكتمال التبلور ، يتم خلط بلورات السكر الخام مع سائل أم فارغ تمامًا ، غير قادر على دعم نمو بلورات السكر. هذا الخليط يسمى "الصهارة". يتم معالجته بنفس محلول الطباشير ، ثم يتم تمريره عبر مرشح الكربون المنشط (هذا باختصار). هناك طريقة أخرى ، تُستخدم في الغالب في الولايات المتحدة ، وهي تنقية السكر الخام بالبخار أثناء تدوير التوربينات.

هناك طريقة أخرى لتكرير السكر ، وهي فعالة للغاية ، لكنها للأسف تستخدم حمض الفوسفوريك ، وهو مادة شديدة السمية.

لا يختلف سكر القصب الأبيض الناتج عن التنقية عن سكر البنجر ، لا في الطعم ولا في التركيب الكيميائي. السكروز هو سكروز.

موطنها الهند ، حيث تم الحصول على الحبوب الحلوة من عصير بعض أصناف القصب ، والتي أصبحت تعرف فيما بعد بالسكر.

كان السكر الهندي معروفًا جيدًا في روما القديمة. تم جلب طعام شهي إلى المدينة الخالدة عبر أراضي مصر ، التي كانت لفترة طويلة جزءًا من الإمبراطورية. بالقرب من غروب الشمس في روما ، بدأت زراعة قصب السكر في صقلية وفي بعض مناطق جنوب إسبانيا ، ولكن بعد انهيار الإمبراطورية ، لم تحصل زراعة قصب السكر على مزيد من التطوير.

تم إحضار السكر لأول مرة إلى روسيا في القرنين الحادي عشر والثاني عشر. في ذلك الوقت ، كلف الأمر أموالًا لا تُصدق على الإطلاق ، ولم يتمكن سوى الأمير والوفد المرافق له من تجربته. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، انخفضت أسعار الحلويات في الخارج إلى حد ما ، وفي عهد بطرس الأكبر ، ظهرت "غرفة السكر" في روسيا: قاموا بتنظيم استيراد المواد الخام من الخارج وإنتاج السكر على الفور.

منذ عام 1809 ، بدأت مرحلة جديدة في مصير السكر في روسيا - بدأ العمل في إنشاء إنتاج السكر من المواد الخام المحلية. بهذه الصفة ، تصرف بنجر السكر.

السكر الخام

أقدم مصدر للسكر هو قصب السكر. ولأول مرة بدأت زراعتها بوعي في الخليج الفارسي ، حيث انتشرت تدريجياً أولاً إلى أوروبا ، ثم إلى أمريكا.

بحلول الوقت الذي وصل فيه قصب السكر إلى القارة الأمريكية ، كان السكر في أوروبا يستهلك بالفعل بنشاط كبير ، وبالتالي بدأت زراعته الجماعية ، خاصة وأن المناخ كان مناسبًا جدًا لذلك. تلاشت محاولات زراعة قصب السكر في أوروبا تدريجياً: كان السكر الأمريكي ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، أرخص بكثير.

لم يفكروا في الحصول على السكر من البنجر المألوف والمألوف إلا في عهد نابليون. عندما كانت كل قارة أوروبا تقريبًا ، باستثناء بريطانيا العظمى ، تحت سيطرته ، قرر نابليون ترتيب حصار تجاري للبريطانيين. لكنه لم يأخذ في الحسبان (أو ، على العكس من ذلك ، فهم تمامًا) أن معظم السكر الذي وصل إلى أوروبا تم إحضاره عن طريق السفن التجارية التابعة للأسطول البريطاني.

لكي لا أكون بدون سكر تمامًا ، كان عليّ البحث عن مصادره البديلة. اتضح أن جذر الشمندر يناسب تمامًا ، وحتى أنه لم يتم اختراع أي شيء تقريبًا. كان العمل القديم مفيدًا.

تاريخ هذه التطورات على النحو التالي. في عام 1747 ، اكتشف أندرياس مارغراف أن السكر ، الذي تم الحصول عليه سابقًا من قصب السكر ، موجود أيضًا في البنجر. بعد سلسلة من التجارب ، تمكن العالم من تحديد أن محتوى السكر في بنجر العلف يبلغ 1.3٪. قرر المربون زيادة هذه النسبة وبدأوا في تربية نوع خاص من بنجر السكر. حتى الآن ، نجحوا في ذلك لدرجة أن أصناف البنجر الحديثة تحتوي بالفعل على أكثر من 20٪ من السكر المطلوب.

حتى عام 1801 ، لم تكن كل هذه الاكتشافات مطلوبة ، ثم كرس أحد طلاب Marggraf ، واسمه Franz Karl Achard ، حياته لمشكلة الحصول على سكر البنجر. كان هو الذي قام ، في عام 1801 ، بتجهيز أول مصنع في أوروبا لمعالجة البنجر للسكر في سيليزيا السفلى. بشكل عام ، في عام 1807 ، عندما فرض نابليون حصارًا تجاريًا ، لم تُترك أوروبا بدون سكر.

معالجة المواد الخام وإنتاج السكر

للحصول على السكر من قصب السكر ، قم بما يلي:

• يتم قطع السيقان قبل أن تتفتح. تحتوي على 8-12٪ ألياف ، 18-21٪ سكر ، 67-73٪ ماء (أملاح وبروتينات).
• ثم يتم سحق السيقان المقطوعة بأعمدة حديدية ويتم عصر العصير منها. يحتوي العصير على ما يصل إلى 18.36٪ سكر و 81٪ ماء وكمية قليلة جدًا من المواد العطرية التي تعطي العصير الخام رائحة غريبة.
• يضاف الجير المطفأ حديثًا إلى العصير الخام. يتم ذلك لفصل البروتينات. يسخن الخليط الناتج إلى 70 درجة مئوية ، ثم يصفى ويبخر حتى يتبلور السكر.

يستغرق الحصول على السكر من البنجر المزيد من الوقت والجهد. التكنولوجيا اليوم هي:

• يتم تجميع البنجر الذي يتم جمعه في الحقول في مواقع خاصة - مخازن kagat ، حيث يتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة جدًا - تصل إلى ثلاثة أشهر.
• بعد التخزين ، يتم غسل المحاصيل الجذرية ومعالجتها إلى نشارة.
• ثم يتم الحصول على عصير الانتشار من رقائق البنجر بالماء الساخن (+ 75 درجة مئوية).
• يمر العصير بعدة مراحل من التطهير. يستخدم هيدروكسيد الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون.
• يُغلى العصير المُنقى إلى شراب بتركيز جوامد 55-65٪ ، ثم يُزال لونه بأكسيد الكبريت ويُصفى.
• من الشراب في جهاز التفريغ للمرحلة الأولى ، يتم الحصول على كتلة من التبلور الأول (7.5 ٪ من الماء) ، والتي يتم طردها بالطرد المركزي ، وإزالة دبس السكر "الأبيض". يتم غسل البلورات المتبقية على مناخل أجهزة الطرد المركزي وتجفيفها وتعبئتها.
• يتم تكثيف دبس السكر "الأبيض" مرة أخرى في جهاز التفريغ من المرحلة الثانية وينقسم إلى دبس "أخضر" وسكر "أصفر" من المنتج الثاني ، والذي ، بعد إذابته في الماء النقي ، يضاف إلى الشراب الذي يدخل جهاز التفريغ 1 - يا خطوات.
• لاستخراج السكر بشكل إضافي ، يتم أحيانًا استخدام الغليان على 3 مراحل وإزالة السكر.
• دبس السكر الذي تم الحصول عليه في المرحلة الأخيرة من التبلور هو دبس السكر - وهو نفايات إنتاج السكر ، والذي يحتوي على 40-50٪ سكروز ويبلغ وزنه 4-5٪ من كتلة البنجر المعالج.

حتى الآن ، رائدة زراعة بنجر السكر هي أوكرانيا ، تليها روسيا وبيلاروسيا. ثم - دول الاتحاد الأوروبي ومناطق أمريكا الشمالية والوسطى ذات المناخ المعتدل.

أنواع السكر

تتميز أنواع السكر بالنبات الذي يتم الحصول عليه منه. بالإضافة إلى سكر القصب والبنجر ، هناك ثلاثة أنواع أخرى:

• خشب القيقب.تم إنتاجه في المقاطعات الشرقية لكندا منذ القرن السابع عشر من نسغ سكر القيقب. أحجام الاستخراج مثيرة للإعجاب: يتم "تصفية" ما يصل إلى 3-6 أرطال من السكر من كل شجرة سنويًا.
• نخل.هذا النوع من السكر شائع جدًا في جنوب وجنوب شرق آسيا وجزر الملوك والعديد من جزر المحيط الهندي. هنا غالبا ما يطلق عليه جاغر، ولكن يتم الحصول عليها من العصير الحلو من قطع على أكواز الزهور الصغيرة لأنواع مختلفة من النخيل ، بما في ذلك جوز الهند ونخيل التمر.
• الذرة الرفيعة.يتم الحصول عليها من سيقان الذرة الرفيعة. علاوة على ذلك ، تم تطوير التكنولوجيا لأول مرة في الصين في العصور القديمة.

على فكرة.تم اختراع السكر المكرر (على شكل مكعبات) عام 1843 في جمهورية التشيك. جاءت هذه الفكرة الرائعة إلى السويسري ياكوف كريستوف رادو ، الذي عمل كمدير في مصنع السكر في داتشيكا. اليوم ، في المكان الذي يوجد فيه هذا النبات ، يوجد نصب تذكاري - مكعب ثلجي أبيض ، يرمز إلى السكر المكرر.

• الموسوعة السوفيتية العظمى
• القاموس الموسوعي لبروكهاوس وإيفرون
• الموسوعة الالكترونية المجانية ويكيبيديا قسم "قصب السكر".
• الموسوعة الالكترونية المجانية ويكيبيديا قسم "بنجر السكر".
• شورين ب. تكنولوجيا زراعة واستخدام الذرة الرفيعة.

هل تعرف كيف يصنع السكر؟

السكر ليس منتجًا غذائيًا ، ولكنه مادة كيميائية نقية تُضاف إلى الطعام لتحسين المذاق. يمكن الحصول على هذه المادة بطرق مختلفة: من النفط والغاز والخشب وما إلى ذلك. ولكن الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة للحصول على السكر هي معالجة البنجر ونوع خاص من قصب السكر يسمى قصب السكر.

هل تعرف كيف يصنع السكر بالفعل؟

للحصول على سكر أبيض نقي مكرر يجب أن يمر عبر مصفاة مصنوعة من عظام البقر.

لإنتاج السكر المكرر ، يتم استخدام فحم عظام البقر!

يعمل مرشح الفحم العظمي كمرشح خشن وغالبًا ما يستخدم في الخطوة الأولى من عملية تكرير السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك هذا الفلتر التخلص من مواد التلوين ؛ الملونات الأكثر استخدامًا هي الأحماض الأمينية والأحماض العضوية والفينولات (الأحماض الكربوليكية) والرماد.

النوع الوحيد من العظام المستخدم في مصفاة العظام هو عظام اللحم البقري. تعد مرشحات الفحم العظمي أكثر فلاتر التبييض كفاءة واقتصادية ، وبالتالي فهي أكثر المرشحات استخدامًا في صناعة قصب السكر. تستهلك الشركات مخزونها من فحم العظام بسرعة كبيرة.

السكر لا يمد الجسم بالطاقة. الحقيقة هي أن "حرق" السكر في الجسم هو عملية معقدة تشارك فيها ، بالإضافة إلى السكر والأكسجين ، عشرات المواد الأخرى: الفيتامينات والمعادن والإنزيمات وما إلى ذلك). بدون هذه المواد ، لا يمكن الحصول على الطاقة من السكر في الجسم.

إذا استهلكنا السكر في صورته النقية ، فإن الجسم يأخذ المواد المفقودة من أعضائه (من الأسنان ، من العظام ، من الأعصاب ، من الجلد ، من الكبد ، إلخ). من الواضح أن هذه الأعضاء تبدأ في تجربة نقص في هذه العناصر الغذائية (الجوع) وبعد فترة تبدأ في الفشل.

في إنتاج السكر وفقًا للتقنية التقليدية ، يتم استخدام المطهرات: الفورمالين ، التبييض ، السموم من مجموعة الأمين (فازين ، أمبيسول ، وكذلك مجموعات من المواد المذكورة أعلاه) ، بيروكسيد الهيدروجين وغيرها.

"في التكنولوجيا التقليدية ، يتم الحصول على العصير عن طريق التخمير لمدة ساعة ونصف ، وحتى خلال هذا الوقت لا تنمو الكتلة الفطرية ، والتي يمكن أن تسد أجهزة الطرد المركزي ، ويتم نكهة البنجر المفروم بالفورمالين في هذه المرحلة."

منتج السكروز في روسيا ملون ، يعيش حياته الخاصة ، ولا يتم تخزينه بدون مواد حافظة. في أوروبا ، لا يُعتبر حتى منتجًا غذائيًا ، لأنه بالإضافة إلى اللون ، تترك مصانع السكر لدينا أيضًا شوائب تكنولوجية ، بما في ذلك الفورمالين. ومن ثم دسباقتريوز وعواقب أخرى. لكن لا يوجد سكر آخر في روسيا ، لذا فهم يسكتون عنه. وعلى جهاز قياس الطيف الياباني ، نرى بقايا الفورمالين في السكر الروسي ".

في إنتاج السكر ، يتم استخدام مواد كيميائية أخرى أيضًا: حليب الجير وثاني أكسيد الكبريت ، إلخ. في التبييض النهائي للسكر (لإزالة الشوائب التي تعطيه لونًا أصفر وطعمًا ورائحة محددة) ، تُستخدم الكيمياء أيضًا ، على سبيل المثال ، راتنجات التبادل الأيوني.

إذا كنت لا تزال غير قادر على رفض المشروبات المحلاة ، فيمكنك استخدام أكثر المكونات الطبيعية: العسل وستيفيا.

بضع كلمات عن ستيفيا. ستيفيا هو المُحلي الوحيد الذي لا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم ولا يحتوي على سعرات حرارية - ناهيك عن الفوائد التي تعود على الطفل. ستيفيا أحلى 300 مرة من السكر ، وإذا وجدت ماركة تناسب ذوقك ، فلن تتمكن من مغادرة منزلك بدونها. بضع قطرات من الستيفيا السائلة - وتتحول مشروباتك إلى ذهب. تصنع بعض المصانع مسحوق الستيفيا ، والذي يمكن أن يحل محل السكر في الوصفات. هناك أيضًا خلطات السكر والاستيفيا التي تهدف إلى استبدال السكر ، لكن لا تفعل ذلك جيدًا.

إذا كنت قد شرعت بالفعل في المسار ، فكن يقظًا وحاول ألا تدع الرغبات الصغيرة "تساعد" في تراكم الكارما الثقيلة. أم!

من النادر أن تجد من لا يبالي بالحلويات ، حتى لو توقف لتوه عن تناول الكيك والمعجنات لأسباب صحية. من الصعب تخيل حصاد التوت والفواكه بدون سكر. مربى ، كومبوت ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كمية كبيرة من الحلويات ، شاي أو قهوة حلوة - كل هذا يتطلب كمية هائلة من منتج غذائي قيم. من ما يتم استخراجه من السكر في العالم اليوم هو موضوع هذا المقال.

من قصب السكر والبنجر

هذه المصانع هي التي تتبادر إلى الذهن على الفور عندما يتعلق الأمر بالمواد الخام التقليدية وطرق إنتاج السكر. ويصاحب ذلك جمعيات:

• قصب السكر. يزرع السكان المحبون للحرية في البلدان الاستوائية الساخنة في مزارعهم ، ويقطعونها بالمناجل الحادة عندما يكبرون. ثم يتم غليها في أوعية كبيرة ، لتحضير شراب السكر - أساس الحصول على منتج متكتل ومجمد. تذكر "وُلدت في الاتحاد السوفيتي" جزيرة الحرية - كوبا الاشتراكية ، التي كانت في ذلك الوقت المورد الرئيسي للرمال البيضاء الثلجية عند 94 كوبًا من الوزن السوفيتي كامل الوزن لكل 1 كجم.

• بنجر السكر ، الذي شاهده عدد قليل من سكان المدن. لم يعد السكر منه أبيضًا ، ولكنه إلى حد ما رمادي ، وغير موصوف ، ولكنه أرخص - 88 كوبيل. نمت ، كما هي اليوم في روسيا ، بكميات ضخمة ، من أجل استخلاص المكون الحلو منها - السكروز.

ما هو السكر الذي يتم استخراجه في العالم أيضًا ، باستثناء المواد الخام التقليدية ، حيث يمثل قصب السكر ما يصل إلى 60٪ ، ويبقى البنجر تقريبًا كل شيء آخر:

• من نسغ شجرة القيقب. يتم إنتاج هذا السكر في كندا.
• من سيقان الذرة الرفيعة. في العصور القديمة ، تم تحضيره في الصين ، لاحقًا في الولايات المتحدة الأمريكية.
• من عصير أنواع مختلفة من النخيل بما في ذلك النخيل.
• شراب الشعير. من نباتات الحبوب المنبتة ثم المجففة. غالبًا ما لا يكون منتجًا مستقلاً ، ولكنه مكون مادة خام لإنتاج المشروبات الكحولية.
• من نشا الذرة. ومع ذلك ، فإنه عادة ما يكون شرابًا ، مثل ذلك الذي يتم الحصول عليه من القيقب ، ويسمى السكر على حد سواء بسبب الطعم الحلو ، ومجال التطبيق ، ولأسباب تسويقية.

بالنسبة لسكان روسيا ، فإن جميع الأصناف والأصناف وطرق إنتاج المنتجات المحتوية على السكر المذكورة هي غريبة ، وعادة ما يقتصر استخدامها على الخيال الوحشي للعديد من المعلمين - الطهاة الذين نصبوا أنفسهم ، مشغولون بإيثار لإعداد الأطباق وفقًا لـ وصفات معقدة من أندر المكونات على شاشات التلفزيون.

كيف يصنع السكر

لا تختلف تقنيات إنتاج منتج ذي قيمة ، بغض النظر عن المادة الأولية ، كثيرًا:

• جمع المواد الخام.
• التنظيف من الأوساخ والشوائب العضوية. هذا ينطبق بشكل خاص على بنجر السكر.
• طحن.
• الضغط مرتين (مع إضافة الماء) لاستخراج العصير - لقصب السكر.
• استخلاص السكروز بالماء الساخن - للبنجر.
• تنقية المحلول الداكن الناتج الذي يحتوي على كميات مختلفة من السكروز المذاب ، اعتمادًا على نوع ودرجة المواد الخام ، من الأكاسيد العضوية ، والشوائب الكيميائية مع حليب الليمون ، وثاني أكسيد الكبريت ، والملزمة ، وترسيب المواد غير الضرورية.
• تسوية المحلول وإزالة الراسب الناتج.
• ترشيح متعدد.
• إزالة الرطوبة الزائدة عن طريق التبخر.
• تبلور السكر تحت التفريغ.
• فصل السكروز والدبس بالطرد المركزي.
• التجفيف النهائي.

تتكرر المراحل الأخيرة من العملية التكنولوجية - كيفية صنع السكر ، حتى يتم الحصول على المنتج النهائي - ناصع البياض ، والرمل البلوري ، ثم تعبئته.

أخيرًا ، عن منتج غذائي مشهور:

• الهند هي مسقط رأس السكر.
• السكر المحبب المعتاد ، بغض النظر عن المواد الخام المستخدمة في إنتاجه ، له نفس القيمة الغذائية ، عدد السعرات الحرارية.
• السكر البني ، الذي يتم الحصول عليه بإضافة دبس القصب ، لا يصبح أكثر طبيعية وصحية ، ولكنه أكثر تكلفة فقط.
• بالمناسبة ، تحت ستار منتج غريب من البلدان الساخنة ، يتم دائمًا بيع سكر البنجر الملون.
• السكر الناعم ، على الرغم من الوهم المستمر ، ليس أحلى من السكر الكبير ، بما في ذلك السكر المتكتل ، ولكنه يذوب بشكل أسرع فقط.
• مسقط رأس السكر المكرر ، الذي له شكل مكعب ، هي جمهورية التشيك. عام - 1843.

معرفة ما يُستخرج منه السكر ، مما يجعل الحياة اليومية أكثر حلاوة ، هو أمر تعليمي. لكن لا تنس أن الإفراط في استخدامه لا يجعلك تتسرع إلى طبيب الأسنان فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى الإصابة بمرض السكري.