السفرجل الياباني: رعاية الخريف ومعالجة المحصول. جابونيكا. وصفات لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء

بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم استخدامها كمرحلة وسيطة للعمل مع هذه الفاكهة. الفاكهة الغريبة ، مثل التفاح ، قاسية جدًا وحامضة ، لذا فهي غير مناسبة عمليًا للاستهلاك عندما تكون نيئة. لكن يمكن استخدام المربى للخبز وتزيين الحلويات ، بل ويمكن إضافتها ببساطة إلى الشاي.

أسرار العمل مع السفرجل الياباني

تحتوي جميع وصفات فراغات السفرجل لفصل الشتاء على بعض الميزات المشتركة:

فراغات السفرجل عطرة جدًا ، لذا يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. من الأفضل حفظ الأطعمة بعد المعالجة الحرارية ، لكن بعض الوصفات تستدعي استخدام الأجزاء النيئة.

كيف تصنع المربى؟

على الرغم من الطعم الحامض واللب الليفي ، فإن وصفات مربى السفرجل لا تختلف عن المربى المصنوعة من الفواكه الأخرى. قبل الطهي ، من الضروري فرز الأجزاء الغريبة ، وقطع الأجزاء الفاسدة ، إن وجدت ، وغسل الثمار وإزالة الداخل. ثم تبدأ رحلة الخيال.

سفرجل ياباني في شراب

الوصفة التقليدية للسفرجل الياباني لفصل الشتاء والتي تتطلب:

• ثمار السفرجل ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات أو قطع صغيرة ؛
• السكر بنسبة 3: 2 ، حيث يكون الجزء الأصغر فاكهة ؛
• الماء ، لكل كيلوغرام من الفاكهة - 3 أكواب من الماء.

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الشراب. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء وضعيه على نار متوسطة. يجب تقليب السائل باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يغلي الشراب ، يمكن إنزال قطع الفاكهة فيه.

يجب أن تغلي الثمار الموجودة في الشراب على نار متوسطة ، وبعد ذلك يتم إخراج الحاوية مع المربى من الموقد وتبريدها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. يُعاد الطبق المبرد بدرجة كافية إلى الموقد على نار متوسطة ويُغلى. يتم تنفيذ الإجراء بالتبريد والغليان 4 مرات فقط. للمرة الخامسة ، يمكن غلي المربى لعدة دقائق حتى تصبح الثمار طرية بدرجة كافية ، لكن لا تتحول إلى عصيدة. لتعزيز النكهة ، يمكنك إضافة ½-1 ليمونة مطحونة بالقشر إلى الشراب. وفي عملية الهضم الأخيرة ، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين.

يوضع المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة ويتم لفه. من الضروري تخزين قطعة العمل في مكان مظلم بدون مسودات. حتى تبرد الجرار تمامًا ، يمكن تغطيتها ببطانية أو بطانية قديمة.

خمس دقائق بدون معالجة حرارية

خمس دقائق من المربى هي وصفة السفرجل الياباني لفصل الشتاء ، والتي تستخدم فقط لتذوق الشاي. حيث أن الفاكهة نفسها لا تزال قاسية جدًا وتعكر لإضافتها إلى الحلويات. لمدة خمس دقائق سوف تحتاج:

• شرائح رقيقة من السفرجل
• سكر بنسبة 1: 1.

يتم رش شرائح السفرجل بالسكر: طبقة من الفاكهة ، طبقة من السكر. وهكذا حتى يمتلئ البنك. ستكون الطبقة الأخيرة من السكر. يحفظ المربى في الثلاجة طوال فصل الشتاء. يُنصح بأخذ العينة الأولى في موعد لا يتجاوز 2-3 أيام ، عندما يطلق السفرجل العصير ويخلطه مع السكر. بدلاً من شرائح السفرجل ، يمكنك تناول هريس التفاح الغريب. لكن المهروس المسكر لا يزال غير مناسب للحلويات.

مربى عسل حار

خيار مثير للاهتمام لما يجب فعله بثمار السفرجل الياباني هو مربى العسل اللذيذ والصحي. لمثل هذا الطبق سوف تحتاج:

• ثمار السفرجل في قطع صغيرة أو هريس الفاكهة ؛
• سكر بنسبة 1: 1 ؛
• بنسبة 1: 2 ، حيث يكون معظمها من الفواكه الحامضة ؛
• البهارات: الهيل والقرفة وجوزة الطيب.

يرش السفرجل بالسكر. في هذه الحالة ، يجب أن يقف لمدة ساعتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفاكهة عصيرها ، لذلك سيكون للمربى شراب خاص به ولا يحتاج إلى الماء. يتم توزيع خليط من الفاكهة والسكر فوق البرطمانات حتى تملأها ¾.

توضع منشفة في قدر كبير في الأسفل ، وتتعرض برطمانات المربى. ثم تحتاج إلى صب الماء حتى يصل إلى أكتاف العلب. في هذه الحالة ، على نار صغيرة ، يتم تعقيم المربى لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء. يُسكب العسل في برطمانات ساخنة وتُضاف التوابل ، وبعد ذلك يمكنك إغلاق البرطمانات وتركها "للراحة". جنبا إلى جنب مع السفرجل ، يمكنك إضافة قطع من التفاح العادي إلى الجرار.

كومبوت

لتحضير كومبوت من السفرجل لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى عدد كبير إلى حد ما من الفواكه. بالكاد يتخلون عن مذاقهم ورائحتهم ، لذا فإن نصف الجرة مليئة بالفواكه. بالإضافة إلى الفواكه ، سوف تحتاج إلى:

• ماء؛
• سكر بنسبة 200-300 جم لكل 1 لتر من الماء.

قبل توزيع السفرجل بين البنوك ، يجب غليه قليلاً. للقيام بذلك ، يتم إنزال الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقتين. يمكن عمل ذلك في مصفاة حتى لا توجد مشاكل في تجفيف الفاكهة. يمكن استخدام الماء لاحقًا لصنع شراب.

عندما يتم تعبئة السفرجل المسلوق في الجرار ، من الضروري تحضير شراب. يُغلى الماء والسكر على نار خفيفة. يُسكب السائل على الفور في برطمانات الفاكهة ، وبعد ذلك يمكن لفها وتركها لتبرد.

أيضًا من بين وصفات طبخ السفرجل الياباني لفصل الشتاء يمكنك العثور على الجيلي والعصير وخلاصة والعديد من الأطباق الأخرى. جميعها عطرية للغاية وذات حموضة ملحوظة. من أجل جعل الطعم أكثر غرابة ، يوصى بخلط الفواكه مع الفواكه والتوت الأخرى ، إضافة عصير الليمون. لكن لا يجب استبدال السكر بالعسل تمامًا إذا كنت قد قررت بالفعل ما ستطبخه من السفرجل الياباني. أثناء المعالجة الحرارية للفواكه ، سيكون لهذا البديل تأثير سيء على حالة العسل وطعم الطبق نفسه.

دعونا نرى - السفرجل الياباني ما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها ، ووصفات تحضيره ، وكيفية تخزينه لفصل الشتاء ، وما هي الأمراض المشار إليها. سنكتشف أيضًا من يمكن أن يؤذي السفرجل ، وننظر في الخيارات المختلفة لأطباق السفرجل. يجب أن يكون مفهوما أن كل شيء مفيد في السفرجل ، وليس فقط لب الثمرة - البذور ، والقشر ، والأوراق ، والأغصان ، وكل شيء يدخل في الطعام ، وكل شيء مفيد ، وقد استخدم أسلافنا هذه الشجرة بقوة واحتياجاتهم الرئيسية.

تؤخذ بذور السفرجل كملين ، والسعال الأكثر رقة ، وأمراض القصبات الهوائية. منذ العصور القديمة ، تم وصف الفواكه لفقر الدم ، وصُنعت كمادات من عصيرها للبواسير ، واستخدم العصير واللب كعامل محسن للجلد من قبل مصممي الأزياء في جميع الأوقات ، ومغلي الأوراق مفيد في محاربة البواسير في وقت مبكر. شعر رمادي.

السفرجل مليء بالفيتامينات ، ويحتوي على الكثير من المعادن التي نحتاجها ، وله مضاد أكسدة قوي واثق ، وخصائص قوية مضادة للفيروسات. سوف يقوي عصير السفرجل ويخفف القيء ، والفواكه لها خصائص مدرة للبول ومرقئ.
وصفة مفيدة:.

خصائص مفيدة للسفرجل

يتم حصاد ثمار Chaenomeles ، والتي تسمى بحق الليمون الشمالي لغناها بفيتامين C ، للمستقبل طوال العام. يتم تخفيف عصيرهم بالماء بسبب تشبعه بأحماض الفاكهة في المنفى. أفضل وصفة للاستخدام هي تقشير وتقطيع ورش السكر. يكفي شرب بضع ملاعق صغيرة من الماء المغلي. هناك أيضًا سفرجل صيني ، والذي يساعد بشكل خاص في التهاب الجذور والروماتيزم والتشنجات وارتفاع ضغط الدم.

خلال فترة البرد - أفضل علاج طبيعي للفيروسات.
يعمل لب الفاكهة وعصيرها على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
جميع أجزاء الجنين لها تأثير مفيد على الأمعاء ، كما تعمل ألياف السفرجل على تحسين التمعج.
يحسن العصير المزاج ويخفف من أعراض الربو.
يستخدم لعلاج الاذنين والشقوق الشرجية والتهاب المعدة والأمعاء وانتفاخ البطن.
هريس السفرجل المطبوخ يساعد في مكافحة أمراض الكبد ، بل ويخفف من مرض السل.
مع فقر الدم وفقر الدم ، ستكون صبغة السفرجل مفيدة للغاية.
بالنسبة للعيون ، فإن مغلي البذور هو مصدر ارتياح كبير وعلاج للالتهابات.
لمرضى السكر ، من الجيد شرب مغلي من الأوراق) يمكنك أيضًا أن تأخذ الأغصان الصغيرة).
ديكوتيون من بذور السفرجل - تساعد في الصيام مع التهاب المعدة والإسهال. تُسكب البذور المطحونة بالماء المغلي (10 جم بذور / 1 كوب ماء) ، وتُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم تُصفى ، وتُشرب نصف كوب ثلاث مرات قبل الوجبات (كما أنها تساعد في السعال).
تُسكب الأوراق بالماء المغلي (5 جم / كوب من الماء المغلي) ، وتُحفظ في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، وتُصفى وتُبرد بالماء المغلي حتى الحجم الأولي. تكفي ملعقتان كبيرتان قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.
ضد نزيف الدورة الشهرية والرحم الغزير ، اسكبي 12 حبة من البذور مع 1.5 كوب من الماء ، اغليها لمدة 3 دقائق وشربها طوال اليوم ، مقسمة إلى 3 مكالمات ، قبل وجبات الطعام.
السفرجل مفيد للأشخاص الذين يعملون في الإنتاج الخطير ، ويعيشون أيضًا في المناطق المحرومة بيئيًا. مربى السفرجل والمعلبات مفيدة جدا للمعدة.
يجب تناول عصير السفرجل المصاب بفقر الدم ، أمراض القلب ، البري بري ، الربو ، الصداع ، الاضطرابات المعوية.

السفرجل في التجميل

مع البشرة الدهنية ، تعتبر أقنعة الفاكهة المبخرة مفيدة ، فهي تساعد في علاج حب الشباب وتجفيف الجلد. للبشرة الدهنية ، ضعيه في شكله النقي ، للعادية أو المختلطة - اخلطي مع دقيق الشوفان وصفار البيض. كمقشر ، يُفرك السفرجل الخام ويخلط بالملح ويدلك برفق في الوجه.

سوف يطغى غسول السفرجل على المنتجات باهظة الثمن التي تم شراؤها - امزج عصير السفرجل مع الكحول الطبي وكحول الكافور بنسب متساوية ، واضرب بيضة وأضفها ، واخلطها بالمحلول ، وخزنها في الثلاجة. للأيدي ، يمكنك تحضير الكريب السائل عن طريق سكب الفودكا على قطع السفرجل وإبقائها في الظلام لمدة نصف شهر. سلالة ، صب في ملعقة من الجلسرين - والكريم الرائع جاهز ، يديك ستكون سعيدة!

وصفات السفرجل

لتحضير السفرجل ، تحتاج أولاً إلى إزالة الطبقة الرقيقة بقطعة قماش مبللة. ثم اشطفها وقشرها (إذا قمت بالطهي لفترة طويلة ، يمكنك ترك القشرة) ، واجمع البذور وجففها بشكل منفصل ، وستكون في متناول اليد للاستغراق. ثم هناك الوصفات.

شرائح السفرجل في شراب

شرائح السفرجل لذيذة جدًا - حلوة وشفافة وكثيفة. نظف كما هو مذكور أعلاه ، اتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ، صفيها ، صفي المرق ، أضف السكر (كوب من السكر إلى كوب مرق) ، واتركه حتى الغليان ثم أزل النار على الفور ، أضف قطع سفرجل هناك ، دعهم يقفون هناك ، تشبع لبضع ساعات ، مرة أخرى حتى الغليان ، إضافة القليل من حامض الستريك وتغلي قليلا.
مفيد أيضًا:

سفرجل بالعسل

تزيد إضافة العسل من فائدة السفرجل ، مما يجعل المنتج علاجًا لا غنى عنه. إنه مفيد لفقر الدم ، ومشاكل النساء ، ويحسن المناعة ، ويحسن التمثيل الغذائي ، وله خصائص مضادة للميكروبات ، والمزيج مفيد لكبار السن والأمهات الحوامل ، وللأشخاص الذين يعانون من المخاض العقلي وفي فترة ما بعد الولادة للأمهات.
اخبز 3 سفرجل وتناول كل منها مع العسل خلال النهار. أو اعصر العصير وأضف العسل واشرب أيضًا ، مقسمًا إلى ثلاثة أجزاء.

عصير السفرجل

اعصر العصير من الجينوميلات بأي طريقة ممكنة ، سلالة. لا تتخلص من الكعكة ، أضف الماء المغلي إليها (1 كجم / 120 مل) وقم بتسخينها ، اعصر العصير مرة أخرى. تُمزج العصائر وتُسكب في حاويات وتُبستر (t-80-85gr) لمدة 15 دقيقة ، من الفلين.

شراب السفرجل

يُضاف 1.6-1.8 كجم من السكر إلى 1 لتر من عصير السفرجل ، ويُغلى لمدة 5 دقائق (قم بإزالة الرغوة) ، ثم يصفى ويُغلق في وعاء معقم.
اقرأ أكثر: .

سفرجل مربى

تُرفع الثمار الناضجة المغسولة عن القشرة والبذور ، وتُقطّع إلى شرائح ، وتُغمس في شراب (1.5 كجم من السكر / 3 أكواب من الماء) ، وتُغلى ، وتُترك جانبًا. بعد فترة ، قم بذلك مرة أخرى ، وللمرة الثالثة قم بالفعل بطهيها ، قم بتعبئتها ، وفلينها.

الفاكهة المسكرة

يمكنك عمل اثنتين في وقت واحد من وصفة واحدة - من جزء من المربى ، اتركها تبرد ، واسحب شرائح السفرجل ، وجففها في فرن غير ساخن ، ورشها بالسكر والفواكه المسكرة جاهزة.

هلام

يمكنك صنع جيلي لذيذ من السفرجل بهذه الطريقة:
ستذهب جميع الأصول غير السائلة إلى الهلام - الفواكه غير الناضجة ، وقطع الخصيتين والسيقان. قطع ، املأ حتى أسنانها بالماء واطبخها حتى تصبح طرية. يصفى دون عصر ويضاف السكر (1 لتر من العصير / 800 جرام من السكر) ويطهى حتى يتكاثف.

موانع

هناك موانع قليلة جدًا لهذه الفاكهة العلاجية - الإمساك والحساسية والتهاب الجنب - ربما هذا كل شيء ، باقي المنتج مفيد ويوصى به للاستخدام المستمر.
عرض المزيد: .

السفرجل هو فاكهة تشبه التفاح أو الكمثرى. كقاعدة عامة ، لا يتم تناولها طازجة. لكن الفراغات من هذا المنتج أنيقة ولذيذة وعطرة.

من الفواكه الطازجة ، يمكنك تحضير العصائر والمربى والمربى والفواكه المسكرة والبطاطا المهروسة لفصل الشتاء. ضع في اعتبارك الوصفات الذهبية لفراغات السفرجل لفصل الشتاء.

علاج فيتامين

يتيح لك مزيج شرائح الجوز والسفرجل صنع حلوى لذيذة تناسب البالغين والأطفال. التركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. ذات قيمة خاصة أثناء أوبئة الأمراض الفيروسية والمعدية.

منتجات:

• سفرجل - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ماء مفلتر - 350 مل ؛
• ثمار الجوز - 100 جم.

العملية نفسها هي:

1. شطف المكون الرئيسي ، مقطعة إلى جزأين وإزالة صندوق البذور. يقطع إلى شرائح ، ويوضع في وعاء مطلي بالمينا. يُسكب الماء المغلي ويصفى من خلال غربال. اجلس جانبا.
2. دعنا ننتقل إلى صنع الشراب. للقيام بذلك ، صب الكمية المطلوبة من السائل في وعاء منفصل ، واتركه حتى الغليان واسكب السكر في أجزاء صغيرة مع التحريك المنتظم. قلل درجة حرارة التسخين إلى الحد الأدنى واغلي الشراب لمدة 10-15 دقيقة.
3. اغمس الشرائح في القطر الحلو النهائي ودفئها لمدة ربع ساعة أخرى. تأكد من إزالة الرغوة من على السطح. يرفع عن النار ويغطى ويترك بهذا الشكل على طاولة المطبخ لمدة 3-4 ساعات.
4. فرز المكسرات ونظيفة. حتى لا تفسد الحفظ ، يجب قليها قليلاً في مقلاة جافة ، ثم تبريدها. يطحن بسكين أو خلاط. ضعي المكون المحضر على الشرائح ، واخلطيها ، وضعيها على الموقد واطهيها لمدة 5 دقائق 3-4 مرات ، مع أخذ استراحة لمدة نصف ساعة.
5. رتب في برطمانات معقمة نظيفة ، وأغلقها بإحكام. بعد التبريد ، أخرجه إلى القبو.

الخمور القوية

كان حصاد السفرجل ناجحًا وأنت لا تعرف ماذا تفعل به؟ لا تيأس ، لأنه يمكنك تحضير مشروب كحولي لذيذ يزين أي وليمة. ضع في اعتبارك وصفة لصنع مشروب كحولي قوي من السفرجل الياباني لفصل الشتاء.

منتجات:

• الفودكا عالية الجودة - 1.5 لتر ؛
• سفرجل - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

1. شطف السفرجل وإزالة صندوق البذور وتقطيعها إلى شرائح. توضع طبقات في قدر مناسب ، مع رشها بالسكر. غطيه بشاش واتركيه لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب الجزيئات تمامًا ، وستكون النتيجة شرابًا سكريًا حلوًا. صفيها في زجاجة زجاجية وضعيها في الثلاجة.
2. تُسكب الشرائح المتبقية بمكون يحتوي على الكحول ، وتُمزج وتُوضع في مكان بارد لمدة 7 أيام. قلّب محتويات الحاوية من وقت لآخر.
3. رمي شرائح السفرجل على منخل ، انتظر حتى يتم التجفيف الكامل. يُمزج جزء الكحول مع الشراب الحلو ويُحرّك. تصب في وعاء مناسب ، وتوضع في خزانة وتنتظر حتى تصبح المحتويات أكثر شفافية.
4. إذا تمت إعادة ملء شرائح السفرجل بالكحول ، فبعد 20 يومًا ، يتم الحصول على مشروب كحولي قوي. يقارن خبراء ذوقه مع تفاح كالفادوس.

مربى البرتقال

يتم تحضير الطعام الشهي بسهولة وبساطة. يحتوي على كمية كبيرة من البكتين. ماذا تفعل من السفرجل لجميع أفراد الأسرة؟ مربى البرتقال اللذيذة ، التي يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة ولفترة طويلة.

في حالتنا ، المنتجات متشابهة تقريبًا:

• سفرجل - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• مسحوق.

عملية الطهي:

1. اشطف المكون الرئيسي ، ونظف من صندوق البذور. توضع الثمار على صينية خبز وتخبز في الفرن حتى تنضج. درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة.
2. ضعي الثمار النهائية في وعاء الخلاط وطحنها إلى حالة الهريس. إذا لم يكن هناك مساعد مطبخ ، فيمكنك التمرير عبر مفرمة اللحم وفركها بشكل إضافي من خلال غربال للحصول على هريس أكثر تناسقًا.
3. ضع الكتلة في قدر بقاع سميك. يُسكب السكر الحبيبي في أجزاء صغيرة مع التحريك المنتظم. في هذا الوقت ، من غير المرغوب فيه للغاية الابتعاد عن الموقد ، وإلا فإن التكوين سوف يحترق ببساطة وسيتدهور طعم المنتج النهائي. بمجرد أن تصبح الكتلة لزجة ، قم بترطيب ورقة الخبز بالماء البارد وانشر الخليط الناتج عليها.
4. اتركيه ليبرد ، ثم قطعيه إلى أجزاء. يرش السكر البودرة قبل التقديم. يوصى بتخزين مربى البرتقال في مرطبانات نظيفة ومعقمة تحت غطاء من النايلون.

تصنع الثمار المسكرة في بلدان الجنوب ، حيث تنمو الثمار المذهلة بكميات كبيرة بشكل رئيسي. من المعتاد تقديم الطعام الشهي للضيوف مع الشاي الأخضر ، ويستخدمه بعض الذواقة أيضًا عند طهي بيلاف. ستسمح لك هذه الوصفة الصعبة بالتعرف بشكل مستقل على كيفية صنع الفواكه المسكرة من السفرجل الياباني لفصل الشتاء.

منتجات:

• سفرجل - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.6 كجم ؛
• ديكوتيون - 600 مل.

ستكون عملية الطهي على النحو التالي:

1. شطف المكون الرئيسي وإزالة صندوق البذور. نقطع إلى شرائح ونضعها في قدر ونملأها بالماء. ضعيها على الموقد ، بعد الغليان ، اطبخي لمدة ربع ساعة. رمي الشرائح في مصفاة وجافة.
2. يستخدم ديكوتيون الناتج لصنع شراب. اسكبيها في قدر ، واسكبي أجزاء من السكر الحبيبي. يغلي لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
3. بعد انقضاء الوقت في مرق ساخن وحلو ، ضعي الشرائح بعناية. بعد الغليان ، أخرجيها من الموقد ، غطيها بقطعة قماش شاش واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 8 ساعات. ثم يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويقف لمدة 10 ساعات. يجب تكرار هذا الإجراء 4 مرات أخرى.
4. صفيها في مصفاة ، اتركي الشراب يصفى تمامًا. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، وضعي عليها شرائح السفرجل وضعيها في فرن محمّى (150 درجة). جفف قليلا ، ثم نرش السكر على الوجه.

مربى بسيط بدون طهي

هناك العديد من الخيارات لوصفات لفراغات السفرجل اليابانية لفصل الشتاء. العديد من العصائر والمربى والجيلي وأعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية وأكثر من ذلك بكثير مصنوعة من الفواكه الصفراء الحامضة. لكن أثناء المعالجة الحرارية للمنتج تختفي معظم العناصر الغذائية والفيتامينات. نلفت انتباهكم اليوم إلى التفكير في طريقة صنع المربى بدون طهي.

منتجات:

• سفرجل - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

العملية نفسها هي:

1. اغسل المكون الرئيسي جيدًا. لإزالة البلاك الطبيعي اللزج ، تنصح ربات البيوت باستخدام فرشاة أسنان. قم بإزالة صندوق البذور والأجزاء الأخرى غير المناسبة للطعام.
2. باستخدام مبشرة سلطة الخضار ، يقطع المنتج إلى شرائح صغيرة. ضع الكتلة النهائية في وعاء مطلي بالمينا ، مغطى بالسكر. باستخدام ملعقة بلاستيكية ، حركي وغطّي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيخرج مزيج الفاكهة من العصير.
3. قلب محتويات الوعاء. رتب في برطمانات معقمة ونظيفة ، وأغلقها بإحكام بأغطية بلاستيكية واحفظها في مكان بارد.

على أساس الطبق المعد ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات ، الجيلي ، أو قضاء المساء مع كوب من الشاي الدافئ مع جرة من الحلويات اللذيذة.

في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على فاكهة للبيع تبدو ورائحة مثل السفرجل ، بالإضافة إلى أن كل شيء له نفس الملمس الصلب. ما هذا؟ هذه ثمار صغيرة صالحة للأكل وصحية أيضًا. طعمها مطابق تقريبًا للسفرجل العادي ويمكن استخدامها بنفس الطريقة.

لا يعرف الكثيرون ما يمكن تحضيره من هذه الفاكهة العطرة. أحد الخيارات الجيدة هو المربى من How to make it in home؟

تذكر أن السفرجل الياباني ، مثل السفرجل التقليدي ، له طعم قابض ولحم صلب ، لكن له رائحة لطيفة للغاية حتى بعد المعالجة الحرارية. لذلك ، يمكنك استخدامه للطهي بدون إضافات وبالاقتران مع التفاح. لجعل مربى السفرجل الياباني أكثر نعومة ، من الأفضل حصاد الثمار بعد الصقيع.

سر الحلويات اللذيذة

من أجل الحصول على نتيجة جيدة ، تحتاج إلى مثخن. اليوم ، يمكن العثور على البكتين للمربى وبدائله في جميع المتاجر تقريبًا. سيسمح لك استخدام مثخن بصنع المربى بكمية أقل من السكر. إذا لم تتمكن من العثور عليها تجاريًا أو إذا كنت تفضل الحلويات الحلوة جدًا ، فيمكنك تحضيرها بالسكر فقط ، لكن الكمية ستكون أعلى من ذلك بكثير.

إذن ، وصفة الطبخ اليابانية:

مكونات:

2 كجم من السفرجل الياباني (بمفرده أو ممزوجًا بالتفاح) ؛

3 قطع. الينسون؛

حوالي 2 لتر من الماء

عبوتين (50 جم) من مسحوق البكتين (أو أي مثخن مربى آخر) مختلط بالجرام من السكر (أو 450 جرامًا من السكر لكل 600 مل من السائل).

طبخ

عليك أن تكون حذرا ، لأن لحم السفرجل صعب للغاية. ضع القطع المقطعة في قدر كبير مع اليانسون وقم بتغطيتها بالماء - يوصى بـ 2 لتر. اطبخي حتى تبدأ قطع السفرجل في التفتت. يستغرق هذا عادة حوالي ساعة ونصف. ثم تُهرس الثمار بضغطة بطاطس وتُسكب في مصفاة مبطنة بالشاش. اربط الشاش في عقدة وضعه في قدر كبيرة. اترك مربى السفرجل الياباني يستنزف طوال الليل.

قاوم الإغراء لإخراج محتويات العقدة ، يجب أن يتدفق حوالي 1.5 لتر من السائل من تلقاء نفسها. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف البكتين الممزوج بالسكر. يغلي لمدة 1 دقيقة ويصب في برطمانات معقمة. امسك الحاويات رأسًا على عقب لمدة عشر دقائق. سيبقى مربى السفرجل الياباني هذا لمدة عام تقريبًا. بمجرد الفتح ، احتفظ بالبرطمان في الثلاجة واستخدمه في غضون أسبوع.

خيار اخر

أيضًا ، إذا كنت تريد صنع مربى بقطع من الفاكهة بدلاً من شيء يشبه الهلام ، يمكنك استخدام طريقة أخرى. إنه سهل جدًا أيضًا! عند إضافة السفرجل إلى الماء ، أضف السكر والمكثف على الفور. استمر في غلي المزيج حتى يصبح اللب صافياً ويصل الشراب إلى تناسق شبيه بالهلام. في هذه المرحلة ، يمكننا القول أن مربى السفرجل الياباني جاهز تمامًا للاستخدام. تذكر أنه عندما يثخن الشراب ، حركه جيدًا قدر الإمكان لتجنب الالتصاق بجدران المقلاة والحرق.

للأسف ، لا ينمو السفرجل المعتاد معنا. ولكن في جبال الأورال ، هناك بديل مثير للاهتمام للسفرجل الشائع ، أو السفرجل الياباني ، أو من الناحية العلمية ، chaenomeles ، فقد ترسخت جذوره جيدًا. صحيح ، في الواقع ، هذا النبات لا علاقة له بالسفرجل ، ولكنه أيضًا ذو أهمية كبيرة.

http://www.sadspb.ru

في كل ربيع ، يزهر السفرجل الياباني بأزهار حمراء زاهية وجميلة بشكل مثير للدهشة ، مثل شجرة التفاح. وبالتالي يبدو رائعًا كنبات حدودي على طول المسارات. أوراقها مزخرفة ، ثم الثمار التي يمكن أن تصل في بعض الأشكال إلى حجم بيضة دجاجة. تكون عطرة للغاية ، عندما تنضج - صفراء وخضراء صفراء. لكنها حامضة ، مثل الليمون ، التي أطلقوا عليها اسم "ليمون شمالي". من المستحيل تمامًا تناولها طازجة - فهي قاسية جدًا وحامضة جدًا. ومع ذلك ، فإنهم يصنعون فراغات مذهلة.

دعنا نتحدث عنها.

سفرجل خام مع سكر

1 كجم سفرجل ياباني ، 1 كجم سكر.

يتم تقطيع الثمار النظيفة إلى شرائح ، وتوضع في طبقات مع السكر في برطمانات ، وتغطى بالبلاستيك أو غيرها من الأغطية وتخزينها في الثلاجة. تقدم مع الشاي بدلا من الليمون.

هلام السفرجل الياباني

1 كجم سفرجل ياباني ، 400 جرام سكر ، 2 كوب ماء.

تُغسل الثمار وتُقطّع إلى شرائح مع البذور وتوضع في قدر وتُسكب بالماء. يُطهى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. يتم ترشيح الكتلة الناتجة ، ولكن لا يتم سحقها. يُسكب العصير في مقلاة أخرى ويُسخن ويُضاف السكر ويُغلى حتى يتكاثف.

سفرجل ياباني مسكر

من المربى النهائي ، تحتاج إلى استخراج ثمار السفرجل ، ووضعها في مصفاة وترك الشراب يستنزف. جفف الثمار في طبق أو طبق ، ورشها بالسكر وخزنها في عبوة مغلقة في درجة حرارة الغرفة.

ثمار مسكرة من السفرجل الياباني والكوسا

600 جرام سفرجل ياباني ، 400 جرام كوسة ، 1.3 كجم سكر ، 3 أكواب ماء.

تحضير السفرجل عن طريق إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. كوسة طازجة يصل طولها إلى 15 سم ، مقشرة ومقطعة إلى قطع. ضعي السفرجل والكوسا المحضرين في شراب السكر المغلي واطهيهما مثل المربى العادي. أخرجي السفرجل والكوسة المسلوقة ، اتركي الشراب يصفى ، جففي الثمار ورشيها بالسكر وخزنيها في عبوة مغلقة في درجة حرارة الغرفة

مربى السفرجل الياباني

1 كجم سفرجل ياباني ، 500 جرام سكر ، 2 كوب ماء.

تقطع الثمار المغسولة جيدًا إلى شرائح ، وتوضع في قدر ، ويضاف الماء. يُسخن تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. تمر ساخنة من خلال منخل. يُضاف السكر إلى الهريس الناتج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طريًا. ضعي الكتلة الساخنة على صفيحة خبز ، مسحوقة بمزيج من النشا والسكر البودرة أو مبطنة بورق الزبدة. قم بضبط الكتلة بحذر إلى طبقة بسماكة 1.5-2 سم ، وعندما يبرد المربى ويصبح مغطى بقشرة ، قم بتقطيعه إلى قطع مجعدة واتركه يجف. يحفظ مربى البرتقال في مكان جاف وبارد.

مربى السفرجل الياباني ومربى السفرجل الياباني

بالنسبة لمربى البرتقال ، يتم استخدام فواكه أصغر حجمًا وخضرة ، بالإضافة إلى تقشير الخصيتين والقشور التي يتم التخلص منها أثناء تحضير المربى. اغسل الثمار وقطّعها إلى شرائح دون تقطيع القشر ودون إزالة قرون البذور ، لأنها تحتوي على معظم البكتين. تُسكب الثمار المقطعة بالماء بحيث لا تكاد تغطيها ، وتُطهى حتى تصبح طرية. صفي العصير الناتج من خلال القماش القطني ، دون الضغط على الفاكهة ، حتى يصبح العصير شفافًا. لكل لتر من العصير ، أضف 800 جرام من السكر واطبخ حتى الكثافة المطلوبة. قبل بضع دقائق من الإزالة من على النار ، ضع 5 جم من حامض الستريك لكل 1 كجم من السكر. صب مربى البرتقال الساخن في أوعية صغيرة أو حاويات بلاستيكية حتى تتمكن من تقطيعه بسهولة لاحقًا. لجعل مربى البرتقال أكثر شفافية ، يمكنك وضع 2 كجم من التفاح الحامض مقابل كل 2 كجم من السفرجل.

يتم استخدام اللب المتبقي من الفاكهة ، والذي يُفرك من خلال غربال لإزالة البذور والجزء الصخري من الفاكهة ، في صنع المربى. للحصول على 2 كجم من هريس الفاكهة ، تحتاج إلى وضع 1 كجم من السكر والطهي حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة. اسكب المربى الساخن في برطمانات مغلقة بإحكام إذا لم يتم طهي الخليط بدرجة كافية. تخزينها في غرفة باردة.

مربى السفرجل الياباني (الخيار الأول)

1 كجم سفرجل ياباني ، 1.5 كجم سكر ، 3 أكواب ماء.

لتحضير المربى ، تؤخذ الثمار من هذه النباتات التي تحتوي ثمارها على القليل من الخلايا الحجرية. يتم غسل الثمار الصفراء الناضجة جيدًا وتقشيرها ، وبعد إزالة اللب ، تقطيعها إلى شرائح. اغمس السفرجل المحضر في شراب مغلي ، واتركه حتى يغلي واتركه لعدة ساعات. يُغلى المزيج مرة أخرى ويترك ليبرد. افعل ذلك مرتين أخريين ، ثم اطبخه حتى يصبح طريًا. حتى لا تغلي شرائح السفرجل بشكل ناعم ، قم بهز الأطباق بشكل دوري مع المربى بحركة دائرية. ضعها ساخنة.

مربى السفرجل الياباني (الخيار الثاني)

1 كجم سفرجل ياباني ، 1.2 كجم سكر ، 2 كوب ماء.

تقشر الثمار ، مقطعة إلى شرائح ، توضع في وعاء بالماء البارد وتنقع فيه لمدة 2-3 ساعات لتقليل محتوى الأحماض العضوية. بعد ذلك ، قم بالطهي كالمعتاد ، في عدة خطوات (انظر الوصفة السابقة).

سفيتلانا شليختينا ، يكاترينبورغ