بطاطا مطهية مع مخلل الملفوف. بطاطا مقلية مع مخلل الملفوف. مخلل الملفوف مطهو مع الدجاج

الطبق قليل الدهن لذلك لا نستخدم أي دهون من أصل حيواني. في الواقع ، هذا هو نفس الخليط! البطاطا مقلية ، مقرمشة ، مع حموضة خفيفة من الملفوف! الطبق بسيط للغاية ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا! المنتجات هي أبسط وأقل تكلفة!

ربما تكون البطاطا المقلية هي الطبق الأكثر شعبية في العائلات الروسية. يمكن صنعه من الفطر واللحوم ، ولكن مع الملفوف - سوف تلعق أصابعك. سيكون هذا الطبق أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك: الرجال ، كقاعدة عامة ، لا يحبون الصيام حقًا!

المكونات المطلوبة:

• بطاطس - 500 جرام ؛
• مخلل الملفوف - 300 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 6-8 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة واحدة ؛
• ملح - 1 رشة.

كيفية طهي البطاطس المقلية مع مخلل الملفوف على طاولة خفيفة

1. ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونرسلها إلى مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي.
2. نصيحة. إذا كنت تريد أن تكون البطاطس مقلية تمامًا ، ردي ، فأنت بحاجة إلى اللجوء إلى القليل من الحيلة. توضع البطاطس المقطعة في وعاء وتغطى بالماء البارد وتترك لمدة 20 دقيقة لإزالة النشا الزائد. ثم نجففها - ونبدأ في القلي.
3. تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا والملح.
4. يضاف البصل المفروم ويخلط. يقلى البصل حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. نضع مخلل الملفوف في المقلاة ، ونخرج كل المحلول الملحي منه. يقلب ، الفلفل ، يغطى بغطاء ويقلل الحرارة قليلاً.
6. نصيحة. ، في المنزل ، يمكنك إلقاء نظرة على موقعنا على شبكة الإنترنت.
7. نقوم بطهي الملفوف لمدة 5-7 دقائق ، ثم نرفع المقلاة عن النار.
8. قدميها ساخنة ، ورشيها بالأعشاب المفرومة.

بشهية طيبة للجميع.

مخلل الملفوف جيد في الدورات الأولى والسلطات والدورات الثانية. بالإضافة إلى أنه مفيد! أقدم لك وصفة لطبق جانبي شهير ، والذي غالبًا ما يتم طهيه في المنزل - بطاطس مطهية مع مخلل الملفوف. حتى لا يبدو الطبق مملًا ، أضف القليل من الكركم إليه ، وستحصل على لون فاتح للشهية ولن يرفض أحد مثل هذا اللذيذ :)

لعمل مخلل الملفوف المطهي مع البطاطس ، قم بإعداد مخلل الملفوف والبصل وزيت عباد الشمس والبطاطس والماء والفلفل المطحون والكركم. نظرًا لأن مخلل الملفوف نفسه مالح ، فأنا لا أضيف الملح ، لكنك تنظر بالفعل حسب رغبتك.

لذلك ، يقلى البصل (مكعبات صغيرة) في زيت عباد الشمس ، إضافة مخلل الملفوف ، معصور من محلول ملحي ، في المقلاة. أزيل الفلفل وورق الغار ، لكن الجزر في مخلل الملفوف مرحب به :)

يُقلى البصل مع مخلل الملفوف حتى ينضج الملفوف.

ضع البطاطس (مكعبات كبيرة) في مرجل أو مقلاة.

وزعي مخلل الملفوف المقلي فوق البطاطس. نرش الملفوف بالفلفل المطحون والكركم.

صب الماء الساخن من الغلاية في مرجل أو مقلاة واترك البطاطس على نار هادئة مع مخلل الملفوف لمدة 10 دقائق الأولى دون رفع الغطاء. ثم حرك البطاطس ، وانظر إلى كمية السائل ، بينما تتبخر بسرعة ، صب المزيد من الماء ، وأغلق الغطاء واترك الطبق ينضج حتى ينضج تمامًا.

عندما تصبح البطاطس مع مخلل الملفوف جاهزة ، يمكن تقديم الطبق - اتصل بالجميع على الطاولة! :)

وبالطبع ، شهية طيبة!

تتمتع أطباق الخضار بقيمة غذائية عالية وهي عنصر أساسي في نظام غذائي صحي. حسب درجة توازن المكونات المفيدة ، يعتبر الملفوف المطهي بالبطاطس هو الرائد في قائمة الأطباق الغذائية التي تساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة وعدم زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق المصنوعة من هذه الخضار سهلة التحضير وذات قيمة عالية لذوقها. فيتامين يو الموجود في الملفوف له تأثير إيجابي على الجسم ، ويساعد على علاج التهاب المعدة والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

أطباق الملفوف تقليدية للمأكولات الروسية والأوكرانية والبيلاروسية والبولندية والليتوانية. يمكن تحضيرها كتوابل للقائمة الرئيسية لأطباق اللحوم أو تعمل كمنتج مستقل. جميع أنواع هذه الخضار الصحية مناسبة للطبخ - أبيض ، قرنبيط ، ملفوف بكين (سلطة صينية).

يتم طهي كل من مخلل الملفوف والطازج جيدًا بكمية صغيرة من الماء.

هناك الكثير من الخيارات لأطباق الكرنب المطهي. على سبيل المثال ، البيجوس البولندي من الملفوف الطازج ، مخلل الملفوف الألماني المطهي ، الملفوف الروسي الصغير ، القرنبيط باللحم والأرز والفطر وغيرها.

يختلف الطبخ عن الغليان بطريقة طهي دقيقة (بكمية قليلة من الماء مع حرارة معتدلة).

خوارزمية الطبخ

يمكنك تحضير مثل هذا الطبق الجانبي بالطريقة التالية.

1. نأخذ رؤوس البصل الكبيرة ونقشرها ونقطعها على مبشرة.
2. تقطع درنات البطاطس إلى قطع مقاس 1x1 سم.
3. طحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة ونعومة بيديك.
5. جهزي مقلاة بطبقة جيدة غير لاصقة ، سخنيها ، ضعي البصل والجزر فيها للقلي.
6. ضع الملفوف في الكتلة الناتجة ، مع إغلاق الغطاء ، اطهيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
7. يجب إضافة البطاطس عندما ينضج الملفوف ، لكنها لا تزال مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صب 100 جرام من الماء في الطبق الذي يتم تحضيره ، مع رش التوابل (الفلفل الأسود والريحان).
8. في الختام ، تحتاج إلى إضافة الملح أو الكاتشب أو المعكرونة ، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.

يمكن استخدام الخضار الجاهزة كتوابل للأسماك أو اللحوم أو مع الأنواع الداكنة من منتجات المخابز كطبق منفصل.

الملفوف المطهو ​​مع البطاطس واللحوم سهل التحضير ، يحب الكبار والصغار. ليست هناك حاجة إلى مهارات خاصة لإعدادها ، ما عليك سوى معرفة الخوارزمية خطوة بخطوة لعملية الطهي.

ملفوف مع بطاطس مطهي باللحم

الملفوف المطبوخ مع البطاطس واللحوم طبق رائع ذو مذاق ورائحة لذيذة. وصفة يخنة الخضار تحظى بشعبية في مختلف البلدان ، حيث أنها سهلة التحضير ، يحبها الكبار والصغار. لطهي الملفوف المطهي باللحم والبطاطس ، لا يلزم وجود مهارات طهي خاصة ، ما عليك سوى معرفة الوصفة وطرق الطهي خطوة بخطوة.

للحصول على وجبة جيدة ، تحتاج إلى لحم طازج بدون طبقات (لحم بقر ، لحم خنزير ، دجاج) ومقلاة عميقة.

يجب طهيه على نار خفيفة

خوارزمية الطبخ

1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، نضعها في مقلاة ، بعد إضافة الزيت النباتي هناك ، وتتركوا على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف البصل المفروم ويترك على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُضاف الجزر المبشور والتوابل والبهارات (الفلفل ومعجون الطماطم) إلى المقلاة مع اللحم ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. ضعي الكرنب المفروم ناعماً في مقلاة مع اللحم المقلي والملح حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك إضافة نصف كوب من الماء لتسريع العملية.
4. نضع البطاطس في المقلاة في مرحلة استعداد الملفوف (يفضل أن يكون على شكل قش أو قضبان صغيرة). يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس. يجب أولاً نقع البطاطس في الماء لبضع دقائق.

وبالتالي ، فإن تسلسل الإجراءات عند طهي الملفوف بالبطاطس واللحوم هو كما يلي: يخنة اللحم أولاً ، ثم الكرنب ، وأخيراً إضافة البطاطس.

ملفوف مطهو مع البطاطس واللحم والفطر

يعطي الفطر الطبق نكهة خاصة تجذب الذواقة الأكثر تطوراً. يعد تحضير الطبق أمرًا بسيطًا ، ما عليك سوى اتباع خوارزمية طهي معينة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحضير الفطر (أي إرادة): قشر ، اغسل ، قطعه إلى مكعبات.
2. قشر البطاطس ، انقعها ، مقطعة إلى قطع مربعة صغيرة.
3. تحضير كتلة الجزرة (صر).
4. قسم اللحم إلى قطع صغيرة.
5. اشطف الملفوف وجففه في منشفة ثم افرمه (فرم ناعما).
6. توضع اللحوم النيئة المحضرة في مقلاة ساخنة ، وتُقلى مع إضافة زيت الزيتون على نار متوسطة.
7. ثم يضاف الفطر إلى اللحم ويقلى لمدة 10 دقائق.
8. يُضاف الجزر عندما يُغطى الفطر بقشرة.
9. يجب إضافة الملفوف مع الكاتشب ومعجون الطماطم والتوابل والأعشاب المقطعة أخيرًا. يجب غلي الخليط الناتج في مقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.
10. في النهاية ، اسكبي مكعبات البطاطس وورق الغار وأضيفي 2.5 كوب من الماء المغلي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا لمدة 30 دقيقة.

سيستغرق تحضير الطبق 50 دقيقة. يمكن استبدال اللحوم بالدجاج.

يخنة مخلل الملفوف مع البطاطس واللحم

يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام لطهي مخلل الملفوف باللحوم والبطاطس إذا جربت التوابل وأضف الفلفل الحلو وملح البحر والكراث.

قبل الطهي ، نقع مخلل الملفوف في قدر لمدة ساعة واحدة (يتطلب الأمر نصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي). بعد ذلك ، يمكنك البدء في عملية الطهي.

مكونات

للطبخ سوف تحتاج:

• اللحوم الطازجة (لحم الخنزير) 800-1000 جرام.
• بطاطس - 2 كجم.
• مخلل الملفوف - 800 جم
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 3 قطع.
• زيت نباتي لقلي اللحوم - 5 ملاعق كبيرة.
• ملح البحر والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• سكر - نصف ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• فلفل بلغاري - 3-4 قرون.
• الخضر الطازجة - حفنة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة لكل طبق.

خطوات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف اللحم في ماء الصنبور واتركه يجف بمناشف ورقية وقطّع إلى مكعبات.
2. قشري البطاطس جيداً وقطعيها إلى قطع.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما.
4. يمكن تقطيع الجزر إلى قطع أو شرائح صغيرة ، ويمكن أن يبشر على مبشرة متوسطة الحجم.
5. ضعي اللحم في قدر بقاع سميك ، أضيفي الزيت النباتي واقليه.
6. يضاف البصل والجزر والثوم ويخلط جميع المكونات ويقلى جيدا حتى تصبح الخضار طرية.
7. يُسكب الماء الساخن في القدر مع اللحم حوالي ثلث ارتفاعه ، ونضع البطاطس وتُطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة (يجب أن يغلي الماء).
8. ثم نضع الملفوف المنقوع في المقلاة.
9. في النهاية ، يُضاف الثوم المسحوق ، والقليل من السكر ، والملح إلى المقلاة ، ويُترك المزيج الناتج. يمكنك إضافة الفلفل الحلو والتوابل والريحان وتقديمها.

اتضح أنه طبق شهي ولذيذ ، قبل التقديم ، يمكنك رشه بالأعشاب الطازجة وإضافة الكريمة الحامضة.

وصفة للطبخ مع النقانق أو لحم الخنزير

يعد الملفوف المطهو ​​مع البطاطس والنقانق مثاليًا لتناول عشاء سريع. يستغرق 35 دقيقة فقط لطهي الملفوف المطهي مع النقانق أو لحم الخنزير. يتم تحضير الطبق من المنتجات المتاحة ، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة في العديد من العائلات.

مكونات

• بطاطس - 3-4 قطع.
• ملفوف - نصف شوكة.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 رأس.
• نقانق الحليب 5-6 قطع.
• زيت نباتي (مكرر) - ​​2 ملاعق كبيرة.
• التوابل والملح - حسب الرغبة.
• كاتشب.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي الملفوف بالنقانق أو شرائح لحم الخنزير (يمكنك تناول النقانق). ثم نقطع البصل والجزر والبطاطا ونخلطها مع الكرنب المطهي والنقانق. يُطهى مزيج الخضار مع إضافة مكونات اللحم لمدة 30 دقيقة.

لطهي الملفوف مع النقانق ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة عميقة بطبقة غير لاصقة.

على الرغم من بساطته ، إلا أن هذا الطبق عالي السعرات الحرارية. من الأفضل تقديمها ساخنة.

خيارات الطهي: في مقلاة ، في طباخ بطيء ، في فرن

الملفوف المطبوخ مع الخضار واللحوم والفطر وغيرها من المكونات لذيذ ، ورائحة ومرضية. يمكنك طهي الملفوف بطرق مختلفة: في مقلاة ، قدر ، فرن ، طباخ بطيء (باخرة).

في مقلاة

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا ، وهي شائعة بسبب بساطتها. في عملية المعالجة الحرارية ، يفقد الملفوف الرطوبة بكمية كبيرة ، ويستقر في قاع الحاوية ، ويمتص الزيت النباتي وعصائر التوابل جيدًا.

إذا قمت بطهي الخضار في مقلاة باستخدام زيت عباد الشمس المكرر ، فسيصبح الطبق أكثر عطرة ولذيذًا.

يخنة الملفوف في قدر مع الماء. في هذه الحالة ، يتم تقليل استهلاك الزيت النباتي بشكل كبير ، حيث يتم امتصاص الماء جيدًا بواسطة أوراق الملفوف. يتم تقليل وقت الطهي أيضًا. ملفوف للخياطة في قدر مقطعة إلى شرائح.

في الفرن

استخدام الفرن في عملية الطهي له بعض الميزات. يجب أن تُقلى الخضار في المرحلة الأولى من الطهي في مقلاة مع إضافة الزيت.

تشمل خطوات الطهي الأخرى في الفرن وضع خليط الخضار (الملفوف والجزر والبصل والثوم) في طبق أو وعاء خاص للخبز. يضاف الماء الساخن إذا لزم الأمر. يتم وضع وعاء به خليط الخضار في فرن مسخن مسبقًا إلى 160-180 درجة.

في طباخ بطيء

عملية الطهي في قدر بطيء هي الأكثر اتساقًا مع مبادئ الأكل الصحي. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح الأطعمة المطبوخة أكثر نعومة وطعمًا. إنها مناسبة تمامًا لأي نوع من الأطعمة التي تعتمد على الحمية.

يعمل جهاز الطهي المتعدد بعدة أوضاع. لطهي الملفوف المطهي بالخضروات أو اللحوم ، يكفي وضعان للطهي.

في المرحلة الأولى من المعالجة الحرارية للمنتجات ، يتم تنشيط وضع "الخبز" (في بعض الطرز ، خيار "القلي"). بعد 15 دقيقة ، يتم ضبط مستوى "الإطفاء". في هذه المرحلة ، يجب ألا يتجاوز الطهي الوضع القياسي للوقت وهو 20-40 دقيقة. خلاف ذلك ، لن يتم الحفاظ على المكونات الغذائية للمنتجات.

يحتوي الملفوف المطهي على عدد من المزايا مقارنة بالطرق الأخرى لطهي الخضار. بهذه الطريقة اللطيفة ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة للمنتجات قدر الإمكان. يحتوي الملفوف المطهي على المزيد من الألياف المفيدة للهضم. تعمل الفيتامينات والمعادن في تركيبتها على تحسين مرونة جدران الأوعية الدموية ، وتمنع تكوين الكوليسترول الزائد ، وتحسن جودة الجلد. تعتبر الصفات الغذائية للملفوف المطهي بالخضروات ذات قيمة عالية في تقاليد الطهي في العديد من دول العالم.

وصفة البطاطس المقلية المفضلة منذ طفولتي! غالبًا ما أطهو هذا الطبق في الخريف أو الشتاء ، عندما يكون هناك الكثير من مخلل الملفوف الطازج. سهل جدا ورخيص ولذيذ بشكل مثير للدهشة! ستساعدك الوصفة دائمًا عندما تحتاج بشكل عاجل إلى إرفاق البطاطس المسلوقة في قشرتها ، على سبيل المثال ، من الطهي.

كيف تطبخ ، يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على موقع الويب الخاص بي.

هذه البطاطس المقلية مع الكرنب مناسبة لطاولة خفيفة ، ولكنها موانع تمامًا في النظام الغذائي.

مكونات البطاطس بالكرنب:

• 500 غ من البطاطس في قشرها
• 500 جم مخلل الملفوف
• زيت نباتي للقلي
• 3-5 فصوص ثوم
• ملح للتذوق

البطاطا الوردية هي الأفضل لهذا الطبق. أوصي بتمليح الطبق فقط في النهاية.

كيف لطهي البطاطس المقلية مع مخلل الملفوف

قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. نقطع الثوم من المنتصف بالطول.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البطاطس مع الثوم.

من الأفضل استخدام بطاطس الدثار بالأمس أو مبردة قدر الإمكان ، لأن البطاطس المسلوقة فقط هي التي يمكن أن تفقد شكلها أثناء القلي في مقلاة.

تقلى البطاطس على نار متوسطة حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية.

نضغط على مخلل الملفوف ونقطعها ونضعها في مقلاة مع البطاطا المقلية.

غير مناسب تمامًا لهذا الطبق ، اقرأ الملصق بعناية إذا كنت لا تخمر الملفوف بنفسك.

تقلى البطاطس بالملفوف لمدة 10 دقائق أخرى ثم ترفع عن النار. ملح حسب الرغبة ويضاف البهارات. تتماشى الكزبرة المطحونة ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحلو ، والكركم أو الزنجبيل بشكل جيد مع البطاطس المقلية.