يسمى سمك السلمون المرقط السمك الملكي. وهذا عادل! بعد كل شيء ، من المدهش أن هذه الأسماك من عائلة سمك الحفش طعم لطيف, عطر دقيقويحتوي كمية كبيرةمفيد ل جسم الانسانمواد. يمكن أن يعيش التراوت في ماء مالحوكذلك في المياه العذبة. الشيء الرئيسي هو أن الماء نظيف وبارد. في الملوثة و ماء دافئ(فوق 25 درجة مئوية) يموت سمك السلمون المرقط.

العديد من أنواع التراوت معروفة: الأطلسي ، الأدرياتيكي ، قوس قزح ، سيفان ، آمو داريا ، التيار والبحيرة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط بشكل مباشر على موطن الأسماك ودرجة بدنها.. يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية في التراوت اختلافًا كبيرًا: من 80 إلى 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفيليه.

يمكن أن يختلف لون السمكة نفسها ولون اللحم أيضًا بشكل كبير. سمك السلمون المرقط أنواع مختلفةقد يكون لها قشور فضية أو ذهبية ، شريط وردي أنيق على طول الجسم. يختلف لون اللحم من الأبيض والوردي الباهت إلى الأحمر البرتقالي الغني. يوجد بين الألياف أنحف طبقات دهنية ، وبفضل ذلك يذوب لحم التراوت في فمك حرفيًا. كلما زادت سماكة الطبقات - كلما زادت نسبة الدهون التي تحتوي عليها الأسماك ، زادت طراوة اللحم وطعمه. لكن محتوى السعرات الحرارية في التراوت هو الأعلى.

وبطبيعة الحال ، اعتمادا على الموائل وكمية العناصر الغذائية والبيولوجية المواد الفعالةأنواع مختلفة من التراوت. لكن جميع أنواع التراوت تشترك في شيء واحد الملكية المشتركة- نسبة عالية من حمض أوميغا 3 غير المشبع ، وهو أمر مهم للغاية للحفاظ على الحالة الطبيعية لنظام القلب والأوعية الدموية.

تراوت قوس قزح السعرات الحرارية

غالبًا ما تصطدم تراوت قوس قزح الذي ينمو في مزارع الأسماك برفوف متاجرنا. يبلغ وزن سمكة واحدة في المتوسط ​​3-4 كجم. محتوى السعرات الحرارية القياسي في التراوت (100 جم فيليه) هو 97-100 سعرة حرارية. في 100 جرام من شرائح تراوت قوس قزح ، البروتينات هي 19-20 جم ، دهون - 2-3 جم ، التراوت لا يحتوي على كربوهيدرات. يمتص الجسم بروتين ودهون التراوت بسهولة وبشكل شبه كامل. والدهون الموجودة في التراوت لها نوع آخر ميزة مثيرة للاهتمام. ليس فقط لا يساهم في المظهر أرطال إضافية، ولكن على العكس من ذلك ، فهي تساعد في الحفاظ على تناغم الشكل. بعد كل شيء ، الدخول إلى الجهاز الهضمي ، يعمل كمحفز ، ينشط عمليات تقسيم الدهون. لذلك ، يعتبر التراوت بحق منتجًا مفيدًا جدًا لفقدان الوزن.

أولاً ، محتوى السعرات الحرارية في التراوت ليس مرتفعًا جدًا في حد ذاته. ثانياً ، دهون التراوت لها خصائص خاصةيعزز عمليات تكسير الدهون في الجسم. أخيرًا ، التركيبة المعدنية والفيتامينية لهذه السمكة غنية جدًا لدرجة أنها تساعد في القضاء على نقص المواد الفعالة بيولوجيًا التي تحدث في جميع الوجبات تقريبًا.

يحتوي التراوت ، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، وفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، عدد كبير منفيتامينات ب وأملاح الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

محتوى معتدل من السعرات الحرارية في التراوت وأعلاها القيمة الغذائيةاسمحوا لي أن أوصي بهذه السمكةلتغذية جميع الفئات السكانية. التراوت مفيد جدا للأطفال وكبار السن والمراهقين والأشخاص المنخرطين في عقلية شديدة وصعبة عمل جسدي، الرياضيين. يوصى بشكل خاص بتضمين التراوت في النظام الغذائي لمن يعانون منه زيادة الوزن، أمراض القلب ، لديه جهاز مناعة ضعيف.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط المطبوخ

يتم تحضير التراوت من قبل معظم طرق مختلفةولكن في كثير من الأحيان يفضلون عدم فضح الأسماك المعالجة الحرارية. التراوت المملح ذو قيمة عالية. غالبًا ما يأكل الذواقة سمك السلمون المرقط ، دون رشه بالملح ، ولكن يرشون فقط فيليه بالليمون أو عصير الليمون. يُعتقد أنه في هذا الشكل يتم الكشف عن ثراء نكهات التراوت بالكامل.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التراوت المتبل بعصير الحمضيات حوالي 110-120 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح؟يعتمد ذلك على طريقة التمليح (سواء تم استخدام السكر) ، على محتوى الدهون الأولي للأسماك. يتراوح متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلاً من 180 إلى 210 سعرة حرارية.

طبق رجيم سمك السلمون المملحيمكن اعتباره فقط شرطيًا. من ناحية أخرى ، هذه الأطعمة الشهية غنية جدًا بحمض أوميغا 3 وفيتامينات ب والفيتامينات القيمة التي تذوب في الدهون. من ناحية أخرى ، تحتوي الأسماك على الكثير من الملح ، على الرغم من أنها تعتبر مملحة قليلاً. لذلك ، فإنه سيحتفظ بالماء في الجسم ، ويبطئ عملية التمثيل الغذائي للدهون في الماء.

لريال مدريد التراوت الغذائيسيكون إذا قمت بطهيها للزوجين. تحتوي السعرات الحرارية في التراوت المطهو ​​على البخار على حوالي 100-120 سعرة حرارية.

يقدر الأوروبيون حقًا التراوت المشوي أو التراوت المشوي. مع طريقة الطهي هذه ، يكون اللحم عطريًا وعصيرًا بشكل خاص. عادة لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في التراوت المحضر بهذه الطريقة 120-125 سعرة حرارية..

ثبت أن التراوت المسلوق يحتوي على أقل محتوى من السعرات الحرارية. قيمة الطاقة سمك السلمون المسلوق- لا يزيد عن 80-90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تنتقل بعض العناصر الغذائية ، بما في ذلك الدهون القيمة ، إلى المرق ، لذلك يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأسماك نفسها إلى حد ما.

بالتأكيد سمعت عن طعام شهي مثل التراوت الأزرق. من المستحسن تحضير هذا الطبق من الأسماك الطازجة غير المجمدة. يُسكب التراوت منزوع الأحشاء على نصف لتر من الماء الساخن خل النبيذ. هذا الإجراء هو الذي يعطي التراوت لونًا أزرق واضحًا. ثم يُفرك السمك بالملح من الداخل والخارج ويُطهى على نار خفيفة فوق نبيذ مغلي مخفف من 1 إلى 3 بالماء. من المعتاد في النمسا حشو السمك بالتفاح والليمون المفروم قبل الطهي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التراوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة حوالي 110 سعرة حرارية..

الحد الأقصى لعدد السعرات الحرارية في التراوت المقلي يصل إلى 260 سعرة حرارية.

الموانع الرئيسية لتناول سمك السلمون المرقط هي الحساسية للأسماك والمأكولات البحرية. في حالات أخرى ، يوصى بتناول 2.3 أو حتى 4 حصص من هذه السمكة اللذيذة والصحية جدًا في الأسبوع.

التراوت ليس مجرد سمكة. في جميع الأوقات ، تم تقديره بشكل خاص لمذاقه الرائع ، فضلاً عن الفوائد التي يقدمها الاستخدام المنتظمسمك السلمون المرقط يمكن أن يجلب الجسم. ميزة فريدةمن هذه السمكة هي حقيقة أن سمك السلمون المرقط يعيش فقط فيها ماء نظيفمما يعني أنه بتناوله يضمن لك تناول السمك الطازج. ينتمي التراوت إلى عائلة السلمون وله طعم معتدل ودقيق يسمح بتصنيفه على أنه طعام شهي. في الوقت نفسه ، لا توجد قيود عمليًا على كيفية طهي سمك السلمون المرقط بالضبط. يتم استخدامه للطبخ حساء السمكيخنة يقلى خبز. والنتيجة مذهلة دائمًا ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط.

فوائد التراوت

بطبيعة الحال ، فإن هذه الشعبية الكبيرة من سمك السلمون المرقط لا ترجع فقط إلى مذاقها الممتاز. يتميز التراوت أيضًا بتركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. وبالنظر إلى أن محتوى السلمون من السعرات الحرارية منخفض نسبيًا ، فمن المستحسن جدًا تناوله للجميع ، بما في ذلك أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية بعناية. لماذا تعتبر هذه السمكة مفيدة ولماذا يجب أن تكون منتجًا دائمًا في نظامك الغذائي؟

بادئ ذي بدء ، يعتبر التراوت مصدرًا غنيًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي توجد في الغالب في الأسماك. التراوت هو الرائد الحقيقي في محتوى هذه المواد. بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضًا على اليود والفوسفور والزنك والبوتاسيوم وما إلى ذلك. ومن بين الفيتامينات التي يتكون منها التراوت ، فيتامينات أ ، د ، ب ، هـ والأحماض الأمينية الأساسية.

بفضل خاصتها تكوين فيتامينإن الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون المرقط سيساعد في تحسين حالة أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. لقد ثبت أن سمك السلمون المرقط يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ويحسن حالة الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تحسين أداء الجسم بأكمله. من نظام القلب والأوعية الدموية. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في التراوت هو آخر شيء يجب الانتباه إليه. سيكون من الأصح بكثير عدم استبعاد هذا المنتج الصحي من نظامك الغذائي ، ولكن جعل سمك السلمون المرقط طبقًا دائمًا على مائدتك.

بالطبع ، يجب أن تشمل الخصائص المفيدة للتراوت أيضًا تأثيره المفيد على الدماغ. سمك السلمون المرقط ، أو بالأحرى ، موجود فيه مادة مفيدةتحفيز الدماغ ، وبالتالي فإن سمك السلمون المرقط مرغوب فيه للغاية لاستخدامه ، على سبيل المثال ، في مرض الزهايمر.

يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في التراوت بتضمينه في نظامك الغذائي كلما كان ذلك ضروريًا. بعد تقييم حالة الأشخاص الذين يتناولون سمك السلمون المرقط بانتظام ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن استخدامه المنتظم له تأثير مفيد على جميع أعضاء وأنظمة جسم الإنسان. وبالتالي ، ينتمي التراوت إلى فئة المنتجات التي تعتبر إلزامية في النظام الغذائي للإنسان. من السهل أيضًا إدراجه في قائمتك لأنه يمكنك طهي الكثير من الأطباق من سمك السلمون المرقط. أطباق متنوعة، وبالتالي ، لن تمل أبدًا.

يجب الاعتراف بأن هناك ضرر معينمن أكل هذه السمكة. في أغلب الأحيان يكون ذلك مستحقًا التعصب الفرديسمك السلمون المرقط. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح خبراء التغذية بإدراجه في نظامهم الغذائي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا محتوى منخفضالدهون.

يتم طهي محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط بطرق مختلفة

اليوم يمكنك أن تجد العديد من الوصفات لطهي سمك السلمون المرقط. تم استخدام بعضها منذ عقود ، في حين أن البعض الآخر جديد نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على أطباق سمك السلمون المرقط في مطابخ مختلفةالعالم وكل واحد مختلف ذوق خاصسمة من سمات هذه المنطقة بالذات. ولكن ، حتى لو لم تنغمس في التعقيد وقمت فقط بخبز سمك السلمون المرقط أو غليه ، فستظل الأسماك لذيذة جدًا. سمك السلمون المخبوز ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لا يكاد يكون مناسبًا لقائمة النظام الغذائي. سيكون محتوى السعرات الحرارية في التراوت المخبوز حوالي 162 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. كما ترى ، من غير المرغوب استخدامه إذا قررت إنقاص الوزن. لهذه الأغراض ، من الأفضل اختيار كميات أقل من الأسماك الزيتية. ولكن ، يجدر بنا أن ندرك أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط المخبوز يساهم في حقيقة أن طعم السمك طري وطري. على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك ، التي يكون لحمها شديد الصلابة ، يذوب التراوت في فمك حرفيًا.

يمكنك خبز السمك في الفرن وفي الفرن ، لن يختلف محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط في الفرن وفي الفرن. من هنا طبخ، مثل الخبز ، يسمح لك بتوفير الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الأسماك ، ومحتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط أقل بكثير مما هو عليه عندما يتم قلي السمك. قارن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط في الفرن بمحتوى السعرات الحرارية تراوت مقليوهو 205 كيلو كالوري. من الواضح أن الأمر يستحق اختيار الخيار الأول ، بحيث لا يتسبب استخدام التراوت في ظهور أرطال زائدة. بالنسبة لأولئك الذين يبدو حتى محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط في الفرن مرتفعًا جدًا ، يمكننا أن ننصحك بغلي هذه السمكة أو طهيها بالبخار.

محتوى السعرات الحرارية من التراوت المطهو ​​على البخار 120 سعرة حرارية. إنه مشابه لمحتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المسلوق. ومع ذلك ، فقد ثبت أن تبخير الأطعمة يسمح لها بالاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة ، وهذا ينطبق تمامًا على التراوت. يمكن أن يعزى محتوى السعرات الحرارية في التراوت المطهو ​​على البخار إلى المتوسط ​​، مما يعني أنه يمكن استخدام مثل هذه الأسماك في قائمة النظام الغذائي. أقل من محتوى السعرات الحرارية في التراوت المطهو ​​على البخار يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية للأسماك الطازجة ، والذي يبلغ حوالي 90 سعرة حرارية. وهكذا ، الطبخ بالبخار طريقة عظيمةلتجنب السعرات الحرارية الزائدةفي نظامك الغذائي.

نظرًا لأنه من المعتاد أيضًا تناول سمك السلمون المملح ، فهناك سؤال معقول، ما هو محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلاً؟ لفهم ما يعتمد عليه محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلًا ، يجب أن تعرف المكونات المضمنة في هذه الوصفة. يتم تنظيف شرائح السمك مسبقًا عظام صغيرة، ثم يفرك بالسكر والملح بالمعدل: 0.5 كجم من السمك ، 2 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر. في بعض الوصفات يوصى برش الكونياك أو الفودكا على السمك. ثم لفها فيلم التشبثويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة. محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلاً المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سيكون حوالي 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كما ترون ، يحتوي هذا الطبق على متوسط ​​محتوى السعرات الحراريةولا يجب أن تتورط في ذلك إذا اتبعت الشكل. 4.2857142857143