الصفحة الرئيسية موسوعة

الدورات الثانية مع وصفات السبانخ. وصفة خطوة بخطوة لطهي السبانخ الطازجة للتزيين

في منطقتنا ، لا تحظى السبانخ بشعبية كبيرة كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في الغرب أو في آسيا ، ولكن دون جدوى ... هذا نبات مفيد للغاية ، يطلق عليه في الشرق "ملك الخضار".

لم يكن من أجل لا شيء أنه في العصور الوسطى تم تقديمه إلى مائدة النبلاء ، وحتى للعائلة المالكة. من المعروف ، على سبيل المثال ، أنه تم الاحتفاظ بطباخ ماهر في إنجلترا خصيصًا في البلاط الملكي لإعداد مجموعة متنوعة من السلطات من هذه الخضار الخضراء. ويقولون أنه عند التقديم ، قاموا بتقليب السلطة فقط بقفازات بيضاء ، مما يؤكد أهمية الطبق.

كان لدينا أيضًا طهاة مدربون قاموا بإعداد الأطباق معه ، ولكن في الغالب للضيوف الأجانب والوفود الأجنبية.

ولسبب ما ، لم تتجذر معنا حقًا. نادرًا ما يتم رؤيته على أرفف المتاجر والأسواق. على الرغم من أنه يمكنك زراعته خلال فصل الصيف عدة مرات. ينمو بسرعة كبيرة ، ومن الممكن حصاد عدة محاصيل من سرير واحد فقط خلال فصل الصيف.

وكم عدد الأطباق اللذيذة المختلفة التي يمكنك طهيها منها. وليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا. بعد كل شيء ، السبانخ بطل في قيمته الغذائية ، فهو يحتوي على أكثر من 10 فيتامينات ، حتى 34٪ بروتين ، بالإضافة إلى الكثير من أملاح الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ، ولا يمكنك سرد كل شيء.

يمكن تحضير الأطباق بالسبانخ الطازج والمجمد. وفي الغرب ، يتم أيضًا تعليبها وعصيرها وتجفيفها ، ثم إضافتها إلى الأطباق المجففة والمسحوقة.

ويمكنك طهي كل شيء تقريبًا منه: هذه أنواع عديدة من الحساء ، وحساء الملفوف ، والمشروبات الباردة ، كما هو الحال معه وحده ، وأغطية الشمندر ، والملفوف ؛ يمكنك طهي السلطات والوجبات الخفيفة ، سواء كانت نيئة أو مطهية (مثل هذه السلطات تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا وإسبانيا) ؛ ويا له من هريس لذيذ ، أو ؛ هل سبق لك أن جربت شرحات من هذه الخضار؟ لذلك هم مستعدين في السويد ، على سبيل المثال. لا؟! والطواجن ، عجة ، كما هو الحال في إنجلترا؟ أيضا لا؟!

حسنًا ، ربما فطائر - هل خبزت معه؟ اليونانية المشهورة عالميًا ، على سبيل المثال.

ومثل هذه الحلويات اللذيذة مثل الحلويات والسوفليه التي يتم تحضيرها في أمريكا.

نعم ، جغرافية هذه الخضار المورقة لعائلة القطيفة رائعة. تمامًا مثل الأطباق التي يمكنك طهيها بها.

لنبدأ بسرعة في وصف الوصفات والطبخ. بعد كل شيء ، نما المحصول الأول من هذه الخضار الخضراء بالفعل في الأسرة. حان الوقت لخلعه ، وطهي العديد من الأشياء الجيدة ، وتجميد بقايا الطعام. وتحرير السرير وزرع محصول ثاني. تمكنت من حصاد ثلاثة أو أربعة محاصيل كل صيف من سرير واحد ، على الرغم من أن منطقتنا ليست دافئة على الإطلاق.

وسأصنع كل أنواع الأشياء الجيدة منه ، وأقوم بتجميده ، وتجفيفه ، بحيث يكون كافيا لفصل الشتاء بأكمله.

اليوم ، ستكون جميع الوصفات من الخضار الطازجة. لكن يمكن تحضيرها جميعًا في الشتاء من الأطعمة المجمدة ، وحتى من الأطعمة المعلبة ، والتي يمكن شراؤها في الغرب من أي سوبر ماركت. لكن علينا أن نحافظ عليه بأنفسنا. لذا لاحظ الوصفات. مناسب لفصلي الصيف والشتاء.

مقبلات بالخيار والأعشاب

سنحتاج:

سبانخ - 500 غرام
بصل - 2 قطعة
خيار - 3-4 قطع
الشبت - 0.5 حفنة
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - حسب الرغبة
الفجل - للزينة

طبخ:

1. قم بفرز السبانخ وإزالة الأوراق الصفراء والتالفة وقطع الأعناق الخشنة. اشطفها جيدًا في عدة مياه ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري.

دع الماء يجف ويجف. ثم نقطع الأوراق جيدًا.

2. يقطع البصل. إذا كان مرًا جدًا ، فيمكنك سكبه بالماء المحمض قليلاً بالخل. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي الماء. سوف يتحول البصل في هذه الحالة كما لو كان مخللًا قليلاً. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم السلطة بشكل كبير.

3. أضيفي البصل إلى السبانخ ، وإذا لم تستخدمي الخل للتتبيلة ، أضيفي عصير الليمون. للقيام بذلك ، قم ببساطة بضغطه بيديك في الكتلة الكلية. سوف تحتاج حوالي نصف ليمونة.

4. طحن الشبت وإضافة أيضا إلى المكونات المفرومة بالفعل.

5. نسكب السكر ، حوالي ملعقة صغيرة ، ولكن بشكل عام حسب الرغبة ، ثم نسكب الزيت النباتي. إذا كان هناك زيتون ، فسيكون جيدًا جدًا. امزج كل شيء واتركه يخمر قليلاً ، ستكون 10 دقائق كافية.

كخيار آخر ، يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة.

6. اقطع الخيار إلى نصفين ، ثم أزل اللب واملأه بكتلة السلطة المحضرة.

إذا بقيت ، فيمكن أن تؤكل ببساطة وبدون خيار.

قدميها على المائدة كمقبلات باردة.

سلطة الربيع مع حميض

سنحتاج:

سبانخ - 500 غرام
حميض - 200 غرام
بصل أخضر - 100 غرام
سيقان الثوم الصغيرة - 2-3 قطع
بيضة مسلوقة - 2 قطعة
زيتون - 3-4 قطع
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
فلفل أحمر مطحون - رشة
ملح للتذوق

طبخ:

1. قم بفرز السبانخ والحميض ، وإزالة الأوراق الفاسدة ، وقطع الساق الخشنة وشطفها جيدًا أولاً في وعاء ، ثم تحت الماء الجاري.

دع الماء يجف ، إذا لزم الأمر ، بمنشفة. ثم فرم ناعما.

2. يقطع البصل الأخضر وسيقان الثوم أيضًا. استخدمها فقط عندما تكون صغيرة ، عندما لا يصبح الجذع ليفيًا جدًا. خلاف ذلك ، سوف تصبح السلطة صعبة.

3. قطّعي بيضة واحدة إلى شرائح وأضيفيها إلى الكتلة الكلية. تقطع بيضة أخرى للزينة إما في نفس القش أو في دوائر أو أرباع.

4. الملح والفلفل على السلطة وتخلط.

5. اخلطي الزيت ، ويفضل زيت الزيتون ، وعصير الليمون ، وصبي الصلصة فوق كتلة السلطة. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.

6. ضع الكتلة على طبق مسطح على شكل شريحة أو في وعاء سلطة عميق. تُزين بالبيض والزيتون المفروم.

مقبلات السبانخ على الطريقة الجورجية مع المكسرات

سنحتاج:

سبانخ - 500 غرام
بصل - 200 غرام
ثوم - 2 فصوص
الكزبرة - 0.5 حزمة (10-12 فرعًا)
البقدونس - 0.5 حفنة
جوز مقشر - 0.5 كوب
عصير الرمان (أو خل النبيذ) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

1. فرز الأوراق وإزالة الفاسدة منها. إذا كانت الأوراق كبيرة بالفعل ، فسوف يحتاجون إلى قطع السيقان التي أصبحت خشنة بالفعل. اشطفها جيدًا أولاً عن طريق ملئها بالماء في وعاء ، ثم أيضًا تحت الماء الجاري.

2. انقلي الأوراق إلى قدر ، وأضيفي الكزبرة (اتركي قطعتين من الأغصان) ، وصبي كوبًا من الماء واتركيها لمدة 10 دقائق.

عندما يحين الوقت ، ضعي الخضار في مصفاة وصفي المرق. ثم اعصرها برفق واقطعها جيدًا.

3. طحن الجوز ، ولكن ليس إلى فتات. يمكنك دحرجتها بمسمار على منشفة.

4. يقطع الثوم ويقطع ما تبقى من الكزبرة والبقدونس.

5. سحق الثوم والكزبرة مع الملح والفلفل ، واسكب خل النبيذ أو عصير الرمان ، واتركه لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي المكسرات والبصل واخلطيهم.

6. الجمع بين جميع المكونات في كتلة إجمالية ، مزيج. نضع في وعاء السلطة ونرش البقدونس المفروم.

تخدم على الطاولة وتناول الطعام بكل سرور!

وللمناسبة الخاصة أو لوصول الضيوف يمكن تزيين الطبق بهذه الطريقة الجميلة. سوف يسعد الضيوف!

إذا كنت تستخدم عصير الرمان للتتبيل ، يمكنك أيضًا تزيين الطبق ببذور الرمان. معهم ، ستبدو السلطة أكثر إيجابية وجمالًا.

مقبلات الخضر مع اللبن الرائب

وهكذا ، يتم طهي السبانخ في جورجيا ، ويستخدم ماتسوني في ذلك. أي اللبن الرائب أو اللبن الرائب المخمر في المنزل.

ويتم الحصول على الطبق في نفس الوقت ، سواء كمقبلات باردة أو كنظير من الحساء البارد.

سنحتاج:

سبانخ - 500 غرام
الكزبرة - حفنة
ثوم - 2 فصوص
اللبن الرائب - 2 كوب
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اسلقي السبانخ حتى تصبح طرية في ماء مملح قليلاً. صفي الماء واعصري الأوراق وقطعيها.

2. يقطع الثوم ناعماً ، ويقطع الكزبرة ، ويطحن كل شيء في عصيدة ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

3. صب اللبن الرائب مقدمًا في مصفاة مبطنة بالشاش حتى يتم زجاج كل مصل اللبن. اخفقيها بخفة باستخدام الخلاط واخلطيها مع هريس الثوم والسبانخ المفروم.

4. قدميه إلى المائدة وتناول الطعام بكل سرور.

يمكن تعديل هذه الوصفة بشكل طفيف. في هذا الشكل ، سيكون الأمر أكثر إرضاءًا ، حيث تحتاج إلى إضافة الزيت والبصل إلى تركيبة المنتجات ، والتي يجب تقطيعها وقليها بالزيت ، ويفضل السمن.

اسلقي أوراق الخضار ، وصفي الماء ، وقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى البصل ، ثم اتركيها على نار هادئة.

ثم ترفع عن النار وتبرد وتضاف الأعشاب المفرومة. ضعيها في طبق واسكبي عليها اللبن الرائب.

شوربة ملفوف اخضر مع بيض

سنحتاج:

سبانخ - 250 غرام
حميض - 150 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 3-4 قطع
زبدة مذابة - 25 غرام (1 ملعقة كبيرة)
بيضة مسلوقة - 1 قطعة.
كريمة حامضة - للتقديم
البقدونس - 0.5 حفنة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
ورقة الغار - 1-2 قطعة

طبخ:

1. فرز السبانخ والحميض ، وإزالة الأوراق التالفة. ثم اشطفها جيدًا واتركها على حدة. ثم يطحن.

من الضروري أن ينضج بشكل منفصل لأن الحميض يحتوي على حمض الأكساليك ، مما يجعل السبانخ الطرية قاسية وخشنة. إذا وضعتها في أطباق مختلفة ، ثم جمعتها معًا ، فستحتفظ الخضار الخضراء بكل مذاقها المفيد.

2. اقلي البصل في الزبدة حتى يصبح طرياً.

3. ضعي شرائح البطاطس في الماء المغلي. بعد 10 دقائق نضيف البصل المقلي والبقدونس المفروم.

4. ثم تضاف الكتلة الخضراء المبشورة ويطهى لمدة 5-7 دقائق.

5. يضاف الملح والفلفل وورق الغار. اتركه يغلي واتركه يطهى لمدة 3 دقائق.

6. تصب في أطباق. يُزين ببيضة مقطعة (يمكنك تقطيعها إلى أرباع أو حلقات) ونكهة الكريمة الحامضة.

قدمي وتناول الطعام الصحي.

يمكن أن تؤكل هذه الحساء على حد سواء الساخنة والباردة. إذا كنت تخطط لتناولها باردة ، فاستبدل السمن بالزيت النباتي في الوصفة.

على الرغم من أنه ينبغي القول أن الخضار الباردة يصعب هضمها من قبل المعدة.

شوربة الحليب بالسبانخ والخبز المحمص

سنحتاج:

سبانخ - 500 غرام
كريم (حليب) - 1 كوب
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة مذابة (أو زبدة) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البقدونس - 0.5 حفنة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
بيضة مسلوقة - 2 قطعة
خبز محمص - للتقديم

طبخ:

1. فرز السبانخ وإزالة الأوراق التالفة والصفراء. اشطفه أولاً في وعاء من الماء ، وقم بتغييره عدة مرات. ثم تغسل تحت الماء الجاري حتى لا يتبقى أي تراب.

اقطع الأعناق إذا كانت الأوراق كبيرة بما يكفي بالفعل.

2. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. نضع السبانخ المحضرة وتغلي حتى تنضج لمدة 3-5 دقائق. قم برميها على الفور في مصفاة واترك الماء يستنزف. احفظ المرق. ثم اعصر الماء الزائد وفرم ناعماً.

3. نثر الدقيق في الزبدة ، ثم خفف مع كمية صغيرة من المرق المتبقي. امزج حتى تختفي الكتل.

4. انقلي التحمير إلى قدر واسكبي كوبًا من المرق واتركيه يغلي ثم أضيفي السبانخ. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب فيه الكريمة أو الحليب. أضف ديكوتيون إذا لزم الأمر.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُغلى المزيج ويُطفئ على الفور.

5. تقدم مع البقدونس المفروم ونصف بيضة وقطع الخبز المحمص. أكل من أجل الصحة!

يمكنك صنع الخبز المحمص الخاص بك عن طريق تقطيع الخبز أو الرغيف إلى مكعبات ووضعها في فرن مسخن مسبقًا. في نفس الوقت ، يمكنك رشها بالثوم المفروم. سيكون طعمه أفضل.

في الواقع ، هناك الكثير من وصفات الحساء مع هذا المنتج. قررت في مقال اليوم أن أقصر نفسي على وصفتين فقط ، وفي المقال التالي سأولي المزيد من الاهتمام للشوربات. لذا ، إذا كنت تريد معرفة الكثير من الوصفات اللذيذة والممتعة ، اقرأها في المقالة التالية.

وسأنتقل إلى الفئة التالية من الأطباق.

هريس السبانخ

لقد أعددنا بالفعل ، واليوم وصفة جديدة. إنه أيضًا لذيذ جدًا.

سنحتاج:

سبانخ - 300 غرام
كريم دهني - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
جوزة الطيب - قرصة

للصلصة:

زبدة مذابة - 1 ملعقة صغيرة
دقيق - 1 ملعقة صغيرة
حليب - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. اغلي السبانخ المفروزة والمغسولة في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق. صفي المرق من خلال منخل ، واضغطي على الأوراق. ثم تطحن الكتلة في هريس ، مرة أخرى باستخدام غربال.

2. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، ضعي الدقيق في الزبدة في مقلاة صغيرة وخففيه بالحليب حتى تختفي الكتل.

3. أضف الزبدة إلى المهروس وسخن الخليط على نار خفيفة.

4. ثم أضيفي الصلصة المحضرة والقشدة والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة ، وكذلك رشة جوزة الطيب المفرومة. سيعطي المهروس نكهة خفيفة من الجوز.

يمكن تقديم المهروس كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يمكنك أيضًا تناوله كطبق مستقل. خاصة عند اتباع نظام غذائي. يمكن إعطاؤه للأطفال ، مثل هذا المهروس مفيد جدًا للكائن الحي المتنامي.

شرحات السبانخ

سنحتاج:

السبانخ - 1 كجم
بيضة - 2 قطعة
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بقدونس - 0.5 حزمة (3-4 ملاعق كبيرة مقطعة)
ملح للتذوق
فلفل أحمر مطحون - رشة

طبخ:

1. قم بفرز السبانخ وإزالة الأوراق الفاسدة والصفراء وقطع الأعناق. اشطفها جيدًا لإزالة الرمل والأوساخ.

2. صب الماء المغلي ، اتركه لمدة دقيقتين ، ثم صفي الماء ، مع رمي الأوراق في مصفاة. بعد عدم وجود ماء ، اعصر الأوراق برفق واقطعها جيدًا.

3. أضف البيض الطازج والدقيق والملح والفلفل والبقدونس. امزج ، وشكل شرحات من الكتلة الناتجة.

4. يقلى من الجهتين في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. تقدم مع البطاطس. عشاء لذيذ وصحي جاهز ، لا بد من تناوله - بكل سرور!

سبانخ بصلصة الحليب مع المكسرات والخبز المحمص

سنحتاج:

سبانخ - 300 غرام
الزيت النباتي - فن غير مكتمل. ملعقة
الجوز - 30 غرام (حفنة)
صلصة الحليب - 75 غرام (3 ملاعق كبيرة)
بصل - 0.5 قطعة
سكر - 1 ملعقة صغيرة بدون وجه
ملح للتذوق
البقدونس - للتقديم
خبز محمص - للتقديم

لصلصة الحليب:

زبدة مذابة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق - 1.5 ملعقة صغيرة
حليب - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. حضري صلصة الحليب في مقلاة صغيرة. للقيام بذلك ، رش الدقيق في الزبدة المذابة. إذا لم يكن لديك مثل هذه الزبدة ، فاستخدم الزبدة. ثم يضاف الحليب ، ويغلى المزيج ، ويفكك الكتل حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

2. أضيفي المكسرات المطحونة والملح حسب الرغبة والسكر إلى الصلصة النهائية واخلطيها.

3. في مقلاة صغيرة منفصلة ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة بالزيت.

4. فرز السبانخ وإزالة الأوراق التالفة والصفراء. اشطفها جيدًا في وعاء من الماء ثم تحت الماء الجاري. ويترك على نار خفيفة بكمية قليلة (0.5 كوب) من الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.

5. اخلطي البصل مع السبانخ المسلوقة وصلصة الحليب مع المكسرات.

6. اطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

7. قدميها مع البقدونس المفروم والخبز المحمص.

سبانخ خضراء ، مكسرات ، صلصة الحليب ... م ... م ... مم! مربى حقيقي!

طاجن فلورنتين

ربما تكون قد خمنت ، هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الإيطالي. واليوم سنطبخه في مطبخنا.

سنحتاج:

السبانخ - 1 كجم
زبدة أو سمن -2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بيض - 4 قطع
أرز - 1.5 كوب
لحم الخنزير الخالي من الدهن - 150 غرام
جبنة - 50 غرام
جوزة الطيب (مسحوق) - قرصة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف الأرز ، واسكب ثلاثة أكواب من الماء واطبخها حتى تنضج. يُملح الماء حسب الرغبة لجعل الأرز المطبوخ مالحًا.

2. اسلقي بيضة واحدة ثم قشريها وقطعيها جيداً.

3. افرز السبانخ وأزل الأوراق التالفة وغير المناسبة ثم اشطفها. إذا كانت الأوراق كبيرة ، فقم بإزالة الأعناق.

4. انقلي المكونات إلى قدر ، واسكبي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

5. صفي المرق من خلال مصفاة. وقطع الأوراق كبيرة جدًا ، بينما لا داعي للضغط عليها.

6. أضف إليهم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، بيضة مقطعة ، فلفل وملح حسب الرغبة وقليل من جوزة الطيب ، نترك قليلاً.

7. يقطع لحم الخنزير بخشونة. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.

8. اخلطي الأرز مع لحم الخنزير والجبن

9. دهن الشكل الحراري بالزيت وضع فيه الطبقة الأولى من الأرز مع لحم الخنزير والجبن. ناعم وزيت.

10. ضع السبانخ في الطبقة التالية. أيضا على نحو سلس.

11. في المنتصف ، قم بعمل فجوة صغيرة وادفع بها ثلاث بيضات نيئة. نرش الفلفل وجوزة الطيب المتبقية.

12. دهن سطح السبانخ بالكامل بالزيت المتبقي وضعه في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة. اخبز 20 دقيقة.

الطبق جاهز ، يمكنك تقديمه وتناوله بكل سرور.

طاجن المعكرونة

الطواجن والعجة موضوع خاص. من خلال فهم كيفية القيام بذلك ، يمكنك طهي خيارات لا حصر لها. ولا عسير في الفهم! والآن ستفهمها بنفسك.

سنحتاج:

السبانخ - 1 كجم
البيض - 5 قطع
سكر - 50 غرام (2.5 ملاعق كبيرة مع شريحة)
المعكرونة - 200 غرام
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ليمون - 0.5 قطعة
ملح للتذوق

طبخ:

1. قم بفرز الأوراق وإزالة الأعناق الخشنة وشطفها جيدًا.

2. قم بغلي كمية قليلة من الماء وضع الأوراق المحضرة فيه. يُطهى لمدة 5 - 6 دقائق ، ثم يُصفى المرق ويُعصر جيدًا. ثم تمر عبر مفرمة اللحم.

3. قم بإزالة القشر من نصف ليمونة ، واعصرها للحصول على العصير. يُمزج المهروس مع عصير الليمون الحامض ، ويُضاف قليل من الملح وكل السكر. مزج.

4. اخفقي البيض واخلطيه مرة أخرى ، اخفقي بالخلاط في كتلة متجانسة.

5. اسلقي النودلز في ماء مملح حتى تنضج ، صفي الماء واغسلي النودلز بالماء الساخن.

6. اخلطي الهريس الناتج مع النودلز الجاهزة مع إضافة الزبدة إلى الكتلة الكلية. نقل إلى قالب مدهون بالزيت.

7. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة واخبزيها حتى تنضج.

يمكنك أيضًا الخبز في مقلاة بغطاء. يمكن تحديد الجاهزية عندما يتم خبز كل البيض وتصبح الكتلة متجانسة وكثيفة.

طاجن بالسبانخ والجبن على حليب مخبوز

السبانخ وجبن الفيتا منتجان متوافقان للغاية يحب الناس دمجهما في أطباق البلقان.

سنحتاج:

سبانخ - 500 غرام
زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بصل - قطعة واحدة (رأس صغير)
جبنة - 50 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 1 ملعقة صغيرة
الحليب - 0.5 كوب
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. افرز الأوراق وأزل الأعناق إذا لزم الأمر واشطفها جيدًا. دع الماء يستنزف ، ثم يقطع إلى حد كبير.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة المذابة. بمجرد أن يصبح طريًا وذهبيًا ، أضف الأوراق المفرومة. ينضج كل شيء معًا حتى يتبخر الماء تمامًا. ثم تقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الكتلة.

3. ابشر الجبن وقسمه إلى قسمين متساويين.

4. نضع الكتلة المقلية في شكل حراري حيث نقوم بطهي الكسرولة. اخلطيها مع نصف الجبن المبشور. يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح في النموذج.

5. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب مع الدقيق ، واستخدمي خلاطًا لتفتيت كل الكتل. ثم نضيف البيض والملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة بعض الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.

6. يُسكب السبانخ مع الكتلة السائلة الناتجة ويُرش بالجبن المتبقي فوقها.

7. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة حتى تنضج.

يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم مع الخضار الطازجة.

شيخيرتما مع البصل الاخضر والطماطم

يتم تحضير هذا الطبق في القوقاز. ويسمى chikhirtma. في أذربيجان ، يتم تحضيرها من الطماطم ، وفي جورجيا بدونها. ولكن يتم تقديمها هناك وهناك مع اللبن (اللبن الرائب).

سنحتاج:

سبانخ - 600 غرام
بصل أخضر - 60 جم
طماطم - 2 قطعة
بيض - 4 قطع
زبدة مذابة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
اللبن الرائب (الزبادي) - 1 كوب
بَقدونس
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. فرز الأوراق وإزالة التالفة. اشطفها جيدًا واتركها تغلي في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق. ثم رمي الأوراق في مصفاة ، اترك الماء يستنزف ، يبرد قليلاً. ثم يقطع الخشن ويعصر مرة أخرى.

2. يقشر ، يغسل ويقطع البصل الأخضر.

3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أنصاف.

4. اقلي الطماطم والبصل الأخضر في الزيت ، ثم أضيفي إليها السبانخ. يضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. نقطع البقدونس ونضيفه.

5. نقل الكتلة إلى شكل حراري. قم بتنعيمها واسكب البيض المخفوق قليلاً ، والذي يكون مملحًا أيضًا حسب الرغبة.

6. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج.

تخدم مباشرة على الطاولة. قدمي اللبن الرائب بشكل منفصل. نقطع إلى أجزاء ، ونرتبها على أطباق ونصب فوق ماتسوني.

مسقعة سبانخ بالبطاطس

كما تعلم ، يحب الناس طهي المسقعة في اليونان. وهم يطبخونها في العديد من الإصدارات المختلفة ، لذلك اتضح في كل منهم أنها جذابة للغاية ولذيذة.

سنحتاج:

سبانخ - 500 غرام
بطاطس - 700-800 غرام
جبنة - 250 غرام
الحليب - 0.5 كوب
بيضة - 2-3 قطع
زبدة - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج ، ثم اهرسيها بشوكة أو هراسة خشبية.

2. افرز الأوراق واشطفها واغليها في ماء مملح لمدة 5 دقائق. ثم استنزف المرق ، وقطع الأوراق ليست كبيرة جدا.

3. الجبن المبشور ، نحتاج إلى حوالي نصف كوب من المنتج المبشور. اخلطيها مع الأوراق المسحوقة. وإذا أردت يمكنك إضافة الفلفل الأسود. اخلط جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.

4. دهن صينية خبز أو طبق خبز بالزيت وضع نصف كمية البطاطس المهروسة.

5. ضعي كتلة السبانخ بأكملها على القمة. ونضع باقي حبات البطاطس فوقها مرة أخرى.

6. يخلط الحليب والبيض والزبدة ويصب فوق الطبقة العليا مع الخليط الناتج.

7. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عند التقديم ، تقطع إلى أجزاء وترتيبها على أطباق. يُقدم مع الخضار الطازجة ، وإذا رغبت في ذلك ، مع الكريمة الحامضة.

رافيولي السبانخ البولندي

ويمكنك تجربة مثل هذا الطبق في بولندا ، حيث يحبون أيضًا طهي هذه الخضار الخضراء والصحية.

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 250 غرام (أكثر بقليل من كوب ونصف)
بيضة - 0.5 قطعة
ملح للتذوق

اللحوم المفرومة:

السبانخ - 1 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة صلبة - 30 + 30 جم
المفرقعات - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
صلصة الطماطم - 1.5 كوب
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
لحم الخنزير - 150 غرام
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً.

2. افرز الأوراق وأزل العينات التالفة والصفراء واشطفها جيدًا في عدة مياه.

3. يغلي في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى ويعصر. ثم تمر عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي في ذلك الوقت.

4. اقلي المزيج في الزبدة مع إضافة فتات الخبز ، سواء كانت مخبوزة أو تم سحقها بمفردها. أضف الجبن المبشور إلى كتلة الشواء. اضف الملح والفلفل للمذاق. يجب أن تكون الكتلة النهائية كثيفة جدًا وبدون أي سائل فيها.

5. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة جداً ويقلى بالزيت. في نهاية القلي ، يضاف الملح 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المغلي وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج.

6. إذا اتضح أن القطع كبيرة بما فيه الكفاية ، فبعد القلي ، قطعيها أصغر حجمًا وتبليها بصلصة الطماطم. تغلي حتى تتكاثف الصلصة.

7. تحضير العجينة كما في الزلابية. دعنا نقف قليلا. ثم تُلف في دوائر صغيرة وتُحشى باللحم المفروم ، ويُصنع الرافيولي.

8. اسلقي الزلابية في ماء مملح حتى تنضج.

9. رتبي الرافيولي الجاهز في أشكال مجزأة أو في أواني ، واسكبي صلصة الطماطم مع اللحم.

10. رشي الجبن المبشور واخبزيه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

11. زين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة عند التقديم.

الفطائر الخضراء مع الكافيار الأحمر

ولكن يمكن أيضًا تحضير مثل هذا العلاج الملكي حقًا من هذه الخضار. الطبق ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.

بعد مشاهدة هذا الفيديو ، سترى مدى سهولة وبساطة طهيه بنفسك.

حسنا كيف؟ هل أعجبتك الوصفة؟ ثم بدلاً من ذلك ، اجمع السبانخ في الحديقة واخبز مثل هذه الفطائر الجميلة ، وأؤكد لكم الفطائر اللذيذة.

تخيل مدى سعادة جميع أفراد أسرتك إذا قدمت لهم مثل هذا الطبق على الإفطار. وإذا كانوا قبل ذلك لا يريدون حتى سماع كلمة مثل السبانخ ، فإنهم الآن سيتذوقونها بالتأكيد ويطلبون شيئًا ليطبخوه منها بأنفسهم.

بانيتسا باللغة البلغارية

الآن نحن ننتقل بسلاسة إلى بلغاريا ، ونقوم بإعداد طبق من قائمتهم ، هذا هو طبق البانيتسا المشهور عالميًا. وطبق مشابه ولكن بإسم مختلف يتم تحضيره أيضا في تركيا (للأسف نسيت الاسم). أولئك الذين سافروا إلى تركيا بالطائرة ربما جربوها. غالبًا ما يتم تقديمه هناك لتناول الإفطار. بطبيعة الحال ، إذا كنت مسافرًا مع الخطوط الجوية التركية.

يختلف اسم الطبق من مصادر مختلفة ، ففي مكان ما يكتب بحرفين "n" وفي مكان ما بحرف واحد.

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 2 - 2.5 كوب
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - على طرف السكين
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

اللحوم المفرومة:

السبانخ - 1 كجم
جبنة مبشورة - 100 غرام
زبدة أو سمن - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بيضة - 3-4 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت والبقدونس - نصف حفنة
ملح للتذوق

لتزييت الأوراق:

سمن أو دهن - 1 كوب

طبخ:

1. اعجن العجينة من المنتجات المشار إليها. يمكنك أن ترى كيفية القيام بذلك في الفيديو أدناه. وعلى الرغم من استخدام الجبن في هذه الوصفة بدلاً من الحشو ، إلا أننا لن نأخذ ذلك في الاعتبار (خاصة في حالة اليوم ، وفقًا لموضوع المقال). على الرغم من ملاحظة هذه الحشوة ، حيث تبين أيضًا أن البانيتسا لذيذة جدًا معها.

يمكن أيضًا تحضير Bannitsa من عجينة الفيلو الجاهزة. شرائه ليس بهذه السهولة ، لكنه ممكن. على سبيل المثال ، أشتريه من سلسلة متاجر Metro.

2. افرز الأوراق واشطفها جيدًا ثم اقطعها. يُملح قليلًا ويُترك على نار خفيفة في مقلاة حتى يصبح طريًا ، مع إضافة القليل من الماء.

3. رمي الأوراق المقطعة الجاهزة في مصفاة وصفي السائل كله.

4. يضاف البصل المفروم والجبن المبشور. وكذلك البقدونس المفروم والشبت مع الزبدة والبيض. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. اللحم المفروم جاهز.

5. اضبط عدد الطبقات في الكعكة بنفسك. يمكن أن يختلف عددهم من طبقتين إلى 7. على سبيل المثال ، يعجبني أكثر عندما يكون هناك العديد من الطبقات. لذلك ، إذا أعطيت الأفضلية لهذا أيضًا ، فخذ شكلاً ليس كبيرًا جدًا ، ولكنه أعمق.

6. قم بتشحيم النموذج بالزيت ورسم الطبقة الأولى والأكبر بحيث تتدلى من جوانب النموذج. يُدهن بسخاء بالزبدة المذابة الفاترة.

7. ضع جزء من الحشوة. ثم غطيه بالطبقة التالية من العجين وادهنه بالزيت مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة من الحشوة وما إلى ذلك ، حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

8. الطبقة الأخيرة من العجين ، التي غطت طبقة الحشوة ، مدهونة أيضًا بالزبدة أو القشدة الحامضة. هذا سوف يمنع السطح من الاحتراق ويخبز بشكل جميل.

9. اخبزي لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح الطبق جاهزا وتظهر قشرة ذهبية جميلة على سطحه.

10. تقطع إلى أجزاء وتقدم مع الكريمة الحامضة أو ما شابه ذلك. من يحب اكثر.

لكن يجب أن أخبرك أن الطبق لذيذ. حتى عندما يتم تقديمه على متن الطائرة ، تم تسخينه بالفعل. وإذا قمت بطهيها بنفسك ، فلا يمكنك وصفها بالكلمات على الإطلاق.

حتى تحصل على استعداد!

السبانخ أو الفطيرة السويسرية

جغرافية أطباق الطهي من خضرواتنا الخضراء اليوم واسعة جدًا. هنا في سويسرا يوجد مثل هذا الطبق. في الواقع ، هذه فطيرة سبانخ ، على أي حال ، هذا ما نسميه.

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 1.5 كوب (240-250 جم)
السمن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - قرصة

اللحوم المفرومة:

السبانخ - 1 كجم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
لحم الخنزير المقدد - 100 غرام
بصل - 2 قطعة
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
صفار - 2 قطعة
كريمة حامضة - 100 غرام
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. ينخل الدقيق الممتاز ويضاف الملح والزيت النباتي الدافئ قليلاً. اعجن العجينة بقليل من الماء. دعها تستلقي قليلًا ولفها إلى طبقة بحجم صينية الخبز ، ولكن بحيث تتدلى منها الحواف.

2. دهن صينية الخبز بالزيت وضع العجين عليها.

3. افرز الأوراق واشطفها جيدًا وصب الماء المغلي فوقها. دعها ترتاح قليلاً لجعلها طرية. ثم ضع في مصفاة واترك السائل يستنزف. ثم يقطع ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن.

4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. وبالمثل ، قطع البصل أصغر. يُضاف إلى كتلة السبانخ ، ثم يُسكب الطحين ويُقلى قليلاً ويُطفئ النار.

5. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، أضيفي قطعتين من الصفار المخفوق وجوزة الطيب ، وكذلك القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

6. اخلطي المزيج جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ ثم توضع طبقة من العجين على صينية خبز.

7. اسحب أطراف العجينة قليلاً ثم اطويها للحصول على شكلها التقليدي.

8. سخني الفرن على 180 درجة وضعي فيه السبانخ. سوف يخبز لمدة 35-40 دقيقة.

يجب تقطيع مثل هذه الفطيرة إلى قطع ، يمكنك ذلك مع القشدة الحامضة. إنه لذيذ ساخن وبارد.

مهلبية الجبن مع السبانخ

وأنا أصنف الوصفات التالية على أنها حلويات ، حتى لو لم تكن حلوة جدًا. لكن لديهم أسماء "حلوى" مؤلمة.

وهذه الوصفة مأخوذة من الكتاب المعروف "في طعام لذيذ وصحي". لذلك ، كما نرى ، كانت هناك بالفعل في تلك الأيام في كتب الطبخ وصفات لمثل هذا المنتج النادر المتعلق بالمطبخ الأمريكي.

سنحتاج:

السبانخ - 150 غرام
الجبن - 200 غرام
كريمة حامضة - 100 غرام
جبنة صلبة مبشورة - 30 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - قرصة
المفرقعات الأرضية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سميد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

1. لجعل البودينغ طريًا وجيد التهوية ، يجب فرك الجبن من خلال منخل.

2. يقسم البيض إلى بروتين وصفار. أضف الصفار إلى كتلة الخثارة واسكب الزبدة المذابة.

3. يضاف الملح والسكر والسميد. واضرب بملعقة خشبية. توضع جانبا وتترك لبعض الوقت للسماح لجميع المكونات لتذوب.

4. يقطع السبانخ الطازج ناعماً ويضاف إلى كتلة اللبن الرائب.

5. في وعاء منفصل ، اخفقي البروتين في رغوة شديدة الانحدار. ضعه في الكتلة الناتجة واخلطه من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة خشبية.

6. دهن شكلاً صغيرًا بالزبدة ورشّ به فتات الخبز المسحوق. ثم ضع الكتلة الناتجة فيه. اضغط على القالب على الطاولة لتحرير فقاعات الهواء.

7. قم بالتشحيم بكثرة بالقشدة الحامضة ، ويجب أن تكون طبقتها حوالي 1-2 مم. ورشي الجبن المبشور على مبشرة ناعمة في الأعلى ، ومن الجيد رش كمية قليلة من الزبدة المذابة.

8. سخن الفرن إلى 200 درجة واخبز البودينغ حتى تحصل على قشرة ذهبية جميلة.

نضع البودنج الجاهز من القالب ويقدم مع صلصة الفاكهة أو القشدة الحامضة.

سوفليه السبانخ

سنحتاج:

سبانخ - 200 غرام
زبدة - 50 غرام
حليب - 1 كوب
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بيضة - 2 قطعة
المفرقعات الأرضية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الجبن المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
كريمة حامضة - 50 جم
جوزة الطيب المطحونة - قرصة
ملح - قرصة

طبخ:

1. حضري صلصة حليب كثيفة. للقيام بذلك ، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الدقيق إليه ، اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك المستمر على نار خفيفة جدًا.

2. يضاف الملح وجوزة الطيب ويقلب ويصب في الحليب. حركي حتى تختفي الكتل. الحليب الدافئ مع التحريك باستمرار. يجب أن يثخن الخليط.

3. يقسم البيض إلى بياض وصفار. أدخل الصفار نيئًا في صلصة الحليب. واضرب البيض في رغوة قوية.

4. افرز الأوراق واشطفها وجففها. ثم فرم ناعما. أضفهم إلى صلصة الحليب.

5. قبل الخبز مباشرة ، أضيفي البروتينات المخفوقة واخلطيها من الأسفل إلى الأعلى بملعقة خشبية.

6. دهن قالب صغير بالزبدة ورشه بفتات الخبز. نقل الكتلة الناتجة. اهتز برفق واقرع على المنضدة عدة مرات حتى لا تبقى فقاعات هواء.

7. ادهنيها بالقشدة الحامضة ورشي الجبن فوقها. ثم قم برش الزبدة المذابة.

8. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.

تقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة. أكل بسرور!

كيف لطهي أطباق السبانخ

يجب غسل جميع الخضروات الورقية الخضراء ، التي ينتمي إليها بطلنا اليوم ، في الكثير من الماء. بادئ ذي بدء ، يوصى بنقع الأوراق في الماء حتى يتم نقع جميع ريش العشب والرمل والطين. ثم اشطفيه تحت الماء الجاري.
يجب غسلها مباشرة قبل الطهي. يتم تخزين الأوراق المغسولة بشكل أسوأ وتتعفن بشكل أسرع.
في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الأوراق الطازجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. لكن يمكن تجميدها وتجفيفها ثم طهيها منها.
في العديد من الأطباق ، يتم طهي الخضار الورقية بشكل ضئيل ، مما يحافظ على معظم الفيتامينات.
عندما يتم تسخين الطعام ، يتم تدمير الفيتامينات المحفوظة أثناء المعالجة الأولية تمامًا. يمكنك أن تأكل الأطباق ، لكنها لا تحتوي عمليًا على أي مواد مفيدة. لذلك من الأفضل طهيها لوجبة واحدة.
إذا تم تمرير السبانخ الطازجة من خلال مفرمة اللحم ، فإنها تفقد فيتامين سي تمامًا أثناء هذا الإجراء ، لذلك ، من الأفضل تقطيع الأوراق بسكين.
عند الطهي ، ستحتفظ بلونها الطبيعي اللامع بشكل أفضل إذا قمت بطهيها بكمية كبيرة من الماء المغلي بقوة في مقلاة مفتوحة لمدة لا تزيد عن 5 إلى 7 دقائق. لكن يجب أن تعلم أنه في نفس الوقت يفقد ما يصل إلى 70٪ من فيتامين سي.

إذا تم تحضير طبق من السبانخ والحميض ، فلا يمكن السماح بهما معًا. يحتوي الحميض على كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، وعندما يتم طهيها معًا ، تفقد أوراق الأول طعمها وتصبح قاسية وقاسية. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح لونه قبيحًا ومظلمًا أيضًا.
على الرغم من أن معظم أطباق هذه الخضار الورقية نباتية ، إلا أنه من الأفضل تقديمها ساخنة. عندما تكون باردة ، يصعب هضمها في المعدة.
إذا كنت ترغب في صبغ البطاطس المهروسة والزبدة والكريمة بالطلاء الطبيعي ، فاستخدم عصير السبانخ الطازج لهذا الغرض. إنها صبغة طبيعية ممتازة. لذلك ، على سبيل المثال ، في إيطاليا ، بمساعدتها ، يمنحون لونًا زمردًا لطيفًا لأوراق المعكرونة واللازانيا. واليوم رأينا كيف يمكنك طهي أجمل الفطائر.

فيما يلي بعض النصائح البسيطة للإعداد والتخزين المناسب للخضروات.

حان الوقت لإنهاء المقال ، وفي الختام أود أن أستخلص استنتاجًا ، أعتقد أنك ستوافق عليه. أطباق السبانخ ليست صحية وصحية فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة. سيكون من الخطأ اعتبارها خضروات مملة من الدرجة الثانية.

بعد كل شيء ، لا تنس أنه تم تقديمه على الطاولة من أجل الملوك. لذلك ، على سبيل المثال ، من المعروف أن ملكة فرنسا الإيطالية المولد كاثرين دي ميديشي لم تجلس على الطاولة إذا لم يكن هناك طبق واحد على الأقل بحضوره عليه.

حسنًا ، لماذا نحن أسوأ! لنطبخ ونستمتع!

بشهية طيبة للجميع!

هناك أساطير حول الخصائص المفيدة للسبانخ: فهي تحتوي على العديد من المعادن ، بما في ذلك كمية كبيرة من اليود وفيتامين ج وبروفيتامين أ ، والتي لا يتم تدميرها أثناء الطهي. من حيث محتوى الحديد ، يحتل السبانخ المرتبة الأولى بين الخضروات. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم ، الكلوروفيل في تركيبته الكيميائية قريب من الهيموجلوبين في الدم ، والنحاس الموجود في السبانخ يعزز تكون الدم. لذلك ، فإن السبانخ مفيد جدًا في مرض السل وفقر الدم الخبيث. يستخدم السبانخ الطازج كحشو في السلطات الخضراء ، ويضاف إلى اللحم المفروم ، السوفليه والكيش. غالبًا ما يتم غلي حساء السبانخ مع إضافة الكريمة إليه.

بهارات. جوزة الطيب هي إضافة نكهة ممتازة للسبانخ وهي مبشورة وتضاف إلى أطباق السبانخ قبل طهيها بوقت قصير. لتجنب تغير لون السبانخ ، اقطع السبانخ بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وسوف تتسبب شفرة من الصلب الكربوني في تغير اللون.

انتباه!في السبانخ ، خاصة بعد الإزهار ، تتشكل كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، والذي يتفاعل مع الكالسيوم الموجود فيه. يتكون مركب لا يمتصه الجسم ولا يفرز منه. لذلك ، تحتاج إلى استخدام السبانخ كطعام قبل الإزهار. يجب أن نتذكر أن حمض الأكساليك له تأثير ضار على الجسم في أي حال إذا تم استهلاك السبانخ بشكل مفرط.

تحضير السبانخ للشوربات والأطباق الساخنة للمستقبل

تُفرز السبانخ وتُشطف ويُطهى في الماء المغلي المملح مع إضافة الصودا في وعاء مفتوح وعلى نار عالية. عندما تصبح السبانخ طرية ، ضعيها على غربال ، وصبي عليها الماء البارد ، واتركيها تجف وافركيها.

انقلي الهريس الناتج إلى قدر عميق ، وضعيه على الموقد واطهيه مع التحريك المستمر لدرجة أنه يبقى على الملعقة دون تقطير. انقل الهريس إلى وعاء عميق واتركه يبرد ، ضعه في برطمانات ، غطه بالغطاء واحفظه في مكان بارد وجاف.
ولكي تحتفظ السبانخ بلونها ، تضاف صودا الخبز إلى الماء المغلي (1 ملعقة كبيرة من الصودا لكل 3 لترات من الماء) ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم غلي السبانخ في طبق مفتوح وعلى نار عالية ، وبعد الطهي سكب بالماء البارد.
من الأفضل حصاد السبانخ في يوليو أو أوائل أغسطس.

سبانخ مملحة

قشر السبانخ من السيقان ، اشطفها ، جففها في الهواء الطلق ، ضعيها في برطمانات ، مع رش الملح ، وضعي الظلم. عندما تستقر السبانخ ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة. احفظ السبانخ في الثلاجة.
للحصول على 15 كجم من السبانخ ، يتم أخذ 1.5 كوب من الملح. قبل الاستخدام ، يجب غسلها وتقطيعها وتغميسها في الحساء المغلي قبل وقت قصير من التقديم. يمكن أيضًا استخدام الفراغ في أطباق السبانخ الأخرى: على سبيل المثال ، صلصة السباغيتي.

سبانخ مجمدة

غالبًا ما يتم تجميد السبانخ في وقت مبكر. للقيام بذلك ، يجب غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح سميكة. ثم ضعه في الفريزر. جرب وصفة فطيرة السبانخ هذه. العجين الحلو والمالح قليلاً يتناسب مع هذه الخضر. قدمها مع صلصة الكريمة الحامضة أو اللبن. بالمناسبة ، في المطبخ الشرقي ، غالبًا ما يستخدمون حشوة جبن السبانخ ، ويضافونها ، على سبيل المثال ، إلى الكُتاب.

ذات مرة دعيت أنا وزوجي لزيارة داشا من قبل أصدقائنا. في الربيع ، نمت مجموعة متنوعة من الخضر بقوة وأهمها في الموقع ، وبرزت السبانخ على وجه الخصوص ، ونما عددها الكبير. عندما سألت المضيفة عن سبب الحاجة إلى السبانخ بهذه الكميات ، أجابت أنها تطبخ منه أطباقًا مختلفة ، وعرضت طهي أحدها معًا. لقد أحببنا ذلك كثيرًا وأخذته إلى "سلاحي" ، والآن أطبخه أيضًا.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالوصفة —

لقد قيل الكثير عن فائدة السبانخ ، فهي غنية بالبروتينات والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A و C و E. والسبانخ الطازجة (غير المسلوقة) غنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة. السبانخ هو أحد المصادر الغذائية الرئيسية لحمض الفوليك - فيتامين ب 9.

بشكل عام ، يستحق السبانخ اهتمامنا للطبخ منه ، سواء الدورات الأولى والثانية.

يمكن العثور على كيفية طهي الدورات الأولى مع السبانخ والحميض هنا.

أوجه انتباهكم اليوم إلى مجموعة مختارة من الوصفات لصنع الوجبات الخفيفة والأطباق بالسبانخ.

كعكة البان كيك الرائعة مع السبانخ والمايونيز

أهم وصفتي في هذه المجموعة هي كعكة السبانخ ، تلك التي جربتها في داشا أصدقائي.

نحن نحتاج:

300 جرام سبانخ (حزمتان)
1 ش. حليب
1 حزمة بصل أخضر (فقط الريش مطلوب)
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 بيض
0.5 - 1 ملعقة كبيرة. دقيق منخول
زيت نباتي للقلي
50-100 جم مايونيز

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غسل السبانخ جيدًا حتى لا تصادف حبيبات الرمل والتربة. جففه جيدًا على منشفة. نقطع ناعما.

2. يغسل ويجفف ريش البصل جيداً ، ثم يقطع.

3. اخلطي الخضر والملح وقطعي في الخلاط.

4. البيض والملح والفلفل قليلا ، يخفق كل شيء برفق.

5. يُمزج مع الأعشاب ، يُحرّك ببطء ، يُسكب في الحليب وبالتدريج ، مع التحريك ، يُضاف الدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة.

6. سخني الزيت في مقلاة وضعي المزيج عليها بملعقة ، حتى نتحقق من قوام عجينتنا. إذا تحولت الفطيرة ، فإن العجين طبيعي ، وإذا لم يكن كذلك ، نقوم بتعديل الدقيق.

الآن لنبدأ بخبز فطائر السبانخ. ضعي العجينة في منتصف المقلاة بمغرفة وادهنيها في فطيرة بالملعقة. نخبز على كلا الجانبين على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ومن هذا الجزء أحصل على 7 فطائر بقطر 25 سم.

8. إزالة الدهون الزائدة بالمناشف الورقية أو المناديل.

9. دهن الفطائر الناتجة بالمايونيز ورصها فوق بعضها البعض لتشكيل كعكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم المفروم ناعماً إلى المايونيز.

10. يمكنك أن تأكل الكعكة على الفور ، أو يمكنك تركها تختمر لمدة ساعة.

سبانخ مخبوزة بالبيض

ما لا يقل عن الطبق اللذيذ المحضر حسب هذه الوصفة.

نحتاج: لوجبة واحدة

170 جرام سبانخ
35 مل حليب
2 بيض
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

اغسلي السبانخ وقطعيها جيدًا. سلق في الماء المغلي المملح لبضع دقائق. رميها على منخل.

2.نمزج البيض مع الحليب والملح والفلفل ونخفق.

3. في مقلاة بالزيت ، اقلي السبانخ قليلاً ،

نقل إلى طبق الخبزويصب في خليط البيض والحليب.

4. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. (درجة الحرارة 180 درجة ، حتى يصبح لونها ذهبي فاتح).

5. تقدم مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

وصفة أرز السبانخ اللذيذة

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم ، ولكن يمكن تحضيره في المنزل وليس أسوأ من ذلك.

نحن نحتاج:

300 جرام أرز طويل الحبة
80 جرام زبدة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 حبة بصل
100 جرام سبانخ

طبخ:

بادئ ذي بدء ، اغسل الأرز جيدًا ، يجب أن يكون الماء بعد الغسيل صافياً. يجب أن يكون ماء الغسيل دافئًا وليس ساخنًا حتى لا يغلي النشا الموجود في الأرز ، ثم يتفتت الأرز. بعد أن نضعها في مرجل من الحديد الزهر أو في قدر بقاع سميك ، اغليها ، تحتاج إلى ملحها. صب الماء في سمك الإصبع أو على الكتائب من الإصبع. يُطهى على نار متوسطة ، مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة ، دون تقليب ، ثم أطفئ الغاز ، واتركه يتخمر لمدة 10 دقائق أخرى.

2. يُطحن البصل ناعماً جداً ويقلى حتى يصبح شفافاً في مقلاة مع مزيج من الخضار والزبدة (20 جم). يجب أن يتبخر السائل قليلاً ، ثم نضيف السبانخ والملح ونضع الزبدة مرة أخرى (30 جم) ونخلط ونخفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتغير لون السبانخ ويجف قليلاً ، هذا حوالي 5 دقائق.

3. نسكب الأرز في الوعاء ونضيف باقي الزبدة والسبانخ المطهي. نسويها على سطح الأرز ونتركها تنقع لمدة 2-3 دقائق.

4. ثم اخلطي الأرز والسبانخ.

5. قدّمي المزين بالبقدونس أو الشبت.

فطيرة اوسيتية بالجبن والسبانخ

بالطبع ، قد يغضب العديد من القراء لأن هذه ليست وصفة لفطيرة أوسيتية ، إلخ. لكن لا تتعجلوا أيها القراء الأعزاء صدقوني ، لقد قمت بمراجعة وصفات فطيرة أوسيتيا كثيرًا ، وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه في أوسيتيا قد تكون هناك وصفات مختلفة لهذه الفطيرة ، لكن النقاط الأساسية هي نفسها . العجين عبارة عن خميرة ، يمكن أن يكون في الماء ، أو يمكن أن يكون في الحليب. يمكن أن تتنوع الحشوة ، هناك 12 خيارًا: - جبن ، لحم ، بطاطس ، أوراق بنجر والمزيد. نسختي هي فطيرة الجبن والسبانخ.

نحتاج: لـ 3 فطائر

للاختبار:

2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة الصحراء
170 مل ماء دافئ

لملء:

200 جرام جبنة أديغة أو فيتا
1 بصلة
1 كراث
300 جرام سبانخ
1 حفنة شبت
50 جرام زيت نباتي
100 جرام زبدة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

تحضير العجينة: نخلط الدقيق المنخل مع السكر والملح والخميرة ويضاف الماء الدافئ ويقلب ويترك دافئا لمدة ساعة.

2. دعنا نعتني بالحشوة: البصل ، السبانخ ، الشبت - اشطفها ، جففها وقطّعها ناعماً.

3. يخنة كل الخضر في الزيت.

4. اهرس الجبن بالشوكة.

5. اخلطي الخضار مع الجبن والملح والفلفل. إذا كانت الحشوة سائلة قليلاً ، أضف ملعقة من الدقيق.

6. من هذه الكتلة نصنع 3 koloboks.

7. العجين قد خرج بالفعل بحلول هذا الوقت. نقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، ندهن أيدينا بالزيت النباتي ، ونعجن كل قطعة على حدة.

8. ثم بأيدينا نلف العجين في كعكة بسمك 4 مم ونضع كعكة من الحشوة في وسط الكعكة ،

وجمعها في كيس.

9. اعجن بيديك في كعكة بقطر 25-30 سم ، وفي منتصف الكعكة ، قم بعمل ثقب لإخراج الهواء.

10. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 7 دقائق (5 دقائق على الرف السفلي ودقيقتين على الرف العلوي للتحمير).

11. دهن الكعك الجاهز بالزبدة وضعه في كومة.

عجة حمية خفيفة مع السبانخ والجرجير

نحتاج إلى: وجبتين

4 بيضات
100 جرام سبانخ
4 بصل أخضر
5 أغصان جرجير (شبت)
2 قطعة نقانق مدخن
زيت نباتي للقلي

طبخ:

نفرم الخضر والسجق. نحن نمزج.
اكسري البيض في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل ، واخفقي قليلاً. لجعل الأومليت أكثر طراوة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى البيض. ل. الماء أو الحليب.

3. يُسكب مزيج الخضر والسجق مع البيض.

4. يُسكب المزيج في مقلاة مسخنة بالزيت ويُقلى على نار متوسطة ، مغطاة من الجانبين.

5. تقدم مع الكاتشب أو القشدة الحامضة.

فيديو وصفة فطيرة اوسيتيا بأوراق البنجر

اغتنم اللحظة بينما يكون الربيع في الفناء ، وقم بطهي الأطباق من المنتجات الصحية ، واملأ الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية.

أتمنى لك وجبة شهية!

لطالما كانت السبانخ واحدة من أكثر الخضروات شعبية في أمريكا وأوروبا. لكن في روسيا ، لسبب ما ، هم متشككون فيه. لا تتمتع السبانخ في الحقيقة بطعم مشرق ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. ولكن من ناحية أخرى ، الفوائد التي تعود على أجسامناأطباق السبانخهائل. اعترف خبراء التغذية الصحية بأن السبانخ هو المنتج النباتي الأكثر فائدة الذي يتم إنتاجه في روسيا. وبالتالي ، يجب إدخاله في نظام الأسرة الغذائي ، خاصة إذا كان هناك أطفال في الأسرة.

خصائص السبانخ

لنبدأ بالتركيب الغني لهذه الخضار الخضراء. يحتوي السبانخ على الكثير من البروتين النباتي. يحتوي أيضًا على الكربوهيدرات والألياف والعضوية والمشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات A و B و C و E و H و K و PP وبيتا كاروتين والكالسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم و عناصر مفيدة أخرى. من المهم جدًا الحفاظ على فيتامينات A و C ، المتوافرة بكثرة في السبانخ ، أثناء المعالجة الحرارية. وهذا يعني أن كل شيءأطباق السبانخ صحية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السبانخ ، التي تحفز بحد ذاتها البنكرياس والغدد اللعابية ، يمتصها الجسم تمامًا. لذلك ، يجب بالتأكيد تناوله من قبل الأطفال الصغار والنساء الحوامل الذين هم في أمس الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن.

لا تزود هذه الخضار أجسامنا بالمواد المفيدة فحسب ، بل تزيلها أيضًا بشكل فعال منه ، وتطبيع نشاط الأمعاء ، وتحسن عملية التمثيل الغذائي وزيادة الحيوية. ينشط الحديد الموجود في السبانخ إنتاج وإمداد الخلايا بالأكسجين ، مما يمنع الأوعية الدموية ويقويها. واليود الموجود في السبانخ له تأثير مفيد على عمل الغدة الدرقية.

فقر دم
ارتفاع ضغط الدم
امراض الجهاز العصبي
داء السكري
إنهاك
التهاب المعدة
التهاب الأمعاء والقولون
إمساك
الأورام ومرض الإشعاع
ضغط مستمر
أمراض الأسنان واللثة
ضعف البصر وإرهاق شديد في العين عند العمل على الكمبيوتر
الربو
سعال جاف

السبانخ الخام على شكل معجون يستخدم لعلاج الحروق ، وتوضع الأوراق الطازجة على مكان لدغة الحشرات لتقليل الالتهاب والتورم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السبانخ لها تأثير ملين ومدر للبول ومنشط ، فهي تعزز فقدان الوزن ، مع تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وتقليل محتوى السعرات الحرارية في الوجبات. عصير السبانخ مفيد جدا لجسمنا. يمكن شربه على معدة فارغة لتنشيط عمل جميع الأجهزة والأنظمة (خاصة الكبد والكلى) وكذلك في المساء لإزالته. إنه ذو قيمة خاصة للأطفال الذين ينمون ويتطورون بنشاط.

وصفات السبانخ

يمكن تناول السبانخ طازجًا أو مسلوقًا أو مخبوزًا كسلطة أو مقبلات أو غمس أو حشوة فطيرة. الجمع بين هذه الخضار واللحوم والأسماك ، نحسن امتصاص البروتينات في أجسامنا. لذلك ، السبانخ طبق جانبي رائع. لكن الكثير من الناس يحبون تناول السبانخ كوجبة بمفردها.

قبل الاستخدام ، يُطهى السبانخ الطازج قليلاً في الماء المغلي أو في مقلاة بالزبدة حتى تصبح الأوراق طرية. لكن تدور مجمدةأ إذابة التجميد وعصرها أو أضيفت باردة مباشرة أثناء تحضير الحساء أو البطاطس المهروسة.

سلطة اسبانية

سلطات السبانخ خفيفة جدا ولذيذة. من السهل تمامًا طهيها. يجب غسل أوراق السبانخ جيدًا وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. ثم نربط بين الخيال. على سبيل المثال ، يمكنك عمل سلطة السبانخ والطماطم. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 200 جرام من السبانخ الطازجة ، 2-3 طماطم مقطعة ، 2 بيضة مسلوقة مقطعة إلى شرائح ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة وعصير الليمون والفلفل والملح حسب الرغبة.

إذا كنت تريد شيئًا أكثر حلاوة ، خذ 200 جرام سبانخ ، 200 جرام خس ، 2 بيضة مسلوقة ، 100 جرام ذرة معلبة و 100 جرام أناناس معلب. لعمل صلصة حلوة ، خذ بعض عصير الأناناس ، وأضف بعض نشا الذرة المخفف في الماء ، واطهيه على نار خفيفة حتى يتكاثف. ثم تبرد الصلصة وتضاف إلى السلطة. اتضح طبقًا مثيرًا للاهتمام تحبه العديد من الفتيات.

هريس السبانخ

وسيحب الرجال بالتأكيد هذه الوصفة ، حيث يقدمون السبانخ المهروسة باللحم أو السمك. لتحضيره ، عليك أن تأخذ: 2 كوب سبانخ مسلوق (يمكنك أيضًا تناوله مجمدًا) ، 2/3 كوب كريمة أو حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والقليل من جوزة الطيب والفلفل والملح.

نقوم بتسخين الزبدة في مقلاة ونضيف ملعقة من الدقيق والقليل من جوزة الطيب ونطهى لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي الكريمة واطهي الصلصة لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف. بمجرد أن تكتسب الصلصة القوام المطلوب ، أضف إليها السبانخ والملح والفلفل واخلطها وسخنها لبضع دقائق أخرى. هريس جاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الجبن المبشور أو الفلفل الحلو إليها.

حساء السبانخ

يمكن أن تكون حساء السبانخ مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون شوربة خضراء عادية ، على غرار حساء الملفوف ، المطبوخ في مرق اللحم مع إضافة البطاطس والبصل والأرز والبيض المسلوق. يمكنك أيضًا عمل حساء هريس عن طريق طحن السبانخ المطهي والبطاطس المسلوقة والبصل والتوابل في الخلاط مع إضافة المرق. إذا قمت بإضافة الكريمة ، تحصل على حساء الكريمة. ليس من الصعب صنع حساء السبانخ. تضيف الأوراق اللامعة الرقيقة النكهة واللون إلى أي طبق. لذلك ، تنتهي جميع تجارب المضيفات تقريبًا بنجاح.

فطيرة السبانخ

يتم تحضير فطائر السبانخ على أساس عجين الفطير والخميرة والقصيرة. قبل إضافتها إلى الفطيرة ، تُسلق أوراق السبانخ وتُمزج أيضًا بالزبدة والتوابل والبصل والثوم والجبن المبشور والقشدة الحامضة ومكونات أخرى حسب الرغبة. فطائر السبانخ شديدة العصير وليست عالية السعرات الحرارية. تأكد من تجربة طهي شيء ما بالسبانخ ، وستصبح هذه الخضار الخضراء ضيفًا منتظمًا على طاولتك.