بروتين حبار لكل 100 جرام. حبار مسلوق في الطبخ. خصائص مفيدة للجسم

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

تعتبر الرخويات ذات العشرة أذرع من رتبة رأسيات الأرجل ، مسلوقة ، منتجًا مغذيًا ثمينًا. الحبار المسلوق أبيض اللون ، وأي درجات صفراء تشير إلى منتج قديم. الحبار المسلوق من جميع المأكولات البحرية له رائحة "حساسة" ولذيذة ومذاق محدد. لحم الحبار طري ، لكن مرن ، إذا كان الحبار المسلوق مطاطيًا ، فإنه يتم طهيه أكثر من اللازم. من الأفضل عدم تخزين الحبار المسلوق ، وتناول الطعام مباشرة بعد التبريد أو استخدامه لطهي الأطباق المختلفة.

الحبار المسلوق من السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في الحبار المسلوق هو 122 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يعتبر الحبار المسلوق مصدرًا للبروتين القيم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ويحتوي المنتج على فيتامينات ومعادن ضرورية لجسم الإنسان مثل. التورين ، الموجود في لحم الحبار ، يعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم ، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي للدهون. المنتج مفيد في تحسين نشاط عضلة القلب والذاكرة ، وينصح بإدخاله في النظام الغذائي لكبار السن للحفاظ على الحيوية.

ضرر الحبار المسلوق

يمكن أن تثير الحبار المسلوقة حدوث ردود فعل تحسسية ، وفي بعض الحالات قد تكون هناك حالات من التعصب الفردي للمنتج.

الحبار المسلوق في إنقاص الوزن

غالبًا ما يتم تضمين الحبار المسلوق في قائمة الوجبات الغذائية ، وخاصة البروتينات ، على سبيل المثال. كثير من الناس الذين يرفضون تناول منتجات اللحوم يستبدلونها بالمأكولات البحرية ، ومن بينها الحبار يحتل أحد الأماكن الرائدة بسبب فائدته وميزانيته.

كيفية تنظيف الحبار بسرعة

عند شراء الحبار ، سواء كان طازجًا أو مجمدًا ، أعط الأفضلية للجثث غير المقشرة ، وهي ذات لون وردي-بني أو رمادي-أرجواني اللون. قبل الطهي ، تحتاج إلى تنظيف الحبار ، وهو أمر مريح وسريع تحت الماء الساخن جدًا أو عن طريق سكب الماء المغلي على جثث الحبار (المسعر). بعد الماء الساخن ، يجب إنزاله إلى ثلج. ينزلق الجلد مثل "الجورب" ، ومن الملائم إزالته ثم طهي المنتج.

لمزيد من التفاصيل حول تقنية تقشير الحبار بسرعة من الجلد ، شاهد مقطع الفيديو "كيفية تقشير الحبار في 30 ثانية" من البرنامج التلفزيوني "حول أهم شيء".

كيف تغلي الحبار

القاعدة الأساسية عند الطهي هي أن تطبخ لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، وإلا ستحصل على مادة مطاطية لا علاقة لها بالحبار بدلًا من لحم الحبار المرن.

للتأكد تمامًا من نتيجة الطهي ، يُنصح بغلي الحبار في أجزاء صغيرة ، 2-3 ذبائح لكل لتر من الماء المغلي. نختار التوابل حسب الرغبة ، وتوابل الليمون لأطباق السمك ، إلخ. نضع الحبار في ماء مغلي ، بعد الغليان ، نطهى لمدة دقيقتين ونخرجها بملعقة مشقوقة ، نضع الدفعة التالية (إذا لزم الأمر).

هناك طريقة لطهي عدد كبير من الحبار دفعة واحدة ، حيث توضع الجثث في ماء مغلي مملح ، وتغلي ، وتغطى بغطاء ، وتطفئ النار وبعد خمس دقائق يتم تصريف الماء.

حبار مسلوق في الطبخ

الحبار المسلوق محشو بحشوات متنوعة تستخدم في السلطات والمقبلات الباردة وحشوات الفطائر والفطائر المنقوعة والمقلية في العجين وفتات الخبز. أبسط وأروع سلطة "بيضاء" مصنوعة من الحبار المسلوق وبياض البيض المسلوق والمايونيز. جربها!

يمكنك التعرف على أحد خيارات طهي الحبار المحشو من الفيديو "طبخ الحبار المحشو" من البرنامج التلفزيوني "حول أهم شيء".

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

تشتهر المنتجات البحرية بتركيبتها الكيميائية الغنية وخصائصها المفيدة. يتم تضمين الحبار أيضًا في هذا الدوري من مساعدي التغذية الصحية رفيعي المستوى. لطالما كانت المحار جزءًا من النظام الغذائي المعتاد ، فهي مكونات أطباق بسيطة ولذيذة. حان الوقت للتعرف على البطل دون ظل عيب. دعونا نرى ما إذا كان الحبار سمكة أم لا ، وما هو محتوى السعرات الحرارية في الحبار وما هي قيمته الغذائية.

ما هو الحبار

كونه ممثلًا لأمر رأسيات الأرجل ، يعد الحبار أحد أسرع الكائنات البحرية التي تعيش في البحر. حتى سكان اليونان القديمة وروما أحبوا تناول هذه الأطعمة الشهية ، واصفين الرخويات بـ "الأسماك المجنحة".

من بين مائتي نوع موجود من الحبار ، هناك أنواع قليلة فقط مناسبة كغذاء ، وأكثرها شيوعًا في روسيا هو الحبار الشائع. هذا الممثل له وزن صغير (يصل إلى 300 جم) وطول جسم متواضع من 20-50 سم (يمكن لبعض الأفراد أن ينمو حتى 20 مترًا).

الحبار عبارة عن عباءة (جذع به أعضاء داخلية وكيس حبر) ومخالب تساعد الرخويات على الحركة. كلا الجزأين مناسبان للطعام ، ولكن في أغلب الأحيان يكون جسم الحبار المقشر الذي يباع في المتاجر ، ويصل إلى المستهلكين على شكل أنبوب أو حلقات حبار مجمدة.

يصطاد الحبار الصالح للأكل في بحار آسيا على شواطئ فيتنام واليابان والصين. على الرغم من العلاقة المباشرة بمصايد الأسماك البحرية ، من المستحيل القول أن الحبار سمكة.

لا يصطاد الرخويات مثل معظم الأسماك (يمر الماء من خلال الخياشيم لرائحة أو التقاط حركة الطعام في الماء) وهو مفترس بصري (يأكل ما يراه). يتم تسهيل هذه الطريقة السلوكية من خلال دماغ متطور للغاية ، والذي يكون في الحبار 30 سم أكبر من العضو المقابل لسمك قرش يبلغ طوله 3 أمتار. لا تحتوي الرخويات على عظام وتختلف مذاقها اختلافًا كبيرًا عن شرائح السمك ، لذا فهي تستحق فئة طعام منفصلة هي "لحم الحبار".

كم عدد السعرات الحرارية في الحبار

عند استخدام هذا المنتج ، لا داعي للقلق بشأن تجاوز السعرات الحرارية اليومية: قيمة الطاقة للحبار عند مستوى منخفض. ومع ذلك ، فإن الكثير يعتمد على طريقة التحضير. حبار مسلوق - سعرات حرارية واحدة ، مدخن - أخرى. دعنا ننتقل إلى الخيارات المألوفة لتقديم المحار اللذيذ (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام):

• الحبار الخام - 92 سعرة حرارية ؛
• الحبار المسلوق - 122 سعرة حرارية ؛
• الحبار المقلي - 174.6 سعرة حرارية ؛
• الحبار المطهو ​​ببطء - 97.6 سعرة حرارية ؛
• الحبار المعلب - 95 سعرة حرارية ؛
• الحبار الممزق - 181 سعرة حرارية ؛
• الحبار المدخن - 242 سعرة حرارية ؛
• الحبار المجفف - 237 سعرة حرارية ؛
• الحبار المجفف - 248.67 ؛
• الحبار في الخليط - 188.8 سعرة حرارية.

يختلف المحتوى الأولي منخفض السعرات الحرارية للحبار اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على طريقة الاستهلاك. كم عدد السعرات الحرارية التي يتم غليها ، مطهيها ، الحبار المعلب؟ أكثر بقليل من المنتج الأصلي ، لذا فإن طرق الطهي هذه هي الأفضل لمراقبي الوزن. ما المحار الغني بالسعرات الحرارية؟ مجففة و مجففة و غيرها مثلهم.

كم بروتين في الحبار؟

الخزانة الحقيقية للبروتين هي ذبيحة الحبار. يميل BJU من هذا المنتج بقوة نحو العنصر الأول من المجموعة ، وبالتالي فإن المكون الغذائي للرخويات مرتفع للغاية. تكوين الحبار الخام (بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات) لكل 100 جرام كالتالي:

• الكربوهيدرات - 0.14 جم ؛
• البروتينات - 17.88 جم ؛
• الدهون - 2.3 جم.

الحبار كمصدر للبروتين يعوض 26٪ من المعدل اليومي لهذا العنصر (النظام الغذائي 2000 سعرة حرارية في اليوم) ، وهو مؤشر مرتفع إلى حد ما. تصل نسبة البروتين في الحبار التي لم تتعرض للمعالجة الحرارية إلى 72٪ (دهون - 20٪ ، كربوهيدرات - 8٪).

دعونا نقارن كمية البروتين الموجودة في الحبار المسلوق ، لأنه مع الخصائص الغذائية العديدة للمنتج ، سيوافق القليل على أكل الرخويات نيئة. توصيف الحبار المسلوق BJU (لكل 100 جرام) يمكن تمثيله كالتالي:

• الكربوهيدرات - 2 جم ؛
• البروتينات - 21.2 جم ؛
• الدهون - 2.8 جم.

يتم الحفاظ على التركيب الأصلي للحبار بعد المعالجة الحرارية بشكل كامل تقريبًا ، على عكس القلي (يتم فقد البروتينات ، وتنمو الدهون والكربوهيدرات) أو التدخين (تزيد البروتينات جنبًا إلى جنب مع محتوى السعرات الحرارية).

هل الحبار بروتين أم كربوهيدرات؟ مع الإعداد المناسب - الأول بدون الثاني. الحبار المسلوق - وصفة لأنقى البروتين ، سهل الهضم ، منخفض السعرات الحرارية.

ما هي القيمة الغذائية للحبار وهل هناك موانع

تكمن الخصائص المفيدة للحبار في التركيب الكيميائي للمنتج. ينتقل التأثير المفيد للرخويات بسرعة إلى الجسم بسبب قابلية الهضم الهائلة ، مصحوبة بإفراز وفير لعصير المعدة وتسريع عمليات التمثيل الغذائي.

ما يحتويه الحبار ويؤثر على قيمته الغذائية:

• البروتين الطبيعي - يشفي الجلد والعضلات.
• فيتامين ب 3 - يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم.
• توراين الأحماض الأمينية - يحفز أداء الجسم ، ويقلل من الحمل على الكبد ، ويمنع تكون لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
• ليسين الأحماض الأمينية - يخفف التعب ويحسن الرؤية.
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 و 6 - تقوي جهاز المناعة ، وتوفر وسيلة مغذية للخلايا ، وتطبيع عمل جميع الأعضاء.
• اليود - يزيد من معدل عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن أداء الغدة الدرقية.
• النحاس - يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويمنع فقر الدم ، ويبطئ تساقط الشعر وتدمير لونه.
• السيلينيوم - يحارب الجذور الحرة ، ويقلل من احتمالية التهاب المفاصل ، ويزيل أملاح المعادن الثقيلة.
• الزنك - يقوي جهاز المناعة ويضيق نطاق الأمراض المعدية الخطيرة على الجسم.
• الفوسفور مادة بناء لتكوين العظام والأسنان.
• المغنيسيوم - يريح الجهاز العصبي ويقلل من تقلصات العضلات.
• البوتاسيوم - يساهم في استقرار مستويات ضغط الدم. يقترن بالصوديوم ، فهو ينظم عملية التمثيل الغذائي للماء والملح ، ويعزز النقل المستقر للضغط ، ويسرع النشاط العقلي.

مع مجموعة متنوعة لا شك فيها من الخصائص المفيدة ، يحتوي هذا المنتج على عدد من موانع الاستعمال. يمكن أن تسبب الحبار رد فعل تحسسي ، لذلك إذا كانت هناك سوابق مع "استجابات" غير قياسية من الجسم للمأكولات البحرية ، فمن المستحسن الامتناع عن المحار.

تتراكم المواد النشطة من البيئة ، وتصبح الرخويات من المناطق غير المواتية بيئيًا شديدة الخطورة على البشر عندما يدخل الزئبق إلى أجسامهم ، مما قد يسبب اضطرابات عصبية مختلفة. تؤكد الوكالات الرسمية للمستهلكين أن هذه المشكلة ليست شائعة بالنسبة للحبار.

تساهم النسخة المجففة من المنتج ذات المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الاحتفاظ بالسوائل في الجسم ، مما يؤدي إلى تكون الوذمة ومشاكل في المظهر.

هل الحبار والنظام الغذائي متوافقان؟

عند تجميع قائمة النظام الغذائي ، يجب أخذ الحبار في الاعتبار - محتوى السعرات الحرارية لفقدان الوزن في هذا المنتج مثالي تمامًا. يجعل محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات المحار أقرب إلى صدور الدجاج (الرائد المعترف به بين خيارات الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية) ، وتكوين الدهون أقل.

تصبح أنسجة العضلات هي الأولى من نوعها لامتصاص البروتين المقدم ، مما يسمح لك بعدم فقدان العضلات مع الكيلوجرامات غير المرغوب فيها أثناء فقدان الوزن - وهي مشكلة مألوفة لدى الكثير من فقدان الوزن. في عملية اتباع نظام غذائي صارم مع نظام غذائي مبتور ، يملأ الحبار بسهولة الفجوات في المعادن والفيتامينات والمركبات الأخرى.

يوفر هذا المنتج مجالًا واسعًا لإبداع الطهي. يصبح الحبار المسلوق أساسًا للعديد من الأطباق الخفيفة والقلبية. تحتوي الوصفات على توصيات للمعالجة الحرارية المناسبة: يُغمر المحار المذاب في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ويمكن ببساطة غمس المحار الطازج في الماء المغلي لمدة 5 دقائق وإغلاقه. يعتبر الحبار المسلوق مرًا إذا تم انتهاك شروط تخزين المنتج الأصلي أو إذا استمرت المعالجة الحرارية أكثر من الوقت المحدد.

ستكون سلطة البروتين مع الحبار حلاً ممتازًا للإفطار: لحم البطلينوس يسير بشكل جيد مع الخضار (الفلفل الحلو والأعشاب والطماطم والملفوف والخيار) والفواكه (الرمان والتفاح والبرتقال) والتوابل الحارة. زيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون هو الصلصة المثالية لهذا الطبق.

حبار مسلوقغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 12٪ ، فيتامين E - 14.7٪ ، فيتامين PP - 38٪ ، بوتاسيوم - 11.2٪ ، مغنيسيوم - 22.5٪ ، فوسفور - 31.3٪ ، يود - 200٪ ، كوبالت - 950٪ والنحاس - 150٪ والموليبدينوم - 28.6٪ والزنك - 15٪

ما فائدة الحبار المسلوق

• فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني ، وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

الحبار هي أكبر أنواع اللافقاريات من رأسيات الأرجل وأكثرها قدرة على الحركة في أعماق البحار. في الطبيعة ، هناك 210 نوعًا من هذه الرخويات ، يتراوح حجمها من 0.25 إلى 16.5 مترًا. فقط عدد قليل منهم يعتبر صالحًا للأكل: الحبار الشائع (Loligo) الأرجنتيني ، المحيط الهادئ ، القائد أو البيرو.

تم العثور على ممثل لعشرة رأسيات الأرجل على وجه الحصر في البحار ولا يوجد في المسطحات المائية العذبة قليلة الملوحة.

يعتبر لحم الحبار من الأطعمة البحرية. يؤدي المحتوى العالي من البروتينات سهلة الهضم والفيتامينات (C ، PP ، E) والمعادن (اليود ، البوتاسيوم ، النحاس ، الحديد ، الفوسفور) إلى تكوين دفاعات الجسم الطبيعية ، وتقوية جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم للمحار ، فإن ضغط الدم لدى الشخص يطبيع ، والكوليسترول "الضار" ، وتفرز أملاح المعادن الثقيلة ، وتحسن الحيوية ، وترتفع الحالة العاطفية.

نظرًا لخصائصها المفيدة ، تُستخدم الذبيحة ومخالب الحبار في الطهي للقلي ، والطبخ ، والتدخين ، والتجفيف ، والغلي ، والحفظ. يتم تحضير السلطات والسوشي واللحوم المفرومة وحساء المأكولات البحرية على أساسها.

يمتص الجسم أطباق البطلينوس جيدًا ، ويوصى بها للتغذية الغذائية.

هيكل الحبار

يمتلك الرخوي خمسة أزواج من المجسات ، أحدها تطول في عملية التطور. يتم تمثيل الأعضاء الحسية للحبار عن طريق الخياشيم ، والعينين ، والحليمات ، والتنفس بواسطة خياشيم المشط. اعتمادًا على الأنواع ، يختلف موقع المصاصون على اللوامس.

جسم الحبار مبسط وشكل طوربيد ؛ بسبب هذا التكوين ، يطورون سرعة تصل إلى 55 كيلومترًا في الساعة مع "ذيلهم" للأمام. تمتلك معظم الحيوانات ثلاثة قلوب متصلة بأحد الأزواج الثلاثة من المخالب الرئيسية. تحدد بنية الحبار هذه قدرتها على التجدد. يوجد على طول جسم الرخوي "سهم" غضروفي من الفأر ، يحافظ على توازن الجسم ويعمل بمثابة بقايا من القشرة الداخلية.

يتغير لون الحبار تحت تأثير التفريغ الكهربائي.

ومن المثير للاهتمام ، من حيث السرعة ، أن رأسيات الأرجل ذات العشرة أذرع تتخلف فقط عن الدلافين والتونة. إنهم سباحون ممتازون. هربًا من الاضطهاد ، يمكن أن يطير الحبار عشرات الأمتار فوق سطح الماء ، مثل الأسماك الطائرة.

التركيب الكيميائي

لا تتمتع الحبار بطعم مريب واضح ، فهي تشبه لحم جراد البحر بشكل غامض. المحار المطبوخ بشكل صحيح طري وطري ، ويحتوي على بروتين سهل الهضم ، ويحتفظ بالدهون المتعددة غير المشبعة ، والمغذيات المغذية. لذلك ، يشار إليه بطريقة أخرى باسم "الجنسنغ البحري".

إذا أذاب المحار 2-5 مرات ، فله رائحة السمك القديم وطعمه المر. من أجل تجنب تسمم الجسم ، يحظر تناول مثل هذا المنتج.

محتوى السعرات الحرارية في الرخويات ، على أساس 100 جرام ، هو:

• مقلي - 175 سعرة حرارية ؛
• مسلوق - 98.26 سعر حراري ؛
• مجففة - 245.06 سعر حراري ؛
• مدخن - 286 سعرة حرارية.

التركيبة الصحيحة للحبار مع المنتجات التالية:

• الفواكه الطازجة (التفاح والحمضيات والرمان) ؛
• سلطة خضار طازجة (فليفلة ، ملفوف ، أعشاب ، طماطم).

سيتم الحفاظ على الخصائص الغذائية للرخويات قدر الإمكان إذا وضعتها في ماء مغلي مملح وطهيها لمدة تصل إلى 5 دقائق.

تأثير على الجسم

ما هي الحبار المفيدة:

1. تقليل الالتهاب. إن المحتوى العالي من السيلينيوم (63٪ من الجرعة اليومية) في لحم الحبار يحدد القدرة المضادة للأكسدة للمنتج ويقلل من مظاهر التهاب المفاصل والألم.
2. يساعد على امتصاص الحديد. في 85 جرامًا من الرخويات ، يتركز 90٪ من المعيار اليومي من النحاس. يشارك هذا المعدن في تكوين خلايا الدم الحمراء ، وامتصاص واستقلاب الحديد ، ويمنع تطور فقر الدم.
3. يحافظ على صحة الشعر وألواح الأظافر والجلد والعضلات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الحبار أفضل مصدر للبروتين الحيواني ، والذي يتم هضمه ببطء في جسم الإنسان ويمنع زيادة الوزن.
4. ثبّت مستويات الجلوكوز في الدم.
5. تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب (السكتة الدماغية ، النوبة القلبية) عن طريق خفض مستوى الهوموسيستين في الجسم.
6. تخفيف الصداع والصداع النصفي بسبب ارتفاع نسبة الثيامين والريبوفلافين.
7. يزودون نسيج العظام والأسنان بـ "مواد البناء" - الفوسفور والكالسيوم.
8. يقوي جهاز المناعة بسبب وجود الزنك في التركيبة. وقد ثبت علميًا أن نقص هذا العنصر يجعل الجسم عرضة للإصابة بالأمراض المعدية.
9. خفض ضغط الدم ، ومنع تطور ارتفاع ضغط الدم.
10. استرخاء الأعصاب وتخفيف التشنجات العضلية.
11. تخلص من أملاح المعادن الثقيلة.
12. يحافظ على صحة الغدد الصماء ونظام الغدة الدرقية.

على عكس لحوم الماشية والدواجن ، لا تحتوي الحبار على الكولسترول ، لذلك يُسمح بها في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الخصائص المفيدة الأخرى للرخويات:

• تطبيع حالة الأمعاء.
• يثير إفراز عصير المعدة.
• يمتص جيدا
• لا يسبب الانزعاج والثقل في البطن.

الحبار لها وظيفة مدر للبول ، وتحسن الذاكرة ، وتحفز النشاط العقلي ، وتعزز بناء العضلات السريع. لذلك ، فهي بمثابة منتج غذائي "مثالي" للرياضيين وكمال الأجسام.

موانع

يعتبر الحبار من مسببات الحساسية القوية. تعتمد فوائد ومضار الرخويات على موطن الحياة البحرية. في السنوات الأخيرة ، ازداد محتوى الزئبق في المسطحات المائية بسرعة ، وتمتص المأكولات البحرية وتتراكم كل التلوث الصناعي. نتيجة لذلك ، يتم تقليل قيمتها الغذائية. هذه المنتجات تشكل خطرا على صحة الإنسان.

1. التعصب الفردي للمنتج.
2. حساسية.
3. قرحة المعدة.
4. ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي 100 جرام من لحم الحبار على 260 ملليجرام من مركب ضار (87٪).

لا ينصح بتناول المحار المدخن أو المجفف أكثر من 150 جرامًا في المرة الواحدة ، حيث يحتفظ بالسوائل في الجسم ، ويثير ترسب الأملاح ، ويضع عبئًا ثقيلًا على الجهاز الهضمي ، ويزيد من سوء حالة الجلد. يخلو الحبار المسلوق من أوجه القصور هذه ؛ وفقًا للتكوين ، يعتبر BJU منتجًا غذائيًا.

النظام الغذائي على الحبار

يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في لحم المحار باستخدام المنتج في التغذية الغذائية. طريقة إنقاص الوزن على الحبار صعبة على النظام الغذائي. الميزة الرئيسية للنظام الغذائي هي فائدة المنتج الذي لا يقل عن منتجات اللحوم من حيث كمية العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نظام التغذية هذا يعوض نقص اليود في الجسم ، ويحسن عمل الغدة الدرقية ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويزيل أملاح المعادن الثقيلة. عيب النظام الغذائي هو الرتابة. نظرًا لحقيقة أن لحم الحبار لا يحتوي على دهون ، فإن المنتج يسهل هضمه دون إرهاق الجهاز الهضمي.

مدة تقنية الحبار أسبوع واحد. فقدان الوزن لهذه الفترة هو 4 كيلوغرامات. لتعزيز التأثير لمدة 7 أيام ، مارس نشاطًا بدنيًا (مارس التمارين الرياضية والمشي والجري والسباحة).

قائمة النظام الغذائي اليومي للحبار:

• الإفطار - حلقات الحبار المسلوقة (غير المملحة) - 100 جرام ، البرتقال الطازج أو عصير التفاح - 200 مل ، سلطة الخضار النيئة - 100 جرام ؛
• الغداء - جثة الحبار المسلوق (الخاصرة) - قطعتان ، الكمثرى - قطعتان ؛
• العشاء - 100 جرام جبن ، شاي أخضر - 250 مليلتر ، سلطة بياض بيض ، حبار مسلوق ، متبل بالكريمة الحامضة 10٪ - 100 جرام.

طوال فترة فقدان الوزن بأكملها ، اشرب عصائر الخضروات والمياه الساكنة (1.5 لتر يوميًا) والشاي الأخضر. خلال النظام الغذائي يحظر استخدام البهارات والملح والمايونيز والمعجنات والأطعمة الدهنية والمقلية. لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية ، استبدل سلطة الحبار بحساء المأكولات البحرية.

خاتمة

الحبار - "الجنسنج البحري" لجسم الإنسان ، والذي يدعم نظام الغدد الصماء ، ويقوي عضلة القلب والأوعية الدموية ، ويزيل السموم ويحسن الهضم.

التركيبة المثالية (B: F: Y \ u003d 18: 2.2: 2) والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج (110 سعر حراري لكل 100 جرام) تجعل من الممكن استخدام الرخويات عند فقدان الوزن.

الخصائص المفيدة للحبار تعتمد على الجودة. عند اختيار الذبائح ، يرجى ملاحظة أنه يجب تجميدها ، وليست لزجة ، ويمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض. قد يكون للفيلم الذي يغطي جسم الرخويات صبغة رمادية أو زهرية أو أرجوانية. يعتمد لونه على الموطن وعمر الحياة البحرية. يجب أن يكون لحم الحبار تحت الفيلم أبيض. إذا كان أحد المعايير غير صحيح ، فهذا يشير إلى حدوث انتهاك لشروط تخزين المنتج. عند الطهي ، سينتشر مثل هذا الحبار ، سيكون مرًا وقاسيًا.

لا تشتري جثثًا مقشرة ، لأنه في حالة عدم وجود جلد على الرخويات ، فمن الصعب تحديد مدى نضارتها.