Мале філе індички що. Як приготувати грудку індички м'якою та соковитою? Філе індички з ананасами та сиром у духовці

Індичка почала все частіше з'являтися на наших столах через свою доступність - сьогодні купити індичку можна практично в будь-якому супермаркеті або на ринку. У цій статті ми розглянемо як приготувати страви з філе індички.

М'ясо індички – смачний дієтичний продукт. Любителі американського кінознають, що запечена індичка є традиційною стравоюна День Подяки, але сьогодні індичка надихає на кулінарні подвиги дедалі більше російських людей. М'ясо індички славиться своїми дієтичними властивостями. Воно багате білком, вітамінами та мінералами, а вміст холестерину в ньому мінімальний. М'ясо індички дає тривале відчуття насичення, легко засвоюється та забезпечує організм кальцієм, калієм та залізом, тому може рекомендуватися при захворюваннях суглобів та анемії. Індичка - гіпоалергенний продукт, який ідеально підходить для дитячого харчування. В індичку також міститься більше кількістьнатрію, завдяки чому можна використовувати менше солі при її приготуванні, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті або має проблеми з кров'яним тиском.

Існує багато рецептів та способів приготування ніжного м'ясаіндички - його можна смажити, гасити, запікати, робити з нього салати та бутерброди. Для дієтичного харчуваннянайкраще готувати філе в духовці. Як гарнір до індички найкраще використовувати рис, картопля та овочі. Індичка відмінно поєднується із сухим вином та зеленню. Ніжне біле м'ясо індички є чудовою основою практично для будь-якої суміші приправ. Філе індички добре поєднується з чебрецем, орегано, шавлією або базиліком. Якщо ви використовуєте свіжі травинайкраще нарізати їх крупно і вставити під шкіру індички. Приготовлена ​​індичка добре зберігається в холодильнику, а її залишки можна використовувати для приготування салатів або гамбургерів.

Коли ми говоримо про філе індички, то маємо на увазі, перш за все, грудки. Грудки індички, як правило, важать значно більше курячих грудок- від 1 кг до 4,5 кг – тому враховуйте це, коли ви вирішуєте, яку кількість м'яса вам необхідно купити. Однієї грудки індички буде достатньо, щоб нагодувати від двох до чотирьох осіб, тоді як двох грудок вистачить на шістьох чи вісім. Середній розмірпорції грудки індички – близько 150-200 г на особу. Якщо ви купуєте свіжу індичку, зверніть увагу на ніжні рожеві грудки без плям. Вибирайте філе заморожене індички без ознак морозильного опіку. Філе індички може зберігатися в морозильної камеридо 9 місяців.

Коли ви використовуєте заморожене філе індички, переконайтеся, що він повністю розморозився перед приготуванням. Якщо ви спробуєте приготувати індичку у замороженому стані, це займе неймовірно багато часу. Повільне розморожування в холодильнику є найкращим методомв даному випадку. Як правило, повністю заморожене філе індички відтаватиме близько 24 годин у холодильнику. Після відтавання індичку можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів до приготування. Якщо у вас мало часу, розморозьте індичку в мікрохвильовій печі або у великій мисці з холодною водою, замінюючи воду кожні півгодини. Оскільки відтавання при високих температурах(ванна з холодною водою та мікрохвильова піч) може стимулювати зростання бактерій, рекомендується негайно готувати розморожене за таких умов м'ясо.

Запечене в духовці філе індички – це не тільки дуже смачно, а ще й дуже корисно. Такий варіант чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або прагне схуднути. Приготування індички в духовці має свої особливості, без знання яких складно приготувати соковиті страви. Найпоширеніша проблема, з якою господині стикаються при приготуванні індички в духовці – сухе м'ясо. Але дотримання деяких простих нюансів приготування цього виду м'яса дозволить уникнути його сухості. Пам'ятайте, м'ясо буде соковитішим, якщо запекти його в рукаві, у фользі або з фруктами та овочами. Важливо також не перестаратися з часом приготування в духовці - як правило, достатньо від 20 хвилин до 1:00 в залежності від розміру філе. Коли індичка приготовлена ​​правильно, її м'ясо виходить ніжним та соковитим. Якщо ви запікаєте філе індички в духовці, додайте до нього нарізані товстими скибочками цибулю та картопля, і у вас вийде відмінний гарнірне вимагає додаткових витрат часу.

Використання маринаду дозволяє зробити м'ясо ніжним та ароматним. Маринад необхідно зробити принаймні за годину до планованого приготування індички. Використовуйте близько 60 мл маринаду для кожні 500 г м'яса індички. Маринуйте м'ясо від 1 до 3 годин перед приготуванням. Після приготування дайте індичці постояти при кімнатній температуріпротягом 20 хвилин, накривши її фольгою. У цей час соки з індички проникатимуть у м'ясо. Якщо пропустити цей важливий крокВи можете отримати сухе м'ясо.

Смачні страви з філе індички допоможуть урізноманітнити раціон, тому радимо не зволікати та приготувати м'ясо на сковороді з ароматними спеціями.

Інгредієнти:
500 г філе грудки індички,
1 маленька цибулина,
1 зубчик часнику,
1/2 чайної ложки меленої кориці,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1/4 чайної ложки меленої гвоздики,
2 столові ложки білого оцту,
1/2 чайної ложки коричневого цукру,

сіль та перець за смаком.

Приготування:
Якщо грудка індички занадто товста, відбийте її за допомогою молотка для м'яса, помістивши філе в поліетиленовий пакет. Кожен стейк повинен бути не товщим 1,5 см.
Змішати нарізану цибулю, подрібнений часник, спеції, оцет, цукор та олію в контейнері. Додати індичку та маринувати протягом 30 хвилин. Видалити надлишки часнику та цибулі перед смаженням. Обсмажити індичку на гарячій сковородіпротягом 4-5 хвилин із кожної сторони.

Мультиварка допомагає не тільки заощадити час та сили при готуванні, але й зробити страви кориснішими. Використовуючи мультиварку, ви отримаєте ніжне соковите м'ясо, яке збереже всі свої поживні властивості.

Інгредієнти:
300 г філе індички,
130 г моркви,
120 г грибів,
80 г цибулі,
40 мл рослинної олії,
сіль та спеції.

Приготування:
М'ясо, моркву та цибулю нарізати кубиками. Розрізати гриби на 4 частини. Викласти все в мультиварку, додати олію, сіль, спеції та закрити кришку. Вибрати програму «Жарка», встановити таймер на 40 хвилин та запустити програму.

З філе індички та овочів можна приготувати чудове рагу, яке буде актуальним у будь-яку пору року.

Інгредієнти:
2 грудки індички без шкіри,
2 цибулини,
1 стебло селери,
2 моркви,
2 картоплини,
1 болгарський перець,
3 склянки курячого бульйону,
3 столові ложки борошна,
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розтопити вершкове маслоу сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізану цибулю і обсмажити протягом декількох хвилин. Перемішати з морквою, селерою та болгарським перцем, нарізаними кубиками, і смажити до готовності. Змішати з|із| нарізаною кубиками картоплею і борошном. Влити курячий бульйонта приправити майораном. Викласти нарізане кубиками філе індички та довести до кипіння. Зменшити температуру, накрити кришкою та готувати на повільному вогні 40 хвилин.

Приготовлена ​​по наступного рецептуіндичка виходить дуже калорійною, тому подавайте її з дієтичним гарніромнаприклад, тушкованими овочами або рисом.

Філе індички з грибним соусом

Інгредієнти:
4 стейки філе індички,
270 г печериць,
250 мл густих вершків,
3 столові ложки борошна,
1 чайна ложка часникового порошку,
20 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
зелень петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Змішати борошно, часниковий порошокта сіль. Висипати суміш на плоску страву та обваляти в ній філе.
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Обсмажувати філе близько 10 хвилин із кожного боку.
Прибрати готове філе, додати рослинну олію та нарізані гриби. Смажити близько 10 хвилин. Додати вершки, подрібнену петрушку та готувати близько 3-5 хвилин до загусання. Полити філе індички грибним соусом та подавати страву теплим.

Страви з філе індички чудово підходять як для повсякденної сімейної вечері, так і для святкового столу. Впевнені, що запечене з чорносливом та грибами філе індички стане гідною окрасоюстолу як і будні, і у знаменні події.

Філе індички, запечене з чорносливом та грибами

Інгредієнти:
500 г філе індички,
1 цибулина,
150 г грибів,
100 г чорносливу без кісточок,
2 зубчики часнику,
сушений чебрець,
цедра лимона,
олія,
спеції, сіль та перець.

Приготування:
Обсмажити нарізані гриби протягом кількох хвилин у олії. Додати подрібнений часник, чебрець, нарізану півкільцями цибулю і смажити близько 8 хвилин. Перемішати з|із| подрібненим чорносливом.
Філе індички натерти сіллю та перцем і зробити в м'ясі розріз, щоб вийшла кишеня. Викласти у поглиблення грибну начинку, закріпити зубочистками, загорнути м'ясо у фольгу і запекти в розігрітій до 190 градусів духовці близько 1 години. У процесі приготування кілька разів відкрити фольгу і полити м'ясо соками, що виділяються. Протягом останніх 20 хвилин повністю відкрити фольгу, щоб філе підрум'янилося.

Інгредієнти:
1 грудка індички зі шкірою (близько 3 кг),
1 склянка сухого білого вина або бульйону,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сухої гірчиці,
1 столова ложка сушеного розмарину,
1 столова ложка сушеної шавлії,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
2 чайні ложки солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки свіжого лимонного соку.

Приготування:
Розігріти духовку до 160 градусів. Викласти грудку індички у форму для випікання. У невеликій мисці змішати пропущений через прес часник, гірчицю, спеції, сіль, олію та лимонний сік, щоб зробити пасту. Акуратно поділити шкіру від м'яса і нанести половину пасти безпосередньо на м'ясо. Пасту, що залишилася, рівномірно розподілити на шкірі. Налити вино чи бульйон у форму.
Запікати індичку від 1 години 40 хвилин до 2 годин, поки шкірка стане золотисто-коричневого кольору. Якщо шкіра надмірно підрум'янюється в процесі приготування, вільно накрийте індичку алюмінієвою фольгою.
Коли індичка буде готова, накрити фольгою і дати постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Нарізати скибочками та подавати.

Філе індички в томатний соус- швидкий, смачний та економна вечерядля всієї родини. Подавайте страву з відвареним рисом, картопляним пюре, смаженою картоплеюабо овочами.

Філе індички у томатному соусі

Інгредієнти:
4 стейки філе індички (приблизно по 170 г кожен),
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
5 помідорів,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 чайної ложки цукру,
сіль та мелений чорний перець,
зелень.

Приготування:
Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити стейки з обох боків приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Тримати у теплі.
У тій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості близько 5 хвилин. Додати подрібнену зелень, цукор, сіль та перець. Перемішати, довести до кипіння і викласти в соус індичку. Зменшити вогонь та готувати близько 12 хвилин.

Філе індички у фользі - чудова стравадля тих, хто стежить за своєю вагою та здоров'ям. Приготовлена ​​по даному рецептуіндичка виходить дуже соковитою та містить мінімум калорій.

Інгредієнти:
600 г філе грудок індички,
1 лимон,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки меленого перцючилі,
1 чайна ложка паприки,
1 чайна ложка сушених прованських трав,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль,
15 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Нарізати філе на порційні стейки. Для приготування маринаду змішати сік лимона, спеції та сіль у мисці. Викласти індичку в маринад і залишити на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Перевернути та залишити ще на 10 хвилин.
Покласти кожен шматок у фольгу та викласти зверху невеликий шматочоквершкового масла|мастила| для соковитості м'яса. Загорнути краї фольги та зробити конверт.
Запікати в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору.

Якщо у вас залишилася невелика кількість індички, спробуйте приготувати з неї незвичайний салату тайському стилі. Ананас та каррі надають цьому салату екзотичну нотку.

Інгредієнти:
250 г філе індички,
50 г рису,
150 мл води або бульйону,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
зелена цибуля,
50 г майонезу,
150 г натурального йогурту,
1 столова ложка порошку каррі,
1-2 столові ложки лимонного соку,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Відварити рис у солоній воді і дати йому охолонути. Обсмажити філе індички в олії, додавши сіль і перець за смаком. Влити воду або бульйон, накрити кришкою та гасити протягом 15-20 хвилин. Дати охолонути.
Очистити ананас, видалити серцевину та нарізати скибочками. Очистити апельсин, зняти плівку з часточок і нарізати на шматочки. Нарізати м'ясо індички спочатку скибочками, а потім тонкими смужками.
Змішати майонез з йогуртом, каррі, лимонним соком, сіллю та перцем. Викласти в салатник м'ясо, ананас, апельсин, рис та подрібнену цибулю. Перемішати з|із| соусом і подавати.

Спробуйте приготувати страви з філе індички і вони обов'язково стануть фаворитами у вашому меню. Візьміть за основу запропоновані рецепти та змініть їх на свій смак. Ви можете нашпигувати філе індички, якщо воно випікається шматком, дрібно нарізаними зубчиками часнику або викласти разом зі стейком овочі та загорнути у фольгу – насправді варіантів дуже багато. Спробуйте та насолоджуйтеся смачною та здоровою їжею!

М'ясо індички по користі та поживності порівняно з яловичиною, при цьому є більш ніжним та дієтичним. До того ж вартість індички нижча, ніж вартість яловичини. Та й готується воно швидше. З цієї причини багато господинь вважають за краще готувати страви з індички, коли хочеться нагодувати сім'ю чимось м'ясним, не витративши на готування багато грошей і сил.

Особливості приготування

Сковорода є практично в будь-якому будинку, і саме на ній воліють готувати страви швидку рукубагато господинь. Однак не всі вони наважуються використовувати сковороду для приготування м'яса індички, побоюючись, що при такому способі приготування воно вийде сухим та несмачним. Але це вдасться уникнути, якщо знати кілька важливих моментів.

• Шматочками можна посмажити і грудку індички, і її гомілку. Важливо лише, щоб м'ясо було свіже. Уникайте купувати м'ясо, що втратило пружність, слизьке, що неприємно пахне і має занадто жовтий жир.
• Свіже або охолоджене м'ясо індички краще замороженого. Якщо все ж таки є необхідність використовувати саме заморожений продукт, дістати індичку з морозильника потрібно заздалегідь, оскільки часу на розморожування потрібно багато: спочатку м'ясо має повністю відтанути в холодильнику, потім трохи погрітися при кімнатній температурі. Якщо відбудеться різкий перепад температур, м'ясо птиці втратить соковитість, і навіть найкращий рецептне допоможе зробити з нього по-справжньому смачну страву.
• Для того щоб м'ясо індички вийшло на сковороді м'яким і соковитим, його найкраще згасити з овочами та жирним соусом, наприклад, у сметані. Однак перед цим все ж таки шматочки індички потрібно обсмажити до рум'яної скоринки. І неважливо, що вона не збережеться в процесі гасіння – м'ясо все одно набуде завдяки обжарюванню особливого смаку.
• Щоб індичка вийшла ніжнішою і мала спокусливий аромат, її перед приготуванням можна замаринувати. Маринувати індичку можна шматочками або цілком. У першому випадку часу потрібно менше, тому, якщо ви збираєтеся готувати індичку на сковороді, її доцільно спочатку нарізати, а потім маринувати. Маринад можна робити будь-який, що підходить для м'яса птиці, використовуючи для нього сметану, майонез, йогурт, кефір, мед, гірчицю, паприку, імбир, куркуму та інші прянощі.
• Якщо не бажаєте пересушити індичку, нарізану шматочками, не тримайте її на плиті дуже довго. Залежно від розміру шматочків на доведення до готовності зазвичай потрібно від 20 до 40 хвилин, у середньому страви з індички на сковороді готуються півгодини.

Індичка в сметані з родзинками

• філе грудки індички – 0,6 кг;
• сметана – 0,25 л;
• родзинки – 50 г;
• пшеничне борошно - 10 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• мелена кориця – тріска;
• мускатний горіх – тріска;
• свіжа петрушка – 50 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе індички помийте, промокніть кухонним рушником, наріжте кубиками розміром 1-1,5 см.
• Родзинки промийте, замочіть на 10 хвилин у теплій воді. Через вказаний час злийте воду, родзинки відіжміть.
• Дрібно порубайте ножем свіжу зелень.
• На сковороду влийте олію, поставте її на вогонь. Зачекайте кілька хвилин і викладіть у сковороду шматочки індички.
• Обсмажте індичку в киплячому маслі протягом 10 хвилин, кілька разів у процесі смаження перемішавши шматочки.
• Всипте ізюм, продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
• До сметани додайте сіль, спеції, рубану зелень.
• Посипте індичку борошном, посмажте кілька хвилин. Додайте|добавляйте| сметану.
• Не зменшуючи вогню, згасіть м'ясо в сметані, інтенсивно його перемішуючи, протягом 5 хвилин.
• Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду. Гасіть на повільному вогні 15 хвилин.

Індичка, приготовлена ​​за наведеним рецептом, має ніжний кисло-солодкий смакта виглядає дуже апетитно. Подавати її можна практично з будь-яким гарніром: картоплею, рисом, макаронами, гречкою. Не забудьте полити страву перед подачею сметанним соусоміз ізюмом, у якому гасилася індичка на сковороді.

Індичка по-строганівськи з грибами

• м'ясо індички – 0,6 кг;
• свіжі печериці чи білі гриби – 0,2 кг;
• цибуля- 0,3 кг;
• сметана – 125 мл;
• гірчиця – 40 мл;
• сіль, перець – за смаком;

Спосіб приготування:

• Шматки м'яса індички помийте та обсушіть серветками. Наріжте м'ясо шматками довгастої форми, як на бефстроганів.
• Гриби помийте, промокніть серветками і розріжте кожен на 4-8 частин (залежно від розміру грибів). З білими грибами страва виходить найбільш смачною та ароматною, але можна використовувати і печериці.
• З цибулі зніміть лушпиння, поріжте його не надто дрібними кубиками.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, викладете в нього шматочки індички і смажте їх на розпеченій сковороді 10 хвилин|мінути|.
• Трохи зменште вогонь і викладіть на сковороду, де вже знаходиться обсмажена індичка, гриби з цибулею. Продовжуйте смажити, не накриваючи кришкою, поки зі сковороди не випарується зайва рідина, що виділилася з грибів.
• Сметану змішайте з гірчицею, сіллю та перцем. Залийте цим соусом індичку. Зменшіть вогонь ще сильніше. Накрийте сковороду кришкою і згасіть шматочки індички з грибами сметанно-гірчичному соусі 10 хв.

Спокусливий аромат цієї страви навряд чи когось залишить байдужим. Індичка, посмажена на сковороді по-строганівськи з білими грибами, – страва, гідна святкового столу. Як гарнір до нього можна подати картопля, причому підійде будь-якийОсі: смажений, печений, відварений, у вигляді пюре.

Гомілка індички в соєвому соусі

• гомілки індички – 0,5 кг;
• паприка – 10 г;
• часник – 2 зубчики;
• сушений базилік – 5 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• бальзамічний оцет- 40 мл;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Гомілка індички помийте, обсушіть, наріжте на шматки по 2 см, кожен шматок поріжте ножем вздовж і впоперек, щоб вийшли невеликі, вузькі, але досить довгі шматочки.
• Змішайте бальзамічний оцет, роздавлений пресом часник, соєвий соус, паприку та базилік. Це буде маринад.
• Опустіть шматочки індички в маринад і поставте їх на годину в холодильник.
• Вийміть індичку з холодильника, дайте постояти 20 хвилин за кімнатної температури. Вийміть шматочки з маринаду, відіжміть.
• Покладіть індичку на розпечену сковороду з киплячою олією. Обсмажуйте шматочки м'яса на середньому вогні протягом 10 хвилин.
• Залийте індичку маринадом, що залишився. Накрийте кришкою сковороду, одночасно зменшивши під нею вогонь. Гасіть блюдо 15 хвилин.

Приготовлену за цим рецептом індичку можна подавати з гарніром або як самостійну закуску. Вона буде смачною як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Якщо знати кілька кулінарних тонкощівта підібрати вдалий рецептПриготувати індичку шматочками на сковороді зможе навіть недосвідчена господиня. При цьому страва вийде смачною та ароматною, таку не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Відкрию секрет: філе індички – ідеальний продуктдля сімейної вечері, ситної, смачної та корисної. Ніжне м'ясо заряджає вітамінами та енергією. Заліза в ньому майже вдвічі більша, ніж у яловичині. А за змістом фосфору індичка не поступається морській рибі. До того ж вона сприяє зниженню ваги, відрізняється низькою калорійністю, не викликає алергії.

Не можна замовчати про омолоджуючу та тонізуючу дію, його забезпечує присутній у м'ясі селен. І, нарешті, ще одна важлива перевага філе індички. Рецепти, як смачно приготувати апетитні страви, заберуть максимум півгодини дорогоцінного вечірнього часу Вечерю нашвидкуруч можна спорудити, використовуючи .

Смажене та тушковане м'ясо

Індичка в сметанному соусі

700 г нарізаного філе індички на сковороді з розтопленим вершковим маслом посолити та присипати спеціями (меленим) мускатним горіхом, корицею). Для соусу помити родзинки без кісточок (50 г), відварити в 150 мл води. Додати чайну ложку обсмаженої на коров'ячій олії до золотистого відтінку борошна, добре перемішати, щоб не утворилися грудочки. Розвести склянкою сметани. Соусом, що вийшов, залити смажене філе. Гасити на невеликому вогні 35 хвилин. Подати з рисом та листям салату.

Індичка з грибами по-строганівськи

М'ясо, краще темніше, з ніжок, (400 г) нарізати вузькими смужками, припустити на олії. Покришити, не дуже дрібно, одну цибулину та 150 г свіжих чи заморожених білих грибів. Покласти в сотейник з індичкою, нудити під кришкою до готовності. Додати 4 столові ложки жирної сметанки і одну - гірчиці, сіль, перець за смаком. Довести до кипіння, зменшити нагрівання до середнього, вимкнути хвилин через 5. Гарнувати відвареним або печеною картоплею, рубаною зеленню, свіжі або маринованими огірками.

Філе індички із зеленою стручковою квасолею




Підрум'янити шматочки філе індички на сковороді. Стручки квасолі (300 г) розділити на 2-3 частини, відварити до м'якості у підсоленій воді. Овочевий бульйонвиливати не потрібно, він знадобиться для гасіння. Почистити і подрібнити пару середніх цибулин, два зубчики часнику. Помити та порізати 3 стиглих томату. Овочі додати до м'яса, злегка обсмажити, присмажити сіллю, перцем, зеленню кінзи та петрушки. Влити півсклянки бульйону, в якому варилася квасоля, і томити чверть години. Страва виходить напрочуд ароматною, легкою, дієтичною.

Нагетси в хрумкій паніровці

Як приготувати філе індички у паніровці, улюблені дітьми домашні нагетси? Дуже просто, а головне, швидко. Для початку визначтеся, в чому обвалюватимете м'ясо. На вибір кілька складів: подрібнені сухарі, горіхи, кунжутне насіння, кукурудзяні та вівсяні пластівці.

Філе радимо взяти кілограм, щоб на всіх вистачило, нарізати брусками, злегка відбити. Потерти цибулю (1 штуку), розмішати її із сирим курячим яйцем, 4 столові ложки майонезу. Покласти в суміш по столовій ложці борошна та олії (без запаху), сіль, перець. Залити нею підготовлене м'ясо, маринувати протягом години за кімнатної температури. Панірувати в вівсяних пластівцях, смажити нагетси в нагрітій олії. Смачно!

Пряна індичка у соєвому соусі

Філе індички – у духовці

Філе індички: рецепти, як смачно приготувати цього птаха, містять деякі секрети. М'ясо не буде сухим, якщо помістити його у спеціальний пакет для запікання, у фольгу, обкласти овочами або соковитими фруктами(Яблуками, грушами, апельсинами). Не рекомендується піддавати тривалій тепловій обробці. Порційні шматки тримають у духовці 25 хвилин, рулет - не більше години, періодично поливаючи соком, що виділився.

Індичка ароматна, з розмарином

Найпростіша страва з філе індички в духовці. Грудку без кісток і шкіри (1 кг) помити, обсушити серветкою, натерти сіллю, білим перцем та порошком розмарину. Щільно загорнути у харчову фольгу, покласти у металеву форму. Помістити в розігріту до 200 градусів духову шафу. Вимкнути через 30 хвилин, проте м'ясо залишити на 2 години в духовці. Не рекомендується навіть дверцята в цей час відчиняти. Є запечене філе і в гарячому, і в холодному вигляді. Роблять бутерброди, додають у салати.

До речі, приготувати грудку можна й у рукаві. У цьому випадку її поміщають ще холодну духовкуі запікають рівно годину. Замість розмарину м'ясо можна присмажити часником і червоним перцем або гострою аджикою.

Філе індички в маринаді кефіру

У кефірі часто замочують свинину, баранину, чудовий шашлик виходить. Як приготувати філе індички у духовці аналогічним способом? Півлітра 1% кефіру змішати з 3 столовими ложками лимонного соку, сіллю, спеціями та пряними травамина вибір. М'ясо птиці (1,5 кг) наколоти у кількох місцях гострим ножем і занурити на 4 години, можна й довше, у приготований маринад.

Потім запекти філе індички в духовці, запакувавши у фольгу. Воно буде готове вже за 25 хвилин. Нарізати м'ясо на порційні шматки, викласти на кожен по кухоль помідорки та моцарели. Знову відправити в духовку на 3 хвилини, поки сир не розплавиться.

Грудка, фарширована чорносливомта опеньками

Для начинки розморозити 200 г опеньків. Якщо гриби великі, нарізати, як цибуля (70 г), чорнослив (100 г) та часник (2 часточки). Спочатку обсмажити грибочки, через 3-4 хвилини приправити їх рубаним часничком та сушеним чебрецем. Потім додати цибулю (напівкільцями), а на закінчення – чорнослив соломкою.

Грудку (600-700 г) натерти сіллю та перцем. Зробити глибокий надріз, на кшталт кишені. У нього вкласти начинку з опеньків і чорносливу, скріпивши зубочистками. Загорнути фаршироване м'ясо у фольгу, запікати за температури 200 градусів протягом години. До речі, філе індички іноді рекомендується поливати соком, що виділився. Наприкінці приготування, хвилин за 15-20, фольгу слід розкрити, щоб м'ясо підрум'янилося.

Стейки з індички з картоплею та сиром

Філе індички (700 г) нарізати поперек волокон на порційні шматки завтовшки близько сантиметра. Небагато відбити для м'якості, посипати спеціями. Стейки обсмажити із двох сторін. У цьому ж маслі пасерувати кільця цибулі (1 цибулина). Сім середніх картоплин відварити до напівготовності. Розрізати на кружечки, як один великий помідор.

Дно та стінки форми змастити олією. Першим шаром покласти м'ясо, потік - смажену цибулю, картопля та томат. Зверху полити сметаною (70 г) чи майонезом, закрити тертим сиром (100 г). При температурі 220 градусів філе індички у духовці з гарніром готується 35 хвилин.

Грудка в беконі

Філе індички, приблизно 1 кг, розділити на смужки 2 на 6 см. Замочити в соєвому соусі (5 столових ложок), до якого додати сіль, чорний або червоний перець, подрібнену зелень петрушки і базиліка, часник (3 часточки). М'ясо маринується щонайменше 20 хвилин. Потім бруски обмотують стрічками бекону. І укладають рядами на маленький лист. У духовці тримають 40 хвилин. Копчений аромат ошатних рулетиків, що тануть у роті, здивує домашніх.

Із філе індички ще багато різноманітних стравможна приготувати закуски, салати, супи, котлети. Подобається чаклувати на кухні? Ознайомтеся з іншими рецептами сайту. Наприклад,

Рецепт приготування індички чи індички є традиційним для американців та деяких країн Європи, в яких на Різдво обов'язково готується індичка. Рецепти страв з індички найпоширеніші саме у цих країнах. Страви з індички, як правило, не жирні, тому часто можна зустріти страви з індички дієтичні. Індичка має свої особливості. Зазвичай виходять більш об'ємні та ситні страви з індички, рецепт індички може бути дуже простий, а може бути вишуканий. Тому ми навчимо вас, як правильно приготувати індичку, як приготувати індичку цілком, як приготувати соковиту індичку, як смачно приготувати індичку, як приготувати філе індички, як приготувати ніжки індички, як приготувати крила індички, як приготувати індичку цілу, як приготувати серце індички, як приготувати печінку індички, як приготувати індичку з овочами, як готується з сиром, як приготувати гомілка індички, як приготувати котлети з індички, як приготувати грудку індички, як приготувати стегно індички, як приготувати індичку, що приготувати з індички, як готувати індичку під соусом, що можна приготувати з індички швидко, як готувати індику. Також, обравши страви з індички з фото, рецепти з індички з фото, індичка рецепти з фото, рецепт приготування індички з фото, рецепти з фото індичка філе, ви зможете побачити всі тонкощі цього процесу.

Приготування індички в духовці цілком - найпоширеніший спосіб приготування індички. Але, звичайно, є й інші варіанти, як приготувати індичку. Другі за популярністю рецепти з індичкою - страви з філе індички, грудки індички. Є різні стравиз м'яса індички, це індичка запечена в духовці, індичка в горщику. Приготування філе індички зручно тим, що індича грудказначно більша за курячу, її чудово можна приготувати в духовці і вона не буде сухою. Цікавий рецептприготування філе індички – з вершковим маслом. Це чудовий варіант, як смачно приготувати філе індички Приготування індички краще починати, коли вийнята з холодильника індичка трохи відійде від холоду. У філе треба зробити надрізи, покласти туди шматочки вершкового масла|мастила|, натерти філе індички спеціями і відправити його в духовку. Інші смачні рецептистрав з філе індички: з майонезом, з апельсинами, з соєвим соусом. Є й інший спосіб, як приготувати м'ясо індички. Це – індичка у беконі. Приготування індички таким чином дозволить вам приготувати ніжна страва, у вас напевно вийде індичка соковита. Але рецепт приготування індички використовує не тільки індичку цілком або філе індички, є й інші рецепти з індичкою: страви з грудки індички, страви з стегна індички, страви з гомілки індички, страви з індички печінки та інші страви з індичкою.

Якщо у вас є фарш, вас, напевно, цікавить, що приготувати з фаршу індички. Це можуть котлети, фрикадельки. Ще одне зауваження до питання, як смачно приготувати індичку. Приготування індички треба починати з приготування маринаду, індичка в маринаді повинна вистоятись хоча б кілька годин, а краще – кілька днів у холодильнику. Сподіваємося один раз приготувавши цього птаха, на вашому столі стане частим гостем індичка, рецепти дозволяють готувати її щоразу по-різному.

М'ясо індички все частіше почало з'являтися на наших столах. І це не дивно, оскільки зміст корисних речовинв індичаті набагато більше, ніж у якій-небудь іншій домашній птиці. Це дієтичний препарат, який рекомендується вживати як дорослим, і маленьким діткам. Особливо корисно філе – у ньому знижений вміст жирів і майже відсутній холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру та загальне самопочуття.

Філе індички, запечене в духовці

Гарне та соковите філе індички у духовці зможе приготувати навіть молода господарка без особливих кулінарних навичок. Це чудовий варіант вечері на двох, після якого станете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.

Вам знадобиться:

• філе індички – 1000 г;
• 1 склянка знежиреного кефіру;
• сік половинки лимона;
• 3 стиглих помідора;
• 200 г будь-якого сиру твердих сортів;
• сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Процес:

1. Вимити філе птаха під проточною водою, обсушити паперовим рушникомта порізати на порційні шматки.
2. Щоб м'ясо стало м'якшим і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотним бокомлеза ножа.
3. Приготуйте маринад: додайте в кефір сіль і спеції, влийте свіжий лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування – 1 год.
4. Товстостінну форму для запікання змастіть соняшниковою олієюі викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
5. Духовку наперед розігрійте до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
6. За цей час натріть на дрібній тертцісир (так він краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
7. Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечки помідора. Зверху рясно посипте сиром.
8. Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринкихвилин 10 – 15.

Рецепт у мультиварці

Хочете здивувати близьких незвичайною стравою, але вам шкода витрачати на приготування дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецептфіле індички під цибульним соусом. А допоможе вам у цьому мультиварка.

Інгредієнти:

• філе індички – 700 г;
• 4 середні ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• соєвий соус (класичний) – 50 мл;
• олія без запаху - 2 стіл. ложки;
• свіжа зелень – петрушка, кріп.

Процес:

1. Чисте та висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки та несильно відбийте.
2. Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте і подрібніть на терці з осередками середнього діаметра.
3. Все складіть у чашу мультиварки.
4. Туди ж влийте олію та соєвий соус.
5. Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
6. Увімкніть гасіння на 50 хв.
7. Всередині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжіть процес.
8. Після звукового сигналу дайте страві настоятися 15 хвилин і можна кликати до столу.

Індичка в цибульному соусівиходить дуже ніжною та ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром з свіжих овочівта з підсмаженими тостами.

Як приготувати філе індички на сковороді?

Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним із найнезбитіших є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Страва дуже цікава і одразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.

Візьміть:

• 1000 г філюшки;
• 2 свіжі курячі яйця;
• 1 середню цибулинку;
• 3 повні ложки майонезу (67% жирності);
• 2 ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу);
• сіль, перець, олія для смаження.

Процес:

1. М'якуш поріжте на пластини товщиною близько 1 см і відбийте.
2. Цибулину очистіть і потріть на тертці або перемеліть у комбайні.
3. Два яйця трохи збийте, додайте цибульну кашку, сіль, перець і майонез.
4. Викладіть в суміш відбивні та залиште просочитися на півгодини.
5. На окрему тарілочку висипте вівсяні пластівці.
6. По одному шматочку діставайте філе і пануйте в пластівцях, щоб вони повністю покрили поверхню м'яса.
7. У глибоку сковороду з розігрітою олією опускайте м'якоть і обсмажуйте з двох боків.
8. Коли паніровка добре зарум'яниться, зменшіть вогонь і трохи загасіть відбивні під закритою кришкоющоб усередині вони теж повністю приготувалися.

Порада! Частину пластівців можна замінити простий пшеничним борошном, а для щільнішої скоринки зробіть подвійний кляр, кілька разів опускаючи м'ясо по черзі в рідку та суху суміш.

Рецепт запікання у фользі

Філе, запечене у фользі – це універсальна страва. Їм можна як урізноманітнити повсякденний обід або вечерю, так і нарізати скибками на бутерброди для перекусу на роботі або взяти на пікнік.

Продукти:

• філе індички – 1200 г;
• 100 г вершкового масла|мастила| або 2 стіл. ложки оливкової;
• 5 зубчиків часничку;
• сіль (для маринаду) – 3 ст. ложки;
• прянощі: розмарин, сушений базилік, перець мелений, чебрець, майоран – змішати на свій смак або придбати готову суміш"Прованські трави";
• 3л чистої води.

Процес:

1. Чисту, не розрізану м'якоть індички покладіть цілим шматком у глибокий посуд і залийте солоною водою(3 повні ложки на 3 л рідини). Залишіть птаха в такому стані на дві години.
2. Після часу дістаньте філе і обсушіть. Мити м'ясо після солоної ванни не потрібно.
3. Зробіть надрізи і вкладіть у кожен із них по шматочку свіжого часнику.
4. Перемішайте всі спеції і ретельно натріть індичку сухою сумішшю трав.
5. Шматок фольги змастіть частиною вершкового чи оливкової олії та перекладіть на нього філе.
6. Зверху м'ясо полийте маслом, що залишилося. Упакуйте у фольгу і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
7. Через 20 хв. вимкніть вогонь і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного остигання.
8. Філе індички, запечене у фользі, готове.

Зверніть увагу! Досвідчені кулінарирадять ніколи не розрізати запечене м'ясо, яке ви щойно вийняли з духової шафи. Обов'язково зачекайте, поки продукт хоча б трохи охолоне - тоді весь сік залишиться всередині і страва вийде соковитішою і м'якшою.

Рецепт філе індички з овочами

Індичка з овочами - одна з найулюбленіших страв дієтологів. Правильний баланс вуглеводів та білків, майже повна відсутність тваринних жирів та свіжий легкий смак- Що ще потрібно для гарної фігурита гарного настрою!

Підготуйте:

• філе індички – 700 г;
• молодий кабачок – 3 шт.;
• молода морква – 3 шт.;
• броколі – 300 г;
• стручкова квасоля – 200 г;
• цибуля порей - 1 шт.;
• оливкова олія – для обсмажування.

Процес:

1. Кабачок і морква добре помийте і наріжте кубиками.
2. Усі овочі, крім цибулі, бланшуйте протягом 5 хв. в окропі, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
3. М'ясо індички поріжте на кубики. Обсмажте в оливковій оліїдодайте туди кільця порею.
4. Коли філе зарум'яниться, складіть у сотейник овочі, добре перемішайте зі шматочками філе, посоліть, посипте чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини.

Порада! Щоб зробити страву пікантнішою – додайте до птиці одну чайну ложку свіжого меду. Поєднання солодкого медового аромату зі смаком м'яса та молодих овочів просто чудово!

Помідори фаршировані м'ясом птиці

Цей рецепт вимагатиме від господині трохи повозитися на кухні, зате результат у результаті вийде вище за всілякі похвали. Для цієї страви найкраще підійде червоне м'ясо птиці, наприклад, стегно індички без кістки та шкіри.

Продукти:

• філе стегна – близько 350 г;
• щільні великі помідори- 6 - 8 шт.;
• свіжі гриби (шампіньйони) – 250 г;
• столовий провансаль – 1 стіл. ложка;
• моцарелла – 250 г;
• сіль, приправи.

Процес:

1. Філе поріжте на дрібні шматочкиабо подрібніть за допомогою блендера.
2. Печериці почистіть, поріжте і обсмажте в невеликій кількостіолії. Туди ж відправте м'ясо.
3. Добре перемішайте, додайте сіль та улюблені приправи, та смажте до готовності.
4. Перекладіть фарш в інший посуд, дайте йому охолонути, додайте ложку майонезу і добре розмішайте.
5. У стиглих "м'ясистих" томатів зріжте верхівку і акуратно вийміть м'якоть ложкою, намагаючись не пошкодити стінки.
6. Кожну помідорку начиніть грибно - м'ясною сумішшю, поставте на змащене листом деко, зверху закрийте кружечком моцарели і запікайте при 160 градусах протягом 15 - 20 хвилин.
7. Як тільки сир повністю розплавиться, а шкірка на томатах трохи зморщиться - відразу виймайте, фаршировані помідориз м'ясом птиці готові.

Запечене в рукаві з картоплею

Готувати в рукаві люблять багато господинь. При такому способі не потрібно бруднити посуд, робиться все швидко, і їжа виходить смачнішою – сік та аромат продуктів герметично захищені та залишаються усередині страви. Не менш вдало виходить і філе індички, запечене з картоплею в рукаві.

Візьміть:

• 1 кг філе індички;
• 1 кг молодої картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 стіл. ложки сметани чи майонезу;
• 1 чайна ложка гірчиці (не дуже гостра);
• спеції «До птиці»;
• олія – 2 стіл. ложки.

Процес:

1. М'ясо помийте та поріжте на порційні шматки.
2. Картопля почистіть, помийте та наріжте великими часточками. Морква – брусочками, цибуля – кільцями.
3. Все складіть у миску, полийте олією, додайте майонез або сметану, гірчицю, посипте спеціями та перемішайте.
4. Дайте просочитися від 30 до 40 хв.
5. Перекладіть всі продукти в рукав, міцно затягніть його з обох боків, покладіть на холодну лист і відправте в розігріту піч.
6. Запікайте при 200 градусах протягом години.

Рецепт приготування супу

Суп із птиці завжди виходить дуже ситним та поживним. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність без шкоди енергетичної цінності, то зваріть першу страву з найбільш дієтичної частини тушки, а картопля замініть коренем селери.

Інгредієнти на чотири порції супу:

• філе індички – півкіло;
• куряча локшина – 200 г;
• 100 г свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
• половинка кореня селери;
• 1 морквина;
• свіжа зелень, сіль;
• олія оливкова для обсмажування;
• фільтрована вода – 2 л.

Процес:

1. Порізане на смужки філе індички обсмажте в оливковій олії.
2. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
3. Моркву та селеру очистіть і поріжте кубиками.
4. Дайте бульйону залишити 20 хвилин, посоліть і засипте в посуд овочі. Проваріть 5 - 7 хвилин.
5. Тепер настав час локшини. В ідеалі це має бути домашня заготівля, але можна замінити і покупним виробом. Закладіть макаронні виробиу бульйон і нудите до готовності на дуже слабкому вогні під закритою кришкою.
6. Їсти такий суп прийнято з глибоких піал, зверху посипавши свіжою рубаною зеленню.

М'ясний пиріг з індичкою

Пекти пироги - справа трудомістка і потребує деяких кухарських здібностей. Якщо ви поки що новачок на кухні, але так хочеться порадувати близьких домашньою випічкою, найпростіше зробити заливний пиріг. Продукти для нього потрібні звичайні, а готувати – зовсім не складно.

Для тесту:

• півлітра кефіру;
• гранована склянка борошна;
• 2 сирі яйця;
• цукор – пісок – одна чайна ложечка;
• щіпка солі та розпушувач.

Для начинки:

• відварене філе індички – 400 г;
• два варені яйця;
• цибулина;
• столова ложка сметани.
• приправи, трохи зелені.

Процес:

1. Спочатку готуємо начинку - цибулю пасеруємо в олії, додаємо варене філе, Розібране на волокна або нарізане дрібними шматочками.
2. Даємо масі охолонути і додаємо дрібно порізані варені яйця, рубаний кріп, приправи та сметану. Добре перемішуємо.
3. Для тіста в глибокій мисці збиваємо два сирі яйця з сіллю і цукром, з'єднуємо з кефіром, всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач. Консистенція повинна вийти як на оладки, тому регулюйте кількість борошна до отримання «правильного» результату.
4. Змащуємо жиром стінки та денце форми для пирога і виливаємо частину тіста.
5. Зверху викладаємо всю начинку і заливаємо тестом.
6. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 180 – 190 градусів.
7. Помістіть форму в гарячу піч і готуйте близько півгодини до появи красивої золотистої скориночки.
8. Зачекайте, поки пиріг охолоне, і можна приступати до чаювання.

Рулет з філе індички із зеленню та часником

М'ясні рулети традиційно готувалися на святковий стіл, адже їх ошатний зовнішній виглядз різними начинкамизавжди має великий успіх у гостей. Не потрібно чекати урочистостей, приготуйте рулет з філе індички із зеленню та часником, та святковий настрійвашій сім'ї забезпечено.

Продукти:

• 1 кг філе грудки;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• 1 головка часнику;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ложки олії;
• сіль|соль|, перець.

Процес:

1. Розріжте великий шматок філе так, щоб вийшло «полотно». Трохи відбийте, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкоюі залиште на півгодини.
2. Приготуйте начинку - наріжте дрібно чисту зелень, часник пропустіть через прес, все змішайте.
3. Викладіть начинку на м'ясо, вершкове масло|мастило| порубайте і розкидайте шматочки по всій поверхні.
4. Згорніть рулет, змастіть олією, щільно «укутайте» у фольгу і поставте в розігріту до 200 градусів духову шафу.

Тому, хто дотримується правильного харчуванняі стежить за своєю вагою, зовсім не обов'язково відмовляти собі у всьому і переходити виключно на рослинну та низькокалорійну їжу. Насправді можна дозволити собі і шашлик, і пельмені, просто потрібно замінити жирну свинину на дієтичне м'ясо птиці.

Для смачних пельменів вам знадобиться:

• фарш із філе індички – 300 г;
• сира цибулина – 1 шт.;
• борошно - 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Процес:

1. Готуємо тісто традиційним способом– змішуємо борошно, що просіює, з яйцем і водою до отримання м'якої пластичної маси. Загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 15 – 20 хв.
2. Фарш змішайте з дрібно порізаною цибулькою, посоліть і поперчіть.
3. Тісто розкотіть у великий пласт завтовшки близько 2 – 3 мм і перевернутим стаканчиком виріжте в ньому кружечки.
4. У серединку кожного з них покладіть начинку так, щоб можна було вільно защепити краї. Кінчики з'єднайте разом - ось у вас і вийшов класичний пельмішок.
5. Варіть пельмені у підсоленій воді хвилин 7 – 10, доки всі не спливуть на поверхню.
6. Подавайте гарячими зі сметаною та зеленню.

Біле м'ясо індички – продукт гіпоалергенний, підходить для будь-якого віку, містить багато калію, магнію та фосфору. Знаючи наші рецепти, як смачно приготувати філе індички, ви завжди зможете нагодувати своїх близьких не лише ситно та різноманітно, а й корисно для здоров'я.