Відбивні з ананасами та сиром – страва для свята! Рецепти відбивних з ананасами та сиром зі свинини, курки, телятини. Курячі відбивні з сиром та ананасом – соковита та ніжна страва

Ще один корисний рецепт із програми правильного харчування, про яку я розповідаю в рубриці. У цій рубриці я публікую смачні рецепти правильного харчування та багато цікавого про курс «Сита стрункість» з лікарем-дієтологом, який проходжу. Готую переважно страви з цієї програми для всієї родини. Так і мені зручніше, не готувати окремо, та й моїм близьким безперечна користь. Якщо Ви, мій дорогий читачу, не дотримуєтеся правильного харчування, а шукайте варіант приготування смачної курки або, тобто на сайті і такий рецепт. Він дещо відрізняється від цього, але склад практично той самий. Знайдіть відмінності 🙂 Отже, готуємо курячі відбивні з ананасом у духовці.

Склад:

• 800 г курячого філе
• 1 банка консервованих ананасів кільцями
• 80 г сиру
• 130 мл кефіру 2.5%
• перець чорний мелений, сіль

Курячі відбивні з ананасом та сиром

Приготувати курячі відбивні з ананасом досить легко і швидко. Найзатратніше за часом - це запікання в духовці. Як ми знаємо, у духовці на приготування будь-якої страви потрібно більше часу, ніж на сковороді, але запечена їжа набагато корисніша. Заздалегідь вмикаю духовку, щоб вона вже нагрілася, поки підготую страву до запікання. У мене електрична духовка, нагрівання зверху і знизу.

Куряче філе промиваю під холодною водою, промокаю паперовим рушником і відбиваю ножем із двох боків. Можна це зробити молоточком, але мені ножем більше подобається. Головне, у цій справі розпушити структуру м'яса.

Викладаю курячі відбивні у скляну форму для запікання. Солю і перчу до смаку.

Зверху на кожен шматочок м'яса - по кружечку ананаса.

Сир натираю на дрібній тертці та висипаю в кефір. Все змішую.

Приблизно по 1 столовій ложці викладаю сирно-кефірну суміш на кружки ананаса. Розподіляю по всьому шматочку.

Ставлю в духовку і запікаю приблизно 40 хвилин до отримання ось такої краси.

Навіть за відсутності духовки багато рецептів улюблених страв можна адаптувати під свої умови і замість духовки приготувати на сковороді. Адже печуть же на сковороді, роблять піцу, то чому б не приготувати і щось м'ясне, цікавіше ніж смажене м'ясо або котлети. Звичайно, буженину запекти не вийде, але можна спробувати і щось таке ж смачне. Відбивні зі свинини з ананасами та сиром, рецепт з фото яких з'явився в нашому меню, можна приготувати без допомоги духовки. У цьому рецепті головне, щоб розплавився сир, і на м'ясі вийшла ніжна сирна скоринка. Сковорідка із щільно прилеглою кришкою у цьому випадку буде повноцінною заміною духовці.
Свиняче м'ясо обов'язково потрібно відбити, а потім обсмажити з двох боків, довівши його до готовності. Після цього викласти ананас, сир та залишити під кришкою на кілька хвилин. Ось і все, швидко, винахідливо та смачно! До речі, цей рецепт дуже легко урізноманітнити додаванням інших інгредієнтів. На обсмажену скибочку м'яса можна покласти тонкі кружечки цибулі або закрити ананаси кружальцем помідора, змастити томатним соусом або майонезом.

Отже, готуємо відбивні зі свинини з ананасами та сиром на сковороді.

Інгредієнти на дві порції:

- свиняча відбивна - 2 шт;
- ананаси консервовані кільцями – 2-3 шт;
- сіль за смаком;
- приправи для м'яса або чорний перець мелений – до смаку;
- сир твердий – по 3 скибочки на відбивну;
- лимон – 2 великі часточки;
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- зелень, свіжі овочі чи овочевий салат – для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Нарізане порційними шматками м'ясо вимити, обсушити паперовим рушником чи залишити підсохнути на дошці. Зайву вологу потрібно обов'язково прибрати, щоб при смаженні не було масляних бризок.

Відбити кожен пласт м'яса до товщини 1,5 см або близько того (тонше не бажано).

Приправити відбивні сіллю із двох сторін. Посипати меленим чорним перцем та ароматними сухими травами з того боку, на який викладатимуться ананаси та сир.




Щоб швидше розм'якшилися м'ясні волокна і відбивні вийшли м'якими, полити м'ясо лимонним соком. Скласти пласти один на один, залишити на 10 хвилин маринуватися.

Тим часом дістати зі баночки кільця ананаса, перекласти в друшляк. Хвилин за п'ять, коли сироп стече, нарізати ананаси шматочками (не дуже дрібно). Можна залишити цілими або розрізати навпіл якщо підходять за розміром до відбивних.

Розігріти олію, розжарити її, але не перетримувати на вогні. Відбивні краще обсмажувати по одній, щоб з усіх боків було кипляче масло. Або взяти сковороду великого діаметра. Спочатку обсмажити з одного боку до появи золотистих цяток на м'ясі. Швидко перевернути, підсмажити з іншого. Не доводьте відбивні до готовності та не засмажуйте сильно. При подальшому приготуванні м'ясо може пересушитись.




Смажені свинячі відбивні повернути в сковороду, закрити поверхню шматочками ананасів. Якщо готуватимете з ананасовими кільцями, кладіть їх так, щоб ананаси поміщалися на пласті м'яса повністю, інакше при смаженні сік капатиме в масло, а сир стече.




Будь-який твердий сир наріжте скибочками завтовшки близько 1 см. Накрийте ананаси пластинами сиру. Зробіть вогонь слабше середнього (смажити вже нічого не потрібно), щільно накрийте сковороду кришкою. Хвилин через три відкрийте - якщо сир рівномірно розплавився, знімайте зі сковороди на тарілку. Якщо є щільні шматочки, потримайте ще хвилину-дві. На жаль, рум'яної щільної скоринки з розплавленого сиру в даному випадку не вийде. Сир просто розплавиться і закриє м'ясо та ананаси пишною шапочкою.

Подавати відбивні зі свинини з ананасами під сиром потрібно відразу ж, як приготували, поки м'який і ніжний сир. На гарнір підійдуть свіжі або тушковані овочі, розсипчастий рис, паста та багато іншого. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Сьогодні я знову готую рецептик зі своєї улюбленої "гавайської" теми. Цього разу це будуть курячі відбивні з ананасом із сиром. Рецепт непоганий для нестрогих дієт: куряча грудка – м'ясо не жирне, сиру та олії – теж чистий мінімум, а ананас – свіжий, не з банки, а значить, у ньому менше цукру, ніж у консервованому. Ну, а чилі – для гостроти відчуттів: Гаваї у нас чи не Гаваї, зрештою?!

Але насправді я їм відбивні з курки з ананасом і сиром не з метою схуднути, а тому, що це дуже смачно. Головне – не пересушити (не перетримати в духовці) курочку. Ну, і ще один цікавий момент – це саме "відбивання" відбивних. Але давайте вже до діла?

Курячі грудки, якщо вони продаються цілком, складаються з двох шматочків. І внутрішній, тонкий і вузький, дуже легко відокремлюється від зовнішнього. Для відбивних він не потрібен (теж відвалюватиметься), тому його видаляємо. Ще зрізаємо додатково трохи м'яса з того боку, де грудка особливо товста. Шматки повинні вийти більш-менш рівномірної товщини.

Змащуємо поверхню курятини олією, посипаємо сіллю, в ідеалі - великокристалічної.

Після цього поміщаємо грудки в поліетиленовий пакетик і робимо з них відбивні... качалкою! Бити тут не обов'язково, тут треба, скоріше, тиснути, і зовсім небагато - розкачувати. Крупнокристалічна сіль нам на допомогу, вона також додатково працює над розм'якшенням структури м'яса. Після відбивання грудки повинні збільшитися за площею приблизно в півтора рази.

У ананаса видаляємо серцевину та зрізаємо зовнішній шар.

Ріжемо його на шайбочки завтовшки трохи більше 5 мм. Перець чилі ріжемо на тонкі кільця.

Духовку прогріваємо до 200С.

Змащуємо рослинним маслом дно вогнетривкої форми. Якщо форма з антипригарним покриттям, цю операцію можна випустити.

Укладаємо відбиті грудки зовнішньою поверхнею нагору у вогнетривку форму. Викладаємо на них шайби ананаса.

Посипаємо сиром, тертим на великій тертці, і чилі.

Запікаємо курячі відбивні з ананасом та сиром у духовці на середньому рівні при температурі 200 С з циркуляцією повітря 15 хвилин.

Дістаємо і швиденько їмо.

Втім, холодною ця страва теж буде смачною.

Поєднання м'яса і кисло-солодких, соковитих ананасів вважається одним із найвдаліших, недарма існує безліч рецептів м'ясних салатів з ананасами, а на святкових столах часто можна зустріти свинину чи курку, запечену з цим екзотичним фруктом. Якщо ви ще не готували свинячі відбивні з ананасами в духовці, то неодмінно спробуйте - страва готується просто і швидко, а результат завжди тішить.

складові

• 500 г свинини
• 7 кружечків консервованого ананасу
• 3-4 ч. л. сметани
• 1,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 100 г твердого сиру
• 2 ст. л. рослинної олії
• зелень для подачі

Приготування

1. Для відбивних можна взяти свинячу м'якоть (вона може бути жирнішою) або корейку. Помийте м'ясо, обсушіть рушником. Наріжте свинину на відбивні, завтовшки 4-5 мм.

2. Накрийте шматочки харчової плівкою та за допомогою кулінарного молотка відбийте з двох боків. Достатньо буде завдати по 5-6 ударів з кожного боку.

3. Деко застеліть фольгою, налийте трохи олії і розподіліть її кулінарним пензлем. Викладіть шматочки свинини, кожен присоліть і поперчіть. Також можна присипати вашими улюбленими спеціями.

4. Тієї ж кулінарної пензлем кожен зі шматочків м'яса змастіть сметаною. Замість сметани за бажанням можна використовувати майонез (краще домашній), йогурт.

5. На кожен шматочок м'яса покладіть по кружечку консервованого ананаса. Якщо під рукою немає кружечків ананасів, підійдуть і шматочки.

6. Твердий сир натріть на великій тертці. Сорт особливого значення не має, головне щоб він добре плавився.

Дуже смачна, ситна та ошатна м'ясна страва! На цей раз ми розповімо рецепт курячих відбивних з ананасами, сиром та помідорами в духовці, приготовлені у фользі. Завдяки використанню фольги філе не ризикує вийти сухим та прісним, навпаки – страва виходить дуже соковитою, ніжною та ароматною. Смак м'яса гармонійно доповнюється насолодою ананасу та кислинкою томатів. Гарна, проста та оригінальна страва – відмінний варіант для непересічного обіду чи вечері. Можна подавати як самостійну страву, і з гарніром (наприклад, пюре з картоплі, розсипчастим рисом або овочами на пару).
Час приготування: 60 хвилин.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• 500 г курячого філе,
• 2 помідори,
• 150 г консервованих ананасів,
• 150 г твердого сиру,
• 1 велика цибулина,
• яблучний або винний оцет,
• майонез, сіль, спеції на смак.

Як приготувати курячі відбивні з ананасами, сиром та помідорами в духовці

Куряче філе відбити (якщо шматочки великі, можна розрізати вздовж). М'ясо посолити та поперчити з двох сторін.


Цибулю нарізати півкільцями, трохи збризкати оцтом, присолити і залишити маринуватися.


Помідори нарізати півколами. Сир натерти на середній тертці. Ананаси нарізати шматочками.


На підготовлену фольгу необхідного розміру викласти шматочки відбитого філе, поперчити м'ясо.

Потім злегка змащуючи майонезом і присолюючи шарами викласти: нарізані ананаси, цибулю, помідори, знову цибулю.


Останнім шаром йде тертий сир.


Загорнути фольгу (ретельно закріпити стики, щоб не витік сік і не виходила пара) і поставити в розігріту до 180 градусів духову шафу на 45-50 хвилин. Хвилин за десять до закінчення запікання відкрити фольгу, щоб сир підрум'янився.
Курячі відбивні з ананасами та сиром у духовці готово! Таку страву можна подати як на звичайну вечерю, так і приготувати на свято, наприклад, на день народження чи Новий рік.