Смажені філе тріски на сковороді. Смажена тріска: рецепти

Смажена тріска – досить знаменита страва, що тішить своєю доступністю та відносно невисокою вартістю. Але, якщо зіпсувати філе лосося або сьомги досить складно, то з цією рибкою справи трохи навпаки. Справа в тому, що тріску відносять до групи нежирних морепродуктів, а тому після приготування вона стає сухою.

Ще один казус, який може чекати любителів смаженої рибки - це те, що вона безвихідно прилипне до сковорідки, після чого доведеться їсти рибну кашу. До речі, навіть вже підсмажене філе володіє сильно вираженим специфічним рибним амбре, яке подобається далеко не кожному.

Все це говориться до того, що важливо знати всі тонкощі приготування такої, здавалося б, простої страви, про що й йтиметься в даній публікації.

Попередні дії

У тілі тріски фактично немає кісток, а які є – ну дуже тонкі та дрібні. М'ясо має шарувату будову та винятково ніжні смакові якості. На 100 г такого продукту припадає кожного 69 Ккал, що робить його бажаним для шанувальників здорового та дієтичного раціону.

Приваблює і те що, що смажити філе доводиться протягом кожного кілька хвилин, отже, здоровий вечерю чи сніданок буде готовий практично миттю. Знову ж таки, все це актуально тільки в тому випадку, якщо сама риба правильно підготовлена. Наприклад, якщо вона заморожена, то розморожувати її слід при кімнатній температурі, але не в мікрохвильовій печі або окропі.

Маринування

Насправді, всі основні поради щодо того, як смажити морську тріску на розпеченій сковороді, можна втиснути в один рядок. Рибу легко потрібно випатрати і почистити, вимити, нарізати шматками і викласти на розігріту поверхню. Це основна рецептура, в якій не вказується, скільки саме потрібно готувати страву, і як зробити її більш розкішною, а не примітивно ситною та апетитною.

Щоб отримати справжній делікатес, в основний варіант того, як смажити свіжу тріску, треба додати пункт «маринування». Внаслідок нього продукт дозволено позбавити від специфічного присмаку і аромату, надати йому смачності і яскравості. Наприклад, якщо хочеться зробити скибочки тріски більш товстими, їх можна ненадовго замаринувати в майонез. Ну а коли є бажання насолодитися пісною стравою, їх слід трошки потримати в розсолі від огірків, знежиреному кефірі або слабкому розчині оцту.

Як смажити тріску в пшеничній борошні рівномірно? Після того як продукт годинник полежить у вибраній рідині, його слід обсушити на рушник, що виключить прилипання до сковорідки, і забезпечить рівномірне обвалення в борошні.

Жарка

Переходимо до того, як правильно смажити тріску. Тут є два варіанти: робити це на міцно розігрітій сковорідці, або, навпаки, нудити на слабкому вогні. В останньому випадку скибочки риби спочатку маринують, обвалюють у борошні, підсмажують на потужному вогні, потім перемішують зі свіжими овочами, і гасять під кришкою.

Багато рецептів того, як потрібно правильно смажити тріску, акцентують увагу саме на маринаді або паніровці, абсолютно не згадуючи про посуд. А чай саме від неї залежить вдалий результат кожної справи.

Виявляється, що сковорода повинна бути саме чавунною, тому що в ній продукт прогрівається відмінніше за кожного. Як виняток можна використовувати тефлоновое начиння. І ту, і іншу потрібно якісно прогрівати, а для самої смаження варто одночасно використовувати олію рослинне та вершкове, причому в ідентичних пропорціях.

Риба, смажена по-простому

Це найпростіша рецептура, згідно з якою філешку слід порізати на шматки, товщиною не більше 3-х сантиметрів. Потім вони поміщаються в пакетик з борошном, що просіює, і чудово струшуються. Тільки потім їх можна обсмажувати в сковороді без кришки, олії в якій має бути відносно багато. Нині про те, скільки хвилин смажити філе тріски.

Скажімо так: перші хвилин п'ять його взагалі не потрібно чіпати чи перевертати. Потім, за допомогою лопатки з дерева, шматочки трохи піднімаються, і перевіряються на наявність смачної скоринки. Якщо така є - можна перевертати. Виходить, що точного результату, скільки хвилин смажити тріску легко немає, і все необхідно робити на око.

До речі, щоб вона не вийшла міцно суха, після закінчення приготування рибку слід залишити на сковорідці ще хвилин на п'ять, обов'язково відключивши вогонь. Це зробить її немислимо м'якою та соковитою.

Тріска тушкована

Як вже згадувалося вище, цей сорт риби можна не просто посмажити, а й потомити зі сметанкою.

Робиться це так:

• Кілограм тріски ріжеться на шматочки, які соляться і залишаються на 30 хв;
• За цей час на сковороді потрібно розтопити вершкове масло, а на ньому спасерувати одну цибулину, порізану півкільцями;
• Обвалену в муці рибу необхідно підсмажити на розпеченій сковорідці, об'єднати з цибулею, після чого залити склянкою сметани з мінімальною жирністю;
• Страва солиться і перчиться, накривається кришкою, і гаситься протягом 25 хвилин;
• Такий делікатес рекомендують подавати із зеленню та часточкою свіжого лимончика.

Як бачите, навіть з такого звичайного продукту можна приготувати дуже апетитні і придатні страви. Для цього знадобиться ідеального трошки – пізнання технології підготовки та теплової обробки продукту.

24.07.2018

Даний сорт риби не відноситься до червоних пород, проте це зовсім не заважає їй залишатися затребуваним і цінним продуктом харчування.

Перш, ніж розглянемо рецепти, як посмажити тріску на сковороді – відзначимо, що ця риба смачна, корисна і малокалорійна (в 100 г свіжого продукту міститься всього 76 ккал). Приготувати вишукану рибу з ніжним білим м'ясом можна різними способами: зі спеціями, в соусі, з овочами, але результат завжди буде один - смачно.

Як смажити тріску на сковороді в борошні

складові

• Тріска (філе) - 900 г + -
• - 50 мл + -
• - 3-4 шт. + -
• - за смаком + -
• - 2 склянки (об'ємом 250 мл)+ -

Як посмажити філе тріски в борошні шматочками

Цей рецепт смаження тріски на сковороді шматочками можна назвати класичним. Технологія не потребує складного набору інгредієнтів і не передбачає витрати великої кількості часу, навпаки – смажиться ніжна тріска практично миттєво.

У рибі дуже мало кісток, але всі вони досить дрібні, якщо врахувати цей маленький недолік відразу, то неприємностей у процесі смаження і після неї він вам точно не завдасть.

1. Промиваємо рибне філе, нарізаємо його акуратними порційними шматочками.
2. В одну миску вбиваємо яйця, в іншу просіюємо борошно.
3. Яйця солимо, збиваємо вилкою.
4. Шматочки філе добре підсолюємо, після чого обвалюємо їх у борошні з усіх боків.
5. Наливаємо в сковорідку олію, розігріваємо її на середньому вогні.
6. Поки сковорода прогрівається - тріску вмочуємо в клярі (збитих яйцях).
7. Обсмажуємо до готовності із двох сторін запановану рибу. Вогонь повинен бути не більшим за середній. В цілому, на смаження піде 5-10 хвилин, точний час залежатиме від розміру шматочків.
8. Обсмажене філе тріски (перш ніж подати його на тарілці) викладаємо на паперову серветку, щоб риба «віддала» свій жир, отриманий при жарінні.

Подати смажене філе тріски можна з вершковим соусом (або будь-яким іншим соусом), сметаною, зеленню, овочами (свіжими або тушкованими) або картоплею. Будь-який гарнір до риби буде доречний, адже тріска не дуже калорійна, і одним філе ви і ваші гості навряд чи їсте.

Як посмажити тріску на сковороді: рецепт з часником та спеціями

Як правильно і скільки часу смажити філе тріски на сковороді – розповість наш покроковий рецепт. Дана рецептура відрізняється від попередньої тим, що готувати ніжну рибку ми будемо з ароматним часником і запашними пікантними спеціями. Смак у такого блюда вийде приголомшливий, вам навіть не доведеться домочадців і гостей кликати до столу, вони самі збігуться на пряно-рибний аромат.

складові

• Тріска – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки;
• Молоко – 400мл;
• Зіра (кумін) – 1 щіпка;
• Чорний перець горошком – 4 шт.;
• Рослинна олія – 50 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Борошно (просіяне) - ½ склянки;
• Мускатний горіх – ½ ч.л.;
• Вершкове масло – 50 г.

Як смачно посмажити тріску з часниковим соусом

Потрошимо рибну тушку

1. Зрізаємо з неї плавці, хвіст, зчищаємо луску, видаляємо залишки нутрощів, промиваємо рибу (зовні та зсередини), обсушуємо паперовим рушником.

Замочуємо очищену рибину в молоці

1. Ріжемо тушку тріски поперек невеликими шматочками (товщиною 1,5 см) і заливаємо їх на 1,5-2 години молоком.

Готуємо суміш із спецій та борошна для панування

1. На сухій сковорідці прожарюємо протягом кількох хвилин сіль, мускатний горіх, мелений перець та зіру. При обсмажуванні постійно все заважаємо, потім перетираємо обсмажені спеції у ступці та змішуємо їх із борошном.

Пануємо та смажимо рибні шматочки на сковороді

1. Пануємо рибні частини в отриманій суміші з борошна та спеції, після чого обсмажуємо тріску в олії на середньому вогні близько 10 хвилин.

Готуємо часниковий соус для подачі смаженої тріски

1. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього подрібнений часник, гасимо інгредієнти на середньому вогні 5 хвилин.
2. Перед подачею апетитну смажену рибку поливаємо часниковим соусом, потім викладаємо на тарілку по 1-2 рибних шматочках (залежно від їх розміру), поруч кладемо ложечку-другу підготовленого гарніру, а також часточку лимона.

Ось так просто і одночасно пікантно виглядатиме смачна рибна страва з тріски. Якщо хочете ще більше урізноманітнити його смак, тоді спочатку готуйте тріску з цибулею, печерицями, помідорами, сиром або картоплею. Смак у закуски вийде ще цікавіший і незвичайніший. З таким способом приготування вам гарнір буде не потрібен.

Безумовно, бажано використовувати свіжу тушку або шматочки риби. Але якщо так склалося, що свіжої тріски немає, а є тільки свіжоморожена, постарайтеся її правильно розморозити.

У цьому питанні ніяких складнощів немає, досить просто покласти тушку за кімнатної температури і почекати, поки вона сама відтає. Швидким способом (у мікрохвильовій печі або за допомогою окропу) розморожувати ніжну рибу не можна. Це стосується не тільки тріски, але і всіх видів риб.

Щоб позбутися неприємного вам різкого рибного аромату - збризкайте тушку лимонним соком, а краще - замочіть ненадовго в знежиреному кефірі або огірковому розсолі. Якщо ви не затятий противник оцту, то можете замаринувати рибу в слабкому оцтовому розчині. Для любителів жирного є окремий варіант маринівки – у майонезі.

Вибір правильного посуду – важливий елемент успішного приготування страви. Оскільки для смаження риби сковорода має добре прогріватися, то найкращим вибором буде використання чавунної (вона максимально швидко та ретельно прогрівається), у крайньому випадку – тефлонової сковороди.

Щоб після смаження риба не стала сухою – готуйте її зі сметаною, соусом, овочами чи клярі. Також важливо, щоб шматочки були невеликого розміру (приблизно 2 см завтовшки), це дозволить їм краще зберегти вологу і не висушитися при обсмажуванні.

Готувати філе тріски необхідно у великій кількості олії (рекомендується навіть поєднувати рослинне та вершкове одночасно).

Як тільки ви опустите шматочки в добре прогріту сковороду з маслом - риба відразу покриється апетитною скоринкою, що дасть їй можливість не стати сухою, а також дозволить зберегти привабливу форму і не розвалитися до самого закінчення приготування.

Після смаження рибу обов'язково викладаємо на паперові серветки, зайвий жир нам не потрібен.

Наші покрокові рецепти, як посмажити тріску на сковороді, допоможуть вам підготувати до звичайної вечері або святкового столу чудову страву. Якщо правильно підготувати та замаринувати рибу, то посмажиться вона за лічені хвилини.

Так що можна сміливо віднести рибну закуску до експрес-кухні, адже робити її можна перед приходом гостей. Вони завітають на аромат свіжоприготовленої страви і скуштують її прямо з запалу з жару.

Тріска вважається дієтичною рибкою, оскільки в ній невисокий вміст жирів. Саме тому багато хто впевнений, що смаження – це не найкращий спосіб приготування рибки. Однак якщо знати деякі секрети, то смажена тріска вийде соковитою та ніжною. Сьогодні ми не тільки повідомимо кілька хитрощів створення подібної страви, але й розповімо кілька рецептів.

Однією з причин того, що смажена тріска виходить сухою, вважається її перетримування на вогні. Тому стежте за тим, щоб вона особливо довго не залишалася на вогні(Рибці, нарізаній шматочками по 3-4 сантиметри товщиною, достатньо всього 10 хвилин термічної обробки). Однак після приготування її не рекомендується одразу подавати до столу, накрийте сковороду, на якій смажилася рибка, кришкою і дайте трохи тріску дійти. Не зайвим перед смаженням рибку замаринувати. Тим, кому не до смаку специфічний запах риби, властивий тріску, перед приготуванням радимо вимочити її в слабкому оцтовому розчині, кефірі або огірковому розсолі.

Філе тріски смажене на сковороді

Вам знадобляться:
філе тріски – 0,5 кілограма,
помідори – 3 штуки,
соус «Песто» - 3 столові ложки,
борошно - 3 столові ложки,
лимонний сік - 2 столові ложки,
олія оливкова – 2 столові ложки,
свіжа петрушка – кілька гілочок,
сіль за смаком.

Спосіб приготування
1. Рибку мою. Обсушуємо. Нарізаємо на порційні шматочки.
2. Солимо, приправляємо перцем. Залишаємо маринуватися на кілька хвилин.
3. Пануємо рибку в борошні.
4. Оливкову олію розігріваємо на сковороді.
5. Обсмажуємо рибку з двох сторін до золотистої скоринки.
6. Помідори моїм. Ріжемо кружальцями.
7. Обсмажуємо помідори на сильному вогні.
8. Смажені помідори солимо.
9. Викладаємо смажену тріску на сковороду.
10. Викладаємо помідори.
11. Додаємо соус.
12. Поливаємо лимонним соком.
13. Гасимо протягом кількох хвилин.
14. Подаємо смажено-тушковану тріску разом зі свіжими овочами, попередньо посипавши її дрібнопорубаною петрушкою. Смачного!

Тріска, смажена в панірованих сухарях

Тріска – 600 грамів,
цибуля ріпчаста - 1 штука,
яйце куряче - 1 штука,
панірувальні сухарі - 4 столові ложки,
олія – 3 столові ложки,
сіль за смаком,
перець чорний мелений – до смаку.

Спосіб приготування
1. Рибку мою. Обсушуємо. Нарізаємо порційними шматочками поперек хребта.
2. Яйце збиваємо.
3. Змішуємо сіль, перець та панірувальні сухарики, за бажання можна додати суміш сушених трав.
4. Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо кільцями.
5. Олію розігріваємо на сковороді.
6. Кожен шматочок рибки обмочуємо в яйці, а потім пануємо сумішшю з приправ і сухариків.
7. У киплячому маслі обсмажуємо рибку до рум'яної скоринки.
8. Викладаємо рибку на блюдо сервіровки і посипаємо цибулею. Знімаємо пробу!

Тріска, смажена у сирному паніровці

Вам знадобляться:
філе тріски - 500 грамів,
борошно - 50 грамів,
сир напівтвердий – 50 грамів,
яйце куряче - 1 штука,
перець чорний мелений – за смаком,
сіль за смаком,

Спосіб приготування
1. Рибне філе ділимо на порційні шматочки.
2. Солимо, перчимо. Залишаємо на деякий час маринуватися.
3. Сир натираємо на дрібній тертці.
4. Змішуємо збите яйце з сиром.
5. Рослинну олію розігріваємо на сковороді.
6. Рибку пануємо в борошні, а потім у сирно-яєчній суміші і відправляємо смажитися до золотистої скоринки.
7. Відмінним доповненням до смаженої тріски стане картопляне пюре, відварений рис або свіжі овочі. Їжте на здоров "я!

Тріска, смажена з цибулею

Вам знадобляться:
тріска – 1 кілограм,
цибуля ріпчаста - 2 штуки,
сіль за смаком,
борошно - для панірування,
олія – для смаження.

Спосіб приготування
1. Рибку нарізаємо на невеликі порційні шматочки. Солимо.
2. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
3. Рослинну олію розігріваємо у сковороді.
4. Пасеруємо цибулька.
5. На цибульку викладаємо тріску, паніровану в борошні.
6. Обсмажуємо рибу з двох сторін і золотистої скоринки. Готово!

Як бачите, посмажити тріску не так вже й складно. Головне – виявити терпіння та знати деякі хитрощі. Всього трохи зусиль і ваша вечеря, на якій головною стравою стане смажена рибка, вийде смачною та ароматною.

Тріска – це недорога, нежирна та дуже смачна рибка, яка підходить для приготування різних страв. Смажена тріска може вийти сухуватою. Щоб цього уникнути, не слід піддавати її тривалій термічній обробці. Тріску можна посмажити зі спеціями, помідорами, зеленню або в сирному соусі з печерицями.

складові

Рецепт смаженого філе тріски

Філе добре промийте і наріжте порційними шматочками. Візьміть дві глибокі миски. В одну з них всипте борошно, а в іншу влийте яйця. Яйця посоліть і трохи розмішайте вилкою. Рибні шматочки присоліть і добре обваляйте в борошні з двох сторін.

Розігрійте в сковороді олію і викладіть туди тріску, попередньо обмазану яєчною сумішшю. Обсмажувати рибку потрібно з двох сторін – по 5 хвилин на кожну. Якщо шматочки вийшли великими, це може тривати трохи більше часу. Готову даровану тріску слід викласти на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир, а вже потім подавати до столу.

Дуже смачною є тріска в сирному паніровці. Рецепт приготування аналогічний тільки рибка обмазується яєчно-сирною сумішшю.

Рецепт тріски зі спеціями

складові

Очистіть рибу від луски, видаліть хвіст, плавці і всі нутрощі. Промийте, обсушіть та наріжте порційними шматочками. Залийте тріску молоком і залиште в холодильник на кілька годин. Сіль, перець та мускатний горіх прожарите на сковороді. Потім розітріть все у ступці і змішайте з борошном.

Запануйте рибку в борошні зі спеціями і обсмажуйте на олії протягом 10 хвилин з обох боків. Після цього розтопіть вершкове масло|мастило| і змішайте його з|із| подрібненим часником. Тушіть суміш приблизно 5-7 хвилин на слабкому вогні. Перед подачею смаженої тріски до столу залийте часниковим соусом і покладіть на тарілку часточку лимона. Відмінним гарніром страви стане запечена або відварена картопля, пюре, рис, овочевий салат.

Кажуть, господарі дорогих ресторанів іноді просять кандидатів на посаду нового шефа приготувати щось дуже просте, як омлет. І невипадково: найпростіше зазвичай і виявляється найскладнішим. Наприклад, смажена тріска. Здавалося б, що може бути простіше, ніж просто засмажити тріску на сковороді? Теоретично - нічого, на практиці ж в одного вона розвалиться, в іншого висохне, от і зарікаються люди готувати смажену тріску, краще вже в духовці, в пергаменті або ще якось. Тим часом, правильно приготовлена ​​смажена тріска і сама по собі дуже смачна, і смачний соус до неї готується на тій же сковороді без відриву від процесу, і текстура у такої тріски виходить все: ще соковита, але вже щільна, що легко поділяється на шматочки. Якщо ви вважаєте, що тріска так собі риба – дайте їй ще один шанс!

Смажена тріска

Перед тим, як викладати власне рецепт смаженої тріски, дозволю собі одну пораду. Не гребуйте купувати цілу тріску в замороженому вигляді. По-перше, під виглядом охолодженої у нас часто продають ту саму рибу, тільки незрозуміло коли розморожену. По-друге, розморозивши тріску в холодильнику і самостійно зрізавши філе, ви отримаєте продукт вищої якості, адже на філе, на жаль, часом пускають рибу, яку продати цілком вже не можна. Якщо ж така складна операція, як філірування риби, вас поки лякає - так і бути, готуйте поки що з покупним філе, але обов'язково заплануйте навчитися, це не так складно, як здається.

Отже, обсушіть тріску паперовими рушниками та посоліть. На сковороді з антипригарним покриттям (якщо такої сковороди у вас немає – постільте на дно звичайної сковороди коло, вирізане з паперу для запікання) розігрійте оливкове та обсмажте в ньому дрібно нарізаний часник до золотистості. Додайте вершкове масло|мастило|, дайте йому розтанути, змішатися з оливковим, і викладайте рибу. Смажте тріску, періодично зачерпуючи ложкою олію та поливаючи рибу, на середньому вогні близько 3-4 хвилин, потім акуратно переверніть. Якщо тріска не відлипає від сковороди, не потрібно травмувати філе лопаткою – просто смажте далі, похитуючи сковороду плавними рухами вперед-назад, і в потрібний момент риба сама відстане від дна.

Обсмажте тріску з іншого боку ще 3-4 хвилини і акуратно перекладіть її на розігріті тарілки. Влийте на сковороду вино, дайте прокипіти, перемішайте лопаткою з рештою вмісту сковороди до однорідності, потім додайте дрібно нарізану зелень петрушки, перемішайте і зніміть з вогню. Полийте смажену тріску густим соусом, в якому змішалися ароматна петрушка, часник, уварене біле вино, олія та соки тріски, приправте свіжомеленим чорним перцем і подавайте на стіл.

Тріска – відомий промисловий вид риби та дуже популярний продукт у кулінарії. Страви з неї різноманітні: її смажать, варять, сушать. Особливий смак має смажене філе тріски. Рецепти на сковороді читайте у статті.

Популярність у народі тріска отримала за відносну дешевизну (коли це було?), а також за кулінарну невигадливість. Швидко – будь ласка! Причому можуть бути варіанти з філе смаженої тріски. Рецепти з фото дивіться нижче.

Особливості приготування тріски

Тріска відноситься до нежирних видів риби, і тому при смаженні може вийти сухуватою. Досвідчені кулінари знають, як упоратися з цією проблемою: рибу треба замаринувати перед жаркою.

Скільки смажити філе тріски на сковороді? Не рекомендується готувати тріску надто довго. Наприклад, для шматочків 3-4 см завтовшки, буде цілком достатньо обсмажування по 5 хвилин з кожного боку.

Після приготування треба ще кілька хвилин витримати страву під кришкою – щоб риба була соковитою.

Третій момент. Тріска має виражений рибний смак і запах, що подобається далеко не всім. Із цим теж можна боротися. Оцтовий розчин (слабкий), кефір, огірковий розсіл - все підійде. Погляньмо, як приготувати філе тріски на сковороді.

Даний сорт риби не відноситься до червоних пород, проте це зовсім не заважає їй залишатися затребуваним і цінним продуктом харчування.

Перш, ніж розглянемо рецепти, як посмажити тріску на сковороді – відзначимо, що ця риба смачна, корисна і малокалорійна (в 100 г свіжого продукту міститься всього 76 ккал). Приготувати вишукану рибу з ніжним білим м'ясом можна різними способами: зі спеціями, в соусі, з овочами, але результат завжди буде один - смачно.

Як смажити тріску на сковороді в борошні

складові

• Тріска (філе) - 900 г + -
• - 50 мл + -
• - 3-4 шт. + -
• - за смаком + -
• — 2 склянки (об'ємом 250 мл) + -

Як посмажити філе тріски в борошні шматочками

Цей рецепт смаження тріски на сковороді шматочками можна назвати класичним. Технологія не потребує складного набору інгредієнтів і не передбачає витрати великої кількості часу, навпаки – смажиться ніжна тріска практично миттєво.

У рибі дуже мало кісток, але всі вони досить дрібні, якщо врахувати цей маленький недолік відразу, то неприємностей у процесі смаження і після неї він вам точно не завдасть.

1. Промиваємо рибне філе, нарізаємо його акуратними порційними шматочками.
2. В одну миску вбиваємо яйця, в іншу просіюємо борошно.
3. Яйця солимо, збиваємо вилкою.
4. Шматочки філе добре підсолюємо, після чого обвалюємо їх у борошні з усіх боків.
5. Наливаємо в сковорідку олію, розігріваємо її на середньому вогні.
6. Поки сковорода прогрівається - тріску вмочуємо в клярі (збитих яйцях).
7. Обсмажуємо до готовності із двох сторін запановану рибу. Вогонь повинен бути не більшим за середній. В цілому, на смаження піде 5-10 хвилин, точний час залежатиме від розміру шматочків.
8. Обсмажене філе тріски (перш ніж подати його на тарілці) викладаємо на паперову серветку, щоб риба «віддала» свій жир, отриманий при жарінні.

Подати смажене філе тріски можна з вершковим соусом (або будь-яким іншим соусом), сметаною, зеленню, овочами (свіжими або тушкованими) або картоплею. Будь-який гарнір до риби буде доречний, адже тріска не дуже калорійна, і одним філе ви і ваші гості навряд чи їсте.

Як посмажити тріску на сковороді: рецепт з часником та спеціями

Як правильно і скільки часу смажити філе тріски на сковороді – розповість наш покроковий рецепт. Дана рецептура відрізняється від попередньої тим, що готувати ніжну рибку ми будемо з ароматним часником і запашними пікантними спеціями. Смак у такого блюда вийде приголомшливий, вам навіть не доведеться домочадців і гостей кликати до столу, вони самі збігуться на пряно-рибний аромат.

складові

• Тріска – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки;
• Молоко – 400мл;
• Зіра (кумін) – 1 щіпка;
• Чорний перець горошком – 4 шт.;
• Рослинна олія – 50 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Борошно (просіяне) - ½ склянки;
• Мускатний горіх – ½ ч.л.;
• Вершкове масло – 50 г.

Як смачно посмажити тріску з часниковим соусом

Потрошимо рибну тушку

1. Зрізаємо з неї плавці, хвіст, зчищаємо луску, видаляємо залишки нутрощів, промиваємо рибу (зовні та зсередини), обсушуємо паперовим рушником.

Замочуємо очищену рибину в молоці

1. Ріжемо тушку тріски поперек невеликими шматочками (товщиною 1,5 см) і заливаємо їх на 1,5-2 години молоком.

Готуємо суміш із спецій та борошна для панування

1. На сухій сковорідці прожарюємо протягом кількох хвилин сіль, мускатний горіх, мелений перець та зіру. При обсмажуванні постійно все заважаємо, потім перетираємо обсмажені спеції у ступці та змішуємо їх із борошном.

Пануємо та смажимо рибні шматочки на сковороді

1. Пануємо рибні частини в отриманій суміші з борошна та спеції, після чого обсмажуємо тріску в олії на середньому вогні близько 10 хвилин.

Готуємо часниковий соус для подачі смаженої тріски

1. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього подрібнений часник, гасимо інгредієнти на середньому вогні 5 хвилин.
2. Перед подачею апетитну смажену рибку поливаємо часниковим соусом, потім викладаємо на тарілку по 1-2 рибних шматочках (залежно від їх розміру), поруч кладемо ложечку-другу підготовленого гарніру, а також часточку лимона.

Ось так просто і одночасно пікантно виглядатиме смачна рибна страва з тріски. Якщо хочете ще більше урізноманітнити його смак, тоді спочатку готуйте тріску з цибулею, печерицями, помідорами, сиром або картоплею. Смак у закуски вийде ще цікавіший і незвичайніший. З таким способом приготування вам гарнір буде не потрібен.

Безумовно, бажано використовувати свіжу тушку або шматочки риби. Але якщо так склалося, що свіжої тріски немає, а є тільки свіжоморожена, постарайтеся її правильно розморозити.

У цьому питанні ніяких складнощів немає, досить просто покласти тушку за кімнатної температури і почекати, поки вона сама відтає. Швидким способом (у мікрохвильовій печі або за допомогою окропу) розморожувати ніжну рибу не можна. Це стосується не тільки тріски, але і всіх видів риб.

Щоб позбутися неприємного вам різкого рибного аромату - збризкайте тушку лимонним соком, а краще - замочіть ненадовго в знежиреному кефірі або огірковому розсолі. Якщо ви не затятий противник оцту, то можете замаринувати рибу в слабкому оцтовому розчині. Для любителів жирного є окремий варіант маринівки – у майонезі.

Вибір правильного посуду – важливий елемент успішного приготування страви. Оскільки для смаження риби сковорода має добре прогріватися, то найкращим вибором буде використання чавунної (вона максимально швидко та ретельно прогрівається), у крайньому випадку – тефлонової сковороди.

Щоб після смаження риба не стала сухою – готуйте її зі сметаною, соусом, овочами чи клярі. Також важливо, щоб шматочки були невеликого розміру (приблизно 2 см завтовшки), це дозволить їм краще зберегти вологу і не висушитися при обсмажуванні.

Готувати філе тріски необхідно у великій кількості олії (рекомендується навіть поєднувати рослинне та вершкове одночасно).

Як тільки ви опустите шматочки в добре прогріту сковороду з маслом - риба відразу покриється апетитною скоринкою, що дасть їй можливість не стати сухою, а також дозволить зберегти привабливу форму і не розвалитися до самого закінчення приготування.

Після смаження рибу обов'язково викладаємо на паперові серветки, зайвий жир нам не потрібен.

Наші покрокові рецепти, як посмажити тріску на сковороді, допоможуть вам підготувати до звичайної вечері або святкового столу чудову страву. Якщо правильно підготувати та замаринувати рибу, то посмажиться вона за лічені хвилини.

Так що можна сміливо віднести рибну закуску до експрес-кухні, адже робити її можна перед приходом гостей. Вони завітають на аромат свіжоприготовленої страви і скуштують її прямо з запалу з жару.

Здрастуйте, дорогі шанувальники рибних страв Сьогодні хочу вам розповісти про хижачку морських глибин, її величність - тріску. У Мурманську навіть пам'ятник цій рибці встановлено у самому центрі міста. Тому сьогодні розповім вам, як приготувати тріску на сковороді. Поділюся порадами щодо вибору та оброблення рибки, а також фото смачних рецептів 🙂

Тріска досить велика рибина. Довжина тушки може досягати півтора метра. Але в магазинах зазвичай продаються рибки довжиною близько 50 см. У тріски смачне біле м'ясо. А з печінки рибки отримують усім відомий і корисний риб'ячий жир.

Калорійність свіжої тріски (на 100 г) = 78 ккал. З них 17,8 гр білків, 0,7 гр жирів, а вуглеводи відсутні

Показник білків у цієї рибини такий самий, як у м'ясних продуктах. Білок тут повноцінний з повним набором необхідних для людського організму амінокислот. А завдяки малому вмісту жирів та відсутності вуглеводів, тріска є чудовим дієтичним продуктом. Ця рибина просто незамінна для тих, хто страждає надмірною вагою та проблемами з печінкою.

А ще в тріску безліч різноманітних «корисностей»:

• вітаміни A, B1, B4, B6, B9, C, E, H тощо;
• мінерали (хром, йод, селен, фтор, сірка, кальцій, цинк та інші);
• жирні кислоти.

М'ясо цієї морської хижачки позитивно впливає на процеси кровотворення, шлунково-кишковий тракт, серця та діяльність мозку. Недарма лікарі кажуть, що треба більше їсти морську рибу.

Як правильно вибрати тріску

Щоб недобросовісні продавці вам не підсунули неякісну рибку, перед її покупкою уважно вивчіть характеристики тріски. А продається така риба в охолодженому та замороженому вигляді.

1. "Очі в очі"- Найперший тест на якість. Якщо у рибини митні очі, відкладіть тушку убік: це не ваш варіант.
2. Вивчіть зябра- якщо вони коричневі з пухкою текстурою, тріску неправильно зберігали та транспортували. У рибки, яку правильно транспортували, зябра будуть червоного тону і блискучими.
3. Порушення шкірного покриву та плями- Прикмети того, що рибина несвіжа. Також про сторічну давність продукту свідчить сумнівний аромат.

Що ж до покупки замороженої рибини, тут теж є свої моменти. Зверніть увагу на кригу. Численні тріщини на крижаній глазурі – ознака того, що тріска заморожувалася багато разів. Важливим є і колір льоду. Свіжа глазур прозора, а у старої – жовтуватий відтінок.

Крім того, при покупці дізнайтеся у продавця, коли була виловлена ​​ця риба. Така інформація міститься у відповідній супровідній документації. Розглядаючи ці «важливі папірці», пам'ятайте терміни зберігання замороженого продукту. При температурі 0 градусів тріска може зберігатись не більше 2 днів. А при -5 градусах термін зберігання рибки становить 2 тижні.

Правила розбирання тріски

Якщо ви придбали заморожену рибину, дайте їй розтанути. Але в жодному разі не розморожуйте тріску в мікрохвильовій печі або в гарячій воді! Тушка розвалиться, і готуватимете ви «кашу».

Акуратно відріжте риб'ячий хвіст і плавці. Очистіть рибу від луски. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. І плівку витягнути не забудьте - інакше страва гірчить. Потім добре промийте тріску під струменем холодної води. І насамкінець просушіть рибку паперовим рушником. Не працюйте із мокрим м'ясом. На гарячій сковороді зайва вода почне шипіти і розбризкувати шиплячу олію на всі боки.

Скільки часу смажити тріску

Готується ця рибка досить швидко. Смажити філе потрібно близько 15 хвилин. Приблизно по 5-7 хвилин із кожного боку. У цей час посуд кришкою накривати не раджу. Після цього, зменште вогонь до малого і протушкуйте під кришкою одну хвилину.

Довше готувати не слід, оскільки при тривалій термічній обробці рибка вийде сухою. Вогонь під час готування має бути середнім.

До речі, а от і рецептики, які я вам підготувала. Ловіть їх, друзі 🙂 І від вас чекаю покрокового рецепту вашої фірмової страви з тріски.

Як посмажити тріску на сковороді в борошні з овочами.

Для цієї страви запасіться:

• 0,5 кіло тріски;
• ¼ склянки пшеничного борошна;
• цибулина більша;
• 2-3 зубчики часнику;
• морква;
• сіль + чорний перець мелений;
• зелень петрушки;
• лимон;
• олія для обсмажування.

У розігріту сковороду налийте 3 ст. олії і розжарити його. Помістіть в посудину зубчик часнику нарізаний пластинами і смажте близько хвилинки.

Поки часник смажиться, часу даремно не втрачайте. Підготовлену рибку наріжте на порційні шматочки, посоліть і додайте спецій. Кожен стейк обваляйте у борошні. Витягніть зі сковорідки обсмажений часник і на цій ароматній олії посмажте рибку до золотистого кольору. Готову рибку викладіть на плоску тарілку, вкриту паперовим рушником. Нам зайвий жир не потрібен – нехай стікає.

У сковорідку, де смажилася рибка, налийте нову порцію олії (пару ложок – цілком достатньо). Помістіть часник, що залишився, в розпечену олію і смажте його до появи аромату. Потім вийміть часник із посудини, а в сковорідку додайте кільцями порізану цибульку. Обсмажуйте цибулю до трохи золотистого тону. Потім сюди ж додайте натерту моркву на тертці і продовжуйте готувати ще пару хвилин. Не забудьте овочеву суміш присолити та поперчити.

Смажену рибку присипте зверху цибулею з морквою та подрібненою зеленню. Полийте тріску лимонним соком. Подавайте смажену рибину з цибулею та морквою у гарячому вигляді. Відмінним гарніром може стати картопляна пюрешка, або відварний рис. Ідеальним доповненням до такої трапези стане біле напівсухе або сухе вино 😉

Як готувати тріску на сковороді у сметані.

Продукти для приготування:

• 0,5 кіло філе рибки;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 6 ст. сметани чи майонезу;
• ½ ч.л. солі;
• ч.л. перцю меленого чорного.

Шматки філешки помістіть у глибокий посуд, посоліть і поперчіть його. Залийте тріску сметанкою чи майонезом. А потім відправте ємність із продуктом на годину в холодильник.

Потім шматочки рибини, промариновані в сметані або майонезі, обваляйте в борошні. І викладіть тріску на розігріту сковороду з олією. Смажте до появи апетитної скоринки. Вийде неймовірно смачно, а головне рибка буде м'яка! Приготуйте, і ви переконаєтесь у цьому.

Як посмажити філе тріски на сковороді у клярі

Рецепт цієї вишуканої страви такий:

• півкіло рибини;
• 2-3 курячі яйця;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• ч.л. перцю меленого чорного;
• ч. л. солі;
• 100 гр сиру;
• олія для обсмажування.

Рибця поріжте на порційні шматочки. Поперчіть м'ясо, посоліть його та залиште на 30-40 хвилин: нехай маринується.

А риба, щоб не була сухою, приготуйте кляр. Натріть сир на тертці. Збийте яйця і змішайте з|із| сиром, а потім присоліть суміш. Рибку обваляйте у борошні, а потім – у яєчно-сирній масі. Після того як шматочок вмочите в клярі, покладіть його на сковороду з розпеченим маслом. Вогонь повинен бути вище середнього, щоб кляр швидко схопився. Викладайте шматочки риби так, щоб вони не стикалися один з одним.

Смажте рибку до появи золотистої хрусткої скоринки. Після того як вимкнете вогонь, накрийте кришкою сковороду і потримайте рибку пару хвилин. Так вона вийде смачніша і соковитіша.

А якщо хочете здивувати гостей, приготуйте тріску під білим маринадом з фенхелю, цибулі-порею та ріпчастої. Виглядає шалено. Подивіться відео

Цінне доповнення

М'ясо тріски має яскраво виражений специфічний рибний аромат. Він і відлякує багатьох. Щоб позбутися такого заорання, збризкайте рибину лимонним соком. Подібного ефекту можна досягти, якщо замочити філешку в оцтовому розчині. Для його приготування на 2 ст. 9% оцту візьміть літр води. А ще видалити неприємний аромат риби можете, замочивши продукт в огірковому розсолі або кефірі.

Ще один неприємний сюрприз, який вас може чатувати, - тріскання під час готування розвалюється. Щоб у вас на вечерю була апетитна страва, а не рибна каша, правильно підготуйте продукт. Потрібно акуратно віджати рибку руками і обсушити за допомогою паперового рушника. Готуйте тріску на середньому вогні, не прикриваючи при цьому посудину кришкою.

Також рибина вийде соковитішою, якщо після обсмажування її згасити з овочами. Тріска чудово поєднується з морквою, кабачками, болгарським перцем.

Полюбляєте експериментувати? Обсмажте тріску в зеленій паніровці. Готується така рибина без борошна. Для панування візьміть по невеликому пучку петрушки та кропу, а також трохи олії. Зелень подрібніть і змішайте з|із| маслом|мастилом|. Обкатайте кожен шматочок риби в такому паніровці і обсмажте. Вийде чудово! Ну, що там говорити, ви приготуйте цю страву і скуштуйте її 🙂

Я ж бажаю вам найприємнішого апетиту. І прощаюся з вами: до нових зустрічей, мої цікаві кулінари.

Перед тим, як приготувати тріску на сковороді, нам над нею доведеться трохи почаклувати. Я купувала заморожене філе у вакуумному впакуванні, тому просто переклала його на весь день із морозилки в холодильник. На вечерю воно якраз встигло розморозитися. Якщо час підтискає, можна покласти упаковку (не розкриваючи!) у раковину з холодною водою. Це пришвидшить процес. Розморожене філе тріски потрібно дістати з упаковки та ретельно промокнути зайву вологу паперовими рушниками.
Після цього візьміть неглибоку миску і викладіть рибу в один шар. Візьміть один апельсин та один лимон і ретельно помийте їх під гарячою водою. Зніміть цедру дрібною терткою та додайте її до риби, рівномірно розподіливши. Після цього вичавте з цих цитрусів сік (дуже допомагає спеціальний соковитискач) і змішайте його з чвертю склянки оливкової олії. Добре збийте маринад віночком і вилийте поверх риби. Накрийте миску і залиште тріску маринуватися на півгодини.

Після цього візьміть неглибоку миску і викладіть рибу в один шар. Візьміть один апельсин та один лимон і ретельно помийте їх під гарячою водою. Зніміть цедру дрібною терткою та додайте її до риби, рівномірно розподіливши. Після цього вичавте з цих цитрусів сік (дуже допомагає спеціальний соковитискач) і змішайте його з чвертю склянки оливкової олії. Добре збийте маринад віночком і вилийте поверх риби. Накрийте миску і залиште тріску маринуватися на півгодини.">

Поставте духовку нагріватись до 120 градусів. У великому сотейнику (зручніше взяти такий, щоб потім можна було поставити в духовку) гарненько нагрійте приблизно чверть склянки оливкової олії. Струсіть з філе тріски надлишки маринаду (збережіть їх) і обсмажте її з обох боків до готовності приблизно по 4 хвилини. Не перевертайте рибу завчасно і не забудьте приправити її сіллю та перцем. Переставте сотейник у духовку, щоб зберегти тепло, поки ми готуватимемо соус. Якщо духовку гріти ліньки, можна просто добре укутати блюдо і накрити фольгою.

Візьміть невелику каструльку та розтопіть у ній вершкове масло. Додайте залишки маринаду від риби та чайну ложку світло-коричневого цукру. Додайте сік двох апельсинів, що залишилися. Ретельно перемішайте соус і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, поки він трохи загусне. Не забувайте постійно помішувати. У готовий соус додайте приблизно чверть склянки дрібно нарізаного листя базиліка. Вони додадуть йому чудового аромату. Спробуйте і додайте будь-які інші приправи на ваш смак.

Як приготувати соус для тріски, смаженої на сковороді?

Візьміть невелику каструльку та розтопіть у ній вершкове масло. Додайте залишки маринаду від риби та чайну ложку світло-коричневого цукру. Додайте сік двох апельсинів, що залишилися. Ретельно перемішайте соус і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, поки він трохи загусне. Не забувайте постійно помішувати. У готовий соус додайте приблизно чверть склянки дрібно нарізаного листя базиліка. Вони додадуть йому чудового аромату. Спробуйте та додайте будь-які інші приправи на ваш смак.">

Ось і все, ми з вами дізналися, як смачно засмажити тріску на сковороді. Дістаньте сотейник із духовки та розкладіть гарячу рибу по тарілках. Зверху полийте готовим цитрусовим соусом і прикрасьте листям базиліка. Можна додати пару скибочок лимона та апельсина для додаткового аромату. На гарнір найкраще приготувати розсипчастий рис. Його дуже смачно їсти у поєднанні з цим соусом. Смачного! Рецепт адаптований до англомовного блогу Foodness gracious. Дуже дякую автору.