Філе грудки індички варене калорійність. Шкода індичатини та протипоказання. Дієтичні страви з індички. Калорії

Чому багато людей вважають за краще м'ясо індички іншому і вихваляють його? Відповідь досить проста: м'ясо цієї птиці відрізняється високим змістом необхідних організмулюдини компонентів і вважається одним із найбільш дієтичних. Саме тому знавці правильного харчування радять вживати індичку частіше ніж будь-яке інше м'ясо, адже калорійність його низька, а з приготуванням не виникає особливих труднощів.

Дієтичні властивості індички

М'ясо індички вважається не тільки одним з найдієтичніших, а й відноситься до найякісніших. Вчені неодноразово довели, що м'ясо індички легко засвоюється у будь-якому вигляді (смажена, варена чи приготовлена ​​в духовці). Вона майже не містить холестерину, що є перевагою перед іншими різновидами м'яса.

Індичку вважають дієтичною через порівняно низьку калорійність, м'ясо цього птаха рекомендують людям з чутливим шлунком, наприклад, з гастритом або виразкою. До того ж, його активно використовують у дитячому раціоні.

Однак не варто харчуватися їй надто багато. Правильне харчуваннямає складатися з різних продуктівта страв.

Цікаво знати: індичка багата різними компонентами, яких потребує організм. До таких належать: кальцій, фосфор, калій, залізо, магній та ін.

Скільки калорій в індичці

Калорійність різних частин індички

Калорійність, виходячи із способу приготування

Найпопулярніші рецепти страв з м'яса індички

Існує велика кількістьрецепти приготування індички. Калорійність самого м'яса не змінюється, проте складність буває різною.

Індичка, запечена у фользі (приблизно 120 ккал/100 г)

Найчастіше індичку запікають цілком, вона виглядає святково. Крім того, цей спосіб значно економить час господині, адже запекти її цілою набагато легше.

Щоб запечена індичка вийшла соковитою необхідно:

1. Замаринувати її. Варіантів маринаду досить багато, але найшвидший з них – покласти тушку в суміш із соєвого соусу, соку лимона, перцю, солі та часнику (подрібненого).
2. Після того, як м'ясо замаринується (воно може лежати до 12 годин), його необхідно заповнити фаршем (зазвичай це яблука та морква, проте можна додати інше).
3. Випікати індичку потрібно у фользі. Перші півгодини при 250 градусах, а потім знизити до 180. Примітно, що духовка має бути заздалегідь прогріта.

Легкою у приготуванні буде і грудка. Вона буде також і низькокалорійною.

Грудка, приготовлена ​​в мультиварці (приблизно 98 ккал/100 грам)

Для приготування грудки в мультиварці вам знадобляться:

Приготування:

1. Готується філе в режимі смаження.
2. Спочатку додається цибуля та олія, після чого додаються самі шматочки філе грудки.
3. Грудку з цибулею необхідно обсмажувати 15-20 хвилин, після чого додаються та змішуються решта інгредієнтів.
4. Далі вливається вода і страва гаситься протягом години (50-60 хвилин).

Котлети з індички (220 ккал/100 г)

Для приготування котлет з м'яса індички потрібно:

• 400 г. Фаршу;
• 2 маленькі цибулини;
• 2-3 шматочки батона;
• 1 яйце;
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. Усі інгредієнти перемішуються.
2. Якщо фарш виходить рідким, хліб можна не вимочувати.
3. Після цього котлети формуються (обвалювати їх у борошні необов'язково) і обсмажуються та тушкуються.

Крім того, до котлет можна зробити соус, наприклад, томатний або сметанний.

Дуже корисно вживати котлети з фаршу м'яса індички, приготовані на пару - вони підходять навіть тим, хто змушений дотримуватися лікувальної, через гастрит або виразку, дієти. Більше того, індичатину можна гасити, запікати з тестом. І найголовніше - розглянутий продукт відмінно підходить для приготування паштетів та тушонок. А це можливість смачно та корисно годувати і маленьких дітей, і людей похилого віку.

Харчова цінність індичати та хімічний склад

М'ясо індички містить вітаміни А та Е, яких досить багато. Вони потрібні людині для нормальної життєдіяльності.

До складу індичати також входить білок, необхідний для підтримки процесів обміну речовин та нормальної роботи систем та органів.

До важливим компонентам, що містяться в м'ясі, належать також залізо, калій та кальцій, які беруть участь у процесі кровотворення.

Примітно, що в індичатина містить велику кількість жиру, проте він легко і швидко засвоюється і покращує поглинання клітинами заліза.

Хімічний склад індички містить незамінні амінокислоти, мікроелементи та макроелементи. З мікроелементів у грудці індички відзначається мідь, марганець, селен; макроелементи представлені калієм, фосфором натрієм, а вітаміни – ніацином, ретинолом, холіном аскорбіновою та фолієвою кислотами, рибофлавіном. Ці речовини є незамінними для роботи найважливіших органів.

Корисні властивості індички

Індичку радять вживати людям у післяопераційний період та людям після хіміотерапії.

До того ж, її корисно додати в раціон тих, хто страждає на безсоння і піддається частим депресіям і стресам, так як амінокислоти, що входять до її складу, дозволяють знизити стрес і хвилювання.

Шкода індичати та протипоказання

Про те, наскільки дієтичним є м'ясо індички, ви можете дізнатися в наступному відео:

Виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок, що м'ясо індички є одним із найкращих варіантів дієтичного м'яса. Воно легко засвоюється і дозволено людям з різними захворюваннями. Крім того, воно багате різними вітамінами та амінокислотами, які необхідні для роботи органів та хорошого функціонування організму. Однак не варто зловживати їй, потрібно розбавляти свій раціон різними продуктами.

М'ясо індички - свійської птиці, що прийшла до нас із західної півкулі, є одним з дієтичних видівм'яса.

Таке визначення пташине м'ясо отримало завдяки своїм корисним властивостям, наявністю великої кількості корисних речовин, а також практично відсутністю жиру та шкідливого холестерину.

Індюшатина багата на амінокислоти, необхідні для правильного розвитку організму, і легкозасвоюваний білок, м'ясо призначається як при лікувальних, так і в дієтах для схуднення.

У продажу наших магазинів можна зустріти кілька різновидів індичого м'яса, що розділяється частинами тіла птиці - філе (грудка), крила, стегна, гомілка, а також субпродукти (печінка, серце).

Якщо людині для складання раціону, потрібно вживати найменш калорійні, жирні продукти, то м'ясо індички буде одним з кращих варіантівдля приготування смачних та корисних страв.

Звичайно, кожна частина тушки небагато, але відрізнятиметься за калорійністю. Тому, виходити потрібно насамперед від рекомендацій лікаря чи дієтолога.

1. Найбільш низькокалорійною частиною цього свійського птаха вважається грудка, Філе індички. Калорійністьцього продукту без шкірки становить лише 84 ккал на 100 грам.
2. Стегна і гомілка, обжене грудку на кілька калорій – 144 ккал за сто грамів.
3. Крила - до 191 ккал.

Нижче, ніж у всіх її частин — 84 ккал на 100 грам. Цю частину можна давати як перший м'ясної стравималеньким діткам - ніякої алергії, ніяких шкідливих, непотрібних організму речовин, що росте.

Щоб уникнути неточних розрахунків калорійності потрібно обов'язково знімати шкірку, а також уникнути приготування страви способом смаження на олії.

У їжу, крім грудки та філе на дієті, можна використовувати стегно індички, калорійністьякого становить 144 ккал на сто грамів.

Індичка стане чудовою заміною курячого, свинячого або телячого м'яса, тим більше, що за ціною вона практично не відрізняється.

Філе індички калорійність

Природно, що калорійність відвареної індички, менше, ніж це ж значення в смаженому вигляді. Це відбувається тому, що під час термічної обробкиУ воду виходить якась кількість білка, а також жирів.

В індичці найжирнішою частиною тушки вважається шкіра – якщо відокремити її від м'яса, то практично весь жир залишається разом із шкіркою.

Крила індички, на жаль, не очищаються від шкірки, але в відварному виглядімають кілька менше калорій, ніж у смаженому.

Отже, у відвареному вигляді частини індички мають таку кількість калорій:

• грудка – 85 ккал;
• стегно - 145 ккал;
• крила – 150-190 ккал.

Самим простим рецептомвідвареної індички вважається приготування філе відвареного.

1. Варити філе; потрібно не менше півтори години, проте перетравлювати теж не слід, інакше м'ясо стане жорстким.
2. Посолити можна перед початком термічної обробки і під час, а от поперчити (якщо вам можна гостре) слід сирий продукт.
3. Після закінчення процесу варіння частину філе розрізають на акуратні шматочки, посипають зеленню петрушки і подають до столу.
4. Вживати страву можна як гарячою, так і холодною – смак і в тому, і в іншому вигляді буде чудовим.

Індичка тушкована скільки калорій

Щоб тушковане м'ясо вийшло смачнішим, з насиченим смаком та ароматом, потрібно обов'язково додати декілька пряних трав, цибуля і звичайно ж масло.

Будь-то рослинне або оливкова олія, воно небагато, але підніме калорійність у будь-якій страві.

Однак, завдяки тому, що індичка і так не багата на жири, вуглеводи і холестерин, то шкоди від гасіння цього смачного дієтичного м'яса, не буде.

Щоб максимально зменшити кількість калорій, для гасіння можна взяти грудку, додати|добавляти| сушену зеленьпетрушки, базиліка, трохи посолити, обмазати індичку маслом, покласти цибулю, все це залити склянкою фільтрованої води та відправити тушкуватись на повільному вогні протягом години.

З усіх частин індички, що надходять у продаж, печінка цього птаха є самим калорійним продуктом- 250-270 ккал на 100 грам.

Однак, корисність цього субпродукту ніхто не скасовував – кількість потрібних організмувітамінів у кілька разів більше, ніж у тій же курячій печінці.

Весь ряд вітамінів групи B, вітамін А, К, Е, РР – це далеко не повний списокречовин, що знаходяться в печінці індички.

На смак вона нагадує печінку курки. На цей продукт варто звернути увагу людям, які страждають на анемію – печінка заповнить велику кількість кров'яних тілець.
Ще однією особливістю індички печінки є швидке приготування- На гасіння індичої печінки вам знадобиться не більше години.

1. Додайте моркву,
2. ріпчаста цибуля,
3. столову ложку олії (соняшникова/оливкова),
4. сіль,
5. приправи до смаку (сушені натуральні трави, перець),
6. склянка води,
7. накрийте кришкою і через годину можна їсти смачну, з шаленим ароматом страву для всієї родини.

Перед вживанням будьте обережні – печінка, на відміну від інших частин індички, може викликати алергічні реакції.

Тому варто спочатку спробувати один-два шматочки, і переконавшись у відсутності негативних наслідківприступати до трапези.

Приємного вам та вашим близьким низькокалорійного апетиту!

Індичка— один із найпопулярніших птахів у всьому світі. Її м'ясо віддають перевагу не стільки через смак, скільки через виняткову поживну цінність.

М'ясо індички також популярне, тому що воно містить низьку кількість холестерину та жиру. Регулярне споживання індички знижує рівень холестерину, стабілізує рівень інсуліну.

Ця універсальність робить м'ясо індички ідеальною, цілющою та поживною альтернативою курці, свинині чи яловичині. Докладніше про читайте в окремому випуску.

Скільки калорій в індичці

Побоювання з приводу насичених жиріві холестерину змусили багатьох людей зменшити чи виключити споживання червоного м'яса та вибирати більш здорову альтернативу, таку як індичка. Більшість жиру в індичці розташовується в шкірі та в м'ясі темного кольору. Навіть з'ївши маленький шматочок шкіри, можна дати організму до 70 калорій.

М'ясо індички продається в різних формах, у тому числі незбираної, розфасованої скибочками, грудки, стегна, фарш, котлети та філе.

Продукт/страва	Калорійність (у ккал на 100 г)
Цілісна індичка
Біле м'ясо	108,33
Темне м'ясо	125
Тушка	164
Частини індички
Гомілка	137,51
Чверть	140,15
Стегна	142,70
Філе	116,96
Грудка	88,62
шиї	178,35
Крильця	177,67
Лапи	178,19
Спинки	180,16
Субпродукти
Печінка	244,54
Серце	137,94
Пупки	140,16
Шлунки	137,40
Шкіра	260,14
Спосіб приготування
Сира	136,64
Варена (відварена)	180,59
Смажена	181,16
Тушкована	132,52
Шинка з індички	139,57
Гриль	75,60
Запечена	124,09
Індичка Сабвей	130

Рецепти та калорійність популярних страв з індичкою

Біле м'ясо без шкіри – це чудове джерело їжі для людей, які дотримуються будь-яку нежирну чи безсольову дієту. Білок насичує, а також уповільнює травлення, тим самим змушуючи почуватися ситим довгий часпісля їжі. Індичка легше засвоюється організмом, ніж інші види м'яса, що робить його гарним виборомдля людей, які мають проблеми із травленням.

Крім того, цей же білок бере участь у побудові та підтримці м'язової маси. Тому часто бодібілдери і просто ті, хто вирішив удосконалювати своє тіло, використовують індичку у своєму раціоні.

Паста з індичкою та броколі

• 300 г пасти;
• 2 чашки суцвіть;
• 3 ст. л. ;
• 400 г фаршу індички;
• 2 зубчики;
• 1 ч. л. насіння;
• 1/2 ч. л. меленого червоного перцю;
• кошерна сіль.

Пасту відварити і в останню хвилину додати броколі. Злити воду, повернути макарони та броколі у каструлю. Тим часом, розігріти олію. Додати індичку, насіння фенхелю, часник та червоний перець і готувати, поки фарш не підрум'яниться, приправити сіллю. Перемішати суміш індички з макаронами та броколі. Подавати із пармезаном.

Калорійність – 143 ккал/100 г.

Смажений рис з індичкою

• 3/4 чашки бурого;
• 2 ст. л. олії каноли;
• 200 г фаршу індички;
• 1 ст. л. нарізаного часнику;
• 1 ст. л. рубаного;
• 4 пера зеленого;
• 1 чашка горошку;
• 1/4 ;
• 2 ст. л. рисового оцту.

Зварити рис. Нагріти олію у великій сковороді. Додати індичку, часник, імбир і половину зеленої цибулі і готувати, розбиваючи м'ясо ложкою, доки не підрум'яниться, від 3 до 5 хвилин. Додати рис, горошок, моркву, оцет і перемішувати 2-3 хвилини.

Калорійність – 152 ккал/100 г.

Салат з індичкою і тако

• 1 ст. л. оливкової олії;
• 400 г фаршу індички;
• кошерна сіль та перець;
• 20 г соусу сальсу;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 головка салату Ромен;
• 1 пакетик кукурудзяних чіпсів;
• 50 г із банки;
• 1 нарізаний кубиками;
• 1 склянка тертого сируЧеддер.

Нагріти олію. Додати індичку, посолити та поперчити. Готувати, розбиваючи м'ясо ложкою 5-6 хвилин|мінути|. Злити зайву рідину. Розмішати з ½ сальси. У невеликій мисці змішайте сметану і сальсу, що залишилася. Розірвати листя салату, трохи поламати чіпси і перемішати з квасолею, авокадо, фаршем та сиром у мисці. Подавайте із заправкою.

Калорійність – 180 ккал/100 г.

Котлети з індички

• 500 г фаршу із білого м'яса;
• 1 цибулина;
• 150 мл;
• 1/4 білий;

Білий хліб розмочити у воді. Фарш, яйце, дрібно нарізану цибулю та сіль перемішати. Перемішати всі інгредієнти, виліпити маленькі котлетки та обсмажити з обох боків.

Калорійність – 89,57 ккал/100 г.

Легкий суп з індички

• 500 г індички;
• 1/2 середнього качана;
• морква;
• цибулина;
• горошок.

Індичку та картоплю нарізати кубиками. Капусту нарізати смужками. У киплячу воду опустити моркву, цибулину, індичку. Через 20 хвилин додати картоплю та горошок. Накрити кришкою та варити ще близько 10 хвилин. Додати капусту, знову накрити кришкою та вимкнути газ.

Калорійність – 57 ккал/100 г.

Харчова цінність та хімічний склад індичати

% від денної потреби, зазначений у таблицях, – це показник, що означає, скільки відсотків від денної нормив речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 гр індички.

Скільки в індичці білків, жирів та вуглеводів (БЖУ)?

М'ясо індички є відносно недорогим джерелом білка. У ньому на 1 г більше білка, ніж у курці та яловичині. При цьому в м'ясі індички низький змістжирів та холестерину, на відміну від інших видів м'яса.

Які вітаміни, макро- та мікроелементи містяться в індичці?

М'ясо індички ефективно в підвищенні гормонів щитовидної залози , запобігання різних видівраку, зміцнення імунної системита забезпечення антиоксидантними речовинами. М'ясо індички корисне у зниженні рівня поганого холестерину, збільшення рівня хорошого холестерину, підвищення вироблення енергії, поліпшення настрою, підвищення рівня тестостерону та підтримці здорового кров'яного тиску.

Підбиваємо підсумки

У порівнянні з іншими видами м'яса, індичка містить менше калорій, менше жиру, менше холестерину, дуже мало натрію, але багато білка, вітамінів та мінералів.

М'ясо індички – це цінне джерелобілката інших поживних речовин. Для здорового харчуванняважливо вибрати правильну частину м'яса, і навіть з'їсти правильний розмір порцій. Дієтологи рекомендують з'їдати від 65 до 100 граміввареного м'яса. Кожна порція забезпечує добову потребубілків, які дуже важливі для виробництва різних типівамінокислот в організмі людини

В якому вигляді вам подобається готувати індичку: суп, салат, котлети, шашлик чи їсти інше улюблена страва? Вибираючи між індичкою та куркою, на якому м'ясі ви зупинитесь? Найприємніша новина – м'ясо індички настільки корисне, що педіатри рекомендують використовувати індичку для першого прикорму.

індичка відваренабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 17,8 %, холіном – 13,3 %, калієм – 12,1 %, фосфором – 20,3 %, марганцем – 900 %, селеном – 41,5 %, цинком - 11,1%

Чим корисний індичка відварена

• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Індичка є досить-таки великим одомашненим птахом. Вперше її одомашнили ацтеки, тепер вона досить поширена птах по всьому світу, особливо в США.
Дорослий птах може досягати 30 кг - самець і 11 кг - самка. Проте в їжу більш придатна молода птиця, в силу ніжнішого і поживнішого м'яса, її вага близько 10-ти кг, якого вона досягає всього за 4 місяці від народження.
Грудка індички вважається білим м'ясом, оскільки має досить ніжно-рожеве забарвлення, в порівнянні з іншими частинами. А в готовому виглядібільш суха і жирна на відміну інших частин тушки.

Серед безлічі сортів м'яса, індичка займає провідне місце за вмістом вітамінів та елементів, обходить навіть телятину. Серед елементів можна виділити залізо, магній, селен, фосфор, натрій та великий вміст повноцінного білка. Серед вітамінів великий вміст PP, B2, B6, B12. Враховуючи такий величезний збалансований склад корисних елементів, грудку індички можна сміливо вживати всім, адже вона гіпоалергенна і містить мало калорій.

Корисні властивості

Як згадувалося раніше, грудка індички має високу корисність, і, при цьому, містить мало калорій і гіпоалергенна. Дуже легко засвоюваний препарат, тому грудку можна використовувати немовлятам, як перший прикорм. Рекомендована фахівцями до вживання жінкам, які чекають на дитину, а також годують груддю. Не менш корисна людям у віці та людям з активним чиномжиття.
Грудка індички сприяє підтримці імунітету, за рахунок вмісту безлічі корисних речовин, а також нормалізує роботу серцево-судинної системи. Застосовується у вигляді лікувального харчуваннядля пацієнтів з туберкульозом або при інших тяжких або хронічних захворюваннях.

Застосування

Страви з індички, а особливо з грудки, досить популярні серед кухні народів світу. В силу її величезних розмірів, не завжди розумно готувати птаха цілком, в окремих випадках краще придбати лише грудку.
Існує величезна різноманітність рецептів із грудки. Наприклад, грудку можна приготувати на решітці, запекти в духовці, підсмажити чи згасити, також, можливо, зробити її на пару.
Грудка індички дивовижна у поєднанні з печінкою або грибами, а також з ягодами ялівцю або апельсинами, або просто з овочами. З грудки індички добре виходить паштет чи котлети, різні ковбаси.

Останні топіки форуму на нашому сайті

• QueenMargo / Який крем маскує темні кола під очима?
• Який крем від пігментації найефективніший?
• Германіка / Зволожуючий крем для обличчя. Як обрати?

Інші статті розділу

	Телячі легені Телячі легені – це один з найбільш корисних та дієтичних субпродуктів, який дуже люблять в азіатських та східних країнах. Основна перевага легень над м'ясом – це низький вміст жиру та відмінне засвоювання організмом. Цей субпродукт майже не має протипоказань, і дієтологи радять включати його в раціон людям з зайвою вагою. Найкорисніше та найсмачніше легке молодих телят віком 3-4 місяці.
	Крокодиляче м'ясо М'ясо крокодилів набуває все більшого поширення завдяки своїм дієтичним властивостям, ніжній структурі та різноманітності способів кулінарної обробки. Для застосування як продукт харчування їх розводять у місцях проживання на спеціальних фермах, діяльність яких контролюється Міжнародною Конвенцією. Такі ферми існують в Австралії, Південно-Східної Азії, Бразилії, Болівії, в Африці, на Кубі та Мадагаскарі.
	Бекон Багато експертів вважають, що бекон з'явився вперше в Канаді, але й не виключає можливості, що бекон з'явився спочатку в Ірландії та в Англії, а вже з часом став популярним у Північній Америці.
	Свинячі ребра Верхню частину грудинки прийнято вважати свинячими ребрами. Вони включають шар м'язів, кісткову тканинуі невелика кількістьжиру. У міжреберних проміжках є найсмачніше, ніжне м'ясо. Залежно від товщини м'язового шару та присутності жиру, цей м'ясний продуктпідрозділяють на "пісний", які добре підходять для приготування бульйонів, і жирний, з якого роблять смачне гаряче. Ребра не містять вуглеводів, у складі жир і білок.
	Баранина варена Баранина – м'ясо овець та баранів. При чому для забою найкраще підходить вівці, молодше 3 років, кастровані барани і правильно вгодовані вівці. М'ясо таких особин – яскравого червоного кольору, жир світлий. Баранина раніше вживалася лише жителями Сходу. Зараз баранина – дуже поширене м'ясо, яке люблять у багатьох країнах світу. Це пояснюється тим, що баранина є екологічним м'ясом, оскільки для овець переважно передбачено вільний випас. Так як вони не знаходяться в стійбищах, їхнє м'ясо вільне від «комбікормових покращувачів». Вівці та барани спокійно йдуть на забій, тому в баранині немає адреналіну – «гормону страху». Баранина дуже калорійне м'ясо, але варену баранину (де 291 кКал) використовують для дієтичного та дитячого харчуванняоскільки м'ясо молодих особин не накопичує достатньо жиру.
	Кроляча печінка Вперше домашній зайчик з'явився в Іспанії, ним став дикий європейський вигляд. У ті часи кролятина була дуже популярна, жоден бенкет або просто гуляння не обходилися без м'яса та субпродуктів кролика. Печінка є субпродуктом. Кроляча печінка малокалорійна і легко засвоюється організмом, за рахунок чого її особливо корисно включати в раціон дитини, вагітних жінок, а також людей пенсійного віку. Однак печінку кролика досить складно знайти в магазинах, її дуже швидко розкуповують, хоч вона й коштує не маленьких грошей.
	Курячі лапки Дуже часто в магазинах та на ринку можна виявити у продажу такий продукт як курячі лапки. Не дуже привабливі на вигляд, вони рідко застосовуються господинями в кулінарії. Через свою досить низьку вартість їх найчастіше використовують у приготуванні їжі домашнім тваринам. Але мало, хто знає, що лапки цього птаха надзвичайно корисні, як втім, і решта м'яса цього птаха.
	Верблюжатина тушкована Популярність верблюже м'ясо, застосовуване людьми в їжу вже багато століть, набуло за допомогою кочівників. Уявіть собі пустелю, в якій немає ні краплі води і на дорозі тобі не трапляється жодна живність. Припаси закінчуються, а є щось треба, от у людей і з'являються думки про виживання - доводиться їсти єдине, що є під рукою. Після подібних експериментів м'ясо верблюда набуло популярності, і ціна на нього почала зростати. Кочівники почали продавати його або обмінюватися ним. На сьогоднішній день м'ясо верблюда вважається делікатесом, і не всі можуть собі дозволити ці ласощі.
	Ялов'яча тазостегнова частина Яловича тазостегнова частина– це м'ясо першого сорту, тому воно широко використовується у кулінарії. У ній міститься багато заліза та білків при дуже невеликій калорійності, та й усі страви з цього продукту виходять дуже смачні та корисні. Яловиче м'ясо краще купувати в охолодженому вигляді, а не в замороженому, а зберігати - в холодильнику при звичайній температурі можна лише перші два тижні після вибою, потім - в морозильнику до 10 місяців. На полицях супермаркету її можна побачити свіжу, копчену чи засолену.
	Кабання м'ясо Полювання на дикого кабана є улюбленим захопленням більшості мисливців. Крім азарту, основою цього є можливість отримання відмінного за смаком м'яса кабана. Вже тисячі років людина вживає в їжу смачне та корисне м'ясо кабана. За смаковими параметрами м'ясо кабана нагадує свинину і ні в чому їй не поступається. Насичений смакє відмінною рисоюм'яса кабана. М'ясо зрілого секача характеризується специфічним запахом. Але якщо правильно замочити м'ясо в розчині оцту, запах м'яса стає приємним і свіжим. Природно, що найм'якше і найприємніше по запаху м'ясо у самок та молодої порослі. З віком м'ясо стає жорсткішим. Для вживання його необхідно вимочувати не менше 3 годин.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+