Приготувати котлети з індички. Соковиті котлети з індички: рецепти з фото. Котлети з індички з манкою

Відмінно підійдуть не тільки дорослим, а й маленьким дітям, оскільки м'ясо індички є дієтичним продуктом.

Тим більше, що котлети з м'яса птиці, наприклад, ніжніші, ніж м'ясні, особливо, якщо вони робляться не з змішаного фаршу, А, наприклад, з чистої .

Для котлет з індички знадобиться:

• М'ясо індички або фарш із нього. 500 гр.
• Хліб. 2-3 шматки.
• Яйце. 1 шт.
• Цибуля. 1 цибулина.
• Сіль.
• Чорний перець.
• Олія для смаження. Краще сумішвершкового та рослинного.

Готуємо котлети з індички.

Замочуємо хліб у молоці або в холодній воді. При замочуванні хліба у воді котлети виходять більш пишними. Зрізати чи не зрізати кірки з хліба – вирішуйте самі. Мені особисто подобається, коли в котлеті трапляється шматочок щільнішою, ніж вся котлета хлібної кірки.

Що стосується м'яса індички — найкраще взяти філе стегна, оскільки воно соковитіше, ніж філе грудки.

Пропускаємо м'ясо індичкичерез м'ясорубку. Якщо хочете дуже ніжні котлети практично як суфле, то пропускаємо двічі. Також, у цьому випадку через м'ясорубку також пропускаємо цибулю та замочений та віджатий хліб, після чого переходимо до етапу смаження.

Якщо цибуля у вас пройшла через м'ясорубку, або, як теж часто роблять, була натерта на дрібній тертці, то довгого зберіганняфарш не витримує. Розмелена цибуля швидко окислюється і починає закисати, навіть у холодильнику.

Мені подобаються багатші за фактурою котлети, так що цибулю я нарізаю дуже дрібним кубиком.

У зручну широку миску викладаємо підготовлений фарш з індички, яйце, віджатий від зайвої вологихліб та нарізану цибулю.

Солимо і перчимо на смак.

Дуже ретельно вимішуємо фарш. Найкраще це робити не виделкою чи ложкою, а рукою, недаремно говориться: "Фарш руки любить".

Шматочки хліба, особливо скоринки, розминаємо пальцями.

У широкій товстодонній сковороді розігріваємо олію. Найсмачніше як основне масло взяти вершкове до якого додати трохи рослинного.

Вершкове масло дасть свій смак котлетам, а рослинне не дасть пригоряти вершковому.

Фарш виходить досить м'яким, так що викладати в сковорідку найзручніше столовою ложкою.

У розігріту олію столовою ложкою викладаємо котлети, бажано залишати деякий простір між ними.

Олія має бути гарячою, щоб котлети відразу почали смажитися і на них утворилася підсмажена скоринка, яка не дасть соку витікати.

У той же час вогонь під сковорідкою не повинен бути дуже сильним, щоб котлети з індичкине почали одразу горіти.

Обсмажуємо котлети до впевненої золотистої скоринкиз одного боку, після чого перевертаємо їх і продовжуємо смажити до такої ж скоринки з іншого боку.

Потім зменшуємо вогонь під сковорідкою та, закривши кришкою, на зовсім невеликому вогні доводимо котлети до повної готовності. У процесі смаження ще раз перевертаємо котлети, щоб фарш усередині також добре проготувався.

Покрокові рецепти приготування котлет з індички на сковороді: класичний, швидкий рецепт з цибулею та картоплею, у паніровці із сухарів, з гірчицею та прянощами, з манкою

2018-04-27 Ірина Наумова та Олена Приказчикова

Оцінка
рецепту

19070

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

12 гр.

Вуглеводів

1 гр.

184 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт котлет із індички на сковороді

Котлети з індички – це смачне м'ясна страва, яке ви зможете подати з будь-яким гарніром, будь-то: каша, макарони, варені або запечені овочі. М'ясо індички вважається дієтичним продуктом, тому котлети з нього можна пропонувати і дорослим, і дітям, адже у такій страві практично немає жиру.

Незважаючи на такий факт, вони залишаються соковитими, смачними та корисними. За бажанням у фарш можна додати часник, мелену паприку, суміш прованських або італійських трав, подрібнену зелень - щоразу у вас виходитиме страва з оновленим смаком. Після створення фаршу залиште його на 30 хвилин, щоб він увібрав у себе весь букет ароматів спецій.

Інгредієнти:

• 400 г філе індички;
• 0,5 шт. цибулі;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 1 куряче яйце;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування

Придбати філе індички чи іншу частину птиці, вирізати м'якоть. Видалити з м'якоті всі плівки, жили, якщо є. Цибулину очистити, промити, розрізати навпіл і використати 1 половину. Нарізати м'ясо індички та цибулю шматочками, пропустити через м'ясорубку у глибоку ємність. За бажанням на цьому етапі можна пропустити і пару очищених, промитих зубчиків часнику.

Вбити в приготовлений фарш невелике куряче яйце, посолити, поперчити його і ретельно вимішати. Можна всипати й інші спеції чи приправи до смаку. Особливо яскравий ароматблюду надає куряча приправа.

Висипати на тарілку або дошку панірувальні сухарі, сформувати мокрими долонями з фаршу. невелику заготівлюкотлети, заокруглити її в долонях і обваляти в сухарях. За відсутністю сухарів використовувати звичайне кукурудзяне або пшеничне борошно.

Прогріти на сковороді олію практично до кипіння, викласти в неї заготовки котлет і зменшити нагрівання до середнього. Обсмажити з одного боку близько 2-3 хвилин. Якщо викласти заготовки в паніровці в непрогріте масло, то панування повністю вбере його і відшарується.

Після цього перевернути на інший бік та обсмажити ще 3-4 хвилини. Пам'ятати, що з зворотного бокукотлети потрібно смажити трохи довше, щоб вони пропарилися і зсередини.

Викласти обсмажені рум'яні котлетиз індички на тарілки, блюдо або дошку, подати до столу з соусами або гарніром, прикрасивши свіжою зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з індички на сковороді

Для приготування візьмемо готовий фаршз індички, доповнимо його картоплею та цибулею. Простий рецепт фаршу для котлет, на підготовку якого ви не витратите багато часу.

Інгредієнти:

• п'ятсот гр фаршу індички;
• головка цибулі;
• два бульби картоплі;
• пара щіпок суміші перців;
• три чверті ч л солі;
• підлог стак води.

Як швидко приготувати котлети з індички на сковороді

Очищаємо від лушпиння цибулю. Потім його або дуже дрібно нарізаємо ножем, або натираємо на тертці.

Відправляємо у фарш і перемішуємо.

Картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці прямо у фарш із цибулею. Посипаємо великою сіллю, меленим перцемта перемішуємо.

На ваш розсуд, ви можете додати трохи приправи для курки.

Влийте у фарш половину склянки води – це додасть соковитості котлетам. Тепер розмішайте ложкою, потім обомніть фарш руками. Збирайте його, трохи піднімайте і відбивайте об ємність.

Це робиться для того, щоб фарш був еластичний, адже ми не додаємо яйця.

Беремо столовою ложкою фарш із гіркою. Руками формуємо котлети та складаємо їх на робочій поверхні.

Розігрійте сковорідку з олією. Розмістіть кілька котлет - не ущільнюйте, вам буде незручно їх перевертати.

Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні по три хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.

Потім налийте трохи води та пропарте їх протягом десяти хвилин до повної готовності.

Варіант 3: Котлети з індички на сковороді в паніровці із сухарів

Цікавий рецепт котлеток з індички. Мається на увазі велика кількістьінгредієнтів, готові порції вийдуть з насиченим смаком, м'які та соковиті.

Інгредієнти:

• шістсот гр фаршу з індички;
• сто мл кефіру/вершків/молока на вибір;
• 1/2 пучка зелені;
• сімдесят гр твердий сиру;
• чотири шматочки білого хліба;
• головка цибулі;
• два зуб часнику;
• чайн л великої солі;
• 1/2 чайні л суміші перців;
• щіпка паприки;
• десять ст л панірувальних сухарів.

Покроковий рецепт

Беремо білий хліб чи батон. Найкраще, якщо це буде вчорашній або позавчорашній батон. Зрізаємо скоринки, м'якуш нарізаємо квадратиками і складаємо в невелику ємність.

Заливаємо злегка підігрітим кефіром або молоком, або вершками на ваш розсуд. Розмішайте та залиште на півгодини для набухання.

Після зазначеного часу перемішуємо те, що вийшло до консистенції великого і вологого крихти.

Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо і перекладаємо до м'якуша. Пробиваємо блендером до однорідності.

Кладемо фарш з індички у велику миску. Якщо ви вирішили приготувати фарш самостійно, вибирайте індичку середньої жирності. Перекручуємо м'ясо двічі, вперше з великими отворами, вдруге – маленькими.

До фаршу викладаємо кашу з цибулі та хліба, рубану зелень та пропущений через прес часник. Не забудемо і про сир, його натираємо на дрібній тертці.

Посипаємо спеціями та розмішуємо до однорідної маси. Ми знову не додаємо курячі яйця у фарш. Відомо, що яєчний білок стягуємо масу, робимо її щільніше, твердіше. А ми хочемо приготувати ніжні та м'які котлетки. Тому ми довго вимішуємо фарш і забираємо його в холодильник на півгодини.

У глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі.

Беремо руками першу порцію фаршу, ліпимо котлету та обвалюємо її в сухарях. Використовуємо весь фарш, а котлети складаємо на робочій поверхні.

Обсмажуйте на розігрітій олії. Спочатку готуємо приблизно три-чотири хвилини з нижнього боку, потім перевертаємо і томимо ще три хвилини з іншого.

Отже, рум'яна скоринка вже з'явилася – наливаємо на сковорідку трохи води, закриваємо кришкою та доводимо до готовності на слабкому вогні.

Ви здивуєтеся, які соковиті та пишні котлетки ви отримали.

Варіант 4: Котлети з індички на сковороді з гірчицею та прянощами

Трохи змінимо склад і зробить котлетки трохи гострими та пікантними. Додамо трохи гірчиці та прянощів у фарш. Розмочимо батон у молоці, зробимо соковитий фаршбез додавання яєць.

Інгредієнти:

• п'ятсот гр фаршу з індички;
• головка цибулі;
• три зуб часнику;
• дві чайні л гірчиці;
• щіпка карі, куркуми;
• пара щіпок чорний перцю;
• пара щіпок прованських трав;
• підлог чайн л великої солі;
• 120 гр батона;
• сто мл молока;
• чотири ст л вирощує олії.

Як приготувати

Спочатку займемося батоном. Ви також можете використовувати білий хліб. Зрізаємо скоринку, сам м'якуш порубайте ножем або нарвіть руками в миску.

Залийте теплим молокомі залиште розмокати і набухати.

Фарш з індички розміщуємо в іншій великій ємності. Підсипаємо приправи, кладемо гірчицю. До речі, якщо ви не любите столову гірчицю, замініть її на дижонську.

Все добре перемішуємо.

Очищаємо часник і давимо через прес прямо у фарш.

Віджимаємо від молока м'якуш і відправляємо у велику миску. Знову розмішайте до однорідності, а потім відбийте фарш руками.

Поставте в холодильник на двадцять хвилин.

Добре розігріваємо сковорідку з олією без запаху. Руками беремо порцію фаршу, ліпимо котлетки та відправляємо їх на сковорідку.

Спочатку чекаємо, коли гарно підсмажиться нижня сторона, потім перевертаємо та робимо вогонь поменше. Накриваємо кришкою та готуємо хвилин п'ять з іншого боку.

На замітку: Якщо до рослинної олії додати трохи вершкового, то смак котлеток буде ніжнішим.

Котлетки подавайте з гарніром та з овочевим салатом.

Варіант 5: Котлети з індички на сковороді з манкою

На цей раз ми, як і раніше, обійдемося без курячих яєць. Додамо трохи манної крупи для густоти фаршу. Для соковитості – сметану. Підсилимо смак рубаною зеленню та гірчицею.

Інгредієнти:

• п'ятсот гр філе індички;
• чотири ст л манки;
• дві ст л сметани;
• дві чайні л гірчиці;
• три ст л рубаної зелені;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт

Філе індички сполосніть, пропустіть через м'ясорубку спочатку з великими отворами, потім з маленькими.

Фарш робимо відразу у великій ємності.

Насипаємо до фаршу манку, кладемо гірчицю, підсипаємо сіль та перець. Подрібніть чисту зелень ножем та насипте до фаршу. Підійде кріп, петрушка, кінза чи базилік.

Якщо фарш трохи сухуватий, додайте ще сметани або можна влити по парі ложок вершків чи молока. Ще можна розтопити трохи вершкового масла, додати його у фарш для котлет.

Коли ми отримаємо потрібну консистенцію, починаємо наступний крок.

Налийте на сковорідку дві ложки рафінованої олії. Даємо розігрітися. За цей час швиденько ліпимо руками котлети та складаємо їх на робочій поверхні.

Кладемо котлетки і доводимо до рум'яної скоринки одну сторону на слабкому вогні, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і томимо ще десять хвилин.

Можна налити трохи води на сковорідку і пропарити котлетки, так вони вийдуть ніжнішими.

Подаємо на стіл із улюбленим гарніром на ваш смак.

Варіант 6: Оригінальні котлети з індички на сковороді

Найголовніше - зробити правильний фарш, щоб котлетки вийшли соковитими та пишними. Нашу добірку ми почнемо з класичного рецептупродовжимо іншими перевіреними смачними рецептами.

Інгредієнти:

• п'ятсот гр філе індички;
• сто гр слив олії;
• п'ятдесят мл вершків;
• одне добірне яйце;
• дві щіпки солі;
• щіпка чорний перцю.

Покроковий рецепт котлет з індички на сковороді

Розтопіть вершкове маслоу мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте йому охолонути.

Філе індички сполосніть, перекрутіть через м'ясорубку. До нього додаємо розтоплену олію, вбиваємо куряче яйце і перемішуємо.

Посолити, поперчити і знову розмішати.

Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Сформуйте руками котлети та перекладіть першу партію на сковороду.

Накрийте відразу кришкою і нудьте до рум'яного кольору з нижньої сторони. Потім акуратно перевертаємо на інший бік та готуємо вже без кришки.

Готові котлетискладаємо в тарілку, додаємо на сковорідку ще олії та обсмажуємо другу партію.

Подавайте з гарніром та свіжими нарізаними овочами.

Покрокові рецепти котлет з індички з хлібом та яйцем, сиром, кабачком, з грудки та фаршу

2018-11-09 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

10013

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

11 гр.

Вуглеводів

10 гр.

203 ккал.

Варіант 1: Класичні котлети з індички

Котлети з індички – дієтичні, смачні та поживні, такі котлети легко відправлять на другий план звичні свинячі котлети, які у рази важчі для нашого травлення. Такий варіант котлет, з філе індички, можна як людям, що сидять на дієті, так і діткам, абсолютно будь-яка людина з великим задоволенням покуштує пару котлет.

Пропоную не перебивати смак м'яса жодними добавками у вигляді хліба, картоплі чи ще чогось. Подавати до столу котлети можна з овочевим салатом, можна додати картоплю пюре, гречки або рису, також котлети можна використовувати для бутерброду - вийде смачний і швидке перекушування. Що ж, давайте вже братися до справи.

Інгредієнти:

• Філе індички – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль, перець - за смаком
• Часник сухий – 0,5 ч.л.
• Олія - ​​1 ст.л.

Процес приготування

Підготувати усі продукти за списком. Обполоснути філе індички, просушити паперовими рушниками. Нарізати філе довільними шматочками, так як м'ясо все одно подрібнюватиметься. Перекласти філе індички на тарілку. Очистити цибулю, обполоснути її і просушити. Цибулю нарізати також довільно, додати до м'яса.

Підготувати чашу кухонного блендера чи м'ясорубку. Перекласти в чашу м'ясо та цибулю, порціями подрібнювати компоненти до стану фаршу. У результаті має бути однорідний фарш, якщо друг помітили прожилки, видалити їх.

Перекласти фарш у миску, додати відразу туди одне куряче яйце, всипати сіль і перець, додати пластівці сухого часнику. Перемішати все дуже ретельно.

Сформувати з приготовленого фаршу котлети, розмір та форму використовувати будь-яку. За бажанням котлети запанувати в борошні або сухарях.

Смажити котлети на рослинній олії, смажити з обох боків до рум'яної скоринки по 5-7 хвилин з кожного боку. Готові котлети перекласти на тарілку, додати гарнір та подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з індички без хліба

Ці котлети готуються дуже просто і швидко на пару, використовуємо звичайний фаршз індички. Можна йому взяти будь-які частини тушки, включаючи шматки зі шкірою. Рецепт без хліба, але із яйцем. Якщо використовувати нежирні частини, то блюдо підійде для дієтичного харчування.

Інгредієнти

• 800 г індички;
• 2 головки цибулі;
• яйце;
• сіль та перець;
• часник за бажанням;
• 2-3 гілочки кропу.

Як швидко приготувати

Подрібнюємо цибулю і пересипаємо в миску з фаршем з індички. Додаємо порізану зелень кропу, за бажанням і часник, вводимо яйце і ретельно все це вимішуємо. Якщо маса вийде рідкою, то можна насипати пару ложок манної крупи.

Змочуємо руки холодною водоюЛіпімо щільні кульки і відправляємо їх на піддон. Якщо до нього прилипають продукти, можна попередньо змастити.

Встановлюємо котлети над окропом і варимо півгодини в пароварці, мультиварці або в мантоварці.

Щоб котлети вийшли запашними, у воду для ширяння можна додати 5-8 горошин перцю, пару лаврових листочків та інші спеції, які подобаються.

Варіант 3: Соковиті та м'які котлети з індички

Рецептура неймовірно ніжних, соковитих та дуже м'яких котлетз індички. Для заливки знадобиться небагато свіжих вершків. Обов'язково дивимося склад, ніяких добавок у них не повинно бути.

Інгредієнти

• 600 г фаршу індички;
• 250 мл вершків;
• цибулина;
• яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 4 ложки олії рослинної;
• сіль та перець;
• 3 ложки борошна;
• 3 скибочки хліба.

Як приготувати

Ріжемо дрібно цибулю і змішуємо з перекрученою індичкою. Шматочки хліба розмочуємо у воді, але за бажанням можна взяти молоко чи бульйон. Віджимаємо та додаємо у фарш.

Вводимо яйце, спеції, ретельно розмішуємо і трохи відбиваємо. Ділимо фарш на 8-10 котлет. Всередину кожної засовуємо маленький шматочок вершкового масла. Потім округляємо і злегка припудрюємо борошном пшеничним.

У сковороду наливаємо трохи олії, досить чотирьох ложок. Розподіляємо його рухом, що похитує, і відправляємо розігріватися. Викладаємо котлети. Обсмажуємо один бік, потім перевертаємо і готуємо ще три хвилини.

Вершки трохи солимо і перчимо. Поливаємо зверху котлети в сковорідці, накриваємо та гасимо на мінімальному вогні 15 хвилин. За бажанням у самому кінці під кришку додаємо рубану зеленьабо часник, з яким індичка чудово поєднується.

Можна для заливання використовувати розведену водою сметану, часто в такі соуси додають ложечку пасти або звичайний соєвий соус.

Варіант 4: Котлети з індички із сиром

Можна додавати сир прямо у фарш з індички, для цього його натирають або дрібно кришать, але набагато цікавіше котлетиз начинкою. Їх можна смажити на сковорідці або запікати у духовці.

Інгредієнти

• 800 г фаршу з індички;
• 120 г білого хліба;
• яйце;
• 80 г цибулі;
• 150 г сиру;
• 0,5 пучка кропу;
• склянку молока;
• спеції, борошно та олію.

Покроковий рецепт

З шматочків хліба тонко зрізаємо скоринку, заливаємо м'якоть молоком, залишаємо набухати. Можна використовувати батон, солодку булку. Цибулю дрібно рубаємо або перекручуємо разом з індичкою до фаршу, вводимо розмочений хліб.

Додаємо в масу для котлет сіль, закладаємо яйце і ретельно вимішуємо. Бажано залишити години на дві в холодильнику для дозрівання, але необов'язково.

Сир натираємо дрібно та змішуємо з кропом. Можна готувати начинку із часником. Це буде начинка для котлет.

Ділимо фарш на купки по 100 г, розплющуємо і розкладаємо сирну суміш, формуємо котлету. Після надання акуратного вигляду обвалюємо в борошні.

Залишається лише обсмажити котлети на сковороді в олії до готовності. Або ставимо в духовку, запікаємо за 200 градусів.

Замість сиру для начинки можна використовувати бринзу або поєднувати його із шинкою. Вийде подібність до страви під назвою «Кордон Блю».

Варіант 5: Рубані котлети з грудок індички

З грудки можна зробити звичайний фарш і наліпити котлет за будь-якою рецептурою. Але набагато смачніше рубаний варіант із цієї частини індички. Котлет виходить багато, вони соковиті та смачні. Можна замінювати сметану на майонез.

Інгредієнти

• 500 г грудки індички;
• 2 головки цибулі;
• 2 ложки сметани;
• 3 яйця;
• сіль, перець;
• 110 мл олії;
• 3 ложки борошна;
• 3 ложки крохмалю.

Як приготувати

Грудки індички нарізаємо дрібними кубиками або тонкою соломкою. Пересипаємо в миску. Цибулю ріжемо маленькими квадратиками і додаємо. Вводимо сметану, солимо і перчимо, розмішуємо.

Яєць можна додати більше, котлети будуть схожі на омлет із м'ясом. Або вводимо за нормою та розмішуємо повторно. Засипаємо крохмаль, а потім трохи борошна, добиваючись консистенції звичайного тістадля пишних оладок.

Залишаємо фарш на пару годин маринуватися. Потім викладаємо ложкою у прогріте рафінована оліяі смажимо округлі котлети, товстими їх краще не робити. Подаємо з будь-якими гарнірами або використовуємо для бутербродів.

Такі котлети будуть смачнішими, якщо дати фаршу постояти ніч у холодильнику. Індичка промаринується, цибуля та інші продукти просочаться м'ясними соками.

Варіант 6: Котлети з індички з кабачком

Ще один варіант котлет з індички, які можна обсмажити, запекти і навіть згасити в якомусь соусі. Важливо тільки робити фарш заздалегідь. Якщо він стоятиме, то з'явиться багато соку. Кабачок та цукіні можуть замінюватися один одним.

Інгредієнти

• 0,35 кг індички;
• 0,15 кг кабачка;
• 60 г цибулі;
• сіль;
• 1 ч. л. італійських трав;
• олія для обсмажування.

Як приготувати

Індичку і цибулю порубати комбайном або просто перекрутити. Додати до них чайну ложечку італійських трав, розмішати та відставити. Можна одразу посолити.

Якщо кабачок молодий, то натираємо зі шкіркою соломкою. Додаємо у фарш, розмішуємо і відразу ж ліпимо звичайні котлетки, але невеликого розміру, тому що вони без яйця. Достатньо 50-70 грам. За бажанням обвалюємо в борошні.

Викладаємо котлети в розігріту сковорідку, смажимо класичним способомдо готовності. Можна викласти у форму, змастити трохи сметаною (майонезом, вершками) і запекти в духовці. Або обсмажуємо на сковороді, поливаємо вершками і гасимо кілька хвилин під кришкою.

Крім кабачка, можна готувати котлети з тертим гарбузом, картоплею, нашаткованою та ошпареною білокачанною капустою.

Варіант 7: Котлети з стегна індички з грибами

Для ароматних і дуже соковитих котлет використовуються стегна індички. На них м'ясо темне, воно чимось нагадує на смак яловичину, не таке сухе, як грудка. Так як стегна бувають різного розміру, кількість зазначена не в штуках, дана загальна вага обрізків без кісточок.

Інгредієнти

• 600 г стегна індички;
• яйце;
• 3 печериці;
• 1 цибулина;
• Олія;
• 4 ложки сухарів;
• 2 скибочки хліба;
• 80 мл олії.

Як приготувати

Печериці дрібно порубати разом із цибулею. Пересипати у миску. М'ясо зі стегна нарізати шматочками, потім перекрутити через м'ясорубку і додати до грибів.

Розмочити пару скибочок хліба у воді, віджати, розім'яти руками та перекласти у фарш. Додати одне яйце, пів чайної ложки солі, поперчити та перемішати. Зліпити котлети однакового розміру.

У миску висипати сухарики, обваляти сформовані котлети, притискаючи до них крихти, щоб не обсипалися на сковороді, не пригоряли.

Розігріваємо масло, кладемо котлети і смажимо на сильному вогні по дві хвилини. Накривати не треба. Потім перекладаємо у форму, натягуємо шматок фольги або накидаємо кришку.

Ставимо котлети в духовку і за 170 градусів прогріваємо під фольгою ще 15-20 хвилин. Потім доповнюємо овочами, гарніром, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Замість печериць можна використовувати інші грибочки, при необхідності спочатку відварити.

Варіант 8: Ніжні котлети з індички та курки

Для таких котлет потрібна не тільки птах, але й потрібне вершкове масло. Саме воно дає страві соковитість та ніжність, якщо правильно закладати.

Інгредієнти

• 500 г філе індички;
• 300 г курячого фаршу;
• 100 г вершкового масла;
• 100 мл вершків;
• 0,5 ст. борошна;
• 3 скибочки хліба;
• яйце;
• 0,5 ст. олії;
• часник, сіль.

Як приготувати

Зрізати з|із| скибочок хліба скориночки, полити вершками і залишити хвилин на десять. Поки можна приготувати фарш із курки та індички. Додаємо до нього часник, солимо, цибулі в цьому рецепті немає.

Закладаємо хліб разом із вершками, віджимати не потрібно, розбиваємо яйце та перемішуємо. Олію ріжемо на 10 частин по 10 грамів. Котлетну масутеж ділимо на десять частин. Робимо котлети зі шматочком олії всередині, обвалюємо в борошні.

Обсмажуємо котлети на олії, перекладаємо в каструльку або в іншу сковорідку, але з щільною кришкою. Додаємо 0,3 склянки води, гасимо на невеликому вогні 15 хвилин.

Можна замість води використовувати для гасіння бульйон чи молоко, вершки, але тільки не томатний сік. У ньому багато кислоти, що ніжне м'ясо птиці не любить.

Варіант 9: Котлети з індички та свинини

Цей рецепт котлет для запікання у духовці. Вказано вагу кожного виду фаршу, за бажанням беремо аналогічну кількість м'яса, перекручуємо через м'ясорубку. Для заливання потрібно трохи кетчупу та сметана.

Інгредієнти

• 300 г свинячого фаршу;
• яйце;
• 100 г хліба;
• 0,5 ст. молока;
• 400 г фаршу з індички;
• цибулина;
• 200 г сметани;
• 2 ложки кетчупу;
• 5 г часнику.

Як приготувати

Поливаємо молоком шматочки хліба, даємо просочитися. Поки це відбувається, змішуємо два види фаршу з подрібненою цибулею та яйцем. Додаємо віджатий хліб та сіль. Робимо просту котлетну масу.

Скочуємо з фаршу кульки, укладаємо одним шаром у змащену форму і ставимо запікатися. Готуємо, поки згори не з'явиться легка скоринка.

У мисці змішуємо кетчуп зі сметаною і трохи неповною склянкою води, вводимо подрібнений часник і солимо. Підігріваємо. Дістаємо котлети, заливаємо соусом. Готуємо ще 15 хвилин.

Можна котлети відразу заливати соусом і запікати під шматком фольги, але в цьому випадку вони не дуже добре тримають форму, виходять не такими смачними, краще все ж таки готувати в два етапи.

Варіант 10: Котлети з індички та яловичини з червоним соусом

Яловичина, втім, як і індичка, трохи сухувата. Тому котлети з неї часто поєднують з різними соусами. Ідеально для заливки та гасіння підходить червона підлива з овочами. До того ж вона чудово поєднується з усіма круп'яними, овочевими гарнірами.

Інгредієнти

• 3 головки цибулі;
• 2 часточки часнику;
• 400 г індички;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 70 г борошна;
• 400 г яловичини;
• 550 мл води;
• 100 мл олії;
• 5 шматочків хліба;
• кріп чи інша зелень;
• листочок лавра.

Як приготувати

Промиваємо індичку та яловичину, ріжемо шматочками, перекручуємо через м'ясорубку з двома головками цибулі та часником. Хліб розмочуємо в молоці або просто у воді, віджимаємо і можна також прогнати через м'ясорубку. Або ж ретельно розминаємо руками, додаємо.

Фарш солимо, можна поперчити. Робимо з нього кульки, обвалюємо в борошні та обсмажуємо на сковорідці, але не накриваємо. Тільки доводимо до рум'яної скоринки. Перекладаємо в сотейник або в каструльку, в якій гаситимемо котлети з соусом.

Олію зі сковороди після котлет краще вилити, додаємо свіжий жир, достатньо трьох ложок. Цибулю ріжемо, висипаємо в сковорідку з олією, злегка обсмажуємо і вводимо терту морквину. Готуємо овочі хвилин п'ять, закладаємо томатну пасту. Обов'язково її обсмажуємо, після чого заливаємо воду з розведеною в ній ложкою борошна.

Даємо соусу закипіти, перчимо та солимо, потім виливаємо в обсмажені раніше котлети. Ставимо на плиту, накриваємо, гасимо близько 20-25 хвилин після закипання. Вогонь робимо маленький, щоби нічого не пригоріло. Заправляємо лавром, зеленню.

Можна готувати томатний соусз тертими помідорами, на цю кількість беремо не менше трьох штук, подрібнюємо та випарюємо воду. Завдяки цьому проявиться смак, стане яскравішим колір.

Варіант 11: Котлети з індички із вершками

Для приготування м'яких і соковитих котлет використовується фарш. Його можна зробити чи купити. Додатково знадобиться вершки та кілька шматочків хліба. Обов'язково беремо білу і трохи черствую булку. Свіжий хлібпри розмочуванні стає слизовим. Зі спецій тільки сіль і перець. За бажанням можна використати щось ще.

Інгредієнти

• 600 г фаршу індички;
• 150 мл вершків 15%;
• 100 г цибулі;
• 8 г часнику;
• яйце;
• 100 г білого хліба;
• сіль, перець;
• 70 мл олії;
• 70 г панірувальних сухарів.

Покроковий рецепт класичних котлет

Поливаємо вершками шматочки хліба і даємо просочитися. Можна іноді перевертати на інший бік. Поки очищаємо цибулю і пару часточок часнику, дрібно рубаємо, натираємо або перемелюємо.

Хліб добре розім'яти, додати фарш з індички, ввести овочі, яйце, посолити і поперчити. Ретельно розмішуємо і можна одразу скочувати котлети. Це можуть бути кульки або надаємо класичну видовжену форму. Обсипаємо сухарями, викладаємо на дошку.

Розігріваємо масло і викладаємо в нього котлети. Спочатку готуємо без кришки. Робимо це доти, доки сторона не підрум'яниться. Потім акуратно перевертаємо та прикриваємо. Даємо пропаритись протягом десяти хвилин на середньому вогні.

Якщо вдома немає сухарів, то такі котлети з індички можна просто обваляти в борошні. Звичайно, такої товстої і хрусткої скоринки не буде, але теж вийде смачно.

Усі люблять котлети. Але не всі вміють їх готувати. Про те, як зробити соковиті м'які котлети з індички я розповім вам сьогодні. Жодних танців з бубном навколо плити не буде. Рецепт гранично простий і застосовується до будь-якого виду. пісного м'яса, чи то курка чи яловичина. Поїхали.

Котлети з індички з гарніром з картопляного пюре. Як варіант підійде варена гречкаабо тушковані овочі

Як приготувати смачні котлети з м'яса?

Ніколи не забуду (і чоловік мені також ніколи не забуде) мої перші котлети. Вони більше скидалися на підошву, ніж на щось їстівне, причому як зовні, так і на смак. Додати у фарш трохи – чи багато – рису допомагало. Але котлети ставали просто розсипчастими. Жодного соку.

Потім у продажу з'явилися пакетики з приправами для котлет, які треба лише залити водою, додати фарш та вуаля. Це був саме той самий порятунок, на який я так чекала. Але що робити, якщо чарівного пакетика немає? І ось тут я почала розбиратися, а з чого складається гарна дієтична котлета.

Якщо ви дивилися рецепт фрикадельок, то знаєте, що фарш має бути максимально перемолотом і більше нагадувати тісто для панкейків. З таким м'ясом легко поєднати додаткові компоненти. Використовуйте не більше одного яйця на 500 – 700 г фаршу. Або беріть лише жовтки. Яєчний білокзавжди робить котлети твердими. Додайте|добавляйте| трохи рідини. Це може бути вода, молоко чи вершки. А якщо все ще вагаєтесь, що вийде смачно, використовуйте сир. Він завжди працює безвідмовно.

Книга теж відмінно підходить як гарнір

Котлети з фаршу індички

Я ніколи не раджу брати покупний фарш, особливо якщо важливо отримати максимально дієтичний продукт. У фарш завжди намагаються додати темне м'ясо із жиром або шкіру. Краще зробіть самі. Для цього проженіть філе індички через дрібне сито разом з цибулею або часником. На відміну від яловичини чи телятини, для птиці достатньо одного разу.

Використовуйте невелика кількістьтемпури, панірувальних сухарів або панірувальної суміші. Я віддаю перевагу останній, тому що у складі тільки вівсяне борошноі висівки без солі. Вівсянка добре вбирає та затримує вологу. Зі спецій до індички добре підходить солодка паприка (можна копчену) і чорний перець. Візьміть свіжий кріпчи петрушку. Щоб котлети були гарантовано соковитими та не втратили ні краплі дорогоцінної вологи, знадобиться кляр.

Готувати котлетки з індичого фаршуможна як у сковороді, і на пару. Якщо плануєте смажити, робіть це на середньому або низькому вогні під кришкою.

• Штук: 12
• Підготовка: 10 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин
• Порції:

Харчова цінність (100г)

• Калорійність: 163.89 кКал
• Вміст вуглеводів: 6.84 гр
• Вміст жирів: 7.22 гр
• Вміст білка: 16.85 гр

By 26.06.2018

Рецепт ідеальних соковитих і м'яких котлет. індичої грудки, які будуть смачні навіть наступного дня.

Котлети з індички: Інгредієнти

• Для котлет
• - 500 гр
• - 1 шт невеликий
• - 1 шт
• - 4 ст.
• - 50 мл
• - 1 ч.л.

29.04.2018

Для того щоб фарш при смаженні котлет з індичати не пересихав, до нього можуть додаватися такі продукти, як розмочений білий хліб або терті картопля або морквина. При використанні таких інгредієнтів готові котлети виходять соковитими та ніжними.

Класичні котлети з індички «Соковиті»

Інгредієнти:

• 500 г філе індички;
• 1 головка цибулі ріпчастої;
• 2 картоплі;
• ½ ст кип'яченої води;
• сіль|соль|, перець.

Картоплю та цибулю очистити, а філе індички перекрутити на м'ясорубці у фарш. З цибулини видалити лушпиння, розрізати її на 4 частини і також пропустити через м'ясорубку.

Картопля потерти на дрібній тертці та помістити її у фарш. Посипати м'ясну масуперцем, посолити і все акуратно перемішати. Щоб котлети вийшли соковитими та пишними, гарненько відбити фарш.

Залишити м'ясну масу доходити на півгодини при кімнатній температурі. Добре розігріти на сковороді олію. Обсмажити котлети з обох боків на середньому вогні до отримання золотистої скоринки. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою, згасити котлети ще кілька хвилин і подати до столу.

Дієтичні смачні котлети з індички: покроковий рецепт

Дієтичний котлетиз індички

Інгредієнти:

• 500 г індичої грудки;
• по 1 шт яйця та цибулі;
• 200 г рису;
• 1 пучок зелені (цибуля, базилік, м'ята, петрушка);
• ¼ ст соєвого соусу;
• спеції.

Філе індички подрібнити у м'ясорубці. Цибулю для цих котлет, щоб вони вийшли соковитими, краще дрібно порізати окремо і додати|добавляти| вже готовий фарш. Рис промити, відварити у підсоленій воді та також додати у фарш.

Порізати приблизно ¾ приготованої дрібнішої зелені. Додати у фарш із рисом зелень, сіль та перець. Виліпити котлетки.

Для приготування соусу на сковороді розігріти трохи олії. Поки олія розігрівається, натерти на тертці моркву. Покласти її в сковороду і налити туди соєвий соус.

Через пару хвилин покласти в сковороду котлети та обсмажити їх із двох боків до готовності.

Приготування котлет із використанням кунжуту

Котлети із кунжутом

Інгредієнти:

• 500 г м'яса індички;
• по 1 яйцю та цибулиці;
• 3 скибочки сухого білого хліба;
• 50 г кунжуту;
• сіль|соль|, перець.

М'ясо індички прокрутити через м'ясорубку із цибулею. З білого хліба зрізати кірки, розрізати кожну скибочку на 2 частини і розмочити шматочки в невеликій кількості теплої води. Замішати хліб у фарш.

Посолити та поперчити м'ясну масу. Висипати в миску кунжут. Сформувати з фаршу котлетки та ретельно обваляти їх у кунжуті.

Розігріти олію на сковорідці. Обсмажити котлети до готовності звичайним чином.

Простий рецепт парових котлет

Інгредієнти:

• 500 г філе індички;
• 100 г зелені петрушки;
• велика головка цибулі;
• ½ год/л солі.

Філе індички промити, очистити від плівок, жив і хрящів. Нарізати шматочками м'ясо і покласти в миску.

Петрушку промити, дрібно посікти і покласти в тарілку. Цибулину очистити та розділити на 4 частини.

Викласти шматочки індичого м'ясау миску блендера. Порубати м'ясо у фарш на великій швидкості. Вийняти м'ясну масу із блендера. Покласти в чашу цибулю і порубати для стружки.

Перемішати фарш із петрушкою та цибулею і посолити його. Змочуючи руки водою, сформувати із м'ясної маси овальні котлетки середнього розміру.

Кожну зліплену котлету одразу ж класти в чашу пароварки. Розміщувати котлети на певній відстані один від одного.

Увімкнути пароварку, встановивши таймер на 10 хв. Закрити кришкою прилад. Через 10 хв. перевернути котлетки та поставити таймер ще на 10 хв.

Вимкнути прилад та відкрити кришку. Залишити котлети в пароварці, поки вони трохи не охолонуть.

Соковиті котлети з індички з вершками

Котлети з індички з вершками

Інгредієнти:

• 1 кг філе індички;
• 5 ст/л пшеничного борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 200 мл вершків;
• сіль, перець, олію.

Філе індички підготувати, нарізати на шматочки і двічі пропустити через м'ясорубку з використанням дрібних ґрат. Посолити масу і поперчити.

Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді до| рідкого стануі вилити тонким струмком у фарш. Все добре перемішати. Накрити миску з фаршем харчовою плівкоюі залишити масу доходити на 20 хв.

Насипати в миску борошно. Підхоплювати ложкою досить велику кількість фаршу і обвалювати в борошні. Надати кожній котлетці круглу форму, як у биточків.

У сковороду налити невелику кількість олії та покласти шматочок вершкового. Зрештою олії в сковорідці за рівнем має бути приблизно на 1 см. Підсмажити котлети на середньому вогні до зарум'янювання з обох боків.

Котлети рубані з індички покроково

Котлети рубані з індички

Інгредієнти:

• 500 г м'яса індички;
• 2 зубчики часнику;
• 200 мл молока;
• 100 г чорного хліба;
• по пучку кропу чи петрушки;
• 2 яйця;
• трохи борошна;
• перець, сіль;
• спеції, олія.

М'ясо індички дрібно нарізати. Цибулю та часник очистити і прокрутити в блендері до отримання невеликих шматочків.

Хліб поламати на шматочки, помістити у миску та залити молоком. Залишити шматочки просочуватися на кілька хвилин. Покласти в миску шматочки індичати, часник, цибуля, спеції.

Відокремити жовтки яєць від білків. Додати жовтки у фарш. Дрібно нарізати петрушку і покласти її в миску.

Посолити м'ясну масу та ретельно її відбити. Сформувати котлети та смажити їх на олії по 10 хв. з кожного боку. Готові котлети викласти на тарілку, дати настоятися 5 хв. та подати до столу.

Котлети з індички в мультиварці

Інгредієнти для котлет:

• 600 г індичого фаршу;
• 50 г молока;
• 1 шматок білого хліба;
• по 1 шт яйця, картоплі, моркви та цибулі;
• сіль, перець;
• борошно, олія.

Налити в миску молоко та покласти туди хліб. Розмоклий шматок злегка віджати. Картоплю та моркву очистити та подрібнити на середній тертці.

Цибулю очистити від шкірки і дрібно нашаткувати. Покласти всі інгредієнти в розморожений фарш, розбити туди яйце, сіль і перець. Все добре перемішати.

Сформувати з м'ясної маси котлети та обваляти їх у панірувальних сухарівабо в борошні. У мультиварку налити трохи олії. Покласти туди котлети. Поставити режим «Випічка» та увімкнути таймер на 10 хв.

Після закінчення цього часу перевернути котлети на інший бік. Знову увімкнути таймер на 10-15 хв.

Дитячі соковиті котлети з індички

Дитячі котлети з індички

Інгредієнти:

• 400 г філе індички;
• 1 цибулина;
• 3 перепелині яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 100 мл молока;
• 30 г білого хліба;
• сіль.

Філе індички обмити, нарізувати|нарізати| шматками і подрібнити в блендері. Цибулю дрібно нашаткувати, хліб замочити в молоці.

Скласти фарш у глибоку миску, покласти туди розмочений хліб і цибулю, вбити яйця, посолити, поперчити. Все добре перемішати.

Сир натерти на дрібній тертці. Висипати його у фарш і знову все перемішати. Змастити руки олієюта сформувати з м'ясної маси невеликі котлетки.

Форму пароварки промазати олією. Покласти туди котлети та готувати їх на пару протягом приблизно 40 хв. Подати дитячі котлетки до столу гарячими.

Котлети з індички у духовці

Інгредієнти:

• 500 г м'яса індички;
• 2 ст/л сметани;
• по 1 головці часнику та цибулі;
• сіль|соль|, перець.

Філе промити і дуже нарізати дрібними шматочками. Точно таким же чином нашаткувати цибулю. Часник придушити чи натерти на тертці.

Покласти цибулю та часник у фарш. Залишити м'ясну масу наполягати в холодильнику на 1-2 години.

Деко промазати малою кількістю рослинної олії. Формувати змоченими водою руками котлети і розміщувати їх на деку близько один до одного. Розігріти духовку до 180 ° С і випікати котлетки в ній протягом 40-45 хв.

Котлети з індичого фаршу із сиром

Котлети з індичати з сиром

Інгредієнти:

• 500 г філе індички;
• 1 куряче яйце;
• 4 зубчики часнику;
• 60 г твердого сиру;
• 2 гілочки кропу;
• 1 ст/л борошна;
• сіль, спеції.

Філе індички нарізати тонкими пластинами. Кожну пластину поділити на невеликі кубики.

Сир потерти на великої тертці, зелень дрібно посікти, часник придушити, яйце зварити і порізати. Висипати все в рубаний фарш. Додати в м'ясну масу спеції та сіль.

Сформувати з фаршу котлети та обсмажити їх із двох сторін до зарум'янювання протягом приблизно 10 хв. Готові котлети прикрасити порізаними помідорами чері і відразу подати до столу.

Котлети з індичати з овочевою начинкою

Котлети з індички з овочевою начинкою

Інгредієнти:

• 1 кг гомілок індички;
• 230 г білого хліба;
• 4 зубчики часнику;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• по 1 шт цибулі та червоного болгарського перцю;
• сіль, спеції;
• соняшникова та оливкова олія.

З|із| хліба зрізати скоринку, розламати його на шматки і покласти в чашу блендера. Покласти туди ж зубчик часнику та налити трохи оливкової олії. Подрібнити все до стану крихти.

Крихту розподілити по поверхні листа і підсушити в духовці. Всі овочі очистити, вимити та розім'яти у блендері в пюре. Суміш, що вийшла, протомити трохи на соняшниковій оліїта охолодити.

М'ясо зняти з кісток та перекрутити на фарш. Покласти в м'ясну масу підсушену крихту, сіль та приправи. Петрушку дрібно нарубати і додати|добавляти| до фаршу. Вбити в м'ясо яйце і добре перемішати.

Зробити з фаршу коржики. Покласти в центр кожного коржика трохи овочевого пюре. Скачати коржі в котлетки таким чином, щоб маса з овочів виявилася повністю усередині фаршу.

Духовку розігріти до 180 °С. Покласти котлети на промазане маслом лист і запікати їх протягом 30-40 хв.

Варіант котлет із цукіні

Котлети з цукіні

Інгредієнти:

• 500 г індички;
• 1 головка цибулі;
• 1 яйце;
• 140 г цукіні;
• 3 ст/л манки;
• 1 ст/л крохмалю:
• перець, сіль, спеції, олія.

Цукіні та цибулю очистити від шкірки, філе індички нарізати шматочками. Помістити всі інгредієнти у чашу блендера та перекрутити у фарш.

Додати у фарш манку, спеції, крохмаль. Розбити туди яйце і все добре вимішати. Якщо фарш вийшов рідким, додати до нього 1 ст/л борошна.

Руки намочити водою і сформувати з фаршу котлетки, перекидаючи їх із однієї долоні до іншої. Посмажити котлети на добре розігрітій олії до зарум'янювання. Щоб котлети добре просмажилися, перевертати їх бажано кілька разів.

За бажання після смаження котлети можна додатково згасити в малій кількості води 10-15 хв. Непоганим рішенням буде помістити котлети в духовку, розігріту до 180 ° С, на 5-10 хв.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+