Рецепт джему з яблук: кулінарні тонкощі та ідеї для подачі. Конфітюр із яблук

Яких тільки солодощів на яблучній основі не нагадували за вікову історію кулінарії! Джеми, муси, варення, повидло, а ще – конфітюр, щось середнє між джемом та мармеладом. Всім він гарний, і в пиріжки, як начинка, і замість джему на шмат батона. А ще конфітури, на відміну від інших яблучних «варень», часто готують з ароматичними прянощами – і смак незвичайний, і все ж таки яблучна насолода!

Конфітюр із яблук – загальні принципи приготування

Конфітюр можна приготувати з будь-якого сорту яблук, незалежно від того, які вони: солодкі, кислі або солодкі. Насолода фруктів враховується тільки для визначення кількості цукру, що додається, оскільки кислі сорти вимагають збільшення його норми майже вдвічі.

Яблучний конфітюр – це те саме варення, але з більш щільною консистенцією. Щоб досягти такого результату, яблучну масу уварюють з цукром до зменшення в обсязі майже вдвічі або додають до неї після нетривалого варіння спеціальні желюючі добавки. Ними можуть бути: пектин, желатин, крохмаль або інші спеціальні загусники для варення.

Фрукти до використання промивають та очищають від шкірки та насіння. Нерідко шкірку застосовують у приготуванні відвару, на якому потім і варять сироп. Очищену м'якоть нарізають шматочками, часточками або подрібнюють у пюре теркою, на м'ясорубці або перебивають блендером.

Конфітюр, як і будь-яке інше варення, готують у товстостінному посуді або великих тазах із нержавіючої сталі. Можна такі ласощі приготувати і в мультиварці.

Якщо хочуть запастися конфітюром з яблук на зиму, гарячим десерт розливають по скляних стерильних ємностях, і щільно закупорюють металевими кришками.

Імбирний конфітюр із яблук з цитрусами

Інгредієнти:

Півтора кілограми яблук;

Три великі мандарини;

650 гр. цукру;

Два лимони;

120 гр. будь-якого меду;

Один невеликий лайм;

80 гр. свіжого імбиру;

П'ять ложок коньяку;

Желатинова суміш для конфітюру – 2 пакетики;

Суміш спецій (бадьян, гвоздика, кардамон, кориця та шафран) – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Невеликими кубиками наріжте очищені яблука.

2. Звільніть мандарини від шкірки, видаліть із цитрусів усі білі прожилки і розберіть їх на часточки, насіння видаліть.

3. З'єднайте подрібнені яблука з мандариновими часточками, засипте цукром і відставте, накривши ємність кришкою на всю ніч.

4. Обшпарьте окропом лайм і наріжте його невеликими шматочками. Очищений імбир наріжте тонкими слайсами. Лимони очистіть, розберіть по часточках і зніміть з їхньої оболонки, наріжте невеликими шматочками.

5. У великій мисці залийте скибочки лайма соком, що виділився з яблук, покладіть мед і поставте на невеликий вогонь. Додайте, нарізавши тонкими платівками, імбир. Як тільки суміш закипить, відразу опустіть у неї лимонну м'якоть та яблука, змішані з мандаринами.

6. Влийте алкоголь, перемішайте та залиште готуватися на невеликому вогні.

7. Через сорок хвилин незначного кипіння приправте спеціями, а через 10 всипте суміш для конфітюру. Ретельно перемішайте, протоміть ще 10 хвилин і тільки після цього розлийте гарячу масу по простерилізованих банках і закатайте.

Конфітюр із яблук на зиму, з пектином

Інгредієнти:

Три кіло яблук солодких сортів;

7 склянок бурякового цукру;

мелена в пудру кориця - 1/2 ч. л.;

Одна склянка питної фільтрованої води;

Столова ложка пектину.

Спосіб приготування:

1. Відсортуйте яблука, вибираючи не пошкоджені гниллю і без червоточин, обмийте відібрані плоди. Щоб фрукти якнайбільше віддали свого соку, очистіть з них шкірку. Розріжте на часточки і видаліть всі тверді перегородки разом із насінням.

2. У велику каструлю влийте на три сантиметри води, викладіть у неї яблучні часточки і проваріть їх. Уварюйте на невеликому вогні під кришкою, поки вони не розм'якшуться.

3. М'яку масу перетріть крізь рідке металеве сито і відміряйте в чистий товстостінний посуд шість склянок фруктового пюре, що вийшов.

4. Змішайте пектин із чвертю склянки цукрового піску і всипте суміш у пюре. Поставте ємність на максимальне нагрівання і дочекайтеся закипання. Потім зменште нагрівання до мінімального рівня і продовжуйте готувати, інтенсивно перемішуючи ще 10 хвилин.

5. Додайте залишок цукру, перемішайте і знову швидко закип'ятіть. Не знижуючи нагріву, прокип'ятіть конфітюр щонайменше хвилини і розфасуйте по підготовленим банкам, коли буде готовий.

6. Готовність перевіряйте, підчепивши невелику його кількість на чайну ложку. Якщо конфітюр не струшується, значить готовий.

7. Розфасовані ласощі закатайте консервними кришками і охолодіть протягом доби під теплим пледом.

Конфітюр із яблук з крохмалем – «Райська насолода»

Інгредієнти:

Один кіло дрібних «райських» яблучок;

Дві склянки води;

Півтори великі ложки крохмалю;

1,8 кг бурякового білого цукру.

Спосіб приготування:

1. Ретельно відібрані плоди, що не перезріли, промийте і промийте теплою водою. Шкірку проколіть у різних місцях тонкою, бажано дерев'яною, паличкою і опустіть у киплячу воду. Через три хвилини дістаньте та перекладіть у холодну.

2. Влийте в цукор 750 мл холодної фільтрованої води і при слабкому нагріванні зваріть густий, прозорий сироп, охолодіть. Можна приготувати сироп на відварі, що залишився після бланшування.

3. Охолодженим цукровим сиропом залийте яблучка і залиште в ньому на 12 годин, після чого поставте на невеликий вогонь, закип'ятіть і відставте до повного охолодження. Таку процедуру повторіть ще три рази, додаючи щоразу цукор, що залишився, розділений на три частини.

4. Вчетверте варіть варення до готовності, поки сироп не стане бурштинового кольору і не почне густіти. За п'ять хвилин до готовності введіть у нього, розведений у 150 мл холодної води, крохмаль і добре перемішайте.

Конфітюр з яблук на зиму зі шматочками фруктів

Інгредієнти:

Стиглі яблука – 1,2–1,4 кг;

500 гр. цукру, бажано нерафінованого;

Пектин – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яблука добре обмийте водою і тонко зріжте з них шкірку. Не викидайте очищення, складіть їх на марлю і зав'яжіть у вигляді мішечка.

2. Очищені фрукти розріжте на невеликі часточки, виріжте з них серцевину і складіть у велику каструлю, в яку опустіть марлевий мішечок з шкіркою. На півкіло приготовленого цукру має вийти близько 1,2 кг оброблених плодів.

3. Пектин добре перемішайте з цукром і пересипте в каструлю, поставте на середній вогонь і після розчинення цукру проваріть, зрідка перемішуючи, хвилин двадцять.

4. Коли основна частина м'якоті розвариться у пюре, дістаньте мішечок, а конфітюр проваріть ще п'ять хвилин.

5. Швидко розкладіть готове варення по банках і щільно закупоріть кришками для закочення.

Класичний конфітюр з яблук на зиму без загусників

Інгредієнти:

Два кілограми стиглих солодких яблук;

один кілограм цукру;

Півсклянки фільтрованої води.

Спосіб приготування:

1. Ополосніть і ретельно промийте відібрані фрукти водою. Очищаючи, викладіть плоди нарізані часточками в одну каструлю, а очищення (шкірку) в іншу.

2. У ємність із яблуками засипте цукровий пісок і кілька разів струсіть, щоб він рівномірно розподілився.

3. У очищення влийте воду, добре перемішайте та помістіть на середній вогонь. Проваріть 10 хвилин, відставте та остудіть.

4. Проціджуючи отриманий відвар через марлю, перелийте його до м'якоті яблучної і поставте варити на середньому вогні, періодично акуратно перемішуючи вміст каструлі.

5. Через сорок хвилин зменште полум'я і уваріть варення вдвічі одним заходом. На це може піти близько години.

6. Готовий конфітюр не розпливається по тарілці і не стікає з неї, якщо нахилити посудину.

7. Гарячі ласощі розкладіть по підготовлених невеликих банках і закатайте кип'яченими кришками.

8. З зазначеної кількості фруктів виходить трохи більше півтора літрів варення.

Конфітюр із яблук з лимонним соком та цедрою – «Цитронка»

Інгредієнти:

По кілограму солодких та кислуватих яблук;

300 мл води;

Два великі лимони;

Чайна ложка коричневої пудри;

900 гр. цукру.

Спосіб приготування:

1. Ополосніть у теплій воді всі фрукти і зріжте з них шкірку. Потім ще раз промийте, щоб видалити сміття, що випадково потрапило при обробці.

2. Наріжте крупно і перекрутіть на м'ясорубці через рідкі решітки або натріть на середній терці.

3. Додайте цукровий пісок, змішаний із корицею. Влийте воду і добре перемішайте.

4. Опустіть лимони на дві хвилини окропу. Потім насухо обітріть і скребіть з них дрібною теркою, прямо до яблук, цедру. Розріжте цитруси навпіл, відіжміть сік і, процідивши через сито, перелийте його в яблучну масу, перемішайте.

5. Поставте на малий нагрів і уваріть, до повного розм'якшення та загусання.

6. Уварений конфітюр можна перебити до однорідності блендером. Потім прокип'ятити хвилину і закатати на зиму, розклавши по стерильним банкам.

Конфітюр із яблук з желатином у мультиварці

Інгредієнти:

Два кілограми солодких яблук;

Невеликий лимончик;

600 гр. цукру;

Чайна ложка меленого імбиру;

їдальня ложка порошку кориці;

Чайна ложечка "швидкого" желатину.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені яблука наріжте дрібними кубиками і засипте у варильну чашу.

2. Влийте свіжовіджатий із лимона сік, всипте цукор і корицю з імбиром, перемішайте ще раз.

3. На налаштуваннях «Випічки» доведіть вміст чаші до закипання і негайно переведіть у режим «Гушіння» тривалістю 1 годину.

4. У холодній кип'яченій воді розмочіть желатин і повністю розпустіть (розчиніть) його, помістивши миску з набряклим желатином на водяну баню.

5. Додайте желатин до конфітюру після завершення програми і добре розмішайте.

Конфітюр з яблук – хитрощі приготування та корисні поради

Спосіб подрібнення яблук залежить від бажаної консистенції конфітюру. Якщо зі шматочками фруктів – нарізайте часточками або дрібними кубиками.

Ідеально гладкий яблучний конфітюр можна отримати тільки з перекручених на м'ясорубці або тертих на терці плодів. Дуже часто нарізані шматочками яблука проварюють до розм'якшення і після цього перетирають на ситі.

Яблучний джем – це не тільки ласощі, які подають до чаю. Таке варення ідеально підходить у начинку і не тільки при приготуванні пирогів, булочок, млинців та десертів.

Яких тільки заготовок не роблять із яблучних плодів. Особливо актуальна та консервація, яка не потребує багато часу та сил на приготування. До таких експрес заготовок і відноситься джем з яблук на зиму, рецепти якого розглянемо нижче докладніше.

На відміну від варення не потрібно хвилюватися про збереження фруктових шматочків у готовій страві та прозорості сиропу. Яблучний джем можна віднести до універсальних страв, яке використовується як намазка на шматок тосту або у вигляді начинки для здобної випічки.

Швидкий варіант джему

Немає часу на заготівлі, а яблук уродилося багато? Пропонуємо скористатися одним із швидких та легких рецептів приготування солодкого та смачного десерту. Настав час розібратися як зварити яблучний джем.

Продукти:

• яблука – 3 кг;
• лимонний сік - 25 мл;
• цукор-пісок - 1,9 кг.

Дії:

1. Фрукт вимити, видалити непридатні частини і шкірку. Розрізати на зручні скибочки та пропустити через м'ясорубку. До готової маси додати сік лимона, ретельно перемішати. Засипати цукор, розмішати. Поставити на плиту та варити на середньому нагріванні 40 хвилин. Для того, щоб суміш не прилипла на дно, її необхідно регулярно помішувати, використовуючи дерев'яну або пластикову лопатку.
2. Розкласти готовий десерт по стерильним банкам, закрити і залишити на кухонному столі до охолодження. Зберігати у льоху.

Солодкі ласощі з корицею

Для приготування за даним рецептом дозволяється брати яблука сорту "Семиренко", "Ренет", "Голден". Робиться яблучний джем з корицею на зиму в домашніх умовах досить легко і просто, а в результаті виходить дуже смачним та ароматним.

Продукти:

• цукрова пудра - 800 г;
• яблучні плоди – 1 кг;
• мелена кориця - 15 г;
• відфільтрована вода - 60 мл.

1. Фрукт обполоснути, вирізати непридатні в їжу частини і нашаткувати дрібним кубиком. Викласти яблука, цукор, корицю та рідину у містку тару. Поставити на плиту, вибудувати мінімальне нагрівання і варити 40-50 хвилин, не забуваючи розмішувати.
2. Розкласти по чистих банках, герметично закрити і перевернути догори дном. Залишити у такому вигляді на 10-12 годин. Після прибрати у льох.

Для надання більш яскравого смаку та аромату спецію дозволяється використовувати у вигляді палички. Разом з нею проварюють яблука, а за 2-3 хвилини до вимкнення плити акуратно виймають.

Джем у мультиварці

Майже кожна господиня на кухні має мультиварку. З її допомогою можна швидко та смачно приготувати кашу, першу чи другу страву. Особливо цінується «диво-пекти» у тих, хто займається заготовками на зиму. Яблучний джем у мультиварці робиться просто, а до смаку виходить незабутнім. Пропонуємо розглянути один із варіантів рецепту незвичайного десерту.

Продукти:

• яблучні плоди - 1,8 кг;
• лимонна кислота - 1 ч.л.;
• желатин - 7 г;
• цукор-пісок - 600 г.

Порядок роботи:

1. Фрукт ретельно промити під проточною водою. Викласти в харчовий тазик і обдати окропом. Охолодити та обсушити. Видалити шкірку, насіннєву коробку та інші непридатні для харчування місця. Нашаткувати кубиком дрібного розміру.
2. Викласти в чашу блендера і подрібнити. Готову масу розмістити в мультиварці, додати лимонний сік, цукор і ретельно перемішати. Встановити режим Каша, а таймер на 45-50 хвилин.
3. Тим часом у пластиковій мисці розчинити желатин у теплій воді. Як тільки мультиварка видасть сигнал про готовність страви, додати желатин. Добре розмішати, розкласти чистими стерильними банками, герметично закрити. Перевернути та прибрати у льох.

Увага!Якщо виріб додати трохи більше желатину, то замість джему можна отримати мармелад.

Конфітюр з апельсинами та яблуками

Для спогадів про тепле, яскраве та радісне літо, необхідно приготувати гарний та смачний конфітюр з яблук з цитрусовими плодами. Десерт радуватиме не лише рідних, а й раптових гостей. Через наявність апельсинового соку ласощі по консистенції трохи схожі на желе.

Продукти:

• червоні яблука – 3 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• тепла вода - 500 мл;
• лимон - 1 шт.;
• апельсини - 800 г.

Тепер - що робити:

1. Фрукти вимити, викласти на рушник. Яблука очистити від шкірки та насіннєвої коробки. Нашаткувати кубиками середнього розміру, помістити в каструлю, наповнити окропом. Прикрити та залишити на півгодини.
2. Апельсини очистити від шкірки та білої плівки. Цедру подрібнити дрібно ножем чи кухонним комбайном. М'якуш нарізати кубиком, видаляючи кісточки.
3. Настояні яблука процідити через сито, відміряти 500 мл. З'єднати яблука, настій, апельсин, цедру та цукровий пісок. Поставити на мінімальне нагрівання і варити доти, поки яблучні шматочки не стануть прозорими. Розфасувати по банкам, щільно закрити та перевернути тару.

З яблучної макухи

Цей рецепт чудово підійде для грамотних та економічних господарок, які знають, що в будинку нічого не повинно викидатися. Макуха залишилася від приготування яблучного соку, вважається хорошим інгредієнтом для зимових ласощів. Страва не потребує великих зусиль, а ось смак може здивувати навіть гурмана. Розглянемо покрокову технологію, як приготувати джем з яблук.

Продукти:

• макуха від яблук - 500 г;
• сік фруктовий - 250 мл;
• цукор-пісок - 500 г;
• прянощі (кориця, ваніль або гвоздика) на смак.

Порядок дій:

Макуха потрібно ретельно перебрати: видалити насіння та інші непридатні в їжу частини. У потрібну каструлю викласти підготовлений компонент, додати сік. Розмішати та поставити на плиту, після закипання варити чверть години. Засипати цукровий пісок, спеції, перемішати та продовжити приготування ще 7 хвилин на мінімальному нагріванні.

Якщо яблука солодкі на смак, тоді дозволяється додати сік лимона. Розкласти готове варення по обробленим банкам, щільно закрити, а після охолодження прибрати у льох.

- Це традиційно французький рецепт. Його можна зварити практично з будь-яких ягід, фруктів чи навіть овочів. Давайте розглянемо з вами як приготувати конфітюр із яблук і порадувати своїх домочадців смачними ласощами.

Рецепт конфітюру з яблук

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 кг;
• кориця – щіпка;
• яблука – 1 кг.

Приготування

Отже, спочатку беремо яблука, добре промиваємо, зрізаємо шкірку і натираємо на терочці з великими отворами. Потім зливаємо акуратно сік у каструльку та висипаємо цукор. Далі ставимо на середній вогонь, чекаємо, поки кристали повністю розчиняться, доводимо масу до кипіння, постійно при цьому помішуючи. Після цього до сиропу додаємо натерті яблука і варимо на сильному вогні 20 хвилин. Потім знімаємо каструльку і даємо ласощі охолонути. Потім розкладаємо конфітюр із яблук з корицею по чистих стерилізованих банках, закочуємо кришками та прибираємо на зберігання в холодильник.

Конфітюр з яблук у мультиварці

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• пектин – 1 год. ложка;
• вода – 50 мл;
• лимонна кислота – щіпка.

Приготування

Яблука миємо, очищаємо шкірку, видаляємо насіння та нарізаємо на невеликі шматочки. Потім натираємо їх на тертці або перекручуємо через м'ясорубку. Перекладаємо масу разом з соком, що виділився в чашу мультиварки, засипаємо за смаком цукром, наливаємо трохи - трохи води, закриваємо кришку і виставляємо режим «Гасіння» і час 50 хвилин. Після цього додаємо трохи пектину та включаємо програму «Плов», щоб випарувався практично весь сік. Кидаємо щіпку лимонної кислоти, добре перемішуємо і перекладаємо в піалку. Можете подрібнити готовий конфітюр блендером до однорідності, а можете подавати, як є шматочками.

Конфітюр з яблук та апельсинів

У даному рецепті конфітюр виходить досить оригінальним на смак: яблуко трохи пом'якшує, а імбир трохи відтіняє терпкий смак цитрусових, надаючи ласощі пікантний присмак.

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.;
• мандарин – 4 шт.;
• яблука – 3 шт.;
• сухий мелений імбир – 1 ч. ложка;
• цукровий пісок – 600 г.

Приготування

Давайте розберемося, як приготувати яблучний конфітюр. Отже, спочатку всі фрукти ретельно промиваємо і обсушуємо. Апельсин нарізаємо часточками та вичавлюємо сік з м'якоттю. Мандаринки разом з цедрою шаткуємо тонкими часточками, прибираємо кісточки і видаляємо білі плівочки. Яблуко очищаємо від шкірки і подрібнюємо невеликими довільними кубиками-скибочками. Усі компоненти з'єднуємо в сотейнику, додаємо мелений сухий імбир та цукровий пісок. Доводимо фруктову масу до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та уварюємо конфітюр приблизно годину на маленькому вогні до загусання сиропу. За цей час часточки мандарину повинні розм'якшитися та стати схожими на м'які цукати.

Конфітюр із груш та яблук

Інгредієнти:

Приготування

Розглянемо ще один варіант як зварити та яблук. Фрукти добре промиваємо, видаляємо серцевини, насіння і нарізаємо все на маленькі шматочки. Перекладаємо подрібнені яблука з грушами в каструльку, насипаємо цукор, кладемо корицю та лимонну кислоту. Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо масу до кипіння. Потім додаємо рідкий пектин, перемішаємо і знову доведемо до кипіння. Проварюємо конфітюр ще 1 хвилину і вимикаємо вогонь. Знімаємо пінку, що акуратно утворилася на поверхні, і розливаємо ласощі по банкам. Закочуємо кришками, стерилізуємо в киплячій воді близько 5 хвилин і залишаємо остигати. Ось і все, чудовий конфітюр із яблук на зиму готовий!

Як зварити за простим рецептом густий джем з яблук у домашніх умовах на зиму? Джем для начинки пирогів готують із різних сортів яблук, але краще підходять сорти пізнього дозрівання.

Літні сорти після обробки стають пухкими. Щоб зменшити кількість цукру і не отримати замість компоту, додавайте рідкий або густий пектин.

Рідкий пектин готують у домашніх умовах. Зваріть шкірку від яблук (час варіння 20-30 хвилин), які ви начистили для приготування відкритого пирога. Шкірку викиньте, а рідину, що утворилася при варінні, злийте. Поставте її у холодильник. Додайте відвар із пектином замість води при варінні варення.

Перед приготуванням джему шкірка з яблук зрізається. Але іноді прозорий джем виходить і із неочищених фруктів. Ловіть перший рецепт.

Густий джем з яблук з лимоном у домашніх умовах: простий рецепт

З 1,5 кг кислих яблук виходить 1,7 літра густого джему.

Інгредієнти:

• кислі яблука – 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• лимон для соку та цедри - 1/2 частина.

Фрукти почистити від серцевини та порізати на невеликі шматочки.

Шкірку з яблук не видаляйте, у шкірці міститься пектин. Він необхідний для виведення токсинів з організму та для створення желеподібної субстанції, властивої конфітюрі.

Каструлю із яблуками поставте на вогонь. Додати 1 склянку води. Варіть 15-20 хвилин, фрукти стануть м'якими. У вас є пароварка? Зваріть райки над парою.

Через 20 хвилин воду, в якій варилися яблучка, зливаємо у склянку. Він ще знадобиться. Подрібнюємо варені фрукти блендером. Відставляємо пюре убік.

В інший посуд висипаємо цукор. Фрукти солодкі? Цукор додайте в пропорції один до одного. У цукровий пісок виливаємо воду, в якій нудилися фрукти.

Варимо сироп, поки він не загусне. Час приготування – 15-20 хвилин після закипання на помірній вогні. Сироп вийде світлого кольору, а не карамельного. Перетравлювати не треба. Солодкий сироп постійно помішуйте.

Сироп став прозорим? Додати 0,5 ст. ложки свіжого лимонного соку або лимонної кислоти на кінчику ножа. Цукор не кристалізуватиметься. Половину лимона, з якого вичавлювали сік, подрібніть на шматочки. Додати цедру в сироп.

Цедру лимона можна замінити на цедру апельсина.

Готовність сиропу можна перевірити так: з ложки, якій заважали варево, візьміть на пальчик крапельку охолоного сиропу. Притисніть краплю між вказівним та великим пальцем. Насолода тягнеться, між пальчиками з'являться прозорі ниточки? Сироп готовий.

Акуратно виливаємо пюре у сироп. Якщо бажаєте на виході отримати прозорий джем, пропустіть яблучне пюре через сито.

Скористайтеся віночком, перемішайте пюре із сиропом до однорідної консистенції.

Варимо від 40 хвилин до 1,5 години постійно помішуючи. На газову плиту рекомендую поставити розсікач.

Гарячий вміст розливаємо у стерилізовані банки. Закриваємо тару пластмасовими або гвинтовими металевими кришками. Насолода зберігається і при кімнатній температурі.

Смачний джем з яблук білий налив з корицею: рецепт на зиму з фото

Недосвідчені господині варять фрукти на зиму за класичним рецептом. Ви набили руку? Пропоную поекспериментувати зі смаками. Додайте в джем корицю та ванілін.

складові: кориця, ванільний цукор, цукор-пісок, 1 склянка кип'яченої води кімнатної температури.

Процес приготування:

Промиваємо білий налив під проточною водою, переконуємось, що фрукти чисті.

Розрізаємо яблука разом із шкіркою на четвертинки, так легко видалити серцевину. Потім кожну четвертинку додатково ділимо на 3-4 часточки.

Наповнюємо ємність від блендера фруктами, додаємо корицю, пакетик ванільного цукру та 0,5 склянки води. Включаємо блендер.

Пюре перекладаємо в каструлю, газ вмикаємо на мінімум. Вогонь не додаємо протягом 15-20 хвилин варіння. Цукровий пісок додаємо до смаку.

Джем із яблук готовий. Розливаємо у простерилізовані банки, закочуємо на зиму.

Яблучний джем прозорими шматочками в мультиварці Редмонд 92

Приготуйте конфітюр за цим рецептом, якщо не любите нудотно-солодкий джем. Чим солодші фрукти, тим менше цукру.

Приготуємо:

• очищені від шкірки яблука – 1 кг;
• цукор – від 260 г до 0,5 кг за смаком.

1. Яблука очищаємо від шкірки. Серцевину райок викидаємо, а шкірку складаємо в каструльку, заливаємо водою і варимо 20 хвилин.
2. Очищені яблука зважуємо. На 1 кілограм яблук потрібно до 0,5 кг цукру.
3. Шматочки фруктів викладаємо у чашу мультиварки. Воду, в якій мучилася шкірка, зливаємо в окрему ємність. 150 г компоту і виливаємо в чашу мультиварки. Висипаємо цукор.
4. Виставляємо режим «Гасіння». Час – 1 год.
5. Через годину відкрийте мультиварку, перемішайте вміст. Закрийте кришку. Встановіть програму "Випічка" на 40 хвилин. Якщо хочете зберегти шматочки фруктів у процесі гасіння 2-3 рази, акуратно перемішуйте вміст. За цей час перетвориться на джем.

Можна перекладати яблучний джем у підготовлену 700-грамову баночку. До остигання баночку перевернути верх дном. Смачного!

Рецепт приготування яблучно-сливового джему без загусників

Інгредієнти:

• солодкі яблука - 1 кг;
• чорнослив - 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

1. Помийте підготовлені фрукти. Зріжте шкірку з яблук, видаліть серцевину з насінням. Сливи розділіть на дві половинки, вийміть кісточки.
2. Фрукти для конфітюру перекладіть у каструлю, додайте пісок. Варіть помішуючи протягом 60 хвилин. Нехай варення охолоне.
3. Занурювальним блендером подрібніть насолоду в однорідну масу. Варіть ще півгодини після закипання. Розкладіть джем у сухі простерилізовані баночки із кришками, що закручують.
4. Укутайте заготовки на зиму рушником на 5-6 годин. Джем готовий.

Дуже смачний джем з яблук, груш та сливи - пальчики оближеш

У цьому рецепті змішалися 3 різні смаки, але від цього готовий продукт вийшов неймовірно ароматним та смачним. Якщо на присадибній ділянці росте невибаглива зимостійка рослина алича, використовуйте плоди для приготування десерту на зиму.

Інгредієнти:

• нарізані зелені яблука – 1 кг;
• нарізані шматочками груші без серцевинок - 1 кг;
• алича без кісточок - 1 кг;
• цукор - 3 кг;
• яблука, груші, сливу складіть в емальований таз.

Фруктові шматочки пересипте цукром, перемішайте. Воду додавати не треба. Фрукти дадуть сік і не пригорять, якщо увімкнути плиту на мінімум. Вогонь додавайте в міру виділення соку. Варіть після закипання 20 хвилин|мінути|.

Заберіть таз із плити, нехай варення постоїть до ранку. Вранці процедуру повторіть. Через 20 хвилин варіння подрібніть фрукти блендером і ще варіть 10 хвилин.

Банки підготуйте заздалегідь: простерилізуйте та просушіть. Розливайте джем по баночках, закривайте сухими гвинтовими кришками. У льоху джем загусне.

Простий рецепт з яблук, апельсинів, лимона та кориці

Приємно отримати в дар баночку ароматного, в'язкого джему з насиченим смаком апельсина у новорічні чи різдвяні свята. Готуйте із задоволенням.

Інгредієнти:

• кислі яблука сорту семеренка – 1 кг;
• апельсини - 1 кг;
• лимон - 1 шт;
• цукор - 800 грам;
• кориця - 1 паличка;
• імеретинський шафран - 0,5 ч. ложки.

Сьогодні яблука доступні весь рік, проте це не привід відмовляти собі в задоволенні їсти найсмачніший конфітюр. Саме яблучний конфітюр у домашніх умовах готується легко та просто. Для конфітюру чи джему підійдуть яблука будь-яких сортів, тому можете сміливо експериментувати під час створення цього солодкого частування.

Яблучний конфітюр на зиму готується порівняно швидко, і в результаті виходить ніжна та смачна яблучна маса. З таким продуктом ви зробите начинку для солодких пиріжків, тортів. Будь-який яблучний конфітюр, рецепт якого ви знайшли, підійде до чаю, з ним можна готувати солодкі бутерброди або їсти просто так. Поєднання яблук з корицею – чудовий варіант для будь-якого десерту. Приготуйте такий яблучний конфітюр, рецепт на зиму є на нашому сайті. Його крім начинки для пирогів і млинців можна використовувати як десерт, з морозивом. Можна навіть просто черпати його ложкою, запиваючи чаєм. Цей варіант виходить не дуже нудотним, але дуже смачним. Оцінити такий продукт можна і за фотографіями, які також розміщено на нашому сайті. Обов'язково спробуйте приготувати яблучний конфітюр на зиму, рецепт з фото наших кулінарів допоможе вам у цьому.

Конфітюр готують із різних фруктів та ягід. Він буває однорідної консистенції (тоді його можна назвати джемом) або зі шматочками фруктів та ягід. Готується у густому цукровому сиропі. Для густоти конфітюр додають желатин або агар.

При варінні яблучного конфітюру слід враховувати кілька основних принципів та правил:

Конфітюр готується з будь-якого сорту яблук, а їх насолода враховується при визначенні кількості цукру, що додається,

Для надання готовому продукту щільнішої консистенції яблучну масу довго уварюють з цукром до зменшення в обсязі майже вдвічі, або додають в цю масу після короткого варіння спеціальні желюючі добавки (пектин, желатин, крохмаль, агар),

Фрукти перед варінням промивають і очищають від шкірки та насіння. Шкірку можна використовувати для приготування відвару, на якому потім готують сироп. Очищену м'якоть нарізають шматочками, часточками (для конфітюру) або подрібнюють у пюре теркою, на м'ясорубці, в блендері (для джему),

Конфітюр найкраще готувати у товстостінному посуді або великому тазі з нержавіючої сталі. Відмінний результат виходить також у мультиварці,

Якщо ви плануєте зробити запас конфітюру з яблук на зиму, продукт гарячим розлийте скляними стерильними ємностями з щільними металевими кришками.

І ще кілька корисних порад:

Спосіб подрібнення яблук можна досягти бажаної консистенції конфітюру. Якщо ви хочете отримати продукт зі шматочками фруктів, нарізайте їх часточками або дрібними кубиками,

Абсолютно гладкий яблучний конфітюр готують лише з перекручених на м'ясорубці або протертих на тертці плодів. Можна також для цього нарізані шматочками яблука проварити до розм'якшення і лише після цього перетерти,

Яблучний джем або конфітюр - це не тільки частування чаю. Він відмінно підходить як начинка при приготуванні булочок, пирогів, млинців, десертів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+