Яблуневий густий джем на зиму. Конфітюр з яблук: ароматні ласощі на зиму. Декілька секретів приготування

Приготувати смачний джем на зиму в домашніх умовах можна з будь-яких яблук. Добре підходять ранні літні сорти, наприклад, «Білий налив» - плоди дуже швидко розварюються, буквально за 15 хвилин перетворюються на суцільну однорідну масу. Пізніші сорти типу «Антонівка» або «Джонатан» також підходять для джему, хоча розварюються довше, зате джем з них виходить ароматніший, щільніший і темніший за кольором.

Сьогодні я готуватиму яблучний джем за найпростішим рецептом з білого наливу. Джем вийде густий і однорідний, в міру солодкий, з приємною, ледь відчутною кислинкою післясмаку. За бажання ви завжди можете додати більше цукру, а якщо у вас, навпаки, занадто солодкий сорт, підсипати трохи лимонної кислоти. Жодних порошків додавати не потрібно. У яблуках досить природного пектину, який загусне джем до потрібної консистенції.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 1,5 л

складові

• яблука білий налив – 1,5 кг (очищені)
• цукор – 800 г
• вода – 200 мл

Приготування

Яблука для джему підійдуть будь-які, і перестиглі, і навіть трохи биті. Головне, щоби плоди не були гнилі! Я використовувала яблука сорту білий налив, які очистила від шкірки та насіннєвих коробочок. Чиста вага становила 1,5 кг. Працювати найзручніше маленьким ножем або спеціальною овочечисткою. І не поспішайте викидати шкірки - вони нам ще знадобляться, складіть їх поки що в окрему каструльку.



Далі м'якоть фруктову потрібно нарізати шматочками. Чим дрібніше нарізка, тим швидше розваряться яблука. Оскільки для рецепту я використовувала білий налив, їх можна не шаткувати, а просто розрізати на 3-4 частини, вони чудово розварюються в пюре. Пересипала яблука цукром і добре потрусила ємність.



Очищення залило водою – знадобиться 500 мл чистої джерельної чи фільтрованої води. Проварила на сильному вогні приблизно 15 хвилин без кришки. Потім відцідили через сито і відміряли рівно 200 мл яблучного відвару.



Гарячий відвар влила в каструлю з яблуками та цукром. Поставила варитися на середній вогонь, чекаючи, поки розчиняться цукрові кристали. Довела до кипіння, помішуючи. Частки повинні повністю поринути у рідину. На поверхні утворюється піна – її потрібно знімати.



Як тільки фруктова маса закипіла, зменшила вогонь до мінімального та варила 20 хвилин, без кришки, безперервно помішуючи. За цей час яблука повинні розм'якшитися та перетворитися на пюре. До абсолютної однорідності найзручніше доводити занурювальним блендером, якщо спеціальної техніки у вас немає, то використовуйте толкушку для картоплі або протріть через сито.



Яблучне пюре повернула на плиту та продовжила уварювати до густини – ще 30 хвилин. Обов'язково помішуйте, щоби не підгорів. Готовність можна перевірити так: капніть джем на блюдце і нахилить, якщо не стікає, значить, готовий.



Гарячий джем я розлила по заздалегідь підготовленим стерилізованим баночкам (сухим) і закупорила чистими кришками. Перевернула вгору дном і залишила в такому вигляді до повного остигання. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вихід склав 1,5 літра.

Повністю остиглі баночки можна переносити на зберігання в прохолодне та темне місце. Згодом джем з яблук стане густішим і щільнішим. Термін зберігання – 1 рік.

Варення з антонівки, Напевно одне з найпростіших і універсальних видів варення, які варяться у мене вдома. Універсальність його полягає в тому, що ми часто його використовуємо при випічці, наприклад в . Яблука сорту «Антонівка» — лідер за вмістом пектину, тому варення виходить густим, з мінімальним вмістом рідини, так що в начинки підходить якнайкраще.

Варю це варення з мінімальними трудовитратами, за один раз, без будь-яких проміжних етапів вистоювання між варіннями і т.д. Зберігаю в холодильнику або в льоху, втім і просто в прохолодному місці в квартирі варення цілком добре зберігається всю зиму.

Для варення з яблук знадобиться:

• Зелені яблука. 2 кг. Найкраще – антоновка.
• Цукор. 1, 8 кг.
• Чорноплідна горобина – кілька ягід для кольору. Абсолютно факультативний інгредієнт. Варення чудово виходить і без нього.

Про антоновку.

Дуже смачний кисло-солодкий сорт яблук. Антонівку часто використовують у кулінарії — як свинини, смажені на гарнір, мочені та . Основною причиною такого частого та різноманітного використання цього сорту яблук є не лише чудовий смак, а й неповторний аромат антоновки.

На жаль, ці яблука не переносять тривалого зберігання. Тому придбати їх можна лише восени, бо яблука осінні. Те, що часто видають за антонування на ринках, особливо в зимовий час, — цим сортом не є. Тільки восени можна купити справжню антонівку.

Варимо варення із яблук.

Повторюся, я варю це варення дуже просто, оскільки варили ще мої бабусі. Тим більше, що в даному випадку немає мети зберегти форму яблук або їх шматочків, хоча шматочки свою форму таки зберігають. Результат мене повністю влаштовує, тому навряд чи я перейду на якусь іншу технологію.

І ще. Шкірку з яблук можна зчищати, можна залишити. Мені особисто більше подобається зі шкіркою, оскільки варення виходить ароматнішим. Моя ж родина дотримується зворотної думки, яблучна шкірка у варення їм не подобається, так що доводиться чистити. Цього разу я комбінував — більшу частину яблук почистив, але пару штук все ж таки залишив зі шкіркою.

Отже, чистимо яблука, вирізаємо насіннєву коробочку та нарізаємо яблука невеликими шматочками.

Усі нарізані яблука висипаємо в таз для варіння варення та засипаємо їх цукром.

Акуратно, пальцями перемішуємо яблука з цукром, за бажання і можливості додавши кілька ягід чорноплідної горобини.

Залишаємо яблука з цукром постояти 40-60 хвилин, щоб вони дали сік. Це потрібно для того, щоб при нагріванні цукор не почав плавитися та горіти.

Ставимо таз із яблуками на невеликий вогонь і доводимо варення до кипіння. Після чого ще зменшуємо вогонь і залишаємо варення варитися до готовності, не допускаючи бурхливого кипіння - нехай так, трохи ліниво побулькує.

Піну, якщо така утворюватиметься, акуратно знімаємо. Перемішувати варення небажано - можна акуратно трусити і злегка збовтувати весь таз, щоб вміст делікатно перемішувався.

Варимо варення десь години півтори, самі побачите, що воно починає трохи загусати, а всі шматочки яблук почнуть ставати прозорими.

Кожна господиня у своїх засіках обов'язково повинна мати баночку – іншу смачного фруктового чи ягідного джему. Чому саме джем? Так тому що, маючи густу, желеподібну консистенцію, джем дуже зручно використовувати як наповнювачі в домашній випічці (пирогах, круасанах, шарах). Завдяки своїй щільній текстурі, джем не розтікається на тостах чи скибочках бісквіту. І як окремий десерт, джем дуже смачний та поживний.

Найбільш підходящими для приготування джемів є яблука, краще за кислі сорти. Саме вони містять найбільшу кількість пектину, який є природним загусником. Зазвичай, готуючи джем із яблук на зиму, до стиглих плодів додають пару – трійку кислих, незрілих яблучок. Особливо смачним та натуральним виходить джем із домашніх яблук, не оброблених різними хімікатами.

Зварити яблучний джем у домашніх умовах набагато швидше та простіше, ніж варення чи повидло. Знадобляться яблука, цукор, вода, трохи вільного часу та джем з яблук, простий та ароматний, готовий!

Час приготування- 60 хвилин

Вихід- 1 літр готового джему

Інгредієнти:

• Яблука - 1,5 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода – 150 мл

Як зварити джем з яблук

Підготуйте яблука. Помийте їх, очистіть від шкірки, подрібніть шматочками довільної форми. Чим дрібніше наріжете фрукти, тим швидше звариться яблучний джем.

Додайте до яблук цукор і трохи води. Помістіть каструлю з фруктами на плиту, увімкніть тихий вогонь і варіть масу до того моменту, поки яблука повністю не розваряться, а джем не стане густим і насиченим. За часом цей процес займе приблизно одну годину (якщо тверді яблука, тоді довше).

Поки вариться джем, займіться стерилізацією банок. Одним із швидких та зручних способів є стерилізація у мікрохвильовій печі. Для цього чисті сухі баночки наповніть на 1/3 чистою холодною водою і поставте в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин.

У підготовлені банки розкладіть джем з яблук, закупоріть і заберіть у темне сухе місце на зберігання. Продукт за таких умов може зберігатися до 3 років.

Як зробити джем із яблук простий вам уже відомо. Але дуже часто господині готують джеми, поєднуючи кілька видів фруктів, що значно покращує смакові якості блюда, робить його цікавішим і незвичайним.

Джем з яблук та слив

Сливи (особливо темних сортів) надають яблучному джему гарного відтінку і легкого кислуватим смаком.

Візьміть по кілограму яблук та слив. З яблук зніміть шкірку, витягніть серцевину. Зі слив видаліть кісточки. Дрібно подрібніть фрукти ножем. Помістіть їх у ємність, в якій готуватимете джем, додайте два кілограми цукру і склянку води. Варіть десерт на повільному вогні протягом півгодини, потім за допомогою блендера подрібніть фрукти пюре. Прокип'ятіть масу ще десять хвилин, інтенсивно помішуючи.

Джем з яблук та груш

Груші та яблука відмінно поєднуються між собою. Буде не зайвим у такий джем додати лимонний сік.

Очищені та подрібнені яблука та груші пропустіть через м'ясорубку. Підготовлене пюре помістіть у каструлю і варіть на середньому вогні, поки воно стане густим. Масу постійно перемішуйте, щоб не пригоріла! Додайте цукор, сік половини лимона та варіть джем ще 10-15 хвилин. Гарячим розкладіть у банки та закатайте.

Ароматний джем з яблук та апельсинів

Якщо яблучний десерт здається вам дуже солодким і навіть нудотним, спробуйте додати до нього апельсинові часточки. Результат вас приємно здивує!

Кілограм очищених яблук натріть на тертці з великими отворами, помістіть в каструлю, додайте 1,5 склянку води і варіть пюре до м'якості. З двох великих апельсинів зніміть цедру. Очистіть їх від шкірки, зніміть білу плівку та розділіть на часточки. У гаряче яблучне пюре додайте два кілограми цукру, апельсинові часточки та цедру. Ретельно перемішайте. Варіть джем протягом 30 хвилин|мінути|, помішуючи. Готовий джем розкладіть у стерилізовані банки і закупоріть.

Джем із брусниці з яблуками

Особливий, гіркувато – кислий смак брусниці внесе оригінальну нотку до джему з яблук. Крім того, ця червона ягода є справжнім джерелом вітамінів.

Яблука промийте, зніміть шкірку, якщо вона груба, видаліть серцевину і наріжте дрібно. Складіть фрукти у відповідну ємність, додайте трохи води та варіть їх до м'якості. Брусницю ретельно відсортуйте, видаліть зайве сміття та зіпсовані ягоди, помийте її. М'які яблучні часточки пропустіть через сито, додайте ягоди брусниці та цукор. Варіть джем 20-25 хвилин на тихому вогні при постійному помішуванні.

Джем із яблук з лимоном

Подрібніть лимон (з шкіркою), з'єднайте його з очищеними та подрібненими яблуками. Засипте фрукти цукром і залиште на 6 – 8 годин для виділення соку. Варіть джем 35 – 40 хвилин (до густого стану).

Джем із яблук з корицею

Яблука та кориця - чудове поєднання! Можна сказати класика жанру.

Щоб джем із яблук зварився швидше, підготовлені фрукти пропустіть через м'ясорубку. Додайте воду та цукор. Помістіть ємність з пюре на плиту, увімкніть повільний вогонь і варіть масу доти, доки вона не стане густою. Наприкінці варіння покладіть корицю до смаку.

Джем із чорноплідної горобини з яблуками

Такий джем не просто солодкий десерт, а натуральні цілющі ласощі, які допоможе підтримати імунітет в холодну пору року.

Чорноплідну горобину переберіть, видаліть гілочки і промийте. Помістіть ягоди в каструлю, налийте трохи води та бланшуйте п'ять хвилин. Яблука помийте, видаліть серцевину, наріжте часточками і відправте до горобини. Закрийте кришкою каструлю, варіть 20 хвилин до розм'якшення яблук. Охолодіть. Перетріть масу через сито. Додайте цукор, ретельно перемішайте та варіть на повільному вогні близько години. Готовий джем розкладіть у чисті сухі банки та закатайте. Зберігайте у прохолодному місці.

Джем із яблук у мультиварці

Останнім часом для приготування заготовок на зиму господині все частіше вдаються за допомогою такої кухонної техніки, як мультиварки та хлібопічки. І це не дивно – готувати, використовуючи такі інструменти, набагато простіше та швидше. Не потрібно стояти біля плити, нескінченно помішувати джем або варення, ловити липкий сік, що бризкає на всі боки.

Підготовлені яблука помістіть у чашу мультиварки, додайте трохи води (приблизно 100 мл), цукор. Перемішайте. Закрийте кришку мультиварки та увімкніть режим «Гасіння» на годину. Потім переключіть на "Випічку" і готуйте джем ще 15 хвилин, помішуючи.

Джем із яблук у хлібопічці

Очистіть і подрібніть 500 г яблук, додайте склянку цукру і 2 столові ложки лимонного соку. Форму з інгредієнтами помістіть у хлібопічку та встановіть режим «Джем». Приблизно за півтори години смачний, ароматний джем готовий!

Джем із яблук без цукру (дієтичний)

Апетитний та корисний яблучний джем можна приготувати без цукру. Особливо він буде актуальним для людей, які через деякі обставини не вживають солодкого.

Зваріть кілограм очищених яблук у 200 мл води. Перетріть масу через сито. Отримане пюре варіть на повільному вогні, доки воно не загусне. Гарячим розкладіть у підготовлені банки та стерилізуйте при температурі 100 градусів 15 -20 хвилин. Закупорьте та приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Джем - солодкі фруктові або ягідні ласощі з желеподібною консистенцією. Готується переважно з плодів з високим вмістом пектину – природного загусника, який забезпечує заготівлі характерну текстуру. Яблука ідеально підходять для варіння джему.

З чого готувати

Більше пектину міститься в міцних, стиглих або навіть трохи недозрілих плодах. Саме такі яблука варто вибирати для створення заготівлі. Перестиглі фрукти з пухкою м'якоттю можна використовувати для виготовлення повидла, але не джему. Яблука годяться лише свіжі. Серед найбільш відповідних сортів відзначаються кисло-солодкі різновиди:

• "Білий налив";
• "Грушівка";
• «Антонівка»;
• "Слов'янка";
• "Ранетки";
• "Симиренко".

Для реалізації базового рецепту, крім яблук, потрібно лише цукор. Деякі джерела рекомендують брати коричневий, очеретяний, проте використання традиційних білих на смак ласощів ніяк не позначиться. Щоправда, коричневий цукор надасть заготівлі красивого відтінку карамельного.

Як додаткові інгредієнти до складу джему можуть вводитися інші фрукти, ягоди і навіть овочі, а також різні прянощі.

Джем зі шматочками фруктів одні джерела вважають гетерогенним (неоднорідним) різновидом ласощів, інші називають конфітюром.

Джем частіше готують у тазу: такий посуд забезпечує рівномірне нагрівання продукту. Але згодиться і казан, каструля з нержавіючої сталі або з керамічним покриттям: до дна емальованої ємності джем прилипатиме і пригорятиме. Чотири тонкощі приготування ласощів.

1. Кількість цукру.Класичне співвідношення цукру та яблук при приготуванні джему – 1:1. Цукру можна брати більше або трохи менше, але сильно зменшувати кількість солодкого інгредієнта не варто: заготівля може швидко зіпсуватись.
2. Технологія. Варення готується в кілька підходів, це потрібно для того, щоб зберегти форму ягід і фруктів, а при виготовленні джему важливо досягти однорідності, тому продукт вариться за один раз.
3. Тривалість варіння.Залежно від рецепту, склад може готуватись від 20-30 до 40-60 хвилин. Перетравлення продукту негативно позначається на кольорі, консистенції та смаку. Зробити ласощі без варіння не можна: лише термічна обробка допоможе досягти характерної консистенції джему.
4. Укладання. Для збереження на зиму гаряча заготовка укладається в простерилізовані банки до самих країв: чим менше в ємності виявиться повітря, тим довше джем зберігатиметься. Щоб захистити продукт від плісняви, потрібно перед закаткою накрити ласощі кружальцем вощеного паперу.

Щоб перевірити готовність продукту, потрібно крапнути невелику його кількість на блюдце і через одну-дві хвилини нахилити тарілку: якщо джем, загуснувши на повітрі, не потік - варіння можна закінчувати.

Джем із яблук на зиму: 10 варіантів

Яблука промити, видалити плодоніжки та серцевину. Якщо шкірка плодів тонка, її можна не знімати, на зовнішньому вигляді та смаку джему це не позначиться. Товсту шкірку рекомендується зрізати. Фрукти порубати невеликими кубиками або переробити теркою. Зробити яблучний джем можна, пропустивши основний інгредієнт через м'ясорубку. Чим дрібніше нарізаний фрукт, тим швидше приготуються ласощі.

Традиційний

Особливості. Простий рецепт яблучного джему – паличка-виручалочка для зайнятих господинь, які хочуть швидко законсервувати великий обсяг фрукта з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – півсклянки.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залити водою, закип'ятити.
2. Варити 40 хвилин до пом'якшення фрукта, розмішати, зменшити вогонь до мінімуму, варити ще годину, іноді помішуючи.
3. Після того, як обсяг маси зменшиться приблизно вдвічі, перевірити готовність джему.

Як фруктова основа можна використовувати одночасно яблука та груші, змішані в довільних пропорціях: це надасть заготівлі неповторний аромат.

Швидкий

Особливості. Якщо немає часу стояти біля плити, можна зробити джем у духовці: тривалого варіння вдасться уникнути.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залишити на 30-40 хвилин|мінути| для виділення соку.
2. Поставити в розігріту до 250 ° C духовку. Після закипання джем готовий.
3. За бажання переробити масу блендером або пропустити через м'ясорубку, потім закип'ятити і поварити одну хвилину.

З апельсинами

Особливості. Приготування на зиму джему з апельсинів та яблук вимагає використання цедри цитрусових. Тому плоди потрібно добре промити проточною водою з господарським милом.

Компоненти:

• апельсини та яблука - по 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. За допомогою дрібної тертки зняти цедру з апельсинів.
2. Розділити цитрусові на часточки і звільнити від білої плівки.
3. Яблука залити водою, закип'ятити, зменшити вогонь та варити до пом'якшення.
4. Протерти масу через сито, нагріти і додати апельсини і цедру.
5. Варити постійно помішуючи, 12-15 хвилин.

При приготуванні ласощі для діабетиків можна уникнути цукру: на 1 кг фруктової основи береться 700 г сорбіту чи 500-600 г ксиліту.

З лимоном та корицею

Особливості. Поєднання яблук з корицею в кулінарії вважається класично-гармонійним. Купувати пряність краще в паличках, а перед додаванням у страву подрібнювати кавомолкою або спеціальним млином.

Компоненти:

• яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода – півсклянки;
• кориця мелена за смаком.

Технологія

1. Вичавлений із лимона сік змішати з яблуками, ввести цукор.
2. Наполягти півтори години до виділення соку.
3. Влити воду, закип'ятити та на тихому вогні варити чверть години.
4. Зняти з плити, трохи остудити та збити блендером.
5. Поварити ще хвилину, остудити.

Разом з корицею можна ввести в джем перероблений дрібною терткою імбир, але не більше однієї-двох столових ложок, інакше смак заготівлі буде обпікаючим. Пікантний смак має ласощі, зварені з п'ятьма-шістьма свіжим листям м'яти або базиліка.

Зі сливою

Особливості. Ласощі готуються без води і тому виходять густішими. Якщо сливи кислуваті, можна збільшити кількість цукру на 200-300 г. Якщо відправити ласощі на зберігання в холодильник, по консистенції вони стануть схожими на мармелад.

Компоненти:

• сливи – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця та цедра лимона – по чайній ложці.

Технологія

1. Сливи розрізати навпіл, дістати кісточки. Змішати із яблуками.
2. Ввести до складу цукор, корицю та лимонну цедру, настояти годину.
3. На середньому вогні нагрівати, помішуючи, до розчинення цукру.
4. Зменшити вогонь і варити ще півгодини.
5. Яблучно-сливову масу трохи остудити, перетерти через сито або збити блендером.
6. Повторно закип'ятити, поварити хвилинку.

Замість сливи можна використовувати персики чи абрикоси.

З гарбузом

Особливості. Щоб приготувати джем із яблук із гарбузом, потрібно використовувати м'якоть солодких плодів яскраво-жовтого кольору. Після остигання готового продукту можна ввести до складу одну-дві столові ложки меду.

Компоненти:

• гарбуз, яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. Гарбуз нарізати кубиками, змішати з яблуками, залити водою, поварити до пом'якшення фруктово-овочевої маси.
2. Домішати цукор, вичавлений з лимона сік і одну-дві чайні ложки цедри цитрусового.
3. Після розчинення кристалів цукру зменшити вогонь та варити, помішуючи, до випаровування рідини.

Щоб отримати однорідну консистенцію, перед введенням цукру можна перетворити проварену суміш яблук і гарбуза в пюре за допомогою блендера.

З морквою

Особливості. Морква – твердий овоч, тому потрібне тривале варіння плоду для пом'якшення. Вибирати солодкі соковиті екземпляри яскраво-жовтогарячого кольору.

Компоненти:

• яблука – 1,2 кг;
• морквина – 1 кг;
• цукор – чотири склянки;
• лимони – дві штуки;
• вода - півтори склянки;
• мелений імбир та кориця – по половині чайної ложки.

Технологія

1. Моркву переробити великою терткою, залити склянкою води та ввести три чверті склянки цукру.
2. На тихому вогні нагрівати масу доки вся рідина не випарується. Це триватиме 40-50 хвилин.
3. Яблука та лимони (разом з цедрою) порубати невеликими шматочками і домішати до моркви.
4. Засипати цукор, що залишився, корицю і імбир, влити півсклянки води, варити до пом'якшення яблук, зняти з вогню, остудити.
5. Переробити блендером чи м'ясорубкою.
6. Повторно закип'ятити, поварити одну хвилину.

З чорноплідною горобиною

Особливості. Зварити яблучний джем красивого бордового кольору можна з використанням стиглих ягід чорноплідної горобини.

Компоненти:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• чорноплідна горобина – 300 г;
• вода – 0,5 л.

Технологія

1. Ягоди залити окропом, варити п'ять хвилин|мінути| на тихому вогні.
2. Ввести порізані на часточки яблука (серцевину не видаляти), накрити кришкою і варити 20 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи.
3. Після розм'якшення ягідно-фруктової маси прибрати каструлю з вогню, трохи остудити і перетерти через сито, щоб позбавитися кісточок і шкірки.
4. До пюрі домішати цукор, закип'ятити і на тихому вогні варити годину.

Замість горобини можна використовувати журавлину або брусницю. У цьому випадку кількість ягід збільшується до 1 кг, а цукру – до 2 кг.

У мультиварці

Особливості. Зробити яблучний джем у мультиварці під силу навіть початківцям господиням. Універсальний прилад позбавить необхідності постійно перебувати біля плити. При використанні мультиварки яблук 1 кг брати не можна.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – склянка.

Технологія

1. Яблука змішати з цукром, занурити в гущавину приладу та встановити програму «Гасіння» на годину. Кришка мультиварки має бути закритою.
2. Перемішати склад, встановити режим «Випічка» на 40 хвилин, залишивши кришку приладу трохи прочиненою. Під час приготування двічі-тричі джем перешкодити.

Ласощі можна зробити і в хлібопічці, завантаживши інгредієнти в чашу та встановивши режим «Джем» на час, рекомендований інструкцією до приладу.

У мікрохвильовій печі

Особливості. У мікрохвильовій печі можна приготувати невеликий обсяг джему, тому використання приладу для заготовок на зиму недоцільно.

Компоненти:

• яблука – два плоди;
• цукор та лимонний сік - по півсклянки.

Технологія

1. Змішати цукор та яблука в ємності для мікрохвильової печі, накрити кришкою.
2. Відправити миску в пристрій на три-чотири хвилини, встановивши максимальну потужність нагріву.
3. Дати масі трохи охолонути, переробити блендером.
4. Знову відправити в мікрохвильову піч на сім-вісім хвилин, при цьому прилад повинен працювати на 60-70% від можливої ​​потужності.
5. Домішати лимонний сік.

Ласощі «з родзинкою»

Щоб заготівля вийшла з більш вираженим смаком, воду можна замінити свіжим соком. Відмінно підходить яблучний чи виноградний. Ось ще три ідеї.

1. Відвар шкірки. Якщо з яблук зрізається шкірка, її можна залити половиною склянки води, прокип'ятити десять хвилин, процідити та використовувати при приготуванні джему замість води. Саме в шкірці міститься більше пектину, тому ласощі з таким відваром виходять дуже густими.
2. Мед. Використовуючи замість цукру мед, можна приготувати кориснішу насолоду. Рекомендовані пропорції: 0,5л продукту бджільництва на 1 кг яблук. Сильне нагрівання меду знижує поживну цінність продукту, тому він вводиться до складу після того, як фруктова маса буде зварена та остуджена до 50-60°C.
3. Макуха. Після заготівлі яблук у соковарці залишається макуха. Цей продукт підходить для приготування джему. Ласощі варяться традиційним способом, але замість води краще використовувати свіжий фруктовий сік, а з макухи перед кулінарною обробкою потрібно видалити тверді частинки, якщо вони є: кісточки, шкірку, хвостики.

З чим є

Добре насолоджуватися приготованим в домашніх умовах джемом з яблук уприкуску з чаєм або намазувати його на тост, що хрумтить. А коли хочеться чогось особливого, можна скористатися простими рецептами, наведеними нижче.

Солодкі млинці

1. Збити два яйця з двома столовими ложками цукру та чайною ложкою солі.
2. Домішати склянку молока, склянку кефіру та півтори склянки борошна.
3. За допомогою блендера чи міксера збити тісто без грудок.
4. Випекти млинці.
5. Кожен змастити яблучним джемом і згорнути у рулет.

Кекси

1. Використовуючи міксер, збити два яйця зі склянкою цукру, додати склянку кефіру.
2. Змішати дві склянки борошна з розпушувачем (півтори чайних ложки) і ввести в тісто.
3. Продовжуючи збивання, домішати дві третини склянки рафінованої олії.
4. Розподілити по формах для кексів, кожну покласти по половині чайної ложки яблучного джему.
5. Відправити на 25 хвилин у розігріту до 180 ° C духовку.

Манна каша

1. У каструлю влити 300 мл молока, трохи нагріти.
2. Засипати дві з половиною столові ложки борошна.
3. Закип'ятити, зменшити вогонь, помішуючи варити до загустіння дві-три хвилини.
4. Вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою та настояти три-п'ять хвилин.
5. Викласти у тарілку, зверху покласти столову ложку яблучного джему.

Рецепт джему з яблук можна підганяти під смакові уподобання домочадців, регулюючи склад та пропорції інгредієнтів. Ласощі, в яких об'єм цукру дорівнює або більший за обсяг фруктової основи, можна зберігати при кімнатній температурі, якщо солодкого компонента менше, заготовку потрібно помістити в прохолоду.

Зимова нудьга не страшна, якщо в льоху чекає свого часу баночка ароматного яблучного джему. Ласощі подають до чаю, додають у випічку, їдять із млинцями. На перший погляд, рецептів яблучного джему на зиму не так багато, але якщо підійти до справи творчо, додавши трохи солодкої сливи, заморських апельсинів, то в домашню кулінарну книгу потраплять новинки заготовок на зиму.

Яблучний джем для чаювання

Підбираючи рецепти на зиму, враховують, що в яблуках пектину в рази більше, ніж у вишні, абрикосах, зливі. Натуральний загусник у науковій лексиці називають полісахаридом або позначають абревіатурою Е440. У традиційних сортах не більше 7-10% пектину, у Лозівці, Богдані Хмельницькому, у Королеві Канзасу показник наближений до позначки 18%. Найбільша кількість полісахариду зосереджена в шкірці та навколонасінній коробочці, пікове значення – у незрілих яблучках.

Пектин є чудовим сорбентом. Просуваючись кишечником, він збирає з його стінок шлаки, токсини і дбайливо виводить їх з організму. Натуральний санітар сприяє зростанню найкорисніших для кишкової флори бактерій, тому джем з яблук служить не тільки ласощами, а й домашнім лікарем. Зловживати продуктом не варто, 15 г пектину вважається добовою нормою.

Декілька секретів приготування

Якою б великою не була вибірка популярних рецептів, для джемів підходять будь-які сорти яблук. Краще брати трохи недозрілі, саме в них зосереджено найбільшу кількість натурального загусника. Найсмачніший джем одержують із твердих кисло-солодких яблук сорту Білий налив, Симиренко, Антонівка. Можна робити заготівлю як зі шкіркою, так і без неї. Тонку шкірку доцільно залишати, а щільну зрізати.

• Скільки варити яблучний джем?

Готувати досвідчені господарки рекомендують в один прийом. Правилом нехтують, якщо хочеться отримати дуже густу консистенцію. Оптимальний час термообробки від 20 до 60 хвилин, але що довше варять фрукти, то менше в них користі. Подрібнену масу зварити виходить швидше, тому перед відправкою на плиту нарізають яблучний збір, пропускають через м'ясорубку або пюрируют блендером.

• Скільки цукру треба?

Для заготівлі підходить білий цукор і очеретяний, але тоді готовий продукт набуде карамельного відтінку. Класичне співвідношення цукру та фруктів 1:1. Чим більше цукрового піску у складі, тим триваліший термін зберігання.

• Як зберігати?

Банки для зберігання беруть невеликі. Приготовлений конфітюр розміщують у них гарячим. Заповнюють ємності аж до краю, щоб уберегти заготівлю від псування.

Класичний спосіб приготування

Простий рецепт яблучного джему ідеальний для тих, хто вперше заготовляє на зиму.

Інгредієнти:

Промиті плоди нарізають на шматочки, видаливши хвостики та насіння, пересипають цукровим піском. У каструлю вливають воду, відправляють вміст плиту, періодично помішуючи. М'ять джем з яблук протягом 40 хвилин, поки маса не розм'якшиться. Зменшують вогонь, проварюють масу ще близько години. Коли вона увариться, то стане вдвічі менше. Готовність джему визначають за густотою. Якщо крапля продукту не розтікається на плоскій страві, настав час закочувати його в банки.

Відео із трьома різними варіантами приготування.

Як правильно зварити асорті із грушею?

Яблука у поєднанні з грушами дають приголомшливий аромат. Міксовий смак отримують із солодко-кислих яблучок та соковитих груш із тонкою шкіркою сортів Лісова красуня, Улюблениця Клаппа.

Треба підготувати:

Якщо плоди соковиті з тонкою шкіркою, її не зчищають. Фрукти промивають та звільняють від насіння, потім нарізають часточками. Підготовлену масу засипають цукром, залишають на 4 години відділення соку. Якщо її утворилося мало, доливають трохи води. Яблучно-грушеву масу потрібно уварювати у три прийоми. Щоразу фрукти томлять по 30-35 хвилин. Перерва між термообробками 2-3 години. Після третього варіння яблучно-грушевий джем переливають у банки та закривають на зиму.

Апельсиново-яблучний джем через м'ясорубку

З яблук і цитрусів виходить ароматний джем бурштинового забарвлення, яке не втрачає яскравості протягом усього терміну зберігання. Завдяки міксовому поєднанню традиційного та заморського фрукта заготівля стає фаворитною у багатьох сім'ях. До того ж, рецепт рятує, коли врожай видався на славу, і мучать думки, що приготувати з яблук.

Інгредієнти:

Приготування покроково з апельсином:

Яблучно-сливовий джем

Густий, темний джем із сливою зовні нагадує мармелад. Такі ласощі у пріоритеті у дітей та дорослих. Для кислих сортів слив кількість цукру у рецепті можна збільшити.

Щоб зробити сливово-яблучний джем, потрібно підготувати:

Промиті плоди нарізають, забравши попередньо кісточки. Перемішують масу із цукром, цедрою, корицею. Залишають на годину виділення соку, потім відправляють на вогонь, нагріваючи і помішуючи суміш до розчинення цукру. Після закипання знижують температуру, томлять протягом півгодини. Остуджують, протирають через сито для вилучення шкірки. Інший спосіб – пюрувати масу блендером.

Повертають на вогонь, доводять до кипіння, вичікують 1 хвилину. Джем готовий, залишається перелити його банками, закатати і остудити.

Рецепт з абрикосом

Яблучно-абрикосовий консервант виходить яскравим, м'яким і дуже корисним. Абрикоси надають заготівлі янтарне забарвлення, що бадьорить, яблука беруть відповідальність за густоту. У результаті виходить чудовий густий тандем для булочок, тостев, рогаликів.

Рецепт яблучного джему з абрикосами:

Промиті, очищені від кісточок плоди подрібнюють будь-яким зручним способом. Викладають фруктове пюре в каструлю шарами, пересипаючи цукром. Залишають суміш на 2 години. Після того, як утворюється достатня кількість соку, переставляють каструлю на вогонь, доводять масу до кипіння. Потім знижують температуру, томлять протягом 20 хвилин. Трохи остуджують масу, переробляють її занурювальним блендером. Знову кип'ятять 5 хвилин, розливають по банкам.

Рецепт для хлібопічки

Необов'язково готувати яблучний джем на плиті, якщо на кухні є хлібопічка. Технічна новинка рятує як ніколи, якщо немає часу на кулінарну творчість. Варити швидко у хлібопічці не вийде, але руки будуть звільнені від рутинного помішування.

Інгредієнти на 0,5 кг яблук:

Промиті плоди нарізають часточками, витягаючи серединки. Натирають шматочки на тертці для однорідності готового продукту або подрібнюють блендером. Збризкують яблука лимонним соком, додають м'яту, пересипають цукровим піском. Пюре перекладають у хлібопічку, виставляють режим «Джем». Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Яблучний джем у мультиварці

Завдяки сучасній новинці не потрібно стояти біля плити, побоюючись за пригорання фруктової маси. Рівномірна температура у чаші забезпечує однорідність прогрівання продукту, тому приготувати заготівлю у мультиварці зможе навіть школярка.

Покрокова інструкція:

1. На 1 кг яблук 0,5 кг цукру та склянку води.
2. Промиті плоди нарізають, видаляючи насіння, пересипають у чашу мультиварки.
3. Заливають воду, томлять протягом 10 хвилин у режимі "Варка на пару".
4. Трохи остиглу масу перетирають через сито або використовують блендер.
5. Витримують протягом 60 хвилин у режимі «Гасіння». Якщо джем рідкий, томлять ще 30-40 хвилин, виставивши меню «Випічка».

Відео з іншим варіантом приготування.

Зварити в домашніх умовах ароматний джем із яблук зможе навіть мамина помічниця. Секрет смачної заготівлі – повне дотримання технологічного процесу. Яблука - ідеальний бюджетний фрукт для кулінарних експериментів, тому можна сміливо братися за справу.