Готуємо бурий рис із овочами. Бурий рис з запечені овочі. Запечений коричневий рис

Рис є основою харчування майже половини людей, що проживає на Землі. Те, що ми звикли називати рисом – красиві, білі чи перлинні зерна різної форми, власне кажучи, є обробленим рисом, шліфованими зернами рису.

Коричневий рис, або нешліфований рис, його ще іноді помилково називають диким, після видалення неїстівної оболонки, простіше кажучи, лушпиння, є зернами коричневого кольору.

Нешліфований рис, коричневий рис – чудовий продукт для здорового харчування. Величезний вміст мікроелементів, вітамінів робить його чудовим дієтичним продуктом. Обов'язково приготуйте, використовуючи такий рис.

Пам'ятається, в дитинстві читав у якійсь книжці історію про мореплавців, коли на військовому кораблі, що перебуває в тривалому плаванні, люди страждали від хвороб, які вразили тільки корабельних офіцерів, і не зачепили матросів. Причина - матроси вживали в їжу нешліфований рис, що містить оболонку, в якій міститься основна кількість вітамінів, якщо не помиляюся, В6, В12, А, Е, РР, фолієву кислоту і т.д.

Коричневий рис, вірніше його оболонка, містить багато клітковини, дуже корисної травлення. Чим більше оброблені зерна рису, тим менше в ньому залишається корисних речовин.

Такий рис зараз цілком доступний і часто продається. Приготуємо нешліфований рис з овочами, як гарнір до м'яса або основної страви.

Коричневий рис вариться довше, ніж шліфований. Очевидно, це пов'язано з меншим вмістом крохмалю в оболонці. Це треба враховувати під час готування.

Коричневий рис з овочів. Смачно!

Інгредієнти (2 порції)

• Нешліфований рис 1 склянка
• Часник 1 головка
• Цибуля 1 шт
• Перець солодкий 1 шт
• Перець слабопекучий 1-2 стручки
• Кукурудза (конс, маленька) 1 баночка
• Морквина 1 шт
• Рослинна олія 3-4 ст. л.
• Спеції: чорний перець, сіль, коріандр, гострий мелений перець, солодка паприказа смаком

1. Коричневий рис промити під проточною холодною водою. На відміну від білого рису, нешліфований рис не містить рисового борошна, яке довго вимивається. Але наявність лушпиння та різного роду сміття, виключити не можна. Тому рис краще добре промити. Промитий рис замочити у холодній воді на 15-20 хвилин.

   Овочі для страви

2. Цибулю та моркву очистити. Цибулю нарізати кубиками середньої величини, а моркву також нарізати кубиками. Солодкий перець очистити від насіння та нарізати дрібними кубиками чи соломкою.

   Нешліфований рис

3. Часник розділити на часточки, але не очищати від лушпиння.
4. У сотейнику розігріти олію. Відразу ж додати нарізану цибулю, зубчики часнику та обсмажити все протягом 5 хвилин.

   У сотейнику розігріти олію. Відразу ж додати нарізану цибулю

5. Додати|добавляти| нарізану морквину і, за бажанням, кілька дрібних стручків слабкопекаючого перцю. Перемішати та смажити на середньому вогні 5 хвилин.

   Додати нарізану морквину

6. Додати|добавляти| нарізаний червоний солодкий перець.

   Додати нарізаний червоний солодкий перець

7. Перемішати все і гасити на середньому вогні, без кришки. Помішувати потрібно досить часто, щоб не підгоріло та прожарилося рівномірно. Смажити приблизно 10-12 хвилин.
8. Далі додати весь вміст баночки з консервованою кукурудзою, включаючи сік. Перемішати та продовжувати смажити ще кілька хвилин. У результаті всі овочі мають стати м'якими.

   Додати весь вміст баночки з консервованою кукурудзою

9. Посолити, поперчити, додати до смаку мелений коріандр та мелений пекучий перець. Для більш інтенсивного фарбування можна додати куркуму, шафран або 0.5 ч. л. солодкий мелений паприки.

   Додати спеції

10. Додати промитий рис, зливши з нього воду. Ретельно перемішати все, згасити 5-6 хвилин, помішуючи.

    Додати промитий коричневий рис

11. Далі важливий момент! Додати гарячу воду. На таку кількість овочів та рису, треба додати 2 склянки окропу. Залити окропом, накрити кришкою і, дочекавшись повного закипання, зменшити вогонь під сотейником до мінімуму. Рідина має ледве кипіти.

    

Коричневим (бурим) рисомназивають нешліфований рис, який практично не піддається обробці. Вважається, що саме завдяки такій мінімальній обробці у ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин та мінералів. Бурий рис люблять прихильники здорового харчування за наявність у ньому дієтичної клітковини, яка має властивості, що очищають, і позитивним чином впливає на травну систему людини.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. коричневого рису
• 4 ст. окропу або гарячого бульйону
• 300 г моркви
• 200 г цибулі
• 300 г грибів
• 2 ст. рослинного масла
• сіль, перець та ін. спеції

Приготування:

1. Гриби, у мене - печериці, наріжте кубиками
2. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю подрібніть
3. Обсмажте цибулю, моркву та гриби на олії. Олії може знадобитися трохи більше, ніж зазначено в рецепті - залежить і від посуду, в якому готуємо
4. Додайте до овочів коричневий рис. Перемішайте
5. Додайте окріп або бульйон, сіль та приправи. Я додаю лавровий лист, по дві горошини чорного та запашного перцю, трохи орегано, меленого перцю. Можна також додати базилік або трохи часнику - це до смаку
6. Варіть рис на невеликому вогні під кришкою, доки вода не википить. Тоді зніміть з вогню та залиште під кришкою на 10-15 хв. Після цього коричневий рис із грибами готовий

Смачного!

Приготування дикого коричневого рису - три простих способи

Спосіб приготування 1.Беремо дикий коричневий рис, заливаємо його водою і наполягаємо протягом дванадцятої години. Потім потрібно злити воду з рису. Далі взяти каструльку, наповнити її водою і насипати в неї коричневий рис у співвідношенні чотири з половиною склянки води на півтори склянки рису. Далі варимо на слабкому вогні під кришкою з додаванням необхідних спецій та солі. Потім воду потрібно злити, до дикого рису додаємо сіль, додаємо також бажані спеції, після чого ретельно перемішуємо. Готово!

Спосіб приготування 2.Покласти дикий рис у миску і мити під проточною холодною водою, одночасно потираючи його руками. Нехай рис осяде, а потім вилити воду. Цей процес потрібно повторювати близько двох – трьох разів. Цей процес промивання і потирання дозволяє позбутися крохмалю на поверхні рисових зерен і щоб він не злипався. Далі заливаємо коричневий рис водою і залишаємо його так на ніч. Потім заливаємо воду у велику каструлю, засипаємо туди рис у пропорції на склянку рису дві склянки води. Замість води можна використовувати бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і далі варимо на малому вогні протягом двадцяти-тридцяти п'яти хвилин, поки рис не вбере всю воду. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо каструлю приблизно на п'ятнадцять хвилин, рис не розмішуємо. Перед тим, як подати дикий рис, його потрібно розмішати для надання йому легкості і щоб рисові зерна відокремилися один від одного.

Спосіб приготування 3.Нам знадобиться: коричневий рис – одна склянка, вода – п'ять склянок, сіль – за смаком. Коричневий рис миємо у проточній воді, потім заливаємо окропом та варимо на середньому вогні. Через десять хвилин зменшуємо температуру до мінімального значення і варимо далі рис під кришкою, періодично помішуємо. За потреби додаємо ще води. Загальний час приготування коричневого рису займе близько сорока хвилин. При приготуванні рис не солити. Готовий рис відкинути на сито, дочекатися, поки вода повністю піде. У результаті, Ви отримаєте розсипчастий рис із розкритими зернами. Подавайте рис з овочами, салатами та гарячими стравами!

Запечений коричневий рис

Коричневий рис може бути сухим і несмачним, але запечений у духовці він перетворюється на щось ніжне та повітряне! Прекрасний, здоровий та смачний гарнір добре підійде до страв із м'яса або вегетаріанських салатів. Підготовка займе лише пару хвилин, але для запікання в духовці потрібно не менше 1 години та 15-20 хвилин, тому розраховуйте час заздалегідь.

Інгредієнти:

• 1½ склянки коричневого рису;
• 2½ склянки курячого бульйону води;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка будь-якої олії, щоб змастити форму для випікання.

Приготування запеченого коричневого рису:

1. Нагрійте духовку до 175 ºС.
2. Форму для випікання діаметром 22-24 см. змастіть олією. Підійде вершкове або будь-яка олія на ваш смак.
3. Коричневий рис промийте холодною водою та засипте у підготовлену форму для випікання. Залийте курячим бульйоном чи водою, посоліть. Акуратно та рівномірно розподіліть за формою.
4. Щільно накрийте подвійним шаром алюмінієвої фольги і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 1 годину і 10 хвилин.
5. Вийміть коричневий рис із духовки і дайте постояти протягом 5 хвилин, перш ніж знімати фольгу.
6. Зніміть фольгу та розпушіть рис. Якщо в ньому все ще залишилася рідина або, навпаки, він трохи підгорів знизу, відрегулюйте час приготування наступного разу.
7. Запечений коричневий рис можна відразу подавати до столу чи зберігати у холодильнику трохи більше дня. Після цього він може стати жорстким та несмачним.

Варіанти:

Щоб зробити смак яскравішим, перед випіканням додайте в рис 3-4 зубчики неочищеного часнику, 2-3 ст. ложки злегка обсмаженої цибулі або 1 ч. ложку улюбленої приправи.

Бурий (коричневий) рис з овочами

Інгредієнти:

• вода – 1 л,
• морква – 192 гр,
• цибуля ріпчаста - 131 гр,
• рис бурий - 233 гр,
• квасоля стручкова консервована - 295 гр,
• кукурудза консервована -250 гр

Рецепт приготування:

1. Кладемо в чашу мультиварки рис, цибуля та морква.
2. Заливаємо водою, солимо, додаємо приправи (я використовувала куркуму та зіру).
3. Встановлюємо на мультиварці режим рис-крупа на 40 хв.
4. Через 40 хвилин додаємо квасолю та кукурудзу, і готуємо ще хвилин 10. Читайте ще:

Смачного!

ПЛОВ З КУРИНИМ ФІЛІ І КОРИЧНЕВИМ РИСОМ У МУЛЬТИВАРЦІ

Інгредієнти:

• філе курячої грудки – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• солодкий перець - 1/2 шт.
• олія рослинна – 3-4 ст. л.
• сіль, перець мелений - за смаком
• рис коричневий – 240 г
• вода – 3 склянки
• зелень – 1 пучок.

Рецепт приготування:

1. Цибулю та моркву наріжте соломкою чи кубиками.
2. Увімкніть мультиварку на режим «Жарка» і додайте масло в чашу. Обсмажте цибулю та моркву до ніжно-золотистого кольору.
3. Наріжте солодкий перець соломкою чи шматочками.
4. Додайте перець його в чашу мультиварки і покладіть туди нарізане філе курки. Обсмажте протягом 5-7 хвилин.
5. Підготуйте необхідну кількість бурого рису.
6. Засипте рис у чашу і обсмажте разом із рештою інгредієнтів 3-4 хвилини.
7. Залийте у чашу мультиварки воду, додайте сіль та спеції.
8. Засипте зелень. Підійде петрушка та кріп, трохи базиліка. Увімкніть режим гасіння і готуйте плов протягом 30 хвилин.
9. Чудова друга страва готова. Подавайте плов у гарячому вигляді з гарніром з овочів та свіжої зелені. Виглядає естетично, якщо при подачі плову надати форму зрізаного конуса.

Коричневим називають нешліфований рис, підданий мінімальній обробці, зазвичай це довгоозерні сорти. Такий рис має характерний горіховий відтінок смаку, він набагато корисніший за білий за вмістом поживних речовин, вітамінів і мікроелементів. високо цінується дієтологами та прихильниками здорового харчування. Коричневі сорти рису чудово поєднуються з овочами, м'ясом, грибами, рибою та іншими продуктами, вони добре підходять для приготування плову та шавлів та різних інших страв подібного типу, що поєднують у собі інгредієнти різних варіантів походження. Правильно зварений коричневий рис виходить розсипчастим.

Перед тим як варити рис, його слід ретельно промити холодною водою. Потім воду слід злити, можна після цього запарити рис окропом на 5-20 хвилин для видалення зайвих крохмалистих речовин. Після такої підготовки воду треба злити і можна варити рис або окремо, заливши чистою холодною водою, або закладати в робочу ємність для приготування разом з іншими продуктами (плави, шавлі, супи та ін.). У процесі приготування не розмішуйте рис ложкою, інакше він вийде злиплим. бажаної кондиції злийте зайву воду (для цього зручно використовувати спеціальне сито). Можна окремо зварити коричневий рис у мультиварці – це дуже зручно (уважно читайте інструкцію до приладу). До рису, приготовленого таким чином, добре подати м'ясну підливу, тушковані гриби або овочі (баклажани, солодкий перець, молоду квасолю, цукіні, гарбуз, томати та ін.).

Плов із коричневим рисом та овочами – спрощений рецепт

Інгредієнти:

• (м'ясо без кісточок) – близько 600 г;
• чистий баранячий жир – близько 50-100 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• солодкий перець – 1-2 шт. (Необов'язковий сезонний інгредієнт);
• насіння зіри;
• суміш сухих спецій для плову без хімічних добавок;
• томат-паста (необов'язковий компонент, за бажанням);
• часник;
• зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік, естрагон та ін.).

Приготування

Нарізаємо баранячий жир на дрібні шкварки та витоплюємо у казані. Додаємо зіру (1-3 ч. ложки), перемішуємо і додаємо дрібнонарізані ножем цибулю і моркву. Зменшуємо вогонь, злегка обсмажуємо все разом, помішуючи, і закладаємо м'ясо, нарізане дрібними шматочками (брусочками або кубиками). Перемішуємо, прикриваємо кришкою і гасимо м'ясо протягом від 30 хвилин до 1,5 години залежно від віку та статі тварини. Періодично перемішуємо, при необхідності можна підлити трохи води в казан.

Рис ретельно промиваємо холодною водою, а потім замочуємо киплячою, потім воду зливаємо.

Коли м'ясо майже готове (куштуйте на смак), закладаємо промитий рис і нарізаний короткою соломкою солодкий перець. Додаємо води так, щоб на палець покривала рис. Можна додати 1-2 ст. ложки томату. Перемішуємо плов 1 раз, не більше, інакше рис злипнеться.

Варимо на слабкому вогні, прикривши кришкою. Коли рідина майже випарувалася, виготовляємо в масі плову «шахти» до дна за допомогою дерев'яної палички або столового ножа. У "шахти" поміщаємо по 1 зубчику часнику, можна неочищеного. Коли плов практично готовий, можна помістити казан без кришки в розігріту духовку хвилин на 15. Ця дія повідомляє плову особливий аромат і колір (втім, воно необов'язково).

Подаємо плов, присипавши свіжою дрібнорубаною зеленню. Звичайно ж, добре подати до цієї страви прісні коржики та свіжий зелений чай.

Доброго дня, шановні відвідувачі кулінарного блогу "Рецепти іспанської кухні"! В одній зі своїх кулінарних передач Карлос Аргіньяно– відомий іспанський кухар розповідав, як приготувати смачний та корисний бурий рис із овочами.

Бурий рис

Бурий рис, або як його ще називають коричневий або, набагато корисніший за білого шліфованого. Білий рис при шліфуванні втрачає вітамін В1, який так необхідний для правильного функціонування серцево-судинної та нервової систем нашого організму. Бурий рис зберігає вітамін В1. Цей вітамін прив'язаний до клітковини, що міститься в лушпинні та висівках, які зберігаються при обробці рису в цьому випадку.

Завдяки тому, що коричневий рис зберігає після обробки харчові волокна (клітковину), його вживання в їжу дозволяє очистити кишечник від шлаків, знизити рівень цукру, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок в крові і нормалізує обмін речовин.

Крім цього, в бурому рисі містяться вітамін Е (сильний антиоксидант) і такі елементи, як магній і калій.

Рецепт бурого рису з овочами дуже підійде всім, хто стежить за своєю вагою. Дієтологи рекомендують частіше готувати страви з цього рису при дієтах, спрямованих на схуднення.

Бурий рис з овочами

Для приготування 4-х порцій цієї страви візьмемо такі продукти:

• 400 гр. бурого рису,
• 2 стебла цибулі-порею,
• 1 – 2 червоних солодких перців,
• 4 помідори,
• 2 зубки часнику,
• 1 баклажан,
• 4 молоді цибулини,
• оливкова олія,
• гілочка петрушки,
• сіль.

Для майонезу:

• 1 яйце,
• 1 зубок часнику,
• оливкова олія,
• винний оцет.

1. Попередньо розігріти духовку до 180 градусів. Викласти баклажан, солодкий перець, помідори та цибулини на деко. Полити овочі тонким струмком оливкової олії і трохи посолити. Запікати в духовці приблизно 35 хвилин.

2. Деко з готовими запеченими овочами вийняти з духовки. Після того, як вони трохи охолонуть, розрізати цибулю та помідори на 4 частини, перець почистити від насіння і порізати смужками, баклажан – кухлями.

3. Зі стебел цибулі - порея зняти верхній шар, відрізати зелене листя і помити його. Нарізати дуже дрібно. У широку та глибоку сковороду налити трохи оливкової олії та тушкувати на ній цибулю. Почистити і дрібно нарізати 2 часточки часнику, додати на сковороду, перемішати з цибулею і продовжувати гасити ще хвилин 5 .

4. Всипати в сковороду бурий рис, перемішати з|із| цибулею - порієм. Влити 1600 мл. води (у пропорції 1/4, тобто на 1 частину рису – 4 частини води), посолити та варити до готовності.

Дрібно нарізати петрушку і посипати нею готовий рис.

5. Приготувати майонез. Для цього в склянку блендера вбити яйце, влити трохи винного оцту, посолити, додати зубок часнику дрібно порізаний і влити оливкову олію. Збити майонез блендером.

6. Розкласти бурий рис на тарілках. Додати до нього запечені овочі, які можна трохи присолити та збризкати оливковою олією. Майонез подавати окремо у соуснику.

Смачного!

Якщо вам сподобався цей рецепт, поділіться їм у соціальних мережах зі своїми друзями. Натисніть кнопки внизу статті.