Як зробити сир із молока вдома. Сир із коров'ячого молока в домашніх умовах

Поки молоко закисає, перемішувати не треба. Молочна маса стане щільною, зверху утворюються бульбашки. Як тільки молоко скисне, трохи перемішати молочну масу.

Поставити каструлю із молочною сумішшю на водяну баню. Я просто поставила каструльку із сумішшю в каструлю з водою більшого об'єму. З моменту закипання води тримати каструлю на водяній бані на невеликому вогні 10 хвилин. За цей час потрібно кілька разів акуратно перемішати суміш знизу вгору. Сироватка почне відокремлюватися. Головне не перегріти і не перетримати суміш, у цьому випадку сир вийде жорстким.

На деякий час залишити марлю з сиром на друшляку, щоб скла зайва сироватка, а потім зав'язати марлю вузлом, а зверху поставити вантаж.

У такому вигляді залишити сир із коров'ячого молока на 6-8 годин. Якщо любите м'який і круп'янистий сир, то можна час пресування скоротити. Готовий домашній сир перекласти в банку або миску та зберігати в холодильнику.

Ось такий смачний, ніжний сир із молока, приготований у домашніх умовах, вийшов у мене. Я люблю сир з крупинками, тому часто перетримую його під пресом, але це справа смаку.

Смачного!

Зробити в домашніх умовах сирдуже легко своїми руками і в цій статті ви знайдете найкращі рецепти приготування смачного продукту - у тому числі і дуже простий покроковий рецепт домашнього сиру з молока та нежирного кефіру.
Будь-який, навіть найдорожчий магазинний продукт, поступатиметься за смаком і натуральною домашньою якістю.

Є безліч методів створення сиру в домашніх умовах, як старовинних, так і нових. Його можна робити із закваски, молока, кефіру, підійде навіть йогурт. Класичний спосіб виготовлення сиру ґрунтується на молоці.

Класичний рецепт із фото. Найшвидший спосіб зробити смачний сир із молока:

ЩЕРЕЦЕПТИ (ДИТЯЧА ТВОРА, КРЕМ-СИР, З КЕФІРУ) І КОРИСНІ ПОРАДИ .

Свіжому молоку дайте можливість трохи прокиснути. Особливих умов для цього процесу створювати не потрібно просто поставте ємність з ним на кухні. Кімнатна температура цілком підійде. Коли в будинку прохолодно, необхідно переставити банку ближче до батареї або вікна.

Коли з'явилася біла густа консистенція з грудками, можете сміливо приступати до наступних дій. Чим довше період прокисання, тим кисліше вийде сир. Перші дві доби не чіпайте банку, потім дивіться, щоб підібрати бажану консистенцію.

Кислу рідину обережно не кваплячись наливаємо в каструлю, при цьому збовтувати її не можна. Поставте каструлю на невеликий вогонь і не знімайте доти, поки вся сироватка не відшарується. Слідкуйте за тим, щоб молоко не перегрілося, кип'ятити його не слід – готовий продукт матиме гумовий смак.

Коли вимкнули вогонь, дайте субстанції охолонути і займіться друшляком. Буде необхідна марля, яку потрібно скласти пару разів і опустити в друшляк. Площа складеного марлевого шматка повинна бути більшою за саму посудину, щоб ганчіркові краї з неї звисали.

Консистенція охолола, покладіть її в марлю. Вниз під друшляк доцільно підставити глибоку тарілку для сироватки. Якщо вона повністю скло, зав'яжіть краї марлі і підвісьте над ємністю. Руками вичавлювати продукт не рекомендується, він стане дуже сухим. Коли сироватка перестане капати з марлі, субстанцію можна дістати, це готовий сир.

Застосовуючи замість молока йогурт, починайте діяти з ними так само, як із прокислим молоком. Не допускається наявність барвників чи добавок у йогурті.

Тепер ви знаєте, як зробити смачний та корисний сир у домашніх умовах. Різні рецепти допоможуть урізноманітнити ваш ранковий раціон харчування та побалувати своїх діток

Щоб зробити сир у домашніх умовах будь-якого спеціалізованого обладнання не потрібно, відповідно витрати на виробничий процес будуть мінімальними. Як правило, для виготовлення сиру достатньо мати:

• дві каструлі різного розміру;
• шумівку;
• сито.

При цьому найпростіший рецепт дозволяє обійтися однією каструлею і марлею.Каструлі бажано використовувати алюмінієві, а не емальовані, оскільки в емальованих каструлях молоко при нагріванні може злегка підгоріти, що негативно вплине на смак кінцевого продукту.

Сировина

Основною сировиною для приготування сиру є молоко, але також можна використовувати кефір. Деякі рецепти вимагатимуть додаткових інгредієнтів, наприклад сметану. При цьому всі продукти, що використовуються, повинні бути натуральними– пастеризоване молоко, яке можна придбати у магазині, використовувати не можна.

Приміщення

Жодних особливих вимог до приміщення для організації домашнього виробництва, зрозуміло, немає - цілком підійде звичайна кухня, головне, щоб там було чисто, і щоб простору для роботи було достатньо.

Розширюємо виробництво

Якщо ви хочете виготовляти не тільки звичайний, але і знежирений сир, вам знадобиться сепаратор молока - спеціальний апарат, що розділяє молоко на знежирене молоко і вершки. Є також сепаратори для роботи з сиром. Вони поділяють сквашене молоко на сир і сироватку. Але таке обладнання, як правило, використовується лише за промислового виробництва.

Технологія та рецепти

Як ми писали вище, існує безліч рецептів приготування сиру, і кожен з них передбачає власну технологію. Опишемо пару найпростіших із них – вони дозволяють виготовити продукт максимально швидко.

Рецепт №1

Свіже молоко потрібно налити в невелику каструлю і поставити її в тепле місце - можна просто залишити на столі. Каструлю потрібно протримати в теплі щонайменше 30 годин, не торкаючись молока протягом усього цього терміну - це погіршить якість сирного згустку.

Після зазначеного часу молоко перетвориться на кисле молоко і сироваткову рідину. Тепер каструлю потрібно поставити на плиту дуже маленький вогонь. Простоквашу необхідно нагріти, але до кипіння її доводити не слід. Щоб краще контролювати температуру, можна скористатися водяною лазнею - поставити каструлю зі сквашеним молоком в іншу каструлю більшого розміру з водою, причому вода повинна доходити не більше ніж до середини каструлі з кислим молоком.

Якщо сквашене молоко буде перегріте, сир може вийти надмірно жорстким., Через що він буде кришитися, а якщо нагріти кисле молоко недостатньо, сир напевно вийде кислим, оскільки сироватка буде відділятися недостатньо добре.

Під час нагрівання молочну масу не можна помішувати ложкою – це порушить процес відділення сироватки. У ході підігрівання, потрібно періодично перевіряти температуру, просто торкаючись каструлі, щоб не допускати перегріву. Гріти потрібно доти, доки не з'являться характерні сирні згустки та прозора сироватка, тобто близько півгодини. Після цього каструлю потрібно зняти з вогню і залишити остигати - до повного остигання пройде близько шести-восьми годин.

Потім потрібно викласти сир шумівкою на сито, або злити вміст каструлі в банку через марлю, після чого слід залишити сир на деякий час, щоб він стек. Якщо сир був перекладений у марлю, її потрібно підвісити над раковиною або ванною, якщо в сито – його необхідно встановити над будь-якою ємністю, щоб рідини було кудись стікати. До повної готовності сир повинен стікати приблизно годину-півтори: якщо залишити його на більш тривалий термін, продукт може стати надмірно сухим.

Рецепт №2

Ця технологія дозволяє отримати готовий сир ще швидше.

Молоко потрібно налити в банку, покласти туди кілька столових ложок сметани або кефіру (приблизно 50 грам на один літр молока), і залишити в теплому місці для сквашування. Додавання кисломолочних продуктів надасть сиру особливого смаку, а крім того, значно прискорить цей процес – залежно від температури сквашування може зайняти від 12-ї години до доби. Під час сквашування помішувати молоко не слід.

Коли молочна суміш перетвориться на кисле молоко, потрібно буде взяти чисту каструлю, поставити в неї банку і налити таку кількість води, щоб вона була приблизно на одному рівні з кислим молоком. Після цього банку потрібно вийняти, а каструлю поставити на вогонь. Довівши воду до кипіння, необхідно вимкнути вогонь і поставити в каструлю з гарячою водою банку зі сквашеним молоком. Банку слід накрити кришкою та залишити приблизно на півгодини.

Після зазначеного часу банку потрібно дістати з води і дати постояти ще 40-45 хвилин. Після цього вміст банки потрібно вилити на марлю і підвісити сирний згусток над ванною або раковиною на дві години.

Рентабельність

Виходячи з того, що для виготовлення одного кілограму сиру потрібно близько трьох літрів молока, невелике підсобне господарство з двома коровами, що дають до десяти літрів молока на день, може виробляти в середньому по шість кілограмів сиру щодня. Середня вартість одного кілограма середньожирного домашнього сиру на ринку – 250 рублів. Маложирний сир коштує близько 300 рублів за кілограм. Чистий прибуток на місяць, таким чином, становитиме близько 45-50 тисяч рублів. Додатковий прибуток можна отримати, продаючи побічні продукти виробництва – сироватку і, якщо для обробки молока використовувався сепаратор, вершки.

Жодних особливих складнощів у виробництві сиру в домашніх умовах немає, а прибуток воно може приносити значну, забираючи при цьому зовсім небагато часу. Це ідеальний варіант отримання додаткового доходу з особистого підсобного господарства.

Щоб приготувати сир у домашніх умовах, не обов'язково мати навички професійного кухаря. Достатньо ознайомитись із переліком корисних рекомендацій і вже завтра можна порадувати домочадців натуральним продуктом. Готують сир із магазинного або фермерського молока, підбираючи жирність у міру потреби.

Про переваги домашнього виробу перед магазинними аналогами, здається, не варто говорити. Тим не менш, знайдуться ті, хто скаже: мовляв, навіщо витрачати час і готувати кисломолочну страву самим, коли можна вирушити до найближчого супермаркету і вибрати товар до смаку? Відповідь проста: у сирі власного виробництва відсутні шкідливі для організму консерванти та добавки. На своїй кухні можна приготувати стільки продукту, скільки потрібно сім'ї зараз.

Для створення однієї і тієї ж страви можуть використовуватись різні інгредієнти. Найпопулярніші та найдоступніші рецепти представлені нижче.

Сир із молока та кефіру

У приготуванні може використовуватися як кефір домашнього приготування (заквашується молочними грибками), так і магазинний. Смак готового виробу не відрізнятиметься.

Основні інгредієнти:

1. Молоко – 2 літри.
2. Кефір – 250 мілілітрів.

Рецепт домашнього сиру з молока та кефіру передбачає виконання переліку нескладних маніпуляцій.

Для початку необхідно довести до кипіння молоко та остудити до кімнатної температури. Влити кефір і залишити на столі, прикривши кришкою (має залишитися зазор 1-2 сантиметри). За світловий день молоко має прокиснути. Якщо поставити заквашуватись вранці, повечеряти можна буде натуральним продуктом власного приготування.

Утворюється великий щільний потік. Це означає, що із заготівлею можна працювати далі. Зверніть увагу: якість сиру багато в чому залежить від температури, за якої молоко створюється. Показник не повинен бути вищим за 95 градусів. В іншому випадку кисломолочне блюдо вийде дрібнозернистим і твердим. Рецепт сиру (з молока в домашніх умовах приготувати його, як ви можете переконатися, не так вже й складно) передбачає ретельний підбір посуду для водяної лазні. Вона повинна мати товсте дно та добре закриватися кришкою.

Коли вода в нижній частині каструлі закипить, вогонь необхідно зменшити до мінімального. Через 40-60 хвилин потік почне відставати від стін. Через 90-100 хвилин утворюється велика сирна грудка, а кількість сироватки збільшиться вдвічі. Через 2 години потік і посяде на дно каструлі. Вміст останньої необхідно ретельно перемішати.

Сир слід проварити ще 30 хвилин, щоб сформувалися окремі грудочки.

Готовий продукт відкинути на друшляк і дочекатися, щоб сироватка повністю скло. Виливати її необов'язково. На ній виходить чудове тісто млинця, а також заправка для окрошки.

Якщо господиня дотримувалася рецепту, домашній сир із кефіру та молока повинен вийти помірно вологим, крупнозернистим та не кислим.

Змішайте його зі сметаною, грецьким йогуртом або варенням - і отримайте чудовий сніданок. Кисломолочне блюдо чудово підходить для приготування вареників, запіканок або сирників.

Домашній сир

Маючи в холодильнику певний набір продуктів, можна приготувати сир, який не поступається за смаковими властивостями магазинному «Російському». Що стосується корисності, то домашній варіант буде явно перевершувати промисловий.

Отже, спробуйте зробити домашній сир із сиру та молока. Рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів:

1. Сир свіжий (крупнозернистий) – 500 грамів.
2. Молоко коров'яче - ½ літра.
3. Олія вершкове – 50 грамів.
4. Яйце куряче (дрібніше) - 1 штука.
5. Сіль – половина чайної ложки.
6. Сода харчова – на кінчику ножа.

Спосіб приготування

У каструлю вилити молоко, поставити середній вогонь. Сир розім'яти вилкою до пюре. Акуратно ввести його в молоко, зменшити вогонь до мінімального, постійно помішувати, поки сир не перетвориться на щільний потік, а від молока не відокремиться сироватка. Як правило, процес займає кілька хвилин.

Сирний потік відкидається на друшляк, застелений марлею. Рідина має стекти повністю. Через півгодини необхідно вручну віджати залишки сироватки.

Коли сир ще теплий, настав час варити сир. Для цього необхідно підібрати правильний інвентар: або сучасну каструлю з антипригарним покриттям, або перевірену часом алюмінієву.

На слабкому вогні топиться олія, на неї укладається розкрошений сир, додаються сіль та сода. В окремій посудині потрібно збити яйце до однорідності, влити в каструлю. Важливо! Останній інгредієнт не повинен зваритись, тому ємність не повинна бути розпеченою. Усі компоненти інтенсивно перемішуються.

Коли сир вбере яйце і масло, він повільно почне плавитися. Коли суміш перетвориться на однорідну масу, каструлю слід зняти з вогню, а гарячий сир викласти в миску. Після охолодження продукт готовий до вживання.

Ось такий простий рецепт. Домашній сир з сиру і молока виходить нехай і не таким, як магазинний, але урізноманітнити їм меню цілком можна. З півкіло сиру виходить 300 г твердого сиру.

Сир з прокислого молока в мультиварці

Прокисле молоко має виражений запах, отже, вживати у чистому вигляді його не можна. Що робити, якщо корисний продукт скис, а вилити його шкода? Приготувати нову страву! Наприклад, зробіть із кислого молока домашній сир.

Рецепт передбачає використання всього одного інгредієнта – прокислого 2,5% у кількості 1 літра. Вихід готового продукту із заданої кількості сировини становить 150 грамів.

Технологія приготування

Отже, нижче подано докладний рецепт. Домашній сир з кислого молока в мультиварці приготувати простіше простого!

Крок 1. Молоко перелити у чашу електроприладу.

Крок 2. Увімкнути режим підігріву, встановити таймер на 20 хвилин.

Крок 3. Відкрити кришку, переключити на режим варіння та залишити на 10 хвилин.

Крок 4. У чаші помітний сирний білок і напівпрозора рідина - сироватка. Останню необхідно повністю злити. Тут на допомогу господарці прийде сито.

От і все! Сміливо забирайте у свою скарбничку цей перевірений багатьма господинями рецепт домашнього сиру з молока. Покроковий рецепт - відмінна підмога для кулінарів-початківців. Вони скрупульозно звіряють усі пункти, відмірюють необхідну кількість інгредієнтів. Проте не обов'язково так суворо дотримуватися інструкції. Цілком допустимо, якщо у вас велика сім'я, збільшити передбачувану масу готової страви за рахунок додавання до кислого свіжого молока, кефіру або сметани.

Козяче молоко як основа для приготування жирного сиру

Такий продукт – справжній еліксир здоров'я. У магазині за нього доведеться заплатити пристойну суму, тож краще приготувати самостійно. Процес досить простий і під силу середньостатистичної господині. Головне, підібрати якісну сировину – козяче молоко. Тоді ніжний смачний сир сподобається не лише дорослим, а й дітям.

Основний інгредієнт – молоко козяче в кількості 2 літрів.

Процес приготування

Щоб розпочати приготування сиру, молоко необхідно сквасити. Влітку цей процес пройде швидше, взимку – дещо довше. Достатньо перелити молоко в банку і залишити на ніч за кімнатної температури. Шийка накрити перевернутою кришкою, щоб продукт «дихав». Поруч ставиться чайник із гарячою водою. Дві посудини накриваються чистим кухонним рушником.

На ранок молоко скисає, стає схожим на щільну густу масу з незначним відділенням сироватки.

Далі рецепт домашнього сиру (з молока) передбачає використання невеликої каструлі з товстим дном, на яке укладається чистий рушник, складений удвічі. Це захистить банку від руйнування за сильного нагрівання.

Отже, банк поміщається в каструлю, туди ж наливається тепла вода (за рівнем заповнення банки). Як тільки вода закипить, вогонь прибрати, а банку залишити у гарячій воді на півгодини. Протягом усього часу вміст банки не рекомендується перемішувати.

Як бачите, також досить простий рецепт. Домашній сир з козиного молока готується так само, як і з коров'ячого, ніяких нюансів. Тверда маса підніметься нагору, а внизу залишиться сироватка. Мало хто знає, що у каламутній рідині міститься рекордна кількість кальцію, тому періодично вживати її дуже корисно.

Отже, вміст банки акуратно виливається в друшляк, під яким встановлюється ємність для збору сироватки. Щоб максимально видалити рідину з сиру, його необхідно накрити тарілкою, а зверху встановити вантаж, наприклад літрову банку, наповнену водою. Залишити конструкцію без руху на 30-40 хвилин.

Ніжний калорійний сир готовий. Якщо чітко слідувати рецепту, домашнього сиру з молока, взятого в невеликому обсязі (2 літри), виходить 350-400 грамів.

Знежирений сир для тих, хто прагне ідеальної фігури

Сьогодні все більше людей дотримуються правильного харчування, відмовляючись від фастфуду, шкідливої ​​жирної їжі та збагачуючи свій раціон овочами, фруктами та кисломолочними продуктами.

На допомогу тим, хто дбає про своє здоров'я та тримає під контролем вагу, наступний рецепт сиру. З молока в домашніх умовах можна приготувати корисний низькокалорійний продукт із мінімальним вмістом жиру.

Основні інгредієнти:

1. Молоко (жирність 1%) – 1 літр.
2. Сік половини лимону/лимонну кислоту, розведену у воді.

У 100 г готового продукту міститься всього 78 Ккал.

Опис процесу приготування

Пропонуємо вам вдатися до допомоги настільки будь-якої нині багатьма хазяйками мультиварки для простоти та прискорення процесу отримання домашнього сиру (з молока). Рецепт настільки простий, що процес можна описати буквально кількома словами. Основний інгредієнт вилити в чашу, в режимі «жарки» нагріти до перших ознак закипання, але не кип'ятити.

Влити сік лимона тонким струмком, постійно помішувати, щоб молочний білок згортався рівномірно.

Підготувати марлю, викласти білкову масу, дати стекти зайвої рідини. Готово!

Напевно, цей продукт є у будь-якому будинку. Особливо, якщо в сім'ї є дітки або люди похилого віку, ті, хто піклується про здоров'я своє та свою сім'ю, або хто намагається скинути вагу. Але часом ми, купуючи цей продукт у магазині та довіряючи йому, не замислюємося над тим, з чого і як він зроблений. Тим часом вміст магазинних пачок і пакетів дуже сумнівний. А тому зрозуміле прагнення багатьох зробити сир у домашніх умовах. Тому що це не тільки просто, а й корисно і так смачно. А ще кожен знає, з чого зроблений і за безпечною технологією сир був приготовлений.

З яких продуктів робити сир: правила приготування сиру

Люди, які звикли собі не відмовляти ні в чому натуральному, прагнучи вести здоровий спосіб життя, вигадали не один спосіб. Адже сир готують із різних молочних продуктів. Це або молочко, або кефірчик, йди кисле молоко, сметана або навіть ряжанка.

ВАЖЛИВО: Якщо ви хочете, щоб сир у домашніх умовах вийшов смачним і зберіг усі свої корисності, беріть ТІЛЬКИ СВІЖЕ молоко або продукти з нього і лише від перевіреної марки. А ще краще – прямо від корівки!

Сир у домашніх умовах з кислого молока - покроковий рецепт з фото

Але, хоч би яким був базовий продукт, правила приготування будь-якого з них приблизно однакові. Головне у цьому процесі – своєчасне та правильне відділення сироватки. Адже зайвий перегрів зробить сир жорстким, а недогрів зробить складнішим відділення сиру, та й взагалі, він буде кислим. Отже, готуємо!

складові

• 750 мл кислого молока

Як правильно приготувати домашній сир - рецепт моєї бабусі

Простокваша – це сквашене молоко. У мене вона вийшла довільно. Я забула про почату пляшку молока. Воно скисло. Я його потримала добу у теплі. У мене вийшла простокваша. Але її можна зробити й іншим способом. Молоко залишити в закритому посуді в темному місці на кухні. Доби достатньо. Або покласти на літр молока столову ложку сметани і продовжувати, як у моїй ситуації. Але в мене вийшла така краса.

Крок 1. Простокваша

Так, кисляка вийшла знатна, щільна. Як я переконалася пізніше, консистенція така просто ідеальна.

Крок 2. Простокваша у каструлі

Тільки відразу попереджу – вам знадобиться дві каструлі. Одна - невелика, в якій у нас вже знаходиться кисле молоко, а друга - побільше, настільки, щоб перша поміщалася в неї. Наллємо в ту, що більше, води (так, щоб не діставала до меншого дна).

ВАЖЛИВО: Можна і без водяної лазні обійтися, тобто поставити каструльку з кислим молоком прямо на вогонь, максимально зменшивши його. Але в такому разі треба дуже уважно стежити за процесом, бо сир може вийти гумовим, тобто неїстівним.

Крок 3. Сироватка на паровій лазні

Отже, щоб не вийшов перегрів, який реальний на прямому вогні, ставимо маленький посуд у велику. Потім її відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння воду. Це буде водяна баня. За кілька хвилин ви побачите, як почне з'являтися жовтуватого відтінку сироватка.

Крок 4. Спостерігаємо за відділенням сироватки

ВАЖЛИВО: Не можна допустити, щоб кисляка закипіла!

Але це ще не все. Важливо дочекатися певного моменту. Потрібно трохи посилити вогонь. Потім, не відходячи ні на секунду і не зводячи очей з кислого молока, чекати, поки не з'являться ось такі сирні згустки. Вони поступово опускатимуться на дно.

Крок 5. Сирні згустки

Знімемо каструлю з вогню. Дамо охолонути сироватці. А далі є кілька способів. Перший полягає у проціджуванні сиру через щільне рушник або через ситечко.

Крок 6. Проціджуємо через сито

Але щоб отримати бажану масу, треба ще зробити деякі маніпуляції. Скажімо, ви робили із ситечком. Потримайте сир у ньому, а ще можна ложкою зверху придавити. А я зробила із ситечком, а потім відкинула все на рушник, щоб віджати.

Крок 7. Віджимаємо сироватку

ВАЖЛИВО: Якщо ви після першої спроби з невеликою кількістю кислого молока вирішите зробити порцію побільше, то цей процес полегшиться підвішуванням рушника (марлі). Тільки тримайте доти, доки не припиниться відділення сироватки.

І у вас вийде така краса!

Крок 8. Сир готовий

Як приготувати сир з кефіру

Кефір має бути лише свіжий. А ще порада така - беріть той, який не рідкий, а той, що густіший, з консистенцією, що нагадує мою кисле молоко. Вилив літр кефіру в емальований посуд, відправимо його на водяну баню. На невеликому вогні тримаємо щонайменше 30 хвилин. Накриємо кришкою, нехай остигає. А потім той самий алгоритм – марлечка чи ситечко. Або те й інше.

Найсмачніший рецепт приготування знежиреного домашнього сиру

Так, і таке буває. Хтось худне, комусь протипоказаний зайвий жир, у когось печінка чи підшлункова не дозволяють таку розкіш. Тому раджу купувати не фермерське молочко – має високий відсоток жирності. А для знежиреного сиру потрібне і молоко нежирне. У магазині можна взяти одновідсоткове молоко або, якщо ви в когось берете домашнє молоко, попросіть вони зроблять вам знежирене молоко. Можна відстояти молоко та зняти вершки кілька разів.

Потім треба сквасити молоко. Але приготуйтеся до того, що процес йтиме не один день, як з кислим молоком. Тому в літр сировини покладіть кілька столових ложок знежиреного кефіру. А далі все те саме, як і в попередніх рецептах. До речі, знежирений домашній сир вийде не такий пухкий, як із звичайним молоком, але в ньому збережеться все корисне!