Картопля з оселедцем та цибулею закуска. Салат з оселедця з картоплею та цибулею новорічний. Картопля з цибулею та оселедцем: рецепт найпростіший
З цієї смачної малосольної рибки можна приготувати масу різних страв, включаючи найпростіші, так би мовити, загальнонародні. Одна з таких страв - картопля з цибулею та оселедцем - напевно, найулюбленіша і найпопулярніша страва в СРСР, а потім на пострадянському просторі. Можна назвати його і закускою, і салатом, до того ж воно дуже ситне, а готується дуже просто. І зникає з тарілок моментально, чи то святковий чи буденний стіл.
Картопля з цибулею та оселедцем: рецепт найпростіший
Отже, все, що нам знадобиться, це: картопля у кількості півкіло, пара цибулин і оселедця - один великий або два малих розмірів. На додаток можна використовувати свіжий кріп, петрушку, цибуля зелена - як прикраса страви. Також картопля з цибулею та оселедцем вимагатиме крапельку олії (краще взяти не рафіновану, а пахучу). Ось, власне, і всі інгредієнти для цієї надпростої страви.
Як приготувати
Примітка: за бажання цільні бульби можна замінити пюре з картоплі, приготовленим на сметані. Воно чудово виступає як гарнір.
Салат з оселедця з картоплею та цибулею
А ще можна спорудити оригінальний та простий салат із цими ж інгредієнтами. Він використовується як холодна закуска під міцні напої. Для його приготування беремо 4-5 картоплин, пару цибулин, два середні оселедці слабосолені (бочкові), олію (кращим варіантом стане холодного віджиму, базарну, соняшникову або оливкову), сіль і перчик чорний мелений - на кінчику ножа. Для прикраси салату використовуємо пір'я зеленої цибулі та гілочки кропу. До речі, якщо є бажання, можна додати маринованих грибочків – скажімо, опеньків. Дуже смачно!
Готуємо просто!
- Оселедець готуємо, як у попередньому рецепті, роблячи з нього філе. Ріжемо рибу на кубики середніх розмірів.
- Картоплю миємо, чистимо і відварюємо до готовності (час залежить від сорту). Остуджуємо і ріжемо кубиками.
- Цибулю чистимо і ріжемо: або дрібно, або півкільцями - кому як подобається.
- Якщо треба – викладаємо пару ложок маринованих опеньків.
- В одному посуді змішуємо всі інгредієнти, додаючи трохи олії.
- Прикрашаємо салат свіжою порубаною зеленню і даємо трохи постояти внизу холодильника. За годину можна і на стіл подати. Приємного для всіх апетиту!
Проста, проте смачна закуска. Інгредієнти найнародніші - оселедець, картопля і цибуля. Підійде до будь-якої трапези, від закуски під горілку і до повсякденної вечері.
Склад (на 1-2 порції):
Філе оселедця солоною - 100 г
Картопля варена - 100 г
цибуля ріпчаста - 50 г
Олія - 2-3 ст. ложки
Сіль за смаком.
Як бачимо по вазі, оселедці та картоплі беремо порівну, а цибулі наполовину менше.
Приготування:
Оселедець солимо, наприклад, по , або беремо вже солону. Розділяємо. Зручно. Нарізаємо філе поперек невеликими шматочками.
Картоплю відварюємо в мундирі. Охолоджуємо. Чистимо від шкірки. Ріжемо невеликими кубиками.
Цибулю шаткуємо півкільцями або серпиками.
Складаємо все у чашку.
Додаємо олію. За бажання можна капнути (якщо використовується не маринований оселедець) трохи 3-9% оцту. При необхідності солимо.
Перемішуємо, даємо кілька хвилин настоятися та подаємо до столу.
Замість оселедця можна взяти іншу солону рибу. Картоплю в мундирі краще відварити заздалегідь, побільше і помістити в холодильник. Так ви не тільки забезпечите себе напівфабрикатом для безлічі салатів, але і зробите картопля легшою в обробці - картопля, що полежала добу в холодильнику, навіть розсипчаста, стає щільною і не розсипаючись, добре подрібнюється будь-яким способом, хоч ножем, хоч шатківницею Найсер Дайсер.
Багато оселедця сприймають виключно в солоному вигляді, адже зі свіжого оселедця можна приготувати безліч смачних страв. Сам по собі свіжий оселедець є дуже смачною та ніжною рибою, з невеликою кількістю кісток. Це рецепт із фінської кухні, де риба відіграє головну роль. А свіжий оселедець фіни дуже люблять і поважають, готують його часто. Картопля з оселедцем - блюдо жирне, і в той же час дуже ніжне. Тут є і вершкове масло, і молоко, що забезпечує швидкий зігрівання в холодну погоду. Запишіть цей рецепт у свій зошит і згадайте про нього пізньої осені, або холодної зими. Ви, безперечно, високо оціните цей рецепт.
Для приготування оселедця з картоплею знадобиться:
картопля - 500 г;
яйця - 2 шт.;
свіжий оселедець не солона!!!) - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
молоко - 1 склянка;
рослинна олія - 50 г;
борошно - 1 ст. л.;
сіль, перець - за смаком;
вершкове масло;
кріп - для оформлення - гілочка.
Цибулю дрібно нарізати і посипати їм оселедець. Зверху присипати борошном і полити олією. Закрити сковороду кришкою та гасити на слабкому вогні 20 хвилин. 
Тримати на вогні, поки вилива заливка не загусне і зверху не утворюється рум'яна скоринка. Посолити і поперчити до смаку. Вимикаємо вогонь і можна звати домочадців до столу. Оселедець з картоплею готові!
Смачного!
Будете їсти та згадувати добрими словами фінську кухню!
Оселедець - один з тих продуктів, який можна використовувати в багатьох стравах, і не тільки повсякденних, але і як додаток до святкового столу. Готується вона дуже просто, а з тарілок зникає миттєво.
Оселедець з картоплею та цибулею
Проста та ситна закуска, яка добре поєднується зі свіжим салатом. Найважча частина - обробка риби, але й цього можна уникнути, купивши вже заготовлений оселедець у магазині.
Оселедець солимо або використовуємо вже солону. Обробляємо рибу і ріжемо філе впоперек, невеликими шматочками.
Відварюємо картоплю в мундирі та охолоджуємо. Найкраще помістити його в холодильник на кілька годин, після чого він стане щільнішим, і не розсипатиметься. Нарізаємо невеликими кубиками.
Цинкуємо цибулю великими кільцями і складаємо всі інгредієнти в окрему ємність. Додаємо олію та оцет. Солимо і добре все перемішуємо. Даємо оселедцю настоятися кілька хвилин. Прикрашаємо страву зеленню та подаємо на стіл.
Запечений оселедець з картоплею
Запечений оселедець з картоплею в духовці - досить незвичайна страва, але при цьому, і така ж смачна. Перед приготуванням всі продукти краще підготувати заздалегідь, а потім укладати їх у форму для запікання. Рибу слід попередньо заморозити, щоб її легше було чистити та видаляти кістки.
Інгредієнти:
- 0,5 кг картоплі;
- помідори – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- сир – 200 г;
- 1-2 яйця;
- сметана – 1 ст. ложка;
- оселедець - 2 шт. середнього розміру;
- 100 мл води;
- сіль;
- олія (для того, щоб змастити форму для запікання).
Час приготування: 40 – 60 хвилин.
Калорійність блюда – 182 ккал на 100 г.
Чистимо рибу, видаляємо кістки та обробляємо філе на невеликі порції. Нарізаємо цибулю великими кільцями (як можна тонше, щоб він встиг приготуватися). Томати шаткуємо кубиками або кружальцями. Сир і картопля три на великій тертці. Робимо заливку для риби. В окремо взятій ємності змішуємо яйця, сметану, вливаємо трохи води, солимо та перчимо. Збиваємо все до утворення однорідної маси.
Переходимо до приготування самого оселедця. Попередньо змащуємо форму олією та викладаємо всі інгредієнти шарами. Перший шар – картопля. Другим шаром викладаємо рибу, а зверху кладемо цибулю та помідори. Заливаємо раніше заготовленою заливкою і присипаємо натертим сиром. Ставимо рибу в духовку на 30-35 хвилин і готуємо при температурі 220 градусів.
Страва виходить ніжна, смачна і ситна. Смачного!
Запечений оселедець у фользі з картоплею
Для приготування знадобляться:
- 1 середній оселедець (400 г);
- 2 великі картоплини;
- 1 цибулина середнього розміру;
- свіжа зелень;
- твердий сир – 50г;
- сіль, перець за смаком;
- соняшникова олія (для мастила фольги).
Час на приготування: півтори години.
Калорійність на 100 г – 184 ккал.
Чистимо рибу, видаляємо нутрощі, зябра та кістки. Картоплю та цибулю промиваємо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Дрібно рубаємо зелень і додаємо до овочів. Перемішуємо всі інгредієнти в окремому посудині, солимо та перчимо. Посипаємо рибу сіллю та перцем (за бажанням, можна використовувати і додаткові приправи). На змащену олією фольгу кладемо оселедець і викладаємо овочі.
Загортаємо фольгу та акуратно защипуємо краї, щоб не випливав сік. Рукав з фольги поміщаємо на лист, краями вгору, і відправляємо в духовку на 1 годину з температурою 200 градусів.
Після закінчення години розгортаємо фольгу, присипаємо рибу натертим сиром і назад, не загортаючи, ставимо в духовку ще на 5 хвилин. Готово - оселедець з картоплею у фользі в духовці вийшов чудовим. Пробуйте!
Салат з оселедця з картоплею та яйцями
Дуже простий у приготуванні, але при цьому смачний та ситний салат.
Інгредієнти для 6-8 порцій:
- декілька середніх частин філе оселедця;
- 300-400 г картоплі;
- 2 яйця;
- свіжа зелень;
- спеції;
- майонез (можна використовувати олію).
Час приготування: 20-40 хвилин.
Калорійність салату – всього 178 ккал на 100 г.
Відварити картоплю. Остудити та очистити від шкірки. Нарізувати кубиками середнього розміру. Філе нарізати також кубиками, посолити і поперчити. Дрібно рубаємо зелень. Зварені яйця нарізаємо на маленькі кубики. Перемішуємо всі інгредієнти та заправляємо майонезом або олією. Перекладаємо салат в окрему тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.
Листковий салат з оселедця з картоплею та огірками
Оригінальний та смачний салат. Його ще називають «Російським» за ситність та багатогранний смак.
Інгредієнти:
- 1 філе слабосоленого оселедця;
- 2 яйця;
- 2 огірки;
- 1-2 варені картоплі;
- цибуля зелена;
- майонез;
- сіль та спеції.
Час на приготування: 1 годину та пару годин, щоб салат встиг охолонути та настоятися.
Калорійність салату: 170 ккал на 100 гр.
Ставимо варитися картоплю та яйця. У цей час займаємося очищенням оселедця. Чистимо рибу і видаляємо якнайбільше кісток. Після чого нарізаємо часточками. Коли картопля звариться, даємо їй охолонути і нарізаємо кубиками. Те саме робимо з огірками. Приступаємо до приготування салату. Він буде листковим, кожен шар потрібно добре промазувати майонезом.
У салатницю щільно укладаємо оселедець. Не забуваємо про майонез, зверху насипаємо зелень. Далі викладаємо кубики картоплі та знову наносимо шар майонезу. Наступний шар – огірок. Зверху натираємо яйця на велику тертку і змащуємо все майонезом (замість суцільного шару можна зробити сітку з майонезу). Огірки, що залишилися, і зелень можна використовувати для прикраси. Відправляємо салат у холодильник на пару годин, щоб він охолонув, а після – подаємо на стіл. Салат готовий!
- Вибираючи оселедець, дивіться, щоб у нього була товста спинка. Така риба буде смачнішою.
- Перевірити свіжість риби дуже просто. Достатньо просто опустити її у воду. Якщо продукт свіжий, вона одразу втопиться.
- Найкраще віддати перевагу тихоокеанському оселедцю, він вважається найкориснішим.
- Завжди купуйте рибу з головою та зябрами, за ними можна визначити якість продукту.
- Зберігати рибу потрібно в розсолі та скляній ємності.
- Під час готування відразу не видаляйте голову риби. Це додасть насиченості соусу і додасть більш яскравого смаку овочам. Головне не забудьте спочатку видалити зябра, інакше страва гірчить.
- Не чистіть оселедець на дерев'яній поверхні, він швидко вбере запах риби.
- Часто оселедець трапляється надто солоним, і для того, щоб цього позбутися, його вимочують у воді. Також можна використовувати міцний чай (якщо риба пухка, таке вимочування надасть їй більшої пружності) або молока.
Смачного!
1. Картоплю помийте від бруду та пилу. Складіть у каструлю, залийте водою, посоліть та поставте на плиту варитися. Після закипання прикрутіть температуру до мінімуму, закрийте кришкою каструлю і варіть півгодини до готовності. Готовність перевіряйте проколом зубочистки чи шпажки: вони мають легко входити. Не використовуйте з цією метою ніж чи вилку, т.к. бульби можуть розвалитися.
2. Поки картопля вариться, очистіть цибулю, помийте і нашаткуйте півкільцями.
3. Складіть його в миску, заправте оцтом і додайте цукор.
4. Залийте окропом і залиште маринуватися на весь час до моменту подальшого застосування. Гаряча вода нейтралізує в цибулі гіркоту. Періодично його помішуйте.
5. Оселедець очистіть від плівки, вспоріть черево і видаліть нутрощі. Відріжте голову, хвіст та плавці. Відокремте філе від хребта і помийте їх, знявши внутрішню чорну плівку. Якщо в рибі буде ікра чи молока, то їх не викидайте, вони їстівні та можна використовувати у страву.
6. Наріжте оселедець порційними тонкими скибочками.
7. У сервірувальну велику страву покладіть мариновану цибулю, з якої відіжміть всю зайву вологу.
8. Далі на цибулю розкладіть оселедець. Робіть це, як видається естетично красиво.
9. На цей час відвариться картопля. Злийте воду і поставте каструлю на плиту на маленький вогонь, щоб випарувалася зайва волога.
10. Наріжте картоплю часточками або кільцями. Його можна використовувати у шкірці або очистити. Це справа смаку.
Статті по темі
