Качка у гранатовому соусі

Інструкція приготування

1 година Роздрукувати

1. Спочатку готуємо моркву. Потім достатньо буде поставляти її на 5-10 хвилин у розігріту духовку разом із качкою, щоб вона стала теплою. Інструмент Термометр для духовки

2. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть маслом велике деко. Або жароміцну товстостінну ємність для запікання. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурний режим: скажімо, у разі випікання

3. Очистіть моркву та наріжте невеликими часточками по діагоналі. Якщо морква дуже велика, то розріжте спочатку вздовж навпіл або на чотири частини. Перекладіть у велику миску і додайте оливкова олія(2 ст.л), кумін та сіль.

4. Все добре перемішайте і викладіть рівним тонким шаром на приготований лист/ємність.

5. Поставте в духовку і смажте до м'якості та легкої закарамелі, перемішавши 1 раз за час готування. Готуйте приблизно 35-40 хвилин.
Шпаргалка Як карамелізувати моркву

6. Вийміть із духовки і щоб зберегти її теплою, накрийте ємність для запікання фольгою.

7. Качині грудки промокаємо кухонним рушником і робимо надрізи на шкірі на відстані близько 1 см один від одного. Солимо і перчимо з обох боків.
Шпаргалка Як підготувати качину грудку

8. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.

9. Робимо соус для качки змішавши наршараб оливкову олію (2 ст.л) та мед

10. Кладемо на холодну сковороду, шкірою вниз, і вмикаємо на сильний вогонь.

11. Смажимо близько 4 хвилин, перевертаємо, і смажимо 4 хвилини з іншого боку.

12. Кладемо в жароміцний посуд без витік жиру, тільки самі грудки змащуємо соусом за допомогою кулінарної кисті і запікаємо близько 12 хвилин до стану medium-well або близько 15 хвилин до стану well-done (час сильно залежить від духовки і розміру грудки).

13. Виймаємо качку з духовки та накриваємо фольгою на 3–5 хвилин, щоб вона відпочила.

14. За бажанням змащуємо соусом, що залишився, зверху перед подачею.

15. Нарізаємо її докір на купки шириною близько 1 см і сервіруємо з карамелізованою морквою змішаною з крупно нарізаним щавлем.

Ми готуємо качку нечасто, з особливого приводу, і якщо в принципі любимо готувати, то беремо на замітку способи, з якою можна її запекти начинкою і що подати на гарнір. Спробуйте запечену качку з цього східному рецепту. Тут ставка робиться не на фарширування, а на соус та гарнір, які перегукуються та поєднуються між собою. Такий прийом можна і з куркою використовувати чому немає!

Знадобиться:

1 середня качка, готова до кулінарної обробки

Для рису:
500 г рису басматі
1/2 чайні. ложки великої кухонної солі
50 г пелюсток мигдалю
50 г несолоних фісташок
40 г апельсинових цукатів
100 мл олії з виноградних кісточок(або іншого нейтрального)
125 г вершкового масла
1/4 чайні. ложки порошку шафрану
150 г зерен гранату
Для соусу:
60 г рубаних волоських горіхів
2 цибулини
сік 1 лайма
4 стіл. ложки гранатового концентрату (або соусу «наршараб»)
250 мл гранатового соку
250 мл курячого бульйону
1/2 чайні. ложки цукру
щіпка порошку шафрану
2 стіл. ложки рослинної олії
100 г зерен гранату
сіль перець

Як готувати:

Духовку нагрійте до 180°. Качку вимийте, обсушіть, натріть сіллю та перцем, приправте шафраном. Підготовлений птах викладіть у форму і запікайте 1 год 30 хв, регулярно поливаючи соком, що виділяється під час приготування.

Приготуйте рис. Крупу ретельно промийте, розминаючи руками, під струменем холодної водина густому ситі, всипте в каструлю і залийте водою на 1 годину. Вода повинна повністю покривати рис.

Додайте в каструлю 2 л води, вершкове масло, велику кухонну сільта варіть 8 хв. Відкиньте рис на сито, промийте під холодною водоюі дайте їй повністю стекти.

На дно сотейника з антипригарним покриттямвлийте води на 1 см, додайте олію та шафран. Викладіть у сотейник рис і готуйте під кришкою на сильному вогні 7 хв. Влийте 50 мл води, накрийте сотейник кришкою та листом алюмінієвої фольги, зменште вогонь до мінімуму і готуйте ще півгодини.

Пелюстки мигдалю обсмажте на сковороді без додавання жиру. Фісташки крупно порубайте, додайте до пелюсток мигдалю, перемішайте і зніміть з вогню. Апельсинові цукатидрібно наріжте.

Рис викладіть на блюдо сервіровки, перемішайте з пелюстками мигдалю, фісташками, зернами гранату і цукатами.

Для соусу в сотейнику на олії обсмажуйте рубану цибулю 2 хв. Додайте|добавляйте| горіхи і готуйте ще 2 хв. Влийте сік лайма, Гранатовий сікі концентрат, потім бульйон, покладіть цукор, шафран і готуйте на повільному вогні 20-30 хв, доки соус не загусне. Приправте до смаку і зніміть з вогню. Перед подачею на стіл підмішайте граната.

Запечена качка перед подачею на стіл наріжте порційними шматочками. Подавайте з рисом та гранатовим соусом.

Покроковий рецепт качки у гранатовому соусіз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Друга страва
• Складність рецепту: Нескладний рецепт

• Час підготовки: 8 хвилин
• Час приготування: 2 год 30 хв
• Кількість порцій: 6 порцій
• Кількість калорії: 332 кілокалорій

Простий рецепт качки у гранатовому соусі домашньої кухніз фото та покроковим описомприготування. Легко приготувати у домашніх умовах за 2 год 30 хв. Містить лише 332 кілокалорій.

Інгредієнти на 6 порцій

• курячий бульйон - 2 склянки
• цукор - 0,3 склянки
• качка вагою близько 1,8 кг – 1 шт.
• гранат – 1 шт.
• невеликий гострий перчик- 1 шт.
• червоний солодкий перець- 1 шт.
• гранатовий сік - 2 склянки
• бальзамічний оцет – 1,5 ч. л.
• мелений кумін - 1 щіпка

Покроково

1. Приготувати соус. Розвести в сотейнику цукор 0,5 склянки води, поставити на середній вогонь і готувати, помішуючи, поки цукор повністю не розійдеться. Збільшити вогонь і готувати, час від часу помішуючи, до світла - бурштинового кольору. Додати гранатовий сік та бульйон.
2. Перці вимити та нарізати невеликими шматочкамивидалення серцевини. Додати до соусу. Готувати, доки обсяг соусу не зменшиться наполовину, 25 хв. Зняти з вогню, дати охолонути, потім подрібнити блендером у пюре. Додати кумін та сіль за смаком.
3. Качку вимити, обсушити, за необхідності обпалити. Натерти всередині та зовні сіллю. Зробити на шкірі часті проколи виделкою. Помістити тушку в каченицю грудкою вниз, влити 0,5 склянки води і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 1 год.
4. Злити з качениці весь жир, що виділився. Качку перевернути грудкою вгору, облити 3 ст. л. соусу та повернути в духовку на 40 хв.
5. З граната зрізати верхівку, зробити кілька вертикальних надрізів по шкірці. Опустити плід у велику миску з водою та очистити від шкірки. Акуратно вийняти зернятка.
6. Готову качку перекласти на блюдо, полити 2-3 ст. л. соусу, накрити листом паперу для випічки і дати постояти, 10 хв. Перед подачею прикрасити блюдо з качею гранатовими зернами та зеленню. Соус, що залишився, перелити в соусник і подати до качки.

Якщо виділятися, то в усьому… Віддайте перевагу звичайному рослинному маслу Altero Golden, суміш соняшникової оліїз оливковим, якщо Вам хочеться чогось класичного, або Altero Bouquet з додаванням троянди, якщо Ви бажаєте внести в свої страви нотку витонченості. Елегантна пляшка Altero оригінальної тригранної форми виступить справжньою прикрасою Вашої кухні і, безперечно, стане об'єктом особливої ​​уваги.

Рецепт качки у гранатовому соусіз покроковим приготуванням.

• Тип страви: Друга страва
• Складність рецепту: Нескладно приготувати
• Національна кухня: Домашня кухня

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: 2 год 30 хв
• Кількість порцій: 6 порцій
• Кількість калорії: 251 кілокалорій

Простий покроковий рецепткачки в гранатовому соусі домашньої кухні. Його легко приготувати у домашніх умовах за 2 год 30 хв. Страва містить лише 251 кілокалорій.

Інгредієнти на 6 порцій

• курячий бульйон - 2 склянки
• цукор - 0,3 склянки
• качка вагою близько 1,8 кг – 1 шт.
• гранат – 1 шт.
• невеликий гострий перчик – 1 шт.
• солодкий червоний перець - 1 шт.
• гранатовий сік - 2 склянки
• бальзамічний оцет – 1,5 ч. л.
• мелений кумін - 1 щіпка

Рецепт покрокового приготування

1. Приготувати соус. Розвести в сотейнику цукор 0,5 склянки води, поставити на середній вогонь і готувати, помішуючи, поки цукор повністю не розійдеться. Збільшити вогонь і готувати, іноді помішуючи, до світло-бурштинового кольору. Додати гранатовий сік та бульйон.
2. Перці вимити і нарізати невеликими шматочками, видаливши серцевину. Додати до соусу. Готувати, доки обсяг соусу не зменшиться наполовину, 25 хв. Зняти з вогню, дати охолонути, потім подрібнити блендером у пюре. Додати кумін та сіль за смаком.
3. Качку вимити, обсушити, за необхідності обпалити. Натерти всередині та зовні сіллю. Зробити на шкірі часті проколи виделкою. Помістити тушку в каченицю грудкою вниз, влити 0,5 склянки води і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 1 год.
4. Злити з качениці весь жир, що виділився. Качку перевернути грудкою вгору, облити 3 ст. л. соусу та повернути в духовку на 40 хв.
5. З граната зрізати верхівку, зробити кілька вертикальних надрізів по шкірці. Опустити плід у велику миску з водою та очистити від шкірки. Акуратно вийняти зернятка.
6. Готову качку перекласти на блюдо, полити 2-3 ст. л. соусу, накрити листом паперу для випічки і дати постояти, 10 хв. Перед подачею прикрасити блюдо з качею гранатовими зернами та зеленню. Соус, що залишився, перелити в соусник і подати до качки.

Господині на замітку

Якщо виділятися, то в усьому… Віддайте перевагу звичайній рослинній олії Altero Golden, суміш соняшникової олії з оливковою, якщо Вам хочеться чогось класичного, або Altero Bouquet з додаванням олії троянди, якщо Ви бажаєте внести у свої страви нотку витонченості. Елегантна пляшка Altero оригінальної тригранної форми виступить справжньою прикрасою Вашої кухні і, безперечно, стане об'єктом особливої ​​уваги.

Приготувати соус. Розвести в сотейнику цукор 0,5 склянки води, поставити на середній вогонь і готувати, помішуючи, поки цукор повністю не розійдеться. Збільшити вогонь і готувати, іноді помішуючи, до світло-бурштинового кольору. Додати гранатовий сік та бульйон.

Крок 2

Перці вимити і нарізати невеликими шматочками, видаливши серцевину. Додати до соусу. Готувати, доки обсяг соусу не зменшиться наполовину, 25 хв. Зняти з вогню, дати охолонути, потім подрібнити блендером у пюре. Додати кумін та сіль за смаком.

Крок 3

Качку вимити, обсушити, за необхідності обпалити. Натерти всередині та зовні сіллю. Зробити на шкірі часті проколи виделкою. Помістити тушку в каченицю грудкою вниз, влити 0,5 склянки води і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 1 год.

Крок 4

Злити з качениці весь жир, що виділився. Качку перевернути грудкою вгору, облити 3 ст. л. соусу та повернути в духовку на 40 хв.

Крок 5

З граната зрізати верхівку, зробити кілька вертикальних надрізів по шкірці. Опустити плід у велику миску з водою та очистити від шкірки. Акуратно вийняти зернятка.