1 столова ложка родзинок калорійність. Ізюм: калорійність та енергетична цінність сухофрукта. Застосування у кулінарії

Родзинки із кісточками (виноград сушений)багатий такими вітамінами та мінералами, як: калієм - 34,4 %, фосфором - 16,1 %, залізом - 16,7 %, марганцем - 13,4 %, міддю - 30,2 %

Чим корисний Ізюм із кісточками (виноград сушений)

• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Ні, напевно, людини, яка ніколи не їла родзинок. Висушені ягоди стиглого винограду - чудові ласощі, які можуть стати чудовим десертом. Також часто родзинки додають до різних страв, що надає їм особливий тонкий смак. Це може бути здобна випічка або плов, вишуканий салат чи фруктовий десерт. Ізюм у будь-якій страві буде доречним.

Скільки калорій у родзинках?

Давайте замислимося, скільки калорій у родзинках та наскільки він корисний.

У світі існує безліч сортів винограду. Він відрізняється за своїм призначенням - столовий або винний, за формою ягід, смаку, кольору, наявності та відсутності кісточок, калорійності, кількості корисних речовин тощо. Ягоди будь-якого сорту можна висушити, проте далеко не з усіх при цьому вийде родзинки.

Родзинки роблять із столових сортів винограду, вміст цукру (фруктози, сахарози) яких не менше 20%. Але варто відзначити, що різні види родзинок будуть сильно відрізнятися між собою по калорійності та вмісту, мікроелементів та корисних речовин.

Скільки калорій у чорному родзинках?

Неможливо сказати абсолютно точно, скільки калорій міститься в чорних родзинках. Це залежить не тільки від сорту, а й від того, в якій місцевості виріс виноград, чи був сонячний рік, скільки опадів випало і т.д.

У середньому, чорні родзинки містять 250-260 кКал на 100 г. Якщо ж йдеться про родзинки без кісточок (інакше кишміш), то калорійність його зростає до 270-300 кКал.

Ізюм відноситься до тієї групи сухофруктів, які містять набагато більше корисних для людського організму речовин, ніж ті ж ягоди у свіжому вигляді.

Чорний виноград більш калорійний і містить більше вітамінів і фруктового цукру, ніж білий, а отже, ізюм з таких сортів винограду виходить кориснішим, але і більш калорійним.

Калорійність світлого родзинок трохи нижче, ніж чорного. Однак ця різниця незначна. У середньому це 240-260 ккал на 100 г. Основною відмінністю чорного та білого родзинок можна назвати вміст цукрів. У білому воно значно нижче, тому такий вид родзинок у невеликих кількостях можна додавати до страв навіть людям із цукровим діабетом.

Крім того, білий виноград, а значить і родзинки, менш алергічний. Дітям раннього віку рекомендують з цієї причини саме білу родзинку.

Ягоди сушеного винограду дуже корисні. Тому, незважаючи на свою відносно високу калорійність, родзинки часто додаються до раціону при дієті.

По-перше, тому що при дієті в організм має надходити достатня кількість поживних речовин, а також корисних мікроелементів та вітамінів. Разом із родзинками ми отримуємо калій, необхідний для серцевого м'яза, клітковину, корисну для травлення, фруктозу, що стимулює розумову діяльність. Крім того, у родзинках містяться сполуки, що сприяють омолодженню організму.

А по-друге, ніяка дієта не буде результативною, якщо в її процесі людина постійно голодна. Після закінчення такої дієти вага швидко набирається знову, та ще й з лишком. Тому так важливо, щоб їжа при дієті була смачною та корисною. Додаючи до свого раціону виноград і родзинки, ви досягаєте такого результату.

Калорії та родзинки

Родзинки, безперечно, корисні і смачні. Часто його включають у вітамінні суміші, які необхідні підтримки організму під час простудних захворювань чи після тяжких хвороб.

Однак при частому та рясному вживанні родзинок, ми ризикуємо набрати зайву вагу.

Якщо ви стежите за здоров'ям і фігурою, включайте у свій родзинки та виноград, але знайте міру.

Родзинки знайомі нам з дитинства. Сушені ягоди винограду широко використовуються в кулінарії, тому що надають пікантність і незвичайний смак будь-яким стравам - тушковане м'ясо, випічка або вівсяні пластівці.

Чи можна використовувати родзинки для схуднення і скільки калорій у родзинках? Адже родзинки – це висушений виноград, а ми знаємо, що виноград дуже калорійний.

Справді, калорійність ізюму дуже висока – від 260 до 300 ккал на 100 г висушених ягід. Основа калорійності родзинок – прості вуглеводи, що містяться в ньому, – цукру (глюкоза і фруктоза). Але висока калорійність родзинок не заважає йому бути корисним продуктом, який рекомендується вживати і під час дієт для схуднення.

Ефективність родзинок для схуднення пояснюється його здатністю розщеплювати жири. До того ж, родзинки дуже ситні, і навіть невелика жменя цих ягід може вгамувати ваш голод, якщо раптом ви захотіли їсти між основними прийомами їжі. Скільки калорій у родзинках, практично не залежить від його кольору, але дієтологи рекомендують у дієтичних цілях використовувати темні родзинки. Він має здатність підвищувати рівень гемоглобіну в крові та зміцнює імунітет, а крім цього, ефективно бореться з жировими відкладеннями. Калорійність родзинок як світлого, так і темного приблизно однакова і залежить більше від сорту винограду і способу обробки.

Хоч калорійність родзинок і досить висока, але з'їсти його багато ви все одно не зможете - для того, щоб насититися родзинками, достатньо лише жмені в 30 гр, а це - всього 80 ккал. Ефективність родзинок для схуднення пояснюється ще й тим, що він покращує роботу травної системи, печінки, нирок і має м'який проносний ефект. Тому, якщо у вас під час дієти виникли запори (що буває досить часто) - починайте пити відвар родзинок і є ці ягоди, і не переживайте за калорії, що містяться, в родзинках - 1 жменю цього сухофрукта в день не зіпсує вам дієту.

Незважаючи на високу калорійність родзинок, його можна і навіть потрібно їсти при дієтах - він дозволяє відмовитися від більш калорійних і менш корисних кондитерських виробів і солодощів, при цьому склад родзинок багатий на необхідні речовини речовини, яких немає в жодних цукерках і тістечках. Крім користі, родзинки ще й знизить стрес під час дієти, легко замінивши вам звичні солодощі. Він ефективний у боротьбі з голодом, а також покращує роботу печінки, нирок, кишечника та шлунка та дасть вам достатню кількість енергії, щоб відчувати бадьорість протягом тривалого часу.

Ізюм ефективний і для очищення організму завдяки своєму проносному та дренажному ефекту, що компенсує високу калорійність родзинок – калорії у родзинках містяться лише «корисні», тобто не ті, що відкладаються в жирові клітини, а ті, що дають організму бадьорість; ну а виведення з організму надлишків солі, води та шлаків та очищення кишечника покращує засвоюваність речовин з їжі, регулює метаболізм і перешкоджає появі зайвої ваги.

Користь родзинок

Про калорійність родзинок ми поговорили, тепер варто сказати кілька слів про харчову цінність і поживний склад цього сухофрукта. У 100 гр ізюму міститься трохи більше 3 гр білка та близько 0,5 гр жиру (в основному це корисні ненасичені жири). Вуглеводів ж у 100 гр ізюму майже 80 гр, з яких 60 гр – прості вуглеводи (цукри). Вони-то і є основним джерелом калорійності родзинок. У родзинках міститься близько 4 г клітковини, а також мікроелементи – натрій, калій. Калій необхідний для наших м'язів (у тому числі серцевого м'яза) і судин, тому високий (близько 750 мг у 100 гр родзинок) вміст калію робить родзинки дуже корисними для серця та судин. Крім натрію та калію у ізюмі містяться такі мікроелементи, як магній, фосфор, цинк, бор та залізо. Завдяки магнію та фосфору ізюм стимулює мозкову активність, а залізо оберігає від анемії (особливо це корисно для жінок, які регулярно втрачають кров під час менструацій). В родзинках містяться вітаміни РР (ніацин), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), С, винна та олеанолова кислоти, протеїни. Ніацин сприятливо впливає на нервові клітини та регулює їхню діяльність.

Однак, ми цінуємо цей продукт не тільки за калорійність родзинок та наявність вітаміну. Родзинки ефективні при серцево-судинних захворюваннях і розладах нервової системи - він добре заспокоює. Родзинки є відмінним профілактичним засобом проти анемії, заспокоює лихоманку, сприятливо впливає на систему травлення, нирки та печінку. Ізюм дуже корисний для ясен та зубів, а його відвар застосовується для лікування стоматиту та кровоточивості ясен, а також кашлю, запалення легень.

Ще одна приємна властивість ізюму – його ефективність для стимуляції сексуального збудження та ерекції.

Однак має родзинки та протипоказання. Не можна вживати цей сухофрукт при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, при цукровому діабеті, ентероколітах. Туберкульоз легень в активній формі. Висока калорійність ізюму служить протипоказанням щодо його вживання хворим ожирінням.

Родзинки для схуднення

Якщо у вас немає захворювань кишечника, печінки, нирок, жовчного міхура, то ви можете використовувати родзинки для схуднення, незважаючи на високу калорійність родзинок.
Відвар з 1 склянки світлої родзинки, 200 гр сенни, 1 склянки сиропу шипшини та 2 літри води сприяє зниженню ваги та покращує роботу кишечника. Для приготування відвару потрібно окремо залити окропом родзинки та окремо – сенну, через годину процідити обидва відвари, змішати і додати сироп шипшини. Зберігається цей відвар у холодильнику та приймається по 1/3 склянки перед сном.

Також можна приготувати відвар на основі родзинок, сенни та холосасу. Для цього 150 грамів чорного родзинок потрібно в каструлі залити 1,5 літрами води, довести до кипіння і варити близько 5 хвилин, після чого додати сенну (30 гр трави), прокип'ятити протягом 10 хвилин і зняти з вогню. Після того, як відвар охолоне, додається 150 мл холосасу, перемішується і проціджується. Цей відвар слід приймати по півсклянки через 1 годину після їжі. Курс прийому – 2 тижні. Через два тижні перерви курс можна повторити.

Ще один рецепт засобу з родзинками для схуднення – це родзинки з чорносливом, шипшиною та медом. Для нього потрібно взяти: 100 гр білого родзинок, 100 гр кураги, 200 гр висушених плодів шипшини, 50 гр сенни, 400 гр чорносливу та рідкий мед. Всі інгредієнти подрібнюються в блендері і добре перемішуються з медом, ця суміш приймається з ранку натще і ввечері перед сном по 1 столовій ложці.

Також можна просто заварювати жменю ізюму склянкою окропу – ягоди ви потім з'їсте, а відвар – вип'єте.

Якщо через 1-2 дні ви маєте важливий захід, перед яким ви хочете схуднути, ви можете влаштувати собі розвантажувальний день на родзинках. Для цього візьміть 1,2-1,5 склянки родзинок та залийте на ніч теплою водою. Наступного дня їжте тільки цей родзинки та пийте достатню кількість води – не менше 1,5 літрів. Родзинки очистять ваш організм і виведуть надлишки води, причому, незважаючи на високу калорійність родзинок, за весь день таким чином ви з'їсте не більше 800 ккал - цієї кількості вам вистачить для того, щоб бути бадьорими і не відчувати голоду, зате ваш кишечник очиститься, шлунок злегка зменшиться обсягом, та якщо з тканин тіла виведеться зайва рідина.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

610367 65 Детальніше

Мабуть, найпопулярніший сухофрукт, який знають усі – це родзинки. Цей продукт знайомий нам з дитинства, адже його часто додають у каші, запіканки та компоти. Родзинки є висушені плоди винограду. Вся користь ягід винограду зберігається у висушеному продукті, а деякі властивості навіть примножуються. Сама назва цього сухофрукта прийшла з турецької мови, у перекладі родзинки означає «виноград».

Ягоди можуть висушуватись природним способом – вбираючи сонячні промені, або ж за допомогою спеціальних сушок. У першому випадку ягоди виходять непоказними, при використанні сушарок у промислових масштабах – набувають товарного вигляду за рахунок додавання консервантів та інших добавок, що негативним чином позначається на якості продукту.

Склад та харчова цінність

Родзинки є досить калорійним продуктом, оскільки містить у своєму складі багато цукрів. Кількість вуглеводів у 100 г цього сухофрукта коливається від 65 до 80 грам. Такий великий розбіг пояснюється тим, що родзинки готують із різних сортів винограду, і навіть залежно від року харчова цінність продукту може змінюватися. Калорійність родзинок може також коливатися завдяки багатьом факторам - методу висушування ягід, як давно вони були вироблені, дотримання умов зберігання. Зазвичай калорійність препарату - від 250 до 300 ккал на 100 грам.

Харчова цінність родзинок складається з його БЖУ, в середньому вона становить менше 3 г білка, всього 0,5 г жирів і до 80 г вуглеводів. Як видно, більшість калорій у родзинках складаються з вуглеводів - фруктози та глюкози, які і надають насолоду сухофрукту. При цьому виноград, з якого виготовляється родзинки, має КБЖУ – 70ккал/0,5г/0,5г/20г. Тому сушений виноград не вважається дієтичним продуктом. Його глікемічний індекс становить 65 одиниць, що досить високим показником.

Корисні властивості

У процесі сушіння виноград залишає практично всю користь у родзинках, лише 20% вітамінів не зберігаються, але весь набір макро- та мікроелементів повністю присутній у висушеному «собраті».

Залежно від сорту винограду, що використовується, буде не тільки варіюватися енергетична цінність, але і вітамінно-мінеральний склад продукту. Так, у родзинках, виготовлених зі світлого винограду, більше калорій, ніж у темному.

Можна виділити такі види родзинок:

• невеликий, жовтий, із світлих чи зелених сортів винограду, вважається найкориснішим серед інших видів, містить не більше 260 ккал;
• темний або світлий, без кісточки всередині, виготовлений з винограду сорту Кішміш, має найвищу калорійність до 290 ккал;
• темний, коричневий, з 2-3 кісточками, виготовляється з винограду з довгастими ягодами, вважається лідером по солодощі, має калорійність близько 260 ккал;
• дуже великий, з однією кісточкою, іноді його називають "герміну", містить 265 ккал.

Вживання ізюму позитивно позначається на організмі завдяки цілому вітамінному комплексу:

• бета-каротин (вітамін А) – корисний для очей та шкіри;
• нікотинова кислота (вітамін PP) - позитивно впливає на функціонування головного мозку;
• вітаміни групи B, які нормалізують роботу нервової системи;
• аскорбінова кислота (вітамін C) – підвищує імунітет, зміцнює судини;
• вітамін К - відповідає за згортання крові;
• вітамін Е – є одним із найпотужніших антиоксидантів, що перешкоджає згубному впливу вільних радикалів, корисний для репродуктивної функції.

Мінеральний склад також дуже багатий – у ізюмі містяться:

• натрій і калій, які нормалізують роботу судин та серця;
• кальцій, що бере участь у роботі м'язів та формування кісток;
• магній, що позитивно позначається на роботі нервової системи;
• залізо, головний елемент, який відповідає за кровотворення;
• фосфор, що впливає швидкість мозкових процесів;
• цинк, що надає оздоровлюючий вплив на шкіру.

Крім вітамінів та мінералів, родзинки є джерелом клітковини – близько 5%.

Ізюм має наступні корисні якості:

• допомагає при запорах завдяки вмісту клітковини;
• має імуномодулюючі властивості;
• позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи;
• стимулює мозкову активність, корисний для дітей і людей, які регулярно відчувають розумові навантаження;
• вирівнює кров'яний склад, підтримує холестерин та цукор на належному рівні;
• містить речовини, що допомагають знизити вагу;
• позитивно позначається стані ясен за її кровоточивості;
• допомагає при захворюваннях дихальних шляхів, настій ізюму використовують при бронхітах;
• корисна при вагітності як додаткова профілактика залізодефіцитної анемії.

Шкода продукту

Ізюм має окрім безлічі корисних властивостей і деякі протипоказання.

• Не варто вживати родзинки при ожирінні через підвищену калорійність продукту.
• Не рекомендується для вживання діабетиками, в родзинках міститься безліч швидких вуглеводів.
• Алергічні реакції на виноград. Для перевірки необхідно з'їсти 1 шт. і спостерігати реакцію протягом 48 годин.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту, виразкова хвороба.
• Туберкульоз.
• Захворювання жовчовивідної системи.

Особливості використання

Незважаючи на свою підвищену калорійність, родзинки доцільно вживати під час схуднення.

Принадність вживання родзинок у період зниження ваги полягає в тому, що концентрація вітамінів і мінералів у ньому дуже велика, і, вживши лише кілька родзинок на день, можна заповнити баланс цих речовин, урізавши раціон.

Потрапивши в організм, родзинки насичуються вологою, розбухають, і завдяки цьому призводить до швидкого насичення. Клітковина у складі сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту від токсинів та шлаків, а також позитивно позначається на регулярності випорожнень.

Ще одна позитивна властивість цього сухофрукта – його яскравий солодкий смак, який може замінити в стравах цукор повністю. Наприклад, якщо додати кілька ягід у сир або кашу, це може зробити страву цікавішою та смачнішою, при цьому додавши їй набагато більше користі, ніж ложка рафінованого цукру.

При схудненні можна використовувати компот із родзинок натще, його вживання заздалегідь насичує організм і дозволяє вжити менше основної страви.

Часте та безмірне вживання ізюму сприяє швидкому набору зайвих кілограмів, тому важлива міра.Для людини, що перебуває на шляху до стрункості, не варто вживати більше 2 столових ложок родзинок на день. У середньому в 1 столовій ложці міститься 25 г родзинок, це становить близько 70 ккал.

Часто за участю ізюму роблять енергетичні суміші. Береться кілька видів сухофруктів – наприклад, чорнослив, курага та родзинки. Додається мед, горіхи та плоди шипшини.

Цей склад добре допомагає в сезон застуд, насичує організм антиоксидантами, вітамінами та залізом.

У Тибеті родзинки приписують безліч чудодійних властивостей. Одне із застосувань – виведення каменів із нирок на основі темних родзинок та чорного перцю.

Розглянемо схему застосування цього засобу.

• В родзинку замість кісточки міститься 1 горошинка чорного перцю. У перший день вживається 1 родзинка, у другий - 2 і так далі, по зростаючій до десятого дня, в який потрібно з'їсти 10 штук. У 11 день також 10 штук і далі, за спадною, на 12 день - 9 штук і так далі до 20-го дня, в який використовується 1 штука.
• Після такого 20-денного курсу робиться перерва на 3 дні, протягом якого потрібно вживати сечогінні засоби та пити багато рідини. Далі курс проводять ще двічі. У сумі лікування цим методом триває 69 днів.
• Після цього курсу незайвим буде пройти ультразвукове дослідження, щоби переконатися в успішності лікування.

Про те, чим корисна родзинка, дивіться в наступному відео.