Тонкі млинці на кефірі з окропом - рецепти ажурних і мереживних млинців з дірочками. Простий рецепт млинців на кефірі. Тонкі з дірочками млинці: рецепти приготування
Скоро весна! А значить скоро будемо зустрічати! З давніх-давен на Русі проводжали зиму шумно і весело. Гуляли, співали, танцювали, стрибали через багаття і палили опудало. А також ходили один до одного в гості та пригощали млинцями – символом Сонця!
За традицією в Масляну їх печуть щодня! Вважається, що якщо пекти їх так часто, то весь наступний рік сім'я житиме в достатку та добробуті! А хто ж цього не хоче? Тому і печемо ми ці маленькі «сонячки» всіма відомими способами. А способам цим немає кінця. Їх так багато, що можна пекти їх хоч щороку і при цьому не повторитись жодного разу.
На чому тільки не готують їх, яке тісто не вигадують майстрині. Готують , ряженці, кислому молока, йогурті, соку, . Тісто готують прісне, дріжджове, заварне. Варіантів та варіацій всього цього маса. А ще готують їх із припеком, з різною начинкою, а також у вигляді пирогів та тортів.
Що вже тут скажеш, якщо вже полюбить наш народ якесь блюдо, то готуватиме його багато, часто і в різних варіантах і варіаціях.
Рецепти тесту на кефірі поділяються на три категорії - це бездрожжевий спосіб, дріжджовий та заварний. Не можна виділити який з них кращий і смачніший, всі вони гарні, кожен по своєму. Адже що головне у тісті, щоб воно було смачним, тоненьким і щоб вироби з нього могли легко перевертатися. Такі рецепти і розглядатимемо сьогодні.
За цим рецептом можна використовувати лише кефір, а можна для смаку додати трохи сметани. Взагалі зручність замісу тіста полягає в тому, що можна приготувати його з усього, що залишилося в холодильнику.
Головне в цьому випадку дотримуватися співвідношення рідких та сухих компонентів.
Нам знадобиться:
- кефір - 1 склянка
- сметана - 0, 5 склянки
- борошно - 0,5 склянки
- яйце - 2 шт
- цукор - 1 ч. ложка
- сіль - щіпка
- сода - щіпка
- олія — для змащування сковороди
Приготування:
1. Яйця розділити на жовтки та білки. Жовтки розтерти із цукром та сіллю.
2. Додати половину кефіру та сметани. Всипати соду і перемішати, дати трохи постояти до появи бульбашок.
3. Борошно просіяти і додати суміш. Ретельно перемішати до зникнення грудочок. Можна скористатися для цього віночком.
4. Додати кефір, що залишився, і сметану, ще раз перемішати.
5. Дати трохи постояти, щоб борошно розійшлося повністю у тесті.
6. Білки збити в піну та акуратно ввести в тісто безпосередньо перед випіканням.
7. Сковорідку розжарити на вогні та випікати вироби з двох боків до рум'яного стану. Перед кожною новою порцією тіста, сковорідку треба змащувати олією. Можна змащувати силіконовим пензликом, або половинкою очищеної картоплі.
8. Готові смакота подати з вершковим маслом або сметаною, або за бажанням з медом. Можна також загорнути у них будь-яку начинку.
9. Їсти із задоволенням!
Цей рецепт можна значно спростити, і вводити яйця, не поділяючи їх на білки та жовтки. Тоді рецепт вийде дуже простим і легким. Щоправда, і млинці в цьому випадку вийдуть дещо простіше. Але для загортання в них начинки буде саме те!
Відео про те, як приготувати дуже тоненькі та смачні млинці
Якщо додати в тісто на кефірі воду, завдяки цьому можна отримати одночасно тонкі і щільні борошняні вироби. За цим рецептом вони саме такими і виходять. У такі вироби можна загортати будь-яку начинку і можна бути впевненим, що вона не випаде звідти.
Але незважаючи на їх щільність, вони не виходять гумовими, а навпаки, дуже ніжні і смачні. Тому особисто у мене до завертання зазвичай справа не доходить. Їх з'їдають відразу з запалу, із спеку. Втім, так, як і треба їх їсти!
Рецепт перевірений та добрий. По ньому завжди готували і моя мама, і бабуся. А зараз і в нашому домі ми готуємо їх досить часто.
Раджу і Вам приготувати їх. Виходять вони чудовими. При цьому готувати їх зовсім не складно. Вони не примхливі, добре перевертаються і навіть перший млинець у них ніколи не буває грудкою.
Млинці на кефірі з окропом (покроковий рецепт)
З тіста на окропі виходять дуже тоненькі та дірчасті вироби. Вони мають легку кислинку в смаку і дуже добре подавати як зі сметаною, так і з медом.
Також їх можна використовувати для загортання всередину начинку.
Нам знадобиться (на 20 шт):
- кефір - 550 мл
- борошно - 2 склянки
- окріп - 220 мл
- яйце - 3 шт (великих)
- цукор - 3 ст. ложки
- + 2 ст. ложка для змащування сковороди
- вершкове масло - 60 гр для подачі (можна сметану)
- сода - 1 ч. ложка (неповна)
- сіль - 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. У великій мисці яйця збити вилкою з сіллю та цукром.
2. Додати в суміш кефір і борошно, що просіює. Все перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Достатньо просто перемішати. Віночок допоможе розбити грудочки і отримати однорідну суміш.
3. Закип'ятити воду і тут же налити в склянку. Швидко розмішати в ній соду і вилити в тісто.
4. Перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Потім дати трохи постояти. Хвилин 5 буде достатньо. За цей час тісто встигне розійтися і трохи охолонути.
5. Додати олію і перемішати до стану, поки вона повністю не з'єднається з рештою суміші, тобто до зникнення масляних розлучень.
6. Добре прогріти сковорідку до легкого серпанку і змастити її олією. Для цього можна використовувати силіконову кисть, або по-старому змащувати очищеним шматочком картоплі.
7. Налити на сковорідку повний ополоник тіста. При цьому треба швидко повертати її, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні.
Якщо хочете, щоб дірочок на виробах було якнайбільше, їх треба випікати на сильно розпеченій сковорідці. Наливати дуже тонкий шар тіста і змащувати перед кожною новою заливкою сковороду олією.
7. Підсмажити коржик на одній стороні. Коли побачите, що поверхня вкрилася дірочками і на ній не залишилося рідкого тіста, а краї почали підсихати, перевернути його та підсмажити на іншій стороні.
8. Готові вироби викласти на плоску тарілку та змастити вершковим маслом. Їсти із задоволенням!
Найсмачніші млинці, із запалу із жару, тому їжте їх, поки вони гарячі!
Млинці на гарячому кефірі та окропі - покроковий рецепт на 0,5 літра кефіру
Цей рецепт хоч і схожий на попередній, але все ж таки відрізняється. І ця відмінність спостерігатиметься не лише у складі інгредієнтів, а й у приготуванні тесту.
Нам знадобиться:
- кефір - 0,5 літра
- окріп - 1 склянка
- яйця -2 шт (великі)
- борошно - 300 гр
- цукор - - 0,5 ч. ложки
- сіль - 0,5 ч. ложки
- сода - 0,5 ч. ложки
- рослинна олія - 4 ст. ложки
Приготування:
1. Кефір 3,2% жирності змішати з сіллю та цукром. Перемішувати можна віночком, але не збивати.
2. Поставити на середній вогонь та помішуючи трохи зігріти. Слідкувати, щоб він не став створюватися. Перевіряти температуру прогріву пальчиком, як стане теплим, вогонь вимкнути.
3. Зняти з вогню і додати яйця та заздалегідь просіяне борошно. Ретельно перемішати, продовжуючи перемішувати віночком.
4. Закип'ятити воду, налити в склянку і швидко перемішати в ній соду. Додати окроп у тісто і ще раз перемішати до однорідної консистенції.
5. Влити олію, перемішати, поки всі масляні круги не зникнуть. Після цього дати тесту трохи постояти, щоб усі інгредієнти з'єдналися. Для цього знадобиться 30-40 хвилин часу.
6. Добре прогріти сковорідку і налити в неї ополоник тіста. Може знадобиться або повний, або не зовсім повний ополоник залежно від його розміру. Більше орієнтуйтеся на сковорідку.
Коли наливаєте тісто, потрібно швидко повертати сковорідку, щоб тісто могло швидко розтектися. У цьому випадку коржик вийде тоненькою. А якщо вона буде тонкою, значить на ній будуть і всіма улюблені дірочки.
Тому, коли випікаєте перший млинець, наберіть тісто в ополоник і почніть його виливати і відразу ж повертати сковорідку. Тісто розтечеться, і якщо його не вистачило, то ще трохи набрати в ополоник і вилити на вільне місце. Якщо тісто залишилося зайвим, то доливати його поверх першого шару не треба.
Щоб вироби добре і легко переверталися, їх найкраще пекти на сковорідці невеликого розміру.
7. Коли краєчки почнуть підсихати, а на поверхні виробу не залишиться рідкого тіста, перевернути його та підсмажити з іншого боку.
Викласти стопочкою віч-на-віч.
Готову страву подати на стіл із вершковим маслом, або сметаною, або медом, або варенням. З чим душа забажає! Їсти із задоволенням!
Простий рецепт приготування на кефірі та воді
Це дуже простий рецепт, за яким смачна улюблена страва можуть приготувати всі, хто забажає!
Готувати за цим рецептом просто, тому що маленькі борошняні «сонячки» завжди виходять.
Нам знадобиться:
- кефір - 1 склянка
- холодна вода - 1 склянка
- борошно - 1,5 склянки
- яйце - 1 - 2 шт
- цукор - 1,5 ст ложки
- сіль - щіпка
- рослинна олія - 2 ст. ложки + 1 ст. ложка для змащування сковороди
Приготування:
1. Яйце збовтати з цукром за допомогою виделки. Додати|добавляти| муку|борошно|, сіль|соль| і перемішати. Борошно слід просіяти, краще навіть двічі. Так вона насититься киснем, і готові тоненькі коржики від цього вийдуть ще смачнішими.
2. Потім додати кефір, перемішати до зникнення грудочок. Для цього можна скористатися віночком.
3. Продовжуючи помішувати, влити холодну воду. Для цього можна використовувати як звичайну воду, так і мінеральну.
4. Коли тісто стане однорідним, додати|добавляти| 2 ст. ложки олії. Перемішувати все, доки масляні круги не зникнуть.
5. Тесту дати постояти 20 - 30 хвилин, щоб воно розійшлося і стало однорідним та еластичним.
6. Потім добре прогріти сковорідку, змастити її олією. Можна користуватися силіконовим пензликом або по-старому очищеною половинкою картоплі. Причому необхідно вперше її змастити обов'язково, щоб перший екземпляр не вийшов грудкою. Другий та наступні рази, це можна робити за бажанням.
Щоб перший млинець не вийшов грудкою, сковорідка, в яку наливаєте тісто, має бути розпеченою і її потрібно обов'язково змастити олією.
Намагайтеся багато тіста не наливати, наливайте потихеньку, при цьому трохи нахиляючи і повертаючи сковорідку. Чим тонший шар тіста, тим більше дірочок на ньому буде!
7. Випекти одну сторону, коли краєчки злегка підсохнуть, а на поверхні заготовки не залишиться рідкого тіста, його треба перевернути на іншу сторону. Хтось перевертає руками, підчепивши його з одного краю ножем. Хтось перевертає, використовуючи плоску лопатку.
8. Потім спекти другий бік. І якщо перша сторона може дбати близько хвилини, то друга сторона готова набагато швидше.
9. Готові вироби скласти чаркою на тарілку і подавати зі сметаною або олією, а також можна подати їх як солодку страву — з медом або варенням.
10. Їсти із задоволенням!
Як Ви, напевно, помітили, за цим рецептом вироби готуються без додавання соди.
Заварний рецепт тесту на молоці та кефірі
Крім простого тіста можна готувати і заварне, де використовується або окріп, або скип'яче молоко. Сьогодні розглянемо різні варіанти.
Великим плюсом цього способу є те, що вироби завжди виходять з великою кількістю великих чи маленьких дірочок. Вони як губка і тому дуже смачні з різними добавками у вигляді варення, меду або сметани.
Нам знадобиться:
- кефір - 500 мл
- молоко - 1 склянка
- яйце - 3 шт
- борошно - 2 склянки
- вершкове масло - 1 ст. ложка
- рослинна олія - 1 ст. ложка
- цукор - 2 ст. ложки
- сода - 1 ч. ложка
- олія — для смаження
Приготування:
1. Кефір кімнатної температури змішати з рослинним та розтопленим вершковим маслом.
2. Додати яйця, цукор борошно та сіль. Борошно при цьому бажано просіяти, щоб наситити її достатньою кількістю кисню.
Все збити віночком або міксером на невеликій швидкості до утворення бульбашок. Залишити на 30 хвилин наполягати.
3. Приготувати гаряче молоко (кипяче), всипати соду і перемішати. Влити його тонким струмком у тісто, при цьому постійно помішуючи. Можна використовувати для цього віночок.
4. Сковорідку розжарити до легкого серпанку, змастити олією та вилити порцію тіста. Повертаючи сковорідку, розподілити тонким рівним шаром по всій поверхні.
При запіканні на поверхні утворюватимуться маленькі бульбашки, які лопатимуться і з'являтимуться дірочки. Для цього потрібно наливати тісто тонким рівним шаром.
5. Коли нижня частина стане рум'яною, перевернути виріб і випекти інший бік, також до рум'яності. Вона при цьому спекеться вдвічі швидше.
6. Готові вироби складати чаркою, можна при цьому кожен з них змащувати вершковим маслом. Або дочекатися, поки вони злегка охолонуть і після цього згорнути трубочкою і подавати зі свіжою сметаною.
Як готувати тонкі млинці із заварного тіста на кефірі (ряжанці)
За цим рецептом приготуємо наші смакоти на ряжанці. Але Ви можете використовувати кефір, за бажанням.
А буває, що у холодильнику залишається склянка одного продукту, склянка іншого. Так ось їх можна змішати і приготувати смачні «сонячки» з цієї суміші.
Нам знадобиться:
- ряжанка - 0,5 літра (4%)
- окріп - 1 склянка
- борошно - 2 склянки
- яйце - 1 шт
- цукор - 2 ст. ложки
- сіль - щіпка
- сода - 0, 5 ч. ложки
- ванілін - 1 гр
- рослинна олія - 1 ст. ложка + 1-2 ст. ложки для випікання
- вершкове масло - 20 гр + масло для змащування
Приготування:
1. Вершкове масло дістати і дати полежати при кімнатній температурі, поки воно не стане м'яким. Ряжанку також заздалегідь дістати з холодильника. Вона нам знадобиться кімнатної температури.
2. Змішати м'яку олію з цукром, ваніліном, сіллю та яйцем до однорідного стану. Для збивання можна використовувати віночок чи міксер.
3. В отриману суміш додати ряжанку та олію. Перемішати віночком, або міксером на мінімальній швидкості.
4. Продовжуючи збивати поступово всипати борошно, що просіює.
5. У окріп всипати соду, перемішати і влити суміш, продовжуючи перемішувати.
6. Спекти тонкі коржики з двох сторін на розпеченій та змащеній олією сковорідці. Як це зробити розповідалося у попередніх рецептах.
7. Кожен випечений виріб змастити вершковим маслом, поки він гарячий. Їсти із задоволенням!
Готові вироби виходять зі свіжим ароматом ванілі і виходять дуже смачними через м'який смак ряжанки. Замість ванілі можна всипати цедру лимона і це також додасть додаткового смаку та аромату.
Якщо використовувати цедру, то беріть тільки жовту частину скоринки, біла частина гірчить, і готові вироби можуть також перейняти цей смак.
Рецепт млинців з дірочками з 1 літра кефіру та ряжанки
Як вже говорилося вище, ряжанка також чудово підходить для приготування тіста. Її можна спокійно використовувати як замість кефіру, так і разом із ним. І ось такий рецепт я хочу Вам запропонувати.
З цієї кількості інгредієнтів виходить досить багато млинців. Тому можете використовувати половинну порцію.
Нам знадобиться:
- кефір - 0,5 літра
- ряжанка - 0,5 літра
- яйце - 3 шт
- цукор - 3 ст. ложки
- борошно -3 ст. ложки
- сіль - щіпка
- сода - 1 ч. ложка
- рослинна олія - 4 ст. ложки
Приготування:
1. Яйця збити з|із| цукром за допомогою виделки.
2. Додати кефір, не перемішуючи з яйцем, покласти соду і збовтати. Як тільки з'являться бульбашки, додати борошно, що просіяє. Перемішати.
3. Поступово ввести ряжанку. Повинно вийде тісто, як сметана рідка.
4. Додати олію і перемішати, поки не зникнуть масляні розлучення.
5. Поставити сковорідку на сильний вогонь і розжарити. Змазати маслом. Налити тонкий шар тіста, чим він тонший, тим тоншим вийдуть готові коржики, і тим більше на них буде дірочок.
6. Перед кожною новою порцією тесту змащувати сковорідку олією. А можна випікати і без змащування. Але якщо змащувати, то дірочок буде більше.
Спробуйте і так, і так - потім виберете самі, які Вам сподобаються більше.
7. Коли млинець зарум'яниться з одного боку, перевернути його на інший бік. Для обсмажування з другого боку знадобиться менше часу.
8. Готові маленькі сонечки змастити маслом, або подати зі сметаною. А можна загорнути в них якусь начинку.
9. Їсти із задоволенням!
Готуємо тісто на дріжджах та гарячому кефірі.
За цим рецептом можна використовувати як сухі, так і свіжі дріжджі. Я сьогодні готую зі свіжих, а якщо Ви захочете використовувати сухі, то розрахуйте скільки їх потрібно додати на цю кількість борошна.
На пакетику завжди написана витрата на певну кількість борошна. Оскільки сорти сухих дріжджів різні, те й розрахунок дається різний.
Нам знадобиться:
- кефір - 0,5 літра
- вода - 300 мл
- дріжджі свіжі - 1 ч. ложка
- борошно - 320 гр
- яйце - 3 шт
- цукор - 2 ч. ложки
- сіль - 0,5 ч. ложки
- рослинна олія - 2 с. ложки
- вершкове масло - для подачі
Приготування:
1. Дріжджі розвести на 50 мл. теплої води, додати|добавляти| чайну ложку цукру. Перемішати, накрити серветкою і поставити на 20 хвилин у тепле місце, щоб підійшла опара.
2. Яйця збити з сіллю і цукром, що залишився, за допомогою виделки.
3. Кефір нагріти на водяній бані приблизно до 40 градусів і додати в яєчну суміш, що вийшла.
4. Борошно просіяти через сито і поступово додати до суміші кефіру та яєць. Замісити тісто густе консистенції густої сметани. Дати постояти 5 хвилин, щоб усі інгредієнти встигли розійтися.
6. Додати опару, що злегка піднялася на той час. Перемішати.
7. Влити 250 мл. теплої води. Перемішати тісто до еластичного однорідного стану. Накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце на 1:00 настоюватися.
8. Після чого влити олію, тісто обім'яти і втрутити в неї олію.
9. Випікати вироби слід на розпеченій сковорідці.
10. Готові вироби змастити розтопленим вершковим маслом та подавати гарячими. Їсти із задоволенням!
Подавати можна хоч із олією, хоч зі сметаною.
Пишні товсті млинці на гарячому кефірі та молоці (смачний перевірений рецепт)
Борошняні вироби за цим рецептом виходять не зовсім тоненькими, зате красивими і ажурними.
Нам знадобиться (на 10 штук):
- кефір - 0,5 літра
- молоко - 1 склянка
- яйце - 2 шт
- борошно - 1, 5 склянки
- цукор - 1 ст. ложка
- сода - 1 ч. ложка (неповна)
- сіль - 0,5 ч. ложки
- рослинна олія - 2 ст. ложки
Приготування:
1. Кефір трохи підігріти на водяній бані. Він потрібен злегка теплий, стежте, щоб при нагріванні він не став створювати.
2. Додати яйця, цукор, сіль, соду та яйця. Ретельно перемішати, можна скористатися віночком. Добре, якщо при перемішуванні з'являться невеликі бульбашки.
3. Поступово всипати муку|борошно| і перемішати до зникнення грудочок.
4. Молоко довести до кипіння і влити тонким струмком в тісто, що вийшло. При цьому постійно перемішуючи його віночком, щоб молоко рівномірно розподілилося, і тісто стало однорідним і рідким.
5. Продовжуючи заважати влити олію та перемішувати до зникнення масляних кіл. Тісто має вийти не рідким. Воно ніби дещо «затяжне», досить важке.
6. Змастити сковорідку олією та випікати вироби на розпеченій поверхні до золотистого кольору з двох сторін. Так як тісто важке, то час випікання має бути дещо більшим, ніж для тоненьких.
Млинці виходять ажурні, візерунчасті, ніби прикрашені хитромудрими мереживами. Навіть їсти такі шкода. Дивився б та дивився!
7. Подавати з олією чи сметаною. Їсти із задоволенням!
Готові вироби виходять дуже смачні, з молочним смаком, дуже ніжні і такі ж «затяжні», як і тісто, з якого вони випікалися!
Млинці на кефірі та окропі - покроковий рецепт приготування без яєць
Хтось вважає, що не можна приготувати цю страву без яєць. Що вони прилипатимуть до сковорідки і не перекинуться. Це не так, за цим рецептом вони виходять дуже смачними та яйця для цього зовсім не потрібні.
Нам знадобиться:
- кефір - 500 мл
- вода - 1 склянка
- борошно - 9 - 10 ст. ложок
- цукор - 1 ст. ложка
- сіль - 0,5 ч. ложки
- сода - 0,5 ч. ложки
- рослинна олія - 60 мл
Приготування:
1. Кефір злегка підігріти на водяній бані, важливо, щоб температура не була надто високою і він не створився.
2. Додати в кефір соду і перемішати до утворення бульбашок.
3. Додати борошно, що просіює, і знову перемішати. Для цього можна використовувати віночок.
4. Тим часом закип'ятити воду і влити склянку води в тісто тонким струмком. Постійно перемішуючи вміст. Тісто має стати рідким та легко зливатися з ложки.
5. Влити масло|мастило| і ретельно перемішати до стану, поки на тесті не залишиться масляних розлучень.
6. Розжарити сковорідку на вогні, змастити|змазати| маслом|мастилом| і влити порцію тіста, повертаючи сковорідку, розподілити його по всій поверхні.
7. На поверхні заготовки спочатку з'являться бульбашки, потім вони луснуть і з'являться дірочки. Значить, можна перевертати.
8. Друга сторона спекеться швидше, ніж перша.
9. Викласти випечені вироби чаркою і подати зі сметаною або олією.
За таким рецептом вони виходять дуже ніжними та смачними. Тому обов'язково спробуйте приготувати його. Він нікого не залишає байдужими.
Пишні гур'євські млинці на кефірі (простокваші) та збитих білках
Нам знадобиться:
- кефір або кисле молоко - 2 склянки
- борошно - 320 гр (2 склянки)
- яйця - 5 шт
- масло вершкове або краще топлене - 100 гр
- цукор - 1 - 2 ст. ложки
- сіль - щіпка
- олія — для смаження
Приготування:
1. Білки відокремити від жовтків.
2. Просіяти борошно в миску, зробити в середині вирву і вилити туди жовтки. Збовтати вилкою. Додати сіль та цукор і ще раз перемішати.
3. Додати розм'якшене вершкове чи топлене масло. Ще раз перемішати.
Кількість олії можна зменшити, у цьому випадку вироби вийдуть менш калорійними.
4. Борошно з маслом і жовтками розвести кефіром або кислим молоком до густоти сметани, ретельно розмішуючи всі грудочки. Дати тесту трохи постояти, щоби все розійшлося.
5. Окремо збити яєчні білки до стійких піків. Додати їх безпосередньо перед випіканням. Ретельно розмішати до однорідності.
6. Сковорідку поставити на вогонь та розжарити. Змастити її олією і налити порцію тіста. Розподілити його, повертаючи сковорідку та нахиливши її. Пекти, поки зверху не залишиться рідкого тіста, а краєчки не підсихатимуть.
7. Перевернути на інший бік і спекти до рум'яності.
8. Подавати готові смаколики зі сметаною або вершковим маслом. Їсти із задоволенням!
А зараз давайте перейдемо до наступної категорії рецептів. Тут крім основних компонентів ми додаватимемо не зовсім звичні для нас.
Смачний рецепт тесту на кефірі та гарбузовому пюре
За цим рецептом я пропоную як додатковий компонент використовувати гарбуз.
Нам знадобиться:
- кефір - 1 склянка
- молоко - 1 склянка
- гарбузове пюре - 0, 5 склянки
- борошно - 1 склянка
- яйце - 2 шт
- розпушувач - 1 ч. ложка
- цукор - 3 ст. ложки
- сіль - щіпка
- рослинна олія - 2 ст. ложки + олія для смаження
Приготування:
1. Яйця з'єднати з цукром і сіллю і ретельно розмішати, можна скористатися для цього віночком або міксером, але тільки на невеликій швидкості.
2. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати суміш. Додати кефір і гарбузове пюре, перемішати.
3. Поступово влити молоко, продовжуючи перемішувати вміст до однорідності. Користуємося при цьому віночком.
4. Потім додати олію, ще раз перемішати і дати трохи настоятися, хвилин 20 - 30 .
5. Сковорідку розжарити до легкого серпанку, змастити олією та налити порцію тіста. Випекти з одного боку, потім перевернути і випекти з іншого боку. Скласти чаркою на тарілку.
6. Подавати зі сметаною чи медом. Або розтопити вершкове масло, вироби згорнути трубочкою і полити їм зверху.
Відео про те, як приготувати тонкі манні млинці з вівсяними пластівцями (без борошна)
Не тільки на борошні можна готувати нашу улюблену страву. Для цього можна використовувати інші крупи. Наприклад можна напекти ось таких пишних коржів з манної крупи та вівсяних пластівців.
Таким чином можна не тільки приготувати смачний корисний сніданок, але також значно урізноманітнити меню.
Подавати такі коржики можна зазвичай зі сметаною. А хтось більше любить їсти їх зі згущеним молоком чи медом. Запивати при цьому їх можна як чаєм, а й молоком.
Тонкі мереживні млинці з додаванням сиру та свіжої зелені.
Дуже смачні та апетитні сонячні коржики можна приготувати за цим рецептом.
Нам знадобиться:
- кефір - 2 склянки
- борошно - 1 склянка
- твердий сир - 150 гр
- яйце - 2 шт
- цукор - 0,5 ч. ложки
- сіль - 0,5 ч. ложки
- розпушувач - 1 ч. ложка
- рослинна олія - 70 мл
- часник - 1 зубчик
- свіжа зелень - невеликий пучок
Приготування:
1. Яйця, сіль, цукор змішати за допомогою віночка. Додати молоко та продовжити збивати до однорідності.
2. Борошно просіяти через сито разом із розпушувачем. Поступово влити в неї рідку складову, постійно перемішуючи до зникнення грудочок, доки не виллємо її до кінця.
3. Коли грудочок не залишиться додати олію, ретельно розмішати.
4. Сир натерти на дрібній тертці. Часник подрібнити, зелень дрібно нарізати.
5. Додати підготовлені компоненти до тіста і ретельно перемішати. Дати постояти 10 хв.
6. Сковорідку розжарити до легкого серпанку, змастити олією і випекти тоненькі коржики до рум'яного стану з двох сторін.
7. Подавати зі сметаною.
Ці млинці добре використовувати як закуску. Для цього змастити кожен із них тонким шаром майонезу, або майонезом зі сметаною. Викласти їх у такому вигляді віч-на-віч. Зібрати пиріг і поставити в холодильник.
Потім дістати і нарізати охолоджений акуратними маленькими рівними ромбиками. Проткнути шпажками та викласти на тарілку.
За таким самим рецептом можна приготувати їх і без часнику, використовувати тільки сир і свіжу зелень.
Десертні пишні млинці з тіста на кефірі та бананового пюре (без соди)
Такі ласощі дуже любить моя онука. Пеку я їх невеликого розміру, і саме тому вони так подобаються. А ще тому, що в них міститься бананове пюре, яке вона дуже любить.
Млинці - це, мабуть, така страва, яка не може зрівнятися за популярністю з жодною іншою. За старих часів вони супроводжували людину від самого народження до самої смерті. Ними годували породіль, і подавали під час поминальних обідів. А також готували їх як щоденну страву.
І зараз ми готуємо їх не лише на Масляну, а й цілий рік. Їмо їх просто як самостійну страву і активно використовуємо. І я думаю, що їх завжди пекли, печуть зараз і будуть ще довго пекти у всіх сім'ях нашої неосяжної Землі.
Смачного!
Млинці на кефірі - це універсальна і дуже проста у приготуванні страва. Здавалося б, що може бути особливого у звичайних смажених шматочках тіста? Проте млинці у різних інтерпретаціях назавжди завоювали серця гурманів у всьому світі. Їх готують практично на кожній домашній кухні, подають у кафе та ресторанах, а на Масляну взагалі вважають головними героями столу!
Стандартне тісто для млинців готуютьна кефірі, молоці, дріжджах чи газуванні. Інші інгредієнти – це, звичайно, борошно, яйця і, залежно від планованої начинки, – сіль чи цукор. Як наповнювач для млинців можна вибрати практично все що завгодно.
Сподобалося сучасним кулінарам не лише своєю простотою, а й практичністю. По-перше, можна вигідно використовувати навіть трохи кефір, що підкис, по-друге – отримати величезну кількість апетитних млинців з мінімуму продуктів. При цьому готова страва відрізняється приємним смаком, ніжною консистенцією та більш привабливою на вигляд. завдяки кисломолочним продуктам млинці виходять з гарним «ажурним» візерунком).
Обмежень для сфери застосування млинців практично не існує. Їх можна приготувати вдома для рідних або поставити на стіл під час свята (особливо Масляної!). Одні й ті самі млинці при цьому можуть бути другою стравою, закускою або вишуканим десертом.
Перетворити звичайний сніданок на витвір мистецтва можна оригінальною презентацією. Прикрасити млинці можна фруктами, сиропами або соусами, зеленню, сметаною та іншими підручними матеріалами. Подавати краще порційно, по кілька штук, але можна і великій спільній тарілці.
Секрети приготування ідеальних млинців на кефірі
Млинці на кефірі – чудовий спосіб швидко, смачно та дуже економно порадувати сім'ю смачним обідом. Кисломолочні продукти зазвичай дають більш товсте тісто, тому зіпсувати млинці стає важче. Тим не менш, кілька секретів, як приготувати млинці на кефірі, ніколи не завадять:
Секрет №1. Тісто слід виливати в центр сковорідки, а потім уже розподіляти на всі боки.
Секрет №2. Для більш пишних млинців до тіста потрібно додати соду.
Секрет №3. Якщо тісто вийшло занадто густим, можна додати трохи теплої води.
Секрет №4. З густого тіста виходять більш товсті млинці.
Секрет №5. Під час приготування важливо стежити за кількістю олії на сковорідці – саме вона малює на млинцях красиві візерунки.
Секрет №6. Перед тим як готувати млинці, потрібно добре розігріти сковорідку. Потім можна трохи зменшити вогонь.
Старовинна традиція використовувати в тесті окріп залишається актуальною і донині. Млинці від цієї маленької хитрості стають напрочуд ніжними, а по всій їхній поверхні з'являються симпатичні дірочки.
Інгредієнти:
- 1 склянка кефіру;
- 2 яйця;
- 1ст. цукру;
- 1 склянка борошна;
- ч.л. солі;
- 1 склянка окропу;
- Дрібка соди;
- Соняшникова олія;
- Вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. Розбити яйця в глибоку миску, збити віночком, доки не утвориться пінка;
2. Підлогу чайної ложки солі додати до яєць і перемішати;
3. Тонким струменем вливати окріп, постійно помішуючи;
4. Вилити в миску кефір;
5. Просіяти борошно в окрему ємність, додати соди;
6. Невеликими порціями додавати муку|борошно| в миску з кефіром, ретельно помішуючи;
7. Додати цукор та олію, ще раз перемішати;
8. Добре розігріти чавунну сковорідку, викласти на неї невелику порцію тіста (приблизно півчерпака) і обсмажити млинець з обох боків;
9. Перекласти млинець на тарілку, змастити шматочком вершкового масла|мастила|.
Цікаве із мережі
Ні для кого не секрет, що на кефірі виходять дуже смачні та апетитні оладки – вони ж товсті млинці. Проте цей рецепт розповідає, як приготувати саме млинці. Вони більші і м'якші за оладки і при цьому не рвуться, як їх тонші побратими.
Інгредієнти:
- 12ст.л. борошна;
- 1ч. соди;
- 3 склянки кефіру;
- 2 яйця;
- 2ст. цукру;
- ч.л. солі.
Спосіб приготування:
1. В один посуд помістити яйця, цукор та сіль. збити міксером до білого кольору;
2. В окремій мисці змішати 1 склянку кефіру і соду, почекати, поки утвориться пінка;
3. Отриману суміш разом з рештою кефіру додати до яєць;
4. Поступово додати муку (ложки брати з гіркою!), замішати тісто;
5. Перед тим, як пекти млинці, залишити тісто на 20 хвилин;
6. Тісто викладати товстим шаром на добре прогріту сковорідку, перед кожним млинцем додавати трохи олії.
Для тих, хто стежить за фігурою, корисно дізнатися, як зробити млинці дієтичними. Зменшити калорійність допоможе нежирний кефір, а також повна відсутність яєць. Смакові якості при цьому не постраждають!
Інгредієнти:
- 2 склянки кефіру;
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка окропу;
- ч.л. соди;
- 1ст. цукру;
- ч.л. солі;
- 2ст. рослинного масла.
Спосіб приготування:
1. Кефір вилити в глибоку тарілку, додати соду, цукор та сіль;
2. Всипати муку невеликими порціями, постійно перемішуючи;
3. Влити в тісто окріп тонким струмком;
4. Додати олію, перемішати;
5. Розігріти сковорідку, вилити в центр трохи тіста і круговими рухами розподілити млинець по всій поверхні;
6. Смажити на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку.
Млинці на кефірі виходять товстішими, ніж на молоці. Але спосіб, як спекти тонкі млинці на кефірі, також існує. Для цього половину кефіру слід замінити на молоко. Виходить ідеальна консистенція тіста, млинці просмажуються швидко та буквально тануть у роті.
Інгредієнти:
- 2 склянки кефіру;
- 2 склянки молока;
- 3 склянки борошна;
- ч.л. соди;
- ч.л. солі;
- 2ст. цукру;
- 3ст. рослинного масла.
Спосіб приготування:
1. Змішати борошно та соду;
2. Збити яйця, додавши до них цукор та сіль;
3. До яєць вилити молоко та кефір, перемішати;
4. Всю отриману суміш вилити в ємність з мукою і перемішати за допомогою міксера;
5. Додати олію, розмішати;
6. Взяти тісто з розрахунком на 1 млинець, вилити на гарячу сковороду та обсмажити до золотистого кольору з обох боків.
Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на кефірі за рецептом з фото. Смачного!
Наближається всенародне, російське свято – широка Масляна. І ми проводжатимемо зиму і зустрічатимемо весну. А зустрічати її ми будемо смачними, олійними, ажурними млинцями. У слов'ян млинець символізує сонце. І ми пригощаємо один одного такими смачними сонечками, щоби швидше прийшла весна.
Класичне тісто млинця заводиться зазвичай. Але млинці на кефірі не менш популярні і в Росії, і на всьому пострадянському просторі. Борошно використовують найчастіше пшеничну вищого гатунку. Але є рецепти тіста з гречаного, і з кукурудзяного борошна.
Найсмачніший спосіб приготування, звичайно, . Начинки загортають у млинці найрізноманітніші. Використовуються для цього сир, бринза, м'ясний фарш, обсмажені гриби, червона та чорна ікра. Або солодкі, ягідні начинки з брусницею, чорницею, вишнею. Покласти начинку на серединку млинця і згорнути рулетиком зможуть навіть молодші члени сім'ї. Ми вже навчилися готувати навіть.
Млинці нам не приїдаються, тому що вони дбають з різного тіста і подають їх по-різному. Несолодкі – зі сметаною, з олією, з ікрою. Або солодкі - з варенням, джемом або згущеним молоком. Це така страва, яку ми готові їсти щодня. А вже на Масляну просто немає такої господині, яка б не куховарила кілька сортів цього святкового частування для своєї сім'ї та для гостей.
До свята я готуюся ґрунтовно і вже описувала докладно як заводити. А сьогодні хочу розглянути кілька варіантів тесту на кефірі або кисляку. Всі вони різні і всі по-своєму смачні та ароматні. Вибирайте які сподобаються та готуйте з радістю та гарним настроєм!
У 2018 році Масляна триватиме з 12 по 18 лютого. І я вже починаю готувати різні варіації млинців, щоб зустріти свято у всеозброєнні. І ще, звичайно, для того, щоб зібрати та опублікувати тут список найкращих рецептів. Сподіваюся, що вони виявляться для Вас корисними.
Перевірений рецепт тонких млинців на кефірі.
Усі мої рідні та друзі вже оцінили цей простий рецепт тесту для млинців. Заводжу я його на домашній кисляку або на покупному кефірі. І ці млинці виходять завжди смачні та рум'яні. Пекуться вони швидко і до сковороди не прилипають.
Мій секрет у підготовці тесту. На холодному кефірі млинці будуть у дрібну дірочку. З тіста на підігрітому кефірі дірочки будуть великі.
Нині ми візьмемо кефір кімнатної температури. З цієї кількості продуктів вийде 14-16 штук млинців. Я сьогодні готую лише щоб показати всі рецепти, тому заведу зовсім небагато тесту. Якщо бажаєте, можете подвоїти кількість продуктів.
Що знадобиться:
Як приготувати:
Все, що потрібно для тесту, я заздалегідь дістала з холодильника, і продукти полежали в теплі не менше години. Просіяла муку.
Якщо кефір злегка підігріти, то дірочки в млинцях будуть більшими.
Починаю замішувати тісто. Збиваю в мисці два яйця із сіллю та цукром. Підливаю потроху кефір і підсипаю столовою ложкою муку|борошно|, продовжуючи перемішувати віночком.
Замісила тісто не густе і рідке. Залишаю його відстоятись на півгодини. Миску треба накрити кришкою чи тарілкою.
Якщо млинці будуть фаршировані, то цей час можна підготувати начинку.
Через півгодини соду розчиняю у двох столових ложках теплої води, виливаю в тісто і добре перемішую. Якщо тісто було з грудочками, то зараз вони вже повністю розійшлися, і маса стала однорідною.
Залишилося влити в тісто пару ложок олії, ще раз ретельно розмішати і залишити ще мінімум на півгодини. За цей час сода буде взаємодіяти з кефіром і тісто буде пузиритися як дріжджове. Приступаємо до випікання млинців.
Перед приготуванням сковорідку треба розжарити на великому вогні та змастити олією чи шматочком сала.
У змащену соломою сковороду наливаю першу порцію тіста і ставлю на вогонь. Зазвичай я змащу тільки один раз, так як в тесті достатньо рослинної олії.
Коли млинець обсмажиться з хвилину, на ньому проявляються дірочки. Такі, як на цьому фото. Перевертає його за допомогою лопатки та обсмажуємо з іншого боку теж не більше хвилини.
Млинці виходять пористі, тонкі та тануть у роті. Кожен кладу на тарілку і змащу розтопленим вершковим маслом.
Якщо фаршируватимете, то можна не змащувати, відразу загортайте в них начинку.
Ось так все просто, без проблем. А зараз розглянемо більш вишуканий рецепт тесту для млинців.
Заварні млинці на кефірі з окропом
Тонкі, ніжні та дуже ажурні млинці вийдуть у нас із заварного тесту кефіру. У них велика кількість маленьких та великих дірочок. Зробити їх зовсім не важко. Показую знову ж таки на невеликій кількості продуктів.
Що знадобиться:
Приготування:
У великій мисці замішую віночком яйця та кефір. Поступово додаю сіль, цукор та соду.
Кефір для цього рецепту беремо холодний, прямо їхній холодильник.
Це для того, щоб сода не встигла почати взаємодіяти з кефіром раніше. Просіюю муку в миску і швидко розбиваю всі грудочки. Тісто вийшло густе, як на оладки.
Тепер наливаю склянку окропу та починаю порціями вливати його в тісто. Одночасно швидко перемішуючи. Коли весь окріп влитий і тісто заварене, воно вийшло такої густоти та текстури як рідкі вершки.
Не забувайте, що чим рідкіше тісто, тим тонші та ажурні будуть млинці.
На теплій сковороді я розтоплюю шматочок олії та вливаю його в тісто. Коли вершкове масло вже в тесті, потім можна не змащувати кожен готовий млинець.
Приступаємо до випікання. На розпечену сковорідку наливаємо тісто і чекаємо, поки обсмажити одну сторону. Для пропікання мені вистачає хвилини. Якщо у вас плита гріє не так сильно, то стежте, щоб млинець досить підрум'янився і перевертайте.
Мій результат 22 смачних, апетитних «сонечко». Наливайте чаю і подавайте млинці зі сметаною, зі згущеним молоком або з чим душа забажає.
Пишні млинці - американські панкейки
Цей відеоролик від Yliya Small показує покроковий рецепт приготування солодких міні-млинців, які дуже популярні в Америці. Подивіться які вони пишні та апетитні!
Мабуть, панкейки нагадують і оладки та млинці одночасно. Вони пишні і м'які як оладки, але дбають не в маслі, а на сухій сковороді, як млинці. Американці їх подають із популярним у них кленовим сиропом.
А ми знову повертаємось до наших російських млинців.
Ажурні млинці на кефірі та молоці з содою
Ще один не менш смачний і дуже швидкий рецепт. Кефір з'єднуємо з молоком та содою. Отримуємо в результаті таке живе тісто, яке грає і пузириться.
Щоб сода швидко почала діяти, кефір потрібно трохи підігріти.
І під час запікання це дає нам такі тонкі, мереживні млинці, які їж, їж... і ще хочеться!
Що знадобиться:
Як приготувати:
Всі продукти треба заздалегідь дістати з холодильника і дати відігрітися до кімнатної температури.
Починаю з того, що трохи підігріваю кефір у каструльці. На повільному вогні та постійно помішуючи. Даю йому нагрітися до 40 гр.
Не перегрівайте кефір понад 60 градусів. Він може звернутися і вийде сир.
Тепер у теплий кефір вбиваю яйця, всипаю всі сипкі інгредієнти та додаю олію. Збиваю все віночком та отримую густе тісто. Розбавляю тісто, вливаючи молоко порціями і постійно перемішуючи.
У теплому кефірі сода одразу починає грати. Тісто готове до випікання. Сковорідка вже нагрівається великому вогні. Змащу її маслом або шматочком сала перед першим млинцем.
Ось як міхуриться кефірне тісто і виходять великі дірочки в млинцях. Смажу по одній хвилині з кожного боку та знімаю на широку тарілку. Кожен млинець змащую розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика.
З швидкого тіста та млинці швидко готові. У мене вийшло 20 штук. Подавайте до столу поки що гаряченькі. Приємного чаювання!
Існує думка, що для млинців треба використовувати лише чавунну сковорідку. Можливо, у когось крім як на чавунної млинці не виходять.
Нову сковороду треба обов'язково прожарити із сіллю протягом півгодини на найбільшому вогні.
Я ж коли печу млинці у мене в ходу дві різні сковорідки. А іноді навіть три. Є і чавунна, і тефлонова, і з керамічним покриттям. На всіх сковорідках млинці виходять чудові. Головне, добре прогрівайте і змащуйте сковорідку перед першим млинцем.
Заварні млинці на кефірі та молоці
Заварне тісто з гарячим молоком ми ще не куштували. Зроблю трохи і таких млинців. тим більше, що це теж один із швидких рецептів. Відстоюватись тесту не потрібно. Замісили і відразу починаємо куховарити.
Всі продукти дістаємо з холодильника не менше ніж за годину до приготування.
Що знадобиться:
Як приготувати:
- Кефір виливаю в каструльку і трохи підігріваю постійно помішуючи.
- У миску розбиваю яйця, додаю теплий кефір, олію і всипаю соду, цукор і сіль.
- Постійно перемішуючи, підсипаю борошно і замішую густе тісто.
- Ставлю кип'ятити молоко у каструльці на плиту.
- Закипіле молоко невеликими порціями підливаю в тісто, швидко розмішуючи віночком.
- Тісто заварене. Сковорідку розжарюю на великому вогні і випікаю млинці.
- Обсмажую кожну сторону трохи більше однієї хвилини.
- Готові млинці складаю на тарілку і змащу розтопленим вершковим маслом.
Ось так заварюють тісто для млинців киплячим молоком. Це, зрозуміло, дає набагато смачніший і ніжніший результат, ніж просто заварене кип'яченою водою.
Мереживні млинці на тесті кефіру без яєць
Цей відеоролик від каналу "Вегетеріанські рецепти"
Не розумію тільки чому «вегетаріанські» лише без яєць, а кефір і молоко все-таки використовується… Ну, проте млинці вийшли знатні. Не прилипали до сковорідки і не рвалися – отже, можна їх готувати і без яєць.
На цьому я закінчую свою статтю про млинці на кефірі. Ваші побажання та питання пишіть у коментарях. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!
Багато хто воліє готувати млинці саме на кефірі, а не на молоці, тому що такі млинці виходять повітряними, ажурними та дуже смачними.
Тісто для млинців на кефірі не повинно бути таким рідким, як для млинців на молоці. Але щоб млинці вийшли тоненькими, до кефіру можна додати невелику кількість кип'яченої води або мінералки. Можна приготувати і заварні млинці на кефірі - борошно для цього слід заварити окропом.
У тісто для млинців на кефірі часто додають соду. Сода входить у реакцію із кислотою, що міститься у кефірі — у результаті виділяється вуглекислий газ. Завдяки цьому млинці виходять особливо пористими та повітряними. На 1 літр кефіру необхідно брати одну-дві чайні ложки соди. Головне — не переборщити, інакше млинці будуть відкликатися содою. Кількість соди залежить від бажаної товщини та структури млинців. Обсмажують млинці як кефір, як правило, на олії.
Техніка приготування млинців на кефірі мало відрізняється від випікання млинців за іншими рецептами. Готове тісто наливають ополоником або черпаком на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і випікають з обох боків до рум'яного золотистого кольору. Краї повинні бути в міру сухі та добре підсмажені.
Не потрібно наливати занадто багато тіста - млинці повинні вийти тонкими і однаковою товщиною. Щоб рівномірно розподілити тісто на поверхні сковороди, при наливанні потрібно робити обертальні рухи. Сковороду завжди тримають під невеликим нахилом.
Перевертати млинець можна спеціальною лопаткою або довгим ножем. В крайньому випадку можна скористатися вилкою. Досвідчені кулінари перевертають млинці без будь-яких додаткових пристроїв - просто підкидають млинець вгору, де він сам перевертається в повітрі.
Гарячі млинці на кефірі подають з медом, джемом, згущеним молоком, збитими вершками або сметаною. Кефірні млинці відмінно поєднуються із солоними та солодкими начинками. Охолоджені млинці на кефірі сильно прилипають один до одного, тому весь стос можна відправити підігріватися в мікрохвильову піч. Після цього млинці знову добре відставатимуть одна від одної.
Млинці на кефірі - підготовка продуктів та посуду
Перед тим, як приступити до приготування млинців на кефірі, потрібно відміряти необхідну кількість борошна, цукру, солі та соди. Борошно обов'язково просівають - це допомагає наситити тісто киснем і зробить млинці більш пишними та повітряними.
Також потрібно розтопити вершкове масло та трохи підігріти кефір. Якщо в рецепті використовується проста вода, вона обов'язково має бути кип'яченою. Яйця мають бути кімнатної температури, тому їх слід заздалегідь дістати із холодильника.
З посуду буде потрібна чавунна сковорода або сковорідка з антипригарним або тефлоновим покриттям. Можна також використовувати спеціальну сковорідку для випікання млинців, змащувати її не потрібно. Також потрібно підготувати чистий емальований тазик для тесту, віночок, склянку для визначення кількості інгредієнтів, лопаточку, черпак або ополоник і пензлик для змащування сковороди. Готові млинці викладають на широке плоске блюдо, змащене вершковим маслом.
Рецепти млинців на кефірі:
Рецепт 1: Млинці на кефірі
Такі млинці на кефірі виходять дуже м'якими та смачними. Готується частування з мінімуму інгредієнтів та не потребує великих тимчасових витрат.
Необхідні інгредієнти:
- Кефір – 2,5-3 склянки;
- Борошно - 1,5-2 склянки;
- Яйця - 2 шт.;
- Цукор - 1 ст. л.;
- Підлога чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
Яйця розбиваємо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо із цукром. Вливаємо дві склянки кефіру та перемішуємо до однорідної маси. Поступово водимо борошно, безперервно помішуючи. Білки збиваємо разом із сіллю до пишної маси. Потім вливаємо в тісто склянку кефіру, що залишилася, і додаємо збиті білки. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією та починаємо випікати млинці. Кожну сторону обсмажуємо до рум'яного стану.
Рецепт 2: Млинці на кефірі "Тонкі"
У тонкі млинці на кефірі можна покласти будь-яку начинку. Можна також подавати гарячі млинці з медом, сметаною чи джемом. Такі млинці можна подавати на сніданки або до святкового столу зі смачною начинкою.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 150 г;
- Кефір - 120 мл;
- Цукор - 80 г;
- Вода - 75 мл;
- Вершкове масло - 50 г;
- Яйця – 3 штуки;
- Третина чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
Борошно просіюємо, змішуємо із сіллю та цукром. Воду змішуємо з кефіром і поступово всипаємо борошно. Замішуємо тісто, розбиваємо у нього яйця. Збиваємо суміш віночком і вливаємо топлене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.
Сковороду розігріваємо з олією і починаємо випікати млинці. Обсмажуємо млинці по обидва боки до рум'яного стану. Якщо млинці виходять занадто товстими, можна додати ще молока чи кип'яченої води.
Рецепт 3: Млинці на кефірі "Заварні"
Такі млинці на кефірі відрізняються від попередніх рецептів технікою приготування. Для приготування заварних млинців на кефірі використовуються самі інгредієнти, а також додається в тісто окропу.
Необхідні інгредієнти:
- Кефір - 200 мл;
- 2.1 яйце;
- Склянка борошна;
- Півсклянки окропу;
- Цукор - 2 ст.л.;
- Рослинна олія - 15 мл;
- Чверть чайної ложки соди;
- Небагато солі.
Спосіб приготування:
Борошно просіюємо і перемішуємо із цукром та сіллю. Кефір збиваємо із яйцем. Вливаємо кефірно-яєчну суміш до борошна. Збиваємо віночком до однорідної консистенції. Соду всипаємо в окроп. Потім вливаємо окріп у тісто, все перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. В самому кінці вливаємо олію і починаємо обсмажувати млинці на розігрітій з олією сковороді. У дуже густе тісто можна влити трохи води.
Рецепт 4: Млинці на кефірі "Ажурні"
Такі млинці на кефірі виходять ажурними, легкими та повітряними. Для приготування використовується стандартний набір продуктів: борошно, яйця, кефір, олія, цукор та сіль із содою.
Необхідні інгредієнти:
1. По 0,5 літра кефіру та молока;
2. Яйця - 3 шт.;
3. Близько двох склянок борошна;
4. Цукор - 1 ст. л.;
5. 30 мл рослинної олії;
6. Підлога чайної ложки соди;
7. Підлога чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
Кефір та молоко трохи підігріваємо. Яйця нагріваємо за кімнатної температури. Яйця збиваємо, додаємо в кефір соду. Потім вливаємо трохи теплого молока. Все ретельно перемішуємо. Кефір з'єднуємо з яйцями, додаємо цукор та сіль. Збиваємо все до однорідної маси. Поступово всипаємо муку|борошно|, безперервно помішуючи. Потім вливаємо молоко, що залишилося. Вливаємо олію. Випікаємо на розігрітій, змащеній олією, сковороді із двох сторін.
Рецепт 5: Млинці на кефірі з коньяком
Млинці на кефірі з додаванням коньяку виходять ніжними та ароматними. Таке смачне частування можна сміливо пропонувати гостям.
Необхідні інгредієнти:
- Кефір - 1 літр;
- Яйця - 2 шт.;
- Цукор - 4 ст. л.;
- Підлога чайної ложки солі;
- Ванілін - 1 щіпка;
- Коньяк - 6 ст. л.;
- Третина чайної ложки соди;
- Борошно на око.
Спосіб приготування:
У кефір вбити яйця, всипати цукор і сіль, ретельно перемішати. Потім додати ванілін та соду. Поступово всипати борошно. Консистенція тесту має бути схожа на рідку сметану. Все ще раз перемішати, розбити грудочки. Потім додати коньяк. Випікати млинці на розпеченій сковороді, змащеній вершковим або олією. Обсмажувати млинці до золотистого кольору з кожного боку.
Рецепт 6: Млинці на кефірі "Швидкі" з червоною ікрою
Такі млинці на кефірі готуються швидко, але виходять дуже смачними. Начинка з червоної ікри перетворює звичайні млинці на оригінальне святкове частування.
Необхідні інгредієнти:
- 0,8 склянки борошна;
- Півсклянки вершків;
- Півсклянки кефіру;
- Підлога чайної ложки соди;
- Сік лимона – 3 мл;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. цукру;
- Сіль - щіпка;
- 30 мл олії соняшникової;
- Баночка червоної ікри;
- 50 г вершкового масла|мастила|.
Спосіб приготування:
Білок збиваємо із цукром. Потім додаємо вершки та жовток. Соду гасимо лимонним соком і додаємо в суміш. Вливаємо кефір. Всипаємо борошно та додаємо сіль. Розмішуємо все до консистенції сметани. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією і починаємо випікати млинці.
Викладаємо готові млинці чаркою на змащену вершковим маслом тарілку. На кожен млинець кладемо шматочок олії. Ікру можна викласти в кожен млинець чайною ложкою або подавати в окремій мисці.
- Щоб на сковороді не було великої кількості рослинної олії, можна взяти невеликий шматочок марлі і промазати ним поверхню сковороди;
- Готові млинці складають чаркою, а на кожен млинець кладуть шматочок вершкового масла. Усю чарку потрібно накрити серветкою або рушником — так млинці дихають, але не охолонуть;
- У процесі приготування млинців на кефірі гашену соду додають тісто перед борошном;
- Рослинну або топлену вершкове масло завжди додають в останню чергу;
- Сіль і цукор рекомендується попередньо розвести в невеликій кількості кип'яченої води, потім процідити суміш через сито і потім додавати в тісто;
- Для приготування млинців потрібно використовувати лише свіжі яйця, перед викладанням у тісто рекомендується збити;
- Борошно потрібно просіювати безпосередньо перед приготуванням млинців, а чи не заздалегідь;
- Млинці на кефірі мають нейтральний смак, тому їх можна начинити будь-якою начинкою: куркою з грибами, солоною рибою або ікрою, капустою, рисом з яйцем, яйцями з часником та майонезом, м'ясним фаршем або сиром із сухофруктами.
Майже кожна господиня має власний, перевірений рецепт млинців. Для тих, хто все ще знаходиться в пошуку того самого ідеального варіанту приготування, пропонуємо спектимлинці на кефірі (1 літр кефіру). Вони виходять тонкими, в дірочку, ніжними та дуже смачними. Нескладні рецепти виготовлення таких млинців представлені в нашій статті.
Млинці на кефірі: секрети приготування
За смаком млинці, зроблені на кефірі, йогурті або кислому молока, виходять навіть краще, ніж приготовані на молоці. Але при роботі з кисломолочними продуктами слід дотримуватись деяких рекомендацій:
- Усі інгредієнти, які використовуються при приготуванні тіста для млинців, мають бути кімнатною температурою. Для цього їх заздалегідь (за 1:00) потрібно дістати з холодильника.
- Готове тісто по консистенції має бути як рідка сметана, тоді млинці не рвуться і вийдуть досить тонкими та еластичними.
- Перед тим як наливати тісто на сковороду, потрібно дати трохи постояти на столі (близько 30 хвилин).
- Якщо млинці виходять недостатньо щільними, слід додати більше яєць.
Як зробити млинці на кефірі (1 літр)
Класичні млинці на основі кефіру готуються з додаванням до тіста соди. Завдяки цьому вони виходять досить пишними, м'якими та добре пропікаються.
Млинці на кефірі (1 літр кефіру) за цим рецептом готуються в такій покроковій послідовності:
- Кефір, яйця (4 шт.), Цукор (100 г) і щіпка солі збиваються віночком до однорідного стану.
- Додається борошно в такій кількості, щоб тісто стало консистенцією як рідка сметана. Воно добре перемішується віночком або вилкою доти, доки не розчиняться всі грудочки.
- Приготовлене тісто залишається на столі на 30 хвилин|мінути|.
- Сода (1 ½ ч. ложки) розчиняється в 30 мл холодної води, після чого приготований розчин виливається в тісто.
- В останню чергу в тісто наливається олія (4 ст. ложки), завдяки якій млинці не прилипатимуть до сковороди при випіканні.
- Приготовлені млинці подаються зі сметаною чи медом.
на кефірі
Цей рецепт російських млинців практично не відрізняється від попереднього. Різниця між технологіями приготування страви полягає лише в температурі інгредієнтів, що додаються в тісто. При замішуванні тесту за цим рецептом використовують добре нагрітий (теплий, але не гарячий) кефір і невелику кількість гарячої води, в якій розчиняється сода. В результаті готові вироби виходять красивішими, ажурнішими, у велику дірочку. Відгуки кажуть, що вони не підходять для фарширування начинкою, але завдяки вигляду цілком можуть стати прикрасою столу.
Послідовність дій, в якій потрібно готувати млинці на кефірі: 1 літр кефіру перемішати з 4 яйцями, щіпкою солі та цукром до смаку. Потім додається борошно до потрібної консистенції, через 30 хвилин вводиться содовий розчин (1 ½ ч. ложки соди на 50 мл води). В останню чергу в тісто наливається трохи олії. Випікаються млинці по черзі по обидва боки на добре нагрітій сковороді.
Млинці на кефірі з окропом "Заварні"
За представленим нижче рецептом можна приготувати дуже гарні млинці, в дрібну дірочку, ніжні та смачні. Такий ефект виходить за рахунок заварювання тіста окропом.
Інгредієнти, за допомогою яких можна приготувати млинці заварні:
- 1 літр кефіру;
- окріп (0,5 л);
- борошно (у банку 1 л);
- 4 яйця;
- 1 ч. ложка соди;
- олія - 6 ст. ложок;
- 150 г цукру.
Покрокове приготування:
- Яйця з|із| цукром перемішати в мисці за допомогою віночка.
- Додати|добавляти| кефір, добре збити.
- Просіяти муку|борошно| і ретельно вимісити, щоб не було грудочок. Повинна вийти густа маса, приблизно як на оладки.
- На плиті закип'ятити воду, відлити в банку 500 мл і добре розмішати соду.
- Водно-содовий розчин вилити в тісто, перемішати.
- Влити олію.
- Дати тесту постояти на столі близько 10 хвилин, після чого випекти, змащуючи сковороду салом.
Млинці на кефірі, заварені молоком
Як випливає з відгуків, млинці, випечені за цим рецептом, виходять ще смачнішими і рум'янішими за попередні, оскільки тісто для них заварюється не водою, а молоком. Готуються вони дуже просто та швидко.
Заварні млинці на 1 літр кефіру випікаються у такій послідовності:
- Кефір (1 л), 2 яйця, цукор (50 г), сіль (5 г) та соду (2 ч. ложки) з'єднати в одній мисці і добре збити віночком.
- Поступово просіяти борошно (3 ст.). Тісто добре вимісити за допомогою ложки або віночка, щоб воно було гладким, без грудочок.
- Готове тісто залишити на столі, тим часом закип'ятити на плиті 500 мл молока. Як тільки воно закипить, влити його дуже повільно в тісто, постійно перемішуючи.
- Влити кілька ложок олії (3-4), ще раз перемішати тісто і можна приступати до випікання млинців на сковороді.
Завдяки молоку млинці виходять золотистими за кольором, рум'яними та дуже смачними.
Млинці на кефірі (1 літр): рецепт без яєць
Для тих людей, які страждають від алергії на яєчний білок, чудово підійде рецепт приготування млинців. Тісто для них замішується без яєць, але при цьому господині зазначають, що при випіканні виробу виходять досить щільним, еластичним і не рвуться на сковороді. Готуються такі млинці на кефірі (1 літр). Тонкі м'які ніжні млинці обов'язково сподобаються навіть прихильникам традиційного способу приготування цієї страви.
Покроковий рецепт полягає в наступному:
- У кефір (1 л) додається сіль та сода (по 1 ч. ложці), цукор (110 г) та просіюється борошно (4 ст.). За допомогою віночка замішується тісто. Але оскільки воно виходить надто густим, у процесі вимішування до нього підливаються молоко та газована вода (по 250 мл). Завдяки газировці у тесті починають з'являтися невеликі бульбашки.
- У готове тісто наливається олія (4 ст. ложки).
- Тісто залишається на столі на 30 хвилин, після чого можна приступати безпосередньо до приготування млинців.
Млинці на кефірі без соди
Можна приготувати на основі тіста без соди. Обов'язковою умовою для нього є додавання в процесі замішування теплого кефіру, завдяки якому при випіканні млинців на сковороді утворюватимуться дірочки.
Млинці на кефірі (1 літр кефіру) готуються в такій послідовності:
- З яєць (6 шт.), кефіру (4 ст.), цукру (120 г або за смаком), солі (1 ч. ложка) та борошна (2,5 ст.) замішується тісто, що нагадує за структурою рідку сметану.
- У готове тісто додається оливкова олія (50 мл), щоб вона стала більш гладкою та еластичною.
- Випікаються млинці на гарячій сковороді з обох боків. Подаються з будь-яким солодким соусом, медом, шоколадом, сметаною і т. д. Оскільки млинці виходять досить мереживними та ажурними, в дірочку, для фарширування вони не підходять.
Важливо кілька разів добре змастити сковороду олією чи салом, щоби вироби до неї не прилипали.
Смачні шоколадні млинці
Бажаєте порадувати своїх дітей смачним та незвичайним сніданком? Приготуйте заварні млинці на шоколадному тісті.
Послідовність дій у цьому рецепті буде наступною:
- Яйця (4 шт.) збити з|із| цукром (160 г) до стану піни.
- Додати 4 склянки кефіру (по 250 мл) та сіль (1 ч. ложку).
- Потім просіяти в тісто борошно (4 ст.) та какао (100 г).
- У півлітрову банку окропу додати соду (2 ч. ложки) і добре перемішати.
- В останню чергу в тісто наливається олія (50 мл).
- Пекти млинці на гарячій сковороді. Як тільки одна сторона з дрібними дірочками на поверхні стане сухою, виріб можна перевертати.
Готові млинці складаються чаркою, при цьому кожен з них добре промазується вершковим маслом. Подаються до столу зі сметаною або збитими вершками.
Статті на тему
