Звичайне тісто на воді. Тісто "Медове": дуже смачний рецепт. Дріжджове тісто із сухих дріжджів на воді для пирога

Запах свіжої випічки здатний за лічені хвилини зібрати всіх членів сім'ї за спільним столом. Щоб порадувати нею близьких, зовсім необов'язково кілька годин корпіти над тестом. Існує кілька найпростіших рецептів. Вони допоможуть приготувати швидке тісто для пиріжків із сухими дріжджами, яке не потрібно довго вистоювати.

Такий рецепт можна занести до списку найекономніших варіацій. Він точно стане в нагоді в тому випадку, якщо в будинку залишився мінімум продуктів, з якого потрібно приготувати частування для всієї родини. Інгредієнти: 2 великі ложкицукрового піску, 280 мл негазованої очищеної води, велика ложка швидких дріжджів, 2,5 ст. світлого в/с борошна, мал. ложка солі, півсклянки олії.

1. У місткій скляній мисці змішується трохи борошна (близько 3 ложок) та весь пісок. Сипучі компоненти заливаються не холодною водою. Туди ж висипаються дріжджі.
2. Після вимішування компоненти залишаються неподалік джерела тепла на 12-14 хвилин.
3. Після рекомендованого часу в масу виливається олія і відразу починає висипатися борошно. Додавати її слід мінімальними порціями, попередньо просіюючи з високої відстані.
4. Тісто знову залишається біля джерела тепла на такий самий час.
5. Залишилося зліпити бажані заготовки, відправити їх смажитися, чи випікатися.

За таким рецептом можна приготувати не тільки пиріжки, але також смачний батон(нічим не гірше, ніж магазинний).

Дріжджове тісто на кефірі

Це ще один супер швидкий рецепт. Кефір зробить основу для випікання ніжнішою та смачнішою. Підійде і трохи прокислий молочний продукт. Інгредієнти: 11 г швидких дріжджів, 1 ст. середньо жирного кефіру, половина склянки олії, 3 ст. борошна пшеничного світлого, 2 мал. ложки цукру та в половину менше солі.

1. Насамперед потрібно правильно підготувати борошно. Вона з високої відстані кілька разів просівається в широку ємність через дрібне сито. Якщо такого пристосування під рукою не виявилося, підійде і друшляк з мініатюрними отворами.
2. З підготовленою мукою змішуються швидкі сухі дріжджі.
3. Окремо кефір з'єднується з олією, підсолоджується і солиться.
4. Рідка та сипуча частини змішуються.
5. Після замішування маса залишається для підйому приблизно на 35-45 хвилин.
6. Тісто, що піднялося, не повинно прилипати до пальців. Воно обминається і розкочується без додаткового присипання борошном.

З маси, що вийшла, можна формувати основи для випічки.

Рецепт швидкого дріжджового тіста із сухими дріжджами на молоці

Обов'язковою складовою такого тесту стане не лише жирне коров'яче молоко, а й яйця. Тому назвати рецепт економним не вдасться. Зате він точно порадує господиню чудовим результатом. Інгредієнти: пакет швидких дріжджів (10-11 г), 3 шт. великих яєць, 70 мл нерафінованої олії, 2,5-3 великі ложки цукрового піску (з них 2 мал. ложки для опари), 900-950 г світлого пшеничного борошна.

1. Молоко трохи нагрівається. Воно має вийти трохи теплим, щоб при зануренні пальця в ємність не відчувалася різниця температур.
2. У рідині розводиться пісок (цукровий) для опари та дріжджі. Суміш має постояти приблизно чверть години.
3. До змішаних раніше інгредієнтів убиваються яйця. Компоненти соляться, підсолоджуються цукром, що залишився, і з'єднуються
   з не холодною олією, після чого добре вимішуються з використанням віночка.
4. Борошно додається у майбутнє тісто невеликими частинами. Коли маса сильно загусне, можна працювати з нею не ложкою, а руками.
5. Залишилося позбутися липкості тіста, накрити його свіжим натуральним рушником і залишити на 40-50 хвилин.

Даний рецепт швидкого дріжджового тістаможна трохи змінювати на свій смак. Наприклад, регулювати насолоду та солоність.

Готуємо нашвидкуруч на сметані

Самим «пуховим», ніжним та повітряним дріжджове тісто, виходить, за рецептами на основі сметани. Далі представлений один з найбільш вдалих варіантів. Інгредієнти: 900-950 г борошна пшеничного, велика ложка піску (цукрового) 2 шт. великих яєць, 1 ст. сметани та в 2 рази більше фільтрованої води, велика ложка сухих швидких дріжджів, сіль на кінчику ложки.

1. Спочатку використовуватиметься приблизно 2/3 від всього заявленого в рецепті кількості борошна. Ця частина збагачується киснем шляхом просіювання, після чого з'єднується з дріжджами і холодною водою (достатньо, щоб рідина була кімнатної температури).
2. Дріжджі почнуть працювати приблизно через 12-15 хвилин, тому на цей час варто залишити масу відпочити.
3. Курячі яйця повністю в окремому посудізбиваються з піском. У вже однорідну масу, що злегка піниться, всипається сіль і викладається сметана. Складові перемішуються.
4. При замісі тіста до нього поступово присипається борошно, що залишилося.
5. Далі маса перекладається в чисту каструльку, прикривається плівкою і залишається неподалік джерела тепла.
6. Залишилося обім'яти тісто, що вже піднялося, і приступити до виготовлення випічки.

Підходить така основа і для печених, і обсмажених пирогів.

Рецепт приготування без яєць

Яйця зовсім не є обов'язковою складовою смачного пиріжкового тіста, як думають багато господині. Навіть і без цього компонента основа для випікання може вийти вдалою. Інгредієнти: 2 ст. світлого просіяного борошна, півлітра молока або його суміші з негазованою очищеною водою, велика ложка сухих швидких дріжджів і в 2 рази більша за цукровий пісок, половинка чайної ложки солі, 60 мл олії.

1. Борошно просівається з високої відстані до місткої миски.
2. Туди ж виливається трохи підігріте молоко або його суміш із водою. Ідеальна температура для рідини – 36-38 градусів.
3. Відразу ж в ємність висипаються сипучі компоненти, що залишилися. Борошна потрібно додати зовсім небагато, щоб маса була по густоті як для випікання оладок. У такому вигляді тісто "відпочиватиме" 17-20 хвилин.
4. У опару, що підійшла, вливається масло і висипається борошно, що залишилося.
5. Підходитиме тісто пару годин під серветкою при кімнатній температурі.

Якщо борошняні виробиз нього планується випікати в духовці, то промаслене деко також знадобиться трохи присипати борошном.

Рецепт заварного дріжджового тіста

Саме заміс на окропі допомагає тесту швидко рости. Інгредієнти: 2 ст. негазованої фільтрованої води, 650-680 г світлого борошна в/с, по великій ложці цукру та швидких дріжджів, мал. ложка кухонної солі 3 великі ложки соняшникової нерафінованої олії.

Робила тісто за цим рецептом вже багато разів, виходить дуже смачно. Робила і розстібки, і пиріжки, і прості маленькі колобочки, все залишається ніжним, повітряним і не червяним кілька днів. А можна просто батончик зробити.

Інгредієнти:

1 етап:
1 ст. дріжджів сухих (найкраще виходить з активних або простих швидкодіючих, без добавок для здоби або піци)
2 ст. цукру
3 ст. борошна
300 мл теплої водиабо молока (я роблю на воді)

2 етап:
1 ч. л. солі
1/3 чашки олії (чашка об'ємом 250 мл)
борошно (у мене йде 2-2,5 склянки, звичайних гранованих)

Починаємо готувати:
Усі інгредієнти першого етапу змішуємо у мисці:

Все добре перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин у теплому місці:

Через 15 хвилин приступаємо до другого етапу, додаємо олію та сіль:

Поступово, невеликими порціями додаємо борошно, що просіює, і замішуємо тістодо такого стану, коли він перестане чіплятися до рук. Знову ставимо у тепле місце на 15 хвилин:

Тістопідніметься десь у 1,5 раза. З вказаної кількостіпродуктів виходить трохи тесту, у мене виходить 1,5 листа пиріжків або 1 колобків ( пампушок).

Розстібки з м'ясом:

Пампушки (колобки):

Існує безліч способів приготування пирогів та пиріжків на пиві, соді та інших розпушувачах. Однак жоден не зрівняється з пирігами та пиріжками із справжнього дріжджового тіста. Шкода, не завжди є час на те, щоб дочекатися тесту, що викис, вистоявся на дріжджах. На цей випадок є рецепти швидкого тесту, яке теж цілком гарне та смачне. Отже, готуємо швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків із сухими дріжджами на воді

Скажімо відразу - за 15 хвилин краще готувати тісто для смажених пиріжків, воно м'якше і легше піднімається в процесі обробки киплячим маслом.

Що стосується випічки в духовці, то тут доведеться трохи додати часу. Це буде правильний справжній спосібвиготовлення тіста на дріжджах та без опари. Для нього краще брати дріжджі не пресовані сирі, а купити сухі типу Саф Момент, їх ще називають термофільними. Такі дріжджі активніші, завдяки чому замішування відбувається набагато швидше, а вистоювання як такої не потрібно. Після замісу його можна відразу ж обробляти, випічка вийде пишною та смачною.

Ось як виглядає один із популярних рецептівтакого швидкого безопарного тістана сухих дріжджах.

Потрібно:

• тепла вода - 1, 5 склянки (тісто вийде більш здобним, якщо замінити воду молоком, але відзначити, що випічка на воді, як не дивно, буде смачнішою;
• цукор – пара столових ложок;
• сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
• борошно просіяне пшеничне - півкілограма;
• сіль за смаком, зазвичай кладеться щіпка;
• соняшникова очищена олія - ​​третина склянки.

Приготування:

1. Вкрай важливо не перегріти основу, тому вода має бути не гарячою за 30-35 градусів, гарячіше середовище дріжджі вбиває. Тому для вірності капніть на тильну сторону зап'ястя трохи рідини і перевірте, чи вона відповідає температурі тіла. Це – нормальний градус для основи.
2. У теплу основу додати цукор та дріжджі, перемішавши, дати трохи постояти, щоб дріжджі набрякли і запустилися. Хвилин п'ять годі буде.
3. Всипати кілька ложок борошна і, перемішавши, залишити у теплому місці. Взимку можна присунути до радіатора опалення. Через 15 хвилин навіть не промішані грудки в тесті просочаться рідиною, основа стане рівномірною, і на поверхні ви помітите невеликі повітряні бульбашки. Це означає, що дріжджі нормальні, можна працювати далі.
4. Додати сіль, рослинне мало (попередньо його потрібно трохи підігріти, щоб не робити дріжджам непотрібний стрес).
5. Тісто вимісити, розтягуючи руками, але не втовкмачуючи його в стіл. Добре промішане тісто перестає липнути до рук, після чого відставити його на 15 хвилин на підйом.
6. Через чверть години у теплому приміщенні тісто обов'язково підніметься.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків готове!

Тісто дріжджове, приготовлене за принципом «утопленник»

Було б неправильним залишити без уваги один цікавий спосібприготування швидкого тесту на сирих дріжджах. За рахунок незвичайного способувистоювання тісто підходить швидше, причому в його складі використовуються якраз натуральні сирі дріжджі. Саме приготування тесту займе 15 хвилин, трохи довше доведеться почекати підйому. Але результат того вартий!

Потрібно:

• півкіло борошна;
• півлітра молока;
• пара яєць;
• 1 паличка свіжих пресованих сирих дріжджів;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі.

Важливо: У багатьох рецептах радянських кулінарних книгдається саме така розкладка сирих дріжджів – «паличками». Багатьох сьогоднішніх кулінарок це поняття вводить у ступор, бо в магазинах продаються сухі дріжджі в пакетиках, а палички залишилися в минулому. Але ми вирішили зберегти для антуражу саме старий захід ваги, тим більше, що Московський дріжджовий завод досі виробляє свою продукцію в тих самих паличках - у загорнутих у папір брикетах вагою по 100 грамів. Нехай вас не лякає така величина. Насправді, 100-грамовий пакет не набагато більше сірникової коробки. Для нормального процесу підйому тіста сирих дріжджів потрібно приблизно втричі більше, ніж сухих.

Приготування:

1. У трохи підігріте молоко покласти розкрошені дріжджі і розтерти.
2. Цукор і яйця змішати, збити, долити олії.
3. У яєчно-олійну сумішввести розтерті в молоці дріжджі.
4. Борошно добре просіяти в миску і зробити в ній заглиблення.
5. Влити на борошно всю рідину, вимісити тісто.
6. Тісто викласти на марлю, зв'язати кінці вузлом та вузлик опустити в каструлю з теплою (40 градусів) водою.
7. Спочатку тісто лежатиме на дні. У процесі роботи дріжджів пори тесту насичуватимуться вуглекислотою, і тісто спливе. Відбувається у теплому середовищі це досить швидко.

Як тільки тісто спливло, діставайте вашого «утопленника», обсушіть трохи і – в обробку, на кулеб'яки та пиріжки!

Тісто із сухими дріжджами на молоці

Рецепт швидкого тесту на сухих дріжджах з молоком та маргарином годиться для смажених пиріжків. Нехай не лякає велика кількістьжирів - в готовому виробівони не відчуваються, хоча ця випічка буде справді калорійною. Проте такі пиріжки повністю не зачерствіють, будуть м'якими. Отже, на всі справи піде близько півгодини.

Приступаємо до роботи:

1. Приготуємо півлітра теплого молока, кілограм борошна, півсклянки цукру, пакетик сухих дріжджів (11 г), 10 г солі, та жиру - в даному випадкуце буде 60 г рослинної олії та 230 г маргарину.
2. Борошно сіємо, з'єднуємо з сухими дріжджами.
3. У тепле молокододаємо цукор. сіль, олія та розтоплений та остуджений маргарин.
4. Молочну суміш виливаємо на борошно з дріжджами. Вимішуємо.
5. Хвилин через десять тісто злегка приминаємо і залишаємо ще постояти, накривши чистою тканиною або рушником.
6. Як тільки тісто підніметься, його можна обробляти на пиріжки. Готові пиріжкине вимагають вистоювання, їх можна відразу смажити.

Рецепт приготування опари на кефірі

Рецепт швидкого тесту на кефірі заснований на діяльності тих же дріжджів, які є не тільки у звичайних. хлібопекарських дріжджах, а й у кефірі. Зрозуміло, для приготування такого тіста можна використовувати лише натуральний кефір, сквашений на заквасці кефіру.

Маленький секрет: Це той випадок, коли чим старший кефір, тим він краще працює. бритте кефір з жирністю в 3,2 відсотка, і нехай він перезріє (прострочений) днів на п'ять. Другий секрет – класти ціле яйце в тісто не варто, краще один жовток, тому що від білка тісто стає важким, а від жовтка – розсипчастим.

На кефірі можна готувати прісне тістота кисле, тобто з додаванням дріжджів. Самий швидкий спосіб- смажити пиріжки з кефірного прісного тіста, де як розпушувач виступає сода. Ось один із таких рецептів.

Тісто-п'ятихвилинка для смажених пиріжків на кефірі

Приготуємо:

• борошна – 0,6 кг;
• олії рослинної - 60 г;
• кефіру - 250-грамова склянка;
• солі та соди - по 5 г;
• пару свіжих яєць;
• цукру – 20 г.

Готуємо:

1. У глибокій чашці розмішуємо цукор у кефірі, додаємо соду, щоб пішла реакція гасіння.
2. Додаємо в рідину яйця, сіль, розмішуємо.
3. Поступово всипаємо борошно, вимішуючи тісто від країв.
4. В останню чергу вводимо рослинна оліяі вимішуємо ще раз. Якщо тісто рідке, трохи додаємо борошна. Однак занадто крутим тістотеж не варто робити.
5. Тепер потрібно відставити тесть хвилин на п'ятнадцять, накривши ємність рушником.
6. Тепер залишилося лише розділити тісто на порційні шматочки та ліпити з них пиріжки.

Другий спосіб тесту на кефірі – з дріжджами

Швидке тісто на кефірі зазвичай роблять прісним, як у наведеному вище способі. Однак його можна приготувати з використанням дріжджів. Таке тісто добре йде на смажені пиріжкиз будь-якою начинкою.

Готуємо:

• пакетик сухих дріжджів;
• склянка кефіру;
• півсклянки соняшникової оліїбез запаху;
• 3 склянки борошна, що просіює;
• солі та цукру відповідно беремо по 1 та 2 чайних ложечки.

Приступаємо до роботи:

1. Борошно перемішуємо із порошковими дріжджами.
2. У підігрітий до теплого (але не до згорнувся!) стану кефір додамо олію, цукор і сіль.
3. У суміш з борошна та дріжджів додаємо суміш кефіру з олією, вимішуємо тісто до гладкості. Залишаємо на підйом. Хвилин за 30-40 воно підніметься.
4. Як тільки тісто піднялося, його обминаємо і починаємо формування пиріжків.

Це тісто трохи на смак і вигляд нагадує тісто для дріжджових шарів. Вироби довго не черствіють, залишаються м'якими.

Готуємо тісто на сметані за 15 хвилин

Тісто на сметані - це витонченіший варіант бездрожжевого прісного тесту на кефірі.

Інгредієнти прості:

• борошна – 0,7 кг;
• пара яєць;
• сметани – 370 г;
• по 2,5 грама солі та соди.

Приготування:

1. Сіль|соль|, яйця збити до рівномірності, додати|добавляти| сметану. Все ще раз перемішати.
2. Всипати соду, перемішати.
3. Поступово партіями у суміш всипати борошно, постійно перемішуючи, щоб не залишилося грудочок.
4. Скласти шар тесту в пакет і відправити на півгодини в холодильник. В цей час можна зайнятися начинками.
5. Через 30 хвилин тісто можна обробляти.

Насамкінець рецепт ще одного простого і швидкого тесту, спробувавши яке, ваші рідні нізащо не здогадаються, з чого ж ви їх зробили. Можете перевірити!

Тісто не містить дріжджів, хоча до смаку дуже нагадує дріжджове. Замішується блискавично, правда, трохи часу знадобиться на те, щоб воно дійшло в холодильнику.

Отже, тісто з секретом ми готуємо із вчорашнього картопляного пюрета сиру. Якщо немає пюре, просто зваріть три картоплини, очистіть, пам'ятайте та остудіть.

Крім того, знадобиться:

• 150 г сиру (бажано не мокрого);
• 250 г борошна;
• дрібка солі;
• 1 яйце;
• 10 г готового розпушувача.

Це базове тістодля пиріжків з несолодкою начинкою, Для солодких можна додати цукру за смаком, від 30 г і більше, а також ванілін.

Для змащування тіста можна використати жовток.

Тісто робиться дуже просто:

1. Пюре з картоплі змішати з|із| сиром, яйцями, розтерти до однорідного стану.
2. У просіяне борошно додати сіль і розпушувач, перемішати і замісити тісто, додавши борошняну суміш у картоплю. Можна ще прискорити процес, вимісивши тісто на комбайні.
3. Тісто в принципі готове, воно досить липке. Якщо зовсім вже рідкувато, то трохи підсипте муки, але не захоплюйтеся: чим більше муки, тим жорсткіше пиріжки. І не треба його надто місити!
4. Готове тісто поділити на малі кульки, розміром трохи більше волоського горіха. Накатавши такі кульки, відправте їх на дошці в холодильник, поки займаєтесь начинкою. Охолодження додасть тесту щільності, кульки буде простіше розкачувати і ліпити пиріжки.

Як висновок

Як бачите, для того, щоб порадувати домашніх смачною та швидкою випічкою, зовсім не обов'язково витрачати цілий день на кухні біля плити. Є безліч цікавих і доступних способівприготування пиріжків на швидку руку. Смачного!

Це тісто універсально, підійде і для пирогів, і для пиріжків, і булочок.

Воно готується без молока та яєць, але все одно виходить дуже смачним.

Як сильно підніметься дріжджове тісто, залежить від борошна. Тому, якщо хочете особливо повітряну випічкукупуйте борошно високої якості.

Робити його досить легко, якщо дотримуватися рецепту. Час приготування – близько трьох годин.

Продукти:

• Борошно – 1 кг,
• Цукор - вісім ст.л.,
• Миттєві дріжджі – одна упаковка,
• Сіль - чайна ложка,
• Соняшникова олія – п'ятдесят г,
• Вода – шістсот р.

Як зробити дріжджове тісто на воді та без яєць

1. У глибоку тарілку влийте 600-650 мл теплої води. Вода не повинна бути гарячою, не більше сорока градусів. Всипте 8 ст. цукру. Якщо готуєте щось несолодке, то можна менше, до смаку. Додайте упаковку швидкорозчинних дріжджів.

Температура води має бути приблизно рівної температурилюдського тіла, тому можете просто помацати її рукою, якщо здається не теплою, а гарячою, то треба холодніше.

2. Добре перемішайте.

3. Дайте постояти в теплому місці хвилин п'ятнадцять. Дріжджі повинні заробити, утворюється піна.

4. Додайте чайну ложечку солі, але без гірки.

5. Поступово просіювати борошно в тісто. Загалом треба близько кілограма, але поки що просійте приблизно половину.

Дріжджове тісто замішується лише вручну, оскільки воно досить щільне, і міксер може зламатися.

6. Всипавши половину борошна, додайте 50 мл олії.

7. Змішаєте всі інгредієнти в тісто, але поки не вимішуйте його, просто залиште в такому змішаному стані хвилин на двадцять, щоб набухла клейковина в борошні.

8. Потім добре вимішайте. Накрийте рушником та поставте в тепле місце. Загалом тісто має стояти близько 2 годин. Але за цей час треба його 2-3 рази обім'яти. Отже, через якийсь час тісто підніметься, тобто збільшиться приблизно вдвічі.

Не завжди є можливість чи бажання готувати чи кефірі. У цьому випадку дуже доречними будуть наші рецепти дріжджового тіста для такої випічки на воді. Скориставшись ними, ви навіть не помітите підміни, настільки смачними вийдуть ваші пиріжки.

Повітряне швидке дріжджове тісто для пиріжків на воді.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 420-490 г;
• олія рослинна рафінована – 65 мл;
• цукровий пісок- 45 г;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• сіль – 5 г;
• вода очищена – 260 мл.

Приготування

Відмінна риса даного тесту у приготуванні його у воді. Як ви вже помітили, у списку інгредієнтів відсутні яйця та інші скоромні продукти, що дозволить використовувати таке тісто для приготування будь-якої їжі. Незважаючи на це, вироби виходять неймовірно повітряними та смачними. Однак відзначимо, що готувати випічку на користь з нього не варто, оскільки вона недовго зберігає м'якість і свіжість. Якщо все ж таки у вас залишилися пиріжки на наступний день, то поліпшити їх смак можна, розігрівши в мікрохвильовій печі.

Починаємо приготування пиріжкового дріжджового тіста на воді, як зазвичай, з розчинення в теплій рідині дріжджів. Додаємо туди відразу цукровий пісок і сіль, даємо розчинитися всім кристалам, і вливаємо рослинне масло. Воно має бути обов'язково без запаху, тобто. рафінованим. Слідом всипаємо невеликими порціями просіяне борошно і ретельно і інтенсивно вимішуємо спочатку ложкою, а потім руками, домагаючись м'якої, але не липнучої текстури. Не варто додавати більше борошна, краще зберегти невелику липкість, а вимішування полегшити, змастивши долоні олією.

Таке дріжджове тісто на воді чудово підходить як для смажених пиріжків, так і для духовки, що випікаються. Але є невелика відмінність у подальшому приготуванні. Для смажених виробіввистоювання тіста не потрібна. Печені вироби необхідно витримати попередньо в теплі для підходу протягом сорока хвилин.

Швидке та смачне дріжджове тісто на пиріжки на воді

Інгредієнти:

• борошно - 485-525 г;
• олія рослинна без запаху – 95 мл;
• цукровий пісок – 70 г;
• пресовані свіжі дріжджі- 30 г;
• два курячі яйця;
• сіль – 5 г;
• вода фільтрована – 245мл.

Приготування

Починаючи приготування тіста на воді, прогріваємо її до теплого стану, а потім додаємо дріжджі і розмішуємо добре, щоб вони повністю розійшлися. Туди ж всипаємо цукровий пісок та розмішуємо суміш до повного розчинення всіх солодких кристалів. Тепер додаємо збиті з сіллю яйця, просіюємо туди ж борошно і ретельно вимішуємо, додавши в кінці замісу рослинне олії без запаху. Текстура готового тесту повинна бути неодмінно м'якою з допустимою невеликою липкістю, яка не заважає при формуванні виробів, достатньо лише трохи підпиляти їх мукою. Таке тісто необхідно витримати в теплі для збільшення об'єму вдвічі, і тільки після цього можна ліпити з нього пиріжки.