Смажена картопля з м'ясом та цибулею. Картопля з м'ясом на сковороді – традиція! Найкращі рецепти смаженої картоплі з м'ясом на сковороді: з фаршем, сметаною, овочами

З м'ясом виходить висококалорійною, її все одно люблять та готують усі. Варто також відзначити, що таку страву можна робити і зі свинини, і з яловичини, і з курки і т.д.

Смажена картопля зі свининою: необхідні інгредієнти

• цибулини великі – дві штуки;
• картопля молода - чотири великі бульби;
• олія оливкова або соняшникова - шість великих ложок;
• свинина нежирна – п'ятсот грамів;
• морква свіжа - три-чотири невеликі штуки;
• сіль кухонна - одна третина десертної ложки;
• перець мелений - дві щіпки;
• зелень свіжа – маленький пучок.

Смажена картопля з м'ясом: обробка основних інгредієнтів

Отриману свинину слід помити і нарізати на невеликі шматки. Картоплю, цибулини та свіжу моркву потрібно почистити, а потім нашаткувати соломкою або кубиками. Також необхідно сполоснути у холодній воді свіжу зелень. Після цього слід розпочати безпосереднього приготування страви.

Смажена картопля з м'ясом: термічна обробка

Так як свинина за часом готується набагато довше, ніж молода картопля, її бажано обсмажити на сковороді ще до викладання всіх овочів. Таким чином, дрібно нашатковане м'ясо слід помістити в сотейник, присмажити його оливковою або олією (виходячи зі своїх бажань), перцем і сіллю, а потім поставити на середній вогонь, періодично помішуючи. Через двадцять хвилин до обсмаженої свинини рекомендується всипати порубану цибулю і моркву, після чого готувати їх ще близько чверті години. Далі до м'яса та овочів слід додати нашатковану картоплю, яку необхідно злегка поперчити і посолити. Періодично помішуючи таку страву бажано обсмажувати на середньому вогні ще близько двадцяти п'яти хвилин. Перед тим як вимкнути газову плиту, картопля зі свининою потрібно рясно обсипати рубаною зеленню.

Смажена картопля з куркою: необхідні інгредієнти

• цибулини невеликі – дві-три штуки;
• картопля молода - чотири-п'ять великих бульб;
• олія - ​​п'ять великих ложок;
• курка (можна просто стегенця) - шістсот грамів;
• морква свіжа - три-чотири дрібні штуки;
• сіль кухонна - 2/3 частини десертної ложки;
• перець мелений - одна-дві щіпки;
• зелень свіжа – пучок невеликого розміру.

Смажена картопля з м'ясом курки: обробка основних інгредієнтів

Курячі стегенця слід помити, зняти з них шкірку, а потім порубати на невеликі шматочки разом із кістками та хрящами. Всі овочі потрібно також сполоснути у воді, почистити і нашаткувати соломкою або тоненькими кружальцями. Свіжу зелень можна посікти ножем або просто порвати руками.

Термічна обробка страви

Готується картопля з куркою у сотейнику за тією ж технологією, що й у попередньому рецепті. Однак обсмажувати стегенця в олії слід не двадцять хвилин, а десять.

Правильна подача на обід

Подавати обсмажену картоплю зі свининою або куркою до столу бажано лише у гарячому вигляді. Також гостям можна додатково запропонувати склянку свіжого молока.

Одним з універсальних продуктів вважається м'ясо, а якщо його готувати з овочами, продукт має соковитий і неповторний смак.

Виріб легко піддається смаженню, варінню, а також запіканню та гасіння. У поєднанні з картоплею виходить ароматна страва, її часто подають на російські столи.

Визнаними та поширеними гарнірами є картопля, а м'ясо найкращим доповненням. Завдяки статті читач дізнається багато цікавих рецептів.

Користь та шкода страви

Правильна страва принесе організму користь, якщо вживати неякісні або сирі продукти, вони принесуть тільки шкоду.

Складність та час приготування

Одним із важливих моментів є ретельне обсмажування м'яса. виріб готується протягом 1-2 годин.

Підготовка продуктів

Все дуже просто:

1. Картоплю очистити від шкірки та помістити в посуд із холодною водою.
2. М'ясне філе промити під проточною водою та нарізати на невеликі шматочки. Для збереження поживних речовин продукт не замочують і не солять.

Як приготувати смажену картоплю з м'ясом?

Існує легкий спосіб приготування смачної страви:

Інгредієнти та кількість порцій

Необхідно:

• 600 г - карт.;
• 150 г - свинячої вирізки;
• 10 г зелені;
• 2-3 ст. л. рослинного масла;
• 2 невеликі щіпки солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю.

Покрокове приготування з фото

Етапи приготування.

Свиняче м'ясо нарізати у вигляді середніх брусочків. Чавунну сковороду розігріти разом із м'ясом. Для смаження використовувати середній вогонь, не забувати помішувати, посипати сіллю та перцем і продовжувати гасити під закритою кришкою.

У цей час очищену картоплю нарізати у вигляді соломки.

Після появи рум'яної скоринки треба відкрити кришку і продовжувати смажити.

Нарізану картоплю змішати з м'ясом.

Інгредієнти перемішати та продовжувати смажити, не забуваючи помішувати.

У цей час треба почистити цибулину.

Цибулю нарізати у вигляді середнього кубика.

Готову картоплю посолити і поперчити до смаку.

До страви додати подрібнену цибулину.

Інгредієнти перемішати та продовжувати смажити, поки продукти не будуть готовими.

Харчова цінність

В однієї готової страви калорійність становить 137,00 ккал, це зумовлено наявністю білків – 5,8 г, жирів – 7,45 г, а також вуглеводів – 14,95 г.

Варіанти приготування

Існує багато різних способів приготування рецепту, крім картоплі та свинини використовують овочі, молочні продукти, гриби. Готують інгредієнти різною тепловою обробкою: в духовці, горщику, мультиварці. З найпоширенішими рецептами ознайомимося нижче.

З м'ясом та грибами

Перелік компонентів:

• 700 г картоплі середньої величини;
• 250 г м'якоті свинини;
• 150 г свіжих грибів (шампіньйонів);
• 1 цибулина середнього розміру;
• 40 г рослинної олії;
• сіль та суміш перців взяти за смаком;
• для подачі використовувати зелень кропу.

Основний рецепт:

1. Чисті гриби подрібнити на пластини середньої величини.
2. Картопля, очищена від шкірки і ретельно вимита, нарізати на тонкі половинки.
3. М'ясо подрібнити у вигляді шматочків середньої величини та покласти на розігріту сковороду з олією.
4. На сильному вогні смажити свинину не менше 4-5 хвилин, доки не утвориться рум'яна скоринка. До напівфабрикату додати печериці, додати перець і продовжувати готувати близько 2-3 хвилин.
5. До готового виробу додати картоплю, інгредієнти перемішати, накрити кришкою і готувати до розм'якшення картоплі. Не забувати страву помішувати.
6. На завершення приготування додати подрібнену цибулю. Продукти накрити кришкою і продовжувати смаження близько 4 хвилин.
7. Наприкінці приготування зверху посипати рубаний кріп, до столу подавати у гарячому вигляді.

З додаванням сиру

Картоплю очистити від шкірки. М'ясо подрібнити на невеликі шматочки. На розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду викласти філе і смажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки, потім перевернути і посипати сіллю. У цей час картоплю нарізати у вигляді брусочків і змішати з м'яском.

Інгредієнти продовжать смажити під кришкою, поки продукти не дійдуть до готовності. Вироби не забувати перемішувати. Після готовності посипати зверху сіллю та спеціями, а також тертим сиром.

Картопля з м'ясом та салом

Сало подрібнити на кубики середньої величини та обсмажувати на розпеченій сковороді до прозорого кольору. Потім додати подрібнене м'ясо. У цей час треба зайнятися картоплею. Його треба очистити, добре помити та нарізати у вигляді великого брусочка.

Напівфабрикат змішати з м'ясом та продовжувати приготування страви до появи світло-коричневого кольору у картоплі. Обов'язково посолити та поперчити до смаку.

Рецепт із помідорами

Під час гасіння м'яса помідори очищають від шкірки. Для кращого видалення шкірки треба ошпарити окропом. Перед використанням томати подрібнити вилкою до утворення кашоподібного стану та змішати з м'ясом.

Напівфабрикати гасити протягом 10-15 хвилин. Підготовлену картоплю нарізати|вирізати| у вигляді великого кубика і змішати з усім. Інгредієнти залити невеликою кількістю води, а потім гасити, поки картопля не буде готовою.

З картоплею та м'ясом у сметані

Смачний метод прожарювання картоплі з м'ясом:

1. Спочатку промити, а потім обсушити, з моркви, картоплі та цибулини видалити шкірку.
2. Свинину з картоплею подрібнити у вигляді середнього кубика, нарізати цибулину півкільцями, моркву подрібнити на дрібній тертці.
3. М'ясний напівфабрикат викласти на розпечену сковороду з маслом і готувати, доки не з'явиться рум'яна скоринка, потім змішати з цибулею та морквою, смажити, доки овочі не стануть м'якими.
4. Страву приправити спеціями, сіллю, а також зеленню та сметаною. М'ясо гасити протягом 15 хвилин під кришкою.
5. Інгредієнти перемішати з картоплею та додати трохи гарячої води.
6. Компоненти смажаться, поки картопля не стане готовою.

З м'ясом та овочами

Яловичину нарізати на скибочки та обсипати спеціями. Разом з огірками та часником, томатами нарізати у вигляді тонких пластин. Окремо обсмажити свинину, додати картоплю та смажити до напівготовності.

У чавунній сковороді обсмажені інгредієнти змішати з|із| огірками, а також помідорами, продукти перемішати. Духовку розігріти та помістити туди страву, дочекатися, коли з'явиться запечена скоринка на напівфабрикаті, а також картоплі.

З додаванням капусти

Смачна картопля з додаванням капусти:

1. Очищену цибулину подрібнити на дрібний кубик і обсмажити до золотистого кольору. Подрібнені шматочки м'яса змішати з|із| цибулею і обсмажити. Інгредієнти залити невеликою кількістю води та додати спеції. Продукти готувати протягом 30-40 хвилин під кришкою, доки вода не випарується.
2. У цей час треба очистити моркву та подрібнити на шматочки, можна натерти на великій тертці. Капусту порізати соломкою. У картоплі очистити шкірку та подрібнити на кубики. Моркву додати, коли вода випарується.
3. На середньому вогні інгредієнти смажити протягом 5 хвилин|мінути| і змішати з картоплею. До компонентів додати капусту та трохи солі. Готувати страву протягом 30-40 хвилин, доки продукти не стануть готовими, обов'язково помішувати.

Рецепт для духовки

Метод для духовки схожий на основний:

1. Зі свинячого м'яска нарізати шматочки середньої величини, обваляти їх у спеціях.
2. Очищену та чисту картоплю подрібнити у вигляді кубиків середнього розміру.
3. Часник подрібнити чи залишити як двох частин.
4. Інгредієнти обгорнути фольгою, укласти на лист, потім готувати в духовці протягом 25-30 хвилин. Готовність продуктів визначається проколом ножа.

Жарка в мультиварці

Свинину промити та подрібнити у вигляді середніх шматочків. У цибулини зняти лушпиння, потім подрібнити на дрібний кубик. Картоплю очистити, помити та подрібнити на кружечки, можна на брусочки. М'ясну частину викласти на змащену олією чашу мультиварки.

За бажанням посипати спеціями і сіллю. Готувати страву в режимі «смаження», потім увімкнути функцію «час приготування» та доводити страву до готовності.

Після того, як у м'яска з'явиться золотиста скоринка, використовувати режим "старт". Обов'язково виріб перемішати. Після півгодини напівфабрикат змішують із цибулею та смажать 10 хвилин.

До інгредієнтів додають картоплю, солять і смажать протягом 25 хвилин. За цей час картопля сягає готовності.

Картоплі з м'ясом у казані

Цей варіант виходить соковитим та насиченим, ось що нам потрібно:

1. М'ясо подрібнити на шматочки середньої величини та покласти в розігрітий казан. Смажити, поки не утвориться рум'яна скоринка. Інгредієнти залити водою, дочекатися закипання, зменшити вогонь, а напівфабрикат продовжувати гасити.
2. У цей час у цибулини очистити лушпиння, а у моркви шкірку. Цибулю надати форму напівкілець, а моркви соломку великих розмірів.
3. У чистого перцю вирізати плодоніжку разом із насінням, подрібнити як соломки.
4. Томати подрібнити на дрібний кубик.
5. До підлоги готового філе додати цибулю та моркву.
6. До інгредієнтів додати помідори, а також томатну пасту, перемішати все і чекати, поки не закипить.
7. Картоплю очистити від шкірки, потім вимити і подрібнити на брусочок середнього, можна великого розміру. Додати до продуктів у казані.
8. Усі компоненти накрити кришкою, вогонь зменшити та гасити протягом 20 хвилин. Страву посипати сіллю, спеціями, а також зеленою цибулею.

Відео рецепт

Декілька корисних секретів для смачного рецепту:

• під час смаження використовувати сильно нагріту олію;
• після того, як на поверхні напівфабрикату з'явиться скоринка, треба її посолити;
• картопля набуде неповторного смаку після ошпарювання окропом;
• для овочів також підготувати сильно нагріту олію;
• у перші кілька хвилин приготування блюдо не накривати.

Смачного!

Один із моїх коронних рецептів – це смажена картопля з м'ясом на сковороді. Не можу уявити собі смачніші та ситніші страви. Свіже м'ясо і з хрусткою скоринкою картопля просто тануть у роті. А головне, готується дуже швидко і без будь-яких зусиль. Сковороду краще використати чавунну з товстим дном. Деякі смажать м'ясо окремо від картоплі, а коли складові готові, змішують їх між собою. Але я не робитиму таким способом, я обсмажу все в одному посуді і навчу це робити вас. Адже під час приготування всі інгредієнти взаємодіють між собою, їх смаки та аромати переплітаються, створюють те саме єдине і неповторне, а головне поєднання, що запам'ятовується.

Готується дуже швидко та просто, впорається навіть школяр. Спеціально надаю вам покроковий рецепт з фото, приготоване все в домашніх умовах, звичайною домогосподаркою.

Не важливо, яке м'ясо ви будете використовувати, свинину, телятину або курку, головне щоб воно було свіже та гарної якості.

Смажена картопля з м'ясом на сковороді

Просто, легко, смачно та доступно.

Інгредієнти:

• М'якуш свинини – 200 гр;
• Картопля – 0.5 кг;
• Цибуля – 1 шт;
• Сіль – 1 год. лож.
• Перець чорний мелений – 2 щіпки.

Покроковий рецепт з фото

М'якуш свинини ріжемо довгастими шматочками, товщиною приблизно по півсантиметра. Додаємо сіль, перець, перемішуємо.

Для приготування цієї страви можна використовувати куряче м'ясо або яловичину.

Розігріваємо сковорідку, додаємо трошки рослинної олії та викладаємо м'ясо, трохи обсмажуємо з усіх боків. За часом — приблизно кілька хвилин із кожного боку.

Картоплю очистити від шкірки, помити та нарізати соломкою. Відправити на сковороду до м'яса і готувати, кришкою накривати не потрібно.

Через 5 хвилин після початку готування картоплі, додати порізану півкільцями або кубиками цибулю.

Продовжуємо тримати на вогні до готовності м'яса та овочів. За весь період, який страва перебуватиме на вогні, його потрібно перемішати лише 3-4 рази, інакше вміст перетвориться на кашу.

Солити потрібно коли ви знімете блюдо з плити або вже в тарілці на столі. До речі, це одна з небагатьох страв, яка не любить очікування. Після приготування одразу подавайте до столу, кличте родину вечеряти. Адже смажена картопля з м'ясом на сковороді смачна, коли вона з жару.

Смажена картопля з м'ясом не втрачає своєї привабливості, будучи ситним та смачним варіантом обіду чи вечері, оскільки добре поєднується як із свіжими салатами, так і із зимовими заготовками. Існує безліч способів приготування, кожен з яких надасть свій неповторний смак та аромат усіма улюбленим стравам.

З метою економії часу та отримання більш яскравого смаку всіх складових у цьому рецепті рекомендується використовувати дві сковороди.

• 300 г свинячого філе або вирізки;
• 600 грам картоплі;
• дві-три цибулини;
• соняшникова олія, сіль, перець.

Приготування

Обсмажити нарізане соломкою м'ясо до утворення рум'яної скоринки, додати цибулю півкільцями, смажити ще кілька хвилин на слабкому вогні. Паралельно нарізану тонкою соломкою картопля обсмажується на другій сковороді. З'єднати м'ясо з картоплею в одну сковорідку, посипати перцем і сіллю на смак, накрити кришкою і потримати на вогні ще близько трьох хвилин.

Приготовлена ​​в такий спосіб смажена картопля відмінно поєднується із салатами зі свіжих овочів, квашеною капустою, а також маринованими помідорами чи огірками.

Освіжити традиційний рецепт можна, якщо додати туди грибів. Гриби можна брати будь-які: печериці, опеньки, лисички і т.д.

Список необхідних інгредієнтів:

• м'ясо – 300 г;
• середня цибулина;
• картопля – 400 грам;
• гриби – 300 г;
• рослинна олія – 20 грам;
• улюблені спеції на смак.

Смажена картопля з грибами та м'ясом готується у кілька етапів:

1. М'ясо нарізається невеликими кубиками – не більше одного сантиметра, обсмажується на невеликій кількості олії близько п'яти хвилин.
2. Гриби промиваються, позбавляються зайвої вологи, додаються до м'яса. Жаряться ще кілька хвилин.
3. Цибуля подрібнюється, приєднується до м'яса та грибів.
4. Очищена та промита картопля нарізається кубиками і вирушає до підсмажування з м'яса та грибів. Сковорода накривається кришкою до моменту, коли картопля стане м'якою.
5. В останню чергу до страви додаються вибрані спеції та сіль за смаком, потім все злегка підсмажується на великому вогні.

При використанні лісових грибів слід заздалегідь відварити їх, якщо ж беруться заморожені гриби, то відтавати їх попередньо не потрібно.

Мультиварка не тільки економить масу часу, позбавляючи часового стояння біля плити, але й допомагає досягти неповторного смаку страв, приготованих у російській пічці.

Нам знадобляться:

• свиняче філе – п'ятсот грам;
• картопля – 1 кілограм;
• одна середня цибулина;
• морква – 1 шт;
• томатна паста – 80 грам;
• два-три зубчики часнику;
• сіль, улюблені приправи, лавровий лист, зелень – на смак.

Спочатку слід підготувати м'ясо та овочі:

• свинину промити та нарізати кубиками;
• картопля очистити, порізати на кубики чи соломку;
• цибулю, часник очистити та подрібнити;
• Попередньо очищену моркву натерти на тертці.

Далі на дно чаші викладається м'ясо, що покривається подрібненими овочами. Слідом додається паста та вибрані спеції, після чого все ретельно перемішується до моменту, поки інгредієнти не набудуть рожевого відтінку. Потім мультиварка приводиться в режим "Гушіння", за наявності функції вибору продукту включити режим "М'ясо". Час приготування регулюється до однієї години, проте після вимкнення програми не варто поспішати відкривати кришку - спекотне буде смачніше, якщо йому дати потомитися ще 15-20 хвилин. Подавати страву рекомендується із зеленню, житнім хлібом та молоком.

Простий рецепт приготування в мультиварці

Приготовлена ​​за таким рецептом картопля стане чудовим варіантом повноцінної вечері для всієї родини у стислий термін.

Інгредієнти:

• 600 г свинини;
• 1 кг картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• лавровий лист;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування

Процес приготування максимально простий, не займає багато часу та проходить поетапно:

1. Цибулю та моркву очистити, нарізати будь-яким зручним способом і протягом кількох хвилин підсмажити на невеликій кількості олії в режимі «жаріння».
2. Тим часом картопля очистити, промити, нарізати скибочками та додати до вже підсмажених овочів.
3. Туди ж відправити м'ясо, лавровий лист та сіль за смаком.
4. Залити все водою. Кількість води регулюється в залежності від того, чи потрібна підливка в готовому блюді.
5. Включити мультиварку на 20 хвилин у режим «Гасіння».

Готову страву розкласти по тарілках, прикрасити зеленню та сметаною. Подавати гарячим.

М'ясо по-французьки з картоплею у мультиварці

Улюблена страва, приготовлена ​​в мультиварці, набуває своєрідного неповторного смаку і аромату при мінімальному часі готування.

Для рецепту потрібно:

• філе свинини – 500 г;
• картопля велика - три штуки;
• помідор великий – дві штуки;
• цибуля – дві штуки;
• сир – 50 г;
• сметана або майонез – 100 мл;
• часник – два зубчики;
• сіль, перець за смаком;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування картоплі з м'ясом по-французьки:

1. Перед приготуванням свинину необхідно промити холодною водою, нарізати тонкими пластинками та акуратно відбити. Потім на дно чаші мультиварки вилити олію та помістити туди підготовлене м'ясо, яке потім посолити та поперчити.
2. Заздалегідь підготовлені цибулю та моркву нарізати кільцями та викласти на м'ясо: спочатку цибулю, потім картоплю. Змастити сметаною (майонезом), посолити повторно, посипати подрібненим часником. Закрийте кришкою, встановивши режим «Випічка» на сорок хвилин.
3. За п'ятнадцять хвилин до закінчення терміну потрібно відкрити кришку, викласти поверх картоплі нарізані кружальцями помідори та посипати тертим сиром. Закрийте кришку до закінчення часу приготування.

Подавати м'ясо краще у широкій тарілці, прикрасивши гілочками кропу чи петрушки.

Смажену картоплю з м'ясом та цибулею, приготовану на сковорідці, можна подавати як основну страву, навколо якої формується інше меню. Якщо це повсякденний обід, вечеря, або навіть маленьке свято, можна обійтися без м'ясної страви, хоча в картопляній м'ясі і небагато.

Родзинка рецепту – велика кількість цибулі. Під час приготування він не підсмажується, а як би карамелізується і, окрім приємного апетитного аромату, який цибуля надає страві, цибулинки і самі по собі дуже смачні.

Інгредієнти:

• 4-5 штук великої картоплі.
• 2 великі цибулини.
• 100-150 г помірно жирної свинини.
• олія, сіль, лавровий лист, перець.
• 100 г твердого сиру за бажанням.

Як приготувати смажену картоплю з м'ясом?

Якщо у розпорядженні є дві сковорідки та два вільні місця на плиті, можна паралельно готувати м'ясо та картоплю. Якщо ні – починаємо приготування з м'яса. Нарізаємо його тонкими пластинками, обрізаючи зайвий жир (тонкі жирові прошарки можна залишати). На розігрітій рослинній олії обсмажуємо ці шматочки м'яса до скоринки з обох боків.

Очищену картоплю нарізаємо кружальцями і підсушуємо від води.

Викладаємо картоплю в сковорідку до м'яса і смажимо до скоринки, кілька разів перемішавши, щоб якнайбільше картопляних платівок підсмажилося, але не доводимо до готовності. Тим часом очищену цибулю ріжемо середньої товщини кільцями або півкільцями.

Зверху на картоплю викладаємо цибулю. Вміст сковороди солимо, перчимо, додаємо один лавровий листок (за бажанням), накриваємо кришкою і на середньому вогні продовжуємо готувати до повної готовності цибулі та картоплі. Наприкінці приготування можна викласти зверху тертий сир і накрити сковорідку кришкою ще пару хвилин, щоб сир розплавився. З сиром страва ще смачніша і виглядає більш святково.