Тоненькі млинці. Тоненькі млинці
Тонкі млинці – універсальна страва, мабуть, усіх народів. Варіантів їх використання величезна кількість: можна приготувати рулети, млинці з різноманітними начинками, а також подавати їх до столу як повноцінну страву без будь-яких добавок.
Варіантів приготування тіста для тонких млинців дуже багато. Кожна людина може скористатися саме тим, який найбільше підходить їй за смаковими уподобаннями. І будь-яка домогосподарка, що себе поважає, зобов'язана знати нюанси випікання тонких млинців за кількома рецептами.
Як приготувати млинці.
Багато людей помилково вважають, що приготування тонких млинців
досить простий процес: варто лише додати всі інгредієнти в миску, вимісити тісто та блюдо майже готове. Але це зовсім не так! Для того, щоб млинці вийшли тонкими та смачними, потрібно знати деякі тонкощі.
Кулінарні журнали нерідко публікують апетитні фотографії мереживних млинців, акуратно складених на блюдце, може бути начинених, наприклад, морепродуктами, грибами чи солодощами. Щоб отримати такий самий підсумковий результат – я маю на увазі правильне тісто, яке дасть потрібні по товщині та еластичності млинці – потрібно використовувати тільки свіжі продукти. Це кається молока чи кефіру. Черговість додавання компонентів у тісто також відіграє важливу роль.
Почати слід з підготовки борошна. Борошно обов'язково просівається і не тільки для очищення її від небажаних сторонніх частинок, але і для того, щоб збагатити її киснем, який так важливий для випікання млинців! Рецепти нескладні та доступні.
Тонкі млинці на молоці
Тонкі млинці на молоці – найпоширеніший варіант, перевірений жодною господинею. При такому тесті млинці не рвуться, виходять еластичні та рум'яні. Такі млинці чудово підходять для приготування закусочних рулетів та фарширування їх солодкими начинками. Можуть використовуватись для приготування млинця.
Тісто робиться досить просто, але перед випіканням воно обов'язково має постояти.
Необхідні продукти:
- 250 - 350 грам борошна кращих сортів;
- 2 яйця;
- 450 - 550 мл молока;
- 40 - 50 мл олії;
- 150 г цукрового піску;
- трохи солі.
Приготування:
- Збити віночком яйця і сіль, потім всипати цукор.
- Молоко розділити на дві частини, спочатку вливається половина, далі акуратно насипається борошно, у своїй тісто необхідно безупинно заважати віночком.
- Друга половина молока та олія – остання складова у приготуванні.
Готовий тест необхідно постояти близько 20 хвилин перед випіканням.
Тонкі млинці на кефірі
Кефір додає млинцям легкий кислуватий відтінок. Такі млинці - чудовий варіант, коли вдома залишився кефір, а застосування йому не знайшлося. З кислої молочної продукції виходить дуже ніжна та смачна випічка. Для того, щоб надати млинцям пишноти, можна додати щіпку соди.
Необхідні продукти:
- 300 г борошна;
- 200 - 300 мл кефіру;
- 1 куряче яйце;
- 3 столові ложки води;
- 30 - 50 грам цукру;
- 40 мл олії;
- щіпка соди.
- У глибокій посудині добре збити яйця з цукром і сіллю, можна скористатися міксером.
- Потім вливається кефір.
- В отриману масу засипається мука. Її необхідно постійно помішувати, не допускаючи утворення грудочок.
- Сода спочатку розлучається у воді, потім додається в тісто разом з олією.
- Тісто має постояти близько 20 хвилин.
Тонкі млинці з дірочками, виготовлені на молоці.
Ажурні млинці виходять, коли одним із інгредієнтів тесту стає кефір та обов'язково сода. Вони насичують тісто киснем, який під час випікання «робить» у млинцях дірочки.
Тісто не повинно вийти занадто густим, тому що млинці в такому разі еластичними не вийде.
Необхідні продукти:
- 250 грам борошна;
- 2 курячі яйця;
- 3 ч. ложки олії;
- 40 - 50 грам цукру;
- 2 щіпки солі;
- 1/2 ч. ложки соди.
- Насамперед молоко треба підігріти, але не доводити до кипіння.
- Додати до нього сіль, цукор та курячі яйця.
- Отриману масу необхідно збити до утворення піни, слідом засипати борошно, що просіює, не припиняючи збивати.
- Рослинна олія додається також у самому кінці, а отримане тісто має постояти півгодини.
Тонкі млинці на мінеральній воді
Так як мінералку насичена киснем, то на ній виходять по-справжньому ажурні повітряні млинці. Для приготування не дуже важливо якої міри газування була куплена мінеральна вода, результат у будь-якому випадку буде відмінним.
Необхідні продукти:
- 350 мл молока;
- 350 мл мінеральної води;
- 1 куряче яйце;
- 3 столові ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 50 грам вершкового масла;
- 300 г борошна.
- Яйце та молоко змішати.
- Після влити мінералку, цукор, сіль і ретельно перемішати.
- Вершкове масло необхідно попередньо розтопити та остудити до кімнатної температури.
- З'єднати олію з отриманою масою.
- Борошно при додаванні до тіста добре помішувати дерев'яною лопаткою або віночком. Всипати її варто порційно, не поспішаючи.
Мінеральне тісто для випікання млинців готове!
Тонкі заварні млинці
Тісто для таких млинців заварюється окропом. Використовувати їх можна для фарширування, як основу для рулетів та багатьох інших цікавих страв.
Необхідні продукти:
- 400 грам борошна;
- 400 мл кефіру (2,5% жирності);
- 2 курячі яйця;
- 300 мл води;
- 60 г цукру;
- 10 г солі;
- 10 г соди;
- 50 мл олії.
- У глибокій ємності необхідно змішати до однорідної маси цукор, сіль, соду (негашену), теплий кефір, курячі яйця та олію.
- Постійно помішуючи порційно додати|добавляти| муку|борошно|.
- Воду довести до кипіння і відразу обережно залити їй отримане тісто.
Можна випікати одразу після приготування тіста. Заварні млинці виходять тонкими з безліччю дірочок.
Тісто для тонких млинців, як ви переконалися, можна готувати і на молоці, і на кефірі, і навіть на мінералці. У будь-якому випадку вони виходять смачними.
Вдалої випічки та до нових рецептів!
Я не знаю таку людину, яка б не любила млинці. Звичайно, переваги у всіх різні. Одні люблять тонкі ажурні млинці, інші воліють пишні оладки, а треті просто обожнюють млинці овочі - драники з картоплі, млинці з кабачків або цукінії. А можливо, ви любите всі ці варіанти.
Тема млинців дуже велика, є де розгулятися нашій фантазії. Та й рецептів так багато, що іноді не знаєш, який вибрати. З власного досвіду можу сказати — для того, щоб знайти свій ідеальний рецепт, потрібно досить довго експериментувати з кількістю та складом інгредієнтів. І адже цікаво виходить, що у всіх у нас є свої улюблені рецепти однієї страви.
Якщо ви ще не визначилися які млинці сьогодні готуватимете, то пропоную звернутися до минулих випусків і познайомитися з рецептами , і .
Сьогодні ж готуватимемо тонкі млинці на молоці. Зверніть увагу, що готувати ми їх будемо не лише із пшеничного борошна.
Тонкі млинці на молоці – перевірений простий рецепт
Чому ми любимо саме тонкі млинці? Все дуже просто - вони особливо ніжні та смачні, такі млинці можна скласти конвертиком або загорнути начинку. Важливо, щоб млинці не рвалися під час смаження, були еластичними. Своїм перевіреним часом рецептом я ділюся з вами. Описую приготування дуже докладно, щоб і новачкам стало ясно, що випекти млинці це зовсім просто.
Нам знадобиться:
- молоко - 600 мл
- борошно - 300 гр.
- яйця - 2 шт.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- сода - 1/2 ч. л.
- рослинна олія - 3 ст. л.
- У глибоку миску вбиваємо 2 яйця, додаємо цукор, сіль та соду і добре розмішуємо, збивати при цьому не потрібно.
2. Для млинця молоко бажано трохи підігріти, тільки намагайтеся не перегріти, інакше згорнутися яйця. Половину всієї порції молока вливаємо до яєчної суміші та розмішуємо, щоб не було грудочок.
3. Всипаємо борошно, при цьому беремо приблизно половину всієї порції. Розмішуємо віночком до однорідної маси.
4. Вливаємо молоко, що залишилося, і висипаємо все борошно, знову розмішуємо до зникнення грудочок. Коли ми борошно і молоко додаємо поступово, тісто виходить однорідніше.
Тісто для тонких млинців за консистенцією має бути рідким, як жирні вершки. Чим густіше тісто, тим товщі виходять млинці.
5. До тіста додаємо олію, приблизно 3-4 столові ложки.
З маслом млинці будуть більш еластичні і не прилипатимуть до сковороди
6. Обов'язково даємо тесту постояти хвилин 20-30. За цей час у тесті утворюється клейковина, яка робить млинці еластичними.
7. Сковороду добре розігріваємо, наливаємо трохи олії. Тісто для млинця наливаємо в центр сковороди і нахиляючи її в різні боки, змушуємо тісто розтектися по всій сковороді тонким шаром.
8. Смажимо на середньому вогні, щоб млинці не підгоріли. Одна сторона прожарюється приблизно 1 хвилину. Тут уже відволікатися не можна, процес піде швидко. Млинець перевертаємо, а випечені викладаємо на плоску тарілку.
Я перемазую кожен млинець топленим маслом, виходить надзвичайно смачно!
У такі млинці дуже добре загортати будь-яку начинку або їсти зі сметаною, варенням чи медом.
Заварні млинці на молоці та окропі - покроковий рецепт
Заварне тісто для млинців називається тому, що в нього ми вливаємо окроп. Окріп як би заварює борошно, тісто виходить дуже еластичним, а такі млинці ніжними і в той же час «надійними», не рвуться. І якщо ви любите млинці з дірочками, то заварне тісто буде дуже доречним.
Нам знадобиться:
- молоко - 1 склянка
- борошно - 1 склянка
- яйця - 2 шт.
- вода - 1/2 склянки
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- розпушувач - 1 ст. л.
- рослинна олія - 5 ст. л.
- Спочатку в миску вбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор. Розмішуємо за допомогою віночка.
2. Вливаємо молоко та знову розмішуємо.
3. У муку можна відразу додати розпушувач. Борошно просіємо через ситечко і поступово всипаємо в яєчно-молочну суміш. До однорідної маси можна не розмішувати, оскільки ще додаватимемо воду.
4. Півсклянки окропу вливаємо в тісто і розмішуємо до однорідної маси.
5. Додаємо 5 столових ложок олії.
6. Залишаємо тісто набратися сил на 5-10 хвилин.
7. Випікаємо на добре розігрітій сковороді з обох боків.
Бабусин рецепт смачних млинців
Наші бабусі вміли пекти смачні пироги та млинці. Здорово, що ці рецепти передаються з покоління в покоління.
Готуємо тонкі дріжджові млинці
Раніше я була впевнена, що неможливо приготувати тонкі млинці з дріжджами. Але коли вперше спробувала у подруги, то й запозичила рецепт. Крім того, що вони надзвичайно смачні, їхня перевага ще й у тому, що вони виходять дуже еластичні і ніколи не рвуться.
Нам знадобиться:
- молоко - 500 мл
- борошно - 250 гр.
- яйця - 1 шт.
- сметана - 50 мл.
- сухі дріжджі – 1 ч. л.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- рослинна олія - 3 ст. л
Для приготування дріжджового тіста всі продукти заздалегідь дістаньте із холодильника, а молоко трохи підігрійте
- Борошно обов'язково просіюємо і додаємо до нього сухі дріжджі та перемішуємо.
2. Тепле молоко вливаємо тонким струмком, добре розмішуємо до зникнення грудочок. Побачите, що тісто відразу почне пузиритися.
Молоко має бути розігріте не більше 40 градусів
3. Вбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Ще раз перемішуємо, накриваємо посуд рушником і залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 1 годину підійти.
4. Випікаємо на розігрітій сковороді. Сковороду змащуємо олією. Млинці виходять дуже апетитними, смачними та з гарними дірочками.
Сирні млинці із зеленню
Оригінальний рецепт, який я побачила в журналі і одразу приготувала, мене підкорив своєю незвичністю та неймовірним смаком. Тісто для млинців готується із сиром. Спробуємо?
Нам знадобиться:
- молоко - 400 мл
- борошно - 170 гр.
- твердий сир - 200 гр.
- яйця - 3 шт.
- часник - 1 зубчик
- розпушувач тіста - 1 ч. л.
- кріп або петрушка до смаку
- цукор - 1 ч. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- рослинна олія - 2 ст. л.
Молоко має бути кімнатної температури або трохи підігріте. Виливаємо його в глибоку миску і в молоко вбиваємо яйця, добре розмішуємо.
Вливаємо олію, додаємо сіль, цукор і розпушувач. Знову перемішуємо.
Борошно просіюємо через сито і додаємо в тісто. Весь час розмішуємо віночком до однорідної маси. Тісто має постояти 10-15 хвилин.
Сир натираємо на середній тертці та всипаємо в тісто. Додаємо пропущений через прес часник (за бажанням).
Кріп дрібно нарізаємо і додаємо в тісто. Все розмішуємо і наше тісто готове.
Випікаємо на добре розігрітій сковороді. Виходять тонкі та ситні млинці.
Подавати млинці можна зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Млинці на швидку руку швидко та смачно
У цьому відео подивіться як приготувати млинці на молоці за класичним рецептом. Нічого складного, швидко і просто побалуєте своїх домашніх смачними ласощами.
Тонкі смачні млинці з гречаного борошна
Бажаєте урізноманітнити ваше меню? — Приготуйте млинці із суміші пшеничного та гречаного борошна. Може бути колір млинців буде трохи темнішим, але ми ж знаємо як корисна гречка для організму.
Нам знадобиться:
- молоко - 500 мл
- пшеничне борошно - 100 гр.
- гречане борошно - 70 гр.
- яйця - 3 шт.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- вершкове масло - 80 гр.
- рослинна олія - 2 ст. л.
Якщо хочете приготувати тонкі млинці з гречаного борошна, обов'язково додайте пшеничного борошна, завдяки якому міститься тісто отримує клейковину і тоді млинці не розваляться при жарінні.
- Змішуємо пшеничне і гречане борошно, додаємо сіль.
2. В окрему миску вбиваємо яйця, додаємо цукор і розмішуємо за допомогою віночка.
3. Розтоплюємо вершкове масло і тонким струмком вливаємо до яєць, при цьому безперервно помішуємо.
4. Додаємо молоко, знову ж таки не перестаючи помішувати.
5. Тепер додаємо суміш гречаного та пшеничного борошна і розмішуємо до повного зникнення грудочок. Тісто повинно вийти досить рідке, за консистенцією схоже на жирні вершки.
Тесту з гречаного борошна обов'язково потрібно дати постояти кілька годин, а ще краще залишити його на ніч у холодильнику
6. Приблизно за годину до випікання тісто дістаньте з холодильника і знову добре перемішайте, воно стане густішим.
7. Випікаємо на добре розігрітій сковороді, змащуючи її олією.
Залишилося дивувати своїх близьких смачними та ситними млинцями.
Млинці з дірочками на молоці та мінералці без яєць
Млинці на молоці та мінеральній воді виходять дуже ніжні, тонкі і, як ви любите, з дірочками.
Нам знадобиться:
- молоко - 100 мл
- пшеничне борошно - 180 гр.
- мінеральна вода газована - 150 мл.
- цукор - 1 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- розпушувач - 1/2 ч. л.
- сухі дріжджі - 1/2 ч. л.
- рослинна олія - 2 ст. л.
Оскільки готуємо дріжджове тісто, всі продукти мають бути кімнатної температури, а ще краще теплими.
1. Підігріваємо молоко і розпускаємо в ньому дріжджі, додаємо цукор і опару залишаємо на 10 хвилин в теплі постояти. Вона має піднятися.
- В опару вливаємо мінеральну воду. Вода має бути кімнатної температури.
- Туди ж додаємо борошно, що просіює, сіль і розпушувач тіста. Добре перемішуємо всі інгредієнти та залишаємо у теплому місці приблизно на 20 хвилин.
- За цей час тісто має "підійти", піднятися. Залишається на випекти млинці на розігрітій сковороді, періодично змащуючи її олією.
Відео про те, як приготувати ажурні млинці з пляшкою
Млинці «Креп сюзетт» з апельсиновим соусом
Вишуканий французький десерт із звичайних млинців на молоці. Секрет їхньої популярності у цитрусових нотках тіста, смачному карамельному апельсиновому соусі та оригінальній подачі страви. Такими млинцями можна здивувати гостей на свято.
Нам знадобиться:
- молоко - 260 мл
- борошно - 110 гр.
- яйця - 2 шт.
- вершкове масло - 50 гр.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- апельсинова цедра - 4 ст. л.
- апельсиновий сік - 2 ст. л.
Для соусу:
- апельсиновий сік - 150 мл
- апельсинова цедра - 4 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- вершкове масло - 50 гр.
- апельсиновий лікер - 50 мл
- бренді, ром, коньяк або віскі - 100 мл
- Збиваємо яйця з цукром та щіпкою солі. Зручно це робити за допомогою міксера.
2. Розтоплюємо вершкове масло, вливаємо в яєчну суміш, туди ж вливаємо половину молока і потроху додаємо борошно. При цьому постійно розмішуємо. Коли тісто загусне, вливаємо молоко, що залишилося.
3. На тертці натираємо цедру апельсина. Не забудьте перед цим апельсин промити теплою водою. Цедру замішуємо в тісто і вливаємо 2 столові ложки свіжого апельсинового соку. Тісто має нагадувати за консистенцією вершки.
4. Випікаємо млинці на гарячій сковороді з обох боків.
5. Тепер настала черга приготувати смачний апельсиновий соус. 2 столові ложки цукру насипаємо на суху сковороду і як тільки він почне розтоплюватися і змінювати колір, додаємо вершкове масло.
Апельсиновий соус готуємо при безперервному помішуванні
6. Додаємо в соус апельсинову цедру та сік. Соус повинен вийти красивого бурштинового кольору, густуватий.
7. Млинці викладаємо в сковороду до соусу та прогріваємо з двох сторін. На сковороду вливаємо апельсиновий лікер та прогріваємо до загусання. При цьому млинці можна ще раз перевернути, щоб вони добре просочилися.
Якщо у вас немає апельсинового лікеру, не біда, замініть його будь-яким іншим
8. Вже можна подавати цей смачний десерт. Але якщо хочете здивувати гостей, то подамо наші млинці «з вогником». Поливаємо млинці на сковороді бренді, коньяком, віскі чи ромом та підпалюємо.
Підпалювання за допомогою алкоголю називається фламбуванням. Страва поливається бренді, ромом, віскі чи коньяком і підпалюється. При цьому частина алкоголю випаровується, а страва отримує насичений оригінальний смак. У темряві така подача виглядає феєрично.
Подаємо цей смачний десерт із часточками апельсина та кулькою морозива.
Смачного!
Як бачимо, рецептів такої простої страви, як млинці, дуже багато. Експериментуйте, урізноманітнюйте своє меню, і тоді ваші близькі скажуть: «Щастя є!».
Добрий день всім! Сьогодні ми разом з вами приготуємо млинці на молоці — тоненькі, з дірочками, з хрусткою облямівкою. Це просто, швидко та дуже, дуже смачно.
Готуємо млинці до олії. Кожна господиня має свій рецепт млинців. Якщо ми хочемо тоненькі млинці, їх готують без дріжджів. Дріжджове тісто чудово підійде для млинців із начинкою і ми обов'язково розглянемо його у наших рецептах.
Насправді рецептів з приготування млинців дуже багато, а ми зупинимося на найсмачніших і найпростіших рецептах. Може Ви віддаєте перевагу, тоді раджу заглянути в цю рубрику або млинці на кефірі.
Меню:
Як приготувати млинці з дірочками на молоці.
Такі тонкі млинці з дірочками готувати одне задоволення. Найголовніше, щоб вони добре переверталися і не прилипали до сковорідки.
Складові:
- молоко 3 склянки
- борошно - 1,5 склянки
- яйце -3 шт
- цукор - 1 ст. л
- сіль - 0,5 ч.л
- олія рослинна (для смаження) - 3 ст. л
Приготування:
1. У глибоку чашу розбити 3 яйця, додати цукровий пісок, сіль. Збити масу віночком.
2. Додайте до яєчної маси половину молока від загального обсягу за рецептом і добре розмішайте.
3. Додайте борошно в яєчно-молочну суміш. Борошно попередньо просійте.
4. Суміш добре розмішайте віночком, щоб не було грудочок.
5. Додайте другу половину молока, що залишилося, і рослинне масло. Ще раз добре перемішайте суміш віночком.
Маса для випікання млинців має бути рідкою, не густою за консистенцією як 20% вершки.
6. Починаємо смажити млинці. Добре розігрійте сковороду. Змастіть поверхню олією, використовуючи силіконову пензлик.
Тісто наливаємо у центр сковороди.
7. Щоб тісто розподілилося по всій поверхні сковороди, прокрутіть сковороду повертаючи ручку.
8. Обсмажте млинці з двох боків, щоб підрум'янилися
9. Подавати млинці можна як гарячими, так і холодними на ваш смак.
Смачного!
Класичний рецепт млинців на молоці
Складові:
- Борошно - 1,5 ст.
- Яйця - 2 шт
- Молоко - 1 ст.
- Вода - 1 ст
- Цукор - 1 ст.л
- Сіль - 0,5 ч.л
- Олія - 50 мл
Приготування:
- У глибокій мисці збити віночком з цукром і сіллю яєчні жовтки.
- Влити в яєчну суміш тонким струмком молоко і воду.
- Додати олію і перемішати.
- У молочно-яєчну суміш додаємо борошно невеликими порціями, при цьому постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- Яєчні білки збити, додати|добавляти| до тесту і перемішати.
- Наше тісто готове до випікання млинців. Тісто не повинно бути густим, на вигляд має бути як вершки.
- Добре розігріваємо сковорідку, змащуємо її поверхню олією.
- Наливаємо тісто в центр сковорідки, крутимо її, щоб тісто розтеклося рівним, тонким шаром по всій поверхні сковорідки.
- Обсмажуємо млинці по 1 хвилині з обох боків.
- Наш млинець готовий. Швидко та смачно.
- Подати такі млинці можна з ароматним гарячим чаєм, з різними видами начинок: зі згущеним молоком, медом, варенням або сметаною на ваш смак.
Смачного!
Простий рецепт смачних млинців на молоці
Якщо Ви хочете навчитися готувати смачні млинці, запасіться терпінням та почніть разом з нами готувати з простого рецепту.
Складові:
- Борошно вищий сорт - 2 склянки
- Яйця - 3 шт
- Молоко (можна трохи скисло) - 0,5 літра
- Цукор -1 ст.л
- Сіль 0,5 ч.л
- Олія - 2-3 ст. л
Приготування:
1. У глибоку миску розбийте 3 яйця, додайте сіль і цукор і добре змішайте до однорідної маси.
2. Поступово по 1 столовій ложці додайте в яйця муку|борошно| і відразу заважайте. У вас має вийти густа однорідна маса.
Борошно для млинців на молоці бажано просіяти, вони будуть ніжними і без грудочок.
3. Молоко слід злегка підігріти і влити маленьким цівком в однорідну масу, не забуваючи при цьому постійно і добре заважати, щоб не утворилися грудочки.
4. Обов'язково додасть в суміш 1 столову ложку рослинної олії. Наша млинцева суміш готова.
5. Починаємо смажити млинці. Розігріваємо сковороду, потім змащуємо олією її поверхню і ополоником вливаємо тісто на сковороду. Смажимо млинці з двох боків до золотистого кольору.
6. Подаємо з гарячим чаєм та варенням.
Відео рецепт приготування ажурних млинців
На відео представлений рецепт красивих ажурних дизайнерських млинців.
Тонкі млинці на 1 літр молока із содою
- молоко - 1 літр
- борошно - 270 гр
- яйця - 2 шт
- цукор – 2 ст. ложки
- борошно - 270 гр
- олія рослинна - 3-4 ст. л
- сіль - на кінчику чайної ложки
- сода - половина чайної ложки
- вершкове масло (за бажанням) - змастити млинці
Приготування:
1.В каструлю наливаємо 1 літр молока та підігріваємо до теплого стану. У холодному молоці при цьому рецепті млинці прилипатимуть до сковороди, а у гарячому стані яйця можуть заваритись.
2. У глибоку миску розбиваємо 2 яйця.
3. У яйця додаємо цукру, сіль та соду за готовим рецептом.
Додавання соди, додасть млинцям гарні дірочки.
4. Перемішуємо яйця зі спеціями.
5. Додаємо олію 3-4 столові ложки і все добре перемішуємо.
6. Туди ж у миску вливаємо тонким струмком 300 мл теплого молока і заважаємо.
7. Потім маленькими порціями всипаємо борошно і добре перемішуємо до однорідної маси без грудочок.
8. У однорідну масу, що вийшла, вливаємо залишки теплого молока і перемішуємо.
Готове тісто для млинців має вийти не густим, як вершки.
9. Щоб тісто було однорідним, а також добре розтікалося по сковороді і не рвалося, залишаємо його з цієї причини на 30 хвилин відпочивати при кімнатній температурі.
Через 30 хвилин тісто знову добре перемішати і можна починати смажити млинці.
10. Розігріваємо сковороду на великому вогні, змащуємо олією.
11. Наливаємо тісто на центральну частину сковороди та обертальним рухом розподіляємо тісто по всій поверхні сковороди.
12. Бачимо, що у млинця кромка підрум'янилася, з'явилися дірочки.
13. Млинець перевертаємо на інший бік підчепивши його злегка ножем або лопаткою. Чекаємо, коли підрум'яниться інша сторона.
14. Готовий млинець знімаємо зі сковороди та викладаємо на тарілку. За бажання можна змастити його вершковим маслом, поки він гарячий.
Обов'язково пробуємо перший млинець на смак.
15. Періодично змащуємо сковороду.
16. Такі гарні млинці з дірочками у нас вийшли завдяки соді.
17. Наші млинці на молоці смачні та тонкі готові.
Смачного!
Рецепт млинців на дріжджах
Давайте познайомимося і спекти справжні російські дріжджові млинці. Млинці виходять високими, пухкими, в дірочку. Справжнє сонечко – рум'яні, круглі та дуже смачні.
Для цих млинців нам знадобиться час поставити опару та кілька разів розмішати. Яка масляна без справжніх дріжджових млинців. Обов'язково їх пектимемо.
Складові:
- борошно -400 гр
- молоко - 650 мл
- яйця -2 шт
- вершкове масло - 50-100 гр
- сіль - 0,5 ч.л
- цукор – 1 ст.л. з гіркою
- свіжі дріжджі - 20 гр
Приготування:
1.Готуємо опару. Для опари візьмемо половину всього необхідного за нормою молока. Опару можна заварити і на воді, і на суміші молока та води.
Молоко має бути теплим, але не гарячим.
2. Кладемо в молоко дріжджі, але відразу не розмішуємо, залишаємо на хвилин 5-7, щоб дріжджі наситилися вологою, а потім акуратно розмішаємо. Дріжджі мають повністю розчинитися.
3. Додати щіпку цукру, щоб активувати процес бродіння.
4, Потім поступово втручаємо борошно до консистенції негустого тіста. Приблизно до консистенції сметани або густої каші. Хороше розмішуємо, якщо в борошняній суміші залишаться грудки нічого страшного, так як на стадії опари це цілком допустимо.
5. Хороше розмішуємо, якщо в борошняній суміші залишаться грудки нічого страшного, так як на стадії опари це цілком допустимо.
6. Опару трошки присипимо борошном.
7. Закриваємо опару плівкою і залишаємо в теплі на 1-1,5 години. За цей час опара повинна підійти та подвоїтися в обсязі. Опару необхідно викидати до того моменту, коли вона почне опадати.
8. опару, Що Підійшла, розмішати. Опара виходить повітряна, пориста.
9. У молоці, що залишилося за рецептом, розчиняємо сіль, цукор.
10. Яйця поділяємо на білки та жовтки. Жовтки кладемо в тісто, а білки поки що відкладаємо, ми їх введемо в тісто в останню чергу перед випіканням млинців.
11. Вливаємо розтоплену олію та все добре розмішуємо.
Від густоти тіста залежатиме їхня товщина.
Якщо Ви бажаєте щоб тісто було тонше, легше розтікалося додайте в тісто води або молока. А якщо хочете, щоб млинці були пухкими, можна додати борошна, а можна залишити так, як є, тільки в сковорідку додати більше тіста.
13. Тісто накриваємо і залишаємо ще на 1 — 1,5 години до подвоєння в обсязі.
14. Тісто, що підійшло, розмішуємо щоб тісто осіло, накриваємо і залишимо для вторинного підйому.
Вдруге тісто підійде значно швидше. На другий підйом потрібно хвилин 30-40.
15. Тісто, що підійшло, добре розмішуємо, його осаджуємо, обминаємо.
16. Білки збиваємо до стійкого стану. Додаємо та акуратно втручаємо в тісто. Після цього залишаємо тісто на столі ще на 15-20 хвилин.
17. Починаємо пекти млинці. Я смажитиму їх на звичайній сухій сковороді з антипригарним покриттям.
Сковорідку змажу лише перед випіканням першого млинця.
Якщо у вас сковорідка без антипригарного покриття, її потрібно буде змащувати перед кожним млинцем.
18. Пекти млинці треба на помірному вогні, щоб вони встигли засмажити.
19. Випікаємо, як зазвичай, наливаємо тісто в центр сковорідки, а потім розподіляємо по всій поверхні, злегка повертаючи ручку.
Тісто для дріжджових млинців розтікається повільно.
20. Обсмажуємо спочатку на одній стороні, потім перевертаємо на іншу.
Готові млинці викладаємо на тарілку та змащуємо олією. За бажання можна присипати млинець зверху цукром.
З багатьох рецептів млинців кожен може вибрати на свій смак. Наша сім'я любить швидкі млинці на молоці. Вони виходять тонкими, ніжними та дуже смачними. Для фарширування тісто робиться трохи густішим, а якщо хочеться тонких – користуємося цим рецептом. Часу приготування займе зовсім небагато, зате на столі з'явиться ціла гірка найніжніших млинців!
Для приготування млинців на молоці підготуйте потрібні продукти за списком.
У зручну миску вб'ємо яйце, додамо сіль та цукор.
Добре перемішаємо віночком.
Додамо частину молока, приблизно склянку.
Добре перемішаємо, просіємо відразу все борошно.
Перемішаємо тісто віночком чи міксером до гладкості. Тісто виходить досить густим.
Тепер додамо молоко, що залишилося.
Перемішаємо, додамо олію.
Тісто виходить рідким та гладким.
Добре розігріємо сковороду для випічки млинців, змастимо її олією. Сковорода має бути дійсно розігрітою, це важливо для випікання гарних млинців. Випікаємо млинці, наливаючи тісто на сковороду та розподіляючи його тонким шаром. Пекуться млинці дуже швидко, приблизно по 30-40 секунд з кожного боку. Можна розтопити трохи вершкового масла|мастила| і змащувати кожен знятий млинець. Ось такі тонкі та ніжні млинці у нас вийшли.
Подавайте ці тонкі швидкі млинці на молоці з варенням, сметаною, молоком, що згущує - хто з чим любить.
Млинці виходять тонкими, ніжними, дуже смачними!
Швидкі млинці на молоці просто тануть у роті, а подивіться, які вони гарні!
Смачного! Готуйте здоров'я!
Незважаючи на простоту цього десерту, далеко не кожна господиня зможе відповісти на поставлене запитання. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити смачні та тонкі домашні млинці. До речі, готувати їх можна з урахуванням різних інгредієнтів. Розглянемо лише найпростіші та найдоступніші методи.
Найсмачніші та найніжніші тонкі млинці: рецепт з фото готових виробів
Готується такий десерт на основі свіжого та жирного молока. Після обсмажування домашні млинці не тільки можна використовувати як повноцінний десерт, але й застосувати їх для приготування фаршированої страви (з м'ясом, сиром, фруктами, ягодами тощо).
Отже, нам знадобиться:
- молоко свіже жирне – 600 мл;
- яйце велике – 2 шт.;
- сіль дрібна йодована - ½ ложечки;
- пісок світлий цукровий – столова ложка (додавати за смаком);
- сода їдальня – 1/3 маленької ложечки (гасити оцтом не треба);
- охолоджений окріп - приблизно 2/3 склянки;
- борошно просіяне світле - додавати на власний розсуд (близько 2 склянок);
- олія не прогоркла вершкове - 160 г (для змащування випечених виробів);
- олія рослинна без запаху - 4-7 великих ложок (для смаження).
Заміс основи
Тісто для тонких млинців має вийти дуже рідким. Адже тільки так воно добре розтечеться по сковороді. Для цього потрібно влити свіже жирне молоко в металеву чашу і трохи підігріти його до парного стану. Далі у теплий напій слід всипати цукор, столову соду та дрібну йодовану сіль. Ретельно перемішуючи інгредієнти, бажано досягти їхнього повного розчинення. Далі в той же посуд необхідно викласти збиті міксером курячі яйця і просіяне світле борошно.
У результаті ви повинні отримати в'язке та практично густе тісто. Щоб зробити його рідкішим, в основу слід влити невелику кількість охолодженого окропу. На завершення тісто для тонких млинців рекомендується залишити за кімнатної температури приблизно на півгодини. За цей час основа стане однорідною і максимально позбудеться грудочок.
Випікання виробів на сковороді
Після того, як тісто дійде до потрібної консистенції, можна сміливо приступати до його обсмажування. Для цього краще використовувати звичайну або спеціальну млинцю. Таким чином, основу слід зачерпнути суповим ополоником і круговим рухом вилити в посуд, допомагаючи їй рівномірно розподілитись по всій поверхні. Щоб ваш перший млинець не виявився грудкою, сковороду потрібно заздалегідь розжарити до червоного кольору разом з парою ложечок рослинної олії без запаху.
Як правильно подавати до столу?
Після того, як смачні підрум'яняться з двох боків і покриються гарними дірочками, їх слід викласти на плоску тарілку і в гарячому вигляді змастити вершковим маслом. Цей процес зробить десерт смачнішим і апетитнішим.
Як спекти тонкі
Більшість людей вважають, що на кефірі можна приготувати тільки пишні, товсті та м'які оладки. Але це не так. Адже правильно замішавши тісто на основі кисломолочного напою, ви зможете зробити і найтонші млинці. Для цього нам знадобиться:
- яйця великі курячі – 2 шт. (можна використовувати та 3);
- кефір густої максимальної жирності – 800 мл;
- сода столова – 2/3 частини маленької ложки;
- борошно пшеничне світле - сипати в основу до густини;
- охолола кип'ячена вода - близько 1 склянки;
- пісок цукровий – за смаком;
- рафінована олія - 7 великих ложок для смаження і 2 в тісто;
- масло вершкове топлене - для змащування готових млинців.
Підготовка основи
Перед тим, як спекти тонкі млинці на кефірі, слід добре замішати рідке тісто. Для цього необхідно влити густий і жирний кефір в емальовану миску і підігріти його трохи. Далі в кисломолочному напої потрібно погасити столову соду так, щоб рідина добре спінилася. Після цього до кефіру слід всипати цукор і дрібну сіль, а також додати ретельно збиті яйця, пару ложечок рослинної олії і просіяне світле борошно. Добре перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить густу та ароматну масу. Щоб вона стала рідше, до неї слід обов'язково додати остиглу. Добившись однорідності основи, її рекомендується залишити при кімнатній температурі приблизно на 20 хвилин. Після зазначеного часу можна сміливо приступати до випікання тонких виробів.
Процес обсмажування млинців
Слід особливо відзначити, що, на відміну від десерту на молоці, млинці кефіру виходять м'якими і ніжними, а також з невеликою кислинкою і ефектом вогкості. До речі, використовувати такі вироби для фарширування не рекомендується. Це з тим, що ніжні млинці можуть швидко порватися, у результаті вся начинка виявиться зовні.
Отже, для приготування десерту кефіру слід поставити сковороду на максимальний вогонь, влити в неї кілька ложок рафінованої олії і розігріти до червона. Далі на поверхню розпеченого посуду потрібно круговим рухом вилити рідку основу кількості невеликого супового половника. Щоб тісто рівномірно розподілилося на сковороді, її рекомендується швидко та інтенсивно нахилити у різні боки. Після того як нижня частина виробу стане рум'яною, а верхня покриється множинними дірочками, млинець слід перевернути за допомогою широкої лопатки та повторити процедуру обсмажування. На завершення готовий гарячий десерт потрібно рясно змастити вершковим розтопленим маслом.
До речі, під час випікання таких виробів сковороду бажано змащувати рослинним жиром лише один раз. А якщо ні, то ваші млинці вийдуть занадто жирними і злегка хрусткими.
Правильне подання до столу
Тонкі та ніжні млинці на кефірі бажано подавати до столу в гарячому стані разом з такими солодощами, як мед або молоко, що згущує|згущає|. Крім цього, до десерту рекомендується подати міцний чай, каву або какао.
Готуємо млинці на воді
Дивно, але тонкі млинці на воді виходять найсмачнішими та ніжнішими. Крім того, їх можна спекти у вигляді ажурних серветок і не менш оригінально піднести до столу. Для цього нам знадобиться:
- молоко свіже максимальної жирності - повна склянка;
- вода кип'ячена остигла - близько 3 склянок;
- яйця курячі великі – 2 шт.;
- цукор білий дрібний - додавати за смаком;
- сода їдальня - ½ маленької ложки;
- олія рослинна без запаху - 3 великі ложки в тісто і стільки ж для смаження;
- сіль дрібна морська - додавати за смаком;
- борошно просіяне - близько 1-3 склянок;
- вершкове не згіркне масло - близько 90 г (для змащування десерту).
Приготування тіста
Млинці тонкі ажурні виходять дуже гарними та смачними. Перш ніж піддати термічній обробці основу на воді, її слід добре замішати. Для цього потрібно з'єднати молоко і охолоджений окріп в одній ємності, а потім додати до них столову соду, дрібну сіль, цукор, пару ложок рослинної олії та сильно збиті яйця. Після ретельного перемішування в той же посуд необхідно всипати просіяне світле борошно. У результаті ви повинні отримати рідку та однорідну основу без жодної грудочки.
Оригінальне обсмажування виробів на сковороді
Щоб зробити тонкі мереживні млинці, слід взяти звичайну пластикову сулію з-під газованої або мінеральної води, а потім ретельно її помити і зробити отвір на кришці діаметром 5-6 міліметрів (не більше). Після цього в ємність потрібно влити частину рідкого тіста і приступити до випікання. Для цього слід розжарити до червоного сковороду, змащену олією (рослинним), і вилити основу у вигляді ажурних хаотичних візерунків. Надалі млинці необхідно випікати так само, як і звичайні вироби на молоці або кефірі.
Як подати оригінальний десерт до столу?
Після того, як тонкі мереживні млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід у гарячому вигляді змастити вершковим маслом і відразу ж подати до столу разом з кавою, чаєм або іншим напоєм. При цьому десерт рекомендується красиво загорнути у рулет або скласти у вигляді трикутників.
Робимо разом смачні дріжджові млинці
Тонкі дріжджові млинці виходять набагато ситнішими за всі попередні. Але для їх приготування потрібно і набагато більше часу.
Отже, щоб зробити такий смачний десерт, слід підготувати:
- молоко жирне свіже – близько 850 мл;
- яйця курячі великі – 2 шт.;
- сіль кухонна дрібна - десертна ложка;
- цукровий пісок дрібний – 2 великі ложки;
- дріжджі сухі гранульовані – десертна ложечка;
- ванілін – 7-11 г;
- масло свіже вершкове - 50 г;
- борошно просіяне - близько 500 г (додавати на розсуд);
- рослинна олія рафінована - 3 великі ложки.
Процес приготування основи
Тонкі дріжджові млинці слід починати з приготування опари. Для цього потрібно з'єднати сухі гранульовані дріжджі з цукровим піском і склянкою пшеничного борошна, а потім залити теплим свіжим молоком і залишити в такому стані на 35-45 хвилин. Після зазначеного часу в опару слід додати дрібну сіль, збиті курячі яйця, ванілін, розтоплене вершкове масло та залишок пшеничного борошна. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, їх потрібно накрити чистим рушником та залишити у теплому містечку на цілу годину.
За цей час дріжджова основа добре підніметься, стане кислою та ароматною. Якщо в результаті таких дій у вас вийшло дуже густе тісто, то в нього дозволяється додати невелику кількість окропу. Але після цього основу бажано знову витримати у теплі протягом чверті години.
Процес обсмажування
Готуються дріжджові млинці на сковороді так само, як і попередні вироби. При цьому вони виходять максимально тонкими, з великими дірочками та невеликою кислинкою. Після того, як весь десерт буде обсмажений, його слід помістити на плоску тарілку і щедро змастити вершковим маслом топленим.
Правильне подання смачного десерту до столу
За рахунок використання дріжджів такий десерт виходить дуже ситним та калорійним. У зв'язку з цим його не рекомендується вживати тим (особливо у великих кількостях), хто ретельно стежить за своєю фігурою. Подавати дріжджові млинці до столу бажано разом з гарячою солодкою кавою або чаєм, а також з такими смаколиками, як варення, джем, молоко, що згущує|згущає| або мед. Смачного!
Підведемо підсумки
Тепер ви знаєте, як спекти тонкі млинці на воді, молоці, кефірі і навіть із використанням сухих дріжджів. Слід зазначити, що всі перелічені вироби готуються за одним і тим же принципом. Але через те, що до їх складу входять різні компоненти, їх смак, калорійність і зовнішній вигляд можуть значно відрізнятися. Таким чином, перепробувавши всі вироби та обравши найсмачніший і найпростіший у приготуванні варіант, ви можете радувати своїх близьких та рідних людей ситним десертом хоч щодня.
Статті на тему
